në shtëpi → Qebapët Receta: Pule "Gulchehra" - Kjo është një pjatë jashtëzakonisht aromatike dhe e shijshme! Gulchekhra - shije delikate kremoze e pulës klasike Gulchekhra

Receta: Pule "Gulchehra" - Kjo është një pjatë jashtëzakonisht aromatike dhe e shijshme! Gulchekhra - shije delikate kremoze e pulës klasike Gulchekhra

Gulchehra - recetë Kuzhina Uzbeke, një pjatë shumë e shijshme, me lëng e zier në tender salcë krem pula. Duke përdorur një recetë me foto hap pas hapi, nuk është më e vështirë për t'u përgatitur se pula jonë e zakonshme në salcë kosi ose krem.

Marrim çdo pjesë të karkasës së pulës, skuqim në vaj, shtojmë qepët dhe më pas ziejmë në një salcë qumështi dhe kosi, në të cilën hedhim pak miell që të trashet. E rregullojmë pikantën e gjellës së përfunduar duke shtuar hudhër dhe spec djegës (të freskët ose pluhur).

Gulchehra shërbehet si pjatë e pavarur me barishte dhe bukë të freskët ose bukë të sheshtë. Por nuk është e ndaluar të përgatitesh për pulë e zier oriz me gëzof, perime të prera në feta, shërbejini me hikërror dhe patate.

Përbërësit:

pulë (çdo copë) - 600-700 g;
qepë - 1-2 koka;
qumësht - 1-1,5 gota;
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l;
miell - 1 lugë gjelle. l;
kripë deti - për shije;
hudhër - 2-3 thelpinj;
speca djegës djegës - 1 pod;
piper i zi i bluar - 0,5-1 lugë;
vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Si të gatuaj gulçe pule

Pulë (në në këtë rast këmbët) të prera në copa të mesme. Shpëlajeni.

E presim qepën mjaft trashë, e presim në mënyrë tërthore në gjysmë rrathë ose përgjatë lartësisë në pupla jo shumë të gjera.

Vendosni copat e pulës në vaj të nxehtë dhe skuqini shpejt, duke i kthyer ndërsa lëkura merr ngjyrë. Në total, tiganisja do të zgjasë rreth dhjetë minuta, korja duhet të jetë kafe e artë, jo e lehtë.

Pasi të keni shtuar qepën në pulën e skuqur, zvogëloni zjarrin dhe ziejini qepën derisa të zbutet.

Mbulojeni, lërini pulën dhe qepët të ziejnë për 15-20 minuta. Mos harroni të përzieni periodikisht, duke u siguruar që qepa të zbutet, por të mos digjet.

Kripë për shije, spërkat copa pule piper i zi i bluar. Nëse dëshironi, mund të shtoni hop suneli për shije, rreth gjysmë luge çaji.

Përgatitni salcën për zierjen e pulës. Përzieni një lugë miell me salcë kosi. E hollojmë kokrrën e trashë me qumësht derisa të ketë një konsistencë homogjene pa gunga. Në vend të qumështit, mund të përdorni krem me çdo përmbajtje yndyre ose të hiqni kosin - po variante të ndryshme përgatitjet. Por në versionin klasik kombinimi është pikërisht ky: qumësht, salcë kosi e trashë Dhe Miell gruri.

Pasi të vlojë, mbulojeni tiganin me pulën me kapak. Ziejini për rreth 20 minuta. Salca do të trashet gjatë zierjes, nëse bëhet shumë e trashë ose avullon shumë, shtoni qumësht dhe holloni në trashësinë e dëshiruar. Dy deri në tre minuta para gatishmërisë, spërkatni me hudhër të copëtuar dhe unaza piper i freskët djegës (sipas dëshirës).

Lëreni pulën e përfunduar të ulet dhe të thithë salcën. Përpara se ta shërbeni, ngroheni ose shërbejeni të ngrohtë, të spërkatur me barishte. Ju bëftë mirë!

Qëroni qepët dhe pritini në gjysma ose në të katërtat e unazave.

Ngrohni një lugë vaj për tiganisje në një tigan - është më mirë të përdorni vaj të rafinuar. Vendosim qepën në tigan dhe skuqim për 3-4 minuta derisa të marrë një ngjyrë karamel. Më pas hiqni qepët nga tigani.

Ju mund të merrni mish pule pa kocka me pak yndyrë (fileto) ose copa mishi më të yndyrshme - për shembull, kofshët. Është më mirë të presësh kockat dhe të heqësh lëkurën. Pritini mishin e pulës në copa të vogla.

Shtoni vajin për skuqje në tigan dhe ngroheni, më pas vendosini copat e pulës në sipërfaqen e nxehtë. Duke e trazuar, skuqeni në zjarr të ulët për 4-5 minuta - copat duhet të skuqen pak.

Hapi tjetër është të shtoni qepët e skuqura në tigan. Qëroni hudhrën, kaloni në një shtypje të veçantë (ose grijeni imët) dhe gjithashtu kalojini në tigan.

Kriposeni pulën dhe spërkatni me erëza - sigurohuni që të përdorni hop suneli për të marrë një aromë karakteristike, si dhe erëza të tjera nëse dëshironi.

Hidhni qumësht me çdo përmbajtje yndyre në tigan. Duhet të jetë i freskët në mënyrë që të mos zihet menjëherë kur nxehet.

Tani shtoni salcë kosi, mundësisht me pak yndyrë, përndryshe gjellë dhe lëng mishi do të jenë shumë të yndyrshme. Përziejini gjithçka dhe ziejini gulçekhrën për 15-20 minuta në zjarr shumë të ulët. Në fillim, është më mirë të mos mbyllni kapakun fort, përndryshe qumështi mund të vlojë.

Shërbejeni mishin e pulës tepër të lëngshëm dhe të butë së bashku me çdo pjatë anësore, si dhe perime të freskëta, barishte dhe turshi.

Sot do të doja të paraqes në vëmendjen tuaj një recetë për një pjatë Uzbekistani, ajo quhet "Gulchehra". Unë e përdor këtë recetë për një kohë të gjatë. Fillova ta përgatis para disa kohësh për të fejuarën time (që tani është burri im). Më pëlqen kjo pjatë sepse është tepër e shijshme dhe vetë salca është shumë e shijshme. Dhe pula është e butë dhe e butë.
Një emër i bukur, dhe me sa di unë, Gulchehra është një emër femre myslimane. Pse u quajt kështu kjo pjatë, mund të merret me mend.
Si zakonisht, përgatitja fillon me një listë përbërësish.

Pula që përdoret për gatim nuk është fileto, por me kocka. Marr rreth një kilogram e gjysmë dhe i pres në copa të mëdha.

Më pas e vendos në një tenxhere ose enë tjetër ku do të zihet. Mora tiganin tim të madh për këtë pjatë.

Pastaj përgatis supë për të. Në një tas të veçantë shtrydh një pako me 400 gram salcë kosi, mundësisht jo shumë të ulët në yndyrë, marr 22%. Dhe shtoni 500 ml ujë.

I trazojmë dhe i hedhim në tigan me pulën. Pula jonë fillon të gatuhet në këtë lëng. I jap rreth 25-30 minuta.

Ndërkohë, marr harkun tim. Zgjedh një qepë mjaft të madhe, e pres dhe e skuq gjalpë deri në kafe të artë. Nuk e kursej vajin, rreth 50-60 gram.

Kaq, lëreni qepën të presë radhën.
Dhe derdh rreth një gotë supë në të cilën zihet pula. Kur te ftohet pak i shtoj 3 luge gjelle. lugë miell, përzierje. Më duket e përshtatshme ta bëj këtë me një kamxhik.

Dhe këtë trashësi e hedh përsëri në tiganin ku zihet pula - i jap edhe 10 minuta të tjera.

Unë gatuaj edhe hudhra. Duhet të qërohet dhe të shtypet mbi hudhër.

Dhe tani fazat e fundit, përfundimtare të përgatitjes së kësaj pjate. Shtoni qepë të skuqur dhe erëza kerri, një përzierje specash në pulë për pikante.