→ Receta për konservimin e kërpudhave të skuqura me mjaltë. Kërpudha të skuqura me mjaltë: receta shtëpiake. Për të përgatitur havjar nga kërpudhat e skuqura të mjaltit ju nevojiten

Receta për konservimin e kërpudhave të skuqura me mjaltë. Kërpudha të skuqura me mjaltë: receta shtëpiake. Për të përgatitur havjar nga kërpudhat e skuqura të mjaltit ju nevojiten

Kërpudhat e skuqura të mjaltit janë "vendosur" prej kohësh në tryezat e familjeve ruse. Kjo pjatë është shumë e njohur për shijen dhe aromën e saj të shkëlqyer. Përveç gjithçkaje, shumë amvise kanë mësuar të kombinojnë në mënyrë perfekte dhuratat e pyllit të skuqur me produkte të ndryshme. Kjo u dha atyre mundësinë për të diversifikuar jo vetëm jetën e përditshme, por edhe menu pushimi. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj 13 receta për të bërë kërpudha të skuqura me mjaltë. Duhet të them se recetat tona do të jenë interesante edhe për ata që po shikojnë figurën e tyre ose po respektojnë Kreshmën. Përgatitja e kërpudhave të skuqura nuk do të marrë shumë kohë dhe përpjekje, por rezultati nuk do të vonojë shumë.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura në gjalpë

Tradicionalisht, trupat frutorë të skuqura me shtimin e vajit vegjetal, por kërpudhat e mjaltit të skuqura në gjalpë do të fitojnë më shumë shije delikate dhe aroma.

  • Kërpudha mjaltë (mund të ngrihen ose të thahen) - 1 kg;
  • Gjalpë - 100 g;
  • Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
  • Kripë dhe një përzierje e piperit të bluar - për shije.
  1. I pastrojmë kërpudhat me mjaltë, i ziejmë për 20 minuta në ujë duke shtuar 1 lugë gjelle. l. kripë tryezë (për 1 litër ujë).
  2. Vendoseni në një kullesë ose sitë dhe lëreni mënjanë për pak kohë që të kullojë.

Nëse jeni duke përdorur trupa frutorë të ngrirë, atëherë thjesht shkrini ato në raftin e poshtëm të frigoriferit, duke i lënë brenda natës. Nëse ato ishin të ngrira të ziera, atëherë trajtimi i nxehtësisë nuk është i nevojshëm. Për sa i përket kërpudhave të thata të mjaltit, duhet t'i njomni në ujë për 2-3 orë dhe më pas t'i zieni, duke ndjekur hapin nr. 1.

  1. Ngroheni një tigan me vaj dhe shtoni kërpudhat, skuqini në zjarr mesatar për 20-25 minuta duke i përzier rregullisht.
  2. Kripë për shije, piper, përziejeni dhe skuqeni për 3-5 minuta të tjera, duke ulur nxehtësinë në minimum.
  3. Kur ta servirni, spërkatni çdo pjatë me kërpudha me kopër të grirë.

Siç mund ta shihni, përgatitni kërpudha të skuqura mjaltë me shtimin e gjalpë Nuk është aspak e vështirë.

Recetë për kërpudhat e skuqura me mjaltë me qepë

Kërpudhat e mjaltit, të skuqura me qepë, i përkasin kategorisë së pjatave klasike.

Kjo recetë do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë qëndrueshmërinë dhe atyre që nuk duan të "shqetësojnë" përgatitjen e drekës ose darkës për një familje të madhe. Dhe përveç kësaj, pas grupit minimal të produkteve ka kënaqësi maksimale nga shija dhe aroma!

  • Kërpudha mjaltë - 1 kg;
  • Qepë - 4 koka të vogla;
  • vaj vegjetal - 70 ml;
  • Piper i zi i bluar - 1 lugë;
  • Kripë - për shije.

Receta për të bërë kërpudha me mjaltë të skuqur është treguar në foto me një përshkrim hap pas hapi.

Para së gjithash, kërpudhat e mjaltit duhet t'i nënshtrohen pastrimit të plotë dhe trajtimit të nxehtësisë në ujë të kripur për 20 minuta.

Pasi ziejnë kalohen në sitë dhe lihen të kullojnë.

Vendoseni në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe skuqeni derisa lëngu të avullojë, duke shmangur djegien.

Hidhni vajin, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë të hollë dhe skuqeni për 15 minuta në zjarr mesatar.

Shtoni kripë, piper, përzieni dhe ziejini me kapak të mbyllur për 5 minuta të tjera.

Ju gjithashtu mund të shtoni kopër ose majdanoz të grirë në kërpudha të skuqura. Shërbejeni të nxehtë në pjata me porcione. Mund të përdoret si pjatë anësore për të zier patate të reja, makarona, drithëra apo edhe mish.

Kërpudha të skuqura dhe livadhore

Mbledhësit me përvojë të kërpudhave besojnë këtë tipe te ndryshme Kërpudhat e mjaltit nuk janë gjithmonë të përshtatshme për të përgatitur të njëjtat pjata.

Për shembull, disa janë më të përshtatshme për pjatat e para dhe të dyta, ndërsa të tjerat janë më të përshtatshme për turshi dhe kripë. Por kërpudhat e skuqura të livadheve dhe kërpit konsiderohen shumë të shijshme dhe aromatike.

  • Kërpudha me mjaltë kërpi ose livadhi (mund të jenë të ndryshme) – 1 kg;
  • Qepë të njoma - 1 tufë e vogël;
  • Vaj perimesh;
  • Kripë - për shije;
  • Përzierje e specave të bluar - 1,5 lugë;
  • Koriandër i grirë - në majë të një thike.

Kërpudhat e skuqura të kërpit dhe livadhit janë mjaft të lehta për t'u përgatitur. Edhe amviset fillestare mund ta zotërojnë me sukses këtë recetë të thjeshtë.

  1. Ziejini kërpudhat me mjaltë në ujë me kripë për 20 minuta dhe kullojini në një kullesë.
  2. Ndërsa kërpudhat janë duke kulluar, qëroni qepët dhe shpëlajini nën rubinet.
  3. Më pas vendosini trupat frutorë në një tigan të nxehur me vaj.
  4. Skuqini në nxehtësi mesatare për rreth 15 minuta, mbulojeni me kapak.
  5. Shtoni qepën e grirë dhe vazhdoni të skuqni gjithçka së bashku për 10 minuta, por në zjarr të ulët dhe me kapak të hapur.
  6. Kur lëngu të ketë avulluar, duhet të shtoni kripë për shije, spërkatni me një përzierje specash të bluar dhe koriandër dhe përzieni.
  7. Fikni zjarrin, lëreni të qëndrojë për disa minuta dhe shërbejeni.

Recetë për kërpudhat e mjaltit të skuqura me karrota

Kërpudhat e mjaltit të skuqura me karota do të jenë një shtesë e shkëlqyer në menunë tuaj të përditshme, veçanërisht gjatë dimrit të gjatë.

Dhe duke e kaluar përzierjen në një mulli mishi, mund të bëni një pate ose mbushje të shkëlqyer për produktet e brumit: byrekë, byrekë, pica, petulla etj.

  • Kërpudha mjaltë - 1 kg;
  • Qepë - 3 copë;
  • Karota - 500 g;
  • Kripë;
  • Vaj perimesh;
  • Piper i zi i bluar.

Hapat e mëposhtëm do të detajojnë recetën kërpudha të skuqura kërpudha mjaltë me karrota.

  1. Tradicionalisht, kërpudhat e mjaltit duhet të pastrohen dhe të zihen për rreth 20 minuta. Ju kujtojmë se për receta të tilla mund të përdorni si trupat frutorë të freskët ashtu edhe të ngrirë/tharë. Gjithçka do të varet nga dëshira juaj dhe disponueshmëria e përbërësve, pasi kërpudhat e sapo zgjedhura mund të mos jenë gjithmonë në dorë.
  2. Qëroni karotat, lani dhe grijini në rende të trashë.
  3. Hidhni 100 ml vaj në një tigan të nxehtë dhe shtoni karotat.
  4. Skuqini në nxehtësi mesatare për 15 minuta, duke e përzier vazhdimisht për të parandaluar djegien.
  5. I vendosim kërpudhat në një tigan tjetër të nxehtë me vaj të nxehtë dhe i skuqim derisa të avullojë i gjithë lëngu.
  6. Shtoni qepën e qëruar dhe prerë në rrathë të hollë dhe skuqeni edhe për 15 minuta të tjera.
  7. Kombinoni kërpudhat me qepët dhe karotat në një tigan, shtoni kripë dhe piper për shije.
  8. Përziejini dhe ziejini të gjitha së bashku nën një kapak të mbyllur në zjarr të ulët për 10 minuta.

Gjatë servirjes mund ta zbukuroni me gjethe borziloku ose majdanoz.

Si të skuqni kërpudhat turshi

Nëse dëshironi të gatuani diçka të veçantë, atëherë receta e mëposhtme për kërpudhat e skuqura me mjaltë është pikërisht ajo që ju nevojitet.

Sekreti qëndron tek përbërësi kryesor – kërpudhat turshi. Mund të jetë e pazakontë, por shumë e shijshme dhe aromatike. Përveç kësaj, përgatitja e tij nuk do të kërkojë shumë përpjekje nga ju, sepse kërpudhat e mjaltit janë pothuajse gati.

  • Kërpudha të marinuara të mjaltit - 500 ml;
  • vaj vegjetal - 100 ml;
  • Qepë - 3 copë;
  • Piper i zi i bluar - ? lugë çaji;
  • Majdanoz dhe kopër - 1 tufë.

Receta për kërpudhat e skuqura të mjaltit, për përgatitjen e të cilave merren ekskluzivisht trupa frutorë turshi, ndahet në faza:

  1. Vendosni kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini nën rubinet.
  2. E lemë të kullojë dhe e vendosim në një tigan të nxehtë të thatë dhe e skuqim për 15 minuta.
  3. Hidhni vajin dhe shtoni qepën e prerë në kubikë.
  4. Skuqini për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht në mënyrë që të mos digjen.
  5. Shtoni piper të zi të bluar, kripë sipas shijes (nëse është e nevojshme) dhe përzieni.
  6. Ziejini nën një kapak të mbyllur për 5 minuta dhe zbukurojeni me barishte të copëtuara përpara se ta shërbeni.

Si të gatuajmë shijshëm kërpudhat e skuqura mjaltë me vezë

Kërpudhat e skuqura të mjaltit shpesh kombinohen me një vezë, duke rezultuar në një shije dhe pjatë origjinale. Pasi ta keni bërë vetëm një herë, në të ardhmen do të kënaqni rregullisht familjen tuaj me këtë delikatesë.

  • Kërpudha me mjaltë (të ziera ose të ngrira) - 600 g;
  • Vezë - 5 copë;
  • Qepë - 1 kokë;
  • Gjalpë - 100 g;
  • Paprika dhe piper i zi i bluar - nga? lugë çaji;
  • Zarzavate të copëtuara - 50 g;
  • Kripë - për shije.

Si të gatuani kërpudha të skuqura me mjaltë për të ushqyer në mënyrë të shijshme familjen tuaj për drekë ose darkë? Ju ftojmë të njiheni me rekomandimet hap pas hapi:

  1. Shtoni vaj në një tigan të nxehtë, shtoni kërpudhat e përpunuara me mjaltë dhe skuqini në nxehtësi mesatare për 15 minuta.
  2. Qepa pritet në kubikë dhe u shtohet kërpudhave. E gjithë masa vazhdon të skuqet për 10 minuta me përzierje të vazhdueshme.
  3. Rrihni lehtë vezët në një pjatë të veçantë, shtoni kripë për shije, piper dhe paprika.
  4. Shtoni tek kërpudhat dhe ziejini për 5-7 minuta në zjarr të ulët nën një kapak të mbyllur.
  5. Në fund, spërkateni me barishte dhe shërbejeni.

Kjo pjatë mund të hahet jo vetëm e nxehtë, por edhe e ftohur.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura me hudhër në një tigan

Duke përdorur hudhër, kërpudhat e skuqura të mjaltit janë më pikante në shije dhe aromë. Prandaj, ata që e duan praninë e hudhrës në enët do ta vlerësojnë patjetër recetën tonë hap pas hapi.

  • Kërpudha mjaltë - 500 g;
  • Qepë - 1 copë;
  • hudhër - 5-7 thelpinj;
  • salcë kosi (opsionale) - 3 lugë gjelle. l.;
  • vaj vegjetal - 70 ml;
  • Kripë dhe piper i bluar (i zi, i kuq) - për shije.
  1. Qëroni hudhrën dhe qepën, shpëlajeni nën rubinet dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
  2. Vendosni mbi të kërpudhat e qëruara dhe të ziera të mjaltit vaj perimesh, nxehet në një tigan. Vëllimi i trupave frutorë në listën e përbërësve tregohet tashmë në formë të zier.
  3. Skuqini për rreth 15 minuta dhe shtoni qepën, vazhdoni të skuqeni për 5-7 minuta.
  4. Më pas shtoni hudhrën dhe kosin në tigan, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.
  5. Kripë dhe piper për shije, përzieni dhe fikni zjarrin.
  6. Sipas dëshirës, ​​pjatën e spërkasim me kopër dhe majdanoz.

Ne gjithashtu sugjerojmë të shikoni një video se si të gatuani kërpudha të skuqura me mjaltë me hudhër:

Recetë për kërpudhat e dimrit të skuqura në vaj vegjetal

Një pjatë klasike me kërpudha mjalti të skuqura në vaj vegjetal përgatitet për dimër. Në këtë rast, do të keni në dorë një produkt të gatshëm, të cilin thjesht mund ta ngrohni dhe ta shtoni në delikatesën tuaj të preferuar.

  • kërpudha mjaltë – sasia sipas dëshirës;
  • kripë - për shije;
  • vaj vegjetal (mund të përdorni sallo).

Si të përgatisni siç duhet një përgatitje të shijshme dimërore nga kërpudhat e skuqura të mjaltit?

  1. Qëroni kërpudhat, hiqni pjesën e poshtme të kërcellit dhe futini në ujë të ftohtë me kripë për 30 minuta.
  2. Shpëlajeni me ujë dhe ziejini për 20 minuta, duke mos harruar të hiqni shkumën.
  3. Më pas shpëlajeni sërish nën rubinet dhe vendoseni në një sitë ose peshqir kuzhine të thahet.
  4. Ndërkohë ngrohni pak vaj në një tigan dhe shtoni kërpudhat.
  5. Skuqini për të paktën 15 minuta derisa lëngu të avullojë.
  6. Më pas hidhni më shumë vaj në mënyrë që të mbulojë plotësisht kërpudhat.
  7. Ulni nxehtësinë dhe skuqeni për rreth 15-20 minuta.
  8. Në fund, kripë, piper, përzieni dhe trupat frutorë vendosini në kavanoza të sterilizuara, duke lënë rreth 2 cm hapësirë ​​sipër.
  9. Mbushni hapësirën në çdo kavanoz me vajin e mbetur në tigan. Nëse nuk ka vaj të mjaftueshëm, atëherë duhet të zieni një pjesë të re dhe t'ia shtoni kërpudhave.

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura në një tenxhere të ngadaltë

Tradicionalisht, kërpudhat e skuqura gatuhen në një tigan, por në recetën tjetër ju sugjerojmë të përdorni një tenxhere të ngadaltë.

Kjo pajisje e përshtatshme kuzhine do të ruajë të gjitha substancat e dobishme dhe ushqyese të kërpudhave dhe aroma do të mbledhë menjëherë familjen rreth tryezës.

  • kërpudha mjaltë - 1 kg;
  • salcë kosi - 150 ml;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • kripë piper;
  • vaj perimesh.

Para se të filloni përgatitjen e gjellës, kërpudhat e freskëta dhe të qëruara të mjaltit duhet të zihen. Kjo procedurë duhet të zgjasë 20 minuta dhe mos harroni të hiqni periodikisht shkumën.

Në një tenxhere të ngadaltë, kërpudhat e skuqura të mjaltit përgatiten fjalë për fjalë "në asnjë kohë":

  1. Hidhni pak vaj në tasin me shumë tenxhere, shtoni kërpudhat e ziera të mjaltit dhe vendosni modalitetin "Stew" për 30 minuta.
  2. 10 minuta para se të jetë gati, hapni kapakun, shtoni salcën e thartë dhe hudhrën e grirë, shtoni kripë dhe piper dhe mbyllni kapakun derisa të dëgjohet bip.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura në majonezë me hudhër

Disa kuzhinierë, duke bërë enët me kërpudha, shpesh preferojnë majonezën në vend të kosit.

Kërpudhat e mjaltit të skuqura në majonezë bëhen më kalorike dhe kjo duhet të merret parasysh nga të gjithë ata që shikojnë figurën e tyre. Sidoqoftë, pasuria, shija dhe aroma e pjatës me siguri do të kënaqin të gjithë ata që e provojnë.

  • Kërpudha mjaltë - 700 g;
  • Qepë - 1 kokë;
  • hudhër - 3 thelpinj;
  • Kripë piper;
  • Majonezë - 3 lugë gjelle. l.;
  • Arrëmyshk - në majë të një thike;
  • fletë dafine - 1 copë;
  • Vaj perimesh.

Si të gatuajmë kërpudhat e mjaltit të skuqura në majonezë?

  1. Nëse përdorni kërpudha të freskëta mjalti, atëherë ato duhet të pastrohen nga papastërtitë, të priten (nëse janë të mëdha), të shpëlahen me ujë dhe të zihen për 20 minuta, duke i hequr shkumën. Vendoseni në një kullesë dhe lëreni të kullojë mirë. Kërpudhat e ngrira duhet të shkrihen, dhe ato të thara duhet të ngjyhen në ujë për disa orë dhe më pas të zihen.
  2. Vendosni kërpudhat e ziera të mjaltit në një tigan të thatë dhe të nxehtë dhe skuqini derisa lëngu të avullojë.
  3. Më pas shtoni sasinë e nevojshme të vajit vegjetal dhe vazhdoni të skuqeni për 10 minuta.
  4. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe pritini në kubikë të vegjël.
  5. Shtoni kërpudhat në tigan: fillimisht qepën, dhe pas 5-7 minutash hudhrën.
  6. Përziejini, shtoni majonezë, kripë, piper dhe arrëmyshk.
  7. Përziejeni, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.
  8. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me çdo barishte të freskët nëse dëshironi.

Pulë dhe kërpudha: si të gatuajmë kërpudha të skuqura me gjoks pule

Pula dhe kërpudhat janë ndoshta një nga kombinimet më të njohura në gatimin modern.

Këta 2 përbërës janë pjesë e shumicës pjata të ndryshme. Sa i përket kërpudhave të skuqura, ato do të shkojnë në mënyrë perfekte edhe me pulën!

  • Kërpudha me mjaltë (të ziera) - 500 g;
  • Gjoksi i pulës - 600 g;
  • hudhër - 2 thelpinj;
  • Kari - ? lugë çaji;
  • Kripë, piper i bluar;
  • Kopër dhe/ose majdanoz, cilantro;
  • Vaj perimesh.

Përgatitni kërpudhat e skuqura me gjoks pule nuk do të jetë e vështirë.

  1. Lani mishin e shpendëve dhe priteni në kubikë me trashësi 1-1,5 cm, vendoseni në një pjatë të thellë.
  2. Prisni hudhrën në kubikë dhe ia shtoni pulës.
  3. Sipër spërkatni kerri, përzieni dhe lëreni të marinohet për 30 minuta.
  4. Ndërkohë skuqni trupat frutorë në një tigan për 15 minuta.
  5. Më pas i vendosim në një pjatë dhe e vendosim pulën në një tigan dhe e skuqim deri në kafe të artë.
  6. Më pas mishit i shtojmë kërpudhat, i hedhim kripë e piper dhe i skuqim të gjitha së bashku nën kapak të mbyllur për 15 minuta të tjera. Në këtë rast, zjarri duhet të reduktohet në minimum në mënyrë që gjella të zihet.
  7. Pak minuta para gatimit, spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara.

Pjatë me kërpudha të skuqura mjaltë me lakër

Megjithatë, pjatat me kërpudha të skuqura mjaltë nuk mbarojnë me kaq. Shumë amvise të shkathëta u shtojnë kërpudhave lakër të bardhë apo edhe lulelakër.

Është e shijshme, e mbushur dhe e dyta e dobishme një pjatë që do të plotësojë në mënyrë të përkryer një drekë apo darkë familjare.

  • Kërpudha mjaltë - 300 g;
  • lakër e bardhë - 300 g;
  • Karota, qepë - 1 copë;
  • Vaj perimesh;
  • Kripë piper.
  1. Trupat frutorë pastrohen, lahen dhe zihen mirë.
  2. Lakra pritet në rripa, qepa pritet në kubikë dhe karotat grihen në rende të trashë.
  3. Ngroheni një tigan me vaj vegjetal, ku më pas vendosen kërpudhat e mjaltit.
  4. Skuqini për 7-10 minuta dhe shtoni perime të grira dhe pak vaj.
  5. Masa përzihet, mbulohet me kapak dhe skuqet në zjarr mesatar për 15 minuta. Mos harroni ta përzieni enën vazhdimisht në mënyrë që përbërësit të mos digjen.
  6. Më pas shtoni kripë dhe piper sipas shijes, përzieni gjithçka dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 10 minuta.

Kërpudhat e skuqura me mjaltë me lakër janë gati, oreks të mirë!

Kërpudha mjalti të skuqura me pastë domate

Ne sugjerojmë përgatitjen e kërpudhave të skuqura mjaltë duke shtuar paste domate, salcë ose lëng.

Ky është një opsion i madh buxhetor rostiçeri e nxehtë, e cila mund të shërbehet si shtesë për makarona, spageti, qull dhe patate të skuqura.

  • Kërpudha mjaltë - 400 g;
  • Qepë - 1 copë;
  • paste domate (salcë, lëng) - 70-100 g;
  • hudhër - 2-3 thelpinj;
  • Kripë piper;
  • Vaj perimesh;
  • Majdanoz i freskët.

Kërpudhat e mjaltit mund të merren të freskëta, të ngrira ose të thara. NË në këtë rast do të përdorim trupa frutorë të freskët, të zier paraprakisht.

  1. Qëroni qepën dhe hudhrën dhe grijini imët.
  2. Ngrohni vajin në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën dhe skuqni derisa të gatuhen gjysmë.
  3. Shtoni kërpudhat e ziera me mjaltë dhe skuqini të gjitha së bashku për 15 minuta.
  4. Shtoni pastën e domates, kripën, piperin, përzieni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
  5. Shërbejeni të nxehtë, të zbukuruar me degë majdanozi.

Kërpudhat e mjaltit janë kërpudha universale. Janë shumë të shijshme të skuqura, të kripura, turshi, të ziera dhe të thara. Kërpudhat e mjaltit janë një shtesë e shkëlqyer për pjatat e ndryshme anësore dhe shumë pjata. Si të skuqni siç duhet këto kërpudha?

Si të përgatisim kërpudhat e mjaltit për tiganisje?

Fillimisht, kërpudhat duhet të renditen me kujdes dhe të pritet pjesa e thatë e kërcellit. Më pas kërpudhat e mjaltit vendosen në një enë dhe mbushen me ujë të ftohtë me kripë. Më pas lihen të qëndrojnë në këtë formë për disa orë. Pas kësaj kohe, kullojeni ujin dhe vazhdoni në fazën tjetër - gatimin e kërpudhave të mjaltit.

Kërpudhat e njomura me mjaltë hidhen me ujë, kripen dhe ena vendoset në zjarr. Kur kërpudhat të ziejnë, duhet t'i lini të gatuhen për 5 minuta. Pas kësaj, kërpudhat e mjaltit vendosen në një kullesë për të kulluar lëngun.

Si të përgatisni siç duhet kërpudhat e ziera paraprakisht?

Kërpudhat e ftohura të mjaltit priten në shirita të hollë. I skuqim në një tigan me vaj ulliri të rafinuar, të ngrohur më parë për rreth 3 minuta. vaj luledielli. Bashkë me kërpudhat mund të gatuhen edhe qepë të grira hollë. Procesi i gatimit do të zgjasë rreth 10-15 minuta.

Mund të shtoni edhe disa lugë salcë kosi në kërpudhat e skuqura të mjaltit. Është e dëshirueshme që të jetë një produkt me shumë yndyrë. Pas kësaj, kërpudhat duhet të ziejnë për disa minuta. Rekomandohet të spërkatni kërpudhat e përfunduara me barishte të freskëta, të cilat do të plotësojnë me sukses shijen e gjellës.

Si të skuqni shpejt kërpudhat e mjaltit?

Kërpudhat e mjaltit i përgatisim për skuqje në mënyrë të ngjashme: i rendisim, i heqim pjesën e thatë të kërcellit, i shpëlajmë me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një kullesë që të kullojnë. Hidhni një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal (30-50 g) në tigan dhe vendoseni në zjarr. Kur tigani të jetë mjaftueshëm i nxehtë, vendosim qepën në sipërfaqe, të prerë në gjysmë unaza ose çerek unaza. E skuqim në zjarr të fortë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas hiqet qepa nga tigani dhe në të vendosen kërpudhat e mjaltit.

Ashtu si të gjitha kërpudhat, kërpudhat e mjaltit prodhojnë shpejt lëng. Sapo të shfaqet lëngu, ulni zjarrin në minimum, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni produktin të ziejë për rreth 10-15 minuta. Pas kësaj periudhe kohe, lëngu që rezulton nga kërpudhat duhet të kullohet në një enë.

Pas kësaj, procesi i skuqjes vazhdon. Ju duhet të shikoni kërpudhat në mënyrë që të mos digjen dhe të përzihen vazhdimisht. Ky hap do të zgjasë rreth 10 minuta.

Disa minuta para përfundimit të trajtimit termik, shtoni qepë të skuqura paraprakisht, kripë dhe piper në kërpudhat e mjaltit. Lëngu i kërpudhave që rezulton përzihet me salcë kosi dhe salca që rezulton hidhet mbi kërpudhat. Më pas vjen procesi i avullimit të lëngut mbi nxehtësinë mesatare. Sapo kërpudhat e mjaltit të arrijnë konsistencën e dëshiruar, pjata është gati.

Kërpudhat e mjaltit mund të quhen kërpudha universale. Përgatiten në mënyra të ndryshme: të ziera, të thara dhe të ngrira, por gjëja e preferuar, sepse shijojnë më së miri, janë kërpudhat e skuqura me mjaltë. Ato mund të gatuhen për drekë, ose mund të mbahen të pjekura për dimër.

Skuqja e kërpudhave të freskëta

Le të fillojmë me mënyrën e gatimit të kërpudhave të mbledhura në mënyrë që t'i hani ato menjëherë. Kërpudhat e skuqura të mjaltit zakonisht përgatiten me patate, por nëse ka shumë kërpudha, thjesht mund t'i hidhni salcë kosi dhe t'i shijoni me hudhër.

Ju do të keni nevojë për kërpudha mjaltë, vaj vegjetal, kripë dhe piper të zi për shije, hudhër, kopër, salcë kosi. Në varësi të vendit ku i keni mbledhur kërpudhat dhe në çfarë gjendje janë ato, kërkohet një para-trajtim. Kërpudhat renditen, pastrohen nga papastërtitë dhe lahen. Rrjedhat do të duhet të hiqen pasi janë shumë të vështira për t'u skuqur. Nëse ju vjen keq, gatuaj supë me kërcell kërpudhash.

Kërpudhat shumë të pastra nuk kanë nevojë të lahen. Kur kërpudhat e mjaltit ruajnë erën e tokës dhe pemëve në të cilat u rritën, pjata rezulton të jetë veçanërisht e shijshme. Por vendosni në rrezikun tuaj. Kjo mund të bëhet vetëm me kërpudha të reja, të paprishura të mbledhura në një zonë ekologjikisht të pastër.

A do të zieni paraprakisht kërpudhat e mjaltit? Kërpudhat e skuqura pa zierje janë më të shijshme, por kërpudhat e vjetra duhet të zihen. Gatuani për rreth 20 minuta në ujë me përmbajtje mesatare kripe (mund të shtoni kripë sipas shijes gjatë skuqjes).

Sa kohë duhet të skuqen kërpudhat e mjaltit? Kjo mund të zgjasë nga 20 deri në 40 minuta, varësisht nëse i keni zier kërpudhat paraprakisht, si dhe nga sasia e produktit dhe sasia e lagështisë. Kur ka shumë kërpudha në tigan dhe ato përmbajnë shumë lëngje, koha e gatimit rritet shumë. Kërpudhat nuk do të skuqen, por zihen lëngun e vet. Ne nuk kemi nevojë për këtë. Prandaj, së pari vendosni kërpudhat e mjaltit në një tigan të thatë të nxehtë dhe, duke i përzier në mënyrë që të mos digjen, avulloni lagështinë prej tyre.

Tani mund të shtoni vaj dhe të skuqeni derisa të jetë gati. Nëse do të shtoni erëza (piper të zi, hudhër, barishte aromatike), bëjeni këtë disa minuta para se ta hiqni tiganin nga zjarri. Erëzat duhet të nxehen që të zhvillohet shija dhe aroma, por trajtimi i zgjatur i nxehtësisë i shkatërron ato.

Nëse jeni duke bërë kërpudha mjalti të skuqura me patate, është më mirë të gatuani gjithçka veç e veç dhe ta përzieni në një pjatë.

Përgatitja për dimër

Për dimër, kërpudhat e mjaltit të skuqura në gjalpë të shkrirë mund të ruhen në kavanoza. Ato përgatiten sipas të njëjtit parim si zierja e bërë në shtëpi: yndyra parandalon që kërpudhat të prishen në kavanoz dhe parandalon që patogjenët të hyjnë atje.

Hidhni vaj në një tigan të thellë, ngrohni, shtoni kripë në masën 1 lugë çaji për 1 kg vaj. Kërpudhat e prera në copa të mesme hidhen në vaj dhe skuqen derisa të pushojë së dalë avulli i bardhë dhe më pas edhe 10 minuta të tjera.

Duke përdorur një lugë të prerë, zhvendosni kërpudhat në të sterilizuara kavanoza litri. Duhet të siguroheni që të mos ketë mbetur flluska ajri brenda. Mbushni kërpudhat e skuqura me vajin e mbetur dhe prisni derisa kërpudhat në kavanoz të jenë ftohur. Meqenëse vaji do të ulet në vëllim pas ftohjes, ai duhet të shtohet në kavanoz.

Kur gjithçka të jetë ftohur plotësisht, pjesa e punës mbulohet me kapak plastik dhe ruhet në frigorifer.

Dhe jo vetëm kërpudhat, por edhe kërpudhat e mjaltit. Me salcë kosi, qepë dhe patate. Ndoshta edhe gustatori më i përpiktë nuk do ta refuzojë këtë trajtim. Si të gatuajmë kërpudha të skuqura me mjaltë? Ju mund ta studioni recetën me foto në detaje në këtë artikull. Pra, kërpudha për darkë.

recetë me salcë kosi

Kërpudhat e skuqura me mjaltë janë një pjatë që shumë njerëz e duan. Nëse aplikoni tek ai patate të ziera me një copë gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me barishte, atëherë nuk ka gjasa të ketë mbetur ndonjë gjë nga darka e gatuar. Pra, përveç vetë kërpudhave, për recetën do t'ju duhet:

  • gjysmë pako (rreth 100 gram) gjalpë;
  • salcë kosi me çdo përmbajtje yndyre - një gotë (rreth 200 gram);
  • pak kopër, kripë dhe piper.

Teknologjia

Si të gatuajmë kërpudha të skuqura? Receta është shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë. Fillimisht ziejini kërpudhat. Mos harroni t'i kriposni. Nëse keni kapele të mëdha, mund t'i prisni në disa pjesë. Kullojeni ujin. Ngrohni vajin. Vendoseni në tigan për 20 minuta. Kripë dhe spërkat me piper. Hidhni në një gotë salcë kosi dhe ziejini për rreth 10 minuta. Ju keni kërpudha të shijshme të skuqura. Receta është e thjeshtë, i gjithë procesi zgjati pak më shumë se gjysmë ore. Shërbejini patatet si pjatë anësore.

Kërpudha të skuqura mjaltë me qepë

Metoda e dytë e përgatitjes së kërpudhave të mjaltit do të jetë po aq e thjeshtë dhe e shpejtë. Për këtë do t'ju duhet qepë Dhe kërpudha të freskëta. Si përbërës shtesë, mund të përdorni çdo vaj (gjalpë, ulliri ose luledielli), kripë dhe piper. Lëreni të ngrohet në tigan (ose shkrihet nëse përdorni Prisni qepën në kubikë të vegjël. Hidhini në tigan dhe skuqni pak. Ziejini kërpudhat fillimisht, kullojini ujin. Transferoni kërpudhat me mjaltë në qepë dhe skuqni derisa të lëngu është avulluar plotësisht.Nëse mendoni se kërpudhat kanë filluar të digjen shtoni edhe pak gjalpë.Një dy minuta para përfundimit të gatimit kriposeni dhe spërkatni gjellën me piper.Kësaj recete mund t'i shtoni krem ​​ose salcë kosi Më pas do të merrni kërpudha të ziera në një salcë kremoze.

Kërpudha të skuqura me mjaltë: recetë me patate

Dhe së fundi, pjata më e preferuar dhe popullore është patatet e skuqura me kërpudha. Për të do t'ju duhet:

  • kërpudha të freskëta të mjaltit (mund të përdoren të ngrira) me peshë 500 gram;
  • qepë - një palë koka mesatare;
  • salcë kosi - 100 ml;
  • patate - 7-8 zhardhokë të mëdhenj;
  • vaj vegjetal dhe gjalpë për tiganisje;
  • zarzavate për servirje dhe kripë.

Teknologjia e gatimit

Fillimisht ziejini kërpudhat. Fillimisht ato duhet të renditen, të priten në copa nëse janë shumë të mëdha dhe të lahen. Kriposni ujin kur gatuani. Lani patatet dhe qëroni ato. Pritini në shkopinj. Shpëlajeni për të hequr niseshtenë e tepërt. Ngrohni vajin vegjetal. Hidhni patatet në të. Ngrohni vajin edhe në një tigan tjetër. E grijmë imët qepën dhe e kaurdisim në të. Në këtë kohë, kërpudhat tashmë duhet të jenë gatuar. I kullojmë në një kullesë. Pasi të ketë kulluar i gjithë uji, transferojeni në tigan. Skuqini derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Kërpudhat duhet të skuqen mirë dhe të zvogëlohen pak në madhësi. mbi zjarr mesatar. Pas 7-8 minutash e kthejmë nga ana tjetër me një shpatull. Nuk e mbyllim kapakun. Përziejini kërpudhat ndërmjet herë në mënyrë që të mos digjen. Pas 5-7 minutash, përzieni përsëri patatet. Në këtë kohë, kërpudhat mund të derdhen me salcë kosi dhe të ziejnë derisa të përthithen. Vendosni një copë (50 gram) gjalpë në patate, mbulojeni me kapak dhe uleni pak zjarrin. Sapo gjalpi të jetë shkrirë, shtoni kripë patateve, përzieni dhe mbulojeni përsëri. Kërpudhat tashmë duhet të ngjyhen plotësisht në salcë kosi. Ato mund të fiken. Patateve u duhen edhe disa minuta të ziejnë me avull. Më pas shtoni në të kërpudhat, përziejini, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 3 minuta të tjera.Më pas vendoseni në pjata, spërkatni me barishte dhe hajeni me shumë oreks!

Kërpudha të skuqura për dimër

Kërpudhat e mjaltit të vjeshtës

Një recetë konservimi shumë e thjeshtë dhe e përshtatshme kërpudha pyjore në vaj ose yndyrë (dhjamë). Lansat janë veçanërisht të mira në sallo, që shkëlqejnë me shkëndijat e tyre të kuqe në yndyrën e bardhë. Dhe ju merrni një kurs të dytë të përfunduar. Mbetet vetëm të shtojmë patatet ose orizin, në dimër grijmë nja dy lugë nga këto kërpudha të konservuara, i hedhim në një tigan, presim pak patate dhe i skuqim me kërpudha në sallo! Një drithërimë e plotë!Mbaj mend kur isha fëmijë, në një festë më trajtuan me këtë përgatitje kërpudhash, madje edhe atëherë mbeta i mahnitur nga thjeshtësia e përgatitjes së vetë ushqimit të konservuar dhe pjatave prej tij. Dhe më pas doja të gjeja këtë recetë të thjeshtë për konservimin e kërpudhave të egra. Në shtëpinë tonë ne sapo marinuam dhe kriposëm kërpudhat - shihni recetën.

Me pak fjalë, si ta bëjmë.

Çfarë ju nevojitet për të përgatitur kërpudha të skuqura

  • Kërpudha(kërpudha të bardha, boletuse, kërpudha, kërpudha derri, russula, tapa qumështi me shafran, kërpudha boletus, kërpudha mjalti, kampione dhe kërpudha të tjera të mira ushqimore);
  • Perime ose kremoze (mund të shkrihet) vaj, yndyrë bimore ose– kafshë yndyrë(lardo e shkrirë - sallo);
  • Kripë.

Këto janë kërpudha porcini që gjenden në pyll

Si të përgatisim kërpudhat e skuqura

  • Lani dhe qëroni kërpudhat. Pritini nëse është shumë i madh. Ziejnë dy herë për 15 minutaçdo herë, duke ndryshuar ujin dhe duke larë kërpudhat. Kullojeni edhe ujin e fundit.
  • Shkrini gjalpin ose yndyrën në një tigan (duhet të ketë shumë). Shtoni kërpudhat dhe ziejini të mbuluara për rreth 30 minuta.
  • Hapeni kapakun dhe ziejini dhe skuqini edhe pak 15 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë. Kah fundi, shijoni dhe shtoni kripë sipas shijes;
  • Ndërsa kërpudhat zihen dhe skuqen, përgatitni kavanozët: shpëlajini me sodë ose detergjent, derdhni mbi ujë të valë ose mbajini për 5 minuta mbi ujë të valë (për shembull, mbi një kazan). Lani dhe zieni kapakët prej hekuri (në një tas, duke vendosur një leckë të pastër që të mos digjen), ato plastike - thjesht shpëlani dhe derdhni ujë të vluar mbi to.
  • Vendosni kërpudhat e gatshme në kavanoza, duke lënë vend për një shtresë vaji (ose yndyre). Hidhni vajin e mbetur nga skuqja (shtresë 1-1,5 cm) dhe mbylleni me kapakë (plastikë ose hekur rrotullues). Nëse nuk ka mbetur mjaftueshëm vaji, vendosni një pjesë të re të vajit të ziejë dhe nëse shtoni yndyrë, shtoni kripë.
  • Ruani në frigorifer, bodrum ose bodrum nën një kapak plastik për 5-6 muaj, nën një kapak hekuri - edhe më gjatë.

Këto janë boletus në rritje

Karakteristikat e konservimit të kërpudhave të skuqura dhe shija

Kërpudhat e konservuara në yndyrë rezultojnë të jenë një produkt gjysëm i gatshëm shumë i shijshëm dhe i përshtatshëm. Nuk do të pendoheni!

Nëse keni mbledhur shumë kërpudha të të njëjtit lloj, atëherë është më mirë t'i renditni kërpudhat sipas varietetit dhe të përgatisni secilin lloj veç e veç. Në këtë mënyrë shija do të jetë më uniforme dhe pamja do të jetë e bukur.

Megjithatë, nëse keni pak nga të gjitha kërpudhat, kjo është gjithashtu e mirë; shija e kërpudhave të ndryshme do të jetë padyshim origjinale dhe unike. Dhe pamja është e ndërlikuar.

Mos harroni se këmbët e kërpudhave të mjaltit dhe kërpudhave boletus nuk përdoren, ato nuk janë të shijshme. Vetëm kapelet janë të mira.

Një tjetër recetë për përgatitjen e kërpudhave të skuqura

Ekziston një opsion skuqja e kërpudhave për dimër me uthull (stili bullgar).

Dallimi nga receta jonë është se kërpudhat nuk zihen për gjysmë ore, por skuqen shpejt në zjarr të fortë, ftohen dhe më pas transferohen në kavanoza të përgatitura dhe mes shtresave të kërpudhave hidhen hudhra dhe barishte të grira hollë.

Bashkoni vajin e mbetur me uthull (1-2 lugë gjelle, në varësi të vëllimit të kërpudhave), shtoni pak kripë dhe lëreni të ziejë. Më pas fikim zjarrin dhe ftohim vajin. Dhe hidheni mbi kërpudhat në kavanoz (këtu shtresa është rreth 3-3,5 cm). Dhe mbështjellin kapakët.

Kërpudhat e konservuara, për mendimin tim, janë të mira në të gjitha varietetet! Gjëja kryesore është se ato janë të ngrënshme, kështu që mbani sytë hapur!

Të bëftë mirë!

 

 
Kjo eshte interesante: