shtëpi → Pancakes, petulla Përfitimet dhe dëmet e llojeve të ndryshme të djathrave. Përfitimet dhe dëmet e djathit: a ia vlen të hahet? 100 gram djathë në ditë

Përfitimet dhe dëmet e llojeve të ndryshme të djathrave. Përfitimet dhe dëmet e djathit: a ia vlen të hahet? 100 gram djathë në ditë

Grupi 1: proteina shtazore:

10 g proteina shtazore është 50 g mish ose peshk, ose mish shpendësh, ose ushqim deti = nga 40 g (nëse ka djathë kaçkavall) deri në 60 g (nëse djathë i bardhë) djathë deri në 45% yndyrë = 80 g gjizë deri në 6% yndyrë = 100 g gjizë tavë = 2 cheesecake 2 vezë pule = 3 të bardha pule = 300 ml bulmet (qumësht ose kefir, ose kos, ose qumësht i pjekur i fermentuar, etj.) = 6 role jo vegjetariane (përmbajnë 2 racione shtesë karbohidrate).

Shembull: 35 g proteina në ditë është 2 vezë + 150 g mish/peshk/pulë në ditë. Ose 160 gr gjizë + 150 gr kos + 50 gr djathë në ditë.

Karbohidratet e grupit 2 + proteinat bimore:

Një porcion është 10-15 g karbohidrate = 1 copë bukë (madhësia e ½ e prerë nga një "tullë" 0,5 cm e trashë, me peshë 25-30 g) = 2 bukë = 2 lugë të mbushura (50 g ose ½ filxhan) gati -pjatë anësore e bërë (qull, oriz, pure patatesh, bishtajore, misër) = 4 lugë gjelle. me një grumbull (50 g ose 1 filxhan) makarona = 1 patate në madhësinë e një veze pule (rreth 65 g peshë) = ½ kokë misri = 3 rrotulla

Shembull: 5 porcione në ditë janë 125 g bukë (2,5 feta të plota nga një tullë) në ditë. Ose 5 lugë gjelle. lugë qull + 5 bukë në ditë etj.

50 g perime = 1 filxhan zarzavate me gjethe të lirshme.

120 g fruta (mollë, mandarina, portokall, grejpfrut, shegë, etj.) = 1/2 filxhan lëng të freskët të shtrydhur = 1/4 filxhan fruta të thata ose të konservuara = 1 filxhan manaferra, përfshirë. rrush = 80g fruta të ëmbla (hurmë, banane, pjepër) = 300g shalqi.

Yndyrna vegjetale: 1 lugë gjelle vaj vegjetal (ulliri + ndonjë tjetër në raport 1:1) = 10 g yndyrë = 6-10 arra (20 g) = 1 lugë gjelle. lugë fara (20 g) = 15 ullinj = 10 ullinj = 40 gr avokado

Yndyrna shtazore: 20g gjalpë = 16g yndyrë = 100g 15% kosi = 50g 30% salcë kosi = 2 lugë gjelle. lugë salcë/salcë

Sa djathë mund të hani në ditë?

Shumë njerëz e duan djathin, dhe meqenëse ka kaq shumë lloje djathi, të gjithë, madje edhe personi më kapriçioz, mund të zgjedhë një varietet për shijen e tij. Dhe djathi është një përjashtim i rrallë nga rregulli që çdo gjë e shijshme është e dëmshme. Prania e kalciumit, vitaminave A dhe E, aminoacideve, acideve yndyrore dhe fosforit në djathë e bën djathin një produkt vërtet të shëndetshëm. Për një të rritur, do të jetë e mjaftueshme për të ngrënë gram. djathëra të fortë për të rimbushur nevojat ditore të trupit për kalcium.

Unë mendoj sa të duash, përveç nëse je alergjik ndaj proteinave të qumështit. Nuk ka asgjë për djathin që të kërkon të kufizosh veten në konsumimin e tij. Në Kaukaz, unë mund të haja gjysmë kilogram djathë të freskët në të njëjtën kohë dhe nuk kisha asnjë problem.

Unë e dua djathin dhe jam gati të ha sasi të mëdha të tij çdo ditë, por çmimi i tij mjaft i lartë më ndalon me rrogat tona;

Si të gjitha ushqimet, edhe djathi duhet të konsumohet me moderim, pasi ky produkt është mjaft i lartë në kalori dhe përmban shumë yndyrë, kështu që mendoj se njëqind gramë në ditë do të jenë mjaft të mjaftueshme.

Kam marrë përfitime dhe i kam shijuar dhe kjo nuk ka ndikuar shumë në figurën time.

Është e shëndetshme të hahet djathë i fortë (si p.sh. parmixhani)

Është mirë të hash një fetë djathë Ai

promovon përthithjen më të mirë të karbohidrateve dhe

gjumë i mirë i qetë. Djathi rritet

Presioni i gjakut është i dobishëm për

aneminë. dhe në 100 gr. djathë i fortë 45 kilokalori.

Djathi është një produkt qumështi dhe për këtë arsye i shëndetshëm, por nuk rekomandohet të hahet shumë, pasi djathi përmban shumë yndyrë shtazore dhe kjo yndyrë krijon pllaka kolesteroli dhe kështu është e dëmshme për shëndetin, prandaj rekomandohet të mos hahet më. se një gram djathë në ditë, dhe nëse djathi është i fortë dhe i kripur atëherë më mirë.

Djathi është një produkt ushqimor mjaft i shëndetshëm.

Megjithatë, ka disa kufizime në sasinë e porcioneve ditore, të cilat janë kryesisht për shkak të përmbajtjes mbresëlënëse të kalorive.

Kështu, më e pranueshme do të ishte konsumimi i rreth njëqind gramë djathë në ditë.

Nëse e dëshironi dhe nuk keni alergji, atëherë sa të mundeni derisa të ndiheni të sëmurë, dhe më pas edhe pak.

Djathi është shumë i shëndetshëm, hani sa të doni. Banorët e malit hanë shumë djathë, mish dhe zarzavate dhe i lajnë të gjitha me verë të kuqe të mirë, ata jetojnë për 100 vjet.

Varet nga cilësia dhe lloji i djathit.

Disa prodhues shtojnë vaj palme gjatë procesit të përgatitjes. Ju duhet të refuzoni djathin e tillë, si dhe djathin e përpunuar.

Ju mund të hani një gram djathë të fortë me cilësi të lartë në ditë dhe të qëndroni të sigurt në përfitimet e tij. Një sasi më e madhe do të çojë në një tepricë të kripës në trup.

Mund të hani pak më pak djathë blu, një gram në ditë.

Sasia e djathit të grurit të bërë në shtëpi (i ngjashëm me gjizën) mund të rritet në 200 gram, për shkak të vetive të tij dietike.

Djathi është një produkt ushqimor i vlefshëm për shkak të ekuilibrit të mineraleve dhe përmbajtjes së aminoacideve të dobishme për njerëzit.

sipas standardeve ushqyese, 20 gram në ditë dhe në përgjithësi aq sa dëshiron zemra juaj

Djathi është në të njëjtën kohë një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm, ndaj konsumimi i tij është shumë, shumë i pashëndetshëm për organizmin. Megjithatë, përmbajtja kalorike e djathit kufizon konsumin e tij ditor në 50 dhe maksimumi njëqind gramë në ditë.

Në fakt, djathi është një produkt ushqimor me shumë kalori, megjithëse mendoj se për të mos u shtuar në peshë, mund të hani rreth 50 gramë nga ky mrekulli qumështi në ditë, atëherë ju duhet zgjidhni djathë me përmbajtje të ulët yndyre, për shembull nga qumështi i dhisë.

Djathi - proteina apo yndyra, dëm apo përfitim?

Te dashur miq! Qëndroni të përditësuar me të rejat më të fundit të ushqyerjes! Merrni këshilla të reja për ushqimin e shëndetshëm! Mësoni nga përvoja e njerëzve të tjerë dobësues! Ndjeni mbështetjen nga pjesëmarrësit! Mos humbisni programe të reja, mësime, trajnime, webinare! Le të dobësohemi së bashku, sepse së bashku është më e lehtë! Për ta bërë këtë, lini informacionin tuaj të kontaktit dhe nuk do të humbisni asgjë të re dhe interesante. QËNDRONI NE KONTAKT!

Djathi, produkti i preferuar i të gjithëve, ndonjëherë shtyhet në mënyrë të pamerituar në cepin e largët të frigoriferit si jashtëzakonisht i yndyrshëm dhe i dëmshëm për figurën... A e dini se djathi është lider në përmbajtjen e kalciumit! Pra, 100 gram djathë i fortë përmban 1300 mg kalcium, që është 130% e kërkesës ditore. Dhe ndryshe nga qumështi, ky produkt është 90% i tretshëm! Por djathi përmban 50% yndyrë, ju thoni... Pra, le të kuptojmë se çfarë është djathi?

Djathi prodhohet nga qumështi, bakteret e veçanta laktike (fermenti) dhe mullëza. Disa djathrave i shtohet edhe gjalpi. Rezulton se djathi është një produkt proteinik me një përmbajtje të mirë yndyre. Dhe djathrat e përpunuar janë shumë të yndyrshëm, por më shumë për to më vonë.

Djathi është një produkt yndyror... apo jo?

Si rregull, ka djathra me përmbajtje yndyre 60, 50, 45 dhe 25%. Më shpesh ne shohim dy numra në raftet e dyqaneve: 60% dhe 50%. Dhe na duket se këto janë thjesht numra të çmendur, sepse nuk doni të hani yndyrë shtesë! Dhe për ata që janë në dietë, yndyrna të tilla duken të larta. Megjithatë, mos nxitoni në përfundime. Prodhuesit tregojnë përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë, dhe në produktin e përfunduar kjo përmbajtje yndyre reduktohet në%. Dhe nëse provoni të gjeni djathë në të cilin përqindja e yndyrës në lëndën e thatë është 25%, atëherë ky është një produkt jashtëzakonisht dietik. Por edhe këtu ka gracka!

A përmbajnë më shumë kalcium produktet e qumështit me yndyrë të plotë, apo jo?

Nëse ju thuhet se produktet e qumështit me yndyrë të plotë janë më të shëndetshme sepse përmbajnë më shumë kalcium, kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Kalciumi dhe yndyra nuk janë të lidhura me njëra-tjetrën; Por mos bini pas këtij truku!

Puna është se kalciumi përthithet së bashku me vitaminën D. Dhe e njëjta vitaminë D përthithet me yndyrat. Prandaj, djathi (një produkt që përmban yndyrë) sjell kaq shumë kalcium në trupin tonë, dhe në të njëjtën kohë vitamina A, E, D, B1, B12, aminoacide dhe minerale esenciale!

Shkalla e konsumit të djathit

Megjithatë, nuk duhet ta teproni me djathin, ashtu si çdo ushqim tjetër, një gram djathë në ditë është më se i mjaftueshëm. Dhe është më mirë nëse e hani veçmas nga buka, dhe jo siç jeni mësuar: në kombinim me sallam dhe një copë bukë të trashë.

Pra, cili është dëmi i djathit tuaj të preferuar?

Gjithçka është banale: djathi ka shumë kripë. Po, djathi është një produkt jashtëzakonisht i kripur. Është kripa ajo që e prish, por, për fat të keq, ky produkt nuk mund të përgatitet pa kripë. E vetmja gjë që mund të bëni është të njomni djathin përpara se të hani. Mjafton ta mbani në qumësht të freskët ose në ujë për një orë që të dalë pak nga kripa. Kjo vlen edhe për djathrat e tjerë turshi.

Llojet e djathrave

Djathërat ndahen në llojet e mëposhtme (yndyra, proteina dhe kcal tregohen për 100 g):

Djathëra të fortë: Parmixhano dhe llojet e tij, zviceran, çedar, maasdam, emmental, gruyère etj. (yndyrë; proteina – 23-33; kcal:)

Djathëra gjysmë të fortë: rus, lituanisht, kremoz, holandez, gouda, etj. (yndyrë – g; proteina; kcal –)

Djathërat me shëllirë: suluguni, djathë feta, feta, adyghe, mocarela, etj (yndyrë; proteina – 17-25; kcal:)

Djathërat e butë: të gjithë djathërat blu: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort, etj. (yndyrë – 30; proteina – 20; kcal –)

Djathërat e përpunuar: Djathërat e përpunuar bëhen nga qumështi, gjalpi, gjiza dhe çdo përbërës tjetër. Si rregull, këto janë djathëra mjaft kalori. Rreziku kryesor i tyre është se përveç proteinave dhe yndyrave, shpesh përmbajnë edhe karbohidrate (djathëra të ëmbël, ose me aditivë të ndryshëm). Kjo është arsyeja pse djathrat e përpunuar nuk rekomandohen për njerëzit me mbipeshë. Djathi i përpunuar është i dëmshëm për figurën tuaj.

Bazuar në të gjitha ato që u tha, mund të konkludojmë se sa më i yndyrshëm të jetë djathi, aq më i pasur është me proteina. Djathërat e fortë janë lider në përmbajtjen e proteinave, yndyrave dhe vitaminave!

Autori i artikullit: Alexandra Petrovicheva (psikologe-nutritioniste). Unë i ndihmoj njerëzit të shtojnë peshë, i mësoj se si të hanë shëndetshëm, si të heqin qafe varësinë ndaj ëmbëlsirave, mbingrënien dhe varësinë psikologjike nga ushqimi.

shumë informuese - faleminderit shumë

Unë jam një dashnor djathi. Por kohët e fundit kam zgjedhur djathë me pak yndyrë. Ashtu si mushkëritë.

Faleminderit për artikullin interesant!

Një dietë ushqimore e papërpunuar nuk është për të gjithë. Është e nevojshme që trakti gastrointestinal të jetë absolutisht i shëndetshëm për të ngrënë gjithçka të gjallë.

Komenti juaj Anulo përgjigjen

Sipërmarrësja individuale Petrovicheva Alexandra Anatolyevna OGRNIP071204

Norma e djathit në ditë

Sot ne kemi një ëmbëlsirë të mrekullueshme bazë në menunë tonë.

Produktet e detit, duke përfshirë kallamarin, janë të famshme.

Fillimi i sezonit të perimeve dhe frutave është gjithmonë i këndshëm për të parë bollëkun.

Disa shokë thonë se yndyrat bimore janë një shenjë.

Tërshëra më e mirë bëhet nga tërshëra e plotë. .

Eukalipt subtropikal është një gjetje e vërtetë për le.

Mund të jetë hikërror i zakonshëm me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë.

Ju ose mund ta doni djathin ose ta urreni atë. Megjithatë, produkti nuk ka shumë "urrejtarë" nëse nuk e vlerësoni, do të thotë që thjesht nuk e keni gjetur llojin "tuaj" të djathit. Ka më shumë se 500 lloje dhe varietete të tëra të këtij produkti në botë. Pothuajse çdo vend dhe qytetërim na ka dhënë llojin e vet të djathit. Grekët - feta e butë, francezët - djathëra pikantë të pjekur, rusët - djathë shtëpiak, bullgarët - djathë feta. Nuk do të duhet shumë kohë për t'u "mbytur" në një det të tillë, por padyshim ia vlen të kuptohen vetitë e djathit, vetëm sepse ky produkt mund të jetë edhe shumë i dobishëm, pothuajse shërues, edhe mjaft i dëmshëm, dhe në disa raste, pothuajse toksik. .

Karakteristikat e dobishme të djathit

Para së gjithash, çdo djathë "trashëgon" vetitë e dobishme të qumështit nga i cili prodhohet. Një përbërje e plotë aminoacide, një pasuri e triptofanit "qetësues" dhe një sasi e caktuar yndyre qumështi - kjo ka të bëjë me djathin. Nga rruga, nuk duhet të keni frikë nga yndyrat e djathit në moderim. Studimet e fundit në fushën e dietologjisë kanë vërtetuar se djathi në ditë është një kufi i pranueshëm edhe për dietën më strikte, sepse yndyra e qumështit në sasi të vogla mund të ulë oreksin.

Djathi është i pasur me minerale - kalcium, zink dhe fosfor. Ky kombinim lejon që ky produkt të konsiderohet i domosdoshëm në dietën e njerëzve të cilët, për ndonjë arsye, nuk mund të tolerojnë qumështin e plotë, ushqimin e detit dhe peshkun. Kjo është arsyeja pse djathrat rekomandohen për vegjetarianët që konsumojnë produkte qumështi. Në kombinim me perimet jeshile, një porcion djathi siguron efektin e ngopjes me këto minerale.

Disa lloje djathi janë të pasura me vitaminë A, ndërsa të tjerat janë të pasura me vitamina B, djathërat e dhisë janë veçanërisht të famshëm për këtë. Kjo është ajo që lejon shumicën e burimeve të besojnë se djathi është i mirë për lëkurën, ndihmon në përmirësimin e shikimit dhe forcimin e gjëndrave të flokëve.

Avantazhi i madh i djathrave është se shumë prej tyre nuk përmbajnë laktozë, dhe për këtë arsye mund të përdoren në dietat e fëmijëve dhe të rriturve me alergji ndaj kësaj proteine qumështi.

Pak njerëz e dinë, por djathi përdoret jo vetëm për qëllimin e tij të synuar, por edhe si një komponent për receta të shumta bukurie shtëpiake. Pra, ka një maskë ushqyese me djathë të yndyrshëm, të grirë, të përzier me 2-3 të verdha, të aplikuar në lëkurën e fytyrës dhe qafës për 20 minuta, më pas të shpëlarë bujarisht me ujë të ngrohtë.

Dëmi i djathit

Zakonisht, në lidhje me dëmin, ata kujtojnë përmbajtjen e lartë kalorike të djathit dhe, si rezultat, rrezikun e fitimit të kilogramëve të tepërt nëse kënaqeni shumë me të. Kjo është e vërtetë vetëm për djathrat me kalori të lartë si Brie, Camembert yndyror dhe madje edhe të njohurit "Rossiysky" dhe "Poshekhonsky". Nëse po përpiqeni të humbni peshë, hani varietete djathi me pak yndyrë, rikota dhe versione të lehta të djathrave të fortë, duke u përpjekur të mos shkoni përtej dozës ditore për djathin, përmbajtja kalorike e të cilit është më afër kcal, dhe për ushqimet me kalori më të lartë.

Shumë shpesh, djathrat e pjekur shkaktojnë shqetësime në stomak sepse përmbajnë lloje të baktereve që nuk janë tipike për dietën tonë tradicionale. Disa baktere "djathi" mund të shkaktojnë listeriozë, një sëmundje mjaft e rrezikshme. Prandaj, djathrat ekzotikë dhe djathrat blu janë një produkt që duhet shmangur nga personat me stomak të ndjeshëm, gratë shtatzëna dhe nënat me gji. Djathërat e pjekur dhe pikantë gjithashtu mund të përkeqësojnë aknet, ndaj nëse keni sëmundje të lëkurës, duhet të shmangni ngrënien e tyre. Djathërat e mprehtë dhe pikantë nuk rekomandohen gjithashtu për sëmundjet e stomakut, gastrit, kolitin dhe ulcerat peptike të natyrave të ndryshme.

Lidhja midis përmbajtjes së lartë të yndyrës së qumështit në disa djathra dhe rritjes së kolesterolit "të keq" në gjak është gjithashtu mjaft e drejtpërdrejtë. Mos harroni se edhe nëse nuk po përpiqeni të humbni peshë dhe nuk po numëroni kalori, të hani 200 gramë djathë yndyror në ditë nuk është një ide e mirë, qoftë edhe sepse mund të shkaktojë një rritje të kolesterolit. Djathërat me yndyrë nuk rekomandohen për njerëzit me sëmundje të mëlçisë. Dhe disa shkencëtarë besojnë se një "mbidozë" e aminoacidit triptofan çon në shqetësime të gjumit. Prandaj, konsumoni djathë me moderim dhe flini mirë.

Sidomos për Your-Diet.ru – trajnerja e fitnesit Elena Selivanova

Shumë gjëra më interesante:

Kur përdorni materiale, kërkohet një lidhje e drejtpërdrejtë hiperaktive në sitin your-diet.ru.

Para se ta përdorni në praktikë, sigurohuni që të konsultoheni me mjekun tuaj.

Blerje testuese

Doza ditore për djathin. Blerje testuese. Fragment i publikimit të datës 12/09/2014

Djathi është lider në sasinë e kalciumit për 100 g në mesin e të gjitha produkteve të qumështit, ai është një burim i yndyrave të ngopura shtazore dhe proteinave. Rekomandohet të hani jo më shumë se 70 gram djathë në ditë

Së bashku me këtë ata duken

Bastisje kontrolli me Anton Privolov. Blerje testuese. Fragment i publikimit të datës 04.02.2016

Bastisja e kontrollit me Natalia Semenikhina. Blerje testuese. Fragment i publikimit i datës 24 Mars 2016

Çfarë ka në frigoriferin e Natalia Semenikhina? Blerje testuese. Fragment i publikimit i datës 11 shtator 2017

Bastisje kontrolli me Anton Privolov. Blerje testuese. Fragment i publikimit të datës 15.04.2016

Anton Privonov përgjigjet. Miremengjes. Fragment i publikimit i datës 30 nëntor 2017

Anton Privonov përgjigjet. Miremengjes. Fragment i publikimit të datës 21 dhjetor 2017

Anton Privonov përgjigjet. Miremengjes. Fragment i publikimit të datës 23 nëntor 2017

Anton Privonov përgjigjet. Miremengjes. Fragment i publikimit të datës 12/07/2017

Anton Privolnov: "Isha i shqetësuar se po zija vendin e dikujt tjetër." Vetëm me të gjithë. Fragment i publikimit të datës 20.10.2015

Anton Privonov: sondazh blitz. Vetëm me të gjithë. Fragment i publikimit të datës 20.10.2015

Mësimi i diksionit nga Anton Privolnov. Vetëm me të gjithë. Fragment i publikimit të datës 20.10.2015

I ftuar Anton Privonov. Vetëm me të gjithë. Numri i datës 20 tetor 2015

Abonimet e mia:

Ndalohet kopjimi i plotë ose i pjesshëm i materialeve.

Kur përdorni materialet e sitit në një mënyrë të dakorduar, kërkohet një lidhje me burimin.

Kodi i futjes për bloget dhe burimet e tjera të postuara në faqen tonë të internetit mund të përdoret pa leje.

Transmetimi është i mundur vetëm duke përdorur luajtësin dhe sistemin e transmetimit në internet të Channel One.

Bota është e vogël

Sot, pothuajse për çdo person, djathi është një pjesë integrale e dietës. Djathi është një meze e lehtë për çdo ditë. Por ia vlen të shtrohet pyetja: a është mirë për trupin? Siç doli, mendimet për këtë çështje ndryshojnë. Disa besojnë se djathi është thjesht i nevojshëm për njerëzit, të tjerë besojnë se ky produkt bën më shumë dëm sesa mirë për trupin.

Hulumtimet kanë treguar se djathi është një burim i shkëlqyer i mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme. Të tjerë na zbuluan të vërtetën se produkti është shumë i pasur me kalori dhe yndyrë dhe nuk duhet të hahet. Kështu që sot do ta shqyrtojmë këtë çështje. Dhe ne do të shpërndajmë të gjitha spekulimet për djathin.

Ëndrra e djathit: veti të dobishme

Do të fillojmë me vetitë e dobishme të djathit. Dhe le të zbulojmë nëse është fare e dobishme për trupin? Përbërësi kryesor i të gjithë djathrave është proteina. Siç e dini, trupi ynë ka nevojë për proteina për të formuar qeliza të reja. Proteina në djathë fiton veti të tretshme. Dhe falë kësaj, ajo absorbohet pothuajse plotësisht në trup. Mund të supozojmë se nuk ka mbetur. Ka edhe më shumë proteina në djathë sesa në vetë mishin.

Djathi përmban fosfor dhe kalcium. Ju duhet të hani vetëm 70 g djathë në ditë që një i rritur të marrë nevojën ditore për kalcium. Produkti krenohet me një përmbajtje të lartë të vitaminave A dhe B, dhe gjithashtu përmban aminoacide (lizinë, metioninë, triptofan) që janë të nevojshme për njerëzit. Djathi është thelbësor në dietë. Fëmijët, gratë shtatzëna dhe laktuese dhe filizat duhet ta hanë patjetër. Produkti i qumështit e mbështet mirë trupin gjatë një frakture kockore.

Përveç kësaj, djathi është një burim thelbësor i yndyrave të qumështit. Pyesni pse janë të nevojshme? Yndyrnat e qumështit ndihmojnë sistemin tretës dhe kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin në trup. Shumica e këtyre substancave gjenden në llojet yndyrore të djathit. Janë më delikate në shije.

Nëse hani disa copa djathë disa orë para gjumit, kjo do t'ju sigurojë një gjumë të shëndoshë dhe të shëndetshëm. Prandaj, mund t'i bëni vetes një rostiçeri të përditshme para gjumit: disa copa djathi dhe një gotë kefir.

Djathi është bërë nga qumështi. Prandaj, konkludoni se ai përmban të gjithë mikroelementet e dobishme që ka qumështi, por vetëm në formë të koncentruar. 1 litër qumësht përmban të njëjtën sasi vitaminash sa 100 g djathë.

Anët negative të djathit

Tashmë e kuptojmë që produkti i djathit është i shëndetshëm. Por bota nuk është e ndarë në bardh e zi. Prandaj edhe djathi ka dy anë. Është i dobishëm, por nga ana tjetër ka edhe anët e tij “të dëmshme”. Pra, le të shohim këto opsione.

Në ditët e sotme ata shesin shumë lloje djathi të mprehta dhe të kripura. Ato ndikojnë negativisht në stomakun tuaj. Prandaj, duhet të refuzoni një produkt të tillë. Kjo vlen veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga ulçera në stomak dhe gastriti. Nuk rekomandohet të hani djathë të kripur dhe pikant nëse keni hipertension.

Përveç kësaj, djathi është një produkt i përpunuar në mënyrë të papërpunuar. Dhe me konsumimin e vazhdueshëm të një produkti të tillë ushqimor, mund të shfaqen gurë në veshka. Kjo nuk do të thotë që ju nuk mund të hani më djathë. Sigurisht që jo! Ju duhet të hani djathë. Thjesht duhet të kufizoni veten në varietete të caktuara. Eliminoni varietetet pikante të verdha dhe jepini preferencën tuaj djathrave me gjizë.

Djathi më i shëndetshëm

Ka kaq shumë djathëra në raftet e supermarketeve, saqë është befasuese. Dhe cila është e shëndetshme dhe e shijshme? Pyetje e vështirë! Por ne ende do të përpiqemi të përgjigjemi. Shpesh ndihemi si njerëz të “humbur” pranë rafteve me djathë, sepse mund të gabojmë dhe të blejmë djathë shumë të kripur ose pikant. Çdo varietet krenohet me veti të ndryshme të dobishme. Le të fillojmë.

Suluguni. Një nga djathrat më të njohur. Zakonisht përgatitet nga qumështi i pasterizuar i lopës, dhisë dhe madje edhe buallit. Ai përmirëson oreksin e një personi dhe stimulon funksionin e zorrëve, duke pasur kështu një efekt të dobishëm në metabolizmin. Nëse përgatitet siç duhet, është shumë i dobishëm për njerëzit.
Djathë adyge. Ky lloj djathi duhet të bëhet nga qumështi i deleve. Djathi piqet paraprakisht në shëllirë kur ekspozohet ndaj baktereve - bacilit bullgar. Ky djathë është shumë yndyror, por përmban të gjitha vitaminat e dobishme për trupin. Nëse një person është intolerant ndaj laktozës, atëherë ky djathë duhet të shmanget. Ruhet vetëm një muaj pas prodhimit. Prandaj, kini kujdes që të mos blini një produkt të skaduar.
Djathërat me gjizë. Ky është lloji më i sigurt i djathit për organizmin. Mund të konsumohet çdo ditë. Nuk krijon shqetësime për trupin dhe e ngop atë me kalcium. Mund të përdoret gjatë dietave dhe të përfshihet në ushqimin për fëmijë.
Djathërat blu. Djathë të tillë si Brie dhe Dor Blue krenohen me vetitë e tyre baktericid. Janë shumë të dobishme për tretjen. Djathi Brie maturohet me kërpudha penicilinë në bodrume të veçanta. Dhe pas pjekjes së gjatë, myku i bardhë me gëzof shfaqet në sipërfaqen e djathit. Por për të bërë Dor Blue, përdoret myku blu i kërpudhave. Myku përmirëson funksionin e zorrëve dhe ndihmon në sintezën e vitaminës B. Pra, ky djath është padyshim i dobishëm për njerëzit. Djathi është bërë nga qumështi i pasterilizuar, prandaj nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Këta djathë janë mjaft të lartë në kalori.
Parmixhan. Djathë i shijshëm italian. Asnjë makarona në Itali nuk mund të bëjë pa këtë djathë. Mund të ruhet për 10 vjet nëse përgatitet siç duhet dhe nuk përmban pothuajse asnjë kolesterol. Parmixhani është i shëndetshëm dhe mund të hahet nga të gjithë pa përjashtim.
Djathërat e përpunuar. Këtu hyn në lojë pyetja e dobisë. Kur shikoni një paketë djathi të përpunuar, menjëherë mendoni se sa gjëra ka. Nëse, sigurisht, djathi ishte bërë pa kimikate dhe aditivë ushqimorë, atëherë ia vlen të mendoni për dobinë e tij. Një djathë i mirë i përpunuar duhet të bëhet nga përbërës natyralë dhe të përmbajë vitamina B, fosfor, kalcium dhe kazeinë.
Feta. Djathi i shijshëm vjen direkt nga Greqia. Është bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë. Ai përmban një numër të madh të antibiotikëve që mbrojnë trupin tuaj nga helmimi me ushqim. Prandaj, djathi feta konsiderohet i dobishëm për organizmin.

Sot mësuam se djathi është më i dobishëm për trupin sesa i dëmshëm. Ka lloje djathrash që duhen shmangur, por shumica e djathrave të shijshëm janë të shëndetshëm për trupin dhe duhet të përfshihen në dietën tuaj të përditshme. Pothuajse të gjitha varietetet kanë veti të dobishme. Shumë prej tyre përmbajnë kolesterol, por parmixhani është një përjashtim nga rregulli. Tani e dimë përgjigjen e pyetjes për shëndetin e djathit. Në çdo gjë duhet të dini se kur të ndaloni. Hani jo më shumë se një gram djathë në ditë dhe kjo do të jetë e mjaftueshme. Ju urojmë oreks të mirë dhe kryevepra kulinare me djathë!

Reagimet ndaj artikullit

Komentet

Reagimet ndaj një komenti

Komentet në Facebook

Aktivitet i dyshimtë është zbuluar nga llogaria juaj. Për sigurinë tuaj, ne duam të sigurohemi që jeni vërtet ju.

Djathi: përfitimet dhe dëmet

Komentet 2

Mirembrema Po pyes veten... A nuk eliminohet natyrshëm kalciumi i tepërt nga trupi?

Vetëm se ne marrim kalcium jo vetëm nga djathi dhe produktet e qumështit!

Kalciumi i tepërt thjesht nuk ka kohë të eliminohet nga trupi nëse furnizohet me ushqim çdo ditë në sasi të mëdha. Në këtë rast, më së shpeshti depozitohet thjesht në muret e enëve të gjakut, në formë gurësh - në veshka, etj. Çfarë duhet bërë - konsumoni kalcium me masë. Ju mund të kontrolloni nivelin tuaj të kalciumit duke bërë një test gjaku

Përfitimet dhe dëmet e djathit për trupin

Në mënyrë që trupi të funksionojë pa probleme, duhet të hani siç duhet. Menuja ditore duhet të përfshijë një gamë të gjerë produktesh të mbushura me nevojat ditore të vitaminave, mineraleve dhe lëndëve të tjera ushqyese. Dhe sigurisht, produktet e qumështit janë të nevojshme në dietën e një personi të shëndetshëm. Një nga përfaqësuesit e shijshëm dhe të shëndetshëm të kësaj kategorie ushqimore është djathi.

Sot njihen më shumë se shtatëqind lloje të delikatesës, të ndryshme në aromën dhe metodologjinë e prodhimit. Ky produkt, megjithatë, është i pasur jo vetëm me veti të dobishme, por gjithashtu ka kufizime në përdorim.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e djathit

Djathi prodhohet nga qumështi i lopës, dhisë ose deles, duke përdorur një sërë teknologjish. Sot ka një gamë të gjerë të këtij produkti nga i cili mund të zgjidhni një shije sipas preferencave tuaja.

Vetitë e dobishme të djathit janë për shkak të përbërjes së tij, e cila përfshin elementë të vlefshëm, minerale dhe lëndë ushqyese:

vitamina A, grupi B, E, PP, C;
aminoacide që nuk sintetizohen nga organet dhe sistemet e brendshme të njeriut: lizina, metionina, triptofani;
kalium dhe magnez, fosfor dhe zink, hekur dhe kalcium.

Djathi përthithet në mënyrë të përkryer në sistemin tretës edhe të trupit të një fëmije. Prandaj, përfshirja e një ushqimi të tillë në dietën tuaj javore rekomandohet shumë nga ekspertët e të ushqyerit.

Përmbajtja kalorike e një delikatesë qumështi ndryshon mjaft ndjeshëm në varësi të shumëllojshmërisë dhe përqindjes së përmbajtjes së yndyrës. Llojet dietike si djathi Adyghe kanë 240 kilokalori në çdo 100 gram.

Versionet yndyrore (Gouda, Maasdam, Hollandisht, Rusisht) përmbajnë pokkal. Ju mund të hani jo më shumë se 50 gram produkte të tilla ushqyese në ditë dhe 70 gram varietete me kalori të ulët.

Opsionet për të ngrënë djathë

Djathi ngop mirë dhe largon urinë për një kohë të gjatë. Kohët e fundit, pjatat e djathit të prodhuara nga versione të ndryshme të produktit dhe të paraqitura me reçel kokrra të kuqe ose mjaltë transparent të rrjedhshëm janë bërë të njohura në tryezat e festave.

Përveç kësaj, djathi shërbehet me pije verë të kuqe ose të bardhë dhe shtohet në sallata.

Shija e saj shkon në harmoni me frutat dhe perimet. Një lloj dekorimi popullor është një kanape i bërë nga copa produktesh qumështi të alternuara me rrush jeshil ose feta dardhe.

Karakteristikat e dobishme të djathit

Për shumicën e njerëzve, djathi konsiderohet një ushqim shumë i shëndetshëm. Ka thithur avantazhet e qumështit, në bazë të të cilave krijohet:

Produkti është furnizues i proteinave, yndyrave, aminoacideve, elementeve minerale dhe vitaminave. Ky produkt është një dhuratë nga perëndia për individët që janë intolerantë ndaj laktozës dhe mund të jenë të privuar nga lëndët ushqyese që gjenden në qumësht.
Djathi është veçanërisht i vlefshëm si një burim kalciumi, i nevojshëm për forcën e skeletit të kockave. Varietetet durum mund të parandalojnë kariesin. Produktet e qumështit mund të kompensojnë mungesën e mineraleve te duhanpirësit dhe të moshuarit.
Vitaminat nga grupi B, të cilat janë pjesë e produktit, janë përgjegjëse për mekanizmin e hematopoiezës, rrisin efikasitetin dhe aktivizojnë metabolizmin e oksigjenit në inde.
Është vërtetuar se djathi ndihmon në uljen e stresit, parandalon dëmtimin e shikimit dhe normalizon presionin e gjakut. Produkti gjithashtu përmirëson cilësinë e gjumit, ka një efekt të dobishëm në gjendjen e flokëve, lëkurës, pllakave të thonjve dhe përmirëson metabolizmin.
Djathi tregohet për tuberkuloz.
Rekomandohet shumë gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Është padyshim i dobishëm për fëmijët.
Produkti i qumështit do të kompensojë mungesën e lëndëve ushqyese në rastet e presionit të ulët të gjakut dhe anemisë.

Dëmi i mundshëm i djathit për trupin

Megjithë vetitë e tij të dobishme të pamohueshme, djathi gjithashtu mund të shkaktojë dëme në trup:

Disa varietete, për shembull, përmbajnë baktere që shkaktojnë listeriozë. Kjo është e rrezikshme për gratë shtatzëna, pasi kërcënon patologjitë e fetusit.
Aminoacidi triptofan, i cili është pjesë e djathit, në sasi të tepërt shkakton dhimbje koke, shqetësime në pushimin e natës dhe ankthe.
Ngrënia e tepërt e djathit mund t'ju bëjë të shtoni kilogramë të tepërt.
Varietetet e forta yndyrore, varietetet pikante dhe shumë të kripura janë të ndaluara për fëmijët nën 2 vjeç.
Të njëjtat lloje të produkteve nuk rekomandohen për ata që kanë patologji në sistemin tretës, si dhe prirje për hipertension.
Disa mjekë pohojnë se konsumimi i më shumë djathit se normalja mund të shkaktojë formimin e gurëve në veshka.
Patologjitë mund të shkaktohen nga ky produkt qumështi nëse ruajtja e tij nuk organizohet në mënyrë korrekte dhe nuk ndiqen metodat e prodhimit.

Përfitimet dhe dëmet e disa llojeve të djathit

Djathë adyge

Llojet e njohura Adyghe shpesh mund të gjenden në tryezë sot. Përbërësit e tij janë absolutisht natyralë, shkalla e kripës është mjaft e ulët dhe numri i kalorive vendos shumëllojshmërinë midis produkteve dietike. Një fetë djathë për mëngjes ju jep një nxitje të fuqishme të energjisë dhe ju ndihmon të shmangni marrjen e yndyrës së tepërt.

Versioni Adyghe ka shumë vitamina B dhe kalcium, kështu që kjo shumëllojshmëri do të ndihmojë në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare, ndërprerjet në funksionimin e sistemit nervor dhe madje edhe kancerin. Ky djathë përmirëson disponimin, largon dëshpërimin dhe pagjumësinë.

Përthithet mirë, prandaj rekomandohet për fëmijët dhe të moshuarit, gratë infermierore dhe shtatzëna, atletet dhe pacientët gjatë periudhës së rikuperimit. Kjo shumëllojshmëri është e përshtatshme për ushqim me aciditet të ulët të traktit gastrointestinal, distrofi kockore dhe anemi.

Vetëm ata që nuk mund të tolerojnë proteinat e qumështit ose e hanë produktin me tepricë mund të pësojnë dëm nga ngrënia e djathit Adyghe. Është e rëndësishme të mbani mend se kjo shumëllojshmëri ka një jetëgjatësi të shkurtër, duke injoruar të cilën mund të çojë në helmim serioz.

Djathë blu

Për sa i përket përmbajtjes së proteinave, kjo shumëllojshmëri është përpara vezëve dhe peshkut. Aminoacidet që përmban ndihmojnë në forcimin e muskujve dhe kalciumi ka një efekt të dobishëm në strukturën e kockave.

Falë përbërësit të tij të shijshëm, djathi blu tretet mirë dhe neutralizon efektet shkatërruese të rrezatimit ultravjollcë diellore.

Megjithatë, pavarësisht se sa i dobishëm është myku fisnik, sistemi tretës mund të mos jetë në gjendje të kapërcejë florën bakteriale. Për më tepër, myku ka një efekt të ngjashëm me ilaçet antibakteriale, dhe për këtë arsye ka një efekt të dëmshëm në mikroflora e zorrëve.

Për shkak të këtyre rreziqeve, djathi blu duhet të shmanget gjatë pritjes së një fëmije.

Përfitimet e djathit për gratë

Varietetet e djathit me përmbajtje yndyre më pak se 17% konsiderohen dietike. Ato lejohen gjatë kurseve për humbje peshe. Ekziston edhe një dietë 10-ditore me djathë, sipas së cilës mund të humbni rreth 10 kg në 10 ditë. Plani i humbjes së peshës përfshin ngrënien e djathit të fortë të grirë në kombinim me qumësht, perime, barishte, bishtajore dhe pjata me mish.

Për më tepër, karakteristikat e dobishme të produktit të qumështit kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, thonjve dhe përmirësojnë shikimin.

Përfitimet e djathit për meshkujt

Përfitimi i djathit për seksin më të fortë qëndron kryesisht në proteinën që përmban, e cila është "materiali ndërtimor" optimal për muskujt. Kjo është e rëndësishme për atletët dhe tifozët e bodybuilding.

Megjithatë, sipas një studimi të një shkencëtari të Bostonit, hormoni femëror estrogjen që përmbahet në produktet e qumështit ka një efekt të dëmshëm në fertilitetin mashkullor, duke rritur mundësinë e infertilitetit. Kjo nuk do të thotë që djathi është kundërindikuar për zotërinj, thjesht duhet të hahet me moderim.

Të mirat dhe të këqijat e djathit shkojnë dorë për dore. Megjithatë, përfitimet e përdorimit të produktit janë shumë më të mëdha se dëmi i mundshëm. Konsumimi i moderuar i llojeve të ndryshme të ushqimeve të tilla ndihmon në përmirësimin e shëndetit dhe parandalimin e zhvillimit të shumë patologjive.

Nëse konsumoni rregullisht djathë, duhet të preferoni varietetet me përmbajtje të ulët yndyre, të pasura me kalcium dhe vitamina. Është e nevojshme të shmangni ushqimet me cilësi të ulët të mbushura me natrium dhe të gjitha llojet e aditivëve.

Ju mund ta përgatisni vetë këtë produkt qumështi, i cili do të marrë pak kohë, por përfitimet e produktit do të jenë absolutisht të garantuara.

Të gjithë e duam djathin, sepse është i shijshëm, i shëndetshëm dhe mjaft i arritshëm për të gjithë. Si rregull, ky produkt i përpunimit të qumështit gjendet në dietën tonë pothuajse çdo ditë. A mendojmë gjithmonë për përfitimet dhe dëmet e djathit, në cilat raste duhet kufizuar ky produkt në dietë dhe në çfarë sasie mund të konsumohet çdo ditë pa dëmtuar shëndetin?

Cilat janë përfitimet e djathit?

Ky është një burim i mirë i proteinave të plota - një material ndërtimor për qelizat e trupit tonë (përmban aminoacide thelbësore, duke përfshirë një sasi të madhe të triptofanit, të nevojshme për funksionimin normal të trurit, luftimin e stresit dhe depresionit)
Vitaminat (të tretshme në yndyrë - A, E, D, të tretshme në ujë - C, PP, B1, B2, B12, acidi pantotenik) sigurojnë metabolizëm normal, ndihmojnë në forcimin e sistemit imunitar, sistemit kardiovaskular dhe nervor, ruajnë gjendjen normale të lëkurën
Një numër i madh makro dhe mikroelementesh, dhe mbi të gjitha kalcium dhe fosfor, të nevojshëm për funksionimin normal të sistemit muskuloskeletor, trurit dhe organeve dhe sistemeve të tjera të trupit.
Djathi absorbohet mirë dhe pothuajse plotësisht në traktin gastrointestinal, përmbajtja e tij kalorike është mjaft e lartë (rreth 300 kcal për 100 g), gjë që lejon që ky produkt të përdoret për të rimbushur shpejt kostot e energjisë së trupit gjatë rritjes së aktivitetit fizik, stresit neuropsikik dhe të rënda. mbingarkesë mendore, gjatë periudhës së rikuperimit pas sëmundjeve.

A mund të jetë djathi i dëmshëm?

Po, nëse e hani në doza të mëdha çdo ditë për një kohë të gjatë.

Djathi përmban një sasi mjaft të madhe të yndyrës së qumështit (deri në 30-40%), që do të thotë acide yndyrore të ngopura dhe kolesterol, të cilat rrisin rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës dhe sëmundjeve të lidhura me to. Djathi i fortë është gjithashtu i lartë në kalori, gjë që mund të çojë në kilogramë të tepërt. Prandaj, për personat mbipeshë, si dhe pas moshës 40 vjeç, është më mirë të konsumohen djathëra të butë (për shembull, mocarela) në sasi të vogla, si dhe gjizë (3-5%) ose djathë soje tofu, 100 g. prej të cilave përmban vetëm 76 kcal.

Djathi, si produktet e tjera të qumështit, mund të provokojë shfaqjen e lezioneve në mukozën e nazofaringit, bronke, konjuktivën e syrit dhe lëkurën.
Kazeina e qumështit është një nga “fajtorët” e mundshëm për çrregullimet e zhvillimit mendor tek fëmijët dhe të rriturit (përfshirë autizmin, prapambetjen mendore, etj.). Vërtetë, këto janë vetëm supozime të shkencëtarëve individualë, bazuar në disa të dhëna, shpesh kontradiktore.
Sasi të mëdha kalciumi në djathë të fortë (deri në 1000 mcg për 100 g) mund të jenë gjithashtu të dëmshme për shëndetin kur konsumohen në sasi të mëdha (më shumë se 200-300 g djathë në ditë). Me konsumimin e rregullt të kalciumit në një dozë prej më shumë se 2500-3000 mcg, simptomat e hiperkalcemisë mund të shfaqen me mosfunksionim të sistemit muskuloskeletor dhe nervor (dhimbje muskulore, dobësi e përgjithshme, lodhje, dëmtim i kujtesës, depresion), organet e tretjes (erozioni dhe ulçera). dhe pankreatiti, koliti), trakti urinar (formimi i gurëve, insuficienca renale, sistemi kardiovaskular (çrregullime të ritmit, hipertensioni), lëkura.
Triptofani, një aminoacid thelbësor që gjendet në djathë në sasi të shtuar dhe i nevojshëm për funksionimin normal të trurit, mund të shkaktojë përgjumje dhe gjithashtu të përkeqësojë mirëqenien në prani të disa sëmundjeve të lindura metabolike. Studimet e kafshëve kanë treguar se marrja e pamjaftueshme e triptofanit rrit vdekshmërinë tek të rinjtë dhe në të njëjtën kohë rrit jetëgjatësinë e përgjithshme.
Tiramina, një aminë biogjenike e përmbajtur në djathë, mund të provokojë zhvillimin e dhimbjeve të kokës të llojeve të ndryshme dhe është e papajtueshme kur përdoret njëkohësisht me disa antidepresivë.
Vitet e fundit janë kryer një sërë studimesh që tregojnë një rrezik në rritje të zhvillimit të tumoreve malinje (kanceri i fshikëzës urinare, kanceri i prostatës tek meshkujt dhe tumoret e vezoreve tek femrat) me konsumimin e tepërt të djathit. Supozohet se dëmi shkaktohet kryesisht nga kazeina dhe kalciumi, të përfshira në sasi të mëdha në djathë.

Sa djathë mund të hani pa dëmtuar shëndetin tuaj?

Siç është përmendur tashmë në artikull, djathi është produkt i përpunimit të qumështit, kështu që dëmi i mundshëm për shëndetin (për sa i përket kazeinës dhe kalciumit) do të shtohet kur konsumoni produkte të tjera të qumështit (qumësht i plotë, kefir, gjizë, etj.).

Pra, sa djathë mund të hani për përfitime shëndetësore? Nëse marrim parasysh përmbajtjen e sigurt të kazeinës dhe kalciumit, atëherë çdo ditë pa dëm mund të konsumoni 30-50 g djathë të fortë ose 100-150 g gjizë ose 400-500 g qumësht të plotë, kefir ose kos. Kjo do të thotë, nëse keni ngrënë 50 g djathë të fortë sot, atëherë tashmë e keni plotësuar dozën tuaj ditore të produkteve të qumështit.
Hulumtimet e kryera për rrezikun e djathit që rrit rrezikun e kancerit të fshikëzës sugjeron që një konsum i sigurt ditor i djathit do të ishte 50 gram (maksimumi 53 g).

Këto janë byrekët (në kuptimin e picës)... Dua të theksoj se kërkimet e vazhdueshme shpesh kundërshtojnë njëra-tjetrën, ndaj nuk mund të merren si një e vërtetë e pandryshueshme. Vetëm një gjë është e qartë: çdo gjë ka nevojë për moderim. Një dietë e larmishme, e cila përmban periodikisht të gjitha ushqimet e shëndetshme në sasi të moderuar (mish dhe peshk, gjizë dhe djathë, drithëra dhe makarona, perime dhe fruta, manaferra dhe arra...), vetëm do të na sjellë dobi. Dhe të dhënat e paraqitura në artikull mund të paralajmërojnë dashamirësit më fanatikë të djathit që e konsumojnë këtë produkt 300-500 g në ditë për një kohë të gjatë.

Sfondi

Ushqimi i cilësisë së lartë në shkolla dhe kopshte është shumë i rëndësishëm për ruajtjen e shëndetit të fëmijëve dhe aftësisë së tyre për të mësuar.
Shumica e njësive të hotelierisë shkollore në Federatën Ruse janë ndërtuar para vitit 1980 dhe nuk plotësojnë kërkesat moderne. Shpesh përdoren pajisje me shkallë të lartë konsumimi.
Autoritetet e mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike po marrin masa deri në pezullimin e funksionimit të njësive të hotelierisë. Në shumicën e rasteve, arsyet janë gjendja jo e kënaqshme e ambienteve apo pajisjeve, mungesa e pajisjeve dhe inventarit të nevojshëm, mosrespektimi i standardeve dhe rregullave sanitare dhe mungesa e certifikimit të nevojshëm mjekësor nga personeli.
Si rezultat i funksionimit të ambienteve të emergjencës, shkeljeve të regjimit të temperaturës për ruajtjen e produkteve dhe rregullave të përpunimit termik dhe sanitar të produkteve, pajisjeve dhe furnizimeve, fëmijët helmohen, ndonjëherë masivisht.
Probleme më pak të dukshme, por gjithsesi të rëndësishme janë përdorimi i ushqimeve shumë të yndyrshme, të ëmbla ose të kripura, mospërputhja me përbërjen minerale, mungesa e kontrollit mbi cilësinë e ujit, mospërputhja në rendimentin e pjatave të gatshme, etj.
Shkaktarët e problemeve në organizimin e kateringut në shkolla dhe kopshte janë financimi i pamjaftueshëm, abuzimet në sistemin e prokurimit të ushqimeve dhe pajisjeve, si dhe mungesa e kontrollit të mjaftueshëm.

Hulumtimet kanë treguar se djathi është një burim i shkëlqyer i mikroelementeve dhe vitaminave të dobishme. Të tjerë na zbuluan të vërtetën se produkti ka shumë kalori dhe yndyrë dhe nuk duhet të hahet. Kështu që sot do ta shqyrtojmë këtë çështje. Dhe ne do të shpërndajmë të gjitha spekulimet për djathin.

Ëndrra e djathit: veti të dobishme

Do të fillojmë me vetitë e dobishme të djathit. Dhe le të zbulojmë nëse është fare e dobishme për trupin? Përbërësi kryesor i të gjithë djathrave është proteina. Siç e dini, trupi ynë ka nevojë për proteina për të formuar qeliza të reja. Proteina në djathë fiton veti të tretshme. Dhe falë kësaj, ajo absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi. Mund të supozojmë se nuk ka mbetur. Ka edhe më shumë proteina në djathë sesa në vetë mishin.

Djathi përmban fosfor dhe kalcium. Ju duhet të hani vetëm 70 g djathë në ditë që një i rritur të marrë nevojën ditore për kalcium. Produkti krenohet me një përmbajtje të lartë të vitaminave A dhe B, dhe gjithashtu përmban aminoacide (lizinë, metioninë, triptofan) që janë të nevojshme për njerëzit. Djathi është thelbësor në dietë. Fëmijët, gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë me gji, si dhe filizat duhet ta hanë patjetër. Produkti i qumështit e mbështet mirë trupin gjatë një frakture kockore.

Përveç kësaj, djathi është një burim i pazëvendësueshëm i yndyrave të qumështit. Pyesni pse janë të nevojshme? Yndyrnat e qumështit ndihmojnë sistemin tretës dhe kanë një efekt të dobishëm në metabolizmin në trup. Shumica e këtyre substancave gjenden në llojet yndyrore të djathit. Janë më delikate në shije.

Anët negative të djathit

Në ditët e sotme ata shesin shumë lloje djathi të mprehta dhe të kripura. Ato kanë një efekt negativ në stomakun tuaj. Prandaj, duhet të refuzoni një produkt të tillë. Kjo vlen veçanërisht për njerëzit që vuajnë nga ulçera në stomak dhe gastriti. Nuk rekomandohet të hani djathë të kripur dhe pikant nëse keni hipertension.

Përveç kësaj, djathi është një produkt i përpunuar në mënyrë të papërpunuar. Dhe me konsumimin e vazhdueshëm të një produkti të tillë ushqimor, mund të shfaqen gurë në veshka. Kjo nuk do të thotë që nuk mund të hani më djathëra. Sigurisht që jo! Duhet të hani djathë. Thjesht duhet të kufizoni veten në varietete të caktuara. Shmangni varietetet pikante të verdha dhe jepni përparësi djathrave me gjizë.

Djathi më i shëndetshëm

Suluguni. Një nga djathrat më të njohur. Zakonisht përgatitet nga qumështi i pasterizuar i lopës, dhisë dhe madje edhe buallit. Ai përmirëson oreksin e një personi dhe stimulon funksionin e zorrëve, duke pasur kështu një efekt të dobishëm në metabolizëm. Nëse përgatitet siç duhet, është shumë i dobishëm për njerëzit.
Djathë adyge. Ky lloj djathi duhet të bëhet nga qumështi i deleve. Djathi piqet paraprakisht në shëllirë kur ekspozohet ndaj baktereve jo - bacilit bullgar. Ky djathë është shumë yndyror, por përmban vitamina të gjitha të dobishme për trupin. Nëse një person është intolerant ndaj laktozës, atëherë ky djathë duhet të shmanget. Ruhet vetëm një muaj pas prodhimit. Prandaj, kini kujdes që të mos blini një produkt të skaduar.
Djathërat me gjizë. Ky është lloji më i sigurt i djathit për organizmin që mund të konsumohet çdo ditë. Nuk krijon shqetësime për trupin dhe e ngop atë me kalcium. Mund të përdoret gjatë dietave dhe të përfshihet në ushqimin për fëmijë.
Djathërat blu. Djathë të tillë si Brie dhe Dor Blue krenohen me vetitë e tyre baktericid. Janë shumë të dobishme për tretjen. Djathi Bris piqet me kërpudha penicilinë në bodrume të veçanta. Dhe pas pjekjes së gjatë, myku i bardhë me gëzof shfaqet në sipërfaqen e djathit. Por për prodhimin e Dor Blue, përdoret myku blu i kërpudhave. Myku përmirëson funksionin e zorrëve dhe ndihmon në sintezën e vitaminës B. Pra, ky djath është padyshim i dobishëm për njerëzit. Djathi është bërë nga qumështi i pasterilizuar, prandaj nuk rekomandohet për gratë shtatzëna dhe fëmijët. Këto djathëra janë mjaft të lartë në kalori.
Parmixhano. Djathë i shijshëm italian. Asnjë makarona e vetme në Itali nuk do të ishte e plotë pa këtë djathë. Mund të ruhet për 10 vjet nëse përgatitet siç duhet dhe nuk përmban pothuajse asnjë kolesterol. Parmixhani është i shëndetshëm dhe mund të hahet nga të gjithë pa përjashtim.
Djathërat e përpunuar. Këtu hyn në lojë pyetja e dobisë. Kur shikoni paketimin e djathit të përpunuar, menjëherë mendoni se sa gjëra ka aty. Nëse, sigurisht, djathi është bërë pa kimikate dhe aditivë ushqimorë, atëherë ia vlen të mendoni për dobinë e tij. Një djathë i mirë i përpunuar duhet të bëhet nga përbërës natyralë dhe të përmbajë vitamina B, fosfor, kalcium dhe kazeinë.
Feta. Djathi i shijshëm vjen direkt nga Greqia. Është bërë nga qumështi i deleve ose i dhisë. Ai përmban një numër të madh të antibiotikëve që mbrojnë trupin tuaj nga helmimi me ushqim. Prandaj sirfeta konsiderohet e dobishme për organizmin.

Sot mësuam se djathi është më i dobishëm për trupin sesa i dëmshëm. Ka lloje djathrash që duhen shmangur, por shumica e djathrave të shijshëm janë të shëndetshëm për trupin dhe duhet të përfshihen në dietën tuaj të përditshme. Pothuajse të gjitha varietetet kanë veti të dobishme. Shumë prej tyre përmbajnë kolesterol, por parmixhani është një përjashtim nga rregulli. Tani e dimë përgjigjen e pyetjes për shëndetin e djathit. Në gjithçka duhet të dini se kur duhet të ndaloni. Hani jo më shumë se 50-70 gram djathë në ditë dhe kjo do të jetë e mjaftueshme. Ju urojmë oreks të këndshëm dhe kryevepra të kuzhinës me djathë!

Te dashur miq! Qëndroni të përditësuar me të rejat më të fundit të ushqyerjes! Merrni këshilla të reja për ushqimin e shëndetshëm! Mos humbisni programe të reja, mësime, trajnime, webinare! Le të dobësohemi së bashku, sepse së bashku është më e lehtë! Për ta bërë këtë, lini të dhënat tuaja të kontaktit dhe nuk do të humbisni asgjë të re dhe interesante. QËNDRONI NE KONTAKT!

Djathi është një produkt yndyror... apo jo?

Si rregull, ka djathra me përmbajtje yndyre 60, 50, 45 dhe 25%. Më shpesh ne shohim dy numra në raftet e dyqaneve: 60% dhe 50%. Dhe na duket se këto janë thjesht numra të çmendur, sepse nuk doni të hani yndyrë shtesë! Dhe për ata që janë në dietë, yndyrna të tilla duken të larta. Megjithatë, mos nxitoni në përfundime. Prodhuesit tregojnë përqindjen e yndyrës në lëndën e thatë, dhe në produktin e përfunduar kjo përmbajtje yndyre zvogëlohet në 20-30%. Dhe nëse provoni të gjeni djathë në të cilin përqindja e yndyrës në lëndën e thatë është 25%, atëherë ky është një produkt jashtëzakonisht dietik. Por edhe këtu ka gracka!

A përmbajnë më shumë kalcium produktet e qumështit me yndyrë të plotë, apo jo?

Shkalla e konsumit të djathit

Megjithatë, nuk duhet ta teproni me djathin, ashtu si çdo ushqim tjetër. 30-50 gram djathë në ditë është më se e mjaftueshme. Dhe është më mirë nëse e hani veçmas nga buka, dhe jo siç jeni mësuar: në kombinim me sallam dhe një copë bukë të trashë.

Pra, cili është dëmi i djathit tuaj të preferuar?

Llojet e djathrave

Djathërat ndahen në llojet e mëposhtme (yndyra, proteina dhe kcal tregohen për 100 g):

Djathërat e fortë: Parmixhani dhe llojet e tij, zviceran, cheddar, Maasdam, Emmental, Gruyere etj (yndyrë - 28-35 g; proteina - 23-33; kcal: 340-420)

Djathëra gjysmë të fortë : rusisht, lituanisht, kremoze, holandeze, gouda, etj. (yndyrë - 22-30 g; proteina -22-28; kcal - 330-350)

Djathërat me shëllirë : suluguni, djathë feta, feta, adyghe, mocarela, etj (yndyrë -18-25; proteina - 17-25; kcal: 215-300)

Djathëra të butë: të gjithë djathërat blu: Camembert, Brie, Gorgonzola, Roquefort etj (yndyrë – 30; proteina – 20; kcal – 350-400)

Djathërat e përpunuar : djathrat e përpunuar bëhen nga qumështi, gjalpi, gjiza dhe çdo përbërës tjetër. Si rregull, këto janë djathëra mjaft kalori. Rreziku kryesor i tyre është se përveç proteinave dhe yndyrave, shpesh përmbajnë edhe karbohidrate (djathëra të ëmbël, ose me aditivë të ndryshëm). Kjo është arsyeja pse djathërat e përpunuar nuk rekomandohen për njerëzit me mbipeshë. Djathi i përpunuar është i dëmshëm për figurën tuaj.

Kjo eshte interesante: