Makarona në salcë kremoze hudhre me proshutë. Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem. Spageti me proshutë në salcë kërpudhash

Një pjatë e përditshme - makarona me djathë, proshutë dhe krem ​​- e thjeshtë, e shijshme, e kënaqshme. Rezultati përfundimtar varet nga cilësia e produkteve të zgjedhura. Përmbajtja e yndyrës së kremit të qumështit gjithashtu ka një efekt të dukshëm. Përqendrohuni në preferencat personale. Për mendimin tim, kremi 10 për qind mjafton për të lyer spageti apo makarona të tjera, për të pasur një shije delikate dhe për të mos pasur shumë yndyrë.

Nëse mishi i tymosur dallohet nga një aromë ekspresive, e pasur, atëherë proshuta në këtë sfond është pothuajse një alternativë dietike - e butë, shpesh me lëng, me aromë të moderuar.

Le të marrim produktet nga lista.

Ziejeni spagetin në ujë të vluar me kripë deri në shkallën e dëshiruar të fortësisë-butësisë, hidhni në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të pastër të valë. Kullojeni lëngun.

Ngrohim gjalpin në një tigan dhe skuqim lehtë proshutën e prerë në shufra të gjata.

Shtoni makaronat (makaronat) në proshutë.

E trazojmë, e hedhim kremin me qumësht dhe e ziejmë me avull pa kapak për 2-3 minuta.

Spërkateni me djathë të grirë dhe piper djegës sipas shijes. Shijoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme.

Carbonara është makarona e famshme me faqe derri guanciale.

Nuk është gjithmonë e mundur të gjesh një produkt gustator në shitje.

Prandaj karbonara po përgatitet gjithnjë e më shumë me proshutë.

Nuk rezulton më keq!

Darka italiane sonte?

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​- parime të përgjithshme gatimi

Për pjatën, mund të përdorni makarona me të njëjtin emër ose të blini spageti të zakonshme. Është e dëshirueshme që ato të bëhen nga gruri i fortë. Ziejmë makaronat sipas udhëzimeve në paketim, më pas i bashkojmë me proshutën. Copat e produktit të mishit skuqen paraprakisht në një tigan. Krejt në fund karbonara derdhet me salcë.

Nga çfarë bëhet zakonisht mbushja:

Djathë, zakonisht parmixhan;

Vaj ulliri ose gjalpë.

Të gjithë këta përbërës janë të përzier. Por ndonjëherë djathi përdoret për të sipërmuar pjatën e përfunduar. Mund të shtoni erëza të ndryshme në salcë. Por më së shpeshti janë barëra provansale dhe kripë. Pasi të keni shtuar salcën, i trazoni makaronat dhe i ngrohni për vetëm një minutë, mos i mbani në zjarr për një kohë të gjatë. Përveç proshutës, gjellës i shtohen shpesh kërpudha, perime të ndryshme dhe proshutë. Shtoni hudhrën dhe qepët e skuqura për aromë.

Makarona karbonara e thjeshtë me proshutë dhe krem ​​(me vezë)

Një variant i makaronave të thjeshta karbonara me proshutë dhe krem. Ju gjithashtu do të keni nevojë për vezë të papërpunuara për salcën. Përmbajtja e yndyrës së kremit është arbitrare, mjafton 10-15%.

Përbërësit

Barishte italiane, kripë.

Përgatitja

1. Përgatitni makaronat sipas udhëzimeve, të cilat i gjeni në paketim. Ose thjesht ziejeni në një sasi të madhe lëngu të kripur, kontrolloni gatishmërinë dhe derdhni ujin.

2. Ndërsa produktet janë duke u gatuar, duhet të prisni proshutën, ta vendosni në një tigan me gjalpë (më mirë të përdorni gjalpë) dhe të skuqeni. Përdorni një tas të madh për të vendosur të gjithë pjatën.

3. Rrihni vezët me krem, shtoni kripë, rregulloni me barishte italiane ose thjesht spërkatni pak piper të zi.

4. Grini djathin në rende, në mënyrë ideale parmixhani përdoret për karbonarën. Nëse nuk disponohet, merrni një varietet tjetër.

5. Proshutës së skuqur i shtojmë makaronat dhe i hedhim sipër salcën.

6. Përziejeni, ngrohni për dy minuta dhe vendoseni menjëherë në pjata. Dekorojeni me barishte dhe shërbejeni.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me kërpudha)

Një tjetër recetë shumë e njohur është karbonara me proshutë dhe krem, së cilës i shtohen edhe kampionët. Mjaftojnë disa copa për ta bërë pastën tepër aromatike.

Përbërësit

150 g kampionë;

Përgatitja

1. Gatuani makaronat në ujë të vluar si makaronat e zakonshme. Sigurohuni që asgjë të mos zihet tepër dhe konsistenca të ruhet.

2. Presim kërpudhat e lara në feta të holla. Nëse kapelat e kampionit janë të mëdha, fillimisht mund t'i prisni në dy ose katër pjesë dhe më pas t'i zhvisni në feta.

3. Ngrohni gjysmën e vajit derisa pothuajse të pihet duhan. Vendosini pjatat dhe skuqini për disa minuta. Mos e ulni zjarrin, përndryshe në tigan do të shfaqet lëng.

4. Prisni proshutën në shirita të hollë dhe ia shtoni kërpudhave. Skuqini fetat derisa të marrin një ngjyrë kafe të lehtë.

5. Gjatë kësaj kohe, lyejeni kremin me erëza, nuk keni nevojë të shtoni asgjë tjetër. Hidhni mbi kërpudha dhe proshutë.

6. Pasi salca të jetë ngrohur pak, shtoni në të makaronat e ziera.

7. Mbajeni në zjarr edhe nja dy minuta dhe vendoseni në pjata.

8. Spërkateni menjëherë me djathë të grirë dhe barishte.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me piper zile)

Një variant i një pjate jashtëzakonisht aromatike me nota të freskëta. Këshillohet që të përdorni bishtaja të pjekura me speca zile. Për ta bërë më të bukur karbonarën mund të përdorni ngjyra të ndryshme.

Përbërësit

2 speca të vegjël;

0,5 lugë. barishte provansale;

40 gr parmixhano ose djathë tjetër.

Përgatitja

1. Ziejmë makaronat, i lëmë mënjanë, pasi të kemi hequr të gjithë lëngun. Nëse produktet përgatiten paraprakisht, këshillohet që t'i lyeni me yndyrë ose vaj në mënyrë që të mos ngjiten.

2. Lani bishtajat, hiqni farat, pritini në shirita të gjatë por të hollë.

3. Ngroheni vajin, shtoni piperin dhe skuqeni për tre minuta. Pjesët duhet të bëhen të buta, nuk ka nevojë ta mbuloni tiganin me kapak.

4. Shtoni proshutën e prerë në rripa.

5. Ndërsa produktet janë të skuqura, duhet të rrihni vezën me krem, kripë dhe barishte provansale. Grini djathin dhe shtoni gjithashtu në mbushje.

6. Shtoni pastën tek specat dhe proshutën, përzieni butësisht.

7. Pas një minute, hidhni mbi të salcën me krem.

8. E kthejmë zjarrin në maksimum, e ngrohim enën edhe për një minutë, e përziejmë vazhdimisht.

9. Vendoseni menjëherë në pjata. Dekoroni karbonarën me barishte të freskëta.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me djathë të shkrirë)

Për të përgatitur këtë pastë, çdo djathë i përpunuar do të bëjë. Ju mund të përdorni një produkt me shije kërpudhash ose me aditivë të tjerë. Krem me çdo përmbajtje yndyre.

Përbërësit

100 g djathë të përpunuar;

1 thelpi hudhër.

Përgatitja

1. Përgatitni makaronat sipas udhëzimeve.

2. Ngrohim vajin në një tigan. Nëse dëshironi një pjatë të yndyrshme, mund të shtoni pak më shumë.

3. Prisni proshutën në shirita të gjatë. Vendoseni në një tigan.

4. Ndërsa copat janë të skuqura, duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, copëtoni djathin e përpunuar me hudhër, shtoni kremin dhe vezën. Ju mund t'i vendosni të gjitha këto në një procesor ushqimi dhe ta rrahni, do të dalë edhe më shpejt.

5. Sezoni salcën me barishte, shtoni kripë.

6. Fillimisht shtojmë makaronat në proshutën e skuqur, pas një minute salcën kremoze.

7. Rriteni zjarrin në maksimum, mbyllni tiganin dhe pas një minute fikni sobën.

8. Lëreni karbonarën të qëndrojë e mbuluar për dhjetë minuta derisa salca të jetë gati dhe të thithë makaronat.

Karbonara makarona qepë me proshutë dhe krem

Receta përdor qepë. Pas pjekjes, do t'i japë karbonarës italiane me proshutë një shije dhe aromë të pazakontë. Këshillohet që këtë pjatë ta gatuani me një përzierje vajrash.

Përbërësit

Përgatitja

1. Gatuani makaronat. Shtoni një lugë vaj, përzieni, lërini produktet të presin kohën e tyre.

2. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në gjysmë unaza. Më pas spërkatni me miell sipër copave dhe përziejini me duar.

3. Vendosni vajin e mbetur në një tigan dhe ngrohni.

4. Vendosni copat e qepës në miell dhe skuqini derisa të skuqen lehtë. Përziejini shpesh për të parandaluar që mielli të digjet ose të karbonizojë copat.

5. Shtoni proshutën. Mund të pritet në kube ose shirita.

6. Ndërsa produktet kryesore janë të skuqura, përzieni vezën me kremin, djathin e grirë dhe erëzat. Salca duhet të jetë gati.

7. Qepëve të skuqura i shtojmë makaronat dhe i trazojmë.

8. Hidhni menjëherë salcën kremoze dhe përzieni sërish.

9. Ngroheni enën derisa salca të jetë gati. Shërbejeni karbonarën sa është e nxehtë.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​(me proshutë)

Karbonara e vërtetë bëhet me faqe derri. Por ato lehtë mund të zëvendësohen me proshutë të rregullt. Këshillohet të zgjidhni copa me shumë shtresa mishi, do të dalë më e shijshme.

Përbërësit

Djathë për spërkatje.

Përgatitja

1. Gatuani spageti. Ndiqni udhëzimet në paketimin e makaronave.

2. Ndërsa makaronat janë duke u zier, ngrohni pak vaj në një tigan.

3. Proshuta dhe proshuta duhet të priten në shirita të gjatë. Bëni gjerësinë rreth 5 milimetra.

4. Vendosni produktet e mishit në një tigan. Gatuani për tre minuta, duke e përzier shpesh, por bëjeni butësisht.

5. Përzieni vezën me kremin, shtoni erëza në salcë.

6. Shtoni spagetin në proshutë dhe proshutë, përzieni dhe ngrohni.

7. Hidhni mbi gjellë salcën me krem, përzieni përsëri, spërkatni djathin sipër dhe fikeni menjëherë. Lëreni të qëndrojë për pesë minuta.

Makarona karbonara dembele me proshutë, krem ​​dhe kërpudha

Një variant i karbonarës së kërpudhave, i cili përfshin kampione turshi. Pjata përgatitet fjalë për fjalë në 20 minuta. Nëse makaronat tashmë janë gatuar, do të dalin edhe më shpejt.

Përbërësit

80 g kërpudha turshi:

Përgatitja

1. Vendosni makaronat në ujë të vluar dhe gatuajeni derisa të jenë gati.

2. Ngroheni vajin në zjarr të fortë, shtoni proshutën e grirë.

3. Gjithashtu grijmë kërpudhat e marinuara dhe ia shtojmë proshutës së skuqur.

4. Pas një minute, shtoni makaronat e ziera. Ngrohni gjithçka së bashku.

5. Përziejmë kremin dhe vezën, shtojmë djathin e grirë dhe kripën, tundim shpejt me pirun dhe i hedhim sipër makaronave të nxehta.

6. Përziejeni me një shpatull, mbulojeni dhe fikeni pas një minute

7. Për më tepër, mund të spërkatni djathë sipër gjellës.

Makarona Carbonara me proshutë dhe krem ​​- këshilla dhe truke të dobishme

Carbonara nuk përgatitet paraprakisht dhe paraprakisht. Kjo pjatë nuk mund të ngrohet përsëri. Por gjithmonë mund të lini mënjanë disa nga makaronat e ziera dhe përbërës të tjerë të përgatitur në mënyrë që të krijoni një drekë apo darkë italiane në pak minuta.

Në vend të proshutës, mund të përdorni çdo sallam. Por këshillohet të zgjidhni një produkt me cilësi të lartë. Gjithashtu, çdo recetë mund të përshtatet për mish pule, sallo, mish.

Nëse nuk keni parmixhan, përdorni ndonjë djathë tjetër për karbonarën. Rezulton e shijshme edhe me djathë të përpunuar.

Makaronat i duan të gjitha llojet e erëzave dhe specave. Në versionin pikant, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme, e zjarrtë dhe stimulon oreksin. Për pikante, mund të përdorni një përzierje të thatë specash ose të shtoni adjika natyrale nga bishtajat e nxehta.

Receta për makarona karbonara me proshutë dhe krem

Koha e gatimit - 35 minuta.

Numri i servirjeve - 3.

Karbonara klasike romake e makaronave është spageti me guanciale (faqe derri të kripur) dhe një salcë me vezë, piper të zi dhe dy lloje djathi aromatik. Fatkeqësisht, një grup i tillë produktesh shfaqet jashtëzakonisht rrallë në tryezën e rusit mesatar. Por mos u mërzitni - ka shumë variacione të pjatës legjendare, të përshtatur me shportat ushqimore të banorëve të vendeve të ndryshme. Për shembull, duke bërë blerje në supermarketin tuaj më të afërt, mund të përgatisni një makarona të mrekullueshme me proshutë dhe krem.

Përbërësit

• spageti - 250 g;
• Proshutë - 200 g;
• Të verdhat e vezëve - 4 copë;
• Krem (nga 23% yndyrë) – 200 ml;
• Djathë - 150 g;
• Hudhra - 1-2 thelpinj të mëdhenj;
• Majdanoz i tharë - 1 lugë gjelle;
• Përzierja e piperit - ½ lugë;
• Kripë - për shije;
• Vaj për tiganisje.

• rende djathi;
• tas salce;
• tigan i thellë dhe shpatull;
• tigan për gatimin e spagetit;
• kullesë;
• sobë kuzhine.

Procesi i gatimit

1. Vendosim një tigan me vaj në zjarr të fortë dhe derisa të nxehet, presim proshutën në rripa të ngushtë.

Vendoseni proshutën e grirë në një tigan të nxehur, pas një minute shtrydhni hudhrat dhe përzieni. Pasi copat e proshutës të jenë skuqur, ulni zjarrin në minimum, por mos e fikni. Në këtë fazë, tashmë mund të zieni ujin për të gatuar makaronat (rreth 2 litra).

Grini djathin në një rende të imët. Shtoni gjysmën ose pak më shumë në tasin me salcën. Përziejini.

Hidhni salcën mbi makaronat me proshutë, përzieni shpejt dhe lëreni për disa minuta derisa salca të jetë gati.

Mos harroni për rregullin që është i vërtetë për çdo pjatë: që makaronat të jenë të suksesshme, duhet të përdorni përbërës me cilësi të lartë. Asgjë e mirë nuk vjen nga makaronat më të lira që zien në qull, djathë gome dhe proshutë kimike. Zgjidhni produktet më natyrale të mundshme.

Proshuta mund të zëvendësohet me proshutë. Suxhuk është një opsion shumë buxhetor, të cilin ne nuk e rekomandojmë përdorimin.

Këshillohet të zgjidhni krem ​​të trashë, mjaft yndyrë - nga 23%. Receta origjinale bën fare pa to, por përdor një sasi mbresëlënëse djathi natyral italian të dy llojeve: djathë dele Parmixhan dhe Pecorino Romano. Në realitetet tona, zakonisht është e pamundur të riprodhohet ky opsion, kështu që blejmë krem ​​të mirë.

Të verdhat mund të ndahen nga të bardhat duke përdorur një pajisje speciale ose në një mënyrë të njohur - duke e thyer lëvozhgën në dy gjysma dhe duke e transferuar me kujdes të verdhën nga njëra në tjetrën, në mënyrë që të bardhat të derdhen në një tas të vendosur në këtë kohë. .

Karbonara duhet të shërbehet menjëherë pas përgatitjes.

Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem

Pasta alla carbonara është një recetë klasike italiane. Pjata u shfaq jo shumë kohë më parë - në gjysmën e parë të shekullit të 20-të, por ka shumë legjenda për origjinën e saj. Sipas versionit më të zakonshëm dhe të besueshëm, spageti të tilla përgatiteshin nga minatorët e qymyrit. Në të vërtetë, receta origjinale përdorte faqe derri ose proshutë, djathë qumështi dele dhe makarona durum - ushqim i disponueshëm në atë kohë, i cili gjithashtu ruhej për një kohë të gjatë.

Sot, kjo pjatë me të vërtetë e thjeshtë konsiderohet një delikatesë, dhe kjo falë përbërësve të përdorur dhe kombinimit të tyre unik. Mund të përgatisni lehtësisht një pjatë si makarona karbonara; receta me proshutë dhe krem ​​është ideale edhe për një fillestar.

Kjo eshte interesante: Karakteristika kryesore e spagetit karbonara është se të gjithë përbërësit kombinohen kur janë shumë të nxehtë, falë së cilës salca nga të verdhat e papërpunuara vjen në gatishmëri. Por ekziston rreziku që veza thjesht të gatuhet dhe të humbasë tekstura e salcës. Prandaj, në disa vende ata filluan të përgatisin gjellën me krem ​​- kjo parandalon që të verdhat të ngurtësohen shumë shpejt.

Receta për makarona karbonara me krem

E vetmja gjë që nuk duhet hequr nga lista e përbërësve janë makaronat e bëra nga gruri i fortë. Proshuta është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për faqet e derrit dhe proshutën. Në vend të Pecorino Romano dhe Parmesan, mund të përdorni një djathë të fortë cilësor sipas dëshirës tuaj. Nëse nuk keni vaj ulliri, përdorni vaj luledielli të rafinuar. Kremi zëvendësohet me qumësht ose salcë kosi.

E rëndësishme: Para se të thyeni vezët, lajini lëvozhgat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas fshijini të thahen. Kjo do të ndihmojë në largimin e baktereve nga sipërfaqja.

• Spageti 500 gr
• Proshutë 250 g
• Djathë i fortë 50 g
• Gota me krem ​​të rëndë
• E verdha e vezës 4 copë.
• Hudhra 3 thelpinj
• Vaj vegjetal 2 lugë gjelle. l.
• Majdanoz 1 tufë
• Piper i zi i bluar sipas shijes
• Kripë për shije
• Sheqer për shije

Kalori: 853 kcal

Karbohidratet: 92,24 g

Qëroni hudhrën. Pritini imët. Prisni proshutën në shirita ose kubikë të hollë. Lajini zarzavatet, tundni dhe grijini ose ndajini në gjethe me dorë.

Ngrohni një tigan dhe derdhni vaj në të. Kaurdisni hudhrën për 1-2 minuta dhe më pas shtoni copat e proshutës. Gatuani derisa yndyra të avullojë, por mos e ziejni shumë që të mos hidhërohet.

Ziejeni ujin. Kriposeni mirë. Ziejini makaronat. Mos i thyeni, por vendosini vertikalisht në qendër të tiganit, ku uji fillon të ziejë. Më pas, kur pjesa e poshtme të bëhet e butë, ndihmojini të ulen plotësisht në enë. Lexoni udhëzimet dhe gatuajeni produktin pak për të marrë një konsistencë të ngjashme me dhëmbët.

Ndërsa spageti është duke u gatuar, filloni të bëni salcën. Grini djathin. Ngroheni pak kremin në zjarr shumë të ulët ose në mikrovalë. I bashkojmë me të verdhat. Shtoni pak kripë, piper të zi dhe djathë.

Vendosni spagetin e përfunduar në një sitë. Kulloni ujin nga tigani dhe ktheni shpejt makaronat në të në mënyrë që të mos ftohen.

Hidheni salcën në spageti në një rrjedhë të hollë. Përziejeni shpejt. Vendoseni në pjatën e përgatitur për servirje. Vendosni proshutën sipër dhe spërkatni gjellën me barishte.

Vlerësoni këtë artikull

Këshilla: për t'u siguruar që salca të ketë një ngjyrë të verdhë të bukur, ndani të verdhat në një enë 4 orë përpara se të përgatisni vetë makaronat, shtoni kripë dhe mbulojeni me film ushqimor. Nëse dhoma është shumë e ngrohtë, vendosini në frigorifer.

Makarona karbonara me kërpudha dhe salcë kremoze

Koha e GATIMIT: 35 minuta

Numri i servirjeve: 3

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 722.22 kcal;
• proteina - 30,49 g;
• yndyrna – 37,53 g;
• karbohidratet - 63,82 g.

Përbërësit

• spageti - 250 g;
• kampione - 150 g;
• proshutë - 150 g;
• krem - 200 g;
• djathë i fortë - 50 g;
• vaj vegjetal për tiganisje - 2 lugë gjelle;
• borzilok - për shije;
• rigon - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Shpëlajini kampionët dhe pritini në feta të holla. Prisni proshutën në copa afërsisht të njëjta me madhësinë e kërpudhave, por ato duhet të jenë më të trasha. Grini djathin në një rende të imët.
2. Ngroheni një tigan, shtoni vaj dhe shtoni fillimisht kërpudhat dhe më pas proshutën. Ju duhet të futni produktin e mishit pas 2-4 minutash të skuqjes së kampionëve.
3. Kur përbërësit të jenë skuqur derisa të jenë gatuar gjysmë, shtoni kremin në tigan. I trazojmë dhe i kaurdisim në zjarr të ulët derisa të trashet.
4. Ziejeni ujin në një tenxhere të thellë. Zhytni makaronat në të, por në asnjë rrethanë mos i thyeni. Gatuani për rreth 10 minuta.
5. Ndërkohë salcës me kërpudha dhe proshutë që ziejnë i hedhim kripë dhe i shtojmë barishtet e thata sipas shijes. Përziejini.
6. Kur makaronat të jenë gati i kullojmë në një kullesë dhe i bashkojmë me salcën direkt në tigan. Në këtë mënyrë ata do të ngopen më mirë me erëza. Gjatë servirjes, dekorojeni pjatën me djathë.

Këshilla: Nëse pastën e shijoni me rigon dhe borzilok, mund t'i shtoni sipas shijes tuaj, por mbani raportin e erëzave 2:1.

Makarona me proshutë dhe proshutë në salcë kremoze

Ky është një opsion shumë ushqyes që do t'ju mbajë të ngopur gjatë gjithë ditës. Për të reduktuar kaloritë, mund të përdorni krem ​​me pak yndyrë.

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Numri i servirjeve: 5

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 816 kcal;
• proteina - 41,1 g;
• yndyrna - 51,8 g;
• karbohidrate - 44,3 g.

Përbërësit

• spageti - 300 g;
• proshutë - 250 g;
• proshutë - 200 g;
• krem - 150 ml;
• vezë pule - 3 copë;
• djathë i fortë - 200 g;
• vaj vegjetal për tiganisje - 1-2 lugë gjelle;
• kripë - për shije;
• piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja hap pas hapi

1. Prisni paraprakisht proshutën dhe proshutën në shirita të madhësisë së njëjtë. Në mënyrë optimale përafërsisht 3 x 0,5 cm.E grini djathin.
2. Ngroheni ujin në një valë. Hidhni pak kripë dhe lërini makaronat të ziejnë. Ziejeni pak për ta bërë al dente.
3. Ndërsa spageti është duke u gatuar, ngrohni tiganin. Hidhni në vaj. Sasia e saj varet drejtpërdrejt nga proshuta; mund të mos keni nevojë fare për yndyrë shtesë. Fillimisht shtoni proshutën në tigan dhe pas 1-2 minutash shtoni proshutën. Kur të marrin ngjyrë të artë, fikeni djegësin.
4. Kombinoni vezët dhe kremin në një tas. Spërkateni sipas shijes dhe përzieni mirë. Për të marrë një salcë më delikate, përbërësit mund të përpunohen veçmas dhe më pas të kombinohen me kujdes. Shtoni pak djathë.
5. Kullojini spagetit në një kullesë. Hidheni në tigan. Aty shtojmë kremin e rrahur me vezë. Përziejini. Të gjithë përbërësit duhet të jenë të nxehtë që salca të mpikset. Kur ta servirni, spërkatni çdo shërbim me djathin e mbetur.

Këshilla: Për ta bërë më të lehtë rrahjen e përbërësve, largojini nga frigoriferi pak para se të filloni gatimin në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.

Shërbyer makarona karbonara

Pjata ka shumë kalori, prandaj është më e përshtatshme për drekë ose darkë vonë. Ata gjithmonë përgatisin një sasi të kufizuar. Kjo pastë nuk duhet të ngrohet, sepse përmban vezë të papërpunuara, të cilat janë një mjedis i favorshëm për zhvillimin e baktereve. Ato nuk janë të rrezikshme kur janë të freskëta, por përdorni një produkt cilësor nga fermerët tek të cilët keni besim.

Spageti karbonara me proshutë shërbehet menjëherë pas zierjes. Pjata nuk duhet të lihet të ftohet, përndryshe shija do të humbasë. Meqenëse makaronat hahen në pjesë të mëdha, është jashtëzakonisht e rëndësishme që ato të mos kenë kohë të ftohen gjatë konsumimit. Prandaj, enët ngrohen për të.

Përdorni pjata të mëdha ose të thella për ta mbajtur pjatën të ngrohtë edhe më gjatë. Mund të përdorni një truk dhe të vendosni një pjatë mbi një tjetër. Në këtë mënyrë do të rrisni efektin dhe në të njëjtën kohë prezantimi do të duket elegant si në një restorant.

Mund t’i ngrohni enët në mikrovalë për disa minuta ose duke i zhytur shkurtimisht në ujë të nxehtë dhe më pas duke i fshirë të thahen me një pecetë kuzhine. Duke përdorur një pirun, hidhni makaronat me lugë në rrotullime të rregullta ose fole në qendër të pjatës. Merrni disa copa proshutë dhe vendosini në majë të tumës.

Në restorante, kjo makarona është zakon të shërbehet me një vezë të papërpunuar. Ndani paraprakisht 1 të verdhë veze për racion; ato duhet të mbeten të paprekura, ndaj vazhdoni me kujdes. Lërini të qëndrojnë për pak në temperaturën e dhomës në mënyrë që produkti të mos jetë shumë i ftohtë gjatë servirjes. Vendosni të verdhën e verdhë në qendër të grumbullit të makaronave. Është një salcë natyrale që vetëm sa do ta bëjë pjatën tuaj më të shijshme, duke plotësuar në mënyrë perfekte kombinimin e përbërësve të tjerë.

Për takëm, ofroni mysafirëve dhe familjes një pirun dhe një lugë gjelle. Spageti duhet të rrotullohet në dhëmbë, dhe "topat" e makaronave duhet të merren me një lugë në mënyrë që t'i hani rehat. Përdoret gjithashtu për të hequr salcën dhe të verdhën e papërpunuar.

Këshilla: Përpara se t'i shërbeni, hidhni disa pika vaj ulliri mbi makaronat për një pamje dhe shije të shijshme.

Zbukuroni pjatën me barishtet tuaja të preferuara. Ky mund të jetë majdanoz, borzilok, qepë ose marule. Kopra nuk gjendet shpesh në recetat e karbonarës. Ka një shije dhe erë mjaft të athët, e cila largon vëmendjen nga spageti në vetë salcën.

Plotësoni shërbimin me ullinj, feta domate, djathë ose arra të bluara në blender. Makarona karbonara është një pjatë e pavarur dhe, në parim, nuk kërkon asnjë shoqërim. Por nëse dëshironi, mund ta shërbeni me një sallatë të lehtë perimesh ose djathë të prerë në feta. Thjesht vendosni gjithçka në qendër të tryezës në një pjatë të madhe dhe të ftuarit mund të marrin çfarë të duan.

Për pije, preferohen verëra të thata të kuqe ose të bardha me cilësi të lartë. Kur pritet një mbrëmje pa alkool, shërbejeni ujë mineral të mirë, pak të ftohur.

Pjata është mjaft e yndyrshme, ndaj mos harroni pecetat në mënyrë që askush të mos ndihet rehat dhe të fshijë duart ose gojën pa dalë nga tavolina.

Kjo eshte interesante: sipas versionit më të njohur të origjinës së karbonarës, minatorët e qymyrit e përgatitën atë në sasi të mëdha. Të gjithë përbërësit u përpunuan me radhë në një enë, gjë që i lejonte ata të thithnin shijen e njëri-tjetrit. Ata e hëngrën gjellën direkt nga një tenxhere me mure të trasha, falë së cilës mbeti e nxehtë për një kohë të gjatë.

Karbonara klasike me proshutë dhe krem ​​është e lehtë për t'u përgatitur dhe një recetë me foto do t'ju ndihmojë të mos ngatërroheni në sekuencën e gatimit, gjë që është shumë e rëndësishme. Kjo pjatë është një alternativë elitare ndaj makaronave të zakonshme me salcice, megjithëse në thelb përdoren të njëjtët përbërës.

Bëni karbonara në shtëpi duke përdorur përbërës të disponueshëm. Thjesht ndiqni udhëzimet hap pas hapi dhe sigurohuni që të gjeni zëvendësues të plotë për të gjithë përbërësit e pjatës. Produktet me cilësi të lartë dhe prezantimi i bukur do t'ju ndihmojnë të organizoni një mbrëmje të paharrueshme për të dashurit tuaj. Dhe në faqen tonë të internetit do të gjeni shumë variacione të tjera të kësaj pjate.

Tagliatelle me salcë proshutë dhe krem

Ashtu si çdo makarona, ajo gatuhet shumë shpejt. Shije kremoze, pak nota arra nga hudhra e pjekur, rripa proshutë dhe ashkël parmixhano pikante sipër - perfekte, mmm!

Çfarë ju nevojitet (për 2-3 racione):
200 gr makarona
100 g proshutë
3 thelpinj të mëdhenj hudhër
200 ml krem
3 të verdha të papërpunuara
50 gr parmezan

Koha e gatimit: 20 minuta.

Vërini ujin e makaronave të ziejnë. Në këtë kohë, presim proshutën në shirita të hollë dhe presim hudhrën.

Në një enë të veçantë, rrihni lehtë kremin, të verdhat e vezëve dhe parmixhanin e grirë imët.

Ndërsa gatuani makaronat (në mënyrë ideale derisa të jenë "në dhëmb", al dente, d.m.th. 5-7 minuta), vendosni një tigan në furrë në zjarr të fortë, derdhni 1 lugë gjelle. një lugë vaj ulliri (mundet edhe vaj luledielli pa aromë, por po përgatisim “makarona”... disi “a la italiana” :))) Kur vaji të jetë i nxehtë hidhni hudhrat. Skuqini për një minutë duke e trazuar që të mos digjet, më pas shtoni shiritat e proshutës. Duke trazuar vazhdimisht gjithçka me një shpatull, gatuajeni kështu
në tigan për 2-3 minuta të tjera (këtu është e rëndësishme që hudhra të mos digjet. E djegur - do të prishë të gjithë pjatën).

Tagliatelet e ziera i vendosim në një kullesë të kullojë dhe më pas i kthejmë në tigan. Këtu përfshihet edhe proshuta me hudhër dhe salca e përgatitur.

Vendoseni në zjarr mesatar dhe ngrohni për 1-2 minuta. Salca, për shkak të pranisë së të verdhave dhe djathit, do të trashet kur të nxehet. Mos e zieni shumë pastën në sobë. Ka shije më të mirë kur salca kremoze mbështjell çdo petë dhe shtrihet pak më shumë në pjatë :)

Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me një grusht parmixhan të grirë.

Makarona me proshutë dhe kërpudha në salcë kremoze- një pjatë e dytë shumë e shijshme që do ta pëlqejë absolutisht të gjithë. Makaronat mund të përgatiten sipas shijes tuaj: spageti, petë ose thjesht kone të vogla. Kam përdorur kërpudha pylli të ziera (të ngrira), por mund të përdorni edhe kampionë të freskët.

Përbërësit

Për të përgatitur makarona me proshutë dhe kërpudha në salcë kremoze do t'ju duhet:
150 g kërpudha të egra;
350 ml krem ​​10%;

200 g proshutë;
kripë, piper i bluar (për shije);
1 qepë;
hudhër (për shije);

vaj perimesh;
makarona sipas zgjedhjes suaj.

Hapat e gatimit

Shkrini kërpudhat e ngrira të ziera (kërpudhat e egra të freskëta fillimisht duhet të renditen, lahen dhe zihen për 40 minuta derisa të zbuten), priten në copa më të vogla. Pritini qepën në gjysmë unaza ose kube (sipas dëshirës). Skuqni qepën në vaj vegjetal, duke e trazuar, derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat dhe gatuajeni, duke mos harruar t'i trazoni, për 3 minuta të tjera.

Prisni proshutën në kube ose shirita.

Hidhni kremin në proshutë dhe kërpudhat, shtoni kripë dhe piper, lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për disa minuta. Fikni zjarrin.

Ziejini makaronat sipas udhëzimeve të paketimit. Gjatë servirjes, makaronat mund t'i përzieni me proshutë dhe kërpudha ose mund t'i vendosni në një pjatë, sipër vendosni proshutën dhe kërpudhat dhe mbi të hidhni salcë kremi. Zbukuroni me barishte dhe shërbejeni menjëherë. Shumë e shijshme, provojeni!

Përbërësit:

Makarona - 200 g.
Proshutë - 100 g.
Hudhra - 3 karafil të mëdhenj.
Krem - 200 ml.
E verdha - 3 copë.
Djathë - 50 g.

Përgatitja:

1. Vendoseni ujin e makaronave të ziejnë. Në këtë kohë, presim proshutën në shirita të hollë dhe presim hudhrën.
2. Në një tas të veçantë, rrihni lehtë kremin, të verdhat e vezëve dhe djathin e grirë hollë.

3. Vendosni një tigan në sobë në zjarr të fortë, derdhni 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri ose luledielli. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni hudhrën. Skuqini për një minutë duke e trazuar që të mos digjet, më pas shtoni shiritat e proshutës. Duke vazhduar të trazoni gjithçka me një shpatull, gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera.
4. Vendosni spagetin e zier në një kullesë për të kulluar ujin dhe më pas kthejeni përsëri në tigan. Këtu shtoni proshutën me hudhër dhe salcën e përgatitur.
5. Vendoseni në zjarr mesatar dhe ngrohni për 1-2 minuta. Salca do të trashet kur të nxehet për shkak të pranisë së të verdhave dhe djathit. Mos e zieni shumë pastën në sobë. Ka shije më të mirë kur salca kremoze shtrihet pak më shumë në pjatë.
7. Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me një grusht djathë të grirë. Ju bëftë mirë!

Një recetë e mrekullueshme për një darkë të shpejtë! Me siguri si të rriturit ashtu edhe fëmijët do ta vlerësojnë këtë pjatë!

PËRBËRËSIT

GATIMIN

Zieni çdo makarona (çdo forme) sipas rekomandimeve të prodhuesit. Ndërsa makaronat janë duke u zier (mesatarisht 8-12 minuta), le të fillojmë përgatitjen e salcës.

Për gatim do t'ju duhet një tigan i thellë. Hidhni në vaj vegjetal dhe ngroheni.



Pritini imët qepën dhe vendoseni në një tigan. Skuqini për disa minuta.

Pritini imët hudhrat (në Itali e presin hudhrën, nuk e shtrydhin), e vendosni në një tigan. Skuqini qepën dhe hudhrën deri në kafe të artë.



Prisni proshutën hollë dhe hollë dhe vendoseni në një tigan. Skuqni proshutën deri në kafe të artë.



Shtoni 400 ml. krem. Ngroheni, duke e përzier vazhdimisht.



100 gr. tre nga çdo djathë (varietete të forta) në një rende të imët dhe vendoseni në krem ​​pothuajse të vluar.

Rezultati duhet të jetë një salcë mjaft e lëngshme, sepse... Një pjesë e lëngut do të përthithet nga makaronat.



Kur djathi të jetë shkrirë, shtoni kopër ose ndonjë barishte tjetër. Shijoni për kripë, shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme dhe shtoni erëza të tjera sipas shijes.



Vendosni makaronat e ziera në salcë, përziejini mirë dhe lërini të qëndrojnë për 5-7 minuta.

A e dini se çfarë është fetuccina? Kjo është një nga llojet më të njohura të makaronave romake. Pikërisht në kryeqytetin e adhuruesve të makaronave përgatitet më shpesh fetuccine – petë të gjera e të holla. Dhe nëse në Itali vetë fetucina është një recetë për një pjatë të përditshme, atëherë jashtë vendit ajo konsiderohet pothuajse makarona më e hollë dhe madje një simbol i jetës së mirë në italisht, veçanërisht nëse fetuccina është e kalitur me një salcë të shijshme dhe delikate.

Përbërësit:

• 250 g petë fetuccine;
• 100 g kampionë të freskët;
• 100 g proshutë të tymosur të zier;
• 50 g gjalpë;
• 200 g krem ​​i lëngshëm i rëndë;
• Një lugë e gjysmë miell;
• 2 lugë çaji vaj vegjetal;
• Parmixhan;
• Kripë;
• Gjelbërim.

Përgatitja:

Fillimisht përgatisim salcën, sepse supozohet të shërbehen makarona të sapoziera, të cilat do t'i gatuajmë më vonë. Pra, për salcën, lani kërpudhat, pritini në copa të vogla dhe ziejini (pesë deri në dhjetë minuta në një sasi të vogël uji). Pritini imët proshutën. Më pas shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni kripë, skuqni miellin në të dhe derdhni kremin atje. Përziejmë miellin me kremin, e lemë salcën të ziejë dhe në të derdhim kërpudhat bashkë me lëngun e kërpudhave. Presim derisa salca të vlojë sërish dhe i shtojmë proshutën. Duke e trazuar salcën, ziejini në zjarr të ulët për tre deri në katër minuta.

Tani zieni fetucinën, duke ndjekur kohën dhe raportin e ujit me makaronat e treguar në paketim. Për të parandaluar ngjitjen e makaronave, shtoni vaj vegjetal në ujë dhe menjëherë shtoni kripë. Kulloni ujin nga fetuccina e përfunduar, vendosni makaronat në një pjatë (ose shërbejini në pjesë) dhe derdhni sipër salcën kremoze. Spërkateni pjatën me ashkla djathi dhe barishte të grira hollë sipër.

Kuzhina italiane ka pushtuar disi në heshtje dhe pa vëmendje të gjithë botën. Kjo ndoshta për faktin se pjatat e saj janë të gjithanshme. Ato i përshtaten shijeve të gjithsecilit: nga personi absolutisht i pakërkueshëm deri tek gustatori i mprehtë. Falë gatimit italian, makaronat kanë pushuar së qeni një artikull i mërzitshëm i përditshmërisë dhe kanë marrë statusin e një pjate të respektuar. Sidomos nëse në tryezë shërbehen makarona karbonara: receta me proshutë dhe krem ​​garanton që darka të jetë e shijshme dhe e shijshme.

Karbonara e shijshme

Fillimisht pjata përgatitej krejtësisht ndryshe nga sa jemi mësuar. Fillimisht, për salcën u përdor një faqe e pa tymosur dhe e kripur mirë, e bërë sipas një recete të veçantë. Quhej guanchile. Njerëzit që nuk hanë mish e zëvendësuan atë me domate të thara në diell, kunguj të njomë dhe perime të tjera. Së dyti, salca e makaronave karbonara përfshinte një djathë deleje të pjekur mirë: pecorino Romano. Përveç faktit se është jashtëzakonisht e vështirë të gjendet në hapësirat ruse, produkti ka një shije shumë specifike, madje edhe për italianët që janë mësuar me të. Së treti, receta origjinale nuk përmbante krem. Pra, konsistenca e gjellës ishte më e trashë dhe më e fortë.

Sidoqoftë, të gjithë duan t'i shijojnë ato. Prandaj, u shpik një makarona karbonara "e përshtatur". Receta me proshutë dhe krem ​​është e lehtë për t'u bërë, dhe përbërësit e saj janë të disponueshëm në çdo vend. Dhe shija është bërë më e këndshme dhe e butë, pa aromën e qengjit. Sipas rregullave, përbërësi i djathit duhet të jetë parmixhan. Por në fakt, ju mund të merrni opsionin tuaj të preferuar nga varietetet durum.

Makarona karbonara: recetë me proshutë dhe krem

Hapat e përgatitjes janë të thjeshta. Edhe një amvise fillestare mund t'i zotërojë ato:

1. Disa thelpinj hudhër janë grirë imët. Italianët nuk rekomandojnë shtyrjen.
2. Një çerek kilogram proshutë pritet shumë e vogël - në kube ose shirita.
3. Së pari, hudhra skuqet për një kohë të shkurtër - vetëm derisa të shfaqet era. Kjo duhet të bëhet në vaj ulliri. Por mund të përdorni edhe luledielli, vetëm pa shije.
4. Më pas, shtoni proshutën dhe skuqeni derisa yndyra të jetë marrë jashtë.
5. Në të njëjtën kohë, një pako me spageti po gatuhet. Koha e caktuar për këtë proces është një minutë më pak se ajo që është shënuar në paketim në mënyrë që makaronat të dalin al dente.
6. Në të njëjtën kohë përgatisim salcën e makaronave karbonara. Në një enë përziejmë 4 të verdhat (hiqen të bardhat), gjysmë gote krem ​​më të trashë, piper dhe 50 gramë djathë të grirë hollë. Nuk ka nevojë për të rrahur!
7. Salca përzihet me spageti të nxehta - duhet të "arrij" pak temperaturën e saj.

Gjëja e fundit që duhet vendosur sipër është proshuta. Kjo bukuri spërkatet me majdanoz ose borzilok dhe hahet menjëherë: kur të ftohet, nuk do të jetë më karbonara makarona. Receta me proshutë dhe krem, nga rruga, lejon përdorimin e proshutës, proshutës, gjoksit të tymosur dhe shijeve të tjera. Kushti i vetëm është që përbërësi i mishit të mos ketë një shije shumë të fortë, përndryshe do të mbingarkojë notat e salcës. Nëse jeni të interesuar për recetën më të thjeshtë për makarona karbonara me proshutë, thjesht mund të përjashtoni vezët nga lista e përbërësve. Vetëm ato zakonisht shkaktojnë pikëllim për amvisat e papërvojë duke u mbështjellë në topa. Edhe pse, sigurisht, shija do të jetë paksa e ndryshme.

Version personal

Çdo amvise ka makaronat e saj karbonara. Një recetë e bërë në shtëpi mund të përfshijë një shumëllojshmëri erëzash, të përshtatura për t'iu përshtatur preferencave të familjes. Por shpesh ka edhe përbërës shtesë që nuk përfshihen në recetën origjinale. Një nga idetë më interesante është ajo e kërpudhave.

Përshuta pritet në mënyrë të ngjashme me recetën e parë. Përbërësi i dytë përgatitet menjëherë: hapet një kanaçe me kampionë të konservuar, kullohet dhe shtrydhet pak. Fillimisht lërini shiritat e kërpudhave të ziejnë në tigan për një kohë shumë të shkurtër. Sapo ajo fillon të marrë një "të nxirë", proshuta derdhet. Ndërsa gjithçka është skuqur, spageti zihet. Në momentin kur mishi merr pak ngjyrë kafe, derdhet kremi - një e treta e një litri për 200 gram proshutë. Kur i trazojnë avullojnë derisa të trashen pak. Më pas hidhet piper dhe kripë, por nuk nevojiten të verdhat. Është më mirë ta shijoni me barishte italiane. Prekja e fundit është montimi i pjatës. Makaronat shtrihen në një fole, salca hidhet në mes, gjithçka spërkatet bujarisht me djathë të grirë.

Harmonia e shijes

Është e rëndësishme jo vetëm të përgatisni pjatën, por edhe ta servirni siç duhet. Italianët shpesh derdhin të verdhën e papërpunuar direkt në pjatë. Sigurohuni që sipër të spërkatni piper të zi dhe barishte të freskëta. Si shtesë - sallatë perimesh, e kalitur jo me salcë kosi, por me gjalpë. Pija më e mirë për të shoqëruar gjellën është vera e thatë, gjithmonë e kuqe.

Për të zbatuar me sukses recetën, ia vlen të merren parasysh disa hollësi. Së pari, salca ngurtësohet mjaft shpejt dhe është e shijshme ekskluzivisht e nxehtë. Për më tepër, nuk toleron ngrohjen. Pra makaronat karbonara vendosen në pjata të ngrohura. Së dyti, para se të shtoni krem ​​në salcë, ajo gjithashtu duhet të ngrohet pak. Por jo shumë që të verdhat të mos gjizë. Së treti, për të marrë nuancën karakteristike të verdhë të ndezur të lëngut, të verdhat ndahen nga të bardhat katër orë para gatimit, kripen dhe mbulohen me polietileni të cilësisë ushqimore.

Video Recetë. Makarona me salcë kremi dhe proshutë.

• Spageti ose spageti 250 gr
• Proshutë 50 gr
• Hudhra 2 thelpinj
• Domate qershi 12-15 copë.
• Borziloku i gjelbër 2 degëza
• Djathë i pjekur i fortë 30 g
• Ullinj të zi me kokrra 12-15 copë
• Vaj ulliri 4-5 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi për shije

1. Është e vështirë ta quash këtë pjatë "makarona me salcë". Makaronat me proshutë janë më shumë një sallatë e ngrohtë me makarona. Procesi i zierjes së makaronave dhe përgatitjes së salcës është paralel. Prandaj, fillimisht vendosni një tigan të madh me ujë në zjarr dhe shtoni kripë. Zakonisht uji kriposet në momentin e zierjes, dhe sasia e kripës është mjaft e konsiderueshme - deri në 7-10 gram kripë për litër. Për sasinë e specifikuar të makaronave, marr 3 litra ujë dhe shtoj 0,5 lugë gjelle. l. kripa është rreth 15-20 gram. Është e rëndësishme të mos shtoni kripë në ujë pasi të keni hedhur makaronat në të. Gatuani makaronat, çdo makarona, rreptësisht për kohën e rekomanduar në paketim. Pastaj makaronat do të gatuhen sipas standardit al dente - "deri në dhëmb", kur kur të jenë gati, ndihet një fortësi mezi e dukshme në mes.

   

   Spageti, proshutë, domate, ullinj, borzilok dhe djathë i fortë

2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Qëroni hudhrat dhe grijini thelpinjtë me një bllok thike, rrafshoni. Skuqini hudhrën në vaj për 2-3 minuta në mënyrë që hudhra t'i japë pak shije vajit. Më pas hiqni hudhrën dhe hidhni.

   

   Skuqini hudhrën në vaj për 2-3 minuta derisa hudhra t'i japë pak shije vajit.

3. Prisni proshutën sa më hollë të jetë e mundur. Idealisht, blini proshutë tashmë të copëtuar, atëherë makaronat me proshutë do të jenë homogjene. Varietetet e proshutës së tharë të tipit proshuto janë perfekte. Pritini mishin në rripa dhe skuqeni pak në vaj mbi nxehtësinë mesatare, fjalë për fjalë 1-2 minuta.

   

   Pritini mishin në rripa dhe skuqeni për pak kohë në vaj mbi nxehtësinë mesatare, fjalë për fjalë 1-2 minuta

4. Shtoni domate të vogla qershi të prera në gjysmë dhe ullinj të zinj pa koriza të prera në rrathë ose në katërsh. Pak kripë dhe piper me piper të zi të sapo bluar. E trazojmë skuqjen për 2 minuta.

   

   Shtoni domate të vogla qershi të prera në gjysmë dhe ullinj të zinj pa koriza të prera në rrathë ose në katërsh.

5. Shtoni borzilok, pastaj makaronat me proshutë do të marrin një gamë shtesë shije - zgjidhni gjethet nga një degëz dhe copëtoni imët. Ulni nxehtësinë në minimum, mbuloni tiganin dhe lërini të ziejnë për disa minuta derisa makaronat të jenë gatuar.

   

   Shtoni borzilokun

6. Makaronat me proshutë janë veçanërisht të shijshme nëse i spërkatni me djathë shtesë. Përgatitni veçmas djathin për spërkatje të pjatës. Një copë djathë i fortë dhe i vjetër italian: Parmixhano, Pecorino - grijeni dhe transferojeni në një grirëse (blender). Shtoni gjethet e borzilokut të gjelbër nga dega e dytë dhe bluajini gjithçka në një kokërr të imët. Grimcat e ngurta të djathit praktikisht nuk ndryshojnë në madhësi, dhe zarzavatet e borzilokut praktikisht zhduken, duke e mbuluar djathin me një shtresë të gjelbër.

   

   Përgatitni veçmas djathin për spërkatje të gjellës.

7. Salca e famshme e pestos gjenoveze për makarona - “pesto alla Genovese”, ka një bazë në formën e djathit të fortë dhe borzilokut. Ai gjithashtu përmban arra pishe, hudhër dhe vaj ulliri.
8. Spageti-t e ziera i vendosim në një kullesë dhe e lëmë ujin të kullojë. Duhet të përpiqemi të sigurohemi që të mos ketë mbetur ujë, përndryshe makaronat me proshutë do të notojnë.

   

   I bashkojmë spagetit me salcën e përgatitur dhe i përziejmë

9. I bashkojmë spagetit me salcën e përgatitur dhe i trazojmë. Duhet theksuar se salca e përgatitur nuk është aq e lëngshme sa salca beshamel apo salca e mishit për makaronat bolognese. Këto salca janë më të përshtatshme për makaronat e shkurtra kaçurrela, të cilat i mbajnë mirë salcat e lëngshme për shkak të numrit të madh të dhëmbëzimeve në sipërfaqe. Prandaj, makaronat me proshutë përgatiten në formën e një sallate të ngrohtë.

   

   Në pjata vendosni spageti me proshutë, domate dhe ullinj

10. Makaronat me proshutë, domate dhe ullinj vendosen në pjata dhe spërkaten me djathë të fortë dhe borzilok të përgatitur. Dekoroni me gjethe borziloku, ullinj të mëdhenj dhe domate qershi. Makaronat me proshutë janë një mëngjes i mrekullueshëm.

    

Makaronat në një salcë kremoze me ushqim deti rezultojnë të shijshme. Mund të përgatitet me midhje dhe kallamar, ose mund të merrni një koktej të gatshëm ushqim deti.

• 500 gr. koktej deti;
• 1 qepë;
• 20 gr. gjalpë;
• 6 lugë krem ​​të trashë;
• 1 majë arrëmyshk;
• 200 gr. pasta;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 lugë gjelle vaj ulliri;
• 50 gr. djathë i fortë;
• kripë dhe piper për shije.

Vendosim një tigan me ujë për të zier makaronat në zjarr. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe vendosni makaronat në të. Gatuani sipas udhëzimeve të dhëna në paketim. Në të njëjtën kohë përgatisni salcën. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin vegjetal, shtoni gjalpin. Kur gjalpi të shkrihet, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë hollë në tigan dhe skuqini në zjarr mesatar, duke i trazuar derisa të zbuten.

Më pas shtoni koktejin e detit. Nuk ka nevojë ta shkrini; shtojeni në tigan direkt nga qesja. Shtoni nxehtësinë në mënyrë që glazura e akullit të shkrihet më shpejt dhe lëngu të fillojë të avullojë. Skuqini ushqimet e detit në zjarr të lartë për rreth 10 minuta. Si rregull, kjo kohë është e mjaftueshme që frutat e detit të gatuhen pa u bërë të ashpra apo gome.

Vendosim kremin në një tigan, kripë sipas shijes, shtojmë piper dhe salcën e rregullojmë me arrëmyshk. Ngroheni derisa të fillojë të vlojë, por mos e lini të vlojë. Në salcë shtoni djathin e grirë hollë. Pasi të keni shtuar djathin, salca do të fillojë menjëherë të trashet. Salca është gati. Vendosni makaronat e gatuara në të dhe përziejini. Pjata është gati.

Të dyja recetat për pjatën e mrekullueshme Pasta Carbonara me proshutë janë shumë të shijshme, por në një mënyrë apo tjetër, të gjithë vendosin vetë se çfarë i pëlqen më shumë. Kështu ndodhi në familjen tonë që na pëlqeu më shumë receta e makaronave me krem. Gjithçka ka të bëjë me aromën kremoze dhe sa mahnitëse përzihet me proshutën e tymosur. Kur kemi Carbonara për darkë, ka një festë të vërtetë në shtëpinë tonë. Dhe ka arsye për këtë.

Kjo pjatë përgatitet më së miri për një vakt, darkë apo drekë dhe të mos lihet për më vonë. Makaronat janë në parim një pjatë më e shijshme në vapë, ndërsa spageti është ende i nxehtë dhe nuk është ngjitur dhe salca nuk është thithur. Prandaj, llogaritni proporcionet për numrin e njerëzve. Por për t'ju thënë të vërtetën, makaronat Carbonara janë aq të shijshme sa vështirë se dikush mund t'i rezistojë t'i hajë të gjitha.

Për këtë makarona, mund të merrni spageti klasike, kapele (të holla dhe të gjata) ose linguine (të gjera dhe të sheshta, si petë). Ky është alternativa më e mirë. Por nëse papritmas nuk keni të gjata në dorë, atëherë merrni makarona kaçurrelë. Shija do të mbetet e mrekullueshme, vetëm pamja do të ndryshojë. Këshilla e vetme është të përdorni makarona (makarona) të bëra nga gruri i fortë, ato janë më elastike dhe nuk zihen shumë. Italianët përgatisin pikërisht makarona të tilla.

Do t'ju duhet:

• spageti - 300 gr,
• proshutë (ose gjoks) - 300 g,
• Djathë parmixhano - 100 gr,
• të verdhat - 3 copë,
• krem 10-20% - 200 ml,
• kripë, piper për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni një tenxhere të madhe me ujë të kripur në zjarr për të gatuar spagetit. Mos harroni, duhet të ketë shumë ujë, sepse makaronat e vërteta italiane nuk lahen kurrë me ujë. Thjesht kullojeni ujin përmes një kullese. Që spageti të mos ngjitet së bashku dhe të ruajë formën e tyre, ju duhet shumë ujë.

2. Nxehni një tigan në një zjarr tjetër. Shtoni një lugë çaji vaj ulliri nëse keni gjoks me pak yndyrë në vend të proshutës. Proshuta yndyrore nuk ka nevojë për vaj shtesë. Prisni proshutën në kubikë ose katrorë të madhësisë mesatare. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe skuqeni deri në kafe të artë.

3. Pasi uji në tigan të vlojë, futni në të gjithë spagetin. Mos i thyeni në asnjë rrethanë, ato duhet të qëndrojnë gjatë. Ndërsa pjesa e poshtme e spagetit zbutet nga uji i nxehtë, ulini ato me një lugë ose pirun derisa spageti të zhytet plotësisht. Pas kësaj gatuajini duke i trazuar lehtë për 5-10 minuta. Koha e saktë e gatimit tregohet në paketim dhe varet nga lloji i grurit nga i cili janë bërë. Të vështirat kërkojnë më shumë kohë për t'u gatuar.

4. Ndërkohë që çdo gjë kërcit dhe gurgullon mbi sobë, përgatisni salcën. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas të veçantë. Përdorni të bardhat për një pjatë tjetër. Shtoni gjysmën e djathit parmixhano të grirë tek të verdhat. Përdorni një rende të imët sepse djathi është mjaft i fortë. Përzieni vezën dhe djathin.

7. Tani le të kthehemi te spageti, duhet t'i nxirrni nga uji, t'i kulloni në një kullesë, në momentin kur janë pothuajse gati. Peshkoni një copë dhe provojeni, duhet të jetë pak e ngurtë në mes, pak elastike. Kjo do të thotë se është koha për ta hequr atë. Spageti do të jetë gati në tigan së bashku me proshutën dhe salcën nga nxehtësia e mbetur. Nëse i hiqni spagetin tashmë të gatuar plotësisht, ato do të jenë të pjekura në salcë dhe mund të ngjiten së bashku.

8. Vendosni të gjitha spagetit në tavën me proshutë dhe përziejini gjithçka mirë. Më pas shtoni të gjithë salcën e djathit, kremin dhe të verdhat. Përziejini me spageti, salcën dhe proshutën.

9. Makaronat Carbonara me proshutë janë gati. Tani sa është e nxehtë dhe aromatik e vendosim në pjata dhe e spërkasim me parmixhan të grirë.

Thirrni urgjentisht të gjithë në tryezë dhe përpiquni të mos gëlltisni gjuhën e tyre nga kjo delikatesë gjatë vaktit. Të bëftë mirë!

Këshilla ime. Nëse dëshironi t'i ndriçoni shijen makaronave, shtoni një thelpi hudhër të grirë imët në proshutë në një tigan dhe skuqeni. Do të dalë thjesht e mahnitshme.

Udhëzime gatimi

30 minuta Printim

1. Zieni spagetin. Zieni në ujë me kripë derisa të gatuhet plotësisht. Mjet Tepsi me makarona Rregulli kryesor i një tigani të mirë për gatimin e makaronave është që ato të jenë të mëdha. Për të gatuar vetëm gjysmë kilogram spageti, ju duhen të paktën pesë litra ujë. Një problem tjetër është kullimi i shumë ujit të nxehtë. Problemi mund të zgjidhet duke blerë një tigan me një futje të veçantë që mund të hiqet së bashku me spagetit dhe i gjithë uji do të mbetet në tigan.

2. Ndërkohë që spageti është duke u zier, derdhni vaj ulliri në një tigan dhe skuqni proshutën dhe proshutën. Është më mirë t'i presim në shirita me përmasa afërsisht 3 cm me 0,5 cm. Belgët e Green Pan u rebeluan kundër Teflonit. Me pasionin e një predikuesi, ata na thonë se politetrafluoroetileni i ngrohur në më shumë se 260 gradë është toksik dhe madje vret disa zogj në vend. Në vend të kësaj, ofrohet një shtresë e re termoloni jo ngjitëse, e cila nuk përmban kimikate të dëmshme dhe ju lejon të skuqni në një sasi të vogël vaji.

3. Në një enë përziejmë tre vezë, kremin dhe të gjitha erëzat e nevojshme. Rrihni pak derisa të jetë e qetë. Shtoni djathin e grirë. Përziejini.
Krevat fëmijësh Si të kontrolloni cilësinë e vezëve

4. Makaronat e përgatitura i vendosim në tiganin me proshutën (që është ende në zjarr) dhe proshutën, i trazojmë dhe i shtojmë kremin dhe vezët. I trazojmë mirë edhe një herë derisa spageti të mbulohet plotësisht me djathë dhe krem.
Krevat fëmijësh Si të kontrolloni cilësinë e vezëve