Kotele të bëra nga mishi i pulës së grirë dhe mishi i derrit të grirë. Receta e koteletave me mish derri dhe pule të grirë Receta më e mirë e koteletave me mish derri dhe pule

Unë ju sugjeroj të provoni pulën - kotelet e derrit me lëng mishi.

Pula dhe mishi i derrit në këtë pjatë me mish të grirë plotësojnë njëra-tjetrën shumë mirë. domate - salcë krem, në të cilën zihen më pas, i bën koteletat shumë të buta, të buta dhe me lëng.

Fëmijët gëlltisin këto copa derri dhe pule në të dy faqet!

Përbërësit:

Për mishin e grirë:

• Mish (mish derri) - 500 gr,
• Fileto pule (gjinjtë) - 1 copë. (afërsisht 400 gr.),
• Qepë - 2 copë,
• qumësht - 50 ml,
• Vezë 1-2 copë. (1 i madh ose 2 i vogël),
• hudhër - 1 thelpi,
• Kripë, piper - për shije,
• Vaj vegjetal për tiganisje,
• Miell për pastrimin e koteletave.

Për lëng mishi:

• ujë - 200 ml,
• Krem - 100 ml,
• Ketchup - 5 lugë gjelle. l.,
• Miell - 2 lugë gjelle. l.,
• Kripë - për shije.
• fletë dafine - 2 copë,
• Zarzavate - për shije.

Për zbukurim:

• hikërror - 2 lugë gjelle,
• Ujë - 4 lugë gjelle,
• Kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Le të përgatisim mishin e grirë të koteletës. Lajmë mirë mishin e pulës dhe derrit, ndajmë filmat dhe e lëmë ujin të kullojë. Kaloni fileton, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi. Mishit të grirë të derrit dhe pulës shtoni qumësht, vezë, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni. Ndërkohë formojmë koteleta, i kalojmë në miell dhe i skuqim nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Në një enë të veçantë përgatisni lëng mishi për kotatet. Përziejmë ujin, kremin, ketchup-in, kripën dhe miellin dhe i hedhim mbi kotelet.

Lëreni lëngun të ziejë, ulni zjarrin, shtoni gjethet e dafinës, barishtet, mbulojeni me kapak dhe ziejini kotatet e pulës dhe derrit për 30-40 minuta në zjarr të ulët.

Për një pjatë anësore, në këtë kohë, zieni hikërrorin në një tenxhere të ngadaltë ose në mënyrë tradicionale në sobë. Kur kotoletat e pulës dhe derrit të jenë gati, shërbejini në pjesë me garniturë hikërror.

Falenderojmë Ekaterina Marutova për recetën.

Urime dhe receta të mira!

recetë hap pas hapi me foto

Enët e bëra nga mishi i grirë i përgatitur menjëherë para përdorimit kanë cilësitë më të mira të konsumit. Produkti gjysëm i gatshëm i shkrirë duhet të përdoret plotësisht, pa lejuar që të ngrihet sërish.

Zgjedhja e mishit dhe konsistenca e mishit të grirë varet nga ushqimi që planifikon të përgatisë amvisa. Për mbushjen e byrekut, petullave dhe kotletave të rregullta, mund ta grini produktin duke përdorur një rrjetë me qeliza të mëdha dhe zrazy kërkon një strukturë homogjene, të bluar tërësisht të masës së mishit. “Rrahja” bëhet për t’i dhënë plasticitet duke i ndarë fijet e mishit.

Përbërësit

• 300 g mish derri me shtresa sallo
• 300 gr fileto pule
• kripë, piper i zi i bluar
• 1 qepë
• 1 vezë

Përgatitja

1. Mish derri dhe fileto pule hiqni tendinat, filmat dhe shpëlajeni me ujë. Qëroni lëvozhgën qepë dhe gjithashtu shpëlajeni. Pritini këta tre përbërës në kubikë mesatarë dhe grijini në një mulli mishi në një enë të thellë. Grila në mulli të mishit duhet të ketë qeliza të mëdha. Nëse ju pëlqen më shumë mishi i grirë i ajrosur, atëherë instaloni një raft teli me rrjetë të vogël.

2. Mishit të grirë të përgatitur i shtojmë piper të zi të bluar dhe kripë. Kur planifikoni të përgatisni më tej pjata nga ky produkt, mund t'i shtoni çdo erëza, për shembull: rozmarinë, trumzë, borzilok, rigon, etj. Paprika e bluar është më e përshtatshme për gatimet e derrit dhe pulës.

3. Rrihni një vezë pule në mishin e grirë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Pas kësaj, ngremë me një dorë një pjesë të mishit të grirë dhe e hedhim përsëri në enë, duke pasur kujdes që të mos e spërkatni përreth. Është e nevojshme të kryhen manipulime të tilla të paktën 5-10 herë në mënyrë që mishi i grirë të bëhet homogjen dhe të ngjitet së bashku.

Si të përfitoni sa më shumë kotelet e shijshme nga pula dhe mish derri i grirë: recetë hap pas hapi me fotografi. Gatimi i koteletave me lëng derri dhe pule nga kuzhinieri.

Mishi i pulës, veçanërisht gjoksi, është një produkt dietik. Mishi i derrit nuk është një nga këto, veçanërisht nëse merrni copa me vija të mira yndyre. Duket se përbërësit janë të papajtueshëm, por nëse përgatitni kotelet e derrit dhe pulës, ato do të plotësojnë njëra-tjetrën. Kjo recetë e thjeshtë është e arritshme edhe për ata që nuk dinë të menaxhojnë një kuzhinë.

Kotelet e bëra nga mishi i derrit pulë e grirë, janë të mira sepse nuk kërkojnë mish të përzgjedhur. Gjoks pule lehtë për t'u blerë në dyqanin tuaj lokal.

Koha e GATIMIT: 50-60 minuta

Numri i servirjeve: 4

Vlera e energjisë

• proteina - 23 g;
• yndyrna - 32,8 g;
• karbohidratet - 12,2 g;
• përmbajtja kalorike - 435 kcal.

Përbërësit

• fileto pule (gjinjtë) - 300 g;
• mish derri me sallo - 300 g;
• qepë - 70 g;
• vezë - 1 copë;
• krem (15-20%) – 70 ml;
• bukë e bardhë - 70 g (1 fetë e mirë);
• miell gruri - 5-6 lugë gjelle;
• thërrime buke - 3-4 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• erëza - opsionale.

Këshilla: për më së shumti recetë e shijshme Për kotatet e derrit dhe pulës, provoni të zëvendësoni qepët me presh (pjesën e bardhë), duke e rritur sasinë në 100 g.

Përgatitja hap pas hapi

1. Lani mishin e derrit dhe pulën dhe prisni në copa. Pastroni qepën. Kaloni gjithçka së bashku në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.
   
2. Ndani bukën nga korja dhe zhytni në krem.
   
3. Shtoni në mishin e grirë që rezulton, thyeni një vezë pule atje. Kripë, piper, mund të shtoni erëza. Përziejini tërësisht, shtoni miell. Për t'u bërë mirë mish i grirë i bërë në shtëpi Rekomandojmë ta rrihni 10-15 herë.
   
4. Formoni koteletat e derrit dhe pulës, rrokullisni në thërrime buke ose miell. Nëse nuk dëshironi, nuk keni pse të përdorni bukë; kotletat tuaja nuk do të copëtohen.
5. Skuqini në një tigan në sasi të vogla vaj perimesh mbi nxehtësinë mesatare (7,5-8 nga 10). Koha - jo më shumë se 3-4 minuta në secilën anë ose deri në kafe të artë.
   
6. Fshijeni me një peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt. Vendoseni në një pjatë.

Mund të shërbehen kotele të përgatitura nga mishi i grirë i derrit dhe pulës një pjatë të veçantë ose me ndonjë pjatë anësore, duke shtuar salcë.

Këshilla: Nëse dëshironi, gatuajeni jo në një tigan, por piqni në furrë në çdo salcë të përshtatshme; në këtë rast, duhet të përdorni më pak mish derri të yndyrshëm për mishin e grirë.

Nëse prezantohen kotletat e skuqura në tigan si pjatë e pavarur, më pas në një tenxhere të veçantë përgatisni lëng mishi për to. Më e thjeshta është kremoze. Kur e shërbeni, hidheni sipër çdo artikulli.

Çfarë salce të përgatisni për kotelet me garniturë varet nga kjo e fundit. Salca e nxehtë është më e përshtatshme për qull. Dhe në këtë rast, nuk është e nevojshme ta derdhni sipër - mund ta vendosni në një tas të veçantë pranë pjatës kryesore.

Një salcë e ftohtë shkon mirë me një pjatë anësore në formën e një sallate ose përzierje perimesh. Në këtë rast, merrni tzatziki ose bëni salcë kosi të rregullt me ​​hudhër.

Këshilla: Si rregull, gjithmonë përfundoni me më shumë kotele se sa ishte planifikuar. Lini mënjanë pak për nesër - ju ofrohet drekë ose meze e lehtë.

Kotletat e bëra nga mishi i pulës së grirë dhe mishi i derrit të grirë do të jenë të buta dhe me lëng. Nëse nuk keni kohë ose dëshirë për ta bërë vetë, thjesht blini një të gatshme. Për shije më të madhe, mishit të grirë mund t'i shtoni erëza të ndryshme. Mjafton t'i matni me kujdes, sepse shumë ose një aroma e fortë mund të mbyt shijen e vetë koteletave.

Shumë kotelet e buta nga mishi i grirë i përzier pa vezë

Kotletat mund të bëhen absolutisht nga çdo mish i grirë dhe në pothuajse çdo kombinim ato do të jenë të shijshme. Prerjet shumë të suksesshme bëhen nga mishi i pulës dhe peshkut të grirë. Kotletat e bëra vetëm nga mishi i grirë janë veçanërisht të buta, por shumë varet nga mishi dhe sasia e yndyrës, kështu që unë dua t'ju ofroj opsionin e koteletave të bëra nga mishi i grirë miks: derri + pulë! Nëse nuk e keni provuar ende, sigurohuni që ta provoni këtë kombinim. E shijshme, e butë dhe e pamundur për t'u prishur :)

Pra, një recetë për kotelet e mishit të grirë të përzier!

Receta:

1. Mish derri i grirë - 400 gr.
2. Pulë e grirë - 400 gr.
3. Qepë - 3 koka të mëdha *Sa më shumë qepë, aq më të lëngshme janë kotletat
4. hudhër - 5-6 thelpinj
5. salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugë e mbushur (ose 3 lugë nëse kosi është i lëngshëm)
6. Mustardë - 1 lugë çaji të grumbulluar
7. Crakera (lexoni si të keni gjithmonë krisur në shtëpi)– për sigurimin nga 1 deri në 5 lugë gjelle. lugët
8. Një tufë barishtesh të freskëta
9. *Khmeli – suneli – 1 lugë.
10. Kripë - në masën 1 lugë. për 1 kg. mish i grirë

*Shënim për erëzat:

Jo të gjitha erëzat krijohen të barabarta për mishin e pulës dhe derrit, ndaj ju këshilloj të mos shtoni erëza shumë të pasura në këto koteleta. Shtoni qimnon me kujdes pasi... Shkon në mënyrë të përkryer me mishin, por në pulë është thjesht e tmerrshme.

Unë sugjeroj të përdorni hops – suneli – në këto kotele. Jo i pasur, i shijshëm në kombinim si me pulën ashtu edhe me mishin.

Përbërja e hops - suneli:

Barishte të thata të grimcuara në sasi të barabarta - borzilok, koriandër, fenugreek, gjethe dafine, shije kopshti, kopër, majdanoz, selino, mente, borzilok, e kuqe speca djegës në një sasi prej 1-2% të përzierjes së përfunduar, shafran Imeritin (shafran i ngjyrosur) ose shafran në një sasi prej 0,1% të përzierjes së përfunduar

Përbërja e shkurtuar e hops - suneli:

Koriandër, borzilok, borzilok, kopër në pjesë të barabarta, piper i kuq në masën 1-2% të përzierjes së përfunduar, shafran në masën 0.1% të masës së përfunduar.

*Shafrani i shtrenjtë mund të zëvendësohet me shafran të Indisë më të lirë dhe më të aksesueshëm.

Përgatitja:

1. Grini mishin e derrit, pulën, qepën dhe hudhrën dy herë në një mulli mishi.
2. Mishit të grirë i shtoni erëza, kripë, salcë kosi, mustardë, barishte dhe sipas nevojës. krisur *Shtoni krikera nëse mendoni se mishi i grirë është shumë i butë.
   
3. Përziejini mirë dhe lëreni mishin e grirë të pushojë për 15 minuta.
   
4. Lagni dorezat me ujë, formoni kotele dhe rrokullisni në miell.
   
5. Skuqini në zjarr mesatar, të mbuluar, deri në kafe të artë.
   
6. Kotletat e skuqura mund të futen në një kallep dhe të zihen pak në avull në furrë në 180 gradë. (10-15 minuta), ose ziejini me avull në një tigan duke shtuar pak ujë.

Ju bëftë mirë!

Kotletat e bëra nga mishi i pulës dhe derrit të grirë në furrë dalin tepër të buta dhe të lëngshme. Një avantazh i madh i kësaj recete është se nuk keni nevojë të qëndroni në sobë për një kohë të gjatë. Pasi kemi përgatitur mishin e grirë dhe kemi formuar kotatet e derrit dhe pulës, i vendosim në furrë dhe presim derisa ta servirim gjellën. Dhe këto kotele dalin shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se ato të skuqura. Provoje!

Përbërësit

Për të përgatitur koteletat e grira të pulës dhe derrit në furrë do t'ju duhet:
mish derri i grirë - 700 g;
pulë e grirë - 400 g;
sallo pa kripë (pa lëkurë) - 100 g;
bukë e bardhë - 2 copë;

ujë për njomjen e bukës;
vezë - 2 copë;
qepë - 100-150 g;
hudhër - 5-7 karafil;
kripë - për shije;
përzierje e specave - 0,5 lugë;
paprika - 0,5 lugë;
vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.

Hapat e gatimit

Përgatitni ushqimin.

Mishi i grirë i derrit dhe i pulës për të përgatitur këto koteleta mund të blihen ose përgatiten vetë duke kaluar copa pule dhe derri në një mulli mishi. Lyejeni bukën në ujë për disa minuta, më pas shtrydhni lëngun e tepërt. Qëroni qepën dhe hudhrën. Derri i kripur pa lëkurë, kaloni qepën, hudhrën dhe bukën e njomur në një mulli mishi, kombinoni me mish derri të grirë dhe pulë.

Shtoni vezët, kripën për shije, një përzierje specash dhe paprika në masën që rezulton, përzieni plotësisht.

I pjekim kotatet në furrë të parangrohur në 170-180 gradë për rreth 30 minuta.

Më pas hiqni letrën dhe piqini kotatet për 10-15 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe.

Kotoletat e grira të pulës dhe derrit të gatuara në furrë dalin të lëngshme dhe shumë të shijshme, i servirini me qull të thërrmuar, Pure patatesh, barishte dhe perime të freskëta.

Momente të shijshme dhe të këndshme!