në shtëpi → Sallatat Receta me mascarpone. Ëmbëlsirë me mascarpone: dhuratë nga shefat e kuzhinës italiane. Receta të mahnitshme ëmbëlsirash me mascarpone, të disponueshme në shtëpi. Ëmbëlsirë me mascarpone - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Receta me mascarpone. Ëmbëlsirë me mascarpone: dhuratë nga shefat e kuzhinës italiane. Receta të mahnitshme ëmbëlsirash me mascarpone, të disponueshme në shtëpi. Ëmbëlsirë me mascarpone - parimet e përgjithshme të përgatitjes

Djathë delikate mascarpone shtëpi - receta të bëra nga krem, salcë kosi ose gjizë. Përgatitni këtë delikatesë italiane në shtëpi.

Krem 10% – 300 ml
Krem 20% – 300 ml
Lëng limoni - 20 ml

Derdhni kremin në tasin e multicooker (e lyej ende tasin me gjalpë për çdo rast).

Mbyllni tasin me shumë tenxhere. Përdorni butonin "Zgjedhja e programit" për të vendosur programin Qull qumështi/ëmbëlsirat.

Shtypni butonin "Koha e gatimit" për të vendosur 10 minuta. Shtypni butonin "Start".

3 minuta para përfundimit të zierjes, hapni kapakun dhe shtoni lëng limoni.

Gatuani deri në fund të programit me kapak të hapur, duke e përzier vazhdimisht.

Derdhni përzierjen e përfunduar në një enë të veçantë dhe lëreni të ftohet (e lë direkt në tasin e multicooker për 20-30 minuta).

Palosni garzën në katër shtresa, vendoseni në një sitë dhe vendoseni masën e ftohur në të.

Lëreni garzën me përzierjen kremoze të pezulluar mbi enë për 3-6 orë.

Siç bëj në fazat e fundit: vendos një sitë në tigan, sipër saj vendos mbetjet e kanavacës së aplikuar për qëndisje krezotom (stoqe të viteve '80) dhe hedh mascarpone, e lë ashtu në sitë. pa e varur, thjesht duhet të siguroheni që sita të mos prekë dhallën. Më kullon për rreth 40-60 minuta, jam i kënaqur me këtë qëndrueshmëri, është shumë delikate.

Receta 2: Maskarpone për tortë në shtëpi

Gjëja kryesore në këtë recetë është t'i përmbaheni rreptësisht rekomandimeve të specifikuara, dhe më pas do të merrni një produkt shumë afër origjinalit.

Krem kafshësh (25%) 1 l
Limon 2 copë.

Kemi vetëm 2 përbërës, por edhe ata kërkojnë përgatitje. Kremi duhet të jetë me origjinë shtazore, pa asnjë aditiv, me përmbajtje yndyre të paktën 25%. Derdhni sasinë e caktuar të kremit në një tenxhere të pastër dhe të thatë, më e vogla nga të dyja në diametër, dhe më pas vendosni një termometër në të. Monitorimi i temperaturës në të cilën nxehet kremi është shumë i rëndësishëm në këtë recetë.

Limonët duhet të lahen, të priten në gjysmë dhe të shtrydhen në një pjatë. Për të përgatitur mascarpone na duhen 3 lugë lëng.

Me një termometër do të monitorojmë temperaturën e kremit dhe me lugë do ta trazojmë vazhdimisht. Ndezni nxehtësinë nën një tenxhere më të madhe dhe derdhni ujë në të. Më pas vendosim brenda saj një tenxhere më të vogël, në të cilën tashmë kemi hedhur kremin. Në zjarr mesatar vendosim ujin të vlojë dhe më pas e pakësojmë pak dhe presim derisa temperatura në tigan me krem të arrijë 85 gradë.

Pas kësaj, hiqeni kremin nga sobë, por mos e fikni nxehtësinë - do të jetë ende e nevojshme. Hidhni lëng limoni në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht kremin. Shikoni termometrin - temperatura duhet të bjerë në 82 gradë. Kthejeni tiganin në banjë me ujë dhe vazhdoni të trazoni kremin, duke mos lejuar që temperatura të rritet mbi 84 gradë.

Askush nuk mund t'ju tregojë një kohë specifike për ngrohjen e kremit. Por ka një pikë referimi të shkëlqyer - luga që përdorni për të trazuar kremin. Kushtojini vëmendje mënyrës se si rrjedh kremi prej tij; Unë do të jap fotografi të fazave të ndryshme për qartësi.

Fotografia në të majtë tregon fazën fillestare, kur sapo keni shtuar lëngun e limonit. Dhe në foton në të djathtë - pas pak ngrohjes. Por kjo nuk është ende ajo që na nevojitet.

Kur kremi i nxehur bëhet si një krem i trashë dhe fillon të rrjedhë nga luga në një rrjedhë të ngadaltë, duke mbështjellë muret e saj, mund ta fikni zjarrin dhe ta hiqni tiganin me kremin nga banja me ujë. Pa ndalur së përzieri, ftohni kremin në 45 gradë.

Së pari, mbështillni një kullesë me një shtresë garzë dhe derdhni kremin e kondensuar në të. Vendosni një tas nën një kullesë; pjesa e lëngshme e hirrës do të kullojë në mënyrë aktive në të. Ndërsa kremi zvogëlohet, hiqeni atë nga lecka me një lugë dhe hidheni në qendër me pjesën tjetër. Kur serumi pushon së pikuari në mënyrë aktive, transferojeni në garzë të palosur në 5-6 shtresa dhe vareni me një qese, duke e lënë të varet gjatë natës dhe të "pikojë". Për ata që kanë përgatitur gjizë në shtëpi, ky proces është i njohur.

Në mëngjes hiqeni qesen e garzës me hirrë, vendoseni përsëri në kullesë, vendosni sipër një presion në formën e një kavanozi me ujë ose një objekti tjetër të rëndë dhe më pas vendoseni këtë strukturë në frigorifer deri në mbrëmje - për 9. -10 orë. Mund ta nxirrni qesen, të përzieni me kujdes përmbajtjen dhe të kontrolloni densitetin e mascarpones. Kur të arrijë kufirin që ju nevojitet, mund ta hiqni maskarponen nga frigoriferi. Kjo është ajo që duhet të merrni:

Nëse djathi rezulton pak me gunga, mos u shqetësoni - kur ta rrahni në krem, gunga do të zhduket dhe mascarpone do të jetë ashtu siç duhet. Si shembull, dua t'ju tregoj gjithashtu ndryshimin midis përgatitjes së mascarpone nga kremi 10% (majtas) dhe kremi 20% (djathtas):

Siç mund ta shihni, është më mirë të përdorni krem me cilësi të lartë, të freskët dhe të rëndë. Më pas mascarpone do të dalë e butë.

Ne kemi përgatitur djathë të shijshëm të butë mascarpone, i cili mund të përdoret për të bërë tiramisu ose ëmbëlsira të tjera, ose thjesht të përhapet në bukë. Ju bëftë mirë!

Receta 3: djathë mascarpone i bërë në shtëpi (me foto hap pas hapi)

Gjatë përgatitjes së mascarpones, kremi me përmbajtje yndyre prej 25% nxehet në një banjë uji në 75-90 gradë dhe gjatë përzierjes shtohet acid tartarik (metodë tradicionale), lëng limoni ose uthull verë e bardhë për të filluar procesin e proteinave të qumështit. koagulimit.

Për t'u përgatitur, do t'ju duhet një termometër me të cilin mund të gjurmoni temperaturën e dëshiruar të ngrohjes.

Krem i rëndë nga 25%1 l
Lëng limoni 3 lugë gjelle. l.

Merrni kremin dhe hidheni në një tenxhere të thatë.

Shtrydhni lëngun e limonit.

Vendoseni tenxheren me kremin në një banjë uji. Lëreni kremin të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në temperaturë mesatare. Mbajeni kremin në sobë derisa termometri të tregojë 85 gradë. Hiqeni kremin nga zjarri dhe hidhni lëngun e limonit në një rrjedhë të hollë duke e përzier vazhdimisht. Ne matim temperaturën, duhet të jetë 82 gradë. E vendosim kremin në një banjë me ujë dhe e ziejmë duke e përzier vazhdimisht derisa temperatura të mos kalojë 84 gradë.

Kur kremi të trashet dhe të bëhet si kremi në konsistencë, hiqeni nga zjarri dhe, pa ndalur së përzieri, ftohet në 45 gradë.

Më pas, duke përdorur një kullesë dhe një peshqir pambuku, kullojeni masën kremoze që rezulton. Hirra duhet të kullohet në një tas të vendosur nën një kullesë. Sapo hirra të pushojë së kulluari në mënyrë aktive, vendoseni masën kremoze me lugë në një peshqir të pastër dhe vareni gjatë gjithë natës.

Ne mengjes djathin gati te perfunduar vendosim ne garze ne nje kullese, shtypim siper dhe e fusim ne frigorifer per 10 ore.

Herë pas here është më mirë të hiqni djathin dhe ta përzieni. Mund t'ju duhet më pak kohë nëse dëshironi një mascarpone me konsistencë mesatare. Pasi të keni konsistencën e dëshiruar, hiqni djathin nga frigoriferi.

Nëse mascarpone-ja juaj rezulton të ketë gunga të vogla, nuk është gjë e madhe - kur e trazoni me mikser, djathi do të marrë homogjenitetin e dëshiruar.

Receta 4: krem gjizë mascarpone i bërë në shtëpi

gjizë - 350 g;
krem 20% yndyrë - 200 ml;
gjalpë - 15 g.

Gjëja e parë me të cilën duhet të filloni kur bëni djathë shtëpiak është të transferoni gjizën në një tas blender. Rrihni gjizën për dy deri në tre minuta.

Më pas shtoni një copë të vogël gjalpë të zbutur dhe përsëritni procedurën.

Si rezultat, marrim gjizë pa gunga, por ende mjaft të dendura.

Vetë djathi mascarpone është mjaft yndyror. Është përmbajtja e yndyrës që i jep një strukturë kaq delikate. Prandaj, është më mirë të zgjidhni krem për këtë recetë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%.

Gradualisht, në disa faza, shtoni kremin në gjizën e grirë. Ju mund të keni nevojë për 150 deri në 200 ml krem. Kremi i tepërt do ta kthejë mascarponen në gjizë të lëngshme, e cila nuk duhet lejuar.

Pas çdo shtimi të një porcioni tjetër kremi, rrihni maskarponen tonë të ardhshme. Si rezultat, do të marrim një përzierje mjaft të dendur, me shkëlqim dhe homogjene. Ky krem është absolutisht identik në pamje, shije dhe përbërje me homologun e tij të blerë në dyqan.

Mund të ruhet në frigorifer deri në katër ditë në një enë ushqimi të mbyllur fort.

Receta 5, hap pas hapi: djathi mascarpone i bërë vetë

krem (të paktën 20% yndyrë) - 1 l
lëng limoni - 3 lugë.

Hedhim kremin në tigan dhe e ngrohim në temperaturë rreth 80 gradë, është e rëndësishme të mos e lëmë të vlojë.

Dhe më pas hidhni lëngun e limonit në krem.

Duke e trazuar, gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Gjatë kësaj kohe kremi fermentohet dhe bëhet gati për fazën e dytë.

Garza duhet të paloset në disa shtresa, ta lidhni, të filtroni lëngun dhe ta lini ashtu gjatë gjithë natës.

Ne mengjes ne nje qese garze do te kemi nje perzierje te bute me vaj, e cila ne fakt eshte djathi mascarpone.
Mascarpone ngurtësohet në frigorifer. Por nëse e mbani për 15 minuta në temperaturën e dhomës, bëhet jashtëzakonisht e butë.

Provoni gjithashtu të bëni një ëmbëlsirë të shijshme shtëpiake. Ju bëftë mirë!

Receta 6: si të bëni mascarpone kremoze

Mascarpone është një djathë jo vetëm për ëmbëlsira, por shkon në mënyrë të përkryer me peshk, pate mishi, makarona, salca dhe salcë sallate.

Krem i fortë - 500 ml
Lëng limoni - 1 lugë gjelle. lugë

Hidhni kremin e freskët të rëndë në një tenxhere dhe ngroheni në zjarr të ulët në 90 gradë, duke e përzier vazhdimisht me një shpatull druri (kjo do të zgjasë 8-10 minuta). Shtoni lëngun e limonit, të kulluar në një sitë dhe përzieni plotësisht. Hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni për 30 minuta të ziejë.

Përgatitni një sitë dhe një tas të madh.

Mbuloni sitën me garzë të palosur në 3 shtresa.

Derdhni kremin e gjizë nga tigani në një sitë dhe lëreni për një orë derisa e gjithë hirra të kullojë përmes napës në një tas.

Hidhni hirrën në një enë tjetër, vendoseni përsëri sitën në tas dhe, duke e mbështjellë gjithçka me film ushqimor, vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Pas 12 orësh, mascarpone është gati.

Maskarponen e ruani në frigorifer për 4-5 ditë në një enë të mbyllur mirë. Ju bëftë mirë.

Receta 7: salcë kosi mascarpone - si ta bëni në shtëpi

Krem 500 ml
Kosi 250 ml
Limon 1 copë
Një majë kripë
Sheqer një majë

Mbajeni kremin e trashë në temperaturën e dhomës për 25-30 minuta. Për një efekt autentik, duhet të zgjidhni krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 35%, nëse është më e ulët, atëherë shumë hirrë do të "largohet" nga masa gjatë procesit.

Përzieni kremin 20% në temperaturën e dhomës.

Shtrydhni lëngun e limonit, sigurohuni që të hiqni farat.

Hidhni lëng limoni në masën kremoze të kosit, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni - masa do të fillojë të trashet pothuajse menjëherë.

Shtroni një kullesë ose sitë me një garzë të trashë ose një peshqir, shtroni maskarponen, mbulojeni në mënyrë që sipërfaqja e djathit të mos thahet dhe lëreni në plumbçe për 12-18 orë.

Rrihni kremin e dendur të përgatitur në blender derisa të jetë homogjen.

Maskarponen e bërë vetë vendoseni në një enë të pastër dhe ruajeni në frigorifer deri në përdorim.

Krem djathi më delikat, atdheu i të cilit është rajoni italian i Lombardisë, plotëson në mënyrë të përsosur ëmbëlsirat më të hollë. Përveç faktit që italianët kanë gjetur përdorim të mascarpones në ëmbëlsirat, edhe këtë djathë e përdorin njësoj si ne gjalpin, pra e lyejnë mbi bukë dhe e hanë me çaj.

Është interesante që mascarpone nuk është vërtet djathë, sepse është bërë nga kremi i trashë. Qumështi nga i cili mblidhet ky krem merret vetëm nga lopët që ushqehen me një tufë lulesh të veçantë barishtesh dhe lulesh. Falë kësaj, mascarpone ka një aromë kaq magjike.

Në përgjithësi, mascarpone u përgatit për herë të parë në fillim të shekullit të 17-të. Që atëherë, ai është bërë një produkt i preferuar i përdorur në një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Por, falë konsistencës së kremit dhe shijes delikate qumështore, djathi përdoret më shpesh në ëmbëlsira dhe gatime të ëmbla. Ndoshta ëmbëlsira më e famshme me mascarpone italiane është tiramisu. Meqë ra fjala, recetat e tiramisusë dhe detajet për këtë ëmbëlsirë mund të gjenden edhe në faqen tonë të internetit.

Chezcake delikate me mascarpone kremoze është një recetë klasike për byrekun me gjizë. Cheesecakes, sipas disa burimeve, janë ngrënë në Greqinë e lashtë, por, natyrisht, atëherë recetat ishin pa mascarpone.

Pra, për një cheesecake magjike do t'ju duhet:

mascarpone - 500 g
salcë kosi me yndyrë - 400 ml
vezë pule - 3 copë
sheqer i grimcuar - 1/2 lugë
vanilje
gjalpë - 150 g
biskota të shkurtra - 300 g
mjedra - 100 g
kanellë pluhur - 1 lugë
krem pana e gatshme

Si të gjitha recetat e ëmbëlsirave, edhe kjo fillon me përgatitjen e bazës. Do të kërkojë biskota, gjalpë dhe kanellë. Grini biskotat në thërrime, përziejini me gjalpë të butë, shtoni kanellë pluhur. Formoni një bazë për cheesecake - fundi dhe anët, 3 cm të larta. E dërgojmë bazën të forcohet në frigorifer.

Duke përdorur një mikser, rrahim mirë djathin, kosin, sheqerin, vaniljen dhe, kur masa të jetë përzier tashmë, rrahim vezët një nga një. Vendosni mousse-in e përfunduar të kremit në kallëp. Më pas derdhni ujë në një enë rezistente ndaj zjarrit. E mbështjellim formularin me mbushjen në letër dhe e ulim në një enë me ujë. Forma duhet të jetë gjysmë e zhytur.

Byreku me gjizë piqet në temperaturë 160 gradë. Byreku duhet të kalojë të paktën 60 minuta në furrë, por recetat klasike për byrekët me gjizë mund të sugjerojnë uljen e kohës së pjekjes në 45 minuta.

Ftoheni cheesecake-in e përfunduar, derdhni kremin sipër dhe shtoni mjedra. Ëmbëlsira më delikate me mascarpone është gati!

Trifle është një ëmbëlsirë angleze që më së shpeshti përgatitet në gota ose enë të tjera qelqi. Recetat për këtë ëmbëlsirë bazohen në pandispanje, fruta, manaferra, pelte, krem dhe përbërës të tjerë të shijshëm, duke përfshirë djathin e butë. Dhe disa receta të vogla sugjerojnë përdorimin e biskotave në vend të pandispanjës. Kjo do të përshpejtojë ndjeshëm procesin e gatimit.

Trifle, përveç shijes së tij të jashtëzakonshme, krenohet edhe me një pamje të hollë.

Për gjellën e manave do t'ju duhet:

biskota me bukë të shkurtër - 200 g
liker arrëmyshk i ëmbël - 100 ml
banane - 2 copë.
manaferrat e egra - 100 g
vezë të mesme pule - 2 copë
sheqer i grimcuar - 60 g
djathë mascarpone - 200 g

Pritini biskotat në copa dhe vendosini në gota të përgatitura. Hidhni likerin sipër biskotave. Më pas bëni pure manaferrat dhe bananen në një blender. Purenë e përftuar e derdhim në gota në mënyrë që shtresat e likerit me biskota dhe shkumë frutash të kenë të njëjtën madhësi.

Përzieni të verdhat dhe sheqerin dhe rrihni, shtoni djathin. Rrahim të bardhat në maksimum dhe me shumë kujdes i palosim në përzierjen e djathit dhe të verdhat. Vendoseni këtë përzierje sipër puresë së frutave.

Vendosni gotat me trifletin në frigorifer. Dekoroni ëmbëlsirat e përfunduara të mascarpone me manaferrat me copa frutash, nenexhiku ose shkopinj kanelle.

Krem djathi italian bën mousse të shijshme kremoze. Ka, sigurisht, një shumëllojshmëri të gjerë recetash, por, me siguri, kremi i qershisë me të drejtë mund të quhet më i miri.

Përbërësit për kremin:

qershi të pjekura - 500 g
verë e kuqe e thatë - 1 lugë gjelle
mascarpone - 200 g
sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle
sheqer pluhur - 2 lugë gjelle
alkool i fortë (konjak, rum, etj.) - 50 ml
kanellë

Të gjitha recetat për kremrat e bazuara në këtë djathë kërkojnë përgatitje paraprake të përbërësve, kështu që para se të gatuani qershitë duhet të shpëlani, të hiqni farat dhe t'i hidhni ujë të vluar. Më pas derdhni mbi to konjak.

Vendosni qershitë e gatuara në një tenxhere, derdhni verën dhe një gotë ujë. Shtoni sheqerin dhe kanellën në përzierje, vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për një çerek ore. Rrahim djathin me blender me sheqer pluhur dhe e përziejmë me shurupin e qershisë.

Ky krem mund të përdoret në ëmbëlsirat me mascarpone dhe gjithashtu si dekorim për byrekë dhe ëmbëlsira.

Shikoni një recetë tjetër për një cheesecake të shkëlqyer me mjedër dhe luleshtrydhe. Dhe megjithëse autori flet në anglisht, gjithçka është krejtësisht e qartë.

Si mund ta zëvendësoni mascarponen në ëmbëlsirat dhe produktet e pjekura? Ka disa sekrete që ndihmojnë në zëvendësimin e djathit në përgatitjen e ëmbëlsirave.

Receta për zëvendësuesit:

Përzieni 250 g djathë të butë me një çerek gote salcë kosi me pak yndyrë
Përzieni 250 g djathë të butë me 2 lugë krem, 1 lugë gjelle gjalpë dhe 1 lugë qumësht
Përzieni 250 g djathë të butë me një çerek gote qumësht dhe një çerek gote krem.

Ju bëftë mirë!

Ngroheni në 75-90 °C dhe shtoni ose për të filluar procesin e koagulimit. Mascarpone përmban më shumë se 50% yndyrë në mbetjet e tij të thata dhe ka një konsistencë kremoze, duke e bërë atë ideal për ëmbëlsirat.

Cilësitë e mahnitshme të shijes e bëjnë mascarponen një produkt universal për përgatitjen e pjatave kryesore të shijshme dhe ëmbëlsirave të shijshme.

Le të jemi kuriozë se çfarë gjërash interesante mund të bëhen nga mascarpone pa kaluar pjesën më të madhe të ditës në kuzhinë.

Përbërësit:

- 2 copë.
- 100 gr.
- 2 copë.
- 3 lugë gjelle. l.
- 3-4 degë
, - shije.

Lani mirë pulat, thajini me peshqir letre dhe prijini përgjatë gjoksit. Lani rozmarinën, copëtoni gjethet, përzieni me mascarpone, kripë dhe piper. Përdorni një thikë të hollë të mprehtë për të bërë prerje në lëkurën e pulave, lyejeni me përzierjen e mascarpone, duke u përpjekur të mbushni vrimat që rezultojnë. Skuqini pulat në vaj të nxehtë për 4-5 minuta nga secila anë, vendosini në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë të parangrohur në 200 gradë për 20 minuta. Shtrydhni lëngun e limonëve, derdhni në tiganin në të cilin ishte skuqur pula, shtoni mascarponen e mbetur dhe ziejini në zjarr të ulët duke e trazuar për 10 minuta. Shërbejini pulat me një sasi të madhe salce.

Përbërësit:

/ - 200 gr.
- 200 gr.
- 1/2 copë.
- 1/2 tufë
- shije

Pritini peshkun në feta të holla, shtrydhni lëngun e limonit, përzieni mascarponen me majdanoz të grirë. Spërkatni copat e peshkut me lëng limoni, vendosni mascarpone në anën e gjerë dhe rrotulloni.

Përbërësit:

(harqe, spirale) - 300 gr.
- 250 gr.
- 150 gr.
- 1 lugë gjelle. l.
- 100 gr.
- 1 lugë gjelle. l.
- 1 pc.
- 3 copë.
Gjelbrit opsionale
, - shije.

Ziejmë makaronat sipas udhëzimeve në paketim, në të njëjtën kohë skuqim qepujt e grirë në vaj, shtojmë maskarponen, i trazojmë dhe i ngrohim mirë. Shtoni salcë kosi dhe mustardë, përzieni dhe ziejini për 2-3 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Lani portokallin mirë, përdorni një rende të posaçme për të përgatitur lëkurën dhe shtrydhni lëngun nga portokalli. Shtoni lëngun dhe lëkurën, kripën dhe piperin në mascarpone, përzieni mirë dhe gatuajeni për 4-5 minuta. Pritini salmonin në copa dhe hiqni kockat. Kulloni makaronat, shtoni makaronat në salcë, trazoni dhe shtoni peshkun. Shërbejeni menjëherë me zarzavate.

Përbërësit:

- 500 gr.
- 4 gjëra.
- 125 gr.
- 100 gr.
- 150 gr.
- 150 gr.
- 125 gr.
- një majë.

Në një tenxhere me fund të trashë, bashkoni ujin, qumështin, gjalpin dhe kripën. Lëreni të vlojë, përzieni fuqishëm. Shtoni shpejt miellin (të situr paraprakisht) dhe përzieni fuqishëm. Ulni nxehtësinë, duke e përzier vazhdimisht, derisa brumi të arrijë një konsistencë të trashë. Hiqeni nga zjarri, ftohni brumin derisa të ngrohet, shtoni vezët një nga një, duke e gatuar brumin mirë çdo herë. Rezultati do të jetë një brumë i butë dhe me shkëlqim, shumë plastik me trashësi mesatare. Duke përdorur një shiringë ose qese kuzhine, vendosni copa brumi në pergamenë për pjekje, duke lënë boshllëqe midis profiterolit. E pjekim në furrë të nxehur më parë në 190 gradë për 25 minuta, e ulim zjarrin në 150-160 gradë dhe e pjekim edhe 10-15 minuta.

Ftojme ekleret, perziejme mascarponen me qumeshtin e kondensuar, shtojme arra te grira ose cokollate sipas deshires dhe me kujdes mbushim profiterolin me krem. Vendoseni në frigorifer për disa orë.

Përbërësit:

- 125 gr.
- 500 gr.
- 200 gr.
- 3 copë.
- 2 gota
- 1 gotë
- 5 gr.
- 1/2 lugë.

Grini biskotat duke përdorur një blender ose oklla në thërrime të imta, përziejini me gjalpë dhe kanellë, përziejini mirë. Lyejmë me gjalpë një kallëp të rrumbullakët, vendosim biskotat dhe i shtypim duke i shtrirë në fund dhe duke formuar anët përgjatë skajeve të kallëpit (lartësia 3 cm). Përzieni mascarponen me sheqerin, shtoni vezët, sheqer vaniljen dhe salcën e thartë një nga një, rrihni mirë. Tavën me bazën e mbështjellim fort në letër dhe e vendosim në një enë të madhe me ujë të vluar në mënyrë që niveli i ujit të jetë në mes të tavës së pjekjes. Hidhni kremin mbi bazën dhe vendoseni me kujdes në furrën e parangrohur në 170 gradë për 50-55 minuta. Fikni zjarrin dhe lëreni qumështorin për një orë. Pasi të jetë ftohur, vendoseni tavën me cheesecake në frigorifer gjatë natës. Shërbejeni të zbukuruar me kakao me kanellë ose çokollatë të shkrirë.

Ëmbëlsirat e lehta të përgatitura duke përdorur mascarpone do të jenë një fund i shkëlqyer për çdo vakt festash. Ditëlindjet, ditët e burrave dhe grave dhe, natyrisht, nata e Vitit të Ri nuk do të jenë të plota pa pjata të mahnitshme të stilit italian.

Përbërësit:

- 200 gr.
- 30 gr.
- 250 gr.
- 1 pc.
- 100 gr.
- 2 lugë gjelle. l.
- 2 lugë gjelle. l.
- 1 pc.
- 1 pc.

Përziejmë qumështin, vezën, sheqerin, miellin dhe kakaon, përgatisim petulla të holla duke i skuqur nga të dyja anët dhe duke i lyer me gjalpë. Qëroni portokallin, hiqni ndarjet, copëtoni tulin. Qëroni mollën, priteni në feta të holla dhe më pas në copa të gjata. Vendosni mascarpone në secilën petull, në nivel me një thikë të gjerë ose shpatull, vendosni frutat dhe rrotullojeni në një rrotull të ngushtë. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni në mënyrë tërthore dhe shërbejeni me salcë vanilje ose çokollatë.

A e dini, çfarë të gatuaj me mascarpone Italianët mund të bëjnë pjata veçanërisht të shijshme, sepse ky produkt është veçanërisht i popullarizuar në mesin e tyre.

Petulla italiane me mascarpone dhe salcë manaferrash

Për 4-6 porcione ju nevojiten:

0,5 kg djathë mascarpone
150 gr. kulloj vajra
300 gr. gruri Miell
700 ml qumësht të freskët
3 vezë
1 lugë gjelle. gënjeshtër Sahara
0,5 lugë. kripë

Për salcën e manave:

400 gr. çdo manaferrë (është më mirë të marrësh të ndryshme)
100 gr. Sahara
30 gr. kulloj vajra

Fillimisht pjekim petullat. Për ta bërë këtë, përzieni vezët, kripën dhe sheqerin në një tas. Shtoni një të tretën e qumështit të ngrohtë dhe përzieni. Më pas shtoni miell në pjesë të vogla. E trazojmë brumin derisa të jetë plotësisht homogjen. Më pas derdhni qumështin e mbetur në një rrjedhë të hollë dhe përzieni për herë të fundit.

Lyejmë tavën me kullim. gjalpë dhe piqni petullat. I vendosim në një pjatë, duke i lyer secilën me vaj që të mos ngjiten.

Përgatitni salcën e manave: shkrini gjalpin në një tigan dhe shtoni sheqerin. Pasi sheqeri të jetë tretur, shtoni manaferrat dhe skuqni gjithçka për rreth 3 minuta.

Tani mbushni çdo petull me mascarpone. Vendoseni petullën në një tigan dhe vendosni 2-3 lugë gjelle në qendër. gënjeshtër mascarpone (në varësi të madhësisë së petullës), i jepni petullës formën e një qese, duke i ngritur skajet lart. Skajet mund të lidhen, ose thjesht mund ta vendosni petullën me kujdes në formën e një zarfi.

Këto thasë duhet të shërbehen të nxehta, pasi t'i keni hedhur sipër salcën e manave.

Tiramisu i bërë në shtëpi

30 copë vezë thëllëza (ose 6 copë pulë)
0,5 kg mascarpone
400 gr. biskota me gishta të zonja
300 ml. kafe ekspres
8 lugë gjelle. gënjeshtër sheqer pluhur
vanilinë dhe kakao - për shije

Ndani të verdhat nga të bardhat. Ftojme te bardhat dhe te verdhat i rrahim me sheqer pluhur, mascarpone dhe vanilje derisa te behen me push dhe me push.

Rrihni të bardhat e vezëve të ftohta derisa të trashet. Tani shtoni të bardhat e rrahura në masë të verdhë në pjesë të vogla dhe vazhdoni të rrahni gjithçka derisa të bëhet një krem me gëzof.

Vendosni shtresa alternative kremi dhe biskotash në vazo (biskotat duhet të ngjyhen në kafe nga të dyja anët përpara se ta bëni këtë). Bëni shtresën e sipërme të kremit.

Fusim tiramisunë në frigorifer deri në festë. Para se ta servirni, spërkateni me bollëk me kakao dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Mus limoni me fara lulekuqeje dhe mascarpone

mascarpone - 250 gr.
lëng nga 2 limona
lëkura e limonit - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
vezët e verdha - 2 copë.
krem - 100 ml.
sheqer - 70 gr.
vezët proteina - 3 copë.
xhelatinë - 4 gr.
farat e lulekuqes dhe liker limon - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
manaferrat - 250 gr.
liker rrush pa fara e zezë - 1 lugë gjelle. gënjeshtër
sheqer - 2 lugë gjelle. gënjeshtër

Mbushni xhelatinën me ujë të ftohtë.

Skuqini farat e lulëkuqes në një tigan të thatë dhe rrihni të verdhat me sheqer. Shtoni kremin, lëngun e limonit në mascarpone dhe rrihni masën derisa të bëhet shkumë. Më vete, rrihni të bardhat derisa të formohen maja të forta.

Shtrydhni xhelatinën nga uji dhe shpërndajeni në likerin e ngrohur të limonit. Në mascarpone me krem, shtoni lëkurën, farat e lulëkuqes, të verdhat dhe xhelatinë. Rrihni përsëri përzierjen dhe filloni gradualisht, në tre shtesa, duke futur masën e proteinave në të. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në enë.

E vendosim musin në frigorifer për 3 orë.

Përgatitni salcën e manave: grijini manaferrat në blender, grijini përmes një sitë dhe shtoni sheqer dhe liker. Kur e servirim, e derdhim sipër shkumës.

Pulë me mascarpone

Përbërësit për recetën:

2 pula
djathë mascarpone - 4 lugë gjelle. gënjeshtër
vaj ulliri – 3 lugë gjelle. gënjeshtër
lëng nga 2 limona
gjethe rozmarine të copëtuara - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
kripë deti dhe piper i zi

Ngroheni furrën në 200C.

Lani pulat, thajini, prisni gjoksin dhe bëni shumë prerje në lëkurë.

Përzieni mascarponen me kripë (për shije), piper dhe rozmarinë. Më pas lyeni pulat me këtë përzierje dhe futeni në prerjet që keni bërë.

Skuqini pulat nga të gjitha anët në vaj të nxehtë dhe vendosini në një enë pjekjeje.

Piqeni për rreth 20 minuta.

Transferoni marinadën e mbetur të mascarpone në tiganin ku keni skuqur pulën, shtoni lëng limoni dhe ziejini në një salcë të trashë.

Sallatë frutash me mascarpone

250 gr. mascarpone
çdo frut dhe arra - për shije

Pritini imët frutat dhe shtoni në tasin me mascarpone. Përziejini gjithçka dhe sipër spërkatni arra të copëtuara. Pavarësisht thjeshtësisë së recetës, ëmbëlsira rezulton shumë e shijshme. Duhet të shërbehet i ftohur.

Nëse vërtet dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të re të shijshme, por nuk dini çfarë të gatuani me mascarpone, atëherë provoni të përdorni këto receta të thjeshta.

Duke parë fotot në faqet e revistave të kuzhinës, duam të marrim pjata që do të duken po aq të shijshme. Megjithatë, përveç pamjes, duhet të marrim një shije të këndshme. Djathi Mascarpone, i cili përfshihet në një numër të madh të pjatave të njohura, do t'ju ndihmojë të arrini efektin e dëshiruar.

Çfarë është mascarpone

Shumë receta për pjatat italiane përmbajnë përbërësin mascarpone - shumë amvise nuk e dinë se çfarë është ky produkt. Është një djathë delikat i bërë nga qumështi dhe kremi. Shija zbulon nota delikate të qumështit të pjekur. Lehtësia e mascarpone është mashtruese - djathi ka një përmbajtje të lartë kalori prej 450 kcal, kështu që nuk është i përshtatshëm për njerëzit në dietë si pjesë e dietës së tyre dhe mund të dëmtojë figurën e tyre.

Ndër vetitë që ju lejojnë të kuptoni se çfarë është mascarpone në gatim dhe të përcaktoni përfitimet e produktit të djathit janë këto:

shije kremoze neutrale (e përshtatshme për të dyja enët e ëmbla dhe të kripura);
prania e makro- dhe makroelementeve të nevojshme për një person;
prania e një numri të madh të vitaminave;
Përmbajtja e aminoacideve thelbësore për trupin.

Me çfarë hahet mascarpone?

Shumë amvise janë të interesuara se si të hanë mascarpone. Djathi përdoret gjerësisht në gatim: hahet si produkt i veçantë ose përfshihet në një shumëllojshmëri pjatash që mund të përgatiten në zjarr, duke përdorur një furrë ose një tenxhere të ngadaltë. Komponenti përdoret në përgatitjen e ëmbëlsirave, ravioli, salca të ndryshme dhe si krem për ëmbëlsira dhe pasta. Ata që kanë provuar mascarpone e dinë mirë se çfarë është, kështu që mund të gjejnë lehtësisht përdorime të përshtatshme.

Ëmbëlsirë me mascarpone

Dashamirët e ëmbëlsirave që duan të përkëdhelin veten ose të dashurit me ëmbëlsira të shijshme dhe delikate mund të përdorin receta që mund të bëhen nga mascarpone:

Tortë me djathë. Byreku ka një shije të ndritshme dhe në të njëjtën kohë delikate. Baza e saj janë biskotat e grimcuara, kurse mbushja përbëhet nga mascarpone dhe krem. Ju mund të shtoni shije duke shtuar çokollatë, fruta ose manaferra dhe kafe në listën e përbërësve.
Tiramisu. Ëmbëlsirë e famshme italiane mascarpone. Receta klasike kërkon këtë djathë në kombinim me biskota dhe kakao.
Ëmbëlsira dhe pasta. Për këto produkte ëmbëlsirash, mund të përgatisni krem djathi krem, i cili do të shtojë nuanca të buta shije.
Ëmbëlsirat me fruta. Mascarpone në kombinim me kremin do të bëhet një ëmbëlsi e shkëlqyer, që përgatitet shpejt nëse shtoni një përbërës frutash ose kokrra të kuqe.

Pjata të shijshme

Djathi mund të përdoret jo vetëm në produktet e ëmbëlsirave, por edhe në pjatat e shijshme. Në receta të tilla, mascarpone është shpesh një komponent për salcat dhe salcat, ku shtohen barishte. Mund të përdorni erëza me djathë për t'i shtuar shije të reja sallatave me perime, makaronave, raviolit dhe pjatave të peshkut. Shefat e kuzhinës e shtojnë atë në salcën e picës për ta bërë atë të butë.

Si të zëvendësoni mascarpone

Një zëvendësues për mascarpone mund të gjendet midis llojeve të tjera të djathrave krem:

Për recetat e ëmbëlsirave, mund të zëvendësoni djathin Filadelfia. Ka konsistencën e gjalpit të shkrirë në gojë. Ajo mund të përdoret për të bërë cheesecake, ëmbëlsira frutash dhe produkte të tjera të pjekura.
Nëse çmimi i mascarpones duket shumë i lartë, zëvendësojeni me Buko, një lloj kremi i djathit. Produkti është i përshtatshëm për krijimin e kremrave dhe mbushjeve për ëmbëlsira dhe byrekë.
Zëvendësuesi më i njohur është djathi ricotta, i cili i ngjan gjizës. Dallimi është se kjo shumëllojshmëri ka një qëndrueshmëri më delikate. Përdoret për kurse të dyta. Në foto, të dy produktet janë praktikisht identike.

Si të bëni mascarpone në shtëpi

Dashamirët e ushqimit italian mund të bëjnë mascarpone në shtëpi. Kjo duhet të bëhet duke përdorur 2 komponentë:

acid citrik - ¼ lugë;
krem (përmbajtja e yndyrës së paku 25%) - 1000 ml.

Si të gatuaj:

Derdhni produktin e qumështit në tigan, vendoseni në flakë dhe ngroheni derisa të fillojnë të formohen flluska.
Hapi tjetër se si të përgatisni djathin mascarpone në shtëpi është shtimi i acidit, i cili duhet të përzihet me një sasi të vogël uji. Ky lëng duhet të hidhet gradualisht në kremin e nxehtë. Lëreni lëndën në zjarr derisa të trashet.
Përgatitni një enë të pastër dhe të thatë, vendosni një kullesë brenda, fundi i së cilës duhet të mbulohet me një peshqir pambuku. Hidhni kremin në enën e përgatitur, prisni derisa hirra të kullojë plotësisht. Produkti i mbetur në pëlhurë do të shërbejë si një version shtëpiak i kremit të djathit.

Receta me mascarpone

Duke e hasur këtë përbërës midis produkteve të nevojshme, shumë amvise përpiqen të zëvendësojnë përbërësin, pasi çmimi i djathit krem për shumë është i lartë. Megjithatë, nëse dëshironi të merrni ëmbëlsira, si në foto në revistat e bukura të kuzhinës ose menutë e restoranteve, duhet të përdorni direkt mascarpone. Produkti paguan për çmimin e tij me shijen e tij të këndshme dhe butësinë.

Krem gjalpë

Baza e kremit, përbërësi kryesor i së cilës është krem djathi, përdoret gjerësisht nga pastiçeri në prodhim. I shtohet ëmbëlsirave, brumërave dhe kifleve. Receta për kremin mascarpone nuk është e komplikuar. Baza është 75% djathë, përbërja plotësohet me përbërës të tjerë të shijshëm që rregullojnë konsistencën dhe shtojnë nuanca të reja shije.

Përbërësit:

krem 33% – 200 g;
sheqer pluhur - 100 g;
mascarpone - 250 g;
kakao;
vanilinë;
pije alkoolike.

Mënyra e gatimit:

Hidheni kremin në një tas të thellë me kamxhik. Përziejini me mikser derisa produkti i qumështit të bëhet me gëzof. Më pas, filloni të shtoni gradualisht pluhurin e sheqerit pa e ndalur së rrahuri.
Nëse vendosni të përdorni kakao për përgatitjen, sitini dhe shtoni në krem duke e përzier me pluhur.
Përzieni mirë kremin e djathit duke përdorur një lugë. Përzierjes shtoni gradualisht kremin e rrahur me pluhur, më pas vaniljen. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit mirë. Mund të përdorni krem të gatshëm.

Tortë me djathë

Përkthimi fjalë për fjalë i fjalës do të thotë "byrek me djathë". Konsistenca e ëmbëlsirës popullore ngjan me një tavë me gjizë. Pjata bazohet në biskota të shkurtra të grimcuara në thërrime të imta, dhe mbushja përbëhet nga krem djathi dhe përbërës të tjerë. Duke përdorur recetën për cheesecake me djathë mascarpone, do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe delikate që është e përshtatshme për një festë ose çaj.

Përbërësit:

fasule vanilje - 1 shkop;
mascarpone - 0,5 kg;
sheqer pluhur - 1 gotë me fytyrë;
vezë pule - 3 copë;
krem (33%) – 0,2 l;
biskota me bukë të shkurtër - 0,2 kg;
gjalpë - 100 g.

Mënyra e gatimit:

Vendosini biskotat në një blender dhe grijini derisa të shkërmoqen imët. Zbutni gjalpin dhe shtoni në bazë. Grini përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene.
Merrni një enë pjekjeje, vendosni masën e biskotave, formoni një kek me pala, lartësia e së cilës duhet të jetë së paku 2 cm. Vendoseni kallepin me bazën në frigorifer.
Filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, përzieni mascarponen me sheqer pluhur duke përdorur një kamxhik. Rezultati duhet të jetë një masë me konsistencë homogjene.
Gradualisht shtoni kremin në substancën që rezulton, duke vazhduar përzierjen.
Thyejeni një nga një vezë në një tas, duke e trazuar lehtë. Shtoni vaniljen.
Hiqeni tavën nga frigoriferi dhe mbështilleni enën me 3-4 shtresa petë. Derdhni mbushjen aty.
Mbushni një tepsi me ujë dhe vendosni tavën e ëmbëlsirës brenda. Ngroheni furrën në 160 gradë, vendosni një tepsi brenda. Piqni qumështorin për 80 minuta.
Hiqeni ëmbëlsirën e përfunduar nga kallëpi dhe lëreni të ftohet në kushtet e dhomës.
Kur byreku të jetë ftohur pak e vendosim në një pjatë dhe e vendosim në frigorifer. Lëreni produktet e pjekura në frigorifer për të paktën 2 orë.

Tortë

Bërja e një torte me djathë mascarpone është pjesë e pandashme e festave në Itali. Për t'i bërë produktet tuaja të pjekura të shijshme, përdorni një pandispanje si bazë dhe përgatisni kremin në mënyrë korrekte. Receta për përgatitjen e mbushjes është e thjeshtë, por do të kërkojë disa aftësi kulinare. Tortën mund ta plotësoni me fruta ose manaferra sipas dëshirës tuaj, ose ta dekoroni me çokollatë.

Përbërësit:

miell gruri - 150 g;
sheqer i grimcuar - 0,3 kg;
mascarpone - 250 g;
qershi (ose fruta dhe manaferra të tjera) - 0,3 kg;
gjalpë - 50 g;
vezë pule - 3 copë;
krem (për rrahje) - 250 g;
çokollatë - 1 bar.

Mënyra e gatimit:

Hapi i parë se si të bëni një tortë është krijimi i brumit. Për ta bërë këtë, rrihni sheqerin dhe vezët derisa kristalet e ëmbla të treten. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni masën e brumit.
Lyejeni tavën me vaj dhe derdhni brumin brenda. Vendoseni pjesën e punës në një fletë pjekjeje të parangrohur në 185 gradë në furrë. Torta duhet të piqet për rreth 20 minuta. Lyejeni pak bazën e përfunduar me lëng qershie.
Vendosni manaferrat e larë dhe të papastër rreth perimetrit të tortës.
Hapi tjetër është përgatitja e kremit. Përzieni kremin dhe sheqerin e grirë me një mikser, shtoni djathin në masën që rezulton. Përhapeni kremin e përfunduar mbi shtresën e manave. Spërkateni me çokollatë të grirë.
E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer për rreth 4 orë.

tiramisu klasik

Ëmbëlsira e famshme e ajrosur vjen nga Italia me diell. Mascarpone tiramisu mund të përgatitet në shtëpi, është e rëndësishme vetëm të zgjidhni përbërësit e duhur për pjatën. Tiramisu sipas recetës klasike bazohet në biskota me gishta, të cilat mund të zëvendësohen me biskota të thata dhe djathë me krem të trashë, por shija e tortës do të ndryshojë.

Përbërësit:

biskota - 0,3 kg;
vezë pule - 4 copë;
sheqer i grimcuar - 100 g;
kafe – 0,4 l;
mascarpone - 0,5 kg;
pluhur kakao - 5 lugë gjelle. l.;
verë (liker, konjak) - për impregnim.

Mënyra e gatimit:

Marrim vezët, ndajmë të verdhat, i përziejmë me sheqer derisa masa të zbardhet. Shtoni djathin në përzierje, duke përdorur një lugë, përzieni derisa të jetë e qetë.
Vendosni të bardhat e ndara në një tas të veçantë, rrihni derisa të formohet një shkumë e trashë. Transferoni masën që rezulton në djathë, përzieni me një ritëm të ngadaltë.
Ziej kafe, ftoh, shtoni pak alkool në lëng. Shkopinjtë e biskotave duhet të zhyten në pije dhe të vendosen fort në një fletë pjekjeje në një shtresë. Sipër lyeni gjysmën e kremit të përgatitur.
Vendosni shtresën tjetër të biskotave, duke i lagur në lëngun e kafesë. Përsipër lyeni kremin e mbetur. Ëmbëlsirën e përgatitur e vendosim në frigorifer për 3 orë.
Spërkateni ëmbëlsirën e ftohur me një shtresë të trashë pluhuri kakao, e cila duhet të sitet në një sitë.
Ndani me kujdes ëmbëlsinë në pjesë, pasi keku është shumë i butë.

Çmimi i djathit mascarpone

Këtë lloj krem djathi mund ta blini në dyqane të specializuara ose në rrjete të mëdha të shitjes me pakicë. Nëse produkti nuk është në rafte, provoni të porositni nga një dyqan online. Çmimet varen nga prodhuesi dhe paketimi, i cili përmban 250 g ose 0,5 kg mascarpone. Kostoja mesatare e 1 kavanoz të vëllimit të parë është 100-150 rubla, dhe një paketë gjysmë kilogram mund të blihet me një çmim prej 300-400 rubla. Nëse nuk mund ta blini produktin, mund ta bëni në shtëpi. Çmimi nuk do të ndryshojë ndjeshëm, pasi 1 litër krem i trashë ose salcë kosi është i shtrenjtë.