në shtëpi → Boshllëqe Dantella me sheqer në shtëpi. Dekorimi i ëmbëlsirave me krem. Procesi i përgatitjes së masës elastike

Dantella me sheqer në shtëpi. Dekorimi i ëmbëlsirave me krem. Procesi i përgatitjes së masës elastike

Sot është shumë e vështirë të gjesh një person që nuk i pëlqen ëmbëlsirat e ëmbla, si ëmbëlsirat. Ka një numër të madh të recetave të tilla në gatim; ato mund të zbukurohen me modele, mbishkrime ose krem të ndryshëm. Ndoshta jo të gjithë e dinë se çfarë është. Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë. Pra, i përkthyer nga anglishtja, ky term do të thotë "model akulli". Dhe kjo nuk është për t'u habitur, pasi produktet e bëra prej tij janë të ngjashme me akullin (në ngjyrë dhe konsistencë). Kremi, receta për të cilën do ta mësojmë patjetër sot, bën të mundur krijimin e dekorimeve të jashtëzakonshme jo vetëm për ëmbëlsirat, por edhe për gatime të ndryshme. E bërë siç duhet, ka një përfundim mat dhe forcë të madhe. Pra, le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje në më shumë detaje.

Çfarë është "akulli"?

Icing është një masë e trashë plastike e sheqerit dhe proteinave që përdoret për të krijuar dekorime ëmbëlsirash që kanë volum. Zakonisht kjo masë është e bardhë, por me ndihmën e ngjyrosjes ushqimore mund t'i jepet çdo hije. Kremi, receta për të cilën do të japim më poshtë, bëhet duke fërkuar pluhur sheqeri me të bardhë veze të freskët. Kësaj përzierjeje i shtohet lëng limoni ose acid, shurup glukoze, glicerinë etj.

Puna me krem

Për të punuar me masë fleksibël, kërkohen shabllone të përgatitur paraprakisht, për shembull, vizatime në letër ose konturet e gatshme. Vendosni film ngjitës në një vizatim të tillë ose vendoseni në një skedar. Në këtë rast, nuk rekomandohet të përdorni letër pergamenë ose gjurmuese, pasi kremi ngjitet shumë fort mbi to dhe më pas nuk shkëputet. Pra, filmi lubrifikohet me një shtresë vaj ulliri (kjo është e rëndësishme!). Masa e freskët e proteinave vendoset në një zarf ose shiringë pastiçerie. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të jetë e lëngshme në mënyrë që të mos përhapet përgjatë kontureve të figurës. Një përzierje e trashë, përkundrazi, do të jetë e vështirë për t'u shtrydhur nga zarfi. Sidoqoftë, në këtë rast, ju mund të skalitni prej saj në të njëjtën mënyrë si plastelina.

Të gjithë elementët e vizatimit nuk duhet të jenë të trashë. Nëse dëshironi të merrni krem shumëngjyrësh, receta për të cilën është shumë e thjeshtë, shtoni në përzierje ngjyrosje ushqimore. Ju gjithashtu mund ta aplikoni përzierjen në produktin e përfunduar të ëmbëlsirave të ftohur, për shembull, biskota ose kek me xhenxhefil, lustër çokollate. Mos e aplikoni në biskota ose sipërfaqe të tjera jo të thata. Mbi to vendosen vetëm dekorime të përfunduara me krem përpara se të shërbejnë. Pra, filmi me një model thahet për rreth tre ditë. Pastaj bizhuteri hiqet me kujdes.

Dekorime me krem të hapur

Në këtë rast, një masë proteinash dhe sheqeri, domethënë krem, receta për të cilën është bashkangjitur, vendoset në balona të vogla, ato duhet së pari të fryhen dhe të lubrifikohen me vaj. Pasi modeli të jetë tharë, topi thjesht shfryhet dhe hiqet nga produkti. Kjo duhet të bëhet me kujdes, pasi produktet që rezultojnë janë shumë të brishta. Rekomandohet t'i bëni ato me një diferencë të vogël. Një pjesë e thyer mund të ngjitet duke përdorur të bardhën e vezës të përzier me sheqer pluhur. Ruani bizhuteri të tilla në temperaturën e dhomës në një kuti. Le të hedhim një vështrim më të afërt në recetën e kremit të bërë në shtëpi.

