Receta të reja me patëllxhanë për dimër. Patëllxhan i marinuar me karota në stilin korean. Blu të pjekura për ruajtje në frigorifer

Receta të shijshme me patëllxhanë për dimër

Recetë me salcë hudhre

Do t'ju duhet:

Ujë të ftohtë të zier
- ato blu
- thelbet e hudhres
- gjalpë me kripë
- acid acetik

Si të gatuaj:

Lani me kujdes bluzat, i prisni në rrathë me trashësi 1 cm. Nuk ka nevojë të kriposni perimet para skuqjes. Përgatitni salcë hudhër. Për një kilogram perime, përgatitni 1 kokë hudhër, 90 ml ujë të freskët dhe 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe uthull. Ndani hudhrat e qëruara në thelpinj. Grini çdo karafil, përzieni me ujë, vaj, kripë, përzieni mirë. Përgatitni një enë të sterilizuar, vendosni feta patëllxhani në të, pasi i keni zhytur në salcë. Palosni rrathët në një shtresë të dendur derisa të arrini në qafën e kavanozit. Hidhni pak salcë sipër. Mbyllni kavanozin me kapak, sterilizoni për 15 minuta dhe mbështilleni menjëherë.

Bëj dhe.

Patëllxhanët më të shijshëm për dimër

Përgatitni përbërësit:

vaj luledielli - 90 g
- 1 kg blu
- uthull molle 5% – 145 g
- 4 thelpinj hudhër
- spec djegës
- një fletë uji
kripë - 60 g

Si të gatuaj:

Zgjidhni të rinjtë blu me një sasi të vogël farash. Pasi të keni larë, prisni kërcellin dhe i prisni në kubikë të rregullt. Vendosni kubet e prera në një tas, shtoni dy lugë kripë dhe shtoni ujë. Mbajeni jo më shumë se 60 minuta. Derdhni ujë në tigan, shtoni kripë. Shtoni acid acetik dhe lëreni të ziejë përsëri. Shtoni kube patëllxhani dhe gatuajeni për 3 minuta. Vendosni perimet në një kullesë. Sapo uji të ketë kulluar, kalojini perimet në një tigan me vaj të vluar të nxehur. Duke i trazuar, skuqini për tre minuta. Hidhni piper djegës të grirë dhe hudhrën. Mbështilleni me kapakë prej kallaji.

Konsideroni dhe.

Receta më e shijshme e patëllxhanëve për dimër

- ato blu - 3 kg
- ujë - 240 g
- piper zile - 2,2 kg
- hudhër - 90 g
- piper i nxehtë - disa copa
- kripë - 1,6 lugë gjelle. l.
- sheqer - 5,5 lugë. lugët
- acid acetik - 120 ml

Si të gatuaj:

Blutë i lani mirë nën ujë të rrjedhshëm, i prisni në kubikë të mëdhenj, i vendosni në një enë, i trazoni dhe i lini të qëndrojnë për gjysmë ore. Perimet do të kenë kohë për të lëshuar lëng, i cili shumë shpesh prish shijen e produktit të përfunduar. Nëse lëvozhga është shumë e dendur, priteni në një shtresë të hollë. pikante dhe Piper zile Laje atë. Qëroni pjesën e brendshme me kërcell, copëtoni në copa për ta bërë më të lehtë përdredhjen përmes një mulli mishi. Lironi hudhrën nga lëvozhga. Bëni salcën: specat e nxehtë dhe zile, grijeni hudhrën në një mulli mishi. Shtoni sheqer të grimcuar dhe kripë në këtë përzierje perimesh, derdhni në një gotë me ujë të valuar, vaj luledielli. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Hidheni salcën në një tenxhere, vendoseni në zjarr dhe ziejeni.

Çfarë mendoni ju?

Lani perimet duke përdorur ujë të rrjedhshëm. Gjatë larjes, është e nevojshme të lani të gjithë lëngun që u lëshua gjatë njomjes. Shtrydhim pak patëllxhanët dhe i vendosim në një tenxhere me salcë të vluar. Përziejeni herë pas here në mënyrë që përzierja të gatuhet në zjarr të ulët. Kjo duhet të bëhet për të paktën 15 minuta. Një minutë para përfundimit të gatimit, hidhni acid acetik, përzieni, hiqeni nga zjarri. Paketoni në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe mbylleni. Ktheni enët përmbys, mbështillni dhe lërini të ftohen plotësisht.

Patëllxhanë për dimër - sallata të shijshme

Sauti i konservuar

Përbërësit:

Domate blu - 15 copë.
- qepë - 15 copë.
- spec i kuq djegës - 2 copë
- sheqer dhe kripë
- vaj luledielli - 1,65 lugë.
- thelbi i uthullit - 1,65 lugë gjelle. l.
- një tufë majdanoz
- hudhër (kokë) - 2 copë.

Përgatitja:

Lani perimet, i prisni përgjysmë për së gjati, i vendosni në një enë, i spërkatni me kripë. Lërini të qëndrojnë për një orë për të lëshuar lëngun e hidhur. Qëroni qepën dhe e prisni në gjysmë unaza. Pritini domatet në gjysmë. Lani lëngun dhe kripën. Pritini secilën gjysmë në 3-4 pjesë. Vendosni qepët, domatet dhe patëllxhanët në një enë të madhe, kullojini këtu vaj perimesh, përzieni, vendoseni në flakë, lëreni për një orë. Pasi masa të vlojë, vazhdoni zierjen për 40 minuta, duke e trazuar lehtë me një shpatull. Pasi të vlojë, në tigan hedhim majdanozin e grirë, hudhrën e grirë dhe piper të kuq të grirë hollë. Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni, ziejini për 15 minuta. Në fund të gatimit, hidhni thelbin e uthullës dhe përzieni përsëri. Sauten e vendosim në një enë dhe pasi e rrotullojmë e mbështjellim me një batanije të vjetër derisa të ftohet plotësisht.

Shijojeni dhe...

Patëllxhanë të shijshëm për dimër

- ato blu - 3 kg
- vaj vegjetal i rafinuar - lugë gjelle
- karrota e madhe
- domate e pjekur - 3 kg
- speca shumëngjyrësh të ëmbël - 2,2 kg
- thelpi hudhër - 4 copë.
- nja dy lugë kripë
- një lugë e madhe sheqer
- një lugë gjelle acid acetik

Përgatitja:

Lani perimet dhe vendosini në enë të veçantë. Qëroni karotat dhe pritini bishtat e bluve. Hiqni lëkurat nga hudhra. Grini domatet në një procesor ushqimi. Në pak minuta pure domatesh do të jetë gati. Hidheni në një tas ose tigan të madh smalt. Grini karotat. Pas një minute, shtoni domatet dhe ndizni zjarrin. Ndërsa pasta e domates është duke vluar, specat dhe boronicat i presim shpejt në pjesë. Sapo domatet të vlojnë, ulim zjarrin, sipër vendosim patëllxhanët dhe sipër specat. Pas kësaj, perimet do të lëshojnë lëng dhe do të zhyten plotësisht në ujë të valë. lëng domate. Prisni hudhrën me një shtypje hudhre dhe shtoni përbërësit e mbetur. Përziejini përbërësit dhe vlerësoni shijen. Lëreni të ziejë për 40 minuta. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike për të shmangur djegien. Zieni kapakët dhe sterilizoni kavanozët. Paketoni ushqimin në enën e përgatitur, mbylleni menjëherë, hapeni, mbështilleni dhe lëreni në atë pozicion deri në mëngjes.

Çfarë mendoni ju?

Patëllxhanë të thjeshtë dhe të shijshëm për dimër

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Domate blu - 1 kg secila
- thelpi hudhër - 3 copë.
- Piper zile - ? kg
- gjysmë spec djegës
- vaj luledielli - 90 g
- një lugë e madhe kripë tryezë
- sheqer i grimcuar - 3 lugë.
- acid acetik - 90 ml

Si të gatuaj:

Lani bluzat mesatare, të forta, prijini në mënyrë tërthore në gjysmë. Pritini secilën gjysmë në 3 pjesë të tjera. Nëse perimet janë të mëdha, prijini ato në një numër të madh copash. Vendosni perimet e copëtuara në një tas dhe derdhni sipër ujë të ftohtë, përzieni me kripë dhe lëreni për 40 minuta. Lani specat djegës dhe të ëmbël, prisni kërcellin, qëroni farat dhe prijini në copa. Lani domatet dhe prijini në copa të së njëjtës madhësi. Grini domatet dhe specat përmes një mulli mishi. Derdhni përzierjen e perimeve në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë. Vendosim tenxheren me salcën në sobë dhe ziejmë për 15 minuta. Shtoni uthull në salcë. Lani bluzat duke hequr kripën i shtrydhni pak. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan, vendosni ato blu dhe skuqeni duke e trazuar.

Provojeni edhe ju.

Vendosni perimet e skuqura në një tas me ujë të valë. salce domatesh. Hiqni lëvozhgën e sipërme të hudhrës dhe shtypeni me një shtypje. Shtoni në përzierjen e perimeve dhe përzieni. Vazhdoni zierjen për rreth 10 minuta, mbajeni tiganin në zjarr në mënyrë që perimet të mos ziejnë dhe të humbasin formën e tyre. Paketoni perimet. Mbuloni enët me copën e punës, vendosini në një enë me ujë të nxehtë dhe sterilizoni për një çerek ore. Hiqni me kujdes enët nga uji, rrotullojini dhe kthejini si zakonisht.

Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme me patëllxhanë për dimër

Pritini farat nga 10 speca të pastër dhe prijini në copa të mëdha. Hidhni ujë me kripë mbi 10 patëllxhanë dhe i shtrydhni pas gjysmë ore. Vendosni një shtresë të copëtuar qepët, ato blu, piper, 10 thelpinj hudhre, 10 domate te medha. Ngrohim 300 gr vaj luledielli dhe e hedhim sipër perimeve. Hidhni 1 lugë gjelle. ujë të pijshëm, kripë, ziej për 30 minuta në zjarr të ulët. Vendosini perimet në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini me kapakë metalikë. Kthejeni të ftohet në qafë.

Patëllxhanë turshi

Përgatitni:

Blutë e vogla - 2 kg
- kripë - lugë gjelle për marinadë + 6 lugë gjelle. lugët
- kokë e madhe qepë - 3 copë.
- një tufë majdanoz
- thelpi hudhër - 5 copë.
- piper i kuq zile - 3 copë.
- acid acetik, vaj luledielli - 150 g secila
- sheqer i grimcuar - 2,1 lugë gjelle. l.

Karakteristikat e gatimit:

Pritini çdo patëllxhan në katër pjesë, mbushni me tre litra ujë, shtoni kripë, ziejini dhe ziejini për 10 minuta. Hiqni perimet nga uji, lërini të ftohen dhe prisni çdo fetë në mënyrë tërthore. Përgatitni marinadën: copëtoni qepën dhe majdanozin, kaloni nëpër një shtypje hudhre. Pritini specat e kuq në rripa. Shtoni uthull, vaj luledielli në masën që rezulton, shtoni një lugë gjelle kripë, 2,2 lugë gjelle. lugë sheqer, tre lugë të mëdha ujë të zier. I trazojmë mirë. Derdhni marinadën që rezulton mbi perimet, përzieni dhe vendoseni në frigorifer.

Patëllxhanët shfaqen me bollëk më afër vjeshtës. Këtë periudhë të vitit ju mund t'i merrni ato për asgjë. Sa dua të përgatis shpejt patëllxhanët për dimër! Sa bukur është të printosh një kavanoz dhe një tjetër për Vitin e Ri!

Ndoshta ju jeni i ri në gatim dhe nuk dini recetat e duhura, nuk e keni idenë se si t'i gatuani të gjitha më të shijshme dhe më efikase? Merrni tetë receta të mrekullueshme dhe bëni tuajin dimër i ftohtë një festë e vërtetë e barkut!

Patëllxhanët janë perime nga të cilat mund të përgatisni jo vetëm havjar, por edhe shumë gjëra të tjera interesante. Nëse i doni patëllxhanët dhe dëshironi t'i shijoni gjatë gjithë vitit, është shumë e lehtë për t'u bërë - mjafton t'i mbuloni ato për dimër.

Ka shumë receta për patëllxhanë për dimër që do të vlerësohen, përfshirë ata për të cilët vegjetarianizmi është një mënyrë jetese, ose ata që janë në dietë. Më poshtë janë recetat më interesante dhe më të shijshme për ruajtjen e patëllxhanëve për dimër.

Patëllxhanë të konservuar për dimër: recetë tradicionale - e shpejtë dhe e shijshme

Sekuenca përgatitjen e duhur gjellët me patëllxhanë janë vendimtare. Duke ndjekur parime të thjeshta dhe duke ndryshuar përbërësit, mund të merrni një shumëllojshmëri të shijshme. Recetat tona të zgjedhura të patëllxhanëve për dimër do t'ju ndihmojnë të ruani kompleksin e plotë të vitaminave që përmban perimet.

Kjo pjatë nuk do të marrë shumë kohë. Por edhe përkundër thjeshtësisë së tij, ruajtja rezulton të jetë shumë ushqyese dhe e shijshme.

Komponentët:

• patëllxhanë - 2 kilogramë;
• domate - 1,2 kilogramë;
• Piper për sallatë - 0,5 kilogramë;
• Karota - 0,5 kilogramë;
• Qepë - 0,5 kilogramë;
• zarzavate - 50 gram secila;
• hudhër - 1,5 kokë;
• Kripë dhe sheqer - 1,5 lugë secila;
• vaj - 0,6 litra;

Prisni bishtat e patëllxhanëve. Pritini perimet në unaza të gjera afërsisht një centimetër e gjysmë, mos harroni të shtoni kripë. Vendoseni në një enë dhe lëreni për një orë. Qëroni domatet.

Për ta bërë këtë më të lehtë, zhytni domatet në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas shpëlajini me ujë të ftohtë. Pritini ato në feta. Prisni qepën në rrathë, si dhe karotat. Qëroni specat e maruleve dhe i prisni në kubikë. Pritini imët hudhrat dhe barishtet.

Përbërësit duhet t'i vendosni në tigan jo gjithsesi, por në shtresa: karota, qepë, speca marule, hudhër, domate, patëllxhanë. Spërkateni çdo shtresë me kripë. Spërkateni shtresën më të lartë - domethënë patëllxhanët - me barishte të grira dhe derdhni vaj mbi to.

Mbyllni tiganin dhe vendoseni në nivel mesatar gazi. Pjata duhet të ziejë për rreth një orë. Ndërsa zihet, filloni të sterilizoni kavanozët. Kur rostiçeri të jetë gati, transferojeni në kavanoza dhe mbulojeni me kapak. Më pas sterilizoni në një tenxhere me ujë edhe për gjysmë ore.

Pasi të rrotulloni kavanozët, vendosini me kokë poshtë dhe lërini të mbuluara për disa ditë. Këshillohet që patëllxhanët t’i vendosni në qilar, por nëse dhoma është mjaft e freskët, mund t’i lini aty.

Recetë gjeorgjiane për ruajtjen e patëllxhanëve për dimër

Ky version i konservimit, i cili quhet "shpirje gishtash", do të vlerësohet nga adhuruesit e ushqimeve pikante. Për të ruajtur patëllxhanë pikante në kavanoza për dimër duke përdorur receta gatimi gjeorgjiane, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• patëllxhanë - 5 kilogramë;
• Piper për sallatë - 17 copë;
• hudhër - 21 thelpinj;
• Piper i nxehtë - 5 copë;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Sheqeri - 4 lugë gjelle;
• uthull - 0,3 litra;
• vaj - 0,35 litra;

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Hidheni në një tenxhere ose enë tjetër të thellë, përzieni me kripë dhe lëreni të qetë për rreth gjysmë ore.

Hiqni farat nga specat e sallatës dhe grijini ato në një blender. Spec djegës është i duhuri së bashku me farat, dhe hudhra është saktësisht e njëjtë. Në mungesë të një blender, lejohet të përdoret një mulli mishi, por ky nuk është opsioni më i dëshirueshëm.

Derisa të merreni me specat, patëllxhanët duhet të kenë lëshuar lëngun, ta kullojnë. Skuqini vetë patëllxhanët në një tigan derisa mishi i lehtë të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë.

Në një tenxhere vendosim specat dhe hudhrat, i hedhim sipër vaj dhe uthull. I ziejmë të gjitha dhe i hedhim patëllxhanët. Shtoni kripën dhe sheqerin dhe më pas ziejini për rreth dhjetë minuta.

Tani mund ta rrotulloni përzierjen që rezulton në kavanoza të përgatitura. Mbetet vetëm t'i kthejmë, t'i mbështjellim dhe të presim derisa të ftohen.

Patëllxhan i stilit korean

Njerëzit në Kore gjithashtu duan të hanë patëllxhan. Dhe ata gjithashtu dinë t'i gatuajnë ato në mënyrë të shijshme. Ka shumë receta për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër, por metoda koreane meriton respekt. Provojeni këtë recetë interesante– duhet ta provoni patjetër.

Komponentët:

• Patëllxhanë - 4,7 kilogramë;
• Piper për sallatë - 1,2 kilogramë;
• Karota - 1,2 kilogramë;
• Qepë - 1,2 kilogramë;
• hudhër - 2 koka të mëdha;
• Uthull - 2 lugë gjelle;
• Tokë speca djegës– 2 lugë çaji;
• Kripë - sipas preferencave të shijes.

Lani perimet. Pritini patëllxhanët në rripa dhe shtoni kripë. Dhe lërini të qëndrojnë në qetësi dhe qetësi për rreth një orë në mënyrë që të lëshojnë të gjithë lëngun e tyre.

Karotat e qëruara duhet të grihen në rende, e cila përdoret për përgatitjen e karotave në gjuhën koreane. E zakonshme nuk do të bëjë këtu. Është më mirë të përdorni një të veçantë, sepse prerja e karotave të freskëta në shirita kaq të hollë duke përdorur një thikë do të jetë jashtëzakonisht e mundimshme.

Pritini specin e marules, hiqni farat dhe priteni në rripa. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe kalojini thelpinjtë e hudhrës përmes një shtypi të veçantë hudhre. Nëse nuk e keni, përdorni një rende të imët.

Me përjashtim të patëllxhanit, kombinoni të gjitha perimet e tjera në një tenxhere ose tas. Spërkateni me piper të kuq, hidhni uthull mbi perimet dhe harroni këtë përzierje për pesë orë.

Në fund të kësaj kohe, skuqni patëllxhanët në një tigan dhe përzieni me perime të tjera.

Sallatën që rezulton vendoseni në kavanoza të përgatitura. Por është shumë herët për të rrokullisur. Së pari ju duhet të sterilizoni kavanozët e mbushur tashmë. Gjysmë litër - pesëmbëdhjetë minuta, dhe një litër - gjysmë ore. Tani mund ta rrotulloni, ta mbuloni dhe ta lini të ftohet.

Lecho patëllxhani për dimër

Një recetë shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë për t'u përgatitur për lecho patëllxhani do të pëlqehet padyshim nga të gjithë në familjen tuaj.

Komponentët:

• Patëllxhanë - 2,3 kilogramë;
• domate - 2 kilogramë;
• Piper për sallatë - 0,6 kilogramë;
• Piper i nxehtë - 2 bishtaja;
• hudhër - 4 thelpinj;
• Kopër - 1 tufë.
• Sheqeri - 0,5 gota;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• vaj - 0,2 litra;
• Uthull - 1 lugë çaji.

Qëroni domatet. Për ta bërë më të lehtë heqjen e lëkurës, vendosini fjalë për fjalë në ujë të nxehtë për një minutë, dhe më pas në ujë të ftohtë - lëkura do të hiqet pa mundim. Grini domatet "lakuriq" në një mulli mishi.

Masën e domates e vendosim në një tenxhere të thellë, i shtojmë sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Gatuani jo më shumë se disa minuta. Ndërsa domatet janë duke u gatuar, hiqni farat dhe grijini imët specat - sallatë dhe të nxehtë.

Shtoni tek domatet dhe gatuajeni edhe për disa minuta. Pritini patëllxhanët e larë në rripa të vegjël dhe gjithashtu vendosini në një tenxhere.

Pritini imët hudhrën dhe ia shtoni perimeve. Kur e gjithë kjo përzierje të vlojë, gatuajeni për gjysmë ore. Shtoni zarzavate në lecho dhe prisni rreth tre minuta të tjera. Pas kësaj, mund ta vendosni havjarin në kavanoza dhe ta rrotulloni menjëherë.

Për dimër, ekziston një recetë e mrekullueshme për "Gjuhën e vjehrrës" - jo vetëm që do të lëpini gishtat, por do të kërkoni edhe më shumë

Kjo pjatë e famshme do të kënaqë absolutisht shijen e të gjithë dashamirëve të ushqimit pikant. Receta është klasike dhe shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe do të na ndihmojnë përbërësit, me ndihmën e të cilëve do të rrotullojmë patëllxhanët e gjuhës së vjehrrës në kavanoza për dimrin e gjatë:

• Patëllxhan - 0,9 kilogramë;
• domate - 0,9 kilogramë;
• Piper për sallatë - 0,9 kilogramë;
• Piper i nxehtë - 5 bishtaja;
• hudhër - 5 thelpinj;
• Sheqeri - 1 gotë;
• Kripë - 2 lugë gjelle;
• Uthull - 0,5 gota;
• Vaj - 1 gotë.

Qëroni patëllxhanët. Bëni të njëjtën gjë me domatet – zhytni në ujë të nxehtë dhe më pas ftohuni. Më pas lëkura do të hiqet shumë më lehtë, falë ndryshimit të mprehtë të temperaturës. Hiqni farat nga specat - sallatë dhe të nxehtë. Qëroni hudhrën. Grini të gjitha perimet, përveç patëllxhanëve, në një mulli mishi.

Në rezultatin pure perimesh shtoni kripë, sheqer, uthull dhe vaj. Pritini patëllxhanët në feta të holla. Vendosni të dyja patëllxhanët dhe përzierjen e perimeve në një tigan të thellë. Vendoseni tiganin në gaz të ulët dhe lëreni të gatuhet për tridhjetë minuta. Këshillohet që të përzihet në intervale të shkurtra në mënyrë që masa të mos digjet. Vendoseni rostiçeri të përfunduar në kavanoza dhe mbështilleni me një çelës.

Ekziston një recetë magjike me patëllxhanë që ju lejon të përgatisni një rostiçeri me shije kërpudhash

Është e vështirë të besohet, por patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër. Ju mund të arrini një shije si kërpudhat turshi të rrëshqitshme duke përdorur magjinë e zakonshme. Produktet e mëposhtme do të na ndihmojnë të arrijmë ngjashmëri të plotë me kërpudhat:

• 5 thelpinj hudhër;
• 2,5 kg patëllxhanë;
• 12 lugë të mëdha uthull;
• 2,7 litra ujë të pastër;
• 300 gram kopër;
• 350 ml. vaj perimesh;
• 5 lugë të mëdha kripë.

Procesi magjik:

Do t'ju duhet një tigan i madh dhe i përshtatshëm. Hidhni uthull, kripë dhe ngrohni. I heqim perimet e lara nga lëvozhga dhe kërcelli. E presim patëllxhanin në kubikë 2 centimetra kub. Deri në momentin e prerjes së perimeve, përmbajtja në tigan duhet të ziejë.

Vendosni me kujdes patëllxhanin e grirë në të, prisni të vlojë dhe shënoni kohën. Pas 5 minutash, hiqeni nga zjarri dhe kullojeni përmbajtjen me një kullesë. Nuk dihet me siguri se në cilin moment patëllxhanët kthehen në kërpudha, ndoshta në këtë sekondë!

Është e rëndësishme që në këtë fazë të kulloni sa më shumë ujë për ta bërë këtë, mund të vendosni një kullesë mbi një pjatë të thellë dhe të prisni 30 minuta, meqë ra fjala, e gjithë hidhësia e perimeve do të largohet; Ndërsa lëngu është duke u kulluar, qëroni hudhrat, grijeni koprën dhe përzieni me kubikët e ftohur të patëllxhanit. Sezoni me vaj vegjetal.

Në parim, patëllxhanët tashmë i kemi gati për dimër me një recetë për t'i gatuar si kërpudha. Mbetet vetëm të shpërndahet më dendur dhe të ftohet në frigorifer për gjashtë orë dhe të shërbehet i ftohtë për vaktin.

Për të shijuar rostiçeri në dimër, rostiçeri do të duhet të ngrohet përsëri, të vendoset në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllet fort.

Sallatë pikante me patëllxhanë për dimër

Sallata me patëllxhanë për dimër me një goditje pikante është një recetë shumë origjinale për ruajtjen, por sigurisht e shijshme. Për shkak të shijes së saj jashtëzakonisht pikante, njerëzit e quajtën gjellën "Ogonek" patëllxhan. Ky meze pothuajse me siguri do të bëhet një nga më të njohurit në tryezën tuaj. Dhe, përveç kësaj, në dimër do të jetë një parandalim i shkëlqyer kundër viruseve tinëzare.

Komponentët:

• patëllxhanë - 5 kilogramë;
• Piper i nxehtë - 1 pod;
• hudhër - 5 thelpinj;
• Uthull - 1 gotë;
• vaj - për tiganisje;
• Kripë - për njomje.

Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi mesatare. Më pas vendoseni në ujë me kripë dhe vendoseni nën një shtypje. Ju mund të përdorni një tas të thellë ose tigan me ujë si shtypës. Patëllxhanët duhet të ngjyhen për disa orë. Sa i përket sasisë së kripës, merrni atë në masën njëqind gramë për litër ujë.

Më pas kullojini perimet në një kullesë. Lagështia duhet të zhduket plotësisht. Më pas skuqni patëllxhanin nga të dyja anët. Përdorni vaj të rafinuar sa herë që është e mundur.

Pritini imët specin dhe shtypni thelpinjtë e hudhrës përmes një prese hudhre, ose grijeni me rende dhe më pas përzieni me specin. Hidhni uthull mbi përzierjen pikante, përzieni dhe lëreni mënjanë të qëndrojë për gjysmë ore.

Vendoseni rostiçeri në kavanoza në shtresa. Alternoni një shtresë patëllxhani me përzierjen e piperit dhe hudhrës. Para se të rrotulloni kavanozët, sterilizoni ato për rreth gjysmë ore. Gjithçka është gati!

Fertoni patëllxhanët të plota për dimër

Kjo recetë shumë interesante ju mundëson t'i përdorni patëllxhanët në dimër edhe si meze dhe si mbushje sallate. Për faktin se ato ruajnë plotësisht formën e tyre origjinale, amvisat i mbushin me karota. Për më tepër, patëllxhanët turshi për dimër respektohen nga gustatorët e vërtetë si receta më e shijshme:

• patëllxhanë - 11 kilogramë;
• Selino - 0,1 kilogramë;
• Hudhra - 0,3 kilogramë;
• Gjethja e dafinës - 40 gjethe;
• Kripë për hudhër - 1,5 lugë gjelle;
• Për gatim ju duhet kripë - 2 lugë për litër ujë;
• Kripë për marinadë - 2 lugë gjelle të grumbulluara për litër ujë.

Për faktin se do të na duhet të vendosim patëllxhanë në kavanoza, duhet të zgjedhim perime të vogla. Sigurohuni që të jeni të paprekur dhe të fortë. Ata duhet të lahen dhe të hiqen bishtat. Bëni një prerje përgjatë perimeve dhe ziejini pak në ujë me kripë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e hidhësisë së mundshme të vetë frutave. Kulloni ujin dhe vendosni patëllxhanët në një enë të veçantë.

Qëroni dhe grijeni hudhrën, më pas përzieni me kripë. Fërkoni patëllxhanët në vendin e prerë me këtë pure të thjeshtë. Në fund të kavanozëve vendosni gjethet e dafinës dhe selinon dhe më pas patëllxhanët.

Përdorni ujë të kripur si marinadë. E ziejmë dhe e ftohim dhe vetëm më pas i hedhim perimet. Rrotulloni kavanozët me kapak dhe lërini ashtu brenda për pesë ditë. Pas kësaj kohe, zhvendosini ato në një vend më të freskët.

Patëllxhanë të mbushur

Një recetë e lehtë - intriguese dhe shumë gjellë e shijshme. Mund të përdoret edhe si meze dhe si pjatë anësore, për shembull, për enët me mish:

Komponentët:

• Patëllxhanë - 0,9 kilogramë;
• Piper për sallatë - 1 copë;
• Piper i nxehtë - 1 pod;
• Karrota - 1 copë e madhe;
• hudhër - 2 koka;
• Majdanoz - 1 tufë;
• Kopër - 1 tufë;
• Kripë për hudhër - 1 lugë gjelle;
• Kripë gatimi - 1 lugë gjelle;
• Uthull - 2 gota.

Prisni bishtin e patëllxhanit. Hidhni kripë në një litër lëng dhe lëreni të vlojë. Ziejini patëllxhanët në këtë ujë për tre minuta. Ftoheni dhe vendoseni nën një shtypës për të hequr ujin e tepërt.

Qëroni dhe grijini imët karotat. Hiqni farat nga piperi i sallatës dhe pritini në copa të vogla. Bëni të njëjtën gjë me specat djegës. Qëroni hudhrën dhe vendoseni në grirë ose grijeni në rende. Hidhni hudhrën në kripë dhe më pas hidhni perimet së bashku.

Pritini patëllxhanët për së gjati, por prerja nuk duhet të kalojë. Gjëra me mbushje me piper, karrota dhe hudhër.

Vendosni zarzavatet në kavanoza të sterilizuara dhe vendosni patëllxhanët. Hidhni uthull mbi to dhe mbulojeni me kapak. Sterilizoni për gjysmë ore. Tani mund ta rrotulloni. Mbetet vetëm ta mbështillni dhe t'i lini patëllxhanët të mbushura vetëm për dimër për disa ditë.

Patëllxhanët për dimër - recetat më të mira me foto

Patëllxhanët e kaçurrela kanë një shije të mahnitshme, të paimitueshme, me prekjen e vet pikante. Vjelja e tyre për dimër bëhet më e popullarizuar në fund të verës, pikërisht në këtë periudhë blutë e vogla fitojnë të gjitha lëndët ushqyese në spektrin e plotë, kanë lëkurë ende të re dhe të butë dhe janë të lira. Është koha për të filluar përgatitjen e kësaj perime.

Ju prezantojmë 20 recetat më të mira patëllxhan për dimër përpiluar nga popullariteti dhe një numër i madh vlerësimesh pozitive.

Për t'i bërë përgatitjet e patëllxhanëve më të shijshme, të shëndetshme dhe të bukura, duhet të zgjidhni perime të reja, me cilësi të lartë, pa dëmtime, të lëmuara dhe të korrura së fundmi.

Enët më të mira blu - . Dhe receta video për këto perime për dimër -.

Pra, 20 nga recetat më të mira të boronicës për dimër:

Patëllxhan në marinadë me piper

produkte:

• patëllxhanë 5 kilogramë;
• piper i ëmbël 7 copë;
• piper djegës 3 copë;
• hudhër 150 gram;
• uthull 125 gram dhe po aq vaj, 10 gram kripe dhe 200 sheqer.

përgatitje:

Sterilizoni kavanozët, lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, prisni dy herë për së gjati, pastaj një herë në të gjithë, shtoni 2 lugë kripë, përzieni dhe prisni 2 orë. Më pas lajeni, vendoseni në një enë, derdhni ujë dhe vendoseni në sobë, gatuajeni për 7 minuta. Hiqeni nga uji dhe rregullojini me marinadë.

Qëroni specat e ëmbël dhe flakë, hudhrat dhe grijini në grirëse mishi, hidhni vajin, kripën, sheqerin dhe uthullën, lërini të ziejnë. Me këtë përzierje i rregullojmë patëllxhanët dhe i vendosim në sobë, i ziejmë për 5 minuta. Vendosni perimet në enë të përgatitura dhe rrotulloni. Rendimenti është kavanoza pesë litra.

Patëllxhanët janë si kërpudhat

Produktet:

• patëllxhanë 1 kilogram;
• pod piper i nxehtë;
• hudhër 3 thelpinj;
• vaj 100 mililitra.

Për marinadën:

• litër ujë;
• 25 gram kripë;
• 100 mililitra uthull molle.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në kubikë, shtoni ujë dhe shtoni 25 gramë kripë, prisni 40 minuta. Lani mirë dhe zhytni në marinadë të vluar. Pas 4 minutash zierje, hiqeni dhe vendoseni në një kullesë, ngrohni vajin në një tigan dhe hidhni perimet, skuqini, shtoni hudhër të shtypur dhe piper të bluar. Ndani në kavanoza të sterilizuara, shtypni me një lugë, lyejeni me marinadë dhe rrotullojeni, mbështilleni me një batanije të ngrohtë, kur të ftohet, uleni në bodrum.

Sallatë "Gjuha e vjehrrës"

Produktet:

• 4 kilogramë patëllxhanë;
• 10 copë domate;
• 7 copë piper;
• hudhër 4 koka;
• piper djegës 3 copë;
• kripë 2 lugë gjelle, një gotë sheqer, po aq gjalpë dhe 150 gram uthull.

Përgatitja:

Ndani patëllxhanët në feta, shtoni kripë dhe prisni gjysmë ore, më pas lajini. Qëroni specat dhe hudhrat, zhytni domatet në ujë të vluar për një minutë, më pas në ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurat. Grini të gjitha perimet shtesë në një mulli mishi, shtoni kripë, uthull, sheqer dhe gjalpë.

I rregullojmë patëllxhanët me marinadë dhe i ziejmë për gjysmë ore. Vendosini produktet në kavanoza sterile dhe mbyllini ato, mbështillini me një batanije të ngrohtë.

Sallatë me patëllxhanë

Produktet:

• patëllxhanë 3 kilogramë;
• karota 250 gram;
• 250 gram qepë;
• piper i ëmbël 250 gram;
• hudhër 100 gram;
• 2 lugë kripë, 150 mililitra uthull, 125 gramë sheqer.

Përgatitja:

Patëllxhanët ua hiqni bishtin, mos i qëroni plotësisht, i prisni përgjysmë gjatë gjithë gjatësisë, i zieni derisa të zbuten, mund ta kontrolloni me shkrepse, nëse futet lirshëm në perime, atëherë është gati. Hiqni, prisni në kubikë, shtoni qepën në gjysmë unaza, piper në kashtë, përdorni një rende të trashë për karotat, shtoni të gjithë përbërësit e tjerë, përzieni, mbulojeni dhe lëreni për 24 orë.

Kur të vijë koha, vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendosini në një enë me ujë në zjarr.

Sterilizoni: kavanoza litri– një orë, gjysmë litër – gjysmë ore. Tërhiqeni dhe rrotullojeni.

blu për dimër - recetat më të mira

Patëllxhanë në stilin gjeorgjian

Produktet:

• kilogram patëllxhan;
• piper i ëmbël 350 gram;
• piper djegës 1 copë;
• 100 gram gjalpë;
• koka e hudhrës;
• 2 lugë sheqer, 2 kripë, 100 mililitra uthull.

Përgatitja:

Patëllxhanët i ndajmë në kubikë, i hedhim kripë, i përziejmë dhe i lëmë për 2 orë. Grini të gjitha specat dhe hudhrat në një grirëse mishi, shtoni uthull dhe vendoseni në sobë, pasi të ziejnë hidhni patëllxhanët e skuqur deri në kafe të artë. Hidhni sheqerin dhe kripën, ziejini deri në 10 minuta, vendosini në kavanoza të sterilizuara dhe me makinë i mbyllni me kapak të përgatitur, i ktheni përmbys dhe i hidhni materialin e ngrohtë.

Patëllxhanë me domate

Produktet:

• patëllxhanë 3 kilogramë;
• kilogram domate;
• vaj, 20 gramë majdanoz, 5 copë hudhër, kripë, uthull.

Përgatitja:

Patëllxhanët i ndajmë në feta, i hedhim kripë, i trazojmë dhe i presim 2 orë, i lajmë dhe i skuqim nga të dyja anët. Lani dhe prisni domatet njësoj si ato blu (në rrathë), shtypni hudhrat.

Në fund të një kavanozi të sterilizuar vendosni majdanozin e grirë, hudhrën dhe gjysmë luge kripë, më pas një shtresë patëllxhani, një domate sipër dhe përsëri në të njëjtin rend. Shtypeni poshtë me një lugë dhe derdhni një lugë vaj, të njëjtën sasi uthull dhe vendoseni të sterilizohet për 20 minuta, më pas hiqeni dhe rrotullojeni.

Patëllxhan i stilit korean

Produktet:

• kilogram patëllxhan;
• 250 gram karrota;
• piper i ëmbël 250 gram;
• qepë 250 gram;
• piper djegës 1 copë;
• hudhër 25 gram;
• 50 mililitra uthull, 3 luge sheqer, piper i bluar, kripe dhe vaj per skuqje, 5 gram koriander.

Përgatitja:

Pritini patëllxhanët në shirita, shtoni kripë dhe lërini të qëndrojnë për një orë, përdorni një rende të veçantë për karotat në mënyrë që të rezultojnë koreane (por kjo nuk është e nevojshme), derdhni mbi ujë të vluar, transferojini në një kullesë dhe lani me ujë të rregullt. .

Qepën e bëjmë në gjysmë unaza të holla, specin e presim në rripa, në këto perime hedhim karotat, sheqerin dhe hudhrën e shtypur, i hedhim kripë dhe piper sipas shijes, i shtojmë koriandër.

Hiqni lëngun nga patëllxhanët, pra shtrydhni dhe skuqni deri në kafe të artë, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve dhe shtoni piper djegës dhe uthull, mbulojeni dhe lëreni për 5 orë duke i përzier herë pas here.

Më pas e kalojmë sallatën në kavanoza dhe i vendosim në një enë të mbushur me ujë, e sterilojmë për 20 minuta, e heqim dhe e mbyllim me kapak, me makinë, e mbështjellim me material të ngrohtë.

Një tjetër nga recetat më të mira:

Shirita patëllxhani

• 5 kilogramë patëllxhanë;
• hudhër 200 gram;
• gjysmë kilogram qepë;
• uthull 200 mililitra;
• gjysmë kilogram piper i ëmbël;
• kripë dhe vaj për skuqje.

Përgatitja:

Patëllxhanëve u heqim lëkurën, i presim në hekura, i rregullojmë me kripë dhe i lëmë për 4 orë, më pas i nxjerrim lëngun dhe i skuqim deri në kafe të artë.

Pritini specat dhe qepët në shufra, shtypni hudhrat, përzieni me patëllxhanë, hidhni uthull, vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni deri në 30 minuta, hiqeni dhe rrotulloni.

Patëllxhanë të tëra

Produktet:

Për kriposjen fillestare do t'ju duhet:

• 10 litra ujë;
• 1 pako kripë.

Për shëllirën që do të hidhet mbi perime:

• 5 litra ujë;
• një gotë kripë;
• uthull 3 lugë gjelle;
• piper, majdanoz, gjethe dafine, kopër.

Përgatitja:

E vendosim shëllirën e parë në sobë kur të vlojë, shtojmë patëllxhanët e tërë, pa bishta dhe i kaurdisim për 7 minuta.

Vendosni erëzat në kavanoza të sterilizuara, më pas patëllxhanët e ziera. Më pas gatuajeni shëllirën e dytë (në fund shtohet uthulla) dhe me të mbushni enët e mbushura deri në majë, mbyllni kapakët me makinë. Në dimër nxirren, priten, kaliten me qepë dhe vaj.

Patëllxhanë turshi

Produktet:

Për kilogram patëllxhan:

• 50 gram zarzavate (kopër, majdanoz);
• kripë 20 gram;

Për shëllirë:

• litër ujë,
• 50 gram kripë,
• rrikë, hudhër, borzilok dhe erëza të tjera për shije.

Përgatitja:

Lani, bëni një të çarë për së gjati jo deri në fund dhe vendoseni në një enë me shtresa, secila e kalitur me barishte, kripë dhe erëza. Kur perimet lëshojnë lëng, mbi to vendoset një peshë dhe lihet për 7 ditë, më pas kalohet në të ftohtë. Mund të shtoni shëllirë dhe patëllxhanët do të jenë gati plotësisht pas një muaji.

Ato blu me lakër

Produktet:

• kilogram lakër;
• ato blu 5 kilogramë;
• kilogram karrota;
• piper 7 copë;
• 200 gram hudhër;
• lugë kripë, 175 gram sheqer,
• 300 mililitra uthull,
• gjysmë litër vaj dhe barishte.

Përgatitja:

Zieni ujin me 200 gram kripe, bluzat i ndajme ne rripa dhe i ziejme per 7 minuta. Hiqni venat e forta nga lakra dhe grijini në një rende të veçantë, copëtoni specat dhe barishtet, shtypni hudhrën.

Patëllxhanët e ziera i përziejmë me pjesën tjetër të perimeve, i shtojmë vajin, sheqerin, uthullën dhe kripën, i lëmë në të ftohtë për 36 orë, më pas i vendosim në enë, i sterilojmë për 25 minuta dhe i mbyllim.

Patëllxhan i mbushur me oriz dhe perime

Produktet:

• Për të bërë rreth dhjetë kavanoza gjysmë litri, duhet të përdorni:
• 3,5 kilogramë patëllxhanë,
• 2,5 domate,
• 800 gram karota,
• 260 qepë dhe po aq oriz,
• 100 sheqer,
• 80 kripë,
• 30 majdanoz dhe kopër,
• 500 mililitra vaj,
• një majë piper (të bluar dhe piper).

Përgatitja:

Gjatësia e perimeve kryesore duhet të jetë rreth 8 centimetra dhe rreth e njëjta perimetër. Lani me furçë nën ujë normal, hiqni bishtin, mos e pastroni plotësisht, bëni një prerje jo deri në fund. Ngrohni vajin dhe skuqni patëllxhanët në të deri në kafe të artë, pastaj ftohen.

Pritini dhe skuqni perimet e mbetura përveç domateve, lani dhe zbardhni orizin, vendoseni në një tigan dhe ziejini së bashku me perimet.

Grini domatet ose grijini me mulli mishi. Vendosim mbushjen në copat e patëllxhanëve, hedhim pak domate në kavanoza sterile, më pas vendosim perimet dhe e rregullojmë me salcën e domates. Kavanozët i vendosim në një enë me ujë dhe i mbajmë në sobë pasi të vlojnë për gjysmë ore, kavanozët me litër për një orë. Tërhiqeni dhe rrotullojeni.

Konservimi i patëllxhanëve të pjekur

Produktet:

Për të marrë dhjetë kanaçe gjysmë litri, duhet të merrni:

• 3,5 kilogramë patëllxhanë,
• 1 kilogram piper i ëmbël,
• 500 gram domate,
• 200 mililitra uthull,
• 125 gram kripë.

Përgatitja:

Lani dhe hiqni lëkurën nga patëllxhanët, vendosini në një tepsi dhe vendosini në furrë. Kur perimet të zbuten i nxirrni.

Më pas piqni të gjithë specin, hiqni atë, hiqni lëkurën dhe hiqni farat. Lani domatet dhe hiqni kërcellet. Vendoseni në kavanoza sterile: 50 gram domate të prera në feta, 100 speca të përgjysmuar, 300 gram patëllxhan.

Më pas hidhni 10 gram kripë dhe 20 mililitra uthull, mbyllni kapakët dhe zhyteni në një enë me ujë deri tek supet, sterilizoni për 40 minuta, më pas hiqeni dhe mund të rrotullohet.

Patëllxhanë të mbushur turshi

Produktet:

Për t'u përgatitur duhet të merrni:

• 500 gram patëllxhanë,
• 150 karota,
• 35 gram qepë,
• të njëjtën sasi rrënjë majdanozi,
• 15 gram selino dhe majdanoz në formë jeshile,
• 70 mililitra vaj.

Përgatitja:

Hidhni 30 gram kripë në një litër ujë, vendoseni në lëng dhe ziejini deri në 40 minuta, kontrolloni gatimin duke e shpuar perimet me shkrepse (duhet të hyjë lehtësisht), më pas hiqeni dhe ftoheni.

Prisni rrënjën e majdanozit dhe karotat në hekura, qepën e prisni në rrathë dhe grijeni imët majdanozin jeshil. Skuqini qepën deri në kafe të artë, ziejini karotat dhe rrënjën e majdanozit derisa të zbuten, bashkojeni me qepën dhe barishtet, përzieni dhe shtoni kripë (merrni 40 gram kripë për kilogram perime).

Pritini për së gjati patëllxhanët, mbushni me mbushje, lidhni me fije në formë rrethi ose me gjethe selino, vendosini në kavanoza, mbështillni zonën që do të mbulohet me garzë dhe lërini mënjanë për 2 ditë.

Më pas ngrohni vajin dhe mbushni kavanozët me perime deri në 2 centimetra.

Havjar patëllxhani

Produktet:

Për dy kilogramë patëllxhan do t'ju duhet:

• 3 karota,
• 2 copë qepë,
• 4 domate,
• 4 kokrra piper të ëmbël,
• 1 spec djegës,
• uthull, sheqer, kripë - për shije.

Përgatitja:

Qepën e grijmë në kubikë, e skuqim, i shtojmë në rripa karotat e grira dhe piper, më pas shtojmë patëllxhanët të lagura më parë në ujë dhe të qëruara, të prera në kubikë.

Skuqini gjithçka, më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë, hiqeni nga soba dhe grijeni në një mulli mishi.

Masën e përftuar e vendosni sërish në tigan, e skuqni për 15 minuta, më pas hidhni domatet e përdredhura, prisni të njëjtën kohë dhe shtoni 20 mililitra uthull, një kripë dhe 2 sheqer.

Ziejeni deri në 25 minuta, hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni, mbështilleni me material të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohet plotësisht, uleni në bodrum.

Patëllxhanë të skuqur

Për tre kilogramë patëllxhanë merrni:

• 500 gram qepë,
• të njëjtën sasi karotash
• piper i ëmbël, domate, kripë, uthull dhe sheqer.

Përgatitja:

Qepën e presim në kubikë dhe e skuqim, i shtojmë karotat e grira dhe specat kashte, pasi perimet ndryshojnë ngjyrë i kalojmë në kazan.

Patëllxhanët i heqim lëvoren, i presim imët, i hedhim kripë, i presim 40 minuta, i shpëlajmë dhe i vendosim në një tigan pasi të marrin ngjyrë kafe, i kalojmë te perimet e mëparshme në kazan, i shtojmë domatet të ndara në kubikë dhe i kthejmë; në zjarr të ulët. Pasi perimet të kenë lëshuar lëngun e tyre dhe të ziejnë për 15 minuta, hidhni dy lugë uthull, një kripë dhe dy sheqer, ziejini për të njëjtën kohë, më pas vendosini në kavanoza të pastra, të ziera me avull dhe mbyllini.

Patëllxhan pa uthull me perime

Kavanozët nuk kanë nevojë të sterilizohen dhe shtimi i uthullës nuk kërkohet.

Produktet:

Sasia e perimeve duhet të jetë e njëjtë, për shembull, 10 copë patëllxhan, qepë, domate, speca zile, thelpinj hudhër, 300 gramë gjalpë dhe dy lugë kripë.

Përgatitja:

Të gjitha perimet lahen, qërohen dhe priten në feta të mëdha, patëllxhanët zhyten në ujë me kripë për gjysmë ore, më pas shtrydhen.

Në kazan vendosim shtresa: qepët, patëllxhanët, specat, hudhrat, domatet. Vaji nxehet dhe derdhet në perime nëse nuk ka mjaftueshëm lëng, atëherë shtoni 20 mililitra ujë; Ziejeni gjithçka në zjarr të ulët deri në 25 minuta, më pas vendoseni në kavanoza dhe rrotullojeni. Kjo sasi duhet të japë enë 3 litra.

Patëllxhanë në domate

Produktet:

Për përgatitje merrni:

• rreth tre kilogramë patëllxhanë,
• 5 karota të mesme
• 14 kokrra piper të ëmbël,
• 8 copë hudhër,
• një spec djegës,
• 2,5 litra pije frutash (mund të përdorni 15 domate),
• 175 gram sheqer,
• 500 mililitra vaj,
• 25 gram uthull.

Përgatitja:

Domatet lahen dhe prej tyre bëhet një pije frutash, patëllxhanët priten në kubikë drejtkëndëshe, specat e ëmbël ndahen në copa të mëdha dhe karotat priten në grirëse mishi.

Në pijen e frutave hidhni uthull, vaj, sheqer, kripë dhe piper të grimcuar, ziejini për 15 minuta, hidhni pjesën tjetër të perimeve dhe hudhrat e shtypura, prisni të njëjtën kohë. Vendoseni përgatitjen në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Patëllxhanë në marinadë me vaj

Përgatitja:

Hiqni kërcellin e frutave nga perimet, pritini në gjysmë për së gjati, vendosini në ujë me kripë deri në 40 minuta, gatuajeni derisa të i gatuar plotësisht. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbushni sipër me shëllirë vaji.

Në 3 litra ujë hedhim 25 gram uthull, po aq kripë dhe sheqer, 125 gram vaj, e vendosim në sobë, pasi të vlojë lëngun e hedhim në enë dhe e mbyllim, e kthejmë dhe e mbulojmë me material të ngrohtë.

Patëllxhan i mbushur me perime në salcë domate

Produktet:

Për enë me një litër do t'ju duhet:

• 500 gram patëllxhanë të skuqur,
• 3 karota mesatare,
• 20 gram rrënjë selino dhe majdanoz,
• 3 qepë,
• 10 gram zarzavate
• dhe një lugë kripë.
• paste domate ose leng frutash 300 mililitra,
• 2 lugë sheqer,
• të njëjtën sasi kripe
• 10 gram qepë të skuqur,
• gjelbërim,
• piper i nxehtë dhe piper i kuq.

Përgatitja:

Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin, bëni një prerje anash, kriposini dhe skuqini derisa të gatuhen plotësisht. Hiqeni me një lugë të prerë dhe vendoseni në një enë të sheshtë për të kulluar vajin e tepërt. Gjatë skuqjes, mos lejoni që perimet të shpërbëhen.

Mbushja bëhet nga perimet: karotat, selinoja dhe rrënjët e majdanozit lahen dhe priten në petë, qepët - në rrathë të hollë.

Qepët dhe rrënjët skuqen veçmas, më pas karotat, gjithçka përzihet dhe shtohen barishtet dhe kripa.

Me këtë mbushje mbushen patëllxhanët për të mos dëmtuar pjesën e jashtme të tyre dhe mishi i grirë të mos duket nga jashtë.

Hidhni 100 gram salcë domate të nxehtë në një enë me litër të sterilizuar, vendosni perimet e mbushura dhe mbushni me lëngun e mbetur.

Vendosni kavanozët në një tenxhere me ujë deri në qafë dhe sterilizoni për një orë, më pas hiqini dhe mbyllini.

Për skuqje ose havjar, perimet qërohen dhe gjatë përgatitjes së sallatave ose mbushjes, lëkura lihet të ruajë integritetin e frutave.

Nuk është sekret që patëllxhanët, ose ato "blutë e vegjël", siç quhen me dashuri nga njerëzit, janë tepër të vlefshme dhe produkt i shijshëm. Përfitimet e tij i detyrohet kripërave të kaliumit, të cilat kanë një efekt pozitiv në punë të sistemit kardio-vaskular. NË të ushqyerit dietik Patëllxhanët kanë fituar famë si "djegësit e yndyrës".

Meqenëse sezoni i patëllxhanëve është i shkurtër, amvisat kanë kuptuar se si t'i mbështjellin patëllxhanët. Konservimi i patëllxhanit përfshin patëllxhanë turshi, patëllxhanë turshi, patëllxhanë të kripur, ushqime të ndryshme me patëllxhanë dhe havjar me patëllxhanë. Konservimi i patëllxhanëve nënkupton tjerrjen e tyre si të papërpunuara ashtu edhe të skuqura.

Patëllxhanë turshi për dimër

Patëllxhanë turshi për dimër - një tjetër rostiçeri e shijshme me një shije "kërpudha". Ky është edhe një meze e lehtë e pavarur dhe një shtesë e shkëlqyer për të enët me mish, si dhe patatet e nxehta të gatuara në çfarëdo mënyre.

Për të turshitur patëllxhanët për dimër, do t'ju duhet më së shumti produkte të thjeshta– patëllxhanët e vërtetë, uthull dhe kripë. Recetat me qepë, hudhër dhe speca djegës janë shumë të njohura. Gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi përdoren shpesh si erëza.

Le të marrim patëllxhanë turshi për dimër sipas recetës më të thjeshtë:
Patëllxhanët lahen dhe priten në kubikë. Lëkura hiqet nëse është shumë e trashë, lëkura e re nuk duhet të hiqet. Ata gjithashtu heqin qafe farat duke i hequr ato me një lugë.

Patëllxhanët rekomandohet të mbahen për pak kohë në ujë me kripë për të hequr hidhërimin karakteristik (lërini të kullojnë në fund), më pas lani patëllxhanët me ujë të kripur dhe vendosini në kavanoza. Mbetet vetëm të zihet uji dhe të shtohet kripë. Kur uji vlon, duhet të shtoni uthull, të ziejë dhe ta fikni. Tani ju duhet të derdhni marinadën dhe ta rrotulloni. Patëllxhan i konservuar ruhet në bodrum dhe shërbehet në tavolina festash dhe të përditshme.

Janë të mrekullueshme, këto “blutë e vegjël”... Nuk mund t’i hidhni në sallatë, nuk mund t’i skuqni me patate dhe është sherr me to – piqini, qëroni... Mendime të ngjashme. u ngrit në mua kur pashë të huaj të purpurt në treg, derisa provova një sallatë "me një sekret" " Sekreti i sallatës ishte se pak njerëz e morën me mend menjëherë se në kavanoz nuk kishte kërpudha, por... patëllxhanë. Shija është e padallueshme! Tani patëllxhanët janë vendosur si në kopshtin tim ashtu edhe në bodrumin tim. Nëse doni të dini se si të gatuani patëllxhanë për dimër, ne do të ndajmë me ju më së shumti receta të shijshme patëllxhanë për dimër.

A ju kujtohet fraza e pavdekshme nga filmi i Gaidait "Havjar jashtë shtetit - patëllxhan!"? Dhe ka receta përkatëse.

Havjar "jashtë shtetit"

Përbërësit:
3,5 kg patëllxhanë,
1,5 kg karrota,
1,5 kg qepë,
2 kg piper zile,
3,5 kg domate,
300 g hudhër,
3-4 lugë gjelle. kripë,
1 lugë gjelle. 70% uthull,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë, grijini karotat rende e trashë, grijmë imët qepën, specin zile e presim në kubikë të vegjël. Skuqini të gjitha perimet veç e veç në vaj vegjetal, vendosini në një tas të emaluar dhe përziejini. Kaloni domatet në një mulli mishi ose copëtoni në një blender. Masën e domates e hedhim mbi perimet e skuqura, i hedhim kripë dhe i vendosim në zjarr. Gatuani për 40 minuta nga momenti i zierjes. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni hudhër, të kaluar në një shtyp, dhe 1 lugë gjelle. esencë uthull. Vendoseni havjarin në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
½ kg karrota,
300 gr pastë domate,
150 g rrënjë majdanozi,
300 g qepë,
100 g rrënjë selino,
25 g zarzavate selino,
40 g sheqer,
½ litër vaj vegjetal,
75 g kripë,
1 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta të trasha 2 cm dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni. Pritini karotat dhe majdanozin në rripa dhe ziejini në vaj vegjetal derisa të gatuhen gjysmë. Kaloni perimet e skuqura në një mulli mishi ose bluajini në një përpunues ushqimi, shtoni paste domate, kripë, sheqer, barishte dhe erëza. Ngroheni të gjithë masën në 70ºС, vendoseni në kavanoza. Sterilizoni për 15 minuta, shtoni ¼ lugë. uthull për çdo kavanoz 700 gram, rrotullojeni.

Kuzhinierë të aftë kanë dalë me shumë përgatitje origjinale me patëllxhanë për dimër. Këto përfshijnë patëllxhanë turshi, snacks "blu", sallata lecho, pikante dhe pikante.

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
1 kg piper i ëmbël,
300 g hudhër,
200 ml uthull 9%,
100 g sheqer,
3-4 bishtaja piper djegës,
1 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 tufë kopër.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në rrathë me trashësi 2 cm, i spërkatni me kripë dhe i vendosni në një enë të sheshtë për gjysmë ore që të lëshojnë lëngun e tyre. Kaloni specat e ëmbël dhe të hidhur, hudhrën dhe koprën në një mulli mishi, shtoni uthull, sheqer, përzieni derisa sheqeri të tretet. Skuqini fetat e patëllxhanit në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Më pas bëni këtë: hiqni çdo pjesë të patëllxhanit nga tigani me një pirun, zhytni në përzierjen e piperit-hudhër dhe shtrojini në kavanoza të sterilizuara më parë. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

Patëllxhanë të shpejtë për dimër

Përbërësit:
2,5 kg patëllxhanë,
2.5 litra ujë,
100 g kripë,
150 g uthull 9%,
250 g vaj vegjetal,
½ filxhan hudhër të grirë trashë.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe uthull dhe ziejini për 5-7 minuta. Në një tenxhere tjetër, ngrohni vajin në një valë. Vendosim patëllxhanët në një sitë, vendosim në vaj, shtojmë hudhrat, i trazojmë shpejt dhe i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Mblidheni, mbështilleni.

Përbërësit:
6 kg patëllxhanë,
200 g hudhër,
250 g uthull 9%,
3-4 speca djegës,
2 gota vaj vegjetal,
2,5 lugë gjelle. kripë,
një tufë majdanoz dhe kopër.

Përgatitja:
Kriposni patëllxhanët e prerë në kubikë dhe ziejini në ujë të vluar për rreth 5 minuta. I ftohtë. Grini hudhrën, piperin dhe barishtet përmes një mulli mishi, shtoni kripë, uthull, vaj vegjetal. Përziejini me patëllxhanët, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit për një kavanoz litërsh:
6-8 patëllxhanë,
1.5 gotë ujë,
2 degëza kopër,
1 lugë gjelle. Sahara,
6 kokrra piper,
½ lugë gjelle. uthull,
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. kripë,
1 gjethe rrikë
1 gjethe selino.

Përgatitja:
Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, vendosini në ujë të vluar për 10 minuta, më pas i hiqni nga uji dhe i lini të thahen. Vendosni gjysmën e erëzave në kavanoza të sterilizuara, më pas vendosni sipër patëllxhanët, erëzat e mbetura, derdhni në marinadë me ujë, kripë dhe uthull. Sterilizoni për 15 minuta, mbështilleni.

Përbërësit:
4 kg patëllxhanë,
2 kg domate,
1 kg piper i ëmbël,
1 kg karrota,
10 qepë,
10 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle. 9% uthull,
4 lugë gjelle kripë,
1 filxhan sheqer.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në kubikë pa i qëruar apo njomur. Kaloni domatet në një mulli mishi. piper zile dhe presim qepën në gjysmë unaza. Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën. Vendosni gjithçka në një tigan të gjerë, shtoni kripë, sheqer, uthull, vaj vegjetal. Ziejeni pasi të ziejë në zjarr mesatar për 45-60 minuta. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Përbërësit:
2 kg patëllxhanë,
1 kg domate,
400 g qepë,
4-6 copë. karota,
4-6 speca të ëmbël,
½ filxhan Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
3-4 thelpinj hudhër,
1-2 gjethe dafine,
tufë majdanoz,
kokrrat e piperit të zi.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta ose kubikë, grini imët qepën, domatet i prisni në feta, karotat në rripa, specat në rrathë, grijeni imët majdanozin. Spërkatni domatet dhe specat me kripë dhe prisni derisa të lëshojnë lëng. Hidhni vajin vegjetal në një tenxhere, vendoseni në shtresa së bashku me lëngun: domate, qepë, patëllxhanë, karota, speca zile, majdanoz. Shtoni kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Ziejini për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. 2-3 minuta para gatishmërisë shtoni hudhrën e grirë. Rrokullisje.

Përbërësit:
1.2 kg patëllxhanë,
400 gr domate,
300 g qepë,
30 g hudhër,
120 g vaj vegjetal,
30 g kripë,
majdanoz,
piper për shije.

Përgatitja:
Lani patëllxhanët, pritini në rrathë me gjerësi 2 cm, vendosini në një tretësirë ​​kripe për 5 minuta. E heqim nga shëllira, e lëmë të kullojë dhe e skuqim në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Shpëlajini domatet, kaloni nëpër një mulli mishi, ngrohni në një çiban dhe fërkoni përmes një sitë. Masën e pure e zieni sa gjysma e vëllimit të saj. Thithni hudhrën për 1-2 orë në ujë të ftohtë, hiqni filmat dhe kaloni në një shtypës. Pritini imët zarzavatet. Hidhni përzierjen e domates dhe ngroheni në një valë, duke e përzier vazhdimisht. Vendoseni në kavanoza të thata dhe të nxehta në shtresa: një shtresë mishi të grirë, një shtresë patëllxhan. Shtresa e sipërme duhet të jetë mish i grirë. Mbuloni kavanozët me kapak të zier dhe vendosini të sterilizohen: kavanoza gjysmë litri - 50 minuta, kavanoza me litër - 90 minuta. Rrokullisje.

Patëllxhan heh

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
600 g qepë,
600 g piper i ëmbël,
200 g hudhër,
200 ml uthull 9%,
3 grushta kripë,
vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët dhe pritini në rripa. Shtoni patëllxhanët e grirë në një tas të thellë, përzieni dhe lëreni për 5 orë. Më pas shtrydhni patëllxhanët dhe skuqini në vaj. Qepën dhe piperin e presim në rripa, hudhrën e grijmë në rende, gjithçka e përziejmë me patëllxhanët, i hedhim uthull. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak plastik. Ruani në një vend të freskët.

Përbërësit:
4 kg patëllxhanë,
1 kg karrota,
1 kg piper i kuq i ëmbël,
1 kg qepë,
100 g hudhër,
1-2 bishtaja piper djegës,
2 grushta kripë,
2 lugë gjelle. 70% uthull.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në shirita të hollë, shtoni kripë, përzieni dhe lërini për një orë. Grini karotat në një rende koreane të karotave, priteni piperin në shirita të gjatë dhe qepën në gjysmë unaza. Pritini imët hudhrën dhe qepën. Përziejini të gjitha perimet përveç patëllxhanit, shtoni uthull dhe lëreni për 5 orë duke i trazuar mirë disa herë. Skuqini lehtë patëllxhanët në vaj vegjetal dhe lërini të ftohen. Kombinoni të gjitha perimet dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni: gjysmë litër - 15 minuta, litër - 25 minuta. Rrokullisje.

Patëllxhanë "si kërpudhat"

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
5 litra ujë,
400 ml uthull tavoline,
200 g kripë,
1-2 koka hudhër,
1 pirg vaj perimesh.

Përgatitja:
Pritini në kubikë patëllxhanët e larë. Për marinadën, përzieni ujin, uthullën, kripën dhe zieni. Vendosni patëllxhanët në marinadën që zien dhe gatuajeni për 5 minuta nga momenti i zierjes. Hiqni patëllxhanët e përfunduar, vendosini në një qese me garzë dhe varni që të kullojnë për 12 orë. Vendosim patëllxhanët në një tenxhere, përziejmë me hudhër të shtypur dhe vaj vegjetal të zier. Ndani përzierjen në kavanoza, sterilizoni për 15 minuta dhe rrotullojeni.

"Kërpudha të rreme"

Përbërësit:
5 kg patëllxhanë,
5 litra ujë,
1 gotë kripë,
½ l uthull 9%,
hudhër - për shije,
1 litër vaj vegjetal.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në feta. Zieni një shëllirë me ujë, kripë dhe uthull, shtoni patëllxhanë në të në pjesë të vogla, gatuajeni për 5 minuta. Ziejeni vajin vegjetal. Patëllxhanët e përgatitur i vendosni në kavanoza të sterilizuara në shtresa, duke alternuar shtresat e patëllxhanit me hudhrën e grirë imët. Hidhni mbi të vaj të vluar dhe mbështilleni menjëherë. Kini kujdes - vaji i vluar është shumë i nxehtë, kini kujdes që të mos shpërthejë kavanoza! Kur shërbejnë, "kërpudhat e rreme" duhet të kripen pak dhe të spërkaten me uthull.

Dhe së fundi, patëllxhanët për dimër, një recetë për entuziastët e sporteve ekstreme:

Përbërësit:
24 copë. patëllxhan,
2,4 kg sheqer,
2 lugë sode buke,
13 pirgje ujë,
½ lugë vanilinë.

Përgatitja:
Qëroni patëllxhanët e vegjël, hiqni kërcellin, por lërini sepalet. Pritini çdo patëllxhan për së gjati së bashku me sepalet. Shponi copat me pirun në disa vende. Vendosni patëllxhanët në ujë të ftohtë dhe mbulojini me kapak – kjo bëhet për të mos u errësuar. Më pas përzieni sodën me 7 gota ujë dhe në këtë tretësirë ​​vendosni patëllxhanët dhe lërini për 5-6 orë. Pas kësaj kohe, hiqni patëllxhanët nga tretësira e sodës dhe shpëlajini tërësisht disa herë në ujë të rrjedhshëm. Hedhim gjysmën e sheqerit në një enë për të bërë reçel, shtojmë 6 gota ujë dhe e ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Vendosni patëllxhanët në shurup të zier dhe ziejini për 15 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni për 12 orë. Më pas derdhni sheqerin e mbetur në reçel, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 3 orë. Shtoni vanilinë 2-3 minuta para përfundimit të zierjes. Hiqeni nga zjarri, ftoheni pak dhe hidheni në kavanoza të pastra dhe të thata. Tapë.

Përgatitja e patëllxhanëve për dimër nuk është aspak e vështirë. Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina