shtëpi → Perimet Receta për turshinë e lakrës me boronicë. Metodat për fermentimin e lakrës me shtimin e boronicave. Cila lakër është më e mirë për të marrë?

Receta për turshinë e lakrës me boronicë. Metodat për fermentimin e lakrës me shtimin e boronicave. Cila lakër është më e mirë për të marrë?

Receta tradicionale lakër turshi shumë amvise shpesh e modifikojnë atë sipas shijes së tyre, duke shtuar erëza, fruta dhe manaferra të ndryshme. Një nga këto risi të shijshme është tandemi lakër-boronicë. Për ta bërë meze të përsosur, duhet të dini sekretet e përgatitjes. Ne do të flasim për këtë më tej.

Cila lakër është më e mirë për të marrë?

Nga varietetet e shumta të lakrës së bardhë, një amvise me përvojë mund të zgjedhë lehtësisht atë që është më e përshtatshme për brumë të thartë ose turshi. Për këto qëllime përdoren kryesisht frutat me pjekje të vonshme.

Ata nuk po nxitojnë t'i heqin nga kopshti, duke pritur derisa kokat e lakrës të bëhen të lëngshme dhe të sheqerosura. Përveç kësaj, nuk rekomandohet të ruhen ekzemplarët e përzgjedhur për fermentim për më shumë se 3 muaj.

A e dinit? Grekët e lashtë nderonin kokat e freskëta të lakrës së bardhë si një simbol të maturisë dhe mendjes së pastër. Dhe gjithçka sepse këtij produkti iu besua fuqia e mrekullueshme për të eliminuar dehjen nga alkooli.

Fakti është se lakra e vonë kryeson ndër varietetet e tjera për sa i përket sasisë së sheqernave natyrale që përmban. Gjegjësisht, këto substanca kontribuojnë në formimin e acidit laktik, për shkak të të cilit ndodh fermentimi.

Kokat e lakrës duhet të jenë të plota dhe të dendura. Është e rëndësishme të hiqni gjethet jeshile prej tyre, deri në kokën e lakrës së bardhë. Nëse kjo nuk bëhet, fillestari mund të ketë një shije dhe erë specifike të pakëndshme, e cila zotërohet nga gjethja e gjelbër. Nuk ka nevojë të hidhni "mbeturina" të tilla. Shumë amvise i fermentojnë veçmas.

Video: si të zgjidhni lakër për turshi

Në varësi të mënyrës se si jeni mësuar të grisni perimet dhe në cilat enë preferoni t'i ruani ato, duhet të përgatisni pajisjet e nevojshme.

NË në këtë rast do të vijë në ndihmë:

dërrasë prerëse prej druri;
grirëse ose thikë kuzhine;
kova plastike ushqimore me kapak;
legen i madh plastik (për qëllime ushqimore);
masë;
shkop druri me majë;
dorashka gome sterile për punë.

E rëndësishme! Uthulla dhe sheqeri e bëjnë më të lehtë procesin e fermentimit. Por është më mirë të mos i përdorni - lakra duhet të arrijë gjendjen e saj natyrshëm.

Lista e përbërësve

Versioni klasik lakra turshi përfshin shtimin e karotave të grira, të cilat përbëjnë rreth 10 për qind të vëllimit të përgjithshëm të lakrës. Por çdo amvise zgjedh vetë se me çfarë dëshiron të diversifikojë përgatitjet e saj. Disa e kufizojnë veten me mollët dhe kumbullat, të tjerët me boronicat ose manaferrat, dhe të tjerë me xhenxhefilin dhe hudhrën.

Receta jonë përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm:

lakër e grirë - 5 kg;
grirë - 200 g;
kripë - 130 g;
manaferrat e freskëta - 100 g.

Nëse dëshironi, mund të shtoni fara për shumëllojshmëri shije, ose. Disa adhurues të pjatave pikante përdorin edhe piper të kuq të bluar.

Procesi i gatimit hap pas hapi

Procesi i fermentimit nuk do të marrë shumë kohë. Pasi të keni përgatitur të gjitha produktet dhe mjetet e nevojshme, mund të filloni gatimin:

E rëndësishme! Në asnjë rrethanë mos shtoni qepë në lakër turshi, pasi ky përbërës shkakton prishje të shpejtë të produktit..

Video: përgatitja e lakër turshi me boronicë

Me çfarë të shërbejmë

Shumë njerëz e duan shkathtësinë dhe thjeshtësinë e lakër turshi. Është i përshtatshëm si meze për pjatën e parë dhe të dytë, si dhe një përbërës për përgatitjen e kryeveprave të reja të kuzhinës. Ky komponent është i nevojshëm për solyanka, supë me lakër, borscht, petulla, produkte të pjekura, vinaigrette, kulebyaki, dumplings dhe zierje të ndryshme.

Në dimër, amvisat e përdorin shpesh këtë përgatitje si bazë sallate. Për më tepër, ata shtojnë si perime, mish dhe peshk. Tradicionalisht, brumi i thartë kombinohet me Pure patatesh. Por nëse shkoni përtej kanuneve, atëherë është shumë mirë të hani zierje, perime të ziera në avull dhe drithëra me lakër turshi.

Disa kuzhinierë e pjekin lakër turshi, e skuqin ose e ziejnë. Por nutricionistët rekomandojnë fuqimisht konsumimin e produktit të papërpunuar, pasi në këtë mënyrë ai ruan sa më shumë lëndët ushqyese të tij.

Ku dhe sa mund të ruani

Gjatë fermentimit, produkti duhet të jetë në temperaturën 18...20 gradë Celsius. Dhe pas pesë ditësh, kur shkuma pushon së formuari në sipërfaqe dhe shëllira bëhet transparente, ajo mund të transferohet në të ftohtë me një regjim optimal prej 0...+5 gradë Celsius.

Ky starter mund të përgatitet në pjesë të mëdha, pasi nëse plotësohen kushtet e nevojshme, do të ruhet për një kohë të gjatë pa u dëmtuar apo derdhur. Magazinimi më i mirë për preparate të tilla është bodrumi, sepse ka kushte të përshtatshme të temperaturës dhe lagështisë.

Përveç kësaj, lakra nuk është e ekspozuar ndaj rrezeve të diellit. Në kushtet e apartamentit, vendi ideal për ruajtje do të ishte një frigorifer ose ballkon (në rastin e fundit, është e rëndësishme të merren parasysh kushtet e motit).
Për ruajtjen më të mirë të ushqimeve, amvisat me përvojë këshillojnë mbushjen e kontejnerëve me masë lakër në mënyrë që shëllira ta mbulojë - kjo do të zgjasë jetëgjatësinë. Në të vërtetë, në formën e tij të zhveshur, acidi askorbik avullon shumë shpejt nga masa e grimcuar.

A e dinit? Në tregjet e lashta romake, lakra e bardhë shfaqej vetëm në festa dhe vetëm në formë të zier. Për të diversifikuar shijen, perimet shpesh kombinoheshin me erëza të ndryshme..

Ndonjëherë amvisat e reja nuk e dinë se cila është mënyra më e mirë për të përgatitur një pjatë. Sigurisht, kavanoza me tre litra janë ideale për ruajtje. Dhe për përgatitjen është më mirë të merrni enë të gjera.

Ato mund të jenë të emaluara, plastike, metalike, qelqi. Gjëja kryesore është që të respektohen saktë të gjitha kushtet e ruajtjes së produkteve. Mos harroni të vizitoni periodikisht lakrën dhe ta kontrolloni atë për myk (kjo ndodh vetëm në rast të shkeljeve të rënda të teknologjisë së gatimit dhe ruajtjes së pahijshme).

(afërsisht 3-4 kilogramë);

2-3 të vogla (100-150 gram);

2 lugë çaji me fara kopër (rreth 10 gram);

piper i zi i bluar për shije;

gjethe dafine në sasi prej 2-3 copë;

1 lugë gjelle sheqer;

100 gram kripë;

Sigurisht, përbërësi kryesor është boronicat! Ajo, si karotat, në masën 100-150 gram.

E rëndësishme! Sheqeri mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurtë me mjaltë. Vetëm në vend të një luge sheqer duhet të merrni dy lugë mjaltë. Nuk do të ketë mjaltë në lakrën e përfunduar. Por shija do të jetë e shkëlqyer.

Me çfarë dhe me çfarë gatuajmë

Për përgatitje ne përdorim:

enët e thella të emaluara - një tigan i gjerë me një kapacitet 5-6 litra, ose një legen;
grirëse, ose një thikë e gjerë e mprehtë. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi me lidhjen e duhur, por prerja nuk do të duket mjaft e bukur dhe e rregullt!
një rende të madhe për grirje në shirita.

Si të gatuajmë?

Si fillim duhet të marrim:

Ndani lakrën e pastruar nga gjethet e jashtme në katër pjesë. Hiqni kërcellin dhe priteni me kujdes (copëtoni) në shirita;
grini karotat e qëruara dhe të lara;
renditni boronicat, lajini dhe thani;
përzieni karotat dhe lakrën në një enë. Disa amvise e bëjnë këtë pikërisht në një tavolinë të pastër kuzhine;
shtoni kripë dhe përzieni. Një nga hollësitë e gatimit në këtë fazë mund të jetë bluarja (përzierja) e lakrës dhe karotave me duar. Kjo teknikë lejon që perimet të lëshojnë lëngun e tyre - procesi i fermentimit fillon më shpejt, dhe lakra ka shije shumë të butë;
spërkatni përzierjen me farat e koprës dhe piper, shtoni gjethe dafine;
përzierje përsëri;
Në një kavanoz të pastër, vendosni një fletë të tërë lakre në fund - të pastër dhe të thatë;
vendosni pak nga përzierja e përgatitur atje, shtypni shtresën me një shtypës;
spërkatni gjysmën e boronicave të kuqe sipër;
Spërkateni me një shtresë lakër. Shtypni lehtë me një shtypës pa dëmtuar manaferrat;
një shtresë tjetër lakër dhe një shtresë manaferrash;
E fundit duhet të jetë lakra.

Opsioni i dytë, me mollë dhe rrush pa fara

Përbërësit kryesorë si në recetën e parë. Por përjashtojmë: farat, gjethet e dafinës, piperin e zi të bluar dhe sheqerin. Ne përdorim më pak kripë - një ose dy majë!

një ose dy kilogramë lakër;
boronicat, si karotat në sasinë 100-150 gram.

Shtoni mollë (2-3 copë) dhe (2-3 lugë gjelle) në recetë. Përgatitja mbetet e njëjtë, vetëm rrush pa fara dhe boronicat janë të përziera paraprakisht. Nëse përdorim edhe mollët, i lajmë dhe i presim në katërsh. Më pas prisni në rripa.

Në një kavanoz, ndërroni shtresat e lakrës me shtresat e manave dhe mollëve:

shtresa e parë është lakra;
shtresa e dytë - rrush pa fara dhe;
shtresa e tretë - lakër;
shtresa e katërt – ;
shtresa e pestë - lakër;
shtresa e gjashtë - rrush pa fara dhe boronicë.

Mbuloni gjithçka sipër, në fund, me një shtresë lakër. Tamp lehtë!

Si të fermentojmë?

Masa e ngjeshur duhet të mbulohet me një gjethe lakre dhe një presion të vendosur sipër - për shembull, një enë me ujë.
Mbajeni kavanozin në një enë - një legen ose tigan. Lëngu i tepërt rrjedh nëpër majë!
Mbajeni në dhomë deri në tre ditë derisa të shfaqet shkuma - një shenjë e procesit të fermentimit.
Presioni dhe fleta e lakrës hiqen, dhe vetë lakra dhe boronicat shpohen me një kunj druri ose një lugë (ose me shkopinj kinezë) - në disa vende deri në fund. Gjyshet pretendojnë se në këtë mënyrë ne "lëshojmë hidhërimin".
Pas shpimit, lakra mbetet e hapur dhe pa shtypje edhe një ditë tjetër!
Më pas i shtohet lëngu i kulluar (ai që është derdhur në buzë të kavanozit në enën e zëvendësuar), kavanoza mbyllet dhe nxirret për ruajtje në të ftohtë. Mund të ruhet edhe në frigorifer.

Lakra "e shpejtë".

Për ata që nuk duan të presin tre ditë të tëra që fermenti të përfundojë, ka një recetë të veçantë.

lakër (afërsisht 1 kilogram);
2-3 karota të vogla (100-150 gram);
100 gram sheqer;
një lugë gjelle kripë;
10 lugë gjelle 9% uthull tavoline;
100 – 125 gram vaj luledielli (ose ndonjë vegjetal);
tre, katër karafil (një kokë e vogël është mirë);
Kastrati për shije;
gjysmë litër ujë.

Përgatitja:

Përzieni lakrën e grirë me karotat e grira dhe boronicat e lara me tre ose katër thelpinj hudhër (të kaluara në një shtypje hudhre).
shënim, Çfarë:
- lakra nuk përzihet dhe nuk fërkohet me dorë;
- i copëtuar pa kërcell.
Zieni gjysmë litër ujë. Shtoni 100 gram sheqer, një lugë gjelle kripë, 100 gram në ujë të vluar vaj luledielli. Përziejini.
Shtoni 10 lugë gjelle uthull tavoline 9%, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Mbushja hidhet në lakrën e gatuar, e cila është brenda tigan me smalt. Lakra shtypet me një tigan ose pjatë të sheshtë. Shtypja vendoset në krye. Koha e gatimit është afërsisht tre orë.
Pas tre orësh marrim lakër turshi të gatshme!

Disa receta të tjera lakër të shpejtë mund te gjendet .

Lakra do të shijojë më mirë nëse e gatuani: qepë. Pak vaj perimesh(sipas shijes dhe deshires). Lakra turshi është ushqimi i preferuar i meshkujve tanë!

Përfshihet në recetat për të bërë supë me lakër ose sallata. Mund të zihet me mish. Mbushni rosë ose patë me të. Përdoreni për mbushjen e specave.

Kombinimi i suksesshëm në pjatën tonë të boronicave unike dhe lakrës, të cilat përmbajnë një sërë substancash të nevojshme për njerëzit, e bën ushqimin të pasur me vitamina dhe mikroelemente. Dhe kjo është shumë e rëndësishme në periudhën dimër-pranverë, kur trupi ynë vuan nga mungesa e diellit, perime të freskëta dhe fruta!

Lakra turshi krokante, e lëngshme dhe shumë e shijshme e bërë në shtëpi me boronicë është një nga përgatitjet më të mira shtëpiake për dimër.

Boronicat shkojnë mirë me lakër, dhe receta të tilla për turshinë e lakrës janë bërë prej kohësh më të njohurat në mesin e amvisave.

Një minimum kalorish dhe një maksimum përfitimesh e bëjnë lakrën e kripur me boronicat e kuqe një rostiçeri të preferuar në tryezën e përditshme.

Një cilësi veçanërisht e vlefshme e lakër turshi është aftësia e saj për të mbajtur sasi të mëdha të vitaminës C, dhe boronicat e kuqe gjithashtu përmbajnë shumë prej saj.

Si të bëni lakër turshi me boronicë në një kavanoz

Përbërësit për dy kavanoza 3 litra:

1 kokë e madhe lakër
2 karota mesatare
sheqer
boronicat për shije

Si të kriposni lakrën me boronicat:

1. Prisni lakrën.

2. Grini karotat rende e trashë.

3. Përziejini dhe shtoni boronicat.

4. Shtyjeni fort lakrën në kavanoza, duke përdorur një pure për të ndihmuar.

5. Hidhni shëllirë mbi lakër (për 1 litër ujë të ftohtë të zier - 2 lugë të mëdha të grumbulluara kripë).

6. Lëreni temperatura e dhomës për 3 ditë.

Gjatë 3 ditëve që lakra qëndron në këmbë, duhet ta shponi me një shkop të gjatë 2 herë në ditë për të hequr hidhërimin.

7. Pas 3 ditësh hollojmë sheqerin në gjysmë gote me shëllirë lakre dhe e shtojmë në kavanoza.

8. Pas një dite tjetër, kullojeni shëllirën dhe ruajini kavanozët në frigorifer.

Recetë për lakër turshi me boronicë dhe mjaltë

Mjalti në lakrën e përfunduar nuk bie në sy, por shija e përgatitjes do të jetë e shkëlqyer.

Përbërësit:

3 kg lakër
100-150 gr karota
100 gr boronicë
10 g fara të koprës
2 lugë gjelle. lugë mjaltë të lëngshëm
75 g kripë
3 gjethe dafine
piper për shije

Si të fermentoni lakrën me boronicat e kuqe me mjaltë:

1. Qëroni lakrën nga gjethet e sipërme, priteni në 4 pjesë dhe hiqni kërcellin.

2. Prisni lakrën në rripa të hollë. Shtoni sasinë e lakrës së grirë të specifikuar në recetë.

3. Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë.

4. Renditni dhe lani boronicat.

5. Spërkatni lakër dhe karota, kripë, piper, sipas dëshirës, farat e koprës, shtoni mjaltin dhe bluajeni derisa të dalë lëngu.

6. Vendosni një gjethe dafine në fund të tiganit, më pas shtroni lakrën duke e spërkatur me boronicat dhe gjethet e dafinës.

7. Thyejeni lakrën në mënyrë që të lëshojë lëng. Mbulojeni me diçka të sheshtë dhe shtypni sipër.

8. Lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë.

Çdo ditë ju duhet të shponi lakrën deri në fund me një gjilpërë thurjeje në mënyrë që gazrat të largohen, dhe gjithashtu të hiqni shkumën.

9. Transferoni lakrën e përfunduar në kavanoza, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në një vend të freskët.

Porositni një kursim energjie dhe harroni shpenzimet e mëparshme të mëdha për energjinë elektrike

Lakër turshi me boronicë dhe mollë

Përbërësit:

lakër e bardhë - 3 kg
karota - 1 pc.
mollë (e madhe, jeshile) - 1 pc.
boronicat - 100 g
kripë - 3 lugë gjelle. l.

Receta për të bërë lakër turshi me boronicë për dimër:

1. Hiqni gjethet e sipërme të lakrës, prisni kërcellin dhe prisni në rripa.

2. Qëroni karotat dhe mollën. Grini në një rende të trashë. Karotat mund të copëtohen, si për karotat koreane.

3. Shtoni kripë, përziejini mirë dhe gatuajeni me duar derisa lakra të lëshojë lëng.

4. Mbushni me kujdes kavanozët e qelqit me lakër, duke i ngjeshur derisa të shfaqet lëngu.

5. Lërini kavanozët e lakrës të fermentohen në temperaturën e dhomës për dy ditë.

Në mënyrë që lakra të dalë krokante dhe e lehtë, gazrat duhet të ikin. Për ta bërë këtë, shponi lakrën 1-2 herë në ditë deri në fund me shkopinj druri.

6. Në fund të fermentimit, shtoni boronicat, përzieni dhe vendosini në frigorifer.

Lakra e shpejtë me boronicë

Përbërësit:

lakër
boronicë e kuqe
kopër

Si të fermentoni shpejt lakrën me boronicë:

1. Lakrës i heqim gjethet e jashtme të thata, i presim kokën, i heqim kërcellin dhe e presim lakrën në rripa të vegjël.

2. Transferoni lakrën në një enë të madhe, shtoni kripë në masën 25 g për 1 kg lakër dhe përzieni duke e trazuar mirë në mënyrë që të lëshojë lëng.

3. Shtypeni fort në një tas dhe lëreni për një orë.

4. Përsëriteni procesin përsëri: mbani mend, shtypeni dhe lëreni të qëndrojë për një orë tjetër.

5. Shtoni koprën, përzieni dhe kulloni lëngun e tepërt.

Ndonjëherë ka shumë lëng, por nuk mund ta kulloni të gjithë lëngun, përndryshe lakra do të jetë e thatë dhe jo krokante.

6. Lëreni në kripë për një ditë në një vend të ftohtë.

7. Shtoni boronicat e pastra dhe përzieni butësisht me duar në mënyrë që të mos grini manaferrat.

8. Rregulloni lakër me boronicë gatim i menjëhershëm në kavanoza dhe ruajeni në frigorifer.

Si të fermentoni lakrën me rrush, boronicë dhe mollë

1. Prisni pak lakër të freskët dhe thjesht hidhni ujë të ngrohtë të zier mbi të.

2. Lëreni për 2 ditë në një vend të ngrohtë, kullojeni dhe kullojeni lëngun.

3. Në një kavanoz vendosim në shtresa lakrën, karotat, mollët, boronicat e kuqe, rrushin dhe më pas mbushim me lëngun e lakrës.

4. Vendoseni presionin dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 ditë. Pas së cilës lakra turshi do të jetë gati.

Pse lakra fermentohet sipas kësaj recete?

Boronica e kuqe ka thartirë për fermentim, rrushi dhe mollët kanë shumë sheqer.

Rezulton se sheqeri dhe kripa janë tashmë në produktet natyrale dhe nuk ka më nevojë t'i shtoni ato.

Ju bëftë mirë!

Lakra turshi në vetvete është shumë e shijshme. Nëse i shtoni boronicë, do të jetë shumë më e shëndetshme! Asnjë festë nuk është e plotë pa turshitë e lakrës, ky meze shitet gjithmonë me bukë. Procesi i fermentimit zgjat të paktën 2-3 ditë. Për ata që nuk duan të presin, një recetë e shpejtë për lakër turshi me boronicë do t'ju ndihmojë.

Lakra turshi është e disponueshme gjatë gjithë vitit për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive dhe efekteve të dobishme në trup, ajo duhet të gatuhet sa më shpesh që të jetë e mundur.

Produktet e kërkuara:

3 kg kokë lakër;
kripë - 50 g;
sheqer - 20 g;
boronicë -70 g;
Gjethe dafine;
piper i zi dhe piper i zi;
karafil -3-5 copë.

Përgatitja:

Para së gjithash, ju duhet të zgjidhni kokën e duhur të lakrës. Varietetet e hershme nuk janë të përshtatshme për fermentim;
Ju duhet të zgjidhni lakër në bazë të pamjes dhe peshës së saj nëse e prekni me dorë, ajo duhet të jetë e dendur. Keni një të qenësishme lakër e bardhë ngjyrë. Lakra e lirshme me peshë të vogël nuk do të funksionojë; Nëse hasni lakër me shije të hidhur, nuk duhet ta merrni.
Kur fermentoni boronicat, shtoni boronicat e freskëta ose të ngrira, nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë.
Prisni kokën e përgatitur të lakrës me thikë ose një rende të veçantë në një tas të thellë. Shtoni kripë, sheqer, fërkojeni me duar që të lirohet lëngu. Sezoni me erëza.
Më pas, shtoni boronicat, përzieni përsëri dhe mund t'i vendosni në një enë ku të fermentohen.
Është më mirë të fermentohet në një kavanoz qelqi ose enë inox. Në kohët e lashta, fermentimi përgatitej në fuçi druri, në të cilat lakra ishte krokante dhe ruhej gjatë gjithë dimrit.
Nuk ka nevojë ta mbuloni enën me kapak, por presioni do të jetë shumë i dobishëm. Për të mos u çarë, vendosni sipër një fletë lakre.
Gjatë fermentimit për 2-3 ditë, duhet të shponi periodikisht përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
Mbajeni në një vend të freskët kur të jetë gati, ruajeni në të ftohtë.

Fermentimet e kripës ekskluzivisht me kripë deti të tryezës nuk mund të përdorni kripë të jodizuar ose të bluar imët.

Në një kavanoz për dimër

Produktet e kërkuara:

2,5 kg pirunë lakër;
kripë deti - 35 g;
sheqer - 50 g;
boronicë -120 g.

Përgatitja:

Spërkateni lakrën e copëtuar me kripë dhe sheqer dhe fërkojeni mirë me duar.
Shtoni boronicat, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza sterile.
Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni kapakë najloni aty.
Në një kavanoz për dimër, mbuloni lakrën me kapak të nxehtë dhe dërgojeni në bodrum.
Mungesa e nxehtësisë në bodrum do të parandalojë fermentimin e lakrës.

Me manaferra dhe mjaltë

Nëse e zëvendësoni sheqerin me mjaltë, fermentimi do të përfitojë vetëm nga kjo. Mjalti do të shtojë një shije të veçantë dhe do ta bëjë lakrën edhe më të shëndetshme. Receta do të tërheqë ata që nuk hanë sheqer.

Produktet e kërkuara:

1,5 kg pirunë lakër;
boronicë - 70 g;
një lugë kripë gjelle;
mjaltë - 25 g.

Përgatitja:

Përgatitni lakrën si në recetë klasike, thjesht shtoni mjaltë në vend të sheqerit.
Përpara se të vendosni boronicat në kavanoza, nëse e bëni këtë më herët, ato do të shpërbëhen.
Lini kohë që procesi i fermentimit të çlirojë gazrat e fermentimit duke e shpuar përmbajtjen e kavanozit me një shkop.
Ruajeni fermentimin me boronicat dhe mjaltin në frigorifer.

Lakër turshi krokante me boronicë

Produktet e kërkuara:

lakër - 1,75 kg;
Kastrati - 25 g;
kripë - 1 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1,2 lugë gjelle. l.;
erëza.

Procedura:

E spërkasim kokën e lakrës të copëtuar me kripë, sheqer dhe e bluajmë. Lakra duhet të lëshojë lëngun e saj dhe të zhytet në marinadë. Më pas, përzieni gjithçka me boronicat dhe erëzat.
Paketoni sallatën në kavanoza. Mbulojeni me një fletë lakre ose pecetë.
Lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës për 3 ditë. Në këtë moment, lëngu mund të rrjedhë nga kavanozi, ndaj është më mirë të vendosni një tabaka poshtë tyre.
Sapo fermentohet e mbyllim me kapak najloni ose metali.
Ruajeni lakër turshi krokante në frigorifer.

Me shtimin e mollëve

Që nga kohërat e lashta, lakra është fermentuar me mollë, rezulton aromatike dhe krokante. Ju mund ta diversifikoni këtë recetë me boronicë, atëherë ato do të jenë dy herë më të shijshme!

Produktet e kërkuara:

pirunët e lakrës 1,7 kg;
2 mollë të tharta;
boronicat -30 g;
kripë - 1,2 lugë gjelle. l.;
sheqer - 1,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Pritini mollët dhe prijini në feta. Nëse fermentoni një sasi të madhe lakër me mollë, mund t'i vendosni të plota për dimër. Atëherë mund të shijoni jo vetëm lakër turshi, por edhe mollë të njomur.
Pritini lakrën, grijeni me kripë dhe sheqer. Shtoni boronicat dhe mollët.
Vendoseni në një tas ku të fermentohet. Vendosni një peshë ose mbuloni me një fletë lakre.
Mbajeni fermentimin me boronicat dhe mollët në dhomë për 3-4 ditë. Më pas vendoseni në frigorifer dhe mbulojeni me kapak.

Si të fermentohet në shëllirë

Lakra gatuhet më shpejt në shëllirë, por ruhet më pak ekskluzivisht në frigorifer, përndryshe do të bëhet e thartë. Vendoseni në kavanoza të pastra, mos i mbuloni me kapak. Vendosni një tabaka nën kavanoz për të lejuar që lëngu të kullojë.

Produktet e kërkuara:

lakër -1,5 kg;
1 karotë;
boronicë -25 g;
1 lugë kripë dhe sheqer;
erëza.

Procedura:

Lakra e grirë përzihet me karota dhe boronicë. Shtoni erëza: gjethe dafine, kokrra piper, karafil, farat e koprës.
Vendoseni në një kavanoz të pastër, nuk ka nevojë ta shtypni, mjafton me densitet mesatar.
Hidhni ujë në kavanoz për të matur sasinë e nevojshme për të përgatitur shëllirë.
Kulloni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe sheqer. Lëreni të vlojë dhe ftoheni plotësisht.
Hidhni shëllirë në kavanoz. E mbulojmë me një leckë dhe e lëmë të fermerohet për 2-3 ditë.
Në varësi të varietetit, lakra mund të fermentohet më shpejt dhe anasjelltas, kështu që është më mirë ta provoni.
Ruani në një vend të freskët. Shllira nuk kullohet.

Lakër turshi me boronicë pa kripë

Produktet e kërkuara:

1,5 kg pirunë lakër;
boronicat -150 g;
karrota;
2 thelpinj hudhër;
lugë sheqer.

Përgatitja:

Pritini lakrën dhe grijeni me sheqer.
Grini në rende të trashë karotat. Qëroni hudhrën, copëtoni imët.
Përziejini perimet në një tas të thellë, më pas vendosini në një enë ku lakra të fermentohet për 3-4 ditë.
Nëse gjatë procesit të fermentimit ka pak lëng, është më mirë të shtoni ujë. Ruani fermentimin e përgatitur pa kripë në frigorifer. Shija do të jetë paksa e ndryshme dhe nuk do të zgjasë aq gjatë, por përndryshe nuk kishte ankesa për recetën.

Përgatitja e menjëhershme

Nëse vërtet dëshironi lakër me boronicë, mund të përdorni një recetë ekspres. Prandaj, mënyra e fermentimit të lakrës është shumë e shpejtë, shijon me një thartirë të këndshme.

Produktet e kërkuara:

500 g lakër;
karota - 50 g;
boronicat - 2 lugë gjelle. l.;
kripë deti - 0,5 lugë gjelle;
sheqer - 1 lugë gjelle. l.;
uthull - 35 ml.

Procedura:

Grini lakrën e grirë me karota të grira, kripë dhe sheqer. Hidhni në uthull.
Shtoni boronicat, përzieni gjithçka, rregulloni me vaj vegjetal nëse dëshironi.
Ftoheni dhe shërbejeni.

Me qimnon

Qimnoni ka një shije të veçantë, me shtimin e tij, do të fitojë një aromë të shkëlqyer. Kjo sallatë me lakër turshi do të befasojë edhe gustatorët e kuzhinës.

Produktet e kërkuara:

1/3 e kokës mesatare të lakrës;
1 karotë;
0,5 lugë gjelle. lugë kripë;
një lugë fara qimnoni.

Përgatitja:

Kombinoni lakrën e copëtuar me karotat e grira. I spërkasim perimet me kripë dhe i fërkojmë që të lëshohet lëngu.
Shtoni qimnon, përzieni sërish dhe vendoseni në një enë nën presion për fermentim.
Pas 4 ditësh duhet të jetë gati.

Kjo eshte interesante: