Domate pa lëvozhgë dhe uthull - një recetë me foto hap pas hapi të përgatitjes për dimër. Domate në lëngun e tyre pa lëkurë Domate të marinuara pa lëkurë

Zonja shtëpiake, kapni duart, unë do të tregoj se si të gatuaj domate të qëruara për dimër. Për ata që janë shumë dembel për të hequr lëkurën nga domatet, ju këshilloj fuqimisht të lexoni recetat. Të dashurit tuaj do ta vlerësojnë padyshim ndryshimin e shijes së atyre domateve që turshiten me lëkurë dhe domateve të marinuara sipas recetave të mia pa lëkurë.

Unë jap këshilla se si të zgjidhni domatet e duhura. Gjëja e parë që ka rëndësi është shumëllojshmëria. Varietetet e sallatës nuk janë të përshtatshme. Merrni vetëm notat e konservimit. Ato dallohen lehtësisht nga pulpa e tyre e dendur dhe lëkura e ashpër. Nëse e prisni një domate në gjysmë, mund të shihni se ka pak fara në të.

Domatet e konservuara pa lëkurë janë gjithmonë të vogla në madhësi. Frutat e mëdha mund të humbasin formën e tyre në marinadë dhe të prishin pamjen e gjellës. Marrim fruta me përmasa afërsisht të njëjta, të gjitha të vogla ose të gjitha të mesme.

Pasi të kemi vendosur për karakteristikat e frutave për kriposje, kalojmë në përpunimin parësor. Për të filluar, marrim dy legena të mëdhenj. Në njërën hedhim ujë të ftohtë dhe në të dytën vendosim frutat e larë. Në çdo domate të larë, bëj një prerje tërthore në zonën e grykës. Prerja e bën më të lehtë heqjen e lëkurës.

Ndërsa bëj prerjet, ziej ujin. I hedh ujë të vluar mbi domatet. I ziej me avull në ujë të vluar për një kohë shumë të shkurtër, nga 30 deri në 40 sekonda. Më pas i hedh shpejt me një lugë në një legen aty pranë me ujë të ftohtë. Pastaj është çështje teknikë, dinakëri - dhe të gjitha domatet janë të zhveshura. Lëkura çahet dhe ndahet lehtësisht nga fruti.

Receta më e thjeshtë për domate të marinuara pa lëkurë

Filloni me recetën më të thjeshtë për domate pa lëkurë për dimër. Kërkon vetëm 800 g domate të qëruara dhe grupin e zakonshëm të përbërësve për shëllirë:

1. Kripë.
2. Sheqeri.
3. Uthull.
4. Gjethja e dafinës.
5. Bizele ëmbël.

Nga lista, shtoni vetëm uthull, kripë dhe sheqer sipas normës, nga një lugë gjelle. Të gjitha erëzat e tjera janë për shijen tuaj. Për shije, shtoni gjysmë speci zile, një spec të pjekur, një tufë të vogël kopër dhe disa thelpinj hudhër në këtë recetë për domate turshi.

Marrim domate të përgatitura paraprakisht pa lëkurë. Frutat i vendosim në një kavanoz, pasi i kemi sterilizuar më parë me avull. Në fund të kavanozit tashmë ka gjethe dafine, kopër, thelpinj hudhre dhe erëza të tjera pikante. Sipër domateve vendosim gjysmë speci të prerë në dy pjesë.

Kavanoza është shtruar bukur, mund ta mbushni me ujë të valë. Ziej ujin në një kazan, i hedh frutat dhe i lë të qëndrojë për 8-10 minuta. Për të përgatitur marinadën, marr një tigan dhe derdh ujë nga kavanoza në të. E vendos tiganin në sobë, hedh kripë dhe sheqer në ujë dhe e lë të vlojë.

Hidhni marinadën e vluar mbi perimet, derdhni 1-2 lugë uthull në të. Domatet turshi mund të rrotullohen në mënyrë të sigurtë me një kapak të zier për 5 minuta. Sigurohuni që ta ktheni kavanozin dhe vendoseni në dysheme në këtë pozicion dhe mbulojeni me diçka të ngrohtë. Kur të ftohet, mund ta vendosni në qilar.

Domate të përditshme pa lëkurë në marinadë të ftohtë

Të gjithë miqtë e mi që kanë provuar domatet e mia turshi kërkojnë këtë recetë të menjëhershme, megjithëse, të them të drejtën, shijojnë më shumë domate të kripura. Kjo është për shkak se kriposja ndodh në shëllirë të ftohtë.

Fillimisht përgatis marinadën, duhet të ftohet. Unë marr 1 litër ujë të filtruar. Në një tenxhere ziej ujin, shtoj 50 gr kripë, 120 gr sheqer. E heqim tavën me ujë të valuar nga soba, shtoj 100 ml uthull tavoline dhe e lë mënjanë të ftohet.

Unë marr saktësisht 1 kg domate. Unë e pastroj atë në mënyrën time. Marr edhe 1 qepë, 1 spec, 1 tufë të vogël kopër. Qepën dhe piperin e pres në rripa të hollë. Lyej koprën në dy ujëra dhe e pres në mënyrë të rastësishme. Përziej koprën, gjysmë unazat e qepës dhe piperin e grirë. Unë preferoj ta gatuaj këtë recetë me hudhër, të pres disa thelpinj dhe t'ia shtoj masës së koprës.

E sterilizoj kavanozin. E mbush në shtresa: një shtresë domate, një shtresë me përzierje kopër. Derdhni marinadën e ftohur në kavanozin e mbushur. Ne kurrë nuk mbledhim perime për këtë recetë. Vendosim domatet e kripura në frigorifer. Fjalë për fjalë një ditë më vonë e gjithë familja tashmë po ha domate të kripura lehtë.

Domate në domate

Më pëlqejnë shumë domatet në lëngun e tyre. Një ditë për mungesë kohe i përgatita në mënyrën time. Tani do t'ju tregoj se cilat. Zgjodha rreth 2 kg domate të pjekura, i preva në copa, i vendosa në një tenxhere dhe i vendosa në sobë në zjarr të ngadaltë.

Përzgjodha një kavanoz prej 3 litrash me domate të mesme, të tipit turshi, i qërova dhe i vendosa në një kavanoz të përgatitur, të përvëluar dhe të sterilizuar. Ajo vloi ujë në një kazan dhe e derdhi në një kavanoz.

Ziejini domatet e grira për 30-40 minuta, shtoni 1 lugë gjelle. l kripë, sheqer, të hequr nga sobë. Kullova ujin nga kavanoza në lavaman, e mbusha me marinadë nga domate të grira dhe vidhos kapakun. Unë këshilloj ata që mund të ruajnë perime të provojnë recetën time. Gatuani shpejt, hani shijshëm.

Domatet e ëmbla të shijshme janë konsideruar gjithmonë si një shembull i perimeve më të mira. Ato përfshihen në recetat e shumë pjatave, supat aromatike gatuhen në bazë të tyre në të gjithë botën. Një nga mënyrat më të zakonshme për të përgatitur domate për përdorim në të ardhmen konsiderohet të jetë rrotullimi, i cili përbëhet nga dy produkte të pavarura - vetë perimet dhe lëngu, i cili shuan në mënyrë të përsosur etjen.

Ne ju paraqesim në vëmendjen tuaj jo vetëm domatet në lëngun e tyre për dimër, por e ndërlikojmë pak detyrën duke ofruar t'i gatuani ato pa lëkurë. Kjo do t'i bëjë frutat edhe më të butë dhe mega-lëng.

Domate të kripura në lëngun e tyre

Kjo është receta klasike dhe më e thjeshtë për turshinë e domateve me një listë mjaft të shkurtër të produkteve të nevojshme.

Përbërësit

Shërbimet: - + 50

• domate të bluara 3 kg
• kripe guri 100 g
• sheqer pluhur 50 g
• domate (te pjekura) 2 kg

Për shërbim

Kaloritë: 23 kcal

Proteinat: 0,6 g

Yndyrnat: 0 g

Karbohidratet: 5.1 g

60 min. Video recetë Printo

Para së gjithash, përgatitni kavanozët. Opsioni më i mirë është kontejnerët jo më shumë se 1 litër në vëllim. Ato duhet të lahen duke përdorur produktin, të shpëlahen me ujë të bollshëm në mënyrë që të mos mbetet shkumë në sipërfaqe dhe të mbahen mbi avull për rreth 20 minuta secila.

Shpëlajini mirë të gjitha domatet. Disa prej tyre do të përdoren si bazë dhe të mëdha ose të pjekura do të nevojiten për mbushjen e domates.

Përgatitni disa legena ose tava në të cilat hidhni domatet e renditura. Ne nuk rekomandojmë vendosjen e të dy llojeve në një enë, në mënyrë që të mos zgjidhet më vonë. Shpojmë domatet me gjithë lëkurën aty-këtu dhe i hedhim ujë të valë. Lëreni për disa minuta.

Tani mund të kulloni ujin dhe të hiqni lëkurën.

Vendosni me kujdes domatet në kavanozët e përgatitur, duke pasur kujdes që të mos shtypni mishin e butë.

Pritini frutat e pjekura në copa mesatare dhe copëtoni. Zgjidhni çdo metodë. Kjo mund të jetë ose një mulli mishi ose një blender.

Transferoni masën që rezulton në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Tani hiqeni nga zjarri dhe bluajeni përmes një sitë të imët për të hequr farat dhe për të lënë vetëm lëngun dhe tulin.

E vendosim sërish tiganin në sobë, e ziejmë për 5 minuta me kripë dhe sheqer dhe më pas e hedhim në kavanoza. Mundohuni të siguroheni që lëngu të depërtojë në të gjitha hapësirat boshe, por mos e mbushni deri në qafë. Duhet të keni rreth 2 cm hapësirë ​​të lirë. Rrotulloni domatet në një kavanoz duke përdorur një makinë speciale me kapak hekuri.

Këshilla: duke marrë parasysh që po përgatitni domate pa lëkura, me kalimin e kohës ato do të fillojnë të lëshojnë lëng në mënyrë aktive nën ndikimin e temperaturave të larta të derdhjes, kështu që ju rekomandojmë të zgjidhni fruta me bazë mishi.

Domate të konservuara në lëngun e tyre pa uthull

Kjo recetë është interesante sepse kombinon jo vetëm notat e freskëta të domateve, por edhe thelësinë e mustardës dhe aromën e rrikës. Ky preparat do të bëhet i domosdoshëm për përdorim të mëtejshëm në salca të ndryshme për gatimet e mishit dhe peshkut.

Numri i servirjeve: 26

Koha e GATIMIT: 45 minuta




Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 20,2 kcal;
• proteina - 0,6 g;
• yndyrna - 0 g;
• karbohidratet - 4,4 g.

Përbërësit

• domate të mesme - 2500 g;
• piper i nxehtë - për shije;
• qepë (e vogël) - 1 copë;
• fletë rrush pa fara - 2 copë;
• rrënjë rrikë - 50 g;
• kopër, cadra - 2 copë;
• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
• kripë guri - 2 lugë gjelle;
• ujë - 1500 ml.

Përgatitja hap pas hapi

1. Sterilizoni kavanozët. Nëse do të përgatisni domate në enë gjysmë litri, mund të përdorni një metodë moderne sterilizimi që nuk kërkon pritje të gjatë - në mikrovalë. Për ta bërë këtë, derdhni pak lëng në secilën kavanoz dhe vendosni kohëmatësin për disa minuta, ngroheni në pajisje.
2. Rreshtoni pjesën e poshtme të kavanozit me gjethe rrush pa fara, rrënjë rrikë të prerë në copa të vogla, hudhër dhe pak piper djegës. Vendosni fort domatet e përgatitura, duke mos arritur në majë.
3. Tani përgatisni shëllirën, e cila më pas do të mbushet me lëngjet e sekretuara nga frutat. Për ta bërë këtë, shpërndani sasinë e caktuar të kripës në ujë të ftohtë dhe kullojeni lëngun përmes disa shtresave të garzës.
4. Mbi domatet hidhni tretësirën e kripës, sipër vendosni qepën dhe koprën.
5. Mbulojeni gjithçka me kapakë plastikë dhe lëreni në kuzhinë për 3 ditë.Kur tretësira të bëhet pak e turbullt dhe të marrë ngjyrën e domateve, vendoseni në frigorifer ose në bodrum. Domate të tilla tashmë mund të shijohen pas 30 ditësh.

E rëndësishme: në mënyrë që produkti juaj të ruhet sa më gjatë dhe të ketë shije të shkëlqyer, mos përdorni në asnjë rrethanë ujë të rrjedhshëm të klorur. Është mirë ta merrni nga një pus ose pus, por nëse kjo nuk është e mundur, kaloni lëngun përmes një filtri ose blini lëng në shishe.

Domate në lëngun e tyre me uthull

Një recetë mjaft e thjeshtë për përgatitjen e domateve me lëng pa marinadë me një strukturë delikate dhe shije të pasur.

Numri i servirjeve: 6

Koha e GATIMIT: 30 minuta

Vlera e energjisë

• përmbajtja kalorike - 31,4 kcal;
• proteina - 0,6 g;
• yndyrna - 0 g;
• karbohidrate - 7,3 g.

Përbërësit

• domate me mish - 600 g;
• uthull tryeze (9%) - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• kripë tryezë - 1 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi

1. Hiqni lëkurën nga domatja. Në mënyrë që të largohet lehtësisht nga tuli, derdhni perimet me ujë të vluar ose vendosini në të për disa minuta dhe më pas kalojini në ujë të ftohtë.
2. Pritini domatet në feta të mesme, vendosini në kavanoza të larë paraprakisht me sodë buke dhe shtypini me lugë. Gjatë këtyre manipulimeve, do të lëshohet mjaft lëng.
3. Vendosni enët e mbushura në një tenxhere të madhe, duke i veshur pjesën e poshtme me një peshqir kuzhine, derdhni ujë të ngrohtë deri në varëse rrobash dhe ziejini në zjarr të moderuar për 20 minuta. Më pas shtoni sheqerin, kripën dhe uthullën. Mbyllni fort.

Kjo eshte interesante: nëse respektoni të gjitha kushtet për përgatitjen e qepjes, domethënë, shpëlani tërësisht enët dhe vetë frutat, atëherë shtimi i uthullës nuk është i nevojshëm. Në këtë rast, përgatitjet do të ruhen në mënyrë të përsosur, dhe ju do të mund të shijoni domate të vërteta të freskëta në dimër.

Domatet pa lëkurë në lëngun e tyre janë një mundësi e shkëlqyer për t'i kujtuar vetes një verë të nxehtë në një dimër të ftohtë, thjesht duke nxjerrë një kavanoz nga koshët. Përveç kësaj, ato do të ndihmojnë në diversifikimin e menusë pa shumë sherr - madje duke i aromatizuar me një pjesë të mirë të salcë kosi, do të merrni një sallatë të shkëlqyer. Ju bëftë mirë!

Ju pëlqeu receta? Ruajeni në Pinterestin tuaj! Zhvendosni pezull mbi imazhin dhe klikoni "Ruaj".

Domatet pa lëvozhgë në lëngun e tyre për dimër, të bëra sipas recetës sonë me foto, janë një përgatitje ideale e bërë në shtëpi. E shkëlqyeshme si pjatë anësore për pjata të ndryshme. Domatet e buta, të mahnitshme të bëra në shtëpi pa konservues janë mënyra më e mirë për të bërë turshi për dimër.

Koha e gatimit: 1 orë 20 minuta. Numri i porcioneve: 6 kanaçe me 0,75 l.

Produkte për domate të qëruara:

• domate - 5 kg;
• kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle.

Gatimi i domateve të qëruara në lëngun e tyre

Fillimisht, do të zgjedhim 2 kg domate, do t'i lajmë, do të bëjmë prerje në formë kryqi dhe do t'i përvëlojmë me ujë të valë, do t'i lëmë enët me ujë të vluar për 20 minuta. Pas kësaj, hiqni me kujdes lëkurën e mbetur me një thikë. Për vjelje, përdorni fruta elastike pak të papjekura pa gjurmë të plagëve të vonshme dhe kalbjes.

Fillimisht ju duhet të sterilizoni kavanozët, vendosni 2/3 e domateve pa lëkurë në një enë. Ne rekomandojmë paketimin e perimeve lirshëm. Për t'i bërë domatet të shijshme dhe aromatike, vendosni degë barishtesh të freskëta/të thata, rrathë qepë dhe karrota në fund. Për nxehtësi dhe pikante, shtoni një copë spec djegës, kokrra piper të zi, koriandër dhe gjethe dafine.

Lani perimet e mbetura dhe grijini me një mulli mishi ose shtrydhëse frutash. Derdhni lëngun e përgatitur të domates në një tenxhere, lëreni të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Përziejini dhe gatuajeni për 15-20 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Domatet e buta me lëkurë të plasaritur janë të përshtatshme për shtrydhjen e lëngut.

Hidhni lëngun e zier të domates në kavanoza të përgatitura me domate dhe mbusheni deri në majë. Për t'i mbajtur më mirë domatet, rekomandojmë të shtoni pak lëng/acid limoni, disa kokrra mustarde, 1 lugë gjelle. vodka/alkool, gjethe rrush pa fara/qershi/lisi. Për të parandaluar që domatet e mbështjellë të mykohen, duhet të shtoni një sasi të vogël rrikë të grirë imët.

Mbetet vetëm të mbështillni kavanozët me kapak të përvëluar duke përdorur një çelës të mbyllur, t'i mbështillni me një peshqir dhe t'i lini të ftohen për 24 orë. Mos harroni të kontrolloni përgatitjen e bërë në shtëpi për t'u siguruar që kavanoza të jetë mbyllur saktë: kur e ktheni, lëngu nuk duhet të rrjedhë.

Domatet janë një perime shumë e preferuar. Për më tepër, korrja e domateve për dimër është gjithashtu e popullarizuar.

Turshi i domateve mund të bëhet duke përdorur receta të ndryshme. Ato mund të përmbajnë vetëm domate dhe kripë, si dhe mund të plotësohen me perime, barishte dhe erëza të ndryshme. Përgatitni domatet me lëngun e tyre për dimër; recetat më të thjeshta dhe më të shijshme janë mbledhur për ju. Kemi edhe receta të tjera për përgatitjet e tryezës së dimrit: turshi qershie, valuev, turshi shalqiri.

Për të përgatitur një turshi të tillë, duhet të zgjidhni frutat më mishi dhe të pjekur. Ata prodhojnë një sasi të madhe lëngu dhe janë perfekte për turshi në lëngun e tyre. Nëse përdorni tul pa lëng në këtë recetë, atëherë do të ketë pak lëng dhe përzierja nuk do të jetë plotësisht e saktë, do të jetë vetëm domate të kripura.

• domate me mish - 3 kilogramë;
• domate të pjekura - 2 kilogramë;
• kripë - 80-100 gram;
• Sheqeri - 50 gram.

1. Së pari, duhet t'i përgatisni vetë domatet, t'i lani dhe të shponi pikat e lidhjes së kërcellit në disa vende me një pirun ose kruese dhëmbësh;
2. Më pas domatet e vogla (nga të cilat maten 2 kilogramë) duhet të vendosen në kavanoza të sterilizuara, të vendosen fort, por të mos arrijnë në qafë, t'i lihet hapësirë ​​lëngut që formohet më pas;
3. Pjesa tjetër e frutave duhet të pritet në copa mjaft të mëdha, të transferohet në një tenxhere të madhe të smaltit, të vihet në zjarr dhe të pritet derisa të vlojë;
4. Pasi përzierja të vlojë, duhet të hiqet nga zjarri, të grihet përmes një sitë, të shpohet me një blender ose të përdredhet përmes një mulli mishi në mënyrë që përzierja të jetë homogjene, tani shtoni kripën e tryezës dhe sheqerin në përzierje, përzieni masën tërësisht;
5. Përzierja që rezulton duhet të derdhet në kavanoza me fruta; lëngu duhet të jetë 2 centimetra nën qafë;
6. Tani mund ta mbyllni pjesën e punës me kapak hekuri.

Kjo recetë përfshin ruajtjen e frutave për dimër në lëngun e tyre. Ky preparat ka një shije delikate domateje dhe fruta me lëng, jo shumë të kripur. Në bazë të kësaj përgatitjeje mund të përgatisni të gjitha llojet e salcave të llojit të domates dhe frutat mund të priten edhe në salcë. Domate të mrekullueshme në lëngun e tyre - një recetë për shekuj!

• domate të pjekura - 2-2,5 kg;
• Hudhra e freskët - 2-3 thelpinj të mëdhenj;
• Fletë rrush pa fara jeshile - 1-2 copë;
• Rrikë – rrënjë 7-8 centimetra;
• kopër - 2 çadra;
• Piper djegës - pod 3-4 centimetra;
• Pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. lugë;
• Qepë - 0,5 copë;
• Kripë tavoline - 2 lugë gjelle. lugë;
• Ujë i pastër - 1,5 litra.

1. Domatet e vogla duhet të lahen mirë dhe të shpohen në disa vende me pirun; nëse frutat tashmë janë dëmtuar, atëherë nuk është e nevojshme t'i shponi ato;
2. Lani gjethet;
3. Qëroni rrënjën e rrikës, prerë në copa 3-4 centimetra;
4. Hudhra duhet të qërohet, thelpinjtë e mëdhenj duhet të priten në disa pjesë;
5. Lajeni mirë edhe koprën;
6. Hiqni farat nga speci djegës, prerë në copa jo më të gjata se 4 centimetra, nëse nuk ju pëlqen shumë pikant, mund të shtoni një sasi më të vogël piper;
7. Qëroni qepën dhe priteni në unaza;
8. Ne i përgatisim kavanozët paraprakisht, ato duhet të lahen mirë, të sterilizohen në çdo mënyrë të përshtatshme dhe të thahen; kapakët gjithashtu përgatiten;
9. Së pari ju duhet të vendosni gjethe, piper djegës, hudhër, kopër dhe rrënjë rrikë në kavanoz;
10. Është e nevojshme të mbushni jo më shumë se 2/3 e kavanozit me tulin e përgatitur; frutat duhet të shtrihen fort; në mënyrë që ato të kompaktohen mirë, duhet të shkundni enën me domate fort;
11. Ndërkohë po përgatisim një tretësirë ​​të kripur që do të na kriposë frutat, për ta përgatitur duhet të marrim ujë, të hedhim kripë dhe ta përziejmë mirë derisa të treten kristalet e kripës dhe më pas e kullojmë përzierjen me napë ose më mirë me një napë. leckë, në mënyrë që i gjithë sedimenti të mbetet në pëlhurë;
12. Tani ju duhet të mbushni enën me zgjidhjen që rezulton;
13. Sipër vendosni unazat e qepës dhe pluhurin e mustardës, më pas shtoni pak tretësirë ​​në enë;
14. Mbulojini boshllëqet me kapakë të thjeshtë plastikë dhe mbajini në dhomë për 2-3 ditë; kur tretësira në kavanoza bëhet e turbullt, mund të vendoset në një vend të freskët, tuli do të kriposet për rreth një muaj.

Në një recetë të tillë, është më mirë të përdorni domate në formë kumbulle, ato kanë një formë mjaft të mirë dhe lëkurë të fortë në mënyrë që frutat të mos bëhen të thartë. Frutat e pjekura përdoren për masën e domates. Dhe erëzat e përdorura në këtë recetë do të plotësojnë në mënyrë të përkryer shijen e domates dhe do t'i shtojnë aromën përzierjes. Përzierja pikante do të tërheqë të gjithë dashamirët e lëngjeve. Përveç kësaj, një preparat i tillë nuk ka nevojë të zihet dhe për këtë arsye ju mund të përgatisni domate pikërisht në vilën tuaj verore. Gatuani domatet në lëngun e tyre me hudhër për adhuruesit e preparateve aromatike.

• domate kumbulla - 5 kilogramë;
• domate të pjekura - 5 kilogramë;
• Rrënja e rrikës - 1 copë;
• Gjethet e rrikës - 5 copë;
• Gjethet e rrush pa fara - 1 tufë;
• Piper i nxehtë - 3 bishtaja;
• hudhër - 1 kokë;
• Kopër - 1 tufë;
• Kripë - 1 gotë.

1. Lani domatet, përgatitni të gjitha zarzavatet;
2. Vendosni gjysmën e të gjitha erëzave dhe barishteve në enët e përgatitura, pastaj vendosni të gjitha frutat në enë dhe më pas vendosni të gjitha erëzat e tjera;
3. Frutat e dëmtuara dhe të pjekura duhet të përdredhen disa herë përmes një mulli mishi, ose të përdorni një blender, ose të bluani përzierjen përmes një sitë të imët;
4. Shtoni kripë guri në masën që rezulton dhe përzieni mirë derisa të treten plotësisht;
5. Masa e domates mund të hidhet në enë të përgatitura me erëza dhe domate të tjera;
6. Një pjesë e tillë e punës mund të mbulohet me kapak dhe të lihet në kripë për 3 ditë në dhomë, pastaj kthesat mund të hiqen në një vend të përhershëm ruajtjeje.

Nëse domatet tashmë janë mbledhur dhe duhet të përgatiten, por nuk ka përbërës shtesë, atëherë mund ta përdorni këtë recetë. Ai nuk përmban asgjë përveç frutave, kripës dhe sheqerit, kështu që shija është pikërisht domate dhe nuk ndërpritet nga erëzat dhe barishtet e forta. Për të përgatitur pjata me këtë preparat, nuk keni nevojë të përdorni shumë kripë, përzierja tashmë është e kripur. Konservimi i domateve në lëngun e tyre nuk kërkon shumë përpjekje, është e lehtë për t'u përgatitur dhe shijuar frutat e verës në dimër.

• domate - 2 kilogramë;
• domate të vogla - 3 kg;
• Kripë e tryezës - 80 gram;
• Sheqeri - 50 gr.

1. Lani të gjitha frutat, shponi mirë domatet e vogla, pasi frutat e vogla zakonisht kanë një lëkurë të trashë dhe për të lëshuar lëngun e tyre duhet të dëmtohen, gjithashtu mund të hiqni fillimisht lëvozhgën nga frutat, për ta bërë këtë me lehtësi. duhet t'i mbani frutat për 1-2 minuta në ujë të vluar, pastaj zhyteni shpejt në ujë me akull, pas kësaj procedure lëvozhga largohet shumë lehtë;
2. Kontejnerët për pjesët e punës duhet të lahen me sodë buke, të sterilizohen siç duhet mbi avull dhe të lihen të thahen;
3. Frutat e plota duhet të vendosen në kavanoza të përgatitura;
4. Domatet e mëdha duhet të priten në copa, të zihen dhe më pas ta fërkoni përzierjen përmes një sitë; mund të përdorni një metodë tjetër, por gjëja kryesore është që përzierja të jetë shumë homogjene;
5. Tani shtoni kripë dhe sheqer të matur në përzierjen që rezulton, përzieni përzierjen derisa kripa dhe sheqeri të treten;
6. Lëngu i përgatitur duhet të mbushet në enë;
7. Tani ju duhet t'i mbuloni kavanozët me kapak dhe gjithashtu t'i sterilizoni ato, për ta bërë këtë ato duhet të vendosen në një tenxhere të madhe me ujë të vluar, nuk keni nevojë të sterilizoni pjesët e punës për një kohë të gjatë, për kavanoza me litër do të zgjasin 10 minuta. të jetë e mjaftueshme;
8. Më pas kavanozët rrotullohen me kapak të sterilizuar, kthehen, priten të ftohen dhe vendosen në një depo të freskët, megjithëse një preparat i tillë mund të ruhet edhe në temperaturën e dhomës.

Salca tabasko i jep përzierjes një shije shumë të mirë, aromë unike dhe, natyrisht, pikante. Të gjithë dashamirët e domateve pikante rekomandohen thjesht ta provojnë këtë recetë. Tabasco nuk ka vetëm pikante, por edhe nuanca të tjera shije, kështu që përzierja do të plotësohet nga një shumëllojshmëri shijesh.

• domate - 1 kilogram;
• Piper - 6 bizele;
• majdanoz i freskët - 5 degëza;
• Zarzavatet e koprës - 5 kërcell;
• Salcë tabasko - 2-4 pika;
• Selino - 1 copë e vogël;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë guri - Art. lugë.

1. Domatet e pjekura lahen, zhyten ne uje te nxehte dhe lihen per 1 minute, me pas frutat i largoni nga uji, i lini te ftohen pak, tani duhet te hiqni levoren prej tyre qe ky proces te ndodh me lehte, mundeni menjehere pas nxehjes uji zhytini perimet në ujë të ftohtë, falë uljes së mprehtë të temperaturave, lëvozhgat e perimeve mund të hiqen shumë lehtë;
2. Kur frutat të jenë qëruar, duhet të matni 700 gram prej tyre dhe t'i vendosni në kavanoza të sterilizuara;
3. Frutat e mbetura duhet të copëtohen imët, të hiqen të gjitha farat, të transferohen në një enë të përshtatshme dhe të ziejnë; është e rëndësishme që përzierja të përzihet, përndryshe masa e trashë do të digjet shpejt në fund të tiganit dhe përzierja do të vlojë. i prishur;
4. Tani masës duhet t'i shtohen barishte të lara mirë, salcë, piper, kripë dhe sheqer; masa e përftuar duhet të zihet në zjarr të ulët për rreth 10 minuta;
5. Pastaj përzierja duhet të derdhet me kujdes në një enë të veçantë dhe të kalohet në një sitë të imët;
6. Pas fërkimit, përzierja homogjene kthehet përsëri në sobë dhe vihet përsëri në valë;
7. Masën e nxehtë duhet ta derdhni menjëherë në enët me tul, t'i mbuloni me kapak dhe t'i vendosni në ujë të vluar për sterilizim për 10 minuta.

Domatet në lëngun e tyre janë mjaft pikante, ndaj rekomandohet që ky preparat të përdoret për të plotësuar supat, pjatat kryesore, sallatat dhe madje edhe pijet me domate. Për më tepër, vetë frutat mund të përdoren veçmas nga lëngu i domates.

Receta

10 copë patëllxhanë të vegjël.

Përgatitjet për dimër, marinoni dhe ruani: domate, tranguj, kërpudha, lakër, patëllxhanë; sallata, zierje, havjar, salcë, lecho dhe shumë më tepër.

Domate të qëruara të marinuara sipas një recete familjare

Koha e GATIMIT: 60 min.

Numri i servirjeve: 1

Domate, selino - 1 degëz, hron - një copë e vogël, rreth 1/6 e një gjetheje, gjethe aronia dhe qershi - 2 copë secila, tarragon - një copë degëz 5-7 cm (opsionale), kopër - 1 degë ( mund të zëvendësohen farat e koprës). hudhër - 1-2 karafil (të qëruar), qepë - deri në 1 qepë të vogël, piper djegës - një copë e vogël, rreth 1/6 e një speci të vogël (në varësi të hidhësisë së specit), piper i ëmbël - deri në 1 copë , uthull tavoline 9% - 33 ml. (1/3 pjesë e një gote 100 g), sheqer - 1/6 pjesë e një gote 100 g. gota, kripë 1/3 lugë. pa një rrëshqitje, bizele allspice - 1 copë, bizele piper i zi - 3-5 copë, gjethe dafine - 1-2 copë, vaj luledielli - 1 lugë gjelle.

Vitin e kaluar pyesja veten "Si të kombinojmë një recetë për domate të kripura pa lëkurë me idenë e domateve turshi". Nuk mund ta gjeja përgjigjen në bazën time të të dhënave. Tashmë në dhjetor kontrollova në internet, ka përmendje, por asnjë recetë. Prandaj, mbështjella 9 kanaçe 1 litërsh për testim. Tani më vjen keq që nuk ka mjaft - ato fluturojnë së pari.

Mora domate të vogla kremi (mundësisht, por jo domosdoshmërisht varietete të dendura). E lava dhe e qërova. Për ta bërë këtë, zieni ujin në një tenxhere të madhe për 1 minutë. I futa domatet (nuk do të shënohen të gjitha përnjëherë, i bëra pjesë-pjesë), i nxora dhe i lava me ujë të ftohtë. Lëkura është shumë e lehtë për t'u hequr. Shikova me kujdes për të parë nëse kishte ndonjë gjë të dëmtuar brenda.

Vendosa selino, hron, rrush pa fara dhe gjethe qershie, speca djegës dhe të ëmbël, kopër, hudhër, bizele të ëmbla, tarragon dhe qepë në kavanoza sterile të përgatitura. Vendosini me kujdes domatet fort. Më pas kripë, sheqer, vaj luledielli. Veçmas në një tenxhere vlova ujë me piper të zi dhe gjethe dafine. Pak para se ta derdh këtë marinadë në kavanoza, çdo kavanoz i shtova uthull. Mbushni me marinadë dhe pasterizoni.

KUJDES - e rëndësishme: Pasterizim në 110 gr. sipas S., pra në valë të lartë dhe kapaku i tiganit mbyllet për pasterizim. Kanaçe rreth.5 l. - 5-8 min., 1 l. - 10-12 min..

Gjithçka e rrokullisi në kavanoza 1 litër, u kujdesa të mos merrja kavanoza më të mëdha nga frika se mos më merrte diçka si pure domate. E luajti mirë, e mori nën një pallto leshi.

E ruaj në bodrum, por jam i sigurt se do të qëndrojnë në mënyrë perfekte edhe në kat i ndërmjetëm në apartament.

Si bonus: një recetë për domate turshi pa lëkurë. Është pak herët për të hapur përgatitjet në vjeshtë, por unë dua diçka të tillë. KJO NUK ËSHTË RUAJTJE.

Shishja përmban zarzavate që përdorni zakonisht, domate të qëruara.

Marinadë: për 1l. ujë 2 lugë gjelle. pa një rrëshqitje kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer (me ose pa një rrëshqitje - për shije), 3 lugë gjelle. uthull 9%. Zieni pa uthull, kur të jetë ftohur plotësisht, shtoni uthull, hidheni në shishe. Mbajeni në temperaturën e dhomës derisa të jetë gati, 1 deri në 3 ditë (në varësi të temperaturës së ajrit). Më pas konsumojeni, por ruajeni në frigorifer.

• Vlerësimi mesatar: 5/5

Vlerësimi mesatar për këtë recetë: 5 /5 (Votat totale: 1)

Vetëm përdoruesit e regjistruar mund të vlerësojnë recetat.

Vetëm përdoruesit e regjistruar mund të komentojnë.

Kush e bëri sallatën Achuchuk - një opsion i konservuar?

Të interesuar për: 1. Sa kushton? 2. A është e ngjashme dhe në çfarë mase një sallatë me domate të freskëta?

Përgjigju ose këtu ose shiko profilin - Unë jam i hapur për komunikim.

Kërkohet shpesh

2003-2017 Portali i kuzhinës "CHEFS.ru". Të gjitha të drejtat e rezervuara.

Udhëtoni me stil. Italia. Domate pa lëkurë

Redaktori i Ovkuse.ru, Elena, ka kaluar pushimet në Itali dhe ka shkruar një shënim për udhëtimin e saj.

Madhëria juaj - Senor Domate!

Kur po udhëtoja për në Itali, as që mendoja se çfarë roli të madh mund të luante domatja më e zakonshme në jetën, kulturën dhe ekonominë e një vendi të tërë! Ndoshta shumë amvise ruse, përfshirë nënën time, gjithashtu i kushtojnë rëndësi të madhe kësaj perime - në fund të fundit, nuk janë vetëm pjata të shijshme, por edhe furnizimi i familjes me turshi për të gjithë dimrin. Domatet e para, dhe për këtë arsye ato më të shumëpriturat, shkojnë drejtpërdrejt nga kopshti në gojën tuaj! Pasi kemi ngopur me sallata të freskëta, të pasura me vitamina, i vendosim ato më të mirat, të plota dhe të bukura në kavanoza dhe i rrotullojmë, duke i ngulitur shpresën se do të jenë një shtesë e mrekullueshme dhe e shijshme në tryezë gjatë gjithë dimrit. Ato që janë më të gjelbra, me krimba dhe nuk kanë dalë në formë, ua heqim gjithë këto të meta dhe i dërgojmë... në lëng! Kjo është lloji i përzgjedhjes së pakompromis, strikte që kalon çdo domate nga amvisat tona, dhe kështu, asnjë prej tyre nuk shkon dëm!

Në fabrikat italiane të konservave, si La Doria spa, domatet i nënshtrohen përzgjedhjes jo më pak të kujdesshme gjatë përpunimit. Por vetëm domatet më të pjekura, pa dëmtimin më të vogël, janë të konservuara dhe u jepet e drejta për të ardhur në tryezën tonë. Por para kësaj, jeta e një domate të zakonshme fillon në fushë.

Në Itali, ekziston një qendër e tërë kërkimore e degës Syngenta në provincën e Foggia. Falë punës së tyre dalin në treg hibride të shëndetshme me rendiment të lartë dhe rezistencë ndaj sëmundjeve të ndryshme dhe stresit mekanik, i cili është një faktor i rëndësishëm në industrinë e konservimit.

Në arat e tyre rritin shalqinj, pjepër, misër dhe varietete të ndryshme domatesh, një prej të cilave është i famshëm San Marzano. Ky varietet u krijua duke kryqëzuar tre varietete në fillim të shekullit të njëzetë dhe është përhapur në të gjithë botën për shkak të shijes së tij të veçantë. Gjithashtu, kjo domate e kuqe me lëng, në formë të zgjatur është rezistente ndaj streseve të ndryshme mekanike gjatë vjeljes, transportit dhe përpunimit, kjo është arsyeja pse prej saj prodhohet ushqimi i konservuar më i famshëm në botë - domatet pilati të qëruara "San Marzano" në kavanoza.

Një nga fazat e rëndësishme në prodhimin e domateve të konservuara pa lëkurë është kontrolli duke përdorur metoda standarde të vendosura. Për ta bërë këtë, mostrat e produkteve të gatshme merren nga prodhimi me ndërrim. Ky kampion i nënshtrohet një kontrolli të jashtëm të kanaçeve për defekte në paketim, kontrollohet cilësia e vulosjes dhe ngushtësia e ushqimit të konservuar dhe bëhet analiza kimike për pH dhe treguesit mikrobiologjikë.

Domatet italiane, të pjekura nën diellin mesdhetar, të pasuruara me vitamina nga toka vullkanike, së bashku me njohuritë dhe standardet strikte me të cilat funksionojnë konservat lokale, janë kthyer në një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm, të mbrojtur nga marka e cilësisë DOP.

Kështu, ne mund të shijojmë gjithmonë domate pilati të freskëta dhe cilësore gjatë gjithë vitit dhe të përgatisim gatime të ndryshme prej tyre. Duke qenë se domatet janë një nga përbërësit kryesorë të kuzhinës italiane, ka thjesht mënyra të panumërta për t'i përgatitur ato! Domatet Pilati shtohen në pica, sallata, zihen me mish, bluhen në supë me gazpacho dhe përdoren për të bërë salca të shkëlqyera makaronash.

Së pari ju duhet të përgatisni ujin për spageti. Në përgjithësi italianët janë njerëz shumë skrupulozë, sidomos kur bëhet fjalë për ushqimin dhe përgatitjen e tij!! Ata shtojnë ekskluzivisht kripë të trashë në ujin e vluar, ndërsa kripa e zakonshme e imët përdoret tashmë në procesin e përgatitjes së ushqimit ose gjatë servirjes së tij.

Ndërsa uji po nxehet, skuqni copa të holla drejtkëndëshe të mishit në vaj mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni atyre pak qepë, piper djegës, kripë të imët dhe pilati të konservuar. Grini domatet me lugë derisa të formohet një masë e lëngshme homogjene dhe përziejini mirë.

Fërkojeni spagetin në ujin e vluar, duke i zhytur gradualisht nën ujë. Përziejini dhe sigurohuni që spageti të mos ngjitet së bashku gjatë gatimit. Rregulli kryesor i spagetit të shijshëm është se ato duhet të jenë pak të ziera - për shkak të temperaturës së vet, ajo arrin gatishmërinë vetë dhe nuk do të zihet kurrë.

Pasi e keni shijuar, keni kuptuar që më në fund spageti është gati, vendoseni në një tigan me mish. Përziejini të gjitha së bashku në mënyrë që spageti të "lyhet" me salcë domate dhe mund t'i vendosni në pjata. Është e rëndësishme që pjata të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur! Mos harroni se aftësia për ta bërë një pjatë tërheqëse është një nga komponentët e gatimit. Sipër spërkatni disa erëza, hidhni një degëz borziloku dhe ale-hop, pjata është gati!

Dëshirojmë të falënderojmë Ambasadën Italiane, Departamentin për Zhvillimin e Shkëmbimeve Tregtare (ICE) dhe shoqatën ANICAV për ftesën.

Ata e përgatitën atë. Shikoni çfarë ndodhi

Përshkrimi i fotos

Fëmijëve u pëlqen shumë kjo përgatitje! Në fund të fundit, domatet tashmë nuk kanë lëkurë dhe janë të përshtatshme dhe të lehta për t'u ngrënë. Sigurisht, do t'ju duhet të shqetësoheni pak me heqjen e lëvozhgës, por në dimër, thjesht shponi perimet në një pirun dhe hani menjëherë. Domatet do të marinohen mirë pa u qëruar dhe nuk do të humbasin formën e tyre, gjë që është e rëndësishme. Gjëja kryesore është të blini domate të mira, të forta, me mish, me lëng ose t'i rritni vetë.

Ju gjithashtu mund të përgatisni domate nga domatet për dimër. Ajo është shumë e dobishme në dimër.

Për të përgatitur domate të qëruara në një marinadë për dimër, na duhen 50 minuta, numri i porcioneve: 5.

Përbërësit:

• Domate të varietetit Volgograd - 800 gram
• Dafina - 3 copë
• hudhër - 1 copë
• Piper zile - 1\2 copë
• Kopër e thatë - për shije
• Spice në bizele - 2 copë
• Kripë e bluar - 1 lugë gjelle
• Uthull 9% - 2 lugë gjelle
• Ujë i pastër - 200 mililitra.

Domate pa lëvozhgë për dimër në marinadë - recetë me foto hap pas hapi:

Domatet janë perimet kryesore të përgatitjes sonë. Prandaj, zgjedhja e varietetit është e rëndësishme që domatja të mos thahet në kavanoz dhe lëvozhga të hiqet mirë. Ne kemi nevojë për varietete si krem, mora ato të Volgogradit.

Fruti është i ngushtë, lëvozhga nuk është e trashë, ka shumë tul, ka pak fara, thjesht janë të përshtatshme për ruajtjen tonë.


Domatet duhet të lahen dhe të hiqen kërcellet. Për të hequr shpejt lëvozhgën, ekziston një sekret. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë, gjysmë të mbushur. Hidhini domatet në ujë të vluar dhe numëroni deri në 20, më pas përdorni një lugë të prerë për të hequr perimet dhe vendosini në një tas.


Lërini frutat të ftohen për disa minuta.
Ndërkohë tashmë kemi kavanoza gati për konservim, sterile. Vendosim kopër të thatë në një kavanoz, ndoshta me cadra, spec, dafin dhe një thelpi hudhër për shije.


Tani i heqim levoren domateve, kjo behet me lehtesi, mjafton ta shpojme pak levoren me pirun dhe me pas qerojme me gishta. Vendosni të gjitha domatet në një kavanoz me erëzat.
Frutat shtrihen mirë dhe fort. Shtoni piper zile sipër, unë kisha një të kuq me mish.

Përgatitni shpejt marinadën për domatet.

Hidhni ujë, uthull në një tenxhere dhe shtoni kripë. Uji do të vlojë, e fikim dhe i hedhim domatet, i lëmë të qëndrojnë në marinadë për 10 minuta. Më pas e hedhim sërish në tenxhere, e ziejmë dhe e hedhim sërish mbi domatet.


Mora një kavanoz Euro litërsh, e vidhos me kapak të pastër dhe e kthej kavanozin nga ana tjetër që marinata të përzihet mirë. Kur pjesa e punës të jetë ftohur, zhvendoseni në bodrum, ku ruhen të gjitha turshitë dhe konservat.

Domatet e qëruara në marinadë janë gati! Gjithçka është e lehtë dhe e thjeshtë!
Domatet janë thjesht të mrekullueshme, të lëngshme, aromatike, vërtet të shijshme dhe pa lëvozhgë!