Shtëpi → Snacks Emri i erëzës së picës. Erëza picash: zgjidhje tradicionale dhe opsione të pazakonta. Salcë tradicionale për pica

Emri i erëzës së picës. Erëza picash: zgjidhje tradicionale dhe opsione të pazakonta. Salcë tradicionale për pica

Sa kushton Erëza Pizza (çmimi mesatar për 1 paketë)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Pica konsiderohet me të drejtë një nga pjatat më të njohura dhe më të preferuara në botë, me origjinë italiane. Duket si asgjë e veçantë - tortilla me miell pa maja, domate të freskëta, djathë, përbërës mishi... Por sipas mendimit të shumë ekspertëve, përbërësi themelor në këtë pjatë është erëza e picës. Erëzat dhe barishtet (të freskëta dhe të thata), të cilat i shtohen jo vetëm salcës, por edhe brumit, përmirësojnë ndjeshëm shijen e picës, si dhe vetitë ushqyese të gjellës së përfunduar.

Sot, ka një numër pothuajse të pafund të kombinimeve të erëzave të picave që mund t'i shtohen kësaj pjate italiane. Kur zgjidhni përbërësit e mëposhtëm për erëzat e picës, mund të eksperimentoni, duke zvogëluar ose rritur sasinë e barishteve dhe erëzave aromatike derisa shija e pjatës së përfunduar t'ju duket ideale.

Përbërja e erëzave të picave

Pra, llojet kryesore të përbërësve pikantë dhe aromatikë në erëzat e picave janë rigoni (rigon), borziloku jeshil dhe vjollcë, majdanozi, kopër, borzilok, rozmarina dhe trumza. Përveç kësaj, erëzat e picave shpesh përfshijnë gjethe dafine, hudhër, koriandër, qimnon dhe kardamom.

Rigoni konsiderohet të jetë ndoshta erëza më e njohur në piceri në Itali - mund të themi se ky është shtesa më themelore dhe thelbësore për pica. Rigoni vlerësohet shumë për shijen e tij shumë të këndshme, megjithëse pak të hidhur.

Ndonjëherë borziloku përdoret në vend të rigonit (rigonit) ose edhe së bashku. Ka një shije më të butë dhe më të ëmbël. Për më tepër, italianët pretendojnë se varieteti më i mirë është borziloku francez.

Rekomandohet t'i shtoni salcës një erëza për pica si majdanoz. Duhet pasur parasysh se kjo barishte pikante karakterizohet nga një shije e theksuar, ndaj është më mirë të mos e teproni me të. Ndërkohë, gjethet e dafinës e bëjnë picën vërtetë italiane. Është popullor në salca dhe ka një shije të pasur, pikante.

Sipas italianëve, kombinimet dhe llojet e erëzave të picave janë po aq individuale sa edhe shenjat e gishtave të një personi. Nga rruga, është mirë të shtoni barishte dhe erëza të thata në brumë, dhe rekomandohet të spërkatni ato të freskëta në tortën e përfunduar.

Për ta përmbledhur, vlen të theksohet se është erëza e picës që e bën këtë pjatë një picë të vërtetë italiane. Gjëja kryesore është të mos keni frikë dhe të ndjeheni të lirë të eksperimentoni, duke krijuar kombinimin tuaj të erëzave dhe bimëve aromatike, duke mbledhur grupin në një kavanoz me një mbishkrim karakteristik. Nëse kjo është ende e vështirë për ju, industria moderne ushqimore ofron një gamë vërtet të madhe të llojeve të ndryshme të erëzave të picave në formë të gatshme.

Shpirti i çdo pjate është salca ose erëzat që i shtohen. Erëza tradicionale e picës është, sigurisht, rigon.

Karakteristikat e erëzave

Por çdo rajon ka zhvilluar traditat e veta, sipas të cilave bukës italiane i shtohen edhe borziloku, borziloku dhe përbërës të tjerë.

Marjoram e zakonshme në kuzhinën mesdhetare, pasi ajo rritet më së shumti në këtë rajon. I shtohet patateve, salsiçeve, salcave dhe disa lloje supash. Ashtu si rigoni, borziloku i shtohet ushqimit për më shumë sesa thjesht shije. Ka një efekt shërues, duke përmirësuar metabolizmin. Kjo është veçanërisht e rëndësishme kur gjellë përmban yndyrna dhe mish, të cilat përthithen shumë më mirë me erëzat.

Borziloku shtuar në gatimet tradicionale italiane. Por kjo varet nga preferencat personale të personit dhe zakonet familjare. Borziloku përdoret në kuzhina të ndryshme: evropiane, aziatike, orientale. Prandaj, për shumicën e gustatorëve shija e saj është e njohur.

I shijshëm Përdorej edhe nga romakët e lashtë, të cilët prej saj bënin një salcë me bazë uthull. Në salcë zhyten copa peshku ose mishi. Savorja është mjaft e zakonshme në Evropë. Për shembull, është përfshirë në recetën klasike të ketchup-it bullgar.

Më poshtë janë disa opsione për përbërësit e erëzave të picave. Ju mund t'i përdorni ato ose, duke përdorur imagjinatën tuaj, të krijoni vetë një recetë. Sado e shijshme të dalë pjata klasike italiane, lind pyetja: çfarë erëzash i shtohet picës sonë?

Fakti është se italianët janë një popull me një imagjinatë të pasur kulinare. Mos mendoni se të gjithë gatuajnë të njëjtat pjata në të njëjtën mënyrë. Jo vetëm në çdo rajon, por edhe në çdo familje ka recetën e vet.

Erëza dhe barishte për pica

Ka disa erëza tradicionale për pica dhe tavë që përdoren më shpesh se të tjerët:

(ose rigon ) është erëza më e përdorur për pica. Edhe pse jo vetëm për të. Kjo erëz është e përshtatshme për mish të skuqur, pate dhe salcice shtëpiake. Përveç kësaj, rigoni harmonizohet edhe me domatet, djathin, gjizën dhe disa ushqime deti. Shija pikante, pak e hidhur formohet për shkak të përmbajtjes së vajrave esencialë. Italianët e përdorin shpesh këtë aditiv, përfshirë në makarona.
. Shija e kësaj erëze shkon shumë me rigon. Arsyeja nuk është vetëm në nuancat e shijes. Fakti është se ata janë të afërm dhe i përkasin të njëjtës familje. Kjo erëz ka gjithashtu një erë dhe shije shumë specifike. Nëse erëza të tilla nuk janë përdorur më parë në familje, atëherë duhet të filloni me doza të vogla.
. Nëse pyesni shefat e kuzhinës italiane se cilat erëza të tjera i shkojnë mirë picës, mund të dëgjoni për trumzën. Kjo barishte aromatike kombinohet si me rigon ashtu edhe me borzilok. Trumza është një barishte mjaft e njohur që është pjesë e Herbes de Provence.
. Një tjetër erëz që i shtohet përzierjes së erëzave. Kur u pyet një italian: çfarë erëzash i shtohet picës, përveç atyre të listuara, përgjigjja ka shumë të ngjarë të jetë për borzilokun. Është popullor si në veri ashtu edhe në jug të vendit.
. I shtohet edhe përzierjes së erëzave të picës. E vërtetë, më rrallë se të tjerët. Kjo nuk është për shkak të cilësive të ulëta të këtij përbërësi, por traditave të kuzhinës. Në disa vende përdorej më shumë, në të tjera më pak.
, . Nëse, kur pyeteni se cilat erëza mund t'i shtohen picës, prisni që receta të përfshijë më të thjeshtat dhe më të zakonshmet në zonën e mesme, do të gaboheni shumë. Kjo traditë lindi për faktin se në vendin tonë këto erëza janë më të zakonshme se të tjerat.
. Këto përfshijnë të zezën, specin, djegësin, paprikën dhe të tjera. Paprika përdoret më shpesh se të tjerët. Por mund të shtoni edhe lloje të tjera specash. Gjëja kryesore është që ato të jenë të freskëta dhe me cilësi të mirë.

Përbërja klasike e erëzave

Për të gjetur shijen tuaj të preferuar, duhet të provoni kombinime të ndryshme. Përveç shijes, të gjitha erëzat ofrojnë edhe kënaqësi estetike. Pica pa spërkatje erëzash shumëngjyrëshe duket "e zhveshur". Siç shihet nga lista, përgjigja e pyetjes: çfarë erëza spërkatet në pica nuk gjen një përgjigje të qartë.

Nëse bëni shpesh pica, ka kuptim ta përgatisni përzierjen paraprakisht në mënyrë që të keni një furnizim të vogël. Nëse ndonjë erëz duket e panevojshme, mund të zëvendësohet me ndonjë të dhënë më sipër. Të gjitha barishtet përdoren në formë të tharë. Përbërësit e erëzave:

rigon () - 2 pjesë;
dhe i këndshëm - 1 pjesë secila;
dhe majdanoz - 1 pjesë secila.

Përgatitja:

Merrni çdo vëllim si bazë, për shembull, një lugë çaji.
Përziejini të gjithë përbërësit në përmasa të përshtatshme. Për shembull: 2 lugë çaji rigon, 1 lugë çaji borzilok etj.
Është mirë të ruhet në një kavanoz të bërë nga materiale të errëta.

Brumë pica me erëza

Jo vetëm mbushja, por edhe brumi mund të bëhet pikant. Për këtë përdoren të njëjtët përbërës si ata të renditur më parë: rigon, majdanoz, borzilok, shije, borzilok dhe të tjerë. Mund të vendosni vetëm një komponent, ose mund të përdorni disa në të njëjtën kohë, si këtu. Do t'ju duhet:

miell - 2 gota, sheqer - 1 lugë çaji;
përzierje erëzash (rigon, borzilok, borzilok) - 1 lugë;
maja e thatë - 0,5 lugë çaji, kripë - 0,5 lugë.

Brumi përgatitet kështu:

Përzieni sheqerin, kripën, majanë.
Shtoni miellin e situr, të përzier më parë me barishte.
Shtoni pak nga pak ujin e ngrohtë dhe gatuajeni brumin.
E vendosim në një vend të ngrohtë për 40 minuta.
Nga brumi i përfunduar mund të përgatisni një bazë pice.

Sa kushton erëza e picës (çmimi mesatar për 1 paketë)?

Moska dhe rajoni i Moskës.

Përbërja e erëzave të picave

Përmbajtja kalorike e erëzave të picës 173 kcal

Vlera energjetike e erëzave të picës (raporti i proteinave, yndyrave, karbohidrateve - bju).

Sigurisht, nën ndikimin e kuzhinës kombëtare, ajo u bë shumë e ndryshme nga versioni klasik. Por ata që preferojnë recetën tradicionale duhet të dinë se çfarë erëzash i shtohen picës. Në fund të fundit, asnjë pjatë e vetme italiane nuk mund të bëjë pa to. Meqë ra fjala, mund të porosisni dërgesë picash në qytetin tuaj dhe të provoni Neopolitano, Formacci apo ndonjë picë tjetër klasike. Dhe sigurohuni që të kërkoni salcën e nënshkrimit!

Çfarë erëzash i shtohen picës?

Pra, pica shkon gjithmonë me rigon dhe borzilok. Rigon (rigon) ka fituar popullaritet për shkak të shijes së saj unike të tortës dhe erës së ndritshme, e cila të kujton trumzën dhe borzilok.

Borziloku i hidhur Thekson në mënyrë perfekte shijen e domateve të freskëta, të cilat përfshihen në shumicën e recetave të picave. Pothuajse të gjithë e njohin borzilokun vjollcë. Por në realitet ka disa dhjetëra lloje të borzilokut, dhe të gjitha ato mund të përdoren për të bërë pica. Llojet e borzilokut ndahen sipas formës së gjetheve, ngjyrës, erës dhe pasurisë së shijes.

Salcat e famshme italiane përdorin barishte mjaft të njohura për rusët: majdanoz, gjethe dafine dhe rozmarinë. Sidoqoftë, ia vlen t'i shtoni ato nga pak, duke kontrolluar rezultatin, pasi çdo erëza ka një shije shumë të fortë. Nëse e teproni pak, salca do të prishet.

Një asistent i mirë për një person që sapo po mëson artin e erëzave do të jetë përzierje e "barërave provansale". Mund të gjendet në çdo supermarket në formë të paketuar. Ose blini në një dyqan të specializuar që shet erëza sipas peshës. Kjo përzierje përmban barishtet më të përshtatshme për të bërë pica. Gjegjësisht: borzilok dhe sherebelë, shije kopshti, borzilok dhe rozmarinë, trumzë, mente dhe rigon (rigon). Mos u turpëroni nga fakti se ky është një koleksion francez dhe jo italian.

Shumë kuzhinierë në mbarë botën preferojnë erëza nga Provence. Ato konsiderohen si më të dobishmet. Bimët e atyre vendeve përmbajnë shumë më tepër minerale, vitamina, enzima dhe, gjë që është e rëndësishme për gatimin, vajra esencialë.

Jo vetëm barishtet e thata, por edhe barishtet e freskëta janë të përshtatshme për pica. Megjithatë, ndryshe nga erëzat, ato nuk i shtohen salcës dhe brumit. Zarzavatet janë grirë imët dhe përdoren për dekorim dhe një aromë më të pasur të gjellës së përfunduar.

Salcë tradicionale për pica

Pak njerëz e dinë, por një tjetër salcë tradicionale e picës është vaji i ullirit. Përdoret jo vetëm në procesin e gatimit. Mbi copat e enës së përfunduar hidhet vaj në mënyrë që të mos thahet. Thjesht duhet të jeni shumë të kujdesshëm dhe të mos ndoteni.

Çfarë erëzash përdorni për pica?

Ndoshta nuk keni më nevojë t'i tregoni askujt se çfarë është pica. Kjo është një pjatë italiane e njohur dhe e adhuruar gjerësisht në të gjithë botën, e cila mund të porositet për dërgesë në shtëpi, për shembull, në mBurger.ru.

Çdo vend përgatit pica në mënyra të ndryshme, por erëzat mbeten të njëjta. Për të përgatitur pica origjinale, duhet të kuptoni të gjitha ndërlikimet e përdorimit të erëzave. Për ta bërë këtë, do t'ju nevojiten erëza të tilla si borziloku, rigoni, përzierja e erëzave herbes de Provence, kaperi, rozmarinë dhe specat. Të gjitha këto suplemente mund të blihen pa asnjë problem në çdo dyqan. Më të njohurit janë rigoni dhe borziloku. Gjethet e dafinës dhe majdanozi përdoren për të përgatitur një shumëllojshmëri salcash. Përveç kësaj, kaperi, rozmarina dhe specat shpesh shtohen në gatimet italiane mesdhetare.

Borziloku është një barishte pikante me aromë të theksuar dhe shije të hidhur. Dy lloje të kësaj barishte përdoren në gatim - jeshile dhe vjollcë. Ajo shkon shumë me domatet, ndaj konsiderohet si pjesë e pandashme e picës.

Rigoni ka një aromë të ngjashme me trumzën dhe borzilokin, por shija është e ndryshme. Ka një shije më të thartë dhe pikante. I shtohet edhe makaronave.

Herbes de Provence konsiderohen gjithashtu erëza ideale. Përbërësit provansal përfshijnë: borzilokun, rozmarinë, sherebelën, trumzën, trumzën e kopshtit, mente, borzilokun dhe rigonin. Emri i bimëve flet vetë. Provence është një nga rajonet e Francës që ka qenë prej kohësh i famshëm për kuzhinën dhe barishtet e saj origjinale. Kuzhinierët italianë preferonin veçanërisht borzilokun francez. Herbes de Provence, falë vajrave esencialë, është shumë i dobishëm për shëndetin.

Mos përdorni majonezë, paste domate ose ketchup për të bërë pica. Salca duhet të përgatitet me duart tuaja, por gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me erëzat, sepse mund të merrni një rezultat krejtësisht të kundërt.

Për ta bërë picën të shijshme, barishtet e thata duhet t'i shtohen salcës ose brumit, dhe për aromën dhe dekorimin e pjatës së përfunduar, do të mjaftojë të spërkatni barishte të grira hollë sipër. Gjithashtu, kur shërbeni, mos harroni vajin e ullirit. Ndoshta jo të gjithë e dinë pse në piceri ka një dekant me vaj ulliri në tavolinat pranë piperit dhe kripës. Përdoret në vend të salcës për të parandaluar tharjen e picës. Për të parandaluar përhapjen e vajit, një fetë pica, e spërkatur me vaj, mbështillet në formën e një varke.

Kjo është interesante: