shtëpi → Boshllëqe Fileto pule japoneze. Receta japoneze pule. Fileto pule në salcë Teriyaki

Fileto pule japoneze. Receta japoneze pule. Fileto pule në salcë Teriyaki

Pula pikante japoneze është një ide e shkëlqyer për një vakt të përzemërt. Ka shumë variacione të përgatitjes së ëmbëlsirave të mishit të stilit aziatik. Këto pjata do të apelojnë për gustatorët që duan të eksperimentojnë me shije rutinë dhe kombinime teksture.

Mëngjesi i stilit aziatik: oyakodon pule

Oyakodon - një pjatë tradicionale Kuzhina japoneze. Edhe kuzhinierët fillestarë mund ta përballojnë recetën për këtë delikatesë të thjeshtë. Gjatë përgatitjes së klasikëve Omëletë japoneze përdoren përbërës të njohur.

Produktet e përdorura:

130 ml supë perimesh;
60 ml salce soje;
40 ml sake;
35 g sheqer;
2 fileto pule;
2 vezë pule;
½ qepë.

Procesi i gatimit:

Përziejini supë me perime me salcë soje, pije alkoolike.
Shtoni sheqerin, përzieni plotësisht përbërësit pikantë.
Pritini hollë qepën dhe rrihni në një tas të veçantë vezët e pulës.
Mundohuni ta prisni fileton e pulës në feta simetrike.
Skuqni qepët, derdhni gjysmën e salcës së sojës-perimeve.
Vendosni fetat e mishit sipër produktit aromatik dhe ziejini.
Përhapeni ngadalë dhe në mënyrë të barabartë vezë e lëngshme, gatuajeni për 3-4 minuta.

Shërbejeni ëmbëlsirën e përfunduar me oriz me gëzof, dekorojme me gjethe majdanozi ose me degeza aromatike te kopres. Mund ta zëvendësoni përbërësin e pulës me mish tjetër, ushqim deti, peshk deti.

Pulë autentike japoneze. Recetë me foto, udhëzime të hollësishme

Kombinimi i mjaltit të ëmbël dhe xhenxhefilit të nxehtë formon një duet pikant që përshtatet në mënyrë harmonike në konceptin e gatimit aziatik. Fileto pule së bashku me salcën do të jetë një shtesë e këndshme për drekën.

Produktet e përdorura:

300 g kofshë pule pa kocka;
60 ml salcë soje;
50 ml sake;
50 g mjaltë;
10 g xhenxhefil të grirë;
farat e susamit.

Procesi i gatimit:

Pritini mishin në feta të rregullta.
Në një enë të veçantë, rrihni salcën e sojës, mjaltin dhe sake, e rregulloni me xhenxhefil.
Marinojeni pulën në stilin japonez për 30-45 minuta.
Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, skuqni mishin vaj ulliri.
Gatuani ëmbëlsirën e mishit derisa të jetë krokante.

Shërbejeni delikatesën e përfunduar me oriz me gëzof dhe petë hikërror. Zbukuroni pjatën me marinadën e mbetur të ëmbël dhe me një farë susami. Përdorni grimcuar shtesë qepe te njoma.

Një rostiçeri e pazakontë për birrë. Copa mishi karaage

Karaage është një trajtim i thjeshtë që do të përshtatet në mënyrë harmonike në konceptin e një feste pushimi. Topat aromatike do të bëhen një shtesë ushqyese për festimet dhe bufetë.

Produktet e përdorura:

450 g kofshë pule pa kocka;
50 g niseshte patate;
25 g xhenxhefil të grirë;
75 ml salcë soje;
30 ml sake;
1-2 thelpinj hudhër.

Procesi i gatimit:

Duke përdorur një kamxhik, rrihni salcën e sojës me sake alkoolike, sezoni me xhenxhefil të grirë dhe thelpin e hudhrës së copëtuar.
Shtoni pulën, më pas përzieni që të shpërndahen në mënyrë të barabartë fetat në marinadën e shijshme.
Mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni mënjanë për 45-60 minuta. Pritini mishin në feta të rastësishme, spërkatni me miell.
Ngrohni paraprakisht tiganin me vaj në 190 gradë, përdorni darë për ta ulur copa pule në lëng të vluar për 50-80 sekonda.

Shërbejeni pjatën e përfunduar me patate dhe feta limoni të thartë. Për më tepër, përgatitni një salcë me bazë rrikë dhe wasabi. Gustatorët që preferojnë shije delikate shije të nxehtë, rezervoni salcën e sojës.

Kombinim pule, perime dhe petë të holla udon

Si të befasoni mysafirët kur dëshironi të gatuani diçka të re nga... përbërës të thjeshtë? Pulë me perime stil japonez - i thjeshtë dhe pjatë e përzemërt, duke ju lejuar të shkoni në një udhëtim gastronomik nëpër Azi.

Produktet e përdorura:

380 g fileto pule;
130 g petë udon;
110 g kampionë;
90 ml salcë soje;
80 ml uthull orizi;
2 thelpinj hudhër;
2 karota të mesme;
1-2 qepë;
½ piper jalapeno;
bishtat e qepës së gjelbër.

Procesi i gatimit:

Pritini qepët e njoma hudhër aromatik. Pritini jalapenon e nxehtë, qepët dhe karotat në shirita ose kubikë të hollë dhe kërpudhat i prisni në kubikë.
Pritini fileton e pulës në kube simetrike, gatuajeni mishin në një tigan me shtimin e salcës së sojës.
Lëreni mënjanë pulën japoneze ngjyrë kafe të artë dhe filloni të gatuani kampionët, përbërësi vegjetal i delikatesës aziatike.
Ziejini kërpudhat me uthull për 4-6 minuta, shtoni perimet, përzieni plotësisht.
Gatuani petë të holla për 30-40 sekonda, përbërësit e përfunduar të makaronave transferojeni në një tigan, ziejini për 1-2 minuta.

Në fazat e fundit, shtoni fileton e pulës, përzieni përbërësit pikantë në tigan. Shërbejeni trajtimin e përfunduar të ngrohtë, të zbukuruar me farat e susamit shtesë dhe qepët e mbetura jeshile.

Pulë pikante në salcë japoneze. Nuancat e gatimit aziatik

Pulë me salcë teriyaki të ëmbël dhe të thartë - e thjeshtë dhe gjellë e shijshme, e plotësuar me lule krokante brokoli. Sipas kësaj teknologjie gatimi, mishi nuk ka nevojë të marinohet paraprakisht.

Produktet e përdorura:

600 g kofshë pule pa kocka;
210 g brokoli;
50 g sheqer kaf;
30 g vaj perimesh;
80 ml salcë soje;
30 ml uthull molle;
30 ml vaj susami;
hudhër të copëtuar.

Procesi i gatimit:

Ngrohni vajin dhe skuqni pulën duke e trazuar herë pas here derisa të skuqet lehtë dhe të bëhet krokante.
Në një tas, përzieni salcën e sojës uthull molle, vajin e susamit, e rregullojmë me sheqer, e lëmë mënjanë.
Sezoni pulën me hudhër aromatik, përzieni, gatuajeni për 30-40 sekonda.
Shtoni lulet e brokolit, përziejini mirë, rregulloni me erëza.
Gradualisht salcë pikante derdhni mishin, gatuajeni për 2-3 minuta.

Brokolin mund ta zëvendësoni me bishtaja dhe lulelakër. Hollojeni pjatën e përfunduar me oriz të gatuar, petë të holla ose një kombinim freskues perimesh dhe gjethe marule.

Pula japoneze shpesh plotësohet me salca të ndritshme, marinada pikante. Ju mund të plotësoni përbërësit pikantë të pjatave duke përdorur erëza, të tilla si shafran i Indisë ose paprika. Suplementet më të njohura japoneze:

marinadë e zjarrtë me wasabi, uthull dhe sake;
glazurë me salcë soje me fara krokante susami;
salcë klasike me hudhër të grirë dhe xhenxhefil.

Provoni diçka të re duke bërë një ëmbëlsirë të shijshme tofu. Përbërësin e butë e rregulloni me piper dhe paprika, rrihni produktin derisa të bëhet me gëzof.

Ideale për mish! Salcë pikante me paste domate

Një tjetër marinadë e thjeshtë e përshtatshme për çdo ëmbëlsirë diete me bazë pule. Delikatesa do t'u pëlqejë adhuruesve të shijeve të shijshme që duan të hollohen gjellë e njohur ngjyra te reja gastronomike.

Produktet e përdorura:

75 ml ketchup;
60 g sheqer;
45 ml salcë e lehtë tamari;
10 ml salcë Worcestershire;
piper i zi.

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere të vogël dhe përzieni. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Do të zgjasë jo më shumë se dy minuta.

Qebap “si në Japoni”! Yakitori me qepë

Enët japoneze të pulës nuk kufizohen vetëm në trajtime të thjeshta serviret me oriz ose petë të holla. Mishi i butë përdoret si përgatitje për qebap me lëng në stilin aziatik.

Produktet e përdorura (për mish):

570 g kofshë pule pa kocka;
2-3 qepë.

Për salcën:

110 ml salcë soje;
90 ml mirin;
30 ml sake;
30 ml ujë;
60 g sheqer kaf.

Procesi i gatimit:

Ngrohni salcën e sojës në një tenxhere të vogël, shtoni mirin, sake dhe ujë.
Sezoni kombinimin e shijshëm të përbërësve me sheqer kaf.
Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum dhe ziejini derisa sasia e lëngut të zvogëlohet përgjysmë.
Pritini me kujdes mishin e pulës, duke e varur në mënyrë alternative me rrathë qepë në hell të hollë bambuje.
Grijini për 5-6 minuta, më pas lyeni copat aromatike me salcën e përftuar, vazhdoni pjekjen për 3-4 minuta.

Ju mund të diversifikoni recetën japoneze të pulës duke përdorur arsenalin perime të freskëta. Dekoroni hellet piper zile, feta domate me lëng, unaza kungull i njomë ose patëllxhan.

E thjeshtë dhe e kënaqshme! Soboro Don - një "hodgepodge" e shijshme

Si të gatuajmë pulën japoneze duke kombinuar me mjeshtëri elementin e mishit me përbërës të tjerë? Katedralja Don do të apelojë për adhuruesit të ushqyerit dietik, sepse një trajtim i thjeshtë ka një numër të vogël kalorish.

Produktet e përdorura:

340 g pulë të grirë;
220 g oriz të zier;
90 g bizele jeshile;
60 g sheqer të grimcuar;
50 ml salcë soje;
25 ml sake;
2 vezë të rrahura.

Procesi i gatimit:

Ngrohni një tigan që nuk ngjit dhe skuqeni pulë e grirë duke e trazuar masën me një lugë druri.
Shtoni sake, sheqer, salcë soje. Vazhdoni gatimin e gjellës pa pushuar së trazuari përzierjen e përbërësve.
Omëletën e përgatisim veçmas duke i shtuar edhe pak xhenxhefil gjatë zierjes sipas dëshirës.

Delikatesa duhet të shërbehet në tas pa e përzier ushqimin. Duhet të ketë mish të grirë në njërën anë dhe oriz nga ana tjetër. Vendosni bizelet e gjelbra në një rresht të rregullt midis dy përbërësve të gjellës.

Gatimi i gjoksit të pulës, është e thjeshtë dhe e shpejtë. Ju thjesht mund t'i skuqni ato në një tigan për disa minuta dhe megjithatë të merrni një vakt të shijshëm. Por sa do të zgjasë kjo recetë? Me shumë mundësi do të bëhet shpejt e mërzitshme nëse nuk arrini diçka. Kjo është arsyeja pse sot tema e artikullit do të jetë gatimi i gjoksit të pulës në japonisht. Pikërisht kaq origjinale aromatizues dhe bëni një pjatë të njohur veçanërisht të shijshme dhe të dëshirueshme.

Përgatitja

Le të fillojmë me gjoksin e pulës. Asgjë e veçantë nuk kërkohet, por ende kërkohet pak përgatitje. Së pari ju duhet të shkrini me kujdes mishin. Shumë përbërës delikat dhe asnjë metodë intensive nuk është e papërshtatshme këtu. Është më mirë t'i zhvendosni ato nga ngrirja në raftin e mesëm të frigoriferit për disa orë. Pas disa orësh, mund të filloni të përgatisni çdo pjatë prej tyre.

Shpëlajini gjinjtë nën ujë të ftohtë dhe hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Më pas, priteni përgjatë kokrrës në feta të gjata afërsisht 1.5 cm të trasha. Nuk ka nevojë t'i rrihni këto feta me çekiç, mishi do të jetë akoma i butë dhe i butë.

Tani le të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni erëzat e kerit, xhenxhefilin e grirë dhe shafranin e Indisë në një pjatë të thellë. Hidhni salcën e sojës dhe sake në këtë përzierje dhe përzieni plotësisht. Tani çdo fetë duhet ta lyeni tërësisht me përzierjen pikante dhe ta vendosni në një qese plastike, të cilën e vendosim në një vend të freskët për rreth një orë.

Pasi gjokset të jenë marinuar mirë, i nxirrni nga qesja dhe filloni ti skuqni. Hidhni përzierjen e kikirikëve dhe vaj luledielli dhe vendoseni në zjarr. Sapo shfaqen flluska në sipërfaqen e vajit, fillojmë fazën e fundit të gatimit japonez.

Hidhni niseshte misri në një pjatë. Rrokullisni çdo fetë në të dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini nga secila anë derisa të jetë e bukur. Mos e teproni! Fry gjoks pule ju duhet shumë pak, përndryshe ata do të humbasin lëngshmërinë e tyre dhe do të bëhen të forta.

Pasi këto të fundit të jenë skuqur, vendosini në një enë të madhe. Kjo është e gjitha, siç e keni parë vetë, gatimi i gjoksit të pulës në japonisht është i shpejtë dhe i lehtë. Ju bëftë mirë!

Përbërësit

2 gjoks pule, të prerë në feta;
6 lugë salcë soje;
2 lugë çaji xhenxhefil i freskët, i grirë;
1/2 filxhan sake ose 1/2 filxhan sheri të thatë;
1 lugë çaji erëza me karri;
1 lugë çaji erëza me shafran të Indisë;
4 lugë niseshte misri;
4 lugë gjalpë kikiriku;
2 lugë vaj luledielli, pa shije dhe erë.

Oyakodon (përkthyer si "prindër dhe fëmijë") është një pjatë japoneze shumë e shijshme, e quajtur për shkak të përbërjes së saj - përmban si pulë ashtu edhe vezë. Në Japoni, kjo pjatë është shumë e njohur: përgatitet në shtëpi dhe shërbehet në bare dhe restorante të shumta.

Kjo recetë nuk është plotësisht origjinale, por më tepër e përshtatur me realitetet vendase dhe produktet e disponueshme. Është e vështirë të riprodhosh plotësisht recetën japoneze në kushtet tona, pasi disa përbërës janë të vështirë për t'u gjetur në shitje. Opsioni i gatimit që ne propozojmë ju lejon të krijoni një pjatë të shijshme bazuar në burimin origjinal nga përbërës të thjeshtë.

Përbërësit:

fileto pule - 300 g;
qepë - 1 pc.;
vezë - 1 copë;
salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
sheqer - 2 lugë çaji;
qepë të njoma ose zarzavate të tjera - disa degëza.

Receta Oyakodon me foto hap pas hapi

Pas heqjes së filmit dhe prerjes së shtresave yndyrore, ne lajmë fileton poshtë ujë të ftohtë dhe prerë në copa të vogla përafërsisht të barabarta. Përveç kësaj gjoks dietik Oyakodon mund të përgatitet edhe me këmbë pule - për ta bërë këtë, mishi duhet të pritet nga kockat dhe të copëtohet lehtë.
Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza.
Kombinoni salcën klasike të sojës, sheqerin dhe 2 lugë ujë të pijshëm në një tigan të thellë. Lëreni të ziejë.
Ngarkoni feta qepë. Gatuani për 5 minuta, duke e përzier herë pas here. Një përzierje e salcës së sojës dhe sheqerit do t'i ngopë qepët me aromë dhe do t'i japë gjellës një shije specifike të kuzhinës aziatike.
Shtoni copa fileto pule në gjysmë unazat e qepëve të zbutura të njomura me salcë të ëmbël dhe të kripur.
Skuqni zogun në nxehtësi mesatare pa kapak. Duke e trazuar, sillni pulën derisa të gatuhet. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.
Pjatën e plotësojmë me barishte të freskëta të copëtuara. Në një tas të veçantë, rrihni një vezë të freskët me një pirun.
Hidhni përzierjen e të bardhës dhe të verdhës së vezës mbi copat e filetos. Mbajeni në zjarr për disa minuta - veza duhet të "vendoset". Përzieni përzierjen e vezëve me pulën dhe qepët ose, sipas dëshirës, lëreni omëletën të plotë.
Shërbejeni oyakodon së bashku me oriz të zier.

Ju bëftë mirë!

Enët me pulë janë të pranishme në të gjitha kuzhinat kombëtare, sepse pula është zogu që e gatuajmë më shpesh se të tjerët. Fileto prodhon pak yndyrë enët dietike, të cilat janë të dobishme për fëmijët dhe sportistët, krahët në bukë të thërrmuara piqen në skarë nga adhuruesit e ushqimit të shpejtë të bërë në shtëpi, dhe pjesa e kofshës mund të zihet. supë e shijshme- i njëjti që shëron aq mirë ftohjet. Recetat me pulë nuk do të përshtateshin në faqet e librit më të madh: ato janë aq të larmishme sa mund të gatuani pjata me pulë çdo ditë pa frikë se shija e zogut mund të bëhet e mërzitshme. Tabaka me lëng pule e lavdëruar kuzhinën gjeorgjiane jo më pak se satsivi dhe pkhali piqet në kuzhinën evropiane po aq shpesh sa gjeldeti në Amerikë, dhe në Rusi mbushja për petullat bëhet nga pula e copëtuar imët. salcë kremështë bërë pothuajse një klasik. Kuzhinierët rusë nuk pyesin kurrë se çfarë të gatuajnë me pulë: ata dinë përmendsh qindra variante të përgatitjes së pulës me patate, kërpudha, hikërror ose lëngun e vet. Goditi tryezën e Vitit të Ri- këto janë, natyrisht, të skuqura në furrë këmbët e pulës. Të marinuara në majonezë dhe erëza, ato piqen me një kore krokante, të shijshme, shija e së cilës është e njohur për ne që nga fëmijëria. Ju mund të gatuani pulë në çdo mënyrë, me trajtimit të ngrohjes mishi bëhet i butë dhe thith mirë erën e ushqimeve të tjera. Pula e gatuar mund të shërbehet e ftohtë ose e nxehtë. Pas ftohjes, shija e tij pothuajse nuk ndryshon, dhe në temperatura të ulëta, pjatat e pulës mbeten të freskëta për një kohë të gjatë. Autorët tanë kanë ndarë shumë receta për gatimin e pulës - nga më të thjeshtat tek ato ekzotike me avokado, kivi dhe ananas.

Në kuzhinën tradicionale japoneze, sezonaliteti është i rëndësishëm: çdo sezon prodhon produktet e veta, detyra kryesore e kuzhinierit është të ruajë pronat e tyre origjinale. Peshk i freskët dhe i pjekur në skarë, mish derri brenda salcë e ëmbël dhe e thartë, supë miso dhe, natyrisht, oriz. Ndikim i madh në Kuzhina japoneze ofruar nga Kina. Prej andej dolën pjata të tilla si petë ramen dhe gyoza, në recetat e të cilave japonezët arritën t'i shtonin kthesën e tyre. Sot Enët japoneze jashtëzakonisht popullor dhe në kërkesë. Oyakodon (omletë me oriz dhe pulë, unagi-yanagawa), supë me kërpudha shiitake dhe tempura të ngjalës ose kare-raisu (kari japonez) mund të porositen në çdo restorant ose të përgatiten në shtëpi duke përdorur recetat në faqen e internetit. Kare-raisu, nga rruga, ka një histori interesante: një pjatë e lirë, por e kënaqshme ishte e përhapur në mesin e marinarëve britanikë, të cilët e sollën me vete në Japoni dhe e prezantuan atë me vendasit, për të cilët shija e kerit ishte shumë e pazakontë. Kare-orizi ra në dashuri me japonezët dhe receta e tij nuk ka pësuar ndryshime të mëdha me kalimin e kohës. Pijet në Tokën e Diellit në rritje përfshijnë çaj, vodka orizi, sake dhe pije joalkoolike me bazë lëngje. Ëmbëlsirat japoneze njihen kolektivisht si wagashi. Për përgatitjen e tyre përdoret paste fasule adzuki, agar-agar, çaj dhe barishte të ndryshme. Midis tyre janë dorayaki (pandispanja e mbushur me anko), mochi (topa orizi të bardhë të zier në shurup) dhe yokan (pastë e ëmbël fasule).

Kërkoni për receta duke zgjedhur një kategori pjate, nënkategori, kuzhinë ose menu. Dhe në filtra shtesë mund të kërkoni sipas përbërësit të dëshiruar (ose të panevojshëm): thjesht filloni të shkruani emrin e tij dhe faqja do të zgjedhë atë të duhurin.

Enët e gjoksit të pulës përgatiten thjesht dhe shpejt, dhe shija nuk është inferiore ndaj atyre komplekse. enët me mish. Pula dhe kremi janë një dyshe e kuzhinës që nuk dështon të organizojë një koncert të shijshëm. Mishi rezulton i lëngshëm nëse gjatë pjekjes në fletë metalike bëni një xhep dhe vendosni një copë në të. gjalpë. Dhe nëse piqni selino, qepë dhe karota me të, fileto do të thithë aromën e tyre dhe do të shkëlqejë me nuanca të reja shijesh. Gjoksi i pulës është frikase e përsosur me kërpudha dhe hudhër. Ato mund të shërbehen jo vetëm të nxehta, por edhe të ftohta si pjesë e sallatave dhe mezeve. Mishi i bardhë i shëndetshëm nuk ka pse të skuqet në vaj, mjafton të gatuhet për rreth gjysmë ore, dhe përbërësi universal është gati. Autorët tanë kanë mbledhur shumë receta të ndryshme përgatitja e pjatave nga gjokset e pulës, duke përfshirë gjoksin e pulës, të mbushura me kërpudha dhe djathë supave dietike, byrekë dhe sallata pranverore.

Në kuzhinën tradicionale japoneze, sezonaliteti është i rëndësishëm: çdo sezon prodhon produktet e veta, detyra kryesore e kuzhinierit është të ruajë pronat e tyre origjinale. Peshku i freskët dhe i pjekur në skarë, mish derri në salcë të ëmbël dhe të thartë, supë miso dhe, natyrisht, orizi janë të njohura këtu. Kina ka pasur një ndikim të madh në kuzhinën japoneze. Prej andej erdhën pjata të tilla si petë ramen dhe gyoza, recetave të të cilave japonezët arritën t'i shtonin kthesën e tyre. Sot, pjatat japoneze janë jashtëzakonisht të njohura dhe në kërkesë. Oyakodon (omletë me oriz dhe pulë, unagi-yanagawa), supë me kërpudha shiitake dhe tempura të ngjalës ose kare-raisu (kari japonez) mund të porositen në çdo restorant ose të përgatiten në shtëpi duke përdorur recetat në faqen e internetit. Kare-raisu, nga rruga, ka një histori interesante: një pjatë e lirë, por e kënaqshme ishte e përhapur në mesin e marinarëve britanikë, të cilët e sollën me vete në Japoni dhe e prezantuan atë me vendasit, për të cilët shija e kerit ishte shumë e pazakontë. Kare-orizi ra në dashuri me japonezët dhe receta e tij nuk ka pësuar ndryshime të mëdha me kalimin e kohës. Pijet në Tokën e Diellit në rritje përfshijnë çaj, vodka orizi, sake dhe pije joalkoolike me bazë lëngje. Ëmbëlsirat japoneze njihen kolektivisht si wagashi. Për përgatitjen e tyre përdoret paste fasule adzuki, agar-agar, çaj dhe barishte të ndryshme. Midis tyre janë dorayaki (pandispanja e mbushur me anko), mochi (topa orizi të bardhë të zier në shurup) dhe yokan (pastë e ëmbël fasule).

Kjo eshte interesante: