në shtëpi → Pancakes, petulla Kërpudhat më të zakonshme të pangrënshme. Për fëmijët rreth kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese me emra dhe përshkrime Kërpudha ushqimore në pyjet halore bregdetare

Kërpudhat më të zakonshme të pangrënshme. Për fëmijët rreth kërpudhave të ngrënshme dhe helmuese me emra dhe përshkrime Kërpudha ushqimore në pyjet halore bregdetare

Kërpudhat më të rrezikshme dhe "të njohura" përfshijnë të gjitha llojet e agarikëve të mizave dhe kërpudhave. Ato janë të afta të shkatërrojnë funksionimin e traktit gastrointestinal, të sistemit kardiovaskular, nervor dhe të ndikojnë plotësisht në tru. Dhe asnjë trajtim termik nuk do të ndihmojë në neutralizimin e helmeve vdekjeprurëse që përmbajnë këto kërpudha. Megjithatë, ka edhe kërpudha të tjera helmuese që nuk janë më pak të rrezikshme. Ky artikull do t'ju mësojë se si të dalloni kërpudhat e pangrënshme.

Kërpudhat helmuese më të zakonshme

"Mishi i tokës", siç quhen ndonjëherë kërpudhat, me të vërtetë ka shije unike, e cila tërheq adhuruesit e gjuetisë së qetë për të kërkuar vende kërpudhash përsëri dhe përsëri. "Gjuetarët" me përvojë të delikatesës së natyrës janë të vetëdijshëm se helmet më të zakonshme dhe të rrezikshme përfshijnë sa vijon:

shkumë e rreme e kuqe me tulla;
kërpudhat e mjaltit të rremë gri-verdhë;
agaric miza e qelbur;
satanike (e bardhë e rreme);
agaric mizë panterë;
vlera e rreme;
chanterelle false;
grebe e zbehtë.

Është e rëndësishme të dini për ekzistencën e ushqimeve me kusht që veprojnë në trup në mënyrë selektive në përputhje me rrethanat. Në rastin më të keq, kërpudha të tilla mund të shkaktojnë helmim të moderuar dhe mesatarisht të rëndë. Kjo perfshin:

violina;
shtytëse;
rreshta;
Gorkushi;
valui;
valë;
kërpudha qumështi

Kjo kategori kërpudhash përmban rrëshira helmuese që kanë një efekt të dëmshëm në sistemin tretës. Trajtimi i duhur mund të luajë rolin e një antidoti: njomja afatgjatë në ujë, e cila duhet të ndryshohet periodikisht, kriposja dhe qëndrimi për të paktën 1.5 muaj.

Shenjat karakteristike të kërpudhave helmuese

As në botën e kafshëve dhe as bimëve nuk ekzistojnë "dyshe" me karakteristika të ngjashme të jashtme, por krejtësisht të ndryshme në karakter. Por kjo është pikërisht ajo që ndodh me kërpudhat. Për shembull, e njëjta specie ndahet në të padëmshme dhe helmuese dhe është shumë e vështirë t'i dallosh nëse nuk i njeh shenjat kryesore false.

Çdo lloj kërpudhash helmuese që rritet në Rusi ka karakteristikat e veta, të cilat duhet t'i dinë ata që nuk janë të gatshëm të përjashtojnë kërpudhat e mbledhura në mënyrë të pavarur nga dieta e tyre. Për të mos bërë një gabim fatal, duhet të studioni në detaje dhe të mbani mend përshkrimin e kërpudhave të dëmshme për shëndetin dhe jetën.

Konsideroni me kujdes pamjen e kërpudhave, ngjyrën e kapakut dhe pllakave, formën e kërcellit, gjendjen e pulpës kur pritet - rregulli kryesor.

Kjo është kërpudha helmuese më e famshme në botë; ajo ka një emër të dytë - agaric mizë jeshile. Shfaqet nga mesi i verës deri në fund të vjeshtës, mund të rritet në grupe ose vetëm. I pëlqen pisha dhe pyjet gjetherënëse, veçanërisht në skajet. Gjendet në Rusi, në shumë vende evropiane dhe madje edhe në Amerikë.

Në fazën e parë të zhvillimit, kapaku duket si një zile, pastaj bëhet konveks. Sipërfaqja e saj tërhiqet me butësinë e saj prej kadifeje dhe të përsosur. Diametri i kapelës është 4-11 cm.Pllakat nën kapelë dhe kërcelli janë të bardha.

Për ta dalluar atë nga një kërpudha e ngrënshme, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm. Gryka e zbehtë fillimisht mbulohet me një film të bardhë të fortë. Më pas, me kalimin e kohës, ajo hidhet dhe formohet një buzë rreth këmbës, si dhe shfaqet një mbështjellës bazale në formën e një trashjeje në formë qese.

Rreziku i zhavorrit nuk është vetëm prania e toksinave vdekjeprurëse, por edhe fakti që është jashtëzakonisht i ngjashëm me kampionët ose russulën e preferuar të të gjithëve. Popullatat e të dyjave janë vërejtur në vende të ngjashme; ato kanë të njëjtën ngjyrë dhe formë kërcell si kërpudhat e ngrënshme.

Dhe, për fat të keq, ata shpesh janë të hutuar, duke e dënuar veten me helmim të rëndë, pas së cilës jo të gjithë arrijnë të dalin të gjallë. Në fund të fundit, helmet që përmbahen në karrigen janë rezistente ndaj nxehtësisë dhe treten në ujë pa humbur vetitë e tyre shkatërruese. Mjafton të konsumoni 50 g karkaleca dhe vdekja është e garantuar.

Ekziston një lloj shkopiku që është tamam si një kampion. Ka një ngjyrë të bardhë të pastër, gjë që e bën atë interesant. Por nëse shikoni më nga afër, do të bëhet e qartë se ky është një tjetër mashtrim i këtyre krijesave gjysmë të gjalla, gjysmë bimore. Pllakat nën kapak janë të bardha të njëjta dhe bashkohen me bardhësinë e kërpudhave. Në kampionët, ato në fillim janë rozë dhe errësohen gjatë pjekjes.

Ka medikamente që mund të eliminojnë efektet e toksinave më të forta që përmbahen në karrigen. Por, për fat të keq, simptomat e helmimit nga kjo kërpudhat fshihen për një kohë të gjatë (deri në 2 ditë), e cila më së shpeshti bëhet shkaku i vdekjes kur humbet koha e çmuar për të shpëtuar viktimën.

Kalitja e zbehtë nuk ka aromën e zakonshme të kërpudhave. Jo më kot e quajnë me erë të keqe.

Ky gjigant duket shumë i ngjashëm me ose, dhe është po aq tërheqës. Gjendet shpesh në pyje lisi ose të përziera të Rusisë. Mund të gjendet në zonën e mesme dhe në vendet evropiane. Periudha e rritjes aktive ndodh nga qershori deri në shtator.

Kapela e këtij "përbindëshi" mund të arrijë 25-30 cm, ngjyra e saj është gri ose me një nuancë ulliri. Këmba me një model rrjetë gradualisht ndryshon hijen e saj - në fillim është e verdhë, pastaj bëhet e verdhë-e kuqe. Lartësia e saj është nga 5 në 15 cm, trashësia - deri në 10 cm.

Pllakat nën kapak gjithashtu ndryshojnë ngjyrën në varësi të fazës së zhvillimit të kërpudhave: fillimisht jeshile, pastaj të verdha, portokalli, të kuqe, kafe-të kuqe.

Lansat e rreme

Ato dallohen nga ngjyra gri-jeshile e pjesës së brendshme të kapelës dhe nuk ka buzë në kërcell. Ato lëshohen gjithashtu nga një erë e pakëndshme, e cila është jashtëzakonisht larg kërpudhave.

Për të shmangur konfuzionin kërpudha e tëmthit me boletus ose të bardhë, përshtatshmëria e tij përcaktohet edhe nga gjendja e prerjes. Tëmthi do të tregojë një nuancë rozë, e bardha nuk do të ndryshojë dhe buleti do të errësohet.

Ata e kanë të vështirë të njohin dallimet nga ushqimi me kusht dhe russula. Ato helmuese janë të pajisura me një kapak në formë koni ose të sheshtë, me një tuberkulë të vogël të mprehtë në mes. Ngjyra e kapelës varion nga gri e tymosur, jeshile në të verdhë të ndezur. Nëse bëni një prerje, shfaqet ngjyrë rozë.

Jeton në pyje halore, është shumë e ngjashme me kërpudhat e mjaltit, por ndryshon nga ajo në mungesë të një unaze në këmbë.

Karakteristikat e helmimit

Kur hahet ndonjë kërpudha helmuese një person përjeton simptomat e mëposhtme:

Dhimbje akute në zonën e barkut (stomak dhe zorrë).
Nauze dhe të vjella.
Koka ime po rrotullohet.
Vetëdija dobësohet ose humbet.

Me hyrjen në trup specie individuale Jo kërpudha të ngrënshme Mund të shfaqen edhe simptoma të tjera. Për shembull, kapak vdekjeje shkakton një gjendje që mund të ndahet në 3 faza:

Fshehur zgjat nga 60 minuta në 1.5-2 ditë.
Dëmtimi i sistemit të tretjes - nga 1 deri në 2 ditë.
Funksioni i dëmtuar i veshkave dhe i mëlçisë - të nesërmen.

Faza e parë është e rrezikshme për shkak të mungesës së simptomave. E dyta përfshin të vjella të forta, dhimbje koke, diarre, dhimbje barku dhe dobësi të rëndë. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme të merren masa urgjente që mund të garantojnë shpëtimin e pacientit. Faza e fundit është shfaqja e jashtëqitjes si katrani, lëkura zverdhet, gjaku gjendet në urinë, të vjellat duken si llum kafeje. Në këtë fazë, është shumë e vështirë për të shpëtuar jetën e pacientit; më shpesh, vdekja është e mundshme.

Kërpudha satanikeështë një nga më tinzaret, sepse trupi i njeriut nuk jep asnjë sinjal helmimi për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, toksinat vdekjeprurëse arrijnë të infektojnë organet e brendshme të viktimës. Vetëm gjysmë dite më vonë shfaqen shenjat e para: të vjella, diarre, marramendje. Këto simptoma përfshijnë zverdhjen e lëkurës, kokërdhat e syrit dhe rrahjet e parregullta të zemrës. Urina me ngjyrën e birrës së errët, një zmadhim i dukshëm i mëlçisë, mjegullimi i vetëdijes - kjo është një gjendje kritike kur është pothuajse e pamundur të shpëtosh një person nga vdekja.

Shkakton dhimbje të forta prerjeje në peritoneum, jashtëqitje të lirshme, djersitje të rëndë, pështymë të tepërt, lakrimim, bebëzat ngushtohen deri në kufi. Personi i helmuar përjeton temperaturë të lartë, agjitacion të shtuar, halucinacione dhe të folur të paqartë.

Kjo video ofron informacion vizual në lidhje me veçoritë kryesore, ngjashmëritë dhe ndryshimet midis kërpudhave të pangrënshme dhe të ngrënshme:

Ndihma e parë për helmim

Lavazhi i stomakut është gjëja më e rëndësishme që duhet bërë në dyshimin e parë të helmimit me kërpudha të pangrënshme. Kjo procedurë mund të bëhet në shtëpi. Duhet të përsëritet deri në 5 herë. Viktima duhet të pijë të paktën 5-6 gota ujë dhe më pas të vjella artificialisht. Për ta bërë këtë, merrni një lugë dhe shtypni rrënjën e gjuhës.

Pas këtyre manipulimeve, pacienti dërgohet në shtrat, gjymtyrët i mbulohen me ngrohës të ngrohtë dhe i jepet çaj i zi i fortë. Në fazën e parë (menjëherë pas ngrënies së kërpudhave helmuese), në mungesë të diarresë, jepen laksativë të butë. Është e nevojshme të monitoroni presionin e gjakut për të parandaluar një rënie të mprehtë, në të cilën laksativët mund të çojnë duke dehidratuar trupin.

Nga numri i pabesueshëm i varieteteve të kërpudhave (më shumë se 100,000), mbledhësit e kërpudhave mund të hasin vetëm 700 lloje në pyjet tona. Çuditërisht, më shumë se 400 prej tyre janë helmues. Dhe megjithëse "gjuetia e heshtur" për kërpudhat nuk duket aq e rrezikshme sa ndjekja e tigrave dhe rinocerontëve, pamundësia për të dalluar dhe jo specie të ngrënshme mund të ketë pasoja shumë të rënda.

Toksinat që përmbajnë kërpudhat veprojnë në mënyra të ndryshme: disa shfaqin efekt gastroenterotropik (çrregullim i sistemit të tretjes), të tjerët kanë një efekt hepatonefrotoksik (dëmtim i veshkave, mëlçisë). Mund të dëmtojë zemrën dhe sistemin nervor. Në përgjithësi, kërpudhat helmuese mund të ndahen në tre grupe sipas llojit.: duke shkaktuar helmim nga ushqimi, duke shkaktuar prishje të sistemit nervor Dhe helmues vdekjeprurës.

A e dinit? RRETH fundi i një grebe të vogël të zbehtë mund të vrasë katër njerëz. Gruaja e perandorit Klaudi e helmoi burrin e saj me supë me zhaba.

TE kërpudha helmuese vdekjeprurëse përfshijnë ato që përmbajnë:

Helmon falotoksinat (ciklopeptidet). E pranishme në kërpudhat e zbehta, galerinat dhe llojet e veçanta të kërpudhave ombrellë. Simptomat e pakëndshme shfaqen pas 6-24 orësh, më rrallë pas 48 orësh. Një person vuan nga të vjella, diarre, etje, konvulsione dhe urinim të shpeshtë. Tri ditë vuajtje zëvendësohen nga përmirësimi, i cili përfundon me verdhëz; Si pasojë, viktima vdes nga dështimi i mëlçisë. Mbledhësit fillestarë të kërpudhave shpesh ngatërrojnë këpurdhët me russula, dhe agarikët e bardhë të mizave me kampionët.
Monometilhidrazina helmuese. Gjendet në vargje dhe kërpudha të tjera të familjes Helwellian (për shembull, lobe). Shenjat e helmimit shfaqen pas 6-12 orësh, ndonjëherë vetëm pas disa orësh. Dhimbja e kokës, dhimbje barku, të vjella, marramendje, dobësi zgjasin për disa ditë. Funksioni i mëlçisë prishet dhe shfaqet verdhëza. Vdekje e mundshme. Sidoqoftë, helmi neutralizohet lehtësisht duke zier për 15 minuta (kulloni lëngun, shpëlajeni, zieni përsëri - dhe mund ta hani).
Kërpudha me lobe
Helme si orelanina, kortinarinë, grismaline. Përmbajtur në rrjetat dhe fibrat. Pas 3-14 ditësh e më vonë, shfaqet një ndjenjë e gojës së thatë, të vjella, dhimbje stomaku dhe urinim i tepërt. Funksioni i veshkave ndalon. Helmimi nuk mund të trajtohet dhe është fatal. Kërpudhat helmuese rrallë ngatërrohen me grupin e ngrënshëm të rrjetave të merimangës.
Alkaloid muscarine. E vendosur kryesisht në kërpudha të grisura, si p.sh. e grisur konike, e grisur me tulla, e grisur me këmbë në formë panxhari, e grisur e bardhë, e grisur e kuqe, koka prej dheu e fryrë me fije, si dhe në përfaqësuesit e një numri rreshtash (folës). Gypat e gypave kanë përqendrime më të ulëta: fryrë, e bardhë si plumb, livadh, fushë. Agariku i mizës kafe dhe kërpudha panterë janë të pajisura me muskarinë në doza të vogla. Fjalë për fjalë pas pesëmbëdhjetë minutash (ndonjëherë pas dyzet), shikimi zvogëlohet, rrahjet e zemrës përshpejtohen, gulçimi, shfaqet ethe, fytyra bëhet e kuqe, sekretimi i pështymës dhe djersës tejkalon normën. Klasifikuar si vdekjeprurëse. Antidoti është atropina. Ndër mjetet juridike popullore, çaji i bazuar në barin e belladonës ndihmon.
Lektinat (toksina të veçanta). Kjo substancë nuk shkatërrohet kur zihet. Identifikuar në derr të hollë. Është e pamundur të tregohet koha e saktë e fillimit të sëmundjes pas marrjes së kërpudhave - ka raste të manifestimeve pas disa vitesh. Shfaqen dhimbje barku, diarre, marramendje dhe ethe. Pastaj veshkat dështojnë.
Derr i hollë

Për të prishur funksionimin e sistemit nervor përfshijnë kërpudhat që përmbajnë:

Kërpudhat që shkaktojnë helmim nga ushqimi, që përmban substanca të panjohura që shkaktojnë çrregullime të stomakut dhe zorrëve. Ato janë të pranishme në kampionët me lëkurë të verdhë, kërpudhat e rreme dhe entolomat. Pas 30 minutash (ose dy orësh), shfaqen të vjella, diarre, nauze, dhimbje koke dhe dhimbje barku. Vdekja mund të shmanget në shumicën e rasteve.

E rëndësishme! Ndalohet rreptësisht kërkimi i kërpudhave në vendet ku derdhen mbetjet industriale, pranë binarëve hekurudhor dhe autostradave, sepse kërpudhat kanë tendencë të grumbullojnë metale të rënda. Këto të fundit shkaktojnë të njëjtin helmim si helmi që përmban kërpudhat.

Kërpudhat helmuese: emrat dhe fotot

Kërpudhat helmuese nuk kanë një pamje të frikshme dhe nuk kanë një erë veçanërisht të pakëndshme (me përjashtim të agaricës së qelbur të mizës). Prandaj, është rreptësisht e ndaluar të merren dhurata të dyshimta, krejtësisht të panjohura nga pylli. Njohja e tyre me shikim është një mënyrë e besueshme për t'u mbrojtur nga helmimi.

Derri është i hollë.

Derr alder (dëmton veshkat dhe ndryshon karakteristikat cilësore të gjakut).
Derr alder

Ajo është e ngjashme me një kërpudha porcini, por ndryshe nga ajo, ajo ka një rrjetë të zezë në kërcell dhe poret rozë.

Ata janë më të rrezikshmit dhe më shpesh të ngrënit, prandaj tejkalojnë të gjitha varietetet e tjera për sa i përket numrit të viktimave.

fly agaric

Ryadovka

Shkumë e rreme

Champignon

Galerina

A e dinit? Kërpudhat nuk mund të klasifikohen as si kafshë, as si bimë. Duke gjetur në vetvete cilësitë e të dyjave, ata i përkasin një mbretërie të veçantë organizmash.

Folës

tekstil me fije qelqi

Micena

Linjë

Borovik

ombrellë

Rrjetë kobure

Russula

Lepiota

Kërpudha helmuese, që gjenden në pyjet e Lindjes së Largët dhe në jug të Territorit Primorsky, përbëjnë një rrezik serioz për mbledhësit analfabetë të kërpudhave dhe mbledhësit e pakujdesshëm të kërpudhave.
Rreziku më i madh nuk janë përfaqësuesit më helmues dhe shumëngjyrësh të botës së kërpudhave, të tilla si Pale Toadstool ose Panther Fly Agaric, por kërpudhat që janë shumë të lehta për t'u ngatërruar. Unë mblodha kërpudha të tilla në një seksion të veçantë dhe i quajta veçanërisht të rrezikshme ( E rrezikshme). Unë rekomandoj që të njiheni me këtë pjesë përpara se të studioni cilësitë e shijes së kërpudhave që mbledhni.

Ju mund të studioni listën e kërpudhave helmuese të Territorit Primorsky në faqe me ilustrime dhe fotografi, secila prej të cilave ka një përshkrim përkatës. Në total, rreth tridhjetë kërpudha që në të vërtetë paraqesin rrezik për jetën e njeriut u zbuluan në Territorin Primorsky. Por kurrë nuk duhet të harroni për kërpudhat e ngrënshme me kusht, siç është brumbulli i plehut të larmishëm ose brumbulli i plehut të qukapikut, përdorimi i të cilave me vodka çon në vdekje.
Ekziston rregulli më i thjeshtë dhe më i besueshëm për të ndihmuar në shmangien e helmimit - mos merrni kurrë kërpudha të panjohura nëse keni dyshime. Nuk ka asnjë arsye për të mbledhur asgjë për veten tuaj dhe pastaj të mundoheni nga pyetja "A mund ta ha këtë?" dhe eksperimentoni me shëndetin tuaj.

Në bazë të natyrës së helmimit që shkaktojnë, kërpudhat helmuese mund të ndahen në tre grupe.

Në grupin e parë bëjnë pjesë kërpudhat helmuese me efekt lokal të substancave toksike që përmbajnë, duke shkaktuar shqetësime të tretjes, e cila shfaqet shpejt dhe zakonisht largohet shpejt. Ky lloj helmimi shkaktohet nga kanotazhi me shirita - Tricholoma virgatuni, i rremë i rremë - Kebeloma crustuliniforme, mizëri rozë - Rhodophyllus rhodopolius, kërpudha satanike - Boletus satanas.

Grupi i dytë përfshin kërpudhat helmuese që përmbajnë substanca toksike që veprojnë në sistemin nervor. Agjentët shkaktarë më të studiuar të këtij lloji të helmimit janë agariku i mizës së kuqe - Amanita muscana. Në këtë grup bëjnë pjesë agariku i mizës së panterës - Amanita pantherma, folësit - Clitocybe cerussata dhe disa lloje të tjera nga kjo gjini.

Agariku i mizave të kuqe përmban alkaloide muscarine dhe muscarides, si dhe mycoatrol, i cili ka efektin e kundërt të muscarinës. Një substancë e veçantë toksike përmbahet në lëkurën e kuqe të kërpudhave, sa më e ndritshme të jetë ngjyra e kërpudhave, aq më shumë substanca toksike përmban ajo dhe nëse e hiqni lëkurën, efekti toksik i agarikut të mizës do të ulet, duke u helmuar me Agariku i mizës së kuqe është i rrallë, të gjithë e dinë që është helmues. Evropa gjithashtu pësoi më shumë helmime nga pantera miza agarike.

Më së shumti kërpudha të rrezikshme i përkasin gjinisë Amanita, e cila karakterizohet nga spore të bardha dhe një bazë kërcelli e fryrë ose me kupa. Më i famshmi ndër to agaric miza e kuqe (A. muscaria) me një kapak të verdhë ose portokalli të mbuluar me njolla të bardha sipër. Greba e zbehtë (A. phalloides) Dallohet për ngjyrën e gjelbër në të bardhë dhe zakonisht gjendet në pyje të hapura. Trupi i ri frutor i përfaqësuesve të kësaj gjinie është pothuajse sferik, dhe më vonë zhvillon një kapak lamelar pothuajse të sheshtë me një diametër deri në 13 cm në një kërcell deri në 15 cm të lartë, të zhytur nga poshtë në një pus membranor. Disa lloje të Amanita janë të ngrënshme, por nuk ia vlen të rrezikohet, sepse një gabim në identifikimin mund të çojë në pasoja tragjike.

Mjaft e çuditshme, më shpesh njerëzit helmohen jo nga agarikët e mizave dhe kërpudhat, por nga kërpudhat e buta helmuese. Meriton vëmendje të veçantë folës i ndezur (Clitocybe illudens), i quajtur kështu për aftësinë e tij për të ndriçuar. Kjo është një kërpudha lamelare në ngjyrë portokalli të verdhë me një kapak pothuajse të sheshtë me një diametër deri në 15 cm. Rrezik është gjithashtu Kërpudha ombrellë me spore të bardha (gjinia Lepiota). Shumica e llojeve të kësaj gjinie, në veçanti çadra e larmishme ose e madhe (L. procera), janë të ngrënshme, por ka edhe përjashtim – Lepiota morgani. Kjo është një kërpudha shumë e madhe me një kapak deri në 25 cm në diametër.Është mjaft e ngjashme me ombrellën e madhe të lidhur ngushtë, por ndryshon nga ajo në sporet që bëhen paksa të gjelbërta me kalimin e moshës.

Natyra e toksinave që gjenden në kërpudhat helmuese është e ndryshme, dhe koha pas së cilës shfaqen simptomat e helmimit me to është gjithashtu e ndryshme. Amanita muscaria përmban alkaloidin muscarine, i cili ka një efekt të fortë në sistemin nervor. Simptomat e helmimit zgjasin nga disa minuta deri në dy deri në tre orë për t'u zhvilluar. Dhimbje stomaku, të vjella, diarre, marramendje, humbje të vetëdijes dhe koma, ndonjëherë edhe konvulsione janë të mundshme.
Në rastet e helmimit nga goja, simptoma të ngjashme shfaqen brenda pak orësh. Më vonë vërehet dështimi i mëlçisë, presioni i lartë i gjakut dhe një rënie e temperaturës së trupit. Pas disa ditësh, vdekja ndodh në 50% të rasteve.

Fakt interesant.
(Citat)
Jo të gjitha kërpudhat e përshkruara mund të shkaktojnë helmim.
Pothuajse vetëm në Evropën Qendrore njihen helmimet me miza porfiri, vargje, mikena, kërpudha të derrit dhe disa kërpudha të tjera.
Madje është e habitshme se sa e ndërsjellë është "mospëlqimi" i evropianëve dhe i kërpudhave! Evropianët i kanë konsideruar gjithmonë kërpudhat si ushqimin e të varfërve, një produkt me cilësi të ulët dhe pothuajse gjithmonë të dëmshëm. Kërpudhat iu hakmorën me helmime të shpeshta. Në fakt, natyrisht, gjithçka shpjegohet me faktin se në kushte klimatike dhe peizazhore të ndryshme nga tonat, kërpudhat formojnë raca të tjera gjeografike. Ndodh që është në Evropën Qendrore që është përqendruar numri më i madh i popullatave të kërpudhave me një përmbajtje të lartë të substancave toksike. Prandaj, disa kërpudha (të njëjtat linja) mund të mblidhen nga ne.
(Fundi i citatit)

Çfarë duhet të bëni nëse jeni helmuar nga kërpudhat.
Këshilla e mjekëve. Nëse ndodh helmimi, mbani mend! Pirja e shumë lëngjeve dhe lavazhi i stomakut menjëherë pas shfaqjes së simptomave të helmimit do t'ju ndihmojë të përballoni problemin përpara se të vijë mjeku.
Pa pilula, aq më pak alkool! Ju mund të përballoni të pini karbon aktiv, i cili thith substanca të dëmshme dhe sa më shumë lëng që të jetë e mundur.
Kur helmohet me neurotoksina, pacienti zhvillon shenja të dëmtimit të sistemit nervor - frymëmarrje me ndërprerje, konvulsione, dridhje dhe humbje të orientimit në hapësirë. Pirja, pushimi dhe mjeku janë gjithçka që mund të bëni në këtë rast.

Në varësi të llojit të kërpudhave, shfaqja e shenjave të helmimit mund të ndodhë ose në disa minuta (20-30) ose në orë (deri në tetë orë). Janë përshkruar raste në të cilat helmimi u shfaq tek një person pothuajse dy ditë pas ngrënies së kërpudhave.
Çfarë ndodh gjatë helmimit - pas një kohe ndjeni dhimbje ose siklet në bark, mund të jetë fryrje ose gaz, më pas shfaqet dobësi në të gjithë trupin, marramendje dhe vjellje, djersa shfaqet në pëllëmbët e dorës, të dridhurat fillojnë të godasin, lëkura zakonisht kthehet. zbehtë për shkak të rrjedhjes së gjakut, frymëmarrja bëhet e vështirë, mendimet janë të ngatërruara.

Nuk mund të hezitoni! Në shenjat e para, duhet menjëherë të kërkoni ndihmë mjekësore.
Mundohuni të qetësoheni dhe të shkaktoni një reagim të vjelljes (mund t'i fusni gishtat thellë në fyt). Nëse keni në dorë ujë dhe sodë ose permanganat kaliumi (mund të përdorni edhe kripën e tryezës), bëni një tretësirë të dobët dhe pini sa më shumë (deri në të përzier). Mundohuni të regurgitoni të gjithë përmbajtjen e stomakut tuaj.
Në asnjë rrethanë mos merrni ilaçe antipiretike, qetësuese ose qetësuese, aq më pak alkool, kjo vetëm sa mund ta përkeqësojë situatën dhe, në rast helmimi nga brumbulli i plehut, edhe të vrasë.
Gjatë pritjes së mjekut, përpiquni të zbrazni stomakun sa më shumë që të jetë e mundur; nëse nuk mund të shkaktoni të vjella, provoni të përdorni një klizmë.
Mos bëni lëvizje të papritura, mos masazhoni stomakun, më së shumti që mund të bëni është t'i siguroni pacientit qetësi dhe jo një ngrohës të nxehtë ose ta mbështillni me një batanije ose batanije.
Si rregull, pas pranimit të pacientëve me helmim nga kërpudha, mjekët përshkruajnë një kurs të barnave të përgjithshme forcuese, stimuluese dhe neutralizuese që neutralizojnë efektin e neuroleptikëve. Kursi i trajtimit, në varësi të dehjes, mund të variojë nga një javë në një muaj e gjysmë.
Në rastet veçanërisht të rënda, përdoret terapi intensive me pastrim të plotë me barna që neutralizojnë toksinat në gjak dhe rivendosin funksionet e mëlçisë dhe veshkave.
Për parandalimin në shtëpi pas shërimit, glicina dhe mjalti përdoren për të përmirësuar aktivitetin e trurit dhe për të ndihmuar në rivendosjen e funksionit të zemrës.

Ky shërbim kërkimi u krijua bazuar në përshtypjet e vetë autorit, i cili po përpiqej të kuptonte kërpudhat që rriteshin në Southern Primorye.
Duke përdorur libra dhe faqe interneti kushtuar kërpudhave, më shumë se një herë kam hasur në mospërputhje në përshkrimin dhe përcaktimin e përshtatshmërisë ushqimore të shumë kërpudhave që kam hasur në shëtitjet në pyll. Shumë katalogë përmbajnë jo vetëm fakte të diskutueshme rreth kërpudhave jo të ngrënshme, por edhe informacione të rreme për ato të ngrënshme. Unë u dërgova një sërë komentesh të tilla autorëve të burimeve për kërpudhat, por deri më tani nuk ka pasur asnjë reagim.
Unë nuk jam një mbledhës profesionist i kërpudhave, por shpesh kam nevojë për njohuri për ushqimin e një kërpudhe të veçantë. Sigurisht, është joreale të kujtosh të gjitha llojet, emrat e tyre dhe, veçanërisht, shkurtesën latine të kërpudhave të Lindjes së Largët, por arrita të përqendrohem në atë se si duket kërpudha, nëse është e përshtatshme për ushqim apo jo. .

Nëse keni nevojë dëshpërimisht për njohuri më të gjera për kërpudhat, përdorni një enciklopedi elektronike ose vepra shkencore nga biblioteka. Ekziston një libër shumë i mirë "Kërpudhat e ngrënshme të Lindjes së Largët", i cili, për mendimin tim, megjithëse ka një sërë pasaktësish dhe gabimesh, përmban informacion të gjerë për sporet, miceli dhe taksonominë e botës së kërpudhave.
Qëllimi im nuk ishte të përgënjeshtroja teoritë e njerëzve të tjerë ose të krijoj diçka të re në sistemimin e kërpudhave. Këtu ekziston vetëm një "asistent operacional i mbledhësit të kërpudhave", i cili ju lejon të shikoni "në lëvizje" dhe të përcaktoni nga pamja nëse këto kërpudha ia vlen të merren apo jo.

Shërbimi është krijuar në atë mënyrë që do ta keni të lehtë, duke përdorur rrjetin dhe telefonin, të lëvizni nëpër foto të kërpudhave dhe, krahasuar, të përcaktoni përshtatshmërinë e tyre për ushqim ose përgatitje.
Shikoni kërpudhat, mendoni se cilën nga fotografitë e klasifikuesit ju kujton kërpudha dhe shkoni te seksioni për krahasimin e imazheve me gjetjen tuaj.
Pasi të keni zgjedhur një kategori të kushtëzuar ose duke përdorur katalogun e plotë me foto dhe fotografi të kërpudhave, thjesht lëvizni nëpër imazhe derisa të shihni një kërpudha të ngjashme me atë që kërkoni. Një nga mbishkrimet - e shijshme, e ngrënshme, e ngrënshme me kusht, e pangrënshme, helmuese - do t'ju tregojë nëse duhet ta merrni këtë kërpudha apo jo.
Përveç kësaj, faqja përmban informacion më të detajuar në lidhje me shijen, metodat e përgatitjes dhe ruajtjes së kërpudhave që keni mbledhur. Më së shumti receta të famshme pjata me kërpudha, gatime të rralla dhe turshi. Kërpudhat e dobishme, megjithëse jo të ngrënshme, përshkruhen në formën e recetave të mjekësisë tradicionale, dhe metodat jo standarde të përdorimit të kërpudhave helmuese dhe halucinogjene përshkruhen në një seksion të mbyllur në të cilin jo të gjithë janë të destinuar të futen - në hyrje të seksionit që ju do të duhet të kalojë një test të vogël për përshtatshmërinë e perceptimit të informacionit.

Më pëlqen të mbledh, gatuaj dhe ha kërpudha, të trajtoj miqtë dhe të tregoj histori rreth mbledhësve të kërpudhave dhe bredhjeve në pyll.
Ju uroj një "gjueti të qetë" të suksesshme dhe oreks të mirë!

Një udhëtim në pyll për të mbledhur kërpudha është një mundësi e shkëlqyeshme për të kombinuar biznesin me kënaqësinë: thithni ajrin e pastër të pyllit, shtrini gjymtyrët, pushoni në heshtje natyrore dhe merrni shporta plot me të mira. Dhe për të siguruar që koha juaj në natyrë të jetë sa më e sigurt dhe pa pasoja të pakëndshme në formën e helmimit, para udhëtimit tuaj duhet të njiheni me varietetet e kërpudhave që mund të gjenden në Territorin Primorsky.

Kërpudha të ngrënshme dhe të ngrënshme me kusht

Edhe një fëmijë e di se çfarë janë kërpudhat e ngrënshme. Këto janë ekzemplarët që mund të hahen pa frikë, dhe pikërisht për ta shkojnë mbledhësit fillestarë të kërpudhave.

Në mënyrë konvencionale, kërpudhat e ngrënshme janë ato që mund të përdoren edhe në gatim, por përpara se t'i gatuani ato, duhet të njiheni me rregullat e përgatitjes së tyre. Shpesh këto kërpudha përmbajnë një sasi të caktuar helmi, i cili mund të hiqet nga trajtimi termik.

E rëndësishme! Nuk këshillohet që fëmijët të ushqehen me kërpudha të ngrënshme në mënyrë konvencionale, pasi sistemi i tyre tretës është më i ndjeshëm. Zorrët e një fëmije mund të reagojnë në mënyrë agresive edhe ndaj një sasie minimale helmi që nuk hiqet pas gatimit, gjë që mund të rezultojë në helmim.

Vetëm pas kësaj ato mund të hahen. Ngrënia e kërpudhave të papërpunuara të ngrënshme me kusht është rreptësisht e ndaluar.

Më poshtë do të shikojmë se cilat kërpudha përfshihen në grupin e ngrënshëm dhe të ngrënshëm me kusht, nga cilat shenja të jashtme mund të njihen, ku të gjeni varietetin që ju nevojitet dhe cila metodë përpunimi mund të përdoret për të përgatitur secilën prej tyre.

A e dinit? Në një pemë, kërpudhat e mjaltit mund të "ngjiten" në një lartësi prej më shumë se 5 metra.

Emri alternativ. Kërpudha porcini quhet edhe boletus, lopë ose babka.
Pamja e jashtme. Kërpudha e kërpudhave porcini arrin 8-12 cm në gjatësi dhe rreth 4 cm në trashësi. Ngjyra e saj është zakonisht kafe e zbehtë. Në bazën e këmbës mund të shihni një rrjetë të theksuar. Ngjyra e mishit të këmbës është e bardhë. Diametri i kapakut të kërpudhave varion nga 10 në 20 cm; ai vetë është në formë konveks, i ngjashëm me një jastëk. Ngjyra e kapelës mund të jetë kafe-gështenjë ose kafe arre. Ngjyra e mishit është e njëjtë me atë të këmbës - e bardhë. Ajo që është e rëndësishme është që ngjyra e tulit të mbetet e njëjtë si para dhe pas tharjes.
Ku rritet? Për të gjetur një kërpudha porcini, shkoni në një pyll thupër ose lisi. Ju gjithashtu mund ta gjeni kërpudhat nën lisat nëse shkoni në shkurre, ose nën një thupër nëse jeni në një pyll të përzier.
Kur të mblidhen. Koha më e mirë për të mbledhur është fundi i verës, gushti.
Përdorni në gatim. Ka një të theksuar shije të pasur. Kjo shumëllojshmëri e kërpudhave mund të thahet, turshi, ato janë gjithashtu të përshtatshme për pjata të freskëta - kjo përfshin skuqjen, zierjen, pjekjen dhe trajtime të tjera të nxehtësisë.

Kërpudhat e bardha rrëshqitëse të mjaltit

Pamja e jashtme. Këmba e kërpudhave të mjaltit arrin 5 cm në gjatësi, trashësia e saj është nga 5 në 7 mm. Një tipar karakteristik është prania e një unaze në bazën e kërpudhave, më afër kapakut. Vetë kapaku arrin nga 2 deri në 10 cm në diametër dhe ka një formë pak konveks, hemisferike. Karakterizohet gjithashtu nga prania e pllakave - të rralla dhe të gjera, deri në 10 mm në gjerësi. Ngjyra e të dy këmbëve dhe kapelave është e bardhë. Në qendër të kapakut është i mundur një kalim në një hije kafe të lehtë.
Ku rritet? Kërpudhat e mjaltit mund të takoni në trungjet e pemëve të ngordhura dhe të ngordhura, të cilat përfshijnë panje me gjethe të vogla, shkozë, elm, si dhe në degë pemësh.
Kur të mblidhen. Ajo rritet me bollëk nga fundi i pranverës deri në fillim të vjeshtës. Gjendet në sasi më të vogla në fillim të pranverës.
Përdorni në gatim. Si të përgatisni kërpudhat e mjaltit të bardhë rrëshqitës pjatë e pavarur, është e mundur, pasi kërpudha është e ngrënshme. Megjithatë, shërben më së miri si një aditiv kur përgatisni kërpudha të tjera ushqimore, pasi vetë ka një shije të butë.

Emri alternativ. Belyanka quhet gjithashtu valë e bardhë.
Pamja e jashtme. Këmba është e vogël, rreth 2 cm e gjatë, por e trashë - rreth 1 cm e trashë. Si rregull, këmba e peshkut të bardhë është e zbrazët. Diametri i kapakut varion nga 5 në 7 cm; një tipar karakteristik i kërpudhave është forma e kapakut: në qendër duket se është paksa e shtypur nga brenda. Kapaku është i mbështjellë në skajet dhe pak i ashpër. Ngjyra e kërcellit dhe e kapelës është zakonisht e bardhë; qendra e kapelës mund të ketë një ngjyrë salmon.
Ku rritet? Fluturën e bardhë mund ta takoni në pyje të përzier dhe gjetherënës. Ajo rritet në tokë, duke u fshehur nën pemët e thuprës. Më shpesh mund të gjendet nën pemë të reja.
Kur të mblidhen. Periudha e vjeshtës është më e favorshme për mbledhjen e peshkut të bardhë.
Përdorni në gatim. Kjo kërpudha ka një shije të mprehtë, prandaj është e përshtatshme vetëm për turshi.

Emri alternativ. Boletina e kënetës quhet edhe drithërat e zjarrit, gjalpi i rremë ose boletusi i kënetës.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës arrin nga 5 deri në 9 cm në gjatësi, trashësia e saj është rreth 1.5 cm. Shpesh këmba trashet më afër tokës. Ngjyra e këmbës më afër kapakut është e verdhë, poshtë saj është vjollcë e zbehtë. Diametri i kapakut varion nga 6 në 12 cm; forma në vetvete është e ngjashme me një jastëk me luspa të ndjerë me ngjyrë vjollcë. Boletini i kënetës karakterizohet nga prania e një batanije filmike të bardhë ose rozë, e cila mbetet në kërcell ose buzë të kapelës në formën e një unaze.
Ku rritet? Rritet në tokë. Gjendet si në pyje të përzier ashtu edhe në gjetherënës. Pika kryesore e referencës për një mbledhës kërpudhash për të gjetur bolethin do të jenë pemët gjetherënëse.
Kur të mblidhen. Sezoni i kësaj kërpudhe zgjat nga fillimi i gushtit deri në mes të shtatorit.
Përdorni në gatim. Kërpudha është e ngrënshme dhe mund të hahet e skuqur, e tharë ose e zier.

Emri alternativ. Kërpudha e perleve të vjeshtës quhet edhe e vonshme ose verr.
Pamja e jashtme. Këmba e kërpudhave të detit është e vogël, 1 cm e gjatë dhe e njëjtë me trashësi. Ngjyra e saj është okër e zbehtë, këmba karakterizohet nga pubescenca. Diametri i kapakut varion nga 6-12 cm, ngjyra e tij mund të jetë okër e zbehtë ose okër-ulliri. Buza e kapakut është e mbështjellë, mishi i saj është mishi, me pjata kremoze.
Ku rritet? Habitati më i zakonshëm i kërpudhave të detit të vjeshtës janë trungjet e pemëve si bliri dhe alderi. Nuk ka gjasa të gjesh një kërpudha në trungun e një peme tjetër gjetherënëse.
Kur të mblidhen. Ju mund të shkoni për kërpudha deti të vjeshtës nga mesi i shtatorit deri në fund të nëntorit.
Përdorni në gatim. Shija është më e theksuar kur skuqet ose marinohet. Por nuk duhet t'i përdorni këto kërpudha si një shtesë për pjatat e para - vështirë se do ta ndjeni shijen.

Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës arrin nga 5 deri në 7 cm, trashësia është rreth 2 cm. Ngjyra e këmbës mund të jetë e bardhë, pak rozë, dhe ajo vetë është e zbrazët. Diametri i kapakut varion nga 5 në 10 cm; pamja e kapakut karakterizohet nga prania e një "gypi" dhe një pjese qendrore të shtypur nga brenda. Kapaku i volnushkas dallohet nga lagështia, ngjyra e kuqe-rozë, dhe buza është pak e ashpër. Ngjyra e pjatave është krem.
Ku rritet? Për valën, duhet të shkoni në një pyll thupër, si dhe në një pyll me gjethe kedri ose bredh. Më shpesh gjendet në këmbët e pemëve të thuprës.
Kur të mblidhen. Koha më e mirë për të mbledhur trevally është fundi i verës - fillimi i vjeshtës.
Përdorni në gatim. Mënyra optimale për të përgatitur volushka është kriposja, pasi karakterizohet nga një shije e mprehtë.

Emri alternativ. Kërpudhat e vërteta të qumështit quhen gjithashtu të bardha, të papërpunuara ose të lagura.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës arrin nga 3 deri në 5 cm, trashësia e saj është 2-3 cm. Pjesa e brendshme e këmbës është e dendur, ngjyra e saj është afër të bardhës. Diametri i kapakut varion nga 10 në 20 cm, dhe është i ashpër dhe i përdredhur në buzë. Kapaku në qendër është i shtypur nga brenda, nga jashtë duket si një gyp. Mishi i kapakut është i dendur dhe me mish. Ngjyra e kapelës është zakonisht e bardhë kremoze.
Ku rritet? Për kërpudhat e qumështit të vërtetë, duhet të shkoni në një pyll thupër, si dhe në pyje halore dhe të përziera, ku zakonisht gjenden pranë pemëve të thuprës.
Kur të mblidhen. Muajt e verës dhe vjeshtës janë më të përshtatshmet për mbledhjen e kërpudhave të qumështit.
Përdorni në gatim. Kjo kërpudha konsiderohet si përbërësi më i mirë për të bërë turshi.

Emri alternativ. Kërpudha e dimrit quhet edhe flammulina.
Pamja e jashtme. Kërpudha e kërpudhave dimërore arrin një lartësi prej 5 deri në 8 cm, ndërsa trashësia e saj është vetëm 2 deri në 6 mm. Ngjyra e këmbës ndryshon nga e zeza në bazë në të verdhë të zbehtë, më afër kapakut. Këmba është kafe dhe kadife. Kapaku i kërpudhave mund të arrijë nga 1 deri në 5 cm në diametër.Karakteristikisht është konveks dhe i shtrirë, dhe ngjyra e tij më së shpeshti është krem ose e verdhë e zbehtë. Ajo që është karakteristike është se kapaku ngjitës nuk ngurtësohet pas tharjes, por mbetet po aq i butë dhe elastik.
Ku rritet? Më shpesh, kërpudha e dimrit rritet në pyjet e luginës. Mund të gjendet në bazën e trungjeve, si dhe në trungje ose pemë të rrëzuara si shelgu ose Choicenia. Nuk ka gjasa të gjesh kërpudha në pemë të tjera.
Kur të mblidhen. Stina e vjeshtës dhe e pranverës janë të përshtatshme për grumbullim.
Përdorni në gatim. Përdoret gjerësisht në gatim dhe është po aq i përshtatshëm për gatim, skuqje, pjekje dhe trajtime të tjera të nxehtësisë.

Kërpudhat e mjaltit të verës

Emri alternativ. Kërpudhat e mjaltit të verës quhen edhe Cyneromyces variable.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës varion nga 3,5 në 5 cm, dhe trashësia e saj mezi arrin 5 mm. Ngjyra mbi unazë është e zbehtë, poshtë saj është kafe, me luspa. Diametri i kapakut është nga 2.5 në 5 cm, me një formë hemisferike, pak konveks, skajet e saj mund të duken. Ka një ngjyrë kafe me një tuberkuloz të lehtë okër.
Ku rritet? Ju mund të gjeni kërpudhat e mjaltit të verës në çdo pyll. Pikat kryesore të referencës për kërkimin do të jenë trungjet, si dhe trungjet e thata të pemëve gjetherënëse. Ndonjëherë mund ta shihni këtë kërpudha pranë bimëve halore.
Kur të mblidhen. Sezoni për mbledhjen e kërpudhave të mjaltit të verës fillon në fillim të qershorit dhe përfundon në fund të gushtit.
Përdorni në gatim.Është një kërpudha e ngrënshme dhe është e përshtatshme për turshi. Mund të konsumohet edhe i freskët pasi ka një shije të veçantë.

Emri alternativ. Chanterelle e vërtetë quhet edhe chanterelle e zakonshme ose betta.
Pamja e jashtme. Këmba arrin një gjatësi prej jo më shumë se 5 cm, kapaku në diametër rritet deri në maksimum 6 cm, ka një formë konveks, të shtypur drejt qendrës në formën e një hinke. Ngjyra e dhelprës është e verdhë.

A e dinit? Një tipar interesant i kanterelës është rezistenca e tij ndaj një fenomeni të tillë si krimbat.

Ku rritet? Mund të rritet si në pyjet halore ashtu edhe në gjetherënës. Kjo kërpudha rritet pikërisht në tokë.
Kur të mblidhen. Muajt më të mirë për mbledhjen e llambave janë gushti dhe shtatori.
Përdorni në gatim. Chanterelle është e ngrënshme, prandaj mund të gatuhet e freskët, e skuqur, e zier ose turshi.

Emri alternativ. Kërpudha e majit quhet rreshti i majit ose kërpudha e Shën Gjergjit.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës varion nga 4 deri në 8 cm, trashësia nuk i kalon 1 cm.Ngjyra është gri dhe mund të shihni edhe vija kafe të errëta në këmbë që kalojnë përgjatë saj. Diametri i kapakut është nga 3 në 7 cm, forma e tij është e sheshtë, me një buzë pak të lakuar. Ngjyra e kapelës është kafe-gri, është pak më e errët në qendër.
Ku rritet? Ju mund ta gjeni kërpudhat në tokë; zakonisht rritet nën një bimë të tillë si elma. Më e zakonshme në jug të Primorye.
Kur të mblidhen. Ju duhet të shkoni për këtë kërpudha në fund të pranverës dhe në fillim të verës.
Përdorni në gatim.Është i ngrënshëm, kështu që ju mund të zgjidhni çdo metodë të përgatitjes së tij. Shija e kërpudhave të majit zbulohet më së miri kur gatuhet e freskët ose kur bëhet turshi.

Emri alternativ. Vaji i vërtetë quhet gjithashtu i vonë, i verdhë ose i vjeshtës.
Pamja e jashtme. Këmba është me lartësi mesatare, duke u rritur nga 3 në 11 cm në lartësi. Trashësia e kërcellit nuk është më shumë se 2.5 cm Diametri i kapakut mund të jetë deri në 10 cm dhe ka një formë konveks. Ngjyra e kapelës është kafe çokollatë, këmba ka një ngjyrë të verdhë limoni, e cila bëhet kafe më afër tokës.
Ku rritet? Ju mund ta gjeni kërpudhat në pyjet gjetherënëse; ajo rritet drejtpërdrejt në tokë. Ajo rritet më së shumti pas shiut.
Kur të mblidhen. Nga fillimi i qershorit deri në fund të tetorit.
Përdorni në gatim.Është një kërpudha e ngrënshme, ndaj mund të përdoret si e freskët ashtu edhe për turshi.

Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës varion nga 5 deri në 10 cm, dhe trashësia e saj arrin vetëm 1.5 cm. Ngjyra e këmbës është e verdhë-kafe. Diametri i kapakut mund të arrijë nga 3 në 12 cm; në pamje duket si një jastëk me ngjyrë kafe-verdhë ose kafe-ulliri.
Ku rritet? Ju mund të gjeni mizën e myshkut në pyjet halore, të përziera ose lisi.
Kur të mblidhen. Ju duhet të shkoni për mizën e myshkut në muajt e verës dhe të vjeshtës.
Përdorni në gatim. Mund të përdoret në çdo formë, pasi është një kërpudha e ngrënshme.

Emri alternativ. Beetle dridhje pleh quhet edhe brumbulli i plehut shkërmoqur.
Pamja e jashtme. Rrjedha e kërpudhave është e gjatë dhe e hollë. Gjatësia e saj varion nga 3 në 12 cm, dhe trashësia e saj mezi arrin 5 mm. Nga jashtë, këmba është e bardhë, e lëmuar dhe me shkëlqim. Kapaku rritet deri në 8 cm në diametër, lartësia e tij është 3 cm Një tipar i veçantë i brumbullit të plehut është kapaku i tij, i cili duket si një gjysmë veze. Ngjyra e kapelës është kafe ose okër-kafe.
Ku rritet? Kërpudhat janë të vendosura drejtpërdrejt në trungjet ose trungjet e pemëve si plep, si dhe në pemë të tjera gjetherënëse. Çuditërisht, këtë kërpudha mund ta gjeni si në pyll ashtu edhe në qytet.
Kur të mblidhen. Koha e mbledhjes së brumbujve të plehut është muajt e pranverës. Kërpudhat mund ta gjeni edhe gjatë verës.
Përdorni në gatim. Kërpudha është e ngrënshme, kështu që mund të përdoret për tiganisje dhe trajtime të tjera termike.

E rëndësishme! Beetle dridhje plehut mund të hahet vetëm në një moshë të re. Me kalimin e kohës, kërpudha do të fillojë të përkeqësohet dhe do të bëhet e pasigurt për t'u gatuar.

Emri alternativ. Kërpudhat e mjaltit quhen edhe kërpudhat e mjaltit të vjeshtës.
Pamja e jashtme. Këmba rritet nga 6 në 10 cm në gjatësi, trashësia e saj është rreth 15 mm. Këmba trashet poshtë, ngjyra është e zbehtë në krye dhe merr ngjyrë kafe në fund. Diametri i kapakut mund të variojë nga 3 deri në 10 cm. Forma e saj është e ngjashme me një hemisferë; kapaku karakterizohet nga konveksiteti, mishi dhe skajet e lakuara. Ngjyra e kapelës mund të jetë e drunjtë ose kafe e zbehtë me luspa kafe.
Ku rritet? Duhet të përqendroheni te trungjet e vdekura dhe të ngordhura, si dhe te trungjet e pemëve. Ju gjithashtu mund të gjeni kërpudha në rrënjët e pemëve.
Kur të mblidhen. Gjysma e parë e vjeshtës është koha më e mirë për të mbledhur kërpudha të vërteta të mjaltit.
Përdorni në gatim. Kërpudha është e ngrënshme, kështu që mund të gatuhet e freskët, e tharë ose turshi.

Emri alternativ. Boletus quhet edhe boletus thupër ose pika e zezë.
Pamja e jashtme. Kërpudha ka një kapak, diametri i të cilit varion nga 4 deri në 12 cm dhe pamja e saj i ngjan një jasku kafe të ngjitur në një kërcell, gjatësia e së cilës arrin nga 6 deri në 10 cm. Trashësia e bazës së buletit mezi arrin 15 mm. Karakteristike është prania e luspave kafe në kërcell.
Ku rritet? Për boletus, duhet të shkoni në pyje halore dhe gjetherënëse. Siç sugjeron emri, pikë referimi kryesore për kërkimin duhet të jetë një pemë thupër.
Përdorni në gatim. Kjo kërpudha është e ngrënshme, kështu që mund të përdoret për tharje, turshi ose për t'u ngrënë e freskët.

Emri alternativ. Podgrudok i bardhë quhet gjithashtu russula, kërpudha e thatë e qumështit, russula e shkëlqyer ose e këndshme.
Pamja e jashtme. Këmba është e shkurtër, jo më shumë se 4 cm në gjatësi, dhe gjithashtu mjaft e trashë - rreth 2 cm në trashësi. Është më i dendur në bazë, dhe i zbrazët brenda më afër kapakut. Kapaku është i gjerë, diametri i tij arrin nga 6 deri në 15 cm Pamja e kapakut të kërpudhave i ngjan një hinke me skaje të mbështjellë. Ngjyra e pulpës është zakonisht e bardhë, struktura e saj ndryshon në densitet. Shpesh në kapakun e një ngarkese të bardhë mund të shihni tokë të mbërthyer në të.
Ku rritet? Për ngarkim, mund të shkoni në një pyll thupër, një pyll lisi, si dhe në një pyll të përzier. Më shpesh, porti i ngarkimit ndodhet nën pemët e thuprës.
Përdorni në gatim. E shkëlqyeshme për përgatitjen e dimrit në formën e turshive, pasi kërpudha karakterizohet nga një shije paksa e mprehtë.

Emri alternativ. Boletus quhet edhe aspen ose flokëkuqe.
Pamja e jashtme. Këmba duket si cilindër me lartësi 8 deri në 15 cm. Trashësia e saj herë pas here i kalon 2 cm Karakteristikë është prania e luspave në këmbë, ngjyra e së cilës fillimisht është e bardhë, por me tharjen ndryshon në ngjyrë kafe. Diametri i kapakut varion nga 5 deri në 20 cm.Forma e kapakut është në formë jastëku, ngjyra e tij mund të jetë e kuqe tulle ose e kuqe portokalli.
Ku rritet? Ju mund të gjeni boletus në një pyll të përzier, si dhe në një pyll thupër ose aspen. E vendosur pikërisht nën pemët e aspenit.
Kur të mblidhen. Sezoni i mbledhjes së boletusit fillon në qershor dhe përfundon në nëntor.
Përdorni në gatim. I përket kërpudhave të ngrënshme, kështu që mund të konsumohet ose e thatë ose turshi, e skuqur ose e zier.

Emri alternativ. Rreshti gri quhet gjithashtu rresht gri ose rresht i çelur.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës arrin nga 6 deri në 12 cm, trashësia rritet jo më shumë se 2 cm. Karakterizohet nga një ngjyrë e verdhë e zbehtë, e bardhë gri ose e bardhë e bazës. Diametri i kapakut varion nga 5 deri në 8 cm.Më afër qendrës, kapaku është konveks, drejt skajeve shtrihet. Ngjyra e kapelës është gri, dhe mund të jetë e verdhë në buzë.
A e dinit? Një karakteristikë tjetër karakteristike e rreshtit është aroma e saj: kërpudha mban erë mielli të djegur.
Ku rritet? Për kanotazh ju duhet të shkoni në një pyll të përzier ose halorë.
Kur të mblidhen. Muajt e vjeshtës janë të përshtatshëm për grumbullim.
Përdorni në gatim. Rreshti është i ngrënshëm, prandaj përdorimi i tij në gatim është mjaft i gjerë dhe nuk ka kufizime në përdorimin e tij. Është e rëndësishme vetëm të merret parasysh se shija e kërpudhave është mjaft e butë.

Emri alternativ. Kreu i fyellit quhet edhe violinë, kone qumështi i ndjerë ose kone qumështi.
Pamja e jashtme. Këmba arrin një lartësi prej 4 deri në 8 cm, dhe mund të jetë rreth 4 cm në trashësi.Diametri i kapelës varion nga 10 deri në 15 cm, struktura e saj është e dendur dhe vetë kapaku është mjaft mishor. Pamja e kapakut të një kërpudhe të re dhe të rritur është e ndryshme. Zogu i ri gërryes ka një kapak të sheshtë, me një buzë të ndjerë të mbështjellë nga brenda, ndërsa kapela e një zogu të rritur gërryes i ngjan një hinke. Ngjyra e kësaj kërpudhe është zakonisht e bardhë, por mund të ketë njolla kafe. Përveç kësaj, kërcitja karakterizohet nga një aromë e theksuar e kripur.
Ku rritet? Ju mund ta gjeni pemën kërcitëse në pyje gjetherënëse dhe të përziera; ajo ndodhet nën një pemë thupër.
Kur të mblidhen. Shfaqet nga mesi i verës dhe rritet deri në fund të periudhës së verës.
Përdorni në gatim. Përkundër faktit se kërpudha klasifikohet si e ngrënshme me kusht, vështirë se ia vlen ta mbledhësh atë për gatim - ka një shije shumë të athët.

Emri alternativ. Morelja e vërtetë quhet edhe e ngrënshme.
Pamja e jashtme. Kërpudha është mjaft e vogël në madhësi. Këmba rritet vetëm deri në 5 cm në gjatësi, ndërsa trashësia e saj është rreth 1,5 cm.Këmba ka formën e një cilindri, ngjyrë të bardhë dhe brenda është e zbrazët. Kapaku nuk arrin më shumë se 6 cm në diametër, dhe ngrihet në 4 cm në lartësi.Forma e kapakut është e ngjashme me gjysmën e vezës dhe ka një ngjyrë kafe të zbehtë.
Ku rritet? Ju duhet të shkoni për morale të vërteta në një pyll lisi ose në një pyll halorë-gjetherës. Kërpudha ndodhet direkt në tokë.
Kur të mblidhen. Morel mund të gjeni në fund të pranverës dhe në fillim të verës.
Përdorni në gatim. Moreli është i ngrënshëm, ndaj mund të zgjidhni çdo mënyrë për ta përgatitur.

Pamja e jashtme. Rrjedha e kërpudhave është e ulët - jo më shumë se 3 cm, por mjaft e gjerë - nga 2 në 6 cm në trashësi. Kapaku i kërpudhave nuk ka një formë të qartë, duket si një arrë. Gjerësia e kapakut mund të arrijë jo më shumë se 15 cm, dhe ngjyra e saj zakonisht është kafe ose kafe e errët.
Ku rritet? Këtë kërpudha mund ta gjeni nën pemët halore, si dhe nën plepat.
Kur të mblidhen. Mbledhja e qepjeve zakonisht ndodh në korrik-gusht.
Përdorni në gatim. Një kërpudha e ngrënshme me kusht që kërkon trajtim të veçantë të nxehtësisë.

Emri alternativ. Champignon i zakonshëm quhet edhe kampion i vërtetë.
Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës arrin nga 4 deri në 8 cm; këmba duhet të ketë një unazë të bardhë nën kapak. Vetë diametri i kapakut varion nga 5 deri në 10 cm.Forma e kapakut është konveks, paksa e ngjashme me një top, por e shtrirë drejt skajeve. Ngjyra e kampionit është zakonisht e bardhë. Një nuancë e lehtë rozë është e mundur.
Ku rritet? Ndryshe nga shumica e kërpudhave, kampioni nuk jeton në vetë pyll, por pranë rrugëve, dhe gjithashtu e do tokën humus pranë kullotave.
Kur të mblidhen. Kampioni i zakonshëm mund të korret nga fillimi i verës deri në fund të shtatorit.
Përdorni në gatim. Champignon përdoret gjerësisht në gatim. Mund të jetë turshi, i skuqur, i pjekur ose i tharë.

Emri alternativ. Champignon Sakhalin quhet edhe catatelasma fryrë.
Pamja e jashtme. Kjo kërpudha është mjaft e madhe. Këmba e saj rritet nga 10 deri në 17 cm në lartësi, ndërsa ka një trashësi jo më shumë se 4 cm. Kapaku i një kampioni të rritur arrin nga 10 deri në 15 cm në diametër. Kapela është pak konveks, buza e saj është e mbështjellë. Ngjyra është kryesisht e bardhë, ndoshta pak kafe.
Ku rritet? Për jetën, kërpudhat zgjedhin pyjet e bredhit, si dhe pyjet e përziera, ku jeton nën bredh.
Kur të mblidhen. Vjelja e kampionit fillon në verë dhe përfundon në vjeshtë.
Përdorni në gatim. Kjo kërpudha mund të turshi ose të hahet e freskët.

Kërpudha të pangrënshme, helmuese

Përkundër faktit se njerëzit shkojnë në një shëtitje ekskluzivisht për kërpudha të ngrënshme, nuk duhet të neglizhoni njohuritë se si duken ato kërpudha që nuk duhet t'i hani kurrë. Pasi të keni mësuar më shumë rreth tyre, do të jeni në gjendje t'i identifikoni me saktësi dhe në këtë mënyrë të mbroni veten dhe të dashurit tuaj nga helmimi i mundshëm.

Emri alternativ. Kalitja e zbehtë quhet edhe agaric miza jeshile ose e bardhë.
Pamja e jashtme. Kapaku arrin diametrin nga 5 deri në 10 cm.Ngjyra e tij është e verdhë-jeshile ose gri ulliri. Kapaku, si rregull, është njëngjyrësh ose kafe në qendër, fillimisht konveks, pastaj shtrihet dhe kur thahet është me shkëlqim të mëndafshtë. Këmba rritet nga 6 deri në 10 cm në lartësi, deri në 1 cm në trashësi. Mbi unazë, këmba është e bardhë, poshtë saj ka vija zigzage të pista jeshile. Unaza në këmbë është e bardhë sipër dhe e gjelbër në fund.
Ku rritet? Zgjedh për zhvillim pyjet e dushkut dhe pyjet e përziera në të cilat rritet lisi.
Përdorni në gatim. Konsumimi i jashtëqitjes në çdo formë mund të çojë në vdekje.

Emri alternativ. Boletus vjollcë quhet edhe boletus vjollcë.
Pamja e jashtme. Boletusi ka një kapak me diametër rreth 11 cm, ngjyra e tij varion nga rozë në vjollcë dhe forma e tij është e ngjashme me një jastëk. Ngjyra e këmbës së boletusit është gjithashtu vjollcë, maja e saj është okër, pjesa e poshtme karakterizohet nga prania e një rrjetë.
Ku rritet? Ju mund të takoni boletus purpurea në një pyll halore ose me gjethe të gjera.
Përdorni në gatim. E pamundur sepse kërpudha është helmuese.

Emri alternativ. Folësi i bardhë quhet gjithashtu i zbardhur ose i zbardhur.
Pamja e jashtme. Këmba rritet nga 2 në 5 cm në lartësi, trashësia e saj është rreth 5 mm. Kapaku është i vogël - me një diametër prej 2 deri në 4 cm, dhe qendra e tij zgjat pak, duke formuar një tuberkuloz. Kapaku karakterizohet nga ujshmëria, e gjithë kërpudha ka një ngjyrë të bardhë.
Ku rritet? Ajo rritet në një pjellë gjethesh dhe gjilpërash të thata, si dhe në dru të kalbur, trungje të vdekura të pemëve halore dhe gjetherënëse në pyjet halore dhe të përziera.
Përdorni në gatim. E pamundur, sepse folësi i bardhë përmban helm.

Kërpudha biliare

Emri alternativ. Kërpudha e tëmthit quhet edhe kërpudha e hidhur ose e rreme porcini.
Pamja e jashtme. Lartësia e kërcellit arrin nga 5 në 9 cm, dhe trashësia nuk është më shumë se 2 cm. Diametri i kapakut varion nga 5 në 12 cm, forma i ngjan një jastëku gështenjë-kafe ose kafe të lehtë. Skaji i kapakut të kërpudhave të tëmthit është zakonisht me ngjyrë të zbehtë dhe të ndjerë. Ngjyra e kërcellit të kërpudhave është e njëjtë me atë të kapelës.
Ku rritet? Kërpudhat e tëmthit gjenden më shpesh në lisat ose pyjet halore.
Përdorni në gatim. Prania e helmit në kërpudha nuk është vërtetuar, por shija shumë e hidhur tashmë e bën atë të papërshtatshme për konsum.

Kërpudhat e rreme të mjaltit

Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës mund të jetë nga 5 në 10 cm, ndërsa trashësia e saj nuk do të jetë më shumë se 5 mm. Ka një ngjyrë të verdhë, dhe mund të shihni edhe një mbulesë prej rrjete në këmbë. Diametri i kapakut është vetëm 2 deri në 3 cm. Ngjyra e saj zakonisht është e verdhë squfuri, dhe forma e kapakut i ngjan një hemisfere. Disa kërpudha squfuri rriten në një vend njëherësh, të ashtuquajturat tufa.
Ku rritet? Kjo kërpudha mund të gjendet në trungje dhe trungje të ngordhura të lisit, blirit dhe pemëve të tjera gjetherënëse në pyje të përzier dhe gjetherënës.
Përdorni në gatim. Kërpudhat e rreme të mjaltit përmbajnë helm dhe për këtë arsye janë të papërshtatshme për konsum.

Emri alternativ. Flutura e specit quhet edhe kërpudha me piper ose kërpudha piper.
Pamja e jashtme. Kanaçe e vogël me vaj. Këmba e saj është vetëm 2-5 cm e lartë, dhe trashësia e saj varion nga 2 deri në 5 mm. Kërcelli karakterizohet nga një ngjyrë kafe dhe prania e miceli të verdhë në bazën e vetë kërcellit. Diametri i kapakut varion nga 2 në 7 cm; forma e tij i ngjan një jastëku të kuqërremtë okër, me një përzierje të mundshme të një ngjyre kafe.
Ku rritet? Dalpi i specit gjendet në pyjet gjetherënëse dhe halore.
Përdorni në gatim. Kjo kërpudha nuk është helmuese, por ne nuk e rekomandojmë me forcë ta hani, pasi është një nga kërpudhat e pangrënshme për njerëzit. Arsyeja për këtë është shija e pasur dhe pikante.

Pamja e jashtme. Gjatësia e këmbës së një agariku të mizës së rritur është nga 12 deri në 15 cm, trashësia e saj nuk i kalon 3 cm. Ngjyra e këmbës është krem ose e bardhë. Diametri i kapakut mund të variojë nga 8 deri në 12 cm.Kapaku karakterizohet me ngjyrë portokalli ose të kuqe dhe mund të ketë edhe lytha të bardha. Një tipar dallues i pamjes së agaricës së mizës së kuqe është se kërpudha e re duket se po del nga një batanije e bardhë filmike, duke u zvarritur nga nën tokë. Një pjesë e kësaj batanije, për shkak të një grisjeje tërthore, mbetet në kapak, duke formuar po ato lytha të bardha, ndërsa pjesa tjetër mbetet në kërcell. Sa më i ri të jetë agariku i mizës, aq më e bardhë është ngjyra e kapelës së saj, pasi mbulesa thyhet gradualisht ndërsa rritet kërpudha.
Ku rritet? Fly agaric mund të gjendet në pyjet e thuprës, si dhe në pyjet halore ose të përziera. Ka shumë të ngjarë të pengoheni mbi të pranë pemëve të thuprës.
Përdorni në gatim. E pamundur, sepse agariku i mizës së kuqe përmban helm.

Emri alternativ. Ndonjëherë mund të dëgjoni mizën helmuese që quhet e qelbur.
Pamja e jashtme. Kjo është një kërpudha e gjatë, gjatësia e kërcellit të saj është nga 10 deri në 15 cm, ndërsa trashësia e saj mezi arrin 1 cm. Kapaku i kërpudhave është i vogël në diametër, jo më shumë se 7 cm dhe ka formën e një hemisfere ose koni. Ngjyra e të gjithë agaricit të mizës është e bardhë.
Ku rritet? Ju mund të pengoheni mbi këtë kërpudha në një pyll bredh ose bredhi.
Përdorni në gatim. E pamundur, pasi agariku i qelbur i mizës përmban një përqendrim të lartë të një lënde toksike.

Emri alternativ. Brumbulli i plehut të ashpër quhet gjithashtu brumbulli i plehut të bardhë ose kërpudha me ngjyrë porcini.
Pamja e jashtme. Brumbulli i plehut është një kërpudha e gjatë, këmba e së cilës shtrihet nga 14 deri në 20 cm në lartësi, ndërsa ka një trashësi jo më shumë se 2 cm. Kapaku ka një formë të pazakontë: lartësia e saj arrin nga 10 deri në 15 cm, dhe trashësia është rreth 4 cm Nga jashtë, kërpudha ngjan me një cilindër të bardhë me luspa me një pjesë të sipërme kafe.
Ku rritet? Ky përfaqësues i mbretërisë së kërpudhave jeton jashtë pyllit - mund të takoni brumbullin e plehut në oborrin e ndërtesave të banimit, nën gardhe ose afër mureve të bodrumit.
Përdorni në gatim. Beetle nuk është helmuese, por nuk këshillohet të hahet. Brumbulli i plehut të ashpër mund të klasifikohet si një kërpudha e ngrënshme me kusht vetëm kur është ende e re. Megjithatë, edhe një brumbull i ri i plehut nuk duhet të hahet kurrë nga një person që ka konsumuar alkool ose para se ta pijë atë.

Pamja e jashtme. Një kërpudha relativisht e gjatë me kërcell 8 deri në 10 cm të lartë dhe rreth 6 mm të trashë, ka një ngjyrë kafe të zbehtë. Diametri i kapakut varion nga 2 në 8 cm dhe ka një tuberkulë të mprehtë në qendër. Ngjyra e kapelës është e mjaltit, kafe ulliri ose e kuqe.
Ku rritet? Kjo kërpudha mund të gjendet në pemët e lisit, si dhe në pyjet e përziera ose halore. Ju gjithashtu mund të ndesheni me rrjetat e kaurbures në copa lajthie ose në një moçal me sphagnum.
Përdorni në gatim. Kanella nuk është helmuese, por është një kërpudha e pangrënshme.

Emri alternativ. Kërpudha satanike quhet edhe boletus satanike.
Pamja e jashtme. Kërpudha e kërpudhave arrin një lartësi prej 5 deri në 15 cm, ndërsa trashësia e saj nuk është më shumë se 3 cm. Ngjyra e kërcellit më afër kapakut është e kuqërremtë në të verdhë, pjesa qendrore e kërcellit është e lyer me një të kuqe të pasur. ose ngjyrë të kuqe-portokalli, më afër tokës ngjyra ndryshon në kafe-kafe.e verdhë. Këmba karakterizohet gjithashtu nga prania e një modeli rrjetë.
Forma e këmbës ndryshon me zhvillimin e kërpudhave: në fillim i ngjan vezës ose topit, më pas shtrihet pak, duke marrë formën e një fuçi ose zhardhok, të ngushtuar në majë. Kapaku është i madh: dimensionet e tij mund të arrijnë nga 8 deri në 30 cm në diametër.
Forma e kapelës ngjan me një jastëk ose hemisferë (sa më e vjetër të jetë kërpudha, aq më e gjerë hapet), dhe ngjyra ndryshon nga e bardha në gri të ndyrë ose gri ulliri. Mund të ketë vija rozë. Kapaku i kërpudhave satanike mund të jetë ose i lëmuar ose prej kadifeje, por në të dyja rastet do të mbetet i thatë.
Ku rritet? Gjendet kryesisht në tokë gëlqerore në pyjet gjetherënëse ku rritet lisi, bliri, lajthia, shkoza, ahu ose gështenja e ngrënshme.
Përdorni në gatim. Kërpudha satanike përmban një sasi të madhe të një substance toksike, por përkundër kësaj, disa studiues e konsiderojnë atë të ngrënshme me kusht, që i nënshtrohet trajtimit afatgjatë të nxehtësisë. Është rreptësisht e ndaluar të konsumohet kjo kërpudha në formën e saj të papërpunuar.

Emri alternativ. Rreshti me shirita quhet gjithashtu me majë ose miu.
Pamja e jashtme. Diametri i kapakut është rreth 7-10 cm, ka formën e një koni të gjerë me një tuberkulë të theksuar në qendër. Ngjyra e kapelës është gri. Kërcelli fijor i kërpudhave arrin lartësinë rreth 10 cm, ka ngjyrë të bardhë, e cila më afër tokës ndryshon në gri.
Ku rritet? Ju mund të shihni kanotazhin me shirita në një pyll të përzier ose halorë.
Përdorni në gatim. Ryadovka karakterizohet nga një shije e hidhur, por në të njëjtën kohë e athët. Përveç kësaj, ai përmban helm, kështu që konsumimi i tij është i ndaluar.

Mënyra më e mirë për të mësuar në mënyrë të pavarur njohjen e kërpudhave të ngrënshme dhe të pangrënshme është të njiheni me emrat, përshkrimet dhe fotot e tyre. Sigurisht, është më mirë nëse ecni nëpër pyll disa herë me një mbledhës kërpudhash me përvojë, ose tregoni kapjen tuaj në shtëpi, por mësoni të dalloni midis reales dhe kërpudha të rreme të gjithë kanë nevojë për të.

Emrat e kërpudhave sipas rendit alfabetik, përshkrimet dhe fotot e tyre do t'i gjeni në këtë artikull, të cilat më vonë mund t'i përdorni si udhëzues për rritjen e kërpudhave.

Llojet dhe emrat e kërpudhave me foto

Diversiteti i specieve të kërpudhave është shumë i gjerë, kështu që ekziston një klasifikim i rreptë i këtyre banorëve të pyjeve (Figura 1).

Pra, sipas ngrënshmërisë ato ndahen në:

Ushqimor (e bardhë, boletus, shampignon, chanterelle, etj.);
E ngrënshme me kusht (dubovik, greenfinch, veselka, kërpudha qumështi, linjë);
Helmues (satanik, zhavorr, fly agaric).

Përveç kësaj, ato zakonisht ndahen sipas llojit të pjesës së poshtme të kapakut. Sipas këtij klasifikimi, ato janë tuba (nga pamja e jashtme të kujtojnë një sfungjer poroz) dhe lamelare (pllakat janë qartë të dukshme në pjesën e brendshme të kapakut). Grupi i parë përfshin boletus, boletus, boletus dhe aspen. E dyta përfshin kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat e qumështit, kërpudhat, kërpudhat e mjaltit dhe russulën. Morelët konsiderohen si një grup më vete, i cili përfshin morelët dhe tartufin.

Figura 1. Klasifikimi i varieteteve të ngrënshme

Gjithashtu është zakon që ato të ndahen sipas vlerave të tyre ushqyese. Sipas këtij klasifikimi, ato janë katër llojesh:

Duke qenë se ka shumë lloje, ne do të japim emrat e më të njohurve me fotot e tyre. Kërpudhat më të mira të ngrënshme me foto dhe emra janë dhënë në video.

Kërpudhat ushqimore: foto dhe emra

Varietetet e ngrënshme përfshijnë ato që mund të hahen lirisht të freskëta, të thata dhe të ziera. Ata kanë cilësi të larta shije dhe ju mund të dalloni një ekzemplar të ngrënshëm nga ai i pangrënshëm në pyll sipas ngjyrës dhe formës. trup frutor, erë dhe disa veçori karakteristike.

Figura 2. Llojet e njohura ushqimore: 1 - e bardhë, 2 - kërpudha deti, 3 - kërpudha deti, 4 - kërpudha

Ne ofrojmë një listë të kërpudhave ushqimore më të njohura me foto dhe emra(Figura 2 dhe 3):

Kërpudha e bardhë (boletus)- gjetja më e vlefshme për një mbledhës kërpudhash. Ka një kërcell masiv të lehtë dhe ngjyra e kapakut mund të ndryshojë nga kremi në kafe të errët, në varësi të rajonit të rritjes. Kur thyhet, mishi nuk ndryshon ngjyrën dhe ka një aromë të lehtë arrë. Ajo vjen në disa lloje: thupër, pishë dhe lis. Të gjitha ato janë të ngjashme në karakteristikat e jashtme dhe janë të përshtatshme për ushqim.
Kërpudha perle: mbretërore, pulmonare, karob dhe limon, rritet kryesisht në pemë. Për më tepër, ju mund ta mbledhni atë jo vetëm në pyll, por edhe në shtëpi, duke mbjellë miceli në trungje ose trungje.
Volnushki, të bardhë dhe rozë, kanë një kapak të shtypur në qendër, diametri i të cilit mund të arrijë 8 cm.Volushka ka një erë të ëmbël, të këndshme dhe në pushim trupi frutor fillon të sekretojë lëng ngjitës ngjitës. Ato mund të gjenden jo vetëm në pyll, por edhe në zona të hapura.
Chanterelles- më shpesh ato janë të verdha të ndezura, por ka edhe lloje me ngjyrë të çelur (kanterella e bardhë). Ata kanë një kërcell cilindrik që zgjerohet lart dhe një kapak në formë të çrregullt që shtypet pak në mes.
Naftëtar Ekzistojnë gjithashtu disa lloje (të vërteta, kedri, gjetherënës, kokrra, e bardhë, e verdhë-kafe, e lyer, e kuqe-kuqe, e kuqe, gri, etj.). Më i zakonshmi konsiderohet të jetë vaji i vërtetë, i cili rritet në tokat ranore në pyjet gjetherënëse. Kapaku është i rrafshët, me një tuberkuloz të vogël në mes dhe karakteristikë është lëkura mukoze, e cila ndahet lehtësisht nga pulpa.
Kërpudhat e mjaltit, livadhi, vjeshta, vera dhe dimri, i përkasin varieteteve të ngrënshme që mblidhen shumë lehtë, pasi rriten në koloni të mëdha në trungje dhe trungje pemësh. Ngjyra e kërpudhave të mjaltit mund të ndryshojë në varësi të rajonit të rritjes dhe specieve, por, si rregull, hija e saj ndryshon nga kremi në kafe të hapur. Një tipar karakteristik i kërpudhave të mjaltit të ngrënshëm është prania e një unaze në kërcell, të cilën dyshe false nuk e kanë.
Boletus i përkasin specieve tubulare: kanë një kërcell të trashë dhe një kapak me formë të rregullt, ngjyra e së cilës ndryshon në varësi të specieve nga kremi në të verdhë dhe kafe të errët.
Tapa qumështi me shafran- të ndritshme, të bukura dhe të shijshme, të cilat mund të gjenden në pyjet halore. Kapela është në formë të rregullt, e sheshtë ose në formë hinke. Kërcelli është cilindrik dhe i dendur, që përputhet me ngjyrën e kapakut. Pulpa është portokalli, por kur ekspozohet ndaj ajrit shpejt bëhet e gjelbër dhe fillon të sekretojë lëng me një erë të theksuar të rrëshirës së pishës. Era është e këndshme, dhe shija e mishit të saj është pak pikante.

Figura 3. Kërpudhat më të mira të ngrënshme: 1 - flutur, 2 - kërpudha mjalti, 3 - kërpudha aspen, 4 - kapakë qumështi me shafran

Varietetet ushqimore përfshijnë gjithashtu kampionët, shiitakes, russula, tartufi dhe shumë lloje të tjera që nuk janë aq me interes për mbledhësit e kërpudhave. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se pothuajse çdo varietet ushqimor ka një homolog helmues, emrat dhe veçoritë e të cilave do t'i shqyrtojmë më poshtë.

E ngrënshme me kusht

Ka pak më pak varietete të ngrënshme me kusht, dhe ato janë të përshtatshme për konsum vetëm pas trajtimit special të nxehtësisë. Në varësi të varietetit, ose duhet të zihet për një kohë të gjatë, duke ndryshuar periodikisht ujin, ose thjesht të ngjyhet në ujë të pastër, të shtrydhet dhe të gatuhet.

Varietetet më të njohura të ngrënshme me kusht përfshijnë(Figura 4):

Gruzd- një varietet me tul të dendur, i cili është mjaft i përshtatshëm për t'u ngrënë, megjithëse në vendet perëndimore kërpudhat e qumështit konsiderohen të pangrënshme. Zakonisht ngjyhen për të hequr hidhërimin, pastaj kripen dhe turshi.
Rreshti i gjelbër (e gjelbër) ndryshon nga të tjerët në ngjyrën e theksuar të gjelbër të kërcellit dhe kapelës, e cila mbetet edhe pas trajtimit termik.
Morels- ekzemplarë të ngrënshëm me kusht me një formë të pazakontë kapele dhe një kërcell të trashë. Rekomandohet t'i hani ato vetëm pas trajtimit të kujdesshëm të nxehtësisë.

Figura 4. Varietetet e ngrënshme me kusht: 1 - kërpudha qumështi, 2 - kërpudha jeshile, 3 - morels

Disa lloje tartufi, russula dhe agarike me miza klasifikohen gjithashtu si të ngrënshme me kusht. Por ekziston një rregull i rëndësishëm që duhet të ndiqet kur mbledhni ndonjë kërpudha, përfshirë ato të ngrënshme me kusht: nëse keni dyshime edhe të vogla për ushqimin, është më mirë ta lini kapjen në pyll.

Kërpudha të pangrënshme: foto dhe emra

Llojet e pangrënshme përfshijnë specie që nuk hahen për shkak të rreziqeve shëndetësore, shijes së dobët dhe mishit shumë të fortë. Shumë anëtarë të kësaj kategorie janë plotësisht helmues (vdekjeprurëse) për njerëzit, ndërsa të tjerët mund të shkaktojnë halucinacione ose sëmundje të lehta.

Vlen të shmangni ekzemplarë të tillë të pangrënshëm(me foto dhe emra në figurën 5):

Kapaku i vdekjes- banori më i rrezikshëm i pyllit, pasi edhe një pjesë e vogël e tij mund të shkaktojë vdekjen. Përkundër faktit se rritet pothuajse në të gjitha pyjet, është mjaft e vështirë për t'u takuar. Nga pamja e jashtme, është absolutisht proporcionale dhe shumë tërheqëse: ekzemplarët e rinj kanë një kapak sferik me një nuancë të lehtë të gjelbër; me kalimin e moshës bëhet e bardhë dhe zgjatet. Grebat e zbehta shpesh ngatërrohen me lundrues të mitur ( kërpudha të ngrënshme me kusht), kampionët dhe russula, dhe meqenëse një ekzemplar i madh mund të helmojë lehtësisht disa të rritur, nëse ekziston dyshimi më i vogël, është më mirë të mos vendosni një ekzemplar të dyshimtë ose të dyshimtë në shportë.
Agaric mizë të kuqe, ndoshta është e njohur për të gjithë. Është shumë e bukur, me një kapak të kuq të ndezur të mbuluar me njolla të bardha. Mund të rritet individualisht ose në grup.
Satanike- një nga dyshet më të zakonshme të kërpudhave porcini. Ajo mund të dallohet lehtësisht nga kapaku i saj i lehtë dhe këmbët me ngjyra të ndezura, gjë që nuk është tipike për kërpudhat boletus.

Figura 5. Varietetet e rrezikshme të pangrënshme: 1 - këpurdhë, 2 - agaric miza e kuqe, 3 - kërpudha satanike

Në fakt, çdo doppelgänger ushqimor ka një doppelgänger të rremë që maskohet si e vërteta dhe mund të përfundojë në shportën e një gjahtari të heshtur të papërvojë. Por, në fakt, rreziku më i madh vdekjeprurës është zbehja e zbehtë.

Shënim: Jo vetëm trupat frutorë të gocave të zbehta konsiderohen helmuese, por edhe miceli dhe sporet e tyre, prandaj është rreptësisht e ndaluar t'i vendosni ato në një shportë.

Shumica e varieteteve të pangrënshme shkaktojnë dhimbje barku dhe simptoma të helmimit të rëndë, dhe personi ka nevojë vetëm për kujdes mjekësor. Për më tepër, shumë varietete të pangrënshme dallohen nga pamja e tyre jo tërheqëse dhe shija e dobët, kështu që ato mund të hahen vetëm rastësisht. Sidoqoftë, duhet të jeni gjithmonë të vetëdijshëm për rrezikun e helmimit dhe të rishikoni me kujdes të gjithë plaçkën që sillni nga pylli.

Kërpudhat më të rrezikshme të pangrënshme përshkruhen në detaje në video.

Dallimi kryesor midis drogave halucinogjene dhe llojeve të tjera është se ato kanë një efekt psikotropik. Veprimi i tyre është në shumë mënyra i ngjashëm me substancat narkotike, prandaj grumbullimi dhe përdorimi i tyre i qëllimshëm dënohet me përgjegjësi penale.

Varietetet e zakonshme halucinogjene përfshijnë(Figura 6):

Fly agaric kuqe- një banor i zakonshëm i pyjeve gjetherënëse. Në kohët e lashta, tinkturat dhe zierjet prej tij përdoreshin si një agjent antiseptik, imunomodulues dhe dehës për rituale të ndryshme midis popujve të Siberisë. Megjithatë, nuk rekomandohet ngrënia e tij, jo aq për shkak të efektit të halucinacionit, por për shkak të helmimit të rëndë.
mut Stropharia mori emrin nga fakti se rritet direkt në grumbuj feçesh. Përfaqësuesit e varietetit janë të vegjël, me kapele kafe, ndonjëherë me një sipërfaqe me shkëlqim dhe ngjitëse.
Paneolus campanulata (bumar në formë zile) gjithashtu rritet kryesisht në toka të plehëruara me pleh organik, por mund të gjendet edhe thjesht në fusha moçalore. Ngjyra e kapakut dhe kërcellit është nga e bardha në gri, mishi është gri.
Stropharia blu-jeshile preferon trungjet e pemëve halore, duke u rritur në to veçmas ose në grup. Nuk do të mund ta hani rastësisht, pasi ka një shije shumë të pakëndshme. Në Evropë, kjo strofari konsiderohet e ngrënshme dhe rritet edhe në ferma, ndërsa në SHBA konsiderohet helmuese për shkak të disa vdekjeve.

Figura 6. Varietetet e zakonshme halucinogjene: 1 - agaric miza e kuqe, 2 - mut stropharia, 3 - paneolus në formë zile, 4 - stropharia blu-jeshile

Shumica e specieve halucinogjene rriten në vende ku speciet e ngrënshme thjesht nuk do të zënë rrënjë (toka tepër kënetore, trungje pemësh plotësisht të kalbura dhe grumbuj pleh organik). Përveç kësaj, ato janë të vogla, kryesisht në këmbët e holla, kështu që është e vështirë t'i ngatërroni me ato të ngrënshme.

Kërpudha helmuese: foto dhe emra

Të gjitha varietetet helmuese janë në një mënyrë ose në një tjetër të ngjashme me ato të ngrënshme (Figura 7). Edhe zbehja vdekjeprurëse, veçanërisht ekzemplarët e rinj, mund të ngatërrohet me russula.

Për shembull, ka disa dyshe - Le Gal boletus, e bukur dhe vjollcë, të cilat ndryshojnë nga ato reale nga ngjyra shumë e ndritshme e kërcellit ose kapakut, si dhe aroma e pakëndshme e pulpës. Ka edhe varietete që ngatërrohen lehtësisht me kërpudhat e mjaltit ose russula (për shembull, fibra dhe govorushka). Tëmthi është i ngjashëm me të bardhën, por tuli i tij ka një shije shumë të hidhur.

Figura 7. Homologët helmues: 1 - boletus vjollcë, 2 - kërpudha e tëmthit, 3 - agaric mizë mbretërore, 4 - shampignon me lëkurë të verdhë

Ka edhe dyshe helmuese të kërpudhave të mjaltit, të cilat ndryshojnë nga ato reale në mungesë të një fundi lëkure në këmbë. Varietetet helmuese përfshijnë agarikët e mizave: toadstool, panterë, të kuqe, mbretërore, të qelbur dhe të bardhë. Rrjetat e kapurit maskohen lehtësisht si russula, kapakë qumështi me shafran ose boletuse.

Ka disa lloje kampionësh helmues. Për shembull, lëkura e verdhë është e lehtë të ngatërrohet me një ekzemplar të zakonshëm ushqimor, por kur gatuhet lëshon një erë të theksuar të pakëndshme.

Kërpudhat e pazakonta të botës: emra

Përkundër faktit se Rusia është me të vërtetë një vend kërpudhash, ekzemplarë shumë të pazakontë mund të gjenden jo vetëm këtu, por në të gjithë botën.

Ne ju ofrojmë disa opsione për varietete të pazakonta ushqimore dhe helmuese me foto dhe emra(Figura 8):

Blu- ngjyrë kaltër e ndritshme. Gjetur në Indi dhe Zelandën e Re. Pavarësisht se toksiciteti i tij është studiuar pak, nuk rekomandohet ngrënia e tij.
Dhëmb me gjakderdhje- një varietet shumë i hidhur që teorikisht është i ngrënshëm, por pamja e tij jo tërheqëse dhe shija e dobët e bëjnë atë të papërshtatshëm për ushqim. Gjendet në Amerikën e Veriut, Iran, Kore dhe disa vende evropiane.
fole zogjsh- një varietet i pazakontë i Zelandës së Re që me të vërtetë i ngjan folesë së një zogu në formë. Brenda trupit frutor ka spore që përhapen përreth nën ndikimin e ujit të shiut.
Kreh manaferrën gjendet edhe në Rusi. Shija e tij është e ngjashme me mishin e karkalecave, dhe pamja e saj i ngjan një grumbulli të ashpër. Fatkeqësisht, është e rrallë dhe është e shënuar në Librin e Kuq, kështu që rritet kryesisht artificialisht.
Golovaç gjigant- një i afërm i largët i kampionit. Është gjithashtu i ngrënshëm, por vetëm ekzemplarë të rinj me mish të bardhë. Gjendet kudo në pyje gjetherënëse, fusha dhe livadhe.
Puro e Djallit- jo vetëm shumë e bukur, por edhe një varietet i rrallë që gjendet vetëm në Teksas dhe disa rajone të Japonisë.

Figura 8. Shumica kërpudha të pazakonta bota: 1 - blu, 2 - dhëmb që rrjedh gjak, 3 - fole zogjsh, 4 - manaferrë e krehur, 5 - kokë e madhe gjigante, 6 - puro djalli

Një tjetër përfaqësues i pazakontë është dridhja cerebrale, e cila gjendet kryesisht në klimat e buta. Nuk mund ta hani, pasi është helmues vdekjeprurës. Ne kemi ofruar një listë jo të plotë të varieteteve të pazakonta, pasi ekzemplarë me forma dhe ngjyra të çuditshme gjenden në të gjithë botën. Fatkeqësisht, shumica e tyre janë të pangrënshme.

Rishikimi kërpudha të pazakonta bota tregohet në video.

Pllakë dhe tuba: emrat

Të gjitha kërpudhat ndahen në lamelare dhe tubulare, në varësi të llojit të pulpës në kapak. Nëse i ngjan një sfungjeri, është tubular dhe nëse shiritat janë të dukshëm nën kapak, atëherë është si pjatë.

Përfaqësuesi më i famshëm i tubave konsiderohet të jetë i bardhë, por ky grup përfshin gjithashtu boletus, boletus dhe boletus. Ndoshta të gjithë e kanë parë atë lamelare: është kampionati më i zakonshëm, por është ndër varietetet lamelare që ka më helmuesit. Ndër përfaqësuesit e ngrënshëm janë russula, kapakët e qumështit të shafranit, kërpudhat e mjaltit dhe kërpudhat.

Numri i llojeve të kërpudhave në tokë

Kjo eshte interesante: