në shtëpi → Tava Yndyrnat e gatimit, kërkesat për cilësinë e yndyrave të gatimit. Yndyrna për industrinë e gatimit, ëmbëlsirave dhe pjekjes A është produkti i shëndetshëm?

Yndyrnat e gatimit, kërkesat për cilësinë e yndyrave të gatimit. Yndyrna për industrinë e gatimit, ëmbëlsirave dhe pjekjes A është produkti i shëndetshëm?

GOST 25292-2017

STANDARD NDËRSHTETOR

YNDYRAT E SHKRUARA TË USHQIMIT TË KAFSHËVE

Specifikimet

Yndyrna shtazore të përpunuara sipas kategorisë ushqimore. Specifikimet

MKS 67.120.10

Data e prezantimit 2019-01-01

Parathënie

Qëllimet, parimet bazë dhe procedura bazë për kryerjen e punës për standardizimin ndërshtetëror përcaktohen në GOST 1.0-2015 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Dispozitat themelore" dhe GOST 1.2-2015 "Sistemi i standardizimit ndërshtetëror. Standardet ndërshtetërore, rregullat dhe rekomandimet për standardizimin ndërshtetëror. Rregullat për zhvillimin, miratimin, përditësimin dhe anulimin "

Informacion rreth standardit

1 ZHVILLUAR nga Institucioni Shkencor i Buxhetit Federal të Shtetit "Instituti Kërkimor Gjith-Rus i Industrisë së Mishit me emrin V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMPim.V.M.Gorbatov")

2PREZUAR nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

3 MIRATUAR nga Këshilli Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (protokolli i datës 25 shtator 2017 N 103-P)

4 Me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 10 tetor 2017 N 1391-st, standardi ndërshtetëror GOST 25292-2017 u vu në fuqi si standard kombëtar i Federatës Ruse më 1 janar 2019.

5 Në vend të GOST25292-82

Informacioni mbi ndryshimet në këtë standard publikohet në indeksin vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare", dhe teksti i ndryshimeve dhe ndryshimeve publikohet në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Në rast rishikimi (zëvendësimi) ose anulimi të këtij standardi, njoftimi përkatës do të publikohet në indeksin mujor të informacionit "Standardet Kombëtare". Informacioni, njoftimi dhe tekstet përkatëse janë postuar edhe në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të internetit të Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në Internet (www.gost.ru)

1 zonë përdorimi

Ky standard zbatohet për yndyrat shtazore të ngrënshme (viçi, qengji, derri, kali, kockat dhe yndyrat e kombinuara) (në tekstin e mëtejmë të referuara si yndyrna shtazore të ngrënshme) të destinuara për përdorim në prodhimin e produkteve ushqimore, shitjen në tregti dhe rrjetet e hotelierisë publike.

2 Referencat normative

Ky standard përdor referenca normative për standardet e mëposhtme ndërshtetërore:

GOST 8.579-2002 Sistemi shtetëror për sigurimin e uniformitetit të matjeve. Kërkesat për sasinë e mallrave të paketuara në paketime të çdo lloji gjatë prodhimit, ambalazhimit, shitjes dhe importit të tyre

GOST 745-2014 Letër alumini për paketim. Specifikimet teknike

GOST 1341-97 Pergamenë perimesh. Specifikimet

GOST 5717.1-2014 Enë qelqi për produkte ushqimore të konservuara. Janë të zakonshme Specifikimet teknike

GOST 5717.2-2003 Kavanoza qelqi për ushqim të konservuar. Parametrat dhe dimensionet kryesore

GOST 5981-2011 Kanaçe dhe kapakë metalikë për ushqim të konservuar. Kushtet teknike

GOST 8285-91 Yndyrna shtazore të përpunuara. Rregullat e pranimit dhe metodat e testimit

GOST 8777-80 Fuçi prej druri aspik dhe të thatë. Specifikimet teknike

GOST 10131-93 Kuti të bëra nga druri dhe materiale druri për produkte nga industria ushqimore, bujqësia dhe shkrepset. Specifikimet

GOST 11254-85 Yndyrna shtazore të përpunuara dhe miell për ushqim me origjinë shtazore. Metodat për përcaktimin e antioksidantëve

GOST 13358-84 Kuti druri për ushqim të konservuar. Specifikimet

GOST 13513-86* Kuti kartoni të valëzuar për mish dhe produkte qumështi. Specifikimet

GOST 13515-91* Kuti të bëra nga kartoni me ngjitje të sheshtë për gjalpë dhe margarinë. Specifikimet

GOST 13516-86* Kuti kartoni të valëzuar për ushqime të konservuara, konserva dhe lëngje ushqimore. Specifikimet
_______________
*GOST R54463-2011 "Kontenierë prej kartoni dhe materiale të kombinuara për produkte ushqimore. Kushtet teknike" është në fuqi në Federatën Ruse.

GOST 13534-2015 Mish i konservuar dhe produkte që përmbajnë mish. Paketimi, etiketimi dhe transporti

GOST EN14083-2013 Produkte ushqimore. Përcaktimi i elementëve gjurmë Përcaktimi i plumbit, kadmiumit, kromit dhe molibdenit duke përdorur spektrometrinë atomike të absorbimit me atomizimin në një furrë grafiti dhe mineralizimin paraprak të kampionit në presion të ngritur

GOST 14192-96 Shënimi i ngarkesave

GOST 15846-2002 Produkte të dërguara në Veriun e Largët dhe zona të ngjashme. Paketimi, etiketimi, transporti dhe ruajtja

GOST 16147-88 Kocka. Specifikimet

GOST 17065-94 Tamburë dredha-dredha kartoni. Specifikimet

GOST 19360-74 Çanta me veshje filmi. Kushtet e përgjithshme teknike

GOST 21650-76 Mjetet e fiksimit të ngarkesave të paketuara në paketat e transportit. Kërkesat e përgjithshme

GOST24597-81 Paketimet e mallrave me copë të paketuara. Parametrat dhe dimensionet kryesore

GOST25951-83 Film tkurrje polietileni. Specifikimet teknike

GOST26663-85 Paketa transporti. Formimi duke përdorur mjete paketimi. Kërkesat e përgjithshme teknike

GOST 26927-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e merkurit

GOST 26928-86 Produkte ushqimore. Metoda e përcaktimit të hekurit

GOST 26929-94 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Përgatitja e kampionit.Mineralizimi për përcaktimin e përmbajtjes së elementeve toksike

GOST26930-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përcaktimit të arsenikut

GOST26931-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e bakrit

GOST 26932-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat e përcaktimit të plumbit

GOST 26933-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit

GOST 30178-96 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike

GOST 30538-97 Produkte ushqimore. Metodologjia e përcaktimit të elementeve toksike duke përdorur metodën e emetimit atomik

GOST 31266-2004 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e arsenikut

GOST 31628-2012 Produktet ushqimore dhe lëndët e para ushqimore Metoda e zhveshjes voltammetrike për përcaktimin e përqendrimit në masë të arsenikut

GOST 31671-2012 Produkte ushqimore. Përcaktimi i elementëve gjurmë Përgatitja e mostrave duke përdorur metodën e mineralizimit në presion të ngritur

GOST 33746-2016 Kuti polimer të ripërdorshme. Kushtet e përgjithshme teknike

Shënim - Kur përdorni këtë standard, këshillohet të kontrolloni vlefshmërinë e standardeve të referencës në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet ose sipas indeksit vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare “, i cili u publikua në 1 janar të këtij viti, dhe sipas publikimit të indeksit mujor të informacionit “Standardet Kombëtare” për vitin aktual. Nëse standardi i referencës zëvendësohet (ndryshohet), atëherë përdorimi i këtij standardi duhet të udhëhiqet nga standardi zëvendësues (i modifikuar). Nëse standardi i referencës anulohet pa zëvendësim, atëherë dispozita në të cilën jepet një referencë ndaj tij zbatohet në pjesën që nuk ndikon në këtë referencë.

3 Kërkesat teknike

3.1 Kërkesat e përgjithshme

3.1.1 Yndyrnat shtazore të përpunuara të ngrënshme, në varësi të lëndëve të para të përpunuara dhe cilësisë së produktit, ndahen në lloje dhe klasa: viçi, qengji, derri, kali, kocka, të parafabrikuara (jo të ndara në klasa).

3.1.2 Yndyrnat shtazore të përpunuara ushqimore duhet të jenë në përputhje me kërkesat e këtij standardi dhe duhet të prodhohen sipas udhëzimeve teknologjike * në përputhje me kërkesat ose të përcaktuara nga aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.
_______________
*Si udhëzim teknologjik standard, mund të përdoret udhëzimi për prodhimin e yndyrave shtazore të ngrënshme, të miratuara nga V.M. Gorbatov VNIIMP.

3.2 Karakteristikat

3.2.1 Për sa i përket treguesve organoleptikë dhe fiziko-kimikë, yndyrat shtazore të ngrënshme duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në Tabelën 1.

Tabela 1

Emri i treguesit

parafabrikuara

premium

të klasit të parë

premium

të klasit të parë

premium

të klasit të parë

Ngjyrosja në temperaturë 15°C-20°C

E bardha. Lejohet zbehja
nuancë blu

Karakteristikat dhe vlera e treguesit për yndyrnat shtazore të ngrënshme

viçi

qengji

kalë

kockë

të klasit të parë

Nga e verdha e zbehtë në të verdhë

Nga e bardha në të verdhë të zbehtë

E bardha. Lejohet një nuancë e verdhë ose gri

Vënë në fuqi me urdhër të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë e datës 10 tetor 2017 N 1391-st

Standardi ndërshtetëror GOST 25292-2017

"Ushqim i perpunuar Yndyrna KAFSHORE. KUSHTET TEKNIKE"

Yndyrna shtazore të përpunuara sipas kategorisë ushqimore. Specifikimet

MKS 67.120.10

Në vend të GOST 25292-82

Parathënie

Informacion standard

1 Zhvilluar nga Institucioni Shkencor i Buxhetit Federal të Shtetit "Instituti i Kërkimeve Shkencore Gjith-Ruse industria e mishit me emrin V.M. Gorbatov" (FGBNU "VNIIMP me emrin V.M. Gorbatov")

2 Prezantuar nga Agjencia Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë

3 Miratuar nga Këshilli Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (protokolli i datës 25 shtator 2017 N 103-P)

5 Në vend të GOST 25292-82

1 zonë përdorimi

Ky standard zbatohet për yndyrnat shtazore të ngrënshme (viçi, qengji, derri, kali, kockat dhe yndyrnat e kombinuara) (në tekstin e mëtejmë të referuara si yndyrna shtazore të ngrënshme) të destinuara për përdorim në prodhimin e produkteve ushqimore, shitjen në tregti dhe marrëdhëniet me publikun.

2 Referencat normative

Ky standard përdor referenca normative për standardet e mëposhtme ndërshtetërore:

GOST 745-2014 Letër alumini për paketim. Specifikimet

GOST 1341-97 Pergamenë perimesh. Specifikimet

GOST 5717.1-2014 Enë qelqi për produkte ushqimore të konservuara. Kushtet e përgjithshme teknike

GOST 5717.2-2003 Kavanoza qelqi për ushqim të konservuar. Parametrat dhe dimensionet kryesore

GOST 5981-2011 Kanaçe dhe kapakë metalikë për ushqim të konservuar. Specifikimet

GOST 8285-91 Yndyrna shtazore të përpunuara. Rregullat e pranimit dhe metodat e testimit

GOST 8777-80 Fuçi prej druri me pelte dhe të thata. Specifikimet

GOST 10131-93 Kuti të bëra nga druri dhe materiale druri për produkte nga industria ushqimore, bujqësia dhe shkrepset. Specifikimet

GOST 11254-85 Yndyrna shtazore të përpunuara dhe miell për ushqim me origjinë shtazore. Metodat për përcaktimin e antioksidantëve

GOST 13358-84 Kuti druri për ushqim të konservuar. Specifikimet

GOST 13513-86* Kuti kartoni të valëzuar për mish dhe produkte qumështi. Specifikimet

GOST 13515-91*Kuti të bëra nga kartoni i ngjitur në kontejnerë për gjalpë dhe margarinë. Specifikimet

GOST 13516-86* Kuti kartoni të valëzuar për ushqime të konservuara, konserva dhe lëngje ushqimore. Specifikimet

* Në Federatën Ruse, është në fuqi GOST R 54463-2011 "Kontenierë të bërë nga kartoni dhe materiale të kombinuara për produkte ushqimore. Kushtet teknike".

GOST 13534-2015 Mish i konservuar dhe produkte që përmbajnë mish. Paketimi, etiketimi dhe transporti

GOST EN 14083-2013 Produkte ushqimore. Përcaktimi i elementëve gjurmë. Përcaktimi i plumbit, kadmiumit, kromit dhe molibdenit duke përdorur spektrometrinë e përthithjes atomike me atomizimin në një furrë grafiti me mineralizim paraprak të kampionit në presion të ngritur

GOST 14192-96 Shënimi i ngarkesave

GOST 15846-2002 Produkte të dërguara në Veriun e Largët dhe zonat ekuivalente. Paketimi, etiketimi, transporti dhe ruajtja

GOST 16147-88 Kocka. Specifikimet

GOST 17065-94 Daulle me plagë kartoni. Specifikimet

GOST 19360-74 Çanta me veshje filmi. Kushtet e përgjithshme teknike

GOST 21650-76 Mjete për fiksimin e ngarkesave të paketuara në paketat e transportit. Kërkesat e përgjithshme

GOST 24597-81 Paketimet e mallrave me copë të paketuara. Parametrat dhe dimensionet kryesore

GOST 25951-83 Film tkurrje polietileni. Specifikimet

GOST 26663-85 Paketat e transportit. Formimi duke përdorur mjete paketimi. Kërkesat e përgjithshme teknike

GOST 26927-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e merkurit

GOST 26928-86 Produkte ushqimore. Metoda e përcaktimit të hekurit

GOST 26929-94 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Përgatitja e mostrës Mineralizimi për të përcaktuar përmbajtjen e elementeve toksike

GOST 26930-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përcaktimit të arsenikut

GOST 26931-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e bakrit

GOST 26932-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat e përcaktimit të plumbit

GOST 26933-86 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metodat për përcaktimin e kadmiumit

GOST 30178-96 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e elementeve toksike

GOST 30538-97 Produkte ushqimore. Metodologjia e përcaktimit të elementeve toksike duke përdorur metodën e emetimit atomik

GOST 31266-2004 Lëndët e para dhe produktet ushqimore. Metoda e përthithjes atomike për përcaktimin e arsenikut

GOST 31628-2012 Produkte ushqimore dhe lëndë të para ushqimore. Metoda e zhveshjes voltammetrike për përcaktimin e përqendrimit në masë të arsenikut

GOST 31671-2012 Produkte ushqimore. Përcaktimi i elementëve gjurmë. Përgatitja e mostrës duke përdorur mineralizimin në presion të ngritur

GOST 33746-2016 Kuti të kthyeshme polimer. Kushtet e përgjithshme teknike

Shënim - Kur përdorni këtë standard, këshillohet të kontrolloni vlefshmërinë e standardeve të referencës në sistemin e informacionit publik - në faqen zyrtare të Agjencisë Federale për Rregullimin Teknik dhe Metrologjinë në internet ose duke përdorur indeksin vjetor të informacionit "Standardet Kombëtare" , i cili u publikua në datën 1 janar të vitit aktual, dhe për çështjet e indeksit mujor të informacionit "Standardet Kombëtare" për vitin aktual. Nëse standardi i referencës zëvendësohet (ndryshohet), atëherë kur përdorni këtë standard duhet të udhëhiqeni nga standardi zëvendësues (i ndryshuar). Nëse standardi i referencës anulohet pa zëvendësim, atëherë dispozita në të cilën i bëhet referencë zbatohet në pjesën që nuk ndikon në këtë referencë.

3 Kërkesa teknike

3.1 Kërkesat e përgjithshme

3.1.2 Yndyrnat shtazore të ngrënshme duhet të përputhen me kërkesat e këtij standardi dhe duhet të prodhohen sipas udhëzimeve teknologjike* në përputhje me kërkesat, ose të përcaktuara nga aktet ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

──────────────────────────────

* Udhëzimet për prodhimin e yndyrave shtazore të ngrënshme, të miratuara nga V.M. Gorbatov VNIIMP, mund të përdoren si një udhëzim teknologjik standard.

3.2 Karakteristikat

3.2.1 Për sa i përket treguesve organoleptikë dhe fiziko-kimikë, yndyrat shtazore të ngrënshme duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në Tabelën 1.

Tabela 1

Emri i treguesit	Karakteristikat dhe rëndësia e treguesit për yndyrnat shtazore të ngrënshme
	viçi		qengji				kalë		kockë		parafabrikuara
	premium	klasës së parë	premium	klasës së parë	premium	klasës së parë	premium	klasës së parë	premium	klasës së parë
Ngjyrosja në temperaturën 15 °C - 20 °C	E verdha e zbehtë në të verdhë		E bardhë në të verdhë të zbehtë		E bardha. Lejohet nuanca blu e zbehtë	E bardha. Lejohet një nuancë e verdhë ose gri	Verdhe-portokalli	Verdhe-portokalli. Lejohet nuanca gri	Nga e bardha në të verdhë	Nga e bardha në të verdhë. Lejohet nuanca gri	E bardhë në të verdhë të errët
							Lejohet nuanca e gjelbër				Lejohet nuanca gri
Erë dhe shije	Karakteristikë për këtë lloj yndyre të prodhuar nga lëndë të para të freskëta										Karakteristikë e yndyrës shtazore. Era dhe shija e pjekur, gjilpërat lejohen
	Pa një të huaj		Pa një të huaj	Lejohet kriza e këndshme	Pa një të huaj	Lejohet kriza e këndshme	Pa një të huaj	Lejohet kriza e këndshme	Pa një të huaj	Lejohet kriza e këndshme
Transparenca kur shkrihet	Transparente										Vranësia është e pranueshme
Transparenca në njësitë e shkallës fotoelektrokolorimetër, jo më shumë
Konsistenca në 15 °C - 20 °C	E dendur ose e vështirë		E dendur ose e vështirë. Për yndyrën e bishtit të yndyrshëm, të ngjashme me pomadën		Pastë, me kokrra ose të dendura		Pastë ose e dendur				E lëngshme, e trashë ose e trashë
Pjesa masive e lagështisë, %, jo më shumë
Numri i acidit, mg KOH/g, jo më shumë
Pjesa masive e antioksidantëve, %, jo më shumë

3.2.3 Yndyrnat shtazore të ngrënshme të destinuara për ruajtje afatgjatë (më shumë se 1 muaj) mund të prodhohen me hidroksitoluen të butiluar (E321), hidroksianisol butiluar (E320) ose antioksidantë të tjerë që plotësojnë kërkesat, si dhe kërkesat e legjislacionit rregullator aktet në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin .

3.2.4 Kur përdoren antioksidantë së bashku, sasia totale e tyre në yndyrën shtazore të ngrënshme nuk duhet të kalojë normën e specifikuar në Tabelën 1.

3.3 Kërkesat për lëndët e para dhe furnizimet

3.3.1 Për prodhimin e yndyrave shtazore të ngrënshme, përdoren si më poshtë:

Yndyra e papërpunuar e kafshëve të thera;

Kocka ushqimore sipas GOST 16147;

Antioksidantë.

3.3.2 Për prodhimin e yndyrës shtazore të kombinuar të ngrënshme, lejohet përdorimi i yndyrës së përftuar gjatë gatimit të mishit të papërpunuar, të brendshmeve, si dhe në prodhimin e produkteve të derrit, viçit dhe qengjit.

3.3.3 Lëndët e para me origjinë shtazore të përdorura në prodhimin e yndyrave shtazore të ngrënshme duhet të merren nga kafshë të shëndetshme, në thertore dhe dyqane të prerjes së kufomave, të brendshmet, dyqanet e zorrëve të impianteve të përpunimit të mishit, fabrikat e konservimit dhe të përpunimit të mishit, si dhe në ambientet e magazinimit të ftohtë. .

3.3.4 Lëndët e para me origjinë shtazore të përdorura në prodhimin e yndyrave shtazore të ngrënshme duhet të jenë në përputhje me kërkesat dhe ose kërkesat e akteve rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

3.3.5 Nuk lejohet përdorimi i yndyrës së papërpunuar nga meshkujt e rritur të pakastruar të të gjitha llojeve të kafshëve therëse (prodhuese): yndyrë mishi nga lëkura e derrave, yndyrë e papërpunuar me ngjyrë të ndryshuar, e hequr nga zorrët e konservuara dhe dy herë e ngrirë.

3.4 Shënimi

3.4.1 Etiketimi i paketimit të konsumatorit - sipas, ose akteve ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin, duke treguar informacionin shtesë të mëposhtëm:

Lloji i yndyrës shtazore të ngrënshme dhe klasa e saj (për yndyrat e parafabrikuara - pa specifikuar shkallën);

Simbolet e këtij standardi.

Informacioni mbi vlerën ushqyese të 100 g yndyrë shtazore të ngrënshme jepet në Shtojcën A.

3.4.2 Shënimi i kavanozave metalike dhe qelqit, gotave të bëra nga polimer dhe materiale të kombinuara - në përputhje me GOST 13534.

3.4.3 Shënimi i paketimit të transportit - sipas GOST 14192 ose akteve ligjore rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

3.4.4 Etiketimi i yndyrave shtazore të përpunuara ushqimore të dërguara në rajonet e Veriut të Largët dhe zona të ngjashme - në përputhje me GOST 15846.

3.5 Paketimi

3.5.1 Paketimi i konsumatorit dhe transportit, materialet e paketimit dhe agjentët e fiksimit duhet të jenë në përputhje me kërkesat ose rregulloret në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin dhe duhet të sigurojnë sigurinë dhe cilësinë e yndyrave shtazore të përpunuara ushqimore gjatë transportit dhe ruajtjes gjatë gjithë afatit të ruajtjes.

3.5.2 Yndyrnat shtazore të përpunuara ushqimore prodhohen të paketuara.

3.5.3 Përdorimi si paketim për yndyrat shtazore të ngrënshme të destinuara për përpunim industrial.

Fuçi me pelte - sipas GOST 8777;

Bateritë dredha-dredha kartoni - sipas GOST 17065;

kuti kompensatë - sipas GOST 10131;

Kuti të bëra prej kartoni të valëzuar - sipas GOST 13513;

Kuti kartoni - sipas GOST 13515.

3.5.4 Përpara se të mbushni me yndyrë të ngrënshme, fuçitë, kutitë dhe bateritë duhet të mbushen me qese astar të bërë nga materiale filmi polimer në përputhje me GOST 19360, ose ato duhet të jenë të veshura nga brenda me pergamenë në përputhje me GOST 1341 ose materiale polimer. që plotësojnë kërkesat ose rregulloret, të vlefshme në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

3.5.5 Sa më poshtë përdoret si paketim konsumator për yndyrnat shtazore të ngrënshme të destinuara për shitje:

Pergamenë - sipas GOST 1341, e paketuar në pako;

Letër alumini - sipas GOST 745. Paketimi në pako;

Kupat e bërë nga polimer dhe materiale të kombinuara që plotësojnë kërkesat ose rregulloret në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin;

kanaçe metalike - sipas GOST 5981;

Kavanoza qelqi - sipas GOST 5717.1, GOST 5717.2.

Lejohet përdorimi i ambalazheve me karakteristika të ngjashme sigurie dhe cilësie që plotësojnë kërkesat e përcaktuara nga aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

3.5.6 Paketat dhe kupat me yndyrë shtazore të ngrënshme janë të paketuara në kuti kartoni në përputhje me GOST 13515, dhe kanaçe qelqi dhe metalike me yndyrë shtazore të ngrënshme - në kuti dërrase në përputhje me GOST 13358 ose kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13516 .

3.5.7 Yndyrnat shtazore të ngrënshme në paketimin e konsumatorit vendosen në paketimin e transportit - kuti kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13513, GOST 13516, film tkurrje në përputhje me GOST 25951 ose kuti polimer të ripërdorshme në përputhje me GOST 33746.

3.5.8 Çdo njësi paketimi transporti përmban yndyrna shtazore të ngrënshme të të njëjtit lloj, të njëjtën datë prodhimi dhe të njëjtin lloj paketimi konsumatori.

3.5.9 Pesha neto e yndyrave shtazore të ngrënshme në një njësi paketimi konsumatori duhet të korrespondojë me peshën nominale të treguar në etiketën e produktit në paketimin e konsumatorit, duke marrë parasysh devijimet e lejuara.

Kufijtë e devijimeve negative të lejueshme të peshës neto të një njësie paketimi nga ajo nominale janë në përputhje me GOST 8.579.

3.5.10 Paketimi i yndyrave shtazore të përpunuara ushqimore të dërguara në Veriun e Largët dhe zonat ekuivalente - në përputhje me GOST 15846.

4 Rregullat e pranimit

4.1 Pranimi i yndyrave shtazore të ngrënshme bëhet në përputhje me këtë standard.

4.2 Yndyrnat shtazore të përpunuara ushqimore merren në tufa. Një grumbull konsiderohet të jetë një sasi e caktuar yndyre e të njëjtit lloj, e paketuar në mënyrë identike, e prodhuar (prodhuar) nga një prodhues në një periudhë të caktuar kohore, e shoqëruar me dokumentacionin e transportit që siguron gjurmueshmërinë e yndyrës shtazore të ngrënshme.

4.3 Treguesit e fraksionit masiv të lagështisë, numri i acidit, treguesit organoleptikë përcaktohen në secilën grumbull, si dhe me kërkesë të organizatës rregullatore ose konsumatorit.

4.4 Prodhuesi përcakton transparencën në njësitë e shkallës së fotoelektrokolorimetrit dhe fraksionin masiv të antioksidantëve vetëm në rast mosmarrëveshjeje, si dhe me kërkesë të një organizate rregullatore ose konsumatore.

4.5 Procedura dhe shpeshtësia e monitorimit të përmbajtjes së elementeve toksike përcaktohet nga prodhuesi i produktit në programin e kontrollit të prodhimit.

4.6 Monitorimi i përmbajtjes së dioksinës kryhet në rastet e përkeqësimit të situatës mjedisore të lidhura me aksidente, fatkeqësi të shkaktuara nga njeriu dhe natyrore që çojnë në formimin dhe çlirimin e dioksinave në mjedis, në rast të një supozimi të arsyeshëm për praninë e tyre të mundshme në lëndët e para ushqimore.

4.7 Nëse merren rezultate të pakënaqshme për të paktën një nga treguesit e cilësisë, testet e përsëritura kryhen në një kampion të dyfishtë të marrë nga e njëjta grumbull. Nëse merren sërish rezultate të pakënaqshme, grupi nuk do të pranohet.

5 Metodat e kontrollit

5.1 Marrja e mostrave dhe përgatitja për testim - në përputhje me GOST 8285.

5.2 Përgatitja e mostrës dhe mineralizimi për të përcaktuar përmbajtjen e elementeve toksike (përfshirë elementët gjurmë) - sipas GOST 26929, GOST 31671.

5.3 Përcaktimi i numrit të acidit - sipas GOST 8285.

5.4 Përcaktimi i pjesës masive të lagështisë - sipas GOST 8285.

5.5 Përcaktimi i pjesës masive të antioksidantëve (E320, E321) - sipas GOST 11254.

5.6 Përcaktimi i elementeve toksike:

Mërkuri - sipas GOST 26927;

Hekuri - sipas GOST 26928, GOST 30178;

Arseniku - sipas GOST 26930, GOST 30538, GOST 31266, GOST 31628;

Bakri - sipas GOST 26931;

Plumbi - sipas GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083;

Kadmiumi - sipas GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538, GOST EN 14083.

5.7 Përcaktimi i karakteristikave organoleptike (shija, aroma, konsistenca, ngjyra, transparenca) - sipas GOST 8285.

5.8 Përcaktimi i dioksinave dhe antioksidantëve (përveç E320 dhe E321) - sipas dokumenteve rregullatore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

6 Transporti dhe magazinimi

6.1 Yndyrnat shtazore të ngrënshme transportohen me të gjitha mjetet e transportit në përputhje me rregullat e transportit të mallrave. Ato transportohen në formë të paketuar në përputhje me GOST 26663. Mjetet e fiksimit në paketat e transportit në përputhje me GOST 21650 me parametrat dhe dimensionet kryesore në përputhje me GOST 24597.

6.2 Transporti i yndyrave shtazore të përpunuara ushqimore të dërguara në rajonet e Veriut të Largët dhe zona të ngjashme - në përputhje me GOST 15846.

6.3 Yndyrnat shtazore të përpunuara ushqimore ruhen në përputhje me regjimet dhe jetëgjatësinë e rekomanduar të përcaktuar në Tabelën 2.

tabela 2

Lloji i ushqimit të dhënë bota shtazore
Lloji i ushqimit të dhënë bota shtazore	Jo më i lartë se 25	Nga minus 5 në minus 8	Nga minus 12 e më poshtë
Mish viçi, qengji, derri në kuti ose fuçi dhe bateri dredha-dredha kartoni
Kockë, kalë në kuti ose fuçi dhe bateri dredha-dredha kartoni
Parafabrikuara në fuçi dhe bateri mbështjellëse kartoni
Mish viçi, qengji, derri:
në kanaçe metalike
në kavanoza qelqi
në paketimet e tjera të konsumit (pako, gota)
Yndyrna shtazore të ngrënshme me antioksidantë:
në kuti, fuçi dhe bateri me mbështjellje kartoni
në paketimin e konsumatorit (pako, gota)

6.4 Lejohet ruajtja e yndyrave shtazore të ngrënshme në kontejnerë magazinimi në përputhje me regjimet e përcaktuara në Tabelën 3.

Tabela 3

Lloji i yndyrës së përpunuar të ngrënshëm
Mish qengji
Mish derri, kocka, kali
Mish viçi, qengji
Mish derri, kocka, kali
Mish viçi, qengji, derri, kocka, kali	Nga minus 5 në minus 8

6.5 Afati i ruajtjes përcaktohet nga prodhuesi në varësi të materialeve të ambalazhimit të përdorura dhe kushteve të ruajtjes në mënyrën e përcaktuar nga aktet rregullatore ligjore në fuqi në territorin e shtetit që ka miratuar standardin.

Shtojca A
(informative)

Detajet e informacionit
rreth vlerës ushqyese të 100 g yndyrë shtazore të ngrënshme*

A.1 Informacioni mbi vlerat kufitare të treguesve të vlerave ushqyese për 100 g yndyrë të përpunuar ushqimor jepet në tabelën A.1.

Tabela A.1

* Vlera ushqyese e yndyrës së përpunuar ushqimore, e përcaktuar nga prodhuesi dhe e treguar në etiketim, duhet të sigurojë standardet e dhëna në tabelën A.1.

Bibliografi

GOST 28414-89

Grupi H61

STANDARD SHTETËROR TË BASHKIMIT TË BRSS

YNDYRAT PËR GATIM, PASTËROR DHE
INDUSTRIA E FURKËSISË

Kushtet e përgjithshme teknike

Yndyrna për gatim, ëmbëlsira dhe
furrë buke Specifikime të përgjithshme

E vlefshme nga 01/01/91
deri me 01.01.96*
________________________________
* Kufiri i vlefshmërisë u hoq
sipas Protokollit nr.5-94 të Këshillit Ndërshtetëror
mbi standardizimin, metrologjinë dhe certifikimin
(IUS N 11-12, 1994). - Shënim.

TË DHËNA TË INFORMACIONIT

1. ZHVILLUAR DHE PARAQITUR nga Shoqata Industriale Gjithë-Unionale e Industrisë së Margarinës "Soyuzmargarinprom"

Zhvilluesit

A.V. Stetsenko, Ph.D. teknologjisë. shkencat; A.B. Belova, Dr. teknologjisë. shkencat; A.A. Begunov, Ph.D. teknologjisë. shkencat; M.A.Velikorostova, N.M.Kuznetsova, I.N.Medvedeva, F.B.Estrina

2. MIRATUAR DHE HYUR NË FUQI me Dekret të Komitetit Shtetëror të BRSS për Menaxhimin e Cilësisë së Produkteve dhe Standardet e datës 27 Dhjetor 1989 N 4171

3. Data e inspektimit të parë është viti 1994.

Frekuenca e inspektimit - 5 vjet

4. PARAQITET PER HERE TE PARE

5. DOKUMENTET RREGULLATIVE DHE TEKNIKE REFERENCA

	Numri i artikullit, aplikimi
GOST 976-81 *	3.1 dhe 4.1, Shtojca 3
________________ GOST R 52179-2003


GOST 1341-84
	Shtojca 3
	Shtojca 3
	Shtojca 3
	Shtojca 3
	Shtojca 3
	Shtojca 3
GOST 5037-78*
_________________ * GOST 5037-97 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.
GOST 5476-80*
_________________ * GOST R 52110-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.
GOST 5828-77	Shtojca 3
	Shtojca 3
GOST 5958-79

	Shtojca 3
_________________ * GOST 7328-2001 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.


GOST 7981-68

GOST 8808-73*
__________________ * GOST 8808-2000 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.

__________________ * GOST 8988-2002 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.

	Shtojca 3







GOST 13360-84





	Shtojca 3

__________________ * GOST 15846-2002 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.

	Shtojca 3
GOST 20292-74	Shtojca 3

GOST 21929-76
GOST 22477-77

	Shtojca 3
____________________ * GOST 24104-2001 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse, më poshtë në tekst. - Shënim.

GOST 25292-82
	Shtojca 3

Ky standard vlen për yndyrnat për industrinë e kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes, të cilat janë përzierje të ndryshme yndyrnash.

1. KLASIFIKIMI

1.1. Varësisht nga qëllimi i tyre, yndyrat ndahen në lloje: kulinarie, ëmbëlsirash dhe pjekje. Në varësi të llojit, përcaktohen emrat e yndyrës të treguar në tabelën 1.

Tabela 1

Lloji i yndyrës	Emri
Kulinaria	"Fryerje"
	"Derri me perime"
	"ukrainas"
	"Bjellorusisht"
	"Prima"
	"I ri"
	"orientale"
	"Margaguselin"
Ëmbëlsira	Për mbushjet me vafle dhe ftohje
	Për produkte me çokollatë, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore
	Të ngurta
Furra buke	E lëngshme

2. KËRKESAT TEKNIKE

2.1. Karakteristikat

2.1.1. Yndyrnat duhet të prodhohen në përputhje me kërkesat e këtij standardi sipas rregulloreve teknologjike dhe recetave të miratuara në mënyrën e përcaktuar.

2.1.2. Për sa i përket treguesve organoleptikë, yndyrat duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në tabelën 2.

tabela 2

Emri i treguesit	Karakteristikat e yndyrave
	kuzhinës		ëmbëltore			furrë buke
	"Fryer", "Drit me perime", "Prima", "New"	"ukrainas", "bjellorusisht", "lindor", "Margaguselin"	për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore
Shije dhe erë		Shije e pastër me një shije karakteristike të yndyrës shtazore të shtuar, pa shije të jashtme; “Margaguselina” karakterizohet nga shija e qepëve të skuqura	Shije e pastër karakteristike e yndyrës së depersonalizuar, pa shije apo erë të huaj			Kur shtoni aromatizues - një aromë e theksuar e shkaktuar nga aromatizimi i futur
	E bardhë në të verdhë të lehtë		Nga e bardha në të verdhën e lehtë. Një nuancë gri ose kremoze lejohet kur përdorni sallo të prodhuar nga vaji i farës së pambukut.	Nga e bardha në të verdhën e lehtë. Nuancat gri ose kremoze lejohen kur përdorni sallo nga vajrat e farave të pambukut dhe të sojës	E bardha në krem	E verdhë e lehtë në të verdhë
			Të njëtrajtshme në të gjithë masën
Konsistenca në 18 °C	Homogjene, të forta, plastike ose pastë			Homogjene, e vështirë. Plastika e lejuar	Homogjene, e fortë, me gjemba	Homogjene, e lëvizshme
Transparenca	Transparente kur shkrihet

Shënime:

1. Për ëmbëlsirat dhe yndyrnat e pjekjes së papërpunuar, treguesit "Ngjyra" dhe "Konsistenca" duhet të jenë:

"Ngjyra" - nga e verdha e lehtë në kafe e lehtë;

"Konsistenca" - homogjene, e lëvizshme.

2. Konsistenca e yndyrës së lëngshme të pjekjes përcaktohet në një temperaturë prej 16 °C.

2.1.3. Për sa i përket parametrave fizikë dhe kimikë, yndyrat duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në tabelën 3.

Tabela 3

Emri i treguesit	Norma për yndyrnat
	kuzhinës			ëmbëltore				furrë buke
	"Fryerje"	"Derri me perime"	"E re", "Prima"	"Ukrainase", "Bjelloruse", "Lindore", "Margaguselin"	për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore	për mbushjet me vafle dhe ftohje	të ngurta
Pjesa masive e yndyrës, %, jo më pak
Pjesa masive e lagështisë dhe substancave të paqëndrueshme, %, jo më shumë
Numri i acidit, mg KOH/g, jo më shumë
Pika e shkrirjes, °C								Bazuar në saloma - jo më shumë se 17; bazuar në transester- yndyrna të përcaktuara 17-27
Pika e derdhjes, °C					Jo më pak se 29	Të paktën 21	Jo më pak se 30	Jo më i lartë se 15
Fortësia sipas Kaminsky, g/cm					Në 15 °C: jo më pak se 550	Në 15 °C: 150-250	Në 20 °C: jo më pak se 850
Pjesa masive e nikelit, milion (mg/kg)

Shënime:

1. Fortësia e yndyrës së ëmbëlsirave të destinuara për koncentratet ushqimore lejohet të jetë së paku 450 g/cm.

2. Lejohet rritja e pikës së shkrirjes së yndyrave të gatimit "ukrainas", "bjellorusisht" dhe "vostochny" në 38 °C kur ato janë prodhuar me shtimin e yndyrave shtazore në një sasi prej 20% ose më shumë, si dhe me futjen e stearinës dhe sallosë së palmës duke përdorur vaj palme.

3. Me marrëveshje me konsumatorin, temperatura e shkrirjes së yndyrës së ëmbëlsirave për produktet e çokollatës lejohet të jetë 35-37 °C.

2.1.4. Energjia dhe vlerat ushqyese janë dhënë në Shtojcën 2.

2.1.5. Sasia e mbetur e pesticideve në yndyrna nuk duhet të kalojë nivelet maksimale të lejuara të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS (shih Shtojcën 1).

2.1.6. Temperatura e yndyrave të pastruara të ëmbëlsirave dhe yndyrës së lëngshme të pjekjes kur derdhen në kamionë cisternë nuk duhet të kalojë 55 °C.

2.2. Kërkesat për lëndët e para

2.2.1. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për prodhimin e yndyrave të gatimit:

Vajra vegjetale të përshtatshme për përpunim në produkte ushqimore:

GOST 1128;

GOST 7825 dhe sojë vaj i parafinuar sipas dokumentacionit aktual normativ dhe teknik;

Hyrja e lejuar:

Antioksidantë të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS;

Vitamina A - preparate me koncentrim të lartë (përqendrimet jo më të ulëta se 300,000 IU për 1 g preparat) sipas Farmakopesë Shtetërore dhe vitamina të tjera në sasi të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.2. Për prodhimin e yndyrave të ëmbëlsirave përdoren lëndët e para të mëposhtme:

2.2.2.1. Për yndyrën e ëmbëlsirave për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore:

Saloma të parafinuara për industrinë e margarinës, klasa 3;

Saloma të rafinuara të deodorizuara për industrinë e margarinës, klasa 3;

Lejohet futja e antioksidantëve të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.2.2. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për yndyrën e ëmbëlsirave për mbushjet me vafle dhe ftohje:

Saloma të parafinuara për industrinë e margarinës, klasa 1;

Saloma të deodorizuara të rafinuara për industrinë e margarinës, klasa 1;

Vaj i rafinuar i sojës sipas GOST 7825;

Vaj i rafinuar i farës së pambukut sipas GOST 1128;

2.3.4. Yndyrnat e gatimit të paketuara paketohen në:

Kuti me dërrasa jo të ndashme sipas GOST 13360 N 2;

GOST 13511;

Kuti të bëra prej kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13516 (yndyrna të paketuara në kanaçe metalike) N 1, 8, 9, 30, 31, 32, 39, 41, 49;

Kuti të bëra nga kartoni enë sipas GOST 13515;

Kuti kartoni të importuara.

Pesha neto e yndyrave duhet të jetë e njëjtë në të gjitha kutitë e një serie të caktuar dhe të jetë nga 10 deri në 22 kg.

Për shitjet lokale, lejohet paketimi i yndyrave në kuti polimere të ripërdorshme për industrinë e mishit dhe qumështit dhe në pajisjet e paketimit në përputhje me GOST 24831.

2.3.5. Yndyrnat e pa paketuara paketohen në:

Kutitë e listuara më sipër, me përjashtim të kutive të bëra prej kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13516;

Fuçi me kompensatë të stampuar në përputhje me GOST 5958;

Bateritë dredha-dredha kartoni sipas GOST 17065.

Pesha neto e yndyrave duhet të jetë e njëjtë në të gjitha njësitë e paketimit të një serie të caktuar dhe të jetë:

Kur paketohen në dërrasa, kompensatë dhe kuti kartoni nga 10 deri në 22 kg;

Kur paketohet në daulle dhe fuçi jo më shumë se 50 kg.

Me marrëveshje me konsumatorin, lejohet paketimi i yndyrave për përpunim industrial në fuçi me peshë neto deri në 100 kg.

2.3.6. Devijimet e lejuara në masën neto të një njësie paketimi yndyre janë, në përqindje, jo më shumë se:

±1,5 nga 200 në 250 g përfshirë.

±1.0 dritë 250 deri në 10000 g përfshirë.

±0,5 dritë 10000 deri në 100000 g përfshirë.

2.3.7. Para paketimit të yndyrave me shumicë, kutitë, bateritë dhe fuçitë duhet të jenë të veshura me pergamenë në përputhje me GOST 1341, pergamenë dhe nënpergamenë me peshë 1 m (50±3) g ose filma polimer (polivinil klorid "Poviden" të klasës U-1; polietileni -celofan, grade PTs-2 dhe PC-4, polietileni për paketim produkte ushqimore sipas GOST 10354 dhe filmave të tjerë polimerë të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë së BRSS për kontakt me yndyrnat) ose një qese futëse e bërë nga materiale polimere të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë për kontakt me yndyrat duhet të vendoset në enën e specifikuar.

Kutitë e bëra prej kartoni të valëzuar për paketimin e yndyrave me shumicë mund të plotësohen me veshje në përputhje me GOST 9142, lloji i lidhjes së valvulave dhe ngjitja e kutive të kartonit kryhet në përputhje me GOST 9142.

Fuçitë prej druri duhet të kenë një qese futëse të bërë nga materiale polimer të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS për kontakt me yndyrat.

2.3.9. Lejohet përdorimi i kontejnerëve prej druri të kthyeshëm.

2.3.10. Kur transportohen me ujë ose me mënyra të përziera transporti, yndyrat duhet të paketohen në dërrasa, kuti kompensatë, fuçi dhe bateri.

2.3.11. Yndyrnat e destinuara për Veriun e Largët dhe rajonet ekuivalente duhet të paketohen dhe transportohen në përputhje me GOST 15846.

2.4. Shënimi

2.4.1. Kontejnerët e konsumit të yndyrave të gatimit duhet të shënohen me:

Marka tregtare, emri i prodhuesit dhe vartësia e tij;

Emri i produktit;

Pesha neto;

Temperatura dhe afati i ruajtjes;

Vlera energjetike e 100 g produkti është 897 kcal;

Shenjat në pergamenën ose fletën e çdo shufër dhe në etiketën e çdo kavanozi aplikohen me një bojë speciale që thahet shpejt, e testuar më parë për t'u siguruar që nuk ka gjurmë në sipërfaqen e brendshme të pergamenës dhe në sipërfaqen e yndyrës. .

Lejohet të shënohet data e prodhimit të yndyrës me një kompostues të qartë ose ndonjë metodë tjetër që siguron tregues të qartë të saj.

Etiketa duhet të jetë e dizajnuar në mënyrë artistike.

2.4.2. Çdo njësi paketimi që përmban yndyrë shënohet gjithashtu me një etiketë që karakterizon produktin:

Marka tregtare, emri i prodhuesit, adresa dhe vartësia e saj;

Emri i produktit;

Pesha neto e një njësie paketimi;

Pesha neto dhe numri i njësive të paketimit për yndyrën e paketuar;

Pesha neto për yndyrën me shumicë;

Data e prodhimit (dita, muaji, viti);

Numri i serisë dhe (ose) numri serial i njësisë së paketimit;

Temperatura dhe afati i ruajtjes;

Përcaktimi i këtij standardi.

Shënimi aplikohet në mënyrë tipografike në një etiketë letre ose duke përdorur një vulë të qartë direkt në fund të kutisë së kartonit.

Lejohet të vendoset data e prodhimit, numri i serisë dhe numri i njësisë së paketimit në një etiketë letre me një vulë të qartë ose një vulë të qartë.

2.4.3. Shënimi i kontejnerëve të transportit kryhet në përputhje me GOST 14192 me aplikimin e një shenje manipulimi "Kam frikë nga ngrohja".

3. PRANIMI

3.1. Rregullat e pranimit - sipas GOST 976.

3.2. Treguesit "Sasia e mbetur e pesticideve" dhe "Pjesa masive e nikelit" përcaktohen periodikisht nga prodhuesi të paktën një herë në muaj.

Nëse rezultatet e testeve periodike janë të pakënaqshme, ato transferohen në testet e pranimit derisa të merren rezultate pozitive për tre tufa me radhë.

4. METODAT E PROVIMIT

4.1. Marrja e mostrave të yndyrave dhe metodat për përcaktimin e treguesve organoleptikë, fraksioni masiv i yndyrës, lagështisë dhe substancave të paqëndrueshme, pika e shkrirjes, pika e derdhjes, ngurtësia - sipas GOST 976.

4.2. Përcaktimi i numrit të acidit - sipas GOST 5476.

4.3. Përcaktimi i pjesës masive të nikelit - sipas Shtojcës 3.

4.4. Përcaktimi i sasive të mbetura të pesticideve - sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

5. TRANSPORTI DHE RUAJTJA

Yndyrnat e pa ngrira dhe të lëngshme transportohen në tanke të specializuara hekurudhore dhe kamionë cisternë në përputhje me GOST 9218.

Lejohet transportimi i yndyrnave në mjete të hapura me mjete motorike me mbulimin e detyrueshëm të tyre me pëlhurë të pastër ose materiale të tjera.

Transporti i yndyrave në pako duhet të kryhet në përputhje me kërkesat e GOST 21650, GOST 21929, GOST 22477 dhe GOST 23285.

5.2. Yndyrnat duhet të ruhen në magazina ose frigoriferë në temperatura nga minus 20 në plus 15 ° C (yndyra e ngurtë e ëmbëlsirave - nga minus 20 në plus 20 ° C), qarkullimi konstant dhe rrjedha e ajrit dhe lagështia relative e ajrit jo më shumë se 80%. Nuk lejohet ruajtja e yndyrave në magazina të përgjithshme së bashku me produkte që kanë një erë të fortë specifike.

Kur ruani yndyrnat në kuti kartoni të valëzuar në paleta, jo më shumë se 5 kuti duhet të grumbullohen në lartësi, lartësia e pirgut duhet të jetë jo më shumë se 10 kuti (dy paleta); me shtrim jo të mekanizuar në jo më shumë se 6 nivele.

6. GARANCIONI I PRODHUESIT

6.1. Prodhuesi garanton që yndyrat përputhen me kërkesat e këtij standardi, në varësi të kushteve të transportit dhe ruajtjes.

6.2. Afati i garantuar i ruajtjes së yndyrave të kuzhinës dhe ëmbëlsirave të dërguara në formë të ngrirë nga data e prodhimit tregohet në Tabelën 4.

Tabela 4

Jetëgjatësia e garantuar, muaj
Temperatura e ruajtjes, °C	Yndyra gatimi, si dhe yndyra ëmbëlsirash për mbushjet me vafle dhe ftohje	Yndyrë ëmbëlsirash për produkte çokollate, ëmbëlsira dhe koncentrate ushqimore	Yndyra e ngurtë e ëmbëlsirave
Nga minus 20 në 0
Shën 1 deri në 4 përfshirëse.

Shënim. Kur shtoni antioksidantë, jetëgjatësia rritet me 1.5 herë.

Afati i garantuar i ruajtjes nga data e prodhimit të yndyrave të pa ngrira të ëmbëlsirave për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore, si dhe për vaferat dhe mbushjet freskuese në temperatura deri në 40 °C është 5 ditë, yndyra e lëngshme e pjekjes në një temperaturë prej 15- 20 °C është 10 ditë.

ANEKSI 1
Informacion

NIVELET MAKSIMAL TË LEJUARA
Përmbajtja e pesticideve në yndyrna për konsum të drejtpërdrejtë të ushqimit dhe për përdorim në industrinë e ëmbëlsirave dhe pjekjes

Tabela 5

Emri i pesticidit	Nivelet maksimale të lejuara, milion (mg/kg)
Heksaklorocikloheksani - HCH (shuma e izomerëve)
Heptaklor - GPC (epoksid heptaklor)
DDT (shuma e izomerëve dhe metabolitëve)

SHTOJCA 2
Informacion

Vlera energjetike e të gjitha llojeve të yndyrave të kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes (me një pjesë masive të yndyrës prej të paktën 99.7%) është 897 kcal për 100 g produkt.

Vlera ushqyese e 100 g yndyrë - 99,7 g.

SHTOJCA 3
E detyrueshme

PËRCAKTIMI I PJESËS SË MASEVE TË NIKELIT ME METODA KOLORIMETRIKE

Metoda është menduar për përcaktimin e nikelit në yndyrat e kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes në laboratorët e fabrikës dhe gjatë kërkimeve shkencore.

Gama e vlerave të matura të fraksionit masiv të nikelit është 0,5-20 milion (mg/kg).

Metoda bazohet në formimin e një kompleksi të tretshëm, të kuqërremtë në kafe nga ndërveprimi i nikelit me dimetilglioksimin në prani të agjentëve oksidues në një mjedis alkalik.

1. Marrja e mostrave - sipas GOST 976.

2. Pajisjet, reagentët

Peshore laboratorike me krahë të barabartë në përputhje me GOST 24104, klasa e dytë e saktësisë dhe kufiri më i lartë i peshimit prej 200 g dhe peshore e klasës së tretë të saktësisë me kufirin më të lartë të peshës prej 500 g ose peshore të tjera me karakteristika të ngjashme metrologjike.

Peshat e klasës së 2-të të saktësisë sipas GOST 7328.

Balona vëllimore 2-25-2, 2-50-2, 2-100-2, 2-500-2, 2-1000-2 sipas GOST 1770.

Pipetat 4-1-0,01, 5-1-0,01, 4-2-0,02, 5-2-0,02, 6-5-0,05, 7-5-0,05 sipas GOST 20292.

Në një enë vëllimore 1000 ml shpërndahen 4,7860 g sulfat nikeli në ujë të dy-distiluar, përzihen, shtohen 1 ml acid sulfurik të koncentruar dhe rregullohet vëllimi i tretësirës me ujë në shenjë. Tretësira përmban 1 mg/cm nikel dhe mund të ruhet në një enë hermetike deri në 1 vit.

3.1.2. Përgatitja e tretësirës standarde të ndërmjetme

Një tretësirë standarde e ndërmjetme me përqendrim nikeli 10 μg/cm përgatitet duke holluar tretësirën standarde kryesore me ujë të bidistiluar në raportin 1:100. Tretësira përgatitet para përdorimit.

3.1.3. Përgatitja e tretësirave standarde për ndërtimin e kurbës së kalibrimit

Zgjidhjet standarde për ndërtimin e një kurbë kalibrimi përgatiten si më poshtë.

0, 1, 2, 4, 6, 8 dhe 10 cm të tretësirës standarde të ndërmjetme merren duke përdorur një buretë në balona vëllimore 50 cm. Në çdo balonë shtoni 2 cm tretësirë kripe Rochelle, 5 cm tretësirë hidroksid natriumi, 2 cm. e tretësirës së persulfatit të amonit dhe 2 cm e tretësirës së dimetilglioksimit në një tretësirë 5% të hidroksidit të natriumit, vëllimi i tretësirës në një balonë vëllimore rregullohet në shenjë me ujë të dyfishtë të distiluar.

Përqendrimet e tretësirave standarde të nikelit të përgatitura do të jenë, përkatësisht: 0,0; 0.2; 0.4; 0,8; 1.2; 1.6 dhe 2.0 μg/cm. Dendësia optike e tretësirave standarde duhet të matet 10 minuta pas shfaqjes së ngjyrës në një fotokolorimetër në = (540 ± 10) nm në lidhje me një kampion kontrolli, për përgatitjen e të cilit përdoren të gjithë reagentët e specifikuar, me përjashtim të kripërat e nikelit. Dendësia optike e tretësirave standarde matet në trashësi të shtresës së tretësirës prej 1,2 dhe 5 cm.

Bazuar në vlerat e marra të densitetit optik, për çdo trashësi të kuvetës ndërtohen grafikët e kalibrimit, duke vizatuar vlerat e densitetit optik në boshtin e ordinatave dhe përqendrimin e tretësirës së nikelit në μg/cm përgjatë boshtit të abshisës.

Për çdo lloj pajisjeje ndërtohet një kurbë kalibrimi dhe kontrollohet kur përdoret një grup i ri reagentësh dhe pas riparimit të pajisjes duke përcaktuar densitetin optik të tre ose katër solucioneve standarde me një përqendrim të caktuar.

3.2. Mineralizimi i mostrës

Një mostër yndyre prej 1-5 g, e peshuar me rezultatin e regjistruar në shifrën e katërt dhjetore, vendoset në një filxhan kuarci ose porcelani ose në kavanoz dhe digjet në një sobë elektrike derisa të ndalojë emetimi i tymit. Më pas vendoset në një furrë mbytëse në një temperaturë prej rreth 400 ° C me derën e muffles të hapur derisa të ndalet tymi. Më pas mbyllni derën e muffles dhe rrisni temperaturën në 450-500 °C. Mineralizimi vazhdohet në këto kushte për 5-6 orë derisa të fitohet hiri gri. Kupa ose gropa me hi hiqet nga furra elektrike, ftohet në temperatura e dhomës dhe hiri gri laget me 0,5-1,0 cm acid nitrik. Pastaj acidi avullohet deri në tharje në një sobë elektrike me nxehtësi të ulët dhe filxhani me mostrën vendoset përsëri në një furrë mbytëse në temperaturë 450-500 ° C dhe mbahet për 1 orë. Mineralizimi konsiderohet i plotë kur hiri bëhet të bardhë ose pak me ngjyrë, pa grimca të karbonizuara. Nëse ka grimca të shkrumbuara, përsërisni trajtimin e hirit me tretësirë të acidit nitrik.
,

ku është përqendrimi i tretësirës së nikelit në tretësirën e provës, i gjetur nga kurba e kalibrimit, μg/cm;

Vëllimi i tretësirës së analizuar, cm;

Masa e yndyrës së marrë për testim, g.

Llogaritjet kryhen në shifrën e dytë dhjetore, e ndjekur nga rrumbullakimi i rezultatit në shifrën e parë dhjetore.

Mospërputhja relative e lejueshme midis rezultateve të dy përcaktimeve paralele në intervalin 0,5-2,0 mg/kg nuk është më shumë se 30%, në intervalin 2,0-20,0 mg/kg - jo më shumë se 15% (relativ).

Teksti i dokumentit verifikohet sipas:
publikim zyrtar
M.: Shtëpia Botuese e Standardeve, 1990

Shtojca 3

TU 10.10739-88*

________________
* Specifikimet e përmendura këtu dhe më tej në tekst janë zhvillimi i autorit. Për më shumë informacion ju lutemi ndiqni lidhjen. - Shënim i prodhuesit të bazës së të dhënave.

5. Periudha e vlefshmërisë u hoq sipas Protokollit N 5-94 të Këshillit Ndërshtetëror për Standardizimin, Metrologjinë dhe Certifikimin (IUS 11-12-94)

6. RIPUBLIKIMI. dhjetor 2009

Ky standard vlen për yndyrnat për industrinë e kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes, të cilat janë përzierje të ndryshme yndyrnash.

1. KLASIFIKIMI

1.1. Varësisht nga qëllimi i tyre, yndyrat ndahen në lloje: kulinarie, ëmbëlsirash dhe pjekje. Në varësi të llojit, përcaktohen emrat e yndyrës të treguar në tabelën 1.

Tabela 1


Lloji i yndyrës	Emri
Kulinaria	"Fryerje"
	"Derri me perime"
	"ukrainas"
	"Bjellorusisht"
	"Prima"
	"I ri"
	"orientale"
	"Margaguselin"
Ëmbëlsira	Për mbushjet me vafle dhe ftohje
	Për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore
	Të ngurta
Furra buke	E lëngshme

2. KËRKESAT TEKNIKE

2.1. Karakteristikat

2.1.1. Yndyrnat duhet të prodhohen në përputhje me kërkesat e këtij standardi sipas rregulloreve teknologjike dhe recetave të miratuara në mënyrën e përcaktuar.

2.1.2. Për sa i përket treguesve organoleptikë, yndyrat duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në tabelën 2.

tabela 2


	Karakteristikat e yndyrave
	kuzhinës		ëmbëltore			buke- furrë buke
Emri - tregues i ri	"Fryer", "Drit me perime", "Prima", "New"	"ukrainas", "bjellorusisht", "lindor", "Margaguselin"	për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore	Për waffles nykh dhe mbushjet ftohëse
Shije dhe erë		Shije e pastër me një shije karakteristike të yndyrës shtazore të shtuar, pa shije të jashtme; “Margaguselina” karakterizohet nga shija e qepëve të skuqura	Shije e pastër karakteristike e yndyrës së depersonalizuar, pa shije apo erë të huaj			Kur futni aromatizues - torov - aromë e theksuar, që shkakton aromatizuar me injektuar torus
	E bardhë në të verdhë të lehtë		Nga e bardha në të verdhën e lehtë. Një nuancë gri ose kremoze lejohet kur përdorni vaj pambuku.	Nga e bardha në të verdhën e lehtë. Nuancat gri ose kremoze lejohen kur përdorni sallo të prodhuar nga farat e pambukut dhe vaji i sojës	E bardha në krem	Nga drita të verdhë në të verdhë
Të njëtrajtshme në të gjithë masën
Konsistenca në 18 °C	Homogjene, të forta, plastike ose pastë			Homogjene, e vështirë. Plastika e lejuar	Homogjene, e fortë, me gjemba	Homogjene, e lëvizshme
Transparenca	Transparente kur shkrihet

Shënime:

1. Për ëmbëlsirat dhe yndyrnat e pjekjes së papërpunuar, treguesit "Ngjyra" dhe "Konsistenca" duhet të jenë:

"Ngjyra" - nga e verdha e lehtë në kafe e lehtë;

"Konsistenca" - homogjene, e lëvizshme.

2. Konsistenca e yndyrës së lëngshme të pjekjes përcaktohet në një temperaturë prej 16 °C.

2.1.3. Për sa i përket parametrave fizikë dhe kimikë, yndyrat duhet të plotësojnë kërkesat e specifikuara në tabelën 3.

Tabela 3


Emri i treguesit	Norma për yndyrnat
	kuzhinës			ëmbëltore				furrë buke
	"Fryerje"	"Perime dhjamore - i ri"	"Novin- ka", "Prima"	"Ukrainase", "Bjelloruse", "Lindore", "Margaguselin"	për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore	për mbushjet me vafle dhe ftohje	të ngurta
Pjesa masive e yndyrës, %, jo më pak
Pjesa masive e lagështisë dhe substancave të paqëndrueshme, %, jo më
Numri i acidit, mg KOH/g, jo më shumë
Pika e shkrirjes, °C								Bazuar në saloma - jo më shumë se 17; bazuar në transester- yndyrna të përcaktuara - 17-27
Pika e derdhjes, °C					Jo më pak se 29	Të paktën 21	Jo më pak se 30	Jo më i lartë se 15
Fortësia sipas Kaminsky, g/cm					Në 15 °C: jo më pak se 550	Në 15 °C: 150-250	Në 20 °C: jo më pak se 850
Pjesa masive e nikelit, milion (mg/kg)

Shënime:

1. Fortësia e yndyrës së ëmbëlsirave të destinuara për koncentratet ushqimore lejohet të jetë së paku 450 g/cm.

3. Me marrëveshje me konsumatorin, temperatura e shkrirjes së yndyrës së ëmbëlsirave për produktet e çokollatës lejohet të jetë 35-37 °C.

2.1.4. Energjia dhe vlerat ushqyese janë dhënë në Shtojcën 2.

2.1.5. Mbetjet e pesticideve në yndyrna nuk duhet të kalojnë nivelet maksimale të lejuara të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë (shih Shtojcën 1).

2.1.6. Temperatura e yndyrave të pastruara të ëmbëlsirave dhe yndyrës së lëngshme të pjekjes kur derdhen në kamionë cisternë nuk duhet të kalojë 55 °C.

2.2. Kërkesat ndaj lëndëve të para

2.2.1. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për prodhimin e yndyrave të gatimit:

vaj luledielli sipas GOST 1129*;
________________
GOST R 52465-2005 (në tekstin e mëtejmë).

GOST 1128;

GOST 7825 * dhe vaj sojë e parafinuar sipas NTD aktuale;
______________
GOST R 53510-2009

vaj misri sipas GOST 8808;

vaj rapese sipas GOST 8988 *, vaj i hidratuar i rapes;
______________
* Dokumenti nuk është i vlefshëm në territorin e Federatës Ruse. GOST R 53457-2009 është e vlefshme, më poshtë në tekst. - Shënim i prodhuesit të bazës së të dhënave.

vaj kikiriku sipas GOST 7981;

vaj palme dhe ushqime të tjera vajra bimore, i përshtatshëm pas përpunimit për prodhimin e yndyrave;

stearina e palmës;

palmitine pambuku;

yndyra e interesuar e klasave 1 dhe 2;

sallo i parafinuar për industrinë e margarinës, klasa 1 dhe 2;

sallo i rafinuar për industrinë e margarinës, klasat 1 dhe 2;

yndyrna shtazore ushqimore të përpunuara të klasës më të lartë (viçi, derri, qengji) sipas GOST 25292;

qepë të thata (për "Margaguselina") sipas GOST 7587*.
________________
* GOST R 52622-2006 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse.

Hyrja e lejuar:

antioksidantë të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS;

vitaminë A - preparate me koncentrim të lartë (përqendrimet jo më të ulëta se 300,000 IU për 1 g përgatitje) sipas Farmakopesë Shtetërore dhe vitamina të tjera në sasi të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.2. Për prodhimin e yndyrave të ëmbëlsirave përdoren lëndët e para të mëposhtme:

2.2.2.1. Për yndyrën e ëmbëlsirave për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore:

sallo i parafinuar për industrinë e margarinës, klasa 3;

sallo i rafinuar i deodorizuar për industrinë e margarinës, klasa 3;

2.2.2.2. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për yndyrën e ëmbëlsirave për mbushjet me vafle dhe ftohje:

sallo i parafinuar për industrinë e margarinës, klasa 1;

sallo i rafinuar i deodorizuar për industrinë e margarinës, klasa 1;

vaj kokosi sipas GOST 10766 ose vaj palme;

Lejohet futja e antioksidantëve të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.2.3. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për yndyrën e ngurtë të ëmbëlsirave:

yndyrë e interesuar;

Lejohet futja e antioksidantëve të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.3. Lëndët e para të mëposhtme përdoren për prodhimin e yndyrës së lëngshme të pjekjes:

Vajra vegjetale të përshtatshme për përpunim në produkte ushqimore:

vaj luledielli sipas GOST 1129;

Vaj i rafinuar i sojës sipas GOST 7825;

Vaj i rafinuar i farës së pambukut sipas GOST 1128;

vaj misri sipas GOST 8808;

vaj rapese sipas GOST 8988, vaj rapese i hidratuar;

vaj kikiriku sipas GOST 7981;

sallo i parafinuar për industrinë e margarinës, klasa 1 dhe 3;

sallo i rafinuar i deodorizuar për industrinë e margarinës, klasat 1 dhe 3;

yndyrë e interesuar e shkallës 1;

koncentrat fosfatidi ushqimor;

emulguesi MHD.

Lejohet të futet aromatizues të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS.

2.2.4. Të gjithë vajrat vegjetale, palmitina e pambukut, stearina e palmës, yndyra e interesuar dhe salloja duhet së pari t'i nënshtrohen rafinimit të plotë, duke përfshirë deodorizimin, dhe të kenë shijen e yndyrës jopersonale pa aroma dhe shije të huaja dhe të plotësojnë kërkesat e Ministrisë së Shëndetësisë të BRSS për nivelet e lejueshme. të ndotjes me pesticide të siguruara për vajrat ushqimore të deodorizuara (shih Shtojcën 1).

2.3. Paketa

2.3.1. Yndyrnat e gatimit prodhohen të paketuara dhe të papaketuara.

2.3.2. Yndyrnat e ëmbëlsirave dhe pjekjes prodhohen me shumicë.

2.3.3. Yndyrnat e gatimit paketohen në formën e shufrave me një peshë neto prej 200 deri në 500 g, të mbështjella me pergamenë sipas GOST 1341, pergamenë me peshë 1 m (50 ± 3) g dhe fletë metalike të laminuar.

Lejohet, me marrëveshje me konsumatorin, paketimi i yndyrave në kanaçe metalike për konservim në përputhje me GOST 5981 me vulosje të mëvonshme, me një peshë neto prej 500 deri në 7500 g. Lejohet përdorimi i kanaçeve prej llamarine me kallaj elektrolitik EZhK - në përputhje me GOST 13345.

2.3.4. Yndyrnat e gatimit të paketuara paketohen në:

kuti me dërrasa jo të çmontueshme sipas GOST 10131 N 2;

kuti druri në përputhje me GOST 13358 (yndyrna të paketuara në kanaçe metalike) N 8, 13, 17;

kuti kompensatë sipas GOST 10131 N 7;

GOST 13511;

kuti të bëra prej kartoni të valëzuar sipas GOST 13516 (yndyrna të paketuara në kanaçe metalike) N 1, 8, 9, 30, 31, 32, 39, 41, 49;

kuti të bëra nga kartoni enë sipas GOST 13515;

Kuti kartoni të importuara.

Pesha neto e yndyrave duhet të jetë e njëjtë në të gjitha kutitë e një serie të caktuar dhe të jetë nga 10 deri në 22 kg.

Për shitjet lokale, lejohet paketimi i yndyrave në kuti polimere të ripërdorshme për industrinë e mishit dhe qumështit dhe në pajisjet e paketimit në përputhje me GOST 24831.

2.3.5. Yndyrnat e pa paketuara paketohen në:

kutitë e treguara më sipër, me përjashtim të kutive të bëra prej kartoni të valëzuar në përputhje me GOST 13516;

fuçi druri sipas GOST 8777;

fuçi të stampuara me kompensatë sipas TU 10.10739;

bateri kompensatë sipas GOST 9338;

bateri plagë kartoni sipas GOST 17065.

Pesha neto e yndyrave duhet të jetë e njëjtë në të gjitha njësitë e paketimit të një serie të caktuar dhe të jetë:

kur paketohen në kuti dërrase, kompensatë dhe kartoni nga 10 deri në 22 kg;

kur paketohet në daulle dhe fuçi jo më shumë se 50 kg.

Me marrëveshje me konsumatorin, lejohet paketimi i yndyrave për përpunim industrial në fuçi me peshë neto deri në 100 kg.

2.3.6. Devijimet e lejuara në masën neto të një njësie paketimi yndyre janë, në përqindje, jo më shumë se:

±1,5 - nga 200 në 250 g përfshirëse;

±1.0 - St. 250 deri në 10000 g përfshirëse;

±0,5 - St. 10000 deri në 100000 g përfshirë.

2.3.7. Para paketimit të yndyrave me shumicë, kutitë, bateritë dhe fuçitë duhet të jenë të veshura me pergamenë në përputhje me GOST 1341, pergamenë dhe nënpergamenë me peshë 1 m (50±3) g ose filma polimer (polivinil klorid "Poviden" të klasës U-1; polietileni - notat celofani PC-2 dhe PC-4, polietileni për paketimin e produkteve ushqimore në përputhje me GOST 10354 dhe filma të tjerë polimer të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë për kontakt me yndyrnat) ose një qese futëse e bërë nga materiale polimere të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë për kontakt me yndyrat duhet të vendoset në enën e specifikuar.

Kutitë e bëra prej kartoni të valëzuar për paketimin e yndyrave me shumicë mund të plotësohen me veshje në përputhje me GOST 9142, lloji i lidhjes së valvulave dhe ngjitja e kutive të kartonit kryhet në përputhje me GOST 9142.

2.3.8. Yndyrnat e ëmbëlsirave të pa ngrira dhe yndyrat e lëngshme paketohen në fuçi çeliku në përputhje me GOST 13950, në balona në përputhje me GOST 5037, si dhe në fuçi druri në përputhje me GOST 8777 me një peshë neto jo më shumë se 50 kg, me një rrjetë pesha deri në 100 kg - siç është rënë dakord me konsumatorin.

Fuçitë prej druri duhet të kenë një qese futëse të bërë nga materiale polimer të miratuar nga Ministria e Shëndetësisë e BRSS për kontakt me yndyrat.

2.3.9. Lejohet përdorimi i kontejnerëve prej druri të kthyeshëm.

2.3.10. Kur transportohen me ujë ose me mënyra të përziera transporti, yndyrat duhet të paketohen në dërrasa, kuti kompensatë, fuçi dhe bateri.

2.3.11. Yndyrnat e destinuara për Veriun e Largët dhe zonat ekuivalente duhet të paketohen dhe transportohen në përputhje me GOST 15846.

2.4. Shënimi

2.4.1. Kontejnerët e konsumit të yndyrave të gatimit duhet të shënohen me:

marka tregtare, emri i prodhuesit dhe vartësia e tij;

Emri i produktit;

Pesha neto;

temperatura dhe afati i ruajtjes;

vlera energjetike e 100 g produkt - 897 kcal;

Shenjat në pergamenën ose fletën e çdo shufër dhe në etiketën e çdo kavanozi aplikohen me një bojë speciale që thahet shpejt, e testuar më parë për t'u siguruar që nuk ka gjurmë në sipërfaqen e brendshme të pergamenës dhe në sipërfaqen e yndyrës. .

Lejohet të shënohet data e prodhimit të yndyrës me një kompostues të qartë ose ndonjë metodë tjetër që siguron tregues të qartë të saj.

Etiketa duhet të jetë e dizajnuar në mënyrë artistike.

2.4.2. Çdo njësi paketimi që përmban yndyrë shënohet gjithashtu me një etiketë që karakterizon produktin:

markën tregtare, emrin e prodhuesit, adresën dhe vartësinë e saj;

Emri i produktit;

përmbajtja e antioksidantit dhe vitaminës A (në rast të hyrjes);

pesha neto e një njësie paketimi;

pesha neto dhe numri i njësive të paketimit për yndyrën e paketuar;

pesha neto për yndyrën me shumicë;

data e prodhimit (dita, muaji, viti);

numrin e serisë dhe (ose) numrin serial të njësisë së paketimit;

temperatura dhe afati i ruajtjes;

përcaktimi i këtij standardi.

Shënimi aplikohet në mënyrë tipografike në një etiketë letre ose duke përdorur një vulë të qartë direkt në fund të kutisë së kartonit.

Lejohet të vendoset data e prodhimit, numri i serisë dhe numri i njësisë së paketimit në një etiketë letre me një vulë të qartë ose një vulë të qartë.

2.4.3. Shënimi i kontejnerëve të transportit kryhet në përputhje me GOST 14192 me aplikimin e shenjës së trajtimit "Mbani larg nga rrezet e diellit".

3. PRANIMI

3.1. Rregullat e pranimit - sipas GOST 976 *.
________________
* GOST R 52179-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse (në tekstin e mëtejmë).

3.2. Treguesit "Sasia e mbetur e pesticideve" dhe "Pjesa masive e nikelit" përcaktohen nga prodhuesi në mënyrë periodike, të paktën një herë në muaj.

Nëse merren rezultate të pakënaqshme të testeve periodike, ato kalohen në testet e pranimit derisa të merren rezultate pozitive në tre grupe me radhë.

4. METODAT E PROVIMIT

4.2. Përcaktimi i numrit të acidit - sipas GOST 5476*.
________________
* GOST R 52110-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse.

4.3. Përcaktimi i pjesës masive të nikelit - sipas Shtojcës 3.

4.4. Përcaktimi i sasive të mbetura të pesticideve - sipas metodave të miratuara nga Ministria e Shëndetësisë.

5. TRANSPORTI DHE RUAJTJA

5.1. Yndyrnat transportohen me të gjitha mënyrat e transportit me mjete të mbuluara në përputhje me rregullat për transportin e mallrave që prishen në fuqi për mënyrën përkatëse të transportit.

Yndyrnat e pa ngrira dhe të lëngshme transportohen në tanke të specializuara hekurudhore dhe kamionë cisternë në përputhje me GOST 9218.

Lejohet transportimi i yndyrnave në mjete të hapura me mjete motorike me mbulimin e detyrueshëm të tyre me pëlhurë të pastër ose materiale të tjera.

Transporti i yndyrave në pako duhet të kryhet në përputhje me kërkesat e GOST 21650, GOST 22477 dhe GOST 23285.

5.3. Kutitë, daullet dhe fuçitë me yndyrë gjatë ruajtjes duhet të grumbullohen duke përdorur paletizimin e mekanizuar; për instalime jo të mekanizuara - në shirita ose grila (nën pirgje) në pirgje me boshllëqe midis pirgjeve për qarkullim të lirë të ajrit në një distancë prej 0,5 m nga muret.

Kur ruani yndyrnat në kuti kartoni të valëzuar në paleta, jo më shumë se 5 kuti duhet të grumbullohen në lartësi, lartësia e pirgut duhet të jetë jo më shumë se 10 kuti (dy paleta); me shtrim jo të mekanizuar në jo më shumë se 6 nivele.

6. GARANCIONI I PRODHUESIT

6.1. Prodhuesi garanton që yndyrat përputhen me kërkesat e këtij standardi, në varësi të kushteve të transportit dhe ruajtjes.

6.2. Afati i garantuar i ruajtjes së yndyrave të kuzhinës dhe ëmbëlsirave të dërguara në formë të ngrirë nga data e prodhimit tregohet në Tabelën 4.

Tabela 4


Jetëgjatësia e garantuar, muaj
Temperatura e ruajtjes, °C	Yndyra gatimi, si dhe yndyra ëmbëlsirash për mbushjet me vafle dhe ftohje	Yndyrë ëmbëlsirash për produkte çokollate, ëmbëlsira dhe koncentrate ushqimore	Yndyra e ngurtë e ëmbëlsirave
Nga minus 20 në 0
Shën 1 deri në 4 përfshirëse.

Shënim. Kur shtoni antioksidantë, jetëgjatësia rritet me 1.5 herë.

Afati i garantuar i ruajtjes nga data e prodhimit të yndyrave të pa ngrira të ëmbëlsirave për produktet e çokollatës, ëmbëlsirat dhe koncentratet ushqimore, si dhe për vaferat dhe mbushjet freskuese në temperatura deri në 40 °C është 5 ditë, yndyra e lëngshme e pjekjes në një temperaturë prej 15- 20 °C është 10 ditë.

SHTOJCA 1 (për referencë). Nivelet maksimale të lejueshme të pesticideve në yndyrna për konsum të drejtpërdrejtë ushqimor dhe për përdorim në industrinë e ëmbëlsirave dhe pjekjes

ANEKSI 1
Informacion

Tabela 5


Emri i pesticidit	Nivelet maksimale të lejuara, milion (mg/kg)
Heksaklorocikloheksani - HCH (shuma e izomerëve)
Heptaklor - GPC (epoksid heptaklor)
DDT (shuma e izomerëve dhe metabolitëve)

SHTOJCA 2 (për referencë)

SHTOJCA 2
Informacion

Vlera energjetike e të gjitha llojeve të yndyrave të kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes (me një pjesë masive të yndyrës prej të paktën 99.7%) është 897 kcal për 100 g produkt.

Vlera ushqyese e 100 g yndyrë - 99,7 g.

SHTOJCA 3 (e detyrueshme). Përcaktimi i pjesës masive të nikelit duke përdorur metodën kolorimetrike

SHTOJCA 3
E detyrueshme

Metoda është menduar për përcaktimin e nikelit në yndyrat e kuzhinës, ëmbëlsirave dhe pjekjes në laboratorët e fabrikës dhe gjatë kërkimeve shkencore.

Gama e vlerave të matura të fraksionit masiv të nikelit është 0,5-20 milion (mg/kg).

Metoda bazohet në formimin e një kompleksi të tretshëm, të kuqërremtë në kafe kur nikeli reagon me dimetilglioksimën në prani të agjentëve oksidues në një mjedis alkalik.

1. Marrja e mostrave - sipas GOST 976 *.
________________
* GOST R 52179-2003 është në fuqi në territorin e Federatës Ruse.

2. Pajisjet, reagentët

Peshore laboratorike me krahë të barabartë në përputhje me GOST 24104 *, klasa e dytë e saktësisë dhe kufiri më i lartë i peshimit prej 200 g dhe peshore e klasës së tretë të saktësisë me kufirin më të lartë të peshës prej 500 g ose peshore të tjera me karakteristika të ngjashme metrologjike.
________________Fotokolorimetër FEK, KFK-2 ose të ngjashme, me një filtër drite me gjatësi vale efektive (540±10) nm Acidi sulfurik sipas GOST 4328, tretësirë ujore me fraksion masiv 5%.

Persulfati i amonit sipas GOST 20478, tretësirë ujore me një fraksion masiv prej 3%.

Dimetilglioksimi sipas GOST 5828, tretësirë me një fraksion masiv prej 1% në një tretësirë ujore të hidroksidit të natriumit me një fraksion masiv prej 5%.

3. Përgatitja për testin

3.1. Ndërtimi i një grafiku kalibrues

3.1.1. Përgatitja e tretësirës standarde bazë

Në një enë vëllimore 1000 ml shpërndahen 4,7860 g sulfat nikeli në ujë të dy-distiluar, përzihen, shtohen 1 ml acid sulfurik të koncentruar dhe rregullohet vëllimi i tretësirës me ujë në shenjë. Tretësira përmban 1 mg/cm nikel dhe mund të ruhet në një enë hermetike deri në 1 vit.

3.1.2. Përgatitja e tretësirës standarde të ndërmjetme

Një tretësirë standarde e ndërmjetme me përqendrim nikeli 10 μg/cm përgatitet duke holluar tretësirën standarde kryesore me ujë të bidistiluar në raportin 1:100. Tretësira përgatitet para përdorimit.

3.1.3. Përgatitja e tretësirave standarde për ndërtimin e kurbës së kalibrimit

Zgjidhjet standarde për ndërtimin e një kurbë kalibrimi përgatiten si më poshtë.

0, 1, 2, 4, 6, 8 dhe 10 cm të tretësirës standarde të ndërmjetme merren duke përdorur një buretë në balona vëllimore 50 cm. Në çdo balonë shtoni 2 cm tretësirë kripe Rochelle, 5 cm tretësirë hidroksid natriumi, 2 cm. e tretësirës së persulfatit të amonit dhe 2 cm e tretësirës së dimetilglioksimit në një tretësirë 5% të hidroksidit të natriumit, vëllimi i tretësirës në një balonë vëllimore rregullohet në shenjë me ujë të dyfishtë të distiluar.

Përqendrimet e tretësirave standarde të nikelit të përgatitura do të jenë, përkatësisht: 0,0; 0.2; 0.4; 0,8; 1.2; 1.6 dhe 2.0 μg/cm. Dendësia optike e tretësirave standarde duhet të matet 10 minuta pas shfaqjes së ngjyrës në një fotokolorimetër në = (540 ± 10) nm në lidhje me një kampion kontrolli, për përgatitjen e të cilit përdoren të gjithë reagentët e specifikuar, me përjashtim të kripërat e nikelit. Dendësia optike e tretësirave standarde matet në trashësi të shtresës së tretësirës prej 1,2 dhe 5 cm.

Bazuar në vlerat e marra të densitetit optik, për çdo trashësi të kuvetës ndërtohen grafikët e kalibrimit, duke vizatuar vlerat e densitetit optik në boshtin e ordinatave dhe përqendrimin e tretësirës së nikelit në μg/cm përgjatë boshtit të abshisës.

Për çdo lloj pajisjeje ndërtohet një kurbë kalibrimi dhe kontrollohet kur përdoret një grup i ri reagentësh dhe pas riparimit të pajisjes duke përcaktuar densitetin optik të tre ose katër solucioneve standarde me një përqendrim të caktuar.

3.2. Mineralizimi i mostrës

Një mostër yndyre prej 1-5 g, e peshuar me rezultatin e regjistruar në shifrën e katërt dhjetore, vendoset në një filxhan kuarci ose porcelani ose në kavanoz dhe digjet në një sobë elektrike derisa të ndalojë emetimi i tymit. Më pas vendoset në një furrë mbytëse në një temperaturë prej rreth 400 ° C me derën e muffles të hapur derisa të ndalet tymi. Më pas mbyllni derën e muffles dhe rrisni temperaturën në 450-500 °C. Mineralizimi vazhdohet në këto kushte për 5-6 orë derisa të fitohet hiri gri. Kupa ose gropa me hi hiqet nga furra elektrike, ftohet në temperaturën e dhomës dhe hiri gri laget me 0,5-1,0 cm acid nitrik. Pastaj acidi avullohet deri në tharje në një sobë elektrike me nxehtësi të ulët dhe filxhani me mostrën vendoset përsëri në një furrë mbytëse në temperaturë 450-500 ° C dhe mbahet për 1 orë. Mineralizimi konsiderohet i plotë kur hiri bëhet të bardhë ose pak me ngjyrë, pa grimca të karbonizuara. Nëse ka grimca të shkrumbuara, përsërisni trajtimin e hirit me një zgjidhje të acidit nitrik.

4. Kryerja e testit

Në sedimentin e thatë i shtohen 1 cm tretësirë të acidit klorhidrik dhe 6 cm ujë të bidistiluar, duke e tretur plotësisht hirin.

Tretësira transferohet në mënyrë sasiore në një balonë vëllimore 25 cm, duke e shpëlarë tretësirën e mbetur në kavanoz me ujë të dydistiluar në balonën vëllimore. Më pas, tretësirës së përftuar i shtohen radhazi 2 cm kripë Rochelle, 5 cm hidroksid natriumi, 2 cm persulfat amoniumi dhe 2 cm dimetilglioksim. Vëllimi i tretësirës rregullohet në 25 cm me ujë të dydistiluar.

Matja e densitetit optik të mostrave kryhet në të njëjtat kushte si tretësirat standarde.

5. Përpunimi i rezultateve

Pjesa masive e nikelit () në milion (mg/kg) llogaritet duke përdorur formulën

ku është përqendrimi i tretësirës së nikelit në tretësirën e provës, i gjetur nga kurba e kalibrimit, μg/cm;

- vëllimi i tretësirës së analizuar, cm;

- masa e yndyrës së marrë për testim, g.

Llogaritjet kryhen në shifrën e dytë dhjetore, e ndjekur nga rrumbullakimi i rezultatit në shifrën e parë dhjetore.

Mospërputhja relative e lejueshme midis rezultateve të dy përcaktimeve paralele në intervalin 0,5-2,0 mg/kg nuk është më shumë se 30%, në intervalin 2,0-20,0 mg/kg - jo më shumë se 15% (relativ).

Teksti i dokumentit elektronik
përgatitur nga Kodeks Sh.A dhe verifikuar kundër:
publikim zyrtar
Margarina, yndyrna për gatim, ëmbëlsira
dhe industria e pjekjes: Sht. GOST. -
M.: Standartinform, 2010

Ky standard zbatohet për vajrat bimore dhe yndyrnat shtazore, si dhe për produktet e tyre të përpunuara (yndyrna dhe vajra të hidrogjenizuara, të interesuara, të fraksionuara, spërkatet, përzierjet e pjekura, margarinat, etj.), dhe përcakton metodat e mëposhtme për përcaktimin e pjesës masive të trans izomerët e acideve yndyrore:
- metoda e spektrometrisë infra të kuqe (spektrometria IR);
- metoda e kromatografisë me gaz me kolonë kapilare;
- Metoda e reflektimit total të brendshëm të dobësuar me spektrometri infra të kuqe (spektrometria IR ATR)

Titulli i dokumentit:	GOST 31754-2012
Lloji i dokumentit:	standarde
Statusi i dokumentit:	aktive
Emri rus:	Vajra bimore, yndyrna shtazore dhe produkte të përpunimit të tyre. Metodat për përcaktimin e pjesës masive të trans izomereve të acideve yndyrore
Emri anglisht:	Vajra bimore, yndyrna shtazore dhe produkte të përpunimit të tyre. Metodat për përcaktimin e përmbajtjes së izomerëve të acideve yndyrore trans
Data e përditësimit të tekstit:	01.08.2013
Data e prezantimit:	01.07.2013
Data e përditësimit të përshkrimit:	01.08.2013
Numri i faqeve në tekstin kryesor të dokumentit:	37 copë.
Data e publikimit:	02.07.2013
Ribotim:
Data e fundit e modifikimit:	16.07.2013
Ndodhet ne:	OKS Klasifikuesi gjithë-rus i standardeve 67 PRODHIMI I USHQIMIT 67.200 Vajra dhe yndyrna ushqimore. Farat vajore 67.200.10 Vajra dhe yndyrna shtazore dhe bimore (Vaj shih: 67.100.20)