Kastravecat e prera në adjika për recetën e dimrit. Kastravecat në adjika për dimër - receta për një përgatitje të pazakontë dhe shumë të shijshme. Çfarë llojllojshmërie kastravecash është e përshtatshme?

Përgatitjet shtëpiake janë shumë të ndryshme. Në pamje të parë, disa receta duken jashtëzakonisht të pazakonta. Një shembull do të ishin kastravecat në adjika për dimër pa sterilizim. Kombinimi i përbërësve të ndryshëm në shije si kastraveci dhe erëza me hudhër dhe piper djegës jep një rezultat të papritur të suksesshëm. Doli qe rostiçeri origjinale ose mjaft pikante sallatë me perime me arome kastraveca të freskëta.

Pjesë shtëpi përfshin përbërësit e disponueshëm dhe procesi i gatimit është thjeshtuar duke përdorur modernen pajisje kuzhine kërkon kohë minimale. Përgatitja origjinale ju lejon të përpunoni vëllime të mëdha domatesh dhe trangujsh në të njëjtën kohë dhe të gjeni një përdorim për hudhrat dhe specat djegës. Erëza mund të blihet në dyqan, ku shitet si një grup bimësh të thata ose në formë paste. Me të mund të turshi dhe kastraveca, thjesht duke e shtuar në përgatitjet e dimrit.

Adjika, në varësi të përbërjes së saj, mund të jetë e kuqe, portokalli ose jeshile. I jep pjatave një shije të mprehtë, të ëmbël dhe të hidhur.

Receta për tranguj të konservuar me adjika

Disa receta të ndryshme për kastravecat në adjika për dimër ndryshojnë kryesisht vetëm në numrin e përbërësve. Procesi i gatimit është mjaft standard, por do të kërkojë copëtimin e një sasie të madhe perimesh. Për ta bërë këtë, është më mirë të përdorni një prestar perimesh, një mulli mishi elektrik ose mekanik ose blender.

Kastravecat në adjika pa sterilizim

Kjo recetë përdoret për të përgatitur kastraveca të konservuara pa sterilizim. Për përgatitje ju duhet:

• kastraveca - 5 kg;
• domate - 2 kg;
• piper i ëmbël zile - 5 copë;
• speca djegës– 2 bishtaja;
• hudhër - 150 g;
• kripë - 3 lugë gjelle. l;
• sheqer - 200 g;
• i rafinuar vaj perimesh– 200 ml;
• acid acetik - 1 lugë gjelle. l;

Në këtë recetë, duhet të përgatisni menjëherë kavanoza qelqi, t'i lani me sodë dhe t'i vendosni të sterilizohen. Ndërkohë, kastravecat lahen dhe vendosen në një sitë. Hudhra është qëruar. Domatet dhe specat lahen dhe qërohen duke i hequr kërcellet. Nga speci hiqen farat.

Domatet, specat dhe hudhrat e përgatitura grihen dhe vendosen në një enë të madhe për zierje. Hidhni vajin dhe lëreni përzierjen të vlojë. Ulni zjarrin, i rregulloni perimet me kripë, sheqer, uthull dhe vazhdoni të zieni salcën për rreth një çerek ore.

Ndërkohë, kastravecat priten dhe vendosen në kavanoza. Fetat e kastravecit duhet të mbushin tasin me rreth dy të tretat. Shijoni salcën dhe rregulloni nëse është e nevojshme duke shtuar kripë ose sheqer. Hidhni salcën e zier mbi kastravecat deri në qafë.

Menjëherë kavanozat mbyllen dhe, të kthyera përmbys, mbështillen për ftohje më të ngadaltë. Kastravecat e gatshme me adjika të vendosura për ruajtje në frigorifer ose bodrum.

Si opsion, kastravecat e prera zhyten menjëherë në salcën e vluar dhe zihen për rreth 10 minuta. Është e rëndësishme të mos e teproni në mënyrë që perimet të mos zihen shumë. Adjika nga kastravecat shtrihet në një enë të thatë sterile dhe mbështillet menjëherë me kapak. Kastravecat e përgatitura në këtë formë për dimër janë të përshtatshme për të bërë supa, enët anësore me perime. Ato shërbehen më vete, si meze të shijshme ose si pjatë anësore për pjatat kryesore.

Adjika e thatë është një përzierje e bimëve të thata dhe erëzave. Për t'i dhënë një konsistencë si paste, përdorni uthull me përmbajtje të ulët alkooli.

Recetë për kastravecat turshi me adjika

Për të marrë një shije interesante, të re, trangujve u shtohet adjika e thatë ose paste. Mund ta blini në dyqan ose ta përgatisni vetë. Një grup unik erëzash do të ndryshojë rrënjësisht shijen e përgatitjes; kastravecat do të jenë krokante dhe pikante.

Për recetën duhet të merrni:

• kastraveca - 8 kg;
• kripë - 4 lugë gjelle. l;
• sheqer - 4 lugë;
• adzhiki - 4 lugë;
• uthull tryezë - 320 ml;

Erëzat zgjidhen sipas preferencave. Mund të shtoni kopër, gjethe dafine dhe qershie, rrënjë rrikë dhe hudhër tek kastravecat turshi. Për këtë recetë, marinata përgatitet në 5 litra ujë, e cila është e përshtatshme për katër kavanoza 3 litra. Përbërësit e mbetur llogariten për të njëjtin vëllim.

Lani kastravecat dhe vendosini në kavanoza të sterilizuara. Në fund të kavanozëve vendosim të gjitha erëzat e gjetheve, kokrrat e piperit dhe hudhrat. Mbushja e parë kryhet me ujë të valë. Gjatë kësaj kohe, përgatisni marinadën nga uji, sheqeri dhe kripa. Pas 10 minutash kullojeni ujin e ftohur. Shtoni 1 lugë në një kavanoz me tre litra. erëza të thata, 80 ml uthull dhe shëllirë të vluar. I mbyllim kavanozët me kapakë teneqeje dhe i vendosim me kokë poshtë. Kastravecat e gatuara me adjika për dimër dallohen për mprehtësinë dhe shijen e tyre origjinale. Përgatitjet ruhen në bodrum dhe madje edhe në dhoma në temperaturë dhome.

Sot ka një shumëllojshmëri të gjerë të recetave për trangujve në adjika për dimër. Kjo rostiçeri origjinale po fiton gradualisht popullaritet. Shija e këtyre rrotullave do t'u pëlqejë shumicës së gustatorëve, sepse në secilën nga recetat e dhëna ka një kombinim të erëzave dhe lëngshmërisë. Nëse ju bëni variante të ndryshme Nëse hani këtë meze të lehtë, mund të diversifikoni ndjeshëm dietën tuaj.

Nëse kombinoni kastravecat dhe pikantën e adjikës, do të merrni një produkt të shijshëm që është perfekt për t'u ngrënë me mish dhe mish peshku. Zarzavatet në këtë mbështjellës ruajnë kërcitjen e tyre unike dhe ngjyrën e gjallë; ato hahen shpejt nga anëtarët e familjes.

Sekret shije të mirë arrihet rrotullimi dhe kërcitja karakteristike e trangujve para-njomje frutat në ujë të ftohtë.

Për recetat me tranguj të copëtuar, përdorni kavanoza qelqi 0,5 dhe 1 litër, dhe për perimet e plota përdorni enë 1 litër ose më të mëdha.

Çfarë llojllojshmërie kastravecash është e përshtatshme?

Kastravecat rrotullohen në adjika në mënyra të ndryshme; nëse një recetë i kërkon ato të plota (për shembull, turshi), atëherë një tjetër kërkon nevojën për të prerë zarzavatet.

Prandaj, në ato përgatitje që duhet të përmbajnë tranguj të tërë, duhet të zgjidhni perime të vogla të varieteteve turshi, në mënyrë që të mos ketë zbrazëti brenda tyre më vonë. Dhe nëse kastravecat priten kur përgatitni adjika, atëherë nuk ka dallim se çfarë llojllojshmërie ose madhësie do të jenë.

Receta të shijshme për dimër

Opsionet se si ta bëni atë produkt i shijshëm për dimër, shumë. Të gjitha recetat për kastravecat në adjika mund të jenë të ngjashme në përbërësit dhe teknologjinë e përgatitjes. Por ka edhe dallime domethënëse. Prandaj, duhet të zgjidhni opsionin me ata komponentë që ju pëlqejnë më shumë.

Për shembull: nëse një personi nuk i pëlqen lulelakra, atëherë ai është i lirë të zgjedhë recetën që nuk e përmban atë. Por është më mirë të bëni role duke përdorur disa receta dhe të vendosni se cila është më e mirë, ose t'i mbani të dyja për vete.

Versioni klasik i adjika "Kastraveci"

Adjika e kastravecit tërheq me kërcitjen e zarzavateve dhe shijen e ëmbël pikante të pjesës së lëngshme të produktit.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• pod piper i kuq i nxehtë;
• Piper zile E kuqe;
• kokat e hudhrës;
• vaj perimesh;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull.

Perimet përgatiten: të renditura, të qëruara (hudhra), të lara. Më pas domatet, të kuqe dhe speca zile, hudhra sillet në një masë homogjene në një përpunues ushqimi ose duke përdorur një mulli mishi. Më pas pureja që rezulton vendoset në një enë dhe vendoset në gaz. Shtoni sheqerin dhe kripën e grimcuar, vajin vegjetal dhe uthull tavoline. Pasi të ziejë, mbajeni adjikën në zjarr deri në një çerek ore, duke e përzier vazhdimisht.

Ndërkohë, ata janë duke punuar me kastravecat - ato duhet të shijohen për praninë ose mungesën e hidhësisë. Nëse ka një, atëherë prisni lëkurën. Më pas perimet priten. Forma e prerjes është pllaka e rrumbullakët, trashësia e të cilave është deri në 4 mm.

Kur adjika është gatuar tashmë, shtoni tranguj të copëtuar në të. Në të njëjtën kohë mbajeni zjarrin në minimum dhe përzieni vazhdimisht dhe pas 10 minutash kontrolloni ngjyrën e tyre.

Nëse perimet janë bërë më të errëta, atëherë sallata është gati.

Në fund rostiçeri e nxehtë duhet të hidhet në kavanoza të sterilizuara dhe të rrotullohet.

Recetë e shijshme në gjeorgjisht

Kuzhina gjeorgjiane është e njohur për pikantën ekstreme të përbërësve të saj. Por ka dashamirës të pjatave të tilla, dhe për ta kjo recetë do të jetë për shijen e tyre.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• koka e hudhrës;
• vaj perimesh;
• adjika e thatë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull.

Lani domatet dhe kastravecat. Perimet jeshile priten në feta të holla dhe perimet e kuqe kalohen në një mulli mishi dhe derdhen në një tenxhere. Shtoni kripën, sheqerin e grirë, vajin vegjetal dhe ziejini për një çerek ore. Më pas shtoni kastravecat e copëtuara dhe uthullën e tryezës dhe ngrohni në +100 °C.

Pas kësaj, shtohet erëza. Nuk duhet të harrojmë se adjika e thatë është një produkt shumë pikant, ndaj duhet shtuar duke marrë parasysh shijen. Nëse një person nuk i pëlqen vërtet erëzat, atëherë do të jetë e mjaftueshme që ai të shtojë 1 lugë gjelle në këtë pjatë. lugë, dhe nëse dëshironi të keni një pjatë pikante - 3 lugë gjelle. lugët. Në fund të procesit të gatimit shtoni hudhrën e shtypur. Mbajeni në zjarr edhe 10 minuta të tjera në mënyrë që kastravecat të errësohen dhe fikeni. Derdhni dhe rrotulloni produktin në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Në Kaukazian

Këta tranguj të konservuar dallohen edhe për pikante, e cila arrihet duke përdorur adjika kaukaziane.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• Piper zile;
• Adjika Kaukaziane;
• vaj perimesh;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull.

Përgatitni perimet. Grini domatet dhe specat duke përdorur një përpunues ushqimi ose mulli mishi. Hidheni në një enë të madhe dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqer të grimcuar, kripë dhe vaj vegjetal atje. Shtoni zarzavate të copëtuara dhe mbajeni në zjarr për 10 minuta duke e trazuar. Më pas hidhni uthull tryezës dhe lëreni për 5 minuta të tjera. Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni.

Pa sterilizim

Shumë amvise pëlqejnë të bëjnë tranguj të freskët me adjika pa sterilizim.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• Piper zile;
• bishtaja me spec djegës;
• koka e hudhrës;
• vaj perimesh;
• sheqer i grimcuar dhe kripë e imët;
• 9% zgjidhje uthull.

Procesi fillon me përgatitjen e perimeve që lahen. Më pas kastravecat priten në rrathë, u hiqet mesi i specave dhe priten në rripa dhe domatet priten në feta. Hudhra është qëruar.

Të gjitha perimet e përgatitura futen në një mulli mishi dhe masa që rezulton derdhet në një enë. Më pas vendoset në gaz, sheqeri i grimcuar, kripa, vaji vegjetal, uthulla e tryezës shtohen aty dhe sillen në temperaturën +100 °C, duke e trazuar mirë.

Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe lëreni adjika për një çerek ore. Mbushni kavanoza sterile me produktin e nxehtë dhe mbylleni.

Me lulelakër

Lulelakra në kavanoza me tranguj dhe adjika duket e pazakontë. Gustatorët që gatuajnë gjithçka interesante dhe të shijshme do ta pëlqejnë këtë recetë.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• lulelakër;
• koka qepe;
• kungull i njomë;
• gjethe dafine;
• xhenxhefil i bluar;
• piper i zi dhe piper i zi pluhur;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull;
• ujë.

Të gjitha perimet lahen. Kastravecat dhe qepë prerë në rrathë, tulin e kungujve në kubikë dhe lulelakra të ndarë në tufë lulesh të veçanta. Vendoseni në ujë me kripë për 0,5 ditë.

Një salcë është bërë nga domate. Fillimisht qërohen duke i zbardhur. Më pas domatet pastrohen në një blender.

Perimet e grira hiqen nga uji duke përdorur një kullesë dhe vendosen në lëngun e domates. Shtoni të gjitha erëzat, si dhe kripën, sheqerin e grimcuar dhe uthullën e tryezës. Pasi të vlojë, gatuajeni për gjysmë ore duke e trazuar.

Meqenëse lulelakrës i duhet më shumë kohë që të bëhet e butë, duhet të përqendroheni në të. Kur të jetë zbutur, sallata është gati. Vendoseni në kavanoza të përgatitur dhe mbylleni kapakë hekuri.

Mënyra e përgatitjes së trangujve turshi

Kjo rrotull e pazakontë, e bërë nga kastravecat turshi, shkon mirë me pjatat e mishit.

Komponentët:

• kastraveca të kripura;
• paste domate;
• vaj perimesh;
• piper i zi dhe i kuq pluhur;
• thelbet e hudhres.

Kastravecat grijmë në rende me vrima të mëdha dhe shtypim hudhrën e qëruar. Këta përbërës janë të kombinuar. Pastaj vaji vegjetal derdhet atje, paste domate dhe specat e zinj dhe të kuq. Përziejini.

Këmbëngulni kastravec adjika në frigorifer për gjysmë dite.

Kastravecat në adjika të blera në dyqan

Me adjika si pastë, ky produkt merr një shije krejtësisht të re.

Komponentët:

• kastraveca;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• adjika;
• erëza sipas dëshirës;
• 9% zgjidhje uthull.

Përgatitni perimet jeshile: lajini, prisni majat dhe paketojini në kavanoza të pastra. Më pas përmbajtja nga kavanoza me adjika transferohet në një tas të madh dhe aty shtohet sheqer i grimcuar, kripë dhe uthull tryeze. Vendoseni enën në gaz dhe vendoseni në një temperaturë prej +100 °C. Hidheni në çdo kavanoz me tranguj. Sterilizoni kavanozët 1 litër për 15 minuta dhe mbyllini.

Adjika me tranguj turshi

Kastravecat turshi gjithashtu mund të mbushen me adjika. Rezulton se janë 2 gjithsej produkt i njohur formoni një pjatë të re dhe shumë të shijshme.

Komponentët:

• kastraveca;
• domate;
• adjika;
• ujë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë;
• 9% zgjidhje uthull.

Kastravecat turshi vendosen në kavanoza. Domatet kalohen në një mulli mishi, më pas bashkohen me ujë, kripë, sheqer të grirë dhe uthull. Lëreni të vlojë. Hidheni në çdo kavanoz dhe sterilizoni për një çerek ore. I mbyllur hermetikisht.

Perimet lahen me ujë dhe qërohen. Më pas bëni një masë homogjene me domate dhe speca të ëmbël. Hidheni në një tenxhere dhe ngroheni. Shtoni kripë dhe sheqer, vaj vegjetal dhe uthull tryezë. Gatuani për një çerek ore.

Në të njëjtën kohë presim kastravecat në feta. I hedhim në tigan. Gatuani të gjithë përbërësit deri në 5 minuta.

Ndërsa adjika është duke u gatuar, preni kastravecat në feta. Shtojini në adjika të vluar dhe shtoni piper djegës dhe hudhër të shtypur. Ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta. Paketuar në kavanoza të sterilizuara dhe të mbyllura.

Ruajtja e duhur e ushqimit të konservuar

Për ruajtjen e mirë të qepjeve, ruajtja në një temperaturë të caktuar është e rëndësishme. Nxehtësia nuk duhet të kalojë +15 °C. Periudha për ruajtjen e sigurt të produkteve të sterilizuara është 12 muaj nga data e prodhimit.

Receta e sotme, shpresoj, do të jetë një zbulim i këndshëm për ju, dhe do ta përgatisni në të ardhmen nga viti në vit - kastravecat në adjika për dimër pa sterilizim, receta më e shijshme sot është këtu, kështu që ruajeni në faqeshënuesit tuaj ose shkruani menjëherë në fletoren tuaj të kuzhinës. Kastravecat dalin shumë të shijshme, adjika shkon mirë me kastravecat thjesht në mënyrë të përsosur. Kjo sallatë do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo pjatë, veçanërisht mishin, pure patatesh ose qull. Unë gjithmonë përgatis adjika paraprakisht, dhe pas kësaj procesi shkon shumë shpejt, dhe, në fakt, nuk ka asnjë lidhje me vetë adjika, me një fjalë - receta është shumë e thjeshtë dhe e shijshme, unë e rekomandoj! Edhe këto më pëlqejnë shumë.

- kastraveca - 1 kg;
- uthull 9% - 40 ml.

Për adjika:

- domate - 1 kg;
- hudhër - 100 gr;
- piper i ëmbël - 4 copë;
- sheqer - 100 gr;
- kripë - 1 lugë gjelle;
- vaj vegjetal - 75 ml;
- piper i nxehtë - 1 copë.




Përgatitni kastravecat - lani dhe thajini, futini në ujë të ftohtë për të paktën gjashtë orë përpara. Është më mirë të mos e anashkaloni procesin e njomjes në mënyrë që kastravecat të dalin krokante dhe të shijshëm.




Pritini bishtat e çdo kastraveci nga të dyja anët. Më pas prijini kastravecat në rrathë ose çerek, gjëja kryesore është që prerja të mos jetë e trashë dhe jo e gjatë.




Përgatitni adjika paraprakisht - lani dhe qëroni të gjitha perimet që janë të listuara në listën e përbërësve për adjika - domate, hudhër, speca djegës dhe të ëmbël. Më pas shtoni vaj vegjetal, sheqer dhe kripë. Ziejeni adjika për 5-7 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni kastravecat në adjika. E kthejmë tiganin në zjarr dhe e ziejmë për 10 minuta të tjera.




Pas kohës së caktuar, shtoni një pjesë të uthullit, ziejini kastravecat në adjika për pesë minuta të tjera.




Tani paketoni kastravecat së bashku me adjika në kavanoza sterile, i rrotulloni menjëherë dhe i lini të ftohen nën një batanije, duke e kthyer secilën kavanoz me kokë poshtë. Pas një dite, kur të jenë ftohur plotësisht, vendosini në bodrum ose qilar.




Mirë oreks dhe përgatitje të shijshme për dimër!

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është të lani kastravecat, t'i vendosni në një legen të madh dhe t'i mbushni me ujë duke i lënë në të për 3-4 orë.

Ndërkohë, duhet të përgatisni kavanozët. Receta është për 4 kavanoza 3 litra. Lajini dhe sterilizoni ato. Përgatitni të gjitha erëzat dhe gjethet e nevojshme, lani gjethet mirë. Qëroni hudhrën dhe lani mirë. Lani koprën dhe grijeni imët.
2. Më pas vendosni gjethet e rrush pa fara të zezë, gjethet e rrikës, gjethet e qershisë dhe gjethet e dafinës në kavanoza të sterilizuara.

Shtoni bizele me erëza, një përzierje erëzash për turshi (1 lugë gjelle për kavanoz) dhe hudhër (1 karafil për kavanoz).
Pastaj ju duhet të prisni skajet ("prapa") e trangujve, vendosni kastravecat fort në një kavanoz,

Sipër trangujve vendosim kopër të grirë imët.

Mund t'i prisni edhe kastravecat në feta të trasha, si në foto.

3. Tani ju duhet të zieni ujin. Derdhni me kujdes ujë të valë në kavanoza me tranguj,

Mbuloni kavanozët me kapak dhe lërini të injektohen për 20 minuta.
4. Pas 20 minutash hidhni me kujdes ujin e kanaçeve në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.

Shtoni sheqerin dhe kripën në ujë dhe lëreni të vlojë.
Ndërkohë në kavanozët e trangujve shtoni 1 lugë. adjika dhe derdhni 80 ml uthull.

Kur uji të vlojë, hidheni në kavanoza, mbuloni kavanozët me kapak dhe rrotulloni.

5. Kthejini kavanozët përmbys dhe mbështillini me një batanije gjatë natës.
6. Në mëngjes, zhvendosni kavanozët në bodrum ose qilar.

Kjo është e gjitha, kastravecat janë gati.

Gatuani me kënaqësi! Të bëftë mirë!