→ Domate në lëngun e tyre pa sterilizim. Si të përgatisni domate në lëngun e tyre për dimër sipas një recete hap pas hapi me foto Domate të konservuara në lëngun e tyre pa sterilizim

Domate në lëngun e tyre pa sterilizim. Si të përgatisni domate në lëngun e tyre për dimër sipas një recete hap pas hapi me foto Domate të konservuara në lëngun e tyre pa sterilizim

Në fillim të gushtit, burri im thotë gjithmonë: Mos u rrotulloni kaq shumë këtë vit!” Por unë dhe nëna ime nuk dëgjojmë. Ne bëjmë shumë konserva shtëpiake, por pothuajse çdo gjë hahet gjatë dimrit. Ushqimet e ëmbla dhe të kripura vlerësohen veçanërisht nga anëtarët e familjes domate në lëngun e vet .

Domate për dimër në shtëpi

Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani domate turshi shumë të ëmbla për dimër. Këtu janë 6 receta të bëra vetë. Mundohuni të surprizoni të dashurit tuaj me domate vërtet të shijshme këtë sezon!

Të gjitha metodat e gatimit kërkojnë lëng domate. Përgatiteni paraprakisht. Për këto qëllime, përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh, mulli mishi ose blender. Më pas lëreni lëngun të ziejë dhe ziejeni për 30 minuta, duke hequr shkumën. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe piper për shije.

“Natyrale” pa uthull

Në dimër, këto domate mund të përdoren në çdo mënyrë që ju pëlqen. Ato janë perfekte për pilaf, mish, makarona ose borscht. Dhe nëse spërkatni qepë dhe hidhni vaj, meze juaj pesëminutëshe është gati! Do t'ju duhet të luani pak me përgatitjen, por ia vlen. Lista e përbërësve është për një kavanoz 0,5 litërsh. Zgjidhni domate të mesme kumbulle me mish ose ndonjë tjetër me tul të dendur.

PËRBËRËSIT

  • 400 gr domate
  • 200 ml lëng domate
  • 0,5 lugë. kripë
  • 1 lugë. Sahara

GATIMIN


Domate pikante me rrikë dhe hudhër

PËRBËRËSIT

  • 1.2 kg domate
  • 1 litër lëng domate
  • 1 lugë gjelle. l. Sahara
  • 1 lugë gjelle. l. kripë
  • 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh
  • 3 lugë gjelle. l. rrikë e grirë
  • 5 thelpinj hudhra

GATIMIN


Domate të shijshme të zhveshura

PËRBËRËSIT

  • 1.2 kg domate
  • 1 litër lëng domate
  • 2 lugë gjelle. l. Sahara
  • 1 lugë gjelle. l. kripë
  • 1 lugë. 6% uthull
  • 3 thelpinj hudhra
  • 0,5 lugë. piper i zi

GATIMIN


"Gishti lëpihet mirë" pa sterilizim

PËRBËRËSIT

  • 1.2 kg domate
  • 1 litër lëng domate
  • 3 kokrra piper te zi
  • 1,5 lugë gjelle. l. kripë
  • 1,5 lugë gjelle. l. 6% uthull
  • 3 gjethe dafine
  • 1 lugë gjelle. l. Sahara
  • 3 thelpinj hudhra
  • majë piper të kuq
  • një tufë borzilok ose zarzavate të tjera

GATIMIN


Domate pikante "shpejt"

PËRBËRËSIT

  • 4 kg domate
  • 3 litra lëng domate
  • 6 lugë gjelle. l. Sahara
  • 5 lugë gjelle. l. kripë
  • 1,5 lugë gjelle. l. 6% uthull
  • 6 gjethe dafine
  • 1 lugë. kokrrat e piperit të zi
  • 3 karafila
  • majë kanelle
  • 0,5 lugë. arrëmyshk

GATIMIN


"Misteriozë"

Sekreti i këtij preparati është ai i fshehur në lëngun e domates së kuqe domate të verdha pa lëkurë. Një grup i veçantë erëzash thekson shije e pazakontë domate.

PËRBËRËSIT

  • 1.2 kg domate të verdha
  • 1 litër lëng domate
  • 3 lugë gjelle. l. Sahara
  • 1 lugë gjelle. l. kripë
  • 0,5 lugë. acid citrik
  • 5 thelpinj hudhra
  • 5 kokrra piper te zi
  • 5 bizele speca
  • 3 gjethe dafine
  • 0,5 lugë. trumzë

GATIMIN


Askush nuk do të argumentojë se domatet janë shumë të shijshme. Dhe nëse u shtoni hudhër dhe erëza, do të merrni një meze të lehtë. Kështu që lani kavanozët tuaj dhe bëhuni gati për të shkuar në tregun e perimeve! Me sezonin e domates në ecje të plotë, tani është koha të filloni të bëni përgatitje të shijshme shtëpie.

Këto mënyra të thjeshta Bërja e domateve të marinuara patjetër do t'i pëlqejë të gjithëve në shtëpi. Dhe disa mund të bëhen të preferuarat tuaja. Ruani recetat dhe ndajini ato me miqtë në rrjetet sociale.

Dhe ti konservimi për dimër? Ndani recetat tuaja në komente!

Ekziston një pjatë universale, një meze e mrekullueshme që është veçanërisht e popullarizuar në dimër. Po flasim për domatet në lëngun e tyre. Cfare eshte? Si të gatuaj atë? Do të mësoni gjithçka në këtë artikull. Le të fillojmë të gatuajmë domate në lëngun e tyre ose domate në domate.

Domatet në lëngun e tyre janë domate të marinuara për të cilat lëngu i domates shërben si shëllirë. NË version klasik Përveç kripës dhe domateve, nuk përdoren përbërës të tjerë, gjë që e bën këtë meze shumë më të shëndetshëm se preparatet e ngjashme të lagura me një sasi të madhe uthull.

Konsistenca e këtyre domateve është shumë e butë, dhe shija e "marinadës" që prodhojnë është për t'u vdekur!

Kjo zakonisht konsumohet si një rostiçeri e pavarur dhe si një lloj shtesë në pjatat kryesore. Supat përgatiten gjithashtu duke përdorur domate në lëng, zierje me perime dhe salca të ndryshme.

Më poshtë janë 5 receta të njohura shtëpiake. Ne përgatitemi për dimër dhe më shumë. Thjesht me domate ose me shtimin e perimeve shtesë, me ose pa barishte dhe erëza. Këtu ka edhe disa video ku gjithçka tregohet dhe shpjegohet në detaje.

Receta për domate në domate

Domate klasike në lëngun e tyre (pa kripë dhe uthull)

Kjo recetë mund të quhet e thjeshtë dhe më natyrale, pasi nuk përdorim uthull e as kripë të zakonshme. Domatet në domate kanë të bëjnë me shijen natyrale.


Siç thashë më herët, këto domate janë të përshtatshme për zierje, salca, supave me domate dhe gjëra të tjera, pasi përbërja nuk përmban aditivë që ndikojnë në shijen.

Do të gatuajmë me sterilizim, por nëse pa të, atëherë do të na mbetet vetëm ta ruajmë në frigorifer dhe jo për shumë kohë.

Domate në përbërësit e domates për një kavanoz 0,5 litra:

  • domate - 400 g.
  • Domate për lëng - 300-400 g.

Si të gatuani domate në lëngun tuaj

  1. Në mënyrë ideale, domatet duhet të jenë të vogla në madhësi, varietete të tilla mishi. Ata do të ruajnë formën e tyre dhe janë thjesht më të shijshëm kur ruhen.
  2. Ato që përdoren për lëngje, përkundrazi, mund të jenë të rrudhura, të shëmtuara dhe në disa vende edhe të papjekura. I kalojmë në shtrydhëse frutash ose në një mulli mishi. Si mjet i fundit, ju mund të merrni lëng domatesh në kuti.
  3. Masa që rezulton vendoset në zjarr dhe vihet në valë. Më pas, gatuajeni në zjarr mesatar, përzieni vazhdimisht, hiqni shkumën. Koha totale e gatimit është afërsisht 45 minuta.
  4. Kthehu tek domatet e plota. I lajmë dhe sipër secilit bëjmë një prerje të cekët në formë kryqi.
  5. Mbushni me ujë të vluar dhe lëreni për 5 minuta. Më pas, kullojeni ujin dhe hiqni lëkurat nga domatet. Disa njerëz gatuajnë me të, por, sa për mua, kjo lëvozhgë më pas ngjan me një qese plastike.
  6. Sterilizoni kavanozin dhe vendosni domate të qëruara në të. Nëse dëshironi, mund t'i prisni në feta - do të përshtaten më shumë.
  7. Hidhni lëngun e valuar të domates, mbulojeni me kapakë vidhash dhe vendoseni banjë me ujë. Sterilizoni për rreth 15 minuta në ujë pothuajse të vluar. Më pas, rrotulloni kavanozin, kthejeni përmbys, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

Nga rruga, unë kam botuar më parë një artikull se si . Kjo në rast se keni shumë domate të papjekura, ose thjesht nëse dëshironi diçka të shijshme dhe origjinale.

Një recetë e thjeshtë për domatet në lëngun e tyre për dimër pa sterilizim

Unë mendoj se ky opsion nuk është vetëm i thjeshtë, por edhe më i shijshmi! Dhe e gjitha sepse, përveç domateve, ka edhe speca zile dhe erëza të ndryshme.


Për lehtësi, ne do të përdorim paste domate. Do ta hollojmë dhe marrim lëngun dhe në të do të gatuajmë domatet. Po, të gjithë përbërësit do t'i nënshtrohen një procesi të gjatë gatimi, në mënyrë që të mos keni nevojë t'i sterilizoni më tej më vonë.

Përbërësit e domateve në domate:

  • Domate me mish - 6-7 kg. (për disa kanaçe njëherësh);
  • Piper i ëmbël zile - 14-16 copë.
  • Pastë domate - 20 lugë. lugë;
  • Ujë - 3 lugë gjelle. lugë;
  • Vaj perimesh - 3 lugë. lugë;
  • Sheqeri - 15 lugë. lugë;
  • kripë - 6 lugë gjelle. lugë;
  • Karafil - 2 lugë gjelle. lugë;

Le të fillojmë të gatuajmë domate në lëngun e tyre

  1. Pritini specin zile dhe grijeni imët. Mund ta vendosni edhe në një mulli mishi.
  2. Hidhni ujë në një tenxhere, përzieni kripën, sheqerin dhe pastën e domates. Shtoni edhe karafilin atje. Ndezni sobën dhe prisni që të vlojë.
  3. Në fund shtoni 3 lugë vaj vegjetal, mundësisht të rafinuar.
  4. Vendosni specat e grirë dhe domatet e lara (të plota) në një tenxhere të madhe dhe hidhni me kujdes lëngun e nxehtë të domates në to. E trazojmë pak dhe e vendosim sërish të ziejë.
  5. Ndezni nxehtësinë e ulët dhe ziejini domatet për rreth 15 minuta. Ndërsa masa e domates është duke vluar, sterilizoni kavanozët dhe kapakët me ujë të valë.
  6. Mbushni kavanozët me domate së bashku me mbushjen e domates dhe vidhosni menjëherë kapakët. Atëherë gjithçka është standarde: kthejeni, mbështilleni dhe prisni që të ftohet. Më pas e vendosim në një vend të errët dhe të freskët.

Domate pikante në lëng domate

Dhe këtu e gjithë kulmi është shtimi i një sasie të madhe erëzash. Këtu do të bëjmë edhe pa uthull dhe konservues të tjerë. Gatimi i plotë dhe shpëlarja e thjeshtë me ujë të valë do të sigurojnë sterilizim dhe jetëgjatësi të gjatë.


Si parazgjedhje, ne rrotullojmë domate të plota, por nëse dëshironi, mund t'i prisni në feta.

Do të na duhen:

  • domate të vogla - 2 kg.
  • Lëng domate - 3 l.
  • Kripë - 5 lugë gjelle. lugë;
  • Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugë;
  • Gjethe dafine - 6-8 copë.
  • Kokrrat e piperit të zi - 3 lugë. lugë;
  • Karafil - 1-2 lugë gjelle. lugë;

Përgatitja

  1. Shpëlajini domatet me ujë dhe më pas bëni disa shpime në secilën prej tyre me një pirun ose kruese dhëmbësh. Kjo është për të parandaluar që ato të shpërthejnë kur nxehen.
  2. Zieni ujin, mbushni kavanozët deri në majë dhe mbulojeni sipër me kapak. Lërini të qëndrojnë kështu për momentin.
  3. Tani le të kalojmë te lëngu. Hidheni në një tenxhere, shtoni të gjitha barishtet dhe erëzat (piper, gjethe dafine, kripë, sheqer, karafil). Llokoçis, lëreni të vlojë, gatuajeni për 5-7 minuta.
  4. Kulloni ujin e nxehtë nga kanaçet dhe hidhni menjëherë lëngun e valuar të domates. E derdhën dhe e mbështjellën me kapak. Kjo është e gjitha, në fakt! Mbetet vetëm ta vendosni në një vend të errët, ta mbuloni me diçka të ngrohtë dhe vetë kavanozët të jenë me kokë poshtë.

Pikërisht me hudhër

E thjeshtë, aromatike dhe pak pikante - të gjithë do ta pëlqejnë! Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe piper të bluar të nxehtë.


Produktet e kërkuara:

  • Domate të bukura me mish - 1,5 kg.
  • Domate që nuk ju shqetësojnë - 1,5 kg.
  • hudhër - 12 thelpinj;
  • Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugë;
  • Kripë - 1,5 lugë gjelle. lugë;
  • vaj luledielli (pa erë) - 1 filxhan;
  • Uthull (70%) - 1 lugë gjelle. lugë;
  • kokrra piper të zi - 10 bizele;

Procesi i gatimit

  1. Lani domatet e mira, prisni kërcellet dhe pritini në katërsh.
  2. Grini domatet e mbetura përmes një mulli mishi (mund të përdorni një blender ose edhe një shtrydhëse frutash). Hidhni në një tenxhere, shtoni kripë, gjalpë, sheqer, piper. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe prisni që të vlojë duke e përzier shpesh.
  3. Ndërsa fetat e domates dhe thelpinjtë e hudhrës i vendosim në kavanoza.
  4. Domatet kanë zier, ziejnë për 15 minuta, në fund shtojmë esencën e uthullës, përziejmë dhe derdhim në kavanoza.
  5. Mbulojeni me kapak dhe, për t'u siguruar, sterilizoni për 15 minuta të tjera (në mikrovalë, kazan të dyfishtë ose thjesht në një banjë uji).
  6. Rrotulloni kapakët, ktheni kavanozët, mbështillni me një batanije dhe prisni derisa të ftohet.

Receta për domate në lëngun e tyre për dimër (origjinale me qepë)

Thelbi është i njëjtë këtu, por me një nuancë të vogël që do të befasojë këndshëm këdo që vendos të provojë këtë meze të lehtë.


Truku është se çdo domate e mbushim me një fetë qepë. Si rezultat, ajo është plotësisht e ngopur me lëng qepë, dhe vetë qepa ruan një mprehtësi të këndshme.

Përbërësit:

  • domate - 3 kg.
  • Lëng domate - rreth 2 litra;
  • kripë - 50 g për çdo litër lëng;
  • Gjethet e dafinës - disa;
  • Karafil hudhër - 5 copë.
  • Qepë - 2 koka të mëdha;

Si ta bëni këtë bosh

  1. Qëroni domatet nga bishtat, plus bëni një gropë të vogël për një copë qepë.
  2. Pritini pak thelpinjtë e hudhrës dhe prisni qepën në copa të vogla.
  3. Mbushni kavanoza qelqi me ujë të valë për 5-10 minuta, më pas derdhni ujin dhe filloni të vendosni domate në to. Merrni të parën, futni brenda një copë qepë dhe një copë hudhër. Ne e bëjmë këtë me të gjithë.
  4. Spërkateni përmbajtjen e kavanozëve me pjesët e mbetura të qepës.
  5. Lëngun e vini të ziejë, shpërndani kripën në të, shtoni piper dhe gjethe dafine. Pasi të vlojë, ziejini për 10 minuta të tjera.
  6. Tani hiqni kapakët, derdhni shpejt në kavanoza dhe mbyllni menjëherë. Meqenëse nuk do të bëjmë sterilizimin, këto kavanoza duhet të ruhen të ftohta pas ftohjes, mundësisht në bodrum ose frigorifer. Në këtë mënyrë ato do të zgjasin më shumë dhe nuk do të thahen.
  • Siç u tha diku në fillim të artikullit, zgjidhni varietete të dendura domatesh dhe mundësisht të vogla nëse dëshironi që ato të ruajnë formën e tyre edhe pas disa muajsh ruajtje.
  • Heqja apo jo e lëvozhgës është një çështje personale e të gjithëve. Disa njerëz nuk e pëlqejnë këtë lëkurë sepse më pas bëhet shumë e dendur dhe pengohet. Për disa nuk ka rëndësi. Për të hequr shpejt lëkurën, derdhni ujë të valë mbi domatet për disa minuta, duke bërë një prerje të cekët mbi to.
  • Përveç të kuqeve, mund të përdorni edhe domate jeshile. Kjo nuk ndryshon teknologjinë e gatimit, por shija bëhet e ndryshme, madje disave mund ta pëlqejnë më shumë këtë opsion.
  • Shikoni video si të gatuajmë domate në domate

Sa të këndshme për syrin janë rreshtat e rregullt të kavanozëve me konserva të ndryshme të rreshtuara në raftet e qilarit! Pjesa kryesore e turshive, përveç trangujve, vjen nga domatet. Çdo amvise ka një sërë recetash që përdoren dhe transmetohen në familje "me trashëgimi".

Më shpesh këto janë fruta të kripura ose turshi, por domatet në lëngun e tyre më rrallë mbyllen për dimër pa sterilizim, ndoshta nga frika e kompleksitetit të përgatitjes së tyre. Shikoni më poshtë për të thjeshtë dhe receta të shijshme, mësoni nuancat e konservimit të domateve të tilla.

Është më mirë të zgjidhni domate me mish dhe me lëng për përgatitjen e mbushjes. Për frutat që do të përdoren të tëra, është më mirë të hiqni lëkurën, por më pas recetë e thjeshtë nuk mund ta përmendësh më emrin. Rregulloni sasinë e hudhrës sipas preferencave tuaja të shijes.

Do të kërkohet:

  • 2 kg domate;
  • 3 gjethe dafine;
  • 5 kokrra piper të zi;
  • 3 bizele me pipëza;
  • 3 sytha karafil;
  • lugë gjelle 9% uthull;
  • 3 lugë gjelle. Sahara;
  • lugë gjelle kripë e trashë;
  • koka e hudhrës.

Përgatitja:

  • Fshini domatet e lara dhe qëroni hudhrën. Në fund të një kavanozi të larë mirë dhe të sterilizuar me sodë buke, vendosni piper, gjethe dafine, sytha karafil dhe rreth gjysmën e domateve.
  • Derdhni me kujdes ujë të valë nga kazani në qendër të kavanozit, mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni ujin e ftohur dhe shtoni përsëri ujë të vluar.
  • Përdorni një mulli mishi ose copëtoni domatet dhe hudhrat e mbetura në një blender.
  • Masën e përftuar me domate hidheni në një tenxhere, prisni derisa të vlojë, shtoni kripë, shtoni sheqer, hidhni uthull (pasi të ziejë) dhe ziejini për disa minuta.
  • Hidhni me kujdes domatet e ziera mbi domatet në kavanoz, rrotulloni ose vidhni kapakun, të ziera në ujë. Kthejeni kavanozin, vendosni kapakun poshtë, lëreni të ftohet plotësisht, mbulojeni me diçka të ngrohtë dhe vendoseni për ruajtje.

Receta me domate jeshile (feta)

Një recetë shumë e rëndësishme për vendin, siç vuri në dukje kaustike Mikhail Zhvanetsky, "domate të gjelbërta përgjithmonë". Ju duhet të merrni ato të mëdha për prerje në feta, në mënyrë që pjesa e punës të dalë më mirë, frutat mund të ngjyhen para konservimit për 5-6 orë në ujë me kripë, duke e ndryshuar atë çdo 2 orë.

Lexoni gjithashtu: Sallatë me panxharë për dimër - 11 receta të shijshme dhe të thjeshta

Do të kërkohet:

  • 1,5 kg domate jeshile;
  • 0,7 g karrota;
  • 0,5 kg qepë;
  • 0,5 kg piper i ëmbël;
  • 0,5 l salcë domate pikante;
  • 2 lugë Sahara;
  • 250 ml vaj;
  • lugë piper i zi i bluar;
  • kripë për shije;
  • 2 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:

  • Lani dhe thajini domatet, pritini në feta. Qëroni specat nga farat, pritini në katrorë të mëdhenj, qepën e prisni në gjysmë unaza, karotat i prisni në një rende mesatare.
  • Derdhni vajin në një tenxhere me një fund të trashë, shtroni perimet në shtresa: domate, speca, qepë, karrota. Sipër hidhni salcën e domates.
  • Mbulojeni, ziejini përzierjen e perimeve, ziejini për gjysmë ore, përzieni, uleni zjarrin në minimum, gatuajeni edhe për një orë tjetër.
  • Në tigan shtoni piper, sheqer, kripë, përzieni mirë, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
  • Hidhni uthullën, përzieni plotësisht, ziejini për disa minuta, mbushni kavanozët me perime "flluska" dhe vidhosni kapakët e zier. Ktheni kavanozët, mbulojini me një batanije, lërini të ftohen plotësisht dhe ruajini.

Gatim me pastë domate dhe piper

Një version i thjeshtuar i përgatitjes: përdorimi i pastës së domates do të eliminojë nevojën për shtrydhje dhe zierje të lëngut nga domatet. Ai jep pjesën e punës shije të pasur, dhe shtimi i piperit zile e kthen pothuajse në lecho. Për konservimin, duhet të zgjidhni domate të vogla dhe të forta, sasia e tyre varet nga madhësia.

Përveç këtyre, do t'ju duhet:

  • 2 speca zile;
  • 5 thelpinj hudhër;
  • 2-3 degëza kopër.

Për një litër mbushje duhet të merrni:

  • 4 lugë gjelle. l. paste domate;
  • 2 gjethe dafine;
  • 1 lugë. kripë;
  • 4 bizele me aromë;
  • 1 lugë. Sahara;
  • 2 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:

  • Përgatitni frutat e përzgjedhura, lani, thajini, shpojini në disa vende me një kruese dhëmbësh në mënyrë që lëkura të mbetet e paprekur pas derdhjes.
  • Pritini specin në shirita, hudhrën - në gjysmë.
  • Në kavanoza të lara mirë me sodë dhe të sterilizuara në avull (zieni edhe kapakun), shtoni specat dhe domatet, koprën me hudhrën dhe bizelet e erëzave, hidhni ujë të vluar dhe lërini të qëndrojnë për rreth një të tretën e një ore. Për të shmangur dëmtimin e kavanozit, derdhni ujë në qendër. Meqenëse konservimi është pa sterilizim, për të qenë të sigurt, duhet të përsërisni përsëri mbushjen.
  • Për gatim mbushje me domate E tretim pastën në ujë, i shtojmë sheqerin, i hedhim kripën, i shtojmë gjethet e dafinës dhe specin, e lëmë të ziejë, e hedhim në uthull, e trazojmë.
  • Zbrazni kavanozin me ujë, më pas mbusheni me “domate” të nxehtë, mbështilleni kapakun, kthejeni përmbys, mbulojeni me diçka të ngrohtë për ftohje më të gjatë.

Qershia në lëngun e vet me uthull (pa sterilizim)

Një përgatitje e shijshme e domateve të vogla do të dekoroj çdo dimër festë festive. Domatet qershi është më mirë t'i mbyllni në kavanoza të vogla me një sasi të vogël uthull në mënyrë që ato të ruhen mirë. Për të përgatitur mbushjen, merrni domate sallatë të mëdha dhe me lëng.

Lexoni gjithashtu: Shigjeta me hudhër për dimër - 8 recetat më të mira

Do të kërkohet:

  • 2 kg domate qershi;
  • 1 kg domate për salcë;
  • 2 lugë gjelle. Sahara;
  • 1,5 lugë gjelle. kripë;
  • 2 lugë gjelle. 9% uthull.

Përgatitja:

  • Lani, fshijini domatet e mëdha, pritini në 2-4 pjesë, hiqni pjesët e sipërme të forta nga bishtat, copëtoni me blender. Kriposeni përzierjen, shtoni sheqerin, ngrohni në një valë.
  • Gjatë kësaj kohe, mbushni kavanozët me domate qershi të lara, derdhni në ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 10 minuta, kullojeni ujin.
  • Derdhni uthull në salcën e valë, përzieni, derdhni në kavanoza. Mbyllni ushqimin e konservuar, vendoseni në kapak, mbulojeni me një batanije, lëreni të ftohet mirë dhe vendoseni në qilar.

Domate me qepë dhe aspirinë

Disa tableta aspirinë dhe nuk do të keni dhimbje koke (për sigurinë e ruajtjes)! Disa amvise shtojnë acid acetilsalicilik në kthesa, duke zëvendësuar uthullën me të. Për këtë ruajtje, është më mirë të merrni qepë të vogla.

Do të kërkohet:

  • 2 kg domate;
  • 1,5 litra lëng domate;
  • 2 tableta aspirinë;
  • 1,5 lugë gjelle. kripë;
  • 2 qepë të vogla;
  • 3 lugë gjelle. Sahara;
  • ombrellë kopër;
  • 4 karafil;
  • 3 gjethe rrush pa fara;
  • 1 piper zile;
  • 1/2 piper djegës;
  • 4-5 bizele piper i zi dhe piper i zi;
  • 2 gjethe dafine;
  • 4-5 thelpinj hudhër.

Përgatitja:

  • Vendosni barishtet me erëza, çerek qepë, piper dhe hudhër në një kavanoz të sterilizuar. Më pas, mbusheni me domate dhe derdhni me kujdes ujë të vluar nga kazan (derdhni në qendër të kavanozit), lëreni për një çerek ore.
  • Sillni lëngun e domates në një valë me sheqer dhe kripë të shtuar.
  • Kullojeni ujin e ftohur nga kavanozi dhe mbusheni me lëng të nxehtë, duke shtuar disa tableta aspirinë në "shishen me tre litra".
  • Rrotulloni kavanozin, mbështilleni ngrohtësisht, lëreni të ftohet plotësisht dhe vendoseni në bodrum ose qilar për ruajtje.

Receta për domate të ëmbla

Shumë e shijshme dhe opsion i dobishëm Përgatitje domatesh për adhuruesit e lechos. Mund t'i ruani në dhomën tuaj, do të zgjasin mirë gjatë gjithë dimrit. Por mund të mos keni kohë ta kontrolloni këtë: domatet e copëtuara me speca të ëmbël "shkatërrohen" nga anëtarët e familjes shumë më herët! Nëse dikush nuk i pëlqen domatet e ëmbla, atëherë mund të përdorni më pak sheqer. Një tjetër pikë pozitive është se më shumë gjysma dhe çerek vendosen në kavanoza sesa fruta të plota.

Do të kërkohet:

  • 3,5 kg domate;
  • 9-10 kokrra piper;
  • 5 copë. piper zile;
  • 1 lugë 9% uthull;
  • 2 lugë gjelle. kripë;
  • 8-9 sytha karafil;
  • 5 lugë gjelle. Sahara.

Përgatitja:

  • Renditni domatet sipas madhësisë. Lërini të voglat të plota në mënyrë që të mbushni 4 kavanoza dhe të mëdhenjtë i prisni në 2 ose 4 pjesë (në varësi të madhësisë).
  • Zgjidhni një tigan me volum të përshtatshëm dhe mundësisht me një fund të trashë, derdhni gjysmë gote ujë në mënyrë që "mbushja" të mos digjet gjatë gatimit dhe do të jetë edhe më e sigurt ta vendosni tiganin në një flakë përhapës dhe të mos e lini. pa mbikëqyrje ose duke e trazuar për një kohë të gjatë. Kur përmbajtja të jetë mjaft e nxehtë dhe të fillojë të ziejë, ziejeni edhe për 45 minuta dhe përziejeni me blender derisa copat e mëdha të zhduken. Hidheni përsëri në tigan, shtoni kripë dhe sheqer, gatuajeni për rreth 40 minuta. Gjatë kësaj kohe, mbushni kavanozët me domate, speca dhe erëza të përgatitura. Kur mbushja e domates është gati, ulni zjarrin në minimum.
  • Pritini specin e qëruar në 4 feta, domatet, ato më të voglat i prisni në mënyrë tërthore, vendoseni në ujë të vluar “të thellë”, hiqeni dhe qëroni lëkurën e qëruar, priteni në dy pjesë.
  • Vendosni dy ose tre karafil dhe kokrra piper të zi në kavanoza të larë mirë. Mbushni sa më fort me copa domate pa lëkurë dhe speca të ëmbël. Zieni ujin dhe hidheni në një kavanoz, lëreni të mbuluar për 20-30 minuta.

  • Lëreni salcën e domates të ziejë, derdhni të gjithë uthullën dhe ngroheni për rreth 3 minuta. Kavanozët i zbrazni nga uji i vluar, i mbushni me domate, i rrotulloni, i ktheni, i mbështillni me diçka të ngrohtë, i lëmë të ftohen derisa temperatura e dhomës. Ruani konservat e ftohta në një vend të errët dhe mjaft të freskët.

Kur një domate është, siç thonë ata, me bollëk, nuk mund të mendoni për ndonjë mënyrë për të ruajtur të korrat! Të marinuara, të kripura, në formën e lëngut ose pastës së domates, si bazë për adjika të zjarrtë ose lecho të butë - domatet duken të shkëlqyera në të gjitha përgatitjet. Dhe sa të mira janë domatet në lëngun e tyre për dimër - kjo është edhe një rostiçeri dhe lëng i shijshëm, siç thonë ata, dy-në-një!

Për të gatuar domate në lëngun e tyre për dimër, do t'ju nevojiten dy lloje domatesh - jo shumë të mëdha, të dendura dhe me mish, dhe të pjekura, plot lëng dhe madje me dëmtime të vogla, nuk ka asgjë të keqe, të gjitha. vendet e këqija mund të priten.

Pra, fillimisht përgatisim domatet për lëng. Frutat e pjekura duhet të copëtohen në çfarëdo mënyre - në një mulli mishi ose duke përdorur një blender. Mund të ndiqni rrugën e përshkruar në librat e gatimit para-revolucionar: domatet i prisni në copa dhe i vendosni në një tenxhere. Vendoseni në zjarr të ulët dhe avull, ngroheni pa e zier. Më pas fërkojeni masën përmes një sitë. Lëngu do të jetë pa lëkurë dhe fara. Megjithatë, pureja e domates e përftuar duke përdorur pajisje moderne kuzhine mund të fërkohet edhe përmes një sitë për të hequr qafe farat. Ose mund të lini gjithçka ashtu siç është, është çështje shije.

Domatet e dendura me mish, të cilat do t'i mbushim me lëng domate, mund t'i qërojmë. Për ta bërë këtë, prisni lëkurën e kërcellit dhe vendosini frutat në ujë të vluar për 3-5 minuta dhe më pas transferojini në. ujë të ftohtë, në të cilën vendosni akull. Kjo teknikë me një ndryshim të temperaturës së goditjes ju lejon të hiqni lehtë lëkurën pa ndikuar në pulpë. Nëse nuk doni të shqetësoheni, mund ta lini lëkurën, por në këtë rast, sigurohuni që të bëni disa shpime me një kruese dhëmbësh prej druri në zonën e kërcellit. Kjo teknikë do t'i mbajë domatet të paprekura.

Është më mirë të gatuani domate në lëngun e tyre për dimër pa uthull, kështu që do të merrni një produkt i dobishëm, të cilat mund t'u jepen në mënyrë të sigurtë fëmijëve. Megjithatë, nëse dëshironi të bëni një meze më pikante, mund të shtoni uthull, piper të zi dhe të kuq të bluar dhe erëza të tjera sipas shijes. Dhe ne sjellim në vëmendjen tuaj disa receta të thjeshta.

Domate në lëngun e tyre (recetë klasike)

Përbërësit:
3 kg domate të vogla,
2 kg domate të pjekura për lëng,
3 lugë gjelle. Sahara,
2 lugë gjelle. kripë,
fletë dafine, bizele allspice - për shije.

Përgatitja:
Lani domatet e vogla dhe shponi pikat e ngjitjes së kërcellit me një kruese dhëmbësh. Nëse dëshironi, mund ta hiqni lëkurën. Vendosni domatet e përgatitura në kavanoza të sterilizuara. Prisni në çdo mënyrë domatet e pjekura, derdhni në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer dhe erëza. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 4-5 minuta. Hidhni lëngun e vluar mbi domatet në kavanoza, mbulojeni me kapak të zier dhe vendosini të sterilizohen. Për ta bërë këtë, derdhni ujë të mjaftueshëm në një tenxhere të gjerë në mënyrë që të arrijë te varëse rrobash të kavanozëve dhe të ziejë. Vendosni fillimisht një leckë në fund për të parandaluar që kavanozët të shpërthejnë. Sterilizoni kavanozët brenda 10 minutave nga zierja. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni mirë derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të errët.

Domate në lëngun e tyre (me sterilizim)

Përbërësit për një kavanoz 2 litra:
2 kg domate,
½ lugë. kripë,
1 majë acid citrik.

Përgatitja:
Sterilizoni kavanoza me dy litra. Ua hiqni lëkurën domateve duke i bërë një prerje dhe duke i përvëluar me ujë të valë. Hiqni kërcellet. Shtoni kripë në fund të kavanozëve dhe acid citrik dhe i mbushim me domate. Disa domate nuk do të përshtaten, nuk është gjë e madhe, pas sterilizimit domatet do të vendosen dhe ju mund t'i shtoni ato. Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere të gjerë, duke vendosur më parë një peshqir poshtë tyre, derdhni ujë të vluar deri në varëse rrobash dhe vendoseni në zjarr. Mbulojini kavanozët me kapak të zier. Sterilizoni kavanozët brenda 30 minutave nga zierja. Pas 20 minutash hapni kapakët dhe përdorni një lugë, sigurohuni që të derdhni ujë të vluar dhe shtypni domatet e çalës. Shtojmë domatet e mbetura dhe i shtypim mirë me lugë në mënyrë që lëngu që ka dalë nga domatja të ngjitet në qafë. Mbyllni përsëri kavanozët dhe sterilizoni për 10 minuta të tjera. Rrotulloni, kthejeni, mbështilleni.

Domate në lëngun e tyre pa sterilizim

Përbërësit:
2,5 kg domate të vogla,
2,5 kg domate të pjekura,
3 lugë gjelle. kripë,
9% uthull - 1 lugë. për çdo litër lëng,
piper i zi i bluar, kanellë e bluar - për shije.

Përgatitja:
Lani domatet e vogla dhe shpojini me një kruese dhëmbësh aty ku ngjiten bishtat. Pritini domatet e pjekura në feta dhe vendosini në një tenxhere. Vendoseni në zjarr, ngroheni dhe më pas fërkojeni në një sitë. Kthejeni lëngun e domates në tigan, shtoni kripë dhe uthull (një lugë çaji për litër lëng), një majë piper të zi dhe kanellë në majë të thikës dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini për 20 minuta, duke hequr shkumën. Hidhni lëng të vluar mbi domatet në kavanoza dhe rrotullojeni menjëherë. Kthejeni atë, mbështilleni atë.

Domate në lëngun e tyre "E mahnitshme"

Përbërësit:
domate të vogla,
domate të pjekura për lëng,
hudhër - për shije dhe dëshirë,
piper i ëmbël - për shije,
çadrat e koprës,
gjethe rrush pa fara dhe qershi,
kokrra piper te zi, bizele speci,
2 lugë gjelle. sheqer - për çdo litër lëng domate,
1 lugë gjelle. kripë - për çdo litër lëng domate.

Përgatitja:
Prisni domate të vogla. Vendosni barishte të lara, erëza, thelpinj hudhër dhe disa rrathë piper të ëmbël në fund të kavanozëve të sterilizuar. Mbushni kavanozët me domate. Hidhni ujë të vluar mbi të, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ngrohet. Kur uji të jetë ftohur, kullojeni dhe mbushni përsëri kavanozët me ujë të valë. Kaloni domatet e pjekura në një mulli mishi ose pritini në feta, ngrohini dhe fërkoni në një sitë. Shtojmë kripën dhe sheqerin, ziejmë, i heqim shkumën dhe lëngun e vluar e hedhim mbi domatet në kavanoza, duke kulluar fillimisht ujin. Rrotulloni dhe kthejeni.

Domatet në lëngun e tyre për dimër mund të bëhen veçanërisht pikante duke i shtuar lëngut rrikë të grirë imët (rreth një lugë gjelle).

Domate në lëngun e tyre (me pastë domate)

Përbërësit:
2 kg domate të mesme,
500 ml pastë domate,
1 litër ujë,
2,5 lugë gjelle. Sahara,
½ lugë gjelle. kripë,
5-6 bizele spec,
1 lugë gjelle. uthull molle
zarzavate - për shije dhe dëshirë.

Përgatitja:
Lani domatet, vendosini në ujë të vluar për disa minuta dhe më pas mbulojini me ujë akull. Hiqni lëkurën, vendoseni në kavanoza të sterilizuara dhe mbusheni me ujë të valë. Pas disa minutash kullojeni ujin. Përzieni ujin me pastën e domates, shtoni përbërësit e mbetur dhe ziejini. Hidhni salcën e vluar mbi domatet në kavanoza dhe menjëherë rrotullojeni. Kthejeni atë, mbështilleni atë.

Gëzuar përgatitjet!

Larisa Shuftaykina

Shumë njerëz i duan domatet në lëngun e tyre, por jo të gjitha amvisat gatuajnë domate të tilla në shtëpi, duke qenë se është shumë e vështirë. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë recetë. konservimi i domateve me lëngun e tyre jo, gjëja kryesore është të mos përtoni shumë për të ndarë lëkurat dhe farat nga domatet në mënyrë që masa e domates të jetë më e butë. Por ata që janë veçanërisht dembelë mund të mos ndajnë asgjë, por të bëjnë një mbushje me lëkurë dhe fara, e cila gjithashtu do të jetë e shijshme. Këto domate ruhen mirë në temperaturën e dhomës.

Përbërësit

Për të konservuar domatet në lëngun e tyre do t'ju duhet:

domate në kavanoza - 4 kg;

domate për lëng - 3 kg;

kripë - 1 lugë gjelle. l. për 1 litër lëng;

sheqer - 1 lugë. për 1 litër lëng (sheqer sipas dëshirës).

***Këshillohet ta rregulloni vetë sasinë e kripës dhe sheqerit, sepse... sasia e tyre varet nga lloji i domates dhe përmbajtja e sheqerit në to. Nëse domatet janë të ëmbla, atëherë mund të mos keni nevojë fare për sheqer, por nëse ato janë të tharta, atëherë duhet të merrni më shumë sesa në recetë.

Hapat e gatimit

Vendosim tenxheren me domatet të ziejnë duke e trazuar periodikisht përmbajtjen me një lugë druri. Përzierja e domates do të gatuhet për rreth 20-30 minuta derisa domatet të jenë të buta dhe të gatshme për përpunim të mëtejshëm.

Duke përdorur një pajisje të veçantë ose një sitë të rregullt, kaloni nëpër të gjitha domatet e ziera në tufa të vogla, duke ndarë lëkurën dhe farat nga tuli i domates.

Kur të jetë përpunuar e gjithë masa e domates, e hidhni në një tenxhere dhe e vendosni të vlojë. Shtoni kripë dhe sheqer (kushdo që vendos të shtojë). Merrni një kavanoz një nga një, derdhni ujë prej tij, derdhni lëng domate të nxehtë në të, mbulojeni me një kapak metalik konservimi dhe mbështilleni me një makinë speciale.

Lërini kavanozët me domate të konservuara në lëngun e vet në gjendje të përmbysur për një ditë. Më pas vendoseni për ruajtje.

Mirë oreks dhe kalofshi nje dimer te shijshem për ju!

 

 
Kjo eshte interesante: