A është peshku i shëndetshëm? Si është peshku i mirë për njerëzit? Përfitimet dhe dëmet e peshkut të tymosur

Për përfitimet e peshkut për trupin e njeriut dhe në veçanti për trupin mashkullor janë shkruar shumë materiale magjepsëse dhe edukative. Por a mund të dëmtojnë shëndetin e burrave elementët që përbëjnë produktin kryesor të detit dhe lumit? Ju do të mësoni për këtë duke lexuar artikullin tonë.

Përfitimet e peshkut për trupin mashkullor

Përfitimi i peshkut për meshkujt është ngopja e trupit me proteina të cilësisë së lartë, vitamina, mikroelemente, si dhe sasinë e nevojshme të acideve yndyrore të pangopura. Mjekët modernë këshillojnë përdorimin e peshkut në dietën tuaj të paktën dy herë në javë. Kjo do të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve të zemrës, zvogëlimin e rrezikut të proceseve të ndryshme inflamatore dhe gjithashtu do të ketë një efekt të dobishëm në sistemin e qarkullimit të gjakut në tërësi dhe në pastrimin e enëve të gjakut nga pllakat e kolesterolit.

Emri i peshkut	Kaliumi	Kalciumi	Magnezi	Fosfori	Hekuri
Vobla (i freskët)	160	40	25	220	0,6
Salmon rozë	335	20	30	200	0,63
Zuban	400	45	35	150	2
Kërcim i Lindjes së Largët	320	20	35	400	0,7
Krap	265	35	25	210	0,8
Salmoni i ngushtë	335	20	30	200	0,63
Këpi	265	25	30	220	0,3
Pollock	420	40	55	240	0,8
Halibut i zi	450	30	50	220	0,8
Saira	285	15	20	220	0,8
Sardele	385	80	40	280	2,45
bli yjor	335	30	35	220	0,63
Kod	340	25	30	210	0,65
Tuna	350	30	30	280	2

Por arsyeja kryesore pse një mashkull duhet të hajë peshk rregullisht është. Në fund të fundit, të gjithë e dimë se cilësia e fuqisë varet drejtpërdrejt nga qarkullimi i gjakut në organet gjenitale. Plus, peshk deti, është i pasur me aminoacide omega-3, i cili është një agjent profilaktik që parandalon kancerin e prostatës.

Përveç vetive të dobishme të mësipërme, konsumimi sistematik i peshkut është i nevojshëm për burrat për:

• koagulimi optimal i gjakut;
• parandalimi i çrregullimeve metabolike;
• rivendosja e funksionimit normal të gjëndrës tiroide dhe kanaleve biliare;
• përmirësimi i cilësisë së vizionit;
• forcimi i dhëmbëve dhe kockave, përmirësimi i gjendjes së lëkurës dhe flokëve;
• stabilizimi i sistemit nervor, reduktimi i nervozizmit dhe largimi i pagjumësisë;
• rritjen e imunitetit, qëndrueshmërisë dhe forcës.

Dëmi i peshkut për trupin e mashkullit

Qëndrimi i njeriut modern ndaj burimeve ujore, qoftë fauna detare apo trupat e ujërave të ëmbla, nuk është veçanërisht kursimtar. Ndotja e lumenjve dhe liqeneve me ujëra të zeza, hedhja e mbetjeve toksike në dete dhe oqeane kontribuon në akumulimin e substancave kimikisht aktive në ujë, nga të cilat më të rrezikshmet janë kripërat e metaleve të rënda. Dëmi i shkaktuar nga peshqit, të cilët thithin të gjitha substancat toksike dhe jetojnë në ujëra të ndotura nga mjedisi, sjell dëm të pariparueshëm për shëndetin e njeriut.

Sot është vërtetuar shkencërisht se elementët kimikë që përmbahen në organet e peshkut: merkuri, kadmiumi, zinku dhe merkuri kontribuojnë në infertilitetin mashkullor, ndryshimet gjenetike dhe qelizore në trup. Përveç kësaj, plumbi, kromi, bakri, stroncium dhe toksina të tjera çojnë në sëmundje të veshkave, ulje të aftësive mendore dhe shfaqjen e kancerit.
Dëmtimi i mëlçisë dhe organeve të tretjes së peshqve të detit shkaktohet nga hidrokarburet e kloruruara dhe bifenilet e poliklorinuara që përmbahen në varietetet yndyrore (salmoni, trofta).

Dallimi midis peshkut të detit dhe lumit

Dallimi midis peshkut të detit dhe peshkut të lumit është ndryshimi në përbërjen e përbërësve dhe vlera ushqyese. Ushqimet e detit përmbajnë më shumë acide yndyrore të ngopura (aracidonic, oleik, linolenik) që mbrojnë trupin mashkullor nga plakja e parakohshme. Përmbajtja e elementëve gjurmë, proteinave dhe jodit është gjithashtu dukshëm më e lartë se ajo e banorëve të ujërave të ëmbla.

Përfitimi i peshkut të lumit qëndron në mungesën e proteinave që irritojnë sistemin nervor. Plus, një sasi e vogël e jodit dhe vitaminës D ndihmon në parandalimin e zhvillimit të sëmundjes tek njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave dhe çrregullimet metabolike.
Një tjetër ndryshim i rëndësishëm janë veçoritë e gatimit. Zakonisht peshku i lumit përdoret tërësisht për gatim, me përjashtim të të brendshmeve. Kokat e disa specieve shtohen gjatë gatimit të supave, duke i bërë pjatat e para më të pasura dhe më të pasura në shije.

Përfitimi i peshkut të detit qëndron në gatimin vetëm të pjesës së filetos, pasi koka, pendët, luspat dhe të brendshmet e tij përmbajnë një numër të madh elementësh të dëmshëm që kontribuojnë në shfaqjen e llojeve të ndryshme të sëmundjeve.

Varietetet e peshkut të detit

Peshku detar që numëron rreth 5 mijë. specie të ngrënshme konsiderohet më miqësore me mjedisin dhe e ngrënshme. Banorët e detit të thellë, që gjenden më shpesh në raftet e dyqaneve tona, përshkrimet dhe pronat e tyre do të diskutohen më tej.

Pra, llojet e peshqve të detit:

• Salmon– i dobishëm për përmbajtjen e tij të ulët kalori, me sasi të mjaftueshme të proteinave, yndyrave, vitaminave dhe omega-3. Salmoni i rritur në kushte artificiale nuk ruan vetitë e natyrshme për të afërmit e tyre të egër, dhe i mbushur me antibiotikë dhe hormone do t'i bëjë më shumë dëm sesa mirë trupit mashkullor.
• Skumbri– një nga varietetet më të dashura në vendin tonë. Skumbri është më i dobishëm gjatë kapjes së vjeshtës. Përveç një sasie të madhe omega-3, ajo është e pasur me vitamina D dhe B-12.
• Kod– burimi më i mirë i proteinave. Shija e patejkalueshme dhe cilësitë ushqyese e bëjnë atë një nga varietetet më të preferuara. Është lëndë e parë për prodhimin e vajit natyral të peshkut. Vetitë e dobishme të merlucit janë havjar dhe mëlçia e tij.
• Harengë– përthithet në mënyrë të përkryer nga trupi i njeriut, dhe përveç kësaj është i ngopur me fosfor, kalium, kalcium, natrium, magnez dhe mikroelementë të tjerë të dobishëm. Në Rusi, harenga është e popullarizuar në formë të kripur.

Varietetet e peshkut të lumit

Llojet e peshqve të lumit nuk janë aq ushqyes sa të afërmit e tyre detarë, por sipas nutricionistëve, mikroelementë të tillë të dobishëm si fosfori dhe kalciumi që gjenden te peshqit e lumenjve absorbohen më mirë dhe më shpejt nga trupi.

Për shembull, mishi i purtekës, i cili dallohet për shijen e tij, është i pasur me proteina dhe taurinë.

Perch jeton në rezervuarë vetëm me ujë të pastër, kështu që mishi i tij mund të quhet me siguri një produkt miqësor me mjedisin.

Krapi ose krapi i zakonshëm është i njohur për mishin e tij të dendur dhe me lëng, i cili nuk përmban një numër të madh kockash të vogla dhe për këtë arsye është ideal për eksperimente të guximshme kulinare.

Krapi i rritur në ferma speciale në rezervuarë artificialë nuk është në thelb i dëmshëm, pasi antibiotikët dhe hormonet përdoren rrallë në mbarështimin e tyre. Kjo specie rritet shpejt në kushte natyrore.

Përfitimet e peshkut për trupin e njeriut e pamohueshme sepse mishi i tij përmban një sasi të madhe mikroelementesh të dobishme dhe vitamina vitale. Përveç kësaj, duke përfshirë këtë produkt në dietën tuaj, ju do të jeni në gjendje të ngopni trupin me acide yndyrore të pangopura - omega - 3 dhe 6, të cilat janë kaq të rëndësishme për jetën normale dhe funksionimin e duhur të organeve dhe sistemeve të brendshme. Peshku është një rostiçeri e shkëlqyer për birrën; birra e gatuar në shtëpi i jep një shije të veçantë.

Përfitimet dhe dëmet

Peshku - unike, Një produkt shumë i dobishëm për trupin, i cili përmban vitamina:

Produkti është i pasur me të tilla mikroelementet:

• fluor;
• litium;
• bromin.

Makroelementët mbizotërues janë:

• fosfor;
• magnez;
• kalcium;
• hekuri.

Të gjitha substancat që përmbahen në mishin e peshkut kanë këto efekte pozitive në trup:

• Forcon enët e gjakut, duke i bërë ato elastike dhe duke reduktuar rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës.
• Përmirëson funksionimin e organeve dhe sistemeve të brendshme, përfshirë trurin.
• Normalizoni funksionimin e sistemit nervor qendror.
• Ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e flokëve, thonjve dhe përmirësojnë shikimin.
• Ndihmon në luftimin e anemisë.
• Zvogëloni rrezikun e zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Siç mund ta shohim, peshku ka përfitime të mëdha për trupin, por a ka ndonjë dëm? Rezulton se në rrethana të caktuara, ngrënia e peshkut mund të jetë e rrezikshme. Produkti mund të shkaktojë dëmin e mëposhtëm për shëndetin:

• provokojnë alergji;
• shkaktojnë helmim nëse peshku kapet në trupa ujorë të pafavorshëm për mjedisin;
• provokojnë helminthiasis për shkak të trajtimit të pamjaftueshëm të nxehtësisë.

Përfitimet e peshkut të detit

Avantazhi kryesor që dallon peshkun e detit nga ai i lumit është prania e një sasie të madhe të me të drejta të plota proteina që përthithet shpejt dhe lehtë. Një përfitim tjetër i peshkut të detit është se ai përmban pak yndyrë, kështu që ky lloj produkti mund të konsumohet nga njerëzit në dietë.

Ndryshe nga peshqit e ujërave të ëmbla, peshku i detit përmban jod dhe brom. Mishi është gjithashtu i pasur me vitamina B. Nutricionistët këshillojnë të përfshini në dietën tuaj llojet e mëposhtme të peshkut detar:

• mustak;
• pollock;
• merluc;
• trofta e detit;
• salmon;
• ton.

I përket familjes së merlucit. Shpesh përdoret për gatim pjata të ndryshme, pasi ka karakteristika të larta shije, përgatitet lehtë dhe shpejt. Në thelb merluci është i përshtatshëm për gatim enët dietike. Mishi tretet lehtësisht dhe përthithet pa probleme.

Përshëndetje miq! Në këtë artikull do të flasim se cili peshk është më i shëndetshmi për njerëzit.

Dje më pyetën nëse tani ha diçka tjetër përveç ""?☺

Unë flas shumë shpesh për to dhe shkruaj kudo.

Jo, nuk jam aspak i ëmbël (nga fjala fare), por thjesht doja të mësoja se si të gatuaj ëmbëlsirat e duhura.

Dhe, sigurisht, ato nuk janë aspak baza e dietës sime.

Familja jonë e do peshkun dhe ne e hamë atë SHUMË më shpesh sesa mishin.

Vendosa të shkruaj këtë artikull për të dhe një udhëtim në Karelia më frymëzoi ta bëja këtë.

Aty vizituam një fermë troftash.

Dhe pavarësisht se peshku dukej i bukur dhe i freskët, unë nuk doja ta blija fare.

Në fund të fundit, informacioni se peshku më i dobishëm është peshku i egër, ai që ka lindur dhe është rritur në mjedisin e tij natyror, ka kohë që është ngulitur fort në kokën time.

Le të flasim më në detaje se cili peshk është më i dobishëm dhe cilin nuk duhet të hani.

Nga ky artikull do të mësoni:

Na kanë thënë që peshku është i shëndetshëm që në fëmijëri.

Ky produkt është vërtet unik.

Shihni vetë, unë do të rendis shkurtimisht avantazhet kryesore të peshkut dhe se si peshku është i dobishëm:

• Peshku përmban acide yndyrore ESENCIALE

Unë mendoj se shumë njerëz e dinë se trupi ynë ka nevojë për një furnizim të vazhdueshëm me dy polie esenciale të pangopura - acid alfa-linolenik (OMEGA 3) dhe acid linoleik (OMEGA 6).

Këto acide nuk sintetizohen nga trupi ynë, ndaj duhet t'i marrim nga ushqimi.

Por, ka edhe dy acide yndyrore OMEGA 3, të cilat janë gjithashtu jetike për trupin tonë:

• acidi eikosapentoenoik (EPA)
• acidi dokosaheksaenoik (DHA).

Këto acide nuk janë të këmbyeshme, trupi ynë ka vërtet nevojë për to dhe gjenden kryesisht te peshqit!

Ky është një nga faktorët kryesorë që tregon pse ngrënia e peshkut është kaq e dobishme.

Sasia e OMEGA 6 me OMEGA 3 në trupin tonë duhet të jetë afërsisht e barabartë!

Por, në fakt, në praktikë, ne konsumojmë shumë më tepër OMEGA 6 për faktin se ato gjenden më shpesh në produkte sesa OMEGA 3.

Kjo krijon një çekuilibër jo të shëndetshëm në trup, i cili manifestohet në një sërë sëmundjesh (artrit, depresion, tullac, aterosklerozë, çmenduri, etj.)

Bazuar në këtë, Organizata Botërore e Shëndetësisë (OBSH) rekomandon të hahen dy deri në tre pjata peshku në javë.

• Peshku është një burim i proteinave të plota, të cilat absorbohen lehtësisht në trupin tonë.
• Peshku është gjithashtu një burim i pasur i vitaminave dhe mikroelementeve, si vitamina A, D, kaliumi, fosfori, jodi, për të cilat trupi ynë ka nevojë.

Salmoni ka ekuilibrin më optimal të OMEGA 3 në OMEGA 6.

Sasia e EPA dhe DHA në këtë peshk është perfekte!

Doza ditore e acideve yndyrore Omega-3 është 85 miligramë.

Kjo dozë gjendet në vetëm 100.0 salmon!

Peshku i egër kundër peshqve të kultivuar - cilin të zgjidhni?

Sot, të gjithë peshqit (përfshirë ushqimet e detit) mund të ndahen në dy lloje: "artificial" ose akuakulturë (i rritur në rezervuarë artificialë me ushqim të veçantë) dhe peshq të egër (të rritur në kushte natyrore).

Këtu mendimi i nutricionistëve është i qartë: ju duhet të zgjidhni peshkun që është rritur në habitatin e tij natyror, pra në lumenj, dete dhe oqeane.

Peshqit dhe ushqimet e detit të rritur në robëri ushqehen me dieta të mbushura me hormone, nxitës të rritjes, antibiotikë, ngjyra dhe konservues.

Sot nuk ka kërkesa strikte për ushqimin për këtë peshk, domethënë dozimi, cilësia dhe siguria e këtij ushqimi nuk janë të rregulluara në asnjë mënyrë.

Për shembull, salmoni i rritur artificialisht përmban 10 herë më shumë substanca toksike si difenil dhe dioksinë sesa salmoni i egër. Këto helme grumbullohen në trupin tonë dhe shtypin sistemin imunitar, prekin mëlçinë, veshkat, sistemin nervor dhe, më e rëndësishmja, kanë një efekt mutagjen.

Në ushqimin e troftës “artificiale” i shtohet boja kantaksantinë, e cila është shumë e dëmshme për shikimin tonë.

Dhe një faktor tjetër shumë i rëndësishëm është se acidet yndyrore Omega 3 mungojnë pothuajse plotësisht në peshqit e akuakulturës.

Çfarë lloj peshku mund të rritet artificialisht?

Pra, lista kryesore e peshqve që mund të rriten në akuakulturë përfshin:

• Salmoni (salmon, salmon) - 90% e të gjithë salmonit dhe troftës në raftet e dyqaneve tona të akuakulturës
• Dorada (peshqit rriten në dhoma me dritë të veçantë dhe ushqehen me ushqim të veçantë për ta bërë mishin të bardhë dhe të butë)
• Levreku i egër - Levreku i egër është i shënuar në Librin e Kuq. Gjithçka që shitet në dyqane është peshk i kultivuar.
• Pangasuis dhe Telapia janë peshq plehrash që jetojnë në lumenjtë më të ndotur në botë. Por ata arrijnë ta rritin artificialisht këtë peshk, duke e trajtuar me hormonet seksuale mashkullore, peshq të tillë rriten më shpejt.
• Sturgeon - shumica e blinjve janë gjithashtu të shënuar në Librin e Kuq; peshkimi i tyre në të egra është i ndaluar. Gjithçka që shohim në raftet e dyqaneve është kryesisht peshk akuakulture.
• Në fermat e peshkut mund të rriten edhe krapi, krapi i kryqit, murri dhe krapi.
• Fatkeqësisht, kjo përfshin gjithashtu shumicën e ushqimeve të detit (midhjet, gocat deti, karkaleca, fiston, oktapod, karavidhe, karavidhe)

Cilët peshq janë të egër?

Pra, peshku i egër, i cili u rrit në kushte natyrore, dhe për këtë arsye është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm, është:

• Salmoni i Lindjes së Largët (salmoni rozë, salmoni i ngushtë, salmoni i çorapit, salmoni coho, salmoni Chinook, trofta, lenok, char, peshk i bardhë, etj.) është peshkimi kryesor për këtë peshk në Kamchatka, Sakhalin dhe Ishujt Kuril. Ky është mishi i kuq dhe havjar i kuq më i shëndetshëm. Ky peshk ushqehet me fitoplankton dhe krill dhe është i pasur me antioksidantë të fuqishëm dhe Omega 3.
• Merluci është i shëndetshëm peshk dietik, mëlçia e merlucit nga e cila prodhohet vaji i peshkut është veçanërisht e dobishme.
• Pollock - Pollock është i afërmi më i afërt i merlucit dhe peshku i egër më i arritshëm, i cili ka shumë veti të dobishme. Proteina Pollock absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi i njeriut, dhe për sa i përket sasisë së jodit, Pollock thjesht nuk mund të gjendet.
• Saury - ky peshk nuk mund të rritet në robëri. Ky peshk i egër është një depo e vërtetë e vitaminave dhe acideve yndyrore omega 3.
• Harenga - harenga e zakonshme, është në fakt një burim i vlefshëm i selenit, omega 3 dhe proteinave të plota.
• Skumbri - ky peshk yndyror i dashur nga shumë njerëz, gjithashtu nuk është rritur kurrë në robëri dhe ka të gjitha avantazhet e peshkut të egër.
• Pellgu - Unë u habita, por gjemba përmban më shumë omega 3 se salmoni; ky peshk rekomandohet të konsumohet në periudhën pas operacionit për shërim të shpejtë.
• Gjithashtu, peshqit e egër përfshijnë: merlucën, bardhë e bardhë, navaga, gjelbërim, kapelin, sardelet.
• Peshqit më të mirë në mesin e peshqve të lumenjve janë piku dhe purteka.
• Ata nuk kanë mësuar të rritin artificialisht kallamar nga ushqimet e detit, por fileto të importuara të tij mund të gjenden në shitje. Është më mirë të mos hani një fileto të tillë për shkak të përpunimit të tij kimik; është mirë të blini kallamar të paqëruar të Paqësorit të prodhuar nga Rusia.

Si të zgjidhni peshkun e duhur?

Ky manual udhëzimi do t'ju tregojë se si të zgjidhni peshkun e duhur.

Lexoni me kujdes dhe mbani mend!

Ju nuk duhet të blini fileto peshku.

Shumë shpesh, kockat treten në të me një tretësirë ​​të veçantë kimike dhe që fileto të ketë një paraqitje të bukur, mbushet me ujë, kripë, polifosfate, ngjyra, amoniak dhe një tufë kimikatesh të tjera.

Si të gatuajmë peshkun siç duhet?

Vlen t'i kushtohet vëmendje fakteve të mëposhtme:

Epo, mënyra më e dëmshme për të gatuar peshk është pirja e duhanit, veçanërisht pirja e duhanit të nxehtë. Jo vetëm që vret çdo gjë të dobishme te peshku, por është gjithashtu një burim i kancerogjenëve që shkaktojnë kancer.

Epo, kjo është ndoshta e gjitha, miq!

Çfarë lloj peshku blini më shpesh? Cili mendoni se është peshku më i shëndetshëm për njerëzit?

Alena ishte me ju, jini të shëndetshëm dhe hani siç duhet!

foto@Robert-Owen-Wahl

Së bashku me mishin, peshku ka zënë gjithmonë një vend kryesor në mesin e pjatave të preferuara të popullsisë së botës. Për popujt që jetojnë pranë trupave ujorë, industria kryesore është peshkimi dhe ushqimi kryesor janë gatimet e peshkut, të cilat nuk janë vetëm të shijshme, por edhe shumë të shëndetshme. Megjithatë, jo të gjithë e dinë se përveç përfitimeve, një ushqim i tillë mund të shkaktojë edhe dëme në organizëm.

Çfarë është më mirë - peshk lumi apo deti? Përfitimet dhe dëmet e përdorimit të këtij produkti - cilat janë ato? Cilat pjata mund të përgatiten nga peshku? Ne do të përpiqemi t'u përgjigjemi këtyre dhe pyetjeve të tjera në artikull.

Kompleksi

Besohet se proteina që përmban peshku është shumë më e tretshme se proteinat që gjenden në ushqime të tilla si vezët ose mishi. Një komponent i rëndësishëm në peshk, aq i nevojshëm për trupin e njeriut për të ndërtuar proteina, janë aminoacidet. Peshku përmban vitamina PP, H, D, A, vitamina B, një sasi të vogël të vitaminës C. Mikroelementet e përfshira në peshk: fosfor, hekur, mangan, zink, molibden, magnez, kalium, brom, fluor, bakër, kalcium. Meqenëse peshku përmban një sasi të madhe të jodit, ai përdoret në trajtimin dhe parandalimin e sëmundjeve të tiroides. Yndyra e tij përmban një sasi të madhe të acideve Omega, ndaj vlerësohet veçanërisht peshku i yndyrshëm.

Përfitimet dhe dëmet

Mishi i peshkut dhe havjar janë të njohura në mesin e njerëzve të trashë. Përmbajtja e lartë e proteinave nxit humbjen e peshës, kështu që peshku është një produkt i shkëlqyer i përfshirë në menunë e shumë dietave. Sidoqoftë, duhet të mbani mend se pjatat që përmbajnë varietete me pak yndyrë janë të përshtatshme si një përbërës dietik, këto janë: krapi, hake, purtekë, pollock, navaga, pike.

Përfitimet e peshkut janë si më poshtë:

• metabolizmi i yndyrës është normalizuar;
• pamja e lëkurës, dhëmbëve, flokëve dhe thonjve përmirësohet;
• kërci dhe indi kockor forcohen;
• niveli i kolesterolit në gjak ulet;
• zvogëlohet rreziku i diabetit, sëmundjeve të tiroides dhe zemrës;
• sistemi imunitar është forcuar;
• funksioni i trurit dhe mirëqenia e përgjithshme përmirësohet;
• plakja ngadalësohet;
• Depresioni largohet.

Sot, ndotja e mjedisit ka një efekt të dëmshëm në cilësinë e ujit në rezervuarë dhe substancat toksike të emetuara nga fabrikat dhe fabrikat shkatërrojnë veçoritë e dobishme, dhe përfitimet e peshkut vihen në pikëpyetje. Varietetet më të pastra, në të cilat përmbajtja e substancave toksike është më e ulëta: salmoni, levreku, toni, trofta, fiston, sardele, shojzë e çuditshme, harengë, merluci, mustak.

Si të identifikoni peshqit me cilësi të ulët dhe të papërshtatshëm për ushqim?

1. Para së gjithash, duhet t'i kushtoni vëmendje gushave dhe syve. Gushat duhet të jenë të kuqe, sytë duhet të jenë të qartë dhe të kuq. Nëse peshku është i prishur, gushat bëhen kafe dhe gri.

2. Mukoza në lëkurë dhe luspa nuk duhet të ketë një erë të pakëndshme ose një nuancë të verdhë.

3. Shtypja në trupin e peshkut nuk duhet të lërë gërvishtje.

4. Pulpa nuk duhet të jetë e lirshme.

5. Nëse barku është i verdhë, kjo tregon që peshku është i kalbur.

6. Prania e grumbullimeve të pabarabarta të akullit tregon se peshku ishte ngrirë më shumë se një herë.

Ka raste kur një shitës, nën maskën e një lloji peshku, përpiqet të shesë një krejtësisht të ndryshëm, kështu që blerësit duhet të dinë veçoritë dalluese të disa varieteteve.

Për të mos rënë në karremin e shitësve mashtrues të produkteve të peshkut, është mirë të gatuani enët e peshkut Shtëpitë.

Peshk lumi

Peshqit e lumit dhe pjatat e bëra nga këto varietete janë shumë të njohura. Llojet e peshkut të lumit përfshijnë: trofta e lumit, krapi i argjendtë, krapi, purteka, krapi, krapi i barit, piku, krapi i kryqit, mustaku, sabrefishi, asp.

Ky produkt përmban shumë substanca të dobishme dhe ushqyese. Ngrënia e peshkut të lumit do të forcojë enët e gjakut dhe do të ndihmojë në përballimin e sëmundjeve të lëkurës. Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, është ideal për përgatitjen e pjatave dietike Peshk lumi. Përfitimet dhe dëmet e produktit duhet të jenë të njohura për të gjithë.

Pra, duhet të dini se peshku i lumit ka shumë kocka të vogla, ai duhet të konsumohet me kujdes, veçanërisht për fëmijët. Për shkak të jetëgjatësisë së shkurtër, rekomandohet ta blini sa është gjallë.

peshk i kuq

Peshku i detit konsiderohet një ushqim fisnik. Ndahet në të kuqe dhe të bardhë. Peshqit e bardhë përfshijnë: salmonin, peshkun e bardhë, ngulfatën, murrizin, polokun, merlucin. I kuq - peshq të familjes së blirit: salmon rozë, salmon i ngushtë i ngushtë, troftë, salmon, sterlet, beluga, bli, bli, bli yjor.

Një pjatë e preferuar e shumë njerëzve është peshku i detit. Përfitimet e tij janë të pamohueshme. Varietetet e kuqe konsiderohen të jenë veçanërisht të pasura me substanca të vlefshme për trupin e njeriut. Ndër vetitë e tyre të dobishme spikat prania e yndyrave Omega-3. Ky është i ashtuquajturi kolesterol i shëndetshëm, konsumimi i të cilit jo vetëm forcon enët e gjakut, sistemin imunitar dhe endokrin, por gjithashtu parandalon sëmundjet e kockave dhe kërcit - osteokondrozën, artritin dhe artrozën - madje edhe kancerin. Omega-3 rrit rezistencën e trupit ndaj rrezatimit jonizues, kështu që njerëzit që hanë peshk të kuq mund të bëjnë banja dielli në mënyrë të sigurtë në diell pa rrezikun e djegies ose goditjes nga dielli. Përfitimi i peshkut të kuq është se ngrënia e tij ndihmon në ruajtjen e shikimit dhe i bën sytë tuaj më të qartë. Yndyrnat omega-3 përshpejtojnë aktivitetin e trurit, përmirësojnë vëmendjen dhe kujtesën. Seleni, si dhe vitaminat A dhe D, veprojnë si antidepresantë natyralë dhe mbrojnë sistemin nervor. Substancat e dobishme të peshkut të kuq ndihmojnë në ruajtjen e funksionimit të muskujve të zemrës, stomakut dhe traktit gastrointestinal.

Peshk i tymosur

Pirja e duhanit është bërë një mënyrë popullore për të përgatitur jo vetëm peshkun, por edhe djathin, mishin etj. Shumë njerëz e pëlqejnë peshkun e tymosur. Përfitimi i kësaj metode të përpunimit është se ju lejon të zgjasni jetëgjatësinë e produkteve. Tymi i duhanit jo vetëm që u jep atyre një erë, por edhe i ruan në mënyrë cilësore dhe i mbron nga bakteret e dëmshme. Kur pihet, peshku nuk pasurohet me yndyrna të dëmshme dhe vetitë e tij të dobishme ruhen mjaft mirë. Pirja e duhanit të ftohtë është më e butë, sepse kur nxehet, disa substanca të nevojshme për trupin zhduken.

Krahas vetive pozitive të pirjes së duhanit, ka edhe ato negative. Kështu, tymi i përdorur për përpunimin e peshkut mund të përmbajë substanca që shkaktojnë kancer, prandaj ky problem i shtyu teknologët të shpiknin tymin e lëngshëm. Nuk është aq i dëmshëm për trupin sa ai i zakonshëm. Duhet thënë se produktet që i nënshtrohen tymosjes së lëngshme janë inferiore në shije ndaj atyre të përpunuara duke përdorur metodën e nxehtë.

Harengë

Ky është një nga produktet më të preferuara që dekoron çdo tryezë - si darkën ashtu edhe festën. Përfitimi i peshkut është se harenga është e ulët në kalori dhe përmban shumë substanca të dobishme: vitamina B, E, A, D, mikroelemente (hekur, kalium, magnez, jod, fosfor, kalcium), acide të pangopura (Omega-3). Përdorimi i këtij produkti ka një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide dhe ul kolesterolin në gjak. Megjithatë, nuk duhet ta teproni me harengën, veçanërisht ato shumë të kripura, sepse kripa ruan ujin në trup dhe prish funksionimin e të gjitha organeve: rritet presioni i gjakut, rritet rrahjet e zemrës, vuajnë veshkat dhe enët e gjakut dhe shfaqet edema.

Receta për peshkun: zierje me troftë

Zierja është një mënyrë gatimi që ruan substanca të dobishme.Për më tepër, kjo pjatë është e përshtatshme për diabetikët dhe ata që duan të humbin peshë, ndaj përfitimet e peshkut të përgatitur në këtë mënyrë janë të pamohueshme.

Përgatitja:

• lani dhe pastroni 2 copë. trofta, hidhni të brendshmet, fërkojeni lehtë me kripë;
• Qëroni 2 qepë dhe 2 karota, të prera në kubikë ose feta;
• zarzavate - majdanoz dhe selino - copëtoni, por jo shumë imët;
• Vendosni perimet në një tigan të cekët, shtoni kripë dhe 15 copë. kokrra piper të zi, vendosni peshkun sipër, derdhni verë të bardhë dhe vaj ulliri;
• gatuajeni nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për rreth 40 minuta, më pas vendoseni peshkun në një pjatë;
• kullojeni salcën e peshkut të mbetur në tigan, shtoni 40 gr gjalpë, E bardha e vezes dhe përzieni shpejt;
• Hidhni salcën mbi peshk dhe shërbejeni.

Veshi

Çdo peshk lumi është i përshtatshëm për supë peshku, por tani që dihen përfitimet e peshkut të kuq, kur përgatiten gatimet tradicionale të peshkut, peshku i bardhë po zëvendësohet gjithnjë e më shumë me të.

Përgatitja:

• ju duhet të hidhni 200 g peshk të pastruar paraprakisht dhe një kokë qepë në 2 litra ujë të vluar dhe të kripur;
• Ndërsa peshku është duke u gatuar, qëroni 2 patate dhe gjysmë karrote, copëtoni;
• Vendosni peshkun e përfunduar në një pjatë dhe mbulojeni;
• hidhni patatet dhe karotat në lëngun e peshkut të zier, gatuajeni derisa të gatuhet gjysmë, shtoni 80 g meli;
• 5 minuta para se të jetë gati, hidhni në tigan një gjethe dafine, 2-3 bizele arra dhe grijeni në majë të thikës;
• Kur supa të jetë gatuar, shtoni barishte të grira (qepë, majdanoz, kopër).

Harengë e bërë në shtëpi

• Për të marinuar harengën në shtëpi, së pari duhet të bëni një marinadë: shtoni 2 lugë në ujë (2 gota). kripë, 1 lugë. sheqer, nga 5 bizele speca dhe piper i hidhur, 1 gjethe dafine, 5 copë. farat e karafilit. Lëreni të vlojë, ftoheni.
• Pas kësaj 2 copë. Lani, qëroni, hiqni të brendshmet e harengës së freskët, prisni gushat, prisni pendët dhe bishtat.
• Pritini harengën në copa, vendoseni në një kavanoz ose enë të thellë, por jo të gjerë dhe derdhni marinadën.
• Vendoseni në frigorifer për 1,5-2 ditë.

Peshku konsiderohet si një nga ushqimet më të vlefshme. Rekomandohet ta hani atë në javë, të paktën dy herë. Është mirë që të zihet me avull ose të zihet. Megjithatë, kohët e fundit janë shfaqur shumë informacione për rreziqet e peshkut. Madje janë regjistruar edhe vdekje pas konsumimit të tij. Pra, çfarë ka më shumë në jetën ujore: përfitime shëndetësore apo rrezik për jetën?

Përfitoni

Peshku përmban shumë substanca të dobishme. Ka gjithashtu vitamina A, E dhe minerale. Në veçanti, fosfor, kalcium, jod, hekur. Në varësi të shumëllojshmërisë, ka më shumë nga disa elementë, më pak nga të tjerët.

Mishi i peshkut përmban proteina lehtësisht të tretshme, aminoacide dhe Omega. Duke analizuar përbërjen, mund të themi për përfitimet e peshkut:

• Mishi i peshkut përmban proteina me cilësi të lartë. Përthithet mirë dhe ngop trupin me aminoacide esenciale.
• Me konsumimin e rregullt të peshkut normalizohet koagulimi i gjakut dhe ulet niveli i kolesterolit të keq. Produkti redukton rrezikun e gëlqeres vaskulare dhe bllokimit të kapilarëve.
• Hulumtimet kanë zbuluar se gatimet e peshkut normalizojnë aktivitetin e gjëndrës tiroide dhe kanë një efekt të dobishëm në nivelet e përgjithshme hormonale.
• Peshku është i famshëm për përmbajtjen e tij të lartë të fosforit, i cili është i nevojshëm për muskujt, indet dhe kockat. Muret vaskulare mbeten të forta dhe elastike për një kohë të gjatë.
• Disa varietete janë shumë të dobishme për trurin. Salmoni dhe salmoni aktivizojnë aftësitë mendore dhe rrisin performancën.
• Ka lloje peshqish që parandalojnë miopinë dhe lehtësojnë lodhjen e syve. Për shembull, Pollock.
• Konsumimi i rregullt i mishit të detit ndihmon në forcimin e sistemit nervor dhe normalizimin e gjumit.
• Ata që preferojnë peshkun nuk janë të trashë. Normalizon metabolizmin e yndyrës. Shumë nga llojet e tij përmbajnë një sasi minimale të kalorive.
• Kushdo që ka shpesh peshk në tryezën e tij mund të mburret me thonjtë e fortë, flokët e mrekullueshëm dhe lëkurën elastike.

Kështu, përfitimet e peshkut janë të shumëanshme. Rëndësia e tij është e madhe për shëndetin e sistemit kardiovaskular dhe për forcën e kockave, mprehtësinë vizuale dhe për imunitetin, për trurin dhe për bukurinë. Produkti përmban acide Omega-3 dhe Omega-6, të cilat janë të nevojshme për funksionimin e plotë të trupit. Efektet e dobishme të mishit të peshkut i ndjejnë pothuajse të gjitha sistemet e trupit tonë.

Dëmtimi

Fatkeqësisht, jo gjithçka është aq rozë. Vetëm peshku që rritet në rezervuarë natyrorë që nuk janë të ndotur nga mbetjet industriale është i dobishëm. Për më tepër, rritja e saj nuk u stimulua nga duart e kudogjendura të njeriut.

Peshku mund të jetë i dëmshëm dhe madje kërcënues për jetën, sepse thith të gjitha helmet që përmbahen në ujë!

• Kripërat e metaleve të rënda gjendeshin shpesh në mishin e tonit ose salmonit. Në veçanti, plumbi, kadmiumi, arseniku dhe madje edhe stronciumi. Këto substanca janë të rrezikshme për shëndetin e njeriut.
• Sa më i vjetër të jetë peshku, aq më shumë elementë toksikë përmban. Dhe në pako në dyqan nuk shkruhet mosha e ushqimeve të detit.
• Fermat e rralla të peshkut mund të mburren me cilësinë e produkteve të tyre. Për të rritur masën, përdoren aditivë biokimikë. Shpesh shiten edhe individë të sëmurë.

Cilat mund të jenë pasojat e ngrënies së peshkut të sëmurë?

• Kripërat e metaleve të rënda dëmtojnë veshkat, gjëndrat mbiveshkore dhe vezoret.
• Individët e infektuar rëndë mund të shkaktojnë kancer dhe infertilitet tek meshkujt.
• Peshqit e vjetër shpesh prishin përbërjen e gjakut, prishin metabolizmin dhe nivelet hormonale.
• Acarimi i stomakut, disbakterioza dhe diarreja janë pasojat "më të buta" të një pjate peshku të prishur.

Gjëja më e keqe është se është pothuajse e pamundur të njohësh peshkun e sëmurë në një produkt të ngrirë. Por ju mund të provoni.

• Gjithmonë shikoni datat e skadencës.
• Kushtojini vëmendje barkut: duhet të jetë i lehtë. Zverdhja tregon "antikë".
• Është më mirë të blini peshk të pastruar. Shumica e substancave të dëmshme grumbullohen në zorrët. Dhe gjatë ruajtjes, helmet kalojnë në mish.

Përmbajtja e kalorive

Varieteteve të ndryshme të peshkut kanë përmbajtje të ndryshme kalori. Le të shohim më të njohurit.

Lloji i peshkut	Kcal për njëqind gram produkt
Beluga	131
Salmon rozë	147
Ngushëlloj	88
krapi kryq	87
Krap	96
Pike	82
Merluci	86
Erëza	91
Peshk akulli	75
Këpi	105
Lamprey	166
Pollock	72
Bëlliqe blu	82
kapeli	157
Navaga	73
Notothenia	156
Tuna	97
Kod	75
Levreku	103
Purkë lumi	82
karavidhe	98
Sturgeon	164
Zander	84
Sterlet	88
Skumbri i kalit	114
Skumbri	191
Saira	205
Harengë	248
Halibut	103
Salmon	219
Saber	110

Kundërindikimet

Është kundërindikuar që të gjithë njerëzit të hanë të sëmurë dhe peshk i vjetër. Këshillohet të shmangni gatimet e peshkut gjatë shtatzënisë. Individët e helmuar mund të shkaktojnë çrregullime fizike dhe mendore tek fëmija i palindur. Për ta trajtuar veten me peshq të sigurt, merrni burrin tuaj të peshkojë në zona ekologjikisht të pastra.

Fëmijët nuk duhet të privohen plotësisht nga peshku. Është e nevojshme për forcimin e sistemit imunitar, kockat e forta dhe zhvillimin mendor. Ushqyerja e parë e peshkut është nga 8-9 muaj. Varietetet me pak yndyrë me mish të bardhë delikat janë të përshtatshme. Më të mirat janë të rinjtë që nuk kanë pasur kohë të rriten në madhësi mbresëlënëse. Natyrisht, vetëm ato të freskëta. Ju mund të zgjidhni peshk akulli, merluc të ri, notothenia, hake, levreku, bardhë e bardhë.

Është e nevojshme të futni peshkun në dietën e fëmijëve pak nga pak: mund të zhvillohen alergji.

Vlera ushqyese

Lloji i peshkut	ketrat	Yndyrnat	Karbohidratet
Beluga	18	4	0,1
Salmon rozë	21	7	0
Ngushëlloj	17,5	2	0
krapi kryq	17,7	2	0
Krap	16	4	0
Pike	19	0,7	0
Merluci	17	2,2	0
Erëza	15,4	4,5	0
Peshk akulli	15,6	1,4	0
Këpi	17,1	4,1	0
Lamprey	14,8	12	0
Pollock	16	0,7	0
Bëlliqe blu	16,4	0,9	0
kapeli	14,5	11,5	0
Navaga	16,3	1	0
Notothenia	15,8	11,7	0
Tuna	22,8	0,7	0
Kod	16	0,6	0
Levreku	17,5	5,2	0
Purkë lumi	19,4	0,9	0
karavidhe	14,9	1,9	0
Sturgeon	16,5	11	0
Zander	19	0,8	0
Sterlet	17,1	6	0
Skumbri i kalit	18,5	5	0
Skumbri	18	9	0
Saira	18,7	20,9	0
Harengë	16,7	18,6	0
Halibut	19	3	0
Salmon	20,9	15,2	0
Saber	20,5	2,9	0

Vitaminat dhe mineralet

Le të shohim përbërjen e vitaminave dhe mineraleve të peshkut duke përdorur navaga me kalori të ulët si shembull.

Emri i artikullit	Sasia për 100 g	% e kërkesës ditore
Vitaminat
A (RE)	0.015 mg	1,7
Karotenoidet
PP (niacin)	1.5 mg	24
B1 (tiaminë)	0.23 mg	15,3
B2 (riboflavin)	0.09 mg	5
B6 (piridoksinë)	0.1 mg	5
B9 (acidi folik)	15 mcg	3,8
E (TE)	0.6 mg	4
C (acidi askorbik)	1 mg	1,1
Mineralet
Kalciumi	40 mg	4
Magnezi	40 mg	10
Natriumi	70 mg	5,4
Fosfori	240 mg	30
Squfuri	190 mg	19
Kaliumi	335 mg	13,4
Klorin	165 mg	7,2
Jodi	150 mcg	100
Hekuri	0.7 mg	3,9
Zinku	0.9 mg	7,5
Bakri	130 mcg	13
Kobalt	20 mcg	200
Fluori	700 mcg	17,5
Mangani	0.1 mg	5
Molibden	4 mcg	5,7
Krom	55 mcg	110

Peshku i freskët, që ka një përbërje kaq të pasur, nuk mund të shkaktojë dëm. Gatuani siç duhet dhe siguroni familjes suaj një dozë shëndeti.

Peshku - veti të dobishme

Kohët e fundit, kryesisht falë mediave, popullariteti i produkteve të ndryshme të detit, veçanërisht më së shumti tipe te ndryshme peshku Vetitë e jashtëzakonshme të dobishme të peshkut janë vërejtur nga njerëzit më parë, por tani produktet e peshkut njihen si të dobishme në një masë edhe më të madhe.

Banorët e zonave që ndodhen pranë lumenjve, liqeneve, deteve dhe oqeaneve hanë një sasi të madhe gjellësh peshku, dhe kjo është pjesërisht arsyeja pse këta njerëz jetojnë më gjatë se ata që nuk kanë fatin të hanë mjaftueshëm peshk.

Përbërje kimike

Duhet të theksohet se peshku i çdo race është i dobishëm në një mënyrë ose në një tjetër. Për më tepër, përfitimi kryesor i tij qëndron në përmbajtjen e vajit të peshkut, një ilaç natyral i nevojshëm për sintezën e vitaminës D në trup, që na nevojitet për përthithjen e duhur të kalciumit dhe fosforit. Përveç kësaj, falë acideve yndyrore të pangopura që përmban vaji i peshkut, kolesteroli nuk depozitohet në muret e enëve të gjakut. Për këtë arsye, peshku është një produkt i domosdoshëm për të gjithë mosha e të cilëve ka mbushur dekadën e pestë. Nëse krahasojmë vetitë e dobishme të peshkut të lumit dhe detit, do të marrim më shumë argumente në favor të peshkut të detit dhe jo të peshkut të lumit. Sa i përket shijes, qëndrimi ndaj mishit të peshkut në këtë çështje është individual.

Karakteristikat e dobishme të peshkut

Le të përshkruajmë disa nga llojet më të famshme të peshqve.

Harengë

Harenga më e famshme dhe e dashur, megjithatë, ashtu si çdo peshk tjetër, përmban të gjitha kryesoret cilësitë e dobishme mish peshku. Sidoqoftë, harenga ka një avantazh tjetër të pamohueshëm - është i lirë. Mishi i harengës përmban një sasi të madhe të përbërjeve të jodit, dhe vaji i peshkut përmban pothuajse një të tretën e masës së tij. Ekziston një model - sa më në veri të kapet harenga, aq më e trashë është. Përveç kësaj, ky peshk është i dobishëm për të përmbajtur një numër të madh mikroelementesh. Nëse filloni t'i renditni ato, do t'ju duhet të emërtoni pjesën e luanit të atyre që përbëjnë tabelën periodike të Mendelejevit. Përmbajtja kalorike e 100 gram harengë është 250 kcal. Nuk ka nevojë të flasim as për shijen. Harenga është e kripur, turshi, e skuqur - absolutisht të gjitha metodat e kuzhinës janë të përshtatshme.

Krap

Mishi i krapit të lumit është jashtëzakonisht i dobishëm për trurin. Ai përmban antioksidantë dhe vitaminë B12, e cila përmirëson sintezën e ADN-së dhe merr pjesë në metabolizëm. Kur hahet mishi i krapit, gjendja e lëkurës dhe funksionimi i sistemit nervor dhe tretës përmirësohen dhe përmbajtja e sheqerit në gjak arrin një nivel optimal. Këtu, vetitë e dobishme të këtij peshku qëndrojnë në faktin se fosfori, të cilin mishi i krapit e përmban në sasi rekord, normalizon proceset kimike që ndodhin në qelizë. Përveç kësaj, substancat që përmban mishi i krapit lehtësojnë problemet me gjëndrën tiroide dhe zvogëlojnë gjasat për sëmundje të prostatës.

Kod

Merluci konsiderohet jashtëzakonisht i shëndetshëm. Përveç faktit që mishi i merlucit është shumë i shijshëm, pavarësisht nga mënyra e gatimit që zgjidhni, ai përmban të gjithë grupin e vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për mishin e një banori të deteve veriore. Peshku i merlucit është veçanërisht i dobishëm për trurin, dhe jo mishi i merlucit, por mëlçia e tij, e cila quhet në zhargonin e konsumatorit - "ushqim për trurin". Përveç kësaj, mëlçia e merlucit përmban substanca që parandalojnë shkatërrimin e kyçeve, zvogëlojnë presionin e gjakut, duke rritur elasticitetin e membranave të qelizave të gjakut. Konsumimi i mëlçisë së merlucit është një parandalim efektiv i anomalive kardiovaskulare.

Salmon

Salmoni është i jashtëzakonshëm për sa i përket përfitimeve të tij për trupin tonë. Është e qartë se mishi i këtij peshku nuk shitet me çmime kaq të përballueshme si harenga, krapi dhe merluci, por vlera e tij është shumë më e madhe se ajo e përfaqësuesve të listuar të klasës së peshkut. Një veçori na bind për vetitë e jashtëzakonshme të dobishme të salmonit: mishi i këtij peshku nuk ruan substanca të dëmshme. Është sikur të jetë vetë-pastruese. Prandaj, salmoni konsiderohet absolutisht i padëmshëm. Mishi i salmonit është një acid yndyror omega-3 me famë botërore, që si me magji e bën njeriun të ri.

Skumbri

Ne e konsiderojmë të nevojshme të përmendim vetitë e dobishme të skumbri, i cili është mjaft yndyror dhe shumë peshk i shijshëm. Ky peshk është i dobishëm sepse proteina në mishin e tij përthithet tre herë më shpejt se proteina në viç. Ekziston gjithashtu një përmbajtje e lartë e acideve yndyrore të pangopura - antioksidantë të fuqishëm.

Shkathtësia e përfitimeve të mishit të peshkut mund të përshkruhet pafundësisht. Përfshini peshkun në dietën tuaj - këto përfitime të pafundme do të jenë të disponueshme edhe për ju.

Cili peshk është më i shëndetshëm (video)

Sot ju ftojmë të flisni për një nga produktet më të dashura të njerëzve në mbarë planetin tonë. Nuk e keni marrë me mend se për çfarë do të flasim akoma? Rreth peshkut. Det, lumë, i kuq, i bardhë... Po, po, njerëzit hanë peshk në çdo formë - të zier, të skuqur, të konservuar. Dhe ajo na bën të lumtur me të shije unike, dhe gjithashtu i pasur me vitamina. Vlen të përmendet se edhe vegjetarianët ndonjëherë i lejojnë vetes të kënaqen me peshk. Sidoqoftë, nëse peshku është kaq i shëndetshëm dhe kaq i shijshëm, atëherë pse studimet e fundit shkencore minojnë paksa "autoritetin e peshkut" dhe hedhin dyshime mbi faktin se peshku është një produkt i shëndetshëm dhe i sigurt për shëndetin e njeriut?

Ju ftojmë ta kuptoni këtë sot me ne Çfarë është më e mirë apo e dëmshme te peshku? dhe përgjigjuni pyetjes - cili peshk mund të hahet dhe cili është më mirë të shmanget?…

Çfarë përmban peshku?

Me siguri, secili prej nesh të paktën një herë ka dëgjuar se përbërja e peshkut është e pasur me lëndë ushqyese. Bëhet fjalë për vitaminat A, E, D, makro dhe mikroelemente si kalciumi, hekuri, jodi, fosfori, magnezi, zinku, seleniumi. Gjithashtu, tek peshku, si në mishin e pulës, mund të gjeni proteina të cilësisë së lartë – lehtësisht të tretshme nga trupi i njeriut. Dhe, kjo proteinë përmban pothuajse të gjitha aminoacidet e nevojshme për trupin e njeriut. E gjithë kjo është përbërja e përafërt e peshkut. Është mjaft e qartë se në varësi të llojit të peshkut, ai mund të ndryshojë pak dhe mund të ketë më shumë nga disa përbërës dhe më pak nga të tjerët...

Bazuar në përbërësit e mësipërm që përbëjnë peshkun, ju dhe unë mund të nxjerrim përfundimet tona në lidhje me përfitimet e peshkut.

Kjo përfshin ngopjen e trupit të njeriut me proteina të cilësisë së lartë, normalizimin e funksioneve të koagulimit të gjakut dhe gjithashtu uljen e përmbajtjes së kolesterolit të dëmshëm në gjak. Përveç kësaj, shkencëtarët pohojnë se konsumimi i rregullt i peshkut dhe produkteve të peshkut ndihmon në normalizimin e funksionimit të gjëndrës tiroide dhe është një parandalim i shkëlqyer i çrregullimeve hormonale. Dhe, ata që hanë rregullisht peshk nuk kanë probleme me shikimin, gjumin dhe kujtesën, këta persona nuk vuajnë nga çrregullime në funksionimin e sistemit nervor, jetojnë më gjatë dhe gjendja e dhëmbëve, thonjve, eshtrave dhe flokëve i shkakton zili. dhe admirim.

Për më tepër, përfitimi i peshkut qëndron edhe në faktin se ai normalizon proceset metabolike në trupin e njeriut, ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, parandalon obezitetin dhe me ndihmën e pjatave të peshkut në menunë tuaj mund të humbni edhe peshë (kjo vlen për të zierët ose peshk i pjekur).

Epo, siç e shohim, ky produkt me të vërtetë ka shumë veti të dobishme ...

Dëm për peshkun

Por, për fat të keq, jo gjithçka është aq e thjeshtë dhe e paqartë - peshku mund të jetë gjithashtu një produkt i dëmshëm. Lexoni më poshtë se kur dhe pse ndodh kjo...

• Peshku mund të jetë i dëmshëm kur përveç substancave të dobishme dhe vitaminave përmban edhe substanca toksike dhe të dëmshme. Gjithashtu, për shembull, lloje të tilla peshqish si gjalpi, peshku i murrmë, fugu, peshku i diellit, barbela e Krimesë, çmenduri, piku i detit nuk rekomandohen për konsum. Në rastin më të mirë, do të përfundoni me një çrregullim të rëndë të të ngrënit (ky është skenari më i mirë!), por në rastin më të keq, thjesht nuk dëshironi të mendoni për këtë ...

Kështu çdo vit në Amerikë 325 mijë njerëz vdesin nga ushqimet e detit të kontaminuara...

Tani që i dimë të gjitha sekretet e peshkut dhe e dimë që peshku mund të jetë i shëndetshëm, por ka situata kur është më mirë të refuzoni ta hani atë - le të flasim se si cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshkun për të ruajtur maksimumin e lëndëve ushqyese të tij, por megjithatë mbroni veten nga dëmtimi i peshkut.

Ekspertët rekomandojnë të vetmen mënyrë korrekte dhe më të sigurt - zierjen e peshkut. Po, pikërisht në peshk i zier ruhen të gjitha përfitimet e tij. Si alternativë, mund ta zieni peshkun në avull ose ta piqni në furrë (jo në mikrovalë!). Oh, këtu është e tymosur, turshi, e kripur, e tharë, Peshk i skuqur, peshk i konservuar- mund të jenë të dobishme (dhe pastaj ka një pikëpyetje të madhe) nëse janë të freskëta dhe të përgatitura siç duhet...

Video recetë se si të gatuaj peshk të pjekur me perime:

Si të zgjidhni peshkun e duhur

Nëse jeni adhurues i pjatave të peshkut në tryezën tuaj, atëherë patjetër që duhet të dini rreth si te zgjidhni peshk te fresket.

Epo, më në fund gjetët peshk të freskët dhe e sollët në shtëpi, por planet tuaja për sonte nuk përfshijnë fare gatimin e tij. Si të ruani siç duhet peshkun në mënyrë që të mos prishet?, sepse, siç e dini, peshku është një produkt që prishet. Mund ta ruani në frigorifer për disa ditë, por brenda ngrirës– peshku mund të ruhet deri në disa muaj, gjëja kryesore është që të mos i nënshtrohet shkrirjes periodike dhe të mos ngrihet sërish...

Kikirikët: përfitimet dhe dëmet

Peshku është një produkt ushqyes, por shpesh dietik. Por cilat lloje peshqish janë më të shëndetshmit? Ky artikull do t'ju tregojë për përfitimet e shtatë llojeve të peshkut.

Peshku është pa dyshim një produkt shumë i shëndetshëm. Cili peshk është më i shëndetshmi? Cilin lloj duhet të preferoni? Mjekët rekomandojnë fuqimisht shtimin e ushqimeve me peshk në meny të paktën dy herë në javë. Ai përmban proteina lehtësisht të tretshme, një ushqim i tillë nuk krijon ndjenjën e rëndimit. Ai përmban shumë vitamina A dhe D, si dhe acide yndyrore që parandalojnë sëmundjet e sistemit kardiovaskular.

Cili peshk është më i shëndetshëm: 7 llojet kryesore

Ne kemi përgatitur një vlerësim të shtatë llojeve më të dobishme të peshkut për trupin, përfshirja e të cilave në dietë do të përmirësojë disponimin tuaj, do të rrisë tonin dhe do të përmirësojë gjendjen e lëkurës dhe flokëve tuaj. Përveç kësaj, konsumimi i rregullt i peshkut në mungesë të kundërindikacioneve- Ky është një parandalim i shkëlqyer i shumë problemeve shëndetësore.

1. Tuna

Në internet mund të gjeni shumë lista peshk i shëndetshëm. Dhe secila prej tyre përmban ton. Ky është një lider në përmbajtjen e vitaminave dhe lëndëve ushqyese. Për më tepër, përmbajtja e tij kalorike nuk kalon 80 kcal për 100 g. Mishi i tonit është proteinë e pastër. Ka shumë pak yndyrë dhe përmban zink, fosfor, kalcium, selen dhe vitaminë D. Mund ta provoni në Siçili.

Ekzistojnë disa rregulla të përgjithshme për zgjedhjen e peshkut të shëndetshëm:

• Duhet të jetë detar.Është peshku i detit ai që mbledh të gjitha substancat që i nevojiten trupit dhe uji i kripur është një dezinfektues natyral.
• Peshku duhet të jetë i yndyrshëm. Kjo ka një përqendrim më të lartë të vitaminës D dhe acideve yndyrore të nevojshme për trupin.
• Peshku duhet të jetë i vogël ose i ri. Ekziston një mendim se peshqit janë në gjendje të thithin toksinat nga uji dhe për këtë arsye, sa më pak të ketë qenë peshku në ujë, aq më pak toksina janë grumbulluar në të.

2. Salmonidet: trofta, salmoni rozë dhe vetë salmoni

Trofta është një nga llojet e preferuara të peshkut

Ngrënia e peshkut të kuq yndyror përmirëson funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut. Ai përmban shumë vitamina B, A dhe D, si dhe selen, fosfor dhe acid folik. Trofta ka pak më pak kalori, por gjithashtu përmban natrium, kalium, kalcium, mangan, magnez dhe fluor. Dhe, sigurisht, acidet yndyrore Omega-3 dhe Omega-6 janë thelbësore për funksionimin e zemrës dhe të trupit në tërësi. Përveç vetive të tyre themelore, ato ndihmojnë në funksionimin e sistemit endokrin, nxisin formimin e duhur të kockave dhe metabolizmin.

3. Kodi

Merluci është gati për biftekë!

Pjesa më e dobishme e këtij peshku është mëlçia. Merluci nuk ka pothuajse asnjë kolesterol. Mishi i tij i bardhë përmban 19% proteina dhe vetëm 0,3% yndyrë. Konsumimi i rregullt i merlucit forcon sistemin imunitar, përmirëson funksionimin e sistemit nervor dhe metabolizmin.

6. Krap, krapi i kryqit, krap

Krapi i ardhshëm i Krishtlindjeve (popullor)

Këto janë lloje peshqish relativisht të yndyrshëm. Ato përmbajnë deri në 11% yndyrë dhe deri në 17% proteina, dhe për këtë arsye përfitimet e këtij peshku për trupin nuk mund të mbivlerësohen. Përveç kësaj, ato përmbajnë shumë kalcium dhe squfur. Ato janë të dobishme për bukurinë e lëkurës dhe indeve nervore.

7. Mustak

Mos ki frikë! Ky është një mustak :) Ose thjesht Catfish.

Mustak - edhe pse jo detar, është i dobishëm. Mishi i tij i butë dhe i ëmbël përmban të gjitha yndyrat dhe proteinat e nevojshme. Aminoacidet që përmban soma janë të dobishme për mukozën, sistemin nervor dhe tretës.

Por nuk është as çështja se cili peshk është më i shëndetshëm. Rregulli kryesor është se duhet të jetë gjithmonë i freskët. Edhe lumë, i madh dhe relativisht i thatë, por peshk i fresket, do të jetë shumë më i shëndetshëm se toni jo shumë i freskët.

(udhëzime)
- foto dhe përshkrim
- GOST dhe rregullat e vlerësimit

Muajt ​​kur nuk duhet të hani peshk

Në pritje të pushimeve verore, mos harroni të jeni dy herë më të kujdesshëm në trajtimin e peshkut dhe prodhimeve të detit. Sidomos ato që i blini në markete dhe i porositni në restorantet bregdetare.

E mbani mend thënien e vjetër se peshku nuk duhet të hahet në ata muaj që nuk kanë shkronjën "r" në emrat e tyre? Sigurisht, nuk duhet ta merrni për zemër dhe t'i mohoni vetes peshkimin për të gjithë muajin maj, qershor, korrik dhe gusht. Por nuk do të dëmtonte të jesh vigjilent. Mos harroni se afati tashmë i shkurtër i ruajtjes së peshkut të freskët gjatë vapës së verës është reduktuar ndjeshëm, dhe objektet Catering, shitësit e tregut dhe madje edhe supermarketet e mëdhenj shpesh e injorojnë këtë fakt.

Tani që keni një listë të llojeve më të shëndetshme të peshkut, është koha të bëni pazar dhe të rregulloni menunë tuaj. Jini gjithmonë të shëndetshëm!

82% Mbrapa

A duhet të përfshini peshkun në dietën tuaj të rregullt? Po, sepse nuk është aspak inferior ndaj mishit - dhe disa lloje peshku madje e tejkalojnë atë - në përmbajtjen e proteinave. Një grup i tërë vitaminash, makro dhe mikroelementesh favorizon gjithashtu një përgjigje pozitive. Dhe, sigurisht, yndyrnat e peshkut (85% e tyre bazohen në acide të pangopura) absorbohen më lehtë nga trupi.

Cilësitë e shijes 87 %

Përfitimet për trupin 95 %

Siguria 63%