Salcë hurmë e ëmbël dhe e thartë. Mish me hurmë. Bërxolla derri me hurmë

Hurma është shumë e njohur jo vetëm për shkak të vlerave ushqyese dhe pasurisë me vitamina dhe mikroelemente. Pjatat e përgatitura me hurma kanë një shije të hollë dhe unike. Në restorantet e famshme në mbarë botën mund të provoni sallata me hurma, pulë me hurmë , salcat e hurmës për lloje të ndryshme mishi dhe peshku, ëmbëlsira dhe prodhime furre.

Pavarësisht shfaqjes së këtij fruti vetëm në vjeshtë dhe dimër, kuzhinierët iniciativë e përgatisin atë për përdorim në të ardhmen, gjë që bën të mundur shijimin e shumëllojshmërisë së kuzhinës me hurma, pavarësisht nga stina. Mishi i pulës shkon mirë me perime dhe fruta - portokall, kajsi të thata, kumbulla të thata, mollë, hurma.

Nga të gjitha llojet e mishit, pula konsiderohet më dietetike.

Përmbajtja e tij kalorike është 110 kcal, kështu që në kombinim me hurmën, e cila gjithashtu nuk është një produkt me kalori të lartë, pjatat e pulës do të tërheqin ata që shikojnë figurën e tyre, shëndetin dhe duan ushqimin e rafinuar dhe të shijshëm.

Pulë e marinuar me hurmë

Kompleksi: 1,5 kg këmbë pule, hurmë - 5 copë, qepë - 1 copë, piper i zi i bluar, kripë.
Mënyra e gatimit: Qëroni hurmën, priteni në feta, skuqni qepën. Rrihni hurmat dhe qepët në një blender.
Kriposini dhe piperoni këmbët e pulës, palosni dhe hidhni gjysmën e salcës së hurmës dhe qepës. Lëreni për 2 orë në frigorifer. Në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal, vendosni këmbët e pulës në marinadë dhe derdhni pjesën tjetër të saj. E pjekim ne 180 grade per dy ore e gjysem derisa te marrin ngjyre te arte.

Pulë me hurmë dhe spageti

Kompleksi: Fileto pule - 500 g, hurmë - 2 copa të mëdha, qepë - 1 copë, spageti 600 g, salcë soje - 2 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit: Qëroni hurmat dhe i përzieni në blender me ujë. Ziejnë. Pritini fileton e pulës dhe ziejini në ujë me kripë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Ne kombinojmë gjithçka - hurmë, pulë, qepë. Shtoni 2 lugë gjelle. salce soje. Ziejini në lëngun e pulës për 15 minuta. Hidhni përmbajtjen në një tigan të lyer me yndyrë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare, duke e trazuar për 10 minuta.
Zieni spagetin. Sipër vendosim pjatën e përfunduar me hurma dhe pulë.

Rrotulla pule me hurmë

Kompleksi: Gjoksi i pulës - 0,5 kg, hurma e ëmbël - 2 copë, ujë mineral i gazuar - 0,5 l, majonezë, kripë, piper, hell.
Mënyra e gatimit: Prisni gjoksin e pulës në copa të vogla dhe futeni në ujë mineral për 2 orë. Më pas rrihni, kripë dhe piper. Lyejmë çdo copa nga njëra anë me majonezë dhe sipër vendosim copa hurme të grira hollë. Rrotulloni në role dhe sigurojeni me hell. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e pjekim në 180 gradë derisa të jetë gati. E heqim, e lyejmë me të verdhën e vezës të rrahur dhe e lëmë edhe 5-10 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Çdo pjatë anësore do të bëjë.

Mishi i pulës me hurmë dhe mollë

Kompleksi: Fileto pule - 6 copë, mollë jeshile (Antonovka, Simerinka) - 1 copë, hurmë e dendur - 2 copë, mjaltë - 1 lugë, rozmarinë, kripë, piper, paprika, vaj ulliri.
Mënyra e gatimit: Prisni hurmën dhe mollën në feta të holla, hiqni farat. Përzieni kripën, piperin, paprikën. Fërkojeni këtë përzierje në fileton e pulës nga të gjitha anët. Bëni prerje që mbushen në mënyrë alternative me hurma dhe mollë.
Ngrohni mjaltin, shtoni disa degë rozmarinë dhe lëreni të ziejë për një orë. Mbështilleni çdo pjesë në letër të lyer me vaj ulliri. E pjekim ne 180 grade per 15 minuta. Hapni folenë, lyeni fileton me mjaltë dhe piqni edhe për 10-12 minuta të tjera derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Shërbejeni të nxehtë.

Ala pulë me hurmë

Kompleksi: 1 trup i plotë i pulës, hurmë e butë - 4 copë, qepë sallatë vjollcë - 1 copë, kripë, piper.

Mënyra e gatimit: Qëroni hurmat, grijini me pirun derisa të bëhen pure. Pritini imët qepën dhe përzieni me purenë e hurmës. Fërkojeni pulën me kripë dhe piper, dhe më pas me një përzierje qepësh dhe hurmash. Piqni në furrë deri në kafe të artë, duke e spërkatur vazhdimisht me lëngun që rezulton.
Ju bëftë mirë!

Salca e lëngshme dhe e ndritshme e hurmës është veçanërisht e rëndësishme në vjeshtë, kur mund të blihet në çdo dyqan. Salca shkon mirë me mish derri të pjekur ose të skuqur, bërxolla, lula qebap etj. Pjata përgatitet për pak minuta, por shërbehet e ftohur, jo e ngrohtë, me mish të nxehtë që të ftohet pak. Mos harroni se hurmat nuk kanë shijen e tyre, kështu që salcën mund ta plotësoni lehtësisht me një sasi të vogël hudhre: të freskët ose të tharë. Barishte ose erëza dhe erëza të tjera nuk do të jenë të tepërta. Mund të eksperimentoni duke servirur salcë hurmë me nota të ndryshme shijeje çdo herë: koriandër të bluar, hudhër, nenexhik të thatë, barishte provansale etj.

Përbërësit

• 1 hurmë e pjekur
• 0,5 lugë. lëng limoni
• 1 thelpi hudhër
• 2 majë kripë
• 20 g gjalpë
• 1 majë piper i zi i bluar
• 2-3 majë erëza perimesh

Përgatitja

1. E përvëloni lehtë hurmën me ujë të vluar dhe e qëroni. Mos harroni se për salcën duhet të blini një frut të butë, të pjekur, jo të dendur. E ndajmë hurmën e qëruar ose e presim përgjysmë dhe e heqim gropën. Më pas vendosim tulin në një enë dhe e bëjmë pure me pirun duke e kthyer në pure. Mund të përdorni një blender ose përpunues ushqimi.

2. Transferoni purenë e hurmës në një tenxhere ose një kazan të vogël, shtoni të gjitha erëzat dhe barishtet e përgatitura, si dhe hudhrat e grira. Vendoseni enën në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Hidhni lëng limoni ose shtrydhni atë nga një limon, duke u përpjekur të shmangni shtimin e farave. Lëreni purenë të ziejë në furrë për rreth 1-2 minuta derisa të ndryshojë ngjyrë.

3. Hiqeni enën nga soba dhe lëreni të ftohet pak në mënyrë që të mos mpihen thikat e blenderit nga zjarri. Ngjyra e puresë do të ndryshojë nga portokallia e ndezur në të verdhë.

Salca e lëngshme dhe aromatike e hurmës për mish do të kënaqë familjen dhe mysafirët tuaj që në provën e parë. Rezulton mesatarisht pikante, e ëmbël, me një notë të lehtë frutash. Salca mund të përgatitet fjalë për fjalë në 10 minuta, gjëja kryesore është që të keni në dorë të gjithë përbërësit e nevojshëm. Për ata që nuk u pëlqen të shtojnë gjalpë në pjata të tilla, ju këshillojmë ta hiqni atë nga lista e përbërësve.

Koha totale e gatimit - 0 orë 30 minuta

Koha aktive e gatimit - 0 orë 10 minuta

Kostoja - shumë ekonomike

Përmbajtja kalorike për 100 g - 93 kcal

Numri i racioneve - 2 racione

Përbërësit:

Hurmë - 2 copë.

Hudhra - 1 dhëmb.

Gjalpë - 30 g

Erëza - 0,5 lugë. te mishi

kripë - 1 majë (s)

Piper i zi - 1 majë (s) i bluar

Përgatitja:

1. Përgatitni përbërësit e nevojshëm për salcën e hurmës për mish. Hurmat Ju duhet të zgjidhni pak të butë, me lëng, të pjekur dhe jo me një strukturë të dendur. Nëse hurma e butë nuk është e disponueshme, atëherë do t'ju duhet të shtoni 1-1,5 lugë në listën e përbërësve. sheqer i grimcuar për të përmirësuar shijen e gjellës.

2. Shpëlajeni frutin në ujë, priteni në gjysmë dhe hiqni farat. Më pas fërkoni gjysmat e çdo fruti në një sitë, duke hequr lëvozhgën, pasi nuk do të jetë më e dobishme.

3. Purenë e hurmës e derdhim në një tenxhere ose një kazan të vogël, një enë me fund që nuk ngjit.

4. Qëroni thelpin e hudhrës, shpëlajeni dhe kaloni me një shtypës në një enë. Shtoni kripë, erëza mishi, piper të zi të bluar. Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Ziejini për rreth 1 minutë, duke e trazuar lehtë.

5. Më pas derdhni purenë në një enë të thellë qelqi ose blender dhe grijeni në një masë homogjene për 1 minutë. Në këtë fazë, ju mund të shtoni erëza, barishte ose erëza të tjera në salcë sipas shijes tuaj.

Ushqimi i perëndive, kumbulla portokalli, manaferra e zemrës dhe shumë emra të tjerë kanë frutin oriental të hurmës. Vetitë e tij të dobishme dhe medicinale janë përdorur për shumë shekuj.

Midis popujve sllavë, kjo kokrra të kuqe tashmë ka fituar popullaritet si një produkt i pavarur dhe si një përbërës i shkëlqyer në receta të ndryshme të kuzhinës.

Sot, pjatat e mishit me hurma kanë fituar popullaritet të madh në mesin e ekspertëve të kuzhinës.

Falë aromës delikate dhe vetive ushqyese të hurmës, mishi fiton një shije vërtet hyjnore. Mish me hurmë është një pjatë që asnjë gustator nuk mund t'i rezistojë.

Amvisat moderne, duke përgatitur hurma për përdorim në të ardhmen duke i ngrirë ose konservuar, kënaqin familjen e tyre me këtë pjatë të shijshme gjatë gjithë vitit.

Mishi i derrit me hurmë

Kompleksi: Mish derri - 600 g, hurmë - 2 copë, paprika - 0,5 lugë, piper i zi i bluar - 0,5 lugë, mollë e fortë - 1 copë, qepë - 1 copë, mjaltë - 2 lugë gjelle, vaj ulliri - 1 lugë gjelle, kripë - për shije.
Mënyra e gatimit: Qëroni hurmat dhe mollët dhe pritini në feta të holla. Pritini qepën në tetë feta.
Skuqini copat e mishit nga të gjitha anët në një tigan deri në kafe të artë.
Përzieni paprikën, piperin, kanellën dhe kripën.
Bëni prerje të cekëta në copat e derrit. Fërkoni prerjet me erëza dhe futni feta hurmë, mollë dhe qepë në to. Vendoseni në një tepsi, spërkatni me vaj ulliri, lyeni me mjaltë dhe mbulojeni me fletë metalike.
Kjo pjatë përgatitet për 40 minuta në temperaturën 2000C me folie, dhe më pas edhe 20 minuta të tjera pa letër për të marrë një kore kafe të artë.

Mish viçi i marinuar në hurmë

Kompleksi: Hurmë e butë - 2 copë, viçi - 500 g, karrota - 1 madhësi e madhe, kripë, piper, vaj vegjetal - gjysmë gote.
Mënyra e gatimit: Grini hurmën në rende. Purenë e përgatitur të hurmës e përziejmë me kripë, piper dhe qepë të grirë hollë. Me këtë përzierje lyejmë copat e mishit të prera trashë.
Lëreni mishin në këtë marinadë për 2 orë në frigorifer.
Skuqni mishin në vaj vegjetal, shtoni qepët nga marinada, karotat e prera në rrathë dhe ziejini gjithçka me ujë për 10-15 minuta.

Mish me hurmë dhe ftua

Kompleksi: Mish viçi - 700 g, ftua - gjysmë fruti, hurmë - 1 copë, qepë - 1 copë, kripë Orsk - 0,5 lugë, piper i zi i bluar, sherebelë, vaj ulliri - 2 lugë gjelle, mustardë - 1 lugë gjelle .l.
Mënyra e gatimit: Marinojeni viçin në një përzierje vaj ulliri dhe mustardë për një ditë.
Prisni hurmat dhe ftua në feta, qepët në unaza.
Mbuloni një enë pjekjeje me fletë metalike, lyejeni me vaj dhe vendosni unazat e qepëve. Vendosni copa mishi të marinuar, shtoni kripë deti, piper dhe gjethe sherebele. Sipër vendosim hurmë të grirë dhe ftua.
E mbulojmë enën me folie dhe e pjekim për 30 minuta në 2000C. Uleni temperaturën në 1500C dhe piqni për 30-40 minuta. Lëreni të ftohet në furrë.

Bërxolla derri me hurmë

Kompleksi: bërxolla derri - 7 copë, hurma - 2 copë, shegë - 1 copë, qepë jeshile - sipas dëshirës, ​​nenexhik i freskët i copëtuar - 2 lugë gjelle, borzilok i freskët, lëng lime - 2 lugë gjelle, piper i zi, piper kajen, xhenxhefil të thata, kripë për shije.
Mënyra e gatimit: Qëroni bërxollat ​​e derrit nga filmat dhe bëni prerje të vogla në shtresën yndyrore. Kripë, piper dhe sezonin e mishit me xhenxhefil të thatë. Skuqini në vaj të nxehtë nga të dyja anët deri në kafe të artë. Sezoni mishin e derrit me piper kajen gjatë skuqjes.
Salcë: Qëroni hurmat dhe pritini në kubikë. Përzieni hurmat me kokrrat e shegës, qepët e njoma të grira, nenexhikun dhe borzilokun. Sezoni me lëng lime dhe të njëjtat erëza në të cilat është marinuar mishi. Shtoni pak ujë për ta bërë përzierjen të lagësht. Përziejini.
Shërbejini bërxollat ​​e gatshme me salcë hurmë dhe shegë.

Mish derri i butë me hurmë dhe domate

Kompleksi: 1,5 kg tul derri, 750 g hurmë të fortë, qepë - 1 copë, piper i ëmbël - 1 copë, selino - 1 copë, hudhër - 1 karafil, domate - 400 g, qimnon i bluar - 1 lugë gjelle, koriand i bluar - 2 lugë , piper i kuq - një majë, vaj vegjetal, kripë.
Mënyra e gatimit: Lani mishin e derrit, thajeni, fërkojeni me kripë dhe priteni në copa rreth 3 cm të trasha Ngrohni 1 lugë gjelle në një tenxhere me fund të trashë. l. vaj vegjetal dhe skuqni mishin e derrit në pjesë deri në kafe të artë, rreth 5 minuta secila. Transferoni në një tas me një lugë të prerë. Nëse e vendosni të gjithë mishin e derrit në një tigan menjëherë, ai nuk do të skuqet, por zihet.
Qëroni dhe copëtoni qepën dhe hudhrën. Lani selinon dhe piperin dhe grijini imët, duke i hequr thelbin piperit. Qëroni hurmën dhe priteni në feta të holla duke i hequr farat. Lani qepët e njoma, thajini dhe grijini imët.
Nga tigani ku është skuqur mishi kullojmë yndyrën duke lënë afërsisht 1 lugë gjelle. l. Shtoni qepën, selinon dhe piper dhe ziejini në zjarr mesatar, duke e trazuar, për 5 minuta. Shtoni hudhrën, qimnonin, koriandrin dhe piperin e kuq. Gatuani, duke e trazuar, 1 minutë.
Vendoseni mishin e derrit të skuqur në një tenxhere së bashku me të gjitha lëngjet e lëshuara, derdhni në 2 gota ujë dhe lëreni të ziejë.
Shtoni domatet dhe kripën, përzieni dhe lërini të ziejnë përsëri. Mbulojeni lirshëm dhe gatuajeni në zjarr mesatar për 1 orë 15 minuta. Përziejini vazhdimisht.
Shtoni hurmat në mishin e derrit dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Spërkateni me qepë të njoma përpara se ta shërbeni.

Chutney hurmë

Chutney është një erëza (salcë) indiane që mund të shtojë një shije unike në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Përgatitet nga një shumëllojshmëri perimesh dhe frutash. Ne ofrojmë një recetë për chutney hurmë.
Kompleksi: Hurmë - 2 copë, qepë - 1 copë, rrënjë xhenxhefil - 1 cm.
Për salcën: lëng limoni - 2 lugë gjelle. l, vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l, paprika - 1/2 lugë, kripë - 1/4 lugë, piper i zi i bluar - 1/4 lugë.
Mënyra e gatimit: Qëroni hurmat, i prisni në kubikë të vegjël, duke i hequr farat.
Qëroni qepën, grijeni imët.
Qëroni rrënjën e xhenxhefilit, grijeni shumë imët me thikë ose grijeni në rende.
Përgatisni salcën e chutney-t: përzieni vajin e ullirit, lëngun e limonit, paprikën, kripën dhe piperin. Hidhni përzierjen e hurmave, qepëve, xhenxhefilit mbi salcën që rezulton dhe përzieni.
Chutney e përgatitur me hurmë mund të shërbehet menjëherë dhe me siguri do t'i shtojë një ndjesi të re shije pjatave tuaja.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për salcën e hurmës për mish. Hurmat Ju duhet të zgjidhni pak të butë, me lëng, të pjekur dhe jo me një strukturë të dendur. Nëse hurma e butë nuk është e disponueshme, atëherë do t'ju duhet të shtoni 1-1,5 lugë në listën e përbërësve. sheqer i grimcuar për të përmirësuar shijen e gjellës.

Shpëlajeni frutat në ujë, priteni në gjysmë dhe hiqni farat. Më pas fërkoni gjysmat e çdo fruti në një sitë, duke hequr lëkurën, pasi nuk do të jetë më e dobishme.

Purenë e hurmës e derdhim në një tenxhere ose një kazan të vogël, një enë me fund që nuk ngjit.

Qëroni thelpin e hudhrës, shpëlajeni dhe kaloni me një shtypës në një enë. Shtoni kripë, erëza mishi, piper të zi të bluar. Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Ziejini për rreth 1 minutë, duke e trazuar lehtë.

Më pas derdhni purenë në një enë të thellë qelqi ose blender dhe grijeni në një masë homogjene për 1 minutë. Në këtë fazë, ju mund të shtoni erëza, barishte ose erëza të tjera në salcë sipas shijes tuaj.

Pas kësaj, hidhni salcën në një tas dhe shtoni gjalpë në të. Mund të shtoni vaj në një enë të thellë, gjëja kryesore është ta përzieni plotësisht në salcën e nxehtë.

E vendosim tasin me përmbajtjen në frigorifer që salca të trashet.