→ Gryka shumë e shijshme. Receta: gjoks i bërë vetë. Për të pjekur gjoksin në furrë, do të na duhet

Gryka shumë e shijshme. Receta: gjoks i bërë vetë. Për të pjekur gjoksin në furrë, do të na duhet

Pershendetje te gjitheve! Nëse dikush nga ju po pyet se si të gatuaj barkun e derrit, më pyet :) Me hollësi rrëqethëse, do t'ju tregoj se si të piqni gjoksin në petë në furrë, ta zieni me lëkurat e qepëve dhe të avulloni në fletë metalike në një tenxhere të ngadaltë. Zgjedhja është e juaja. Nëse dikush ende pyet nëse ia vlen të përfshihet në gatimin e barkut të derrit, unë përgjigjem - absolutisht. Të paktën për të zëvendësuar sallamin kimik në sanduiçin tuaj me një produkt natyral të bërë vetë. Për më tepër, një gjoks i mirë është vërtet i shijshëm, dhe nëse keni një kafshatë me rrathë qepë, rrikë ose mustardë, ose ketchup - mmm... Epo, do ta njoftoj receta të thjeshta gatuaj gjoksin një nga një.

Si të gatuajmë barkun e derrit në petë në furrë:

Koha totale e gatimit: 1.5 – 2 orë.

Për të pjekur gjoksin në furrë, do të na duhen:

  • 1 kg bark derri
  • 1 lugë gjelle. lugë kripë (pa majë)
  • 2 lugë çaji përzierje piper (pa majë)
  • 4-6 thelpinj hudhër
  • 8-10 gjethe dafine (opsionale - unë personalisht nuk i përdor gjethet e dafinës me këtë metodë, aroma është shumë e fortë)

Si të piqni barkun e derrit në fletë metalike:

  1. Pritini gjoksin për së gjati në shirita të gjatë me gjerësi 4-5 cm.
  2. Fërkoni copat e ngushta të barkut të derrit me një përzierje kripe dhe piper.
  3. Vendosni shiritat e gjoksit në fletë petë me madhësi të përshtatshme (kam vendosur dy shirita në një fletë petë)
  4. Copat e gjoksit i mbulojmë me hudhër të prerë në feta dhe gjethe dafine të thyera në gjysmë (nëse vendosni t'i përdorni).
  5. Mbështilleni petë rreth pjesëve të gjoksit derisa të ketë një boshllëk të vogël në krye.
  6. Barkun e derrit e vendosim në letër në një tepsi dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 200-220 gradë për 1,5 - 2 orë, në varësi të trashësisë së shiritave të gjoksit dhe sasisë totale të gjoksit. Kontrolloni gatishmërinë në mënyrë periodike me një thikë të gjatë duke e kthyer pak nga ana tjetër skajin e fletës. Një gjoks i nxehtë duhet të shpohet shumë lehtë, pa një kërcitje të lagur.


E pjekur në petë barku i derrit e shijshme edhe e nxehte edhe e ftohte. Kur të ftohet, i ngrij copat e padëshiruara të gjoksit të pjekur si rezervë në frigorifer. Ata më ndihmojnë shumë kur kam nevojë për diçka të shpejtë dhe të shijshme për të ngrënë ose për të pjekur.

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

Koha e gatimit: 1.5 orë

Për të gatuar barkun e derrit në lëkurat e qepëve, do të na duhen:

  • 1 kg bark derri
  • Një grusht prej lëvozhgën e qepës
  • 3 lugë gjelle. lugë kripë
  • 1.h. lugë kokrra piper të zi
  • 6-8 thelpinj hudhër në lëvozhgë
  • 5-6 gjethe dafine
  • 1 litër ujë

Si të gatuajmë barkun e derrit në lëkurat e qepëve:

  1. Pritini gjoksin në copa 4-5 cm të gjera dhe me gjatësi arbitrare në mënyrë që të futen rehat në tepsi.
  2. Vendoseni gjoksin në një tigan të thellë fort në mënyrë që copat të qëndrojnë kundër njëra-tjetrës dhe në muret e tavës dhe të mos përpiqen të ikin.
  3. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine, shtoni një grusht lëvozhgë qepësh të larë dhe shtoni ujë. Në mënyrë ideale, gjoksi paloset aq fort në tigan sa që uji të mbulojë si duhet pjesën e sipërme dhe pjesët të mos notojnë në sipërfaqe.
  4. Vendoseni tiganin në sobë dhe gatuajeni gjoksin pasi të ziejë për një orë në zjarr mesatar me kapak pak të hapur.
  5. Kjo recetë është e mirë sepse shumë yndyrë tretet në lëng mishi dhe gjoksi del më i dobët se kur piqet. Ky gjoks ruhet mirë edhe në frigorifer.

Si të gatuajmë barkun e derrit në fletë metalike në një tenxhere të ngadaltë:

Koha e gatimit: 1,5 – 2 orë, në varësi të drejtpërdrejtë nga modeli i furrës me shumë dhe vëllimi i gjoksit.

  • Për të përgatitur gjoksin në një tenxhere të ngadaltë, do të na duhen të njëjtët përbërës në të njëjtat përmasa si për furrën. Dallimi i vetëm është se çdo rrip gjoksi duhet të mbështillet individualisht dhe fort në fletë metalike dhe të vendoset në një raft me avull me boshllëqe midis pjesëve për të lejuar që avulli të depërtojë.
  • Vendoseni furrën me shumë në modalitetin e gatimit me avull dhe shtoni ujë sipas udhëzimeve tuaja për tenxhere me shumë, duke marrë parasysh që koha e gatimit për gjoksin e gjoksit në një furrë me fletë metalike është 1,5 - 2 orë ose edhe më shumë, bazuar në fuqinë e pajisjes.
  • Vendoseni skarën me gjoksin në tenxhere me shumë, mbyllni kapakun dhe prisni kohën e caktuar. Kontrolloni gatishmërinë me thikë dhe, nëse është e nevojshme, shtoni më shumë ujë të nxehtë në filmin vizatimor dhe lëreni të avullojë edhe për gjysmë ore.

Tani ju e dini se si të gatuani barkun e derrit. Sigurisht, variacionet janë të mundshme me erëza sipas gjykimit tuaj, gjëja kryesore është të mos tërhiqeni me kripë. E shkëlqyeshme me barkun e derrit

Në varësi të mënyrës se si gatuani barkun e derrit, ai mund të plotësojë një pjatë anësore ose të shërbejë si meze. Ne ofrojmë disa opsione të ndryshme për përgatitjen e këtij produkti të përzemërt dhe të gjithanshëm.

Barku i derrit në furrë është ndoshta mënyra më e zakonshme për ta përgatitur atë.

Barku i derrit në furrë përgatitet thjesht dhe shpejt sepse është një produkt me lëng.

Për këtë pjatë mjafton një grup minimal erëzash që mund të gjenden në çdo kuzhinë:

  • barku i derrit - 1 ½ kg;
  • hudhër e freskët - 1 kokë e madhe;
  • fletë dafine - 4 gjethe;
  • kripë - 1 lugë;
  • piper i zi i bluar - ½ lugë.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Shpëlajeni gjoksin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm.
  2. Qërojmë hudhrat, i shpëlajmë thelpinjtë, më pas i presim në feta duke e ndarë çdo thelpi në 2-3 pjesë.
  3. Duke përdorur skajin e mprehtë të një thike, bëni prerje në vende të ndryshme në gjoks. Në to vendosim feta hudhre dhe copa gjethe dafine.
  4. Përzieni kripën dhe piperin dhe me këtë përzierje fërkoni fileton nga të gjitha anët. Lëreni të kriposet për rreth gjysmë ore. Më pas, sipas dëshirës, ​​mund ta spërkatni mishin me kokrra piper të plotë.
  5. Ngroheni furrën në 180ºC dhe ndërkohë mbështillni gjoksin me disa shtresa petë. E dërgojmë në formë ose në një fletë pjekjeje në furrë dhe e gatuajmë për tre orë (plus ose minus gjysmë ore).

Në një shënim! Në fund të pjekjes, yndyra e lëshuar nga gjoksi do të mbetet në letër. Mund të mblidhet në një kavanoz të pastër dhe të thatë dhe më vonë të përdoret për të erëzuar qullën ose zierjen e perimeve dhe mishit.

Në lëkurat e qepëve

Një opsion origjinal, megjithëse jo shumë i popullarizuar, për përgatitjen e një pjate me shije mishi është receta për gjoksin në lëkurat e qepëve:

  • barku i derrit - 600 g;
  • ujë - 1 l;
  • lëvozhga e qepës - 5 g;
  • kripë - 100 g;
  • fletë dafine - 2 gjethe;
  • piper - 5 njësi;
  • hudhër - 6 karafil.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Për të marrë sasinë e kërkuar të lëvozhgës, duhet të qëroni 4-6 qepë të mëdha. Sigurohuni që lëvozhgat të mos jenë të lagura ose të kalbura. “Petalet” e mbledhura duhet të shpëlahen mirë në ujë për të hequr pluhurin dhe rërën, të vendosen në një tas dhe të mbushen me ujë. Përziejini lëvozhgat me dorë disa herë dhe ndërroni ujin të paktën tre herë.
  2. Pra, le të shkojmë në gatimin e gjoksit. Si fillim, lëvozhgat e përgatitura vendosini në një tenxhere, shtoni ujë dhe lërini të vlojnë. Më pas, shtoni erëza dhe kripë në ujë dhe përzieni. Në pamje të parë, mund të duket si shumë kripë - gjithçka është në rregull, mishi i derrit do të thithë aq sa duhet.
  3. Gatuani për dhjetë minuta, pas së cilës e ulim pjesën e larë të gjoksit. Duhet të zhytet plotësisht në supë, nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, mund të shtoni më shumë.
  4. Lëreni mishin të ziejë dhe më pas lëreni për gjysmë ore. 10 minuta para përfundimit të procesit, vendosni thelpinjtë e hudhrës, të prera në feta, në ujë.
  5. Në fund të zierjes mbulojeni gjoksin në tigan me peshqir dhe lëreni të ftohet gradualisht. Gjatë infuzionit, lëvozhga e qepës do ta ngjyros gjoksin me një nuancë të verdhë të shijshme.

Në një shënim! Lëvorja ka një veti të fortë ngjyruese. Prandaj, rekomandohet të përdorni një tigan me një shtresë të errët brenda për gatim.

Barku i derrit në një tenxhere të ngadaltë - mënyra më e shijshme

Për të gatuar gjoksin në një tenxhere të ngadaltë, mund të përdorni çdo recetë dhe programin "Stew".


Barku i derrit në një tenxhere të ngadaltë - shumë gjellë e shijshme nga një pjesë e lirë e derrit.

Megjithatë, ne ende ofrojmë një mundësi të shijshme, pak pikante për gatimin e barkut të derrit në një tenxhere të ngadaltë:

  • 1 kg gjoks derri;
  • 1 kokë (më e madhe) hudhër;
  • 3 gjethe dafine;
  • 1 tavolinë. l. erëza "Për Barbecue" ose "Për mish derri";
  • 1 lugë. piper i zi;
  • ½ lugë. piper i kuq;
  • 1 lugë. fara koriandër;
  • 2 lugë gjelle. l. kripë e trashë.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Qëroni hudhrat, shpëlajini thelpinjtë dhe pritini 2-3 thelpinj në feta. Pjesën tjetër e presim imët me thikë.
  2. Në një enë përzieni një sërë erëzash me kripë, piper, koriandër të grirë, dafinën e thyer imët dhe hudhrën e grirë.
  3. Shpëlajeni mirë fileton dhe lëreni lëngun e tepërt të kullojë. Më pas, fërkojeni me një përzierje kripe dhe erëzash. Bëni prerje në shtresa në vende të ndryshme dhe mbusheni me feta hudhre.
  4. Vendoseni gjoksin në një mëngë pjekjeje, spërkatni me erëzat e mbetura, shtrydhni ajrin dhe lidheni fort. Hidhni 5 shumë gota ujë të ngrohtë në tasin e gatimit, vendosni një kosh me avull sipër dhe vendosni mëngën me gjoksin në të. Mbyllni kapakun dhe zgjidhni programin "Steam". Vendoseni kohën e gatimit në një orë, pas së cilës fikeni pajisjen dhe lëreni enën të ftohet pa hapur kapakun.
  5. Para se ta servirni, rekomandohet të lini gjoksin në frigorifer të paktën gjatë gjithë natës.

Një meze e shijshme e shërbyer me rrikë ose mustardë. Brisket gjithashtu shkon mirë me adjika.

Roll barku i derrit

Roleta e barkut të derrit është shumë e mbushur. Shpesh shërbehet me të pjatë anësore me patate, duke e prerë produktin në feta të trasha.

  • barku i derrit - 1 kg;
  • ulliri ose i rregullt vaj luledielli- 4 lugë gjelle. l.;
  • hudhër - 2 karafil të mëdhenj;
  • barishte provansale - 1 lugë;
  • qepë - 2 koka të mesme;
  • kampionë - 400 g;
  • karota - 1 njësi;
  • bukë - 2 lugë gjelle. l.;
  • Sipas dëshirës si mbushje mund të përdorni kumbulla të thata dhe arra.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Shpëlajeni gjoksin nën ujë të rrjedhshëm. Pjesa duhet të pritet në mënyrë që të merrni një shtresë të zgjatur që do të jetë e përshtatshme për t'u përdorur për role. Pas kësaj, filetoja duhet të rrihet mirë.
  2. Bashkoni veçmas vajin me hudhrën, kripën dhe erëzat e kaluara në një shtypje. Fërkojeni mishin tërësisht me marinadën që rezulton, vendoseni në një enë të mbyllur fort dhe vendoseni në frigorifer për ta marinuar për 4 orë.
  3. Ndërkohë përgatisim mbushjen. Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe karotat, lani kërpudhat. Qepën e grijmë imët, karotat i grijmë në rende, kërpudhat i presim në kubikë të vegjël. Kaurdisni qepët dhe karotat së bashku dhe kërpudhat veçmas, derisa lëngu të ketë avulluar plotësisht. Më pas i përziejmë të gjitha, i hedhim pak kripë dhe i bashkojmë me bukën.
  4. Hiqeni fileton e derrit të marinuar nga frigoriferi, shtroni mbushjen në sipërfaqen e shtresës dhe mbështilleni me një role. Sigurojeni atë me fije të forta ose lidhëse të veçanta silikoni.

E pjekim rrotullën e derrit me mbushje në furrë në 170ºC për një orë.

Në një shënim! Për të parandaluar që spërkatjet e lëngut të mbulojnë gjithçka rreth sipërfaqes së punës gjatë rrahjes, vendoseni mishin në një qese ose film ngjitës.

E pjekur në petë


Barku i derrit i pjekur në fletë metalike ruan të gjithë lëngshmërinë e tij.

Mishi i derrit piqet mirë në petë, duke ruajtur plotësisht lëngshmërinë dhe aromën e erëzave:

  • 1 kg bark derri;
  • 5 thelpinj hudhre të qëruara;
  • ⅔ Art. l kripë;
  • 1 lugë. pendë e zezë;
  • 5-7 kumbulla të thata të mëdha.

Le ta përgatisim kështu:

  1. Shpëlajeni gjoksin. Bëni disa prerje në shtresë.
  2. Kaloni hudhrën në një shtyp, bashkojeni me kripë dhe piper, përzieni mirë. Fërkojeni gjoksin me këtë përzierje.
  3. Shpëlajini kumbullat e thata dhe i prisni për së gjati. Vendosini këto gjysma në prerjet në gjoks.
  4. Lëreni mishin e derrit të thahet, më pas mbështilleni me 2-3 shtresa petë dhe piqeni në 170ºC për 1 orë e 20 minuta.
  5. Mbetet vetëm ta lëmë enën të ftohet menjëherë në furrë dhe më pas ta vendosim në frigorifer pa e zbërthyer letrën. Ftoheni për disa orë.

E zier gjoksi i bërë në shtëpi me erëza - një meze e mrekullueshme që është gjithashtu e lehtë për t'u përgatitur. Brisket "I bërë në shtëpi" rezulton e shijshme, e butë dhe lëng në të njëjtën kohë, veçanërisht e mirë me ose. Zëvendëson në mënyrë perfekte sallamin kur bëni sanduiçe.

Barku i derrit i bërë vetë

Mund të përgatitet në tryezë festive disa ditë para festës. Dhe në ditën e festës, mjafton ta nxirrni nga frigoriferi dhe ta prisni bukur.

Përbërësit

  • një copë gjoks (rreth 500 g, nëse keni më shumë, është më mirë ta prisni)
  • 5-7 thelpinj hudhër
  • erëza të preferuara

Mënyra e gatimit

Për të përgatitur këtë pjatë, blini një gjoks të mirë të bërë vetë. Përveç kësaj, do t'ju duhet hudhra, erëzat tuaja të preferuara dhe kripë.

Lani mirë barkun e derrit dhe thajeni me një pecetë. Fërkojeni me kripë, piper të zi, erëza dhe hudhër, të kaluar në një shtypje. Zgjedhja e erëzave varet nga shija juaj.

Vendoseni gjoksin në dy qese, mbylleni mirë, lëshoni ajrin dhe lëreni për disa orë (mundësisht gjatë natës).

Vendoseni barkun e derrit në qeskë në një tenxhere me ujë dhe ziejini në zjarr të ulët për 2 orë. Më pas fikni zjarrin dhe lëreni ujin të ftohet.

Hiqeni gjoksin nga qesja, mbështilleni me fletë metalike dhe vendoseni në frigorifer derisa të ftohet plotësisht (më së miri është brenda natës). Ju mund ta vendosni gjoksin e përfunduar në frigorifer për disa orë.

Barku i derrit i gatuar në furrë është një pjatë shumë e kënaqshme dhe e shijshme, e cila shërbehet shumë shpesh në tryezën e festave dhe në ahengjet e përditshme familjare.

Gatimi i barkut të derrit nuk është aspak i vështirë, prandaj kjo pjatë është universale dhe shumë amvise duan ta gatuajnë atë.

Brisket vlerësohet nga ata njerëz që duan të hanë ushqime të shijshme, dhe veçanërisht nga meshkujt. Mishi i derrit i gatuar në furrë me shtresa salloi rezulton veçanërisht i shijshëm dhe i butë. Nëse gjoksin nuk e rrotulloni në një rrotull të ngushtë, por e gatuani në furrë si një shtresë, do t'ju duhet më pak kohë për ta gatuar.

Gryka e përgatitur sipas recetës sonë rezulton shumë e lëngshme dhe e butë, pasi piqet në letër për dy orë. Dhe duke e mbushur me gjethe dafine dhe hudhra të grira, mishi i derrit rezulton shumë aromatik.

Pra, le të zbulojmë se si mund të piqni barkun e derrit në furrë.

Përbërësit

  • 1 kg bark derri
  • 8 copë. gjethe dafine
  • 2 lugë kokrra piper
  • 2 litra ujë
  • 3 thelpinj hudhra
  • 1 lugë koriandër
  • përzierje e specave për shije

Mënyra e gatimit

Gjëja e parë që duhet të bëni është të vendosni ujin të ziejë në zjarr mesatar me dy lugë gjelle kripë, nëse dëshironi, mishit mund t'i shtoni çdo erëz. Lëreni marinadën të ziejë, më pas fikni zjarrin dhe ftohni marinadën e përgatitur temperatura e dhomës.

Shpëlajeni gjoksin me ujë të rrjedhshëm, thajeni me peceta dhe vendoseni mishin në marinadë për rreth gjashtë orë. Vendoseni gjoksin në marinadë në frigorifer. Vendosni farat e koriandrit në një qese dhe i shtypni pak me një petull në mënyrë që të mbeten copa mjaft të mëdha.

Tani duhet të përgatisni gjethen e dafinës dhe hudhrën për mbushje të mëtejshme. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në katër ose pesë pjesë. Thyejeni gjethen e dafinës në copa të vogla me duar.

Hiqeni gjoksin nga marinada, thajeni pak me një peshqir nga të gjitha anët dhe spërkatni me kujdes me copa gjethe dafine dhe hudhër. Fërkojeni gjoksin nga të gjitha anët me duart tuaja duke përdorur kokrra piper, një përzierje specash dhe koriandër të copëtuar.

Mishit sipër mund t'i shtoni pak kripë, pasi gjatë marinimit vetëm mishi ka thithur të gjithë kripën. Mbështilleni gjoksin e përgatitur me disa shtresa petë të palosur dhe piqeni në furrë të parangrohur për dy orë. Nuk ka nevojë të hiqni menjëherë gjoksin e përfunduar nga petë; lëreni të ftohet plotësisht ndërsa mbështilleni.

Gryka e përfunduar rezulton shumë lëng, e butë në shije dhe aromatike. E vendosim në frigorifer për disa orë dhe më pas e presim në feta të holla.

Shumë amvise janë mësuar të blejnë fileto derri për tiganisje dhe mish në kockë për supa, duke anashkaluar në mënyrë të pamerituar gjoksin. Por më kot: një copë me shtresa të njëtrajtshme yndyre është e shkëlqyer për pjekje ose veçmas ose me pjatën tuaj të preferuar.

Si të zgjidhni barkun e derrit për pjekje

Për të mos u zhgënjyer në pjatën që rezulton, duhet të merrni parasysh të gjitha fazat e përgatitjes së saj. E para dhe më e rëndësishmja është zgjedhja e mishit cilësor. Nëse dështoni në këtë hap, atëherë çfarëdo që të bëni me copën e dëmtuar, Ushqim i shijshëm nuk do të funksionojë. Prandaj, duhet të blini barkun e derrit me kujdes dhe njohuri.

Barku i derrit të ftohur

Sekretet e zgjedhjes:

  • Për të bërë një blerje, duhet të shkoni te një shitës i besuar i cili nuk do të rrëshqasë mallrat e ndenjur, dhe në mungesë të një të tillë, shkoni në dyqanin e një prodhuesi të madh të produkteve të mishit;
  • para së gjithash, mishi duhet të pëlqehet dhe të tërheqë vëmendjen me pamjen e tij: të bindësh veten se një copë e dyshimtë do të bëjë është e rrezikshme për shëndetin tuaj;
  • Është më mirë të merrni mish derri të ftohur sesa të ngrirë, sepse do të dalë më i shijshëm, më lëng dhe më aromatik;
  • ngjyra e mishit duhet të jetë rozë, jo shumë e ndritshme - kjo është një shenjë e shtesave hormonale, dhe jo e errët - ky është një tregues i mishit të vjetër;
  • sipërfaqja, nëse pjesa është e mirë, nuk është e gërryer nga shtrirja në ajër për një kohë të gjatë, dhe jo e rrëshqitshme, e mbytur nën film, por e këndshme për t'u parë dhe prekur;
  • nga një shitës i ndërgjegjshëm i mishit të derrit, mishi është i pastër, pa mavijosje ose dëmtime, i prerë mirë dhe i paketuar ose i shtruar;
  • shtresat e yndyrës duhet të jenë të bardha, të këndshme për t'u parë, pa shenja as të lehta të zverdhjes;
  • derri i freskët është elastik dhe rikuperohet shpejt pas presionit, por derri i ndenjur do të mbetet i grimcuar;
  • lëkura tregon integritetin e përpunimit të mishit, kështu që duhet të kontrollohet për pastërtinë dhe mungesën e leshit;
  • Në mënyrë që salloja të avullojë gjatë pjekjes, duke e njomur mishin me lëng, shtresat e tij duhet të jenë të holla.

Si të piqni siç duhet barkun e derrit

Këshillohet që të filloni gatimin menjëherë pas blerjes së mishit, ndërsa është i freskët dhe nuk e ka humbur shijen. Nëse e lini në frigorifer për disa ditë, "do të thahet", do të thahet dhe nuk do të jetë më aq i shijshëm. Nuk ka asgjë për të thënë për ngrirjen: ftohja në temperatura jashtëzakonisht të ulëta dhe shkrirja e mëvonshme nuk do t'i shtojë ushqimit asnjë avantazh, por mjaft disavantazhe.

Para gatimit aktual, gjoksi duhet të përpunohet: inspektoni për praninë e fragmenteve të kockave të formuara gjatë prerjes dhe hiqni ato. Lironi mishin nga filmat, yndyrën e tepërt dhe, nëse është e nevojshme, nga kockat. Lista e veprimeve të detyrueshme përfshin gjithashtu larjen e mishit të derrit nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas heqjen e lagështirës me peshqir letre.

Hapi i fundit para futjes së mishit të derrit në furrë është marinimi i tij. Këtu amvisa ka vend për të bredhur, sepse janë shpikur shumë mënyra për t'i dhënë mishit pikërisht shijen që dëshironi për momentin. Në bazë të përbërësve dhe dëshirës së disponueshme, mund të përgatisni gjokse pikante, të ëmbla dhe të tharta, pikante dhe lloje të tjera. Gjithashtu në këtë fazë ata vendosin për prerjen e mishit dhe enëve anësore, të cilat në fund të fundit duhet të japin një rezultat të shkëlqyer.

Receta për barkun e derrit të pjekur në furrë

Ka mundësi të panumërta për pjekjen e gjoksit, kështu që për ta bërë detyrën më të lehtë, më të mirat prej tyre janë mbledhur në këtë përzgjedhje.

Barku i derrit i shpejtë dhe i shijshëm i pjekur në mëngë

Kjo recetë është krijuar për amvisat e zëna që nuk kanë kohë për të gatuar ose larë enët, por duan të kënaqin të dashurit e tyre. Përgatitja e gjoksit do të zgjasë 5 minuta dhe pasi ta keni ngrënë, mjafton të hidhni qesen pa u shqetësuar se mos e fërkoni tiganin.

Barku i derrit në një mëngë para pjekjes

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • kripë, piper, erëza mishi - për shije.

Përgatitni mishin e derrit: lani dhe thajeni. Qëroni hudhrën dhe prisni çdo thelpi për së gjati në dy ose tre pjesë. Mishit i bëjmë prerje sipas numrit të copave të hudhrës që kemi marrë dhe i shtypim brenda.

Përzieni kripën dhe erëzat dhe lyeni plotësisht gjoksin me to. E vendosim në një qese për pjekje dhe e fiksojmë me kapëse të posaçme ose e lidhim mirë.

Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni mishin në të për 40-60 minuta. Sipas dëshirës, ​​10 minuta para se të jetë gati, mund ta hiqni letrën e pjekjes me qeskën, prisni derisa të shfryhet, e prisni, e hapni dhe e fusni përsëri në furrë të marrë ngjyrë kafe.

Barku i derrit të pjekur në marinadë me lëvozhgë qepë

Një recetë origjinale, e njohur jo për të gjithë, do të ndihmojë të befasojë mysafirët dhe të kënaqë familjen. Me këtë mënyrë gatimi, ngjyra e mishit rezulton të jetë e tymosur dhe jo e pjekur.

Barku i derrit në lëkurat e qepëve

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • fletë dafine - disa copa;
  • hudhër - 6 karafil;
  • kokrra piper - sipas dëshirës;
  • salce soje– 70 ml;
  • ujë - 750 ml;
  • qepë - 7 copë;
  • limon - 0,5 copë;
  • kripë - për shije.

Qëroni qepën, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni ujë dhe lëreni të vlojë. Vendosni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit në ujë të nxehtë, derdhni salcën e sojës, shtrydhni limonin dhe kaloni hudhrën e qëruar në një shtypës. Gatuani gjithçka për 10 minuta dhe ftohuni.

Lajmë gjoksin, e thajmë, e presim në pjesë dhe e vendosim në marinadë. E vendosim në frigorifer të ziejë për 2 orë.

Hiqeni mishin nga tava, thajeni me peshqir letre dhe vendoseni në një tepsi të veshur me fletë metalike. Pritini qepën në feta arbitrare dhe hidhini sipër mishit të derrit. Mbyllni skajet e letrës dhe hiqeni enën për ta pjekur në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë.

Barku i derrit të pjekur me patate

Mishi dhe patatet në furrë janë një klasik i përjetshëm. Dhe për shkak të pranisë së vijave të yndyrës në gjoks, të cilat, duke u shkrirë dhe duke rrjedhur mbi patate, e ngopin gradualisht, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme.

Barku i derrit të pjekur me patate

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • patate - 1 kg;
  • salcë kosi - 150 g;
  • i madh qepë- 1 PC;
  • hudhër - 6 karafil;
  • rozmarinë e tharë - 1,5 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
  • kripë, piper - për shije.

Lajmë patatet, i qërojmë dhe i presim në feta të mëdha. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë, kripë dhe ziejini për 7 minuta pasi të vlojë. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni lëngun të kullojë.

Lyejeni një tepsi me vaj dhe vendosni patate mbi të. Qëroni qepën dhe shtoni aty. Kripë, piper, derdh salcë kosi dhe shtrydh hudhrat e qëruara përmes një shtypi. Përziejini gjithçka mirë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Sipër spërkatni rozmarinë.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e presim në copa të mëdha. I fërkojmë nga të gjitha anët me kripë dhe piper dhe i vendosim sipër patateve. Mund të spërkatni pak rozmarinë.

