Një byrek shumë i shijshëm i bërë nga brumë pelte. Mbushjet më të mira të byrekut me pelte. Byrek me pelte me mish të grirë: një recetë për gustatorët e vërtetë. Mënyra për të bërë byrek me pelte me manaferra. Byrek plot pelte me mish te grire

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Nëse keni nevojë të përgatisni një ëmbëlsirë të shijshme shpejt dhe me përpjekje minimale, atëherë byreku me pelte është zgjidhja ideale. Pjata mund të jetë e ëmbël ose e kripur, djathë ose mish, fruta ose perime. Baza e lëngshme e brumit do të lidhë çdo përbërës mbushës. Si rezultat, do të gjeni një ëmbëlsirë të ëmbël, një meze të lehtë ose një darkë të plotë. Mos kini frikë të eksperimentoni, krijoni kombinimet tuaja ideale të shijeve nga gjithçka që mund të gjeni në frigorifer.

Çfarë është byreku me pelte

Ndër shumëllojshmërinë e recetave të byrekut, një nga pozicionet kryesore është e zënë nga trajtimet e bëra nga brumi me pelte. Përgatitja e pjatave të tilla është e shpejtë dhe e lehtë; çdo amvise mund të bëjë pjekjet më të shijshme në shtëpi. Një byrek i derdhur bëhet nga mbushje të ndryshme dhe brumë të lëngshëm, i cili derdhet mbi fruta, perime, mish, peshk, vezë ose përbërës të tjerë. Për gatim, përdoret një furrë tradicionale ose një furrë moderne.

Ka shumë mundësi recetash për të bërë brumë me pelte byreku. Kefiri, kosi, qumështi dhe majoneza përdoren shpesh si bazë për produktet e pjekura aromatike. Për shkak të përdorimit të këtyre përbërësve, brumi me pelte është i butë dhe i butë, duke u shkrirë në gojë. Do të duhet një minimum kohë dhe përpjekje për t'i trajtuar të dashurit tuaj me një pjatë të shijshme ose të ëmbël.

Në kefir

Dëshironi të merrni produkte të pjekura me lëng dhe me pak yndyrë? Atëherë një byrek me bazë kefiri është perfekt për ju. Shijen delikate dhe të ajrosur mund ta plotësoni me çdo mbushje: kërpudha, kokrra të kuqe, mish. Brumi i byrekut me bazë kefiri ka një konsistencë të ngjashme me përzierjen e miellit nga e cila bëhen petullat. Edhe një nxënës i klasës së parë mund të përballojë përzierjen e bazës me pelte. Receta klasike përdor, përveç kefirit, vezë, miell, kripë, sheqer dhe sode.

Me salcë kosi

Për dashamirët e byrekut delikat, recetat e bazuara në salcë kosi janë të përshtatshme. Kjo është një kënaqësi e shkëlqyeshme për t'u rrahur kur mysafirët janë në pragun e derës. Brumi me këtë produkt i ngjan një keku, por ka një shije më delikate. Një ëmbëlsirë e mrekullueshme me pelte e bërë nga brumë kosi me mbushje me lëng molle ose kumbulle. Provoni të piqni një ëmbëlsirë me pelte për një festë çaji në një fundjavë. Me një investim të vogël kohe, do të merrni shumë kënaqësi nga një trajtim i shijshëm.

Me qumësht

Një tjetër mundësi për pjekje nga brumi i pelte është me qumësht. Brumi rezulton të jetë një masë me gëzof, homogjene, e cila mund të gatuhet thjesht me një lugë, nuk ka nevojë ta gatuani ose ta hapni me petull. Një shumëllojshmëri produktesh përdoren si mbushje; patjetër që ka diçka të përshtatshme në frigoriferin tuaj. Byreku është i thjeshtë për t'u bërë, por ka disa sekrete në përgatitjen e tij. Për shembull, nuk duhet t'i përzieni përbërësit për një kohë të gjatë, në mënyrë që pas pjekjes brumi të mos bëhet shumë i dendur. Për ajrosje, së pari bashkoni përbërësit e thatë dhe më pas hidhni qumështin dhe lëngjet e tjera.

Në majonezë

Një pjatë e përzemërt është një byrek i bazuar në majonezë. Kur gatuajmë brumin, është e rëndësishme të mos e teprosh me kripë, sepse vetë majoneza tashmë është e kripur. Ky version i brumit përdoret më së miri për mbushje të shijshme. Përdorni ushqime të gatshme ose pothuajse të gatshme: kërpudha të skuqura, patate të ziera, peshk pak të kripur ose ushqime të tjera të shijshme. Mjafton të vendosni mbushjen që keni zgjedhur në kallëp, të derdhni brumin në të dhe ta dërgoni në furrën e parangrohur. Të gjitha këto janë hapa të thjeshtë, si rezultat i të cilave ju pret një byrek i shijshëm dhe rozë.

Byrek me pelte me mbushje

Karakteristika kryesore e ëmbëlsirave të shpejta dhe ëmbëlsirave me pelte është se ju mund të zgjidhni pothuajse çdo mbushje për to. Mishi dhe peshku në çdo formë, kërpudhat, frutat dhe perimet, barishtet, djathi, gjiza, vezët, arra dhe frutat e thata janë të përshtatshme në brumë. Të gjithë përbërësit e listuar mund të kombinohen në çdo kombinim, në varësi të shijes dhe dëshirës suaj. Shalqinjtë, reçeli i lëngshëm, kastravecat e freskëta nuk janë mbushja më e mirë për një byrek me pelte. Ju nuk duhet të shtoni manaferrat me fara në bazën e një byreku të lëngshëm.

Me lakër

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 230 kcal.
• Qëllimi: rostiçeri.
• Kuzhina: Ruse.

Fletorja juaj e pjatave të shijshme sigurisht që do të plotësohet me një recetë të re sapo të përpiqeni të gatuani byrek me lakër me brumë. Duhen vetëm disa minuta për të bërë mbushjen e lakrës dhe përzierjen e miellit të kefirit. Për erëza, mund të përdorni piper të zi të bluar, qimnon dhe arrëmyshk. Kur keku të jetë pjekur, mos nxitoni ta hiqni nga tepsia. Lëreni të ftohet dhe më pas hiqeni.

Përbërësit:

• kefir - 450 ml;
• vezë - 3 copë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• sode - gjysmë lugë;
• lakër e bardhë - 300 g;
• gjalpë - 50 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën dhe ziejini në një tigan derisa të zbuten. Shtoni kripë dhe erëza.
2. Përzieni kefirin dhe vezët, veçmas miellin dhe sodën. Kombinoni përbërësit e lëngshëm dhe të thatë derisa brumi të jetë i qetë dhe pa gunga.
3. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, në fund vendosim lakrën dhe e mbushim me brumë.
4. Piqni në furrë deri në kafe të artë në mënyrë të barabartë. Gatishmëria për të kontrolluar me shkop druri.

Me mish

• Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 4-6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 219 kcal.
• Kuzhina: Ruse.

Recetat më të thjeshta të pjekjes janë byrekët e derdhur. Edhe nëse furra në kuzhinën tuaj nuk funksionon për ndonjë arsye, mos u mërzitni. Mund ta piqni byrekun në një tenxhere të ngadaltë. Një darkë e shpejtë, e shijshme dhe e kënaqshme që do ta shijojnë si fëmijët ashtu edhe të rriturit. Receta mund të variojë me çdo erëz, kërpudha, barishte, speca zile ose përbërës të tjerë. Mos kini frikë të eksperimentoni për të gjetur kombinimin tuaj perfekt të shijes.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 0,3 kg;
• miell - 1 lugë gjelle;
• vezë - 2 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• sode - ½ lugë;
• kripë - ½ lugë;
• qepë - 1 copë;
• gjalpë - për yndyrë;
• piper i zi i bluar - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën dhe skuqeni me mishin e grirë në një tigan. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e ftojmë pak mbushjen.
2. Përzieni miellin dhe sodën, shtoni salcë kosi, dy vezë pule, kripë. Përziejini me rrahëse ose lugë në mënyrë që të mos ketë gunga.
3. Lyejmë tasin e multigatisës me vaj. Vendosni mbushjen në fund.
4. Mbushni atë me brumë pelte sipër. Piqni në modalitetin "Pjekje" për 60 minuta.,

Me patate

• Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 248 kcal.
• Qëllimi: meze, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Byreku tradicional me patate të derdhur është një pastë e shijshme që mund të ushqejë të gjithë familjen. Shtoni kampionët në mbushje për ta bërë gjellën edhe më të shijshme. Vendosim mbushjen dhe brumin e bërë pelte në një tavë të thellë, e lyejmë fillimisht me vaj dhe nëse është e nevojshme e mbulojmë me pergamenë. Nuk duhet ta derdhni brumin në një tigan në formë susta pa pergamenë; lëngu mund të depërtojë nëpër të çara.

Përbërësit:

• kefir - 150 ml;
• majonezë - 150 ml;
• miell - 150 g;
• vezë - 2 copë;
• pluhur për pjekje për brumë - 2 lugë;
• patate - 4 copë;
• qepë - 2 copë;
• kampionë - 0,5 kg;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. l.;
• gjalpë - 3 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me një rrahëse. Duke vazhduar rrahjen, shtoni majonezë dhe kefir.
2. Shosh miellin, shtoni pluhurin për pjekje.
3. Gradualisht shtoni miell në përzierjen e kefirit, majonezës dhe vezëve. Ziejeni brumin e përgatitur pa gunga, lëreni për 15 minuta.
4. Pritini kampionët në feta të holla dhe qepën në kubikë të vegjël. Skuqini gjithçka në një tigan me gjalpë dhe vaj luledielli.
5. Qëroni patatet, pritini në feta të holla.
6. Lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit me vaj, shtrojmë fetat e patateve të mbivendosura, kripë dhe piper.
7. Vendosni një shtresë të dytë të kërpudhave të skuqura me qepë, derdhni mbi brumin e bërë pelte.
8. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 50 minuta.
9. Shërbejeni të ngrohtë ose të ftohtë.

Me fruta

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 6-8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 260 kcal.
• Qëllimi: për ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Ruse.

Ju mund të bëni një byrek të ëmbël dhe të shijshëm aspik me qumësht duke përdorur maja. Është më mirë të përdorni qumësht me yndyrë të lartë për këtë recetë. Ky brumë tharmi nuk duhet të hapet; përgatitja e tij do të marrë një kohë minimale, ashtu si një trajtim i zakonshëm me pelte. Çdo frut dhe manaferrat e ngrira ose të freskëta përdoren si mbushje. Nëse frutat janë të mëdha, ato duhet të priten në copa.

Përbërësit:

• qumësht i thartë - 200 ml;
• maja e freskët - 20 g;
• vezë - 2 copë;
• miell - 2 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë - për shije;
• sheqer - 2 lugë gjelle. l.;
• vanilje - 0,5 lugë;
• fruta pa shurup - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni majanë në një enë, derdhni 3-4 lugë ujë të ngrohtë, 1 lugë gjelle. sheqerin e trazojmë dhe e lëmë për 5-10 minuta.
2. Thyeni vezët në një tenxhere, derdhni qumësht dhe vaj vegjetal. Shtoni sheqerin e mbetur, kripën dhe majanë.
3. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell në lëng.
4. Shtoni vaniljen.
5. Lëreni të ngrihet për 30-40 minuta në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga rrymat.
6. Lyejmë me vaj pjesën e poshtme të kallëpit, shtrojmë frutat dhe sipër e mbulojmë me brumë të ëmbël pelte.
7. Sipër pastat e ëmbla mund të spërkaten me sheqer.
8. E lëmë byrekun e pazier për 15 minuta. Produkti gjysëm i gatshëm me pelte do të rritet pak, pas së cilës mund të vendoset në furrë.
9. Piqeni për 40-50 minuta në 200 gradë derisa byreku të marrë ngjyrë kafe të artë.

Me djathë dhe barishte

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6-8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 285 kcal;
• Qëllimi: meze, për darkë.
• Kuzhina: Ruse.

Një tjetër recetë e shijshme për byrekun me pelte është djathi. Kjo është një pjatë e shpejtë që rezulton jashtëzakonisht e butë dhe e butë. Ka shije pak si pica dembel. Nëse dëshironi, shtoni salcice, ullinj, kërpudha të skuqura ose turshi në mbushje. Ëmbëlsira me pelte do të përfitojnë vetëm nga këta përbërës, por edhe me një grup standard djathi dhe barishte, ëmbëlsira do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes.

Përbërësit:

• vezë - 4 copë;
• salcë kosi e trashë - 200 g;
• krem djathi - 150 g;
• majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
• miell - 1 gotë;
• pluhur për pjekje për brumë - gjysmë qese;
• piper i bluar, kripë - për shije;
• djathë i fortë - 200 g;
• feta (djathë) - 200 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni tërësisht kosin, kremin e djathit dhe majonezën në një tenxhere.
2. Shosh miellin me pluhurin për pjekje, gradualisht e derdhim në përbërësit e lëngshëm, e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Kriposni dhe piper brumin e bërë pelte.
4. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni gjysmën e brumit në të.
5. Grini djathin e fortë dhe fetën në një rende të trashë, mbushni mbi bazën e brumit të bërë pelte. Në këtë fazë, disa amvise shtojnë kripë.
6. Hidhni brumin e mbetur dhe lëreni.
7. Piqeni në furrë në 200 gradë për 30 minuta.

Video

Keni gjetur një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do të rregullojmë gjithçka!

Në verë, prindërit tanë na furnizojnë periodikisht me perime dhe barishte, por duke qenë se ne nuk përdorim të njëjtat qepë në sallata në sasi të tilla, duhet të dalim jashtë. Mënyra më e mirë për të vënë në punë shumë zarzavate është të bëni një byrek dhe mënyra më e lehtë për të bërë një byrek është të bëni një pastë me pelte.

Meqenëse brumi, ndryshe nga brumi i tharmit, nuk kërkon kohë shtesë për t'u pjekur, menjëherë do të fillojmë mbushjen. Ziejini fort 4 vezë nga sasia totale.

Lani qepën dhe priteni në copa të vogla.

Pritini vezët në kubikë. Bashkoni qepën dhe vezën, shtoni kripë dhe erëza sipas dëshirës dhe shijes. Përziejini përbërësit tërësisht.
Edhe disa amvise i skuqin lehtë qepët për t'i bërë më të buta, por nuk shoh ndonjë pikë të veçantë në këtë, pasi nuk vura re ndonjë ndryshim në shije.

Tani mund të vazhdoni me zierjen e brumit. Thyeni vezët e mbetura në një tas dhe shtoni kripë.

Hidhni në qumësht. Nga rruga, lehtë mund ta zëvendësoni me kefir, por më pas duhet të merrni 400 ml kefir.

Hidhni në të margarinën e shkrirë.

Nëse keni pluhur për pjekje, ju lutemi përdorni atë duke e shoshitur me miell në një tas. Unë kam sodë, ndaj e shuaj me uthull dhe e shtoj në tas. Përziejini.

Shtoni miellin e situr dhe gatuajeni brumin.

Rezulton si petulla, jo e trashë.

Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me vaj vegjetal. Hidhni gjysmën e brumit. Sipër vendosim mbushjen. E mbulojmë me brumin e mbetur dhe e lëmojmë.

Receta 1: Byrek me pelte me lakër

Do të duhet rreth një orë për të përgatitur një byrek të tillë, por trajtimi do të jetë padyshim i mjaftueshëm për të ushqyer një kompani të madhe. Mund ta përgatisni brumin me kefir ose salcë kosi - në të dyja rastet byreku do të dalë i shkëlqyeshëm.

Përbërësit e kërkuar:

Një gotë e gjysmë kefir (ose salcë kosi);
2 vezë;
Një e gjysmë deri në dy gota miell;
Kripë;
3-4 g sode;
Kripë;
Lakër e freskët - 200-240 g;
Gjalpë;
Arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht grijeni lakrën dhe vendoseni në një tigan me pak gjalpë. Hidhni pak kripë për shije dhe rregulloni me arrëmyshk (mund të shtoni edhe pak piper). Ziejeni lakrën me avull në zjarr të ulët. Mbushja për byrekun tonë me pelte me lakër është gati.

Hapi tjetër është përgatitja e brumit: shtoni kefir ose salcë kosi në një tas me miell, thyeni vezët dhe shtoni sodë buke dhe pak kripë. Është më mirë të merrni pak më pak miell në fillim dhe të shtoni më shumë nëse është e nevojshme. Gatuani brumin nga këta përbërës.

Tani mbetet vetëm të vendosni mbushjen dhe brumin në kallëp dhe të piqni byrekun në furrë: lyeni kallëpin me yndyrë dhe shtroni së pari lakrën. Mbushjen e mbushim me brumë dhe kallepin e vendosim në furrën e parangrohur. Koha e pjekjes varet nga thellësia e tavës dhe vetë pjata, kështu që gatishmëria e tortës duhet të kontrollohet periodikisht.

Receta 2: Byrek me pelte me lakër dhe kërpudha

Byreku me pelte me lakër është i mirë edhe me këtë "mbushje mono", por nëse shtoni kërpudha ose qepë në lakër, do të dalë shumë më e shijshme. Kjo recetë përdor si kërpudhat ashtu edhe qepët.

Përbërësit e kërkuar:

Lakra e freskët;
Disa kampionë të mëdhenj;
Qepë;
Vezë (+ dy të tjera për mbushje);
lugë sheqer;
7-8 g kripë;
200 ml kefir;
Miell - 140-150 g;
Një pako pluhur pjekjeje;
Margarinë e shkrirë.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht përzieni kripën dhe sheqerin dhe me këtë masë rrihni vezën. Tani shtoni kefir në përzierjen e vezëve. Këshillohet që mielli dhe pluhuri për pjekje të shoshiten, pas së cilës ato mund të derdhen në bazën e lëngshme. E përziejmë mirë të gjithë masën, duke i copëtuar me kujdes kokrrat. Shkrijmë margarinën (rreth 150 gram) dhe e hedhim me kujdes në brumë. Përziejini gjithçka përsëri.

Për të përgatitur mbushjen rrihni dy vezë me pak kripë. E grijmë lakrën dhe e kaurdisim lehtë në vaj, pak më vonë i shtojmë kërpudhat dhe qepët e grira. Le të ziejmë gjithçka së bashku edhe pak.

Tani le të formojmë byrekun tonë me pelte me lakër: lyejmë kallëpin me gjalpë dhe e mbushim me gjysmën e brumit. Shpërndani mbushjen, e cila duhet të mbushet me vezë të rrahura. Pas vezëve, derdhni brumin e mbetur. E pjekim byrekun në furrë për rreth gjysmë ore. Gatishmërinë e kontrollojmë kështu: e shpojmë byrekun me shkop, nëse ka ende brumë të papërpunuar, e zgjasim pjekjen edhe për 10 minuta.

Receta 3: Byrek me pelte me lakër me majonezë

Brumi për byrek me pelte mund të përgatitet me çdo gjë - edhe me majonezë. Me të, produktet e pjekura do të dalin me gëzof dhe rozë, megjithëse do të jenë më ushqyese. Nëse nuk ka kefir në frigorifer, mos ngurroni të merrni majonezë. Ose mund të përdorni 50/50 - gjysmë majonezë, gjysmë salcë kosi.

Përbërësit e kërkuar:

250 g secila majonezë dhe salcë kosi;
Lakra;
Kripë;
Dy vezë;
Sodë;
Rreth pesë lugë miell.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kosin dhe majonezën në një tas, më pas thyeni vezët në të dhe shtoni miell. Ziejeni brumin mirë, shtoni gjithashtu gjysmë lugë çaji sode dhe kripë, përzieni përsëri. Për ta bërë brumin pa gunga, është më mirë të përdorni një mikser.

Pritini lakrën, shtoni kripë dhe ziejini në gjalpë derisa të zbuten. Nëse dëshironi, mbushjen mund ta rregulloni me piper ose erëza të tjera.

Lyejmë me vaj enën e pjekjes, e mbushim fillimisht me gjysmën e brumit dhe më pas shtrojmë mbushjen me lakër. Hedhim gjysmën e dytë të brumit mbi lakër. E vendosim tortën të piqet në dyqind gradë.

Receta 4: Byrek me pelte kefiri

Të gjithë e dinë që pjekja me kefir rezulton me gëzof dhe e pasur, dhe në rastin e byrekut me pelte, është gjithashtu me pak yndyrë. Për mbushjen mund të përdorni çdo gjë: perime, mish të grirë ose kërpudha. Kjo recetë përdor mbushje me patate dhe peshk.

Përbërësit e kërkuar:

½ litër kefir;
Dy ose tre vezë (kontrolloni sipas madhësisë);
7 g kripë (rreth një lugë çaji);
Pak sheqer;
Sodë;
Vaj luledielli;
Miell - me sy;
Kanaçe me peshk të konservuar;
Patate;
Piper i zi i bluar;
Qepë me llambë.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht, le të bëjmë mbushjen e peshkut për byrekun tonë: menjëherë shtypim ushqimin e konservuar me një pirun në një tas të thellë. Prisni qepën dhe prisni patatet në copa të vogla. Ngroheni një tigan me vaj dhe shtoni patatet dhe qepët. Shtoni perimet dhe skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë. I kalojmë patatet në një pjatë të veçantë që të ftohen.

Tani le të kalojmë te brumi: hiqni gjysmë luge çaji sode dhe rrihni me vezë, një majë sheqer dhe kripë. Shtoni dy lugë vaj vegjetal dhe kefir në përzierje. Le të mposhtim gjithçka përsëri. Shtoni miell në pjesë të vogla dhe përzieni. Brumi duhet të dalë si salcë kosi.

Marrim një kallëp, e lyejmë me vaj dhe e hedhim pak nga brumi. Sipër vendosni qepët dhe patatet dhe më pas peshkun. Piper pak dhe derdhni brumin e mbetur. E pjekim byrekun për rreth 40 minuta dhe kontrollojmë të jetë gati me një shkop druri.

Receta 5: Byrek me pelte kefiri me djathë

Kjo byrek i mrekullueshëm me pelte mund të gatuhet në vetëm gjysmë ore. Për mbushjen na duhen djathë dhe proshutë (ose sallam, salsiçe, salsiçe, etj.). Madje rezulton diçka si pica dembel.

Përbërësit e kërkuar:

Një gotë kefir;
Një palë vezë;
Pak pluhur pjekjeje;
Miell 140 gram (rreth një gotë);
Djathë - 180-200 g;
Proshutë - e njëjta sasi si djathi (200 gram);
Kripë;
Gjelbërim.

Mënyra e gatimit:

Le të bëjmë një brumë të thjeshtë: përziejmë kripën me pluhurin për pjekje (mund të përdorni sodë) dhe rrihni me vezë. Derdhni kefirin në vezë dhe përzieni. Shtoni gradualisht miellin duke e trazuar masën me lugë. Brumi duhet të jetë i trashë sa petullat.

Prisni proshutën në rripa ose kubikë, grijeni djathin në rende të trashë. Pritini imët zarzavatet. Përzieni proshutën me djathin dhe barishtet - kjo është mbushja për byrekun me pelte.

Lyejmë kallëp me yndyrë, hedhim pak brumë dhe shtrojmë mbushjen, më pas hedhim pjesën tjetër të brumit. Ose mund të përzieni menjëherë të gjithë mbushjen me brumin dhe të mbushni kallëpin me masën. E pjekim byrekun me pelte per 35-40 minuta.

Receta 6: Byrek me patate me pelte

Një recetë e thjeshtë për byrekun me pelte me patate. Për të përgatitur këtë ëmbëlsirë, nuk duhet të jeni një kuzhinier me përvojë, thjesht ndiqni udhëzimet. Për mbushjen, përgatisni patate dhe qepë, dhe për brumin do t'ju duhet majonezë, kefir dhe vezë.

Përbërësit e kërkuar:

Paketa mesatare e majonezës (për 200 g);
Dy vezë;
½ l kefir;
Kripë;
1-2 lugë sheqer;
Miell;
Sodë;
Piper;
Patate;
qepë me llamba;
Gjalpë.

Mënyra e gatimit:

Për mbushjen, përgatisni patatet: qëroni dhe prisni në shirita të rregullt e të hollë. Këshillohet që patatet të zihen për 1-2 minuta në ujë të vluar. Patatet i kullojmë në një kullesë dhe i kalojmë në një enë. Shtoni një copë gjalpë, kripë dhe piper të zi. Pritini imët qepën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, shtoni tek patatet.

Ziejeni brumin nga kefiri, majoneza, vezët dhe mielli. Duhet të jetë aq i trashë sa petullat. Shtojmë edhe kripën, një lugë çaji sodë dhe pak sheqer (dy lugë për ata që pëlqejnë shijen e ëmbël të brumit). E përziejmë brumin me mikser.

Lyejmë kallepin me vaj dhe mbushim me gjysmën e brumit, më pas shtrojmë patatet dhe qepët dhe mbushim me brumin e mbetur. E pjekim byrekun me pelte me patate per rreth gjysem ore (ose pak me shume).

Receta 7: Byrek me pelte me patate dhe pulë

Pula dhe patatet janë kombinimi perfekt për pothuajse çdo pjatë. Provoni të piqni një byrek me pelte me to, familja juaj do të jetë e kënaqur! Për brumin përdorni salcë kosi ose kos klasik, si dhe margarinë ose majonezë. Për mbushjen, nuk keni nevojë të skuqni asgjë tjetër përveç qepëve.

Përbërësit e kërkuar:

Dy gota miell;
Kos i rregullt ose salcë kosi - 200 gram;
Margarinë - 100 g (ose e njëjta sasi majonezë);
Tre vezë;
Kripë;
Pluhur pjekje;
qepë me llamba;
Patate;
Fileto pule;
Piper i zi i bluar;
Susam.

Mënyra e gatimit:

Pritini fileton e pulës në shtresa të holla, qepën e prisni në gjysmë unaza të holla. Skuqini qepën deri në kafe të artë. Pritini patatet në shirita të hollë.

Gatuani brumin nga mielli, salca e thartë dhe margarina e zbutur (ose majoneza), shtoni vezët, kripën dhe pluhurin për pjekje.

Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni gjysmën e brumit. Sipër vendosim mbushjen me qepë, pulë dhe patate, të lyera me kripë dhe piper. Mbushni gjithçka me gjysmën e dytë të brumit. Sipas dëshirës, ​​spërkateni byrekun me farat e susamit. Lëreni të piqet për një orë. Patatet dhe filetoja e pulës mund të skuqen paraprakisht. Në këtë rast, koha e pjekjes do të reduktohet në 35-40 minuta.

Receta 8: Byrek me pelte në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë do t'ju ndihmojë të ushqeni shpejt dhe shijshëm të gjithë familjen. Për mbushjen, merrni vezë, djathë dhe barishte - një kombinim i shkëlqyer për një brumë me gëzof. Byreku me pelte në tenxhere të ngadaltë do të piqet mirë dhe nuk do të digjet, gjë që ndodh shpesh në furrat konvencionale.

Përbërësit e kërkuar:

350-400 ml kefir (pothuajse dy gota);
Dy vezë (për brumë);
lugë sheqer;
Sodë;
Vaj perimesh;
Miell - 230-240 g;
Katër vezë të ziera (për mbushje);
Llambë;
Djathë - 120 g;
Qepë e gjelbërt;
Kopër e freskët.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht bëjmë mbushjen e byrekut: grijmë imët qepën, e skuqim lehtë në gjalpë, presim qepët e njoma dhe koprën dhe i vendosim në një tigan me qepët. Skuqini edhe pak. Pritini vezët e ziera fort dhe përziejini me skuqje. Djathin e grijmë në rende të trashë ose e presim në kubikë të vegjël, e shtojmë te mbushja, i hedhim pak kripë dhe e piperojmë lehtë masën.

Tani bëjmë brumin: rrahim vezët me kripë, shtojmë një lugë sheqer, një lugë çaji sode dhe katër lugë vaj vegjetal, i përziejmë. Derdhni kefirin në përzierje, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Brumi duhet të duket si petulla.

Lyejmë me vaj enën e multigatisës dhe e mbushim me gjysmën e brumit. Vendosni mbushjen dhe derdhni brumin e mbetur. Gatuani në mënyrën e “pjekjes” për 50-55 minuta. Pas pjekjes e leme byrekun brenda edhe 15 minuta dhe me pas e nxjerrim.

Byrek me pelte - sekrete dhe këshilla të dobishme nga kuzhinierët më të mirë

- Byreku me pelte mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Disa njerëz e vendosin menjëherë mbushjen në një kallëp të lyer me yndyrë dhe e mbushin me të gjithë brumin, amvisat e tjera mbushin fillimisht kallepin me gjysmën e brumit, e shpërndajnë mbushjen sipër dhe vetëm më pas e mbushin me brumin e mbetur. Nëse dëshironi të shtoni menjëherë mbushjen, sigurohuni që tava të jetë e lyer mirë me yndyrë dhe të lyhet me shtresë që nuk ngjit;

Nuk ka përmasa specifike për sa i përket miellit. Është më mirë që fillimisht të përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm, pastaj të shtoni miellin në pjesë të vogla. Konsistenca e brumit duhet të jetë si petulla ose si salcë kosi e hollë;

Me një shkop druri kontrolloni gatishmërinë e byrekut me pelte. Nëse ka ende brumë të papërpunuar mbi të, piqni byrekun për 10-12 minuta të tjera;

Pluhuri për pjekje do ta bëjë brumin me gëzof, poroz dhe të pasur. Nëse nuk ka një shtesë të tillë, përdorni sode të shuar (për kefir nuk keni nevojë të shuani sodën);

Në fund të zierjes, byreku mund të spërkatet me djathë të grirë dhe të lihet të piqet edhe për disa minuta.

Byreku me pelte është jo vetëm një pastë e shijshme, por edhe një pushim i merituar për amvise. Versioni më i thjeshtë i kësaj pjate kërkon vetëm 15 minuta kohë, dhe rezultati është thjesht i mahnitshëm! Për të përgatitur byrekë me pelte, mjafton të mbani mend vetëm 1-2 receta brumi dhe të ndryshoni mbushjen për t'iu përshtatur humorit dhe preferencave të shijes së familjes.

Dy lloje të produkteve të pjekura quhen byrek me pelte. Njëra prej tyre përgatitet në bazë të një brumi të lëngshëm, i cili njëkohësisht shërben edhe si bazë edhe si sipër byrekut. Përgatitet nga kosi, qumështi, majoneza, vezët dhe mielli. Në varësi të mbushjes, shtoni kripë ose sheqer. Për tjetrin, përdoret një shtresë "e fortë" e tortës dhe një mbushje e veçantë. Zakonisht përfshin vezë, produkte qumështi dhe erëza aromatike.

Mbushja për byrekun me pelte mund të jetë të gjitha produktet tuaja të preferuara së bashku ose veçmas. Petat e ëmbla përgatiten me fruta dhe manaferra, shtohen vanilinë, kanellë, arra dhe fruta të thata. Byrekët me kripë mbushen me peshk ose mish, ndonjë perime, vezë të ziera, djathë të fortë, kërpudha etj. Në këtë rast mbushja përpunohet paraprakisht dhe i shtohet brumit në gjendje të gatshme. Kjo jo vetëm që përmirëson shijen, por edhe zvogëlon kohën e pjekjes.

Nëse byreku është tërësisht me brumë, mund të dekorohet me barishte, fruta, glazurë etj. Opsionet është më mirë të mos i dekoroni me mbushje, pasi ato duken mjaft mbresëlënëse më vete.

Byrek me pelte kefir me lakër dhe mish

Byreku sipas kësaj recete përgatitet shumë shpejt dhe piqet po aq shpejt. Ju mund të shtoni një majë barishte provansale ose ndonjë erëza tjetër sipas shijes tuaj. Nuk keni pse ta ngrohni furrën para se të piqni byrekun.

Përbërësit:

• 400 g lakër;
• 400 g mish të grirë;
• 1 lugë. sodë;
• 1 gotë kefir;
• 3 vezë;
• 1 gotë majonezë;
• 12 lugë gjelle. l. Miell;
• Gjelbërim;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët lakrën, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni pak ujë.
2. Lëreni ujin të ziejë dhe gatuajeni lakrën për 2 minuta.
3. Vendoseni lakrën në një kullesë dhe lëreni të kullojë.
4. E rregullojmë mishin e grirë me kripë dhe piper, e skuqim në vaj vegjetal derisa të zbutet.
5. Pritini imët zarzavatet, përzieni me mish të grirë dhe lakër.
6. Në një tas, kombinoni kefirin, majonezën, vezët dhe sodën.
7. Shosh miellin, e shtojmë në të njëjtin enë dhe e rrahim me mikser.
8. Hedhim gjysmën e brumit në tavën e lyer me yndyrë.
9. Sipër vendoseni mbushjen, derdhni brumin e mbetur në mënyrë të barabartë dhe lëmoni.
10. E pjekim byrekun ne 180 grade per 30 minuta.

Interesante nga rrjeti

Kjo byrek me pelte do të zgjasë pak më shumë se analogët e tij më të afërt. Ai bazohet jo në brumë të lëngshëm, por në brumë buke, i cili shërben si bazë ideale për këtë pjatë. Për ta bërë byrekun të duket edhe më i shijshëm, para se ta mbuloni me mbushje, mund të shpërndani feta molle në të gjithë sipërfaqen.

Përbërësit:

• 100 g gjizë;
• 150 g sheqer;
• 120 g gjalpë;
• 200 g miell;
• 1 majë kripë;
• 2 lugë gjelle. l. niseshte;
• 2 vezë;
• 1 pako vanilinë;
• 2/3 filxhan salcë kosi;
• 1 lugë. pluhur pjekje;
• 4 mollë.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe përziejmë me pluhurin për pjekje.
2. Grini 100 g gjalpë sipër miellit dhe gatuajeni.
3. Shtoni 100 g sheqer, një majë kripë dhe gjizë, gatuajeni përsëri mirë.
4. Brumin që rezulton e rrotullojmë në një top, e mbështjellim me film ushqimor dhe e lëmë në frigorifer për gjysmë ore.
5. Qëroni mollët, hiqni farat dhe bërthamën, pritini në kubikë.
6. Shkrini gjalpin e mbetur në një tigan dhe shtoni frutat.
7. Ziejini mollët për 10 minuta, duke i përzier shpesh.
8. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me miell.
9. Hapeni brumin në një trashësi 0,5 cm dhe vendoseni në fund të kallëpit.
10. Bëni anët e larta dhe spërkatni mollët sipër.
11. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni byrekun për 10 minuta.
12. Përziejmë vezët, salcën e thartë, vanilinë dhe 50 g sheqer, i rrahim me kamxhik.
13. Shtoni gradualisht niseshtenë dhe vazhdoni ta rrahni derisa të jetë e qetë.
14. Masën e përftuar e derdhim sipër byrekut, e vazhdojmë pjekjen edhe për 30 minuta duke e rritur temperaturën në 200 gradë.

Një nga mënyrat më të shpejta për të bërë byrekë me pelte. Nuk ka nevojë të skuqeni paraprakisht mbushjen dhe përgatitja e brumit do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta. Pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe mund të zëvendësojë lehtësisht një drekë ose darkë të plotë.

Përbërësit:

• 200 g majonezë;
• 400 g salcë kosi;
• 12 lugë gjelle. l. Miell;
• 1 qepë;
• 4 vezë;
• 4 patate;
• 500 g fileto peshku;
• 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lugë. sodë;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kosin në një pjatë të thellë, shtoni sodën dhe përzieni.
2. Shtoni majonezën në salcë kosi dhe rrihni vezët, duke e sjellë përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Shtoni gradualisht miellin duke e trazuar vazhdimisht brumin.
4. Pritini imët qepën, fileton e peshkut dhe patatet, shtoni kripë dhe piper.
5. Mbushni mbushjen me vaj vegjetal dhe përzieni mirë.
6. Lyejeni kallëpin me yndyrë, derdhni ½ e brumit, mbulojeni me mbushje.
7. Gjysmën tjetër të brumit e hedhim sipër mbushjes.
8. E pjekim byrekun për 1 orë në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Byrekët e mishit nuk do të humbasin kurrë popullaritetin, veçanërisht nëse i plotësoni me një mbushje të shijshme dhe të butë. Para përgatitjes së brumit, gjalpi duhet të nxehet në temperaturën e dhomës, dhe uji, përkundrazi, duhet të ftohet pak. Mund të shtoni perime në mbushje për shije. Nuk është e nevojshme të përdoren dy lloje djathi, por kjo do t'i japë gjellës një shije më të pasur.

Përbërësit:

• 300 g mish të grirë;
• 150 g djathë feta;
• 75 g djathë të fortë;
• 1 qepë;
• 5 vezë;
• 250 g miell;
• 120 g gjalpë;
• 100 g salcë kosi;
• 50 ml qumësht;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 3 lugë gjelle. l. ujë;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni miellin me gjalpin e zbutur, shtoni ujë dhe 1 të verdhë veze.
2. Gatuani një brumë që nuk është shumë i ngushtë dhe do t'ju largohet lehtësisht nga duart.
3. Mbështilleni brumin e përfunduar me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
4. Hapeni brumin në një shtresë sa madhësia e enës së pjekjes.
5. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe hidhni brumin mbi të.
6. E pjekim koren në furrë për 20 minuta duke e ngrohur më parë në 190 gradë.
7. Pritini qepën dhe skuqeni në vaj vegjetal.
8. Vendoseni mishin e grirë në të njëjtën tigan, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
9. Skuqini mishin e grirë për 7-8 minuta duke e përzier herë pas here.
10. Vendoseni mishin e grirë sipër kores së përfunduar dhe lëmoni atë.
11. Grini të dy djathrat dhe i spërkatni sipër byrekut.
12. Rrahim mirë vezët, kosin dhe qumështin me një rrahëse.
13. Mbushjen e hedhim mbi djathë dhe e pjekim për 25 minuta në të njëjtën temperaturë.

Falë numrit të madh të perimeve, byreku do të duket i lehtë dhe jo i thatë. Është më mirë të merrni kampionë të freskët. Nëse kërpudhat janë të ngrira, atëherë ato duhet të shtohen pak më vonë se filetoja. Mund ta skuqni mbushjen në një tigan ose përdorni modalitetin "Frying".

Përbërësit:

• 3 ½ lugë gjelle. l. salcë kosi;
• 350 g fileto pule;
• 250 g kampionë;
• ½ gotë qumësht;
• 3 qepë;
• 2 karota;
• 3 vezë;
• 1 lugë. sodë;
• 2 ½ gota miell;
• Kripë piper.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën në copa të mëdha, grijini karotat.
2. Pritini kërpudhat dhe filetot në kubikë.
3. Vendosim qepën në një tigan të lyer me vaj vegjetal.
4. Skuqini qepën për 5 minuta, më pas shtoni karotat dhe vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta.
5. Shtoni fileton dhe kërpudhat në perime, shtoni kripë dhe piper.
6. Sillni mbushjen në gatishmëri.
7. Në një enë të veçantë rrihni vezët, qumështin dhe ajkën e thartë.
8. Shtoni sodën në miell, përzieni, shtoni në përzierjen e vezëve.
9. Hidhni gjysmën e brumit në tasin e lyer me shumë tenxhere.
10. Shtroni mbushjen, derdhni brumin e mbetur.
11. Gatuani për 45 minuta, duke zgjedhur modalitetin "Pjekje".

Brumi i përgatitur me pelte përgatitet shumë shpejt dhe nuk kërkon ndonjë kënaqësi apo njohuri kulinare. Përveç kësaj, nuk do t'ju duhet t'i ndotni duart dhe do t'ju duhet shumë kohë për të arritur konsistencën e dëshiruar. Brumi për këtë recetë është i përshtatshëm për të gjitha byrekët me mbushje frutash ose kokrra të kuqe.

Përbërësit:

• 1 filxhan sheqer;
• 3 vezë;
• 1 lugë. pluhur pjekje;
• 1 filxhan miell;
• ½ lugë. sodë;
• 1 lugë. kanellë;
• 300 ml salcë kosi.

Mënyra e gatimit:

1. Thyejmë vezët në një enë të thellë, shtojmë sheqerin dhe i rrahim mirë.
2. Pa e ndërprerë procesin, shtoni salcë kosi në disa faza.
3. Në një enë të veçantë, përzieni miellin, kanellën dhe sodën.
4. Përbërësit e thatë i shtoni përzierjes së vezës dhe kosit, duke e trazuar vazhdimisht brumin.
5. Vendosni mbushjen e byrekut në fund të kallëpit dhe derdhni brumin që rezulton sipër.
6. E pjekim byrekun jo me shume se 40 minuta ne 180 grade.

Tani e dini se si të përgatisni një byrek me pelte sipas një recete me një foto. Ju bëftë mirë!

Byreku me pelte përgatitet shpesh në shtëpi, pasi është opsioni më i lehtë dhe më i shpejtë për pasta të shijshme. Brumi mund të bëhet në vetëm pak minuta, pa pasur nevojë ta gatuani me dorë apo ta hapni. Të gjithë e zgjedhin mbushjen sipas gjykimit të tyre, pa asnjë kufizim. Pavarësisht nga thjeshtësia e përgatitjes, gjatë procesit mund t'ju duhen disa këshilla se si të përgatisni një byrek me pelte:

• Brumi për byrekun me pelte duhet të duket si brumë petullash. Konsistenca e saj ngjan me salcë kosi të trashë;
• Nëse e piqni veçmas koren e byrekut, sipër brumit shtoni fasule ose bizele. Kjo do të lejojë që torta të mos humbasë formën e saj;
• Në vend të pluhurit për pjekje, mund të shtoni sodë në të njëjtën sasi në brumë dhe anasjelltas;
• Mbushjet që mbajnë mirë formën e tyre (fruta, perime etj.) mund të vendosen në fund të kallëpit dhe të mbushen me brumë sipër;
• Midis dy pjesëve të brumit është më mirë të vendosni mbushje më të vogla.

Byrekët me shumicë kanë gëzuar prej kohësh një popullaritet të merituar, dhe gjithçka sepse një byrek i tillë mund të përgatitet nga produktet e disponueshme dhe mjaft shpejt.

Në të njëjtën kohë, ato gjithmonë dalin të shijshme dhe nuk ka rëndësi se çfarë mbushje përdorni: të ëmbël apo të kripur.

Byrek me shumicë me kefir - parimet bazë të përgatitjes

Ndër opsionet e shumta për përgatitjen e brumit për byrekun me shumicë, është brumi i kefirit që zgjedhin më shpesh amvisat. Është më e lehtë për t'u përgatitur. Kjo kërkon një sasi minimale produktesh dhe kohë.

Kefiri hidhet në një tas dhe bashkohet me të gjithë përbërësit e tjerë përveç miellit. Përziejini gjithçka tërësisht. Nëse nuk keni kefir, mund ta zëvendësoni me qumësht të thartë, kos natyral ose qumësht me gjizë.

Më pas shtoni gradualisht miellin dhe përzieni. Brumi duhet të jetë konsistenca e salcë kosi të blerë në dyqan.

Tani përgatisni mbushjen. Perimet, mishi dhe peshku grihen dhe skuqen. Frutat përdoren të papërpunuara në mbushje. Vezët zihen dhe shtypen. Zarzavatet vendosen në mbushje, të grira imët.

Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp ose tepsi, e shtrojmë mbushjen në mënyrë të barabartë sipër dhe e hedhim me kujdes brumin e mbetur. Sipërfaqja është e niveluar me një shpatull. Pjesa e sipërme e byrekut mund të spërkatet me susam ose djathë të grirë.

Receta 1. Byrek me kefir me peshk të konservuar

Përbërësit

Brumë

tre majë kripë gjelle;

një gotë kefir;

dy gota miell;

Mbushje

kanaçe me ushqim të konservuar në vaj;

vaj luledielli;

kokë qepë;

një tufë e vogël majdanoz;

thelpi hudhër;

karrota;

përzierje piper.

Mënyra e gatimit

1. Shosh miellin në një tas të thellë dhe derdhni në kefir të ngrohtë. Rrihni vezën në një filxhan të veçantë, shtoni majonezë dhe kripë. Rrahim masën e vezëve dhe e bashkojmë me brumin kryesor. Përziejini mirë. Brumi duhet të duket si petulla. Lëreni brumin të ngrohtë për një çerek ore.

2. Qëroni perimet dhe hudhrën, grijini dhe skuqini në vaj luledielli. E shpëlajmë orizin derisa të jetë i pastër dhe e ziejmë derisa të jetë gjysmë i zier. E vendosim në një kullesë dhe presim derisa të kullojë i gjithë lëngu. Përzieni orizin me perimet e skuqura dhe shtoni majdanoz të grirë hollë. Përzieni plotësisht mbushjen dhe transferojeni në një tas të veçantë.

3. Mbulojeni formën rezistente ndaj nxehtësisë me pergamenë në mënyrë që të mos ketë boshllëqe. E lyejmë me yndyrë dhe e hedhim gjysmën e brumit.

4. Shtoni peshkun e konservuar në oriz me perime, përzieni dhe shijoni, shtoni erëza nëse është e nevojshme. Shtojmë në këtë fazë ushqimin e konservuar që të mos krijohet lëng i tepërt në mbushje. Shpërndani shpejt mbushjen mbi brumë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.

5. Mbi mbushjen hidhni me kujdes një shtresë tjetër brumi. E vendosim byrekun në furrën e parangrohur për 45 minuta. Më pas lëreni byrekun në furrën e fikur edhe për një çerek ore. E nxjerrim byrekun, e presim në pjesë dhe e shërbejmë.

Receta 2. Byrek i mbushur me kefir me djathë të shkrirë dhe barishte

Përbërësit

5 g sodë buke;

një djathë i përpunuar;

450 ml kefir;

kopër dhe qepë zarzavate;

gjashtë vezë;

dy gota miell.

Mënyra e gatimit

1. Derdhni kefirin në një tas të thellë, rrihni dy vezë në të, shtoni kripë dhe rrihni gjithçka derisa të jetë e qetë. Përzieni miellin me sodën dhe hidheni në përzierjen e vezëve-kefirit. Ziejeni brumin në konsistencën e salcë kosi të trashë.

2. Ziejini vezët e mbetura, i ftohni, i qëroni dhe i prisni trashë. Atyre shtoni djathin e përpunuar të grirë imët dhe qepën e grirë imët dhe kopër. Kriposni mbushjen dhe përzieni.

3. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp silikoni, sipër vendosim mbushjen dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e brumit. Hedhim me kujdes brumin e mbetur sipër.

4. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180 C për dyzet minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh. E heqim byrekun, e ftohim dhe e presim ne copa.

Receta 3. Byrek me kefir me vezë dhe hudhër të egër

Përbërësit

350 g hudhër të egër;

gjashtë vezë;

5 g pluhur për pjekje;

një gotë kefir;

një gotë miell;

një gotë majonezë.

Mënyra e gatimit

1. Ziejini katër vezë për dhjetë minuta, kullojini ujin e nxehtë, ftohini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe qëroni. Grini vezët në kubikë të vegjël.

2. Shpëlajeni hudhrën e egër, thajeni pak dhe priteni në rripa.

3. Rrahim dy vezë derisa të shfaqet shkuma në sipërfaqe. Vezëve të rrahura shtoni kefir dhe majonezë dhe vazhdoni t'i rrihni derisa të jenë të lëmuara. Përzieni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje. Gradualisht e shtoni në masë dhe gatuajeni brumin si petulla.

4. Ndani brumin në gjysmë. Hidheni një pjesë në një kallëp silikoni. Sipër vendosni gjysmën e hudhrës së egër të copëtuar dhe shtoni kripë. Shtoni përsëri vezët e copëtuara dhe kripën. E mbulojmë shtresën e vezëve me hudhrën e egër të pjekur. Derdhni me kujdes brumin e mbetur mbi gjithçka.

5. E vendosim byrekun në furrë për 50 minuta dhe e pjekim në 180 C. Kontrollojmë gatishmërinë me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Hiqeni byrekun e përfunduar nga forma, ftohni dhe priteni në copa.

Receta 4. Byrek me kefir me proshutë dhe djathë

Përbërësit

Mbushje

proshutë - 200 g;

djathë i fortë - 100 g

Brumë

kefir - 400 ml;

erëza "barishte italiane" - 3 g;

dy vezë;

vaj vegjetal - 50 ml;

sode buke - 4 g;

kripë - dy majë;

sheqer - 40 g.

Mënyra e gatimit

1. Kombinoni kefirin me vezët, vajin vegjetal, sodën, erëzat, sheqerin dhe kripën në një tas të thellë. Rrihni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Shtoni gradualisht miellin dhe përzieni në mënyrë që të mos krijohen gunga.

2. E shtrojmë tavën me letër furre. Hidhni gjysmën e brumit në të.

3. Prisni proshutën në feta të holla. Grini imët djathin. Përzieni djathin e grirë me proshutën.

4. Mbi brumin vendosim mbushjen duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. E mbushim me brumin e mbetur dhe e lëmojmë me një shpatull.

5. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë për një orë. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

Receta 5. Byrek me kefir me lakër

Përbërësit

Brumë

350 g miell;

120 ml vaj ulliri;

gjysmë litër kefir;

5 g secila sodë buke dhe kripë gjelle.

Mbushje

400 g lakër;

vaj luledielli;

dy karota;

llambë.

Mënyra e gatimit

1. Në një filxhan rrihni vezët dhe shtoni kripë. Sodën e hedhim në kefir që ta shuajë dhe masën e derdhim te vezët. Shtoni vaj këtu. Masës i shtojmë pak nga pak miellin duke e trazuar me lugë nga poshtë lart. Sigurohuni që të mos mbeten gunga.

2. Pritini lakrën në rripa të hollë. Pritini imët karotat e qëruara. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Vendoseni lakrën në një tenxhere të vogël prej gize dhe ziejini derisa të zbuten. Në këtë fazë, shtoni qepët dhe karotat, shtoni kripë dhe vazhdoni të ziejini duke e trazuar për rreth dhjetë minuta.

3. Ndezim furrën në 200 C. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp silikoni. Me një lugë shtrojmë sipër mbushjen e lakrës. Mbuloni me kujdes mbushjen me brumë.

4. Vendoseni tavën në furrë dhe gatuajeni për 20 minuta. Hiqeni byrekun e përfunduar dhe lyeni sipërfaqen e saj me gjalpë. Ftoheni dhe priteni në copa.

Receta 6. Byrek me kefir me qershi

Përbërësit

200 g qershi;

një copë gjalpë;

kefir - një gotë;

sheqer pluhur;

tre vezë;

një gotë miell dhe sheqer;

pluhur për pjekje - qeskë.

Mënyra e gatimit

1. Ndezni furrën në 180 C. Lani qershitë dhe hiqni farat prej tyre duke përdorur një pajisje ose kunj të veçantë. Vendosini qershitë në një sitë për të kulluar lëngun e tepërt.

2. Në një filxhan, bashkoni sheqerin me vezët dhe rrihni gjithçka derisa të shfaqen flluska të vogla. Derdhni kefirin në përzierjen e vezëve dhe përzieni lehtë derisa gjithçka të kombinohet mirë.

3. Kombinoni miellin me pluhurin për pjekje në një sitë dhe hidheni në përzierjen e vezëve-kefirit. Ziejeni brumin derisa të ketë konsistencën e petullave.

4. Hidhni gjysmën e brumit në një kallëp silikoni, shtroni manaferrat, spërkatni me sheqer dhe mbuloni gjithçka me një shtresë brumi. Sipër vendosni qershitë.

5. Piqeni byrekun për dyzet minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh ose hell druri. E heqim tepsinë, e ftohim pak kekun dhe e pudrosim me sheqer pluhur.

Receta 7. Byrek me kefir me pulë

Përbërësit

Brumë

një pako pluhur pjekjeje;

gjysmë litër kefir;

tre vezë;

dy gota miell;

30 g sheqer të grimcuar.

Mbushje

350 g fileto pule;

gjalpë;

dy qepë;

piper i zi;

karrota;

vaj perimesh;

zarzavate të freskëta.

Mënyra e gatimit

1. Thyeni vezët në një filxhan të përshtatshëm, shtoni sheqer dhe kripë. Rrihni derisa kristalet të treten. Shtoni kefirin dhe përzieni. Përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe përzierjen që rezulton e hidhni në përzierjen e kefirit me vezë. Duke e trazuar me kamxhik, shtoni gradualisht miellin derisa të përftojmë një brumë me konsistencën e kosit të blerë në dyqan.

2. Zieni fileton e pulës dhe ftohet. I pastrojmë perimet. Pritini imët qepën dhe skuqeni në vaj derisa të jetë transparente. Pritini imët fileton e ftohur. Tre karota të mëdha. Shtoni pulën dhe karotat tek qepët, përzieni, piper, kripë dhe skuqini duke i trazuar për rreth pesë minuta.

3. Shpëlajmë zarzavatet dhe i presim imët. Shtoni në mbushjen e ftohur dhe përzieni.

4. Lyejeni enën e pjekjes me gjalpë. Hidhni gjysmën e brumit dhe rrafshoni me një lugë. Sipër vendosim mbushjen duke e shtrirë në të gjithë sipërfaqen e byrekut të cilin e mbulojmë edhe me brumë.

5. E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 200 C për gjysmë ore. Ftoheni byrekun e përfunduar dhe priteni në copa.

Receta 8. Byrek me kefir me mish

Përbërësit

kripë;

gjysmë litër kefir;

sode buke - 5 g;

gjysmë kilogram mish të grirë;

dy gota miell;

llambë;

60 g sheqer;

gjalpë - 150 g;

tre vezë.

Mënyra e gatimit

1. Rrahim vezët me kripë dhe sheqer derisa të shfaqen flluska. Më pas hidhni kefirin në vezët e rrahura, pasi t'i shtoni sode. Përziejini.

2. Masës së lëngshme i shtojmë miellin pjesë-pjesë dhe e përziejmë me rrahëse derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga. Shtoni gjalpë të butë dhe përzieni plotësisht. Lëreni brumin të qetë për pesë minuta.

3. Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan dhe skuqni mishin e grirë në të derisa të ndryshojë ngjyrë dhe të ketë avulluar i gjithë lëngu. Më pas shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni duke e trazuar edhe për dhjetë minuta të tjera.

4. Hedhim gjysmën e brumit në një kallëp silikoni. Shpërndani mishin e grirë të skuqur në sipërfaqen e tij dhe mbushni gjithçka me brumin e mbetur.

5. Ndezim furrën në 180 C. Vendosim byrekun në të dhe e pjekim për dyzet minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri. Hiqeni byrekun e përfunduar dhe priteni në feta.

Për byrekët me fruta ose qershi, brumin e gatuani pak më të hollë në mënyrë që të derdhet mbi mbushje dhe të depërtojë mes copave të frutave.

Nëse jeni duke përgatitur një byrek të mbushur me mish, peshk, perime etj. brumin e bëjmë pak më të trashë në mënyrë që mbushja të mos mbytet në të.

Byrekët me bazë kefiri janë të shkëlqyera për t'u gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Brumi do të piqet më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë në të.