Byrek me mish me kefir: petë squfur, me ose pa maja. Receta të thjeshta dhe të shpejta për të bërë byrek me mish me kefir. Byrek i shijshëm me mish të lëngshëm dhe brumë të butë kefiri Receta për byrekun e kefirit me mish të grirë

Kjo byrek të kujton byrekët Kaukazian, por nuk mund të them recetë e kujt është. Formimi i byrekut është i ngjashëm me khyçin, por ato hapen shumë hollë dhe brumi përgatitet me maja. Kjo byrek nuk është e vështirë për t'u bërë dhe rezulton shumë e shijshme. Më së miri është të merrni mish më të yndyrshëm për të, dhe për lëngje, mishit të grirë t'i shtoni qumësht ose krem; më besoni, shija është krejtësisht e ndryshme.

Përbërësit:

Përgatisni brumin. Rrihni lehtë vezën me kripë. Shtoni kefirin, sodën, vajin vegjetal dhe përzieni mirë.

Më pas duhet të shtoni miell, aq sa merr brumi. Mund të nevojiten përafërsisht 2-2,5 gota miell.

Brumi duhet të jetë mjaft i butë, pak ngjitës, por duhet të jetë i lehtë për tu trajtuar. Rezulton të jetë mjaft i bindur dhe nuk ngjitet në tryezë për shkak të vajit vegjetal. Ziejeni brumin në tavolinë dhe lëreni nën një peshqir të "pushojë" për 20 minuta.

Le të përgatisim mbushjen. Grini mishin në një përpunues ose grijeni në një mulli mishi së bashku me një thelpi hudhër dhe gjysmë qepë.

Presim pjesën tjetër të qepës në rripa të hollë, grijmë zarzavatet dhe ia shtojmë mishit të grirë. Shtoni kripë dhe piper për shije. Shtoni kremin ose qumështin që mishi i grirë të bëhet me lëng. Sa më shumë qepë në mbushje, aq më e lëngshme do të jetë byreku. Thjesht prisni qepën shumë hollë.

Hapeni brumin në tavolinë në një tortë të madhe të sheshtë. Trashësia e brumit është të paktën 8 mm. Vendosni të gjithë mbushjen në qendër.

Mblidhni skajet drejt mesit dhe shtrëngoni, duke mos lënë boshllëqe nëpër të cilat lëngu mund të rrjedhë gjatë pjekjes. Nxirrni me kujdes ajrin nga brenda, përndryshe keku do të fryhet shumë gjatë pjekjes dhe mund të shpërthejë.

Niveloni, kthejeni dhe hapeni me një oklla në një rreth të barabartë dhe të sheshtë. Byreku im doli me diametër më shumë se 30 cm, shpojini sipër me pirun, pa prekur pjesën e poshtme, lyeni me krem ​​ose vezë, spërkatni me farat e susamit dhe nigella. E pjekim ne 180 grade per 30 minuta. Në një furrë me gaz temperatura do të jetë më e lartë - 200-220 gram.

Mund të lini një vrimë të vogël në mes për të lejuar që avulli të dalë. Byreku im është pak i fryrë.

Spërkateni byrekun e përfunduar me mish me mish të grirë me ujë dhe mbulojeni me një peshqir për 15 minuta.

Më pas mund ta prisni dhe ta servirni. E shijshme!

Byreku i mishit me kefir ka një brumë të hollë, krokant dhe mbushje me lëng.

Byrek me pelte kefiri me mish të grirë është një mundësi e thjeshtë dhe e shpejtë për të përgatitur një byrekë të shijshme dhe të kënaqshme që do të plotësojë në mënyrë të përkryer drekën, darkën ose është e përshtatshme për një rostiçeri. Ndoshta e vetmja pengesë e kësaj byreku është se këshillohet ta hamë të nxehtë ose të ngrohtë, pasi në frigorifer byreku ngurtësohet pak dhe bëhet i dendur. Kjo për faktin se brumi përgatitet me kefir. Sidoqoftë, brumi i kefirit ka shumë më tepër avantazhe sesa disavantazhe. Shija e një byreku të bërë nga ky brumë është shumë e butë, me një aromë të këndshme qumështi. Brumi i byrekut të kujton brumin për petullat e kefirit: i njëjti i butë, i lëmuar dhe pak i lagësht. Çdo mbushje e kripur ose e ëmbël është e përshtatshme për këtë version të brumit. Kohët e fundit kemi përgatitur një byrek me pelte me kefir me peshk të konservuar, sot dua të ofroj një recetë për një byrek me pelte me mish të grirë. Nëse keni mish të grirë të gatshëm, përgatitja e kësaj byreku do të zgjasë vetëm rreth 1.5 orë. Për më tepër, shumica e kohës nevojitet për pjekjen e tij.

Koha e gatimit: 1 orë 15 minuta.

Numri i porcioneve: 6.

Përbërësit:

për provë:

• 2 vezë;
• 0,5 l. kefir;
• 2 lugë gjelle. Miell;
• 1 lugë pa një kodër kripe;
• 2 lugë pluhur për pjekje për brumë;
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh;

Për mbushje:

• 1 qepë e madhe ose 2 qepë të vogla qepë të vogla;
• 0,5 kg mish i grirë (mish derri + viçi);
• 50 g djathë të fortë;
• një tufë e vogël kopër;
• pendë qepë jeshile;
• vaj vegjetal i rafinuar për tiganisje;
• kripë, piper për shije.

Receta për byrekun me pelte kefir me mish të grirë

1. Fillimisht përgatisim mbushjen e mishit të grirë për byrekun me pelte. Qëroni qepën, copëtoni dhe skuqni për një minutë mbi nxehtësinë mesatare në një sasi të vogël vaji vegjetal.

2. Qepës i shtojmë mishin e grirë, e kaurdisim mirë me një shpatull dhe e skuqim në zjarr mesatar-të lartë derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme në kokrrat e mishit.

3. Lani koprën nën ujë të rrjedhshëm dhe grijeni imët.

4. Gjysmën e koprës shtoni në mbushje, gjysmën tjetër në brumin e kefirit, por kjo është pak më vonë. Pasi të keni shtuar koprën, përzieni përmbajtjen e tiganit dhe hiqeni nga zjarri. Mbushja e mishit të grirë është gati, tani duhet të ftohet plotësisht.

5. Le të kalojmë në përgatitjen e brumit për byrekun me pelte. Thyeni vezët në një tas të thellë dhe derdhni në kefir.

6. Përziejini me një kamxhik derisa të jetë homogjene. Për lehtësi, mund të përdorni edhe një mikser.

7. Shtoni 200 gr miell dhe pluhur për pjekje. Përziejini.

8. Hidhni në vaj vegjetal dhe përzieni përsëri brumin.

9. Konsistenca e brumit të byrekut me pelte duhet të jetë si kosi e lëngshme.

10. Hidhni gjysmën e mbetur të koprës së grirë në brumë dhe përzieni. Kopra në brumë do t'i japë byrekut një aromë të mahnitshme.

Nëse dëshironi ta diversifikoni pak byrekun, mund të shtoni erëza të tjera të freskëta në brumë për shije: borzilok, majdanoz, cilantro. Gjëja kryesore është që fillimisht t'i thani mirë në mënyrë që lagështia e tepërt të mos hyjë në brumë.

11. Grini djathin në një rende të trashë. Hedhim gjysmën e brumit në kallëp.

12. Shtoni mishin e grirë me qepë.

13. Djathin e grijmë në rende të trashë dhe e spërkasim sipër mishit të grirë.

14. Hidhni brumin e mbetur.

15. E pjekim në 180°C për rreth 40-50 minuta (në varësi të lartësisë së kallëpit).

16. Ftoheni pak dhe kthejeni atë në një pjatë të sheshtë ose dërrasë servirjeje - ju merrni diçka si një byrek me kokë poshtë. Nëse dëshironi, mund ta shërbeni si zakonisht, me kapak të shijshëm nga lart. E presim dhe i thërrasim të gjithë në tryezë, byreku me pelte kefiri me mish të grirë është gati me nxitim! Sipër spërkatni qepë të gjelbra të copëtuara dhe vendosini në tavolinë të nxehtë ose të ngrohtë. Është shumë e shijshme të servirni një gotë kefir ose qumësht poshtë byrekut. Ju bëftë mirë!

• Brumë:
• 300 ml kefir;
• 3 vezë të freskëta;
• 2 lugë gjelle. miell i bardhe;
• 3 lugë gjelle. gjalpë pa dhjamë;
• 0,5 lugë sode buke;
• 0,5 lugë kripë tryezë;
• 1 lugë gjelle. manochki (për pluhurosjen e mykut).
• Mbushja:
• 0,5 kg mish i grirë;
• 0,5 tufë kopër;
• 1 qepë;
• 100 gr. djathë i fortë;
• 2-3 majë piper të zi dhe kripë.

• Koha e përgatitjes: 00:20
• Koha e GATIMIT: 00:40
• Numri i servirjeve: 8
• Kompleksiteti: dritë

Përgatitja

Byreku përgatitet shumë lehtë, ndaj mund ta trajtojë edhe një kuzhinier fillestar. Për të përgatitur brumin, nuk keni nevojë të ngatërroni majanë, prisni derisa të funksionojë dhe brumi të ngrihet. Thjesht përzieni përbërësit në konsistencën e dëshiruar dhe mund ta piqni tortën menjëherë.

1. Për të gatuar brumin, derdhni kefirin në një tas, rrihni vezët, shtoni kripë dhe trazoni të gjithë përbërësit për disa minuta me një rrahëse ose mikser.
2. Përzieni miellin me sodën, sigurohuni që ta shoshitni përzierjen për të marrë një thërrime më me gëzof.
   

   Në këtë rast nuk ka nevojë të shuhet soda, sepse mjedisi acid i kefirit do të shuajë sodën në vend të uthullës.

3. Shtoni miellin në pjesë në tas dhe vazhdoni të gatuani brumin derisa të ketë një konsistencë homogjene. Në fund hidhni vajin vegjetal, gatuajeni sërish dhe brumi për byrekun e mbushjes është gati.
4. Qëroni qepën dhe e prisni imët në kubikë. Përzieni qepën në mishin e grirë dhe rregulloni me erëza për shije.
5. Tavën e byrekut e lyejmë me gjalpë dhe e spërkasim me bollgur. Derdhni pjesën më të madhe të brumit (2/3 e tij) në fund të kallëpit, niveloni sipërfaqen me një shpatull. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë. Spërkateni bujarisht me kopër të copëtuar (mund të përdorni barishte të ngrira). Hidhni sipër tre djathëra në një rende të madhe ose mesatare.
6. Mbushjen e fshehim nën një shtresë të brumit të mbetur. Sigurohuni që të mbulojë në mënyrë të barabartë mishin e grirë. E pjekim byrekun ne 180-200 grade per rreth 40 minuta derisa te skuqet mire.
   

   Nëse torta fillon të digjet sipër, por është ende e papërpunuar brenda, atëherë mbuloni pjesën e sipërme të tavës me fletë metalike.

7. Hiqeni byrekun e përfunduar nga furra, ftohni pak, transferojeni në një pjatë dhe priteni në pjesë. Mirë oreks të gjithëve!

Nëse keni nevojë të piqni shpejt një rostiçeri byreku me mish, atëherë brumi i kefirit është më i përshtatshmi për këtë. Përgatitet shpejt, përbërësi kryesor është gjithmonë në frigorifer (mund të përdorni me siguri kefir që nuk është freskia e parë), brumi ngrihet mirë dhe ka një shije të këndshme. Për mbushje mund të përdorni çdo mish: të zier, të papërpunuar, të grirë, etj. Tjetra, ne do të kuptojmë se si të përgatisim një byrek me mish duke përdorur kefir.

Kjo byrek është tepër e kënaqshme, e shijshme dhe e shpejtë për t'u pjekur. Receta përdor mish derri të zier, i cili mund të zëvendësohet me çdo lloj tjetër mishi ose shpezë.

Numri i porcioneve: 8.

Koha e gatimit: 55 minuta.

Përmbajtja kalorike: 284 kcal për 100 g.

Përbërësit (brumi):

• 400 ml çdo kefir;
• 160 gr. gjalpë;
• 2 vezë;
• 2 lugë gjelle. sheqer;
• 280 gr. miell i bardhe;
• 0,5 lugë kripë tryezë;
• 1,5 lugë. pluhur pjekje.

Përbërësit (mbushja):

• 600 ml ujë;
• 300 gr. tul derri;
• 1 qepë;
• 30 ml vaj vegjetal;
• Pak kripë dhe piper të zi.

Përgatitja:

1. Për të bërë mbushjen, lani mirë copën e mishit dhe vendoseni në ujë të vluar me kripë. Gatuani në zjarr mesatar derisa mishi të jetë gatuar. Vendoseni mishin e derrit të gatuar në një pjatë dhe lëreni të ftohet.
2. Ndërkohë qërojmë qepën dhe e presim imët në kubikë. Vendoseni në një tigan në vaj vegjetal të nxehtë, skuqeni derisa të zbutet dhe të skuqet lehtë.
3. Pritini mishin e ftohur në copa arbitrare, grijeni së bashku me qepën në një mulli mishi ose grijeni në një përpunues ushqimi.
   

   Nëse qepa është e grirë mirë, atëherë thjesht mund ta shtoni te mishi i mbështjellë.

4. E rregulloni mbushjen sipas shijes me kripë dhe piper, mund të shtoni pak barishte të zeza.
5. Duke lënë mënjanë mishin e grirë, vazhdojmë me zierjen e brumit. Shkrini gjalpin derisa të jetë i lëngshëm, ftoheni në temperaturën e dhomës. Më vete, thyeni, rrihni, shtoni kripë, vezët e pulës.
6. Kombinoni gjalpin e ftohur me gjysmën e kefirit, shtoni vezët, përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni kefirin e mbetur, shtoni sheqerin dhe përzieni gjithçka tërësisht.
7. Më vete, mbillni miellin e përzier me pluhurin për pjekje. Shtoni përbërësit e thatë në bazën e lëngshme, duke i trazuar plotësisht me një kamxhik për të shmangur ndonjë gunga mielli.
8. Për të përgatitur byrekun, merrni një kallëp të thellë kundër zjarrit, lyeni pjesën e brendshme me një copë gjalpë dhe derdhni gjysmën e brumit. Pasi kemi niveluar shtresën e brumit, shtrojmë mbushjen e ftohur, të cilën e mbulojmë me një shtresë të barabartë nga pjesa e mbetur e brumit.
9. E pjekim byrekun ne furre te parangrohur ne 200 grade per rreth 45 minuta.
10. Hiqni byrekun e përfunduar me pelte dhe ftohni pak në tigan. Më pas e presim dhe e shërbejmë me çaj.

Video:

Përbërësit

Për testin e mbushjes:

• kefir - 450 ml;
• kripë - 1 lugë;
• miell gruri - 2,5 gota;
• vezë pule - 3 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
• sode - 1 lugë;

Për mbushje:

• mish - 400 g;
• qepë - 3-4 copë;
• karota - 1 pc.;
• patate - 3 copë;
• vaj vegjetal - 4-5 lugë. lugë;
• gjelbërim;
• kripë, erëza.

Koha e përgatitjes është rreth dy orë (nga të cilat 45 minuta janë për pjekjen e byrekut).

Rendimenti: 8 racione.

Nëse planifikoni të piqni një byrek, por nuk keni dëshirë ose kohë për të punuar me brumin e tharmit, mund të bëni një byrek me pelte. Teknologjia për përgatitjen e saj është mjaft e thjeshtë - një brumë përzihet dhe një mbushje e përshtatshme derdhet në të. Shtrirja për krijimtarinë e kuzhinës është e pakufizuar! Brumi mund të përgatitet me salcë kosi, kefir, majonezë ose një përzierje të tyre, dhe mbushja mund të jetë çdo gjë - fruta, perime, gjizë, djathë, peshk, kërpudha ose mish, si dhe të gjitha llojet e kombinimeve të tyre.

Ne ju rekomandojmë të provoni një byrek me bazë kefiri me mish dhe patate. Nuk është e vështirë për t'u përgatitur, prandaj kjo byrek ndonjëherë quhet "dembel", dhe receta me foto hap pas hapi do t'ju ndihmojë të piqni një byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm për drekë ose darkë.

Si të bëni një byrek me mish dhe patate nga brumë

Së pari ju duhet të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, grijeni mishin në një mulli mishi dhe skuqeni në vaj vegjetal për rreth 5-7 minuta, duke mos mbajtur mend ta përzieni. Kripë për shije, shtoni erëza. E leme mishin e grire te ftohet pak dhe e kalojme perseri ne mulli te mishit.

Mund të përdorni një mënyrë tjetër të përgatitjes së mishit për mbushje: fillimisht skuqni mishin e prerë në copa të vogla në një tigan dhe më pas e kaloni në një mulli mishi. Në këtë rast, mbushja rezulton të jetë pak më e yndyrshme.

Pritini patatet në feta të holla (jo më të trasha se 2 mm), grini imët qepën dhe barishtet, grijini karotat në një rende të imët.

Vendosim patatet e grira në ujë të vluar me kripë për 2-3 minuta, më pas i heqim nga uji dhe i thajmë.

Skuqni qepën në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas shtoni karotat, pak ujë dhe barishte në qepë dhe ziejini për disa minuta. Ndani perimet e ziera në dy pjesë. Një pjesë e përziejmë me mishin e grirë, pjesën tjetër me patatet.

Është koha për të përgatitur brumin e kefirit për një byrek me mish dhe patate. Për ta bërë këtë, derdhni kefirin në një enë të thellë, shtoni sodë buke dhe lëreni për rreth pesë minuta. Pastaj rrihni vezët në kefir, shtoni vaj luledielli, kripë dhe përzieni gjithçka. Shtojmë pak nga pak miellin dhe e përziejmë vazhdimisht me lugë për të gatuar brumin. Brumi i përfunduar duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me salcë kosi të trashë.

Ngrohim enën e pjekjes dhe e lyejmë me vaj vegjetal dhe fundi i saj mund të spërkatet lehtë me miell ose thërrime buke. Hidhni rreth një të tretën e brumit dhe lëreni me një lugë. Më pas shtroni në mënyrë të barabartë fetat e patateve të përziera me karota, qepë dhe barishte. Pastaj derdhni sërish pak brumë. Në këtë shtresë vendosim mbushjen e mishit dhe e mbushim me brumin e mbetur. Vendosni sërish feta patate sipër.

Piqet me bazë kefiri me mish dhe patate në temperaturë 180 gradë për 40-45 minuta. Në mënyrë që byreku të skuqet më mirë, në 5-7 minutat e fundit gjatë kohës që po piqet, këshillohet të ndizni djegien e sipërme në furrë dhe nëse nuk ka, atëherë thjesht zhvendoseni byrekun në nivelin e sipërm. .

Pasi ta keni hequr tavën me kekun nga furra, duhet ta lini të ftohet (rreth 10-15 minuta). Pas kësaj, hiqni me kujdes byrekun nga myku, transferojeni në një pjatë dhe dekorojeni me barishte.

Receta për byrek me pelte me mish dhe patate në kefir është gati!

I urojmë të gjithëve oreks të mirë!

Receta të byrekut me mish

byrek me mish me kefir

1 orë 30 minuta

175 kcal

4.5 /5 (2 )

Të gjithë në familjen tonë i duan byrekët me mish. Ne kemi provuar shumë receta - sipas mendimit tonë, unë do të ndaj me ju ato më të shijshmet. Brumin për këtë byrek do ta bëjmë duke përdorur kefir. Përgatitja e tij do t'ju marrë jo më shumë se 10 minuta. Mbushja mund të jetë e ndryshme, burri im e pëlqen veçanërisht mishin. Si ju ashtu edhe mysafirët tuaj do ta pëlqejnë këtë byrek.

Inventari:

• Tas;
• rrihni;
• sitë;
• dërrasë prerëse;

• dërrasë prerëse;
• mulli ose blender mishi;
• enë për pjekje.

Përbërësit

Brumë:

Mbushja:

Përgatitja hap pas hapi

Përgatitja e brumit të kefirit për byrekun e mishit

Brumi për një byrek të tillë mund të bëhet me shumicë. E bukura është se përgatitet lehtë dhe del gjithmonë. Dhe nëse keni shumë pak kohë, mund ta përgatisni, të përgatitur paraprakisht ose të blerë në dyqan.

Përgatitja e mbushjes së byrekut

Në këtë mish të grirë mund të shtoni edhe lakër të skuqur, patate të ziera ose kërpudha të skuqura.. Një byrek i mbushur me oriz dhe peshk të konservuar ose është shumë i shijshëm.

Montimi dhe pjekja e byrekut

1. Vendoseni brumin në një sipërfaqe të lyer me miell dhe hapeni hollë. Trashësia duhet të jetë së paku 8 mm.
   
   
2. Vendoseni mbushjen në qendër dhe lëmoni në të gjithë sipërfaqen, duke shmangur skajet. Duke mbledhur skajet drejt mesit dhe duke nxjerrë ajrin, kapeni brumin.
   
   

   E rëndësishme! Nëse nuk e nxirrni ajrin e tepërt, keku mund të fryhet dhe të shpërthejë gjatë pjekjes në furrë!

3. Kthejeni dhe hapeni lehtë me një oklla në një rreth të sheshtë. E bëjmë këtë me kujdes që të mos grihet brumi.
   
   
4. Byrekun e përfunduar e vendosim në një enë pjekjeje, të lyer pak me vaj vegjetal ose të veshur me letër furre. Bëjmë një vrimë të vogël në mes që të ikë avulli dhe e shpojmë me pirun duke pasur kujdes që të mos prekë pjesën e poshtme.
   
   
5. Lyeni byrekun tonë me krem ​​ose vezë - kjo do ta bëjë atë më të skuqur dhe rozë. Si dekorim mund ta spërkatni me farat e susamit. Kur përgatitet duket shumë e shijshme.