Byrek i bërë nga brumë me vezë. Brum i shpejtë për byrekun me kefir. Byrek me pelte kefir me lakër

Brumi i byrekut me bazë kefiri ka shumë përparësi ndaj bazave të tjera të miellit: brumoset shpejt dhe lehtë, nuk kërkon korrigjim të gjatë dhe si rezultat bën të mundur marrjen e produkteve të pjekura të shkëlqyera në të gjitha aspektet. Kjo bazë është po aq e përsosur për produktet e ëmbla dhe ushqimore.

Si të përgatisni brumin me kefir?

Çdo recetë e brumit të kefirit mund të zbatohet duke përmbushur kërkesat e thjeshta të teknologjisë së përshkruar dhe duke kujtuar praninë e pikave të përgjithshme që do të ndihmojnë në maksimizimin e rezultatit.

1. Mielli duhet të sitet përmes një sitë përpara se të gatuhet, duke e pasuruar atë me oksigjen, i cili do t'i japë produkteve një gëzof shtesë.
2. Kur përdorni sodë buke për ta liruar, përzieni me kefir dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta përpara se të shtoni përbërësit e mbetur. Preferohet përdorimi i majasë me veprim të shpejtë, e cila i shtohet menjëherë miellit.
3. Gjatë brumit qëlloj shtoni miell në pjesë, duke u përpjekur të mos e teproni bazën, duke e lënë atë të butë dhe pak ngjitës.

Brumin me gjalpë me kefir

Brumi si push i bërë me kefir, i përgatitur sipas kësaj recete, ka një teksturë çuditërisht delikate. Produktet e bëra prej tij janë me gëzof, të ajrosur, mbeten të buta për një kohë të gjatë dhe nuk bëhen bajate. Mungesa e vezëve në në këtë rast luan në dobi të karakteristikave të pjekjes, çuditërisht, duke ndryshuar cilësinë e saj për mirë.

Përbërësit:

• Miell gruri– 3 gota;
• kefir - 1 gotë;
• maja e menjëhershme - 1 qese;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - ½ lugë çaji;
• vaj vegjetal i rafinuar - ¼ filxhan;
• margarinë e shkrirë ose gjalpë– 50 g;
• vanilinë - një majë.

Përgatitja

1. Sheqeri i grimcuar dhe kripa shpërndahen në kefir të ngrohtë, shtohen vanilinë, vaj vegjetal të rafinuar dhe margarinë e shkrirë.
2. Duke shtuar gradualisht miellin e grurit të përzier me maja, brumoset një bazë e butë.
3. Lëreni brumin e byrekut të kefirit në një vend të ngrohtë për 30 minuta, pas së cilës përdoret për qëllimin e synuar.

Brumi i Kurnikut me kefir dhe margarinë

Brumi gatuhet me shtimin e margarinës së butë mbi të verdhat, gjë që e bën atë çuditërisht të butë, të butë, të thërrmuar dhe në të njëjtën kohë të mbajë në mënyrë të përsosur formën e tij. Nëse kefiri nuk është i thartë, mund ta shuani gjithashtu sodën me uthull për të neutralizuar shijen dhe aromën karakteristike të natyrshme në aditiv.

Përbërësit:

• miell gruri - 3-4 gota;
• kefir - 2/3 filxhan;
• sode dhe pluhur për pjekje - 1 lugë çaji secila;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë gjelle. lugë;
• kripë - ¼ lugë çaji;
• margarinë kremoze - 250 g;
• të verdhat e vezëve - 2 copë.

Përgatitja

1. Mielli përzihet me pluhurin për pjekje.
2. Grini të verdhat me sheqer, kripë, sodë dhe margarinë të butë.
3. Hedhim kefirin e vakët në masën e të verdhës dhe përziejmë.
4. Gradualisht shtoni një përzierje të miellit dhe pluhurit për pjekje, gatuajeni brumin derisa të bëhet elastik dhe homogjen.

Brumë kefiri për byrekë

Brumi i lëngshëm i kefirit përzihet lehtësisht dhe shpejt dhe ju lejon të merrni një rezultat të shkëlqyeshëm shije kur dekoroni byrekët me mbushje të ndryshme. Si rregull, mbushja vendoset në kallëp midis dy shtresave të një baze të tillë: fillimisht hidhet gjysma e brumit, më pas shpërndahet mbushja, e cila mbushet me masën e mbetur.

Përbërësit:

• kefir - 500 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell gruri - 170 g;
• kripë - një majë;
• sode - ½ lugë çaji.

Përgatitja

1. Kefirit i shtohet soda dhe kripa dhe pas 10 minutash i shtohet një vezë dhe mielli i situr.
2. Përziejeni mirë brumin e lëngshëm të byrekut të kefirit derisa të treten kokrrat e miellit dhe përdoreni siç duhet.

Brumë pelte me kefir për byrekë

Si opsion, mund të përgatisni një brumë duke përdorur kefir pa maja me shtimin e gjalpit ose margarinës, gjë që do ta bëjë pjatën e përfunduar më të pasur dhe më të shijshme. Mbi këtë bazë përgatitet një byrek një rregullim i shpejtë dhe mund të dekorohet në pak minuta, veçanërisht nëse përdorni përbërës të gatshëm mbushës.

Përbërësit:

• kefir - 500 ml;
• gjalpë - 150 g;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 300 g;
• kripë - ½ lugë çaji;
• pluhur për pjekje - 1½ lugë çaji.

Përgatitja

1. Shtoni kripë dhe sheqer të grirë në gjalpin e shkrirë, derdhni kefirin dhe shtoni vezët e rrahura derisa të bëhen me gëzof.
2. Përzieni miellin e situr të përzier me pluhurin për pjekje në përbërësit e lëngshëm.
3. Përdorni brumë i gatshëm në kefir për byrek me pelte për të dekoruar produktin.

Brumë kefir pa vezë

Brumi i kefirit për byrekët në furrë, i përgatitur sipas recetës së mëposhtme, pavarësisht mungesës së vezëve, është çuditërisht i butë, i butë dhe i shijshëm. Kjo bazë mund të përdoret për të dekoruar si produkte të mëdha të mbushura, ashtu edhe byrekë me porcione të vogla, të bardha, pica dhe madje edhe simite të ëmbla, duke rritur sasinë e sheqerit.

Përbërësit:

• kefir - 500 ml;
• vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
• sode - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle. lugë;
• miell gruri - 500-600 g;
• kripë - ½-1 lugë çaji.

Përgatitja

1. Shpërndani sodën në kefir pak të ngrohur dhe lëreni për 10 minuta.
2. Përzieni kripën dhe sheqerin e grimcuar derisa kristalet të treten, derdhni vaj perimesh, përzieni.
3. Shtoni pak nga pak miellin dhe gatuajeni brumë i butë, i cili mund të përdoret menjëherë për të dekoruar byrekun dhe për ta pjekur në furrë.

Brumë buke me kefir për byrek

Kombinohet në mënyrë perfekte me të gjitha mbushjet. Kjo bazë mund të përdoret për të dekoruar produktet me një mbushje me shumë përbërës, e kombinuar me krem ​​ose mbushje kosi. Në këtë rast, torta e ëmbëlsirave nxihet paraprakisht në një kallëp, shpërndahet në fund dhe në mure dhe më pas përdoret për të dekoruar byrekun.

Përbërësit:

• kefir - 500 ml;
• gjalpë ose margarinë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• sode - ½ lugë çaji;
• sheqer - 2-4 lugë. lugë;
• miell gruri - 700 g;
• kripë - një majë.

Përgatitja

1. Shtoni vezën e rrahur, kefirin dhe sodën në gjalpin e shkrirë dhe përzieni.
2. Shtoni sheqerin, kripën, përzieni miellin dhe gatuajeni një bazë elastike dhe jo ngjitëse për dekorimin e produkteve të bukës.
3. Para se ta përdorni bazën, mbajeni në frigorifer për 30 minuta.

Brumë kefiri për byrekë të ëmbël

Baza e qumështit të fermentuar për pjekje është veçanërisht e lëngshme dhe e lagësht, e cila gjithmonë përfiton nga karakteristikat e shijes së produkteve. Pasi të keni përgatitur, për shembull, brumë për, mund të vini re një ndryshim të rëndësishëm midis rezultatit të marrë dhe variacion klasikëmbëlsirë thjesht mbi bazën e vezëve: byreku rezulton dukshëm më i lëngshëm dhe i lagësht.

Përbërësit:

• miell gruri - 2 gota;
• vezë - 3 copë;
• kefir - 1 gotë;
• sode - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - 1 filxhan.

Përgatitja

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë dhe të treten të gjitha kristalet, duke shtuar sodë në proces.
2. Përzieni bazën e vezëve me kefirin, shtoni miell dhe sigurohuni që të treten kokrrat e miellit.
3. Përdorni brumin për dekorim ose me manaferrat.

Brumë byreku me mish kefir

Brumi i kefirit për pjekje në furrë mund të jetë ose i lëngshëm ose i trashë, si në këtë rast, dhe një përzierje ose përbërje perimesh bazuar në mish i grirë. Vaji vegjetal mund të zëvendësohet me gjalpë të shkrirë ose margarinë, dhe sasia e miellit mund të rregullohet në varësi të trashësisë fillestare të kefirit.

Përbërësit:

• vezë - 1 copë;
• kefir - 250 ml;
• miell gruri - 2-3 gota;
• sheqer - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë dhe sode - ½ lugë çaji secila.

Përgatitja

1. Shkrihet sodën në kefir të ngrohtë dhe lëreni për 10 minuta të shuhet.
2. Shtoni kripën dhe sheqerin e grimcuar, lërini të treten të gjitha kristalet, derdhni në vaj vegjetal dhe shtoni një vezë të rrahur derisa të bëhet shkumë.
3. Shtoni miell të situr në pjesë të vogla dhe gatuajeni një brumë të butë kefiri pak ngjitës për një byrek me mish.

Brumë i shpejtë kefiri për byrekë

Brumi i shpejtë i kefirit, i përgatitur sipas recetës së mëposhtme, mund të përdoret për të dekoruar produkte të ëmbla dhe ushqimore, simite, ëmbëlsira me djathë, pica dhe produkte të tjera furre. Pavarësisht nga përbërja e majave, baza përzihet brenda pak minutash, pas së cilës mund të përdoret menjëherë ose pas gjysmë ore korrigjim në një vend të ngrohtë.

Për të përgatitur një brumë të suksesshëm kefiri për një byrek, kuzhinieri nuk duhet të kalojë orë të gjata në kuzhinë. Sot ka shumë receta të thjeshta dhe shumë të qarta për bazat e pjekjes. Më të mirat prej tyre janë zgjedhur në materialin tonë.

Përbërësit: 2 lugë gjelle. vaj vegjetal, 970 gr miell i grirë më parë, vezë pule, paketë standarde maja të gjallë, 2 lugë gjelle. sheqer i grimcuar, gjysmë gote kefir, 0,5 lugë. kripë tryezë.

1. Thërrmoni majanë në një pjatë të vogël por të thellë me duar dhe derdhni në të një sasi të vogël ujë të ngrohtë. Nën film, masa do të "rritet" dy herë.
2. Më pas, derdhni një vezë dhe kefir të ngrohtë në brumë, shtoni përbërësit e mbetur të thatë, përveç miellit. Gjëja e fundit që duhet shtuar në përzierje është vaji.
3. E tëra që mbetet është të derdhni miell në brumin e ardhshëm në pjesë minimale dhe ta gatuani atë.
4. Kur masa ndalon ngjitjen në gishta, vendoset në një tas të lyer me vaj dhe mbulohet me film.

Në një vend të ngrohtë brumi do të fryhet për rreth 70 minuta.

Recetë pa vezë

Përbërësit: gotë me kefir, 0,5 lugë gjelle. sodë buke, 320 g miell të bardhë të cilësisë së lartë, 1 lugë gjelle. vaj i rafinuar, 1 lugë. kripë tryezë.

1. Mielli hidhet fillimisht në një enë të thellë. Këshillohet që fillimisht ta kaloni nja dy herë në një sitë të imët.
2. Nuk shkon atje kefir i ftohtë, sode buke.
3. Gjatë procesit të përzierjes, në përzierje derdhet vaj dhe i shtohet kripë e tryezës.

Është e rëndësishme të mos "mbyllni" brumin me miell. Ju madje mund t'ju duhet të zvogëloni sasinë e komponentit pjesa më e madhe. Brumi përdoret menjëherë pas zierjes.

Pa maja

Përbërësit: një gotë e prerë kefir me yndyrë të mesme (është e mundur pak e acidifikuar), 0,5 lugë. kripë e trashë dhe sodë buke, 1,5-2 gota me miell të cilësisë së lartë.

1. Para së gjithash, kefiri hidhet në një tas. Produkti i qumështit të fermentuar nuk duhet të jetë i ftohtë. Është mirë të përdorni enë qelqi për përzierjen e të gjithë përbërësve.
2. Shtoni sodën e bukës në kefir të ftohtë. Përbërësit duhet t'i përzieni me kujdes me një shpatull dhe t'i lini të qetë për 6-7 minuta. Gjatë kësaj kohe, produkti i qumështit të fermentuar do të fillojë të trashet dhe në sipërfaqen e tij do të shfaqen flluska të vogla. Në varësi të cilësisë së përbërësve, kjo mund të zgjasë pak më shumë.
3. Mielli dhe kripa i shtohen menjëherë kefirit të përgatitur. Këshillohet që fillimisht të kaloni produktet në sitën më të mirë. Kjo do ta pasurojë miellin me oksigjen.
4. Brumi përzihet me një shpatull të gjerë, pasi është shumë ngjitës. Bërja e kësaj me duart tuaja është thjesht e papërshtatshme.
5. Më pas, tasi me masën e përzier mbulohet me film dhe lihet për 35-45 minuta. Brumi do të qëndrojë në temperatura e dhomës.

Nga baza që rezulton mund të bëni jo vetëm çdo byrek, por edhe pica shtëpiake.

Recetë universale me shtimin e salcë kosi

Përbërësit: 6 vezë pule (të mëdha), një paketë standarde me gjalpë me yndyrë të plotë, 3 gota me miell të cilësisë së lartë, 0,5 gota secila salcë kosi me yndyrë të plotë, sheqer të grirë dhe kefir të freskët, 0,25 lugë gjelle. sodë buke, një majë sheqer vanilje, 1 lugë. lëng limoni të saposhtrydhur.

1. Gjalpi duhet të mbahet në temperaturën e dhomës. Kur produkti të zbutet mirë, rrihet me një pajisje të veçantë blender. Vezët e pulës futen gradualisht në përzierje.
2. Më tej produkteve të listuara është shtuar kefir i freskët dhe salcë kosi e trashë. Ky komponent është i përshtatshëm si për produktet shtëpiake ashtu edhe për ato yndyrore të blera në dyqan.
3. Më vete, soda e bukës është shuar lëng limoni. Sapo përzierja të vlojë, mund të shtohet menjëherë në bazën për brumin e ardhshëm.
4. Shtohen dy lloje sheqeri. Përbërja e vaniljes duhet të përdoret vetëm nëse planifikoni të përgatisni një byrek të ëmbël.
5. Në fund, mielli sitet në masë. Kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla.

Pasi të keni përzier plotësisht të gjithë përbërësit, mund të formoni menjëherë një byrek me çdo mbushje.

Brumë i shpejtë për byrekët me kefir

Përbërësit: 3 vezë të mëdha pule, 3,5-4 gota standarde miell të cilësisë së lartë, gjysmë litër kefir me pak yndyrë, 0,25 lugë. sodë buke, kripë tryezë për shije.

1. Ky është një brumë kefir shumë i shpejtë që do të marrë jo më shumë se 15 minuta për t'u përgatitur. Të fillosh vezë të freskëta spërkatni me kripë dhe rrihni mirë me një mikser dore. Ju gjithashtu mund të përdorni një kamxhik të rregullt për këtë. Gjëja kryesore është që një shkumë e lehtë të shfaqet në sipërfaqen e vezëve.
2. Baza e vezëve përzihet me kefir. Këshillohet që produkti i qumështit të fermentuar të mos jetë i ftohtë.
3. Mielli hidhet gradualisht në masën që rezulton. Së pari duhet të sitet (1-2 herë) dhe të derdhet në brumin e ardhshëm të byrekut me bazë kefiri në pjesë të vogla.
4. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht.

Me të mund të filloni të derdhni menjëherë mbushjen për byrekun e ardhshëm pa e injektuar më parë brumin.

Brumë gjalpi i ajrosur

Përbërësit: një gotë standarde kefir me pak yndyrë, një qese (11 g) maja "të menjëhershme", ½ gotë vaj vegjetal, 12 g kripë tryezë, 25 g sheqer të grimcuar, 3 gota të plota miell të cilësisë së lartë.

1. Mielli i grurit sitet në një tas të gjerë. Aty shtohet edhe maja e shpejtë.
2. Në një enë të veçantë, vaji përzihet me kefir. Mund të jetë ose i freskët ose i skaduar. Gjëja kryesore është që produkti i qumështit të fermentuar të mos ketë më një erë të dukshme fermentimi. Kefiri merret gjithmonë i ngrohtë, sepse kjo ju lejon të aktivizoni më mirë majanë "e menjëhershme".
3. Përbërësit e mbetur të thatë derdhen në përzierjen e lëngshme. Kokrrat duhet të treten në kefir dhe gjalpë.
4. Masa bashkohet me miell.
5. Direkt në tas, përbërësit përzihen fillimisht me lugë dhe më pas me duar.
6. Nga brumi (kur ndalon ngjitjen në gishta), formohet një simite e pastër, e cila mbulohet me një peshqir dhe hiqet nga rrymat.

Ditë të mirë, të dashur dashamirës të shijshme dhe Ushqim i shendetshem! Në fund të fundit, i gjithë ushqimi i përgatitur me duart tuaja dhe nga produktet natyrale është i dobishëm për shëndetin në një shkallë ose në një tjetër.

Sot le të përpiqemi të bëjmë një byrek me pelte me kefir. Do të dalë e ajrosur, e lehtë dhe e butë. Parimi i gatimit nuk është veçanërisht i ndërlikuar.

Duhet të bëni një brumë për ta hedhur mbi mbushje. Më pas ena vendoset në furrë.

Byrekët me pelte kanë avantazhin e një shumëllojshmërie mbushjesh. Mund të përdorni opsione perimesh, kokrra të kuqe, peshk ose mish. Si duket kjo lloj pjekjeje mund ta shihni në foto.
Këshilla nga kuzhinierë me përvojë do t'ju ndihmojnë:

1. Brumi duhet të ketë një strukturë të lëngshme.
2. Për të parandaluar rrjedhjen e përzierjes, duhet të merrni një formë të thellë.
3. Për ta bërë tortën me gëzof, përdorni pluhur pjekjeje ose sodë.
4. Mbushja duhet të trajtohet termikisht.
5. Nuk ka nevojë të hapni furrën gjatë gatimit për të parandaluar që ëmbëlsira të piqet.

Si të bëni brumin e përsosur të byrekut me pelte

Le të shohim se si të gatuajmë brumë universal për pjekje të ajrosur. Duhet të ketë të njëjtën strukturë si në .

Si përbërës bazë mund të përdorni majonezë, salcë kosi ose kos.

Këtu janë produktet që ju nevojiten:

• gjysmë litër kefir;
• 2 vezë;
• 3,5 gota miell;
• një çerek lugë çaji sodë buke dhe kripë.

Kjo është një recetë e shpejtë dhe e lehtë.

Pra, le të zbulojmë se si të gatuajmë brumin:

1. Hidhni sodën në kefir për ta shuar në një mjedis acid.
2. Me mikser ose rrahë rrihni vezët me kripë. Kjo krijon shkumë.
3. Përzieni kefirin me bazën e vezëve.
4. Shtoni miellin në përzierje. E shoshitni dy herë.
5. Nuk rekomandohet rrahja e brumit për një kohë të gjatë.

Byrek i thjeshtë me kefir me patate

Mund të bëni një meze të mrekullueshme për ardhjen e të ftuarve tuaj me patate në furrë.

Për shembull, për 8 racione do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 2 vezë;
• një lugë sode dhe një majë kripë;
• 2 gota miell;
• 200 gram majonezë;
• gjysmë litër kefir;
• 4 copa patate;
• 20 gram vaj vegjetal;
• erëza dhe kripë.

Ja si të gatuaj:

1. Rrihni vezët me një kamxhik, shtoni kefir, kripë, sodë dhe majonezë. Më pas shtoni miellin. Kjo do të rezultojë në një brumë të ngjashëm me salcë kosi.
2. Qëroni patatet, pritini në copa dhe ziejini për disa minuta. Më pas skuqni qepën e grirë hollë në vaj vegjetal. E përziejmë me patatet e përgatitura. Shtoni erëza dhe qepë.
3. Lyejeni kallëpin me vaj dhe derdhni gjysmën e brumit në të. Më pas shpërndani mbushjen dhe derdhni përsëri brumin mbi të.

Byrek i shijshëm me grirë

Pite të shijshme bëhen me mish të grirë dhe qepë.

Për një pjekje të tillë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 vezë;
• 2 majë kripë dhe një lugë sheqer;
• 1 lugë çaji sode;
• 1 qepë;
• 0,5 litra kefir;
• 200 gram majonezë;
• 2 gota miell;
• 300 gr;
• 4 patate;
• vaj perimesh.

Këtu janë hapat bazë të përgatitjes për këtë recetë:

1. Përzieni sheqerin, kripën, vezët dhe majonezën në një enë.
2. Më pas shtoni kefirin dhe sodën. Më pas shtoni miellin derisa brumi të ketë një strukturë.
3. Për mbushjen mund të përdorni jo vetëm mish të grirë, por edhe versionin me mish dhe pulë.
4. Qëroni qepën dhe patatet dhe pritini në feta të holla.
5. Hidhni vaj në një tigan dhe skuqni qepën për disa minuta. Më pas shtoni mishin e grirë dhe skuqeni për 5 minuta të tjera.
6. Patatet duhet të zhyten në ujë të vluar për disa minuta.
7. Për pjekje, mund të përdorni jo vetëm një myk, por edhe një tigan prej gize. Lyejeni sipërfaqen e saj me vaj dhe vendosni një pjesë të brumit.
8. Më pas vendosni copat e patateve.
9. Pas kësaj vjen një shtresë me mish dhe qepë.
10. Hedhim brumin e mbetur mbi enë. Duhet të piqni për 15 minuta në 200 gradë. Më pas ulim temperaturën dhe e pjekim edhe 15 minuta.

Byrek me shumë tenxhere me ushqim të konservuar

Një multicooker është një ndihmës i domosdoshëm në çdo kuzhinë. Kjo do t'ju lejojë të përgatisni pjatat më origjinale pa shumë vështirësi.

Duke përdorur këtë teknikë të mrekullueshme, mund të përgatisni një byrek të mrekullueshëm me peshk qepe te njoma. Ushqimi i konservuar, për shembull, me saury, është i përshtatshëm për këtë. Brumi mund të bëhet pa kefir.

Në këtë rast, ju duhet të merrni çdo produkt tjetër të qumështit të fermentuar.
Këtu janë produktet që ju nevojiten:

• 2 vezë;
• 150 gram majonezë;
• 8 lugë miell;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 140 gram kefir ose salcë kosi;
• një lugë gjelle vaj;
• kanaçe me peshk të konservuar;
• një pako me petë të menjëhershme;
• 100 gram qepë;
• 90 gram djathë.

Përgatitni produktet e pjekura si më poshtë:

1. Grini ushqimin e konservuar me një pirun. Pritini imët qepën dhe ia shtoni peshkut.
2. Grini mirë vermiçelin dhe ia shtoni peshkut. Përzierja duhet të qëndrojë për 5 minuta.
3. Për brumin ju duhet të përzieni salcë kosi, majonezë, miell, vaj vegjetal dhe pluhur pjekjeje.
4. Vendoseni gjysmën e brumit në tenxhere të ngadaltë dhe më pas mbushni. Mbi atë me djathë dhe qepë të njoma, dhe më pas më shumë brumë.
5. Vendosni modalitetin "pjekje" për një orë.

Pjekje të shijshme me lakër

Byrek me lakër mund të bëhet me kefir ose salcë kosi. Në çdo rast, do të dalë tepër e shijshme.
Këtu janë produktet e kërkuara:

• 2 vezë;
• 1,5-2 gota miell;
• 1,5 gota salcë kosi ose kefir;
• kripë dhe 4 gram sode;
• 250 g lakër;
• arrëmyshk dhe gjalpë.

Ja çfarë duhet bërë:

1. Pritini lakrën dhe skuqeni në vaj vegjetal.
2. Hidhni kripë, lyejeni me arrëmyshk dhe ziejini në zjarr të ulët.
3. Për brumin, vendosni kefirin, vezët, kripën dhe sodën në një tas me miell.
4. Më pas gatuajmë brumin.
5. Tavën e lyejmë me vaj dhe e hedhim lakër, më pas e hedhim brumin dhe e futim në furrë.

Koha e pjekjes varet kryesisht nga thellësia e tavës dhe karakteristikat e sobës suaj. Në këtë mënyrë mund të përgatisni byrek i ëmbël me manaferrat dhe mollët.

Pjatë origjinale me kërpudha

Provoni të bëni këtë byrek me vezë tepër të shijshme. Receta përfshin edhe lakër.

Këtu janë përbërësit që do t'ju duhet për të përgatitur:

• disa kampionë të mëdhenj;
• qepë dhe lakër;
• vezë dhe plus dy për mbushje;
• një gotë kefir;
• 150 g miell;
• pak margarinë (rreth 150 g);
• pluhur pjekje.

Dhe këtu janë veçoritë e gatimit:

1. Përzieni vezët, kripën dhe sheqerin. Pastaj shtoni kefir në përzierje.
2. Pluhuri për pjekje dhe mielli duhet të shoshiten dhe më pas të shtohen në masën e lëngshme.
3. Margarina duhet të shkrihet dhe të derdhet në brumë.
4. Për mbushjen, fillimisht rrahim vezët me kripë.
5. Ziejeni lakrën e grirë në vaj dhe më pas shtoni qepë dhe kërpudha në të. Le të ziejmë edhe pak.
6. Mbusheni kallepin me gjysmën e brumit, më pas shtroni mbushjen dhe sipër hidhni vezët e rrahura. Pas kësaj, përhapni brumin e mbetur.

E pjekim byrekun për rreth gjysmë ore. Më pas e shpojmë brumin me shkopinj. Nëse brumi është i lagur, duhet të lini më shumë për 10 minuta.

Pjekje me vezë dhe barishte

Tani le të përpiqemi të bëjmë byrek i përzemërt, të cilat mund të ushqejnë të gjithë familjen. Mbushja bëhet me djathë, barishte dhe vezë të ziera. Pjata mund të përgatitet në furrë ose në tenxhere të ngadaltë.
Ja çfarë ju duhet për të përgatitur:

• rreth 2 gota kefir;
• për brumin 2 vezë dhe 4 të ziera;
• sode dhe një lugë sheqer;
• vaj;
• 240 g miell;
• 120 gram djathë;
• qepë të njoma dhe kopër të freskët.

Këtu janë hapat kryesorë të përgatitjes:

1. Për mbushjen, grijeni imët dhe skuqni qepën, më pas shtoni zarzavate të grira. Skuqini edhe pak.
2. Grini djathin në rende dhe më pas shtoni në mbushje. E rregullojmë përzierjen me kripë dhe piper.
3. Për brumin rrihni vezët me kripë dhe më pas shtoni sodën, kripën, sheqerin dhe gjalpin. Përziejini gjithçka dhe më pas derdhni kefir dhe miell. Brumi duhet të jetë si petullat.
4. Lyejmë me vaj enën e multigatisës dhe më pas e mbushim përgjysmë me brumë. Vendosim mbushjen, dhe sërish brumin sipër.
5. Gatuani në modalitetin “pjekje” për 55 minuta dhe më pas lëreni byrekun të qëndrojë edhe për 15 minuta të tjera.

Mos harroni se brumi për byrek me pelte mund të bëhet nga çdo produkt, madje edhe majonezë.

Me këtë përbërës, produktet e pjekura do të jenë më me gëzof, por edhe më të ngopura dhe me kalori.
Nëse tashmë keni përgatitur diçka nga recetat e listuara, shkruani në komente dhe më tregoni sa e shijshme doli.

Shijoni eksperimentet tuaja në kuzhinë, të dashur miq! Shihemi së shpejti miq!

Ju mund të piqni një byrek me çdo mbushje nga një brumë i shpejtë i bërë me kefir dhe salcë kosi. Më pëlqen lakra, kështu që sot mbushja e lulelakrës është e butë, e lëngshme, shije kremoze. Korja e kësaj byreku është krokante dhe kafe e artë, shumë e shijshme!

Byrek me lakër e bërë nga brumë kefir

* Për mbushjen, ziejini fort 2-3 vezë, i ftohni, i qëroni dhe i grini imët. Vendoseni të piqet sapo keni ndërmend të piqni byrekun, ndërsa nxirrni të gjithë përbërësit, gatuani dhe masni, vezët janë zier.

* Pritini lakrën në kubikë të vegjël, lulëzimi mund të jetë më i madh, përafërsisht. 1 cm, ato janë të buta, dhe kërcellet janë më të vogla. Pritini imët qepën.

*Nëse lakra vendoset në një byrek të papërpunuar, ajo mund të mbetet pak e fortë, al dente. Jo të gjithë e pëlqejnë këtë, kështu që e ziej derisa të gatuhet gjysmë. Vendosim lakrën dhe qepën e grirë në një tigan, shtojmë 2-3 lugë ujë dhe i kaurdisim për 7-10 minuta në zjarr të ulët duke e mbuluar me kapak.

* Përziejini një herë. Hapni kapakun, shtoni vaj. Nëse ka mbetur akoma ujë, lëreni të avullojë. Me një mbushje të lagur, byreku piqet më keq.

* Kriposni lakrën (provoni!) dhe shtoni arrëmyshk. Shtoni vezët, përzieni dhe provoni përsëri për kripë. Mbushja është gati.

* Për brumin, përzieni kefirin, kosin, gjalpin e shkrirë dhe vezët.

* Shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje, përzieni. Brumi është i trashë, nuk rrjedh, por bie shumë nga luga.

* Tavën e shtrojmë me letër furre dhe i hedhim gjysmën e brumit. Përhapeni mbi kallëp, përgjatë pjesës së poshtme në një shtresë të barabartë, pak më të trashë në mure, sikur të bëni faqe të vogla. Vendoseni mbushjen, duke mos arritur 0,5 cm nga muret. Gjysmën e dytë të brumit e vendosim me lugë në disa pjesë dhe e lëmojmë mbi mbushje me lugë të lagur.

* Piqeni në furrë të parangrohur në temperaturë 180-190 gradë, në një nivel “nën mesataren”, afërsisht 45-50 minuta. Byreku duhet të bëhet rozë dhe krokante. Kontrolloni gatishmërinë me një hell druri.

Byreku është shumë i bukur, në kafe të artë, me një kore krokante. Mbushja nuk shkërmoqet, është e lëngshme, me aromë kremoze. E shijshme!

Ju bëftë mirë!

Byreku konsiderohet një trajtim tradicional në kuzhinën ruse. Mund të jetë i lehtë dhe i ajrosur, i ëmbël ose i kripur, në varësi të recetës me mish, manaferra, fruta ose perime. Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e bazës: maja, pa maja, kefir, salcë kosi, me ose pa vezë. Metoda më e lehtë dhe më e gjithanshme konsiderohet të jetë pjekja në një bazë pelte ose të lëngshme.

Çfarë lloj pite mund të piqni nga brumë?

Një brumë i thjeshtë, ekonomik dhe i shpejtë byreku me konsistencën e salcë kosi e trashë. Shkathtësia e recetës ju lejon të shtoni më shumë kripë ose sheqer dhe, në varësi të kësaj, të përgatisni produkte të pjekura me një mbushje të ëmbël ose të shijshme. Shërbejeni vakt i përzemërt Brumi i byrekut mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë si pjatë kryesore ose si trajtim për çaj dhe kafe.

Si të bëni brumë byreku

Receta për trajtimin përbëhet nga salcë kosi, majonezë ose një përzierje e tyre, kefir dhe miell. Aditivët shtesë përfshijnë vaj vegjetal, gjalpë, vezë dhe rrallë margarinë. Mbushjet mund të jenë kokrra të kuqe dhe fruta (mollë, qershi, fruta të ngrira, copa pjeshke), mish, peshk, kërpudha, perime. Për aromë dhe shije shtesë, kuzhinierët e grijnë djathin në produkte pa sheqer. Mund ta përgatisni ëmbëlsirën në furrë ose duke përdorur një tenxhere të ngadaltë.

Për të marrë ajër dhe byrek i shijshëm duhet të merren parasysh disa nuanca. Këshilla gatimi:

• Shtimi i miellit tashmë të situr do t'ju ndihmojë të merrni një brumë të ajrosur për byrekun;
• vezët rrihen veçmas nga produktet e tjera dhe u shtohen atyre vetëm në formën e një mase homogjene;
• Përziejeni përzierjen me një lugë druri;
• për shkëlqim, duhet të derdhni dy lugë gjelle ujë mineral në përzierjen e produkteve, pastaj lëreni të piqet për 10 minuta;
• përbërësit duhet të kombinohen deri në një masë homogjene pa gunga (shih foton);
• brumi për byrekun e peshkut mund të ndryshohet me ushqim të konservuar;
• Për pjekje është i përshtatshëm një tavë metalike në formë susta, në të cilën duhet të vendosni mbushjen dhe të hidhni përbërësit e përzier ose t'i ndani në gjysma: vendoseni një nga një, vendosni mbushjen dhe derdhni pjesën tjetër (fundi dhe muret janë fillimisht lyhet me vaj);
• pasi të fikni furrën, nuk duhet ta hapni derën për 20 minuta, përndryshe produkti thjesht do të vendoset;
• Gatishmërinë mund ta kontrolloni lehtësisht duke përdorur një kruese dhëmbësh, me të cilën duhet të shponi produktet e pjekura: nëse shkopi mbetet i pastër, gjella është gati.

Receta për brumin e byrekut

Një nga rregullat për përgatitjen e produkteve të pjekura me pelte është të shtoni pluhur pjekjeje ose sodë të shuar me uthull. Kjo teknikë do t'ju ndihmojë t'i bëni produktet tuaja të pjekura të ajrosura dhe të lehta. Mielli duhet shtuar gradualisht, duke u ndarë në disa pjesë. Duhet të shtohet derisa masa të arrijë konsistencën e dëshiruar. Pjekja rezulton më e shijshme nëse vendosni jo vetëm një, por një përzierje mbushjesh: Pure patatesh dhe mish të grirë, proshutë me domate dhe djathë.

Në kefir

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 191 kcal për 100 g.
• Qëllimi: për mëngjes, drekë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi për një byrek me kefir mund të ndryshohet me mbushje pule, perimesh dhe frutash. Përbërja varet nga zgjedhja: nëse përmbajtja është e kripur, duhet të lini gjithçka si në listën e produkteve. Për një byrek të ëmbël, duhet të rrisni sheqerin me 2-3 lugë gjelle. Shtimi i sodës nuk kërkon shuarje me uthull, pasi kefiri është i pasur me acidin e vet. Është më mirë ta servirni një pjatë të shijshme të nxehtë dhe të ftohni një pjatë të ëmbël përpara se të hani.

Përbërësit:

• kefir - 250 ml;
• vezë pule - 1 copë;
• sode buke - 4 g;
• kripë - 4 g;
• sheqer - 1-3 lugë;
• miell gruri - 150 g;
• vaj vegjetal - 25 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezën, shtoni kefir.
2. Shtoni sodën e bukës, kripën, sheqerin dhe përzieni.
3. Shtoni gradualisht miellin e situr duke i përzier vazhdimisht përbërësit.
4. Hidhni në vaj vegjetal, përzieni, lëreni për 10 minuta.
5. Hidheni në kallëp me mbushjen dhe vendoseni në furrë.

• Koha: 15 minuta.
• Numri i servirjeve: 7 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 380 kcal për 100 g.
• Qëllimi: drekë, darkë, pushime.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Brumi i lëngshëm i byrekut me majonezë ka një përmbajtje më të lartë kalori për 100 gram produkt. Për të marrë një efekt ajri, uji mineral duhet të derdhet në masën që rezulton. Konsistenca do t'ju tregojë për raportin e saktë. Duhet të ngjajë me një bazë petullash. Produkte të pjekura në shtëpi Ju mund t'i kënaqni mysafirët tuaj të nxehtë në vend të pjatës kryesore.

Përbërësit:

• majonezë - 100 g;
• ujë mineral - 150 ml;
• gjalpë - 30 g;
• sode - 4 g;
• kripë tryezë - 10 g;
• sheqer - 25 g;
• miell gruri - 150 g;
• niseshte - 15 g.

Mënyra e gatimit:

1. Shtoni majonezë, derdhni në ujë mineral, përzieni.
2. Shtoni përbërësit e mbetur përveç vajit. Përziejini me një rrahëse derisa të jetë e qetë.
3. Përzieni gjalpin e shkrirë.
4. Shtoni sheqer nëse produktet e pjekura do të jenë të lagura. mbushje e ëmbël.
5. Derdhni mbushjen në kallëp.

• Koha: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 251 kcal për 100 g.
• Qëllimi: rostiçeri, darkë.
• Kuzhina: Ruse.
• Vështirësia: e lehtë.

Një opsion i lirë dhe universal për përgatitjen e bazës konsiderohet të jetë brumë për një byrek me salcë kosi. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten tre përbërës kryesorë, të cilët mund t'i gjeni lehtësisht në frigoriferin e amvisave dhe kuzhinierëve. Konsistenca e salcës së kosit varet nga përmbajtja e yndyrës: sa më i hollë të jetë produkti i qumështit të fermentuar, aq më shumë miell do t'ju duhet. Vëllimi i kallëpit për këtë recetë duhet të jetë 20 centimetra.

Përbërësit:

• miell - 280 g;
• vezë - 4 copë;
• salcë kosi 21% yndyrë - 200 g;
• kripë, sheqer - një majë;
• pluhur për pjekje - 2 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët derisa të jenë të lëmuara.
2. Përzieni salcën e thartë, kripën dhe sheqerin.
3. Shtoni miell në pjesë, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik.
4. Shtoni pluhurin për pjekje dhe lëreni derisa të jetë e qetë.
5. Lëreni për 10 minuta, piqni.