Domate turshi për dimër. Domate për dimër pa uthull - mënyra të shijshme dhe të shëndetshme për të përgatitur perime

Familja ime i pëlqen shumë turshitë e bëra vetë, kështu që unë i bëj shumë prej tyre. Sot, sipas planit tim, kam erëza domate të konservuara për dimër pa sterilizim. Kjo është një recetë mjaft e thjeshtë, pothuajse klasike, por me disa modifikime të vogla personale.

Shumë amvisa preferojnë t'i shtojnë domateve vetëm kopër dhe hudhër, por edhe unë i shtoj zarzavate aromatike. Sigurohuni që të provoni këtë recetë, rrush pa fara, qershitë, gjethet e dafinës dhe specat i japin domateve një shumë interesante shije pikante dhe aroma, me to e zakonshme domate të konservuara do të shkëlqejë me ngjyra të reja për ju. Do t'ju tregoj me kënaqësi se si të përgatisni domate pikante për dimër në recetën time me fotot e marra hap pas hapi.

Gjëja e parë që duhet të bëni është të përgatisni përbërësit. Ne kryejmë llogaritjet në kavanoz gjysmë litri. Përbërësit e kërkuar:

• domate - 4-5 copë;
• degëzat e koprës me tufë lulesh - 1-2 copë;
• rrush pa fara e zezë - 2 gjethe;
• qershi - 2 gjethe;
• fletë dafine - 1 pc.;
• hudhër - 1 karafil;
• piper i zi - 2 bizele;
• allspice - 2 bizele;
• sheqer - 0,5 lugë ëmbëlsirë;
• kripë - 1 lugë ëmbëlsirë;
• uthull - 1 lugë ëmbëlsirë.

Si të konservoni domatet për dimër me erëza

Para së gjithash, ne duhet të zgjedhim domate të mira. Sipas mendimit tim, varieteti De Barao, ose thjesht kremi, është më i përshtatshmi për konservim. Këto domate kanë madhësinë optimale, ato janë elastike, të dendura dhe të shijshme, pikërisht ajo që ju nevojitet për konservim. Kjo është arsyeja pse unë i blej gjithmonë këto.

Lani domatet dhe të gjitha zarzavatet.

Kur të gjithë përbërësit të jenë përgatitur, lani mirë kavanozët.

Vendosni me kujdes kopër, rrush pa fara, qershi dhe gjethe dafine, hudhër dhe piper në fund.

Më pas, mbushni kavanozin me domate, duke u përpjekur të mos i shtypni ose dëmtoni.

Hidhni ujë të valë mbi të. Presim derisa uji në kavanoza të ftohet, më pas e hedhim në tigan dhe e ziejmë sërish.

Në këtë kohë, hedhim sheqerin, kripën në kavanozët tanë dhe shtojmë uthull.

Hidhni ujë të vluar sipër dhe mbylleni.

Ju mund të zgjidhni çdo kavanoz dhe kapak, unë preferoj kavanoza me fije, mbyllen lehtë dhe shpejt. Sipas mendimit tim, kjo është shumë e përshtatshme;

Domate të shijshme pikante të konservuara për dimër pa sterilizim ruhen në mënyrë të përkryer edhe në një apartament të qytetit.

Domate të ëmbla për dimër pa erëza

Domate të ëmbla për dimër opsion i madh konservimi i domateve. Boshllëqe për dimër nga domatet pjesë e pandashme e punëve të vjeshtës të amvisave. Të Recetë për turshi të domates së ëmbël Shumë thjeshtë, nuk mund të ishte më e thjeshtë. Por pavarësisht kësaj, receta është e denjë për vëmendjen tuaj. Erëza nuk ka nevojë të shtohet dhe kjo i jep pjesës së punës shije të pasur domate.

Mënyra e gatimit paraqitur në artikull hap pas hapi dhe me fotografi, gjë që e bën shumë më të lehtë për t'u kuptuar dhe redukton rrezikun për të bërë diçka të gabuar.

Provoni të gatuani domate sipas recetës sonë, dhe ndoshta kjo mënyrë do të bëhet një nga mënyrat e mia të preferuara përgatitja e domateve për dimër.

Receta për të bërë domate të ëmbla për dimër pa erëza

Për përgatitjen do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

Sasia llogaritet për një kavanoz 3 litra.

• Domate - sa do të futen në kavanoz;
• ujë - 1,5 litra;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Sheqer - 1 filxhan (250 ml);
• Uthull (70%) - 1 lugë çaji.

Nuk ka nevojë të shtoni erëza në këtë recetë.

Mënyra e gatimit:

Hapi 1. Para së gjithash, ju duhet të përgatisni enën për ruajtje. Sasia e përbërësve llogaritet për një kavanoz me tre litra, por kjo nuk do të thotë se nuk mund të përdoren kavanoza më të vegjël. Ju mund të përdorni, për shembull, kavanoza litri ose gjysmë litri, duke marrë vëllimin e tyre të përgjithshëm sipas recetës (1 litër - 3 copë ose 0,5 litra - 6 copë).

Pasi të keni vendosur, lani kavanozët tërësisht duke përdorur sodë buke dhe sapun rrobash.

Lani kavanozët tërësisht

Dhe jo vetëm kavanoza, por edhe kapakë. Zieni kapakët për mbyllje dhe derdhni ujë të valë mbi kapakët e vidhave.

Përgatitja e kapakëve
Ne sterilizojmë kavanoza duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

Hapi 2. Tani ne përgatisim domatet tona. Ne zgjedhim fruta të shëndetshme, të forta, të plota, mundësisht të vogla në madhësi. Lani mirë domatet, duke hequr kërcellet nga bishtat dhe thajini.

Përzgjedhja dhe përgatitja e domateve Vendosni domatet në kavanoza

Para shtrimit, mos harroni t'i shponi domatet me një kruese dhëmbësh pranë kërcellit (tre deri në pesë shpime për të mos shpërthyer).

Prisni kërcellin e domates me një kruese dhëmbësh.

Hapi 4. Vendosni në sobë një tigan me ujë të vëllimit të kërkuar, në varësi të numrit të domateve. Sillni ujin të vlojë.

Sillni ujin të vlojë

Mbushni kavanozët tanë me domate me këtë ujë të vluar deri në majë. Mbulojeni me kapakët e përgatitur dhe lëreni për 5-10 minuta.

Mbushni kavanoza me domate me ujë të valë

Hapi. 5 Pasi të ketë mbaruar koha, derdhni lëngun nga kanaçet përsëri në tigan. Ne e bëjmë këtë me kujdes, pa nxituar. Në këtë rast, është ideale të përdorni një hundë për kullimin e lëngut nga kanaçe.

Përdorni grykën e shkarkimit të ujit

Mbyllni kavanozët e domateve, pa lëng, me të njëjtin kapak dhe lërini për momentin.

Hapi 6. E vëmë tiganin me lëngun e kulluar të vlojë për herë të dytë. Shtoni kripë dhe sheqer. I trazojmë mirë derisa të treten plotësisht.

Shtoni kripë dhe sheqer

Hapi 7. Hiqeni tiganin nga zjarri, shtoni uthull, përzieni.

Kurse të dyta Shumë njerëz preferojnë të hanë pjatën e dytë për darkë, por fëmijëve u pëlqen ta hanë atë në vend të supës, në mënyrë që të arrijnë shpejt tek ëmbëlsirat ose pastat e tyre të preferuara. Në faqen e internetit Ushqim i shijshem do të gjeni shumë shumëllojshmëri recetash kurse të dyta nga ato të thjeshta kotelet me avull te lepurin e hollë në verë të bardhë. Skuqni peshkun në mënyrë të shijshme, piqni perime, gatuani një shumëllojshmëri perimesh dhe tava me mish dhe e preferuara Pure patatesh Për një pjatë anësore, recetat tona me foto hap pas hapi do të ndihmojnë. Edhe fillestarët do të jenë në gjendje të përballojnë përgatitjen e çdo pjate të dytë, qoftë mish i stilit francez apo gjeldeti me perime, schnitzel pule apo salmon rozë në salcë kosi, nëse gatuajnë sipas recetave tona me foto hap pas hapi. Faqja e ushqimit të shijshëm do t'ju ndihmojë të përgatiteni sa më shumë darkë e shijshme për të dashurit tuaj. Zgjidhni një recetë dhe gatuani për shëndetin!

• Dumplings, dumplings Oh, dumplings, dhe dumplings me gjizë, patate dhe kërpudha, qershi dhe boronica. - për çdo shije! Në kuzhinën tuaj jeni të lirë të gatuani çfarëdo që të dojë zemra! Gjëja kryesore është të bëni brumin e duhur për petat dhe petat, dhe ne kemi një recetë të tillë! Përgatitni dhe kënaqni të dashurit tuaj me petat dhe petat më të shijshme!

Ëmbëlsirë Ëmbëlsirat - kategoria e preferuar recetat e kuzhinës për të gjithë familjen. Në fund të fundit, ja çfarë adhurojnë fëmijët dhe të rriturit - akullore e ëmbël dhe delikate e bërë në shtëpi, shkumë, marmelatë, tavë dhe ëmbëlsirat e shijshme për çaj. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe të arritshme. Foto hap pas hapi Ata do të ndihmojnë edhe një kuzhinier fillestar të përgatisë çdo ëmbëlsirë pa asnjë problem! Zgjidhni një recetë dhe gatuani për shëndetin!

Konservimi Përgatitjet e bëra vetë për dimër janë gjithmonë më të shijshme se ato të blera në dyqan! Dhe më e rëndësishmja, ju e dini saktësisht se nga cilat perime dhe fruta janë bërë dhe nuk do të shtoni kurrë substanca të dëmshme ose të rrezikshme në ushqimin e konservuar të dimrit! Në familjen tonë gjithmonë ruanim ushqim për dimër: Si fëmijë, mbaj mend që nëna ime gatuante gjithmonë të shijshme dhe reçel aromatik nga manaferrat: luleshtrydhet, luleshtrydhet e egra, boronicat. Ne preferojmë të bëjmë pelte dhe komposto nga rrush pa fara, por manaferrat dhe mollët janë të shkëlqyera Verë në shtëpi! Mollët bëjnë marmeladën më delikate të bërë në shtëpi - tepër e ndritshme dhe e shijshme! Lëngje shtëpiake - pa konservues - 100% natyrale dhe të shëndetshme. Si mund të refuzoni një ushqim kaq të shijshëm? Sigurohuni që të bëni kthesa dimërore duke përdorur recetat tona - të shëndetshme dhe të përballueshme për çdo familje!

Përshëndetje të gjithëve, të dashur miq! Mendoj se të gjithë do të jeni dakord me mua se domatet turshi janë një nga ushqimet më të shijshme. Ata mund të dekorojnë çdo tryezë festive, domatet turshi janë të shkëlqyera për çdo pjatë anësore. Kështu që vendosa të përkëdheli të dashurit e mi me domate të shijshme turshi dhe të rrotulloj disa kavanoza për dimër.

Problemi i vetëm është se çdo përgatitje për dimër kërkon shumë kohë, por ju nuk dëshironi të ngatërroni për një kohë të gjatë. Kështu që unë isha i ndarë mes dëshirës për të bërë përgatitje të shijshme dhe hezitova ta kaloja gjithë ditën në kuzhinë derisa m'u kujtua shumë një recetë e thjeshtë turshi domate. Sipas kësaj recete, domatet konservohen pa erëza dhe barishte tradicionale, gjë që kursen ndjeshëm kohë. E vetmja erëz që ju nevojitet është hudhra. Dhe një avantazh tjetër i pakrahasueshëm i kësaj recete: nuk kërkon sterilizim.

Mora domate - një pamje për sytë e lënduar! Dhe tani po e ndaj me ju këtë recetë.

Pra, domate të shijshme turshi për dimër pa erëza, recetë:

Përbërësit për të bërë domate turshi pa erëza

• domate
• hudhra

Marinadë për 1 litër ujë:

• sheqer i grimcuar 5 lugë gjelle
• kripë 1,5 lugë gjelle
• 9% uthull 1.5 lugë gjelle

Mënyra e gatimit

Lani domatet si duhet, vendosini ne kavanoza (as kavanozet nuk i sterilizoj, por i vendos ne lavastovilje ne temperature maksimale ose thjesht i laj me sode buke dhe i pervëloj me uje te valuar), sigurohu qe cdo domate ta shposh. me kruese dhëmbësh ose shkrepse të mprehur, përndryshe do t'u shpërthejë lëkura dhe do të shëmtohen.

Vendosni 1-2 thelpinj hudhër në çdo kavanoz. Hidhni ujë të valë mbi të. Është më mirë të derdhni nga një enë matëse në mënyrë që të dini vëllimin për përgatitjen e marinadës. E derdh nga një kazan i thjeshtë elektrik, për fat të mirë ka ndarje që tregojnë sasinë e ujit dhe mund të zieni ujin në të shpejt.

Pas 5-10 minutash, derdhni ujin në tigan, zieni dhe hidhni përsëri domatet. Pas 5-10 minutash, kulloni përsëri ujin, shtoni sheqerin dhe kripën dhe zieni përsëri. Pasi të vlojë, hidhni uthull dhe hidheni në kavanoza me domate. Rrotulloni kapakët e zier, kthejeni nga ana tjetër dhe mbështillni. Të gjitha! Ju bëftë mirë!

Domatet turshi për dimër janë një klasik midis të gjitha konservave. Ato janë të lehta për t'u përgatitur, hahen shpejt dhe plotësojnë në mënyrë perfekte një darkë të rregullt dhe festë festive. Shije dimër i ftohtë domatet me lëng aromatik janë një nga kënaqësitë më të dëshiruara. Domatet e marinuara për dimër janë të mira jo vetëm si një rostiçeri e pavarur, por gjithashtu mund të veprojnë si një shtesë për pjatat e tjera - për shembull, ato mund të shtohen kur përgatitni supë të skuqur, pica, lagman, solyanka ose turshi.

Zgjidhni domate të plota, të forta pa gërvishtje ose ndonjë shenjë dëmtimi për konservim. Është më mirë nëse këto janë domate me mish me lëkurë të trashë - in në këtë rast perimet nuk do të dëmtohen trajtimit të ngrohjes dhe do të ruajnë formën e tyre gjatë ruajtjes afatgjatë. Shkalla e pjekurisë së domates mund të jetë çdo, por është më mirë të zgjidhni një madhësi të tillë që domatet të futen në kavanoz. Nëse përdorni domate të mëdha, ato do të duhet të priten në copa. Frutat e përzgjedhura duhet të lahen mirë nën ujë të ftohtë, hiqni kërcellet dhe bëni një shpim në këtë vend me një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë - falë këtij truku, lëkura e domateve nuk do të plasaritet kur derdhet uji i vluar.

Barishtet dhe erëzat luajnë një rol të rëndësishëm në konservimin e domateve. Janë ata që ju lejojnë të merrni pikërisht shijen që i bën domatet turshi kaq të shijshme dhe të dëshirueshme. Erëza klasike Për turshinë e domateve merren parasysh gjethet e dafinës, kokrrat e piperit të zi, speci, karafili dhe koriandër. Për sa u përket barishteve dhe bimëve aromatike, shoqëruesit më të mirë të domateve janë hudhra, kopra, majdanozi, rrika, selino, borziloku, tarragon dhe gjethet e rrushit. Për të përmirësuar shijen e domateve, mund të shtoni edhe qepë, piper zile, mollët, specat djegës, farat e koprës, qimnon, anise dhe kardamom. Ndryshimet janë të pafundme - gjithçka varet nga preferencat tuaja personale dhe shijet e familjes suaj.

Mos harroni për pastërtinë e kavanozëve - ato duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen pas shpëlarjes së plotë. Bankat e mëdha duhet t'i lyeni me avull duke i vendosur mbi një kazan të vluar pa kapak ose një tigan me ujë të vluar, ndërsa kavanoza litri mund të kalcinohet në furrë ose të zihet me ujë në mikrovalë. Shpëlajini edhe kapakët dhe ziejini për 3-5 minuta. Nëse po pyesni se sa domate mund të futen në kavanoza të madhësive të ndryshme, atëherë - në varësi të formës dhe madhësisë së domateve - një kavanoz me tre litra përmban rreth 2 kg domate, një kavanoz me dy litra përmban rreth 1.2 kg dhe një kavanoz litër përmban 500-600 g.

Sa për marinadën, sasia e saj është afërsisht gjysma e vëllimit të kavanozit të përdorur. Mos harroni të shtoni një sasi të vogël uji (rreth një gotë) në rezervë. Për të llogaritur më saktë sasinë e ujit të kërkuar për marinadën, derdhni në kavanoza me domate të vendosura në to. ujë të ftohtë, dhe më pas, një nga një, duke mbyllur kavanozët me kapak najloni, hidhni ujin në tigan, duke shtuar kripë, sheqer dhe erëza. Marinata me të cilën derdhen domatet duhet të arrijë në skajin e kavanozëve në mënyrë që sasia e ajrit të mbetur brenda të jetë minimale. Thelbi i uthullës duhet shtuar menjëherë para mbështjelljes së kavanozit. Mos e teproni me uthullën, pasi mund të prishë shijen e domateve. Domatet mund të konservohen me ose pa sterilizim me mbushje të dyfishtë ose të trefishtë me marinadë. Në rastin e fundit, rregullat e higjenizimit duhet të respektohen më me kujdes.

Këto janë të gjitha rregullat dhe këshillat bazë që do t'ju ndihmojnë të përgatisni domate të shijshme turshi për dimër me një minimum përpjekjeje dhe humbjeje. Le të mos hezitojmë ndërsa domatet e pjekura janë ende me bollëk në tavolinat dhe parcelat tona të kopshtit, dhe le të shkojmë në kuzhinë sa më shpejt të jetë e mundur!

Përbërësit:
Për një kavanoz 1 litër:
500-600 g domate.
Për 1 litër marinadë:
50 g kripë,
25 g sheqer,
5-6 bizele spec,
5-6 kokrra piper të zi,
3 lugë gjelle uthull 9%,
2-3 thelpinj hudhër,
2-3 gjethe dafine.

Përgatitja:
Hiqni kërcellet nga domatet e lara dhe shpojini frutat me një kruese dhëmbësh. Vendosni thelpinj hudhre të qëruar, gjethet e dafinës dhe piperin në kavanoza të sterilizuara. Paketoni fort domatet e përgatitura në kavanoza. Hidhni ujë të valë dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar. Pas 10-15 minutash, kullojeni ujin nga kanaçet në një tenxhere dhe lëreni të vlojë, pasi të keni shtuar kripën dhe sheqerin. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht, duke i mbështjellë kavanozët në një batanije.

Domate të marinuara me qepë dhe barishte

Përbërësit:
Për kanaçe me pesë litra:
2-3 kg domate,
1 qepë e madhe,
1 gotë uthull 9%,
1 tufë kopër,
1 tufë majdanoz,
1 kokë hudhër,
15 lugë gjelle vaj perimesh,
5 bizele me aromë,
5 kokrra piper te zi,
7 lugë sheqer,
3 lugë kripë,
3 litra ujë.

Përgatitja:
Vendosni barishte të copëtuara dhe thelpinj hudhër të qëruar në çdo kavanoz. Hidhni 3 lugë vaj vegjetal në secilën kavanoz. Shtoni domatet e përgatitura dhe qepët e prera në feta, duke përsëritur shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht. Hidhni ujë në tigan, shtoni sheqer, kripë, piper dhe gjethe dafine. Kur uji të vlojë, hidhni uthull dhe hiqeni tiganin nga soba. Marinadën e vendosim në temperaturë 70-80 gradë dhe e hedhim sipër domateve. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta, duke i mbuluar me kapak, më pas rrotulloni kavanozët dhe kthejini përmbys duke i lënë të ftohen.

Domate të marinuara me hudhër

Përbërësit:
Për një kanaçe prej 3 litrash:
1,5-2 kg domate,
15 thelpinj hudhër,
3 lugë sheqer,
1 lugë gjelle kripë,
1 lugë çaji uthull 9%,
1.5 litra ujë.

Përgatitja:
Lani domatet, hiqni kërcellin dhe shpojini me një kruese dhëmbësh. Shtoni thelpinjtë e hudhrave të qëruara në kavanoza dhe paketoni domatet fort deri në majë. Vendoseni ujin në tigan të vlojë dhe derdhni në kavanoza. Mbulojeni me kapak, pas 5 minutash kullojeni përsëri ujin në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadë mbi domate. Rrotulloni kavanozët me kapak, kthejini me kokë poshtë dhe ftohini, duke i mbështjellë me një batanije.

Domate të marinuara "Aromatic"

Përbërësit:
Për një kavanoz prej një litri:
500-600 g domate,
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
3-4 lugë gjelle uthull 5%,
3 kokrra piper te zi,
3 bizele me aromë,
3 sytha karafil,
2-3 degë kopër,
borziloku dhe tarragon për shije,
një majë me fara kopër.
Për marinadën (për 1 litër ujë):
2 lugë kripë,
1 luge sheqer.

Përgatitja:
Shtoni uthull dhe erëza në çdo kavanoz. Vendosni domatet, duke shpërndarë barishtet e copëtuara dhe qepën e prerë në unaza midis frutave. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni dhe lëreni të vlojë. Derdhni marinadën mbi domatet dhe mbulojeni me kapak. Sterilizoni në ujë të vluar për rreth 10 minuta. Uji duhet të arrijë në varëse rrobash të kavanozëve. Pas sterilizimit vidhosni kapakët e kavanozëve, kthejini nga ana e tyre, mbështillini dhe lërini të ftohen.

Domate të ëmbla të marinuara me speca zile

Përbërësit:
Për një kavanoz 3 litra:
2 kg domate,
1 piper zile.
Për marinadën:
1,5-1,6 litra ujë,
150 g sheqer,
60 g kripë,
2 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja:
Mbushni kavanoza të sterilizuara me domate, duke shpërndarë midis tyre specat zile, të fara dhe të prera në copa. Zieni ujin dhe hidheni mbi domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe lëreni për një çerek ore. Derdhni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer dhe lëreni të vlojë. Shtoni uthull dhe derdhni marinadën në kavanoza. Mbyllni kavanozët me kapak, kthejini përmbys dhe lërini të ftohen, të mbuluar me një batanije.

Domate të marinuara me mjaltë dhe rrikë

Përbërësit:
Për tre kavanoza 3 litra:
2 kg domate,
180 g mjaltë të lëngshëm,
2 koka hudhër,
60 ml uthull 9%,
60 g kripë,
3 gjethe rrikë me madhësi mesatare
2 gjethe rrush pa fara të zezë,
3 degëza kopër,
5-6 bizele spec,
2-3 sytha karafil,
3 litra ujë.

Përgatitja:
Vendosni gjethet e lara të rrikës, gjethet e rrushit dhe koprën në fund të kavanozëve. Prisni majat e domateve (në kërcell) dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës së qëruar në tul. Ndani domatet në kavanoza. Hidhni ujë në tigan, shtoni mjaltë, kripë dhe erëza. Zieni duke e trazuar, shtoni uthull dhe derdhni marinadën e nxehtë në kavanoza. Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini për 20 minuta. Pas kësaj, derdhni marinadën në një tenxhere duke përdorur një kapak të posaçëm me vrima dhe vendoseni lëngun të ziejë përsëri. Hidhni sërish marinadën mbi domatet dhe pas 20 minutash mbështillni kapakët e kavanozëve. Ktheni kavanozët me kokë poshtë, mbulojini me një batanije dhe lërini të ftohen.

Domate turshi për dimër - të thjeshta, por gjithmonë të dashura dhe gjithmonë në mënyra të ndryshme rostiçeri e shijshme, të cilën dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri. Provoni të mbyllni të paktën disa kavanoza me domate dhe shikoni vetë. Suksese me pergatitjet tuaja!