→ Supë qumështi me peshk. Supë finlandeze me peshk - receta të shijshme të supës kremoze Supë qumështi me peshk

Supë qumështi me peshk. Supë finlandeze me peshk - receta të shijshme të supës kremoze Supë qumështi me peshk

Edhe në rininë time të hershme, duke lexuar receta për kuzhinën baltike në revistat sovjetike, u mahnita: ziej peshk në qumësht? Dhe a mund të hahet kjo? Për një kohë shumë të gjatë nuk mund ta detyroja veten të provoja receta të tilla. Fëmijët ndihmuan - kur ishte koha për t'i kaluar në ushqimin plotësues, bleva të gjitha llojet e librave në ushqim për fëmijë. Dhe u habita - qumështi i shtohet pothuajse të gjitha pjatave për fëmijët nën një vjeç, pavarësisht nëse është peshk apo mish. Vendosa të eksperimentoj me fëmijët. Kur e gatuaja për herë të parë, e provova me kujdes. Por më pëlqeu!!! Vërtet shumë e shijshme!

Që atëherë, fëmijët e mi janë rritur, më të rriturit janë pothuajse të rritur tani. Por supat e peshkut me qumësht kanë hyrë fort në dietën tonë dhe zënë një vend nderi atje. Pra, receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë:

Supë qumështi me peshk

1 litër qumësht,
1-1,5 kg fileto merluci, purtekë ose peshk tjetër deti
1 qepë,
3-4 patate,
2 lugë gjelle. lugë gjalpë,
1 lugë gjelle miell,
pak kopër, kripë.

Fileto peshku deti (provova shume lloje peshku: te shijshem, pervec peshkut te vetem - ne kete recete nuk me pelqeu polaku) e prere ne copa, e vendose ne nje tigan me mure te trasha dhe e hedh uje te vluar rreth nje gisht mbi peshk. . Zieni peshkun në ujë të vluar jo më shumë se 10 minuta dhe më pas hiqeni. Hidhni patatet, qepët e grira hollë në lëng mishi, mund të shtoni rrënjë majdanoz të grirë imët, shtoni kripë dhe ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera, më pas hidhni qumështin pasi të keni holluar më parë miellin në të dhe vazhdoni zierjen duke e trazuar. , derisa patatet të jenë gati. Pas kësaj, vendosni fileton e peshkut të hequr më parë, shtoni kopër, vaj dhe ngrohni për 2 minuta të tjera. Hiqeni nga zjarri, mbylleni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Për të filluar përgatitjen e gjellës, përgatitni të gjithë përbërësit, pastroni peshkun, shpëlajeni mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe përdorni për copa të porcioneve; nëse peshku ka kocka të vogla, këshillohet që t'i hiqni që andej. Marrim patatet, i lajmë mirë me furçë dhe i lajmë nga papastërtitë.

Fillimisht duhet ta pastroni dhe më pas ta vendosni supë me qumësht kub mesatar. Qërojmë edhe qepën dhe e vendosim në katrorë mesatarë. Për të parandaluar që qepa të hyjë në sy, këshillohet që thikën ta njomni në ujë të ftohtë përpara se të punoni me të. Lani majdanozin, kullojeni dhe grijeni imët.

Nëse nuk keni në dorë majdanoz të freskët, mund të përdorni majdanoz të thatë. Ose rrënjë majdanozi, e larë, e qëruar dhe e grirë hollë. Dhe kështu për këtë pjatë na duhet një tenxhere me dy litra. Hidhni dy gota ujë në qumësht, ziejini gjithçka dhe ndizni nxehtësinë e ulët.

Më pas, vendosni patatet e prera në kubikë në qumësht dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë në zjarr të ulët. Më pas në supën tonë të qumështit me peshk shtojmë majdanozin dhe qepën e grirë hollë, e ziejmë pak dhe më pas shtojmë peshkun e prerë në pjesë dhe i kaurdisim derisa patatet dhe peshku të jenë gati.

Pak minuta para gatimit, shtoni piper, kripë dhe gjalpë, sipas shijes. Para se ta shërbeni, spërkateni supën me gjalpë dhe spërkateni me majdanoz të grirë. Në vend të patate të ziera, mund të përdorni të pjekur në supë.

Patatet e qëruara dhe të copëtuara duhet të fërkohen me kripë, të rrotullohen me paprika dhe të piqen në furrë të ngrohur në 180°C derisa të gatuhen. Vendosni patatet në supë 3 minuta para se peshku të jetë gati. Për t'i shtuar një shije pikante supës, disa minuta para se të jetë gati, mund të shtoni tarragon të grirë (2-3 degëza).

Finlandezët besojnë se vetëm ata dinë të gatuajnë këtë supë peshku të famshme dhe të dashur me qumësht. Por pse nuk përpiqemi ta hedhim poshtë këtë fakt? Në fund të fundit, supa me të vërtetë rezulton shumë e shijshme. Unë do t'ju tregoj një mundësi shumë të përballueshme për përgatitjen e kësaj pjate. Në fund të fundit, ne nuk jemi gjithmonë në gjendje të përgatitemi supe peshku përdorni përbërësit si në Recetë finlandeze: fileto salmon, piper me aromë limoni. Unë do t'ju tregoj se si mund t'i zëvendësoni këto përbërës pa e prishur supën, por duke e bërë atë edhe më të shëndetshme.

Pra, për të përgatitur supë peshku me qumësht do t'ju duhet:

kokë troftë ose salmon (në origjinalin finlandez, 400 g fileto salmoni);

4 patate;

400 ml qumësht;

1 qepë;

1/2 lugë. piper me shije limoni (e zevendesoj me piper te bardhe dhe para servirjes shtoj disa pika leng limoni);

Hidhni 1,5 litra ujë mbi kokë dhe gatuajeni për një orë. Kullojeni lëngun e përfunduar. Pritini qepën në copa të vogla.

Derdhni qumështin në supë, lëreni të ziejë dhe shtoni qepën. Gatuani për 10 minuta. Patatet duhet të zihen në lëkurë (në mënyrë që të ruajnë më shumë lëndë ushqyese). Qëroni dhe prisni në kubikë të vegjël.

Shtoni patatet, piperin dhe kripën në lëngun me qumësht. Gatuani edhe 3 minuta të tjera.

E heqim nga zjarri dhe e servirim supën me një sasi të vogël peshku të marrë nga koka e troftës, të zbukuruar me barishte.

Shijoni këtë supë origjinale peshku me qumësht për drekë. Ju dhe familja juaj do të jeni shumë të kënaqur me rezultatin! Ju bëftë mirë!

  • Shërben 2

    • 400 gr fileto peshku

    është më mirë të marrësh të bardhë peshk deti

    2-3 patate

    1 qepë

    Tufë me kopër

    300 ml qumësht

    1 lugë gjelle. lugë miell

    rreth 1 lugë gjelle. lugë gjalpë

    Kripë

Përshkrim

Unë parashikoj tuajën - a mund ta hani? Edhe unë dikur isha plotësisht i bindur se peshku dhe qumështi në një pjatë ishin absurde të plota, por, siç e dini, kurrë mos thuaj kurrë... Kështu që u gjenda në një situatë ku u trajtova përzemërsisht me supë qumështi me peshk. dhe refuzoi se ishte thjesht e pamundur. Më duhej të provoja. Në fillim vendosa që të haja vetëm nja dy lugë dhe vetëm për hir të mirësjelljes... Pas së parës u zhduk paragjykimi i pangrënshmërisë, pas të dytës më erdhi mendimi se ishte mjaft e shijshme dhe doja më shumë, dhe në fund kërkova recetën dhe e bëra jo për hir të mirësjelljes, por sepse më pëlqeu shumë supa. Që atëherë e kam bërë mjaft shpesh. Supa është vërtet e shijshme, mjaft ngopëse, por në të njëjtën kohë e lehtë dhe, ju siguroj, nuk do të ketë dispepsi. Provoje! Nga rruga, kohët e fundit kam hasur në një recetë shumë të ngjashme në një koleksion recetash për kuzhinën hebraike. Pra, jo ekstreme! Kuzhina kombëtare!

PËRGATITJA:

Pritini trashë patatet, shtoni ujë që të mbulohet dhe vendoseni të gatuhet. Kur uji të vlojë, shtoni qepën e grirë imët, kripën, mbulojeni dhe ziejini për 5-7 minuta derisa patatet të jenë zier përgjysmë.

Shtoni fileto peshku të copëtuar. Nëse është e nevojshme, hidhni pak ujë të vluar në mënyrë që uji të mbulojë plotësisht peshkun, mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta derisa të ziejnë peshku dhe patatet.

Shtoni gjalpë. Nëse peshku është me vaj, mund ta gatuani pa vaj. Hidhni qumështin duke e përzier më parë miellin në të. Sigurohuni që mielli të shpërndahet plotësisht, pa asnjë gunga mielli.

Lëreni përzierjen e qumështit të vlojë dhe ngroheni në zjarr të ulët për 2 deri në 3 minuta të tjera. Shtoni koprën e grirë imët, përzieni dhe hiqeni tiganin nga zjarri. Mbyllni kapakun dhe lëreni të qëndrojë për 3-4 minuta. Të gjitha! Mund të më thërrisni në tryezë. Të bëftë mirë!

Nëse jeni adhurues i pjatave të peshkut, supa finlandeze e peshkut do të jetë alternativa më e mirë e nxehtë për të shërbyer për drekë ditën e peshkut. Pasuria, shija e shkëlqyer dhe karakteristikat ushqyese të gjellës e bënë atë një nga më të njohurat në mesin e kompozimeve të këtij lloji.

Si të gatuaj supë peshku në finlandisht?

Supa finlandeze e peshkut, si çdo tjetër, ka shumë ndryshime, secila prej të cilave përgatitet duke marrë parasysh kërkesa të caktuara. Pa respektuar nuancat, pjata humbet shijen e saj karakteristike dhe humbet të drejtën për t'u konsideruar si një variant i recetës origjinale.

  1. Supa finlandeze e peshkut përgatitet ekskluzivisht nga peshku i kuq: salmoni, trofta, salmoni rozë, salmoni i ngushtë, etj.
  2. Një përbërës thelbësor dhe konstant i supës është kremi, i cili i jep lëngut supë një strukturë të butë, kremoze, pak kadifeje.
  3. Mund të shtohet në supë shumëllojshmëri perimesh, barishte, barishte dhe erëza sipas zgjedhjes suaj.
  4. Përbërësit e perimeve kaurdisen në gjalpë.
  5. Shërbejeni të nxehtë me një fetë limoni dhe barishte të freskëta.

Supë finlandeze peshku me krem ​​- recetë


Supa klasike finlandeze e peshkut me krem ​​ndryshon në teknologjinë e përgatitjes nga supa tradicionale e peshkut. NË në këtë rast Ju nuk keni nevojë të gatuani lëngun e peshkut paraprakisht. Thjesht duhet të blini fileto të freskëta të peshkut të kuq, t'i prisni në kube të mesme dhe të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm të perimeve.

Përbërësit:

  • fileto peshku i kuq - 350 g;
  • patate - 3 copë;
  • qepë dhe karrota - 1 pc.;
  • gjalpë - 30 g;
  • krem - 1 gotë;
  • zarzavate kopër - 1 tufë;
  • ujë - 1 l;
  • kripë, piper, erëza.

Përgatitja

  1. Qëroni patatet, pritini në kubikë, shtoni ujë dhe ziejini për 5-7 minuta.
  2. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura, filetot e peshkut të grira, lyejeni lëngun sipas shijes, ziejini për 10 minuta, hidhni kremin dhe lëreni të ziejë sërish.
  3. Pas rreth 10 minutash, supa kremoze finlandeze do të mbushet dhe do të jetë gati. Mbetet vetëm ta rregullojmë me kopër dhe ta servirim.

Supë finlandeze me troftë


Supë finlandeze trofta me krem ​​përgatitet duke përdorur teknologjinë klasike me modifikime të vogla. Nëse keni në dispozicion biftekë peshku ose një kufomë të tërë, mos u bëni dembel dhe ndani filetot nga kockat. Në këtë mënyrë gjella do të gatuhet më shpejt, do të ketë një pamje mbresëlënëse dhe do të bëhet më e përshtatshme për t'u ngrënë.

Përbërësit:

  • troftë - 600 g;
  • patate - 4 copë;
  • qepë dhe karrota - 1 pc.;
  • gjalpë - 30 g;
  • krem - 1 gotë;
  • kopër - 1 tufë;
  • ujë - 1,5 l;
  • fletë dafine - 1-2 copë;
  • koriandër, trumzë, borzilok - një majë secila;
  • kripë, piper i bardhë.

Përgatitja

  1. Kubikët e patates zihen në ujë.
  2. Shtoni troftën e përgatitur dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
  3. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura, shtoni kripën, gjethet e dafinës, piper, barishtet, hidhni kremin, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
  4. Lëreni enën e nxehtë të piqet nën kapak për 10 minuta dhe shërbejeni me kopër.

Supë finlandeze me qumësht


Nëse nuk ka krem ​​në dispozicion në kohën e duhur, mund të gatuani finlandisht. Gjëja kryesore që produkt qumështi ishte me një përqindje të lartë të përmbajtjes së yndyrës, dhe më pas askush nuk do ta vinte re zëvendësimin. Rrënja e majdanozit do t'i shtojë një pjatë të veçantë pjatës së nxehtë dhe një majë djegës i bluar do të japë pikante që mungon.

Përbërësit:

  • troftë ose salmon - 500 g;
  • patate - 4 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • rrënjë majdanozi - ½ copë;
  • qumësht - 1 gotë;
  • kopër - 1 tufë;
  • ujë - 1 l;
  • dafina - 1-2 copë;
  • djegës i bluar - një majë;
  • kripë, piper, vaj.

Përgatitja

  1. Hidhni ujë mbi kockat e peshkut, shtoni qepën e grirë, gatuajeni për 15 minuta, filtroni.
  2. Shtoni kubikët e patates dhe rrënjën e majdanozit të grirë dhe gatuajeni për 15 minuta.
  3. Hidhni në qumësht, shtoni fileton e peshkut të grirë, dafinën, koprën e grirë dhe ziejini për 5 minuta.
  4. Pas 10 minutash të tjera, supa e peshkut e stilit finlandez me qumësht do të mbushet dhe do të jetë gati.

Supë me salmon në stilin finlandez


Një variant tjetër i supës është finlandez, i cili mund të përgatitet bazuar në rekomandimet e mëposhtme. Nëse është e mundur që fillimisht të gatuani lëngun nga mbetjet e peshkut: kokën, bishtin, pendët dhe kockat, sigurohuni që ta përdorni. Supa që rezulton do të jetë një bazë e shkëlqyer për të dekoruar enët e nxehta.

Përbërësit:

  • salmon - 600 g;
  • patate - 4 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • karota - 1 copë;
  • rrënjë selino - 50-70 g;
  • qepë e gjelbër - 1 tufë;
  • gjalpë - 30 g;
  • krem - 1 gotë;
  • kopër - 1 tufë;
  • ujë ose supë - 1 l;
  • dafina - 1-2 copë;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Ziejini patatet në ujë ose lëng mishi derisa të zbuten.
  2. Shtoni perimet e skuqura, filetot e peshkut të copëtuara, kremin, erëzat, ngrohni në zjarr, shtoni kopër dhe qepët e njoma.
  3. Pas 10 minutash infuzion nën kapak, veshi i stilit finlandez do të jetë gati për t'u shërbyer.

Supë finlandeze me salmon


Finlandishtja me krem ​​do të dalë edhe më e shijshme nëse e gatuani me shtimin e salcës së peshkut tajlandez. Kjo e fundit pasuron paletën e shijes së lëngut dhe e bën atë më ekspresive. Për të përgatitur katër racione me ushqim të nxehtë të shijshëm dhe aromatik për drekë, duhet të kushtoni dyzet minuta nga koha juaj.

Përbërësit:

  • salmon - 500 g;
  • patate - 4-5 copë;
  • qepë - 1 copë;
  • karota - 1 copë;
  • Salcë peshku tajlandeze - 2 lugë gjelle. lugë;
  • gjalpë - 30 g;
  • krem - 1 gotë;
  • kopër - 1 tufë;
  • supë – 1-1,2 l;
  • dafina - 2 copë;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Lënga përgatitet nga mbetjet e peshkut, filtrohet dhe në të zihen kubikë patate.
  2. Shtoni perimet e skuqura, fileton e salmonit të grirë, barishtet dhe erëzat, ziejini për 5 minuta, derdhni kremin dhe lëreni të ziejë.
  3. Hidhni kopër të copëtuar, derdhni salcën e peshkut dhe lëreni përzierjen e nxehtë të piqet për 10 minuta.

Supë finlandeze me presh


Finlandishtja përgatitet shpesh me presh, të cilët i japin gjellës shijen dhe aromën karakteristike. Si rregull, ky variacion i pjatës së nxehtë përgatitet pa skuqur qepë dhe karrota dhe preshi i grirë në rrathë vendoset në një tigan bashkë me patatet e qëruara dhe të prera në kubikë.

Përbërësit:

  • salmon - 500 g;
  • patate - 4-5 copë;
  • presh – 2 copë;
  • krem - 1 l;
  • kopër - 1 tufë;
  • dafina - 2 copë;
  • kripë piper.

Përgatitja

  1. Patatet me preshin e grirë derdhen me ujë në mënyrë që të mbulojë përmbajtjen me 1 cm dhe zihen për 10 minuta.
  2. Shtoni peshkun e grirë, shtoni dafinën, piper, kripë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta.
  3. Hidhni kremin, shtoni koprën dhe ngrohni përmbajtjen në një valë.

Supë finlandeze me djathë


Supa e peshkut me djathë në stilin finlandez nuk është inferiore në karakteristikat e shijes ndaj nxehtësisë, e gatuar sipas saj recetë klasike. Hudhra jep një pikant të veçantë në këtë rast, dhe bullgare Piper zile pasuron shijen dhe karakteristikat ushqyese dhe e bën ushqimin më të shndritshëm dhe tërheqës në pamje.

Përbërësit:

  • salmon - 500 g;
  • patate - 4 copë;
  • qepë dhe karrota - 1 pc.;
  • djathë i përpunuar - 200 g;
  • piper zile- 1 pc.;
  • hudhër - 1 thelpi;
  • kopër - 1 tufë;
  • dafina - 2 copë;
  • kripë, piper, vaj.

Përgatitja

  1. Ziejini patatet në ujë ose lëng mishi.
  2. Shtoni qepët dhe karotat e skuqura në vaj, specat, peshkun, hudhrat, erëzat, shtoni djathë të përpunuar, gatuajeni për 5 minuta, shtoni kopër.
  3. Pas 10 minutash të tjera, supa finlandeze e peshkut me djathë të shkrirë do të injektohet dhe do të jetë gati për t'u shërbyer.

Supë finlandeze me domate


Supa finlandeze e peshkut me krem ​​dhe domate është origjinale dhe e shijshme. Këto të fundit freskojnë paletën e shijes, duke i dhënë asaj një thartirë pikante dhe freski karakteristike. Para përdorimit, frutat e domates duhet të zhyten në mënyrë alternative në ujë të vluar për disa minuta, dhe më pas në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurat.

Përbërësit:

  • salmon - 500 g;
  • patate - 4 copë;
  • qepë dhe karrota - 1 pc.;
  • krem - 500 ml;
  • domate - 300 g;
  • qepë e gjelbër - për shije;
  • kopër - 1 tufë;
  • dafina - 2 copë;
  • kripë, piper, vaj.

Përgatitja

  1. Hidhni ujë mbi kubikët e patates dhe gatuajeni derisa të zbuten.
  2. Shtoni qepët e skuqura në vaj me karotat dhe domatet, e rregulloni pjatën sipas shijes, shtoni peshkun dhe gatuajeni për 5 minuta.
  3. Hidheni kremin në tigan, ngroheni në një valë, hidhni barishtet dhe lëreni të piqet.

Supë finlandeze në një tenxhere të ngadaltë


Receta e mëposhtme për supën finlandeze të peshkut përfshin gatimin e nxehtë duke përdorur një tenxhere me shumë tenxhere. Avantazhi i kësaj metode është teknologjia e saj e thjeshtë, sipas së cilës përbërësit vendosen thjesht në tasin e pajisjes dhe pajisja inteligjente kontrollon vetë gjithçka tjetër, duke e shpëtuar pronarin nga telashet e panevojshme.

 

 
Kjo eshte interesante: