në shtëpi → Receta Pate e kokës së peshkut. Pate pule dietike në shtëpi Receta klasike për një rostiçeri të shëndetshme përfshin

Pate e kokës së peshkut. Pate pule dietike në shtëpi Receta klasike për një rostiçeri të shëndetshme përfshin

Më pëlqejnë shumë patatet dhe i gatuaj shpesh. Më e thjeshta, natyrisht, është nga mëlçia. Por ata nuk do të befasojnë askënd... Epo, unë dola me diçka që nuk e kam parë askund tjetër.

Dhe kështu lindi ideja. Në dyqan, gjithmonë lexova përbërjen e produktit dhe kam vërejtur vazhdimisht se në produktet gjysëm të gatshme - kotelet, petë, salcice, përbërja thotë: "Mishi i shpendëve i ndarë mekanikisht". Për më tepër, pothuajse të gjitha produktet e shpendëve përmbajnë këtë përbërës. Dhe kjo nuk është gjë tjetër veçse masë mishi dhe kockash. Ata e bëjnë atë kështu: kufomat e pulave të pulave ose pulave bluhen së bashku me kockat. Për më tepër, mishi i vlefshëm: këmbët, gjinjtë dhe daullet janë të ndara - ky proces quhet heqja e kockave. Ajo që mbetet është skeleti i pulës - pak mish, lëkurë, kërc, por kryesisht kocka. E gjithë kjo bluhet imët dhe imët në disa faza dhe rezultati është, citoj një fragment të procesit teknologjik: “gjysmë masë kockore e thatë dhe një masë përbërjesh muskulore që kanë pamjen e mishit të grirë imët”.

Pse po i them të gjitha këto - për faktin se ne i konsumojmë rregullisht të gjitha këto me shumicën dërrmuese të produkteve të mishit. Për të qenë i sinqertë, kjo nuk është shumë e këndshme të imagjinohet. Dhe nëse mbani mend se shumë salsiçe përmbajnë lëkurë derri, oreksi juaj zhduket fare.

Por nëse mendoni për këtë, mielli i mishit dhe kockave është një burim i vlefshëm i proteinave. Kështu që mendova, po sikur të hidhja lëkurën, të shkurtoja yndyrën dhe të merrja farat e sheqerit? Ndoshta mund të merrni diçka të shijshme!

Unë kisha një tenxhere të ngadaltë (mund të zëvendësohet me një tenxhere me presion) dhe vendosa të bëj pate nga qafa dhe stomaku i pulës. Dhe më besoni, nuk u pendova!

Pra, për të përgatitur pate na duhet një tenxhere e ngadaltë, një blender, një sitë, një thikë shumë e mprehtë ose gërshërë kuzhine, duar të afta dhe:

Produktet

Stomaku i pulës - 350 g
Qafa e pulës - 700 g
Kripë 1 lugë çaji
4 gjethe dafine
1 lugë gjelle. lugë paprika
1 lugë gjelle. lugë barishte të thata (borzilok, kopër, majdanoz)
Piper i zi i bluar

Raporti i stomakut dhe i qafës është afërsisht 1:2, në fund mora 635 g pate.

Si të bëni pate pule

I marrim, ua presim yndyrën dhe presim mesin, që është i bardhë - ind lidhor.

Merrni qafat e pulës dhe hiqni të gjithë yndyrën prej tyre. Mund të ketë shumë, e mbështjell qafën me film, e pres dhe e pres me gërshërë, jo me thikë. Mbetet vetëm mishi në kockë.

Vendoseni mishin në një tigan, shtoni ujë dhe ziejini për 2-3 minuta.

Lëngun e derdhim në qen ose në lavaman.

Mbushni përsëri me ujë të pastër dhe lëreni të vlojë.

Kullojeni përsëri ujin.

Vendoseni mishin në tenxhere të ngadaltë, shtoni ujë që të mbulojë të gjithë mishin, por jo më shumë.

Shtoni kripë, barishte të thata dhe gjethe dafine.

Aktivizojmë modalitetin e shumë-gatimit, temperaturën 95 gradë, kohën 7 ose 8 orë, ose një mënyrë të ngjashme pa zierje (zakonisht zierje). E lë brenda natës.

Hiqni mishin e përfunduar dhe derdhni lëngun në një kavanoz. Qafat fjalë për fjalë shpërbëhen në duart tuaja.

Vendoseni mishin në një blender dhe përpunoni derisa të bëhet e qartë se nuk mund të zvogëlohet. Gjatë 7 orësh zierje, kockat në qafë nuk bluhen plotësisht, por pjesa kryesore e tyre është.

Gjatë procesit të bluarjes, shtoj një lugë gjelle paprika të ëmbël, piper të zi të bluar dhe kripë (nëse nuk mjafton).

Hollojeni lehtë purenë e përfunduar me supë dhe fërkojeni përmes një sitë. Hidhni kockat e mbetura në sitë (50 g të mbetura).

Shtoni lëngun e mishit në pate për ta sjellë atë në konsistencën e dëshiruar (nuk duhet ta shtoni fare). Shtova vetëm 50 ml lëng mishi. Kaq mjaftoi për ta kaluar lehtësisht masën e mishit në një sitë.

Vendoseni në tepsi dhe vendoseni në frigorifer. Pateja mund të ruhet për një javë në 2-4 gradë. Mund të ngrihet.

Nuk do të mund të dalloni nga shija se nga çfarë është bërë, nuk ka amëz të stomakut të pulës (ata kanë një shije specifike kur zihen ose skuqen). Produkti është praktikisht pa yndyrë. Presim të gjithë yndyrën dhe e derdhim në lëng mishi.

Në vend të yndyrës shtazore, është shumë më e shëndetshme të holloni patën (nëse dëshironi) me vaj ulliri, por shija mund të ndryshojë pak.

Pateja ka një shije mishi. Jo pulë, jo mëlçi, por mish i pastër dhe konsistencë e butë. Kur ftohet, pateja ngurtësohet dhe mund të pritet në feta. Por në të njëjtën kohë është i butë dhe fetat shpërndahen lehtësisht në sanduiç.

Nuk nevojiten produkte shtesë - qepët dhe karotat nuk nevojiten nëse dëshironi të keni një version klasik të patës, si të blerë në dyqan, vetëm në vend të 30 g yndyrë, ne kemi një produkt pothuajse pa yndyrë - rreth 1,5-2,2% përmbajtje yndyre.

Vlera ushqyese e produkteve:

Kjo është vlera ushqyese e produktit të papërpunuar, përpara se të qërohet dhe të zihet me një ndryshim uji.

Pate pule, vlera ushqyese.

I vetmi shqetësim relativ është koha e gatimit të stomakut, rreth 1-1,5 orë. Sidoqoftë, përkundër kësaj, barkushet mbeten të lëngshme dhe të shijshme. Të ziera, ato kalojnë me perime të skuqura, piper dhe kripur, me çdo erëza për shije - dhe voila, gjithçka që duhet të bëni është t'i bëni pure në një blender dhe t'i shpërndani mbi bukë, t'i vendosni në bukë pita ose thjesht t'i shërbeni. ato.

Kërthizat duhet të merren të freskëta, të bukura, me erë të mirë. Nëse shpesh përgatitni të brendshmet, atëherë, me sa duket, tashmë keni marrë adresat e dyqaneve ku shesin produkte cilësore.

Koha totale e gatimit: 2 orë / Sercionet: 6-7

Përbërësit

Gryka pule 600 gr
Qepë 2 copë.
Karrota 1 pc.
Gjalpë 80-100 g
Vaj vegjetal 2-3 lugë gjelle. l.
Kripë për shije
Piper i zi i bluar
Gjethe dafine 2-3 copë.
Spice 5 bizele
Piper i zi 5 tenxhere

Përgatitja

Foto të mëdha Foto të vogla

Shpëlajini tërësisht kërthizat dhe pastroni nëse është e nevojshme. Pritini stomakun e madh në dy gjysma.

Transferoni në tenxhere. Mbushni me ujë të ftohtë. Shtoni piper të zi dhe piper, gjethe dafine dhe ziejini. E lemë të vlojë, i hedhim pak kripë. Ndërsa krijohet shkumë, hiqeni me një lugë të prerë. Mbulojeni me kapak, kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe ziejini për 1-1,5 orë derisa të zbuten. Shponi periodikisht kërthizat me thikë dhe provoni gatishmërinë.

Ndërkohë qëroni dhe shpëlajeni qepën. Pritini në copa arbitrare.

Qëroni karotat. E shpëlajmë dhe e grijmë në rende të trashë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Lëvizni qepët dhe karotat. Skuqini për rreth 10-15 minuta në zjarr të ulët derisa perimet të zbuten plotësisht. Përziejini herë pas here.

Hiqni grykat e ziera nga lëngu me një lugë të prerë dhe ftohini në mënyrë që të jenë të lehta për t'u punuar.

Pritini në copa të vogla. Transferoni në perime të skuqura. Shtoni një fetë gjalpë, e cila do t'i japë patës së përfunduar një shije më delikate. Skuqini në zjarr të ulët për 8-10 minuta.

Vendoseni në një tas të thellë dhe përziejeni me një blender. I rregullojmë me piper dhe kripë.

Ftoheni patën e përfunduar të gjizës së pulës. Ruajeni në frigorifer në një enë të mbyllur fort.

Një pjatë e përgatitur me duart tuaja dhe me dashuri është gjithmonë më e shijshme sesa e blerë në dyqan. Pateja dietike e gjoksit të pulës është një nga pjatat që do të shijojë e gjithë familja. Nuk është vetëm e shijshme, por gjithashtu nuk do të ndikojë në figurën dhe shëndetin tuaj. Përveç kësaj, ka variacione të recetës që diversifikojnë tryezën familjare.

Recetë klasike

Çfarë do t'ju duhet:

fileto pule - 1 pc.;
qepë - kokë e vogël;
kripë, erëza.

Procesi i gatimit:

Ziejeni gjoksin e larë dhe të ndarë në copa të mëdha së bashku me qepën. Kriposni fillimisht ujin.
Hiqni mishin e zier nga lëngu. Ftoheni dhe bluajeni me blender. Qepa hidhet nga supa.
Më pas shtoni kripë dhe erëza dhe derdhni lëngun e mishit, duke e sjellë patën në konsistencën e dëshiruar.

Pate fileto pule me perime

Kjo recetë është një nga më të thjeshtat. Zëvendësoni gjalpin me lëng mishi dhe merrni një mundësi diete.

Përbërësit:

gjoks pule - 600 g;
karota - 1 copë;
gjalpë - 150 g;
qepë - 3-4 koka;
hudhër - 2 thelpinj;
kripë, arrëmyshk - për shije.

Si të gatuaj:

Pritini gjoksin dhe karotat në copa të mëdha dhe ziejini së bashku për rreth gjysmë ore. Në fund të gatimit, shtoni pak kripë. Mos gatuani për një kohë të gjatë, përndryshe mishi do të bëhet i fortë. Mos e derdhni lëngun e mbetur.
Qepën e grijmë sipas dëshirës (gjithsesi do ta presim) dhe e skuqim në pak gjalpë. Në fund të skuqjes, qepës i shtoni hudhrën e grirë, prisni një minutë dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
Përzieni karotat e ziera dhe gjoksin me qepët dhe hudhrat e skuqura, shtoni pjesën tjetër të gjalpit. Grini përzierjen me një blender ose mulli mishi.
Në fund shtoni kripë dhe arrëmyshk sipas shijes.
Hollojeni patën me lëng mishi. Mos harroni se shumë i hollë do të ngurtësohet, ndaj mos e teproni me trashësinë. Rrihni përsëri masën dhe lëreni të forcohet.

Një tjetër version i pate diete me perime

Përbërësit:

pulë - 650 g;
karota të mëdha - 2-3 copë. (rreth 300 g);
qepë - 1 copë;
vezë të ziera fort - 3 copë;
Uthull molle;
kripë - 1-1 ½ lugë;
piper i zi i bluar;
kopër.

Si të gatuaj:

Zieni pulën dhe karotat së bashku. Nëse dëshironi, ujin e zierjes i shtoni kokrrat e piperit dhe 5 minuta para gatimit shtoni gjethen e dafinës. Mos harroni të kriposni ujin.
Në fund të zierjes lërini karotat dhe pulën në lëng mishi derisa të ftohen.
Pritini imët qepën dhe marinoni në uthull molle për 5-10 minuta.
Grini pulën dhe karotat me një blender ose mulli mishi.
Në përzierjen e karotës dhe pulës shtoni vezët e grira në një rende të trashë.
Më pas shtoni kopër, të prerë me thikë ose të prerë me gërshërë.
Gjëja e fundit që duhet përdorur është qepa, nga e cila kullohet uthulla dhe kripa dhe erëzat.

Pate pule me arra

Përdoren arrat, kikirikët, fëstëkët dhe lajthitë. Kur shtoni barishte të freskëta, afati i ruajtjes shkurtohet nga 72 orë në një ditë.

Përbërësit:

gjoks pule - 500 g;
arra - 80 g;
gjalpë - 100 g;
kopër;
kripë, piper i zi, paprika.

Si të gatuaj:

Pula zihet në ujë, zihet në avull ose zihet.
Arrat thahen në tigan, por jo të skuqura.
Arrat e ftohura dhe pula shtypen dhe më pas përzihen.
Shtoni erëzat dhe vajin, i cili është zbutur paraprakisht.
Kopra është copëtuar. Nuk rekomandohet bluarja e tij, përndryshe pjata e përfunduar do të marrë një ngjyrë jo të shijshme.
Sillni përzierjen në konsistencën e dëshiruar me lëngun e mbetur nga mishi i pulës, qumështi, kremi ose uji i zakonshëm i zier.

Opsioni i dytë me arra

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

mish pule - rreth ½ kg;
arra - 5 kokrra;
thelb i hudhrës;
cilantro e freskët - ½ tufë;
kos natyral pa aditivë - 1 lugë gjelle. l.;
lëng nga ½ limoni (ose më pak);
vaj ulliri (ose ndonjë perime) - 1 lugë;
kripë, piper i kuq i bluar.

Si të gatuaj:

Ziejeni pulën dhe grijeni në blender. Shtypni hudhrën përmes një shtypi. Pritini imët arrat me thikë, por jo deri në miell. Pritini zarzavatet me gërshërë. Përbërësit e renditur i shtoni mishit të bluar. Kjo pasohet nga një kthesë e kripës dhe piperit, kosit me lëng dhe gjalpë. Në fund rrihni sërish ose thjesht përzieni.

Pate pule me kërpudha

Kërpudhat e përdorura përfshijnë kërpudhat, kërpudhat boletus, kërpudhat e mjaltit dhe kampionët. Me kërpudhat e egra gjella do të jetë më aromatike dhe më e shijshme.

Përbërësit:

pulë - 300 g;
kërpudha - 300 g;
gjalpë - 120 g;
qepë - 2 koka;
salcë kosi - 3 lugë gjelle. l.;
mustardë - 1 lugë;
kripë, erëza sipas dëshirës tuaj.

Mënyra e gatimit:

Ziejeni fileton e prerë në copa arbitrare. Nëse dëshironi, gjatë zierjes shtoni gjethe dafine, piper dhe piper të zi. Erëzat e bëjnë mishin më të shijshëm.
Ziejini kërpudhat dhe vendosini në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.
Prisni qepën dhe skuqeni në gjysmën e sasisë së gjalpit.
Kur qepët të jenë skuqur, shtoni kërpudhat. Skuqini për rreth 5 minuta.
Kombinoni përzierjen e pulës dhe qepë-kërpudha, rrihni me një blender.
Shtoni kosin, mustardën, erëzat, pjesën tjetër të gjalpit të zbutur dhe grijeni përsëri.

Pate pule me pak kalori me kërpudha

Përbërësit:

fileto pule - rreth 700 g;
karota - 1 copë;
qepë - 2 koka;
kërpudha të ziera - rreth 200 g;
gjalpë - 50 g;
kripë, erëza.

Si të gatuaj:

Gatuani së bashku pulën, karotat dhe një qepë. Kur mishi dhe karotat të jenë zier, hiqni lëngun dhe hidhni qepën (thjesht i jep shije lëngut). Ne nuk e derdhim lëngun vetë.
Prisni qepën e dytë dhe skuqeni me kërpudha. Lëreni të ftohet.
Vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender dhe bluajini.

Nëse pateja duket e thatë, shtoni lëngun e mbetur të pulës pas gatimit. Nëse dëshironi, shtoni krem, por përmbajtja kalorike e gjellës rritet. Për të siguruar që pateja të mbetet diete, gjalpi fillimisht zëvendësohet me krem.

Recetë me fruta të thata (kumbulla të thata)

Dashamirët e shijeve të jashtëzakonshme do ta vlerësojnë këtë recetë. Kumbullat e thata i shtojnë shije shijes së patës së përfunduar, një thartirë të lehtë. Mishit i shtohet edhe mëlçia e pulës.

Produktet:

pulë - 300 g;
qepë - kokë;
mëlçia e pulës - 200 g;
qumësht - ½ filxhan;
kumbulla të thata - 12 copë;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
erëza

Si të gatuaj:

Lani dhe thajeni mishin dhe mëlçinë, priteni rastësisht në copa. Pritini qepën në gjysmë unaza.
Merrni një kazan ose tigan të thellë. Ngrohni vajin në të dhe skuqni qepët.
Kur qepa të zverdhet, shtoni mishin dhe mëlçinë. Skuqini për 3-5 minuta.
Hidhni qumështin në masë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për rreth 30 minuta.
Lajmë kumbullat e thata, i thajmë dhe i presim në copa.
Kur përbërësit në tigan të jenë zier, i grijmë me blender ose i kalojmë në një mulli mishi.
Shtoni erëza në përzierje.
Ne vlerësojmë konsistencën e patës së ardhshme. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë qumësht të zier.
Në fund, shtoni copat e kumbullave të thata dhe përzieni përsëri.

Pate pule me djathë

Për të përgatitur pjatën, përdorni çdo djathë të butë, por kur përgatitni një pjatë diete, blini djathë me pak yndyrë. Kjo pate rezulton tepër e butë.

Përbërësit:

pulë - 400 g;
djathë i butë - 150 g;
qepë - kokë;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë;
përzierje piper;
gjethe dafine.

Si të gatuaj:

Ziejeni pulën me një gjethe dafine.
Skuqini qepën e grirë në gjalpë derisa të marrë ngjyrë të artë.
Fillimisht rrihni vetëm mishin dhe më pas përsëri me qepën.
Më pas rrihni me djathë. Djathi i butë e bën paten kremoze, kështu që nuk shtohet lëng (ujë, lëng mishi, qumësht).
Në fund, shtoni kripë dhe një përzierje me speca.

Pate pule dietike me vezë

Ky version i recetës është i përsosur për sanduiçe në tryezën e festave.

Cilat produkte do t'ju duhen:

pulë - 400 g;
vezë - 2 copë;
karota - 1 copë;
thelb i hudhrës;
gjalpë - 2 lugë gjelle. l.;
kripë;
paprika dhe shafran i Indisë - ½ lugë secila.

Si të gatuaj:

Zieni shpendët dhe vezët (të ziera fort).
Grini mishin e ftohur dhe vezët e ziera me blender.
Pritini imët ose grini karotat, më pas skuqini në gjalpë derisa të zbuten.
Shtoni karotat dhe hudhrën e copëtuar në përzierjen e mishit të vezëve, i rregulloni me kripë.
Në fund rrihni sërish përzierjen.

Pate pule me djathë dhe arra

Receta është e ngjashme me ato të përshkruara më sipër (me djathë dhe arra), por përjashton vajin në përbërje.

Sot do të tregoj dy receta për patenë e mëlçisë së pulës, si me foto ashtu edhe hap pas hapi. E para do të jetë e përditshme dhe buxhetore, e cila mund të përgatitet në shtëpi shpejt dhe lehtë. E dyta është më e shtrenjtë dhe kërkon më shumë kohë për t'u gatuar, por pateja rezulton më e butë dhe e ajrosur. Zakonisht e përdor për të përgatitur mbushjen për vol-au-vents për tryezën e festave.

Pate e mëlçisë së pulës me qepë dhe karrota

Ajo gatuhet shumë shpejt. Vërtetë, fluturon po aq shpejt. Dhe, meqë ra fjala, kjo pjatë e shëndetshme dhe, mund të thuhet, dietike gllabërohet nga të dyja faqet edhe nga adhuruesit më të zjarrtë të mëlçisë.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 500 g;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
vaj luledielli - 2-3 lugë;
kripë - për shije;
gjalpë - 200 g.

Si të bëni pate të mëlçisë së pulës në shtëpi:

Përgatitja e mëlçisë. Sigurisht, është më mirë të bëni një pjatë nga e ftohur, por nëse e keni ngrirë, atëherë duhet të shkrihet plotësisht. Për ta bërë këtë, nxirreni nga ngrirja një ditë para gatimit, vendoseni në një tas dhe vendoseni në ndarjen e frigoriferit. Në kushte të tilla do të shkrihet gradualisht, gjë që është më mirë për të në veçanti dhe për produktet e mishit në përgjithësi. Do t'ju duhet një tas sepse uji dhe gjaku do të rrjedhin nga mëlçia dhe duhet të kullohen. Për të njëjtin qëllim është mirë që mëlçinë e ftohur ta vendosim në një kullesë dhe ta lëmë të qëndrojë për rreth 10 minuta.Më pas e rendisim duke prerë çdo yndyrë të mundshme dhe mbetje të kanaleve biliare ose copa me njolla biliare. që është e hidhur, ndaj nuk na duhet fare. Ndryshe nga viçi ose derri, nuk keni nevojë të hiqni filmin nga mëlçia e pulës, ai është i hollë dhe nuk do të ndërhyjë.
Më pas e presim në copa. Zakonisht prerja në gjysmë është e mjaftueshme. Dhe tani për tani e lëmë mënjanë.
Qëroni karotat dhe qepët dhe shpëlajini me ujë. Karotat mund të grihen ose priten në copa. Kjo nuk është e rëndësishme, pasi në fund të gjitha do të bluhen, por karotat e grira gatuhen më shpejt. Pritini imët qepën me thikë.
Ngrohni vajin e lulediellit në një tigan. Skuqini perimet derisa të zbuten.
Vendosni mëlçinë në tigan, përzieni dhe skuqeni për 1 minutë.
Më pas hidhni 1/3 filxhan ujë të vluar, shtoni kripë dhe ziejini në zjarr mesatar për 7-8 minuta, duke e përzier shpesh. Kontrolloni mëlçinë për gatishmëri, nëse nuk është e kuqe brenda, atëherë mund ta fikni me siguri. Zakonisht kjo kohë është e mjaftueshme. Nëse gatuani më gjatë, produkti do të bëhet i thatë dhe i fortë.
Ka receta ku perimet dhe mëlçia skuqen veçmas. Unë mendoj se kjo është e panevojshme, pasi e gjithë kjo më vonë do të kthehet në pate, dhe gatimi së bashku kursen shumë kohë.
Transferoni përmbajtjen e tiganit në një tas dhe lëreni të ftohet pak.
Më pas e marrim dhe e shpojmë mirë në çdo gjë që të mos mbetet asnjë copë. Unë përdor një blender zhytjeje për këtë, por një blender me një tas është gjithashtu i përshtatshëm. Mund ta vendosni edhe përmes një mulli mishi, por më pas duhet të instaloni një skarë me vrimat më të vogla, plus të ktheni gjithçka dy herë.
Gjalpi do t'i japë patës konsistencën dhe trashësinë e dëshiruar. Duhet të shtohet shumë butësisht. Pra, tani është koha për ta nxjerrë atë nga frigoriferi. Ndërsa pateja ftohet, do të zbutet. Nuk mund të shtoni masën e mëlçisë në të ngrohtë, aq më pak të nxehtë! Gjalpi do të shkrihet dhe rostiçeri do të dalë i lëngshëm.
Mund ta përzieni me blender, por zakonisht përtoj ta laj për herë të dytë, ndaj përdor një pirun për ta përzier.
Masën e përgatitur e vendosni në enë. Kjo, nga rruga, mund të jetë një kavanoz qelqi i zakonshëm. Vendoseni në frigorifer për të paktën disa orë. Gjëja kryesore është të mos filloni të hani tani, kur nuk është ftohtë. Shumë e shijshme!

Receta pate e mëlçisë së pulës me foto hap pas hapi

E veçanta e kësaj recete është shtimi i kremit dhe konjakut, me të cilin pateja bëhet shumë e butë dhe aromatike. Pasi të kemi shtuar konjakun do ta pjekim gjysëm të gatshme në furrë. Ngrohja do të avullojë alkoolin, por aroma do të mbetet.

Përbërësit:

mëlçia e pulës - 450 g;
qepë - 1 copë;
krem 10% - 100 ml;
gjalpë - 100 g;
vaj vegjetal për tiganisje;
kripë, piper i zi i bluar - për shije;
konjak - 1 lugë gjelle.

Si të përgatisni një pate të shijshme të mëlçisë së pulës në shtëpi:

Pateja mund të shtrihet në bukë, të vendoset në vol-au-venta duke përdorur një shiringë kuzhine ose korne, në mënyrë që pateja e mëlçisë të duket e bukur në to, dhe të shërbehet në çdo tryezë festive, madje edhe më të sofistikuar.

Pate e butë dhe tepër e shijshme e mëlçisë së pulës, e përgatitur në shtëpi - për mëngjes, meze të lehtë, drekë ose darkë!

Pate e bërë në shtëpi nga mëlçia e pulës në një blender. Më pëlqeu shumë: mund ta përdorni për sanduiçe, është i shkëlqyeshëm si meze për gosti dhe mund ta vendosni në një enë në frigorifer dhe ta përdorni për disa ditë. Receta për këtë pate është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë mund dhe kohë.

Mëlçia e pulës - 0,5 kg
Qepë - 2-3 koka (të mesme)
Karota - 2 copë (të mesme)
Fletë dafine - 1-2 të vogla
Gjalpë - 100 gram
Vaj luledielli - 1-2 lugë. lugët
Ujë - rreth 1 filxhan
Kripë, arrëmyshk, kanellë, piper i zi i bluar

Përgatitni mëlçinë: nëse është e nevojshme, shkrini atë, pastaj shkurtoni venat, kanalet biliare, etj. Shpëlajeni dhe kullojeni. Disa njerëz thithin mëlçitë e pulës në qumësht për dy orë për të hequr hidhërimin, por përvoja tregon se mëlçitë e pulës nuk janë gjithsesi të hidhura.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Jo domosdoshmërisht "bizhuteri", pasi atëherë e gjithë përzierja do të grihet në një masë të vetme. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, skuqni qepën deri në kafe të artë të lehtë mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here (skuqini për rreth 10 minuta mesatarisht).

Qëroni karotat, pritini në rrathë (ose çfarë të doni, imët ose të grira) dhe shtoni në qepë, përziejini dhe skuqini për disa minuta. Pas kësaj, shtoni mëlçinë, gjethen e dafinës dhe një gotë ujë (duhet aq shumë ujë sa që praktikisht të mbulojë mëlçinë me qepë dhe karota). Shtoni kripë (gjysmë lugë çaji kripë), lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë.

Më pas, ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për rreth 30 minuta derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Hapeni kapakun, avulloni lëngun e tepërt për 5-10 minuta (jo plotësisht, lëreni pak, do të largohet gjatë ftohjes dhe pjesa e mbetur do ta bëjë më të butë patën e pulës së bërë vetë). Gjatë këtyre 5-10 minutave të avullimit të ujit, së pari duhet ta spërkatni masën me kanellë (një majë), dhe më pas, para se të fikni zjarrin, me arrëmyshk (pak më pak se kanellë). Fikeni, mbajeni të mbuluar për disa minuta, më pas hapeni kapakun dhe ftoheni.

Kur mëlçia me qepë dhe karota të jetë ftohur, shtoni një copë gjalpë (rreth 100 gramë) dhe rrihni në blender (masa është mjaft e butë, ndaj zgjidhni shtojcën bazuar në udhëzimet për blenderin tuaj). Nëse balona është e vogël, mund ta rrahni në dy tufa, më pas t'i përzieni plotësisht. Pate pule është gati!

Para ngrënies, pateja e mëlçisë së pulës mund të vendoset në frigorifer për një kohë të shkurtër. Shërbejeni me një degëz zarzavate. Meqenëse shija është shumë delikate, është më mirë të merrni bukë me një shije neutrale.

Receta 2: Pate e mëlçisë së pulës në shtëpi

Ju prezantoj në vëmendje grupin më të thjeshtë të përbërësve, patën e mëlçisë së pulës, sepse edhe në këtë version është shumë e shijshme dhe e butë! Përgatitja e patesë më të thjeshtë nuk do të marrë shumë kohë, por do të kërkojë ndjekjen e disa parimeve.

mëlçia e pulës - 500 g;
qepë - 1-2 copë;
karota - 1 pc. (150 g);
kripë - për shije;
piper i zi i bluar - për shije;
vaj vegjetal ose gjalpë - 100 ml (për tiganisje);
ujë për gatimin e mëlçisë.

Për ta bërë patenë të butë dhe elastike, duhet t'i fshini përbërësit të nxehtë ose t'i rrahni me një blender.

Më pas shtoni karotat e grira. Pasi të keni shtuar karotat në qepë, përzieni perimet dhe duke e mbuluar tiganin me kapak, ziejini derisa karotat të jenë gatuar plotësisht, duke i përzier herë pas here, për 12-15 minuta. Pjekja duhet të jetë e butë dhe jo e pjekur shumë.

Faza përfundimtare. Kulloni ujin nga mëlçia, shtoni një skuqje të butë, piper të lehtë dhe kripë.

Receta 3: Pate mëlçie pule me pelte boronicë

Nëse po planifikoni një festë familjare ose një festë beqarie, përgatisni pate - mëlçi pule me pelte boronicë dhe surprizoni të ftuarit ose të dashurat tuaja.

Ky meze rezulton tepër i shijshëm dhe i butë, veçanërisht me një gotë verë të ftohtë ose shampanjë. Nëse dëshironi, mund të përgatisni një pjesë individuale për çdo mysafir.

mëlçia e pulës - 500 g
qepë e bardhë 1 copë
verë e bardhë (çdo) - 100 g
hudhër - 1 karafil
krem i rëndë - 100 g
gjalpë - 1 lugë gjelle.
vaj ulliri - 3 lugë gjelle.
koriandër i bluar - 0,5 lugë.
majë arrëmyshk
piper, h.m. majë
kripë për shije

për pelte me boronicë:

boronicat - 200 g
uthull verë e kuqe - 1 lugë gjelle.
sheqer - 3 lugë gjelle.
xhelatinë - 10 g
kripë - 0,5 lugë.
piper i zi i bluar - për shije.

Para se të filloni të përgatisni patenë e mëlçisë së pulës, duhet të shpëlani mëlçinë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, të hiqni të gjitha filmat dhe ta thani me një peshqir letre. Përzieni perimet dhe gjalpin në një tigan të parangrohur, skuqni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë derisa të jetë transparente.

Shtoni mëlçinë, skuqeni për vetëm disa minuta nga të dyja anët derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, derdhni verën, kripën dhe piperin, shtoni koriandër dhe arrëmyshk. Gatuani për 5-7 minuta, mëlçia duhet të mbetet paksa rozë brenda, përndryshe do të fillojë të ketë shije të hidhur.

Hidhni kremin sapo të vlojë, fikeni sobën dhe ftohet pak.

Transferoni mëlçinë dhe qepën në një blender, duke shtuar salcën pak nga pak dhe bëni pure paten deri sa të jetë homogjene. Dendësia mund të rregullohet sipas dëshirës.

Vendoseni patenë në kallëpe, mbulojeni me film ushqimor dhe lëreni të ftohet plotësisht.

Vendosni boronicat në një tenxhere, shtoni një gotë ujë dhe lërini të ziejnë. Shtoni uthullën, sheqerin (sheqeri mund të shtohet sipas shijes), kripë dhe piper. Gatuani për 5 minuta.

Pas një kohe, bluani manaferrat në një tenxhere derisa të jenë të lëmuara, shtoni xhelatinë sipas udhëzimeve. Për të shmangur çdo gropë, është më mirë ta kulloni përzierjen përmes një sitë të imët.

Kur pelte të jetë ftohur në temperaturën e dhomës, derdhni në kallëpet e patesë dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset plotësisht.

Shërbejeni me krutona për verë ose shampanjë.

Receta 4: pate pule me qepë dhe karrota (foto hap pas hapi)

Për mëngjes ju sugjerojmë të përgatisni në shtëpi pate mëlçie pule me karota dhe qepë për 15 minuta. Përgatitet me djathë të shkrirë dhe perime, pa gjalpë. Një pjatë shumë e lehtë dhe me pak yndyrë. Duhet një çerek ore për të përgatitur patën sipas kësaj recete dhe përbërësit e dhënë në recetë do të japin 700 gr pate.

mëlçia e pulës - 500 g;
karota - 1 copë;
qepë - 1 copë;
djathë i përpunuar - 1 copë;
fletë dafine - 1 copë;
kripë - 5 g;
vaj vegjetal - 15 g.

Pra, si të përgatisni pate të mëlçisë së pulës. Marrim mëlçinë, e lajmë, heqim gjithçka të panevojshme: biliare, copa yndyre, filma, presim secilën mëlçi në gjysmë. Pritini karotat në feta, grijeni imët qepën.

Ziejmë mëlçinë për 7 minuta me gjethe dafine dhe piper, e presim imët. Ziejini karotat në ujë me kripë për 5 minuta. Skuqini qepën derisa të jetë transparente.

Grini karotat e zbardhura, qepët e skuqura dhe copat e mëlçisë në blender. Kripë për shije. Shtojmë djathin e shkrirë dhe përziejmë paten me djathin me shpejtësi të ulët. Nëse pateja është shumë e trashë, shtoni pak lëng mishi në të cilin është gatuar mëlçia.

Për ta bërë të përshtatshme përgatitjen e sanduiçeve me patetën e përfunduar, mbështilleni me dy shtresa petë ushqimore dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Pate delikate e mëlçisë së pulës e bërë në shtëpi është gati! Ju bëftë mirë!

Receta 5: si të bëni pate të mëlçisë së pulës në shtëpi (hap pas hapi)

Ju sjell në vëmendje një recetë për patetën e mëlçisë së pulës, e cila ka shumë përparësi - është ekonomike, e shijshme, e kënaqshme dhe më e rëndësishmja, një pate e tillë përgatitet shpejt dhe lehtë. Gjalpi duhet të jetë në temperaturën e dhomës, në asnjë rrethanë nuk duhet të ngrohet, përndryshe pateja e përfunduar nuk do të duket shumë tërheqëse dhe kjo do të prishë edhe shijen e patës.

Mëlçia e pulës - 500 gram.
Qepë - 1-2 copë.
Karota - 1 copë.
Piper djegës - për shije.
Kripë, piper i zi i sapo bluar - për shije.
Gjalpë - 60-70 gram.
Vaj perimesh - 2-3 lugë.
Gjeth gji - 1-2 copë.

Shpëlajeni mëlçinë e pulës nën ujë të rrjedhshëm, thajeni, prisni gjithçka që është e pangrënshme, prerë në 2-3 pjesë.

Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose çerek unaza. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni lehtë qepën. E rregullojmë qepën me kripë dhe piper, kjo do ta bëjë qepën më aromatike dhe më të shijshme.

Qëroni karotat dhe pritini në kubikë të vegjël, shtoni në tiganin me qepët.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini karotat në zjarr të ulët për rreth 5 minuta, mos harroni t'i trazoni.

Më pas kaloni mëlçinë dhe skuqeni mëlçinë në zjarr të fortë me përzierje të vazhdueshme.

Mëlçia duhet të ndryshojë ngjyrën. Kur skuqet shpejt, mëlçia mbetet e lëngshme dhe e butë.

Hidhni 100-150 ml ujë të nxehtë në tigan, shtoni speca djegës të grirë imët, gjethet e dafinës dhe ziejini të mbuluara në zjarr të ulët për 20-25 minuta. Provoni gatishmërinë e mëlçisë dhe karotave, ato duhet të jenë të buta. Dhe gjithashtu përshtateni sipas shijes tuaj për kripë dhe pikante. Nëse mëlçia është tashmë e butë dhe ka ende shumë ujë në tigan, atëherë hiqeni kapakun për të lejuar që uji i tepërt të vlojë.

Ftoheni pak përzierjen, hiqni gjethen e dafinës. Rrihni me një blender ose në një përpunues ushqimi, në raste ekstreme, lëvizni nëpër një mulli mishi 2 herë, përdorni skarën më të vogël.

Shtoni gjalpin e butë, rrihni përsëri me një blender.

Pateja është gati, transferojeni në një enë me kapak të ngushtë ose në një kavanoz qelqi. Mbajeni në frigorifer.

Pate e mëlçisë së pulës, e përhapur shumë në bukë të thekur.

Receta 6: Pate mëlçie pule e bërë në shtëpi me gjalpë

Ju prezantoj patentën më të thjeshtë të mëlçisë së pulës, por në një dizajn origjinal. Më saktësisht, një prezantim i pazakontë. Receta për këtë meze të ftohtë është mjaft e thjeshtë, ndonëse ka disa nuanca dhe hollësi në përgatitjen e patës së mëlçisë. Si rezultat, do të merrni jo vetëm një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme, por edhe një pjatë të paraqitshme që do të dekorojë edhe një tryezë zyrtare.

mëlçia e pulës - 800 gr
karota - 300 gr
qepë - 300 gr
gjalpë - 120 g
vaj vegjetal - 100 ml
konjak - 2 lugë gjelle.
kripë tryezë - 0,5 lugë.
piper i zi i bluar - 1 majë
arrëmyshk - 1 majë

Para së gjithash, ju duhet të përpunoni mëlçinë e pulës. Për ta bërë këtë, shpëlajeni atë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe më pas thajeni me një peshqir letre ose peceta. Pritini mëlçinë në 2-3 pjesë dhe prisni venat e bardha. Ju duhet të skuqni mëlçinë në një tigan të thellë dhe të gjerë në vaj të nxehtë. 800 gram mëlçi është shumë, kështu që e skuqa në 2 hapa. Mos vendosni shumë copa menjëherë, pasi atëherë nuk do të skuqet, por zihet. Skuqni mëlçinë e pulës nga të dyja anët deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta. Sapo lëngu i kuq ndalon rrjedhjen nga qendra kur shpohet, mëlçia është gati. Mos e thani tepër.

Më pas hidhni konjakun dhe vendoseni në zjarr. Ishte e vështirë për mua të kapja procesin e flakjes pasi zgjat vetëm disa sekonda. Qëllimi ynë është të avullojmë alkoolin në mënyrë që të mbetet vetëm aroma e konjakut. Hiqni mëlçinë e përfunduar nga tigani dhe transferojeni në një enë tjetër që të ftohet.

Në të njëjtin vaj ku skuqëm mëlçinë shtojmë qepën e qëruar dhe të prerë në copa mesatare. E skuqim në zjarr të ulët.

Më pas shtoni karotat të grira në një rende të trashë. Thjesht mund ta copëtoni me thikë mjaftueshëm imët – do të na duhet akoma ta bëjmë pure më vonë.

Gatuani të mbuluara derisa perimet të jenë të buta. Në fund, shtoni një majë arrëmyshk të bluar - me të, pateja e përfunduar e mëlçisë së pulës do të marrë nota aromatike shumë të këndshme. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini qepët dhe karotat të ftohen.

Kur të gjithë përbërësit të jenë ftohur, ata do të duhet të kthehen në një pate. Mund të përdorni një blender zhytjeje, por unë e preferoj atë në një përpunues ushqimi (shtojcë - Teh metalik). Përveç kësaj, mund ta grini edhe dy herë përmes një mulli mishi. Fillimisht shpojmë mëlçinë e pulës, pasi ajo merr mjaft hapësirë.

Më pas shtoni perimet e skuqura. Vaji vegjetal që mbetet pas zierjes mund të hidhet ose të shtohet në pate – sipas dëshirës. Grini gjithçka përsëri, duke shtuar kripë dhe piper të zi të bluar për shije.

Dhe në fund, shtoni gjalpë të butë (100 gram), i cili duhet të hiqet paraprakisht nga frigorifer. 20 gramët e mbetura do t'i lëmë për dekorimin e patesë.

Le të rrahim gjithçka përsëri në mënyrë që masa të bëhet e lëmuar dhe homogjene - në fund të fundit kjo është një pate. Në thelb, gjithçka është gati, por dua t'ju tregoj se si mund ta servirni bukur patën e pulës në formën e një peme (ose më mirë, të një kërpi). Meqenëse në këtë fazë ende nuk e mban mirë formën e saj, pateja duhet të përgatitet, domethënë të ftohet mirë.

Për ta bërë këtë, transferoni pjesën më të madhe të patesë në një copë film ushqimor dhe rrotullojeni duke i dhënë formën e një cilindri. Ky do të jetë trungu i një peme të prerë. E vendosim patenë në frigorifer për 15 minuta.

Tani le të bëjmë një trung. Për ta bërë këtë, ne zgjedhim një pjatë të përshtatshme të sheshtë (në mënyrë që fuçi të përshtatet më vonë) dhe përdorim një unazë të derdhur për të bërë diçka të tillë. Nëse ka një unazë të tillë (sapo e bleva vetë së fundmi), përdorni një shishe plastike prej një litër e gjysmë të prerë nga të dy anët. Kjo gjë e vogël më ka shërbyer për shumë vite.

Ne gjithashtu do të shtojmë disa nyje në të. Më pas përdorni një pirun për të bërë parregullsi si lëvorja e një peme. Është shumë e lehtë.

Dhe së fundi, unazat e pemës, për të cilat lamë ato 20 gram gjalpë të butë. Thjesht e aplikojmë në prerje druri të improvizuara me thikë dhe më pas vizatojmë një spirale me një kruese dhëmbësh ose hell druri. Dhe një veçori e vogël është sëpata me të cilën ne, në fakt, presim pemën tonë pate. Është prerë nga karotat e papërpunuara. Thjesht prisni karotat për së gjati për të marrë një pjatë të barabartë - rreth 3-5 milimetra të trashë. Dhe më pas përdorni një thikë për të prerë kapelën, siç e lejon imagjinata juaj.

Le të gjallërojmë pak foton tonë me barishte të freskëta - degëzat e majdanozit do t'ju vijnë në ndihmë.

Dhe tani është koha të befasoni familjen ose të ftuarit tuaj në tryezë me patën tonë me pamje të pazakontë dhe spektakolare, por shumë të lehtë për t'u përgatitur. Provojeni edhe ju, gjithçka do të funksionojë!

Receta 7, hap pas hapi: si të gatuajmë pate të mëlçisë së pulës

Një nga mëngjeset e preferuara në mot të ftohtë dhe të lagësht është buka e ngrohtë me pate të butë të mëlçisë së pulës dhe çaj të ëmbël të nxehtë. Gjalpi shkrihet mbi bukën e nxehtë, duke e lagur bukën e thekur, duke e bërë edhe më të shijshme paten e mëlçisë. Kjo pate pergatitet shume thjeshte dhe shpejt, nese nuk keni blender ne dore, kaloni nja dy here ne nje mulli mishi pa vaj melcine e pules me hudhren dhe vetem me pas shtoni, do te rezultoje po aq e mire. . Mund ta ruani patën e mëlçisë së pulës për rreth një javë në frigorifer, duke e mbuluar me kapak ose letër pergamene për të parandaluar tharjen e saj.

350 g mëlçi pule
180 g gjalpë (1 pako)
2 thelpinj hudhra
kripë.

Shkrini gjysmë shkopi gjalpë në një tigan të madh. Lani mëlçinë, prisni në copa të mëdha, thajeni pak që të mos spërkatet vaji dhe vendoseni në një tigan.

Skuqni mëlçinë derisa të bëhet krokante nga njëra anë dhe vetëm më pas kthejeni. Skuqini deri në kore nga ana e dytë. Mëlçia brenda duhet të bëhet rozë, gjaku duhet të ndalojë së sekretuari.

Hiqni mëlçinë e përfunduar nga tigani. Qëroni hudhrën, prisni në gjysmë dhe hiqni thelbin. Hidhni hudhrën në vajin ku ishte skuqur mëlçia, zvogëloni pak zjarrin dhe skuqni hudhrat derisa të zbuten. Duke e skuqur hudhrën e ktheni përmbys që të mos digjet dhe e shtypni pak me një shpatull, pastaj do ta ndjeni kur të bëhet e butë.

Hidhni në blender mëlçinë e skuqur të pulës dhe hudhrën, derdhni vajin në të cilin ishte skuqur gjithçka dhe shtoni kripë (rreth gjysmë luge të nivelit). Grini gjithçka derisa të jetë e qetë.

Transferoni patën e mëlçisë së pulës në një kallëp ose kavanoz, ngjeshni mirë dhe rrafshoni sipërfaqen.

Shkrini gjalpin e mbetur në zjarr të ulët.

Me kujdes, për të mos marrë ndonjë sediment proteinik, derdhni vajin mbi patenë e mëlçisë.

Ftoheni patën e shijshme të mëlçisë së pulës në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer për tu vendosur.

Receta 8: paste e shijshme e mëlçisë së pulës

Tepër e shijshme dhe e butë, e kënaqshme dhe ushqyese - pateja e mëlçisë së pulës përgatitet shpejt dhe thjesht. Një grup minimal produktesh bën një meze të lehtë dhe shumë të shëndetshme. Unë ju ofroj recetat e mia të preferuara për patenë e mëlçisë së pulës në shtëpi me foto që e bëjnë atë veçanërisht të butë dhe të shijshëm.

Pateja e mëlçisë mund të shërbehet si për mëngjes ashtu edhe për darkë duke bërë sanduiçe. Mund t'i dekoroni me barishte, qepë të grira hollë ose tranguj turshi, domate të freskëta, të prera në feta të holla.

Ose mund ta vendosni në fletë metalike ose në film ushqimor dhe ta formoni në formë roleje me gjalpë dhe barishte. Rolin e përfunduar e vendosim në frigorifer për disa orë dhe më pas e ndajmë në pjesë. Një shije e tillë mund të shërbehet edhe në një tryezë pushimi.

Pateja e përfunduar mund të ruhet në frigorifer. Para se ta shërbeni, vendoseni në mikrovalë për disa minuta dhe mund të përgatisni sanduiçe për mëngjes

900-1000 gram mëlçi;
një qepë;
dy karota;
100 ml vaj luledielli ose ulliri;
70-100 gram gjalpë (është e mundur më shumë);
majdanoz - tre deri në katër degë;
kripë dhe piper për shije.

Përpunoni mëlçinë e pulës - prisni venat dhe yndyrën. Shpëlajeni, vendoseni në një enë, shtoni kripë, piper dhe lëreni për njëzet minuta.

Në këtë kohë, qëroni karotat dhe kaloni në një rende të trashë. Ngroheni një tigan dhe shtoni vaj. Shtoni karotat dhe skuqini lehtë.

Pas dhjetë minutash, shtoni qepën e prerë në kubikë te karotat. Skuqini derisa të zbuten.

Nga rruga, nëse keni një blender zhytjeje me fuqi të mirë (nga 600 W), atëherë mund të prisni perimet në copa të mëdha. Gjëja kryesore është t'i zieni mirë. E gatuaj shpesh pate, dhe i pres karotat dhe qepët në feta 1-2 cm të trasha. Më pas ziej mirë në një tigan me kapak.

Vendosni mëlçinë në tiganin me perimet. Hapi 5. Ziejini mëlçinë dhe perimet për dhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta. Kjo kohë mjafton që mëlçia të zbutet dhe të mos zihet shumë, duke u kthyer në një masë të ngurtë të thatë.

Ju lutemi vlerësoni artikullin tonë!!!

Kjo eshte interesante: