Lakra çeke e zier. Si një pjatë anësore për mish ashtu edhe një pjatë e shijshme e pavarur - lakër e kuqe e zier në stilin çek Lakër e kuqe e stilit çek

Lakra e zier(Foto) .

Si të gatuaj lakër turshi të zier. Kjo foto e shijshme recetë për lakër të zier në gjermanisht ose çekisht. si kjo lakër të zier do të shërbeheni në restorante ose bare në Republikën Çeke ose Gjermani. Recetë me lakër turshi të zier.

Për çfarë ju duhet të përgatiteni zierje lakër turshi:

1. Lakër turshi 2-3 kg.
2. Derri 70 gr.
3. Pastë domate 2 lugë gjelle. lugët
4. Piper, kripë për shije.
5. Qepë 1 pc.
6. Spice 5 copë.
7. Gjethe dafine 2-3 copë.
8. Qimnon 1/2 lugë çaji.
9. Paprika 1 lugë çaji.

E nxjerrim kavanozin lakër turshi. Në rastin tonë është fermentuar duke e prerë mjaft trashë. E nevojshme lakër turshi për zierje bluaj.

Pritini yndyrën në copa të vogla.

Ngrohni dhjamin e yndyrës në një tigan ose tigan të thellë derisa të jetë transparente.

Pritini imët qepën dhe ia shtoni sallosë.

Skuqini qepën me sallo deri në kafe të artë.

Shtoni lakër turshi.

Shtoni 100-150 gram ujë të nxehtë në lakër.

Mbuloni lakrën me kapak dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ulët. Merrni paste domate.

Shtoni dy lugë gjelle paste domate te lakër të zier.

Merrni 1/2 lugë çaji qimnon. Kujdes me farat e qimnonit. Nëse vendosni shumë, do të japë një aromë shumë të fortë.

Shtoni në lakër të zier 1 lugë çaji paprika.

Lakra e zier trazojeni, mbulojeni me kapak, ziejini për një orë e gjysmë derisa lakra të shkrihet në gojë. 20 minuta para gatishmërisë, vendoseni brenda lakër të zier gjethe dafine, piper. Kontrolloni për kripë. Zakonisht, zierje lakër turshi nuk ka nevojë të shtoni kripë.

Gati.

P.S. - Një pjatë e shkëlqyer anësore për grushtin e derrit.

Lakra është një gjë kulturore dhe bujqësore, e njohur që nga kohra të lashta. Të bekuara janë pjatat e bëra prej saj, të përgatitura me ndërgjegje dhe me zell! Të gjithë e njohin lakrën. Me përjashtim të mundshëm të popujve ekstremë veriorë. Një tufë vitaminash dhe mineralesh garantojnë sasinë e duhur të përfitimeve gjithëpërfshirëse dhe, sipas çekëve, pikërisht atë vëllim të gjoksit që i jep kënaqësi prekëse gjinisë mashkullore.

Nëse kjo është e njëjta arsye pse zejtarët çekë përgatisin mrekulli me lakër ose arsyeja kryesore është ndërgjegjja çeke, pjatat me lakër janë të mira, të shijshme dhe hahen deri në pikën e fundit të lakrës.

Një nga kartat më të mira të pjatave anësore të mishit çek është lakra çeke e zier. Dua të them, merak çek. Duke jetuar deri në 30 vjet në Moskë dhe duke kërkuar nënë Rusinë e mbrapa, nuk e mbaj mend këtë nuancë shije... Nuk është se e bëjnë më keq atje, por çekët e bëjnë ndryshe. Dhe është interesante!

Kështu që. Lakra çeke e zier. Receta.

Unë mora:

1. Lakra e bardhë - një kokë. Të kuqen mund ta kisha marrë, por të bardhën e kisha në dorë.
2. Mora disa qepë.
3. Kam përgatitur 2 lugë sheqer.
4. Një lugë gjelle lëng limoni, i shtrydhur direkt nga limoni.
5. Tre lugë identike miell.
6. Gjysmë gote verë të bardhë. Nëse do të përzieja me lakër të kuqe, me siguri do të merrja të kuqe...
7. Kripë, piper i zi dhe erëza të tjera. Nuk do të specifikoj gramatikën. Është individuale dhe rreptësisht sipas shijes...
8. Nja dy lugë vaj.
9. Një mollë e madhe e kuqërremtë në sasinë e copave “Odyn”.

Tani drejtpërdrejt në lidhje me përvojën alkimike.

Për të filluar, ne "zhveshim" lakrën deri në gjethe të bardha me lëng. Dhe ne e presim dhe e presim, e dashur.

Ndërsa lakra e copëtuar shtrihet në një grumbull kashte anash, qepën e grirë e hedh në vajin që cëcërit në një tigan dhe e rrotulloj derisa të shoh që ka lëshuar lëngun e saj dhe fillon të shijojë me shije të shijshme. Ne kete moment shtoj nja dy luge sheqer qe kisha pergatitur dhe i jap nje rrotullim tjeter. Pasi e kam skuqur sa më shumë përzierjen e qepës, filloj t'i shtoj lakër, e cila lëngon anash duke pritur radhën... Pasi i kam përzier mirë të gjitha, mbyll kapakun dhe filloj të ziej të ardhmen, yum, mbi nxehtësinë mesatare... Herë pas here, sigurisht, përdredh e kthej gjithçka që zihet . Brenda 20 minutave.

Pas kohës së caktuar, shtoni kripë, piper dhe erëza të tjera. Pasi e përzieni mirë dhe i shtoni verën mbylleni sërish kapakun dhe lëreni të ziejë edhe për 5 minuta të tjera. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni pak ujë të nxehtë.

I shtoj mollën e grirë paraprakisht në përzierjen e zier. rrotulloj, rrotulloj. E hedh miellin në mënyrë të barabartë dhe e kthej sërish. Nëse është e nevojshme, shtoni përsëri ujë të nxehtë dhe rrotulloj dhe rrotulloj më tej.

Duke parë që ziera e përdredhur-përdredhur ishte zier siç duhet, shtoj lëng limoni dhe ndoshta pak më shumë sheqer.

Madhësitë e kokave të lakrës, mollëve të kuqe dhe qepëve janë të ndryshme për të gjithë. Në fakt, njësoj si idetë individuale për kripën dhe specin. Prandaj, do të duhen vetëm disa përpjekje për ta sjellë pjatën në përsosmërinë e saj... Jam i sigurt se do të ketë më shumë adhurues të lakrës çeke të zier në botë.

Përbërësit

lakër 1 kokë lakër

sallo 50 g

qepë 2 copë.

patate 1 PC.

qimnon 2 lugë.

uthull 3/4 filxhan

sheqer 6-8 lugë gjelle. l.

kripë, piper i zi shije

Vazhdoj serinë e recetave për birrën. Çfarë mund të jetë më mirë në këtë vapë se një gotë birrë e ftohtë? Në parim, shumë gjëra... Por le të supozojmë më mirë se birra nuk ka asgje ;)

Solyanka, lakra e zier, etj. Nuk më intereson vërtet. Por në Republikën Çeke mendimi im ndryshoi 180°. Mënyra e përgatitjes për këtë pjatë anësore është shumë e thjeshtë. Shkon shumë mirë me shumë pjata me mish.

Pritini imët kokën e lakrës. Pritini qepën në gjysmë unaza. Derri - në copa të vogla.

Hidhni pak vaj në një tigan të thellë të parangrohur dhe skuqni yndyrën e yndyrës së bashku me qepën.

Pasi qepët të kenë marrë pak ngjyrë të artë, filloni të shtroni sipër lakrën. Postoni në pjesë. Vendoseni - shtoni pak kripë - më pas.

Shtoni pak ujë dhe mbulojeni me kapak. Lakra duhet të zbutet pak.

Në këtë moment vendosni një tas të vogël në zjarr në të cilin hidhni një filxhan uthull vere dhe shtoni 6 lugë sheqer.

Lakra është zbutur pak. Shtoni 2 lugë çaji qimnon në të. Mund të ketë më shumë qimnon. Varet nga shija.

Përziejini dhe mbulojeni me kapak.

Sheqeri pothuajse është tretur dhe uthulla ka filluar të ziejë. Prisni derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe masën e derdhni mbi lakër.

Përziejini mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të jenë gati. Mesatarisht 60 minuta.

Periodikisht duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit.

Sapo lakra pushon së kërkuari vëmendjen time, i vendosa salsiçet në një furrë të parangrohur në 200°. Salsiçet dhe lakra e ëmbël dhe e thartë plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte.

Duhet pothuajse e njëjta kohë për t'i pjekur ato.

Kur lakra është pothuajse gati, duhet të shtoni një patate të grirë hollë.

Kjo është e gjitha =) Birrë, salcice, lakër =)

Mos harroni të më ndiqni

Një miku im çek tha dikur se lakra e kuqe në Republikën Çeke hahet kryesisht nga të moshuarit dhe turistët si një pjatë anësore për rosë ose patë.

Kjo më dukej shumë e çuditshme. Në fund të fundit, të gjithë miqtë e mi që kanë qenë në Republikën Çeke e admirojnë pa ndryshim këtë lakër, dhe unë vetë, për të qenë i sinqertë, fjalë për fjalë u dashurova me këtë pjatë që në pirunin e parë. Seriozisht, si mund të mos e duash atë?

Shpresoja vërtet që të paktën një nga dy librat e mi çekë të përmbante një recetë për këtë pjatë të mrekullueshme anësore. Një pjatë e veçantë Nuk e gjeta dhe isha gati gati të mërzitesha, kur befas... e gjeta si pjesë të një pjate tjetër. E provova - po, është ajo. Dhe receta doli të jetë kaq e thjeshtë, si çdo gjë e zgjuar :)

Sigurisht, pashë opsione me verë, dhe me portokall dhe me kanellë (liri të tilla). Të gjithë ata, jam i sigurt, janë të bukur në mënyrën e tyre. Dhe unë do të ndaj recetë tradicionale nga produkte që ka të ngjarë të gjenden në çdo shtëpi, por së bashku për një moment ose do t'ju bëjnë nostalgjik për Çekinë ose do ta imagjinoni veten në një pijetore çeke.

Vërejtje personale tradicionale dhevëzhgime:

Do të na duhen (për 6-8 racione):

*Është më mirë të përdorni rosë ose patë, por edhe mishi i derrit do të funksionojë

Burimi: R. Vanek, Poklady klasicke české kuchyně

Përgatitja:
1. Lakrën e lani, e prisni në 2 pjesë dhe e prisni. Mundohuni të mbani "kashtën" 3-4 mm të gjerë.

2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.

3. Shkrini yndyrën në një tenxhere ose tenxhere të thellë dhe ngroheni. Shtoni qepën e grirë dhe qimnonin dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

4. Shtroni lakrën, kriposni, shtoni uthull dhe sheqer, përzieni, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët.

5. Shikoni periodikisht në tigan dhe përzieni lakrën. Nuk duhet të lejojmë që lëngu të vlojë, ndaj shtojmë ujë sipas nevojës. Shtresa e lëngut në fund duhet të jetë afërsisht sa lartësia e një gishti. Ziejeni në këtë mënyrë derisa lakra të jetë e butë (30-40 minuta).

6. Kur lakra është pothuajse gati, shtoni miellin, përzieni dhe lëreni të ziejë për 10-15 minuta të tjera. Kjo do ta tras pak lëngun.

7. Shërbejeni si pjatë anësore për shpendët. E mirë në çdo formë, qoftë edhe e nxehtë apo e ftohtë :)