→ Peshku shpatë i skuqur. Biftekët e peshkut shpatë me vaj borziloku. Peshku shpatë me erëza pikante portokalli

Peshku shpatë i skuqur. Biftekët e peshkut shpatë me vaj borziloku. Peshku shpatë me erëza pikante portokalli

Asnjëherë mos kini frikë të bëni atë që nuk dini të bëni. Mos harroni: arka u ndërtua nga amatorë. Profesionistët ndërtuan Titanikun Një ëmbëlsirë pa djathë është si një bukuri pa një sy - Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Mendoni për të gjitha ato gra në Titanikun që refuzuan ëmbëlsirën - Erma Bombeck Dobësitë e mia janë ushqimi dhe burrat. Pikërisht në atë rend. - Dolly Parton Nëse shkoni në dyqan për të blerë bukë, mundësia që të dilni vetëm me një copë bukë është një në tre miliardë. - Erma Bombeck Gjithçka që na duhet është dashuria, por as pak çokollatë aty-këtu nuk do të dëmtojë. - Charles Schulz Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani në drekë. - A.S. Pushkin Kam frikë nga urthi ose një alergji ndaj havjarit nga Hennessy, se do të humbas natën në një apartament të madh në Rublyovka dhe do të vdes. - Kënga e KVN Gjithçka që më pëlqen në jetë është ose e pamoralshme ose më bën të trashë. - François de La Rochefoucauld Unë përdor verë kur gatuaj. Ndonjëherë e shtoj edhe në pjata. - V.S. Fushat. Si mund të sundosh një vend në të cilin ka 246 lloje djathi?" - Charles de Gaulle Çfarë i neveritshëm, çfarë i neveritshëm ky peshku juaj pelte! - Hippolyte në filmin "Ironia e fatit" Unë thjesht nuk mund të ha havjar, por unë Duhet ta detyroj veten - Heroina Audrey Tautou në filmin "Bukuroshja Fatale", unë i mohoj vetes gjithçka përveç ushqimit dhe pijeve - Cindy Garner Camembert. Është shoku i një njeriu tjetër në kohë të vështira - Jeni i çmendur një mik i dashur - dhe ju nuk keni një tortë në çati Rruga jonë e quajtur "Bonjour, briosh!" - Fran Lebowitz. Dhe unë do të hap një furrë buke në Uashington, "Hej, dreqi!" - Marina R. Ushqimi këtu është absolutisht i tmerrshëm dhe porcionet janë shumë të vogla. - Woody Allen Një robot nuk do të zëvendësojë kurrë një person! - Ogre nëse dëshiron të më njohësh, ha me mua. - James Joyce Uh-oh, i dashur! Çfarë lloj pallua është ky? A nuk e sheh, po hamë... - Xhin nga "Aventurat e Munchausen" Nëse një vend nuk ka të paktën pesëdhjetë lloje djathi dhe verë të mirë, do të thotë se vendi ka arritur fundin e litarit. . Salvador Dali Duke e përtypur ushqimin tërësisht, ju ndihmoni shoqërinë. - Ilya Ilf dhe Evgeny Petrov, "12 karrige" Asgjë nuk e ndriçon tryezën si një fishekzjarr në Olivier! - Mençuria popullore. Nëse keni mysafirë të papritur dhe nuk ka asgjë në shtëpi, zbritni në bodrum dhe merrni një këmbë qengji. - Elena Molokhovets Dhe mjaltë ... Unë thjesht nuk e kuptoj se cili është sekreti ... Nëse ka mjaltë ... atëherë ai iku menjëherë! - Winnie the Pooh Sot do të fotografohem për revistën "Skilled Cook". Më duhet urgjentisht të lahem dhe të blej shtroja të reja! - Freken Bok Unë nuk kam ngrënë karavidhe për tre ditë. - Një zyrtar qesharak (shaka KVN) Uria nuk është një gjë - nuk do të ikë në pyll. - Mençuria popullore Asgjë nuk e përmirëson shijen e ushqimit të gatuar në shtëpi më shumë sesa studimi i çmimeve në një restorant. - Mençuria popullore

Asnjëherë mos kini frikë të bëni atë që nuk dini të bëni. Mos harroni: arka u ndërtua nga amatorë. Profesionistët ndërtuan Titanikun Një ëmbëlsirë pa djathë është si një bukuri pa një sy - Jean-Anthelme Brillat-Savarin. Mendoni për të gjitha ato gra në Titanikun që refuzuan ëmbëlsirën - Erma Bombeck Dobësitë e mia janë ushqimi dhe burrat. Pikërisht në atë rend. - Dolly Parton Nëse shkoni në dyqan për të blerë bukë, mundësia që të dilni vetëm me një copë bukë është një në tre miliardë. - Erma Bombeck Gjithçka që na duhet është dashuria, por as pak çokollatë aty-këtu nuk do të dëmtojë. - Charles Schulz Mos e shtyni deri në darkë atë që mund të hani në drekë. - A.S. Pushkin Kam frikë nga urthi ose një alergji ndaj havjarit nga Hennessy, se do të humbas natën në një apartament të madh në Rublyovka dhe do të vdes. - Kënga e KVN Gjithçka që më pëlqen në jetë është ose e pamoralshme ose më bën të trashë. - François de La Rochefoucauld Unë përdor verë kur gatuaj. Ndonjëherë e shtoj edhe në pjata. - V.S. Fushat. Si mund të sundosh një vend në të cilin ka 246 lloje djathi?" - Charles de Gaulle Çfarë i neveritshëm, çfarë i neveritshëm ky peshku juaj pelte! - Hippolyte në filmin "Ironia e fatit" Unë thjesht nuk mund të ha havjar, por unë Duhet ta detyroj veten - Heroina Audrey Tautou në filmin "Bukuroshja Fatale", unë i mohoj vetes gjithçka përveç ushqimit dhe pijeve - Cindy Garner Camembert. Është shoku i një njeriu tjetër në kohë të vështira - Jeni i çmendur një mik i dashur - dhe ju nuk keni një tortë në çati Rruga jonë e quajtur "Bonjour, briosh!" - Fran Lebowitz. Dhe unë do të hap një furrë buke në Uashington, "Hej, dreqi!" - Marina R. Ushqimi këtu është absolutisht i tmerrshëm dhe porcionet janë shumë të vogla. - Woody Allen Një robot nuk do të zëvendësojë kurrë një person! - Ogre nëse dëshiron të më njohësh, ha me mua. - James Joyce Uh-oh, i dashur! Çfarë lloj pallua është ky? A nuk e sheh, po hamë... - Xhin nga "Aventurat e Munchausen" Nëse një vend nuk ka të paktën pesëdhjetë lloje djathi dhe verë të mirë, do të thotë se vendi ka arritur fundin e litarit. . Salvador Dali Duke e përtypur ushqimin tërësisht, ju ndihmoni shoqërinë. - Ilya Ilf dhe Evgeny Petrov, "12 karrige" Asgjë nuk e ndriçon tryezën si një fishekzjarr në Olivier! - Mençuria popullore. Nëse keni mysafirë të papritur dhe nuk ka asgjë në shtëpi, zbritni në bodrum dhe merrni një këmbë qengji. - Elena Molokhovets Dhe mjaltë ... Unë thjesht nuk e kuptoj se cili është sekreti ... Nëse ka mjaltë ... atëherë ai iku menjëherë! - Winnie the Pooh Sot do të fotografohem për revistën "Skilled Cook". Më duhet urgjentisht të lahem dhe të blej shtroja të reja! - Freken Bok Unë nuk kam ngrënë karavidhe për tre ditë. - Një zyrtar qesharak (shaka KVN) Uria nuk është një gjë - nuk do të ikë në pyll. - Mençuria popullore Asgjë nuk e përmirëson shijen e ushqimit të gatuar në shtëpi më shumë sesa studimi i çmimeve në një restorant. - Mençuria popullore


Ka ushqime që është më mirë të mos gatuhen fare, vetëm për të mos u prishur shijen unike. Në mesin e produkteve të tilla përfshij edhe peshkun shpatë. Mishi i tij natyral i butë ndonjëherë konsumohet i papërpunuar me marinada të ndryshme. Dhe kuzhinierët e famshëm preferojnë të ziejnë, skuqin, pjekin dhe pjekin fileto peshku shpatë. Nëse keni fatin të blini diçka të freskët në treg apo dyqan!!! fileto, sugjeroj të përdorni recetën time të shpejtë për përgatitjen e tij, gjëja kryesore është që trashësia e biftekut të peshkut të jetë së paku 3 cm.

Përbërësit:
Fileto peshku shpatë - 350 gr.
vaj ulliri - 30 ml.
kripë deti për shije
piper i zi i bluar sipas shijes
arrëmyshk për shije
zarzavate (kervile, majdanoz)

Përgatitja:

Ngrohni vajin e ullirit në një tigan mbi nxehtësinë mesatare. Spërkatni biftekët e peshkut të shpatës në secilën anë me piper të zi të bluar, pak kripë deti dhe arrëmyshk, më pas vendosini biftekët në vaj ulliri të nxehtë dhe skuqini në zjarr të fortë për jo më shumë se 3-4 minuta nga secila anë.


sepse peshku i gatuar shumë mund të kthehet nga lëng dhe i butë në shije në një taban të fortë.


Mund të shërbeni peshk shpatë me barishte të freskëta dhe humus shtëpiak anash.


Recetë hap pas hapi për peshkun shpatë të skuqur me foto.
  • Kuzhina kombëtare: Kuzhina e autorit
  • Lloji i pjatës: Kurse të dyta
  • Vështirësia e recetës: Recetë e thjeshtë
  • Koha e përgatitjes: 16 minuta
  • Koha e GATIMIT: 15 minuta
  • Numri i servirjeve: 15 racione
  • Sasia e kalorive: 194 kilokalori
  • Rasti: Banket, darkë, drekë


Për rreth 15 vjet, peshku shpatë mbeti për mua diçka që ekzistonte ekskluzivisht në veprën e Hemingway. Pasi lexova "Plaku dhe deti", m'u kujtua se ky banor me pamje fisnike i ujërave të kripura, çuditërisht, lidhet biologjikisht me peshkaqenët. Po, herë pas here kam parë skica elegante të kokave me shpata në departamentet e peshkut të freskët të supermarketeve të mira - por nuk më ka ndodhur kurrë në jetën time ta blej këtë peshk ose ta provoj diku në një restorant. Gjatë gjithë kohës mendoja: "Epo, një peshkaqen ... Epo, çfarë është e mirë për të?"

Meqë ra fjala, provova mishin e peshkaqenit dhe qëndrova indiferent ndaj tij. Por unë nuk isha i interesuar për peshkun shpatë për shumë vite - derisa arrita në Siçili dhe e pyeta kamarieren se çfarë nga asortimenti i tyre do të më rekomandonte ajo vetë. Që atëherë, peshku shpatë është bërë peshku im i preferuar, dhe kjo metodë e përgatitjes, për mendimin tim, është kurora e asaj që mund të bëhet prej saj.

Sinqerisht do t'ju paralajmëroj: Unë kurrë nuk e kam parë këtë pjatë në këtë formë askund në Itali: E kalova metodën siçiliane të erëzave me skuqjen (e takova në bregdetin afër Romës). Me pak fjalë, gjella është ndoshta e autorit në fund të fundit.

Përbërësit për 15 porcione

  • Krem balsamik - salcë 2 lugë gjelle. l.
  • Limon 0,5 copë.
  • Vaj ulliri i rafinuar 2 lugë gjelle. l.
  • Gjalpë 10 g
  • Peshk - shpatë 400 g
  • Përzierje piper 2 majë
  • Kripë 2 majë

Hap pas hapi

  1. Gjëja më e rëndësishme për gatimin e biftekut të peshkut në këtë recetë është trashësia e tij. Në asnjë rast nuk duhet të jetë më pak se 1.5 cm, idealisht 2-3. Sa më i trashë, aq më i shijshëm. Zona dhe pjesa e prerjes nuk ka rëndësi, është trashësia ajo që është e rëndësishme. Vaji i ullirit mund të merret me një shije mjaft intensive, ose neutrale. Një përzierje e specave është një çështje më vete. Në Siçili, vitet e fundit, kjo pjatë është spërkatur me spec djegës, por unë preferoj versionin e qetë, i cili përmban piper të zi, të bardhë dhe rozë. 1/1 limoni shkon me krem ​​balsamik; nëse përdoret uthull balsamike, atëherë mjafton 1/1. Gjalpi është një përbërës sekret: E kam vënë re se e kam përdorur vetëm një herë, por shijon më së miri me të.
  2. Hidhni një sasi të bollshme vaj ulliri në tigan. Në Siçili, peshku shpatë zakonisht piqet në skarë, por mua më pëlqeu më mirë i skuqur. Ngrohni tiganin me vaj në zjarr të fortë derisa dora juaj mbi tigan të fillojë të ndjejë nxehtësi të mirë. Nëse jeni duke gatuar disa porcione në të njëjtën kohë, sigurohuni që copat të mos jenë të mbushura me njerëz, është më mirë të merrni disa tigane;
  3. Peshkun do ta skuqim gjithsej 10 minuta në zjarr të fortë. 3 minuta nga njëra anë, kthejeni, shtoni kripë dhe piper. 3 mbi një tjetër, kthejeni, shtoni kripë dhe piper. Dhe 2 minuta të tjera nga secila anë. Është i përshtatshëm për t'u kthyer me një shpatull të gjerë.
  4. Ndërsa peshku është duke u skuqur, prisni limonin, do t'ju duhet ta shërbeni shpejt.
  5. Pasi ta keni skuqur për 10 minuta, ktheni peshkun për herë të fundit dhe lyeni një copë gjalpë në sipërfaqen e nxehtë.
  6. Tashmë në pjatë, hidhni uthull balsamike mbi peshkun. Nuk ka asnjë garniturë për të, vetëm limon.
Përbërësit (14)
peshk shpatë - 1 kg
piper i kuq i ëmbël - 1 pc.
bukë e bardhë - 0,5 copë
bajame - 30 g
lajthi - 30 g
Shfaq të gjitha (14)
Përbërësit (13)
Pastë Bavette 200 g
Peshku shpatë 160 g
Domate qershi 6 copë
Ullinj pa kokrra 50 g
Qepë ½ kokë
Shfaq të gjitha (13)


gastronom.ru
Përbërësit (11)
1 kg fileto peshku shpatë
5 koka kopër
2 limonë
3 thelpinj hudhra
100 g kaperi
Shfaq të gjitha (11)
eda.ru
Përbërësit (17)
Fileto peshku shpatë 600 g
Kërpudha të bardha 600 g
Fileto açuge 2 copë
Piper i bardhë i bluar për shije
Limon 1 copë
Shfaq të gjitha (17)

Përbërësit (9)
Peshku shpatë 1 kg
Miell gruri 1.5 lugë gjelle
Vaj misri 250 ml
Qepë 2 koka
Sheri 2 lugë gjelle
Shfaq të gjitha (9)
Përbërësit (10)
Peshku shpatë 1 kg
Butakë 250 g
Karkaleca mbretërore 250 g
Miell gruri 40 g
Qepë 1 kokë
Shfaq të gjitha (10)

Përbërësit (10)
Hudhra e tharë e bluar 1 lugë gjelle
Qepë e tharë e bluar 1 lugë gjelle
Piper i bardhë i bluar 2 lugë çaji
Piper i zi i bluar 2 luge kafeje
Rigon 2 lugë çaji
Shfaq të gjitha (10)
Përbërësit (14)
Peshku shpatë 1 kg
Limon 3 copë
Vaj ulliri 4 lugë gjelle
Qepë 1 kokë
Hudhra 3 thelpinj
Shfaq të gjitha (14)
Përbërësit (12)
Kripë 2 lugë çaji
Fileto peshku shpatë 2 copë
Piper i zi i bluar majë
Hudhra 2 thelpinj
Piper i kuq djegës 1 copë
Shfaq të gjitha (12)

Përbërësit (10)
Jogurt natyral ¾ filxhan
Përzierje erëzash xhamajkane 1 lugë gjelle
Lëng limoni 1 lugë gjelle
Qimnon (jeera) i bluar 1 lugë çaji
Hudhra e tharë e bluar 1 lugë çaji
Shfaq të gjitha (10)

Përbërësit (10)
Peshku shpatë 2 copë
Vaj ulliri ekstra i virgjër 5 lugë gjelle
Thërrime buke 1 filxhan
Domate qershi 2 gota
Ullinj pa kokrra 8 copë
Shfaq të gjitha (10)

allrecipes.ru
Përbërësit (9)
1/2 filxhan (100 ml0 verë e bardhë
5 thelpinj hudhre, te grira
2 lugë rozmarinë e freskët e copëtuar
4 biftekë peshku shpatë (copa të prera kryq 100-150 g secila)
1/4 lugë. kripë
Shfaq të gjitha (9)

 

 
Kjo eshte interesante: