shtëpi → Perimet Petulla të thjeshta të holla. Petulla të shpejta me qumësht. Procesi i bërjes së petullave nga mielli me drithëra të plota

Petulla të thjeshta të holla. Petulla të shpejta me qumësht. Procesi i bërjes së petullave nga mielli me drithëra të plota

E embel petulla të hollë me qumësht - një klasik i vërtetë rus që nuk do të dalë kurrë nga moda e kuzhinës. Çdokush mund të krijojë produkte të tilla furre, edhe nëse nuk i ka gatuar kurrë.

Për brumin e petullave, qumështi i çdo lloji dhe çdo përmbajtje yndyre që keni është i përshtatshëm. Në varësi të madhësisë vezët e pulës, variojnë numrin e tyre nga 3 në 4 copë, por jo më pak, pasi janë lidhja midis lëngut dhe miellit.

Sigurohuni që ta lini brumin të pushojë për rreth 15-20 minuta për të aktivizuar glutenin. Duke filluar menjëherë të piqni petullat pas krijimit të brumit, po bëni një gabim serioz (përveç nëse brumi është gatuar me ujë të valë) - petullat do të çahen kur kthehen.

Për të mos e lyer tavën me vaj ose një copë sallo çdo herë, brumit i shtohet vaj vegjetal. Nga rruga, është gjithashtu e nevojshme të shtoni kripë - thekson ëmbëlsinë e produkteve të pjekura.

Pra, le të përgatitemi produktet e nevojshme te pergatisim petulla te embla me qumesht dhe te fillojme gatimin!

Thyeni vezët në një pjatë të thellë ose tas sallate, shtoni erëza të thata: sheqer dhe kripë.

Përziejini gjithçka për rreth 2 minuta dhe derdhni qumështin. Le ta rrahim përsëri.

Le të shoshim miell gruri cilësisë premium dhe e hidhni në një tas sallate, shtoni vaj vegjetal duke e lënë pak të lyhet tigani. Përziejini gjithçka tërësisht, duke krijuar një brumë petullash dhe jepini kohë të "pushojë" - 15-20 minuta.

Lyejeni tavën me pjesën e mbetur vaj perimesh dhe derdhni gjysmë luge brumi, piqni petullën për një minutë nga secila anë. Të njëjtën gjë do ta bëjmë edhe me pjesën tjetër të brumit të petullave, duke krijuar prej tij pasta të arta dhe të shijshme.

Vendosni petullat e holla të ëmbla me qumësht në një tigan ose pjatë dhe shërbejini të gjithëve me mjaltë ose ëmbëlsira të tjera.

Kalofshi një ditë të mbarë!

Petulla të shijshme me qumësht, të holla me vrima, pëlqehen si nga të rriturit ashtu edhe nga fëmijët Kjo delikatesë familjare ka fituar më shumë se një zemër. Ka shumë receta për petullat me qumësht dhe secila amvise i përgatit në mënyrën e saj të fshehtë. Ne do të zbulojmë të gjitha sekretet e brumit më të shijshëm dhe të hollë të petullave të bëra me qumësht. Bëhuni gati për të shkruar.

Kjo recetë klasike duke përgatitur brumin më të thjeshtë të petullave. Petullat dalin të holla dhe nuk grisen. Më vonë mund t'i mbushni me çdo mbushje ose të bëni një tortë nga petullat.

Përbërësit:

500 ml qumësht;
300 g miell;
3 vezë të freskëta;
15-20 g sheqer;
1⁄2 lugë. kripë;
vaj për tiganisje.

Përgatitja e petullave të holla me qumësht:

Thyejmë vezët në një enë dhe i përziejmë me kripë dhe sheqer. Hidhni në një gotë qumësht, përzieni mirë dhe shtoni miell. Këshillohet që të përzieni me një mikser, atëherë patjetër nuk do të ketë gunga.

Pas kësaj, derdhni qumështin e mbetur dhe përzieni plotësisht. Lëreni brumin për 10-20 minuta që mielli të fryhet, më pas shtoni vaj, përzieni dhe mund të skuqni petullat. Ngrohim tiganin, e lyejmë me vaj dhe e hedhim brumin aq sa të mbulojë fundin e tavës me një shtresë të hollë e të barabartë.

Kur skajet e petullës të jenë skuqur, e ngremë me kujdes me një shpatull dhe e kthejmë në anën tjetër. Nëse petullat do të mbushen, skuqini nga njëra anë, më pas vendosni mishin e grirë në anën e skuqur, mbështillni në një zarf dhe skuqini në vaj derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Pancakes krem me qumësht me vrima

Një efekt i bukur "vrima" në sipërfaqen e petullave arrihet duke gatuar brumin me qumësht të nxehtë. Petullat e përgatitura sipas kësaj recete mbulohen plotësisht me vrima.

Përbërësit:

qumësht - 1 l
vezë - 2-3 copë.
miell gruri i bardhë - 0,5 kg
sheqer - 75 g
kripë - 0,5 lugë.
sode buke - 0,5 lugë.
Vaj luledielli i rafinuar - 7 lugë.

Përgatitja:

Të gjitha produktet e përfshira në brumin e petullave duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të ngrohen në temperaturën e dhomës.
Hidhni qumështin, vezët, sheqerin e grirë dhe gjalpin në një tas. Shtoni një majë kripë. Rrihni me blender, mikser ose rrahë.

Më pas shtoni miellin e situr më parë në përzierjen që rezulton në tufa të vogla.
Pas kësaj, ngrohni pjesën tjetër të qumështit në sobë ose në mikrovalë derisa të nxehet, por jo të vlojë.

Hidheni në brumin e nxehtë të petullave në një rrjedhë dhe rrihni vazhdimisht përzierjen me një mikser. Marrim pastë choux për petulla.
Më pas, hidhni sodën e bukës në një filxhan dhe hidhni një lugë gjelle ujë të vluar mbi të. Shtoni sodën e shkrirë në brumë dhe përzieni tërësisht.

Skuqni petullat në një tigan nga të dyja anët. Nëse tigani nuk ka një shtresë që nuk ngjit, e lyejmë me vaj.

Shumica e vrimave krijohen kur petullat piqen në një tigan të ngrohur mirë mbi nxehtësinë e lartë. Sidoqoftë, duhet të bëni gjithçka shumë shpejt, përndryshe mallrat e pjekura mund të digjen.

Petulla me qumësht dhe të bardhat e vezëve të rrahura

Përbërësit:

2,5 lugë gjelle. qumësht;
2 lugë gjelle. Miell;
pak sheqer;
3 vezë;
0,5 lugë sodë;
3 lugë gjelle. vaj perimesh;
7% uthull;
një majë kripë.

Përgatitja e petullave me qumësht dhe krem:

Shosh miellin në një tas të thellë. Ngrohni qumështin, por mos zieni, duhet të jetë i nxehtë, por jo i përvëluar. Nëse papritmas ndodh që qumështi vlon, duhet ta ftohni pak, përndryshe mielli do të kthehet në një gungë të dendur pas pirjes. Hidhni qumështin në tasin me miell në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar fuqishëm përzierjen e qumështit.

Rrihni brumin derisa të gjitha kokrrat të jenë zhdukur për këtë qëllim është më mirë të përdorni një kamxhik ose blender. Kur të mos ketë mbetur kokrra, shtoni kripë dhe sheqer, ndajini të bardhat nga të verdhat dhe ngjisni të verdhat në brumë. Vendosni të bardhat në një tas të veçantë dhe rrihni derisa të bëhen të ngurtësuara.

Shtoni vajin, shuajeni sodën me uthull dhe shtoni gjithashtu. Përzieni plotësisht masën që rezulton dhe shtoni të bardhat e vezëve të rrahura. Tani përzieni me shumë kujdes, mos e rrihni. Mos u shqetësoni për prishjen e brumit kur shihni të bardhat që notojnë në grumbuj në sipërfaqe.

Kështu duhet të jetë. Tani mund të filloni të pjekni petulla. Përdorni një lugë për të hequr brumin nga fundi i tasit, kjo do të ndihmojë që të bardhat e rrahura të shpërndahen më në mënyrë të barabartë. Skuqini petullat nga të dyja anët dhe lyejini me vaj.

Petulla të holla krem me qumësht dhe ujë të valë

Pavarësisht strukturës së tyre të hollë, petullat nuk grisen kur skuqen, kthehen në mënyrë perfekte dhe nuk ngjiten në tigan. Brumi bëhet me qumësht, por gjatë zierjes përgatitet gjithashtu me ujë të valë, gjë që i bën petullat e gatshme të holla dhe jashtëzakonisht të shijshme.

Përbërësit:

qumësht - 400 ml;
ujë të valë - 200 ml;
miell gruri premium - 1,5 lugë gjelle;
vezë pule - 3-4 copë;
sheqer i grimcuar - 30 g;
kripë - 1 majë;
vanilinë - 1 lugë;
ngre vaj pa erë - 50 ml;
gjalpë.

Përgatitja:

Nga këta përbërës mund të piqni afërsisht 20 - 22 petulla të holla. Sa më e vogël të jetë pjesa që hidhni në tigan, aq më të holla do të jenë petullat.

Rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni sheqer. Shtoni kripë. Mos rrihni, thjesht përzieni. Më pas shtoni qumështin, gjalpin, miellin e situr dhe vaniljen në masën që rezulton. Përziejini me një kamxhik.

Hidhni një gotë ujë të vluar nga kazani i zier dhe derdhni brumin në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht. Lëreni mënjanë për 10 - 15 minuta.

Më pas, hidhni një lugë vaj në një tigan të ndezur të lyer me teflon (vetëm për petullën e parë). Hidhni një pjesë me një lugë dhe derdhni, duke e anuar tiganin në drejtime të ndryshme për t'u përhapur në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

Më pas vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe skuqeni derisa pjesa e poshtme e petullës të skuqet. Ky moment do të duket qartë nga përdredhja e lehtë e skajeve të petullës dhe vonesa nga tava.

Pasi pjesa e poshtme të jetë skuqur, përdorni një shpatull për ta kthyer petullën në anën tjetër. Pra, piqni pjesën tjetër të petullave nga mbetjet. pastë choux.

Vendosini petullat e gatshme në një pirg në një pjatë ose rrotullojini në tuba, pasi i keni lyer me gjalpë.
Pancakes shërbehen të nxehtë me mbushje të ndryshme, të cilat mund të përfshijnë çokollatë të shkrirë, reçel, shurup sheqeri etj.

Petulla maja me qumësht pa vezë

Për ata që janë alergjikë ndaj vezëve, kjo recetë është një mundësi e shkëlqyer për të trajtuar veten petulla të shijshme. Në këtë rast, "shenjtëria" e petullave jepet nga uji i vluar i krijuar në brumin e majave.

Përbërësit:

qumësht – 200-250 ml.;
ujë të valë - gjysmë filxhan;
maja e freskët - 10 g;
miell gruri - 450 g;
sheqer i grimcuar - 2-3 lugë;
kripë - një majë;
vaj luledielli pa erë - 30-35 ml.

Përgatitja brumë maja për petullat me qumësht:

Nëse shtoni gjysmë gote qumësht më shumë, petullat do të dalin super të holla. Gjithashtu, mbani në mend se në krahasim me 2 recetat e mëparshme, kjo nuk është aq e shpejtë. Brumi i majave për petullat duhet të fermentohet, dhe kjo kërkon të paktën 30 - 40 minuta

Vendosni kripën, sheqerin e grimcuar dhe majanë e grirë në një tas. Shtoni gradualisht qumështin duke e trazuar që të shpërndahet majaja.

Më pas shtojmë miellin e situr, masën e thyejmë me mikser që të mos ketë gunga. Brumi duhet të duket si salcë kosi e trashë. Mbulojeni enën me kapak dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Pas kësaj, derdhni një rrjedhë me ujë të valë në përzierje dhe përzieni. Shtoni gjalpin dhe gatuajeni përsëri derisa të jetë e qetë.
Brumi për petullat e holla me qumësht është gati, mund të filloni të pjekni.

Përkundër faktit se këto petulla qumështi janë pa vezë, ato janë ende të buta, jo "gome", për shkak të bazës së majave dhe ujit të valë.

Petulla të bëra nga mielli i hikërrorit "Boyarskie"

Duke u bërë gati petulla të shijshme nga hikërrori dhe mielli i grurit. Gatimi, natyrisht, kërkon kohë, por ato dalin shumë të shijshme dhe të kënaqshme.

Përbërësit:

miell gruri - 400 g;
miell hikërror - 600 g;
qumësht - 4 lugë gjelle;
krem i rëndë, salcë kosi - një gotë secila;
sheqer - 1 tryezë. l.;
gjalpë - 100 g;
maja - 30 g;
vezë - 5 copë;
kripë.
vaj luledielli - 40 ml.

Si të gatuajmë petullat me miell hikërror:

E hollojmë majanë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë dhe e bëjmë brumin me bazë miellin e hikërrorit. E vendosim në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë (e lëmë të fermentohet).

Kur brumi të jetë gati, shtoni pjesën tjetër të qumështit në të, të verdhat e vezëve, i bluar me sheqer dhe kripë, salcë kosi, gjalpë dhe miell gruri. Përziejini dhe lëreni brumin të rritet. Më pas shtoni krem pana në brumin e petullave dhe më pas kremin e rrahur të bardhat e vezëve.

Përziejini dhe lërini mënjanë për rreth 15-20 minuta. Në një tigan të nxehtë do të pjekim petullat nga mielli i hikërrorit nga të dyja anët, të cilin fillimisht do ta lyejmë me vaj. Shërbejini petullat me salcë kosi, gjalpë ose kaproll peshku.

Petulla të shijshme djathi me qumësht

Përbërësit:

30-40 ml vaj ulliri;
250 ml qumësht;
250 g miell gruri;
sheqer sipas dëshirës;
1 lugë. kripë;
100 g djathë të fortë;
3 copë. vezët e pulës.

Si të gatuaj:

Për të përgatitur petulla me djathë, përgatitini të gjithë përbërësit dhe vendosini në tavolinë paraprakisht.
Kombinoni qumështin me sheqerin dhe vezët. Shtoni pak kripë.
Shtoni miellin. Përziejini.
Shtoni djathin e grirë në rende të imët.
Shtoni vaj luledielli. Përziejini.
Ngrohni një tigan dhe skuqni secilën petull deri në kafe të artë nga të dyja anët.
Shërbejini petullat e gatshme me salcë kosi.

Petulla të hapura me qumësht dhe kefir

Këto petulla dalin shumë të shijshme, të holla dhe të buta. Pancakes janë shumë të shijshme dhe tepër të bukura! Provoje!

Produktet:

0,5 litra kefir (gjysmë litër);
1 gotë qumësht;
1-2 vezë;
rreth 500 g miell;
1 lugë gjelle. Sahara;
0,5 lugë kripë;
1 lugë sodë;
vaj ulliri.

Si të gatuaj petulla të hapura:

Derdhni kefirin në një tenxhere dhe ngrohni pak (duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë).
Shtoni një vezë (nëse është e madhe - një, e vogël - dy), sheqer, kripë, sode dhe përzieni.

Shtoni miell (rreth 1.5 gota), shtoni aq sa masa të jetë si kosi e mirë e trashë, tani përzieni gjithçka tërësisht në mënyrë që të mos ketë gunga.

Qumështin e vëmë të ziejë dhe e derdhim në masë me një rrjedhë të hollë, duke e trazuar gjatë gjithë kohës (kështu e gatuajmë brumin!).
Nëse brumi rezulton i lëngshëm sipas mendimit tuaj, shtoni pak miell (mos u shqetësoni, pjesa më e madhe tashmë është "i gatuar").

Shtoni gjalpin, përzieni, brumi për pjekjen e petullave të holla me qumësht është gati!
Piqni petullat, nëse është e mundur, në një tigan prej gize.

Petulla të holla me qumësht dhe sode

Përbërësit:

750 ml qumësht;
3 vezë të papërpunuara;
2 pirgje Miell;
1-2 lugë gjelle. Sahara;
2-3 lugë gjelle. çdo vaj vegjetal;
1 lugë sodë;
pak lëng limoni;
një majë kripë.

Përgatitja petulla të hollë:

Përzieni vezët me sheqerin dhe kripën. Rrihni. Shoshni miellin dhe gradualisht e shtoni në masën e vezëve. Holloni sodën e bukës në një lugë ujë dhe derdhni në brumë, përzieni.

Shtoni lëng limoni dhe gjalpin e përziejmë dhe e lëmë brumin për 10-15 minuta. Ngrohni një tigan dhe filloni të piqni petullat në vaj. Ata rezultojnë të hapura me vrima dhe të kuqërremta.

Video: recetë klasike e petullave

Sekretet e bërjes së petullave të holla

Pa një tigan të veçantë me anët e ulëta dhe një shtresë që nuk ngjit në shtëpi, mund të përdorni një tigan të zakonshëm për skuqjen e byrekut. Megjithatë, para se të derdhni brumin në fund të tiganit, duhet ta lani tërësisht dhe ta fshini të thatë.

Më pas vendoseni në zjarr dhe ngroheni mirë. Përndryshe, kur të kthehen, petullat do të fillojnë të ngjiten në fund dhe do të copëtohen në disa pjesë.

Nëse jeni i ri në pjekjen e petullave, atëherë përgatitni jo një, por dy shpatulla paraprakisht. Kjo do të shkurtojë kohën e skuqjes dhe do të bëjë të mundur mbajtjen e petullave të paprekura ndërsa i ktheni dhe i transferoni nga tigani në një pjatë.

Veglat dhe pajisjet bazë që do të ndihmojnë në thjeshtimin e procesit të përgatitjes së petullave:

enë për gatimin e brumit, mund të jetë çdo gjë - një tigan, tas, lugë, etj.;
kamxhik, blender ose mikser;
lugë, shpatulla.

Të gjithë këta aksesorë duhet të jenë gjithmonë në majë të gishtave.

Pancakes - ruse Pjatë kombëtare. Në kohët e vjetra, petullat e holla bëheshin më shpesh me qumësht, në të cilat mbështilleshin të gjitha llojet e mbushjeve. Në familjet e pasura, havjar i kuq ose i zi shërbehej me petulla.
Sot petullat janë një pjatë po aq popullore. Petulla të gatuara mirë mund të përdoren për të gjykuar aftësitë kulinare të zonjës. Në fund të fundit, nëse nuk dini disa sekrete, petullat nuk do të dalin të holla, ato do të grisen vazhdimisht, dhe jo vetëm petulla e parë, por të gjitha të tjerat mund të jenë me gunga. Le të përgatisim petullat e shijshme të holla në mënyrën e duhur.

Foto recetë për petullat e holla me qumësht:

1. Përzieni vezët, sheqerin dhe kripën.

2. Shtoni vaj vegjetal.

3. Hidhni në qumësht. Është më mirë që të jetë në temperaturën e dhomës.

4. Shtoni miellin e situr.

5. Rrihni dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

6. Lyejmë lehtë tavën e nxehtë me vaj.

7. E skuqim petullën nga njëra anë për 2 minuta, e kthejmë nga ana tjetër.

8. Nëse petulla është vërtet e hollë, skuqeni anën e dytë për vetëm disa sekonda.

Fëmijët i duan petullat me qumësht të kondensuar ose reçel. Mbushjen mund ta bëni edhe nga gjiza, mishi i grirë, pula, djathi dhe mëlçia. Këtu janë opsionet.
Ju bëftë mirë!

Sekretet e përgatitjes së petullave të holla me qumësht:

DHE sekreti kryesor petullat e duhura V test i saktë. Për t'i bërë petullat të holla, brumi duhet të jetë pa maja. Në trashësi duhet të ngjajë salcë kosi e lëngshme. Konsistenca duhet të jetë uniforme, pa gunga.

Një blender ose mikser do t'ju ndihmojë të hiqni qafe gunga. Nëse nuk e keni këtë mrekulli të teknologjisë, nuk ka rëndësi! Mjafton të përzieni fillimisht vezët, sheqerin dhe pjesën më të madhe të miellit dhe më pas shtoni gradualisht qumështin dhe pjesën tjetër të miellit.

Sigurohuni që të shoshitni miellin përmes një sitë. Rrihni veçmas të verdhat dhe të bardhat!

Për të parandaluar ngjitjen e petullave në tigan, derdhni vaj vegjetal direkt në brumë. Më pas tava do të duhet vetëm të lyhet pak me yndyrë, gjë që do të na lejojë të kursejmë një sasi të madhe vaji. Dhe gjyshet tona e lyenin tiganin me një copë sallo i kripur, vetëm kripa duhet të hiqet së pari.

Që petullat të futen në një vrimë dhe të kenë një ngjyrë të artë, në vend të vajit vegjetal, duhet të shtoni disa lugë gjelle të shkrirë. gjalpë.

Çfarë duhet të bëni nëse petullat ende grisen? Merrni një pjesë të brumit, shtoni dy lugë miell në të, përzieni mirë dhe kthejeni përsëri. Dhe anasjelltas, nëse brumi rezulton i trashë, shtoni pak qumësht në një pjesë të brumit dhe bashkojeni me pjesën tjetër.

Dhe më tej. Brumi duhet të qëndrojë për rreth 20 minuta në mënyrë që petullat të jenë më elastike.

Jo të gjithë mund të bëjnë petulla të holla me qumësht. Pjata është mjaft kapriçioze, që kërkon shkathtësi dhe aftësi kulinare. Amvisat shpesh përfundojnë me një petull me gunga, dhe jo vetëm të parën. Ndodh që petullat grisen në tigan ose nuk janë aq të buta dhe të shijshme sa do të donim. Për të shmangur këto incidente dhe për të pjekur petulla të hollë vërtet të shijshme, duhet t'i përmbaheni teknologjisë së saktë të gatimit, si dhe të përdorni produkte në përmasa të caktuara.
Gjëja më e rëndësishme është përgatitja e brumit të petullave në konsistencën e dëshiruar. Nëse brumi është shumë i hollë, grihet në tepsi dhe nëse është shumë i trashë, petullat do të dalin të dendura, të vrazhda dhe të trasha. Brumi i petullave me cilësi të lartë duhet të derdhet mesatarisht në konsistencë, si mjalti i freskët i lëngshëm.
Për të përgatitur petullat, është më mirë të keni në arsenalin tuaj të kuzhinës një tavë speciale për petullat me një shtresë që nuk ngjit. Gatimi me një pajisje të tillë është një kënaqësi - petullat nuk ngjiten në sipërfaqen e tiganit, ato janë të skuqura në mënyrë të barabartë dhe nuk kërkojnë një sasi të madhe vaji. Gjithashtu do t'ju duhet një tavë e thellë për brumin, një lugë druri ose metalike, një lugë dhe një shpatull për kthimin e petullave. Me tonat foto hap pas hapi dhe me këshilla të hollësishme çdo amvise mund të përgatisë petulla të holla.
Nga sasia e specifikuar e përbërësve jepen 20 petulla të holla, përgatitja e të cilave zgjat vetëm 40 minuta.

Shije Info Pancakes

Përbërësit

Qumësht - 2,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
Miell - 1,5 lugë gjelle;
vezë - 3 copë;
Sheqeri - 3 lugë gjelle;
Kripë - 1 lugë.

Si të gatuajmë petulla të holla me qumësht, recetë me foto hap pas hapi

Rrihni vezët në një tas ose tigan të thellë, shtoni kripë dhe sheqer. Përqindjet e kripës në recetë janë relative. Nëse planifikoni të vendosni një mbushje të ëmbël në petullat tuaja, atëherë zvogëloni sasinë e kripës përgjysmë.

Me një kamxhik rrihni vezët mirë derisa kokrrat e sheqerit të treten plotësisht.

Ngroheni qumështin në sobë ose në mikrovalë në rreth 38 gradë. Më pas hidheni gjysmën e pjesës në përzierjen e vezëve. Përziejini.

Ndërsa përzieni përzierjen me një kamxhik, shtoni miell gruri në pjesë të vogla. Ju duhet ta rrahni brumin aq intensivisht për të hequr të gjitha gungat e formuara. Rezultati duhet të jetë një masë shumë e trashë dhe e lëmuar.

Shtoni qumështin e mbetur në brumë.

Sigurohuni që të shtoni vaj vegjetal pa erë në brumë. Do t'i japë petullave butësi. Gjithashtu do t'ju lejojë të piqni petulla të holla pa mundimin e ngjitjes në tepsi.

Për të parandaluar që petulla e parë të bëhet me gunga, përpara se të gatuani, duhet të ngrohni plotësisht tiganin në sobë dhe më pas ta lyeni me çdo yndyrë: gjalpë, vaj luledielli, një copë sallo të pakripur. Pas kësaj, grijeni brumin me një lugë, hidheni në mes të sipërfaqes dhe rrotulloni shpejt tavën në një rreth në mënyrë që të shpërndahet në mënyrë të barabartë në një shtresë të hollë. Skuqini petullat nga të dyja anët deri në kafe të artë.

Petulla të holla mund t'i shërbeni me qumësht si më poshtë: pjatë e pavarur, duke derdhur reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose salcë kosi. Brenda mund të mbështillni çdo mbushje.

Disa këshilla të dobishme për zonjën:

Nëse brumi nuk rrihet mirë dhe ka gunga në të, atëherë kaloni nëpër të me një blender zhytjeje.
Nëse filloni të piqni petulla, por ato dalin shumë të trasha, atëherë shtoni gjysmë luge ujë dhe më pas përzieni brumin tërësisht.
Nëse e lini brumin e petullave të qëndrojë për pak kohë temperatura e dhomës, atëherë do të bëhet më homogjene, skuqja e petullave është pak më e lehtë.
Mënyra më e lehtë për të lyer një tigan është me një furçë pastiçerie, ju duhet vetëm pak vaj, shpërndani disa pika mbi sipërfaqe dhe derdhni menjëherë brumin. Për lehtësi dhe për të mos derdhur shumë vaj në tigan, hidheni në një tas të vogël dhe vendosni një furçë pastiçerie aty.
Skuqini në nxehtësi të ulët, petullat do të skuqen për një kohë të gjatë në zjarr të lartë ose nuk do të gatuhen në mënyrë të barabartë;
Mos shkoni larg dhe mbani një sy në petullat, mbani mend se petullat e holla skuqen shpejt. Pasi e ktheni në anën tjetër, numërimi vazhdon në sekonda, pas rreth dhjetë deri në njëzet sekonda, hiqni petullën, vendoseni menjëherë në një pjatë dhe lyeni me vaj.

Mirëdita për të gjithë ata që kanë vizituar blogun tim! Dhe mund ta marr me mend se çfarë saktësisht do të gatuani sot. Petulla të bukura dhe rozë me qumësht pjeken tradicionalisht në Rusi në Maslenitsa. Në pritje të kësaj festë pranverore Unë do të piqem shumë petulla të ndryshme. Dhe ju ftoj të merrni pjesë në këtë me mua.

Në 2019, i themi lamtumirë dimrit dhe mirëpresim pranverën nga data 4 deri më 10 mars. E pjekim gjalpin gjatë gjithë javës varieteteve të ndryshme petulla Ky trajtim simbolizon diellin dhe populli rus fton pranverën me diell të vijë së shpejti.

Trajtimi shërbehet i nxehtë, i nxehtë, me mjaltë, reçel ose salcë kosi. Mësuam se si të mbushim petullat me një larmi opsionesh. Dhe ata madje u përpoqën t'i nxirrnin prej tyre.

Kuzhina ruse krenohet me një shumëllojshmëri të gjerë të brumit të petullave. Është bërë me miell gruri, hikërror ose tërshërë. Gjatë gjithë javës së Maslenitsa, përgatiten disa lloje të ëmbëlsirave të petullave. Çdo amvise duhet të jetë në gjendje të përgatisë një shumëllojshmëri të varieteteve të kësaj pjate festive.

Ne kemi parë tashmë recetat. Dhe ne u përpoqëm të piqnim nalistniki të Kreshmës. Dhe sot do të shikojmë në detaje se si të piqni petullat me qumësht dhe të bëni brumin për to. Këtu janë më të njohurat dhe mënyra të thjeshta. Zgjidhni atë që ju pëlqen dhe gatuajeni me kënaqësi!

Receta për petullat me krem me vrima në qumësht pa sodë

Krem krem, i hollë, dantella - këto janë opsion i madh për amvisat e reja. Këto petulla janë shumë të holla, të bukura për t'u parë dhe nuk grisen. Fakti është se brumi fiton elasticitet shtesë për shkak të pirjes së miellit. Në fund të fundit, gjatë prodhimit i shtohet ujë i valë.

Përgatitja:

Së pari, përzieni kripën, sheqerin dhe vezët në një tas të madh. Vrimat në këto petulla sigurohen nga një shtresë e hollë brumi dhe një numër i madh flluskash ajri në të. Prandaj, duhet ta rrahni brumin tërësisht.

Të gjitha produktet duhet të hiqen paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të jenë në temperaturën e dhomës.

Grini me një kamxhik. Shtoni gjalpin dhe gjysmën e qumështit në përzierjen që rezulton.

Gradualisht, duke vazhduar trazimin, shtoni miellin e situr. Shtoni gjysmën e mbetur të qumështit. Ziejeni brumin të trashë, si petulla.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak vanilinë. Kjo është nëse petullat tuaja janë me mbushje e ëmbël. Përziejini gjithçka tërësisht me një kamxhik ose rrihni me një mikser.

Le të fillojmë të bëjmë brumin. Derdhni butësisht ujë të valë në përzierjen që rezulton. Përziejini përbërësit intensivisht derisa të jenë të lëmuara. Në këtë fazë, shtoni vaj vegjetal.

Që gluteni të fryhet mirë, lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

Kjo do t'i japë produkteve të gatshme elasticitet. Ata nuk do të grisen, edhe nëse pjekim petulla shumë të holla.

Pas kësaj, mund të filloni pjekjen. Sa më pak brumë të hidhni në tigan, aq më i hollë do të jetë produkti.

Tava për përgatitjen e petullave duhet të jetë e ndarë. Nuk rekomandohet të gatuani asgjë tjetër mbi të.

Skuqini njërën anë të petullës për 1 minutë, më pas kthejeni nga ana tjetër me një shpatull dhe skuqeni edhe për gjysmë minutë nga ana tjetër.

Mos harroni të tundni brumin në mënyrë që të mbetet homogjen.

Vendosni petullat e gatshme në një pirg. Nëse nuk keni frikë nga yndyra, lyeni secilën me gjalpë të shkrirë. Mund ta rrotulloni në një tub, duke shtuar mbushje, ose ta palosni në zarfe, gjë që është gjithashtu shumë e bukur. Trajtimi doli përtej çdo lavdërimi!

Petulla të holla me qumësht dhe vezë

Ky version i brumit ju lejon të merrni flluska për shkak të pluhurit për pjekje. Reaksioni kimik i sodës nuk garanton rezultate të shkëlqyera.

Unë përdor salcë kosi të bërë vetë, e cila është shumë e pasur. Nëse kosi juaj është i lehtë në yndyrë, shtoni jo një, por dy lugë. I jep petullave një shije delikate dhe kremoze.

Përgatitja:

Është e nevojshme të përzieni vezët, kripën, sheqerin në një masë homogjene. Përziejini lehtë përbërësit së bashku. Në këtë fazë, duhet të vendosni nëse produktet e pjekura do të jenë të ëmbla ose do të kenë një shije neutrale për mbushjen e mishit.

Ju nuk mund të bëni pa sheqer plotësisht. Përndryshe, produktet tuaja do të jenë të zbehta. Ju nuk do të jeni në gjendje të arrini një sipërfaqe të shijshme krokante.

Prandaj, nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar, shtoni një lugë çaji sheqer në brumë.

Pas kësaj, ju duhet të shtoni salcë kosi dhe qumësht në përzierje. E përziejmë përsëri të gjithë masën me një rrahëse derisa të jetë homogjene. Nëse keni një mikser, mund ta përdorni edhe atë. Por edhe pa përdorimin e teknologjisë, petullat dalin të bukura, dantella dhe në vrimë.

Shtoni miellin e situr në pjesë, duke e trazuar lehtë pas çdo luge miell. Kjo do të shmangë shfaqjen e gungave. Në të njëjtën fazë, brumit i shtohet pluhuri për pjekje. Dhe përsëri, përzieni gjithçka me kujdes.

Nëse petullat do të shërbehen me një mbushje të ëmbël, shtoni sheqer vanilje.

Lëreni brumin për gjysmë ore që gluteni të fryhet. Pas kësaj kohe, do të shihni shumë flluska në sipërfaqen e brumit. Pas kësaj, petullat mund të skuqen.

Si mund të jeni të sigurt për të marrë vrimat e dëshiruara të dantellave? Duhet zgjedhur tigan prej gize ose një tigan që nuk ngjit. Mund ta lyeni me vaj edhe sipërfaqen e tavës para çdo petulle. Skuqini në zjarr mesatar, duke e ngrohur paraprakisht tiganin.

Nëse e derdhni brumin në një tigan jo mjaftueshëm të nxehtë, nuk do të keni asnjë vrimë.

Për shkak të pluhurit për pjekje, në brumë krijohen një numër i madh flluskash. Shikoni foton për të parë se si petulla rezulton dantella, gjë që na duhej.

Do të doja t'ua rekomandoja këtë recetë amvisave të reja që nuk janë ende të sigurta në vetvete. Ky opsion i thjeshtë do t'ju kënaqë me rezultate të shkëlqyera. Sigurisht, me ekzekutimin e saktë të të gjitha fazave të specifikuara. Petullat nuk ngjiten në tepsi, nuk grisen dhe kthehen pa problem. Prandaj, ato janë një opsion universal për çdo kuzhinier fillestar.

Receta e brumit të petullave me qumësht dhe ujë mineral

Kjo metodë ju lejon të gatuani petullat me qumësht pa përdorur sode ose agjentë të tjerë kimikë.

Këtu përbërës sekretështë i gazuar ujë mineral. E cila do të sigurojë një numër të shtuar të flluskave në brumë. Edhe nëse nuk keni tiganin sekret të gjyshes ose një prodhues të veçantë petullash, nuk ka rëndësi. Petulla me ujë mineral merren në 100% të rasteve.

Kjo recetë do të jetë tërheqëse edhe për këdo që nuk e pëlqen shijen e sodës në pjatat e gatshme.

Për gustatorët dhe adhuruesit e shijes natyrale të produkteve, ne mund të rekomandojmë këtë metodë të veçantë pjekjeje.

Përgatitja:

Për të përgatitur petulla, duhet të bëni sa më poshtë:

Shishja me ujë të gazuar duhet të jetë e ngrohtë dhe e mbyllur.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer. Në një enë të madhe grini të verdhat me sheqer dhe kripë. Shtoni gradualisht qumështin dhe miellin e situr.

Mbulojeni enën me një peshqir dhe lëreni për 20-30 minuta në mënyrë që gluteni të fryhet. Brumi do të bëhet më viskoz dhe elastik.

Pas gjysmë ore rrahim të bardhat e ftohta me mikser derisa të formojnë maja të forta.

Bashkoni brumin dhe shkumë proteinike. Shtoni të bardhat në pjesë dhe vazhdoni të trazoni brumin.

Tani hapni shishen e ujit mineral dhe derdhni dy të tretat e një gote në brumë. Brumi fryn fuqishëm. Tigani tashmë po nxehet në nxehtësinë më të lartë.

Për të përgatitur këto petulla kam përdorur një tigan që nuk ngjit. Mjafton ta lyeni me vaj vetëm përpara se të përgatisni petullën e parë.

Ndërsa gatuhen, vendosni petullat dhe lyeni me gjalpë. Ju lejon të ruani butësinë dhe t'u jepni atyre një shije delikate dhe kremoze.

Shërbejini të nxehta, të nxehta. Me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel. Dhe sigurisht me çaj të fortë e të nxehtë. Shijoni çajin tuaj!

Petulla me dantella me vrima në qumësht pa vezë

Imagjinoni, trajtimi i preferuarËshtë mjaft e mundur të piqet pa vezë. Për më tepër, produktet e gatshme do të kënaqin gjithashtu zonjën me vrima të bukura. Të cilat formohen për shkak të reagimit të sodës dhe uthullës.

Mungesa e vezëve nuk ndikon në qëndrueshmërinë e petullave, gjëja kryesore është të rrihni brumin tërësisht. Ky opsion ekonomik mund të jetë shpëtimtar për çdo amvise. Në fund të fundit, mungesa e vezëve në frigorifer nuk është një arsye për të refuzuar një trajtim.

Shikoni një video nga kanali TV ORT se si të bëni thjesht dhe lehtësisht brumë për petulla pa vezë.

Siç mund ta shihni, është mjaft e mundur të bëni brumë petullash pa vezë. Dhe shija e produkteve të gatshme nuk do të vuajë fare nga kjo.

Sekretet e punimeve të hapura dhe petullave të hollë

Dhe së fundi, do të doja të rendisja sekretet kryesore të pjekjes. Ata do t'ju lejojnë të piqni gjërat më delikate dhe të shijshme.

Për t'i bërë petullat tuaja të qumështit të përsosura, përdorni truket e mëposhtme:

1. Ju duhet të shtoni një sasi të vogël të vajit vegjetal në brumë. Në këtë rast, produktet e pjekura nuk do të ngjiten në tigan. Dhe nuk keni nevojë të lubrifikoni pjesën e poshtme çdo herë.

2. Duhet ta lyej me yndyrë tavën apo jo? Zakonisht, para pjekjes, lyejmë sipërfaqen e punës me një copë sallo ose gjalpë. Nëse veshja është jo ngjitëse, atëherë mund të bëni pa të. Besohet se tigani më i mirë është gize. Në një prodhues të tillë petullash me anët e ulëta, nuk mund të gatuhet asgjë përveç petullave.

3. Për delikatesën e petullave të holla, duhet të rrihni tërësisht brumin, duke e ngopur me flluska oksigjeni.

4. Për ta bërë brumin të lehtë dhe të butë, mielli duhet të sitet.

5. Kur zgjedhim miell, ne shikojmë vetëm në premium me gluten të mirë.

6. Pasi të kemi përgatitur brumin e lëmë për 20-40 minuta në mënyrë që gluteni i miellit të fryhet. Brumi do të bëhet më viskoz. Mund të shtoni pak qumësht ose ujë për të marrë dendësinë e kërkuar.

7. Pjekja e petullave për një familje mesatare zgjat të paktën 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, fraksioni i rëndë zhytet në fund. Dhe ato të fundit rezultojnë të jenë të trasha dhe, për fat të keq, jo më të hapura. Prandaj, para se të shtoni pjesën tjetër të brumit në tigan, rekomandohet ta tundni atë.

8. Nëse produktet e gatshme do të aromatizohen ose jo me vaj, varet nga amvisa. Sepse një pirg petullash kërkon deri në 200 gram gjalpë. Dhe ushqimi që rezulton do të jetë shumë i lartë në kalori. Nëse jeni duke humbur peshë, mund të bëni pa të. Përdorni fruta të freskëta ose pure frutash si majë.

Me këtë do t'ju them lamtumirë deri në recetat e radhës. Lini komentet dhe dëshirat tuaja në komente. I uroj të gjithëve një Maslenitsa argëtuese dhe të shijshme! Faleminderit atyre që gatuan me mua sot!