Çokollatë e karamelizuar. Karamel me çokollatë dhe çfarë të mos bëni për ta marrë atë siç duhet herën e parë Tartufi i punuar me dorë me qershi të thata
Kur nxehen për një kohë të gjatë, ushqimet që përmbajnë sheqer fitojnë një aromë karamel. Në gatim, kjo teknikë përdoret gjerësisht për karamelizimin e perimeve dhe frutave.
Çokollata e karamelizuar ka një shije të ndritshme dhe kjo është veçanërisht e theksuar kur përpunohet. Ëmbëlsirat dhe çokollata franceze kanë vënë re prej kohësh se si çokollata transformohet pas trajtimit të nxehtësisë; shufrat e karamelizuara janë shumë të njohura, por ju mund të përgatisni një delikatesë të ngjashme në shtëpi.
Pse dhe si të karamelizoni çokollatën e bardhë
Çokollata e bardhë e karamelizuar është aq e popullarizuar me ata me një dhëmb të ëmbël, saqë mund të klasifikohet lehtësisht si një trend i ri ushqimor. Ëmbëlsirat më shumë se 10 vjet më parë vlerësuan thjeshtësinë dhe efektivitetin e metodës - çokollata e bardhë shumë e ëmbël dhe joshprehëse fjalë për fjalë lulëzon me një aromë dhe shije të re. Tani produkti, i cili mund të quhet çokollatë në një shtrirje, përdoret në mousses, krem, mbushje për ëmbëlsirat dhe ëmbëlsira, salcë për akullore dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme.
Sot mund të blini çokollatë karamel, por në të kaluarën kuzhinierët duhej ta gatuanin atë në furrë. Pas rreth një ore, gjatë së cilës masa përzihej periodikisht, çokollata mori ngjyrë kafe të artë dhe aromatik. Varietetet e bardha përmbajnë gjalpë kakao, qumësht pluhur dhe sheqer. Kur nxehen për periudha të gjata kohore, laktoza dhe proteinat krijojnë një përbërje aromatike që nuk gjendet në copat e zakonshme të çokollatës.
Si ta karamelizoni vetë çokollatën e bardhë
Çokollata e bardhë e trajtuar me nxehtësi ka shije si qumësht i kondensuar i zier ose kafe që nga fëmijëria, por ka një teksturë të ndryshme, gjë që i interesonte pastiçerët. Provoni të derdhni çokollatë të karamelizuar mbi një tortë ose byrekë me krem dhe do të vlerësoni përfitimet e saj.
Receta e karamelizimit
Do t'ju duhet çokollatë e bardhë në shufra ose pika, një tepsi me letër pastiçerie, një furrë, pak kripë dhe pak kohë të lirë.
- Ngroheni furrën në 120-130C.
- Thyeni shiritin e çokollatës. Vendosini copat ose pikat në një fletë pjekjeje të mbuluar me letër.
- Vendoseni në furrë për 10 minuta.
- Hiqeni dhe përzieni me një shpatull të fortë. Masa do të jetë kokëfortë në fillim, por ju duhet ende ta gatuani tërësisht. E rrafshojmë dhe e kthejmë në furrë për 10 minuta të tjera.
- Nxirreni fletën e pjekjes. Sipërfaqja e çokollatës duhet të bëhet më e ashpër dhe më e errët. Pureeni derisa të bëhet krem. Niveloni me një shpatull dhe vendoseni përsëri në furrë.
- Pas 10 minutash, përsërisni procedurën.
- Kur çokollata të jetë gati, ajo do të marrë ngjyrë kafe. Shtoni një majë kripë dhe përzieni.
Çokollatë e bardhë në një fletë pjekjeje.
Nëse përzierja bëhet shumë e dendur si rezultat i mbinxehjes, do t'ju duhet ta gatuani duke përdorur një blender zhytjeje ose përpunues ushqimi. Pas përzierjes, çokollata do të zbutet.
Përdoreni përzierjen e karamelizuar menjëherë ose ftohni nëse është e nevojshme. Në sipërfaqen e ftohur formohet një shtresë e bardhë, por kjo është një pasojë normale e kristalizimit - cilësia e produktit nuk do të ndikohet. Mund të ruhet për disa muaj në temperaturën e dhomës.
Zgjidhni çokollatën e bardhë që përmban të paktën 30% gjalpë kakao, ose shtoni një lugë gjelle gjalpë kakao (vaj vegjetal pa erë dhe pa shije) në shirit në fillim të përgatitjes. Shija e çokollatës së karamelizuar varet drejtpërdrejt nga cilësia e "lëndëve të para" - sa më mirë të jetë shiriti, aq më i shijshëm dhe më aromatik është karameli. Mos përdorni çokollatë të gazuar ose shufra me mbushje ose mbushje.
Portokall të karamelizuar në çokollatë
Karamelet “Portokalli në çokollatë” janë një ëmbëlsirë shumë e shijshme, por përgatitja e saj kërkon kohë. Nëse provoni portokall të karamelizuar gjysmë të mbuluar me çokollatë të zezë, mund të vini bast se kjo ëmbëlsirë do të bëhet e preferuara e festave. Të pasura në aromë dhe shije, fetat e çokollatës do të bëhen edhe më të shijshme nëse shtoni disa erëza, si vanilje dhe anise.
Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë origjinale, të shijshme dhe të shëndetshme, do të duhen rreth dy orë e gjysmë dhe:
- Portokall - 5 të rregullt ose 7-8 të kuqe
- 250 gr çokollatë e zezë
- Sheqer i grimcuar - 600 g
- Fasule vanilje ose pako 10 gram sheqer vanilje
- Ujë - 300 ml
- Erëza për shije - karafil, xhenxhefil, anise, kanellë, etj.
portokallet.
Përgatitja:
- Lani portokallet dhe pritini ne feta se bashku me levoren. Trashësia është rreth 5 mm - feta më të trasha do të jenë të hidhura, dhe mesi mund të bjerë nga ato të holla.
- Për të hequr shijen e hidhur, gatuajini portokallet për rreth tre minuta.
- Vendosni portokallet në një peshqir letre dhe thajini.
- Bëni shurup nga sheqeri dhe uji. Ndërsa sheqeri është duke u tretur, shtoni vaniljen, xhenxhefilin dhe erëza të tjera.
- Vendosni fetat e portokallit në shtresa në një tenxhere të gjerë.
- Hidhni në shurup të nxehtë dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 2 orë. Kthejini me kujdes fetat disa herë gjatë gatimit. Nëse shurupi zien, shtoni pak ujë.
- Kur korja të bëhet e tejdukshme, hiqeni nga nxehtësia. Në këtë kohë, nuk do të ketë mbetur pothuajse asnjë shurup në tigan, kështu që në fund të gatimit duhet të siguroheni që portokallet të mos digjen.
- Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë ose petë. I heqim portokallet me nje luge te prere, i kullojme dhe i vendosim ne nje tepsi.
- Ngroheni furrën në 100°C dhe thajini rrathët për 20 minuta.
- Hiqeni tavën nga furra dhe lërini portokallet të ftohen. Pjesa e parë e ëmbëlsirës është gati - portokallet e karamelizuara janë shumë të shijshme, por do të jenë edhe më të mira me çokollatë.
- Shkrini çokollatën e zezë të copëtuar në një banjë me ujë ose në mikrovalë.
- Rreshtoni një tabaka, dërrasë prerëse ose pjata me film ngjitës për të parandaluar ngjitjen e portokalleve të mbuluara me çokollatë në sipërfaqe.
- Zhytini fetat e portokallit përgjysmë në çokollatë dhe vendosini në film ngjitës.
- Portokallia e karamelizuar do të jetë gati kur çokollata të jetë ngjitur siç duhet. Këshillohet që tabaka e ëmbëlsirës të lihet në temperaturë ambienti për disa orë ose të vendoset në frigorifer për të përshpejtuar procesin.
Kjo ndodh rrallë, por nëse portokallet me çokollatë nuk hahen në të njëjtën ditë, mbetjet vendosini në një kavanoz ose enë me kapak të ngushtë dhe ruajini në një vend të freskët.
Portokall në çokollatë.
Mus me çokollatë të bardhë të karamelizuar
Kjo ëmbëlsirë e lehtë franceze shkrihet në gojën tuaj, duke lënë një amëz të mrekullueshme dhe një humor të mirë. Edhe zonjat që numërojnë rreptësisht kaloritë mund ta përballojnë këtë ëmbëlsirë pa shumë keqardhje - shkumët përmbajnë më shumë ajër sesa yndyrna dhe karbohidrate.
Besohet se krijuesi i shkumës së çokollatës ishte artisti francez Toulouse-Lautrec, i frymëzuar nga spektakli i fundeve të ndezura në Moulin Rouge. Konti do të kishte miratuar ëmbëlsirën tonë me çokollatë të bardhë dhe xhelatinë.
Komponimi:
- 150 gr çokollatë e bardhë
- 4 te verdha veze
- 70-100 g sheqer pluhur
- 200 ml krem 30% ose 100 g qumësht + 100 mg krem
- Vanilje (fasule ose sheqer)
- Një majë kripë
- 15 g xhelatinë
- 250 mg krem pana
Përgatitja:
- Mbushni xhelatinën me ujë.
- Ziejeni kremin, shtoni vaniljen dhe pak kripë.
- Rrahim të verdhat me sheqerin derisa të zbardhet dhe i përziejmë me kremin e ftohur.
- Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht. Kremi duhet të trashet pa vluar. Ftoheni, këshillohet ta mbani kremin në frigorifer për disa orë.
- Thyejmë çokollatën, e vendosim në një tepsi të lyer me pergamenë dhe e karamelojmë në furrë të parangrohur në 130°C. Procesi do të zgjasë rreth 20 minuta, kohë gjatë së cilës masa duhet të përzihet disa herë.
- Përziejmë çokollatën pak të ftohur me kremin dhe xhelatinë.
- Rrihni me blender.
- Shtoni krem pana, përzieni butësisht me një lugë dhe vendoseni në tasa.
- Vendoseni në frigorifer për rreth një orë.
Musi i shijshëm dhe i pakomplikuar i çokollatës pëlqehet nga të rriturit dhe fëmijët, dhe aroma e re e karamelit do të jetë një surprizë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël.
Do të duket, pse na duhen receta për çokollata nëse këto ëmbëlsira paraqiten me bollëk në raftet? Sigurisht, dyqanet janë tani një parajsë e vërtetë për ata që kanë një dhëmb të ëmbël - asortimenti i produkteve të ëmbëlsirave do të marrë më shumë se një duzinë faqe. Por a janë të krahasueshme çokollatat e bëra në shtëpi me ato të blera në dyqan? Së pari i përgatisni vetëm nga përbërës të dëshmuar dhe së dyti i gatuani gatimet me dashuri, gjë që padyshim ndikon në shijen.
Receta për çokollata shtëpiake me kakao
Karamele "Topa me çokollatë"
Përbërësit:
- Kreker vanilje - 300 g
- Qumësht - 250 g
- Gjalpë - 200 g
- Arra - 100 g
- – 100 gr
- Sheqer pluhur - 50 g
- Sheqeri - 250 g
Përgatitja:
Përzieni pluhurin e kakaos me sheqerin, derdhni qumështin e nxehtë dhe ziejini derisa të tretet sheqeri. Kaloni krisurat e vaniljes në një mulli mishi, derdhni mbi to përzierjen e qumështit të nxehtë, përziejini mirë dhe ftohuni. Shtoni gjalpin e zbutur, përzieni mirë derisa të jetë homogjen. Bëjmë topa dhe i rrotullojmë në një përzierje me arra të grira, sheqer pluhur dhe kakao. Karamelet me çokollatë me kakao të përgatitura sipas kësaj recete i vendosim në frigorifer ose ngrirje për 1 orë që të forcohen.
Karamele me çokollatë të bërë në shtëpi "Dhëmbi i ëmbël"
Përbërësit:
- Kajsi të thata -100 g
- Rrush i thatë - 100 g
- Fiq të thatë - 100 g
- Arra - 100 g
- Bajame të ëmbla - 100 g
- Limon - 2 copë.
- mjaltë - 200 g
- Pluhur kakao - 100 g
Përgatitja:
Grini kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, arra ose bajame dhe limona të ëmbla. Shtoni mjaft mjaltë të ëmbëlsuar në masën që rezulton për të marrë konsistencën e një brumi të fortë. Formoni topa dhe i rrotulloni në pluhur kakao ose sheqer pluhur. Lërini çokollatat e bëra vetë me kakao të përgatitura sipas kësaj recete të thahen në temperaturën e dhomës për 3-4 orë dhe vendosini në frigorifer.
Çokollata me bajame
Përbërësit:
- Gjalpë - 100 g
- Sheqer pluhur - ½ filxhan
- Pluhur kakao - 100 g
- Bajame - 50 g
Përgatitja:
Para se të përgatisni këto çokollata, shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni sheqer pluhur dhe pluhur kakao, përzieni mirë dhe lëreni të ftohet. Formoni topa, vendosni bajame të ëmbla (ose rrush të thatë) të copëtuara brenda secilit top, rrokullisni me sheqer pluhur dhe lërini të thahen në temperaturën e dhomës. Vendoseni në frigorifer për ngurtësimin përfundimtar.
Karamele "Bajame në çokollatë"
Përbërësit:
200 gr bajame
100 g çokollatë (e hidhur, qumësht - cilado që ju preferoni)
4 lugë gjelle. lugë kakao
1 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur
Përgatitja:
Ngroheni furrën në 100°C.
1. Për këtë recetë për çokollata të bëra në shtëpi, duhet t'i hidhni bajamet në një tepsi dhe t'i thani në furrë të parangrohur për
30-40 minuta.
2. Shkrini çokollatën në një banjë uji, mos e përzieni!
3. Shosh kakaon në letër furre me një shtresë të trashë.
4. Zhytni bajamet në çokollatë, rrotulloni në kakao.
5. Vendosni bajamet në një sitë dhe tundini lehtë për të hequr kakaon e tepërt.
Shërbejeni të spërkatur me sheqer pluhur.
Si të bëni çokollata të punuar me dorë: receta me foto
Karamele me çokollatë "Antoshka"
Përbërësit:
- 1 kanaçe qumësht i kondensuar me kakao ose 1 kanaçe qumësht i kondensuar i rregullt dhe 3 lugë gjelle kakao,
- 1 filxhan arra të grira,
- 2 lugë miell ose thërrime buke,
- një fletë petë ose pergamenë e trashë,
- disa reçel të trashë kokrra të kuqe.
Përgatitja:
Vendosni një tenxhere të mbyllur me qumësht të kondensuar në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini në zjarr mesatar për 2 orë. Nëse uji vlon, shtoni në mënyrë që kanaçe të jetë në hyrje. Më pas fikni gazin, prisni derisa kavanoza të ftohet pak dhe hapeni kavanozin. Vendosni përmbajtjen në një tas. Shtoni një gotë arra të grira dhe përzieni. Nëse ishte qumësht i kondensuar pa kakao, shtoni 3 lugë kakao. Vendosni një fletë petë ose pergamenë në një fletë pjekjeje dhe spërkateni me thërrime buke ose miell. Përdorni një lugë çaji për të hequr përzierjen e ëmbëlsirave dhe përdorni tjetrën për ta hequr atë në një fletë pjekjeje. Vendoseni në një distancë prej 2 cm nga njëra-tjetra. Vendosni një kokrra të kuqe reçeli në çdo bukë të sheshtë. Çokollatat e bëra me dorë të përgatitura sipas kësaj recete thajini në furrë mbi nxehtësinë mesatare për 15 minuta. I lëmë të ftohen direkt në tepsi, më pas i heqim me kujdes me thikë dhe i vendosim në një tigan.
Recetë për karamele me arra në tartlets me çokollatë dhe thërrime kokosi
Përbërësit:
30 copa tartlet, një grusht lajthi dhe kikirikë, 3 lugë gjelle. l. salcë kosi, 2 lugë gjelle. l. kakao, 2 lugë gjelle. l. sheqer, 40 g gjalpë
Përgatitja:
Produktet, sasia e të cilave tregohet në lugë gjelle, duhet të merren pa rrëshqitje. Ndër arrat mund të merrni arra, shqeme dhe fëstëkë. Megjithatë, lajthitë dhe kikirikët janë arrat më të zakonshme për ëmbëlsirat.
Skuqini lehtë arrat në nxehtësi të moderuar derisa lëvozhga kafe të qërohet. Pa të, ëmbëlsira do të dalë më e shijshme dhe më e këndshme nga ana estetike.
Si të bëni krem me çokollatë për karamele
Për këtë recetë për të bërë karamele me çokollatë në një cezve, duhet të matni përbërësit për glazurën e çokollatës. Ju mund të përdorni një recetë të ndryshme nëse keni të preferuarën tuaj në këtë çështje. Opsionet e përdorimit të qumështit, qumështit të kondensuar dhe çokollatës së gatshme janë të mundshme.
Vendoseni cezve në nxehtësinë minimale. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë periodike. Kur masa të bëhet homogjene dhe të nxjerrë nja dy “flluska”, hiqeni glazurën e çokollatës nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak. Vendosni tartletat në një enë të sheshtë.
Arrat e lajthisë janë të mëdha, kështu që një arrë për tartlet do të jetë e mjaftueshme. Por kikirikët janë shumë të vegjël, ndaj vendosim 3 prej tyre.
Derdhni glazurën e ftohur (por jo të ngrirë) mbi arrat në tartlet. Në këtë mënyrë waffle nuk do të zbutet dhe do të ruajë formën e saj. Lustër nuk rrjedh, por fjalë për fjalë rrëshqet nga gryka e cezve në pjesë të vogla. Duke përdorur buzën e një luge çaji, grini thërrimet e kokosit dhe shtypini sipër masës së çokollatës. Glazura e çokollatës do të ngurtësohet në tartletat në fjalë për 20 minuta, por do të mbetet e butë.
Shikoni fotot e çokollatave të bëra me dorë të bëra sipas këtyre recetave - rezultati i marrë nuk është inferior në pamje dhe shije ndaj produkteve të blera:
Receta të thjeshta për të bërë çokollata në shtëpi
Karamele "Kambulla të thata në çokollatë"
Përbërësit:
- Kumbulla të thata (me gropë) - 200 g
- Çokollatë - 100 g
Përgatitja:
Për të përgatitur karamele me çokollatë sipas kësaj recete të thjeshtë, lani kumbullat e thata, derdhni mbi to ujë të valë për 20 minuta, kullojini në një kullesë dhe kullojini. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe hidheni në një filxhan. Pritini kumbullat e thata me një pirun dhe zhytni në çokollatën e shkrirë dhe më pas vendosini në letër pergamene që të qëndrojnë. Përsëriteni procedurën disa herë nëse shtresa e çokollatës nuk shtrihet në mënyrë të barabartë.
Karamele me arra në çokollatë
Përbërësit:
- arra - 300 g
- Biskota - 100 g
- Mjaltë - 100 g
- Portokalli - 1 copë.
- Verë e bardhë (rrush) - 20 g
- Çokollatë - 50 g
Përgatitja:
Për t'i bërë këto çokollata në shtëpi, përzieni mjaltin me arra të bluara, shtoni lëkurën e portokallit të grirë, shtoni lëngun e portokallit dhe verën. Shtoni biskotat e bluara dhe përziejini mirë. Formoni topa të vegjël, rrotulloni në çokollatë të grirë, thajini për 2-3 orë.
Karamele "Grillage në çokollatë"
Përbërësit:
- Arra - 1 kg
- Gjalpë ghee - 50 g
- Sheqeri i sharrës - 1 kg
Glazurë me çokollatë
Përgatitja:
Për të bërë ëmbëlsirat tuaja me çokollatë, shpërndani sheqerin e sharruar në një tenxhere me mure të trasha, shtoni arra të grira hollë dhe gjalpë të shkrirë, përzieni plotësisht. Masën e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë, e lëmë në trashësi 7-10 mm, e presim në copa. Gjysmëproduktet e ftohura i mbulojmë me glazurë çokollate.
Receta për të bërë çokollata në një shkop
Çokollata në një shkop
Përbërësit:
Për recetën e ëmbëlsirave me çokollatë, do t'ju nevojiten 2 shufra çokollate (mund të përdorni 1 qumësht dhe 1 të bardhë), shkopinj gjel sheqeri, fletë metalike dhe shirita (sipas dëshirës).
Përgatitja:
Shkrini çokollatën në një banjë me avull. Kur të shkrihet, ftohet. Më pas, hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer. Pas një ore, hiqeni nga frigoriferi dhe vendosni shkopinj - një në secilën karamele.
Siç mund ta shihni në foto, përgatitja e ëmbëlsirave me çokollatë sipas këtyre recetave nuk është aspak e vështirë, por ato duken shumë të shijshme:
Receta për të bërë ëmbëlsira me çokollatë Truffle në shtëpi
Tartufi i punuar me dorë me qershi të thata
Numri i porcioneve: 8
Koha e GATIMIT: përgatitja e përbërësve (8–12 orë); Përgatitja aktuale - 2 orë +
Do t'ju duhet:
- 250 g çokollatë me cilësi të shkëlqyer (me të paktën 75% përmbajtje kakao)
- 250 ml krem me përmbajtje yndyre të paktën 35%
- 50 g gjalpë
- 35 qershi të thata
- 75 ml konjak francez
- bajame, fëstëkë dhe qershi për zbukurim
- 4 lugë gjelle. l. kakao
Lustër:
- 150 g çokollatë
Mënyra e gatimit:
Paraprake:
1. Për të bërë karamele me çokollatë sipas kësaj recete, hidhni konjak mbi një pjesë të qershive (23 kokrra të kuqe), mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni për të paktën 12 orë që të thithen.
2. Cokollatën e grijmë shumë imët dhe e vendosim në një tas. Derdhni kremin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Hidhet kremi i zier mbi çokollatën dhe përzihet mirë derisa çokollata të tretet plotësisht. Shtoni gjalpin dhe ftohuni. Mbulojeni përzierjen me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.
Në ditën e dorëzimit:
3. Hiqni preparatet nga frigoriferi.Është më mirë ta nxirrni në pjesë në mënyrë që masa të mos ketë kohë të shkrihet.
4. Nëse ka mbetur ndonjë lëng në qershi, kullojini manaferrat në një kullesë dhe më pas thajini me peshqir letre.
5. Masën e ngrirë të çokollatës e rrotullojmë në toptha në madhësinë e një arre. Vendosni një qershi në qendër të çdo topi. Për të siguruar që ëmbëlsirat të kenë të njëjtën madhësi, përdorni të njëjtën lugë kur hiqni masën.
6. Vendosni tartufët e përfunduar në pjata të mbuluara me pergamenë ose në një rrogoz silikoni dhe vendosini në frigorifer për të paktën 15 minuta.
7. Zbukurimet: copëtoni imët pak qershi të thata, bajame dhe fëstëkë. Sigurohuni që së pari të hiqni lëkurat e errëta nga arrat.
8. Lustër: Shkrijeni çokollatën në një banjë me ujë dhe ftoheni - nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe tartufi do të fillojë të shkrihet. Vendosni tartufët në hell dhe zhytni në glazurë. Transferoni në një raft teli (glazura e tepërt do të pikojë) dhe zbukurojeni me qershi dhe arra.
9. Lëreni derisa çokollata të martohet. Kjo sasi kremi duhet të jetë e mjaftueshme për 20 karamele. Përzierjen e mbetur të çokollatës e rrotulloni në kakao. Karamelet me tekstura të ndryshme duken të mahnitshme në një kuti!
10. Vendosini karamele në enë të veshura me pergamenë dhe vendosini në frigorifer për të paktën 1 orë.
11. Karamele me çokollatë tartuf të përgatitur sipas kësaj recete në 30 minuta. Hiqeni nga frigoriferi përpara se ta shërbeni.
Ëmbëlsirat "Sharman" - tartuf me çokollatë me qumësht të kondensuar kedri
Përbërësit:
- 200 g arra;
- 200 g hurma;
- 100 g fiq;
- 50 g kokrra kakao;
- 2 lugë gjelle;
- 4-5 lugë mjaltë;
- 100 g fara lulekuqeje për spërkatje;
- 2-3 lugë shurup kajsie të thata;
- 100 g kek kedri;
- lëkura e limonit.
Përgatitja:
Për të përgatitur ëmbëlsira me çokollatë në shtëpi sipas kësaj recete, grini arrat në një llaç, përpunues ushqimi ose mulli mishi derisa të formojnë thërrime të trashë. Pritini disa nga arrat në copa të vogla me duar. Shtoni hurmat e grira dhe fiqtë. Nëse ëmbëlsia nuk është e mjaftueshme, shtoni mjaltë sipas shijes, si dhe gjalpë kakao dhe lëkurë limoni. Grini kokrrat e kakaos në një mulli kafeje ose blender me shpejtësi të lartë në një miell dhe shtoni në brumin e ëmbëlsirave. Ziejini mirë, formoni topa dhe rrotulloni ato në farat e lulekuqes. Duke përdorur gishtin tuaj, bëni dhëmbëza në pjesën e sipërme të karamele.
Përgatisni kremin. Rrihni tortën e kedrit me shurupin e kajsisë së thatë në një blender ose lugë druri. Shtoni mjaltin sipas shijes.Përziejini derisa të formohet qumështi i kondensuar. Vendoseni kremin e përfunduar në prerjet e karamele.
Karamele "Tartufi me çokollatë"
Përbërësit:
- Një gotë (me sipër) me sheqer të grimcuar,
- 5 lugë krem (mund të përdorni qumësht ose ujë),
- 4 lugë gjalpë,
- 1 e bardhe veze,
- gjysmë gote kakao,
- gjysmë gote qumësht të thatë;
Për spërkatje:
- 1 luge sheqer pluhur.
- 1 lugë gjelle arra të pjekura të grimcuara.
Përgatitja:
Hidhni kremin në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here, ngroheni në një valë dhe ziejini për 3 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri, fikni gazin. Shtoni gjalpin, kakaon (lëni dy lugë) dhe qumështin e thatë në përzierjen e nxehtë. Përziejini gjithçka mirë. Rrihni proteinën në një shkumë të fortë dhe shtoni atë në përzierje. Bluajeni përzierjen për 10 minuta derisa të jetë e qetë. Për të trashur përzierjen, vendoseni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore. Përgatisni pjesën e sipërme duke përzier sheqerin pluhur, arrat dhe pjesën tjetër të kakaos. Ftoheni masën e trashur në një vend të freskët. Përdorni një lugë çaji për të hequr masën dhe, duke ndihmuar me një thikë, formoni karamele (mund të vendosni copa arra ose reçel qershish brenda), duke i rrotulluar me spërkatje. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, vendosini në të ftohtë (por jo në të ftohtë ose në frigorifer). Bombolat janë gati nesër!
Këtu mund të shihni fotot për recetat e ëmbëlsirave me çokollatë të sugjeruara më sipër:
Receta për të bërë çokollata me susam
Dhe së fundi, mësoni se si të bëni çokollata në shtëpi me shtimin e farave të susamit.
Çokollata me fara susami
Përbërësit:
- 300 g sheqer
- 50 ml ujë
- 50 g pluhur kakao
- 75 g gjalpë
- 2 lugë gjelle. lugë formula për fëmijë ("Malyutka" ose "Baby")
- 2 lugë gjelle. lugë susam
Receta e ëmbëlsirave me çokollatë me susam përgatiten si më poshtë:
1) Hidhni ujë në një tenxhere inox dhe shtoni sheqer. Vendoseni në zjarr mesatar. Përziejeni, lëreni të ziejë, më pas gatuajeni për 5 minuta;
2) Shtoni gjalpë në shurupin e zier. Lëreni përzierjen të ziejë për 1 minutë;
3) Shtoni pluhur kakao në përzierjen e nxehtë dhe përzieni plotësisht;
4) Shtoni përzierjen e qumështit të thatë;
5) Skuqni farat e susamit në një tigan të thatë deri në kafe të artë, shtoni në masën e ëmbëlsirave;
6) Mbuloni tenxheren me kapak ose vendoseni në një qese. Kur masa të jetë ftohur, merrni një lugë çaji nga përzierja dhe formoni karamele.
Shikoni përzgjedhjen e fotove për recetat e karamele me çokollatë DIY të paraqitura në këtë faqe:
10,431
Do të doja të theksoja menjëherë gabimet kryesore kur përgatitni një ëmbëlsirë kaq të thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë kapriçioze.
Çfarë NUK duhet bërë kur gatuani:
- Nuk ka nevojë të merrni enët më të vogla që keni, vëllimi duket të jetë i vogël. Jo! Merrni një tas të madh dhe gatuajeni në të në mënyrë që karameli të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë pjesën e poshtme.
- Nuk ka nevojë të hidhet me lugë në këtë përzierje. fare. Meqenëse do të ketë një ndryshim të mprehtë të temperaturës (karameli është një milion gradë, por luga është e ngrohtë) dhe gjithçka do të kristalizohet menjëherë. E gjithë karameli do të jetë në lugën tuaj, dhe kjo është shumë e pakëndshme. Le të mos ngjitemi!
- Mos shtoni krem të ftohtë ose gjalpë të ftohtë. Gjithçka është e ngrohtë. Përsëri, dallimet e temperaturës luajnë një rol këtu.
- Është më mirë të mos ruhet në qelq, por në enë plastike, sërish për shkak të temperaturave.
- Mos e vendosni menjëherë në frigorifer, lëreni të ftohet brenda.
Dhe së fundi, çfarë duhet të bëni: - Karameli duhet të kullohet. Dhe menjëherë do të shihni se si u bë menjëherë më uniforme.
Receta me karamel me çokollatë:
- 60 ml ujë
- 220 g sheqer
- 200 g krem (për pika marrim 130 g, për mbushje 100 g)
- 70 gr gjalpë
- 30 g kakao
Si të bëni karamel me çokollatë:
- Bashkoni sheqerin dhe ujin në një tenxhere. Vendoseni në zjarr mesatar dhe prisni derisa të shkrihet i gjithë sheqeri. Kjo do të marrë 10-12 minuta. Kur sheqeri të jetë shkrirë plotësisht, rrisim zjarrin në maksimum dhe prisni derisa përzierja të marrë ngjyrën e qelibarit, më afër kafesë.
- Përzieni gjalpin dhe kremin në një tas të veçantë dhe ngrohni në mikrovalë, duke mos u ndarë gjalpi.
- E heqim tenxheren nga zjarri dhe shtojme me kujdes masen e kremit, e trazojme me shpatull.
- Shtoni kakaon dhe përzieni butësisht.
- Kullojeni përmes një sitë në një enë plastike, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.
