Pica me brumë margarinë. Brumi i picës me kefir është i butë dhe i butë. Receta hap pas hapi për brumin e picave pa maja
Çdo banor i planetit tonë duket se gllabëron fjalën "picë". Duket se pjata është tmerrësisht e thjeshtë, por si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan me dashuri të çmendur.
Përgatituni të shkruani recetën pa maja, me maja në brumë, me maja dhe me margarinë. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe përbëhen nga vetëm disa përbërës. Mbushja është çështje tjetër. Mund të përbëhet nga një përbërës - për shembull, djathi (disa lloje). Por mund të përbëhet nga dhjetë, apo edhe pesëmbëdhjetë artikuj.
Ne nuk do të bëjmë pica me mbushje, vetëm brumë. Por, megjithatë, ne do t'ju këshillojmë se çfarë mund të bëni për ta mbuluar në mënyrë origjinale këtë bukuri të shijshme.
NË versionet klasike ju mund të merrni proshutë, djathë dhe ananas. Ose djathë, domate dhe borzilok. Shpesh lyhet sipër me djathë, mocarela dhe pepperoni (pica Pepperoni është e njohur). Por për të dalluar nga kjo listë ju ofrojmë: djathë brie, dardhë dhe mjaltë; salcë pesto, pulë e zier dhe spinaq; mish i bluar, salce domatesh dhe parmixhano; humus, domate, tofu dhe lëpjetë; krem djathi, qepa e kuqe, peshku i kuq dhe mustarda.
Ju mund të dilni me një det mbushjesh, apo edhe një oqean të tërë. Këtu keni nevojë për imagjinatën tuaj që të funksionojë mirë. Kuzhinierët shpesh kombinojnë përbërës në dukje të papajtueshëm. Rezultati përfundimtar janë kryeveprat që po fitojnë popullaritet në të gjithë botën.
Ju ftojmë të zhyteni me kokë në këshillat tona në mënyrë që t'i mbani mend ato me saktësi dhe sigurohuni t'i zbatoni ato në praktikë:
- Mos përgatisni shumë salcë, pasi një picë e mesme shpesh kërkon jo më shumë se tre lugë gjelle;
- Konsistenca e salcës duhet të jetë si krem, jo kosi. Nëse salca është e lëngshme, brumi do të bëhet i lagur dhe do të piqet për një kohë të gjatë, dhe mbushja tashmë do të "zihet tej mase" në këtë kohë;
- Është më mirë të dekoroni picën me zarzavate pak para se të shërbeni, pasi fletët e freskëta ka shumë të ngjarë të thahen në një furrë të nxehtë;
- Nëse brumi përgatitet me maja, duhet të sigurohen të gjitha kushtet për rritje të shpejtë, aktive dhe të duhur: ngrohtësi, humor të mirë dhe mungesa e rrymave/erës;
- Kur blini maja, ju rekomandojmë fuqimisht që të blini vetëm maja me të cilat tashmë jeni njohur. Ndodh shpesh që markat e reja të prodhojnë një produkt me cilësi të ulët, me të cilin është e pamundur të punohet;
- Natyrisht, majaja e ambalazhuar mund ta shfaqë aktivitetin e saj edhe pas vitesh. Por megjithatë, ka një datë skadence për dikë, apo jo? Afati i ruajtjes së majave është 30 ditë;
- Sa më i mirë të jetë mielli, aq më i butë do të jetë brumi pas pjekjes. Ideal - miell premium;
- Nuk duhet të përdoret kefir i ftohtë me maja. Temperatura e saj do të ngadalësojë majanë. Mos harroni se ata e duan ngrohtësinë;
- Rekomandohet përdorimi i të gjitha produkteve në të njëjtën temperaturë. Për ta bërë këtë, së pari duhet të hiqni gjithçka nga frigoriferi. Një përjashtim është nëse receta tregon se një produkt i veçantë duhet të nxehet ose, anasjelltas, të përdoret i ftohtë;
- Nëse nuk ka kefir në shtëpi, mund ta zëvendësoni me qumësht të thartë.
Duke ditur të gjitha sekretet e picës së mirë, korrekte dhe të shijshme, konsideroni se i keni të gjitha atutë. Mund të filloni me vetë recetat.
Brumë pa maja për pica me kefir
Koha e GATIMIT
Përmbajtja e kalorive për 100 gram
Kefiri ngre në mënyrë të përsosur brumin, duke zëvendësuar plotësisht majanë. Për më tepër, soda e ndihmon atë të punojë edhe më aktivisht. Receta nuk mund të dështojë!
Si të gatuaj:
Këshillë: shtoni miell në pjesë, pasi brumi mund të marrë më pak miell nga sa tregohet në recetë ose, anasjelltas, më shumë.
Brumë maja për pica me kefir
Kjo recetë është një goditje e dyfishtë! Siç e dini, kefiri e ngre mirë brumin dhe nëse e bashkoni me maja... Imagjinoni sa me gëzof, i butë dhe aromatike do të jetë brumi nën mbushjen me lëng.
Sa kohë është - 1 orë e 15 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 322 kalori.
Si të gatuaj:
- Ngroheni kefirin derisa të ngrohet dhe derdhni në një tas;
- Shtoni sheqerin dhe kripën, përzieni derisa kristalet të treten plotësisht;
- Më pas, derdhni vajin dhe përzieni përsëri;
- Hidhni majanë dhe holloni plotësisht në mënyrë që të mos mbetet asnjë kokërr e vetme;
- Dhe së fundi, por jo më pak e rëndësishme, shtoni miellin përmes një sitë;
- Shtoni në pjesë, duke e gatuar brumin me duar çdo herë;
- Kur të keni një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet në duar, vendoseni në një tas, mbulojeni dhe mos e prekni për një orë;
- Pas një kohe, masa mund të hapet dhe zbukurohet me mbushjen tuaj të preferuar.
Këshillë: grijeni kefirin vetëm derisa të ngrohet, pasi kefiri i nxehtë do të vrasë majanë.
Receta për brumin e picës me kefir dhe maja (metoda e sfungjerit)
Kur brumi përgatitet mbi brumë, ka gjithmonë besim se do të rritet. Si rezultat, produktet e pjekura do të jenë të shijshme, me gëzof dhe aromatike.
Sa kohë është - 1 orë e 25 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 218 kalori.
Si të gatuaj:
- Ngroheni ujin në mënyrë që të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë;
- Hidhni ujë në një tas, shtoni sheqer dhe përdorni një kamxhik për të tretur të gjitha kristalet;
- Kur sheqeri të jetë tretur plotësisht, shtoni majanë dhe shpërndajeni në të njëjtën mënyrë;
- Lëreni përzierjen të pushojë për pesëmbëdhjetë minuta në mënyrë që brumi të ngrihet;
- Kur masa të jetë ngritur, derdhni kefir;
- Rrihni përsëri përzierjen tërësisht me një kamxhik;
- Shtoni miell një lugë e nga një duke e kaluar në një sitë;
- Sillni brumin në konsistencën e salcë kosi të trashë;
- Duke vazhduar të shtoni miell përmes sitës, gatuajeni brumin me duar;
- Kur fillon të largohet nga muret dhe ndalon të ngjitet në duart tuaja, shtoni vaj;
- Kur brumi të ketë thithur plotësisht vajin, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për një orë;
- Pasi të ketë kaluar koha, gatuajeni brumin dhe hapeni.
Këshillë: Për të parandaluar ngjitjen e picës në tepsi, lyeni me letër furre.
Brumë kremoz pica me kefir dhe margarinë
Falë margarinës, brumi do të lëshojë një aromë kremoze dhe pas pjekjes mund t'ju çmendë me aromën e tij.
Sa kohë - 25 minuta.
Cila është përmbajtja kalorike - 294 kalori.
Si të gatuaj:
- Prisni margarinën në kubikë dhe derdhni në një tenxhere të vogël;
- Vendoseni tenxheren në sobë dhe silleni margarinën në gjendje të lëngshme;
- Pas kësaj, prisni derisa temperatura e produktit të arrijë temperaturën e dhomës;
- Më pas, kombinoni margarinë me kefir dhe përzieni mirë;
- Rrihni vezët, shtoni kripë dhe tani rrihni masën, duke thyer të verdhat e dendura me një rrahëse;
- Tani, pikërisht sipër përzierjes, shuani sodën me uthull dhe lëreni të kullojë te pjesa tjetër e përbërësve;
- Shtoni miell në pjesë, duke e kaluar në një sitë;
- Gatuani në një brumë të butë, elastik që nuk ngjitet në duart tuaja ose në anët e tasit;
- E shtrijmë brumin në një shtresë, e mbulojmë me mbushjen e përgatitur dhe e pjekim derisa të jetë gati.
Këshillë: Para se të piqni picën, mund t'i lyeni skajet me vaj ulliri për të parandaluar tharjen e tyre.
Nëse ju pëlqejnë eksperimentet, atëherë do t'ju pëlqejnë këshillat për salcat. Mos harroni se ju mund të lubrifikoni bazën jo vetëm me ketchup ose ketchup me majonezë. Mund të përdorni humus, krem djathi, pesto, ose të paktën klasike salcë italiane për pica me bazë domate, parmixhano dhe borzilok.
Nëse piqni një picë të rrumbullakët dhe një katror (përafërsisht me të njëjtën madhësi), mund të bëni si më poshtë: prejeni atë të rrumbullakët në gjysmë dhe vendosni gjysmat në të dy anët e katrorit. Rezultati është një zemër që mund të shërbehet në tryezën e festave.
Piqni pica të shijshme dhe të lëngshme tani, pa marrë parasysh se në cilën orë të ditës është jashtë dritares suaj. Nëse mëngjesi është i shkëlqyer, çfarë mund të jetë më mirë se një mëngjes i tillë? Nëse është drekë, familja juaj do të jetë shumë e lumtur për të ngrënë me një picë të përzemërt dhe të lëngshme. Nëse është mbrëmje, atëherë kjo është darka më e mirë që mund të imagjinoni. Hidhni të gjithëve një gotë tjetër me sodë dhe do të jeni një familje e vërtetë amerikane. Nëse tashmë është natë, atëherë... Mos lejoni që kjo t'ju ndalojë.
A ka njerëz në botë që nuk u pëlqen pica? Përveç nëse vetëm ata që nuk e kanë provuar këtë ushqim të shijshëm dhe ushqyes. Shumë njerëz po kërkojnë një alternativë për restorantet dhe piceri, kështu që brumi i picave pa maja është shumë i kërkuar nga kuzhinierët: bëhet shpejt dhe ka shumë receta. Jo vetëm mbushja juaj e preferuar, por edhe bazë e shijshme luan një rol për të lënë përshtypje në shijet e një personi. Zbuloni se sa të ndryshme janë opsionet e gatimit brumë i hollë pa maja për pica.
Karakteristikat e përgatitjes së brumit të picës në shtëpi
Si të bëni brumë pica pa maja, falë të cilit rostiçeri do të kishte vërtet shije të mahnitshme? Përgatitni brumë i shijshëmÇdo amvise mund të bëjë pica, gjëja kryesore është të dini disa nuanca:
- Recetat e pjatave janë të ndryshme, kjo ndikon ndjeshëm në shijen dhe strukturën e produktit si rezultat i gatimit. Me salcë kosi baza rezulton të jetë e butë, me gjalpë bëhet më e dendur dhe me shtimin e gjizës bëhet e ajrosur dhe e butë.
- Rostiçeri piqet shpejt në shtresa pa maja, kështu që është e rëndësishme të mos e thani tepër. Classic është një maksimum prej një çerek ore dhe një temperaturë prej 180 gradë, është më mirë të përdorni konvekcion.
- Për zierje mund të përdorni salcë kosi, margarinë, gjalpë, kefir, majonezë, ujë mineral dhe madje edhe birrë. Prandaj, ia vlen të provoni më shumë se një opsion për të zgjedhur atë më të shijshmen për veten tuaj.
- Lloji më i mirë i miellit për gatim është i bardhë, nga varietetet durum kokrra Sigurohuni që të shoshitni miellin.
- Nëse e bëni grumbullin me qumësht dhe jo me ujë të zakonshëm, konsistenca do të jetë më delikate dhe pjata që rezulton do të jetë ushqyese dhe me gëzof.
- Ajrosja mund të arrihet duke përdorur hirrë ose duke shtuar gjizë. Hirra mund të përdoret edhe nëse është ruajtur në ngrirje; kjo nuk e përkeqëson shijen e saj në produktin e përfunduar.
- Asnjë brumë nuk e pëlqen stresin ose rrymat në dhomë, veçanërisht pastat choux. Mbani një temperaturë vazhdimisht të ngrohtë të dhomës, merrni vetëm një humor të mirë me vete në kuzhinë.
- Për të mos lejuar që pjesa e punës të ngjitet në kallëp gjatë pjekjes, fillimisht lyhet me vaj dhe më pas spërkatet me miell.
- Për një kore të artë, krokante, produkti i përfunduar duhet të vendoset vetëm në një furrë të parangrohur.
Receta hap pas hapi për brumin e picave pa maja
Keni nevojë të përgatiteni për ardhjen e mysafirëve? Bërja e brumit të shpejtë të picës nuk është aspak e vështirë. Përbërësit e nevojshëm për gatim janë të disponueshëm në shtëpi dhe mund të përzihen lehtësisht me blender ose me dorë. Përzierja nuk është e bllokuar me miell të tepërt dhe për këtë arsye rezulton qëlloj për pica, e cila piqet sa më shpejt në furrë ose në tigan. Disa lloje të preparateve mund të ruhen në frigorifer, dhe për një periudhë më të gjatë në frigorifer.
Si ta bëni me salcë kosi
Brumi shumë i butë, me strukturë të butë të picës pa maja është bërë nga salcë kosi. Do të sigurohet thartësi pikante dhe një aromë e këndshme pjekjeje. Do t'ju duhet:
- salcë kosi (mundësisht me pak yndyrë) - 75 g;
- i madh vezët e pulës- 2 copë;
- Miell ( premium) – sa kohë duhet derisa masa të bëhet elastike;
- margarinë (gjalpë) - 140 g;
- sheqer - 1 lugë;
- sode buke - 4 g;
- kripë - një majë.
Përgatitja hap pas hapi:
- Fillimisht duhet të rrihni mirë vezët, duke i shtuar së pari kripën dhe më pas sheqerin. Pak më vonë, kur përzierja tashmë ka marrë shkumë, shtoni salcë kosi, sodën dhe përzieni plotësisht.
- Shkrini margarinën, hidheni në masën e përgatitur dhe përzieni sërish.
- Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë masën që të mos ngjitet në duar.
- Mbulojeni me një peshqir për 15 minuta (lëreni tortën e ardhshme të pushojë) dhe pas 10 minutash mund ta hapni shtresën.
Në kefir në 5 minuta
Çfarë lloj brumi pica nevojitet nëse të ftuarit vijnë së shpejti? Thjesht diçka që nuk kërkon shumë bujë. Për këtë opsion kefiri do t'ju duhet:
- miell i situr - 0,5 kg;
- vezë pule - 1 copë;
- kefir - xhami me 0,5 faqe;
- vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. l.;
- sode buke - 7 g;
- kripë - për shije.
Përgatitja e brumit pa maja për pica hap pas hapi:
- Përzieni 250 g miell me kripë.
- Rrihni vezët pak derisa të shfaqet shkumë e lehtë, derdhni në miell.
- Shtoni gjysmën e kësaj vaj perimesh.
- Gradualisht shtojmë miellin dhe e përziejmë masën. Nëse është e nevojshme, shtoni një gjysmë luge tjetër vaj. Nëse konsistenca është shumë e lëngshme, atëherë shtoni pak më shumë miell në përzierje.
- Lëreni masën e përfunduar të qëndrojë për rreth 15 minuta, hapeni me një petull të lyer me vaj.
Si të gatuajmë me majonezë dhe vezë
I lirë dhe i gëzuar - kjo është pikërisht ajo që ka të bëjë me këtë recetë. Ju duhen pak përbërës:
- miell - 120-150 g;
- vezë - 1 copë;
- majonezë - 60 ml;
- sode - 2 g.
Procesi hap pas hapi:
- Rrihni vezën dhe majonezën derisa të jenë të lëmuara me një pirun ose rrahje.
- Hedhim sodën e bukës dhe miellin në masë dhe e përziejmë masën. Përzierja do të ngjitet pak në duar, por do të mund të punoni me të.
- Rrokullisni në një top, i cili mund të hapet menjëherë në një shtresë të hollë (2 mm).
- Piqeni në furrë deri në 10 minuta, konfigurimi i temperaturës - 180 gradë.
Si të filloni të përdorni ujë mineral
Përgatitja e shijshme kërkon një minimum përpjekjeje, dhe kënaqësia vjen nga procesi i kuzhinës maksimale. Reale Meze italiane me një kore krokante do t'u japë shijuesve të saj vetëm kënaqësi. Për të përgatitur një kryevepër duke përdorur ujë mineral ju nevojiten:
- miell i situr - 3 gota;
- ujë mineral - 1 gotë;
- sheqer - 25 g;
- sode - 3 g;
- kripë - 4 g.
Përgatitja bëhet në këtë mënyrë:
- I gjithë procesi i gatimit zhvillohet në sipërfaqen e punës. Kombinoni përbërësit e thatë dhe vendoseni përzierjen në një tumë me një depresion.
- Shtoni lëngun pak nga pak në vrimë dhe gatuajeni në një top elastik.
- Nxirrni copa nga pjesa e përfunduar, hapeni dhe piqni me mbushjen.
Brumë i hollë italian, si në piceri
Çdo amvise përpiqet për idealitetin e bazës së brumit. Përgatitja e hollë, si ajo e pizzaiolos më të mirë në Itali, është gjithashtu e disponueshme pa përdorimin e majasë. Komponentët e mëposhtëm do të kërkohen:
- miell gruri (i para-shoshitur) - 2 gota;
- vezë - 2 copë;
- qumësht (i ngrohtë) - 100 ml;
- vaj vegjetal - 50 ml;
- kripë - 1 lugë.
Si të gatuaj:
- Përzieni miellin dhe kripën në një tas të madh.
- Rrihni të gjithë përbërësit e lëngshëm në një enë shtesë: qumështin, gjalpin dhe vezët.
- Derdhni përzierjen e përfunduar në miell në pjesë.
- Masën ngjitëse e përzieni me duar duke i shtuar pak miell. Duhet të përfundoni me një masë të lëmuar dhe të lakueshme. Rrokullisni në një top, mbështilleni me një leckë të lagur dhe lëreni për 10 minuta.
- E hapim bazën shumë hollë dhe e pjekim bashkë me mbushjen. Sigurohuni që pjata të mos thahet.
Si të gatuajmë me margarinë dhe hirrë në një makinë buke
A ju ka mbetur hirra dhe nuk dini ku ta përdorni? Bëni familjen tuaj të lumtur rostiçeri e shijshme në një bazë të hollë. Një prodhues buke do t'ju mbrojë nga zhurma e gjatë dhe do të keni kohë për gjëra të tjera. Ky opsion është i përshtatshëm jo vetëm për pica, por edhe për byrekë, kulebyaki dhe produkte të tjera të pjekura. Për të përgatitur, merrni:
- margarinë - 100 g;
- hirrë - 400 g;
- miell - 3 gota;
- kripë dhe sheqer - për shije.
Si të vendosni siç duhet të gjithë përbërësit në një makinë buke:
- Vendosni një shpatull në fund të tasit të pjekjes dhe lidhni pajisjen.
- Shkrihet margarina deri sa të jetë e lëngshme.
- Hidhni margarinë të lëngshme, hirrën, kripën dhe pak sheqer në enën e makinës së bukës.
- Shoshni miellin dhe shtoni në të gjithë masën.
- Vendosim programin “Brumë” dhe pas pak e nxjerrim dhe e ndajmë në 4 toptha.
- Vendosni 4 pjesë në një tas, mbulojeni dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore. Më pas qesim masën e përfunduar, e hapim dhe e gatuajmë gjellë e shijshme me mbushjet tuaja të preferuara.
Video: si të bëni brumë pica pa maja
Edhe mbushja më e mirë në botë mund të prishet jo shumë brumë i shijshëm. Megjithatë, mund ta shmangni këtë moment dhe të përgatisni brumin e picës pa përdorur maja. Ka shumë përbërës nga të cilët mund të bëni një brumë të butë dhe elastik; zgjidhni ata që janë më të arritshëm për ju. Pse duhet të provoni të bëni një bazë pa maja? Është i shpejtë, i shijshëm, i lirë! Shikoni videot e mëposhtme dhe zbuloni se si receta të thjeshta ekzistojnë përgatitje të shijshme për pica.
Recetë shumë e thjeshtë dhe e shijshme
Brumi më i shijshëm i bërë në shtëpi pa maja dhe vezë
Pyes veten pse ndodh kjo: ju provoni një picë dhe nuk mund ta grisni veten, por kur hani një copë nga një tjetër, nuk është aspak sikur të mungon diçka në të. Cili është në të vërtetë sekreti i picës së shijshme? Mendoni për mbushjen? E keni gabim, gjithçka ka të bëjë me testin dhe vetëm për të. Për ta bërë picën vërtet të shijshme, duhet të përgatisni siç duhet brumin, i cili mund të jetë i larmishëm në recetën e tij, por është ky brumë që do të ndikojë në rezultatin përfundimtar të pjatës që përgatitni.
Versioni më i thjeshtë i brumit është pa maja. Pa praninë e tyre brumi del i hollë dhe krokant. Meqë ra fjala, kjo është pikërisht receta që përdorin italianët. Çdo amvise mund të përgatisë pa problem brumin e picës pa maja në shtëpi. Avantazhi kryesor i këtij brumi pica është se ai piqet shumë më shpejt se brumi i tharmit, që do të thotë se do t'ju marrë shumë më pak kohë për të përgatitur picën se zakonisht.
Mund të jetë i thjeshtë pa maja, me salcë kosi, gjalpë ose me shtimin e gjizës. Brumi i picës me salcë kosi rezulton i butë dhe i thërrmueshëm, dhe me shtimin e gjizës del i butë dhe i ajrosur. Mund të përgatisni brumin e picës pa maja duke përdorur kefir, birrë ose ujë mineral. Çdo lloj brumi picash ka shijen e vet individuale. Të debatosh se cili brumë është më i mirë është vetëm humbje kohe. Është shumë më e lehtë të përgatisni secilën nga recetat e brumit që ofrojmë me radhë dhe të zgjidhni atë që i përshtatet shijes dhe pëlqimit tuaj.
Brumë pica me qumësht “Për pica italiane”
Përbërësit:
2 pirgje miell gruri,
2 vezë,
½ filxhan qumësht i ngrohtë,
2 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë.
Përgatitja:
Përzieni miellin dhe kripën në një enë. Në një tas të veçantë, përzieni vezët, qumështin dhe vajin vegjetal derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht, në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht, derdhni përzierjen e qumështit me vezë në miell. Mielli duhet të thithë plotësisht lëngun dhe duhet të përfundoni me një masë ngjitëse homogjene. Filloni ta gatuani këtë masë me duar, duke e spërkatur periodikisht atë dhe duart tuaja me miell. Brumi do të jetë i butë, elastik dhe i lëmuar. Rrotulloni në një top, mbështilleni me një peshqir të lagur dhe lëreni për 15 minuta. Kur të mbarojë koha, spërkateni tryezën me miell dhe hapeni brumin sa më hollë.
Brumë pica me vaj ulliri
Përbërësit:
2 pirgje miell i situr,
½ filxhan ujë të vakët, të zier,
4 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 lugë gjelle. pluhur pjekje për brumë,
1 lugë kripë deti.
Përgatitja:
Miellit të situr i shtojmë kripën dhe pluhurin për pjekje dhe e përziejmë. Më pas hidheni në ujë fillimisht, pastaj vaj ulliri. Ziejeni brumin për 10 minuta derisa të bëhet elastik. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top. Ndani sasinë e brumit që ju nevojitet dhe shtrijeni në tavolinë me duar në masën e kërkuar dhe më pas transferojeni në një tepsi.
Brumë i freskët me ujë mineral
Përbërësit:
3 pirgje miell i situr,
1 pirg ujë mineral,
1 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.
Përgatitja:
Kombinoni të gjithë përbërësit e thatë pikërisht në banakun e kuzhinës: miellin, kripën, sheqerin dhe sodën. Bëni një rrëshqitje me një vrimë të vogël në të dhe, duke e trazuar, shtoni ujë në pjesë. Gatuani brumin elastik. Më pas, grisni një pjesë të madhësisë që ju nevojitet nga brumi i përfunduar dhe, pasi e keni hedhur në një sipërfaqe të lyer me miell, transferojeni në një kallëp ose në një fletë pjekjeje dhe shpërndani mbushjen.
Brumë pica pa maja dhe vezë
Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
½ filxhan kefir me pak yndyrë,
⅓ pirg. ulliri ose ndonjë vaj tjetër vegjetal,
2 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë
Përgatitja:
Përzieni kefirin me sodën dhe lëreni për 10 minuta. Shosh miellin. Shtoni vaj vegjetal, kripë, sheqer në kefir dhe sodë dhe përzieni. Pas kësaj, filloni, duke gatuar vazhdimisht, duke futur gradualisht miellin në brumë. Kjo duhet të bëhet derisa brumi të fillojë të ngjitet mirë nga duart, duhet të jetë i butë dhe elastik. Pasi të jetë gatuar brumi, mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.
Brumë pica pa maja duke përdorur hirrë
Përbërësit:
4 pirgje Miell,
1 pirg hirrë,
3 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë kripë,
½ lugë. sodë
Përgatitja:
Hidhni hirrën në një tas të thellë, shtoni 1 filxhan. miellin, kripën dhe sodën dhe i përziejmë mirë derisa të jenë të lëmuara. Pastaj shtoni vaj vegjetal dhe përzieni përsëri. Pas kësaj, shtoni pjesën tjetër të miellit në pjesë të vogla, duke përzier me kujdes çdo pjesë të re. Gradualisht do të merrni një brumë të shtrirë mirë. Ndani atë në pjesë. Duke lyer duart me vaj, shtrijeni copën e brumit që ju nevojitet në formë rrethi direkt në një tavë pjekjeje ose tepsi dhe pjesët e mbetura të brumit vendosini në frigorifer deri herën tjetër.
Brumë pica birre
Përbërësit:
1.5 pirg. Miell,
280 ml birrë,
2 majë kripë.
Përgatitja:
Përzieni miellin dhe birrën dhe kriposni brumin që rezulton. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 30 minuta në një vend të thatë dhe të ngrohtë. Më pas gatuajeni pak me duar dhe lëreni sërish për 15 minuta. Brumi nuk duhet të jetë shumë i trashë.
Brumë pica me salcë kosi
Përbërësit:
miell - sa brumë do të marrë,
2 vezë,
3 lugë gjelle. salcë kosi,
150 gr margarinë,
1 lugë Sahara,
½ lugë. sodë,
kripë - për shije.
Përgatitja:
Në një enë të veçantë, rrihni vezët me kripë dhe sheqer, shtoni salcë kosi dhe sode në to dhe përzieni. Shtoni margarinën e shkrirë në përzierjen e vezëve dhe përzieni gjithçka tërësisht. Më pas masës totale i shtojmë ngadalë miellin dhe e përziejmë në një brumë elastik. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 10 minuta. Më pas hapeni brumin në mënyrë që të kthehet në një bukë të shkurtër.
Brumë pica me pluhur pjekjeje
Përbërësit:
300 gr miell,
100 ml ujë,
4 lugë gjelle. vaj perimesh,
1 lugë pluhur pjekje për brumë,
½ lugë. kripë.
Përgatitja:
Shosh miellin 2-3 herë. Pas kësaj, përzieni miellin me pluhurin për pjekje dhe kripën, derdhni vaj vegjetal dhe ujë, i cili shtohet më së miri në pjesë të vogla - 2-3 lugë gjelle. Ziejeni brumin derisa të mos ngjitet më në duart tuaja. Mbështille brumë i gatshëm në një top, mbulojeni me një pecetë dhe lëreni për 1.5 orë.
Brumë me salcë kosi dhe majonezë
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
5 lugë gjelle. salcë kosi,
5 lugë gjelle. majonezë me pak yndyrë,
1 vezë.
Përgatitja:
Përzieni vezën, kosin dhe majonezën në një mikser. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe mos e ndaloni së zier. Brumi përfundimisht duhet të ngjajë salcë kosi e trashë. Hidheni me kujdes dhe në mënyrë të barabartë në një shtresë të barabartë në një tavë të thellë të lyer me yndyrë. Pas kësaj, pasi të keni shpërndarë mbushjen, mund të gatuani picën në një tigan.
Brumë pica pa maja me gjalpë të shkrirë
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
½ filxhan ghee,
1 vezë
1 lugë Sahara,
1 lugë pluhur për pjekje për brumë.
Përgatitja:
Nxehuni gjalp i shkrirë, përzieni kripën dhe sheqerin në të. Më pas shtoni pluhurin për pjekje, vezën e rrahur veçmas dhe përziejini mirë. Pas kësaj, shtoni miellin e situr në pjesë dhe gatuajeni derisa të merrni mjaftueshëm brumë i butë. Mbuloni brumin e përfunduar me një pecetë liri të lagur me ujë për fjalë për fjalë 10 minuta dhe lëreni për një kohë. Më pas, hapeni dhe spërkatni me miell.
Brumë pica pa maja në kos
Përbërësit:
8 lugë gjelle. Miell,
1 vezë
100 gr margarinë e zbutur,
100 g kos natyral,
½ lugë. sodë
Përgatitja:
Shpërndani sodën e bukës në kos. Masës së përgatitur i shtojmë vezën, margarinën dhe miellin. Masën që rezulton e trazojmë duke përdorur një mikser. Nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, shtoni më shumë miell. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për 30 minuta. Shoshni pak miell në një dërrasë, vendoseni brumin në të dhe mbështilleni me pak miell (kjo do të parandalojë që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë hapjes). Formoni brumin në formën e dëshiruar.
Brumë pica me majonezë dhe kefir pa maja
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
300 ml kefir,
2 lugë gjelle. majonezë,
½ lugë. sodë,
½ lugë. kripë.
Përgatitja:
Rrihni vezën në enën e përgatitur, shtoni kripë dhe sodë në të, përzieni mirë përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Më pas, shtoni kefir dhe majonezë. Ngadalë shtoni miellin e situr. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave - jo shumë të trashë dhe jo shumë të lëngshëm. Pasi ta keni brumin në konsistencën e dëshiruar, vendoseni në një tavë për pjekje në mënyrë që të jetë i lëmuar dhe pa asnjë gunga. Vendosni mbushjen.
Brumë kefiri
Përbërësit:
500 gr miell,
1 vezë
100 ml kefir,
20 g vaj vegjetal,
1 lugë sodë,
një majë kripë.
Përgatitja:
Përzieni gjysmën e miellit me kripë. Rrihni vezët në një shkumë të hollë dhe derdhni në brumë. Shtoni 10 ml vaj vegjetal atje, shtoni miell dhe gatuajeni brumin. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur vegjetal. Nëse brumi rezulton i lëngshëm, shtoni edhe pak miell. Lëreni brumin e përfunduar të pushojë për 15-20 minuta përpara se ta hapni. Për të mos lejuar që brumi të ngjitet në duart tuaja gjatë rrotullimit, lyejeni me vaj vegjetal.
Brumë pica pa maja me konjak dhe gjalpë
Përbërësit:
500 gr miell,
150 ml kefir,
10 g gjalpë,
2 lugë gjelle. konjak,
1 lugë gjelle. Sahara,
1 lugë sodë,
½ lugë. kripë.
Përgatitja:
Shosh miellin në një tas të madh, duke e palosur në tuma. Bëni një gropë të vogël në të, vendosni margarinë të zbutur, më pas shtoni sheqer, sodë, kripë dhe derdhni konjakun. Gatuani një brumë homogjen, formoni një top dhe lëreni ashtu për 1 orë. Më pas gatuajeni dhe hapeni përsëri.
Brumë "Si në një piceri"
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
2 vezë,
2 lugë gjelle. vaj vegjetal (vaji i ullirit është i mundur),
⅓ lugë çaji sode,
kripë.
Përgatitja:
Thyeni vezët në një enë, shtoni kripë dhe rrihni. Në një enë të veçantë, përzieni kosin dhe sodën, shtoni në vezët e rrahura dhe përzieni mirë. Më pas shtoni miellin dhe vajin vegjetal dhe gatuajeni brumin, duhet të duket si salcë kosi e trashë. Jepni brumë i gatshëm qëndroni për 20 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, filloni të formoni picën, duke lyer më parë duart dhe fletën e pjekjes me vaj vegjetal.
Brumë "e lehtë sa e lehtë"
Përbërësit:
4 lugë gjelle. Miell,
1 vezë
2 lugë gjelle. majonezë,
¼ lugë. sodë
Përgatitja:
Përzieni majonezën dhe vezën derisa të jetë e qetë. I shtoni miellin dhe sodën dhe gatuajeni brumin. Formoni brumin që rezulton në një top dhe hapeni në një tortë të sheshtë me trashësi 2 mm (që ngjitet pak në duar, por mund ta hapni përsëri). Piqeni në furrë në 180ºC për 10 minuta. Pica do të jetë e hollë me një kore kafe të artë.
Brumë gjizë për pica
Përbërësit:
1 pirg Miell,
125 g gjizë me pak yndyrë,
3 lugë gjelle. vaj ulliri,
1 vezë
1 lugë kripë.
Përgatitja:
Gjizës i shtojmë vezën, kripën, vajin vegjetal dhe e përziejmë mirë me mikser. Shoshni miellin në masën që rezulton dhe gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik. Më pas hapeni dhe vendoseni në një tepsi. E pjekim për 10 minuta, më pas shtojmë mbushjet e përgatitura dhe e pjekim picën derisa të jetë gati.
Petë për pica pa maja
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
¼ filxhan ujë,
200 gr gjalpë,
1 lugë Sahara,
një majë kripë,
acid citrik - për shije.
Përgatitja:
Hedhim gjalpin në miell dhe duke e përzier me miellin e presim në copa të vogla. Më pas shtoni përbërësit e mbetur në këtë përzierje dhe përzieni mirë. Hapeni brumin e përfunduar, palosni disa herë dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Pas pak, nxirreni dhe filloni të bëni pica.
Të copëtuara brumë sfoliat për pica
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
150 ml ujë,
300 gr gjalpë ose margarinë,
1 vezë
1 lugë lëng limoni,
½ lugë. kripë.
Përgatitja:
Shosh miellin, shtojme gjalpin e ftohur, e presim ne copa te vogla dhe e presim imet me thike. Bëni një pus në miell dhe gjalpë, derdhni ujë të kripur në të, shtoni vezën, lëng limoni dhe gatuajmë shpejt brumin. Rrokullisni brumin e përfunduar në një top, mbulojeni me një pecetë dhe vendoseni në një vend të freskët. Përpara pjekjes hapeni brumin 2-3 herë dhe paloseni në 3-4 shtresa.
Receta e brumit të picës nga D. Oliver
Përbërësit:
3 lugë gjelle. Miell,
3 lugë gjelle. majonezë,
një majë kripë me një pikë uthull.
Përgatitja:
Bashkoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni brumin. Duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me brumin e petullave. Piqeni bazën e picës që rezulton për 10 minuta, dhe më pas vendosni mbi të mbushjen dhe gatuajeni edhe për 10 minuta të tjera.
Brumë pica me borzilok dhe piper të zi
Përbërësit:
2 pirgje Miell,
⅓ pirg. vaj perimesh,
⅔ pirg. qumësht,
2 lugë pluhur pjekje,
një majë kripë, borzilok dhe piper i zi i bluar.
Përgatitja:
Përziejini të gjithë përbërësit në një tas me duart tuaja derisa të jetë homogjene (brumi duhet të jetë elastik dhe pak i ngushtë). Hapeni brumin e përfunduar dhe shponi me pirun në disa vende. Përdorni mbushjet e zgjedhjes suaj për të bërë pica.
Provoni, eksperimentoni dhe sigurisht që do të jeni në gjendje jo vetëm të vlerësoni brumin e picës pa maja, por edhe të përgatisni picën tuaj absolutisht të parezistueshme.
Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!
Larisa Shuftaykina