Zemër me akull

Përbërësit: njëzet gramë të bardhë veze, njëqind e pesëdhjetë gramë sheqer pluhur, pesëmbëdhjetë pika lëng limoni, ngjyrues i kuq ushqimor, vaj vegjetal, skedar dhe shabllon zemre.

Përgatitja e kremit

Të bardhat përzihen butësisht, por nuk rrihen. Shtoni pluhurin gradualisht, pa pushuar së përzieri, shtoni lëng limoni me ngjyrë të kuqe ushqimore të tretur në të. Përziejini gjithçka tërësisht derisa ngjyra të bëhet uniforme. Masa kalohet në një zarf ose qese pastiçerie me grykë dhe lihet për pak kohë duke e mbuluar vrimën me një pecetë të lagur që të mos thahet.

Përgatitja e shabllonit

Pasi të kemi parë recetën e kremit për dekorimin e ëmbëlsirave, duhet të bëjmë një shabllon. Për ta bërë këtë, hiqni një zemër të madhësisë së kërkuar nga kartoni. Duke përdorur plastelinë, ata i japin formë dhe vëllim. Për ta bërë këtë, plastelina vendoset në majë të kartonit. Më pas, shablloni vendoset në një skedar dhe shtypet fort në mënyrë që të dalë i gjithë ajri. Nën karton, skedari është mbledhur në një nyjë në mënyrë që të shtrihet e sheshtë dhe e ngushtë në plastelinë. Skedari lubrifikohet me vaj vegjetal.

Formimi i modelit

Pastaj një vijë e trashë është tërhequr përgjatë konturit, dhe më pas çdo model bëhet sipas gjykimit tuaj. Këto mund të jenë vija të ndërthurura, katrore, ovale etj. Kremi i përfunduar lihet të thahet për një natë. Më pas fillojnë ta heqin me kujdes në mënyrë që të mos e thyejnë apo shtypin. Pasi të keni bërë dy zemra të tilla, ato janë ngjitur së bashku, përdoret e njëjta krem për këtë, dhe dekorimet vendosen përsëri të thahen.

Dantella krem në pesëmbëdhjetë minuta

Përbërësit: një proteinë, dyqind gram sheqer pluhur, gjysmë luge acid citrik. Pajisjet: vaj ulliri, kruese, dyshek silikoni me modele, sfungjer.

Përgatitja

Receta e kremit për dantella nuk ndryshon nga ajo që diskutuam më sipër. Për ta bërë këtë, e bardha e vezës përzihet (por jo e rrahur) me sheqer dhe acid citrik. I trazojmë derisa të përftohet një masë e trashë.

Bërja e dantellave

Masa e vezëve shpërndahet në të gjithë sipërfaqen e tapetit duke hequr tepricën. Më pas gjithçka vendoset në një furrë të nxehur më parë dhe piqet për tre ose pesë minuta, në varësi të llojit të furrës. Pas kohës, dantella e përfunduar hiqet me kujdes dhe prej saj bëhen modele sipas dëshirës. Me të mund ta dekoroni tortën duke e ngjitur anash. Ju mund të bëni të gjitha llojet e figurave - gjithçka varet nga imagjinata e kuzhinierit.

Siç mund ta shihni, kjo recetë e kremës së tortës është shumë e shpejtë. Dantella është gati për pesëmbëdhjetë minuta, kështu që mund të kurseni kohë për përgatitjen e pjatave të tjera të festave.

Shifra të bukura nga kremi

Përbërësit: një vezë, dyqind gram sheqer pluhur, një lugë çaji acid citrik.

Bërja e kremit (recetë): klasë master

Rrahim të bardhat e vezëve me pirun derisa të shfaqet një shkumë e lehtë. Më pas shtoni sheqer pluhur në pjesë, duke e fërkuar përzierjen derisa të jetë homogjene dhe më pas shtoni acidin citrik, duke vazhduar përzierjen. Ju duhet të merrni një masë proteinike homogjene, të qëndrueshme me një konsistencë të trashë. Shtoni ngjyrën e ushqimit nëse dëshironi. Kremi është gati! Siç doli, gjithçka është mjaft e thjeshtë. Duhet të transferohet në një qese pastiçerie.

Punim bizhuterish

Topat e madhësisë së kërkuar fryhen dhe lubrifikohen me vaj vegjetal duke përdorur një furçë; vaji i ullirit është më i miri në këtë rast. Ata fillojnë të aplikojnë stoli në krye. Pasi të aplikohen modelet, topi varet për t'u tharë. Duhet të qëndrojë kështu për rreth një ditë.

Pasi të ketë kaluar koha, topi shpohet me një gjilpërë dhe hiqet nga figura e sheqerit. Këta topa të ëmbël, të cilët përgatiten, mund të përdoren për të dekoruar ëmbëlsira apo kompozime për Krishtlindje.

Së fundi...

Kështu, nuk është e vështirë të bësh krem fleksibël, recetën për të cilën tashmë e dimë. Duke përdorur masën e sheqerit mund të krijoni jo vetëm dantella dhe topa, por edhe shandan, flutura, fjolla bore dhe më shumë. Kjo kërkon vetëm shabllone, të cilat mund të gjenden lehtësisht në librat për t'u ngjyrosur për fëmijë. Puna me shabllone është mjaft e thjeshtë, mjafton të aplikoni krem të gatshëm mbi to dhe më pas ta thani. Pjesë të mëdha mund të ngjiten së bashku duke përdorur të njëjtën krem.

Kremi mbretëror është dekorimi më i popullarizuar për produkte të ndryshme ëmbëlsirash. Me ndihmën e tij krijohen kryevepra të vërteta. Modelet që duket se janë të endura nga dantella e hollë duken të shijshme në ëmbëlsira, biskota me xhenxhefil, pasta dhe biskota. Dekorimi i produkteve të ëmbëlsirave me krem është një aktivitet interesant. Kjo kërkon vetëm një qese pastiçerie, boshllëqe me vizatime, një qese plastike, vaj ulliri, masë vezësh, si dhe dëshirën dhe imagjinatën e kuzhinierit. Pa dyshim, çdo kuzhinier do të jetë në gjendje të krijojë kryeveprën e tij që do t'i pëlqejë të gjithëve.

Dekorimi i tortës është një proces argëtues dhe krijues. Edhe produktet e pjekura të shijshme dhe origjinale të bëra në shtëpi do të shkëlqejnë me ngjyra të reja nëse dekorohen në një mënyrë jo standarde. Në këtë drejtim, dekorimi nga sheqeri pluhur dhe e bardha e vezës ka avantazhet e veta: ju lejon të bëni figura të çdo forme, lule dhe vëllimi, modele të hapura, mbishkrime. "Modeli i akullit", siç quhet edhe kremi, kërkon aftësi të caktuara në prodhimin e tij, pasi një dekorim i tillë është shumë i brishtë, delikat, thyhet lehtësisht, por befason me butësinë dhe bukurinë e tij.

Receta më e thjeshtë për të dekoruar çdo produkt të pjekur, duke përfshirë ëmbëlsira të bëra vetë. Ky dizajn është veçanërisht i rëndësishëm kur përgatitni një tortë për një martesë ose përvjetor.

Përbërësit:

e bardha e vezës - 1 copë;
acid citrik - gjysmë lugë çaji;
sheqer pluhur - 200 gram;
vaj ulliri për lyerje.

Procesi i gatimit:

Përgatitni një rrogoz silikoni, sfungjer shkumë dhe kruese.
Ndani proteinën, përzieni pa e rrahur.
Shtoni pluhur pak nga pak, dhe në fund - acid citrik.
E trazojmë me dorë derisa masa të trashet dhe të bëhet elastike.
Lyeni lehtë një qilim të veçantë me modele të ngulitura në të, por jo shumë - atëherë modelet thjesht do të rrëshqasin nga baza.
Aplikoni përzierjen e vezëve në të gjithë tapetin, hiqni tepricën me kruajtëse, vendoseni tapetin në furrë në temperaturën 150 gradë për 2-5 minuta.
Kini kujdes që të mos digjen dantella. Sipërfaqja e tyre duhet të mbetet e bardhë si bora.
Ftoheni kremin e përfunduar, më pas përdorni një thikë për të ndarë me kujdes pjesët e nevojshme të modelit dhe dekoroni tortën.

Figura kremi konvekse me shumë ngjyra

Dekorimet vëllimore të punimeve të hapura përdoren shumë shpesh për të dekoruar ëmbëlsira. Këto mund të jenë flutura, topa, manaferra ose thjesht modele konveks. Ky dekorim duket i pazakontë dhe tërheq pa ndryshim vëmendjen.

Përbërësit:

një gotë sheqer pluhur;
ngjyra ushqimore me disa ngjyra;
1 proteinë e madhe;
gjysmë luge çaji lëng limoni.

Procesi i gatimit:

Hidheni proteinën në një enë të pastër pa gjurmë uji ose yndyre.
E rrahim lehtë me një kamxhik.
Gradualisht shtoni sheqer pluhur. Mund t'ju duhet më shumë ose më pak se sa tregohet në recetë, në varësi të madhësisë së vezës.
Hidhni në fund lëngun e limonit (kullojeni) dhe përzieni derisa masa të trashet dhe të marrë ngjyrë të bardhë si bora.
Më pas ndajeni përzierjen në disa enë dhe shtoni disa pika ngjyrosje ushqimore të ngjyrës së zgjedhur në secilën prej tyre. Nëse dëshironi të përdorni masa me ngjyra të ndryshme në një dekorim, nuk mund të aplikoni krem njëra mbi tjetrën. Fillimisht duhet të prisni derisa shtresa e parë të jetë ngurtësuar plotësisht dhe më pas të aplikoni shtresën tjetër.
Transferoni përzierjen në një qese pastiçerie me grykën më të ngushtë.
Organizoni formën e vizatimit: për një dekorim të ngritur, merrni diçka cilindrike (kupë plastike, shishe) dhe mbështilleni me film ushqimor.
Aplikoni çdo dizajn në film dhe lëreni të thahet në ajër për të paktën 12 orë ose më shumë në varësi të trashësisë së vijave të kremit.

Mund të bëni topa të rrumbullakët të përkryer: aplikojeni përzierjen e proteinave në një tullumbace të fryrë në madhësinë e kërkuar, më pas pasi ta keni tharë, shpojeni dhe hiqeni me kujdes nga dekorimi.

Dekoratë fleksibël me krem

Dekorimi i sipërfaqeve anësore të tortës ose krijimi i formave të ndërlikuara kërkon që kremi të jetë mjaftueshëm plastik, viskoz dhe të mos shkërmoqet gjatë montimit. Për të krijuar një masë të tillë vizatimi, përdoret një recetë më komplekse.

Përbërësit:

ujë të valë - 60 mililitra.
tylozë (ester celuloze që përdoret në mastikë dhe dekorime të tjera) - 1 lugë gjelle;
sheqer pluhur - 1 lugë gjelle;
proteina të thata - 0,5 lugë çaji;
niseshte misri - 2 lugë çaji;
shurup misri - 0,5 lugë çaji.

Procesi i gatimit:

Rrihni tilozën me ujë duke përdorur një mikser.
Shtoni pluhurin, më pas niseshtenë, proteinat dhe në fund shurupin. Përziejini përpara se të shtoni çdo përbërës të ri.
Rrihni të gjithë përbërësit së bashku për 4 minuta.
Ruajeni larg nga ajri, nëse nuk e përdorni menjëherë.
Masa plastike që rezulton mund të përdoret për të përgatitur dantella fleksibël: një kallëp silikoni me prerje për dantella lyhet pak me vaj pa erë, shtrohet kremja dhe pjesa e tepërt pastrohet me një kruese ose thjesht një thikë të gjerë. Më pas kallëpet lihen në ajër të ngurtësohen të paktën gjatë natës.
Dantella rezulton të mos shkërmoqet, është plastike dhe mund të shtrihet në sipërfaqet anësore të tortës me krem ose reçel ngjitës, dhe nga dantella e tillë mund të formohen edhe lule.

Krem me glicerinë

Një material më pak i brishtë, plastik dhe i qëndrueshëm për vizatim - krem me glicerinë - përdoret për të dekoruar drejtpërdrejt në sipërfaqen e tortës, për të krijuar mbishkrime dhe për të formuar figura mjaft të trasha dhe të mëdha. Bizhuteritë e bëra nga një masë e tillë proteinike nuk shkërmoqen aq shumë dhe thahen më shpejt.

Përbërësit:

të bardhët - 4 copë;
glicerinë (mund të blihet në një farmaci) - 10 mililitra;
sheqer pluhur - 900 gram;
lëng limoni i kulluar - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

Përzieni lëngun e limonit dhe të bardhat e vezëve në një tas. I grini të bardha.
Në 5 qasje ju duhet të futni pluhur, i cili fillimisht sitet përmes një sitë shumë të imët.
Në fund hidhni një porcion glicerinë dhe përziejini me dorë me një rrahëse.
Pluhur duhet të shtohet aq sa kërkohet nga përdorimi i mëtejshëm i kremit. Pra, për të krijuar një përbërje të hapur, konsistenca e masës duhet të jetë mjaft e trashë; nëse planifikoni ta mbushni plotësisht tortën, mund ta bëni të lëngshme.
Mund të shtoni në mënyrë opsionale ngjyrë ushqimore në përzierje për t'i dhënë asaj nuancën e dëshiruar.

Puna me krem kërkon kujdes, enët e pastra, pa yndyrë për përzierjen e masës proteinike dhe disa pajisje: një korne, një shiringë pastiçerie, një kruese, film ngjitës. Mund të jetë e vështirë për të arritur konsistencën e dëshiruar të masës herën e parë. Megjithatë, pas disa “stërvitjeve”, do të mund të dekoroni tortën tuaj të bërë në shtëpi si një mbret dhe të befasoni mysafirët tuaj me aftësinë tuaj në dekorimin e produkteve të ëmbëlsirave.

Videogaleri

Më shumë

Nëse jeni një pastiçeri i avancuar që është i gatshëm të shpenzojë disa orë jo vetëm duke përgatitur vetë tortën, por edhe duke e dekoruar atë, atëherë dekorimet e dantellave të sheqerit do të plotësojnë në mënyrë ideale kryeveprat tuaja të ëmbla. Në këtë material, ne do t'ju zbulojmë jo vetëm recetën për kremin e dantellave, e cila është mjaft fleksibël për t'u endur rreth perimetrit të tortës, por gjithashtu do të ndajmë një klasë master për formimin e një modeli dantelle duke përdorur kallëpe të veçanta silikoni.

Recetë për krem elastik për dantella në shtëpi

Dallimi kryesor midis kremit të dantellave dhe kremës së zakonshme të sheqerit është se ajo ruan butësinë dhe lëvizjen e saj për një periudhë të caktuar kohe, duke ju lejuar të shtroni dantellën në çdo mënyrë, duke rikrijuar pothuajse çdo formë.

Mund të bëni vetë krem me dantella, ose mund të blini një përzierje të gatshme në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave dhe ta holloni me ujë. Ne do të përqendrohemi në opsionin e parë.

Përbërësit:

ujë - 120 ml;
tilozë - 1 lugë gjelle. lugë;
- 1 lugë gjelle. lugë;
niseshte - 2 lugë gjelle. lugë;
e bardha e vezës së thatë - 1/2 lugë çaji;
glukozë e lëngshme - 1/2 lugë çaji;
- 1 lugë çaji.

Përgatitja

Para se të bëni krem fleksibël të dantellave, zieni ujin dhe shpërndani tilozën në të. Rrihni përzierjen së bashku derisa të formohet një masë e pastër xhel, më pas shtoni sheqerin pluhur të situr, niseshtenë dhe të bardhën e thatë të vezës. Më pas, derdhni glukozën dhe glicerinën dhe përzieni përsëri të gjithë përbërësit. Përgatitja e kremit të dantellave ka përfunduar, nëse dëshironi, përzierjes mund t'i shtoni ngjyrosje ushqimore.

Dantella e tortës me krem - klasë master

Pasi kemi kuptuar se si të përgatisim vetë përzierjen e kremit, le të kalojmë se si ta kthejmë këtë masë pa formë në dantella delikate. Ekzistojnë dy mundësi formimi: mund të tregoheni të durueshëm dhe të vendosni dantellën me dorë, ose të kurseni kohë dhe nerva duke blerë një qilim të veçantë silikoni me dantella dhe një shpatull plastike.

Para se të filloni të mbushni mykun me krem, lyejeni atë me një pikë vaj vegjetal, duke u përpjekur të mbushni të gjitha brazda. Vendosni një rrip të hollë kremi në njërën skaj të tapetit. Vendoseni shpatullën paralelisht me vijën e kremit dhe zhvendoseni, duke e shtypur lehtë, në skajin e kundërt.