salcice të Mynihut. Salcice të Mynihut dhe salsiçe bavareze Salcice bavareze të pjekura
Salcicet e famshme të Mynihut mahnitën konsumatorët jo vetëm me shijen e tyre, por edhe me pamjen e tyre të çuditshme - ato janë krejtësisht të bardha. E pazakontë për salsiçe ngjyra shpjegohet me faktin se salcice të tilla nuk skuqen, por zihen (me mundësi skuqjeje të mëvonshme) në mënyrë që të mos shpërthejë zorra e hollë e derrit. Vetë salsiçet kanë një përbërje të thjeshtë, e cila përfshin një përzierje mishi me yndyrë dhe ato të thjeshta.
Salcice të Mynihut - recetë
Në mënyrë tipike, përbërësi i mishit i salsiçeve përfshin një përzierje të mishit të derrit të grirë, viçit dhe një sasi të vogël yndyre me lëkurë derri. Shtoni në përzierjen e mishit shtesa origjinale si kardamom i bluar, xhenxhefil dhe lëvozhgë limoni.
Përbërësit:
- viçi - 580 g;
- mish derri - 310 g;
- sallo - 310 g;
- akull - 300 g;
- lëkura e derrit - 240 g;
- lëkura e limonit - 1 lugë çaji;
- një majë piper të bardhë;
- një majë xhenxhefil të bluar dhe kardamom;
- majdanoz - 20 g;
- zorrët e derrit.
Përgatitja
Përpara se të gatuani salsiçet e Mynihut, përgatisni zorrët e derrit duke i pastruar dhe shpëlarë mirë.
Ziejeni lëkurën e derrit në një litër ujë të kripur për rreth 15 minuta, më pas ftoheni dhe përdredhni. Pasi të përdredhni mishin e viçit dhe derrit, i rrahim në një blender me gjysmën e akullit të grimcuar, lëkurën dhe erëzat në një mish të grirë homogjen si pastë. Rrihni pjesën tjetër të akullit veçmas dhe përzieni me mishin e grirë, duke shtuar lëkurën e përdredhur dhe barishtet. Pasi të keni ftohur mishin e grirë për të paktën një orë, shpërndajeni në zorrë duke përdorur një bashkëngjitje të veçantë për një mulli mishi. Formoni salsiçet duke i përdredhur zorrët në distanca të barabarta, përpiquni të shpërndani mishin e grirë në mënyrë që salsiçet të mos jenë të paketuara shumë dhe të mos shpërthejnë gjatë zierjes.
Salsiçet e Mynihut zihen për gjysmë ore në një temperaturë konstante prej 80 gradë. Pas gatimit, vendosini në ujë me akull derisa të ftohen plotësisht.
Përbërësit:
Përgatitja
Pasi t'i përdredhni të dy llojet e mishit, mishin e grirë që rezulton e vendosni në blender së bashku me përbërësit e tjerë, më pas përziejeni duke derdhur gradualisht rreth 900 ml ujë akull. Shtimi i lëngut gjatë rrahjes do të ndihmojë në emulsifikimin e mishit të grirë.
Salsiçet i vendosim në ujë në temperaturë 80 gradë dhe i ziejmë për 15 minuta. Më pas i pjekim salsiçet e Mynihut në furrë për rreth 20 minuta në 190 gradë.
I famshëm në të gjithë botën për salcice dhe produkte të tjera të ngjashme. Dhe çdo lloj sallam: Salcicet e Mynihut, Nurembergut, Bavarezëve kanë recetën, përbërjen dhe truket e veta të gatimit. Le të ndalemi në fantazinë e kuzhinës së Bavarisë. Si çdo kryevepër e kuzhinës, salsiçet bavareze kanë shumë variacione, por në thelb mbeten të njëjta. Më shpesh ato bëhen në formën e produkteve gjysëm të gatshme në mënyrë që të jenë gati përpara se të shërbejnë. Metodat e gatimit ndryshojnë disi, ne do të përshkruajmë disa prej tyre.
Salcice të përvëluara
Cilado recetë që përdorni për të përgatitur salsiçet bavareze, në çdo rast do t'ju duhet guxim në të cilin do të mbushni mishin e grirë. Prandaj, duhet të kujdeseni paraprakisht për këtë detaj të rëndësishëm: nuk mund t'i blini kudo dhe jo gjithmonë. Për recetën e përshkruar, një kilogram viçi bluhet me dyqind gramë akull (mund të zëvendësohet shumë ujë të ftohtë), veçmas - një çerek kilogrami proshutë (dhjami i yndyrës është gjithashtu një zgjedhje e mirë), dhe e fundit, por jo më pak e rëndësishme - një qepë. Të gjithë përbërësit aromatizohen me majdanoz të grirë, kripë dhe piper (speca dhe bizele, të cilat duhet të bluhen në një mulli kafeje). Këtu shtrydhet edhe lëngu i gjysmë limoni. Mishi i grirë përzihet mirë dhe futet në frigorifer për gjysmë ore. Pastaj paketohet në zorrë, jo fort që të mos shpërthejnë. Në intervale të rregullta, jo më të gjata se 10 cm, fashimi bëhet me fije. Salcicet bavareze që rezultojnë vendosen në ujë të nxehtë, por jo të vluar për një të tretën e një ore. Mund ta mbani enën në zjarr, por në të njëjtën kohë sigurohuni me kujdes që uji të mos nxehet mbi 80 gradë. Kur produkti të jetë ftohur, futet në frigorifer dhe skuqet para përdorimit.
Gatimi në furrë
Duke përdorur furrën, ju merrni jo vetëm sallam të shijshëm, por edhe në kafe të artë (shih foton më lart). Do të jetë më lëng dhe aromatik nëse përzihet tipe te ndryshme Mish. Për 900 gr mish të grirë, këshillohet të merrni 100 gr sallo, por nëse nuk ju pëlqejnë ushqimet me yndyrë, mund të bëni edhe pa të. Mbushja aromatizohet me 4 thelpinj hudhre të shtypura, paprika, piper të kuq dhe të zi dhe kripë - sipas shijes tuaj. Për elasticitet, mishi i grirë i brumosur vendoset në një qese dhe rrihet lehtë në tavolinë. Mbushja futet në zorrë, lidhet dhe vendosen salsiçet e përgatitura bavareze furrë e nxehtë për njëzet minuta. Nëse i keni bërë me rezervë, hiqen, ftohen dhe vendosen në të ftohtë. Nëse dëshironi ta shijoni tani, ngrini zjarrin në furrë dhe kthejeni delikatesën për dhjetë minuta të tjera që të skuqet siç duhet.
Salcice të tymosur
Nëse keni duhanpirës, konsiderojeni veten me fat. Me ndihmën e tij mund të përgatisni salcice thjesht të mahnitshme bavareze. Receta është për 2 kilogram mish viçi dhe gjysmë kilogram mish derri, por mund të numëroni për sasi më të mëdha. Fillimisht, mishi pritet në copa të vogla dhe vendoset në frigorifer për gjysmë ore. Më pas ato rrotullohen individualisht në një mulli mishi. Në një tas, bashkoni një lugë gjelle kripë deti, mustardë kokërr dhe sheqer, dy lugë të vogla piper të bardhë të bluar dhe një të katërtën e acidit askorbik. Erëzat përzihen së bashku me mishin e grirë, mbushja që rezulton shtyhet në zorrët, të cilat lidhen në mënyrën e përshkruar më sipër (si opsion, ato thjesht përdredhen). Një tufë salçiçesh futen në një duhanpirëse të vendosur në 83 gradë për dy orë. Pasi të jenë ftohur i mbështjellim me letër furre dhe i ruajmë në frigorifer. Fatkeqësisht, salcicet e tymosur bavareze kanë një afat kohor prej vetëm 2 javësh. Sidoqoftë, ato nuk do të zgjasin shumë - ato do të hahen më shpejt. Por salsiçet e përgatitura në këtë mënyrë kanë një avantazh të rëndësishëm: ato nuk kanë nevojë të përpunohen shtesë.
Salcice të ngrira
Për të bërë një produkt gjysëm të gatshëm pa përpunim paraprak, duhet të grini disa herë mishin e grirë që të duket si pastë ose pate. Në parim, raporti i produkteve është i ngjashëm me ato të përshkruara më sipër, por për të shmangur djegien, është më mirë të përdorni një blender. Nëse nuk keni një të tillë, rrotulloni mulli të mishit të paktën dy herë. Shumë amvise gjermane këshillojnë gjithashtu shtimin e mishit të grirë të bardhat e vezëve- një për çdo kilogram mish. Për më tepër, për salcice të ngrira, rekomandohet të mos shtoni as mish derri dhe as pulë, duke e kufizuar atë vetëm te viçi. Kur mbushen salsiçet bavareze (fotot e të cilave janë paraqitur në artikull), ato fillimisht vendosen në frigorifer për disa orë. Dhe vetëm pas kësaj e fshehin në frigorifer.
Çfarë duhet të hani me salcice bavareze?
Nëse jeni shumë të uritur, atëherë nuk mund të bëni pa një pjatë anësore. Në këtë rast do të shkojë mirë me salçiçet patate të ziera, perime të freskëta(kastraveca me domate), lakër të zier. Si dhe patatet tradicionale sallatë e ftohtë. Megjithatë, nëse doni të shijoni një shije vërtet gjermane, shërbejeni vetëm mustardë të ëmbël dhe gjevrek me salcice. E para është e lehtë për t'u gjetur; ajo shitet në supermarkete. Ata që nuk kanë një furrë buke gjermane afër, vështirë se do të jenë në gjendje të blejnë gjevrekët e duhur. Në këtë rast, mos harroni të paktën birrën! Çfarë lloj sallam bavarez mund të ketë (e keni parë foton në artikull) pa pijen tuaj të preferuar me shkumë!
Tani ka një gamë të gjerë produktesh në raftet e dyqaneve. salsiçe të ndryshme, salsiçe të vogla, salsiçe dhe kupat, të cilat mund të blihen të ngrira dhe të freskëta. Këto produkte mishi mund të jenë në zorrë natyrale ose polietileni, me ose pa shtimin e erëzave, si dhe të tymosura ose të papërpunuara. Shumë amvise dinë të skuqin salsiçe, por në mënyrë që meze të rezultojë vërtet e butë, e lëngshme dhe aromatike, duhet të dini disa nga veçoritë e përgatitjes së një produkti të tillë. Përveç kësaj, ju mund të bëni gjellë e bërë vetë, e cila do të jetë më e shëndetshme, natyrale dhe shumë e shijshme. Duke analizuar menyra te ndryshme Kur piqni salcice, mund të zgjidhni atë më të përshtatshmen, i cili do të jetë jo vetëm i përshtatshëm, por edhe i shpejtë.
Në një tigan
Metoda më e përshtatshme për gatimin në shtëpi është përdorimi i një tigani; skuqja në një tigan të tillë është e lehtë dhe produkti i përfunduar ka një kore të këndshme sipërfaqësore.
Ju mund të piqni produkte të bëra nga mish të ndryshëm duke përdorur këtë metodë. Rezulton e shijshme nëse skuqni salcice bavareze në një tigan, të cilat dallohen për ngjyrën e bardhë, shtresën natyrale dhe përmbajtjen e mishit të viçit, dhjamit dhe erëzave. Snacks nga një pjatë e tillë konsiderohen të shijshme, të kënaqshme dhe nuk përmbajnë përbërës të dëmshëm. Rekomandohet që së pari të zieni kupatinë bavareze për rreth dhjetë minuta, dhe më pas të skuqeni në nxehtësi të moderuar për të njëjtën periudhë kohore.
Përveç tavës, mund të përdorni menjëherë një tigan, në të cilin hidhet një sasi e vogël lëngu dhe vendosen kupat. Pasi uji të ketë avulluar plotësisht, e shtoni në enë. vaj perimesh dhe ziejini derisa të marrin ngjyrë kafe nga të gjitha anët. Kjo metodë përdoret për të ruajtur shtresën delikate të sipërfaqes së salsiçeve, e cila shpërthen lehtësisht. Gjithashtu, amvisat me përvojë këshillojnë të mos përdorin pirun, pasi kur rostiçeri shpohet, filmi i tij natyral nga zorrët gjithashtu shkëputet lehtësisht.
Sa kohë të skuqet salsiçe pule në një tigan? Mishi i pulës gatuhet më shpejt se llojet e tjera, kështu që nuk do të duhen më shumë se dhjetë minuta për të përgatitur kupat e shijshëm. Hidhni një lugë gjelle në një tas të nxehtë vaj luledielli, shtoni gjysmë gote ujë dhe vendoseni produkt mishi, duke e mbuluar tiganin me kapak. Pasi të ziejnë për pesë minuta mbi nxehtësinë mesatare, kthejini salsiçet nga ana tjetër, në mënyrë që të skuqeni nga ana tjetër. Një kore e bukur kafe e artë do të tregojë gatishmërinë e rostiçeri.
Nëse nuk ka kohë për pjekje të gjatë, atëherë është e mundur ta zvogëloni atë. Për ta bërë këtë, përdorni një kruese dhëmbësh ose një gjilpërë të mprehtë për të bërë disa shpime në shtresën e jashtme të salsiçeve, pas së cilës mund t'i piqni menjëherë në vaj, duke mos harruar t'i ktheni shpesh.
Çdo kupati i mishit duhet të shkrihet para gatimit. Është më mirë t'i vendosni në frigorifer duke i vendosur në raftin e poshtëm dhe më pas të vazhdoni procesin kur temperatura e dhomës rreth gjysmë ore tjetër. Në këtë mënyrë produkti nuk do të humbasë shijen e tij dhe veti të dobishme. Dhe për shkrirje të shpejtë, mjafton që salçiçet të zhyten shkurtimisht në ujë të ngrohtë, por duhet pasur parasysh se kjo metodë e bën produktin më pak të lëngshëm dhe të pasur.
Grill
Mënyra tradicionale e përgatitjes së kupatit është ta skuqni në skarë dhe jo në tigan. Para pjekjes rekomandohet që produkti të zhytet në ujë të vluar për tridhjetë sekonda dhe më pas të lyhet me yndyrë ose vaj dhe të fiksohet në skarë. Ju duhet të skuqni salcice me lëng në thëngjij që digjen për rreth gjysmë ore, duke ndryshuar anët e kontaktit midis qymyrit dhe grilës në mënyrë që korja në guaskë të formohet në mënyrë të barabartë dhe produkti të jetë gatuar plotësisht.
Për gatim jashtë, kupat e mishit të derrit të bërë në shtëpi janë perfekte, ato përgatiten mjaft lehtë nëse i keni të gjithë përbërësit e nevojshëm. Është më mirë t'i hani ato me barishte të freskëta, perime të konservuara ose bukë të freskët lyhet me mustardë. Ky opsion është veçanërisht i përshtatshëm për ata që jetojnë në një fermë dhe rritin bagëti.
Ju gjithashtu mund të skuqni shijshëm salcice të buta në një tigan grill. Si fillim, produktet e mishit zihen në ujë të valë për disa minuta, më pas nxirren dhe zhyten në peshqir letre. Më pas çdo “sallam” lyhet me vaj dhe vendoset në një tigan të nxehtë. Piqeni produktin për rreth katër minuta nga të gjitha anët, duke marrë vija kafe të artë.
E bërë në shtëpi
Për të përgatitur kupaty shtëpiak në një shtresë natyrale, do t'ju duhet:
- 800 gr. mish derri;
- 200 gr. mish viçi;
- 200 gr. sallo derri;
- 3 m zorrë natyrale;
- 2 thelpinj hudhër;
- 3 qepë;
- erëza.
Grini mishin, sallin, qepën dhe hudhrën në një mulli mishi. Mishit të grirë i shtojmë erëzat dhe i përziejmë mirë. Zorrët e përgatitura i shtrëngojmë me një fije nga njëra anë, i mbushim përmes një hinke me përzierjen e mishit që rezulton dhe pas njëzet centimetrash i lidhim përsëri. E përsërisim procedurën derisa të na mbarojnë përbërësit. Më pas ziejini salsiçet në ujë të vluar për një minutë dhe lërini të thahen.
Ky produkt mund të ngrihet dhe të ruhet në ngrirës ose skuqeni menjëherë.
Për të pjekur kupatin në furrë, ngrohni paraprakisht në 180 gradë dhe vendosni një fletë pjekjeje me produkte mishi, të lyer paraprakisht me vaj. E gatuajmë gjellën nga njëra anë për rreth dhjetë minuta, më pas e kthejmë dhe e gatuajmë për të njëjtën kohë. Mishi në film natyral duhet të marrë një shtresë të bukur të artë ose të kuqe, në varësi të përbërjes së tij.
Salcice shërbehen të nxehtë me salca të ndryshme ose enët anësore. Produkti mund të pritet në copa ose të konsumohet i plotë. Kupaty zakonisht përgatitet duke përdorur imagjinatën e dikujt dhe duke eksperimentuar me përbërjen e erëzave, erëzave dhe madje edhe barishteve. Ky rostiçeri është gjithmonë i shijshëm, mbushës dhe aromatik.
Një avantazh i rëndësishëm i salsiçeve të mishit është se ato mund të piqen jo vetëm në shtëpi, por edhe jashtë. Dhe mishi i grirë për gatim mund të përdoret bazuar në preferencat personale të shijes, duke shtuar dhe ndryshuar përbërjen e tij. Duke ndjekur rregullat e pjekjes dhe duke përdorur këshillat e ekspertëve, mund të merrni jo vetëm gjellë e shijshme, por edhe kënaqësi nga vetë procesi i kuzhinës.
Perfeksioni gastronomik: salsiçe bavareze ose salcice të Mynihut
Kur udhëtoni në vende të reja, është e rëndësishme jo vetëm të zbuloni pamje dhe tradita të reja, por edhe të njiheni me kuzhinën dhe recetat që janë tipike për këtë zonë. Shenja dalluese e Bavarisë janë salsiçet bavareze ose salsiçet e Mynihut. Ajo nuk është vetëm plot ngjyra dhe pasqyron plotësisht frymën unike të këtij rajoni, por edhe shumë e shijshme.
Salsiçet e bardha të Mynihut quhen weisswurst. Ata kanë qenë një delikatesë tradicionale e Mynihut për më shumë se njëqind vjet. Kur një turist vjen për herë të parë në këto vende, ai përpiqet ta provojë shpejt këtë pjatë. Përpjekje të tilla nuk janë të kota, sepse shija e një krijimi të tillë kulinar është në nivelin më të lartë.
Sipas traditës, salsiçet e Mynihut duhet të jenë të freskëta, të përgatitura herët në mëngjes dhe të pranishëm në mesin e pjatave të tjera të mëngjesit. Zakonisht shërbehen me mustardë të ëmbël, një gjevrek të veçantë dhe birrë gruri të lehtë.
Çdo kuzhinier në Bavari e konsideron detyrën e tij ta përgatisë mirë këtë pjatë, por nuk zbulon sekretet e përgatitjes së saj. Kushti kryesor është që përbërja të përmbajë mish derri dhe viçi.
Salcice në stilin bavarez: një ekskursion në histori
Legjenda thotë se kjo pjatë u shfaq në mesin e shekullit të 19-të. Ajo u shpik nga hanxhiu Joseph Moser, i cili kishte bujtinë e tij jo shumë larg Marienplatz.
Një ditë ai donte të gatuante pjatën e tij të njohur - salcice viçi, por i mbaruan zorrët e qengjit dhe duhej të dilte nga situata. Ai vendosi të përdorte zorrët e derrit dhe t'i mbushte me mish të grirë. Ai ndryshoi edhe teknologjinë e gatimit – në vend që t’i skuqte, i ziente salsiçet.
Vizitorëve u pëlqeu aq shumë risia, sa shpejt i gjithë qyteti erdhi për të ngrënë në Moser's.
Salcicet Weisswurst janë të lidhura ngushtë me traditat e veçanta të servirjes së tyre. Më parë, ato haheshin vetëm për mëngjes. Tani mund të provoni kryeveprën e kuzhinës lokale në çdo kohë. Madje, në Mynih ka çdo vit një provim në Esnafën e Kasapëve, i cili vlerëson cilësinë e salsiçeve bavareze. Analizohen karakteristikat e ngjyrës, erës, konsistencës dhe shijes së tyre.
Salsiçet ideale nga Bavaria duhet të kenë një ngjyrë kremoze të lehtë, shije jo shumë të nxehtë (pikante) dhe konsistencë optimale (jo të lirshme, por as të forta).
Provimi përfundon me një test biologjik, i cili do të konfirmojë cilësinë e produkteve të përdorura në përgatitje.
Salcice unike bavareze: cila është përbërja e tyre?
Salsiçet bavareze janë me ngjyrë të bardhë dhe peshojnë nga 70 deri në 100 gram. Gjatësia e tyre është gjithashtu e përcaktuar rreptësisht - 12 - 14 cm, diametri - 3 cm. E veçanta është se më shumë se 50% e përbërjes së tyre është mish viçi. Ato përfshijnë gjithashtu mishin e derrit, yndyrën e shpinës dhe lëkurën.
Vëmendje e veçantë i kushtohet erëzave. Salcicet bavareze duhet të përfshijnë piper, kripë, limon, majdanoz dhe qepë (ekskluzivisht të freskëta), dhe gjithashtu mund të shtoni topuz dhe xhenxhefil. Ato janë të bardha sepse nuk përmbajnë ngjyra apo konservues. Kjo është një pjatë absolutisht e sigurt për shëndetin.
Sekreti i pamjes dhe shijes së tij të bukur është shtimi i akullit në mishin e grirë. Salcicet bëhen më me gëzof dhe të butë.
Si të gatuajmë salcice bavareze?
Salcicet e shijshme bavareze mund të blihen gjithmonë në një kasap ose dyqan të specializuar. Do të jenë pak më të shtrenjta në kasap, por vendasit preferojnë t'i blejnë atje.
Këto ushqime të shijshme ruhen në frigorifer për 2 ditë. Për të përgatitur pjatën, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta:
- Sillni ujin të vlojë në një tenxhere.
- Ulni temperaturën e gatimit.
- Pasi uji ka pushuar së vluari, duhet t'i vendosni salsiçet në tigan. Mbyllni kapakun.
- Prisni rreth 10 minuta.
E rëndësishme! Nuk ka nevojë të rrisni temperaturën, duhet të siguroheni që uji të mos vlojë. Nëse kjo nuk respektohet, salsiçet mund të shpërthejnë.
Ekzistojnë gjithashtu rregulla të veçanta për të ngrënë saktë një pjatë:
Rregulli 1 është të hani me duar, duke kafshuar sallamin nga njëra anë, më pas duke e zhytur në mustardën e ëmbël dhe duke thithur mbushjen. Është e rëndësishme të lini guaskën të paprekur.
Rregulli 2 - duke përdorur një pirun dhe thikë. Por edhe këtu, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Së pari ju duhet ta prisni sallamin përgjysmë dhe më pas përdorni një pirun për të ndarë pjesën e mishit nga zorra.
Rregulli 3 - përsëri duke përdorur një thikë dhe pirun, por tani, pasi e keni prerë në gjysmë, duhet të prisni në mënyrë alternative secilën gjysmë për së gjati dhe të hani mishin.
Rregulli 4 - Prisni sallamin në mënyrë diagonale dhe hani plotësisht.
Receta e sallamit të Mynihut
Çdo kuzhinier ruan me xhelozi recetën për salcice të tilla. Më shpesh, këto sekrete të kuzhinës kalojnë brez pas brezi dhe konsiderohen si trashëgimi familjare.
Por publiku ende e di recetë bazë pjata, një lloj "shtylla kurrizore" e kuzhinës që mund të mbushet me truket dhe truket e veta.
Për të përgatitur salcice tradicionale bavareze, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
Mish viçi - 750 g
Mish derri - 250 g
E bardha e vezës - 1 copë.
Lëkura e limonit - nga një limon
Majdanoz për shije
Yndyra e derrit - 250 g
Qepë për shije
Erëza - kripë, piper, xhenxhefil i grirë, kardamom
Akull i grimcuar - 150 g
Zorrët e derrit të pastruara
Algoritmi i gatimit është si më poshtë:
- Së pari ju duhet të rrahni mishin e derrit dhe viçit.
- Shtohen proteina, lëvore, erëza dhe qepë.
- Shtoni majdanozin e grirë dhe akullin.
- Mbushni me kujdes zorrët.
- Gatuani salsiçet për 15 minuta sipas rregullave të përshkruara më sipër.
Ku të provoni salcice bavareze në Mynih?
Është shumë e lehtë ta zbulosh këtë delikatesë në Mynih. Gjithçka që duhet të bëni është të hyni në një restorant apo pijetore. Por ekziston një vlerësim i institucioneve më të mira ku salsiçet bavareze do t'ju japin kënaqësi të kuzhinës.
Këtu përfshihet kopshti i birrës Lowenbrau në Nymphenburger Straße 2. Turistët dhe vendasit japin vlerësimet më të larta për përgatitjen dhe shërbimin.
Ju gjithashtu mund të shkoni në Bergmannstr, 33 në kopshtin e birrës Augustiner ose në Hofbrauhaus, një kopsht i famshëm birre në Platzl, 9.
Zbulimi i Bavarisë “të shijshme” me salcice bavareze ose salcice të Mynihut është vendimi i duhur, sepse pas kësaj do të dëshironi të zbuloni receta të reja vendase.
Salcicet bavareze të bëra në shtëpi janë një rostiçeri e shkëlqyer për rekreacion në natyrë, një alternativë ndaj qebapit paksa të mërzitshëm banal. Dhe me një gotë birrë të freskët të ftohtë - nuk ka çmim për të. Një nga salcicet më të shijshme bavareze konsiderohet të jetë weisswurst - salsiçet e bardha, recetën për të cilën do të ndajmë sot.
Këto salcice duhet të përgatiten nga një përzierje e mishit të derrit dhe mish viçi i grirë, i kalitur me erëza dhe barishte aromatike, të ngjeshur në një shtresë natyrale (këllëf derri). Nëse dëshironi, në fund të gatimit, guaska, pavarësisht se është e natyrshme, mund të hiqet (kështu bëjnë gjermanët), ose mund ta hani me të. Në përgjithësi, kujtdo që i pëlqen.
Provoni të bëni weisswursts duke përdorur recetën e mëposhtme dhe do të befasoheni këndshëm këtë fundjavë që vjen! Nuk keni ngrënë kurrë diçka më të shijshme!
Përbërësit
- Mish viçi - 600 g;
- Mish derri - 300 g;
- yndyrë derri - 400 g;
- kripë - 1 lugë çaji;
- Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji;
- Kardamom i grimcuar – 0,5 lugë çaji;
- akull - 300 g;
- Lëkura e limonit (mund të thahet) – 0,5 çaj\lugë; .
- majdanoz i freskët - 50 g;
- Lëkurat e derrit - 100 g;
- Qepë - 100 g;
- Shtresë derri e pastruar.
mish i grirë i përgatitur për salsiçe
Gatim salcice
1. Lëkura e derrit duhet të zihet, shtoni qepën në fund të gatimit. Dhe më pas grini gjithçka në një mulli mishi ose bluajeni duke përdorur një blender ose përpunues ushqimi.
2. Më pas duhet të grini në të njëjtën mënyrë mishin (mishin e derrit dhe të viçit), duke shtuar gradualisht gjysmën e akullit.
3. Pas kësaj, ju duhet të bluani proshutën (dhjamin e derrit).
4. Më pas në një enë të veçantë duhet të përzieni lëkurën e derrit, dy lloje mishi dhe sallo, duke shtuar lëkurën e limonit, majdanozin dhe akullin e mbetur.
Që salçiçet të mos shpërthejnë gjatë skuqjes, ato duhet të zihen më parë.
5. Mishi i grirë është gati. Mbetet vetëm të mbushim barkun e derrit me të.
Në parim, salsiçet janë gati. Por ka një sekret, që të mos shpërthejnë gjatë skuqjes: fillimisht duhet të zihen për 15 - 20 minuta në ujë të valë. Tani nuk do të pëlcasin edhe nëse janë të skuqura në tigan, në skarë ose në zjarr të hapur. Opsioni i fundit është më i preferuari.
Salsiçet mund t'i shërbeni me salcën tuaj të preferuar
Urime të mbarë dhe një fundjavë të mbarë!
