→ Patate me kampione në një tigan në stilin italian. Receta për patate të skuqura me kërpudha në një tigan Si të skuqni kërpudha të freskëta me patate recetë

Patate me kampione në një tigan në stilin italian. Receta për patate të skuqura me kërpudha në një tigan Si të skuqni kërpudha të freskëta me patate recetë

Ditë të mbarë, të dashur lexues! Sot kemi patate të skuqura me kërpudha - kjo është një pjatë tradicionale ruse, e cila ndoshta është e preferuar në shumë familje. Gjë që nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, është e shijshme, e kënaqshme, e lehtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur. Përbërësit janë mjaft të përballueshëm dhe mund të gatuani në çdo kohë të vitit.

Si të gatuajmë patate të skuqura me kërpudha

Çdo kërpudha është e përshtatshme për gatim: të freskëta, të ngrira, të thata, turshi, të kripura. Çdo varietet: të bardha, kërpudha qumështi, kërpudha qumështi, në raste ekstreme, kampionë ose kërpudha deti.

Për më tepër, pjata do të marrë një shije të veçantë nëse përgatitet nga disa lloje kërpudhash. Nëse gjatë skuqjes së kërpudhave shtoni pak pluhur ose thërrime kërpudhash të thata porcini, gjella do të marrë një aromë të veçantë. Dhe kërpudhat e thata do të bëhen më të shijshme dhe më aromatike nëse i njomni jo në ujë, por në qumësht dhe bëni këtë për 10 orë.

Për këtë pjatë është më mirë të përdorni patate të pjekura mesatare dhe me përmbajtje të ulët niseshte. Në fund të skuqjes duhet shtuar kripë, përndryshe do të thithë yndyrën e tepërt dhe do të zbutet.

Kur prisni zhardhokët, vendosini në një tas me ujë për të parandaluar skuqjen. Dhe kur i transferoni fetat në tigan, hiqni lëngun e tepërt.

Për të skuqur gjellën këshillohet të përdorni një tigan me diametër të madh në mënyrë që fetat e patateve të mos thyhen gjatë trazimit të ushqimit. Dhe atëherë përbërësit do të skuqen më mirë.

Sipas dëshirës në fund të zierjes e aromatizojmë gjellën me hudhër të kaluar në shtypës. Dhe ju mund të skuqni ushqime në çdo yndyrë: të ligët, gjalpë ose vaj ulliri, sallo, dhjamë ose përdorni një përzierje vajrash.

Përbërësit:

  • Patate - 4-5 copë.
  • Kërpudha – 400 gram (në këtë recetë përdoren kërpudha qumështi turshi).
  • Yndyrë për tiganisje (përdor vaj vegjetal).
  • Kripë - për shije.

Përgatitja:

Nëse keni kërpudha turshi, hiqni ato nga kavanoza, vendosini në një sitë, shpëlajini me ujë të rrjedhshëm dhe lërini lëngun të kullojë. Më pas, priteni në shirita.

Lani kërpudhat e freskëta, të tilla si kampionët, fshijini me një peshqir letre dhe copëtoni.

Hidhni ujë të vluar ose qumësht mbi kërpudhat e thata dhe lërini të ziejnë për 2-3 orë. Më pas thajeni me një peshqir pambuku dhe prisni.

Ngroheni një tigan me yndyrë dhe shtoni kërpudhat për të skuqur.

Në nxehtësi mesatare, skuqeni lehtë derisa të skuqet lehtë. Koha e skuqjes varet nga kërpudhat e zgjedhura. Turshitë dhe të thata gatuhen më shpejt, dhe kampionët fillimisht do të lëshojnë shumë lëng, i cili duhet të avullojë dhe vetëm atëherë kërpudhat do të fillojnë të skuqen.

Qëroni, lani dhe prisni patatet: në shirita, shufra, kubikë. Nëse nuk skuqeni menjëherë, vendosni zhardhokët në një pjatë me ujë të ftohtë.

Ngroheni një tigan tjetër me vaj dhe shtoni zhardhokët e patateve të grira që të skuqen.

I skuqim në zjarr mesatar deri në kafe të artë. Rregulloni vetë shkallën e pjekjes. Nëse dëshironi të jetë shumë i skuqur, mbajeni në furrë më gjatë, nëse dëshironi më pak, sillni një ngjyrë kafe të çelur.

Kombinoni patatet dhe kërpudhat në një tigan. I rregullojmë me kripë dhe i përziejmë.

Skuqini ushqimin në zjarr mesatar për 5-7 minuta. Nëse ju pëlqen një pjatë më e butë, atëherë mbulojeni tiganin me kapak me një vrimë për të lejuar që avulli të dalë; nëse preferoni një pjatë krokante, mbajeni në ajër të hapur.

Shërbejeni pjatën e përfunduar në tryezë pas gatimit. Këtë pjatë mund ta plotësoni me vezë të skuqura, të freskëta sallatë me perime ose ndonjë salcë.

Urime dhe humor të mirë.

Kërpudha të skuqura me patate në një tigan - të njohura pjata e preferuar! E them publikisht sepse nuk mund ta imagjinoj dikë që do të refuzonte ta provonte. Aroma e ndritshme e kërpudhave patate të buta me një kore kafe të artë, pikante e lehtë e qepëve jeshile - e gjithë kjo shkrihet në një buqetë të tillë shije që dëshironi të kërkoni më shumë se një herë!

Për të përgatitur patate me kërpudha në një tigan, mund të përdorni çdo kërpudha që është në distancë prej jush - dua të them ato të blera në dyqan: kampione, kërpudha deti. Këto lloje të këtij produkti përgatiten shpejt dhe absolutisht të sigurta, gjë që nuk mund të thuhet për kërpudhat e egra. Në vend të qepëve të njoma, mund të përdorni hudhër të egër të freskët - ka të njëjtën shije pikante. Dhe nëse ky përbërës nuk është i disponueshëm, atëherë thjesht zëvendësojeni me qepë të zakonshme - prania e saj është e detyrueshme, sepse thekson aromën e kërpudhave si asgjë tjetër!

Pra, le të përgatitemi përbërësit e nevojshëm dhe le të fillojmë të gatuajmë! Qëroni zhardhokët e patates dhe i shpëlani. Do të lajmë edhe kampionët.

Pritini çdo zhardhok patate në gjysmë horizontalisht dhe priteni në feta të vogla.

Shkrihet salloja në një tigan dhe vendoset në sobë. Në vend të sallosë, mund të përdorni vaj vegjetal. Vendosni fetat e patateve në yndyrën e nxehtë, përzieni dhe mbuloni tiganin me një kapak. Skuqini për 3-5 minuta në zjarr të lartë. Gjatë kësaj kohe, fetat e patateve do të skuqen në fund dhe do të zihen në avull sipër.

Pemët e lara i presim njësoj si patatet. Vendoseni në një tigan dhe shtoni kripë - fetat e kërpudhave do ta lëshojnë lëngun më shpejt. I trazojmë dhe i skuqim për rreth 10 minuta pa kapak, duke e ulur nxehtësinë në mesatare dhe duke e përzier herë pas here.

2-3 minuta para gatishmërisë, kur patateve krijohet një kore në ngjyrë kafe të artë, lani dhe copëtoni pendët e qepëve të njoma ose hudhrës së egër, shtoni fetat në tigan.

Le të zhvendosemi kërpudha të skuqura me patate nga tigani në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Mund të shërbeni edhe sallata me ketchup dhe perime.

Tani e dini saktësisht se si të skuqni patatet me kërpudha në një tigan. Shkoni për të!

Kalofshi një ditë të mbarë!

Nëse keni mundësinë të organizoni një "gjueti të qetë" në verë, d.m.th. shkoni ose shkoni në pyll, merrni më të freskëtat kërpudha pyjore- ju jeni një person i lumtur! Pavarësisht se më vonë, kur të ktheheni në shtëpi, do t'ju duhet t'i përpunoni - t'i turshini ose t'i marinoni, patjetër do të lini një sasi dhe, duke mos i kushtuar vëmendje lodhjes së pakëndshme, do të përgatisni ushqim tradicional rus - patate të skuqura me kërpudha në një tigan. Të gjithë e duan (ndoshta me përjashtime të rralla), pavarësisht vendbanimit dhe statusit social, sepse ky ushqim është në gjakun tonë dhe dashuria për të ruhet në nivel gjenetik. Për fat të mirë, tani edhe banorët e rraskapitur të megaqyteteve në çdo kohë të vitit nuk janë të privuar nga ky gëzim i qetë. Kërpudhat janë të disponueshme në dyqane gjatë gjithë vitit dhe në formate të ndryshme: të freskëta - kërpudha deti dhe kampione, dhe të ngrira me të gjitha vijat. Të gjitha ato janë të përshtatshme për tiganisje; gjithçka që duhet të bëni është të zgjidhni dhe të vendosni se me cilat janë më të mirat për të gatuar. Nga rruga, ju mund të skuqni patate me kërpudha menyra te ndryshme. Sot do të flasim për to dhe si ta bëjmë atë saktë.

Patate të skuqura me kërpudha në një tigan: recetë me foto hap pas hapi

Le të fillojmë me version tradicional: patate, kërpudha, qepë dhe gjalpë dhe asgjë tjetër. Si fëmijë, kjo pjatë ishte e skuqur tigan prej gize dhe ishte thuajse e vetmja herë në familjen tonë kur u vendos në tavolinë pikërisht në të. Të gjithë e ndihmuan veten dhe pastaj... kur u zbulua fundi, ose më mirë jo fundi, por korja e patateve të skuqura me copa kërpudhash që i ishin skuqur... mmmm, sa bukur ishte ta zgjidhja. me pirun dhe sa e shijshme! Tani, sigurisht, nuk është njësoj si më parë... Tavat erdhën me veshje që nuk ngjiten dhe kjo shtresë duhet mbrojtur. Kërpudhat pyjore, të cilat ne gjithmonë i kemi mbledhur vetë, mblidhen gjithnjë e më rrallë: ose thatësira, zjarret ose ekologjia. Pra, marrim kampione "të blera në dyqan" dhe i skuqim.

Përbërësit:

  • patate - 3-4 zhardhokë (400-500 g);
  • kërpudha ( kampionë të freskët) – 4-6 copë (150 g);
  • qepë - 1 kokë (100 g);
  • vaj vegjetal - 50 ml;
  • gjalpë- 50 g;
  • kripë - 1 lugë. pa rrëshqitje.

Si të skuqni patatet me kërpudha

  1. Lani patatet, qëroni dhe shpëlani përsëri. Pritini në kube ose shirita të mëdhenj. E vendosim në një tas. Mbushni me ujë dhe lëreni mënjanë. Patatet duhet të qëndrojnë në ujë për të paktën gjysmë ore. Nëse keni më shumë kohë para gatimit, prisni më shumë. Çfarë do të japë? Niseshteja e tepërt do të dalë nga zhardhokët dhe më pas, gjatë skuqjes, fetat do të ruajnë më mirë formën e tyre dhe mbi fetat e skuqura do të krijohet një kore e bukur.
  2. Ndërkohë, le të kujdesemi për kërpudhat. Shpëlajini kampionët. Nëse janë shumë të freskëta dhe të reja, nuk keni pse t'i qëroni, thjesht i prisni në copa.

  3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë.
  4. Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Shtoni qepën dhe skuqeni derisa të jetë transparente.

  5. Shtoni gjalpin. Kërpudhat e duan shumë, por është më mirë të mos i skuqni vetëm me gjalpë. Një përzierje e vajrave është optimale.
  6. Pasi të shkrihet, shtoni kampionët.
  7. Përziejini, zvogëloni nxehtësinë në mesatare, mos e mbuloni me kapak. Gatuani, duke e përzier herë pas here, për 20 minuta. Gjatë kësaj kohe, ato do të errësohen, së pari do të lëshojnë lëng, pastaj do të avullojë gradualisht dhe vetë pjesët do të zvogëlohen në madhësi dhe do të marrin ngjyrë të artë. Kujdes! Nëse gatuani me kërpudha të freskëta pylli, pavarësisht se çfarë: kërpudha të bardha, kërpudha, kërpudha mjalti, kërpudha boletus etj., parimi i gatimit është disi i ndryshëm dhe nuk mund të ketë ndonjë këshillë të qartë. Ju duhet të dini veçoritë e secilit një lloj më vete. Ato të ngrira duhet fillimisht të shkrihen duke i hedhur në një kullesë dhe më pas duke i shtrydhur lehtë me duar. Është më mirë t'i skuqni më gjatë, mbase fillimisht shtoni pak ujë në tigan, ziejini në zjarr të ulët dhe kur të avullojë shtoni vaj dhe skuqni.
  8. Kullojeni ujin nga patatet dhe shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm për të hequr të gjithë niseshten që shfaqet. Më pas vendosini në pjesë në peshqir letre që të thahen. Vetëm pas kësaj e kalojmë në tigan.
  9. Përziejini me kampionët, rrisni përsëri nxehtësinë. Dhe tani sekreti! Patatet do të marrin një kore të mirë nëse... e harroni për pak kohë. Çfarë do të thotë? Kjo nuk do të thotë që mund të largoheni nga kuzhina dhe të bëni gjëra të tjera. Kjo do të thotë që nuk keni nevojë ta përzieni shpesh. Në çdo rast, në bazë të situatës, është më mirë të mos prekni 10 minutat e para. Sa kohë duhet gatuar? Derisa të skuqet (e gatuajmë të skuqur!) dhe derisa të bëhet e butë. Shtoni kripë në fund, kur patatet të arrijnë al dente - pothuajse gati. Ne gatuajmë pa kapak gjatë gjithë kohës!

Ky është në thelb i gjithë procesi! Le të vrapojmë në tryezë!


Kërpudha të skuqura në salcë kosi me patate: recetë hap pas hapi me foto


Nëse nuk doni versionin tradicional, shpirti juaj kërkon një llojllojshmëri, provoni një variacion të vogël me temën e kërpudhave dhe patateve, kur ato të skuqen në salcë kosi. Për më tepër, ju rekomandoj fuqimisht që të përdorni barishte të thata provansale, dhe më e rëndësishmja, rozmarinë, në këtë pjatë. Atëherë e jona është origjinale Pjatë ruse do të marrë një aromë mesdhetare.

Ajo që na nevojitet:

  • patate - 500 g;
  • kërpudha - 200 g;
  • qepë - 1 copë;
  • vaj luledielli– 3-4 lugë gjelle;
  • kripë - për shije;
  • rozmarinë - një majë;
  • salcë kosi 15% - 2 lugë gjelle.

Si të skuqni patatet me kërpudha në salcë kosi


Nëse dëshironi, mund të shtoni kopër të grirë gjatë servirjes.


Patate të ziera me kërpudha - recetë me foto


E thjeshtë dhe në të njëjtën kohë gjellë e shijshme. Nëse vendosni të gatuani Gjellë kreshmore, atëherë receta e sotme do t'ju vijë në ndihmë. Megjithatë, është mirë jo vetëm gjatë Kreshmës. Pak mund të refuzojnë keni një darkë të shijshme kur tavolina mban erë aromatike patate aromatike me shtimin e kërpudhave. Gjatë zierjes të gjithë përbërësit përzihen mirë me njëri-tjetrin, shkëmbehen shijet dhe në fund kemi një pjatë të plotë për familjen. Për ata që duan të hanë ushqime të shijshme dhe të kënaqshme, kjo recetë do të jetë gjithmonë një shpëtim. Para së gjithash, është gjithmonë e shijshme. Së dyti, përgatitet shpejt, në rreth gjysmë ore mund të ftoni edhe të ftuar dhe miq për ta vizituar. Për recetën e sotme do të përdorim kampione, edhe pse në parim çdo lloj është i përshtatshëm. Kërpudhat e detit, kërpudhat e mjaltit, kërpudhat me gjalpë dhe kërpudhat e bardha do të jenë të shijshme. Vetëm Kërpudhat e pyllit Pak njerëz mund ta gjejnë në treg, por kampionët me kërpudha deti shiten në çdo dyqan. Ndryshe nga versionet e skuqura të gjellës, mund të përdorni edhe patate të ziera të buta. Si rezultat, supa e trashë e formuar gjatë procesit të zierjes do të bëhet salca më e mirë për kërpudhat.

Lista e përbërësve:

  • patate - 600 gram;
  • kërpudha (kampinjonë) - 300 gram;
  • qepë - 1 copë;
  • karrota - 1 pc.;
  • vaj vegjetal - 40 gram;
  • kripë, piper, erëza të tjera - për shije;
  • ujë - 400 gram.

Si të gatuajmë patate të ziera me kërpudha


Ne e shërbejmë pjatën e përfunduar në tryezë, sigurohuni që ta spërkatni me barishte të freskëta.


Mund të shtoni çdo kërpudha në patate. Kampionët dhe kërpudhat e detit, si dhe kërpudhat boletus, boletus dhe aspen mund të përdoren pa trajtim paraprak. Por rekomandohet që së pari të zieni pjesën tjetër të kërpudhave të pyllit në ujë të vluar me kripë për 20-30 minuta në mënyrë që hidhërimi të largohet.

Përbërësit

  • 1 qepë;
  • disa lugë vaj vegjetal;
  • 500 g kërpudha;
  • 1 kg patate;
  • kripë - për shije;
  • 1 tufë kopër.

Përgatitja

Përbërësit

  • 1 karotë;
  • 1 qepë;
  • 1 kg patate;
  • 400 g kërpudha;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Grini karotat rende e trashë. Prisni qepën në gjysmë unaza, dhe patatet dhe kërpudhat në copa të mëdha.

Përbërësit e përgatitur i vendosim në një enë, i hedhim kripë, piper dhe vaj dhe i trazojmë. Vendosni gjithçka në një qese pjekjeje dhe mbyllni fort skajet.

Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje. Bëni disa vrima në qese për të lejuar që ajri të dalë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200°C për 40-50 minuta.

Nëse dëshironi që patatet të marrin ngjyrë kafe, prisni pjesën e sipërme të qeses 10-15 minuta para përfundimit të zierjes.

Përbërësit

  • 1 qepë;
  • 1 karotë;
  • 2-3 lugë vaj vegjetal;
  • 500 g kërpudha;
  • 1 kg patate;
  • ujë;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 2 gjethe dafine te thara.

Përgatitja

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në një rende të trashë. Ngrohni vajin në një tigan të thellë dhe skuqni qepën derisa të jetë e butë. Më pas shtoni karotat dhe skuqini lehtë.

I presim kërpudhat në copa të vogla dhe i shtojmë te perimet. Gatuani, duke e trazuar, mbi nxehtësinë mesatare derisa të marrë një ngjyrë kafe të lehtë.

Pritini imët patatet. E vendosim në një tigan dhe shtojmë ujë të nxehtë derisa copat të mbulohen pothuajse plotësisht. Ziejini në zjarr mesatar, të mbuluar, për rreth 20 minuta derisa të zbuten.

5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, piper, gjethet e dafinës dhe përzieni. Mund të përdorni edhe erëza të tjera sipas shijes tuaj. Para se ta servirni, lëreni enën e përfunduar të mbuluar për 15-20 minuta dhe hiqni gjethet e dafinës.


iamcook.ru

Përbërësit

Për 2 tenxhere:

  • 4-5 patate;
  • 1 qepë;
  • 200 g kërpudha;
  • 2 lugë vaj vegjetal;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 4 lugë salcë kosi;
  • 4-5 lugë ujë;
  • 2 lugë gjelle gjalpë.

Përgatitja

Pritini patatet në feta, qepët në gjysmë unaza dhe kërpudhat në copa të mëdha. Skuqini lehtë qepët dhe kërpudhat mbi një të nxehtë vaj perimesh deri në kafe të artë.

Vendosni disa nga patatet, qepët dhe kërpudhat në tenxhere. Përsëritni shtresat, duke erëza me kripë dhe piper. Shtresa e sipërme duhet të jetë patate.

Përzieni salcën e thartë dhe ujin derisa të jetë e qetë. Sipër patateve vendosim një lugë gjalpë dhe i hedhim salcë kosi.

Mbyllni tenxheret me kapak dhe piqini për 30 minuta në 200 °C. Hiqni kapakët dhe ziejini për 10 minuta të tjera që të skuqen patatet.

Përbërësit

  • 2 lugë miell;
  • 600 ml qumësht;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 1 lugë çaji trumzë e tharë;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 1 qepë;
  • 1 kg patate;
  • 500 g kërpudha;
  • 200 g djathë të fortë.

Përgatitja

Në një tigan, duke e trazuar lehtë, skuqni pak miellin deri në kafe të artë. Hidhni pak nga pak qumështin, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur gunga. E rregullojmë salcën me kripë, piper dhe trumzë.

Pritini imët qepën dhe hudhrën. Shtoni perimet në salcë, përzieni dhe ziejini për 5 minuta të tjera në zjarr të ulët.

Pritini patatet në feta të holla dhe kërpudhat në feta ose copa të vogla. Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë. Vendosim gjysmën e patateve aty, lyejmë sipër kërpudhat dhe i lyejmë me gjysmën e salcës.

Shtoni patatet e mbetura dhe mbi to shpërndani gjysmën tjetër të salcës. Piqeni në 190°C për rreth 45 minuta. Më pas spërkateni enën me djathë të grirë dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.

Përbërësit

  • 4-5 patate të mëdha;
  • 150 g kërpudha (kampionët janë më të mirët);
  • ½ tufë kopër;
  • kripë - për shije;
  • piper i zi i bluar - për shije;
  • 2-3 lugë vaj vegjetal.

Përgatitja

Bëni disa prerje të thella tërthore në secilën patate në një distancë prej afërsisht 5 mm nga njëra-tjetra. Për të shmangur prerjen e plotë të patateve, vendosni shkopinj druri poshtë tyre.

Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. I përziejmë me kopër të grirë, kripë dhe piper. Mbushe me kujdes mbushje me kërpudhaçdo prerje patate.

Postoje patate të mbushura në një tepsi të lyer me vaj. Mbulojeni me një fletë të dytë petë dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C për 30-40 minuta. Më pas hiqni letrën dhe gatuajeni për 5-10 minuta të tjera derisa patatet të marrin ngjyrë kafe.

Pjekja mund të zgjasë më shumë në varësi të madhësisë së perimeve. Shponi patatet me pirun ose thikë: nëse janë të buta, mund t'i hiqni nga furra.

Përbërësit

  • 350 g kërpudha;
  • 1 qepë;
  • 1 lugë gjelle gjalpë;
  • 1-2 lugë vaj vegjetal;
  • 1 kg patate;
  • ujë;
  • kripë - për shije;
  • ¼ lugë çaji arrëmyshk i bluar;
  • 2 gjethe dafine të thata;
  • 120 g salcë kosi;
  • 1 tufë kopër.

Përgatitja

Pritini kërpudhat në copa të mëdha dhe qepët në kubikë të vegjël. Shkrini gjalpin në një tigan të thellë dhe shtoni vaj vegjetal. Skuqini kërpudhat deri në kafe të artë. Shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë e butë.

Vendosni patatet, të prera në kubikë të mëdhenj, në tigan. Hidhni ujë të nxehtë sa të mbulojë pothuajse plotësisht patatet. Shtoni kripë arrëmyshk dhe dafinën dhe ziejini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta derisa patatet të zbuten.

Hidhni 4-5 lugë ujë të ngrohtë në salcë kosi dhe përzieni. Shtoni tek patatet dhe kërpudhat dhe ziejini për 5 minuta të tjera. Në fund të gatimit, shtoni kopër të grirë, përzieni dhe hiqni gjethen e dafinës.

Kjo pjatë e përzemërt dhe buxhetore do të tërheqë shumë njerëz. Këto janë patatet e skuqura të preferuara të të gjithëve me kërpudha. Sot do t'ju tregojmë disa opsione për përgatitjen e tij.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni patate rozë. Nuk do të copëtohet dhe do të kriset.

Përbërësit:

  • patate - 6 copë;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • kërpudha të thata– 0,1 kg;
  • kripë dhe erëza "për patate" - për shije;
  • vaj - për tiganisje;
  • barishte të freskëta (kopër ose majdanoz) - 60-80 gram;
  • qepë - 1 kokë.

Përgatitja:

  1. Thithni kërpudhat e thata në ujë të ftohtë për 1 orë.
  2. Lani patatet dhe qepët dhe hiqni lëkurën e tyre.
  3. Pritini në shirita të hollë (si patate të skuqura).
  4. Pritini qepën në kubikë të mesëm.
  5. Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj vegjetal në të.
  6. Vendosni të gjitha qepët në një tigan të nxehtë. E skuqim në zjarr të ulët. Kur qepa të fillojë të skuqet, hiqeni menjëherë nga tigani.
  7. Shtroni patatet dhe skuqini në zjarr mesatar. Herë pas here, përzieni përmbajtjen e tiganit. Por mos e bëni këtë shpesh sepse patatet mund të copëtohen.
  8. Shpëlajini disa herë kërpudhat e thata.
  9. Në një tigan të veçantë skuqni kërpudhat e egra deri në kafe.
  10. Transferoni kërpudhat e thata në patate të skuqura.
  11. Shtoni qepën në tigan. Përziejini gjithçka dhe skuqeni në zjarr të ulët për rreth 3-5 minuta.
  12. Pritini imët zarzavate të freskëta dhe të lara.
  13. Qëroni hudhrën dhe shtypeni në një shtypje hudhre.
  14. Shtoni kripë, hudhër dhe erëza patate në patate. Përziejini gjithçka, spërkatni kopër ose majdanoz sipër gjellës. Mbyllni kapakun dhe skuqni patatet në zjarr të ulët për një ose dy minuta të tjera.
  15. Patate te skuqura me kërpudha në një tigan gati! Shërbejeni të nxehtë. Së bashku me salcën tuaj të preferuar. Të bëftë mirë!

Në salcë kosi

Nëse përdorni kampione në recetë, kërpudhat e vogla do të shijojnë më mirë. Kampionët e mëdhenj nuk kanë një shije kaq të fortë.

Përbërësit:

  • kërpudha (kampinjonë) - 0,3 kg;
  • vezë pule - 2 copë;
  • patate - 6 copë;
  • gjalpë - për tiganisje;
  • zarzavate - gjysmë tufe;
  • salcë kosi (25% yndyrë) - 0,5 l;
  • kripë - për shije;
  • djathë i fortë - 50 gram.

Përgatitja:

  1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
  2. Lani kampionët, prisni pjesët e errëta dhe pjesën e poshtme të kërcellit.
  3. Pritini kërpudhat në feta të holla.
  4. Ngrohni një tigan dhe shkrini një copë gjalpë në të.
  5. Skuqni qepën në gjalpë derisa të zbutet.
  6. Vendosni kërpudhat në tigan. Në zjarr mesatar, skuqni perimet deri në kafe të artë. Kërpudhat do të lëshojnë menjëherë lëng në mënyrë që uji të avullojë më shpejt, mund të rrisni pak gazin. Kur lagështia të ketë avulluar, shtoni edhe pak gjalpë. Në mënyrë që perimet të kenë diçka për të skuqur.
  7. Në një enë të thellë përzieni përbërësit e mëposhtëm: kosi, vezët dhe kripën. Rrihni përzierjen derisa të jetë e qetë.
  8. Kur kërpudhat të marrin ngjyrë të artë, derdhni sipër tyre salcën e vezëve.
  9. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 15 minuta.
  10. Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
  11. Në një tigan të veçantë, të lyer me gjalpë, skuqni patatet.
  12. Kur patatet sapo fillojnë të skuqen, shtoni menjëherë kërpudhat dhe salcën në to. Kriposeni gjellën.
  13. Zieni ujin dhe hidhni gjysmë gote ujë në tigan. Përziejini gjithçka dhe lërini patatet të ziejnë në zjarr të ulët.
  14. Grini djathin në rende varietetet durum në një rende të imët.
  15. Pritini imët zarzavatet.
  16. Kur patatet të jenë zbutur i spërkasim me djathë. Shtoni zarzavate të copëtuara. Lëreni enën në zjarr të ulët për 2-3 minuta të tjera.
  17. Patatet e skuqura me kërpudha në salcë kosi janë gati. Shërbejeni me salcë hudhre.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Përbërësit:

  • patate - 7 copë;
  • kopër i freskët - 1 tufë;
  • vaj i rafinuar - 1 lugë gjelle. lugë;
  • kampionë - 0,5 kg;
  • piper i zi (i bluar) - 2 majë;
  • qepë jeshile - 2-3 kërcell;
  • kripë - për shije.

Përgatitja:

  1. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë.
  2. Lani kërpudhat. Pritini ato në feta.
  3. Qëroni patatet. E thërrmojmë në shirita.
  4. Lyejeni tasin me shumë soba me vaj dhe vendosni programin "Frying".
  5. Pas 2-3 minutash, kur vaji është i nxehtë, mund të shtoni qepë dhe kërpudha në pajisje. Gjatë skuqjes mos e mbyllni kapakun, i trazoni disa herë perimet.
  6. Pas 10 minutash, kërpudhat duhet të marrin një nuancë të artë. Shtoni patate në to.
  7. Shtoni rreth 50 mililitra ujë të nxehtë dhe përzieni gjithçka. Lërini perimet të piqen me kapak të mbyllur për 25 minuta.
  8. Mundohuni ta trazoni pjatën çdo 7-10 minuta. Në mënyrë që të gjithë përbërësit të mund të gatuhen në mënyrë të barabartë.
  9. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, hapni kapakun e pajisjes. Pastaj perimet do të kenë një kore krokante.
  10. Në pjatën e përfunduar shtoni kripë dhe piper.
  11. Patatet e skuqura me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë janë gati. E zbukurojmë pjatën me kopër dhe qepë të njoma.

Patate të skuqura me kërpudha në një tigan (me qepë të shtuar)

Përbërësit:

  • kampionë - 0,5 kg;
  • piper dhe kripë - për shije;
  • qepë - 1 kokë;
  • patate - 0,5 kg;
  • vaj i rafinuar - për tiganisje perimesh.

Përgatitja:

  1. Pritini qepën në gjysmë unaza.
  2. E skuqim në vaj të rafinuar derisa të jetë transparente.
  3. Presim kërpudhat në 4 pjesë ose i presim në feta të holla. Shtojini tek qepët.
  4. Skuqini perimet, të mbuluara, deri në kafe të artë. Kërpudhave të përgatitura shtoni kripë dhe piper.
  5. Pritini patatet në feta të holla. E skuqim në një tigan të veçantë për rreth 15 minuta. Gjatë kësaj kohe duhet të përzihet 2-3 herë. Tani shtoni pak kripë tek patatet.
  6. Përziejini të gjitha perimet në një tigan. Vendosni zjarrin në minimum dhe ziejini patatet dhe kërpudhat për rreth 5 minuta. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë.
  7. Patatet me kërpudha dhe qepë janë gati. Shërbejeni me një sallatë me perime të freskëta.

Me kërpudha të ngrira

Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni çdo kërpudha të ngrirë. Për shembull, kërpudhat porcini, kërpudhat, boletus, russula dhe të tjerët.

Përbërësit:

  • patate - 5 copë;
  • vaj luledielli - për tiganisje;
  • kërpudha të ngrira - 0,2 kg;
  • kripë, piper, erëza me patate - për shije;
  • qepë - 3 koka.

Përgatitja:

  1. Shkrini kërpudhat dhe i shpëlani tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Kullojeni në një kullesë që të kullojë i gjithë lëngu.
  2. Pritini kërpudhat në copa të vogla.
  3. Pritini dy qepë në gjysmë unaza të holla.
  4. Ngrohni pak vaj në një tigan.
  5. Vendosni kërpudhat dhe qepët në një sipërfaqe të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë.
  6. Qëroni patatet dhe i prisni në rripa ose feta.
  7. Pritini qepën në gjysmë unaza.
  8. Në një tigan tjetër skuqim patatet në një sasi të vogël vaji.
  9. Në fund të skuqjes shtoni qepën.
  10. Kur patatet të jenë skuqur, shtoni kërpudhat në to. Shtoni kripë, erëza patatesh dhe piper. Përziejini gjithçka.
  11. Vendoseni zjarrin në temperaturë të ulët dhe skuqeni enën mbi të për rreth 5 minuta.
  12. Patatet me kërpudha të ngrira janë gati. E zbukurojmë me barishte dhe e shërbejmë. Të bëftë mirë!

Përgatitja:

  1. Shpëlajeni mishin e derrit. Prisni yndyrën dhe kockat e tepërta.
  2. Pritini mishin e derrit në shirita të hollë. Sa më të mëdha të jenë, aq më gjatë do të duhet gatimi i gjellës.
  3. Pritini patatet në rripa.
  4. Lani kërpudhat dhe pritini në 4 pjesë.
  5. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Vendoseni nxehtësinë në të lartë dhe skuqni mishin e derrit nga të dyja anët deri në kafe të artë. Koha e përafërt e skuqjes është një minutë e gjysmë.
  6. Shtoni kërpudhat në tigan. Me përzierje të vazhdueshme, skuqini ato deri në kafe të artë.
  7. Tani shtoni patatet. E skuqim gjellën në zjarr të fortë për rreth 5-7 minuta. Përziejini patatet çdo 2 minuta.
  8. Tani vendosni gazin në mesatare. Shtoni gjalpë, përzieni gjithçka.
  9. Pas 10 minutash, shtoni kripë dhe piper.
  10. Pas 10 minutash, fikni zjarrin dhe mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni enën të qëndrojë.
  11. Patatet me mish dhe kërpudha janë gati. Shërbejeni pjatën me salcat tuaja të preferuara.

 

 
Kjo eshte interesante: