në shtëpi → Snacks Sure të lehta. Pesë mënyra për të bërë supë të shpejtë. Recetë për supë të shijshme kharcho me qengj

Sure të lehta. Pesë mënyra për të bërë supë të shpejtë. Recetë për supë të shijshme kharcho me qengj

Një shumëllojshmëri e supave përfshihen në dietën e çdo personi, duke filluar nga fëmijëria e hershme. Disa i përmbahen konsistencës dhe përgatitin rregullisht pjatat e para, të tjerët disi i neglizhojnë ato, duke u kënaqur vetëm me pjatat e dyta ose ëmbëlsirat e ëmbla, duke harruar përfitimet e ushqimit të lëngshëm.

Për më tepër, supat e bëra nga perime me cilësi të lartë ndihmojnë në përballimin e teprimit, duke rezultuar të jenë asistentë besnikë të një diete të shëndetshme dhe dietike.

A është e nevojshme të hahet supë çdo ditë? Përgjigja është ekskluzivisht pozitive, sepse supat e freskëta janë të dobishme për shëndetin dhe vitalitetin e trupit. Ka disa arsye për këtë:

kurset e para kanë një efekt stimulues në proceset e tretjes dhe përthithen shpejt;
ushqimi i lëngshëm siguron mbështetje për ekuilibrin ujë-kripë;
Supat e nxehta ju ndihmojnë të ngroheni gjatë stinës së ftohtë duke e furnizuar trupin me energji termike.

Kurset e para janë të parat për nga vlerat ushqyese dhe aftësia për t'u përthithur lehtësisht nga trupi, ndaj rekomandohen për përdorim në dietat e fëmijëve, si dhe në periudhën pas operacionit dhe gjatë ushqyerjes dietike.

Sekretet e gatimit apo si të bëni supë të shijshme

Rregulli kryesor dhe sekreti kryesor në përgatitjen e pjatave të para është thjesht ndjekja e recetës, e cila do ta shpëtojë kuzhinierin nga perimet e ziera shumë dhe problemet e shpeshta me kriposjen e tepërt të supave. Hapat e thjeshtë për t'u ndjekur për përgatitjen e një kryevepre supe:

dërgoni perime për gatim sipas renditjes së recetës, atëherë secila prej tyre do të ketë kohë të gatuajë dhe të qëndrojë në formë;
shtoni kripë në enët gradualisht dhe vetëm kur të gjithë përbërësit të jenë gati, gjë që do të sigurojë impregnim të njëtrajtshëm me kripë dhe nuk do të lejojë që ushqimi të jetë i tepërt i kripës;
Sigurohuni që perimet të mos ziejnë gjatë procesit të gatimit duke rregulluar nivelin e nxehtësisë;
Mjafton ta lini pjatën e përgatitur të qëndrojë për pak dhe të ziejë nën kapak, atëherë shija e saj do të përmirësohet ndjeshëm.

Receta për supat më të thjeshta dhe më të lira për çdo ditë

Supat mund të përgatiten çdo ditë nga produkte të lira të improvizuara që mund të gjejë çdo amvise. Shporta e ushqimeve do të jetë mjaft e lirë, kurse pjatat e para do t'ju kënaqin me aroma të shijshme dhe shije të këndshme.

Supë domate

Për 10 porcione do t'ju duhet:

500 g gjoks pule;
2 patate të mëdha;
1 qepë;
2 domate të mëdha;
180 g salcë kosi;
2,75 litra ujë;
35 g vaj ulliri;
kripë;
piper i zi;
kopër.

Koha e gatimit: 45-50 minuta.

Përmbajtja kalorike: 35 kcal/100 g.

Supë me djathë të përpunuar dhe petë

Për 6 porcione do t'ju duhet:

190 g djathë të përpunuar;
90 g vermiçelë të vegjël;
2 patate të mëdha;
1 karotë mesatare;
1 qepë;
30 g gjalpë;
kripë;
piper i zi;
2,45 litra ujë;
një tufë kopër ose zarzavate të tjera.

Koha e gatimit: 35 minuta.

Përmbajtja kalorike: 30 kcal/100 g.

Supë orizi me domate dhe djathë

Për 10 porcione do t'ju duhet:

2,75 litra ujë;
110 g oriz të rrumbullakët;
2 domate të mëdha;
2 patate të mëdha;
150 g djathë të përpunuar;
200 g topa mishi (mish i grirë);
kopër;
kripë;
piper i zi.

Koha e gatimit do të zgjasë: 35 minuta.

Përmbajtja kalorike: 31 kcal/100 g.

Grini imët djathin e përpunuar dhe vendoseni në ujë të vluar, gatuajeni në zjarr mesatar për 8 minuta derisa të treten plotësisht;
Vendosni topat e mishit në tigan dhe gatuajeni për 8 minuta;
Pritini patatet në kube;
Hidhni ujë të vluar mbi domatet, prisni 30 sekonda, më pas hiqni lëkurën dhe pritini në kubikë të mesëm;
Lajeni mirë orizin, shtoni në tigan bashkë me perimet dhe ziejini për 12 minuta;
3 minuta para gatishmërisë, shtoni erëza dhe kopër.

Supe peshku

Për 8 porcione do t'ju duhet:

220 g saury të konservuar;
2 patate të mesme;
50 g oriz të rrumbullakët;
2,85 litra ujë;
2 qepë të vogla;
kripë;
piper i zi;
zarzavate për shije.

Koha totale e gatimit: 25 minuta.

Përmbajtja kalorike: 25 kcal/100 g.

Lani orizin dhe vendoseni në ujë të vluar, gatuajeni për 2 minuta;
Pritini imët qepën;
Ne e çmontojmë saurin në copa të vogla;
Vendosni patatet, qepët, peshkun në tigan dhe gatuajeni për 12 minuta;
4 minuta para përfundimit të gatimit, nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni kripë supës, shtoni piper dhe zbukurojeni me barishte.

Receta për supa tradicionale për çdo ditë

Kur bëhet fjalë për traditat, borshi, supa me bizele apo supa me lakër, e dashur nga shumë amvise dhe ngrënëse, zë vendin e parë. Ne ju ofrojmë receta të thjeshta për gatimet e njohura për përgatitjen e supave origjinale, të cilat, pasi t'i provoni, do të dëshironi patjetër më shumë!

Për 10 porcione do t'ju duhet:

600 g mish viçi;
450 kg patate;
1 karotë e madhe;
2 qepë të mesme;
3 panxhar të mesëm;
190 g pastë domate;
0,5 lugë çaji acid citrik;
3 lugë çaji sheqer;
450 g lakër të bardhë;
kripë;
3,85 litra ujë;
piper i zi i bluar;
4 thelpinj hudhër;
kopër, majdanoz;
45 g vaj ulliri;
2 gjethe dafine.

Koha e gatimit do të zgjasë: 110 minuta.

Përmbajtja kalorike: 90 kcal/100 g.

Lajmë mishin e viçit, e presim në pjesë, e vendosim në një tenxhere dhe hedhim ujë sa të mbulojë mishin me 10-12 cm.Që në momentin që ka vluar, ziejmë për 50-60 minuta në zjarr të ulët.
Lajmë mirë panxharin dhe karotat, i qërojmë dhe i presim në shirita të hollë;
Prisni qepën, skuqeni deri në kafe të artë në vaj ulliri, më pas shtoni karota në të, përzieni mirë, skuqni për 3 minuta dhe shtoni panxharin në perime. Skuqini në zjarr të ulët për rreth 12 minuta me kapak;
Shtoni pastën e domates të përzier me sheqer dhe acid citrik në përzierjen e perimeve dhe vazhdoni të skuqeni edhe për 8 minuta të tjera.
Pritini patatet në kube ose shirita të vegjël;
Pritini imët lakrën;
Në lëngun e përgatitur hidhni kripë dhe piper dhe uleni lakrën e përgatitur, që nga momenti i zierjes ziejini për 11 minuta;
Vendosni patatet dhe perimet në një tenxhere, gatuajeni në zjarr të ulët për 15 minuta, duke i trazuar në intervale prej 3 minutash;
Në fund të gatimit, shtoni hudhrën e grirë hollë, gjethet e dafinës dhe spërkatni me barishte.

Supë bizele me brinjë të tymosur

Për 10-12 racione do t'ju duhet:

550 g brinjë derri të tymosur;
3.8 litra ujë;
300 g bizele;
1 qepë;
1 karotë e madhe;
20 g vaj ulliri;
2 gjethe dafine;
kripë;
piper i zi.

Koha e gatimit do të zgjasë: 95 minuta.

Përmbajtja kalorike: 85 kcal/100 g.

Supë me lakër me lakër

Për 8-10 racione do t'ju duhet:

380 g lakër të bardhë;
3 patate të mëdha;
2 qepë të mesme;
2,75 litra ujë;
300 g qofte;
20 g vaj ulliri;
kripë;
piper i zi;
kopër;
gjethe dafine.

Koha e gatimit do të zgjasë: 50 minuta.

Përmbajtja kalorike: 52 kcal/100 g.

Prisni qepën në kube mesatare dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë;
Karotat i grini ose i prisni në rripa të hollë, i shtoni qepës dhe i skuqni për 12 minuta;
Lakrën e grijmë shumë imët, e vendosim në një tenxhere me ujë, e kaurdisim për 12 minuta, më pas i shtojmë qoftet dhe i kaurdisim edhe 4 minuta të tjera;
Pritini patatet në kubikë dhe vendosini në një tenxhere së bashku me zierjen e tepërt, shtoni erëza, gatuajeni në zjarr të ulët duke mos harruar t'i trazoni që patatet të mos ziejnë;
Në fund të gatimit, shtoni gjethe dafine dhe spërkatni me kopër.

Supat e kreshmës: receta të lehta për çdo ditë

Supat pa mish janë jo vetëm pak kalori, por edhe shumë të shijshme, të cilat mund të gatuhen çdo ditë, duke shpenzuar shumë pak kohë. Për shembull:

Për 8-10 racione do t'ju duhet:

230 g hikërror;
2 patate të mëdha;
1 qepë;
15 g vaj ulliri;
3,25 litra ujë;
kripë;
piper i zi i bluar.

Koha e gatimit do të zgjasë: 40 minuta.

Përmbajtja kalorike: 26 kcal/100 g.

Mbushni tiganin me ujë, shtoni hikërrorin e larë, ziejini për 15 minuta në zjarr mesatar për 15 minuta nga momenti i zierjes;
Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal deri në kafe të artë;
Qëroni patatet, pritini në kubikë të mesëm, vendosini në një tenxhere dhe ziejini për 12 minuta;
4 minuta para gatishmërisë, shtoni pak kripë dhe piper në supë;
Në fund të zierjes shtoni qepën e skuqur.

Për 8 porcione do t'ju duhet:

180 g elb perla;
3 patate të mëdha;
35 g vaj ulliri;
3.1 litra ujë;
3 kastraveca turshi;
1 karotë e madhe;
1 qepë;
erëza;
2 gjethe dafine.

Koha e gatimit do të zgjasë: 70 minuta.

Përmbajtja kalorike: 21 kcal/100 g.

Mbushni tiganin me ujë dhe lëreni të vlojë;
Elbin perla e lajmë dy herë, e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar, e gatuajmë për 40-50 minuta;
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë;
Karotat i grijmë në rende ose i presim në rripa të hollë, i skuqim së bashku me qepën për 15 minuta, pa i mbuluar me kapak;
Kastravecat i grijmë imët, i shtojmë te perimet dhe i skuqim të mbuluara për 15 minuta;
Shtoni patatet në elbi, gatuajeni për 12 minuta, duke e trazuar;
4 minuta para gatishmërisë, shtoni perime në supë, shtoni kripë sipas nevojës dhe shtoni erëzat tuaja të preferuara;
Në fund të zierjes shtoni gjethet e dafinës dhe lëreni supën të qëndrojë për 10 minuta.

Për 10 porcione do t'ju duhet:

2 vezë të papërpunuara;
2 patate të mëdha;
150 g brirë;
2.50 litra ujë;
1 qepë;
20 g vaj ulliri;
kopër;
kripë;
piper i zi i bluar.

Përmbajtja kalorike: 22 kcal/100 g.

Pritini patatet në kubikë ose kubikë të mesëm;
Vendoseni në një tenxhere, gatuajeni për rreth 6 minuta nga momenti i vlimit, më pas shtoni brirët dhe vazhdoni zierjen për 8 minuta;
Prisni qepën dhe skuqeni në vaj ulliri deri në kafe të artë;
Thyeni vezët në një filxhan, shtoni pak kripë dhe rrihni me pirun për rreth 30 sekonda;
1 minutë para gatishmërisë, derdhni përzierjen e vezëve në supë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht;
Piper gjellën e përfunduar dhe spërkatet me kopër.

Receta të shijshme supash për menunë e fëmijëve

Përgatitja e supave çdo ditë për dietat e fëmijëve nuk do të krijojë shumë vështirësi për amvisat, pasi recetat janë mjaft të thjeshta, përgatiten shpejt dhe rezultojnë të jenë shumë të ushqyeshme.

Supë qumështi me perime

Për 6-8 porcione do t'ju duhet:

1,7 litra qumësht;
0,4 l ujë;
1 qepë e vogël;
300 g lakër të bardhë;
2 patate të mesme;
20 g gjalpë të shkrirë;
kripë për shije.

Koha e gatimit do të zgjasë: 30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 48 kcal/100 g.

Pritini imët lakrën;
Bashkoni qumështin me ujin, lëreni të ziejë lehtë dhe shtoni lakrën në të. Gatuani për 7 minuta, duke e përzier vazhdimisht;
Pritini patatet në copa të vogla, vendosini në një tenxhere dhe vazhdoni zierjen për 12 minuta të tjera në zjarr të ulët, duke mos harruar t'i trazoni;
Pritini imët qepën, skuqeni në gjalpë të shkrirë deri në kafe të artë;
4 minuta para gatishmërisë, shtoni qepë të skuqura në supë dhe shtoni kripë për shije.

Supë me qofte pule në tenxhere të ngadaltë

Për 6 porcione supë për fëmijë do t'ju duhet:

350 g fileto pule;
1 vezë të papërpunuar;
35 g miell thekre;
2,5 litra ujë;
2 patate të mëdha;
gjysmë qepë;
1 karotë mesatare;
100 g petë me vezë;
një tufë kopër;
kripë për shije.

Koha e gatimit do të zgjasë: 25-30 minuta.

Përmbajtja kalorike: 35 kcal/100 g.

Përdredhni fileton e pulës duke përdorur një grirës ose blender, shtoni vezën dhe miellin, përzieni mirë, formoni qofte dhe vendosini në frigorifer për 15 minuta;
Pritini patatet dhe qepët në kubikë;
Grini ose prisni karotat në shirita të hollë;
Mbushni enën e gatimit me ujë, vendosni qoftet dhe perimet e përgatitura në të, shtoni kopër dhe vendoseni multicooker në modalitetin "Supë";
8 minuta para gatishmërisë, shtoni petët e vezëve dhe kripën.

Receta të thjeshta për supa të shijshme për çdo ditë do t'u lejojnë amviseve të kujdesshme të kursejnë një sasi të mjaftueshme kohe dhe në të njëjtën kohë të marrin një rezultat të shijshëm që mund të sjellë kënaqësi të vërtetë gastronomike dhe të kënaqë të gjithë familjen!

Ekziston një recetë tjetër për supë të shijshme në videon tjetër.

Është shumë e mundur që vera të vijë një ditë në zonën e mesme. Kjo do të thotë që ka ende kuptim të furnizohet me kvas bukë. Do të duhet të paktën një javë për të përgatitur një fillestar të mirë, dhe siç premtojnë parashikuesit, deri në atë kohë temperatura e ajrit duhet të rritet mbi 20 C (ditë).

Si të përgatisim brumin e thartë për
kvas bukë shtëpie

Përbërësit:

2 litra ujë të ftohtë;
0,5 copë bukë Borodino ose 100 gram miell thekre + 100 gram bukë thekre;
4 lugë sheqer të grimcuar;
3 gram maja.
Koha e përgatitjes - 5-6 ditë

Si të vendosni kvass:

Skuqni miellin ose copat e bukës derisa të errësohen (por mos i karbonit; me bukë të zezë ndonjëherë është e vështirë të dallosh nëse është thjesht e thekur apo e djegur tashmë).

Në ujë të vakët shpërndajmë majanë dhe 1 lugë sheqer të grimcuar.

Pas 10 minutash shtoni një të tretën e miellit ose bukës.

Kulloni pothuajse të gjithë ujin, shtoni të njëjtën sasi uji të freskët, një lugë tjetër sheqer dhe një të tretën e krikerave ose miellit me krikera.
Dhe insistoni përsëri për disa ditë.
Kullojini sërish, shtoni krikerat e mbetura (ose miellin me kriker) dhe sheqerin. Dhe mbusheni përsëri me ujë të freskët.
Gjatë kësaj kohe, brumi i thartë do të humbasë shijen e paturpshme të tharmit dhe hidhësinë e pakëndshme dhe do të jetë e mundur ta përdorni atë për të pirë kvas. Për ta bërë këtë, një herë në çdo 1,5-2 ditë, do t'ju duhet të shtoni ujë, sheqer për shije dhe një grusht të madh krikerash thekre të freskëta në një kavanoz prej tre litrash me starterin e përgatitur, duke hequr fillimisht disa nga ato të vjetra të lagura që kanë. i zhytur deri në fund. Për shije mund të shtoni rrush të thatë, nenexhik, xhenxhefil, mjaltë...

Supat janë elementi më i rëndësishëm i kuzhinës sonë. Megjithë përmbajtjen e tyre relativisht të ulët kalori (rreth 20-25 kilokalori për litër), ato kanë vlera të mahnitshme ushqyese për shkak të pranisë së glutinit dhe ekstraktive. Sa më shumë substanca nxjerrëse në lëng mishi, aq më aromatike dhe më e shijshme është, aq më e fortë lëngu ndikon në rritjen e oreksit, aq më mirë tretja e të gjithë ushqimit të marrë në drekë. Prandaj supat shërbehen si pjatë e parë. Në këtë faqe do të gjeni receta supash të shijshme dhe të shëndetshme, si dhe këshilla se si të gatuani saktë supë.

Një recetë për supë me panxharë me lëng mishi, kjo supë është veçanërisht e rëndësishme në periudhën vjeshtë-dimër. Rezulton i bukur, i shijshëm, i ushqyeshëm, i shëndetshëm dhe praktik, shumë i thjeshtë dhe i shpejtë për t'u përgatitur...

Supa nga kërpudhat e thara porcini përgatitet mjaft thjesht, thjesht duhet të dini disa hollësi, dhe të gjitha janë në qese, ose më saktë, supë e shijshme në një tigan. Pra, lexojmë recetën, mbajmë mend, gatuajmë...

Përgatitja e supave tradicionale kërkon mjaft kohë dhe praninë e mishit ose lëngut të mishit. Supat e lehta me krem me perime janë një çështje krejtësisht tjetër; ato janë të lira, të shpejta dhe pa ndryshim të shijshme...

Shurpa nuk është një supë në kuptimin e mirëfilltë të fjalës, pasi pas gatimit ndahet në pjatat e para dhe të dyta. Mishi me patate dhe perime shtrohet në një tabaka të veçantë, dhe supa me perime...

Përgatitni këtë supë të lehtë dhe në të njëjtën kohë ushqyese me panxharë; do t'ju freskojë në vapën e verës dhe do t'ju japë energji dhe energji. Është e lehtë për t'u përgatitur, të gjithë përbërësit janë të thjeshtë, të shëndetshëm dhe të lirë...

Do t'ju duhet rreth gjysmë ore për të përgatitur këtë supë dhe do të merrni një pjatë të parë të shkëlqyer: të butë, aromatike, ushqyese, fëmijët e adhurojnë atë. Unë rekomandoj për të gjithë ...

Kushdo që mendon se borshi i kreshmës hahet vetëm gjatë agjërimit, gabohet shumë. Borshti me kërpudha rezulton kaq i ushqyeshëm, i shijshëm dhe aromatik sa që me siguri do të bëhet pjata juaj e preferuar...

Kjo supë konsiderohet dietike - e lehtë dhe ushqyese, praktikisht pa yndyrë shtazore, e rekomanduar për fëmijët dhe të moshuarit, dhe në të vërtetë për të gjithë ata që kujdesen për shëndetin e tyre...

Shija e hodgepodge është gjithmonë e pasur dhe e fortë, kjo është arsyeja pse, dhe gjithashtu për shkak të përqendrimit të lartë të proteinave, hodgepodge konsiderohet 100% një pjatë për burrat e vërtetë...

Kjo supë ka një shije delikate dhe në të njëjtën kohë të pasur, është e lehtë dhe e thjeshtë për t'u përgatitur, shumë e bukur dhe e shijshme - copa perimesh shumëngjyrëshe në lëngun më delikat të djathit...

Në pranverë dhe në fillim të verës, nuk ka asgjë më të mirë se supa me lakër jeshile e pasur me vitamina. Përgatitja e tyre është mjaft e thjeshtë; për këtë na duhen: lëng mishi, 2 tufa lëpjetë, qepë të njoma, patate, karrota...

Kjo recetë është e përshtatshme për agjërim, si dhe për personat që nuk konsumojnë proteina shtazore. Supa me lakër përgatitet pa mish, por falë prezencës së fasuleve rezulton mjaft ngopëse dhe ushqyese...

Nga të gjitha recetat e turshive, më pëlqen më shumë turshia me elb perla. Elbi dhe kastravecat turshi i japin turshive atë shije unike. Përbërësit: mish viçi, elb perla, patate, karrota...

Të gjithë e pëlqejnë këtë pjatë të shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese. Përkundër faktit se gatimi i borscht është mjaft i thjeshtë, nuk është gjithmonë i mundur. Kjo recetë e bën borshtin të shijshëm, të bukur dhe të pasur...

Bëni këtë supë të shijshme dhe praktike. Vetëm nga mishi i grirë, patatet, karotat dhe qepët mund të përgatisni një drekë të shijshme për rreth gjysmë ore dhe me mjeshtëri mund ta gatuani edhe më shpejt...

Një recetë e thjeshtë, e shpejtë dhe praktike për një supë të shijshme të pasur me kërpudha. Të dy kërpudhat e freskëta dhe të ngrira do të bëjnë. Receta e supes me kerpudha me kampione dhe elb perla...

Kjo pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme ruse ka gjetur prej kohësh dashurinë dhe njohjen popullore. Po ndaj recetën e gjyshes sime; supa me lakër rezulton e shijshme, ushqyese dhe në të njëjtën kohë e lehtë...

Rassolnik është një pjatë e njohur ruse, përbërësit kryesorë të së cilës janë turshitë dhe shëllira. Dhe unë u dashurova me këtë supë për shijen e saj delikate të thartë dhe praktike...

Receta klasike për këtë supë është domosdoshmërisht e bërë nga mishi i viçit, përmban arra, oriz dhe një përbërës tjetër shumë të rëndësishëm - tkalapi, i cili tashmë është zëvendësuar me sukses me salcën e kumbullës tkemali...

Nuk ka asgjë më të lehtë se gatimi i lëngut, por për ta bërë lëngun e mishit jo vetëm të shijshëm, por edhe të pastër si lot, mjafton të ndiqni disa rregulla...

Gatuani këtë supë pule tepër të shijshme me oriz. Mos harroni se si në fëmijëri, aromatik, me këmbë pule dhe oriz të butë. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur. Fillimisht gatuaj lëngun e pastër të pulës dhe më pas...

Receta e preferuar e supës: e shpejtë dhe praktike. Të gjithë e pëlqejnë, si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Dhe për të shmangur monotoninë vendosim vermiçel të ndryshëm. Supa më e bukur është nëse shtoni petë shumëngjyrëshe...

Të gjithë e duan supën me bizele, por shumë shpesh preferojnë pjata të tjera më të shpejta. Nuk ka më njomje bizele brenda natës, kjo recetë e bën këtë supë kremoze super të shpejtë...

Në vapën e verës nuk ka asgjë më të mirë se një okroshka freskuese, e shijshme dhe aromatike. Kanë dalë me kaq shumë receta për okroshka: me kefir, me hirrë, madje edhe me ujë, por më e shijshmja konsiderohet të jetë okroshka me kvas...

Supa më e shijshme e peshkut konsiderohet të jetë supa e peshkut e bërë nga peshku i gjallë, i sapokapur. Supa e peshkut mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, por unë po ndaj një recetë se si peshkatarët nga Dnieper përgatisin supë peshku...

Ky krem jashtëzakonisht delikat dhe i lehtë nga kungull i njomë do të mbushë trupin me vitamina dhe minerale shumë të nevojshme, do t'i japë energji dhe do të ndihmojë në ruajtjen e rinisë, hollësisë dhe bukurisë...

Shumë njerëz kanë dëgjuar për gazpacho - një supë spanjolle e bërë nga domate të freskëta, dhe gjithashtu se nuk ka asgjë më të mirë se supë e ftohtë në vapën e verës. Përgatitja e gazpaços është shumë, shumë e thjeshtë, dhe më e rëndësishmja tepër e shpejtë...

Një supë tjetër diete, e cila përgatitet nga bizele të sapo vjela nga kopshti, ose bizele të freskëta të ngrira janë gjithashtu të përshtatshme. Provojeni, është vërtet e shijshme dhe jashtëzakonisht e shëndetshme...

Kushdo që shikon figurën e tyre, që kujdeset për rininë dhe shëndetin, di për vetitë magjike të kungullit. Unë i këshilloj të gjithëve të bien në dashuri me këtë mrekulli portokalli, të përgatisin këtë supë të shijshme dhe ushqyese me vitamina...

Si të gatuaj supë

Për ta bërë lëngun të pasur, mishi duhet të mbushet me ujë të ftohtë. Lëngu vihet shpejt në një valë dhe më pas zihet në zjarr të ulët.
Nëse e gatuani lëngun në zjarr të fortë, mishi do të jetë më i shijshëm dhe lëngu nuk do të jetë aq i pasur.
Kur gatuani supë, pas çdo shtimi të perimeve, vini shpejt supën në një valë dhe më pas zvogëloni zjarrin.
Përziejini supat duke përdorur lëvizje të ngadalta rrethore. Vetëm në këtë rast nuk cenohet integriteti i perimeve në supë.
Mos shtoni ujë në supë, kjo ndikon shumë në shijen e lëngut. Nëse është e nevojshme të shtoni (shumë kripë ose shumë pak lëng), atëherë përdorni ujë të valë.
Për të parandaluar që supa ose lëngu të mos humbasin ngjyrën e saj të bukur transparente, gjithmonë hiqni gjethen e dafinës nga supa pas gatimit.
Çdo supë do të jetë shumë më e shijshme nëse, pasi të keni gatuar supën, e lini të piqet për pak kohë.
Ngrohni lëngun në zjarr të ulët, pa mbuluar. Në këtë mënyrë do të ruajë më mirë transparencën dhe shijen e saj.

Kur duhet kripë supë

Kriposni lëngun e mishit njëzet minuta para përfundimit të gatimit.
Kriposni lëngun e peshkut në fillim të gatimit.
Supat me kërpudha me kripë në fund të gatimit.
Supa më e shijshme me kërpudha është bërë nga kërpudha porcini, kampionë ose morel.
Për ta bërë supën me kërpudha të shijshme dhe të pasur, është më mirë të përdorni kërpudha të mëdha të thata dhe të vogla. Kërpudhat e mëdha i japin lëngut ngjyrë të errët dhe shije delikate, kurse ato të voglat i japin aromë.
Do të dalë më e pasur nëse e gatuani nga gjoksi.
Pak minuta para përfundimit të gatimit, sigurohuni që të shtoni speca marule të grira në borscht. Piperi i shton gjellës vitamina dhe i jep një shije të veçantë.
Përbërësit kryesorë të çdo turshi janë kastravecat turshi ose të konservuara, turshia e kastravecit dhe perimet e skuqura. Përbërësit e mbetur mund të jenë shumë të ndryshëm, në varësi të emrit të recetës dhe idesë së shefit.
Nëse elbi margaritar kaurdiset në vaj dhe jo zier, turshia do të dalë shumë më e shijshme.
Nëse turshia nuk është mjaft pikante, shtoni turshi kastravec të zier (të kulluar paraprakisht).
Për ta bërë supën me elb perla një ngjyrë të bukur, fillimisht skuqeni elbin margaritar në gjalpë.
Nëse supës i shtoni një lugë sheri, supa do të dalë shumë më e shijshme.
te

fjala " supe" shumë shekuj më parë francezët dolën me: kështu filluan ta quajnë lëngun e tyre vakti i parë. Francezët morën fjalën latine si bazë supa, që do të thoshte "bukë e njomur me lëng mishi". Ky fakt sugjeron që paraardhësit e supave ishin të njohur që në Botën e Lashtë dhe historia e gjellës daton qindra vjet më parë.

Supat ia detyrojnë lindjen... pjatave. Sapo një person ishte në gjendje të dilte me pjata të forta dhe kimikisht neutrale që nuk kishin frikë nga temperaturat e larta, ai filloi menjëherë eksperimentet për krijimin e pjatave të reja, ndër të cilat ishin supa. Kjo ndodhi në Lindje - në Kinën e Lashtë dhe rajonet e afërta rreth 100 vjet para Krishtit. Por në kuptimin tonë aktual, supa u zhvillua rreth 400-500 vjet më parë. Në Evropë, njerëzit filluan të flasin për supat në mesjetë, dhe përsëri falë përhapjes së porcelanit, enëve prej balte dhe takëmeve këtu në atë kohë. Së pari, supat pushtuan Evropën Jugore në shekujt 15-17, dhe më pas filluan të përhapen gjithnjë e më tej në veri, lindje dhe perëndim, dhe deri në shekullin e 17-të ato ishin tashmë të njohura kudo.

Në Rusi, në kohët para-Petrine, të gjitha pjatat e lëngshme quheshin zierje. Në fillim, fjala "supë" u përdor për të përshkruar vetëm pjatat që vinin nga Evropa Perëndimore, dhe më pas ajo zëvendësoi emrin tradicional për pjatat e para.

Sot në botë ka në mënyrë të paimagjinueshme shumë receta për supa, megjithatë, ne mund të përcaktojmë menjëherë pothuajse në mënyrë të pagabueshme nëse kjo është supë para nesh apo jo. Puna është se supa ndryshon nga të gjitha pjatat e tjera në tre karakteristika kryesore: së pari, supa përmban të paktën 50% lëng, së dyti, teknologjia për përgatitjen e supës përfshin pothuajse gjithmonë gatimin dhe së treti, të gjithë përbërësit e supës krijojnë të përgjithshmen. shije (në krahasim me thjesht zierjen e ushqimeve ose përzierjen e tyre) dhe janë pjesë të rëndësishme të saj.

Në kuzhinën moderne botërore, ka afërsisht 150 lloje supash, të cilat ndahen në më shumë se një mijë lloje, të cilat nga ana tjetër mund të kenë edhe mundësi gatimi. Supat mund të jenë të nxehta dhe të ftohta (sipas temperaturës së servirjes), ujë, kvas, birrë, qumësht, produkte qumështi të fermentuara, shëllirë, verë, lëng frutash ose perimesh (sipas lëngut të gatimit të përdorur), mish (përfshirë shpendët), peshk, perime, kërpudha, produkte mielli, drithëra, bulmet, fruta dhe madje edhe supa me alga deti (në varësi të përbërësit kryesor). Me një fjalë, receta të shijshme supash Kuzhina botërore ka shpikur një sasi të pabesueshme dhe një jetë nuk do të mjaftonte për t'i provuar të gjitha. Nuk ka nevojë!

Një herë e një kohë, Homo sapiens përgatiti tasin e tij të parë me supë të shijshme (ose zierje ose pije). Kjo ka shumë të ngjarë të ishte shumë kohë më parë, që atëherë jo vetëm që është ngrënë shumë, por edhe diçka është kuptuar. Për shembull, në lidhje me teknologjitë e gatimit.

Unë kam mbledhur në një artikull një shpërndarje të tërë të recetave të supave nga e gjithë bota, ju mund të gatuani ndonjë prej tyre dhe të shijoni shijen e re. Koleksionit i paraprijnë informacionet bazë për supat dhe disa rregulla se si të përgatisni një supë të shijshme.

Si të bëni supë të shijshme

Do të duket, çfarë problemi mund të ketë me përgatitjen e një pjate të lëngshme të përditshme të njohur që nga fëmijëria? Preva patatet, karotat, shtova mish, kërpudha, kripë dhe piper, shtova ujë, vendosa të gatuaj - dhe kaq! Por rezulton se të bësh një supë të shijshme nuk është aq e lehtë sa duket. Dhe një mësim i kuzhinës nuk do të jetë i tepërt këtu.

Në fakt, truket vijnë në disa pyetje:

1 Meqenëse shumica e supave përgatiten duke përdorur lëngje mishi (mish ose perime), duhet të jeni në gjendje të përgatisni supë me cilësi të lartë. Siç tregon përvoja, për ta bërë atë të pastër dhe transparent, ju duhet aftësi. Për shembull, duhet të jeni në gjendje të hiqni qafe shkumën dhe më pas të pastroni lëngun aromatik.

Lexoni se si ta bëni këtë në artikuj: dhe. Teknologjia për përgatitjen e supave nga mishrat dhe peshqit e tjerë nuk ndryshon nga ato të përshkruara.

2 Gatimi i perimeve në supë është gjithashtu një art. Rendi në të cilin shtohen nuk është aspak indiferent, sepse shpejtësia e gatimit ndryshon dhe, përveç kësaj, perime të ndryshme "ndikojnë" ndryshe njëra-tjetrën. Çfarë është e rëndësishme të dini për të bërë supë të shijshme?

Të gjitha perimet duhet të vendosen në lëng të kripur të zier. Supat me perime janë të mira vetëm nëse janë të freskëta, pasi humbasin shpejt vitaminat. Pasi të jenë zier mbyllni kapakun dhe lëreni supën të qëndrojë për 10 minuta.
Patatet janë të parat (vetëm drithërat mund t'i dalin përpara), pasi ato gatuhen më gjatë se perimet e tjera. Përveç kësaj, nëse e gatuani në të njëjtën kohë me përbërësit acidë (për shembull domatet), nuk do të ketë shije të mirë: acidi do t'i bëjë patatet të rënda dhe të dendura.
Karotat dhe rrënjët (majdanozi, selino) mund të përgatiten duke skuqur, ose drejtpërdrejt. Koha e gatimit për karotat është 20-30 minuta, më pak për rrënjët (në varësi të trashësisë). Nëse shtojmë perime të skuqura, atëherë as nuk i gatuajmë, por i lëmë të zhyten në pjesën tjetër të shijeve, kështu që duhen shtuar kur patatet të jenë plotësisht gati.
Jo të gjithë i pëlqejnë karotat në supë (si qepët), ndaj i gatuajnë të tëra (pa i prerë në copa) dhe më pas, kur karotat kanë hequr dorë nga shija dhe aroma e tyre, i hedhin ose i përdorin në një mënyrë tjetër.
Po kështu me qepët. Nëse dëshironi të merrni një supë të artë për supë, vendosni qepën në lëvozhgën e saj (në një enë të veçantë ose garzë). Mund ta gatuani të qëruar, por të plotë (dhe më pas ta hidhni). Por nëse parashikohet prania e qepëve në supë, atëherë ajo duhet të copëtohet mjaft imët dhe të gatuhet me ose pa kaurdisje paraprake të butë.
Nuk ka nevojë të gatuani zarzavate! Shtohet në fund, pas së cilës zjarri fiket dhe zarzavatet lëshojnë të gjithë aromën e tyre në ngrohtësi. Është gjithashtu e rëndësishme që të mos e teproni me gjethe dafine, duke shtuar maksimumi 5 minuta para gatishmërisë. Këtë rekomandim do ta gjeni në çdo recetë supe të shijshme.

3 Shtoni miellin (për trashësinë), vezët e rrahura, petat dhe petat, makaronat dhe drithërat në supë. Këto të fundit është më mirë t'i zieni veçmas dhe më pas t'i shtoni në lëng mishi ose mund t'i gatuani së bashku me perimet - rekomandime të ndryshme do të gjeni në recetat për përgatitjen e supave të shijshme. Nëse dëshironi të gatuani së bashku, atëherë dijeni se orizi gatuhet jo më pak (apo edhe më shumë) se patatet, dhe vermiçeli gatuhet shpejt.

Megjithatë, me të gjitha nuancat, për të përgatitur një supë të shijshme, duhet ta gatuani atë. Në dimër do të ngrohet, dhe në verë (zakonisht në këtë kohë përgatiten supa të ftohta) do të japë lehtësi; në të njëjtën kohë, një supë ushqyese dhe e shijshme do të ngopet dhe do të japë kënaqësi.

Supë e shijshme bizele nga Westphalia

Ju mund ta dini se pjatat e bëra nga bizele dhe bishtajore janë shumë të njohura në Gjermani. Kjo është një nga recetat më të shijshme të supave, shumë tipike.

Përbërësit e recetës: 200 g bizele të thata jeshile, 100 g qepë, 30 g karrota, 30 g rrënjë selino, 30 g sallo derri, 50 g patate, 50 g presh, 2 salsiçe gjuetie, kripë, piper i zi i bluar, arrëmyshk, borzilok, uthull.

Si të gatuaj: Thithni bizelet një ditë më parë në 1,5 litër ujë. Qepë, karrota dhe selino, të prera në kubikë, të ziera në sallo. Shtoni ujin, shtoni bizelet dhe ziejini në zjarr të ulët. Kur bizelet të jenë pothuajse gati, shtoni kripë dhe piper, borzilok, arrëmyshk dhe disa pika uthull. Më pas shtoni patatet e prera në kubikë dhe preshin e grirë. Gatuani edhe pak. Përpara përfundimit të zierjes, shtoni salsiçet e gjuetisë, i ngrohni, më pas i hiqni dhe i prisni në feta. Shërbejeni supën, të spërkatur me qepë të njoma të grira dhe krutona të thekur.

Supë e shijshme kremi nga Skocia

Përbërësit e recetës: Fasule të bardha, qepë, panxhar, rrënjë selino, domate, lëng mishi, piper i zi i bluar, mente.

Si të gatuaj: Thithni fasulet në ujë të ftohtë gjatë natës. Ziejeni panxharin. Vendosni qepën, fasulet (kulloni ujin), selinon e copëtuar, panxharin, domatet në një tenxhere dhe skuqni gjithçka. Shtoni lëngun, kripën dhe piperin. Ziejeni, hiqni shkumën nëse është e nevojshme dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 3 orë. Më pas hiqni panxharët, fërkoni gjithçka tjetër në një sitë dhe ngroheni përsëri. Kur ta servirni, spërkatni tryezën me nenexhik të grirë.

Recetë për supë të shijshme me hudhër Tuluze

Përbërësit e recetës: 5 thelpinj hudhre, 30 gr yndyre pate, 2 veze, kripe, piper i zi i bluar, buke gruri.

Si të gatuaj: Thërrmoni hudhrën, përzieni me yndyrën e patës, shtoni ujë dhe gatuajeni për disa minuta. Thyejmë vezët, ndajmë të bardhat, i rrahim derisa të bëhen shkumë dhe i shtojmë në supën e vluar. Pas disa minutash e largojmë tiganin nga zjarri, i zhysim të verdhat në supë, i hedhim kripë dhe piper dhe e hedhim supën në tasa. Në secilën pjatë vendosni 1-2 lugë bukë gruri të thekur, të prerë në kubikë të vegjël.

supe franceze me qepe

Përbërësit e recetës: 500 g qepë, ¾ l lëng mishi, 1 ½ lugë margarinë, 1 ½ lugë miell, gjethe dafine, piper të zi të bluar, 4-6 feta bukë gruri, 3 lugë djathë të grirë, gjalpë, kripë.

Si të gatuaj: Vendosim qepët e grira hollë dhe margarinën në një tenxhere dhe skuqim derisa të marrin ngjyrë kafe. Shtoni miellin dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht. Hidhni lëngun, kripën, piperin dhe shtoni gjethen e dafinës. Gatuani derisa qepa të bëhet e butë. Skuqini fetat e bukës nga të dyja anët në gjalpë. Hidheni supën në gota ose tenxhere me porcione qeramike, vendosni feta buke të thekur në secilën prej tyre, spërkatni me djathë të grirë, mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Pas disa minutash, kur djathi të jetë shkrirë, hiqni kupat dhe shërbejeni. Mund ta shërbeni djathin e grirë veçmas.

Supë e shijshme me qepë nga kuzhina belge

Përbërësit e recetës: 500 gr qepë, 1-2 lugë vaj vegjetal, miell gruri, kripë, piper i zi, lëng mishi, djathë nxehtë të grirë.

Si të gatuaj: Prisni qepën në rrathë të hollë dhe skuqeni në vaj vegjetal së bashku me miellin. Hidhni kripë dhe piper, derdhni lëngun dhe gatuajeni në zjarr të fortë. Shërbejeni supën në filxhanë me lëng mishi, të spërkatur me djathë të grirë.

Supë e shijshme me domate zvicerane

Përbërësit e recetës: Domate, qepë, vaj vegjetal, hudhër, majdanoz dhe selino, piper i zi i bluar, miell, kripë, oriz i zier, djathë i grirë.

Si të gatuaj: Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal. Shtoni domatet e grira, majdanozin dhe selinon, hudhrat e shtypura, kripën dhe piperin dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejeni ujin, vendosni perimet e ziera në ujë të vluar dhe i rregulloni me miell të skuqur me vaj vegjetal. Gjatë servirjes vendosim në një pjatë orizin e zier, të spërkatur me djathë të grirë.