Produkte për receta agjërimi. Menuja e Kreshmës. Pite me mbushje bizele

Kuptimi kryesor i agjërimit nuk është një kufizim në ushqim, por një pastrim i shpirtit. Megjithatë, shëndeti i shpirtit dhe shëndeti i trupit janë të lidhura ngushtë.

Prandaj, nuk duhet të shkoni në ekstreme dhe të krijoni menunë tuaj të Kreshmës për çdo ditë nga uji dhe buka.

Ne ofrojmë një menu që përjashton ushqimet e ndaluara gjatë Kreshmës. Përbërësit e recetës nuk përfshin mishin dhe produktet e mishit, qumështin dhe produktet e qumështit, peshkun, vezët.

Në të njëjtën kohë, dieta mbetet e larmishme dhe e shëndetshme: ajo përmban shumë perime, fruta, bishtajore dhe drithëra. Menuja përfshin edhe produkte furre të kreshmës, por nëse vendosni të bëni pa ëmbëlsira gjatë Kreshmës, mund t'i përjashtoni ato. Të gjitha lidhjet janë të klikueshme dhe të çojnë në faqet me Receta kreshmore. Në fund ka edhe një listë të artikujve të menusë për çdo ditë.

Mëngjesi.
Darka.
Rostiçeri pasdite.
Darka.

Komenti i nutricionistit: Qull gruri. Gruri është një burim i shkëlqyer i fibrave dietike dhe jep një ndjenjë të ngopjes. Përmban gjithashtu vitaminë E, F, B1, B2, B6, C, PP, karotinë, niacinë, kolinë, biotinë, folacinë dhe elementë gjurmë (kalium, magnez, squfur, selen, krom, zink). Supë me bizele. Bishtajoret si burim proteinash janë një komponent thelbësor i menusë së Kreshmës. Torta e shportës së frutave është një ëmbëlsirë mjaft kalori, por nëse drejtoni një mënyrë jetese aktive, atëherë mund ta trajtoni veten. Nëse keni një mënyrë jetese të ulur, atëherë kjo ëmbëlsirë mund të transferohet në mëngjesin e dytë. Sallatë me lakër turshi me patate dhe kërpudha. Për të shmangur shtimin e peshës së tepërt, preferohet të mos hani më shumë se 50 g patate në mbrëmje.

e martë

Mëngjesi.
Darka.
Rostiçeri pasdite. Frutat e zgjedhjes suaj
Darka.(pa gjalpë dhe vezë) +

e mërkurë

Mëngjesi.
Darka.
Rostiçeri pasdite.Frutat e zgjedhjes suaj
Darka.

e enjte

Mëngjesi.
Darka.
Rostiçeri pasdite.
Darka.

Komenti i nutricionistit: Vaji vegjetal i shtuar në qull është një burim i PUFA-ve dhe aditivi i yndyrës do të ndihmojë në absorbimin më të mirë të vitaminave dhe mikroelementeve nga qulli.

Agjërimi është një traditë fetare e abstenimit nga ushqimi. Dhe është pikërisht kjo abstenim që i bën amvisat të mendojnë shumë se çfarë të gatuajnë. Le të shqyrtojmë disa receta themelore.

Duhet mbajtur mend se ushqimi i mirë është çelësi i shëndetit tuaj. Prandaj, nuk duhet të agjëroni gjatë agjërimit, pasi kjo mund të çojë në pasoja negative në të ardhmen. Ju gjithashtu mund ta plotësoni dietën tuaj me vitamina esenciale gjatë agjërimit.

Pra, le të fillojmë me sallatat. Kjo është një nga pjatat më të thjeshta, por në të njëjtën kohë të shëndetshme që duhet përgatitur gjatë agjërimit. Vlen të theksohet se agjërimi i Lindjes së Krishtit mbulon edhe festën e Vitit të Ri dhe ata që i përmbahen rreptësisht agjërimit duhet të kufizohen në ushqime. Dhe çfarë lloji Viti i Ri pa Olivie, dhe për ata që agjërojnë, mund të gjendet një alternativë.

Merrni:

• 300 g patate
• 100 gr karota dhe qepë secila
• 100 g shparg ose fasule
• 100 g nga kërpudhat tuaja të preferuara
• 100 g majonezë pa dhjamë
• erëza

Përgatitja:

• Ziejini tre përbërësit e parë dhe pritini në kubikë
• Nëse jeni duke marinuar kërpudhat, grijini edhe ato. Ziejini paraprakisht kërpudhat e freskëta
• Pritini qepët turshi në kubikë
• Përziejini përbërësit, shtoni erëza dhe rregulloni me majonezë
• Lëreni të injektohet për 60 minuta dhe shërbejeni

Sallatë e shijshme me misër dhe krutona:

• 300 g lakër kineze
• 1 kanaçe misri
• 1 qepë
• 100 g krisur
• 100 g majonezë pa dhjamë
• Erëza

Avantazhi i kësaj sallate është se pas agjërimit mund ta përgatisni me majonezë të rregullt:

• Pritini qepën dhe lakrën
• Përzihet me misër
• Sezoni me erëza dhe majonezë
• Spërkatni krutona sipër

Sallatë me shkopinj gaforre- është universale pjatë pushimi, i cili do të dekoroj si tryezën festive ashtu edhe atë të përditshme:

• 200 g shkopinj
• 100 gr oriz
• 1 qepë
• 200 gr misër
• 250 g kërpudha
• 100 g majonezë pa dhjamë
• erëza

• shpëlajeni orizin dhe zieni derisa të jetë gati
• prerje shkopinj gaforre, kërpudha dhe qepë
• Përziejini të gjithë përbërësit dhe rregulloni me majonezë

Ju gjithashtu mund të gatuani sallata shumë të thjeshta:

• nga lakra me vaj vegjetal
• nga domatet dhe kastravecat
• sallatë panxhar me vaj vegjetal

Pjekja e Kreshmës: receta

Shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u pjekur gjatë Kreshmës biskota tërshërë. Për ta bërë këtë, merrni:

• 300 g bollgur
• 50 gr rrush të thatë dhe mjaltë
• 200 g reçel molle
• Fruta të thata (opsionale)
• 50 g vaj luledielli

Përgatitni cookies si më poshtë:

• Thajmë pak thekon në një tigan
• Përziejini me përbërësit e mbetur
• Formoni biskotat me një lugë dhe vendosini në një tepsi
• E pjekim ne 120 C per 60 minuta

Të rriturit dhe fëmijët duan ushqime të shijshme petulla. Dhe gjatë Kreshmës ato mund të jenë jo më pak të ëmbla dhe me gëzof. Për ta bërë këtë, merrni:

• 500 gr miell
• 300 g ujë të ngrohtë
• 1 lugë çdo maja dhe kripë
• 1 lugë gjelle sheqer

Përgatitni petullat si kjo:

• Hidhni kripën, sheqerin dhe majanë me ujë të ngrohtë
• Ndërkohë që maja po rritet, shosh miellin.
• Përziejini përbërësit me miell dhe, mbulojeni me film ushqimor, dërgojeni në një vend të ngrohtë për të injektuar.
• Kur të shihni se brumi pothuajse është dyfishuar, përdorni një lugë për të vendosur petullat në tiganin e ndezur.
• E harlisur dhe pasta të shijshme gati. Njerëzit me një dhëmb të ëmbël mund të rrisin sasinë e sheqerit me 1.5-2 herë

Kovrizhka Ai gatuhet shumë shpesh gjatë Kreshmës. Por tani ne sugjerojmë përgatitjen jo vetëm të produkteve të pjekura, por diversifikimin e bukës me xhenxhefil me 2 mollë dhe 50 g. arra, dhe:

• 200 g sheqer dhe ujë secila
• 1 lugë çaji sode dhe lëng limoni
• 2 lugë mjaltë
• 300 gr miell
• 5 g pluhur për pjekje

Përgatitja e bukës me xhenxhefil:

• Pritini arrat
• Përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje
• Përzieni sheqerin dhe ujin dhe vendoseni në një banjë me ujë
• Shtoni mjaltin dhe gatuajeni derisa mjalti të tretet
• E fikim sodën dhe e hedhim në masë
• Hiqeni përzierjen nga banja me ujë dhe shtoni arrat
• Shtoni miellin me pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin
• Hidheni brumin në një tepsi dhe vendosni sipër mollët e grira
• Piqeni bukën me xhenxhefil për gjysmë ore në 180 °C

Një tjetër recetë e shijshme pjekjeje - byrek me qepë. Në fund të fundit, jo të gjithë e duan pasta të ëmbla, dhe kjo pjatë është shumë e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur:

• 750 gr miell dhe ujë
• 125 g oriz
• 100 g sheqer
• 15 g kripë
• 1 kg qepë
• 10 g maja

Byrek me qepë përgatitet kështu:

• Shpëlajeni orizin dhe shtoni në ujë të vluar, gatuajeni derisa të jetë gati.
• Kullojeni lëngun nga orizi, kjo është ajo që ju nevojitet.
• Pritini qepën dhe skuqeni.
• Ziejeni brumin duke i shtuar ujë orizi. Ju mund ta bëni këtë me dorë ose duke përdorur një makinë buke.
• Kur brumi të ketë qëndruar dhe të ngrihet, ndajeni në 3 pjesë.
• Hapeni secilën pjesë dhe rregulloni qepët, vendosni brumin njëra mbi tjetrën.
• Pritini tortën në 16 pjesë dhe rrotullojeni secilën në një bagel.
• Vendosni bagels në tepsi dhe piqini për 30 minuta.
• Byreku i shijshëm është gati, mund të ftoni mysafirë dhe t'u shërbeni çaj me ëmbëlsira të bëra vetë.

Kurset e para kreshmore, receta

Një nga pjatat e para më të kënaqshme është borscht. Dhe edhe gjatë Kreshmës mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Ne ofrojmë 2 opsione kryesore për borscht të ligët:

Për borscht klasik i kreshmës fus:

• 2 copa patate, panxhar dhe domate
• 1 karotë dhe 1 qepë
• gjysmë lakër
• 2 thelpinj hudhra
• 1 lugë gjelle. l sheqer dhe kripë
• erëza për shije

Natyrisht, nuk ka mish në këtë pjatë. Përgatiteni si më poshtë:

• Pritini perimet si për borscht të zakonshëm
• presim lakrën dhe grijmë hudhrën
• derdhni 2 litra ujë në tigan dhe kur të vlojë, vendosni patatet në enë.
• skuqni karotat dhe qepët në një tigan
• Në një tigan të veçantë ziejmë edhe panxharin e grirë
• Grini domatet në blender dhe shtoni në tigan
• kur panxhari, karotat dhe qepa të jenë gati i shtojmë në tigan
• shtoni kripë dhe sheqer, si dhe erëzat tuaja të preferuara
• lëreni të ziejë dhe lëreni të ziejë

Versioni i shkëlqyeshëm i borscht të Kreshmës me fasule dhe kërpudha. Shtoni në përbërësit e mëparshëm:

• 200 gr kampionë
• 10 kumbulla të thata
• 100 g fasule të thata
• 1 lugë gjelle paste domate

Përgatitni borscht të Kreshmës si kjo:

• Lani fasulet dhe lërini të zhyten gjatë natës
• Në mëngjes e ziejmë në të njëjtin ujë për 45 minuta.
• Hiqni fasulet dhe shtoni në ujë patatet e grira.
• Skuqini qepët dhe karotat me pastë domate
• Në një tigan tjetër zieni panxharin dhe kumbullat e thata të grira hollë
• Derdhni përmbajtjen e dy tiganëve në tenxheren me patatet.
• Skuqni kërpudhat në një tigan të zbrazët
• Ndërsa gjithçka është duke u gatuar, copëtoni lakrën
• Kur përbërësit e borshtit të jenë zbutur pak, por ende nuk janë zbutur mjaftueshëm, shtoni kërpudhat, lakrën dhe fasulet e gatuara më parë.
• Borscht duhet të gatuhet për 10-15 minuta të tjera
• Spërkateni pjatën e parë me barishte dhe ftoni familjen tuaj në tryezë

Një tjetër pjatë e famshme gjatë ditëve të agjërimit është turshi. Përbërësit për një pjatë të tillë për 2 litra ujë janë si më poshtë:

• 100 g elb perla
• 5 patate
• 1 karotë dhe qepë secila
• 2 kastraveca turshi me 100 gr shëllirë
• erëza

Procesi i gatimit:

• Lani drithërat dhe lëreni të fryhen për 30 minuta
• Gatuani elbin derisa të jetë gati
• Ndërkohë presim patatet në kubikë.
• Shtoni patatet dhe erëzat në drithërat e zbutura
• Skuqni karotat e grira dhe qepët e grira
• Shtoni skuqjen në turshi kur patatet të jenë tashmë mjaft të buta
• Pritini kastravecat dhe shtoni gjithashtu në turshi
• Në fund shtojmë shëllirën dhe e lëmë gjellën të vlojë.
• Turshia e kreshmës është gati

Epo, si mund të bëni pa supë pa yndyrë? Një nga opsionet tradicionale është supë me petë:

• 2 qepë të vogla dhe 2 karota mesatare
• 200 gr petë
• Një çift kërcell selino
• Erëza për shije

• Skuqini qepën me erëza deri në kafe të artë
• Prisni selinon, karotat dhe shtoni edhe qepët për vetëm disa minuta
• Vendosini përbërësit në një tenxhere dhe shtoni 2 litra ujë, ziejini derisa të vlojnë.
• Më pas shtoni petët dhe gatuajeni derisa të jenë gati
• Nëse dëshironi, spërkateni me barishte dhe mund të provoni krijimin tuaj

Do të jetë gjithashtu shumë e shijshme supë me bizele pa dhjamë. Për të ju duhet:

• 3 patate
• 1 karotë dhe qepë secila
• 100 g bizele
• Erëza dhe barishte për shije

Përgatitja e supës:

• Lërini bizelet të fryhen në ujë të ftohtë gjatë gjithë natës
• Në mëngjes vendoseni të piqet dhe në këtë kohë qëroni karotat, qepët dhe patatet
• Presim në kubikë përbërësin e fundit dhe ia shtojmë bizeleve
• Pritini dhe skuqni perimet e mbetura të qëruara
• I shtojmë në supë dhe i kaurdisim derisa patatet të zbuten
• Spërkateni me barishte përpara se ta shërbeni
• Është shumë e shijshme ta plotësoni këtë supë me krutona ose krutona.

Receta e lakrës së kreshmës

Lakra është një shtesë e shkëlqyer për sallatat dhe pjatat e para. Ju gjithashtu mund të bëni pjekje të kreshmës me lakër. Por një opsion i shkëlqyer dhe i thjeshtë gjatë agjërimit është lakër të zier:

• 1 qepë
• 500 g lakër të bardhë
• 7 g secila uthull, sheqer dhe miell
• 15 g pastë domate
• 100 g ujë
• 30 g vaj luledielli

Udhëzime gatimi:

• Pritini lakrën dhe ziejini me gjalpë për rreth 20 minuta.
• Më pas shtoni qepë të copëtuar, erëza dhe paste domate.
• Shtoni miellin në lakër të përfunduar, përzieni dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera.

Lakra e shijshme dhe e ligët është gati. Mund ta plotësoni me patate ose qull pa dhjamë.

Majonezë e Kreshmës: recetë

Ka disa varietete të majonezës së Kreshmës në shitje, të cilat janë të shkëlqyera për erëzimin e pjatave gjatë Kreshmës. Por ju mund të përgatisni një produkt të tillë në shtëpi. Në këtë mënyrë mund të jeni të sigurt se po përdorni një produkt cilësor:

• 750 g ujë
• 250 g miell
• 3 lugë çdo lëng limoni dhe mustardë
• 2 lugë gjelle çdo sheqer dhe kripë
• 120 g vaj vegjetal

Përgatitja e majonezës nuk është aspak e vështirë, për këtë:

• Shoshni miellin dhe shtoni pak ujë në të, grijeni derisa të krijohet një masë homogjene.
• Shtoni pjesën tjetër të ujit dhe gatuajeni derisa të trashet, lëreni të ftohet.
• Përzieni pjesën tjetër të përbërësve në një enë të veçantë dhe duke i rrahur me mikser shtoni miellin.
• Kur masa të bëhet homogjene, majoneza është gati. E thjeshtë dhe e shpejtë!

Receta me kërpudha të kreshmës

Përveç faktit që kërpudhat mund t'u shtohen supave dhe borshit të kreshmës, si dhe sallatave gjatë Kreshmës, me to mund të bëni edhe pjekje të mrekullueshme. Pite aromatike dhe me push ose byrekë me kërpudha do t'ju vijnë në ndihmë me çaj.

Një opsion i shkëlqyer do të ishte gatimi patate të skuqura dhe kërpudha me barishte. Duke përzier këta përbërës do të merrni drekë e madhe ose darkë.

Por një nga recetat e preferuara për agjëruesit është rrotullat e lakrës me kërpudha dhe oriz. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 400 g gjethe lakre
• 100 gr oriz dhe kërpudha
• 1 qepë
• 50 g secila miell dhe pastë domate
• Erëza
• Supë me kërpudha

Përgatitja e rrotullave të lakrës nuk është e vështirë:

• Zieni orizin dhe kërpudhat në enë të veçanta, më pas i prisni në rripa
• Pritini qepën dhe skuqeni, shtoni erëza
• Përzieni orizin dhe kërpudhat
• Lani gjethet e lakrës dhe hiqni çdo njollë të trashë
• Mbi gjethet e ftohura vendosim mbushjen dhe skuqim në një tigan.
• Ndërkohë që rrotullat e lakrës janë duke u pjekur, përzieni miellin me domatet dhe lëngun e mishit
• Vendosni rolet e lakrës në një tenxhere, shtoni lëngun dhe ziejini për 45 minuta

Një tjetër recetë shumë e shijshme me kërpudha është kampionë të mbushur. Mbushja mund të jetë çdo e dobët - kjo përfshin orizin, kërcell kërpudhash me barishte, si dhe perime të ndryshme. Ju duhet vetëm:

• Hiqni kërcellet nga kërpudhat
• I vendosim në një tepsi dhe i mbushim me mbushjen e zgjedhur.
• Përhapeni lehtë sipër majonezë e ligët dhe piqeni në furrë për 20 minuta në 180 C

Receta me kunguj kreshmore

Nga kungulli mund të përgatisni mjaft pjata. Ne ju ofrojmë disa pjata shumë të thjeshta, por në të njëjtën kohë të shijshme:

Së pari, provoni të parën - supë me kungull , për të cilën do t'ju duhet:

• 400 gr kungull
• 1 qepë
• 4 thelpinj hudhra
• 500 g supë perimesh
• Erëza

Kjo supë do të jetë në formën e një supe pure:

• Vendosini përbërësit e grirë në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë në 200 C
• Pas kësaj, vendosni përbërësit në një tas blender, duke shtuar lëngun dhe rrihni
• Zbukuroni supën me barishte dhe shërbejeni

Një pjatë e pazakontë, por e shijshme - kungull në brumë. Për të ju nevojitet vetëm mielli dhe kungulli në raport 1:5, si dhe pak vaj për skuqje. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë - rrotulloni copa të vogla kungulli në miell dhe skuqini në vaj deri në kafe të artë.

Provojeni si meze të lehtë sallatë kungull me domate. E veçanta e kësaj sallate është se shërbehet e ngrohtë. Përbërësit:

• Kungull pa lëkurë - 600 g
• 300 gr domate
• 1 tufë qepë dhe rukola
• Vaj ulliri
• Erëza

Sallata e ngrohtë përgatitet si më poshtë:

• Vendosni kungullin e grirë në një enë pjekjeje
• Sipër vendosni domatet e grira, shtoni vaj dhe erëza
• Piqni perimet për 15 minuta
• Në këtë kohë, copëtoni zarzavatet
• Spërkateni sallatën e ngrohtë me barishte, përzieni dhe shërbejeni para se të ftohet.

Ju gjithashtu mund të gatuani bollgur, në të cilën shtoni arra të grira, kungull dhe kanellë.

Enët e kreshmës me patate: receta

Pjata më e thjeshtë është e zier ose patate te skuqura. Ju mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në këtë pjatë, si dhe të plotësoni sallata të shijshme. Por nuk duhet të ndaleni në rezultatet e arritura. Le të provojmë disa opsione të tjera.

Le të fillojmë me tavë me patate me kërpudha:

• 3 patate
• 700 g kërpudha
• 1 qepë
• Erëza

Tava përgatitet shumë lehtë:

• Ziejini dhe grijini kërpudhat dhe patatet
• Kaurdisim qepën dhe përziejmë me përzierjen e patates-kërpudhave
• Vendoseni tavën e ardhshme në një enë pjekjeje dhe piqeni derisa të marrë ngjyrë kafe

Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme është patate me kumbulla të thata dhe rrush të thatë. Për 0,5 kg patate merrni:

• 100 g fruta të thata
• 20 g vaj vegjetal
• Barishte dhe erëza

Patatet përgatiten si më poshtë:

• Pritini patatet në kubikë dhe, duke i përzier me frutat e thata, ziejini derisa të gatuhen gjysmë.
• Më pas, shtoni vajin, erëzat dhe barishtet dhe vazhdoni të ziejini derisa të jenë gati.
• Shërbejeni të nxehtë, sipër mund të spërkatni barishte të freskëta të grira

Dhe si mund ta shmangni atë? patate zrazy. Por le t'i plotësojmë me oriz dhe perime. Kjo do t'i bëjë ato edhe më të shijshme:

• 0,5 kg patate
• 100 gr oriz
• 1 qepë dhe 1 karotë secila
• Erëza

Mënyra e gatimit:

• Ziejini patatet në xhaketa dhe grijini ose grijini
• Zieni orizin dhe skuqni perimet
• Përziejini përbërësit, shtoni erëza dhe formoni topa
• Skuqini deri në kafe të artë

Me patate mund të përgatisni shumë pjata; gjatë Kreshmës, ky është një produkt që do t'ju ndihmojë më shumë se një herë.

Kotoleta të Kreshmës: foto recetash

Mos mendoni se kotëletat janë vetëm mish. Shumëllojshmëria e opsioneve është thjesht e mahnitshme. Le të shohim më të njohurit. Së pari, shumë amvise do të pyesin veten se çfarë të shtojnë në kotelet në vend të vezëve, në mënyrë që ato të mos prishen. Përgjigja është shumë e thjeshtë - bollgur . Dhe ju mund t'i bukoni kotatet thërrimet e bukës, tërshërën ose farat e susamit.

Kotoleta me patëllxhanë dhe patate:

• 4 patate
• 2 patëllxhanë të vegjël
• 1 qepë
• 2 thelpinj hudhra
• 50 g bollgur
• Erëza

Kotelet me perime:

• Zieni 2 patate
• Ndërsa zhardhokët po ziejnë, copëtoni patëllxhanët dhe qepët në një mulli mishi, shtrydhni lëngun
• Pjesën tjetër të patateve grijmë në rende dhe ia shtojmë perimeve të grira
• Aty shtoni pure patatesh të ziera dhe bollgur.
• Përziejini mirë, sipas dëshirës, ​​rrokulliset në bukë dhe skuqeni
• Hani të nxehtë

Kotelet me fasule, V në këtë rast ne përdorim fasule mung - bizele të vogla:

• 500 g bizele
• 1 qepë
• Erëza

Kotelet me bizele:

• Thithni mungët për 2-3 orë ujë të ftohtë
• Kulloni ujin dhe shtoni ujë të ri, gatuajeni për 20 minuta pasi të vlojë.
• Grini bizelet në një blender
• Skuqim qepën dhe përziejmë me masën e bizeleve
• Bëni kotelet dhe skuqni

Ju gjithashtu mund të gatuani shkëlqyeshëm kotelet me tërshërë- e thjeshtë dhe e shijshme:

• 250 g thekon
• 1 qepë dhe 1 patate secila
• 5 kampionë
• 2 thelpinj hudhra
• erëza

Gatimi i koteletave:

• Ziej bollgur me avull për 20 minuta
• Qëroni patatet dhe grijini imët
• Grini qepët dhe kërpudhat në blender së bashku me barishtet
• Përziejini përbërësit dhe formojini në copa, skuqini

Festat e Kreshmës dhe pjatat e Vitit të Ri: receta

Një nga gatimet tradicionale për tryezën festive është Olivier. Në fillim të artikullit ne paraqesim një recetë për Olivierin e Kreshmës, kini parasysh. Ky artikull ofron një sërë opsionesh që mund të përdoren për natën e Vitit të Ri. Por ne ende duam t'ju ofrojmë disa pjata më interesante:

Aspik perimesh:

• 1 çdo patëllxhan, kungull i njomë dhe piper zile
• 350 gr domate
• Pako xhelatine
• Gjelbërim
• Erëza

Hap pas hapi:

• Vendosni perimet e prera në një tepsi në furrë me temperaturë 190°C dhe piqini për 15 minuta.
• Më pas hiqni lëkurën nga piperi.
• Hidhni 1/7 e domates dhe xhelatinës në një enë dhe ngrohni në një banjë uji derisa xhelatina të tretet plotësisht.
• Pas kësaj, derdhni pjesën tjetër të lëngut.
• Vendosim film ushqimor në kallëp dhe rregullojmë specat, derdhim pak nga lëngu
• Më pas, në mënyrë të alternuar patëllxhanët dhe kungull i njomë, duke i alternuar gjithashtu me lëng
• Vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.

E shijshme dhe festive mbushim patëllxhanët:

• Domate
• Kërpudha
• Kumbulla të thata
• Arra

Ju mund ta përdorni këtë mbushje ose ndonjë tjetër për të mbushur perimet:

• Pritini patëllxhanin në rripa dhe shtoni kripë
• Bukë në miell dhe skuq
• Mbushjen e zgjedhur e vendosim mbi shirita dhe e rrotullojmë
• Dekoroni me gjelbërim

Mund ta prisni patëllxhanin jo në shirita, por në unaza, dhe më pas ju vetëm duhet të vendosni mbushjen sipër.

Për sallatat e mësipërme mund të përgatisni edhe sallate frutash:

1. Për ta bërë këtë, prisni kivi, banane, portokall dhe dardhë.
2. Përzieni dhe sipër me qumësht soje ose mjaltë. Kjo është shumë e shijshme, veçanërisht fëmijët e duan atë.

Bëhuni kreativ, përdorni recetat e mësipërme për tryezën tuaj të festave dhe plotësoni ato me përbërësit e dëshiruar.

Menu në ditët e agjërimit

Nuk është e vërtetë që nuk mund të ushqehesh mirë gjatë Kreshmës. Ne ju ofrojmë një menu mostër për disa ditë. Mund ta plotësoni dhe përmirësoni në varësi të imagjinatës tuaj dhe disponueshmërisë së produkteve:

• Mëngjes: Sallatë frutash
• Dreka: supë me petë, qull hikërror dhe sallatë perimesh
• Darka: zrazy patate me kërpudha

• Mëngjes: Bollgur me fruta të thata
• Dreka: Borscht me fasule, sallatë me lakër
• Darka: Vinaigrette, kek me mjaltë për çaj

• Mëngjes: Dolli me mjaltë, çaj
• Dreka: Rassolnik, sallatë panxhar, patate të pjekura
• Darka: Lazanja me kërpudha

• Mëngjes: Petulla të kreshmës ose petulla
• Dreka: Supë me bizele, kotele bizele, petë
• Darka: Pilaf me kërpudha

• Mëngjes: Biskota me tërshërë me çaj
• Darka: Supë perimesh, qull hikërror me kërpudha
• Darka: Sallatë me perime

Agjërimi është një kohë e pastrimit të shpirtit dhe trupit. Kushdo që ka agjëruar një herë, nuk mund ta mohojë më veten këtë. Provojeni gjithashtu - ndjeni butësinë në trupin tuaj dhe forcën e vullnetit tuaj.

Video: Gatimi i pjatave të Kreshmës

Mos u ul me shpirtin tënd të indinjuar nga asnjë pasion, që armiku të mos e kthejë ushqimin dhe pijen tënde në dëm, në sëmundje dhe jo në shëndet, sepse armiku është dinak në çdo gjë dhe kërkon të dëmtojë një njeri. Gjithmonë uluni në një vakt në paqe, duke falënderuar Zotin, dhe ushqimi dhe pijet do të jenë për të mirën dhe shëndetin tuaj, sepse bekimi i Zotit qëndron në ushqim dhe mbi ju! I Drejti i Shenjtë Gjoni i Kronstadtit, "Jeta ime në Krishtin".

Qull hikërror i grimcuar

1 filxhan hikërror, 2 gota ujë, kripë.

Matni kokrrat, renditini dhe skuqini. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni vaj, shtoni drithërat, përzieni dhe ziejini në zjarr të ngadaltë në një stallë prej gize.

Kur uji të jetë përthithur në drithëra, futeni tenxheren (gize) në furrë dhe sillni qullën derisa të piqet.

1 1/2 filxhan hikërror të imët (prodel), 1 litër ujë, 2 qepë, 2 rrënjë majdanoz, 2-3 lugë majdanoz, 1/2 lugë çaji piper të zi të bluar, 1 lugë çaji kripë.

Vendosni një qepë të plotë dhe rrënjët e majdanozit të grira hollë në ujë të vluar me kripë, ziejini për 5 minuta, më pas shtoni drithërat dhe ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar, derisa drithërat të jenë zier plotësisht. Pas kësaj, hiqni qepën, hiqeni tulin nga zjarri, rregulloni me piper, majdanoz, shtoni kripë dhe lëreni të qëndrojë nën kapak për 15 minuta në avull.

Hikërror i butë

2 gota ujë, 1 gotë hikërror, 1 lugë çaji kripë, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.

Hidhni një gotë hikërror në një tenxhere me dy gota ujë të valë. Lëreni të vlojë dhe gatuajeni, duke mbyllur fort kapakun, në zjarr të ulët derisa uji të ketë zier plotësisht. Hikërrori është i shijshëm më vete, i thatë dhe i thërrmueshëm. Shtoni kripë gjatë gatimit. Nëse dita nuk është rreptësisht agjërim, shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal përpara se të fikni zjarrin. Nëse, pasi ta hiqni nga zjarri, e mbështillni tiganin me hikërror, atëherë pas 20-30 minutash do të bëhet veçanërisht i butë. Tifozët mund të shtojnë erëza së bashku me kripën.

Tikhvin gruel

1/2 filxhan bizele, 1 1/2 litër ujë, 1 filxhan hikërror, 2 qepë, 4 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.

Lani bizelet, ziejini në ujë (pa shtuar kripë) dhe kur uji të ketë avulluar 1/3 dhe bizelet të jenë gati gati, shtoni masën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas e rregullojmë me qepë të grirë hollë, të skuqur në vaj dhe kripë.

Qull meli me kumbulla të thata

1 filxhan meli, 1/2 filxhan kumbulla të thata, 2 1/2 - 3 gota ujë.

Zieni qullin e melit (në 2 gota ujë). Renditni kumbullat e thata, shpëlajeni, shtoni ujë të nxehtë dhe gatuajeni. Kullojeni lëngun. Shtoni kumbullat e thata në meli.

Meli me qepë

2 gota ujë, 4/5 gota meli, 2 qepë, kopër, 3 lugë çaji vaj luledielli.

Vendosim në zjarr një tenxhere me dy gota ujë. Ndërsa uji është duke vluar, lani rreth 4/5 filxhan meli. Në formë të thatë, meli shtohet në një vëllim prej 3/5. Hidheni melin në ujë të vluar. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Tava duhet të jetë e mbyllur mirë, pasi do të krijohet shkumë kur zien. Lëreni qullën të gatuhet, më pas vendosni dy qepë të copëtuara në të: duhet ta bëni këtë shumë shpejt, fjalë për fjalë brenda disa sekondave, në mënyrë që avulli të mos dalë. Shtoni kripë në gjysmë të gatimit. 5 minuta para gatishmërisë, shtoni kopër ose kopër. Pas gatimit, mund të shtoni disa lugë çaji vaj vegjetal nëse dëshironi. Pasi uji ka vluar dhe është hequr nga zjarri, qulli qëndron i mbuluar për 15-20 minuta.

Meli me kungull

1 gotë meli, 200 gr kungull, 1 litër ujë.

Pritini kungullin e ëmbël në feta, vendoseni në një tenxhere me dy gota ujë dhe gatuajeni. Pas 10-15 minutash shtoni një gotë meli të larë. Kur qulli të vlojë, ulni zjarrin dhe mbulojeni fort tiganin me kapak. Mund të shtoni pak kripë. Gatuani derisa uji të vlojë. Qullja do të shijojë më mirë nëse e mbani “nën gruan” për një orë.

Qull i mbështjellë

1/2 litër ujë, rreth 1 1/2 filxhan tërshërë, 1/3 filxhan arra, kripë, sheqer për shije.

Hidhni tërshërën, sheqerin, kripën për shije dhe arrat e qëruara në ujë të valë. Gatuani për 15 minuta, duke e trazuar.

Bizele pa dhjamë me perime

1 filxhan bizele, 2 gota ujë, 1 karotë, 1/2 qepë, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli.

Thithni bizelet e thara të zakonshme në ujë për 4-8 orë, shpëlajeni, vendoseni në zjarr dhe shtoni ujë rreth 1:2. Ndërkohë që bizelet ziejnë në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur mirë, grijmë karotat në rende dhe ia shtojmë bizeleve të ziera. Nxehtësia mund të rritet për disa sekonda derisa të vlojë, pastaj të zvogëlohet përsëri në minimum. Shtoni kripë në gjysmë të gatimit. Nëse dëshironi, mund të shtoni qepë të grira. Koha e përafërt e gatimit është 50-60 minuta. Para se ta hiqni nga zjarri, mund të shtoni koriandër, kopër, pastaj vaj vegjetal për 1-2 minuta, nëse agjërimi nuk është i rreptë. Këto bizele mund të bëhen të thata dhe të thërrmuara, si qull, ose të lëngshme, si supë, në varësi të sasisë së ujit.

Sallatat

Sallatë me kumbulla të thata

Pritini imët lakrën e bardhë (një të katërtën e kokës), grijeni me kripë dhe sheqer (1 lugë gjelle), shtrydhni lëngun. Qëroni dhe copëtoni kumbullat e thara të njomura 2-4 orë përpara. Grini karotat dhe gjysmë limoni. Përziejini të gjitha. Nëse dëshironi, mund të shtoni një majë qimnon në sallatë.

Sallatë me karrota me kastravec turshi

800 g karrota, 2 tranguj turshi, 200 g leng domate.
Kastravecat turshi u heqim lëkurën e hollë dhe i presim përgjysmë për së gjati. Nëse farat janë të mëdha, hiqni ato. Pritini kastravecat në kubikë të vegjël, derdhni në lëng domate, rregulloni me piper dhe lëreni të ziejë. Pritini imët karotat, derdhni dressingun e përgatitur dhe shërbejeni.

Sallatë me karota të grira, panxhar, lakër dhe qepë

200 g karrota, 200 g lakër, 200 g panxhar, një tufë qepë jeshile, mjaltë, lëng limoni.
Perimet i grijmë veçmas, pa i përzier sipas ngjyrës. Në një vazo të rrumbullakët sallate vendosni një grumbull të lakër e bardhë. Vendosni karotat e grira në një unazë rreth saj dhe, në fund, panxharin e kuq të grirë në një unazë të jashtme. Hidhni lëng limoni të përzier me mjaltë mbi gjithçka. Mes unazave vendosim qepë të njoma të grira hollë.

Sallatë me karotë të grirë me lakër kohlrabi

3-4 karota, 200 gr kohlrabi, një lugë e vogël mjaltë, një lugë gjelle arra të bluara dhe pak lëng limoni, boronicë, qershie, molle ose shege, një degëz barishte.
Karotat dhe kohlrabi i lani mirë, i grini në rende të imët dhe i përzieni. Sezoni me një përzierje të mirë të përzier mjalti dhe lëng limoni. Dekoroni sallatën me thërrime arra.

Supa, zierje

Hikërror me hikërror

2 patate, 1 rrënjë karotë, majdanoz, majdanoz. 0,5 koka hudhër, 3 koka qepë, një tufë barishte kopshti, 0,5 gota hikërror.
Ziejini perimet si zakonisht në zjarr të fortë. Kur patatet të jenë gati, shtoni hikërror. Gatuani derisa drithërat të jenë gati.

Supë me lakër me pastë domate

2-3 patate, 1-2 qepë, 1 karotë, 400 gr lakër të bardhë, dy lugë pastë domate, 3 gjethe dafine.
Pritini patatet në kubikë, duke i larë mirë me një furçë dhe duke i prerë sytë. Pritini imët qepën, karotat i prisni në feta të holla. Pritini imët lakrën. Kur patatet të jenë gjysmë gati, hidhni lakrën në ujë të vluar në të njëjtën kohë me karotat dhe pastën e domates. Gjethja e dafinës, si gjithmonë, futet në 3-4 minuta. derisa supa të jetë gati. Hidheni në pjata dhe spërkatni trashë me barishte.

Vakti i parë

Supë me lakër

500 gr lakër të freskët, 3 qepë, 1 karotë, 2 zhardhokë patate, rrënjë majdanozi, rrënjë selino, një tufë kopër dhe majdanoz, 3 gjethe dafine, 3 bizele arra, një kokë hudhër, 3 domate.
Pritini në 4 pjesë patatet, rrënjën e majdanozit dhe qepët. Bërthama e gjethes së lakrës ndahet nga kërcelli, pritet nga gjethet dhe vendoset në copa të mëdha në supë me lakër së bashku me majdanozin. Mos harroni të hidhni gjethe dafine dhe bizele të ëmbla. Rrënja e selinos e grijmë në një rende të trashë dhe e hedhim në supë me lakër, e presim pjesën e hollë të gjethes, të palosur në një pirg, në katrorë shumë të mëdhenj. Këto supa me lakër gatuhen pak më gjatë, por në çdo rast jo më shumë se 12 minuta. Ato ndryshojnë në atë që të gjitha perimet priten të mëdha. Karotat i grijmë në rende të imët dhe i shtojmë në pjatën e gatshme së bashku me hudhrën e grirë ose të grirë shumë imët, pasi supa me lakër të jetë zhvendosur në buzë të sobës kur patatet të jenë gati. Supën me lakër mund ta rregulloni me piper të kuq të grimcuar.

Supë me lakër me kërpudha

500 gr lakër turshi, 25 kërpudha porcini të thata, 2 qepë, 2 zhardhokë patate, 1 karotë, rrënjë majdanoz, 1 rrepë, 3 gjethe dafine, një kokë hudhër, 2 lugë hithra të thata, 3 kokrra bizele të ëmbla.
Zieni kërpudhat, hidhni në lëng mishi zhardhokët e patates të prera në kubikë, grini imët qepët dhe gjithashtu hidhini në lëng mishi. Pritini karotat, rrepat dhe majdanozin në feta dhe vendosini në një tenxhere. Shpëlajeni lakër turshi nën ujë të rrjedhshëm, shtrydhni dhe më pas vendoseni në ujë të valë. Hiqeni tiganin nga zjarri kur patatet të jenë gati. Gjethet e dafinës dhe speci hidhen në supë me lakër së bashku me karotat. Hiqeni tiganin nga zjarri, grijeni hudhrën në një tenxhere me hudhër dhe rregulloni me supë me lakër.

Rassolnik perimesh

3-4 kastraveca turshi, zhardhok patate, 1 karotë, 1 rrepë, 0,5 filxhan oriz, rrënjë majdanoz, 2 qepë, presh, 3 gjethe dafine, një tufë kopër, një tufë majdanoz.
Lani patatet, pritini në kubikë dhe hidhini në një tigan me ujë të vluar. Pritini karotat dhe majdanozin dhe vendosini në një tenxhere, më pas rrepat të prera në rripa. Prisni imët dhe shtoni në turshi. Prisni kërcellin e bardhë të preshit në rrathë shumë të holla dhe shtoni gjithashtu në supë. Qëroni kastravecat dhe pritini për së gjati në 4 pjesë. Pritini imët kastravecat dhe shtoni në turshi. Pritini bishtat e zarzavateve pikante në copa dhe vendosini në një tenxhere të hequr nga zjarri. Lëreni të piqet nën kapak.

Kurse të dyta

Lakra e zier

1 kg lakër, 200 g domate, një lugë gjelle vaj vegjetal, piper i kuq i bluar, kopër dhe 2 zhardhokë patate të madhësisë mesatare.
Lakrën e ndajmë në gjethe individuale, i presim kërcellet, i shtrojmë gjethet e holla dhe i presim. Hidhni 0,5 gota ujë në gize. Kur të vlojë, shtoni pjesën e copëtuar të trashë të gjethes dhe ziejini të mbuluara për 3 minuta. Pas kësaj, shtoni një fletë lakre të grirë hollë dhe ziejini derisa të bëhet e çalë. Shtoni piper të kuq, përzieni patatet dhe ziejini derisa të jenë gati.

Lakra e bardhë me kërpudha

500 g lakër, 2-3 koka qepë, 50 g kërpudha të thata, një lugë miell, një lugë gjelle vaj luledielli.
Çmontoni dhe copëtoni gjethet e lakrës. Ziejini kërpudhat në një sasi relativisht të vogël uji. Kur të jenë zier përgjysmë i presim imët. Hidhni pak lëng kërpudhash në fund të një tigani prej gize. Kur lëngu të vlojë, ziejini qepët e grira hollë me pjesën e trashë të grirë të gjethes së lakrës, më pas vendosni pjesën e hollë të gjethes së grirë në tigan dhe ziejini. Vendoseni tiganin në buzë të sobës, duke shtuar piper të kuq sipas shijes. Përgatitni salcën beshamel nga lëngu i mbetur i kërpudhave, duke shtuar miell në lëng. Vendosni lakrën me kërpudha në një pjatë, derdhni mbi salcë dhe spërkatni me barishte.

Fasule të ziera në stilin e manastirit

Fasule me ngjyra Renditni, shpëlajeni mirë, përvëloni me ujë të vluar, shtoni një sasi të vogël uji të ngrohtë në mënyrë që fasulet të mbulohen vetëm me të dhe ziejini derisa kokrrat të jenë të buta. Më pas shtoni kripë sipas shijes, shtoni qepën dhe qepën e grirë hollë. Gatuani për rreth gjysmë ore, më pas shtoni majdanoz të grirë dhe kopër. Shërbejini fasulet e ziera të ngrohta ose të ftohta së bashku me lëngun e mbetur.

Havjar me kërpudha

Ky havjar përgatitet nga kërpudha të thata ose të kripura, si dhe nga një përzierje e tyre.
Lani dhe gatuajeni derisa të mbaroni kërpudha të thata, të ftohtë, të grirë hollë ose të grirë.
Kërpudhat e kripura duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe gjithashtu të copëtohen.
Skuqini qepët e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni kërpudhat dhe ziejini për 10-15 minuta.
Tre minuta para përfundimit të zierjes, shtoni hudhër të shtypur, uthull, piper dhe kripë.
Vendosni havjarin e përfunduar në një grumbull në një pjatë dhe spërkatni qepe te njoma.
Kërpudha të kripura - 70 g, të thata - 20 g, vaj vegjetal -15 g, qepë - 10 g, qepë jeshile - 20 g, uthull 3% - 5 g, hudhër, kripë dhe piper për shije.

Rrepkë me vaj

Rrepkën e larë dhe të qëruar e grijmë në një rende të imët. Shtoni kripën, sheqerin, qepët e grira hollë, vajin vegjetal, uthullën. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të qëndrojë për disa minuta. Më pas vendoseni në një tas sallatë në një grumbull, zbukurojeni me barishte të copëtuara.
Rrepkë - 100 g, qepë - 20 g, vaj vegjetal - 5 g, kripë, sheqer, uthull, barishte për shije.

Havjar kastravec turshi

Pritini imët kastravecat turshi dhe shtrydhni lëngun nga masa që rezulton.
Skuqini qepët e grira hollë në vaj vegjetal, shtoni kastravecat e grira dhe vazhdoni të skuqeni në zjarr të ulët për gjysmë ore, më pas shtoni purenë e domates dhe skuqni gjithçka së bashku për 15-20 minuta të tjera. Një minutë para gatishmërisë, rregulloni havjarin me piper të bluar.
Në të njëjtën mënyrë mund të përgatisni havjar nga domatet e kripura.
Kastravecat turshi - 1 kg, qepë - 200 g, pure domate - 50 g, vaj vegjetal - 40 g, kripë dhe piper për shije.

Sallatë me rrepkë

400 g rrepkë, 1-2 qepë, 1 karota të ziera, barishte të grira imët, kripë, vaj vegjetal
Lajmë rrepkën, e qërojmë, e grijmë në rende të trashë, e përziejmë me qepën e grirë imët, i hedhim kripë dhe e lyejmë me vaj. E zbukurojmë sallatën me një lule karrote dhe majdanoz. Shërbejini krutonët me sallatë bukë thekre.

Sallatë me karrota me mollë

300 g karrota të papërpunuara, 2 mollë, 1 lugë gjelle sheqer, 1 lugë çaji lëng limoni, kripë për shije, 2 lugë vaj vegjetal, majdanoz.
Grini karotat në një rende të trashë, prisni mollën në kubikë dhe spërkatni me lëng limoni që të mos errësohet. I rregullojmë me kripë, sheqer, vaj perimesh, përziejmë, zbukurojmë me majdanoz.

Vinegrette perimesh

Ziejini karotat e prera në kubikë (2-3 copë) në ujë të kripur pak dhe acidifikohen me disa pika uthull, pasuar nga panxhari (1 copë). Veçmas, ziejini patatet e prera në kubikë në ujë me kripë. Kombinoni lëngjet e perimeve dhe kurseni dhe kulloni perimet e grira në një kullesë dhe më pas përzieni me kastravecat turshi të prera në kubikë (2 copë), të prera në rripa qepët(2-3 koka), bizele të gjelbra të konservuara (250 g), rrush të thatë (2-3 lugë gjelle) dhe limon të qëruar dhe të prerë në kubikë (1 copë). Përgatitni një marinadë nga lëngu i perimeve, vaji vegjetal (1 filxhan), vera (1 filxhan), lëngu i një limoni të dytë, piper i zi (disa lugë çaji), mustarda e tryezës (1 lugë çaji) dhe kripë (për shije) dhe vendoseni në vlim. Hidhni marinadën mbi sallatë dhe mbajeni të mbuluar për 30 minuta, më pas ndajeni në pjesë.

Sallatë me fasule të bardhë

Thithni fasulet (250 g) në ujë gjatë natës dhe të nesërmen ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, më pas vendosini në një sitë dhe kullojini. Përgatitni një salcë nga uthull 3% (gjysmë gote), vaj vegjetal (gjysmë gote) me shtimin e kripës (për shije). Shtoni qepë të grira (2 koka) dhe majdanoz (1 tufë) në fasulet e kulluara. Përziejeni përzierjen, vendoseni në një tas sallatë dhe derdhni sipër dressing-un e përgatitur. Sallatë e gatshme spërkateni me majdanoz dhe sipas dëshirës piper djegës të grirë.

Sallatë me fasule dhe patate

2 kg patate të ziera të qëruara, 4 gota fasule të vogla të ziera, 300 gr tranguj turshi, 2-3 qepë, 1 karotë të zier, 0,5 gota vaj vegjetal, majdanoz, uthull, piper i bluar, kripë.
Kombinoni patatet dhe kastravecat e prera me fasule dhe qepë të grira hollë. Përziejini me vaj vegjetal, rregulloni me uthull, piper dhe kripë për shije. Vendoseni në tas sallate. Dekoroni me gjethe majdanozi dhe feta karrote.

Sallatë me harengë

Gjysma e kokës lulelakër, 200 g bishtaja të konservuara, 1 harengë e vogël, 1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal dhe uthull, piper i zi i bluar, pak piper djegës, majdanoz i grirë, pak sheqer. Ziejeni lulelakrën në ujë me kripë dhe ndajeni në lule. Zieni dhe prisni fasulet e freskëta (mund të përdoren ato të konservuara). Pritini harengën në copa të vogla. Përziejini produktet e mbetura dhe këtë përzierje derdhni mbi lakër dhe harengë. Vendoseni në një vend të freskët për të paktën 1 orë. Shërbejeni me bukë të zezë.

Sallatë me panxharë dhe qepë

3 panxhar të ziera, 3 qepë, 1-2 lugë gjelle. lugë paste domate, vaj vegjetal për tiganisje, sheqer, kripë.
Grini panxharin në një rende të trashë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni në vaj. Përzieni panxharin, qepët dhe pastën e domates. Shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes.

Sallatë fasule me panxhar të pjekur

Përziejini së bashku në pjesë të barabarta sipas peshës fasulet e kuqe të ziera, të prera në kubikë të vegjël panxhar të pjekur dhe lakër turshi. Shtoni rrënjën e rrikë të qëruar të grirë imët dhe qepën e grirë hollë (sasi sipas shijes), e rregulloni sallatën me vaj luledielli, kripë dhe piper me piper të zi të bluar, shtoni pak sheqer. Shërbejeni sallatën të ftohur mirë. Nëse dëshironi, mund të shtoni boronicë në sallatë.

Vakti i parë

Supë me bizele të kreshmëve

Në mbrëmje bizelet i hedhim ujë të ftohtë dhe i lëmë të fryhen dhe përgatisim petët.
Për petët përzieni mirë gjysmë gote miell me tre lugë vaj vegjetal, shtoni një lugë ujë të ftohtë, shtoni kripë dhe lëreni brumin për një orë të fryhet. Brumin e mbështjellë dhe të tharë e presim në rripa dhe e thajmë në furrë.
Ziejme bizelet e fryra, pa i kulluar, derisa te zihen gjysma, shtojme qepet e skuqura, patatet e prera ne kubik, petet, piper, kripe dhe i kaurdisim derisa patatet dhe petet te jene gati.
Bizele - 50 g, patate - 100 g, qepë - 20 g, ujë - 300 g, vaj për skuqjen e qepëve -10 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë ruse e kreshmës

bashkoj elb margaritar, shtoni lakrën e freskët, të prerë në katrorë të vegjël, patatet dhe rrënjët, të prera në kubikë, në lëngun e mishit dhe ziejini derisa të zbuten. Në verë mund të shtoni domate të freskëta, të prera në feta, të cilat shtohen në të njëjtën kohë me patatet.
Gjatë servirjes spërkateni me majdanoz ose kopër.
Patate, lakër - 100 g secila, qepë - 20 g, 1 karotë - 20 g, elb perla - 20 g, kopër, kripë për shije.

Rassolnik

Prisni në rripa majdanozin, selinon dhe qepën e qëruar dhe të larë dhe të gjitha së bashku i skuqni në vaj.
Prisni lëkurën e trangujve turshi dhe ziejini veçmas në dy litra ujë. Kjo është supë për turshi.
Kastravecat e qëruara i presim për së gjati në katër pjesë, i heqim farat dhe e presim imët tulin e kastravecit në copa.
Në një tenxhere të vogël ziejmë kastravecat. Për ta bërë këtë, vendosni kastravecat në një tenxhere, derdhni gjysmë gote lëng mishi, gatuajeni në zjarr të ulët derisa kastravecat të jenë zbutur plotësisht.
Pritini patatet në kubikë, copëtoni lakrën e freskët.
Ziejini patatet në lëngun e zier, më pas shtoni lakrën, kur lakra dhe patatet të jenë gati, shtoni perimet e skuqura dhe kastravecat e ziera.
5 minuta para përfundimit të zierjes, kriposni turshinë, shtoni piper, gjethe dafine dhe erëza të tjera sipas shijes.
Një minutë para gatishmërisë, derdhni turshinë e kastravecit në turshi.
200 g lakër të freskët, 3-4 patate mesatare, 1 karotë, 2-3 rrënjë majdanoz, 1 rrënjë selino, 1 qepë, 2 kastraveca mesatare, 2 lugë vaj, gjysmë gote kastravec shëllirë, 2 litra ujë, kripë , piper, gjethe dafine sipas shijes.
Rassolnik mund të përgatitet me kërpudha të freskëta ose të thata, me drithëra (gruri, elb perla, bollgur). Në këtë rast, këto produkte duhet të shtohen në recetën e specifikuar.

Hodgepodge festive (në ditët e peshkut)

Përgatitni një litër lëng mishi shumë të fortë nga çdo peshk.
Skuqini qepën e grirë hollë në një tenxhere në vaj.
Spërkateni butësisht qepën me miell, përzieni, skuqeni derisa mielli të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas hidhni lëngun e peshkut dhe shëllirën e kastravecit në tigan, përzieni mirë dhe lërini të ziejnë.
Pritini kërpudhat, kaperin, hiqni gropat nga ullinjtë, shtoni të gjitha këto në lëng mishi, lërini të ziejnë.
Pritini peshkun në copa, përvëloni me ujë të vluar, ziejini në një tigan me gjalpë, pure domatesh dhe kastraveca të qëruara.
Shtoni peshkun dhe kastravecat në tigan dhe gatuajeni huxhën në zjarr të ulët derisa peshku të jetë gatuar. Tre minuta para gatishmërisë, shtoni gjethe dafine dhe erëza.
Solyanka e bërë siç duhet ka një supë të lehtë, pak të kuqërremtë, një shije të mprehtë dhe erë peshku dhe erëzash.
Kur ta servirni, vendosni një copë nga çdo lloj peshku në pjata, mbusheni me lëng mishi, shtoni një filxhan me limon, kopër ose majdanoz dhe ullinj. Ju mund të shërbeni byrekë me peshk së bashku me Solyanka. 100 g salmon të freskët, 100 g purtekë të freskët, 100 g bli të freskët (ose të kripur), një kanaçe të vogël ullinj, dy lugë çaji pure domate, 3 kërpudha të bardha turshi, 2 tranguj turshi, një qepë, 2 lugë gjelle vaj vegjetal, një lugë miell, një çerek limoni, një duzinë ullinj, gjysmë gote turshi kastraveci, një lugë kaperi, kokrra piper të zi, gjethe dafine, kripë për shije, një tufë kopër ose majdanoz, 2 filxhanë limon.

Supë e përditshme me kërpudha të tharta

Zieni kërpudhat dhe rrënjët e thata. Pritini imët kërpudhat e hequra nga lëngu. Kërpudha dhe lëng mishi do të nevojiten për të përgatitur supë me lakër.
Ziejeni lakër turshi të grirë të shtrydhur me një gotë ujë dhe dy lugë pastë domate në zjarr të ulët për një orë e gjysmë deri në dy orë. Lakra duhet të jetë shumë e butë.
Në 10-15 minuta. Para se të mbarojë zierja e lakrës, shtoni rrënjët dhe qepët e skuqura në vaj dhe rreth pesë minuta para se të jetë gati, shtoni miellin e thekur.
Vendoseni lakrën në një tenxhere, shtoni kërpudhat e copëtuara, lëngun e mishit dhe gatuajeni për rreth dyzet minuta derisa të zbuten. Ju nuk mund të kriposni supë me lakër nga lakër turshi - mund ta prishni pjatën. Supa me lakër ka shije më të mirë sa më gjatë të jetë gatuar. Më parë, një supë e tillë me lakër vendosej në një furrë të nxehtë për një ditë dhe lihej në të ftohtë gjatë natës.
Supës së përgatitur me lakër shtoni dy thelpinj hudhra të grira me kripë.
Ju mund të shërbeni supë me lakër me kulebyaka me qull hikërror të skuqur.
Në supë me lakër mund të shtoni patate ose drithëra. Për ta bërë këtë, prisni tre patate në kubikë, ziejini veçmas dy lugë gjelle elb margaritar ose meli derisa të gatuhen gjysmë. Patatet dhe drithërat duhet të vendosen në ujë të valë supë me kërpudha njëzet minuta më herët se lakra e zier.
Lakër turshi - 200 g, kërpudha të thata - 20 g, karota - 20 g, pure domate - 20 g, miell jugor, gjalpë - 20 g, gjethe dafine, piper, barishte, kripë për shije.

Supë me kërpudha me hikërror

Ziejini patatet e prera në kubikë, shtoni hikërror, kërpudha të thata të njomura, qepë të skuqura, kripë. Gatuani derisa të jetë bërë. Spërkateni supën e përfunduar me barishte. Patate -100 g, hikërror - 30 g, kërpudha - Jug, qepë - 20 g, gjalpë -15 g, majdanoz, kripë, piper për shije.

Supë kreshmore e bërë nga lakër turshi

Përzieni lakër turshi të grirë me qepën e grirë. Shtoni bukë bajate, gjithashtu i grirë. Përziejini mirë, derdhni vaj, holloni me kvas në trashësinë që ju nevojitet. Në pjatën e përfunduar shtoni piper dhe kripë.
Lakër turshi - 30 g, bukë - 10 g, qepë - 20 g, kvass - 150 g, vaj vegjetal, piper, kripë për shije.

Supë me lakër të thartë

600 gr lakër turshi, 2 qepë, 1 karotë, 1 lugë pastë domate, 2 lugë gjelle miell, 2 lugë vaj vegjetal, 1 gjethe dafine, 5-7 kokrra piper të zi, kripë, sheqer sipas shijes, majdanoz ose selino.
Lakra shumë e thartë duhet të lahet me ujë të ftohtë, të shtrydhet dhe të pritet në copa më të vogla. Lakra mund të skuqet në vaj vegjetal përpara zierjes. Më pas shtoni ujin dhe mbulojeni me kapak, ziejini derisa të zbuten për rreth një orë. Më pas hidhni ujë të nxehtë, shtoni karotat e skuqura dhe qepët e prera në rripa me domate, rregulloni me piper, gjethe dafine, kripë dhe sheqer sipas shijes, shtoni miellin e skuqur, ziejini për 3 minuta. Kur ta servirni, spërkatni supën me lakër me kopër të grirë hollë, majdanoz ose selino.

Panxhari

2 kg panxhar, 1 rrënjë selino, 2 karota, 2 qepë, 2 gjethe dafine, disa bizele të zeza dhe me erëza, sheqer, lëng limoni, kripë.
Qëroni panxharin, lani, grijini në rende të trashë, shtoni ujë të ngrohtë të zier (panxhari duhet të mbulohet plotësisht me ujë), shtoni një kore bukë të zezë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 5-6 ditë. Kur të thahet, kullojeni kvasin.
Hidhni ujë mbi karotat, selinon, qepët, shtoni gjethet e dafinës, të zezën dhe specin, ziejini dhe ziejini lëngun e perimeve. Kullojeni supën e përfunduar, shtoni kvasin e panxharit. I rregullojmë sipas shijes me kripë, sheqer, lëng limoni.
Në recetat e vjetra, kokës së peshkut dhe kërpudhave të thata shtoheshin në lëngun e perimeve.

Supë panxhari me fasule

Thithni fasulet e mëdha të kuqe në ujë të ftohtë gjatë natës dhe më pas gatuajini derisa të zbuten. Piqni panxharin e kuq të ëmbël në furrë, shtoni hudhër të shtypur me kripë (1-2 thelpinj).
E mbulojmë tiganin me borsch me kapak (lirshëm) dhe e lëmë të qëndrojë për të paktën gjysmë ore në mënyrë që borshi të marrë shije dhe ngjyrë. Shërbejeni të nxehtë me piper të kuq djegës. Shërbejini krutona me bukë thekre me borscht salcë hudhër. Ky borscht ka shije më të mirë ditën e dytë, mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë, në varësi të shijes tuaj.
Ju mund të përgatisni borscht me fasule nga lakër turshi, lakra e grirë duke e skuqur fillimisht në vaj vegjetal dhe duke përgatitur një pastë domate të skuqur, duke i shtuar pak sheqer.
Borshtit me fasule mund t'i shtoni panxharin e grirë imët dhe të zier paraprakisht në një sasi të vogël uji, së bashku me lëngun që ka mbetur nga gatimi i tyre. Me këtë borscht mund të vendosni topa peshku të zier veçmas në pjata.

Supë bizele me qepë

Gatuani bizelet e verdha të rrumbullakëta, të përgatitura dhe të njomura paraprakisht për 4-5 orë, derisa të zbuten. Shtoni karotat e prera në feta të holla, yje ose shirita dhe ziejini bizelet derisa të gatuhen plotësisht. Kaurdisni qepën e grirë imët në vaj vegjetal derisa të bëhet transparente dhe pak e artë, e rregulloni supën dhe shtoni kripë sipas shijes. Shërbejeni byrekun e nxehtë me qepë pa dhjamë me supën duke e prerë në copa. Përgatitja e byrekut: përgatisni një brumë të thjeshtë tharmi nga 500 gr miell, 2 gota ujë dhe 30 gr maja dhe 1/2 lugë çaji kripë, lëreni të fryhet.
Hapni petat e holla dhe piqini në furrë, duke e skuqur lehtë secilën. Skuqini shumë qepë të grira hollë në vaj vegjetal, shtroni me to ëmbëlsirat e pjekura duke i vendosur njëra mbi tjetrën dhe piqeni byrekun në furrë.

Supë buke me fasule dhe perime

1 filxhan fasule të bardha, 3 patate, 2 karota, 1 - 2 qepë, 1 rrënjë selino, 1/2 kokë të vogël lulelakër, 200 g bukë bajate, 1/4 filxhan vaj vegjetal, 2 litra ujë, kripë dhe erëza për shije .
Thithni fasulet e vogla të bardha në ujë të ftohtë gjatë natës. Hidhni ujë të freskët të ftohtë mbi fasulet e përgatitura, lërini të vlojnë, shtoni gjysmën e sasisë së vajit vegjetal dhe ziejini për rreth gjysmë ore. Patatet i presim në rripa të hollë, i presim rrënjët ose i grijmë në rende të trashë. Përvëloni lulelakrën me ujë të vluar, lëreni të qëndrojë pak dhe më pas priteni në copa të vogla. Perimet e përgatitura i shtojmë në tiganin me fasule dhe i kaurdisim derisa fasulet të jenë të buta.
Për salcë: veçmas në një tigan ngrohni mirë vajin e mbetur vegjetal, skuqni pak qepën e grirë imët në të, shtoni bukën e grirë të grurit bajat dhe skuqeni së bashku me qepën.
Kur supa të jetë gati gati, shtoni kripë dhe piper sipas shijes, shtoni salcën e qepëve dhe ziejini edhe për 10-15 minuta të tjera. Shtoni 2-3 thelpinj hudhër, të grira plotësisht me kopër të grirë, në supë të përfunduar dhe derdhni supën e nxehtë në tasa të ndarë. Shërbejeni supën me krutona të thekur.

Supë me fasule të bardhë

Thithni 1-2 gota fasule të bardha të mesme në ujë të ftohtë gjatë natës. Kulloni ujin e mbetur, shpëlani mirë fasulet, shtoni sasinë e ujit të ftohtë të kërkuar për supë, ziejini shpejt dhe më pas ziejini në zjarr të ulët. Pas 30 - 35 minutash zierje, shtoni qepët e grira hollë, karotat dhe rrënjën e selinos.
Duke marrë sasinë e tyre për shije, derdhni 2 lugë gjelle. lugët e vajit vegjetal nxehen në një tigan dhe gatuajeni supën derisa fasulet të jenë gati. 10 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni në supë paste domate të zier lehtë në vaj vegjetal dhe zieni.

Supë me qepë

10 qepë, rrënjë majdanozi, rrënjë selino ose majdanoz, një lugë gjelle kopër të thatë, gjethe dafine, karafil dhe spec.
Pritini imët qepët dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Zieni rrënjët në një litër ujë, hidhni qepën në lëng mishi, shtoni kripë dhe shtoni barishte të thata. Kur supa të jetë gati, lëreni të piqet. Shërbejeni me krutona nga bukë e bardhë.

Sushi

5 rrepa të përmasave mesatare, rrënjë majdanozi, rrënjë majdanozi, qepë, 3 bizele me erëza, sytha karafil, gjethe dafine, kokë hudhër, tufë barishtesh.
Hidhni qepën e grirë në ujë të vluar, më pas rrepën dhe gjethet e majdanozit të prera hollë. Shtoni gjethe dafine, piper dhe karafil brenda 3 minutave. derisa të jetë gati. Pritini imët ose grijeni një kokë të vogël hudhre në një shtypje hudhre dhe shtoni në zierje kur tava të zhvendoset në buzë të sobës. Hidheni në pjata pas zhytjes.

Zierje me thjerrëza

2,5 litra ujë, 500 g thjerrëza, 2 qepë, 250 g karrota, kripë, piper, gjethe dafine, hudhër sipas shijes.
Gatuani thjerrëzat me perime për 3 orë, duke i përzier shpesh. Kripë dhe piper. Nëse zierja është shumë e trashë, shtoni ujë.

Supe peshku

500 gr çdo peshk, 1 karotë, rrënjë majdanozi, rrënjë selino, 1 qepë, 1 gjethe dafine, disa kokrra të zeza dhe aromë, kripë.
Pastroni peshkun dhe priteni në copa. Qëroni, lani dhe copëtoni perimet. Hidhni ujë të ftohtë mbi peshkun, perimet dhe erëzat dhe gatuajeni supë peshku. Kullojeni dhe vendosini copat e peshkut përsëri në supë.
Supa e peshkut shërbehet e ngrohur në pjata të thella me një copë peshk.

Peshku solyanka

Për të përgatitur hodgepodge, ju mund të merrni çdo peshk të freskët, por jo peshk të vogël ose shumë kockor. Një solyanka e mirë është bërë nga peshku i kuq. Pritini filetot e hequra nga peshku në copa (2-3 copë për racion) dhe gatuajeni lëngun nga kockat dhe kokat.
Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni lehtë në një tigan supe me gjalpë, shtoni purenë e domates dhe ziejini për 5 - 6 minuta, më pas vendosni në tigan copa peshku, kastravecat dhe domatet e prera në feta, kaperin dhe gjethet e dafinës. një gjethe, pak piper dhe të gjitha këto i derdhim sipër lëngut të nxehtë të përgatitur, i hedhim kripë dhe i ziejmë për 10-15 minuta. Përpara se ta servirni, mund të shtoni ullinj të larë dhe majdanoz ose kopër të grirë imët në hoxhë. Mund të shtoni edhe feta limoni të qëruara.
Për 500 g peshk - 4-5 tranguj turshi, 1 - 2 qepë, 2 - 3 domate të freskëta ose 2 lugë gjelle. lugë pure domatesh, sipas Artit. lugë kaperi dhe ullinj.

Rassolnik Novo-Troitsky

5 ruffs, 400 g purtekë pike, 400 g peshk yndyror të freskët (të ngrirë), mundësisht bli, 400 g peshk i kripur (bli yjor), bli, beluga, 10 - 15 karavidhe, 2 rrënjë majdanozi, 5 kastraveca turshi, 2 lugë gjelle, turshi. lugë miell, turshi kastraveci, kripë, piper për shije, 1 lugë gjelle. lugë pure domate, 1 tufë kopër.
Vendosni rufat në garzë, lidheni në një nyjë dhe vendosini në një tigan me ujë. Shtoni rrënjën e majdanozit, kripën dhe gatuajeni supën e peshkut. Kur supa të jetë gatuar, hiqeni garzën me rrufe dhe kullojeni. Pastaj gatuaj copa peshku të madh në të. Vendoseni peshkun e gatuar në ujë të ftohtë me kripë. Ziejeni peshkun e kripur veçmas. Skuqni miellin në një tigan të nxehtë, përzieni të nxehtë turshi kastravec, lëreni të ziejë, shtoni lëngun nga zierja e peshkut të freskët dhe ziejini përsëri. Më pas vendosni enën anësore në tigan: copa peshku të zier, kastravecat e ziera me domate derisa të zbuten bishtat e karavidheve të ziera. Vendoseni koprën në pjata me salcë turshi.

Kurse të dyta

Patate me kërpudha

Skuqni copat e patates me qepë. Kur patatet të jenë pothuajse gati, i spërkasim bujarisht me miell dhe i skuqim deri në kafe të artë. Ziejini kërpudhat e thata, grijini, kullojeni lëngun. Vendosni patatet në një grumbull në një enë të thellë, mbulojini me kërpudha dhe hidhini sipër salcën. Për të përgatitur salcën, zieni 2,5 gota lëng mishi me kërpudha, derdhni në të në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht, 0,5 gota lëng mishi të ftohtë të përzier me miell. Kur masa të trashet, shtoni vajin vegjetal, hudhrën e shtypur dhe kripën dhe ngroheni pa e zier.

Tavë me patate

Patatet (1,5 kg) i zieni në ujë të kripur, i qëroni, i prisni në feta dhe i skuqni lehtë në vaj vegjetal. Skuqni veçmas qepët (1 kokë). Përzieni patatet me qepët e skuqura, spërkatni me kripë dhe piper të zi të bluar dhe lëreni për 10-15 minuta. në furrë. Kur i shërbeni, spërkateni me barishte të grira hollë.

Pemë me patate

5 zhardhokë të mëdhenj patate, 2 lugë gjelle. lugë miell gruri, 2 qepë, piper i kuq i bluar për shije.
Ziejini dy patate me avull dhe më pas hiqni lëkurën me kujdes. Pure me miell gruri dhe qepë të skuqura. Prisni qepën shumë imët dhe përzieni në pure patatesh. Spërkateni me piper të kuq. Tre patatet e mbetura grijini në një rende të imët dhe përziejeni në brumin e përgatitur. Grini gjithçka tërësisht derisa të përftohet një masë elastike, më pas përdorni një lugë ëmbëlsirë për të ndarë petat e zgjatura dhe i ulni në ujë të vluar ose lëng perimesh. Hiqni petat me një lugë të prerë dhe vendosini me kujdes në një enë. Spërkateni me vaj luledielli dhe spërkatni bujarisht me barishte.

Patate me kërpudha të kripura

Patatet i ziejmë në ujë të kripur, i qërojmë, i presim në feta dhe i kaurdisim në vaj të vluar. Më pas vendoseni në shtresa në një enë të thellë të lyer me yndyrë dhe të spërkatur me thërrime, sipër me kërpudha të kripura të skuqura në vaj vegjetal dhe qepë. E spërkasim shtresën e fundit – patatet – me thërrime buke dhe e spërkasim me vaj. Piqeni në furrë.

Patate të pjekura, të mbushura qepë të skuqura

Piqni patatet, qëroni, prisni majat, bëni gropa të thellësisë që muret të mbajnë mishin e grirë. Masën e nxjerrë e grijmë, i hedhim vaj, e përziejmë me qepën e grirë të skuqur në vaj dhe i mbushim patatet. E spërkasim me vaj dhe e pjekim në furrë. Patate të pjekura të mbushura me qull hikërror dhe qepë
Piqni patatet, qëroni, prisni majat, bëni gropa të thellësisë që muret të mbajnë mishin e grirë. Gatuaj qull hikërror: derdhni drithërat në një tigan (duhet të zërë gjysmën e vëllimit), hidhni vaj, kripë, derdhni ujë të vluar (në mënyrë që drithërat të mbulohen) dhe vendoseni tavën në furrë në një tigan me ujë të vluar (do duhet të rimbushet ndërsa zien). Shtoni qepët e skuqura të grira në qullën e përgatitur, përzieni dhe mbushni patatet. E spërkasim me bollëk me vaj dhe e ngrohim në furrë. Qullin e mbetur dhe patatet i përziejmë me gjalpë, i rrotullojmë në toptha me dorë, i kalojmë në miell dhe i skuqim në gjalpë. Vendosni patatet në një pjatë dhe vendosni topat rreth tyre. Shërbejeni me gjalpë.

Tavë me lakër

1 kokë lakër të mesme, 1/2 filxhan thërrime buke, 1 qepë, gjysmë filxhani vaj vegjetal, 1 lugë gjelle. lugë niseshte, kripë, piper i bluar, 2 gota salcë beshamel.
Pritini kokën e lakrës për së gjati në copa, ziejini në ujë të kripur dhe më pas prisni imët. Shtoni niseshtenë, krisurat, lakrën, qepët e skuqura në vaj, kripën dhe piperin sipas shijes në vajin vegjetal, përzieni gjithçka dhe shtoni salcën. Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje ose tas, e spërkasim me thërrime buke dhe aty vendosim masën e përgatitur me lakër. Sipër spërkatni thërrimet e bukës dhe piqeni në furrë.

Rrotulla me lakër të mbushur me lakër të bardhë

Çmontoni një kokë lakër të freskët (750 g) në gjethe dhe prisni kërcellet e trasha me thikë. Hidhni ujë të vluar me kripë acid citrik dhe lëreni për 10 minuta. Në vaj vegjetal të ndezur (gjysmë gote), skuqni orizin (1 gotë) dhe qepët (2-3 koka). Hidhni në ujë ose lëng domate (2-3 lugë gjelle) dhe ziejini derisa orizi të fryhet. Hiqeni nga zjarri, përzieni orizin me domate të grira hollë (300 g) dhe majdanoz të grirë. Piper dhe kripë për shije. Me këtë mish të grirë formojmë role me lakër, i vendosim në një enë të thellë, e mbushim gjysmën me lëng domate të holluar me ujë, e shtypim sipër me një pjatë porcelani dhe i ziejmë nën kapak në zjarr të ulët për 1 orë.

Rrotullat e lakrës me lakër turshi

600 g lakër turshi, 100 g oriz, 2 qepë, 120 g karrota, 25 g kërpudha të thata, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 3 lugë çaji miell. Për salcën: 40 g kërpudha të thata, 4 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 4 lugë çaji miell, 3 qepë.
Ndani kokën e lakër turshi në gjethe individuale, prisni kërcellet e trashur ose rrihni me shat. Nëse lakra është shumë e thartë, rekomandohet të hidhni ujë të nxehtë mbi gjethe, të zieni (për disa minuta) dhe më pas të ftohet. Mbi gjethet e përgatitura vendosim mishin e grirë dhe e mbështjellim me gjethe. Për të përgatitur mishin e grirë, ziejini orizin, skuqni kërpudhat, shtoni karotat dhe qepët e prera dhe të skuqura në kubikë dhe qepët dhe kripën. Përziejini gjithçka mirë.
Roletat e lakrës së përgatitur i vendosim në një tavë të lyer me yndyrë, i spërkasim me vaj dhe i skuqim në furrë derisa të formohet një kore. Vendosni rrotullat e lakrës së skuqur në një tigan të cekët, derdhni salcë kërpudhash dhe ziej derisa të bëhet.
Për të përgatitur salcën, njomni kërpudhat për 2 orë në ujë të ftohtë, i shpëlani mirë dhe i zieni në 1 litër ujë, i hiqni dhe i prisni në rripa. Shtoni kërpudhat në qepët e skuqura me gjalpë. Kaurdisim miellin dhe e hollojmë me një sasi të vogël lëngu me kërpudha, e hedhim në lëngun kryesor, e ziejmë, i shtojmë qepët e skuqura së bashku me kërpudhat. Ziejeni për 10 minuta.

Lakra me domate

2 koka lakër të freskët (rreth 2,5 kg), 2/3 filxhan vaj luledielli, 500 g domate turshi, 1 lugë çaji kripë, 1 lugë çaji piper të kuq, 2 gjethe dafine, 10 kokrra piper të zi, miell, hudhër ( sipas dëshirës).
Qëroni kokat e lakrës nga gjethet e jashtme, lani dhe pritini në 4 pjesë. Prisni kërcellin, grijeni lakrën në masë, shtoni kripë dhe fërkojeni me duar. Shtoni pak më shumë se 1/2 filxhan ujë dhe gatuajeni për 10 minuta. Grini domatet dhe shtoni në pjatën e përgatitur së bashku me piper të kuq, vaj luledielli, gjethe dafine dhe piper të zi. Përziejini mirë dhe ziejini në zjarr të ulët për 40 minuta, duke e përzier herë pas here. Hiqeni kapakun dhe 10 min. gatuajeni në zjarr të lartë, duke e përzier shpesh. Shtoni miellin duke e trazuar vazhdimisht pas 2-3 minutash. hiqeni nga zjarri. Shtoni hudhër të shtypur për shije.

Petulla me lakër

400 g lakër, miell, 2 lugë çaji kriker, vaj vegjetal, kripë, erëza.
Qëroni lakrën, shpëlajeni, copëtoni dhe ziejini derisa të bëhet e butë. Lakra e zier kalojme ne nje mulli mishi, hedhim kripe, perziejme me miellin dhe buken e grire dhe vendosim me luge ne nje tigan te nxehte e te lyer me vaj duke i dhene petulla.

Dumplings me lakër

Për brumin: 3 gota miell, 1/2 filxhan ujë, 1/2 lugë çaji kripë.
Për mbushjen: 1 kg lakër turshi ose lakër të freskët, 2-3 qepë, 1 karotë, një tufë majdanoz, 1/2 lugë. lugë pure domate, 2 lugë gjelle. lugë vaj luledielli, 1-2 lugë çaji sheqer, piper, kripë.
Ziejeni brumin me trashësi mesatare, rrotullojeni në një shtresë të hollë. Pritini brumin e mbështjellë në katrorë me përmasa 5x5 cm (prej tyre bëhen petë trekëndore duke palosur qoshet e kundërta të katrorëve) ose prisni rrathë me një gotë të hollë (për petat gjysmërrethore). Vendoseni mbushjen pikërisht në qendër të katrorëve duke përdorur jo më shumë se 1 lugë çaji, në mënyrë që peta të mos tejmbushet dhe brumi të mos zgjatet shumë. Duhet të përpiqeni t'i bëni fugat jo më të trasha se pjesa tjetër e brumit, përndryshe petat nuk do të gatuhen mirë dhe do të kenë shije të ashpër. Gatuani petat e përgatitura në ujë të bollshëm me kripë.

Dumplings me lakër të freskët

500 g lakër, 400 g miell, 50 g gjalpë, 50 g qepë, 15 g miell kërpudhash, piper, kripë.
Pritini imët lakrën, skuqni në vaj me qepën e grirë dhe miellin e kërpudhave të thara, ziejini në avull derisa mielli i kërpudhave të marrë avull, spërkateni me piper dhe ftohet. Kriposni miellin e grurit, shtoni ujë, gatuajeni brumin, hapeni të trashë sa gishti, prisni në copa, hapni një rreth sa fundi i një gote. Vendosni një lugë çaji të plotë me lakër të grirë në çdo rreth, grijeni mirë, vendoseni në ujë të vluar me kripë dhe gatuajeni derisa petat të dalin në sipërfaqe. Hidhni petat me vaj vegjetal të përzier me qepë të skuqura.

Fasule me patate

Gatuani veçmas derisa të mbaroni, të njomura paraprakisht në ujë të ftohtë. fasule të bardha dhe patatet e qëruara, kullojeni lëngun e mbetur dhe ftohuni mirë. Pritini patatet në feta, skuqini në vaj të nxehur mirë dhe përziejini me fasulet e ftohta. Shtoni qepën e grirë hollë dhe të kaurdisur në vaj, 1-2 lugë. lugë pure domatesh, kripë, piper të zi të bluar dhe përziejmë gjithçka përsëri me kujdes. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët ose në furrë, mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Përqindjet e produkteve gjatë përgatitjes së një pjate janë arbitrare.

Zierje me fasule dhe patate

1 filxhan fasule lulelakër, 700 g patate, 1 - 2 qepë, 3-4 lugë gjelle. lugë pastë domate, 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, kripë dhe erëza për shije.
Lagni paraprakisht fasulet e kuqe ose të larmishme në ujë të ftohtë derisa të zbuten, kullojeni lëngun në një tas. Qëroni patatet, pritini në role të mëdha, hidhni lëngun e fasules dhe ziejini në zjarr të ngadaltë derisa pothuajse të jenë gati duke e mbuluar tiganin me kapak. Për salcën: grini imët qepën, skuqeni në vaj vegjetal, shtoni pastën e domates dhe ziejini gjithçka. Mbush me karburant salce domatesh kripë, piper i zi i bluar dhe erëza sipas shijes, shtoni pluhur dafine, ziejini edhe për 3 - 5 minuta të tjera. Transferoni salcën në tiganin me patatet, lëreni të ziejë, derdhni 1/2 filxhan (ose më shumë, në varësi të trashësisë së dëshiruar të zierjes) ujë të vluar dhe përzieni me shumë kujdes që të mos grini kokrrat e fasules. Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini zierjen në zjarr të ulët ose në furrë derisa fasulet dhe patatet të jenë gatuar. Shërbejeni të nxehtë me degë majdanoz ose cilantro.

Thjerrëzat në salcë të trashë

Thjerrëzat e fryra të njomura gjatë natës i hidhni me ujë të nxehtë në sasinë e nevojshme, shtoni një qepë të grirë hollë dhe ziejini thjerrëzat derisa të zbuten në zjarr të ulët. Kullojeni lëngun e mbetur në një tas. Përgatitni trashë salcë pikante: skuqni një tjetër qepë të grirë në vaj vegjetal, spërkatni lehtë me miell, shtoni një thelpi hudhër të shtypur, 1 lugë çaji piper djegës, karafil, kanellë në majë të thikës. Përziejini gjithçka së bashku dhe skuqeni lehtë. Qepëve dhe erëzave të ziera shtoni paste domate të trashë ose ketchup, hidhni pak lëng mishi me thjerrëza dhe ziejini në zjarr të ulët derisa salca të trashet. I rregullojmë thjerrëzat e përgatitura me salcën e trashë të domates që rezulton dhe i shërbejmë të nxehta ose të ftohta, sipas shijes.

Goroshitsa - qull bizele

Zieni bizelet e verdha të rrumbullakëta ose të lëvozhguara të përgatitura për gatim derisa të zbuten plotësisht në një sasi të vogël uji, duke shtuar kripë në fund të zierjes. Grini mirë bizelet e nxehta, pa e hedhur lëngun e mbetur të bizeles. Kaurdisni në vaj vegjetal shumë qepë të grirë hollë derisa të marrë ngjyrë të tejdukshme dhe pak të artë, e përzieni (së bashku me vajin e mbetur nga skuqja e qepëve) me masën e bizeleve, shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Shërbejini bizelet të ngrohta ose përdoreni si mbushje për byrekë.

Topa bizele

Zieni 2 filxhanë bizele të verdha të plota dhe 4 karota veçmas në ujë të kripur, fërkojini ato të nxehta në një kullesë ose një sitë të hollë dhe përzieni masat që rezultojnë. Përzierjes i shtoni 2 gota oriz viskoz të gatuar veçmas dhe miell, e rregulloni masën me sheqer dhe kripë sipas shijes dhe e përzieni mirë. Nëse përzierja është e lëngshme, trashet pak me miell ose bukë të grirë. I presim në qofte të vogla të rrumbullakëta, i kalojmë në miell dhe i skuqim mirë nga të dyja anët në vaj vegjetal. Vendosni qoftet e nxehta në një tenxhere, derdhni në të 2 gota salcë beshamel dhe ziejini për 3 - 5 minuta në zjarr të ulët. I servirim qoftet te nxehta me te ziera ose patate te skuqura, spërkatur me kopër të grirë në pjesë.

Pete pelte

Thërrmoni ose bluani mirë bizelet e verdha në një mulli kafeje dhe holloni miellin që rezulton me një sasi të vogël uji. Hedhim miellin e bizeleve të holluar me ujë në ujë të kripur të vluar (raporti i miellit të bizeles dhe ujit është 1:3), duke e trazuar dhe ziejmë në zjarr të ulët për 15-20 minuta, pa ndalur së përzieri. Hidhni peltenë e nxehtë të bizeleve në pjata ose kallëpe porcionesh, i lyeni mirë me vaj vegjetal dhe i lëmë të forcohen plotësisht. Për salcë: grini imët 2 - 3 qepë, skuqini në vaj vegjetal, duke marrë aq sa duhet për të shijuar të gjitha pjesët e peltës së përgatitur. Pritini pelten e ngrirë në pjesë, vendoseni në pjata, vendosni qepë mbi secilën pjesë dhe hidheni sipër vajin e nxehtë në të cilin është skuqur.

Kotelet me patate me kumbulla të thata

Përgatitni një pure nga 400 gram patate të ziera, shtoni kripë, shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe miell aq sa të bëhet një brumë i butë.
Lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta në mënyrë që mielli të fryhet, në këtë kohë përgatitini kumbullat e thata - qëroni nga farat, derdhni ujë të valë mbi to.
Hapeni brumin, priteni në rrathë me një gotë, vendosni kumbullat e thata në mes, formoni koteleta duke e shtypur brumin në petë, çdo kotëletë e rrotulloni në thërrime buke dhe skuqeni në një tigan në një sasi të madhe vaji vegjetal.

Qull i lirshëm hikërror

Skuqni një gotë hikërror në një tigan derisa të marrë ngjyrë kafe.
Hidhni saktësisht dy gota ujë në një tenxhere (është më mirë të përdorni një wok) me kapak të ngushtë, shtoni kripë dhe vendoseni në zjarr.
Kur uji të vlojë, derdhni hikërror të nxehtë në të dhe mbulojeni me kapak. Kapaku nuk duhet të hiqet derisa qulli të jetë gatuar plotësisht.
Qulli duhet të zihet për 15 minuta, fillimisht në temperaturë të lartë, më pas në mesatare dhe në fund në zjarr të ulët.
Qullin e përfunduar duhet ta kalojmë me qepë të grira hollë, të skuqen në vaj deri në kafe të artë dhe kërpudha të thata, të përpunuara paraprakisht.
Ky qull mund të shërbehet si një pjatë e pavarur, ose mund të përdoret si mbushje për byrekët.

Brumë byreku me kreshmë

Ziejeni brumin nga gjysmë kilogrami miell, dy gota ujë dhe 25-30 g maja.
Kur brumi të ngrihet, shtoni kripë, sheqer, tre lugë vaj vegjetal, gjysmë kilogrami miell tjetër dhe rrihni brumin derisa të ndalojë ngjitjen në duar. Pastaj lëreni të afrohet përsëri. Pas kësaj, brumi është gati për punë të mëtejshme.

shangi qull hikërror

Hapni petat nga brumi pa dhjamë, vendosni qull hikërror, të gatuar me qepë dhe kërpudha, në mes të secilit, palosni skajet e brumit.
Shangit e përfunduar vendosim në një tavë të lyer me yndyrë dhe i pjekim në furrë.
I njëjti shangi mund të përgatitet me një mbushje me qepë të skuqura, patate, të shtypura me hudhër dhe qepë të skuqura.

Petulla me hikërror, "mëkatarët"

Mbi tre gota miell hikërror hidhni tre gota ujë të vluar në mbrëmje, përzieni mirë dhe lëreni për një orë. Nëse nuk keni miell hikërror, mund ta bëni vetë duke bluar hikërrorin në një mulli kafeje.

Kur brumi të jetë ftohur, hollojeni me një gotë ujë të vluar. Kur brumi të jetë i vakët, shtoni 25 g maja të tretur në gjysmë gote ujë.

Në mëngjes shtojmë brumin pjesën tjetër të miellit, kripën e tretur në ujë dhe e përziejmë brumin deri në konsistencën e kosit, e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e pjekim në një tigan kur brumi të ngrihet sërish.

Këto petulla janë veçanërisht të mira me mbushjen e qepëve.

Pancakes me erëza (kërpudha, qepë)

Përgatitni një brumë nga 300 g miell, një gotë ujë, 20 g maja dhe vendoseni në një vend të ngrohtë.
Kur brumi të jetë gati, derdhni një gotë tjetër me ujë të ngrohtë, dy lugë vaj vegjetal, shtoni kripë, sheqer, pjesën tjetër të miellit dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Thithni kërpudhat e thata të lara për tre orë, ziejini derisa të zbuten, priten në copa të vogla, skuqini, shtoni qepë të njoma ose qepë të copëtuara dhe të skuqura lehtë, të prera në rrathë.
Pasi i keni shtruar produktet e pjekura në një tigan, i mbushni me brumë dhe i skuqni si petullat e zakonshme.

Pite me kërpudha

Majanë e tretim në një gotë e gjysmë ujë të ngrohtë, i shtojmë dyqind gramë miell, e trazojmë dhe e vendosim brumin në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
Grini 100 gram vaj vegjetal me njëqind gram sheqer, derdhni në brumë, përzieni, shtoni dyqind e pesëdhjetë gram miell, lëreni për 1-1,5 orë të fermentohet.
Thithni 100 gramë kërpudha të thata të lara për dy orë, ziejini derisa të zbuten dhe kaloni në një mulli mishi. Skuqini tre qepë të grira hollë në një tigan në vaj vegjetal. Kur qepa të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat e grira hollë, shtoni kripë dhe skuqeni edhe për disa minuta.
Formoni brumin e përfunduar në toptha dhe lërini të rriten. Më pas rrotulloni topat në ëmbëlsira, vendosni përzierjen e kërpudhave në mes të secilës, bëni byrekë, lërini të rriten për gjysmë ore në një tepsi të lyer me yndyrë, më pas lyeni me kujdes sipërfaqen e byrekut me çaj të ëmbël të fortë dhe piqini në një të nxehtë. furrë për 30-40 minuta.
Vendosini byrekët e përfunduar në një pjatë të thellë dhe mbulojini me një peshqir.

Rasstegai

400 g miell, 3 lugë gjelle gjalpë, 25-30 g maja, 300 g pike, 300 g salmon, 2-3 majë piper të zi të bluar, 1 lugë gjelle kripa të grimcuara, kripë sipas shijes.
Gatuaj brumë i dobët, lëreni të ngrihet dy herë. Rrokullisni brumin e pjekur në një fletë të hollë dhe prisni prej tij rrathë duke përdorur një gotë ose filxhan.
Në secilin rreth vendosni pikun e grirë dhe mbi të një copë salmon të hollë. Mund të përdorni mish të grirë nga levreku, merluc, mustak (përveç detit), purtekë, krapi.
Mbërtheni skajet e byrekut në mënyrë që mesi të mbetet i hapur.
I vendosim byrekët në një tepsi të lyer me yndyrë dhe i lëmë të piqen për 15 minuta.
Lyejeni çdo byrek me çaj të ëmbël të fortë dhe spërkateni me thërrime buke.
Byrekët duhet të piqen në furrë të nxehur mirë.
Mbi byrekët lihet një vrimë në mënyrë që gjatë drekës të hidhet lëngu i peshkut.
Byrekët shërbehen me supë peshku ose supë peshku. Në ditët kur peshqit nuk bekohen, mund të përgatisni byrekë me kërpudha dhe oriz.
Për mishin e grirë do t'ju duhen 200 gr kërpudha të thata, 1 qepë, 2-3 lugë vaj, 100 gr oriz, kripë, piper i zi i bluar.
I kalojmë kërpudhat e ziera në një mulli mishi ose i presim. Skuqim qepën e grirë hollë me kërpudhat për 7 minuta. Ftohni kërpudhat e skuqura me qepë, përzieni me të ziera oriz me gëzof, kripë, spërkatni me piper.

Byrek me lakër dhe peshk

Hapeni brumin e dobët në formën e byrekut të ardhshëm.
Vendosni një shtresë lakër në mënyrë të barabartë, një shtresë peshku të grirë mbi të dhe një shtresë tjetër lakër.
Qepni skajet e byrekut dhe piqeni byrekun ne furre.

Skuqje me patate

Grini patatet e papërpunuara të qëruara, shtoni kripë, lëreni të shfaqet lëngu, më pas shtoni pak ujë dhe miell aq sa të bëhet një brumë si për petullat.
Brumë i gatshëm hidheni me lugë në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal dhe skuqeni nga të dyja anët.

Fasule në një tenxhere
(recetë e lashtë bizantine)

Kjo pjatë shumë e shijshme na erdhi nga kuzhina ortodokse e Bizantit. Ja si ta gatuani në kushte moderne.
Thitni fasulet gjatë natës, ziejini të nesërmen dhe kulloni lëngun në një enë të veçantë.
Prisni qepën në rrathë dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal, më pas kriposni mirë dhe piperoni me piper të zi dhe të kuq.
Në një enë rezistente ndaj zjarrit vendosim, duke alternuar, një shtresë fasule dhe një shtresë qepë të skuqura (shtresa e sipërme duhet të jetë fasule), derdhni gjithçka me vajin vegjetal të mbetur dhe derdhni në ujin në të cilin janë gatuar fasulet.
Piqeni në furrë në temperaturë mesatare për 40 minuta. Shërbejmë në të njëjtën enë në të cilën janë pjekur fasulet.
300 g fasule të pjekura, 12 qepë të mëdha, gjysmë gote vaj vegjetal, një litër ujë, 1 lugë çaji të plotë kripë, një lugë çaji piper, një lugë gjelle jo të plotë piper të kuq të bluar.

Kotelet e peshkut

1 kg merluci, merluci ose pule, 2 qepë, 150 g bukë, miell, 100 g vaj vegjetal, piper i zi, kripë, 1 lugë çaji sheqer.
Pastroni peshkun, lani, ndajini filetot nga kockat dhe grijini në një grirëse mishi së bashku me qepët e skuqura dhe bukën e shtrydhur, rregulloni me sheqer, piper, shtoni miell, përzieni që të formohet mishi i grirë i trashë. Formoni kotelet, rrotulloni në thërrime buke, skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë. Vendosni kotatet në një tenxhere, shtoni lëngun e peshkut dhe vendosini në furrë për 20 minuta. Shërbejeni me patate.

Tavë peshku

400 g fileto peshku, 150 g vaj vegjetal, 500 g patate, 100 g qepë, 60 g pastë domate, 2 lugë majdanoz të grirë, kripë, piper i zi dhe i kuq i bluar, thërrime buke, sheqer.
Qëroni patatet dhe pritini në feta. Skuqni fileton në vaj vegjetal të ngrohur mirë. Pritini qepën në rrathë dhe skuqeni. Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, në fund vendosim gjysmën e patateve, hedhim sipër salcën, hedhim peshkun dhe qepët, mbulojmë me pjesën tjetër të patateve, ia hedhim sërish salcën, e spërkasim me thërrime buke. Piqeni në furrë të nxehur mirë. Spërkateni tavën e përfunduar me majdanoz, kopër ose qepë të njoma.

Peshk i pjekur në petë

500 g fileto peshku, 1 lugë gjelle kopër ose kopër, kripë, piper i zi i bluar, vaj vegjetal.
Lyejeni letrën me yndyrë, vendosni fileton e peshkut të shkrirë, kripë, spërkatni me barishte dhe erëza. Spërkatni çdo pjesë bujarisht me vaj vegjetal. Mbështilleni me kujdes, vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në një furrë të nxehur mirë. Piqeni për rreth 1 orë, shërbejeni me patate të ziera.

Peshk i pjekur në lakër

400 g peshk, 400 g lakër, 100 g qepë, 20 g pastë domate, 30 g vaj vegjetal, kripë, piper i zi i bluar.
Pastroni peshkun, lani, ndajeni në pjesë dhe shtoni kripë. Prisni lakrën (mund të përdorni lakër turshi). Vendosni qepën e grirë hollë në një tenxhere, ziejini në vaj vegjetal, shtoni lakrën dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas shtoni pastën e domates (mos shtoni paste domate në lakër turshi), përzieni, lyeni enën e pjekjes me vaj, vendosni pak nga lakrat në enë, vendosni peshkun sipër lakrës, mbulojeni me pjesën tjetër të lakrës dhe piqni. në një furrë të ngrohur mirë.

Rybnik

500 gr fileto peshku, 1 qepë, 2-3 patate, 2-3 lugë vaj, kripë dhe piper sipas shijes.
Përgatitni brumë të pastër, rrotullojeni në dy ëmbëlsira të sheshta.
Torta që do të përdoret për shtresën e poshtme të byrekut duhet të jetë pak më e hollë se sipër.
Vendoseni bukën e mbështjellë në një formë të lyer me yndyrë, vendosni një shtresë me patate të papërpunuara të prera hollë mbi bukë, copa të mëdha fileto peshku të spërkatura me kripë dhe piper dhe sipër qepë të grirë hollë.
Hidhni vaj mbi të gjitha dhe mbulojeni me një bukë të dytë. Lidhni skajet e ëmbëlsirave dhe palosni ato.
Tortën e gatshme të peshkut e vendosni në një vend të ngrohtë për njëzet minuta; para se ta vendosni tortën e peshkut në furrë, shponi sipër në disa vende.
Piqeni në furrë të parangrohur në 200-220°C.

Me qimnon dhe rrënjë rrikë

Shtoni 1 lugë gjelle në uthull vere, të holluar për shije me ujë të ftohtë të zier. një lugë qimnon të përvëluar me ujë të vluar, 1-5 lugë gjelle. lugë rrikë të grirë. Shtoni lëngun e 1 limoni. Përziejini gjithçka tërësisht dhe përdorni për meze fasule me ngjyrë me perime të ziera (panxhar, karrota dhe të tjera sipas shijes).

Salcë sallatë me hudhër

Thërrmoni mirë 3 - 4 thelpinj hudhër me një thelpi hudhër, grijeni me kripë dhe shtoni 3 lugë gjelle. lugë ujë të ftohtë të zier dhe 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal të nxehtë. E përziejmë mirë të gjithë masën dhe e përdorim për sallata të thjeshta ose meze të bëra nga bishtajore të ziera.
Kjo salcë mund të bëhet pikante. Për ta bërë këtë, shtypni hudhrën e qëruar me një thelpi hudhër ose shtypni tërësisht. Hidheni në vaj vegjetal të ngrohur më parë dhe më pas pak të ftohur dhe ziejini lehtë në zjarr shumë të ulët në mënyrë që hudhra të lëshojë të gjithë lëngun e saj në vaj, por të mos digjet. Shtoni piper të kuq djegës të bluar, përzieni mirë, derdhni gjithçka në një kavanoz qelqi dhe përdorni për t'ia shtuar supave ose salcave të sallatës sipas shijes.

Salcë për sallatë

Përzieni së bashku 3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë gjelle ose më mirë uthull vere, shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe kopër të grirë dhe majdanoz ose cilantro për shije. Përziejini mirë, lëreni të piqet për pak kohë dhe sallatat dhe mezetë i rregulloni me bizele të njoma ose thjerrëza.

Salcë domate me qepë

Hidhni ujë të nxehtë me kripë në qepën e skuqur të grirë hollë, të spërkatur me piper të kuq dhe ziejini lehtë. Më pas shtoni fetat e domates (të freskëta ose të konservuara) dhe ziejini të gjitha së bashku për 15-20 minuta të tjera.
Përdorni salcën për lulelakrën e zier ose bizelet e verdha.

Salcë me vaj pikant

Përzieni vajin e ullirit, uthullën e verës, kripën, piperin e zi të bluar dhe koprën e grirë sipas shijes, vendoseni në një shishe, tundeni mirë, ftoheni. Ky salcë mund të përdoret për meze të bishtajoreve të ziera ose të ziera.

Salcat

Përbërësit për salcën kryesore: gjysmë gote vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. lugë uthull ose lëng limoni, 0,5 lugë çaji sheqer dhe kripë, piper i zi i bluar për shije. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht në një enë qelqi dhe rrihni. Salca mund të përgatitet me tepricë; sigurohuni që ta tundni para çdo përdorimi. Në këtë salcë bazë mund të shtoni:
për salcën e qepës - 1 lugë çaji qepë të grirë ose presh të copëtuar tërësisht të grirë me kripë; për salcën e mustardës - 0,5-1 lugë çaji mustardë tavoline të gatshme dhe një tjetër 0,5 lugë çaji sheqer; për salcën e domates - 1 lugë çaji pastë domate ose 2 lugë gjelle. lugë lëng domate dhe 0,5 lugë çaji qepë të grirë;
për salcën jeshile - 1,5 lugë çaji majdanoz të grirë imët, 1 lugë çaji kopër të grirë dhe 0,5 lugë çaji qepë të njoma të grira.

Salcë e kuqe e domates

Kaurdisni 3 lugë gjelle në vaj. lugët e miellit, hollohen me 1 filxhan kërpudha, lëng perimesh ose ujë të vluar, duke e trazuar në mënyrë që masa të mos ketë gunga dhe ziejmë në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Më vete, skuqni rrënjët e grira hollë (karota, majdanoz, majdanoz) dhe qepët duke i marrë sipas shijes, 2-3 lugë gjelle. lugë paste domate, piper, gjethe dafine dhe shtoni gjithçka në salcë.
Gatuani salcën për 5-10 minuta të tjera, kullojeni, fërkojeni përzierjen përmes një sitë, shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, sillni një çiban. Përdoreni salcën të nxehtë ose të ftohtë.

Saus me hudhër

Më vete në një tigan përgatisim një masë të trashë nga mielli i kaurdisur në vaj dhe ujë të vluar. salcë e bardhë, pak kripë dhe piper. Kur të jetë gati, shtoni 1-2 lugë gjelle. lugë miell. Mund të hollohet me turshi kastraveci. Në salcën e përgatitur të nxehtë shtoni hudhrën e shtypur me kripë dhe, duke e mbuluar tiganin me kapak, lëreni të qëndrojë për 3-5 minuta.

Salcë kikiriku

1,5 filxhan kokrra arre të qëruara, 0,5 filxhan lëng shege ose 1 lugë gjelle. lugë uthull vere, 3/4 filxhan ujë, 3 thelpinj hudhër, 2 lugë gjelle. lugë gjelle cilantro jeshile, 1 lugë çaji secila barishte pikante të bluara dhe piper i kuq i bluar, 0,5 lugë çaji shafran dhe koriandër, kripë për shije.
Grini në një mulli mishi dhe grini kokrrat e arrave të qëruara, piperin, hudhrën dhe kripën në një masë të trashë dhe uniforme. Shtoni të gjitha erëzat e tjera dhe grijeni përsëri masën.
Përziejini lëng shege me ujë të valuar dhe masën pikante që rezulton hollojeni me përzierjen, pa ndalur së përzieri. Përdoreni salcën të ftohtë.

Salcë mustardë

Skuqni 1 lugë gjelle. lugë miell me 1 lugë gjelle. lugë gjalpë ose vaj vegjetal, hollohet me 2 gota ujë, zihet, kullojeni.
Shtoni 1 lugë çaji mustardë të përgatitur, hidhni pak uthull, e rregulloni sipas shijes me kripë, sheqer dhe ziejini sërish.

Erëza e arrave

Pritini mirë dhe grini kokrrat e 20 arrave, shtoni thelpinj hudhre të grirë (gjysmë koke mesatare) dhe grijini sërish mirë. Shtoni 100 gr bukë pa kore të zhytur në ujë dhe të shtypur mirë dhe grijeni të gjithë masën në një tas smalti duke shtuar pak nga pak 1/2 filxhan vaj vegjetal. Kur masa të trashet, hidhni në të 1 lugë çaji uthull ose lëngun e 1/2 limoni dhe përzieni mirë.

Salcë beshamel

Një gotë lëng perimesh, 2 lugë miell gruri, erëza, një lugë çaji vaj vegjetal.
Zieni një gotë lëng të pasur me perime në një tigan, holloni miellin në një filxhan me ujë të ngrohtë dhe derdhni me një rrjedhë të hollë në lëngun e zierjes në zjarr të ulët. Me përzierje të vazhdueshme, gatuajeni salcën derisa të trashet dhe të shfaqen flluska individuale - fillon të ziejë. Ftoheni salcën dhe rregulloni me erëza për shije.

Salcë fasule

2 gota sojë, 1 litër ujë, 3 qepë, 2 lugë vaj vegjetal, piper i kuq i bluar, xhenxhefil, gjethe dafine.
Kokrrat e sojës zhyteni për dy ditë, duke ndryshuar ujin herë pas here. Ditën e tretë kullojeni ujin, shtoni ujë të freskët dhe vini fasulet në zjarr. Ziejini fasulet në zjarr të ulët, duke shtuar ujë nëse është e nevojshme. Pas 1.5 orësh, derdhni ujin dhe shtoni ujë të ri. Ziejini edhe 1-1,5 orë të tjera, më pas i hidhni fasulet në një kullesë dhe e përgatisni salcën duke përdorur lëngun në të cilin janë zier. Për këtë do t'ju duhet një gotë lëng mishi, por mos e hidhni pjesën tjetër të supës - do të jetë e dobishme për supën.
Në një gotë lëng mishi, ziejini fasulet me qepë të grirë imët, gjethe dafine dhe barishte. Shtoni 2 lugë gjelle pastë domate dhe një lugë gjelle barishte të thata në salcën me fasule. I heqim nga zjarri, i grijmë disa nga fasulet me vaj vegjetal dhe i shtojmë në salcë.

Kreshma e Madhe është 40 ditë abstinence shpirtërore dhe dietike. Megjithatë, ky nuk është postimi i vetëm i vitit. Ekzistojnë gjithashtu Agjërimi i Pjetrit, Agjërimi i Supozimit dhe Agjërimi i Lindjes së Krishtit. Dhe secila prej tyre kërkon kufizime të caktuara dietike.

Gjatë javëve të agjërimit, shumë amvisa janë të lumtura të kufizojnë veten në ushqim, duke ndjekur një dietë për hir të humbjes së peshës, por në të njëjtën kohë janë të shqetësuara seriozisht për dietën e pjesës tjetër të familjes. Dhe për arsye të mirë - në fund të fundit, shumë burra dhe fëmijë i rezistojnë tryezës së kreshmës dhe mund të refuzojnë një drekë tjetër të përbërë nga qull dhe panxhar të zier.

Ndryshe nga mendimi i vendosur për krisurat dhe ujin, vaktet gjatë agjërimit mund dhe duhet të jenë të larmishme dhe ushqyese. Për ta bërë këtë, mishi, vezët dhe produktet e qumështit duhet të zëvendësohen me homologe të ligët, dhe më pas dreka nuk do të duket më e pakëndshme.

Ja 15 pjatat e shijshme që mund të përgatisni gjatë Kreshmës.

1. Pelte me bollgur - një zëvendësues për kosin

Jo të gjithë e pëlqejnë peltenë me tërshërë dhe pothuajse askush nuk e përgatit një pjatë të tillë gjatë Kreshmës. Për shkak të kësaj, pak njerëz e dinë se pelte e thartë është shumë e ngjashme me kosin.

Për t'u përgatitur, duhet të merrni një paketë standarde tërshërë (400 g) dhe një kore bukë thekre. Vendosini përbërësit në një kavanoz prej dy litrash dhe mbushini me ujë të ftohtë. Kavanoza duhet të lihet për 12-24 orë, duke e përzier herë pas here.

Më pas kullojeni tërshërën në një sitë, derdhni lëngun në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët ose mesatar. Përzierja duhet të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet. Hidheni peltenë e nxehtë në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer.

2. Oriz me mjaltë dhe arra me qumësht pa dhjamë

Qull i kreshmës mund të bëhet shumë i shijshëm dhe ushqyes pa shtuar sheqer në të. Ju gjithashtu mund të gatuani qull në ujë - shija nuk do të vuajë shumë nga kjo. Nëse jeni mësuar me drithërat me qumësht, mund të merrni qumësht soje ose kikiriku.

Qumështi i kikirikut është i lehtë për t'u përgatitur – grini arrat në thërrime shumë të imta, shtoni ujë, përzieni dhe kullojini.

Qulli i orizit duhet të kriposet (pas gatimit) dhe të shtoni mjaltë dhe arrat tuaja të preferuara. Kaq e dobishme dhe gjellë e shijshme Ju mund të kënaqni të dashurit tuaj gjatë pushimeve.

Madje Biskota kreshmore mund të jetë e shijshme, e shëndetshme dhe e kënaqshme.

Për biskotat keni nevojë për tërshërë, boronicë të ngrirë ose reçel dhe vaj vegjetal. Bollguri duhet të skuqet në vaj luledielli ose kokosi, më pas vendoset në një sitë dhe lihet të kullojë yndyrën e tepërt.

Grini tërshërën në një blender (nuk duhet të grini gjithçka, në varësi të shijes tuaj), përzieni me manaferrat. Formoni brumin në ëmbëlsira të sheshta, vendoseni në një tepsi dhe piqeni në furrë të parangrohur deri në kafe të artë.

4. Zierje brokoli me bizele dhe avokado

Kjo zierje "jeshile" do të jetë shumë e dobishme gjatë Kreshmës. Do të ndihmojë në rimbushjen e energjisë, si dhe vitaminave.

Merrni brokoli të freskët, mund të shtoni edhe lulelakër në gjellë. Për të shtuar shumëllojshmëri në zierje, shtoni bishtajat.

Kur brokoli, fasulet dhe bizele jeshile Pasi të jetë zier, mund të shtoni avokado dhe ta rregulloni gjellën me salcë hudhre. Shërbejeni të nxehtë.

5. Nutella

Cili do të ishte mëngjesi pa Nutella? Versioni klasik i kësaj delikatesë nuk është i dobët, pasi përmban qumësht pluhur. Ne ofrojmë një recetë alternative pa përdorimin e produkteve shtazore.

Për t'u përgatitur, do t'ju nevojiten lajthi të plota, mjaltë, pluhur kakao dhe vaj kokosi. Lajthitë duhet të ngjyhen gjatë natës në ujë të ftohtë. Në një blender grini lajthitë në thërrime të imta, shtoni pluhur kakao sipas shijes, pak gjalpë, vetëm pak mjaltë (ose shurup panje) dhe vanilje sipas dëshirës.

Bluajeni në një pastë dhe shtoni në petullat e ligët të përziera me qumësht soje, ose përhapeni në një petë. E shijshme! Provoje!

6. Sanduiç me majonezë fasule pa dhjamë

Le të kthehemi në sanduiçin tonë. Një sanduiç pa mish duhet të jetë i kënaqshëm për të kënaqur urinë tuaj për një kohë të gjatë.

Për sanduiçin na duhet marule, thekër ose bukë me drithëra të plota, fasule të konservuara, kastravec, domate për shije. Pritini perimet në feta të vogla, grijini fasulet në një pjatë dhe shtoni gjalpë dhe kripë. Tani fasulet do të veprojnë si majonezë pa dhjamë.

Lyejeni vetë simite me majonezë fasule dhe vendosni të gjitha perimet në mënyrë të barabartë sipër. Mbulojeni me pjesën e dytë të simite (ose bukë). Ju bëftë mirë!

7. Patate të skuqura lakër jeshile

Kreshma ka filluar dhe ju doni pak patate të skuqura? Patate të skuqura të rregullta konsiderohen të ligët, por ato kanë pak përfitim.

Ju mund të bëni patate të skuqura nga lakra e bardhë që mund t'i hani pa u shqetësuar për shëndetin tuaj. Për ta bërë këtë, ju duhet të çmontoni kokën e lakrës në fletë, të prisni në copa dhe të lyeni me vaj. I rregulloni patatet e skuqura të ardhshme me kripë dhe piper dhe vendosini në një fletë pjekjeje. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur dhe thajini patatet e skuqura derisa të jenë gati.

Kjo ide është e njohur jo vetëm gjatë agjërimit, por edhe gjatë humbjes së peshës. Këto karamele janë shumë të ëmbla, janë perfekte për çaj dhe nuk do të dëmtojnë figurën tuaj.

Mundësia më e lehtë është të bluani arrat dhe frutat e thata, dhe më pas t'i rrotulloni topat në thekon kokosi. Ekziston një mundësi tjetër, jo më pak e shijshme.

Merrni një frut të thatë pa gropë (për shembull, mandarinat e thata nuk do të funksionojnë, por kumbullat e thata janë të duhura) dhe hapni një vrimë me thikë. Vendosni brenda një arrë të vogël si lajthi, bajame ose kikirikë. Karamelet e ardhshme duhet të lyhen me mjaltë dhe më pas të mbështjellë me thekon kokosi, farat e susamit ose farat e lulekuqes.

Ëmbëlsirat e tilla të Kreshmës do të apelojnë si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Kini kujdes - karamele është shumë e ëmbël!

Në Rusi, gjatë Kreshmës përgatiteshin shumë byrekë të ndryshëm. Fshatarët shtuan në mbushje gjithçka që kishte mbetur nga vakti: qull, turshi dhe kërpudha. Në vend të bukës haheshin byrekë me supë dhe pjata kryesore.

Byrekët e kripur mund të përgatiten me kastraveca, të ziera të freskëta ose lakër turshi, kërpudha, patate, hikërror ose oriz. Për t'i bërë byrekët më të shijshëm, mbushja duhet të skuqet në një tigan me vaj vegjetal.

Mollët, kungulli, karotat me mjaltë, reçeli ose manaferrat e ngrira shkojnë shumë në byrekët e ëmbël. Byrekët me kunguj janë veçanërisht të shijshëm, edhe pse shumë njerëz nuk e pëlqejnë këtë perime.

Brumi i byrekut duhet të jetë maja: Hidhni një lugë çaji maja në një enë, grijeni me sheqer, shtoni një gotë ujë dhe gatuajeni në një brumë të hollë. Kur të rritet, mund të shtoni kripë dhe miell në trashësinë e dëshiruar.

10. Borscht kreshmore

Kreshma është një kohë kufizimesh dhe shumë, veçanërisht burra, duan ushqim të bollshëm. Për fat të keq, recetë klasike Borscht përmban mish dhe nuk është i përshtatshëm për agjërim. Por çfarë ndodh nëse mishin e zëvendësoni me kërpudha?

Borscht me kërpudha të kujton më shumë supën me kërpudha, dhe për këtë arsye është e nevojshme të shtoni panxhar, majdanoz dhe fasule në të. Ju duhet të përgatisni borscht në të njëjtën mënyrë si klasike, duke hequr vetëm fazën e gatimit të viçit.

11. Dumplings

Mishi dhe petat plotësisht jo të ligët mund të zëvendësohen me petë. Ato mund të jenë me çdo gjë: patate, kërpudha, boronicë ose mjedër. Në disa festa të mëdha, peshku lejohet, kështu që në ditë të tilla mund të gatuani petë me peshk.

Për brumin e petës ju duhet vetëm miell, ujë, vaj dhe kripë. Ky brumë nuk kërkon maja.

Të gjithë përbërësit duhet të përzihen me kujdes dhe tërësisht, duke shtuar gradualisht miellin në ujin e kripur. Ju duhet të përzieni miellin në brumin që rezulton derisa të ndalojë "përthithjen" e tij në vetvete.

Kjo pjatë na erdhi nga Lituania. Ka shumë shije e pazakontë dhe ngopet shpejt. Sigurohuni që do t'ju pëlqejë ky qull!

Së pari ju duhet të zieni elbin margaritar. Para gatimit, elbi perla ngjyhet brenda natës. Në mëngjes mund ta kulloni ujin dhe ta gatuani. Ju lutemi vini re se ky proces do të marrë shumë kohë.

Më pas ju duhet të grini patatet e papërpunuara. Vendosim elbin dhe patatet e grira në një tigan të nxehtë të lyer me vaj vegjetal. Skuqni qullën e qelqit deri në kafe të artë.

Pjata lituaneze duhet të shërbehet e ngrohtë, së pari e zbukuruar me barishte të freskëta.

13. Sallatë me kërpudha dhe arra pishe

Për të parandaluar që mungesa e vitaminës t'jua marrë të gjithë forcën gjatë agjërimit, duhet të freskoheni sallatë me vitamina. Kërpudhat në përbërjen e saj do të jenë të ngopura me proteina bimore të shëndetshme dhe me cilësi të lartë.

Për të përgatitur sallatën do t'ju duhet qepë blu, kërpudha, spinaq dhe arra pishe. Prisni imët qepën, derdhni ujë të vluar dhe vendoseni në një enë. Pritini imët spinaqin dhe kërpudhat dhe shtoni arra pishe. Sallata mund të vishet me salcë hudhre ose vaj ulliri. Mund ta zbukuroni edhe me rukola ose borzilok.

14. Petulla me patate (kotoleta)

Patatet janë përdorur prej kohësh për të përgatitur një sërë pjatash: patate të skuqura, patate të skuqura, tavë. Nga ky produkt mund të bëni kotele gjatë Kreshmës.

Për të përgatitur kotoletat do t'ju nevojiten patate, miell, qepë dhe karrota. Karotat duhet të skuqen së bashku me qepët në një tigan. Ju lutemi vini re se këta përbërës duhet të grihen shumë imët në mënyrë që copat e tëra të qepës të mos përfundojnë në kotelet.

Përzierja e skuqur duhet të përzihet me të dyja Pure patatesh(sigurohuni që të mos ketë gunga), të cilave nuk i është shtuar ujë, ose me patate të papërpunuara të grira imët. Në rastin e parë do të merrni petulla (kotoleta), në të dytën - petullat klasike me patate.

Nga ky "brum" ju duhet të bëni copa të vogla, më pas vendosini në një tigan të nxehtë dhe skuqini deri në kafe të artë.

15. Sallatë me mish gaforre dhe misër

Në disa ditë, një agjërues mund të blejë peshk. Kryesisht ditë të tilla janë të dielat dhe festat.

Dhe siç e dini, shkopinjtë e gaforreve janë bërë nga surimi - mishi i grirë i peshkut të bardhë. Misri dhe Piper zile. Sallata është perfekte për një pjatë të dytë dhe do t'ju ngopë për një kohë të gjatë.

Për të përgatitur sallatën ju duhet mish ose shkopinj gaforre, misër të konservuar, piper të kuq ose të verdhë dhe barishte. Mund ta rregulloni sallatën me pastë avokadoje të pjekur në pure.

Ejani me të reja dhe ide origjinale, provoni pjata të reja - dhe pastaj tryezë kreshmore Nuk do të duket aspak e shijshme ose nuk do t'ju bëjë të dëshironi të blini pulë të pjekur në skarë. Gjithashtu, mos harroni se fëmijëve dhe të sëmurëve u lejohet kënaqja, dhe përveç kësaj, pastrimi shpirtëror është më i rëndësishëm se abstenimi gjatë agjërimit.

Ju bëftë mirë!

Agjërimi i Rrëshajëve të Shenjtë quhet Kreshmë e Madhe për shkak të rëndësisë së veçantë të vendosjes së saj. Tradicionalisht, Rrëshajët e Shenjtë dhe të gjitha shërbesat fillojnë me mbrëmjen e Maslenitsa (dita e djathit) javën. Gjatë shërbesës së mbrëmjes të dielën e faljes, kur në kishë ka një rit ose ritual të faljes së përgjithshme.

Kreshma u krijua kryesisht në kujtim të agjërimit dyzetditor të Jezu Krishtit, i cili menjëherë pas pagëzimit të Tij u tërhoq në shkretëtirë dhe agjëroi atje (Mateu 4:2), si dhe në kujtim të agjërimit dyzetditor të Moisiut (Eksodi 34:28) dhe Elia (1 Mbretërve 19:8).

Ka dëshmi nga kohët e lashta se agjërimi u vendos nga apostujt dhe zgjati dyzet ditë pothuajse që nga fillimi i themelimit të tij, dhe vetë emri "Dita e Kuentit" gjendet shpesh në monumentet e shkruara antike.

Sidoqoftë, agjërimi i Rrëshajëve të Shenjtë (që zgjaste 40 ditë kudo) nuk u respektua në të njëjtën kohë në Kishën e lashtë. Kjo varej nga llogaritja e pabarabartë e ditëve të agjërimit dhe ditëve kur lejohej. Në kishat lindore, rendi i respektimit të Kreshmës që ekziston deri më sot u vendos në shek.

Kreshma e Madhe përbëhet nga një agjërim dyzetditor (katër ditë) dhe agjërimi i Javës së Shenjtë "për hir të pasioneve shpëtuese" të Krishtit. Dekretet Apostolike të Kreshmës së Madhe thonë: “Ky agjërim (katërditor) le të kryhet para agjërimit të Pashkëve (Javës së Shenjtë)” (Libri 5, Kapitulli I).

Të krishterët e lashtë e respektonin Kreshmën me rreptësi të veçantë, duke u përmbajtur edhe nga pirja e ujit deri në orën e nëntë (të tretë pasdite) të ditës. Ata hanin ushqim pas orës së nëntë, duke ngrënë bukë dhe perime. Mishi, qumështi, djathi, vezët ishin të ndaluara.

Rregullat për respektimin e Kreshmës së Madhe pasqyrohen edhe në Kartën e Kishës. Gjatë javëve të para dhe të shenjta, Kisha Ortodokse përcakton agjërimin veçanërisht të rreptë. Të hënën dhe të martën e javës së parë, është urdhëruar agjërimi i shkallës më të lartë: “Nuk është e përshtatshme të hahet fare”. Gjatë javëve të mbetura të Kreshmës, përveç të shtunave dhe të dielave, ka ushqim të thatë. Të shtunave dhe të dielave lejohet ushqimi i gatuar me vaj (vaj vegjetal). Dhe vetëm në festën e Ungjillit, nëse nuk bie gjatë Javës së Shenjtë, lejohet ngrënia e peshkut.

Kisha i dënon rreptësisht ata që shkelin Kreshmën, por, duke vepruar në frymën e dashurisë dhe mëshirës së Zotit, nuk vendos rregullat e agjërimit në tërësi për fëmijët, të sëmurët, të sëmurët dhe të moshuarit dhe nuk i përjashton ata nga pjesëmarrja. në gëzimin e kungimit dhe të Pashkëve. Por ata që janë të dobët në trup, si ata që janë të shëndoshë, janë të detyruar të kryejnë vepra dashurie dhe mëshirë gjatë Kreshmës dhe, ashtu si gjatë agjërimeve të tjera, të ruajnë agjërimin shpirtëror nga mëkatet.

Në stichera dhe tropare të shumta të shërbesave të Rrëshajëve të Shenjtë, Kisha shpjegon thelbin e agjërimit të vërtetë si një mjet rilindjeje shpirtërore: një kohë arritjesh shpirtërore, forcimit të vetvetes në mohim të vetvetes dhe vdekjes së dëshirave mëkatare. Prandaj, në himnet e saj, Kisha e quan Rrëshajën e Shenjtë një kohë të gëzueshme agjërimi.