Receta për trajtim në autoklavë në shtëpi. Fuçi lisi. Trajtimi akut në autoklave

Në një autoklavë mund të përgatisni shumë preparate të shijshme dhe të shëndetshme për përdorim në të ardhmen. Në të njëjtën kohë, cilësitë e shijes së patateve, zierjeve, sallatave të perimeve, pureve të frutave dhe reçelit të përgatitur në një instalim të tillë do të jenë shumë më të larta sesa përdorimi i metodave tradicionale të konservimit.

Parimi i përgatitjes së ushqimit të konservuar në autoklavë është i njëjtë për çdo pjatë: duhet të vendosni lëndët e para në kavanoza qelqi ose kallaji të pastër, të mbështillni kavanozët me kapak, t'i ngarkoni në autoklave, të derdhni ujë në instalim dhe të filloni procesi i sterilizimit. Koha e gatimit, temperatura dhe presioni i funksionimit rregullohen në varësi të produktit dhe shkallës së trajtimit të tij primar termik.

Mish i konservuar

Për të gatuar mish viçi, derri ose qengji në lëngun e vet, duhet të merrni mishin dhe ta zieni për rreth 15 minuta. Një kavanoz litri do të kërkojë një kilogram mish të papërpunuar. Pas gatimit, pesha e tij do të ulet në 760-800 gram. Mishit të zier duhet t'i shtoni 12 g kripë, 6 kokrra piper dhe disa gjethe dafine.

Vendoseni mishin në kavanoza në mënyrë që të ketë mbetur të paktën tre centimetra deri në kapak dhe derdhni 50 gramë lëng mishi në të cilin është gatuar viçi. Rrotulloni kavanozët, vendosini në një autoklavë dhe sterilizoni për 1.3 orë në 115 gradë.

Ju mund të bëni gulash nga mishi, qepët, pasta e domates dhe mielli. Për të përgatitur një porcion (kavanoz litërsh) të gjellës ju nevojiten 800 g mish të skuqur në yndyrë dhe 50 g qepë të skuqura.

Mishi duhet të përzihet me qepët, shtoni 4 g sheqer, 14 g kripë, pak piper të bluar dhe përzieni gjithçka. Më pas gulashit i shtohen 2 gjethe të vogla dafine, 60 g ketchup ose pastë domate dhe 35 g miell.

Lëndën e parë që rezulton vendoseni në një kavanoz, rrotullojeni dhe gatuajeni në një autoklavë për 80 minuta në një temperaturë prej 110 gradë.

Ju gjithashtu mund të përgatisni solyanka të mishit në një autoklavë.

Për ta bërë këtë, 360 g mish të papërpunuar duhet të pritet në copa me peshë 40 gram. Prisni imët një qepë të madhe dhe skuqeni në sallo deri në kafe të artë. Prisni një karotë mesatare në rripa të hollë dhe prisni 450 gramë lakër të freskët.

Më vete, skuqni një lugë miell në një tigan të thatë deri në kafe të hapur. Shtoni në mish dhe gjithashtu derdhni 2 lugë gjelle. paste domate, shtoni perimet (qepe, karota, laker), piper, kripe dhe pak sheqer. Përziejini gjithçka, vendoseni në kavanoza sterile dhe sterilizoni për 2 orë në një autoklavë në 115 gradë.

Receta për shpendët

Ju mund të bëni chakhokhbili të shijshëm nga pula. Për një racion (kavanoz 350 g) do t'ju nevojiten 100 g oriz ose petë, 250 g mish të zbardhur, një lugë gjelle yndyrë, 30 ml lëng mishi, një qepë mesatare.

Pritini pulën në copa me peshë 30-50 gram, skuqini në gjalpë të shkrirë. Më vete, gatuajeni supën nga gjilpërat ose kockat. Por përgatisni salcën e domates në bazë të saj: shtoni një lugë gjelle miell të tharë, 10 g sheqer dhe 2 lugë gjelle në lëng mishi (60 ml mjaftojnë për një racion). ketchup ose paste domate dhe ziejme perzierjen per tre minuta derisa te trashet.

Vendoseni mishin në një kavanoz, shtoni salcën, orizin e lagur ose makaronat. Kavanozët e mbështjellë duhet të sterilizohen për 1 orë në një temperaturë prej 110 °C.

Chakhokhbili mund të gatuhet edhe me mish rosë ose gjeldeti.

Recetat e autoklavës për mishin e patës janë të ndryshme: mund të gatuani mishin me qull lakër, hikërror ose meli, oriz ose të brendshme.

Për të përgatitur mish pate me lakër për një shërbim (një kavanoz litër produkti të përfunduar), duhet të merrni 300 g mish pate të skuqur dhe 700 g lakër të zier. Për të përgatitur mishin e patës ose rosës me qull (hikërror, oriz, mel), për kavanoz litër do t'ju nevojiten 420 g mish shpendësh të skuqur dhe 580 g qull të gatuar. Lëndët e para duhet të futen në kavanoza dhe të rrotullohen.

Për të përgatitur gjilpërat e patës në salcën e domates, vendosni 700 gram mëlçi të skuqur të shpendëve dhe gjilpëra në një kavanoz litri, hidhni salcë domate ose domate në mënyrë që të mbeten 2 cm deri në buzë të kavanozit dhe rrotullojeni.

Mishi i patës me lakër ose oriz, si dhe të brendshmet në salcën e domates duhet të sterilizohen në një autoklavë për 40 minuta në një temperaturë prej 120 gradë.

Peshk i konservuar

Për të përgatitur peshk të konservuar, duhet të zgjidhni vetëm peshk të freskët. Duhet të pastrohet, të hiqet pjesa e brendshme dhe koka, të pritet në pjesë dhe të jetë e përshtatshme receta për autoklavë.

Për shembull, ju mund të gatuani peshk të konservuar në vaj. Për ta bërë këtë, skuqni copa peshku me peshë 50-80 g dhe shtoni 11 g kripë. Në fund të një kavanozi të pastër vendosim 5 bizele me erëza dhe të njëjtën sasi spec djegës, 3 gjethe dafine dhe mbushim kavanozin me peshk. Rrotulloni kavanozët dhe sterilizoni në një autoklavë për 1,5 orë në një temperaturë jo më të ulët se 100 °C.

Peshku në salcë domate gatuhet në të njëjtën mënyrë dhe në të njëjtat kushte nxehtësie. Vetëm për një kavanoz litër duhet të merrni 700 g peshk të skuqur dhe 250 ml salcë domate ose ketchup.

Perime të konservuara

Recetat për një autoklavë për përgatitjen e perimeve të konservuara janë të mahnitshme në shumëllojshmërinë e tyre: mund të përgatisni çdo sallatë perimesh, lecho, kanaçe misri, asparagus dhe fasule jeshile, bizele të gjelbra dhe shumë më tepër.

Për të përgatitur një litër sallatë verore, merrni 4 kastraveca dhe domate mesatare, 3 speca zile mesatare, 700 ml ujë, 35 g kripë dhe sheqer dhe 50 ml uthull (9%).

Pritini perimet në 8 pjesë dhe vendosini në kavanoza në shtresa. Zieni ujin për marinadën, shtoni kripë, sheqer dhe uthull në të. Hidhni marinadën mbi perime, duke lënë një hapësirë ​​të vogël deri në kapak. Rrotulloni kavanozët dhe sterilizoni në një autoklavë për 40 minuta në 115 gradë.

Ju mund të përgatisni lehtësisht havjar patëllxhani në një autoklave. Për ta bërë këtë, për litër të produktit të përfunduar do t'ju duhet 30 g salcë domate, 400 g patëllxhan, 2 speca zile, 1 karotë mesatare, qepë të madhe, kripë, erëza, majdanoz për shije.

Pritini patëllxhanët në kubikë 2x2 cm dhe skuqini. Pritini karotat dhe specin zile në rripa të vegjël dhe qepën në kubikë. Skuqini edhe perimet në vaj dhe përziejini me pastën e domates, shtoni kripë dhe sheqer dhe më pas ziejini për 30 minuta.

Për të përfunduar procesin e përgatitjes së havjarit, perimet duhet të vendosen në kavanoza, të rrotullohen me kapak metalik dhe të sterilizohen për 35 minuta në një temperaturë prej 110 °C.

© Receta për autoklavë. Bleni një autoklavë për ushqim të konservuar në Moskë. Dyqani në internet i autoklavave në Moskë. Autoklavë për konservimin në shtëpi të mishit, peshkut, shpendëve. Bleni një makinë për prodhimin e mishit të zier në Moskë. Bleni një sterilizues për ushqimin e konservuar

Përgatitja e dritës së hënës dhe alkoolit për përdorim personal
absolutisht e ligjshme!

Pas rënies së BRSS, qeveria e re ndaloi luftën kundër dritës së hënës. Përgjegjësia penale dhe gjobat u hoqën, dhe neni që ndalonte prodhimin e produkteve që përmbajnë alkool në shtëpi u hoq nga Kodi Penal i Federatës Ruse. Deri më sot, nuk ka asnjë ligj të vetëm që të ndalojë mua dhe ju të angazhohemi në hobin tonë të preferuar - përgatitjen e alkoolit në shtëpi. Kjo dëshmohet nga Ligji Federal i 8 korrikut 1999 Nr. 143-FZ "Për përgjegjësinë administrative të personave juridikë (organizata) dhe sipërmarrësve individualë për shkelje në fushën e prodhimit dhe qarkullimit të alkoolit etilik, alkoolit dhe produkteve që përmbajnë alkool. (Legjislacioni i mbledhur i Federatës Ruse, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Ekstrakt nga Ligji Federal i Federatës Ruse:

"Efekti i këtij ligji federal nuk zbatohet për aktivitetet e qytetarëve (individëve) që prodhojnë produkte që përmbajnë alkool etilik për qëllime të tjera përveç shitjes."

Ndriçimi i hënës në vende të tjera:

Në Kazakistan në përputhje me Kodin e Republikës së Kazakistanit për kundërvajtjet administrative të datës 30 janar 2001 N 155, parashikohet përgjegjësia e mëposhtme. Kështu, sipas nenit 335 “Prodhimi dhe shitja e pijeve alkoolike të bëra vetë”, prodhimi i paligjshëm i hënës, çaçës, vodkës së manit, puresë dhe pijeve të tjera alkoolike për qëllime shitjeje, si dhe shitja e këtyre pijeve alkoolike, nënkupton. gjobë në shumën prej tridhjetë indekseve llogaritëse mujore me konfiskim të pijeve alkoolike, aparateve, lëndëve të para dhe pajisjeve për prodhimin e tyre, si dhe parave dhe sendeve të tjera me vlerë të marra nga shitja e tyre. Megjithatë, ligji nuk e ndalon përgatitjen e alkoolit për përdorim personal.

Në Ukrainë dhe Bjellorusi gjërat janë të ndryshme. Nenet nr. 176 dhe nr. 177 të Kodit të Ukrainës për kundërvajtjet administrative parashikojnë vendosjen e gjobave në shumën prej tre deri në dhjetë paga minimale pa taksa për prodhimin dhe ruajtjen e dritës së hënës pa qëllim shitjeje, për ruajtjen të pajisjeve* për prodhimin e tij pa qëllim shitjeje.

Neni 12.43 e përsërit këtë informacion pothuajse fjalë për fjalë. "Prodhimi ose blerja e pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), ruajtja e aparateve për prodhimin e tyre" në Kodin e Republikës së Bjellorusisë për kundërvajtjet administrative. Klauzola nr. 1 thotë: “Prodhimi nga individë i pijeve të forta alkoolike (moonshine), produkteve gjysëm të gatshme për prodhimin e tyre (pure), si dhe ruajtja e pajisjeve* të përdorura për prodhimin e tyre, do të sjellë një paralajmërim ose gjobë. deri në pesë njësi bazë me konfiskim të pijeve, produkteve gjysëm të gatshme dhe pajisjeve të specifikuara."

*Mund t'i blini akoma fotot e dritës së hënës për përdorim në shtëpi, pasi qëllimi i tyre i dytë është të distilojnë ujin dhe të marrin përbërës për kozmetikë dhe parfume natyrale.

autoklavë

Receta për autoklavë! Bëj shaka receta në një autoklavë? Eja ketu!

autoklavë për konservim

Autoklava për konservim në shtëpi Mund të shkoni në dyqanin tonë online Fermash. Menaxherët tanë do t'ju ndihmojnë të zgjidhni autoklavëçfarëdo që të kërkoni! Këtu do të gjeni modele si gaz ashtu edhe elektrike (universale), me kapacitet prej 5 deri në 28 litra.

Në faqen tonë të internetit ne mbledhim gjithçka që është e mundur Receta për autoklavë! Bëj shaka receta në një autoklavë? Eja ketu!

Në fillim të shekullit të 19-të, mallrat e para të konservuara, të ndara me përpunim termik, u shfaqën në kontejnerë të mbyllur, megjithatë, përpunimi termik tashmë është braktisur nga metoda më e zakonshme e përgatitjes së ushqimit të konservuar Sterilizimi i ushqimit të konservuar dhe përpunimi termik i produktit, i cili do të sigurojë vdekjen e baktereve duke eliminuar ushqimin mikrobiologjik në një klimë të moderuar (15-30 ° C), dhe ndonjëherë në temperatura më të larta (sipas treguesve mikrobiologjikë x Në thelb, ushqimi i konservuar sterilizohet në një temperaturë prej 120 ° C, të paktën mbi 100 ° C. Sterilizimi ka për qëllim ruajtjen e produkteve të konservuara, që nënkupton ruajtjen e vlerës së ushqimit, organoleptik). pronat, dhe kostoja koristovuyuchi autoklavë për konservim Nëse ndryshoni orën e përgatitjes së ushqimit të konservuar, me siguri do të humbni të gjitha bakteret. Rekomandohet përdorimi i sterilizimit dhe paketimit të të gjitha llojeve të ushqimeve të konservuara në enë qelqi të madhësive të ndryshme nga 0,2 deri në 3,0 litra në kavanoza të shtrydhur ose të mbyllur.

1. Vendosni kavanozët e mbushur me ushqim fort.
2. Vendosni topa në autoklavë - kavanoz mbi kavanoz, deri në Golovin. Vendosni një grilë druri në fund.
3. Mbushni me ujë, duke u kujdesur që kavanozët të mbulohen me një top jo më pak se 2 cm.
4. Mbyllni kapakun e autoklavës dhe shtrëngoni bulonat.
5. Duke përdorur një pompë makine, pomponi autoklavën deri në 1 atm dhe kontrolloni vizualisht (me ujë shtesë) ose me vesh, ngushtësinë e vulës vetë autoklava dhe në mes të kanaçeve .
6. Ngrohni ujin në autoklavë në 110 ° C (presioni do të rritet). Kur temperatura të rritet në 110 ° C, prisni një orë dhe thithni kavanozët për 50-70 minuta. Sigurohuni që ta bëni këtë në mënyrë që temperatura të mos kalojë 120 ° C. Kjo mënyrë përpunimi arrin si vdekjen e organizmave patogjenë, ashtu edhe shijen e këndshme të ushqimit të konservuar.
7. Hiqeni nga zjarri (ziej) dhe lëreni të ftohet (mund të përdorni edhe ujë të ftohtë) në një temperaturë jo më shumë se 30 ° C.
8. Grypat e kallirit do të shtrydhen në një autoklave. Hapni autoklavën, derdhni ujë përmes zorrës dhe hiqni kavanozët.

Është e nevojshme të shtohet se matësi i presionit të autoklavës do të tregojë presion në një temperaturë prej 110 ° C - 2,5-3,5 atm, dhe në një temperaturë prej 120 ° C - 4-4,5 atm. Më pas, mbani presion mbi temperaturën e ngrohjes së autoklavës dhe vëllimin e ajrit midis kapakut dhe kavanozëve.

Mënyrat e sterilizimit për ushqimin e konservuar

Julien... Edhe vetë fjala të bën me shenjë, për të mos përmendur meze të shijshme, jashtëzakonisht të butë, ju ftoj të provoni versionin tim të pjatës së famshme franceze. Do të jetë e shijshme, aromatike, e butë, kremoze dhe djathi... Tani për vetë pjatën. Jo vetëm që Julienne është...

PËRBËRËSIT Për kavanoza 0,5 l: Kastraveca - 4 kg Sheqer - 1 gotë Uthull 9% - 1 gotë ose uthull 70% - 2 lugë gjelle. l Vaj vegjetal - 1 gotë Ujë - 1 gotë Hudhër - 1 kokë Piper i bluar -...

Përbërësit: -Patate - 500-600g -Vezë e papërpunuar - 1 copë -Miell gruri - 100-150g -Mish i grirë i përzier -500g -Vaj vegjetal për skuqje. Përgatitja: 1. Patatet i ziejmë në lëkurë, i ftojmë, i qërojmë, i grijmë në rende të trashë.2. Shtoni kripë, piper, vezë, miell3....

Përbërësit: Patate – 600 g qepë – 150 g. Fileto pule – 500 gr djathë të fortë – 250-30 gr kosi – 250 ml. lugë kripë, piper, erëza. Pritini në feta fileton e pulës, përzieni majonezën, pulën, hudhrën, kripën, piperin.

Një version jashtëzakonisht i shijshëm dhe jashtëzakonisht i shëndetshëm i gjellës, i cili është ideal për mëngjesin e fëmijëve dhe të rriturve. E butë dhe me lëng, pa pikë yndyre apo vaj! Përbërësit: Vezë pule - 3 copë Qumësht - 2/3 filxhan kripë (për shije)...

Përgatitjet shtëpiake ju lejojnë të diversifikoni menunë tuaj ditore me pjata që nuk mund t'i blini për asnjë para. Një nga mënyrat për të marrë përgatitje të tilla është përgatitja e lecho në një autoklave - një ndihmës besnik dhe i besueshëm për çdo amvise.

Pajisja, e mundësuar nga energjia elektrike, ju lejon të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të mishit të konservuar, shpendëve, peshkut dhe perimeve. Gama e produkteve bimore është veçanërisht e larmishme, por më të njohurat janë sallatat me perime dhe përgatitjet me speca të ëmbël zile (receta të ndryshme lecho).

Recetë Lecho në një autoklavë

Për të përgatitur lecho ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 1,5 kg piper i ëmbël;
• 0,3 kg qepë;
• 1 litër lëng domate;
• 40 g uthull 9%;
• vaj luledielli;
• piper, sheqer dhe kripë për shije.

Kur produktet të përgatiten, mund të filloni t'i përgatisni drejtpërdrejt:

• Qëroni dhe lani perimet, prisni specin në rripa - rreth 1 me 5 cm, dhe qepën në gjysmë unaza;
• Holloni 1 lugë gjelle në lëng domate (1 l). l. sheqer dhe kripë. Përdorni kripë të trashë dhe pa sipër, atëherë do të eliminoni mundësinë e kriposjes së tepërt të gjellës suaj. Derdhni uthull në tretësirën që rezulton dhe përzieni mirë;
• Në kavanoza sterile 0,5 litra, renditni në shtresa në mënyrë të barabartë specat dhe qepët e grira. Ju duhet të merrni 5 kanaçe;
• Derdhni vaj luledielli në secilën kavanoz - 1 lugë gjelle. l. ;
• Lëngun me aditivë hidheni në kavanoza në mënyrë që çdo kavanoz të përmbajë afërsisht të njëjtën sasi. Mbi buzën e kavanozit duhet të mbeten rreth 2 cm;
• Rrokullisni kapakët dhe vendoseni në një autoklavë, koha e gatimit - 15 minuta. në t + 100°C.
• Lecho në autoklavë në shtëpi mund të përgatitet sipas disa recetave, por vetë procesi i ruajtjes përfundon gjithmonë me autoklavimin për 15 deri në 30 minuta. :
• Lecho me domate: 2 kg domate, 1,5 kg piper, 50 g kripë, 170 g sheqer, 3/4 lugë gjelle. vaj luledielli ose ulliri, 75 g uthull, 0,5 lugë gjelle. l. speca të nxehta dhe me erëza (bizele), 3 gjethe dafine;
• Lecho domate dhe patëllxhan: 3 kg patëllxhan dhe domate, 0,75 kg piper, 1,5 lugë gjelle. vaj vegjetal, 3 lugë gjelle. l. kripë, 0,75 lugë gjelle. sheqer, 3 copë. Piper djegës, 1,5 lugë. esencë uthull, 5 koka hudhër, një tufë kopër.

Gatimi i zierjes së perimeve në një autoklavë

Kur përgatitni sallata me perime, gjithmonë ndiqet një procedurë e caktuar:

• Përgatiten kavanoza dhe kapakë (larje me detergjentë ose sodë);
• Perimet priten në shirita: specat dhe karotat, qepët dhe kastravecat në unaza (gjysmë unaza), domatet në 8 copa, lakra është copëtuar;
• Të gjitha perimet e copëtuara vendosen në kavanoza në mënyrë që secila të përmbajë afërsisht të njëjtën sasi;
• Uji për marinadën zihet dhe sheqeri, kripa, uthull treten në të, shtohen erëza;
• Marinata e përfunduar derdhet në kavanoza në mënyrë që të mbeten 2-3 cm në buzë të kavanozit;
• Kavanozët rrotullohen dhe vendosen në një autoklave. Kohëzgjatja mesatare e sterilizimit është 25-35 minuta.

E rëndësishme! Në fund të kohës së specifikuar në recetë, ulni presionin pa probleme, duke ulur gradualisht nxehtësinë. Më pas, pasi instalimi të jetë ftohur, lëshoni gradualisht presionin duke përdorur thithkën. Mos lejoni ndryshime të papritura të presionit dhe temperaturës, pasi kavanozët mund të shpërthejnë.