Ngroheni furrën në 180 gradë, dhe e hiqni enën për t'u pjekur për 40-50 minuta derisa patatet të jenë gati.

Barku i derrit të pjekur në marinadë me mjaltë

Gryka e përgatitur me këtë metodë mund të hahet si e nxehtë ashtu edhe e ftohtë: do të jetë po aq e shijshme. Nëse planifikoni ta përdorni në feta ose në vend të sallamit, është më mirë të merrni një copë pa kocka.

Barku i derrit në marinadë me mjaltë

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
  • mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
  • ujë - 150 ml;
  • kripë, piper - për shije.

Kombinoni pastën e domates me mjaltin, shtoni vaj, kripë dhe piper dhe përzieni mirë. Qëroni qepën dhe priteni në copa.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe i bëjmë prerje të cekëta. Lyejeni mishin me marinadën e përgatitur dhe spërkatni me qepë duke e shtypur në copa. Vendoseni në një tepsi, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

Mbushni gjoksin e njomur me ujë, mbulojeni me folie dhe piqni në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Pas kësaj kohe, hiqni letrën dhe lëreni të skuqet për 15 minuta të tjera.

Nëse keni ndërmend ta shërbeni pjatën e ftohtë, atëherë për ta sjellë atë në përsosmëri, duhet të mbështillni mishin e përfunduar me film ushqimor dhe ta vendosni në frigorifer për 6 orë.

Roll barku i derrit të pjekur me hudhër

Mishi i derrit në formë roleje duket shumë i paraqitshëm dhe thjesht lutet të shërbehet në tryezën e festave. Por, për të shmangur dhjamosjen e një pjate, është më mirë të merrni gjoks me një minimum shtresash yndyre.

Roll me gjoks të pjekur me hudhër

Përbërësit:

  • barku i derrit - 1 kg;
  • hudhër - 6 karafil;
  • kripë, piper, paprika - për shije.

Lajmë gjoksin, e thajmë dhe e presim për së gjati, por jo deri në fund, që të hapet si album. Fërkojeni nga të dyja anët me kripë dhe piper.

Qërojmë hudhrën dhe presim çdo thelpi në mënyrë që të marrim feta të holla. I vendosim në pjesën e brendshme të mishit dhe e rrotullojmë në formë roleje. E lidhim produktin me fije të trasha e të forta dhe e fërkojmë sipërfaqen me paprika.

Mbështilleni fort mishin e derrit të përgatitur në disa shtresa petë për të parandaluar që lëngu të dalë. Rolin e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për një orë. Hiqni fijet nga ena e përfunduar përpara se ta shërbeni.

Video: barku i derrit i pjekur në furrë

Si pjatë pushimi ose si shtesë në një pjatë anësore. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, dhe më e rëndësishmja, rezulton të jetë mish shumë i butë, i shijshëm, i butë, të cilin mund ta trajtoni edhe gjyshërit tuaj!!!

Përbërësit

Për të përgatitur gjoksin e zier në shtëpi do t'ju duhet:

800 g gjoks;
150 g kripë;
2 litra ujë;
fletë dafine - 2-3 copë;
kokrra piper - 3-5 copë;
allspice - 2-3 copë.
Për marinimin:
hudhër, e kaluar përmes një shtypi hudhre - 5-7 copë;
piper i kuq i bluar - 1/2 lugë;
piper i zi i bluar - 1/2 lugë;
erëza për shije (adjika e thatë) - 1/2 lugë.

Hapat e gatimit

Zieni ujin me kripë, gjethe dafine dhe piper.

Vendoseni gjoksin në ujë të vluar, uji duhet të mbulojë mishin me 2 gishta.

Gatuani gjoksin për 30-40 minuta në zjarr të ulët.

Fikeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet.

Pasi të mbarojë koha, lyejeni gjoksin e gatuar me një përzierje hudhre të grirë, piper të zi të bluar, piper të kuq të bluar dhe erëza (ato që ju pëlqeni). Vendoseni në një tas (fletë metalike) dhe vendoseni në frigorifer për disa orë (është e mundur gjatë natës).

Mbetet vetëm të prisni gjoksin në feta dhe të ftoni familjen tuaj (mos harroni gjyshërit) ose miqtë dhe të shijoni rezultatin, i cili do t'ju befasojë këndshëm!!!

 

 
Kjo eshte interesante: