në shtëpi → Qebapët Zemra e pulës në salcë mustardë. Zemra pule me mjaltë dhe salcë kremi. Recetë fotografike hap pas hapi

Zemra e pulës në salcë mustardë. Zemra pule me mjaltë dhe salcë kremi. Recetë fotografike hap pas hapi

Kjo recetë për zemrat e pulës është një nga të preferuarat e mia. Po përgatitet një pjatë me elb margaritar dhe në mjaltë salcë mustardë. Duhet të them, shija është hyjnore; shumë pak njerëz gatuajnë zemrat e pulës si kjo.

Ne qofte se je i interesuar sallatë origjinale me kallamar, krem dhe xhenxhefil, hidhini një sy kësaj faqeje -.

Zemrat e pulës - përbërësit

elbi perla - 300 g,
zemrat e pulës - 400 g,
qepe - 1 copë,
hudhër - 4 thelpinj,
vaj vegjetal - 240 ml,
karota - 1 copë,
bizele të gjelbra të ngrira - 150 g,
wort kvass - 1 lugë,
qepë e kuqe - 2 copë,
mustardë kokërr - 40 g,
mjaltë - 10 g,
paprika - 10 g,
gjethet e sherebelës - 1 degëz,
kripë, piper i zi i bluar, majdanoz - për shije.

Receta për zemrat e pulës - si të gatuaj

Shpëlajeni elbin e perlës, zhyteni për 10-15 minuta ujë të ftohtë dhe kullojini përmes një sitë.
Mbushni përsëri tiganin me ujë dhe vendoseni në zjarr. Uji duhet të mbulojë drithërat me 1-2 gishta.
Pasi të vlojë, gatuajeni për 35-40 minuta mbi nxehtësinë mesatare nën kapak.
Ndërkohë qepjet i presim në kubikë të imët.
Kaloni hudhrën në një shtypje dhe ia shtoni qepës.
Shtoni një gotë vaj vegjetal dhe përzieni.
Pesë minuta para se elbi perla të jetë gati, kriposeni.
Transferoni qullën në një kullesë ose sitë të imët dhe shpëlajeni me ujë nga kazani për të hequr niseshtën e tepërt.
Ndërkohë që elbi perla është duke u ftohur, i presim karotat në rrathë të hollë dhe i skuqim në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Shtoni në tigan bizele jeshile dhe dy lugë gjelle përzierje gjalpë-qepë.
Pas 3-5 minutash kalojmë elbin perla në tigan. Shtoni kripë, piper dhe përzieni.
Pas pesë minutash, shtoni lythin kvass në elbin. Nuk e kisha dhe pa u menduar dy herë shtova pak kvas buke, rreth ½ filxhan.
Derdhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni.
Pritini në gjysmë unaza qepë dhe skuqeni në një tenxhere.
Zemra pule shpëlajeni, kullojeni dhe copëtoni.
Kur qepët të jenë skuqur lehtë, shtoni zemrat dhe një lugë gjelle nga përzierja e qepës me vajin. Përziejini dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 15-20 minuta.
Shtoni ujin, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa zemrat të jenë gati.
Në pesë minuta, shtoni farat e mustardës dhe mjaltin.
I rregullojmë me paprika, kripë dhe piper.
Pritini gjethet e sherebelës dhe vendosini në një tenxhere me zemrat.
Vendoseni në një pjatë qull elb perla, shtoni zemrat e pulës dhe hidheni sipër salcën e mustardës me mjaltë.
Para se ta servirni pjatën e spërkatni me majdanoz të grirë hollë.

Ju bëftë mirë.

Shtoni recetën në të preferuarat!

Zemra pule- Ky është një nga të brendshmet më të vogla, por, si të gjitha të brendshmet, ato janë shumë të dobishme për shëndetin, sepse... i pasur vitamina B, A, fosfor, hekur, kalium, natrium dhe vitamina dhe mikroelemente të tjera. Kjo është arsyeja pse personave që vuajnë nga anemia rekomandohet t'i hanë ato së bashku me mëlçinë. Zemra e pulës- ky është një muskul, që do të thotë një proteinë që përthithet lehtësisht në trup. Futni të brendshmet në dietën tuaj më shpesh dhe sigurohuni që të provoni të bëni zemra duke përdorur këtë recetë. Salca kremoze e mustardës është e thjeshtë dhe e shijshme.

Do t'ju duhet:

zemrat e pulës 500 gr
qepë 1-2 copë
krem 20% 500 ml
mustardë 2 lugë gjelle.
djathë i grirë (parmixhan) 2 lugë gjelle.
vaj vegjetal 1-2 lugë gjelle.
piper i zi i bluar

Recetë fotografike hap pas hapi:

Lani zemrat dhe kullojini në një kullesë për të kulluar ujin e tepërt. Ju mund të prisni valvulat dhe venat, të prisni yndyrën ose nuk duhet të shqetësoheni me të, thjesht lani. Disa amvise skrupuloze i presin zemrat përgjysmë dhe i lajnë nga brenda.

Fry zemrat në një tigan të nxehtë me vaj perimesh 20-25 minuta, kripë dhe piper.

Fetë qepë dhe shtoje në zemrat. Fry me përzierje të vazhdueshme 10 minuta.

Shtoni në tigan krem Dhe mustardë, përzieni, lëreni të vlojë, mbulojeni dhe ziejnë për 10 minuta mbi zjarr të ulët. Përziejini.

Në fund të zierjes shtoni djathë i grirë , përziejeni, lëreni gjithçka të ziejë 1 minutë. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Zemra, sado e gatuar, është një produkt elastik, nuk duhet të prisni butësi prej saj, por salca e kremit dhe mustardës e bën këtë pjatë thjesht të shijshme!

Kopertina e "stomakëve" të rock and roll-it të Atajzhony...

Gruaja ime është fjalë për fjalë e fiksuar pas pjesëve të pulës. Unë jam gati të ndërroj vetë pulën me të brendshmet e saj. Nuk e ndaj me të vërtetë gëzimin e saj, megjithëse mund ta ha lehtësisht. Dhe një nga miqtë e mi të vjetër të bërë nga gjilpërat e pulës jo pilaf me fiq... Por kjo është e gjitha poezi, dhe ndonjëherë duhet të kënaqësh gruan tënde - prandaj u blenë ato zemra!..

Kemi një khulinar, i cili, për shkak të zënërisë së tij, postohet jashtëzakonisht rrallë në faqe, por krijimtaria e tij është mjaft e gjerë, dhe unë sapo përgatita një kopertinë të caktuar të një prej recetave rock and roll të Atajzhony (të tij).

Origjinali kishte bark dhe, të them të drejtën, doja t'i gatuaj saktësisht - por ndonjëherë kujtesa ime është shumë e ngjashme me të brendshmet e pulës - kështu që për disa arsye bleva zemra...

Do të na duhen:

Të njëjtat zemrat, i pastruar maksimalisht nga filmat dhe mbeturinat e tjera - 0,5 kg
Karrota- 1 pc.
Qepë me llambë- 1 pc.
I dashur- një lugë të madhe.
Krem– 200 ml.
Vaj ulliri, kripë, piper, barishte Për dekorim.

Unë do të them menjëherë se kam bërë 2 gjëra jo sipas recetës. Ose më mirë bëra një, por do të kisha bërë të dytën, prandaj do ta bëj herën tjetër. Epo, së pari, me gjithë butësinë e gjellës, nuk ka pika të mjaftueshme - prandaj, pak djegës të copëtuar... Por unë do t'ju them se çfarë do të bëj më vonë.

Ndërkohë qepët dhe karotat i presim në gjysmë unaza:

Skuqini lehtë zemrat e shkrira plotësisht në vaj ulliri në zjarr të fortë:

"Koret e arta" nuk nevojiten fare këtu. Shtoni perime:

Skuqini së bashku, dhe më pas shtoni kripë dhe piper me të gjitha specat. Nëse zemrat nuk janë shkrirë siç duhet, atëherë do të ketë lagështi të mjaftueshme në mënyrë që të mos keni nevojë të shtoni pak ujë të valë. Nëse i jeni afruar me përgjegjësi, atëherë fjalë për fjalë 100 ml ujë të nxehtë, zvogëloni nxehtësinë me 2 herë, mbyllni kapakun dhe për gjysmë ore...

Kështu thotë origjinali... Do të doja të përpiqesha të mos “vrasja” kremin, i cili do të mbërrinte në gjellë pak më vonë, por do të doja të ruaja sa më shumë “kremësinë”. Prandaj, pas gjysmë ore shtojmë mjaltin, përziejmë mirë - dhe më pas shtojmë pak ujë nëse avullohet papritur dhe e lëmë nën kapak edhe një orë tjetër! Por Atajzhonyi thotë se është koha për të hedhur kremin (natyrisht sa më të ngrohtë që të jetë e mundur) dhe ta mbulojmë me kapak dhe të ziejmë për një orë:

Pas një ore, herën tjetër do të shtoj kremin dhe do të fikim zjarrin, duke e ngrohur ekskluzivisht në temperaturën e metalit ftohës, por në rastin tonë, le të jemi të sinqertë, pas një ore trajtimi termik kremi u tha pak. Megjithatë, kjo nuk ndikon aspak në cilësinë e pjatës përfundimtare...

Përbërësit: elb margaritar - 300 g, zemrat e pulës - 400 g, qepetë - 1 copë, hudhër - 4 karafil, vaj ulliri - 240 ml, karrota - 1 pc., bizele të ngrira jeshile - 150 g, wort kvass - 1 lugë gjelle, e kuqe qepë – 2 copë, mustardë – 40 g, mjaltë – 10 g, paprika – 10 g, gjethe sherebele – 1 degëz, kripë, piper i zi i bluar, majdanoz

Përgatitja

Lajmë elbin margaritar dhe e njomim në ujë në një enë të thellë dhe më pas shpëlajmë drithërat në një sitë. E vendosim në zjarr, e mbushim me ujë të bollshëm (që uji të jetë 1 cm mbi nivelin e drithërave) dhe ziejmë për 30-35 minuta.

Bëni një përzierje hudhër-qepë ("të trazuar"): preni qepujt në kubikë të vegjël. Shtypni hudhrën dhe ia shtoni qepës. Derdhni përzierjen me 200 ml vaj ulliri në mënyrë që të dalë me konsistencë mesatare - jo shumë e trashë, por jo shumë e lëngshme. “Zamut” është gati.

5 minuta para se të zihet elbi perla, shtoni kripë. Më pas kullojeni ujin e tepërt nga elbi perla duke përdorur një kullesë. Shpëlajeni me ujë të pijshëm për të hequr niseshtën e tepërt.

Pritini karotat në unaza. Hidhni 40 ml vaj në një tigan të nxehur, skuqni karotat në të dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. “zamuta” dhe bizele.

Pak më vonë shtoni elb perla në tigan. Kripë, piper, përzierje.

Pas 5 minutash, elbit i shtoni kantallonin kvas. Hidheni në një tenxhere vaj ulliri, ngrohu. Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan.

Pas disa minutash, shtoni 1 lugë gjelle në qepë. l. “baltë” dhe zemra. Përziejini dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kur zemrat janë gjysmë të ziera, shtoni ujë që të ziejnë.

Shtoni mustardën dhe më pas mjaltin. Pas 5 minutash, duhet ta rregulloni gjellën me paprika për të shtuar shkëlqimin, pastaj kripë dhe piper. Pritini gjethet e sherebelës dhe vendosini në zemra.

Përgatitja

Pritini karotat në unaza. Hidhni 40 ml vaj në një tigan të nxehur, skuqni karotat në të dhe shtoni 2 lugë gjelle. l. “zamuta” dhe bizele.

Pak më vonë shtoni elb perla në tigan. Kripë, piper, përzierje.

Pas 5 minutash, elbit i shtoni kantallonin kvas. Hidhni vaj ulliri në një tenxhere dhe ngroheni. Prisni qepën e kuqe në gjysmë unaza dhe skuqeni në një tigan.

Pas disa minutash, shtoni 1 lugë gjelle në qepë. l. “baltë” dhe zemra. Përziejini dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Kur zemrat janë gjysmë të ziera, shtoni ujë që të ziejnë.

Kjo eshte interesante: