Lepur i zier pa skuqur. Lepuri i zier është një darkë me cilësi të restorantit. Mish i zier në një tigan
Mishi dietik, i shëndetshëm, shumë i shijshëm dhe i butë i lepurit është i dashur nga shumë njerëz. A dini si të zieni një lepur në mënyrë që mishi të shkrihet në gojë? Shikoni receta të thjeshta dhe interesante.
Enët për çdo shije
Ju mund të gatuani lepurin në mënyra të ndryshme. Çdo amvise udhëhiqet nga shija e saj dhe preferencat e familjes së saj. Lepuri është shumë i shijshëm kur zihet ose piqet;
Për të hequr qafe erën specifike që ka ndonjëherë mishi, duhet ta njomni trupin e pajetë në ujë me shtimin e uthullës ose verës. Një ose dy orë - dhe mishi do të jetë gati për përdorim.
Çfarë përbërësish shtohen në pjatat e lepurit? Perime, kërpudha, verë, krem dhe salcë kosi, barishte dhe erëza. Duhet të keni kujdes me erëzat që të mos mbizotëroni shijen delikate. Nëse vendosni të zieni mishin në krem, zgjidhni një përqindje të ulët të përmbajtjes së yndyrës.
Mishi i gatuar shërbehet me perime të ziera ose një sallatë me perime të freskëta, me oriz të zier të kalitur me gjalpë. Nëse gatuani lepur të zier pa shtuar perime, pureja me gëzof dhe e butë do të jetë një shtesë e shkëlqyer.
Për ata që i përmbahen një diete të shëndetshme, preferojnë ushqime dietike, por jo të buta, për fëmijët dhe të sëmurët, ky mish i shijshëm është 100% i përshtatshëm. Përgatiteni pa erëza, me salcë kosi ose perime, për të arritur efektin më të butë në trup.
Ju lutemi vini re se çmimi i një kufome lepuri është mjaft i arsyeshëm. Për të mos lejuar që shitësit e pakujdesshëm të shesin macen, ata duhet të lënë një putra, e cila tregon se kujt i përket mishi. Supermarketi shet gjithashtu mish lepuri të ftohtë. Zgjidhni vetë.
Delikatesë e hollë
Lepuri i zier në verë do të dekoroj tryezën festive dhe do të kënaqë mysafirët. Merrni verë të bardhë të thatë.
Çfarë do t'ju duhet:
- Kufoma e mesme e lepurit (1,2-1,3 kg).
- 1 copë secila karrota dhe qepë dhe presh.
- 3 domate.
- 2-4 lugë gjelle. vaj luledielli.
- Një çift thelpi hudhër.
- Gjysmë litër verë.
- Erëzat: rigon (1 lugë), koriandër (2 lugë gjelle), një majë piper të zi të bluar.
- Kripë për shijen tuaj.
Si të përgatisni pjatën:
- Lani trupin e pajetë, prerë në pjesë.
- Qëroni karotat dhe qepët, lajini mirë, pritini në rrathë.
- Shtoni pjesën e bardhë të preshit të prerë.
- Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni rigon dhe koriandër. Ngroheni për 3 minuta.
- Shtoni perimet dhe përzieni.
- Vendoseni mishin në një tenxhere, shtoni verën dhe kripën. Mbyllni kapakun. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.
- Shtoni domatet e grira në mënyrë të trashë dhe një sasi të vogël uji për të mbuluar përmbajtjen e tiganit.
- Ziejeni enën për rreth 1 orë. Përpara se ta fikni zjarrin, shtoni hudhrën e prerë hollë.
- Lëreni të ziejë për gjysmë ore dhe shërbejeni.
Fantazi me kërpudha
Kërpudhat dhe kremi do të shtojnë nota aromatike dhe një shije delikate në pjatën e lepurit. Zierja është shumë e butë. Spërkateni pjatën e përfunduar me qepë jeshile - do të jetë e freskët dhe shumë e bukur. Është shumë e lehtë për të përgatitur këtë pjatë të shijshme.
Produktet:
- Mishi i lepurit - 1,3 kg.
- Kërpudha (kampinjonë) - gjysmë kilogram.
- krem - 200 g.
- Pak vaj vegjetal.
- Një majë arrëmyshk.
- Një lugë çaji lëng limoni.
- Një tufë qepë jeshile.
- Kripë - 1 lugë.
Hapat e gatimit:
- Skuqni kërpudhat në vaj të nxehtë.
- Hidhni kremin dhe mbajeni masën në zjarr edhe për 5 minuta Kremi përmban sekretin e shijes delikate që ka pjata e gatshme.
- Përpunoni trupin e pajetë, lani, prisni në copa të mesme.
- Skuqini lehtë copat në vaj dhe vendosini në një kazan, tenxhere ose tenxhere.
- Shtoni kripë, piper, erëza dhe qepë të njoma të grira shumë imët.
- Mbajeni në zjarr për një orë e gjysmë.
- Sallata me perime do të nxjerrë në pah shijen e mishit dietik të zier.
Mishi në një pallto perimesh
Dëshironi të gatuani një pjatë që do të jetë e shijshme, e shëndetshme, por me pak kalori? Lepuri i zier me perime është i lehtë për t'u përgatitur. Nëse nuk dini si të zieni një lepur, provoni këtë recetë. Edhe një amvise e re mund ta përgatisë këtë pjatë.
Çfarë do t'ju duhet:
- Mishi i lepurit - një kilogram e gjysmë.
- 0,5 kg lulelakër dhe lakër të bardhë.
- Karrota e madhe.
- 2-3 qepë të mëdha.
- 3 domate mesatare të pjekura.
- Majdanoz - një tufë. Borziloku - sipas dëshirës.
- Kripë dhe piper gjellë për shije.
Procesi i gatimit:
- Lani trupin e pajetë, prerë në copa të vogla.
- Detyra juaj është të përgatisni një shtrat për mishin. Marrim një qepë, e presim në gjysmë unaza dhe e vendosim në fund të një kazani me mure të trasha në një shtresë 2-3 cm.
- Vendosni të gjithë mishin mbi qepën, piper dhe kripë atë.
- Pritini hollë lakrën e bardhë dhe mbulojeni me një shtresë mishi.
- Lajmë lulelakrën dhe e ndajmë në lule. Kjo do të jetë shtresa tjetër e palltos së leshit.
- Pritini karotat në shirita të hollë dhe shtoni një shtresë lulelakër.
- Lepuri i zier do të jetë shumë aromatik nëse shtoni zarzavate. Pritini imët.
- Përzieni majdanozin dhe domatet në një blender dhe vendosini në shtresën e mëparshme. Nëse ju pëlqen borziloku, shtoni një ose dy gjethe të copëtuara.
- Hidhni 2-2,5 gota ujë të ftohtë.
- Mbylleni kazanin me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët.
- Mos e hapni kapakun deri në fund të gatimit.
- Uji ka vluar - do ta dëgjoni. Ulni nxehtësinë në shumë të ulët. Mishi zihet në një shtresë perimesh për të paktën 2.5 -3 orë.
- Lëreni pjatën të piqet. Mishi i lepurit i përgatitur sipas kësaj recete është po aq aromatik sa i zier në krem ose verë të bardhë.
Vazhdoni me kohën
Nëse jeni një amvise moderne dhe përdorni në mënyrë aktive asistentët e kuzhinës, dijeni se përgatitja e një pjate diete delikate në një tenxhere të ngadaltë është shumë e thjeshtë. Ju ndoshta e keni tashmë këtë pajisje që e bën gatimin më të lehtë. Dhe këtu është receta.
Do t'ju duhet:
- Kufoma e lepurit (deri në 1,2-1,3 kg).
- salcë kosi - 300 g.
- Kripë, piper, gjethe dafine - pak nga gjithçka.
Përgatitja:
- Lani trupin e përgatitur dhe priteni në copa mesatare.
- Lyejeni secilën pjesë me një përzierje salcë kosi, kripë dhe piper.
- Vendoseni mishin që do të gatuani në tenxhere të ngadaltë.
- Shtoni gjethen e dafinës, gjysmë unazat e qepës dhe gjysmë gote ujë.
- Zgjidhni modalitetin e shuarjes. Ndizni pajisjen e kuzhinës.
- Pas 2 orësh, hiqni ëmbëlsirën aromatike me lëng mishi, e cila formohet nga lëngu i mishit, qepa dhe kosi.
- Shërbejeni lepurin e zier me perime të ndryshme ose pure patatesh.
Mundohuni të gatuani një pjatë të shijshme me mish lepuri. Pjata duhet të dalë e shkëlqyeshme! Nëse keni ide ose përbërës të rinj që do t'i japin lepurit të zier një shije të pazakontë, ndajeni recetën origjinale.
Mishi i lepurit rrallë përfundon në tavolinat tona. Fatkeqësisht, meqenëse, nga këndvështrimi i nutricionistëve, ka vlera të larta ushqyese. Yndyra minimale, proteina maksimale, kompleksi optimal i lëndëve ushqyese dhe vetëm 150 kalori për 100 gram mish. Nuk është rastësi që recetat për përgatitjen e lepurit të zier përfshihen në menutë mjekësore dhe dietike dhe rekomandohen për fëmijët në vitet e para të jetës.
Përzgjedhja dhe përgatitja e karkasave
- Për të siguruar që përgatitja e lepurit të zier në salcë kosi të shkojë pa probleme dhe shija e gjellës të kënaqet me shumë aspekte të këndshme, zgjidhni me kujdes trupin e pajetë. Duhet të gjakoset dhe të ketë "provë" se ky është mish lepuri. Zakonisht një putra ose bisht lihet ashtu.
- Në mënyrë ideale, mishi do të ketë ngjyrë rozë të butë me vija të lehta yndyre. Kjo e dallon lepurin e ri, i cili pas gatimit do të jetë i butë dhe me lëng. Nëse mishi para jush është i një ngjyre të pasur, do të thotë se kafsha ishte e vjetër dhe duhet marinuar mirë para se të gatuhet. Përndryshe, fijet do të jenë të ngurtë.
Marinimi i kufomës
Një përzierje e ujit dhe uthullës përdoret si marinadë për lepurin e zier në krem dhe salcë kosi. Merrni ato në proporcion prej 1 litër ujë të ftohtë me një lugë çaji uthull. Ky i fundit mund të zëvendësohet me lëng limoni në të njëjtin vëllim. Nëse ka shumë mish dhe marinada nuk e mbulon trupin e pajetë, gatuajeni në sasi më të mëdha, duke dyfishuar të gjithë përbërësit. Kjo përzierje jo vetëm që do të zbusë fibrat, por edhe do të eliminojë erën specifike që ka mishi i vjetër i lepurit. Thithni kufomën në të për 3-4 orë.
Mishi i ri nuk ka nevojë të marinohet. Por nëse doni t'i jepni një shije të veçantë, përdorni:
- qumësht - në mënyrë që kufoma ose këmbët e një lepuri të zier në salcë kosi të bëhen më të buta;
- verë e bardhë - për të shtuar një notë pikante.
Ju mund ta përgatisni pjatën në një mënyrë të përshtatshme për ju. Shija e filetos së lepurit të zier në salcë kosi në një tenxhere të ngadaltë nuk do të ndryshojë në kazan ose furrë. Megjithatë, do të duhet më shumë kohë për të gatuar në një tenxhere të ngadaltë sesa në sobë. Mbani në mend këtë nëse planifikoni ta shërbeni pjatën kur të mbërrijnë të ftuarit.
Recetë klasike hap pas hapi
Tani do t'ju tregojmë se si të zieni një lepur me salcë kosi. Para gatimit, trupi i pajetë duhet të pritet në pjesë. Për ta bërë këtë, ndajeni atë në gjysmë përgjatë vertebrës së poshtme të mesit. Dhe ndajeni në copa të madhësisë së kërkuar (si në foto). Kockat duhet të priten me një goditje, pasi për shkak të brishtësisë së tyre mund të mbeten në copa të vogla në mish.
Do t'ju duhet:
- lepur - peshon 2 kg;
- karota dhe qepë - 1 perime të mëdha secila;
- hudhër - 3 karafil;
- salcë kosi me yndyrë të lartë - 0,5 l;
- kripë dhe piper.
Përgatitja
- Thithni copat, fërkoni me hudhër, spërkatni me piper dhe marinojini për një orë.
- Shtoni kripë dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të bëhet kore.
- Hiqeni mishin nga tigani, zvogëloni gazin. Vendosim aty karotat e grira në rende dhe qepët e grira në mënyrë të trashë dhe i skuqim.
- Përgatitni një kazan të thellë, vendosni mishin në fund dhe perimet sipër. Hidhni kosin në enë (nëse përzierja është e trashë, hollojeni me ujë). Shtoni pak kripë.
- Vendoseni kazanin në zjarr dhe lëreni të ziejë. Mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë në minimum. Sa kohë duhet për të zier në një tenxhere? Ziejeni lepurin e ri për 40 minuta derisa mishi të jetë i butë, nëse trupi i pajetë është i fortë.
Receta të tjera për lepurin në salcë kosi në shtëpi
Me kumbulla të thata
Për të përgatitur lepurin e zier në salcë kosi me kumbulla të thata, do t'ju duhet:
- lepur - 2 kg;
- hudhër - 4 karafil;
- kumbulla të thata - 2/3 filxhan;
- salcë kosi me yndyrë - 500 ml;
- qepë - 2 koka të mëdha;
- karrota - 1 e madhe;
- erëza - rozmarinë, barishte provansale, piper i zi, kripë.
Përgatitja
- Prisni hudhrën, shtoni 2 lugë vaj vegjetal dhe barishte. Lyejeni përzierjen mbi copat e mishit dhe marinojini për 4 orë.
- Lani dhe prisni kumbullat e thata, derdhni ujë të valë që të fryhen.
- Në një tigan të thellë skuqni karotat dhe qepët, shtoni kumbullat e thata, hiqni masën nga kazani me një lugë të prerë.
- I hedhim kripë lepurit, e vendosim në një kazan dhe e skuqim.
- Shtoni perime dhe kumbulla të thata. Kosi hollohet me qumësht ose ujë, shtohet në mish sipas nevojës. Lëreni të ziejë për 1 orë në zjarr të ulët.
Me kërpudha
Për lepurin e zier në salcë kosi me kërpudha, do t'ju duhet:
Përgatitja
- Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini në vaj. Nuk do ju nevojitet vetë hudhra (do ta hedhim), por vaj aromatik në të cilin skuqni menjëherë copat e mishit.
- I vendosim në një kazan. Në vajin e mbetur skuqni qepën e grirë rëndë dhe ia shtoni mishit. Spërkateni me kripë dhe piper dhe lëreni lepurin të ziejë në lëngun e tij për 1 orë.
- Pritini trashë dhe skuqni shpejt kërpudhat.
- Vendoseni lepurin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni kërpudhat sipër, hidhni salcë kosi të përzier me qumësht ose lëng mishi. Mbulojeni me petë ose kapak dhe piqini për një orë në furrë në 180°C.
Me patate
Për të përgatitur lepurin e zier në salcë kosi me patate, merrni:
Përgatitja
- Pritini imët dhe skuqni qepën. Transferoni në një kazan.
- Kriposim dhe piperojmë copat e lepurit dhe i skuqim në të njëjtën tigan.
- Qëroni dhe grijini trashë patatet.
- Vendosim mishin dhe patatet në një tigan sipër qepëve. Shtoni barishte, kripë. Holloni kosin me ujë, derdhni përmbajtjen e kazanit. Patatet duhet të fshihen plotësisht nën salcë.
- Mbyllni kapakun, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin. Ziejini për 30 minuta.
Kur një lepur i zier në salcë kosi gatuhet në furrë, erërat hyjnore fluturojnë nëpër kuzhinë. Ata do të tërheqin të gjithë në familjen tuaj, kështu që shkoni shpejt në tryezë. Është koha për të provuar!
Lepuri i zier në lëng mishi, verë ose produkte qumështi është një klasik i kuzhinës franceze, i cili me kalimin e kohës fitoi popullaritet jashtë atdheut të tij, duke u përhapur në ato pjesë të Evropës ku gjuetia e kafshëve me veshë të gjatë ishte pjesë e industrisë. Kjo teknologji ju lejon të gatuani në mënyrë të përsosur mishin e thatë si nga kafshët e egra ashtu edhe nga ato të fermës, duke e bërë atë të lëngshëm.
Lepuri i zier në furrë
Zierja e ngadaltë në furrë në temperatura jo shumë të larta ju lejon të zbërtheni proteinën e fibrave të mishit në mënyrë sa më efikase. Prandaj, pasi kaloni mjaftueshëm kohë në kazan, lepuri i zier largohet lehtësisht nga kocka, shkrihet në gojë dhe ngopet me aromat e të gjitha shtesave me të cilat e rregulloni.
Përbërësit:
- kufomat e gërvishtura - 2 copë;
- mustardë e thatë - 2 lugë çaji;
- miell - 20 g;
- vaj ulliri - 15 ml;
- qepë - 170 g;
- kërcell selino - 2 copë;
- degëza trumzë - 2 copë;
- supë (pule ose viçi) - 1,2 l.
Përgatitja
- Lepuri i zier, receta e të cilit fillon me skuqjen e copave të kufomës, merr ngjyrë kafe të artë dhe ruan koren e tij edhe pas zierjes.
- Pritini kufomat në fuga dhe rrotulloni në një përzierje mustardë, miell dhe një majë kripë.
- I skuqim copat në vaj të nxehtë.
- Shtoni në lojë perime të prera në kubikë dhe degëza trumze, lëreni përzierjen të qëndrojë në zjarr edhe për disa minuta dhe shtoni lëng.
- 45 minuta në furrë në 160 gradë dhe mund të merrni një mostër.
Lepuri i zier në krem
Duke marrë parasysh që kremi është një produkt tepër i popullarizuar në atdheun e recetës - në Francë, gjermanët ishin të parët që zienin lojën në të. Ky variacion nuk bën përjashtim: lepuri i zier me kumbulla të thata me bazë qumështi është edhe më i butë për shkak të përmbajtjes së yndyrës në këtë të fundit.
Përbërësit:
- kufoma të veshura - 2 copë;
- gjalpë - 40 g;
- miell - 2 lugë gjelle. lugë;
- ujë - 250 ml;
- qepë - 1 pc.;
- një grusht kumbulla të thata;
- lëkura e një limoni;
- gjethe dafine - 3 copë;
- kaperi - 2 lugë gjelle. lugë;
- lëng limoni - 40 ml;
- krem - 200 ml.
Përgatitja
- Pasi të keni zier gjysmë rrathët e qepës, shtoni copat e kumbullave të thata dhe mishin të lyer me miell dhe kripë.
- Sapo përbërësit të ndryshojnë ngjyrën e tyre në të artë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve nga lista dhe mbushni gjithçka me lëng.
- Ziejeni enën në 180 gradë për një orë e gjysmë deri në dy orë, derisa mishi të fillojë të largohet nga kocka.
Lepuri i zier në salcë domate
Duke qenë konkurrentët kryesorë gastronomikë të francezëve, italianët nuk mund të kalonin një delikatesë të tillë. Lepujt e zier filluan të përgatiten në mënyrë aktive në Siçili, duke përdorur si bazë një përzierje domate, barishte, ullinj dhe supë.
Përbërësit:
- lepur - 2 copë;
- hudhër - 4 karafil;
- vaj ulliri - 45 ml;
- karrota - 200 g;
- kërcell selino - 1 pc.;
- qepë - 150 g;
- degë rozmarine dhe trumzë - 3 copë;
- ujë - 450 ml;
- domate në lëngun e tyre - 400 g;
- ullinj - 100 g.
Përgatitja
- Para se të përgatisni lepurin e zier, priteni në copa në nyje. I rregullojmë dhe i skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe.
- Shtoni perime të prera në kubikë dhe barishte aromatike në tul, derdhni lëngje dhe shtoni ullinj të grirë rastësisht.
- Lepuri i zier gatuhet në 170 gradë për dy orë.
Lepur i zier me perime
Një mënyrë e shkëlqyer për t'i dhënë shije një pjate është të shtoni një shpikje tjetër franceze - buqeta garni. Mund të mblidhet nga çdo barishte e freskët: trumzë, dafina, rozmarina, rrënjë majdanozi e të tjera dhe të vendoset në pjata që gatuhen gjatë dhe ngadalë.
Përbërësit:
- lepur - 1 pc.;
- qepë - 250 g;
- karota të reja - 250 g;
- manaferrat e dëllinjës - 4 copë;
- patate - 400 g;
- domate - 400 g;
- fasule jeshile - 200 g;
- buqetë garni - 1 pc.
Përgatitja
- Para se të përgatisni lepurin e zier, priteni në pjesë.
- Ziejini perimet e grira në vaj të nxehtë dhe shtoni mishin në to. Shtoni fasulet, domatet, barishtet, dëllinjën dhe shtoni ujë për të mbuluar.
- Pas pjekjes, tavën e lëmë në furrë në 190 gradë, lepurin e zier me karota dhe qepë do të jetë gati për 40 minuta.
Lepuri i zier në verë
Loja është kryesisht ushqimi i gjuetarëve, të cilët njihen për qasjen e tyre mendjehapur ndaj gatimit. Një ushqim i tillë është i pasur me shije, por ruan një recetë të thjeshtë dhe bazohet në kombinime bazë të produkteve. Lepuri i zier, receta për të cilën përshkruhet më poshtë, përshkruan qartë këtë parim.
Përbërësit:
- kërpudha të thata porcini - 30 g;
- hudhër - 2 koka;
- përzierje e kërpudhave të freskëta të pyllit - 750 g;
- lepur - 1 pc.;
- supë pule - 600 ml.
Përgatitja
- Lagni paraprakisht kërpudhat dhe rezervoni të gjithë lëngun.
- Pritini imët kërpudhat e freskëta dhe skuqini me copa gjahu. Vendosni kokat e hudhrave të prera në gjysmë dhe derdhni lëngun.
- Një lepur i shijshëm i zier duhet të gatuhet në 170 gradë për një orë e gjysmë.
Lepuri i zier në një tenxhere të ngadaltë
Nëse keni në dispozicion një tenxhere me shumë, atëherë ajo mund të zëvendësojë lehtësisht zierjen e gjatë në furrë dhe t'ju shpëtojë nga mundimi i monitorimit të procesit të gatimit dhe larjes së enëve të përdorura. Një minimum manipulimi dhe një pjatë ushqyese do të jenë në pjatë.
Përbërësit:
- lepur i veshur - 1 pc.;
- kërpudha - 350 g;
- qepë - 150 g;
- hudhër - 2 karafil;
- një grusht arra pishe;
- farat e sinapit - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 60 g;
- salcë kosi - 200 g;
- vaj ulliri - 20 ml;
- verë e bardhë - 350 ml;
- gjethe dafine - 3 copë;
- niseshte - 1 lugë çaji.
Përgatitja
- Kaurdisni perimet dhe kërpudhat direkt në tas, shtoni tulin në to dhe derdhni verën. Spërkateni me niseshte dhe përzieni.
- Hidhni në të rreth gjysmë litër ujë, mustardën dhe salcën e thartë. Lepuri i zier në salcë kosi me kërpudha përgatitet në modalitetin "Supë" deri në sinjal. Shërbejeni me arra pishe.
Lepuri i zier në qumësht
Një mënyrë popullore për ta bërë mishin dietik më të lëngshëm dhe më të butë është ta zieni në qumësht me yndyrë të plotë. Si rezultat, ju do të merrni jo vetëm tul me lëng që del lehtësisht nga kocka, por edhe një lëng mishi të trashë për të, i cili mund të shërbehet veçmas ose të derdhet menjëherë mbi një pjatë me një pjatë anësore.
Përbërësit:
- kufoma e prerë - 1 pc.;
- proshutë - 4 feta;
- qepe - 300 g;
- ujë - 60 ml;
- mustardë Dijon - 60 g;
- qumësht - 150 ml;
- një grusht majdanoz të freskët.
Përgatitja
- Pasi të keni bërë yndyrë të proshutës në Pjekje, përdorni atë për të kaurdisur qepujt. Shtoni copa loje në rosto dhe lërini të skuqen.
- Hidhni lëngun në enë, shtoni mustardën dhe ziejini mbi “Supë” deri në sinjal. Lepuri i zier në qumësht në tenxhere të ngadaltë, i shërbyer me majdanoz të grirë.
Lepur i zier me patate në një kazan
Një recetë e mahnitshme kampingu që mund të ushqejë një turmë të madhe në maksimum, shijshëm dhe plotësisht pa sherr. Patatet dhe gjahu i freskët do të gatuhen në mënyrë ideale në qymyr nëse zgjidhni kazanin e duhur: mjaft i madh dhe me mure të trasha për të mbajtur dhe shpërndarë nxehtësinë në mënyrë të barabartë.
Përbërësit:
- lepur - 1 pc.;
- hudhër - 3 karafil;
- presh (pjesa e bardhë) - 3 copë;
- proshutë - 40 g;
- gjethe dafine - 2 copë;
- ujë - 2 l;
- degë majdanoz, trumzë - 8 copë;
- patate - 1,2 kg.
Përgatitja
- Së bashku, skuqni shpejt preshin, proshutën, hudhrën dhe copat e lojës deri sa të zihen.
- Shtoni gjirin, barishtet dhe kube të mëdha patate. Mbushni gjithçka me ujë dhe sezoni.
- Lepuri i zier me patate zihet nën kapak për të paktën një orë e gjysmë ose derisa të fillojë të bjerë nga kocka.
Lepuri është një nga produktet e pakta që ndërthur përfitimet dhe shijen. Mishi i lepurit përmban aminoacide esenciale, është lehtësisht i tretshëm dhe nuk është aspak yndyror. Rekomandohet për përdorim nga fëmijët dhe personat që shërohen nga sëmundjet. Për më tepër, mishi i lepurit është një delikatesë e vërtetë, me një shije të butë dhe delikate.
Më shpesh, lepuri zihet në salcë kosi, verë dhe perime. Gatimi i enëve të mishit të lepurit nuk është i vështirë edhe për një fillestar, dhe ende nuk është e dëmshme të dini disa sekrete. Ne do t'i përmendim ato ndërsa historia përparon.
Para se të filloni të gatuani, shikoni këtë video qesharake.
Pjata më e zakonshme e lepurit është lepuri i zier në salcë kosi. Ndoshta sepse rezulton e garantuar të jetë e shijshme, e butë dhe lëng.
Hollësia e parë është se kufoma e lepurit duhet të ngjyhet në ujë të acidifikuar përpara se të gatuhet. Kjo vlen kryesisht për mishin e meshkujve dhe individëve të moshuar. Kufomat e femrave të reja nuk kanë erë, kështu që ato mund të gatuhen menjëherë.
Përbërësit e recetës:
- kofshët e lepurit 500 g.
- qepë - 2 copë.
- karota 1 pc.
- salcë kosi 1 filxhan
- hudhra 3 thelpinj
- kërpudha kërpudha 100 g.
- gjalpë 50 g.
- kripë, piper për shije
Mënyra e gatimit:
- Thithni kofshët e lepurit, lani, fërkoni secilën pjesë me kripë dhe piper, spërkatni me hudhër, duke u përpjekur ta shtyni më thellë. Nëse keni kohë, lëreni mishin të marinohet për 1-2 orë.
- Shkrini gjalpin në një tigan me anë të larta. Skuqni lepurin nga të dyja anët deri në kafe të artë.
- Qëroni qepët dhe karotat, pritini në shirita të hollë. Pastroni kanterelat. Sapo mishi të jetë skuqur, shtoni perime dhe lustër. Skuqini derisa lagështia të ketë avulluar dhe perimet të fillojnë të lëshojnë erën karakteristike të qepëve dhe karotave të skuqura.
- Shtoni salcë kosi, 1/2 filxhan ujë. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini për 30 minuta. 5 minuta para gatimit, shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Mënyra e të ushqyerit: Lepuri në salcë kosi është një pjatë universale. Ajo shkon mirë me çdo pjatë anësore - patate pure, oriz të zier, makarona. Përdorni salcë kosi në të cilën është zier mishi si salcë me shije.
Lepuri i zier në verë të bardhë ka një shije më pikante, të pasur dhe intensive. Shtoni rozmarinë të freskët në marinadë. Ai do t'i japë mishit një erë torte, loje. Pas gatimit, hiqni degëzat e rozmarinës pasi mund t'i shtojnë hidhërimin salcës. Mos përdorni rozmarinë me gjethe dafine.
Hollësia e dytë është të skuqni lepurin në gjalpë para zierjes. I jep butësi mishit dhe një aromë të jashtëzakonshme gjellës.
Përbërësit e recetës:
- kufoma e lepurit, gjysma e pasme 800 g
- qepë 2 copë.
- gjalpë 50 g.
- verë e bardhë e thatë 250 g.
- rozmarinë 2 degë
- miell 1 lugë gjelle. lugë
- tufë e vogël me majdanoz
- kripë, piper i bluar shije
Mënyra e gatimit:
- Marinoni lepurin para gatimit. Për ta bërë këtë, priteni në pjesë, grijeni me kripë dhe piper, vendoseni në një enë qelqi ose qeramike, derdhni verën, shtoni rozmarinë. Nëse vera nuk e mbulon plotësisht mishin, thjesht kthejini copat ndërsa marinohen.
- Shkrini gjalpin në një kazan. Hiqeni lepurin nga marinada dhe thajeni me një pecetë. Rrotulloni në miell. Skuqini deri në kafe të artë.
- Ndërsa mishi është duke u skuqur, qëroni dhe grijeni qepën në gjysmë unaza. Mishit të skuqur i shtojmë qepën, hedhim marinadën, kripën dhe piperin, shtojmë ujë të nxehtë derisa të mbulojë pothuajse lepurin. Lëreni ujin të vlojë. Ulni nxehtësinë në minimum. Mbylleni kazanin me kapak. Pjata mezi duhet të vlojë. Lëreni të ziejë për 40 minuta. Përziejeni përmbajtjen në mënyrë periodike.
- Lepuri duhet të jetë gati për 40 minuta. Nëse në këtë moment ka mbetur shumë lëng në tavë, hapni kapakun dhe ziejini edhe pak derisa të avullojë.
Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni lepurin me pure patatesh me gëzof, hidhni bujarisht salcën e qepës në të cilën ishte zier mishi dhe spërkateni me barishte të freskëta sipër.
Mishi i lepurit është një mish dietik i pasur me proteina, vitamina dhe minerale. 100 gram produkt përmban 21 gram proteina, 8 gram yndyrë, 156 kcal. Mishi i lepurit nuk shkakton reaksione alergjike, prandaj rekomandohet për ushqim dietik. Për ata që e konsiderojnë mishin e lepurit si të dobët, ju rekomandojmë të përgatisni një pjatë të përzemërt të stilit shtëpiak - lepur me patate në majonezë.
Hollësia e tretë është mishi më i shijshëm në kofshë dhe kurriz. Mishi i butë i një lepuri të ushqyer mirë ka ngjyrë rozë të lehtë. Një nuancë kaltërosh-kuqe tregon se mishi do të jetë i fortë. Përdoret më mirë për përgatitjen e produkteve të mishit të grirë dhe jo për zierjen.
Përbërësit e recetës:
- lepur 600 g.
- majonezë 300 g.
- salcë kosi 200 gr.
- qepë 2 copë.
- karota 2 copë.
- patate 1 kg.
- gjalpë 50 ml.
- vaj perimesh 50 ml.
- Miell për pjekje (1-2 lugë gjelle)
- përzierje e bimëve provansale 1 lugë gjelle. lugë
- kripë, piper për shije
Mënyra e gatimit:
- Ndani lepurin në pjesë, lani dhe thajeni. Fërkojeni me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet për 20 minuta.
- Lyejini copat e mishit në miell. Skuqini deri në kafe të artë nga të gjitha anët në gjalpë. Vendoseni mishin në një tigan të thellë.
- Qëroni patatet. Pritini zhardhokët e vegjël në 4-6 pjesë, si për patatet e stilit të vendit. Në vajin ku ishte skuqur lepurin shtoni vaj vegjetal. Skuqini patatet derisa të bëhen kore. Vendoseni sipër lepurit.
- Më pas, shtroni karotat, të qëruara dhe të prera në kubikë ose rrathë, sipas dëshirës.
- Në të njëjtën tigan ku ishte skuqur mishi skuqni qepën e prerë në gjysmë rrathë. Hidhni salcë kosi, majonezë dhe 1/2 litër ujë. Lëreni përzierjen të ziejë. Shtoni barishte provansale. Mund t'i shijoni me piper dhe piper të zi. Mbushjen që rezulton hidheni mbi lepurin dhe patatet.
- E vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 30 minuta. Më pas ulni zjarrin në 170°C dhe ziejini për një orë tjetër. Fikni furrën. Mos e hiqni tiganin për 20-30 minuta. Pjata do të ziejë, do të bëhet e butë dhe me lëng.
Mënyra e të ushqyerit: Lepuri me patate është një pjatë e vetë-mjaftueshme që nuk ka nevojë për pjatë anësore. Shërbejeni bukë të bardhë krokante dhe zarzavate.
Për ata që tërhiqen nga lepuri nga shija, yndyra minimale dhe kaloritë, ne ofrojmë një recetë për mish me perime të ziera në qumësht ose krem me pak yndyrë. Një bollëk perimesh do të zvogëlojë përmbajtjen kalorike të gjellës, dhe përdorimi i qumështit në vend të kremit nuk do të shtojë kalori. Lepuri rezulton shumë i shijshëm dhe aromatik.
Përbërësit e recetës:
- lepur 1 pc.
- piper zile 2 copë.
- domate 6 copë.
- kampione 150 g.
- qepë 2 copë.
- patate 3 copë.
- kungull i njomë 1 pc. (rreth 500 g)
- hudhër 1 kokë
- krem ose qumësht 1 l.
- vaj perimesh 100 ml.
- gjalpë 50 g.
- qimnon 1/2 lugë çaji
- kripë, piper për shije
- kopër 1 tufë
Mënyra e gatimit:
- Pritini lepurin në copa, lani dhe thajeni. Fërkojeni me kripë dhe piper. Lëreni të marinohet.
- Qëroni qepën dhe priteni në petale. Qëroni hudhrën nga thekonet e sipërme, prisni të gjithë kokën në rrathë ose çmontoni në thelpinj dhe shtypeni me anën e një tehu thike. Qëroni perimet e mbetura dhe pritini në copa arbitrare, jo të vogla.
- Në një kazan në vaj vegjetal, skuqni copat e mishit të lepurit deri në kafe të artë. Hiqeni dhe lëreni mënjanë. Shtoni gjalpë në kazan. Skuqini qepën dhe hudhrën për 5 minuta duke i trazuar. Fut qimnon dhe kërpudha.
- Pas 10 minutash, kur lëngu i kërpudhave të ketë avulluar dhe ato të fillojnë të skuqen, shtoni perimet e mbetura - patatet, specat, kungull i njomë, domatet. Hidhni përmbajtjen e kazanit me krem ose qumësht, shtoni kripë dhe piper sipas shijes dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët për rreth 2 orë. 15 minuta para gatimit, shtoni bishtat e lidhura të koprës. Lërini gjethet për dekorim.
Mënyra e të ushqyerit: Shërbejeni pjatën me perime dhe salcën e formuar gjatë zierjes. Spërkateni gjellën e përfunduar me bollëk me kopër të copëtuar.
Çdo pjatë e zier, dhe lepuri nuk është përjashtim, rezulton çuditërisht në një tenxhere të ngadaltë. Pajisja siguron një regjim të veçantë të temperaturës. Pjata zihet në zjarr të ulët në një hapësirë të mbyllur, kështu që rezulton veçanërisht e butë, e butë dhe tepër e shijshme.
Sipas kësaj recete, mishi dhe perimet zihen pa skuqje paraprake. Kjo e bën pjatën jo vetëm të shëndetshme, por edhe të përshtatshme për t'u përgatitur. Thjesht vendosni përbërësit në një tas dhe vendosni programin.
Përbërësit e recetës:
- lepur 1 pc.
- qepë 1 pc.
- hudhër 1 kokë
- pastë domate 1 lugë gjelle. lugë
- verë e kuqe e thatë 1 gotë
- kumbulla të thata 10 copë.
- paprika 1 lugë çaji
- kripë, piper për shije
Mënyra e gatimit:
- Lani lepurin, prerë në copa.
- Qëroni perimet dhe i prisni sipas dëshirës.
- Vendosni mishin dhe perimet në tenxhere të ngadaltë.
- Përzieni verën në përmasa të barabarta me ujë, shtoni paste domate. Shtoni paprika, kripë dhe piper. Vendosni modalitetin "Shuarje". Ziejeni të mbuluar për 2 orë.
Lepuri i zier përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, kështu që ia vlen ta bëni këtë pjatë të paktën një herë. Ju bëftë mirë!
Mishi i lepurit është një produkt dietik dhe gustator. Përgatit pjata të shijshme dhe të shijshme që mund të dekorojnë edhe darkën më të zakonshme familjare. Si fëmijët ashtu edhe të rriturit e hanë me kënaqësi. Si pjatë anësore për lepurin mund të shërbeni oriz të zier, patate dhe perime.
Për të përgatitur lepurin e zier me qepë do t'ju duhet:
Lepuri - 1,2 kg;
Qepë - 5 qepë;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Erëza për mish.
Ne blemë një lepur të madh, kështu që unë përdora gjysmë lepuri. Epo, nuk mund të keni shumë qepë, kështu që sa më shumë, aq më mirë!
Receta lepur i zier me qepë:
1. Pritini mishin e lepurit në copa.
Është më mirë të priten përgjatë nyjeve në mënyrë që të ketë sa më pak kocka të thyera. Kockat tubulare të lepurit shkërmoqen kur thyhen dhe të gjitha këto copa kockash të thyera përfundojnë në enë.
2. E skuqim në një kazan në vaj vegjetal.
Skuqini mishin deri në kafe të artë në zjarr të fortë. Ju lutemi vini re se ne nuk skuqemi derisa të gatuhet, por lehtë. Sapo të shfaqet kore, kalojmë menjëherë në hapin tjetër të recetës.
3. Shtoni qepën e grirë trashë. Nuk ka kuptim ta presim imët, pasi do të ziejmë akoma derisa të ziejë plotësisht.
4. Shtoni kripë dhe erëza.
5. Ziejini në zjarr të ulët derisa lepuri të jetë gatuar. Qepa do të ziejë shumë dhe do të kthehet pothuajse në qull, një qull shumë i shijshëm. Ky lëng mishi që rezulton është tepër i shijshëm. Edhe nëse e shijoni orizin e zier ose hikërrorin me të, nuk do t'ju duhet mish. Gjithçka hahet thjesht me zhurmë!
Ju bëftë mirë!
Në përgjithësi, ju mund të zieni një lepur me pothuajse çdo gjë: perime, patate, kërpudha. Edhe në verë! Ky mish dietik është i vështirë për t'u prishur. Prandaj, të gatuash një lepur është një kënaqësi.
Sigurisht, blerja e një lepuri nuk është aq e lehtë. Gjendet jashtëzakonisht rrallë në dyqane dhe supermarkete. Për ta bërë këtë, do të duhet të shkoni në treg në mëngjes, por në mbrëmje mund të mos jetë aty. Por më besoni, ia vlen! Kjo nuk është një pjatë e përditshme, por
