Bërxolla të viçit në një tigan. Bërxolla viçi në brumë Copat e viçit në një tigan
Mishi i viçit është më i shëndetshëm se ai i derrit. Kushdo që është i interesuar për ushqim të shëndetshëm e di për këtë. Megjithatë, shumë amvise vazhdojnë të gatuajnë bërxolla derri, duke besuar se bërxollat e viçit do të dalin shumë të forta dhe të thata. Në fakt, ju mund të bëni bërxolla të lëngshme dhe të buta nga viçi nëse dini disa sekrete. Nëse piqni bërxolla viçi në furrë, do të merrni një pjatë vërtet të shijshme që nuk do të keni turp t'ua ofroni mysafirëve.
Karakteristikat e gatimit
Nëse nuk dini disa hollësi, nuk mund të bëni vërtet bërxolla viçi të buta dhe me lëng. Sidoqoftë, kuzhinierët me përvojë ende e përballojnë këtë detyrë në mënyrë të përsosur.
- Jo çdo prerje viçi është e përshtatshme për bërxolla. Fileto është më e përshtatshme për këtë qëllim. Nëse nuk mund ta merrni, mund ta merrni tulin, por duhet të rrihet më mirë dhe të gatuhet më gjatë.
- Për të përgatitur bërxolla viçi, këshillohet të përdorni mish të freskët ose të ftohur. Është më e vështirë të bësh bërxolla me lëng nga mishi që i ka mbijetuar ngrirjes. Por kjo është gjithashtu e mundur nëse mishi i viçit shkrihet siç duhet. Shkrirja e duhur përfshin shkrirjen me një ndryshim minimal të temperaturës, domethënë gradual. Ju nuk mund ta shpejtoni procesin duke përdorur ujë të nxehtë ose mikrovalë.
- Kur blini mish viçi, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe madhësisë së fibrave. Është më mirë që fijet të jenë më të vogla dhe ngjyra të jetë e ndritshme sesa e errët. Ngjyra e errët dhe fibrat e mëdha tregojnë moshën e lopës; mishi i saj është i ashpër dhe jo i lëngshëm. Bërxollat e viçit do të dalin jo më pak të buta se bërxollat e derrit.
- Mos e thani tepër mishin në furrë, mos e tejkaloni kohën e gatimit të specifikuar në recetë.
- Përdorimi i salcave dhe perimeve të pasura do të rezultojë në copa viçi më të lëngshme në furrë.
- Copat duhet të priten në copa nëpër kokërr dhe më pas të rrihen mirë. Nëse e rrahni mishin përmes një qese ose filmi ngjitës, spërkatjet nuk do të fluturojnë në të gjitha drejtimet. Dhe çekiçi nuk do të ngjitet në mish, kështu që do të ketë pak rrezik për grisjen e copës.
Ka shumë receta për gatimin e bërxollave të viçit në furrë, dhe teknologjia e përgatitjes së pjatës mund të varet nga receta specifike. Studiojini ato me kujdes përpara se të filloni.
Copat e viçit në salcë mustardë
- viçi (filezë) - 0,5 kg;
- djathë i fortë - 0,35 kg;
- qepë - 0,3 kg;
- mustardë (salcë) - 10 ml;
- majonezë - 100 ml;
- kripë, piper, erëza për mish - për shije;
Mënyra e gatimit:
- Lani mishin dhe thajeni me një peshqir. Pritini kokrrën në copa rreth një centimetër të trasha.
- I vendosim copat në një qese dhe i rrahim mirë nga të dyja anët me çekiç çekiç.
- Fërkojeni me kripë dhe piper.
- Përzieni mustardën me majonezë dhe erëza për mish. Salca duhet të jetë e lëmuar.
- Lyejmë një enë pjekjeje me vaj vegjetal.
- Lyejmë bërxollat e viçit nga të dyja anët me salcë dhe vendosim në tavën e përgatitur.
- Qëroni qepën, e prisni në rrathë ose gjysmë unaza në varësi të madhësisë së qepëve.
- Vendosni një shtresë të trashë mbi bërxolla.
- Grini çdo djathë të fortë në një rende të imët. E spërkasim mbi bërxolla.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, vendoseni tavën me bërxollat në të. Pas rreth 40 minutash, kur djathi të ketë marrë ngjyrë kafe, bërxollat mund të hiqen nga furra.
Bërxollat e viçit të përgatitura sipas kësaj recete kërkojnë një pjatë anësore. Pjata është pothuajse universale, dhe një shumëllojshmëri pjatash janë të përshtatshme si pjatë anësore: patate dhe perime të tjera, të ziera, të skuqura ose të pjekura, hikërror, makarona, oriz. Është mirë t'i servirni bërxollat me një sallatë perimesh të freskëta.
Bërxolla viçi me patate
- viçi - 0,5 kg;
- patate - 0,7 kg;
- djathë i fortë - 0,2 kg;
- majonezë - 0,2 l;
- qepë - 0,2 kg;
- kripë, erëza - për shije;
- vaj vegjetal - sa do të nevojitet.
Mënyra e gatimit:
- Vendosni letër pergamene të njomur me vaj vegjetal në një fletë pjekjeje.
- Lani mishin, thajeni me peceta, priteni në pjesë dhe grijeni mirë nga të dyja anët.
- Kriposni dhe piperoni bërxollat dhe vendosini në një tepsi.
- Hiqni lëkurat nga qepa. Pritini çdo qepë në gjysmë dhe prisni në gjysma të holla të unazave. Spërkatni gjysmë unazat e qepës mbi viçin.
- Qëroni patatet e papërpunuara dhe grijini ato në një rende të trashë. Shtrydheni për të hequr lëngun e tepërt. I mbulojmë bërxollat me patate të grira.
- Lyejeni mirë shtresën e patates me majonezë.
- Grini imët djathin dhe derdhni sipër copave.
- Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni një fletë pjekjeje me copa viçi në të. Piqeni për 45 minuta.
Bërxollat e viçit të pjekura nën një "pallto" patate janë një pjatë e pazakontë dhe shumë e shijshme. Shërbejeni mirë me një salcë, si salcë kosi. Por asnjë pjatë anësore nuk kërkohet për këtë pjatë.
Bërxolla viçi me domate
- viçi - 0,5 kg;
- domate - 0,5 kg;
- miell gruri - 70 g;
- djathë i fortë - 0,2 kg;
- hudhër - 1 thelpi;
- qumësht – 0,5 l;
- gjalpë - 100 g;
- kripë, erëza - për shije;
- arrëmyshk - një majë;
- vaj vegjetal - sa do të nevojitet;
- barishte të freskëta - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajeni fileton e viçit në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Priteni në shtresa rreth 1 cm të gjera.Mbulojeni me film ushqimor dhe rrihni nga njëra anë. Më pas hiqni filmin, ktheni bërxollat, kthejeni filmin në vendin e tij dhe rrihni mishin nga ana tjetër.
- Kripë dhe piper çdo shtresë viçi për shije.
- Thërrmoni thelpin e hudhrës me një shtypës të veçantë.
- Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni hudhër në të, skuqeni për disa minuta.
- Shtoni miellin, përzieni fuqishëm.
- Hidhni qumështin në tigan në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht salcën ndërsa gatuhet. E trazojmë në mënyrë që të mos mbeten gunga. Gatuani derisa salca të trashet.
- Lyejeni një enë pjekjeje me vaj vegjetal dhe vendosni copa viçi në të. Hidhni salcën mbi to në mënyrë të trashë, duke u përpjekur ta shpërndani në mënyrë të barabartë.
- Lani dhe thajini domatet, hiqni kërcellet dhe copën e trashë të tulit pranë tyre. Me një thikë të mprehtë i presim domatet në feta të holla.
- Vendosni feta domate në bërxolla.
- Grini imët djathin dhe spërkatni sipër domateve.
- Ngroheni furrën në 180 gradë, vendosni formën me bërxolla në të. Gatuani për 50 minuta.
Copat e viçit me domate janë të buta dhe të lëngshme. Për t'i bërë ato të duken edhe më të shijshme, nuk është e dëmshme t'i spërkatni me barishte të copëtuara përpara se t'i shërbeni. Përdoreni salcën si lëng mishi. Përgatisni një pjatë anësore për bërxollat (pureja e patateve është ideale).
Copat e viçit në salcë kosi
- fileto viçi ose tul - 1 kg;
- qepë - 0,2 kg;
- salcë kosi - 0,2 l;
- domate - 0,3 kg;
- majdanoz i freskët - 100 g;
- erëza për mish me kripë - për shije;
- vaj vegjetal - sa do të nevojitet.
Mënyra e gatimit:
- Pritini viçin e larë dhe të tharë në feta të trasha një centimetër. I rrahim nga të dyja anët dhe i fërkojmë me erëza.
- Qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza të vogla.
- Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
- Transferoni qepët në një pjatë të pastër. Në të njëjtën tigan, skuqni bërxollat e viçit nga të dyja anët, duke kaluar rreth 5 minuta në secilën anë.
- Lyejmë me vaj një tavë për pjekje dhe në të vendosim bërxollat.
- Mbuloni bërxollat me një shtresë qepësh të skuqur.
- Lyejeni bërxollat me salcë kosi, duke përdorur gjysmën e sasisë së treguar në recetë.
- Lani domatet, pritini në rrathë ose gjysmërreth nëse frutat janë të mëdhenj.
- I vendosim sipër mishit dhe qepëve.
- Lyejmë domatet me kosin e mbetur.
- Pritini majdanozin me thikë dhe spërkateni sipër enës.
- Ndizni furrën. Kur temperatura të arrijë 120 gradë vendosim tavën me bërxollat. Mbulojeni tavën e pjekjes me një kapak.
- Pas 15 minutash, tava e pjekjes mund të hiqet nga furra dhe bërxollat mund të vendosen në pjata.
Bërxollat e pjekura në furrë me salcë kosi dalin aq lëng sa mysafirët tuaj do të befasohen këndshëm.
Bërxollat e viçit, nëse piqen në furrë sipas një recete të suksesshme, dalin të buta dhe të lëngshme. Ato janë të përshtatshme si për një drekë familjare ashtu edhe për një darkë.
Sot, bërxollat e viçit janë një pjatë shumë e njohur. Besohet se kjo pjatë me mish derri është më e butë, më e shpejtë dhe më e lirë për t'u përgatitur. Sidoqoftë, bërxolla të tilla viçi të pjekura në furrë janë shumë më të shëndetshme, pasi mishi i viçit konsiderohet dietik, dhe me përzgjedhjen dhe përpunimin e duhur, pjata do të dalë e lëngshme, e butë dhe tepër e shijshme.
Kur zgjidhni një përbërës mishi, duhet t'i jepni përparësi filetos - prodhon bërxollat më të buta dhe më të lëngshme.
Nëse keni blerë një pjesë tjetër të pulpës, atëherë duhet ta pastroni plotësisht atë nga filmat, venat dhe tendinat.
Pjatat më të buta dhe më të buta merren nga viçi ose viçi i ri.
Kur piqni në furrë, mos e gatuani enën përtej kohës së përcaktuar në recetë për të parandaluar tharjen e produktit.
Kur rrihni mishin, përdorni film ngjitës ose një qese plastike - mbështillni copat dhe rrihni ato.
Për ta bërë gjellën me lëng, është më mirë të përdorni mish të freskët të ftohur. Ju gjithashtu mund të përdorni salca yndyrore.
Bërxolla të shijshme të bëra vetë
Kjo recetë nuk është e komplikuar dhe nuk kërkon shumë kohë, dhe shija e hollë do t'ju kënaqë këndshëm! Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:
- Fileto viçi 500 gram;
- Qepë e bardhë - 2-3 copë;
- Mustardë - 30 gram;
- Majonezë 75 gram;
- Djathë i fortë 300 gram;
- vaj luledielli ose ulliri për lyerjen e mykut;
- Kripë, erëza për mish.
Lani mirë fileton e viçit, lëreni të thahet pak ose hiqni lagështinë e tepërt me peshqir letre kuzhine. Pritini mishin në medalje 1-1,5 cm të trasha, rrihni me një çekiç të veçantë ose me buzën e thikës. Mos harroni të mbështillni pjesët me film ngjitës.
Fërkoni bërxollat me erëza, kripë dhe piper, lërini mënjanë për 20-30 minuta që të njomni mishin. Në këtë mënyrë do të merrni një shije më pikante dhe të pasur.
Le të përgatisim salcën: bashkojmë mustardën dhe majonezën në përmasa sipas recetës. Duke përdorur një furçë silikoni, shpërndajeni përzierjen mbi shiritat e viçit.
Qëroni qepët dhe pritini në rrathë.
Tavën e përgatitur e lyejmë me vaj, shtrojmë bërxollat dhe sipër vendosim rrathë qepë.
Ngrohni furrën në 180C dhe piqni shamitë për 50 minuta. Kur të kalojë koha, spërkateni me djathë të grirë dhe piqni edhe për 15-20 minuta të tjera.
Kur shërbeni, mund të shtoni barishte: kopra, majdanozi, borziloku dhe qepët e njoma janë perfekte për viçin.
Bërxollat e shijshme mund të hahen si vakt më vete, ose të shërbehen me një pjatë anësore ose perime të freskëta. Patatet e skuqura ose pure, perimet e ziera, orizi i zier, hikërrori dhe makaronat janë perfekte me to.
Si të gatuajmë bërxolla të buta me kërpudha
Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, dhe falë salcës së mustardës, mishi rezulton shumë i butë dhe aromatik. Sajti paraqet në vëmendjen tuaj këtë kryevepër madhështore! Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm (servimet janë për 6 persona):
- Bërxolla viçi 6 copë.
- Kampionët 400 gram
- 3 domate mesatare
- 2 qepe
- Djathë i fortë 300 gram
- Vaj luledielli
- 2 thelpinj hudhra
- Mustardë e holluar 60 gram
- Miell gruri premium 3 lugë gjelle. lugët
Pritini fileton e viçit në 6 medaljone identike, grijeni mirë nga të dyja anët. E lyejmë me mustardë dhe e lëmë të marinohet në temperaturë ambienti për 1 orë.
Qëroni qepët, pritini në gjysmë rrathë dhe skuqini në vaj në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Qëroni kërpudhat, pritini në feta dhe skuqini në vaj vegjetal. Koha e skuqjes është 10-15 minuta. Shtoni hudhrat e grira, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejnë në sobë për 10 minuta të tjera.
Rrotulloni medaljonet e marinuara në miell dhe skuqini në një tigan derisa të formohet një kore e lehtë.
Pritini domatet në kubikë të vegjël.
Preferohet të përdorni një tepsi qelqi që nuk ngjit ose rezistente ndaj nxehtësisë. Vendosim mbi të një shtresë me qepë të skuqura dhe sipër vendosim bërxollat. Më pas shtoni domatet, kërpudhat dhe djathin e grirë.
Mos harroni të shtoni kripë dhe piper në secilën shtresë.
Ngrohim furrën në 160 gradë, pjekim enën për 20 minuta. 
Bërxolla viçi me shtresë patate
Për ata që nuk duan të shqetësohen me një recetë komplekse dhe nuk u pëlqen të kalojnë pore mbi sobë për një kohë të gjatë, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje kësaj pjate të shijshme - është e lehtë për t'u përgatitur, dhe ka shumë shije pozitive. përshtypjet! Për të gatuar bërxolla viçi në furrë me patate do t'ju duhet:
- Tul viçi 500 gram
- 10-12 patate
- Djathë i fortë 250 gr.
- Majonezë 2 lugë gjelle. lugët
- Qepë e kuqe - 2 copë.
- Vaj luledielli
- Kripë, erëza
Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, është më mirë të përdorni një fletë pjekjeje dhe ta mbuloni me petë ose pergamenë të lyer me yndyrë bimore.
Pritini tulin në feta 1-1,5 cm të trasha, rrihni mirë nga të dyja anët, më pas i fërkoni me kripë dhe piper dhe e vendosni në një tepsi.
Qërojmë qepët dhe i presim në gjysmë unaza, i vendosim sipër mishit.
Qëroni patatet dhe grijini në rende të trashë. Për të hequr lagështinë e tepërt, rekomandohet të shtrydhni lehtë patatet. Vendosni patatet e grira në mënyrë të barabartë mbi qepët dhe lyejeni me majonezë.
E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per 30 minuta.
Në fund e spërkasim me djathë të grirë dhe e pjekim edhe 10 minuta të tjera. 
Viçi i shijshëm me domate në salcë kosi
Mishi i gatuar me salcë kosi njihet si shumë i shijshëm, i butë dhe i butë. Provoni të përgatisni bërxolla të shijshme duke përdorur këtë recetë dhe nuk kemi dyshim se do ta mbani mend këtë shije të mahnitshme për një kohë të gjatë!
Përbërësit:
- Fileto viçi 1 kg
- Qepë 2 copë
- Kosi 200 gram
- Domate 2-3 copë
- Vaj vegjetal, kripë, erëza, barishte të freskëta
Skuqni qepën e grirë hollë në vaj luledielli dhe vendoseni në një pjatë.
Pritini fileton në pjata, rrihni dhe fërkojeni me kripë dhe erëza. Më pas skuqeni në një tigan derisa të shfaqet një kore kafe e lehtë.
Për furrën preferohet të përdorni një furrë holandeze ose një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë me kapak. Vendosni copat e mishit në një enë të lyer me yndyrë, të përziera me qepë dhe domate të prera në feta. 
Spërkatni gjithçka me barishte dhe derdhni salcë kosi. Vendosim tavën në furrë të parangrohur në 200C dhe ziejmë me kapak të mbyllur për 30 minuta.
Shirit dietik të viçit me perime
Nëse jeni ndjekës i ushqimit të duhur ose thjesht dëshironi të gatuani një pjatë "të lehtë", atëherë kjo pjatë është padyshim e përshtatshme për ju. Siç e dini, mishi i viçit konsiderohet një produkt dietik, veçanërisht filetoja, e cila është plotësisht pa yndyrë dhe yndyrë.
- Fileto viçi 600-700 gr.
- Qepë 1 pc.
- Karrota 1 pc.
- Piper i kuq zile 1 pc.
- Domate 1-2 copë. mesatare
- 2 thelpinj hudhra
- Lakër e bardhë 200 gr.
- Vaj ulliri
- Kripë, erëza për mish
- 2 lugë gjelle. lugë mustardë
Pritini fileton në feta të trasha 1 cm, grijeni dhe lyejeni mirë me mustardë, shtoni erëza mishi. Lëreni të marinohet për 20-30 minuta.
Pritini perimet, prisni domatet në feta ose në kubikë të vegjël.
Për përgatitjen, përdorni një enë qelqi rezistente ndaj nxehtësisë ose një tepsi të thellë pjekjeje. Lyejeni pjesën e poshtme të enës me vaj ulliri dhe vendosni një shtresë lakër. Më pas vendosni gjysmën e bërxollave në mënyrë të barabartë, duke i lyer me perime të copëtuara.
Shtresat e mëvonshme: viçi, qepë, karota dhe lakra. Mos harroni të kriposni shtresat (për shije).
Mbuloni enën me një kapak. Nëse nuk keni një të tillë, mund të përdorni fletë metalike dhe ta mbuloni enën fort me të.
Gatuani për 1 orë e 30 minuta në furrë të parangrohur në 180 gradë. Kontrolloni periodikisht për të parë nëse ndonjë lëng ka zier. Nëse avullohet, shtoni ujë të ngrohtë të zier. 
Për përgatitjen do t'ju duhet mish viçi, vezë, miell, pluhur për pjekje, qumësht, kripë, piper dhe vaj vegjetal. Mishi duhet të lahet me ujë të ftohtë dhe të thahet me një peshqir ose pecetë. Hiqni filmin dhe tendinat nga mishi. Duhet ta prisni nëpër kokërr në copa me trashësi përafërsisht 0,7 cm. Bërxollat mund të përgatiten jo vetëm nga viçi, por edhe mishi i derrit dhe shpendët.
Vendoseni mishin në një film ushqimor ose mbulojeni me një qese plastike. Ne e bëjmë këtë për të parandaluar që spërkatjet të fluturojnë nëpër kuzhinë. Secilën pjesë të mishit e rrahim nga të dyja anët.
Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Thyejeni një vezë në një tas dhe shtoni qumësht. Përziejini gjithçka mirë. Shtoni kripën, pluhurin për pjekje dhe miellin. Përziejmë brumin tonë. Përzierja duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave.
Bërxollat e viçit duhet të jenë kripë dhe piper.
Përpara se ta skuqni mishin e gërmoj në miell, pastaj në brumë. Para se ta vendosni prerjen në tigan, duhet ta lyeni me vaj vegjetal dhe ta ngrohni mirë. Skuqini nga secila anë për 5-7 minuta, derisa të formohet një kore e bukur kafe e artë. Rregulloni nxehtësinë në mënyrë që bërxollat tuaja të mos digjen. Pasi i kam skuqur të gjitha pjesët i vendos në tigan, i mbuloj me kapak dhe i lë të pushojnë për rreth 30 minuta.
Bërxollat do të dalin edhe më të buta dhe të lëngshme dhe do të shkojnë mirë me çdo pjatë anësore. Sallatë me perime ose pure patatesh, çdo gjë me siguri do të jetë e shijshme.Unë i shërbej me salcë majonezë, djathë dhe hudhër. Nëse bërxollat tuaja të viçit nuk janë pjekur plotësisht dhe lëngu rozë rrjedh nga shpimi, mund ta rregulloni situatën duke e vendosur mishin në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 5-7 minuta. Gjëja kryesore gjatë servirjes është që ato duhet të hahen menjëherë pas gatimit. Të bëftë mirë!
Mënyra më e lehtë për të gatuar mish është të grisni dhe skuqni. Megjithatë, jo të gjithë vendosin të gatuajnë bërxolla viçi në një tigan, pasi gabimisht besojnë se do të dalin të thata dhe të forta. Në fakt, ka receta sipas të cilave bërxollat e viçit mund të gatuhen në mënyrë të shijshme në një tigan.
Karakteristikat e gatimit
Mishi i viçit me të vërtetë nuk ka yndyrë të mjaftueshme për ta bërë atë të lëngshëm në asnjë nga recetat. Nëse dëshironi të bëni bërxolla të shijshme viçi në një tigan, përparësi duhet t'u jepet recetave ku mishi gatuhet në brumë ose i pjekur me bukë, të cilat e mbrojnë atë nga humbja e lagështirës, ose pas skuqjes zihet në një salcë, e cila e bën atë. i butë dhe i butë. Ka disa pika të tjera për t'u marrë parasysh.
- Bërxollat e viçit janë shumë më të buta se mishi i një lope të rritur. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje ngjyrës së mishit dhe madhësisë së fibrave. Fijet e viçit nuk janë shumë të mëdha, ngjyra është nga rozë në të kuqe të ndezur. Nëse mishi ka një nuancë të errët, atëherë nuk është më viçi.
- Copat e çdo mishi janë më të lëngshme nëse nuk janë ngrirë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për mishin pa dhjamë, siç është viçi. Prandaj, kur blini bërxolla, është më mirë t'i jepni përparësi mishit të ftohtë ose të freskët. Nëse blini një produkt të ngrirë, duhet të siguroheni që mishi të shkrihet në kushte natyrore, mundësisht në frigorifer. Pastaj fakti që mishi ishte ngrirë dhe më pas shkrirë nuk do të ketë pothuajse asnjë efekt në rezultatin përfundimtar.
- Filetoja e viçit është më e përshtatshme për bërxolla sesa mishi nga gjoksi, supet ose shpina. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse do t'i skuqni në një tigan. Nëse nuk mund të blini fileto, është më mirë të konsideroni metoda alternative të përgatitjes së viçit.
- Kur ta rrahni mishin, mbulojeni me film ushqimor ose vendoseni në një qese për të parandaluar spërkatjet që të fluturojnë përreth.
- Tigani me vaj duhet të jetë i nxehtë para se të vendosni bërxollat e viçit në të. Përndryshe ata do të ngjiten në fund.
- Rekomandohet të skuqni bërxollat e viçit fillimisht në zjarr të fortë, kur formohet një kore, në zjarr mesatar dhe të përfundoni gatimin duke i zier nën një kapak në zjarr të ulët. Tava mbulohet me kapak vetëm në fazën e fundit të gatimit.
Teknologjia për përgatitjen e bërxollave mund të ndryshojë në varësi të recetës së zgjedhur.
Bërxolla viçi në thërrime buke
- viçi (filezë) - 0,5 kg;
- vezë pule - 4 copë;
- thërrime buke - 80-100 g;
- kripë, erëza për mish - për shije;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet.
Mënyra e gatimit:
- Lani mishin, priteni në shtresa 1.5 centimetrash nëpër kokërr.
- Rrihni filmin ose qesen nga të dyja anët. Fërkojeni me një përzierje kripe dhe erëzash.
- Rrihni vezët në një enë.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Merreni bërxollën, zhytni në vezë, rrokullisni në thërrime buke. Zhyteni përsëri në vezë dhe bukë. Vendoseni në vaj të vluar.
- Bëni të njëjtën gjë me mishin e mbetur.
- Skuqini bërxollat nga njëra anë për 7 minuta (të pambuluara në zjarr mesatar). Kthejeni në anën tjetër, skuqeni për 5 minuta. Më pas ulni zjarrin, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini bërxollat për 5 minuta të tjera.
Copat e viçit në vezë dhe bukë mund të shërbehen me çdo pjatë anësore ose sallatë perimesh.
Copat e viçit në brumë
- viçi (filezë) - 0,5 kg;
- vezë pule - 2 copë;
- qumësht - 80 ml;
- miell gruri - 70 g;
- kripë, piper i zi i bluar - për shije;
Mënyra e gatimit:
- Pasi të keni larë dhe tharë fileton e viçit me pecetë, e prisni në copa të trasha një centimetër e gjysmë. E rrihni nga të dyja anët, pasi e vendosni në një qese ose e mbuloni me mbështjellës.
- Kriposini dhe piperoni bërxollat.
- Në një enë rrahim vezët, i përziejmë me miellin e situr, shtojmë qumështin dhe e tundim brumin derisa të ketë një konsistencë uniforme, pa gunga.
- Pasi të keni zhytur çdo copa në brumë, vendoseni mishin në tigan. Skuqini në zjarr mesatar pa kapak për 7-8 minuta nga secila anë.
Brumi do të ndihmojë që bërxollat të jenë të buta dhe me lëng, pasi parandalon që mishi të humbasë lagështinë.
Bërxolla viçi me mustardë
- viçi (filezë) - 0,5 kg;
- mustardë - 40 ml;
- vezë pule - 2 copë;
- majonezë - 20 ml;
- përzierje e bukës - 0,2 kg;
- kripë, piper - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Përgatitni bërxollat e filetove të viçit duke e copëtuar dhe rrahur mishin dhe duke e erëzuar secilën pjesë me kripë dhe piper. Lyeni mustardën në të dyja anët dhe lëreni për 15 minuta.
- Rrahim vezët dhe i përziejmë me majonezë.
- Ngrohni vajin në një tigan.
- Pasi të keni zhytur çdo copa në përzierjen e majonezës-vezëve, duke e pjekur mirë në thërrime buke ose në një përzierje të veçantë, mbushni me to një tigan me vaj të vluar.
- Skuqini pa mbuluar në zjarr mesatar. Koha totale e gatimit është 15 minuta. Në këtë rast, duhet të skuqni pak më shumë në anën e parë sesa në të dytën.
Bërxollat sipas kësaj recete janë të buta dhe kanë një shije pikante.
Bërxolla viçi me kumbulla të thata
- fileto viçi - 1 kg;
- kumbulla të thata me kokrra - 5 copë;
- qepë - 100 g;
- hudhër - 2 thelpinj;
- mjaltë - 5 ml;
- paprika e bluar - 10 g;
- erëza, kripë - për shije;
- fletë dafine - 1 copë;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet.
Mënyra e gatimit:
- Lani filetonin, thajeni, priteni në copa në copa dhe grijeni nga të dyja anët.
- Shtoni kripë dhe skuqeni nga të dyja anët në vaj të vluar, duke i dhënë secilës anë rreth 5 minuta.
- Vendoseni mishin në një pjatë.
- Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni në të njëjtën tigan ku keni skuqur bërxollat.
- Hiqeni qepën nga tigani dhe përzieni me mjaltë të shkrirë derisa të lëngëzohet.
- Mbushni kumbullat e thata me ujë të ngrohtë, pas 10 minutash i hiqni, i shtrydhni dhe i prisni për së gjati në shirita të hollë.
- Përzieni kumbullat e thata me qepë.
- Vendosni bërxollat në një tigan të madh, shtroni qepët dhe kumbullat e thata në një shtresë të barabartë dhe mbulojini me një shtresë tjetër bërxollash.
- Spërkatni bërxollat me paprika. Vendosni fletën e dafinës.
- Hidhni pak ujë në tigan. Mbulojeni me kapak.
- Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe ziejini viçin për një orë, duke u kujdesur që të ketë të paktën pak ujë në fund, përndryshe mishi do të digjet.
Këto bërxolla shërbehen me një pjatë anësore. Salca e ëmbël dhe e thartë e bën shijen e tyre unike.
Copat e viçit me qepë dhe karrota
- viçi (filezë) - 0,5 kg;
- karota - 150 g;
- qepë - 150 g;
- vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
- kripë, erëza - për shije.
Mënyra e gatimit:
- Pritini mishin në pjesë, rrihni, fërkojeni me kripë dhe piper.
- Grini në rende të trashë karotat. Një ide e mirë do të ishte të përdorni një rende për sallatat koreane.
- Pritini qepën në kubikë të vegjël.
- Skuqini perimet në vaj derisa të zbuten. Hiqeni nga tigani.
- Ngrohni një pjesë të re të vajit në një tigan dhe vendosni bërxollat mbi të. Skuqini për 8-10 minuta nga njëra anë, kthejeni.
- Vendosni karotat dhe qepët e skuqura në bërxolla. Shtoni pak ujë. Mbuloni bërxollat me një kapak dhe ziejini për 15-20 minuta, duke mos mbajtur mend të shtoni ujë.
Shija e gjithanshme e këtyre bërxollave me lëng nuk do të zhgënjejë.
Mos kini frikë të gatuani bërxolla viçi në një tigan. Nëse ndiqni teknologjinë, ato do të dalin të buta dhe të lëngshme. Vërtetë, kjo do të kërkojë një recetë të mirë. Ju ndoshta mund të gjeni atë që ju përshtatet nga ato të mësipërme.
