→ Turshi i trangujve të ëmbël në kavanoza me litër. Përgatitja për dimër pa sterilizim me aspirinë. Kastravecat me vodka

Turshi i trangujve të ëmbël në kavanoza me litër. Përgatitja për dimër pa sterilizim me aspirinë. Kastravecat me vodka

Në verë ne kënaqemi me një sallatë aromatike me kastraveca të freskëta me qepë, dhe për dimër ne përgatisim një shumëllojshmëri turshish nga kjo perime që të gjithë e duam. Kastravecat e ëmbël krokante për dimër do të na befasojnë këndshëm dhe do të na kënaqin si në sallatë ashtu edhe si rostiçeri; ata shijojnë tamam si ato të freskëta, të sapo zgjedhura nga kopshti.

Kjo recetë nuk do t'ju kërkojë shumë kohë për t'u përgatitur, dhe nuk është aspak e shtrenjtë, dhe kastravecat e ëmbël turshi për dimër gjithmonë dalin mirë dhe ruhen mirë deri në pranverë.

Për korrje, zgjidhni kastravecat që janë të gjelbër të ndezur, të vegjël dhe pa njolla kafe ose kalbje. Thithni kastravecat e blera në ujë shumë të ftohtë për disa orë.

Sigurohuni që ta lini ujin të qëndrojë për disa orë përpara se ta përdorni për konservim. Meqenëse kjo recetë përfshin konservimin pa sterilizim, trajtojini kavanozët me kujdes dhe sterilizoni ato në çdo mënyrë të njohur për ju.

Nëse nuk keni gjethe rrikë, mund të përdorni rrënjën, ta qëroni mirë dhe ta prisni në copa të vogla. Disa amvise shtojnë gjethe lisi për forcën dhe elasticitetin e trangujve të përfunduar.

Shtoni thelpinj të tërë hudhre; gjithashtu do të dalë shumë e shijshme në këtë marinadë. Ndonjëherë amvisat me përvojë mbushin hapësirën e lirë në kavanoza me copa karotash. Hudhra turshi dhe karotat do të jenë një bonus i këndshëm për kastravecat krokante.

Info për shije Kastravecat për dimër

Përbërësit për kavanoza dy litra:

  • tranguj (sa do të futen në kavanoz);
  • rrikë (gjethe) 1 pc.;
  • gjethe qershie dhe rrush pa fara 4 copë;
  • kopër (çadra) 2 copë;
  • kokrra piper të zi 8 copë;
  • bizele allspice 8 copë;
  • karafil 4 copë;
  • hudhër 4 thelpinj;
  • fletë dafine 4 copë.
  • qepë 1 copë;
  • piper i ëmbël dhe i nxehtë për shije;
  • ujë 1 litër;
  • sheqer 150 g;
  • kripë 40 g;
  • uthull 6 lugë gjelle. l.


Si të përgatisim kastravecat turshi krokante dhe të ëmbël për dimër

Kastravecat duhet të lahen mirë me ujë të ftohtë. Nëse kastravecat janë mbledhur në ditën e korrjes, atëherë nuk duhet t'i njomni për një kohë të gjatë (mjaftojnë 30 minuta). Nëse keni korrur kastravecat dje, pastaj i lagni për disa orë, kjo do t'i mbajë ato krokante. Tasin me kastravecat e mbani në vend të freskët, ndërroni ujin që të mos nxehet. Pritini skajet e trangujve të larë ose të njomur.

Lani kavanozët me litër me sodë, sterilizoni me avull ose në furrë në 50 gradë për rreth 20 minuta. Shpëlajini zarzavatet. Vendosni dy gjethe qershie dhe rrush pa fara në çdo kavanoz dhe kastravecat tuaja turshi do të dalin aromatike. Për kastravecat turshi mund të përdorni edhe degëza tarragon, majdanoz dhe nenexhik.

Gjithmonë shtoni një gjethe rrikë në kavanoz kur turshini kastravecat, atëherë ato do të dalin krokante. Prisni një gjethe të madhe në gjysmë dhe vendoseni në kavanoza. Shtoni një ombrellë me kopër, si dhe piper i zi, piper i zi dhe karafil.

Prisni një qepë në dy pjesë dhe shtoni në kavanoza, hidhni thelpinj hudhre, copa piper djegës dhe të ëmbël për shije.

Vendosni kastravecat në kavanoza sa më fort të jetë e mundur.


Zieni ujin në një kazan dhe derdhni ujë të valë mbi kastravecat, mbulojeni me kapak të pastër. Lërini për 10 minuta që të ngrohen kastravecat në kavanoza. Më pas derdhni ujin nga kanaçet në tigan dhe zieni përsëri, pastaj përsërisni derdhjen për herë të dytë.

Derdhni ujin aromatik nga kavanozët në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë. Kur marinata të vlojë, ziejeni për 2-3 minuta.

Hidhni uthull në marinadën e vluar dhe hiqeni nga zjarri.

Hidhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat dhe mbështillni kapakët. Vendosni ushqimin e përfunduar të konservuar me kokë poshtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Nuk ka nevojë të mbështilleni me një batanije. Pas ftohjes, kastravecat e ëmbla i vendosni në qilar.

Sigurohuni që të mbyllni kastravecat e shijshme dhe të ëmbël për dimër; e njëjta marinadë mund të përdoret për konservimin e kungujve dhe kungujve të njomë.

Mirëdita, hostess! Sot do të shkruaj 4 recetë hap pas hapi kastravecat turshi. Ruajtja është një çështje e mundimshme, por e rëndësishme. Hapni një kavanoz në dimër dhe gëzohuni. Kastravecat sipas të 4 recetave dalin krokante. Dallimi është në teknologjinë e konservimit (zgjidhni opsionin më të përshtatshëm) dhe aditivë aromatizues. Nëse bëni gjithçka siç është shkruar në receta, kastravecat turshi do të ruhen mirë dhe kavanozët nuk do të shpërthejnë.

Para se të filloni të studioni recetat, sigurohuni që të lexoni se cilat kastraveca janë të përshtatshme për konservim dhe si t'i përgatisni siç duhet. Një rezultat i keq mund të jetë pikërisht për shkak të këtyre gabimeve.

Lexoni gjithashtu:. Edhe frutat "të shëmtuara" do të bëjnë.

Kastravecat turshi duhet të bëhen me uthull. Ato rezultojnë të jenë pikante, të ëmbla dhe të tharta, me aromë pikante dhe gjithmonë krokante. Për turshi, është e rëndësishme të zgjidhni varietetet e duhura të trangujve. Ka tranguj sallatë që nuk janë të përshtatshëm për konservim sepse kanë lëkurë të hollë dhe janë të butë. Kur derdhen me marinadë, ato do të bëhen edhe më të buta dhe nuk do të kërcasin. Kastravecat e sallatës kanë puçrra të bardha ose në përgjithësi janë të lëmuara.

Për turshi, ju duhet të zgjidhni kastravecat me e zezë thumba që janë mjaft të mprehta. Këto tranguj kanë mish më të dendur se sa kastravecat e sallatës. Kastravecat turshi përmbajnë një pigment të quajtur flavonin, i cili nuk gjendet në kastravecat me thumba të bardha. Është ky pigment që parandalon që kastravecat të bëhen të çalë dhe të butë. Prandaj, zgjedhja e trangujve për turshi është një pikë shumë e rëndësishme.


Me thumba të bardha - për sallatë, me të zeza - për ruajtje.

Është gjithashtu e rëndësishme që kastravecat të jenë të freskëta, jo të çalë, elastike, me një bisht të gjelbër. Nëse kastravecat janë me ngjyrë shumë të errët, kjo tregon një tepricë të nitrateve.

Para turshive, kastravecat duhet të lahen, të priten bishtat dhe të mbushen me ujë të ftohtë për 2-4 orë në mënyrë që të jenë të ngopur me lagështi. Kjo duhet bërë gjithmonë, pavarësisht nga receta që përdorni për t'i marinuar.

Për përdorim konservues vetëm kripë guri. Për këto qëllime nuk duhet të përdoret kripa e jodizuar!

Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen me sode. Në recetat ku është e nevojshme, mund të sterilizoni edhe kavanozët. Kapakët duhet të sterilizohen duke i zier për 5 minuta. Kastravecat duhet t'i rrotulloni me kapak të nxehtë, të cilët mund t'i hiqni nga uji i vluar me piskatore ose pirun.

Kastravecat turshi duhet t'i shtohen koprës me cadra dhe hudhër. Janë këta aditivë që u japin trangujve aromën e tyre të paharrueshme. Është e rëndësishme të merrni kopër jeshil, jo të verdhë ose të thatë, përndryshe kavanozët mund të "shpërthejnë".

Kastraveca turshi krokante për dimër me sterilizim

Kastravecat sipas kësaj recete dalin shumë të shijshëm. Ata ruajnë një ekuilibër të mirë të acidit dhe kripës. Ata do të jenë të fortë dhe krokantë. Kastravecat nuk do të kenë nevojë të derdhen me ujë të valë për ca kohë. Ata nuk do të sterilizohen për një kohë të gjatë në kavanoza. Kjo metodë ndihmon në mbajtjen e tyre të dendur dhe të fortë. Dhe për kërcitje duhet të përdorni rrikë.

Përbërësit:

  • kastravecat
  • çadrat e koprës
  • gjethe rrikë
  • Gjethja e dafinës
  • hudhra
  • kokrrat e piperit të zi

Marinadë për 1 litër ujë (mjaftueshëm për rreth 2 litra ushqim të konservuar):

  • kripë - 2 lugë gjelle.
  • sheqer - 3 lugë gjelle.
  • uthull 9% - 100 ml

Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi me sterilizim:

1. Lani kastravecat, lagni dhe prisni bishtin.

2. Lani kavanozët me sodë dhe thajini.

3. Vendosni 2 cadra me kopër (natyrisht të larë) në çdo kavanoz litërsh. Cadrat mund të rrotullohen dhe të vendosen në fund. Më pas shtoni 2-3 gjethe rrikë. Nja dy thelpinj të mëdhenj hudhre ose tre më të vogla. Pritini hudhrën në gjysmë. Shtoni gjithashtu 2-3 gjethe dafine dhe 5-6 kokrra piper.

Nëse dëshironi, në kavanoz mund të vendosni gjethe rrush pa fara ose qershi.

4. Tani vendosni kastravecat në kavanoz. Vendosini ato mjaft fort. Ju mund ta bëni këtë ose vertikalisht ose horizontalisht. Kjo do të varet nga madhësia.

5. Hidhni ujë për marinadën në tigan. Është e pamundur të merret me mend saktësisht se sa do të nevojitet. Kjo do të varet nga dendësia e trangujve. Për kavanoza 2 litra mjafton afërsisht 1 litër marinadë dhe ka mbetur edhe pak. Hidhni sheqer dhe kripë në ujë në proporcion prej 2 lugë gjelle. kripë dhe 3 lugë gjelle. sheqer për 1 litër ujë. Dhe derdhni 100 ml uthull tavoline 9%. Nëse keni acid acetik, atëherë duhet të hollohet në 9%. Për këtë, 1 lugë gjelle. acid i holluar me 7 lugë gjelle. ujë, merrni uthull 9%.

6. Vendos marinadën në sobë. Prisni që marinada të vlojë dhe sheqeri dhe kripa të treten.

7. Vendosni një peshqir të thatë në një tenxhere të gjerë dhe vendosni kavanoza me tranguj. Hidhni marinadën e zier mbi trangujve deri në majë. Por së pari, hidhni pak marinadë në secilën kavanoz në mënyrë që kavanozat të ngrohen dhe të mos shpërthejnë.

8. Duhet të sterilizoni paraprakisht kapakët e kavanozëve. Për ta bërë këtë, ziejini ato për 5 minuta. Mbulojini kastravecat me kapak steril. Nuk ka nevojë të rrotulloheni, thjesht mbuloni kavanozët. Mbushni tiganin me ujë të nxehtë deri në buzë.

9.Vendosni kastravecat turshi në sobë për t'u sterilizuar. Kur shihni flluska në kavanoza, që nga ai moment ju duhet të sterilizoni kastravecat për 3 minuta.

10. Hiqni kavanozët nga tigani dhe rrotullojeni. Kthejeni për të kontrolluar për vulë. Mbështillini kastravecat në një batanije dhe lërini të ftohen plotësisht. Kjo eshte e gjitha. Kastravecat do të duhet të marinohen vetëm në uthull. Dhe nëse vërtet dëshironi, atëherë pas 3 ditësh mund t'i hani ato.

Recetë për kastravecat turshi pa sterilizim

Kjo është një mënyrë tjetër për të rrotulluar kastravecat për dimër. Teknologjia e konservimit ndryshon nga receta e mëparshme, por rezultati do të jetë gjithashtu i shkëlqyeshëm - kastraveca krokante me një thartirë të këndshme.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

  • kastravecat
  • çadrat e koprës - 1 pc.
  • gjethe rrikë - 1 pc.
  • hudhër - 3 karafil
  • tarragon (tarragon) - 1 degëz
  • gjethet e qershisë - 2 copë.
  • fletë dafine - 1 pc.
  • kokrra piper - 8 copë.
  • kripë - 1 lugë gjelle.
  • sheqer - 1 lugë gjelle.
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Sterilizoni kavanozët për konservim në çdo mënyrë: ose mbi avull për 10-15 minuta, ose në furrë (futeni në furrë të ftohtë dhe ngrohni në 150 gradë, sterilizoni për 15-20 minuta).

2. Lani dhe lagni kastravecat, siç shkrova në fillim të artikullit. Pritini skajet nëse dëshironi. Lani gjithashtu të gjitha gjethet që shtoni në ushqimin e konservuar.

3. Në kavanoza me litër të pastër, të sterilizuar, vendosni 2 gjethe qershie, një degë tarragon, 3 thelpi hudhër(prerë në gjysmë), 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

Nëse kavanozët tuaj janë 2 ose 3 litra, atëherë rrisni sasinë e këtyre aditivëve aromatizues proporcionalisht.

4. Vendosni kastravecat fort në kavanoza. Mbulojini me një gjethe rrikë sipër dhe vendosni një degëz kopër me një ombrellë në formë rrethi.

5. Zieni ujin dhe u hidhni kastravecat me ujë të valë. Për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë, vendosini mbi diçka metalike ose vendosni një thikë poshtë kavanozit. Mbushni me ujë deri në buzë. Mbulojeni kavanozin me një kapak të sterilizuar dhe lërini kastravecat për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, uji do të përthithet në perime, niveli i tij do të ulet. Prandaj, nëse është e nevojshme, shtoni ujë të valë në buzë.

6.Kur kastravecat të kenë qëndruar, kullojeni ujin në një tenxhere. Nga ky ujë do të gatuhet marinata. Është i përshtatshëm për të përdorur një kapak me vrima për kullimin.

7. Në këtë ujë të kulluar duhet të shtoni kripë dhe sheqer. Për marinadën nga një kavanoz 1 litër duhet të vendosni 1 lugë kripë të nivelit (20 gram) dhe të njëjtën lugë gjelle sheqer. Nëse po kulloni ujin nga kavanoza me dy litra, atëherë merrni 2 lugë secila. kripë dhe sheqer etj.

8. Vendoseni marinadën në sobë, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 2 minuta.

9. Marinadën e zier e hedhim mbi kastravecat, pa i shtuar pak buzës. Dhe derdhni 2 lugë gjelle uthull tryeze në çdo kavanoz litërsh. Do të merrni një kavanoz të plotë.

10.Mbulojeni me kapak steril dhe rrotullojeni. Kthejeni kavanozin, sigurohuni që kapaku të jetë i mbyllur mirë dhe të mos rrjedh asgjë. Lërini kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një peshqir ose batanije dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Si të piqni kastravecat me farat e mustardës?

Kastravecat sipas kësaj recete do të dalin pikante dhe krokante. Provoni këtë opsion të ruajtjes.

Përbërësit për kavanoz 1 litër:

  • kastravecat
  • çadrat e koprës - 1 pc.
  • gjethe rrush pa fara - 4 copë.
  • gjethet e qershisë - 2 copë.
  • piper i nxehtë - 2 unaza
  • hudhër - 3 karafil
  • fletë dafine - 1 pc.
  • kokrra piper të zi - 5-8 copë.
  • farat e mustardës - 0,5 lugë.
  • kripë - 2 lugë. me një rrëshqitje
  • sheqer - 2 lugë. me një rrëshqitje
  • uthull 9% - 50 gr.

Si të piqni kastravecat me mustardë:

1. Lani kastravecat si zakonisht dhe lajini për disa orë. Lani zarzavatet (gjethet, koprën) dhe derdhni/përvëloni me ujë të valë. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.

2. Në fund të një kavanozi steril (1 litër) vendosni një ombrellë me kopër, e cila më parë ka qenë në ujë të vluar. Më pas shtoni 4 gjethe rrush pa fara dhe 2 gjethe qershie. Pritini specin djegës në rrathë dhe vendosni 2 unaza në një kavanoz. Gjithashtu në një kavanoz 1 litër vendosni 1 thelpi hudhër të prerë në disa copa, 1 gjethe dafine, disa kokrra piper të zi.

3.Mbusheni kavanozin deri në majë me tranguj. Sipër vendosni edhe disa thelpinj hudhre të grira.

4. Hidhni ujë të valë mbi kastravecat deri në majë të kavanozit dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Lëreni për 20 minuta.

5. Kulloni ujin e trangujve në një tenxhere dhe ziejini. Hidhni përsëri ujë të vluar në kavanozin me tranguj, mbulojeni përsëri me kapak dhe lëreni të ngrohet për 20 minuta.

6. Kulloni përsëri ujin nga kanaçet në tigan dhe vendoseni të ziejë. Shtoni gjysmë lugë çaji fara sinapi në çdo kavanoz. Hidhni 2 lugë në çdo kavanoz. kripë e grumbulluar dhe 2 lugë. sheqer me një rrëshqitje. Dhe derdhni 50 ml uthull.

7. Mbushni kastravecat me ujë të vluar deri në majë dhe mbështillni kapakët. Kthejini kavanozët dhe mbështillini me diçka të ngrohtë, lërini të ftohen plotësisht. Dhe në dimër do të merrni kastraveca turshi pikante dhe aromatike.

Kastraveca të shijshme, krokante me marinadë aromatike

Kavanozët me tranguj për këtë recetë do të duhet të sterilizohen. Marinata gatuhet me erëza, gjë që lejon që erëzat të hapen më mirë dhe kastravecat do të jenë më aromatike.

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):

  • kastravecat
  • degëzat e koprës me çadra - 2 copë.
  • fletë rrush pa fara e zezë - 1 pc.
  • fletë qershie - 1 pc.
  • hudhër - 1 karafil
  • kokrra piper të zi - 2 copë.
  • bizele allspice - 3 copë.
  • karafil - 1-2 copë.
  • fletë dafine - 1 pc.
  • kripë - 1 lugë gjelle.
  • sheqer - 0,5 lugë gjelle.
  • uthull - 35 ml

Përgatitja e trangujve aromatikë:

1.Merrni kavanoza të pastra. Në fund të një kavanozi me litër, vendosni një gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe një ombrellë me kopër. Vendosni kastravecat e njomura paraprakisht në një kavanoz, duke i paketuar fort. Sipër vendosni një ombrellë tjetër me kopër. Mbushni të gjitha kavanozat në këtë mënyrë.

2. Gatuani marinadën. Hidhni 1,3 litra ujë në një tenxhere për kavanoza dy litra. Në këtë ujë shtoni 2-3 gjethe dafine, 4-5 copë. allspice, 5-6 copë. piper i zi, 3-4 copë. karafil, 1 lugë gjelle. sheqer, 2 lugë gjelle. kripë. Zieni marinadën dhe gatuajeni për rreth 2 minuta, sheqeri dhe kripa duhet të treten plotësisht. Fikni zjarrin dhe derdhni 70 ml uthull, përzieni.

3. Hidhni marinadën e nxehtë në kavanoza me tranguj. Hidhni pak në fillim në mënyrë që kavanoza të ngrohet dhe të mos shpërthejë. Hiqni gjethen e dafinës nga marinada, mos e vendosni në kavanoza.

4.Mbuloni kavanozët me kapak të sterilizuar, por mos i rrotulloni. Vendosni kavanozët në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë të vluar në këtë tigan dhe vendoseni në zjarr. Prisni që uji të vlojë dhe më pas sterilizoni kavanozët me litër për 7-10 minuta, kavanoza një litër e gjysmë për 10-12 minuta, kavanoza me tre litra për 15-17 minuta. Pas sterilizimit, hiqni kavanozët nga uji i vluar dhe menjëherë rrotulloni ato. Kthejeni dhe prisni që të ftohet. Nuk ka nevojë të mbështillni kastravecat për këtë recetë, përndryshe ata do të gatuhen dhe do të bëhen të butë.

Thithni kastravecat sipas këtyre recetave dhe merrni një përgatitje të shijshme. Dhe për ëmbëlsirë, gatuajeni. Vizitoni blogun tim më shpesh dhe merrni receta të shijshme dhe të provuara.

Në kontakt me

Sezoni i vjeljes së perimeve, frutave dhe manave për dimër është në ecje të plotë. Dhe nuk jemi shumë prapa, tashmë kemi bërë shumë reçel, manaferra të ngrira dhe kërpudha. Sallata të konservuara, kastraveca dhe domate.

Por të korrat janë të pasura, sidomos kastraveca shumë këtë vit. Çdo ditë ju hiqni një kovë të vogël nga shkurret. Sapo nuk u kriposën këtë vit - , . Por këto janë të gjitha opsione "të shpejta"; nuk mund t'i rezervoni ato për dimër.

Për ruajtje më të gjatë ato duhet të ruhen. Dhe ne e kemi bërë tashmë në disa mënyra shumë interesante - kjo dhe një recetë e shijshme. Por ka mënyra të tjera, jo më pak interesante me të cilat merren boshllëqe thjesht të mrekullueshme.

Tani jetojmë në shtëpinë tonë dhe të gjitha përgatitjet i ruaj në bodrum. Është e ngrohtë sepse është në një dhomë të zakonshme. Më parë, ne jetonim në një apartament dhe unë i ruaja përgatitjet ose në qilar ose vetëm nën krevat. Pra, të gjitha recetat e sotme janë të përshtatshme për ruajtjen e kavanozëve në apartament.

Kjo është receta më e thjeshtë për përgatitjen e perimeve tona jeshile. Kjo duhet të jetë në derrkucin e çdo amvise. Kur ju e dini, dhe më e rëndësishmja e kuptoni, se si të gatuani në një mënyrë të thjeshtë, atëherë kushdo, madje edhe më recetë komplekse do të jetë e mundur.

Prandaj, unë propozoj të filloj me të.

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):

  • hudhër - 3 - 4 karafil
  • piper i nxehtë - për shije
  • kokrra piper të zi - 10 copë
  • allspice - 3 copë
  • sythat e karafilit - 4 - 5 copë.
  • fletë rrikë - e vogël, ose gjysmë
  • fletë rrush pa fara - 6 copë
  • fletë qershie - 8 copë
  • kopër - 4 - 5 çadra me degë
  • sheqer - 3 lugë gjelle. lugët
  • kripë - 3 lugë gjelle. lugët
  • uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugët

Një kavanoz 3 litra kërkon afërsisht 1,5 litra ujë, me kusht që kavanoza të mbushet fort.

Përgatitja:

1. Lani frutat dhe zhytni në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Kjo do t'i lejojë ata të marrin lagështinë që mungon, e cila më pas do t'i bëjë të shijshme dhe krokante.


2. Më pas shpëlajeni sërish nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe pritini skajet. Nëse ato janë të vogla, atëherë mund të prisni majën vetëm në njërën anë, ku është "bishti".

Mundohuni t'i mbani të gjitha në të njëjtën madhësi në kavanoz. Kjo do t'i lejojë ata të marinohen në mënyrë të barabartë.

3. Qëroni hudhrën dhe priteni në feta.

4. Lani zarzavatet dhe gjethet dhe përvëloni me ujë të valë. Më pas kullojeni në një kullesë.

5. Lani kavanozin tërësisht me sodë dhe sterilizoni duke përdorur një nga metodat e njohura.

  • për një çift
  • ne furre
  • në mikrovalë

Lani kapakun për rrotullim me sodë dhe derdhni ujë të vluar, më pas mbulojeni me kapak për ta mbajtur të ngrohtë. Ose ziejeni në një tigan të veçantë.

6. Vendosni një copë gjethe rrikë, afërsisht 5 - 6 cm të gjatë, në fund të kavanozit. Më pas shtroni 1/3 e koprës, rrush pa fara dhe gjethet e qershisë, ose afërsisht të njëjtën pjesë.

Gjethi i rrikës do të parandalojë që shëllira të bëhet e turbullt, dhe gjethet e qershisë dhe rrushit të zi jo vetëm që do të shtojnë shijen e tyre, por gjithashtu do të ndihmojnë në mbajtjen e trangujve të freskët.

Ne do të vendosim zarzavate poshtë, në mes dhe sipër. Pra, llogaritni përafërsisht ku të vendosni sa.

7. Në përputhje me rrethanat, kastravecat do të vendosen në dy shtresa të mëdha. Prandaj i vendosim mbi zarzavate deri në gjysmën e kavanozit.

Në secilën shtresë vendosni pak hudhër. Gjithashtu duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë vëllimin e kavanozit.

8. Në mes vendosim një shtresë të dytë me zarzavate dhe gjethe, si dhe një përzierje me speca.

9. Më pas shtrojmë frutat, deri në majë. Spërkatni shtresat me hudhër. Lini vend sipër për një shtresë tjetër gjelbërimi dhe gjethesh. Sigurohuni që të vendosni një copë tjetër gjethe rrikë sipër.

Mundohuni t'i paketoni frutat shumë fort. Sa më ngushtë të paketoni, aq më të freskëta do të jenë.


10. Hidhni kripë dhe sheqer sipër, tundeni kavanozin pak në mënyrë që të bjerë e gjitha.

11. Në një tenxhere vendosim ujin të vlojë. Hidhni dy litra në të për herë të parë. Më pas tepricën do ta kriposim.

12. Përgatitni uthullën, e keni gati që të mos harroni ta derdhni kur të jetë e nevojshme.

13. Kur uji të vlojë, me kujdes që të mos digjet, hidheni në kavanoz deri në majë. Mbulojeni me kapak metalik dhe lëreni të qëndrojë për 7 minuta. Gjatë kësaj kohe, me kujdes, por mjaft intensivisht, rrotulloni kavanozin nga njëra anë në tjetrën për të lëshuar flluska ajri.

Për të shmangur gërvishtjen e tavolinës me kavanozin gjatë rrotullimit, vendoseni në një leckë ose peshqir përpara se të derdhni ujë.

Mos e hapni kapakun!

14. Vendosni një kapak plastik me vrima në qafë dhe kullojeni ujin në tigan. E vendosim sërish në zjarr dhe e lëmë të vlojë.

Në të njëjtën kohë, vendoseni kazanin të vlojë. Kur rimbushni marinadën, ajo do të mungojë pak. Prandaj, do të kemi nevojë për ujë të valë shtesë.

Ndërsa marinata është duke vluar, mbulojeni kavanozin me një kapak metalik.

15. Sapo marinata të vlojë, dhe uji i vluar në kazan të jetë gati, fillimisht derdhni marinadën në kavanoz, pastaj uthullën dhe më pas shtoni ujin që mungon nga kazani.

Lëngu duhet të arrijë në skajin e qafës. Kështu që kur ta mbyllni kavanozin me kapak, ajo edhe pak të tejmbushet. Nga ky moment, është rreptësisht e ndaluar hapja e kapakut.

16. Kavanoza duhet të qëndrojë përsëri në një leckë ose peshqir. Ne përsëri do ta rrotullojmë kavanozin për rreth 5 minuta (në mënyrë periodike, natyrisht) dhe do të nxjerrim flluskat e ajrit. Ata ende do të dalin nga vendi ku pritet "prapa".

Mos e hapni kapakun!!!

17. Pas 5 - 7 minutash, shtrëngoni kapakun duke përdorur një makinë qepëse.

18. Më pas kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një batanije, lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.


19. Pastaj kthejeni në pozicionin e tij të zakonshëm dhe ruajeni. Një vend i errët dhe i freskët si një qilar ose bodrum është i përshtatshëm për këtë. Në çdo rast, mos ruani kanaçe pranë pajisjeve të ngrohjes.

Një preparat i tillë mund të ruhet mirë për një vit, apo edhe dy, nëse, sigurisht, zgjat deri në këto kohë.

Produkti rezulton mesatarisht i kripur, mesatarisht i ëmbël, krokant dhe i shijshëm!

Video se si të ruani kastravecat krokante

Ne, në familjen tonë, e kemi bërë këtë opsion për një kohë të gjatë përgatitjet e shijshme nga kastravecat. Mund të themi se kjo është receta jonë familjare.

Avantazhi i tij është se frutat dalin gjithmonë shumë të shijshëm dhe krokantë, dhe gjithçka falë vetëm njërit prej përbërësve - aspirinës. Fakti që e shtojmë në marinadë na lejon që të mos i shtojmë shumë uthull. Prandaj, perimet nuk dalin aspak të tharta.

Kjo metodë gjithashtu lejon që pjesa e punës të ruhet mirë. Kur ka të korra të pasura, ju bëni mjaft prej tyre dhe ndonjëherë nuk i hani as gjatë stinës.

Pra, një preparat i tillë mund të ruhet lehtësisht për dy sezone.

Mundohuni të gatuani të paktën disa kavanoza, dhe mendoj se atëherë do të gatuani gjithmonë kështu.

Nga rruga, receta u filmua posaçërisht për blogun "Sekretet e ekonomisë shtëpiake". Kështu që ju ftoj në kanal, abonohuni dhe shtypni zilen. Në këtë mënyrë do të jeni të parët që do të shihni publikimet e reja.

Si të gatuajmë kastraveca të shijshme dhe krokante

Kjo recetë ka edhe një mundësi gatimi. Përbërësit janë të njëjtë. Por mund të përdorni një metodë tjetër të faqerojtësve dhe mbushjes.

Për këtë na duhen dy tigan me ujë. Hidhni gjysmën e vëllimit të ujit në një, dhe derdhni më shumë në të dytën në mënyrë që të ketë mjaftueshëm për mbushje.

1. Vendosni gjysmën e zarzavateve, gjetheve dhe hudhrës në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sigurohuni që të derdhni ujë të valë mbi zarzavate. Vendosni aty piper dhe karafil.

2. Kastravecat me majat e prera i vendosim në një kullesë dhe kur uji në një tigan të pjesshëm të vlojë, i ulim bashkë me përmbajtjen në ujë të vluar. Qëndroni atje për 2 minuta.

Pastaj transferoni shpejt gjithçka në një kavanoz.

3. Sipër vendosni pjesën e dytë të barishteve dhe hudhrës. Shtoni kripë dhe sheqer.

4. Hidhni ujë të vluar përgjysmë, shtoni uthull dhe shtoni gjysmën e dytë të ujit të vluar.

5. Mbyllni kapakun dhe mbështilleni me një makinë.

6. Kthejeni kavanozin dhe lëreni nën një batanije derisa të ftohet plotësisht.


Unë thjesht po ndaj me ju të gjitha metodat dhe opsionet e njohura për mua në mënyrë që ju t'i njihni ato. Por unë vetë përdor metodën e parë të mbushjes, pasi e konsideroj më të besueshme për sa i përket trajtimit të nxehtësisë.

Nga rruga, si në opsionin e parë ashtu edhe në atë të dytë, ne përdorim dy mbushje vetëm nëse frutat janë të vegjël.

Nëse janë të mëdha, atëherë është më mirë t'i mbushni tre herë. Kjo do të thotë, ato duhet të shtrëngohen gjatë mbushjes së tretë.

Përgatitja për dimër pa sterilizim me aspirinë

Kjo është shumë recetë e mirë, dhe për mendimin tim prodhon më së shumti kastraveca të shijshme. Edhe pse ndoshta nuk është plotësisht e vërtetë ta quash këtë apo atë recetë më të shijshmen. Në fund të fundit, të gjithë kanë shije të ndryshme, dhe nëse për një më së shumti perime të shijshme të marra sipas një recete, pastaj për një tjetër - sipas një tjetër.

Disa njerëz preferojnë përgatitjet e ëmbla, ndërsa të tjerët, përkundrazi, preferojnë ato të kripura. Disa njerëz preferojnë shijen e fuçisë, ndërsa të tjerë preferojnë një marinadë të thartë.

Prandaj, para se të filloj të përshkruaj recetën, menjëherë dua të bëj një rezervë se kjo është më e thjeshta dhe më e recetë e shijshme nga të gjitha ato që përgatis, për mendimin tim. Unë kam gatuar me të për një kohë të gjatë. E kam marrë nga nëna ime dhe ajo i ruan kështu edhe sot e kësaj dite. Domethënë mund të konsiderohet trashëgimia jonë familjare.

Dhe sa copa letre kam shkruar tashmë me përshkrimin e tij dhe ua kam shpërndarë miqve të mi. Dhe e di që shumë prej tyre tani gatuajnë vetëm sipas saj. Kjo do të thotë se e kanë njohur edhe si më të shijshmen. E cila është tepër e bukur.

Unë tashmë kam një përshkrim të ngjashëm të tij në blogun tim. Kam ruajtur sipas kësaj skeme, ku marinova domatet, karotat, lakrën dhe kungull i njomë së bashku me kastravecat. Prandaj, vendosa të mos e përsëris veten dhe të shkruaj se si të ruaj vetëm kastravecat.


Kjo recetë ka një veçori - unë përdor shumë pak esencë uthull si konservues dhe aspirinë. Dhe unë nuk përdor sterilizimin. Interesante?!

Avantazhi i kësaj marinade është se frutat nuk dalin të thartë. Provova shumë turshi gjatë vizitës. Dhe shumë prej tyre kanë të njëjtën pengesë - ato janë shumë të tharta! Dhe pas këtij acidi nuk ndihet asnjë shije tjetër. Në këtë rast, rezulton se përgatitja është ruajtur për dimër, por ka një humbje të madhe në shije.

Metoda e propozuar më poshtë e korrigjon plotësisht këtë pengesë. Dhe në dimër, me çdo kavanoz të hapur marrim tranguj pa ndryshim të shijshëm në një shëllirë të lehtë dhe transparente. Dhe mund t'i shtypni ashtu, t'i shtoni në çdo sallatë ose të gatuani pjatat e para dhe të dyta me to.

Do të na duhet një kavanoz 3 litra:

  • kastraveca - 20 - 25 copë (në varësi të madhësisë)
  • domate të vogla - 3 - 4 copë
  • hudhër - 3 - 4 karafil
  • kopër - 6 - 7 çadra (ose më pak, por me degë)
  • fletë rrikë - 0,5 copë
  • fletë rrush pa fara e zezë - 4 copë.
  • fletë qershie - 7 - 8 copë
  • tarragon - 1 degëz
  • kokrra piper të zi - 10 copë
  • bizele allspice - 3 - 4 copë
  • piper i kuq i nxehtë - për shije
  • karafil - 5 sytha
  • kripë - 3 lugë gjelle. lugët
  • sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
  • thelbi i uthullit 70% - pak më shumë se gjysmë lugë çaji
  • aspirinë - 2,5 tableta

Një kavanoz me tre litra zakonisht merr 1,5 litra ujë, plus ose minus pak. Kjo me kusht që kavanoza të mbushet shumë fort. E cila është në thelb ajo që ne duhet të arrijmë.

Përgatitja:

1. Lani frutat, vendosini në një legen ose kovë dhe mbushini me ujë të ftohtë. Nëse frutat janë mbledhur kohët e fundit, atëherë lërini në ujë për 2 - 3 orë. Nëse ka kaluar mjaftueshëm kohë pas mbledhjes së tyre, atëherë mbajini në ujë për 4 - 5 orë. Kjo do t'i lejojë ato të mbeten krokante gjatë gjithë periudhës së gjatë të ruajtjes së dimrit.

Thithni gjithmonë perimet me një rezervë, sipas parimit "është më mirë të mbeteni pak sesa të mos mjaftojnë". Asnjëherë nuk mund të llogarisim saktësisht se sa fruta mund të vendosim në një kavanoz; kjo varet nga madhësia e tyre.

2. Pasi të kalojë koha, kullojeni ujin dhe shpëlajini frutat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas prisni skajet. Provoni fundin nga bishti, nuk duhet të jetë i hidhur.

3. Vendosni frutat në një peshqir për të kulluar ujin e tepërt.

4. Shpëlajini të gjitha gjethet, tarragonin dhe koprën. Hidhni ujë të vluar mbi to, mbajeni në të për një minutë dhe hiqeni. Gjithashtu vendosni gjithçka në një peshqir.


5. Qëroni hudhrën duke e ndarë në thelpinj. Nëse nuk janë shumë të mëdha, atëherë lërini të tëra. Nëse janë të mëdha, atëherë pritini në copa.

Hudhra rezulton shumë e shijshme kur marinohet, kështu që përpiqem t'i lë thelpinjtë të plotë. Dhe ndonjëherë e thyej recetën dhe shtoj disa karafil më shumë sesa kërkon receta. Kjo nuk ndërhyn aspak në shijen e përgjithshme.

Por mos e teproni, hudhra e tepërt e bën produktin e përfunduar të butë.

6. Lani domatet. Përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë dy ose tre shpime në vendin ku është ngjitur dega.


Ju nuk keni nevojë të shtoni domate, por do të na duhen për të shtuar aromë dhe për t'u ruajtur më mirë. Domatet përmbajnë acid natyral dhe pjesërisht mund të konsiderohen edhe një lloj ruajtës.

7. Gjithashtu përgatisni të gjithë specat, kripën, sheqerin dhe thelbin e uthullës 70%. Unë e përdor gjithmonë esencën në konservim; për mua është shumë më e lehtë për t'u përdorur dhe nuk bëj kurrë gabime me të.

Sepse shpesh hasni receta ku thjesht thotë "uthull" - "aq shumë", dhe ju vetëm duhet të merrni me mend se sa përqind është kjo uthull. Për shkak të kësaj, shpesh ndodhin gabime dhe nëse uthulla nuk shtohet, kavanoza mund të shpërthejë dhe nëse mbushet shumë, kastravecat do të dalin shumë të thartë.

Përgatitni gjithçka menjëherë në mënyrë që të mos harroni asgjë me nxitim. Kur vajza ime nuk ishte ende aq e vjetër sa është tani, ajo, për shembull, mund të harrojë të vendosë kripë në një kavanoz. Dhe në dimër, pasi hapëm një kavanoz të tillë, i morëm ato plotësisht të pakripura.)))

8. Lani kavanozin dhe kapakun metalik (jo vetëvidhos) me sodë dhe sterilizoni duke përdorur një nga metodat e njohura. Është më mirë ta bëni këtë paraprakisht në mënyrë që të mos vendosni përbërësit në një enë të nxehtë.

9. Tani që kemi gjithçka gati, le të fillojmë të bëjmë një faqerojtës.

Si shtresë e parë vendosni gjysmën e gjethes së rrikës. Disa gjethe të tjera dhe kopër. Në total, ne do t'i shtrojmë zarzavatet në tre shtresa - në fund, në krye dhe në mes, kështu që ndani përmbajtjen në 3 pjesë.


10. Shtroni menjëherë të gjithë specat në varietetin e tyre. Shtoni speca djegës të kuq (mund të jetë jeshil, por gjithmonë i nxehtë) për shije. Merrni parasysh shkallën e pikasisë së tij dhe preferencat tuaja të shijes. Unë zakonisht pres një copë 1,5 - 2 cm nga pod.

Dhe mbani mend se është më pikante në fara, kështu që është më mirë t'i pastroni ato nëse vendosni të shtoni këtë pjesë të bishtajës.

11. Filloni të shtroni frutat. Hidhini më të mëdhatë poshtë, më të voglat lart. Spërkateni me thelpinj hudhër në mënyrë të rastësishme.

Shtrojini ato sa më fort të jetë e mundur, fjalë për fjalë duke i shtrydhur kudo që të mundeni.

12. Në mes vendosni një shtresë të dytë me zarzavate dhe dy domate.

13. Pastaj përsëri kastravecat dhe hudhrat. Pastaj dy domate të tjera dhe një shtresë zarzavate.

Lini pak vend për kripë dhe sheqer. Gjithashtu i derdhim menjëherë në kavanoz në sasinë e kërkuar.

14. Vendosim ujin që të ngrohet, do të na duhen 1,5 litra ujë të vluar. Mund të zieni sasinë e kërkuar në një kazan.

15. Vendoseni kavanozin në një leckë ose pecetë. Derdhni ujë të valë në të deri në majë dhe mbulojeni me një kapak metalik të sterilizuar.

Flluskat e ajrit do të fillojnë të shfaqen duke dalë nga zonat e prera. Ata kanë nevojë për ndihmë për të dalë nga banka. Për ta bërë këtë, vendosim duart në anët e kavanozit dhe fillojmë ta kthejmë nga njëra anë në tjetrën, sikur e tundim pak. Në këtë mënyrë, mbajeni kavanozin për 5 - 7 minuta, duke e tundur periodikisht.

16. Më pas hiqni mbulesën metalike dhe vendoseni atë plastike me vrima. Përgatitni një tigan dhe derdhni shëllirë në të. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përmbajtjen të vlojë. Lëreni të ziejë për 1 - 2 minuta.

Ndërkohë vendosim kazanin të vlojë, do të na duhet ujë i vluar shtesë.

17. Ndërsa uji është duke vluar, shtypni tabletat e aspirinës. Më lejoni t'ju kujtoj se për një kavanoz 3 litra na duhen 2.5 tableta.


18. Hidheni në kavanoz, pikërisht sipër. Dhe sapo shëllira të vlojë për disa minuta, hidheni menjëherë përsëri në kavanoz.

Siç mund ta shohim, nuk ka më lëng të mjaftueshëm. Për ta bërë këtë, tashmë duhet të kemi gati një kazan me ujë të valë. Por së pari ju duhet të përgatisni esencën e uthullës. Dhe duke mbajtur një lugë me esencë në njërën dorë dhe një çajnik në tjetrën, hidhini të dyja në të njëjtën kohë. I gjithë thelbi dhe aq ujë të vluar sa të nevojitet në mënyrë që të derdhet deri në qafë.

19. Mbulojeni kavanozin menjëherë me një kapak metalik.

Që nga ky moment mos e hapni kapakun me asnjë pretekst!

20. Lëreni kavanozin të qëndrojë në këtë pozicion për 5 minuta, duke e rrotulluar sërish kavanozin, duke nxjerrë flluska ajri.

21. Më pas shtrëngoni kapakun me një makinë qepëse.


Nëse në kavanoz vendosen tranguj të mëdhenj, atëherë duhet të ketë tre mbushje. Dhe vetëm me të tretën mund ta shtrëngoni kapakun.

22. Kthejeni kavanozin dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

23. Pastaj kthejeni përsëri dhe vendoseni si zakonisht. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Një preparat i tillë mund të ruhet në mënyrë të përsosur, për të paktën një ose dy vjet. Ruajtja afatgjatë nuk ndikon në shijen në asnjë mënyrë.

Ato dalin mesatarisht të kripura dhe të ëmbla, pak të tharta, krokante dhe kanë një shije të këndshme. Shëllira ka të njëjtën shije të këndshme; rezulton e lehtë dhe transparente. Dhe mund ta pini nëse dëshironi, gjithashtu rezulton shumë e shijshme.


Ja receta! Edhe pse doli të ishte e madhe, në fakt është shumë e thjeshtë. Dhe më e rëndësishmja - cili është rezultati!

Nga rruga, nuk përmenda një avantazh më shumë të kësaj recete. Unë ruaj çdo vit kastravecat e mia duke e përdorur atë, ndoshta prej 35 vitesh.Në gjithë këto vite, asnjë kavanoz nuk është “rrësuar”. Me kalimin e viteve kam jetuar si në jug ashtu edhe në veri; si në apartament ashtu edhe në shtëpi - dhe në çdo kusht, kavanozët ruhen në mënyrë perfekte!

Domate dhe tranguj "të shumëllojshëm".

Ju gjithashtu mund të gatuani perime të hershme duke përdorur recetën e dhënë më sipër. Kjo është shumë e përshtatshme, veçanërisht kur konservoni në tre kavanoza litri. Në këtë rast, ju merrni dy ushqime të shijshme në të njëjtën kohë.

Siç thashë, receta është saktësisht e njëjtë. E vetmja gjë që na duhet është më pak tranguj dhe më shumë domate.

Domate në në këtë rast përdorni ato jo shumë të mëdha. Varietetet në formë kumbulle të tilla si ladyfingers janë të shkëlqyera. Ato janë mjaft mishtore, me një lëkurë mjaft të trashë, e cila ju lejon të ruani domaten në tërësi. Për të parandaluar që domatja të shpërthejë, duhet ta shponi me një kruese dhëmbësh në dy ose tre vende pranë "prapa".

Ose mund të përdorni domate qershi, ato janë të vogla dhe elastike dhe... Të dyja duke përdorur domate vetëm dhe perime të tjera.

Kur shtroni, së pari shtoni barishte dhe erëza, pastaj kastravecat. Pastaj përsëri zarzavate, dhe tashmë domate. Gjithashtu vendosni zarzavate sipër.

Ekzistojnë gjithashtu dy mbushje, siç përshkruhet tashmë. Si konservues ne përdorim kripë, sheqer, esencë uthull dhe aspirinë (2,5 tableta për kavanoz 3 litra).

Pra, kjo recetë është universale. Ne përgatitëm pjata të ndryshme duke e përdorur atë, sot solla në vëmendjen tuaj një recetë për kastravecat, dhe tani ky është një opsion.

Por në fakt, ka mjaft receta për përgatitjen e trangujve dhe domateve. Dhe unë do të doja t'ju ftoja të shikoni një nga këto receta në format video.

Vetë domatet janë një ruajtës i shkëlqyer, pasi përmbajnë mjaft acid. Madje ato propozohen të mbyllen me kapak vidhash.

Kështu që zgjidhni një recetë sipas shijes tuaj dhe gatuajeni sipas dëshirës tuaj, dhe sipas recetës që ju pëlqen më shumë.

Kastraveca të konservuara me acid citrik

Sipas recetave të mëparshme kemi bërë përgatitje pa sterilizuar kavanozët. Dhe duke përdorur këtë recetë si shembull, do të doja t'ju tregoja se si të ruani me sterilizim.

Në mënyrë tipike, frutat që nuk kanë uthull të shtuar kërkojnë sterilizim. Dhe megjithëse në këtë recetë do të shtojmë në marinadë acid citrik, por mbrojtja shtesë është e domosdoshme për ruajtjen e suksesshme.

Do të na duhen (për një kavanoz 3 litra):

  • tranguj - 2 kg
  • hudhër - 3 - 4 karafil
  • kopër me fara - 2 lugë gjelle. lugët
  • rrikë - 0,5 fletë (ose 1 lugë çaji të grirë)
  • kokrra piper të zi - 4 - 5 copë
  • allspice - 3 - 4 copë

Për shëllirë për 1 litër ujë:

  • kripë - 1/4 filxhan ose 3 lugë gjelle
  • sheqer - 1 lugë gjelle. lugë
  • acid citrik - 1 lugë gjelle. lugë

Përgatitja:

1. Lani kavanozët dhe kapakët me sodë dhe sterilizoni.

2. Futini frutat paraprakisht në ujë të ftohtë për 2 - 3 orë. Më pas lajeni mirë dhe prisni skajet.

Mos përdorni ekzemplarë shumë të mëdhenj; perimet e vogla ose të mesme janë të përshtatshme për këtë recetë.

3. Vendosni të gjitha erëzat dhe barishtet në një kavanoz. Më pas shtoni kastravecat. Për kriposje më të mirë, është më mirë t'i vendosni në një pozicion vertikal. Por mund ta shtroni në këtë mënyrë, veçanërisht nëse frutat janë të vogla në madhësi.


4. Një kavanoz me tre litra do të kërkojë afërsisht 1,5 litra ujë. Prandaj, të gjithë përbërësit për shëllirë do të duhet të merren në sasitë e duhura.

5. Vendosni ujin në tigan në gaz. Shtoni kripën, sheqerin dhe acidin citrik dhe lëreni të ziejë.

6. Hidhni shëllirë të vluar në kavanoza deri në qafë. Mbulojeni me një kapak metalik.

7. Vendosni një pecetë lecke në një tenxhere të madhe dhe derdhni pak ujë. E ngrohim pak në gaz dhe e vendosim kavanozin me të gjithë përmbajtjen. Shtoni më shumë ujë të nxehtë nëse është e nevojshme.

Idealisht, uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit, ose pak më pak.

8. Lëreni të ziejë dhe shënoni kohën. Për sterilizimin na duhen 20 minuta nga momenti i zierjes. Kjo është për një kavanoz me tre litra.


9. Pas kohës së caktuar, hiqni kavanozin me darë, duke u kujdesur që kapaku të mos hapet. Nëse ajri futet në kavanoz, ndoshta nuk do të mund të ruhet për një kohë të gjatë, dhe në rastin më të keq, madje do të "shpërthejë".

Pra, merrni kohën tuaj dhe hiqeni me kujdes.

Nëse ndodh një shqetësim i tillë dhe kapaku ende lëviz pak, atëherë duhet të shtoni ujë të vluar deri në qafë, ta mbuloni sërish me kapak dhe ta vendosni sërish të sterilizohet për rreth 15 minuta. Por në këtë rast, kastravecat do të nuk rezultojnë më krokante, thjesht do të zihen shumë.

10. Vidhosni kapakun duke përdorur një makinë speciale. Kthejeni kavanozin, vendoseni në kapak dhe mbulojeni me një batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht.

11. Më pas kthejeni në pozicionin e tij normal dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët.

Kastraveca të ëmbla të konservuara në kavanoza litri

Është shumë i përshtatshëm për të ruajtur kastravecat në kavanoza me litër, veçanërisht kur familja nuk është shumë e madhe. Nëse hapni një kavanoz të tillë në dimër, do të jeni gati ta hani menjëherë. Dhe definitivisht nuk do të ngecë në frigorifer.

Mund ta ruani në kavanoza me litër sipas ndonjë prej recetave të propozuara sot. Por për shumëllojshmëri, unë ofroj këtë version të përgatitjes së ëmbël.

Do të na duhen:

  • kastravecat - në varësi të madhësisë
  • hudhër - 2 karafil
  • kopër - 2 cadra
  • fletë rrikë - 1/3 pjesë
  • fletë qershie - 2 - 3 copë
  • fletë rrush pa fara - 2 copë
  • karafil - 1 syth
  • kokrra piper të zi - 5 copë.
  • allspice - 1 pc.
  • esencë uthull 70% - 0,5 lugë çaji

Për shëllirë:

Një kavanoz litri i mbushur shumë fort me fruta do të kërkojë rreth gjysmë litër ujë. Për këtë sasi jepet sasia e nevojshme e kripës dhe sheqerit.

  • kripë - 1 lugë gjelle. lugë
  • sheqer - 2,5 lugë gjelle. lugët

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të ftohtë mbi kastravecat dhe lërini të qëndrojnë për 2 - 3 orë. Më pas lajini me ujë të pastër dhe pritini majat. Vendoseni në një peshqir që të kullojë.

2. Lani zarzavatet, mund t'i përvëloni me ujë të valë dhe gjithashtu t'i vendosni në një peshqir. Qëroni hudhrën. Dhe menjëherë përgatisni të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin.

3. Vendosni gjysmën e pjesës së kërkuar të gjethes së rrikës në një kavanoz të sterilizuar. Nëse afërsisht, atëherë ky është një shirit 4 - 5 cm nga një fletë normale. Më pas shtroni një ombrellë me kopër, një gjethe qershie dhe rrush pa fara.

Shtoni menjëherë të gjitha erëzat dhe barishtet dhe hudhrat.

4. Vendosni kastravecat. Mundohuni t'i merrni ato të vogla dhe t'i vendosni shumë fort së bashku. Në rreshtin e parë mund t'i vendosni ato pranë njëri-tjetrit vertikalisht. Dhe vetëm atëherë vendosni më të voglin prej tyre në krye, domethënë horizontalisht.


5. Lini vend për kopër, një gjethe tjetër qershie, rrush pa fara dhe rrikë.

6. Zieni ujin e vluar në një kazan dhe derdhni përmbajtjen deri në qafë. Mbulojeni me një kapak të sterilizuar. Lëreni për 10-15 minuta. Kriteri i gatishmërisë mund të jetë fakti që mund ta merrni me qetësi kavanozin.

7. Ndërkohë ziejmë ujin për shëllirën, i shtojmë kripën dhe sheqerin e duhur dhe kur të vlojë hedhim esencën e uthullës dhe e lëmë të ziejë sërish.

8. Hidhni ujë të ngrohtë nga kavanoza dhe derdhni shëllirë të vluar, deri në qafë. Nëse nuk ka mjaft shëllirë, shtoni ujë të valë nga kazan. Është më mirë të bëni shëllirë shtesë.

9. Mbulojeni menjëherë me kapak. Lëreni të qëndrojë e mbyllur për dy deri në tre minuta për të çliruar çdo flluskë ajri, nëse ka mbetur. Por në asnjë rrethanë mos e hapni kapakun.

10. Më pas shtrëngojeni me një makinë të veçantë qepëse.

11. Kthejeni kavanozin dhe vendoseni në qafë poshtë një batanije ose batanije. Lëreni në këtë pozicion derisa të ftohet plotësisht. Pastaj kthejeni përsëri dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët për ruajtje.

Ky preparat ruhet mirë dhe mund ta ruani në qilarin e banesës tuaj.

Nëse dëshironi të përgatisni kavanoza disa litra, atëherë thjesht shumëzoni sasinë e të gjithë përbërësve proporcionalisht me numrin e kavanozëve.

Sipas të njëjtës recetë, mund ta përgatisni në kavanoza tre litra ose dy litra. Janë të përshtatshme edhe kavanoza 750 gram me kapak vidhash.

Përgatitje me mustardë për ruajtje në apartament

Në fakt, sigurisht, të gjitha recetat e sotme janë të destinuara për t'u ruajtur në një apartament, dhe ky tashmë ka qenë një fakt i vërtetuar shumë herë. Por këtu është një tjetër nga këto receta që mund të jetë e dobishme në bankën tuaj derrkuc.

Nuk është aspak e zakonshme, dhe e pazakonta e saj është se përgatitet në një marinadë duke përdorur mustardë. Provoni gjithashtu këtë opsion konservimi. Ai është gjithashtu i mirë dhe ka shumë fansa.

Si rezultat i kësaj përgatitjeje përftohen tranguj pak pikantë, të ëmbël dhe të thartë.

Gjithashtu këtu, mund të shihni se si të sterilizoni dhe mbyllni kavanozët. Për amvisat e reja që sapo po fitojnë përvojë, kjo do të jetë shumë e dobishme.


Dhe nëse ju pëlqejnë tranguj të tillë pikante, pikante, atëherë ekziston një artikull i tërë për këtë temë. Ajo jep shumë receta interesante duke përdorur mustardë, si në formë të përfunduar, në fara dhe thjesht në pluhur. Ju mund t'i hidhni një vështrim më të afërt recetave.

Ose mbase dikush do të interesohet për perimet e tharta. Dhe për të dashuruar të tillë ekziston gjithashtu një mënyrë e caktuar

Në recetat e sotme u përpoqa t'ju ofroj vetëm receta të testuara me kohë. E përbashkëta e të gjithëve është se prodhojnë pa ndryshim preparate shumë të shijshme dhe krokante. Prandaj mos ngurroni të zgjidhni ndonjë nga recetat dhe të bëni përgatitjet për dimër.

Si t'i ruani kastravecat në mënyrë që të jenë të shijshëm dhe krokantë

Këto këshilla do të jenë të dobishme për ju me ndonjë nga metodat e zgjedhura, prandaj sigurohuni t'i merrni parasysh ato.

  • Para konservimit, sigurohuni që t'i njomni frutat në ujë të ftohtë për disa orë


  • pritni majat nga të dyja anët dhe shijoni frutat që të mos jenë të hidhura
  • mbushni kavanozët me fruta shumë fort, në mënyrë që të mos mund të vendosni më
  • në mënyrë që të gjitha frutat të jenë të kripura në mënyrë të barabartë, merrni ato me të njëjtën madhësi për secilën prej kavanozave
  • Sigurohuni që të përdorni një gjethe rrikë, kjo do të parandalojë turbullimin e shëllirës
  • përdorni gjethet e qershisë dhe rrushit të zi, ato i japin frutit mprehtësinë e nevojshme
  • një degëz tarragoni jep shije trangujve fuçi dhe i mban ato të dendura dhe të forta
  • mos vendosni shumë hudhër, ajo zbut frutat
  • Përdorni kripë të trashë dhe jo të jodizuar për kripë.
  • për ruajtjen më të mirë të pjesëve të punës në apartament kur temperatura e dhomës Para se t'i rrotulloni, derdhni ujë të vluar dy ose tre herë direkt në kavanoz, çdo herë duke kulluar ujin e ftohur. Lëreni të qëndrojë për 5 – 7 minuta dhe më pas kullojeni. Vetëm herën e tretë mbusheni me shëllirë dhe pasi të keni hedhur uthull e rrotulloni.
  • Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë bosh
  • Mos përdorni ushqim të konservuar që ka një kapak të fryrë. Kjo është e rrezikshme për jetën!

Këto janë rregullat bazë që do t'ju lejojnë të hani kastraveca të shijshme gjatë gjithë dimrit.


Nëse pas leximit, ose gjatë konservimit keni ndonjë pyetje, atëherë pyesni ato në komente. Nëse jam në kontakt, do të përpiqem t'ju përgjigjem sa më shpejt që të jetë e mundur. Por është më mirë, natyrisht, të bëj pyetje paraprakisht, pasi nuk jam gjithmonë në kompjuter. Ndonjëherë ata bëjnë një pyetje pikërisht nga zona e gatimit, dhe unë mund ta shoh atë vetëm dy ose tre orë më vonë. Dhe mund ta imagjinoj se sa i shqetësuar është një person kur nuk përgjigjet në kohë.

Ju lutemi trajtojeni këtë me mirëkuptim!

Por shpresoj që gjithçka të kam shkruar qartë dhe në detaje, në çdo rast, jam përpjekur ta bëj të tillë!

Gatuani dhe le të merrni gjithmonë përgatitjet më të shijshme.

Ju bëftë mirë!

Ëndrra e çdo amvise. Për të arritur rezultatin e dëshiruar, shumë prej tyre duhet të kalojnë nëpër rrugën e vështirë të provës dhe gabimit. Por në fakt, përgatitja e kastravecave turshi krokante për dimër nuk është aspak e vështirë, mjafton të dini disa sekrete të rëndësishme.

Për shembull, që kastravecat turshi të jenë të shijshme dhe krokante, duhet të jenë të rinj, me lëkurë të hollë dhe puçrra të errëta, me përmasa të vogla (7-8 cm) dhe të grumbullohen jo më vonë se një ditë para turshive. Është më mirë, natyrisht, nëse këto janë tranguj nga kopshti juaj. Por nëse kjo nuk është e mundur, merrni tranguj të provuar në treg. Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen për 2 deri në 6, ose edhe deri në 8 orë (në varësi të recetës) në ujë të ftohtë, duke e ndryshuar shpesh. Për më tepër, sa më i ftohtë të jetë uji në të cilin janë njomur paraprakisht kastravecat, aq më i freskët do të jetë rezultati.

Receta të provuara për kastravecat turshi

Erëzat gjithashtu duhet të trajtohen me vëmendjen e duhur. Për shembull, nuk duhet të shtoni shumë hudhër; kastravecat do të dalin të buta. Por karafil, spec, gjethe rrush pa fara e zezë dhe shtoni gjethe dafine sipas deshires, nuk do te ndikojne ne rezultat. Mund të shtoni erëza të tjera nëse janë të parashikuara në recetën e zgjedhur. Kjo eshte e gjitha. Zgjidhni një recetë, për fat të mirë kemi gjetur shumë prej tyre për ju, ndiqni të gjitha hapat e treguar në receta dhe trangujve të shijshëm krokantë turshi do të hollojnë me praninë e tyre "bodrumin" tuaj komod me të gjitha llojet e përgatitjeve.

Kastravecat krokante turshi (metoda nr. 1)

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
2 kg tranguj të vegjël,
2 thelpinj hudhër,
1 karotë,
1 çadër kopër,
1 degë majdanoz,
1 lugë esencë uthull.
Për marinadën:
1 litër ujë,
1 lugë gjelle. kripë (e grumbulluar)
2 lugë gjelle. Sahara,
5 kokrra piper te zi,
3 gjethe qershie,
3 sytha karafil.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë për 6 orë, më pas vendosini në kavanoza së bashku me hudhrën, karotat, koprën dhe majdanozin. Hidhni ujë të vluar mbi kavanoza me tranguj dhe lëreni për 10 minuta. Kulloni ujin dhe hidhni përsëri ujë të vluar, më pas në ujin e kulluar shtoni sheqerin, kripën, erëzat, gjethet dhe lëreni të ziejë. Hidhni marinadën e përgatitur mbi kastravecat, shtoni 1 lugë në secilën kavanoz. thelbi i uthullës, rrotullojeni dhe mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

Kastravecat "aromatike" (metoda nr. 2)

Përbërësit për kavanoz 1 litër:
kastravecat,
1 qepë,
1 thelpi hudhër,
5 bizele speca aromatik,
1 gjethe dafine.
Për shëllirë:
500 ml ujë,
4 lugë Sahara,
2 lugë kripë,
4 lugë 9% uthull.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, pritini skajet dhe futini për 3 orë në ujë të ftohtë. Vendosni erëzat, qepën dhe hudhrën e prerë në rrathë në fund të kavanozit. Më pas vendosini kastravecat fort në kavanoz. Zieni shëllirën, hidheni mbi kastravecat dhe sterilizoni kavanozët për 10 minuta. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe mbështilleni.

Kastravecat turshi (metoda nr. 3)

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1.8 kg tranguj,
2 çadra me kopër,
1 gjethe rrikë
3-4 thelpinj hudhër,
6-7 kokrra piper të zi,
2 gjethe rrush pa fara,
6 lugë Sahara,
3 lugë kripë,
5 lugë gjelle. uthull tavoline.

Përgatitja:
Lani zarzavatet dhe kastravecat nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosni barishte, hudhra dhe piper të prerë në copa të vogla. Më pas vendosni kastravecat fort në kavanoz, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoz dhe derdhni ujë të ftohtë. Më pas vendoseni kavanozin me kastravecat në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe lëreni të vlojë në zjarr të ulët. Pas 2-3 minutash nga momenti i zierjes, rrotulloni kavanozët. Kastravecat duhet të mbeten të gjelbra në momentin e rrotullimit. Ktheni kavanozët, mbulojini dhe lërini të ftohen.

Kastraveca turshi krokante me rrikë të grirë dhe tarragon

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2-3 degë majdanoz,
2 thelpinj hudhër,
2 gjethe qershie,
1 unazë piper i ëmbël,
gjethe rrikë, kopër, tarragon, piper djegës - për shije.
Për marinadën (për 500 ml ujë):
30 g sheqer.
40 g kripë.
Gjethja e dafinës,
kokrra piper,
70 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Për këtë recetë zgjidhni tranguj të vegjël (jo më shumë se 7 cm) pa defekte, hidhësi ose zbrazëti brenda. I lani dhe i lani për 3 orë në ujë të ftohtë, më pas i shpëlani me ujë të rrjedhshëm dhe pritini majat nga të dyja anët. Në fund të kavanozëve 1 litër vendosni gjethet e qershisë, rrikën, koprën, majdanozin, specat, hudhrën dhe tarragonin. Mbushni kavanozët me tranguj, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta, më pas përsërisni këtë procedurë. Përgatitni marinadën duke shtuar gjithçka në ujë përveç uthullës (shtojeni kur uji të vlojë). Hidhni marinadën e zier mbi kastravecat dhe rrotulloni kavanozët.

Kastravecat me limon

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
2-3 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
2 lugë gjelle. kopër me fara,
1 lugë gjelle. qepë e copëtuar,
1 lugë rrikë e grirë
1 litër ujë,
100 g kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë gjelle. acid citrik,
disa kokrra piper të zi.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat, prisni skajet dhe futini në ujë të ftohtë për 3 orë. Vendosni koprën, gjethen e dafinës, rrikën, qepën, hudhrën dhe kokrrat e piperit në fund të një kavanozi 3 litra. Më pas kastravecat e përgatitura i vendosni fort në kavanoz. Derdhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer, kripë, acid citrik, lëreni të ziejë dhe derdhni këtë marinadë të vluar mbi kastravecat në kavanoz. Mbuloni pjesën e sipërme të kavanozit me një kapak të sterilizuar paraprakisht dhe sterilizoni kavanozët me tranguj në ujë të vluar për 15-20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Kastraveca turshi krokante në lëng molle

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
tranguj të vegjël (sa do të futen në një kavanoz),
2-3 kokrra piper të zi,
1 çadër kopër,
1 degë nenexhik,
1 gjethe rrush pa fara,
2 sytha karafil.
Për marinadën:
Lëng molle,
kripë - 1 lugë gjelle. për 1 litër lëng.

Përgatitja:
I përvëloni kastravecat me ujë të valë dhe i prisni majat. Vendosni një gjethe rrush pa fara dhe nenexhik në fund të çdo kavanozi, shtoni erëza dhe mbushni kavanozët me tranguj dhe më pas mbushini sipër me marinadë të vluar të përgatitur nga. lëng molle Me kripë. Sterilizoni kavanozët duke i zhytur pothuajse plotësisht në ujë të vluar brenda 12 minutash nga momenti i zierjes, por jo më shumë, përndryshe kastravecat tuaja nuk do të dalin krokante. Kur të mbarojë koha, mbështillni kapakët e kavanozëve, i ktheni dhe i mbështillni dhe i lini ashtu derisa të ftohen plotësisht.

Kastravecat turshi me piper zile, borzilok dhe koriandër “Hrum-khrumchiki”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
500-700 g tranguj,
3-4 speca të ëmbël,
3-4 thelpinj hudhër,
1 çadër kopër,
1 rrënjë rrikë,
2-3 degë borzilok,
1 lugë farat e koriandrit.
4 bizele me aromë,
3 kokrra piper te zi.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
4 lugë gjelle. kripë,
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat dhe shkurtojini majat, specat i hiqni farat dhe i prisni në 4 pjesë. Në fund të kavanozit të përgatitur vendosim koprën, hudhrën, borzilokun dhe rrënjën e rrikë të qëruar. Më pas paketoni kastravecat dhe specat fort në kavanoz. Për marinadën, shtoni kripë dhe sheqer në ujë, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza me tranguj. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, kullojeni marinadën dhe vendoseni përsëri në valë. Shtoni në kavanoz koriandër, piper dhe mbushni përmbajtjen e kavanozëve me marinadë të nxehtë. Rrotulloni, kthejeni përmbys dhe të nesërmen vendoseni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante të marinuar me gjethe nenexhiku, qepë dhe karrota

Përbërësit:
2 kg kastraveca,
1 kokë e vogël hudhër,
1 qepë e vogël
1 karotë mesatare
4 gjethe secila rrikë, qershi, rrush pa fara,
1 degëz kopër së bashku me një çadër,
3 degëza me gjethe të reja nenexhiku të freskët,
1.2 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. Sahara,
3 lugë gjelle. uthull frutash.

Përgatitja:
Zgjidhni kastravecat me të njëjtën madhësi, lajini, pritini majat dhe futini në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Në fund të kavanozëve të thatë të sterilizuar, vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë dhe mentes, thelpinj hudhre dhe karotat e prera në feta. Vendosni kastravecat atje, në kavanoz, fort, deri në majë. Vendosni qepën, të prerë në rrathë, mbi kastravecat dhe koprën mbi qepën. Në ujë tretim sheqerin dhe kripën, e lëmë ujin të vlojë dhe këtë shëllirë e hedhim mbi kastravecat dy herë dhe herën e tretë në shëllirën e kulluar hedhim uthull, e lëmë të ziejë dhe shtojmë pak ujë. Hidhni këtë shëllirë mbi kastravecat, mbështillni kapakët, kthejeni dhe lëreni për 5-6 orë. Dhe vetëm atëherë vendoseni për ruajtje.

Kastraveca të ëmbla dhe të tharta "Stil bullgar"

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastravecat,
1 çadër kopër,
1 gjethe rrikë
1 degë maja karrote,
5 bizele speca aromatik,
1 thelpi hudhër,
ujë,
1 lugë kripë,
2 lugë Sahara,
50 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 1-2 orë në ujë të ftohtë. Vendosni kopër, gjethe rrikë, majat e karotave, kokrrat e piperit të zi dhe një thelpi hudhër në çdo kavanoz. Shtoni uthull. Prisni skajet e trangujve dhe vendosini në kavanoza. Mbushni kavanozët me kastraveca me ujë të ftohtë (mundësisht të filtruar). Shtoni kripë dhe sheqer në çdo kavanoz. Vendosni kavanozët në një enë dhe mbushni me ujë të ftohtë deri në varëse të kavanozëve. Vendoseni në zjarr, vendosni ujin të vlojë dhe sterilizoni kavanozët për 5-7 minuta nga momenti i zierjes. Mbuloni lirshëm kavanozët me kapak gjatë sterilizimit. Pas kësaj, rrotulloni kavanozët, kthejini nga ana e tyre dhe, pa i mbështjellë, ftohuni në temperaturën e dhomës. Pas ftohjes, vendosini kavanozët me tranguj në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës) dhe më pas ruajini.

Marinuar krokantee trangujve “Aromë pishe”

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
1 kg kastraveca,
4 degë pishe të reja (5-7 cm).
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ filxhan 9% uthull.

Përgatitja:
Lani kastravecat, prisni skajet, derdhni mbi ujë të vluar dhe më pas ujë akull. Vendosni gjysmën e degëve të pishës në fund të kavanozit të përgatitur, më pas vendosini fort kastravecat dhe vendosini mes tyre degët e mbetura të pishës. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri. Mbushni kavanozët me kastraveca deri në buzë me ujë të vluar, mbulojeni me kapak dhe lëreni për 15-20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën përsëri në tigan, lëreni të vlojë, derdhni uthull, përzieni dhe derdhni marinadën e nxehtë mbi kastravecat. Rrotulloni kavanozët, ktheni përmbys, mbështillni dhe lërini për 2 ditë. Më pas ruajeni në një vend të freskët.

Kastraveca krokante me gjethe lisi

Përbërësit (për 10 kanaçe 1 litër):
5 kg tranguj të vegjël të freskët,
10 thelpinj hudhër,
10 cadra me kopër,
10 gjethe rrush pa fara të zezë,
10 gjethe lisi,
5 gjethe të vogla rrikë,
30 kokrra piper te zi,
30 bizele speca të kuqe,
10 lugë mustardë kokërr,
2.4 litra ujë,
3 lugë gjelle. kripë,
5 lugë gjelle. Sahara,
150 ml uthull 9%.

Përgatitja:
Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 4-6 orë. Në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara vendosni barishtet pikante, të zeza dhe specin erëzash, thelpinjtë e hudhrës dhe mustardën. Vendosni kastravecat fort dhe mjeshtërisht sipër. Për marinadën, hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë, fikni zjarrin dhe shtoni uthull. Marinadën e përgatitur e derdhim mbi trangujve në kavanoza, i mbulojmë me kapak dhe i sterilizojmë për 5 minuta nga momenti i zierjes. Më pas rrotullojeni, kthejeni dhe lëreni të ftohet ngadalë.

Kastraveca krokante të marinuar me lëvore lisi

Përbërësit (për kavanoz 1 litër):
kastraveca të vogla,
2 thelpinj hudhër,
½ gjethe rrikë
1 çadër kopër,
2 gjethe qershie,
1 gjethe rrush pa fara e zezë,
3-4 kokrra piper të zi,
3-4 bizele me aromë,
½ piper djegës,
⅓ lugë. lëvorja e lisit,
1,5 lugë. kripë,
1,5 lugë. Sahara,
30 ml uthull tavoline.

Përgatitja:
Thithni kastravecat në ujë të ftohtë për 5-6 orë. Vendosni erëzat, lëvoren e lisit dhe kastravecat në kavanoza. Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me ujë të valë, lëreni të qëndrojë derisa uji i ardhshëm të vlojë. Kulloni ujin e parë dhe mbushni kastravecat me ujin e dytë dhe përsëri lërini të qëndrojnë për pak kohë. Pas herës së dytë, kullojeni ujin, shtoni kripë, sheqer dhe uthull direkt në kavanoza, mbushni kavanozët me ujë të freskët të valë dhe rrotulloni.

Tranguj turshi me kanellë

Përbërësit (për kavanoz 3 litra):
kastravecat - sa do të futen në kavanoz,
15 sytha karafil,
6 gjethe dafine,
3-4 thelpinj hudhër,
1 lugë kanellë terren,
bizele të zeza dhe me aromë,
1 bishtaja e vogël piper djegës,
1,2-1,4 litra ujë,
2 lugë gjelle. kripë (pa majë),
2 lugë gjelle. sheqer (pa majë),
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Thithni kastravecat për 6-8 orë, prisni majat, përvëloni me ujë të valë dhe, duke i vendosur në kavanoza të sterilizuara, derdhni ujë të valë për 20 minuta. Më pas kullojeni ujin dhe vendoseni sërish të ziejë. Në një kavanoz me tranguj hidhni kripën, sheqerin, kanellën, erëzat, hudhrën, specin djegës, mbushni me ujë të vluar, shtoni uthull në kavanoz, rrotullojeni dhe mbështilleni.

Përgatitni kastravecat turshi krokante sipas recetës sonë dhe shijoni kërcitjen në dimër jo vetëm me borë jashtë, por edhe kastraveca të shijshme ne tavoline.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Përshëndetje! Më në fund arrita te turshitë e mia të preferuara krokante. Së shpejti do të përgatisim këto perime të mrekullueshme për dimër. Furnizimet e vitit të kaluar më mbaruan deri në pranverë. Do të duhet të bëjmë më shumë këtë vit.

Edhe pse, si mund ta merrni me mend? Në fund të fundit, një meze e tillë do të jetë në shtëpi në çdo tryezë. Asnjë festë e vetme nuk është e plotë pa të. Ju thjesht mund t'i vendosni në tavolinë, ose mund t'i prisni në një sallatë. Shkojnë shumë mirë në salcën e turshive.

Shume receta të ndryshme këto preparate, sepse çdo amvise ka sekretin e saj të veçantë për kriposjen e këtyre delikatesave krokante.

Unë kam përgatitur për ju opsionet e mia të preferuara, të cilat më bëjnë vërtet një rostiçeri të kripur shumë të shijshme për dimër. Nëse një recetë është tashmë e njohur për ju, provoni metoda të tjera të sugjeruara.

Gjëja kryesore është të zgjidhni kastravecat turshi. Të tilla si - "Nezhinsky", "Crispy", "I kripur", "Gerkin parizian", "Zozulya".

Një nga më të njohurat dhe opsione të thjeshta përgatitjet për dimër. Për disa, mund të jetë një zbulim të shohësh një gjethe lisi në përbërës. I jep një aromë të veçantë. Provojeni.

Përbërësit:

  • Kastravecat - 20 copë.
  • Hudhra - 3 thelpinj
  • Gjethe lisi - 5-6 gjethe
  • Gjethet e rrush pa fara - 5-6 gjethe
  • Gjethet e qershisë -5-6 gjethe
  • Rrikë – 4 gjethe rrikë
  • Kopër - 4 çadra
  • Fletë dafine - 2 copë
  • Kokrrat e piperit të zi - 6 copë.
  • Kripë - 3 lugë gjelle. për një kavanoz 3 litra

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjethet e lisit, rrush pa fara, qershinë dhe dafinën në mënyrë alternative në fund të një kavanozi të pastër dhe të thatë. Më pas vendosni cadrat e koprës.

2. Qëroni hudhrat dhe pritini thelpinjtë në gjysmë, vendosini në një kavanoz. Më pas kokrra piper dhe dy gjethe rrikë.

3. Më pas vendosim kastravecat e lara shumë fort, në pozicion vertikal. Në hapësirën e mbetur sipër vendosini horizontalisht në mënyrë që të jenë sa më afër njëra-tjetrës.

4. Hidhni kripë në një kavanoz gjysmë litri dhe mbusheni pjesërisht me ujë. Përzieni kripën dhe hidheni tretësirën në një kavanoz me kastraveca. Pastaj shtoni ujë të ftohtë të rregullt të pastër pothuajse në majë. Mos lini shumë hapësirë.

5. Vendosni dy gjethet e mbetura të rrikës fort në majë dhe shtoni ujë që të mbulojë gjethet.

Gjethet e rrikës mbulohen sipër për të parandaluar formimin e mykut më vonë.

6. Më pas vendoseni kavanozin në një pjatë, mbulojeni sipër me kapak dhe lëreni për rreth tre ditë. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit do të zhvillohet dhe një pjesë e ujit do të rrjedhë jashtë.

7. Pas tre ditësh, shtoni ujë të kripur, mbyllni kapakun fort dhe ruajeni në një vend të freskët dhe të errët. Kastravecat turshi në këtë mënyrë dalin krokante dhe shumë të shijshëm.

Kriposja për dimër në kavanoza 1 litër me metodë të nxehtë, për ruajtje në apartament

Kjo metodë është me sterilizim. Por përgatitjet shtëpiake të përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen në apartament në temperaturën e dhomës. Për shembull, në një dhomë magazinimi ose në kat i ndërmjetëm.

Përbërësit për kavanoza me tre litra:

  • Kastravecat e freskëta - 1,5 kg
  • Çadrat e koprës - 3 copë.
  • Gjethet e rrikë - 3 copë.
  • Gjethet e rrush pa fara - 6 copë.
  • Gjethet e qershisë - 6 copë
  • Hudhra - 3 karafil
  • Kokrrat e piperit të zi - 15-18 copë.
  • Bizele të ëmbla - 6 copë.
  • Karafil - 6 copë.
  • Kripë - 3 lugë çaji
  • Sheqeri - 6 lugë çaji
  • Uthull 70% - 1,5 lugë çaji (9% - 4 lugë çaji për kavanoz litër)

Para se të filloni, shpëlani kastravecat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Më pas hidhini dhe lërini për 2 orë. Nëse ato janë mbledhur së fundmi, atëherë do të jetë e mjaftueshme një orë.

Përgatitja:

1. Fillimisht, gjethet e rrushit dhe vishnjes, si dhe cadrat e koprës, derdhen me ujë të valë dhe lërini për 1 minutë të sterilizohen. Përvëloni gjethet e rrikës në ujë të vluar për 30 sekonda.

2. Më pas vendosni në fund të çdo kavanozi me litër - një thelpi hudhër, 5-6 kokrra piper të zi, 2 bizele piper, 2 karafil, 2 gjethe rrush pa fara dhe qershi, 2/3 e ombrellës së koprës. Vendoseni gjethen e rrikës së fundit.

Kavanozët fillimisht duhet të sterilizohen mbi avull ose në furrë. Kapakët duhet të zihen.

3. Më pas, pritni skajet e trangujve nga të dyja anët dhe vendosini fort në kavanoza vertikalisht. Nëse ka ende vend sipër, shpërndani atë që mbetet. Mund ta prisni në copa që të përshtatet më fort, ose mund të shtoni edhe domate të vogla. Sipër vendosni një pjesë të ombrellës së koprës.

4. Në çdo kavanoz hidhni 1 lugë çaji kripë dhe 2 lugë çaji sheqer. Hidhni ujë të nxehtë të vluar, shtoni rreth 0,5 cm nga sipër dhe mbulojeni me kapak. Merrni një tigan të gjerë dhe vendosni një pecetë ose peshqir në fund, më pas vendosni kavanozët atje dhe mbushni me ujë deri tek supet. Ziejini për 10 minuta që të sterilizohen plotësisht.

Nëse dëshironi më shumë tranguj të kripur, atëherë shtoni kripë - 2 lugë çaji dhe sheqer - 1 lugë çaji.

5. Pasi të vlojnë, hiqni me kujdes kavanozët nga tigani, derdhni uthull në to dhe mbështillni kapakët. Kthejeni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Kur të ftohet vendoseni në vendin ku ruani përgatitjet.

Receta më e shijshme për kastravecat krokante, si nga një fuçi

Përbërësit për një kavanoz 3 litra:

  • Kastravecat -1,5 kg
  • Kripë - 3 lugë gjelle. lugë të grumbulluara
  • Fletë rrikë - 1 copë
  • Ombrellë me kopër - 2 copë
  • Fletë rrush pa fara - 2 copë
  • Fletë qershie - 2 copë
  • Tarragon - 1 degëz
  • Piper i nxehtë - për shije
  • Hudhra - 5 karafil

Përgatitja:

1. Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë për disa orë. Më pas shpëlajeni përsëri dhe prisni kërcellet.

2. Lani të gjitha zarzavatet dhe gjethet. Qëroni hudhrat dhe priteni në gjysmë.

3. Hidhni 3 lugë kripë në një filxhan dhe derdhni ujë të nxehtë. Përziejini mirë derisa të treten plotësisht dhe lëreni të ftohet.

4. Në fund të kavanozit vendosni gjethe qershie dhe rrush pa fara, një këmbë rrikë dhe 1 ombrellë kopër. Pastaj shtresa e parë e trangujve. Hidhni hudhrat dhe copat në kavanoz piper djegës. Më pas, vendosni perimet sa më fort që të jetë e mundur. Sipër vendosni një degëz tarragon dhe një ombrellë me kopër.

5. Mbushni kavanozët e mbushur me ujë të ftohtë të pastër rreth dy të tretat. Më pas derdhni ujë me kripë dhe shtoni ujë të pastër në qafë duke lënë rreth 1 cm hapësirë ​​deri në fund.

6. Vendosni kavanozët në pjata dhe lërini për 3 ditë. Kastravecat duhet të thartën dhe shëllira duhet të bëhet pak e turbullt.

7. Pas kësaj kullojeni shëllirën dhe ziejini për 1-2 minuta. Më pas hidheni sërish të nxehtë në kavanoza deri në buzë të qafës dhe mbyllni kapakët. Ruani në një vend të freskët. Në dy javë do të jenë plotësisht gati. Ata rezultojnë shumë të shijshëm dhe nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj fuçive.

Një recetë e thjeshtë me mustardë, pa sterilizim

Gjithashtu më pëlqen shumë kjo metodë e kriposjes. Më pëlqen aroma pikante e mustardës në shëllirë. Dhe vetë metoda është mjaft e thjeshtë. Nuk do të shpenzoni shumë kohë për përgatitjet. Gjithçka varet, por edhe nga numri i kanaçeve dhe përbërësve. Por në çdo rast, nuk do të pendoheni.

Përbërësit për 3 litra:

  • Kastravecat - 1,7-1,8 kg
  • Ujë - 1,5 l
  • Kripë - 3 lugë gjelle
  • Fletë rrush pa fara - 5 copë.
  • Fletë qershie - 8 copë
  • Fletë lisi - 2 copë.
  • Çadrat e koprës - 4 copë.
  • Fletë rrikë - 2 copë.
  • Mustardë e thatë - 2 lugë
  • Kokrrat e piperit të zi - 10-12 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet dhe prisni majat nga të dyja anët. Zhytini ato për 4 orë dhe më pas shpëlajini sërish.

2. Në një kavanoz prej tre litrash vendosni një gjethe rrikë në fund, më pas gjysmën e të gjitha zarzavateve dhe 5-6 kokrra piper. Më pas paketoni fort kastravecat, duke shtuar zarzavatet e mbetura.

3. Hidhni kripë në ujë dhe zieni. Më pas hidheni në kavanoz dhe mbylleni me kapak najloni. Lëreni të ftohet, më pas hiqni kapakët dhe mbuloni qafat me garzë. Lëreni kështu për dy ditë, duke e hequr shkumën periodikisht. Më pas hidhni shëllirën në një tenxhere dhe zieni.

4. Hidhni pluhur mustardë në një kavanoz. Më pas derdhni shëllirë të nxehtë dhe mbyllni kapakun derisa të ftohet. Më pas hiqni kapakun dhe lëreni për 6 orë.

5. Pas 6 orësh e kullojmë sërish shëllirën dhe e ziejmë për rreth 7-10 minuta. Më pas hidheni në kavanoz dhe mbështilleni kapakun.

6. Kthejeni përmbys dhe mbështilleni me diçka të ngrohtë për vetësterilizim. Më pas vendoseni në një vend për të ruajtur pjesët e punës. Në fillim shëllira do të jetë e turbullt, më pas mustarda do të vendoset dhe do të bëhet transparente, dhe kastravecat do të jenë tepër të shijshme.

Video se si të piqni kastravecat në kavanoza pa uthull

Nëse ende keni dyshime dhe jo gjithçka është e qartë nga përshkrimet dhe fotot, ju sugjeroj të shikoni një recetë video për përgatitjen e "zarzavate" për dimër. Receta është shumë e thjeshtë, pa sterilizim.

Përbërësit për 2 kavanoza me tre litra:

  • Ujë - 3 l
  • kripë - 6 lugë gjelle ose 200 g
  • Kastravecat e mesme - 4 kg
  • Rrënja ose gjethet e rrikës - 6 copë.
  • Gjethet e rrush pa fara dhe qershia - 10 copë secila
  • E zezë para bizele dhe e ëmbël - 10 copë secila
  • Hudhra - 10 thelpinj
  • Kopër me fara

Shikoni mënyrën e gatimit në video.

Tani gjithçka duhet patjetër të bëhet transparente dhe e kuptueshme. Ruani ato dhe pas dy deri në tre javë mund të filloni të hani kastraveca të shijshme krokante.

Epo miq, ju tregova dhe ju tregova për metoda të mrekullueshme dhe të thjeshta për turshinë e perimeve tuaja jeshile për dimër. Zgjidhni atë që ju pëlqen, ose më mirë akoma, provoni të gjitha. Në fund të fundit, të gjithë kanë shijen e tyre.

Të bëftë mirë!


 

 
Kjo eshte interesante: