Mbushjet më të shijshme për byrekët e skuqur ose të pjekur - receta hap pas hapi për përgatitjen e atyre të ëmbla dhe të kripura. Mbushje për byrekë të shijshëm - receta dhe rregulla përgatitjeje Mbushje të thjeshta për byrekë të bëra nga brumi i tharmit

Çdo amvise ka në magazinë disa mbushje më të përdorura për byrekë. Më të zakonshmit janë mishi i grirë me qepë, lakër, kërpudha, gjizë... Por duke treguar imagjinatën tuaj, mund të zbuloni një shumëllojshmëri të pashtershme mbushjesh për byrekët, duke krijuar opsione të reja recetash.

1. A bëni byrekë me panxhar? Provojeni, është shumë e shijshme. Panxharët për mbushje mund të zihen vetëm ose me karota, duke shtuar qepë të skuqura dhe kripë. Shtoni reçelin e mollës në mbushjen e ëmbël të panxharit të zier. Për mbushje përdoret edhe panxhari i papërpunuar. Duhet të grihet në një rende të imët, të shtoni sheqer dhe boronicë.

2. Zëvendësoni mbushjen tradicionale të gjizës së ëmbël me një version të kripur. Përveç kripës, mund të vendosni hudhër dhe barishte pikante në gjizë, duke e erëzuar me salcë kosi.

3. Reçeli në mbushjen e byrekut mund të zëvendësohet me çokollatë, karamel, marshmallow, marshmallow, halva, marmelatë ose fruta të ëmbëlsuara.

4 . Mbushja e proteinave do t'ju japë një shije interesante dhe unike kur shtoni arra të grimcuara ose thekon kokosi tek të bardhat e rrahura me sheqer.

5 . Mishi i zakonshëm i grirë mund të zëvendësohet me mëlçi ose të brendshme të tjera, të cilat shkojnë mirë me kërpudha të freskëta ose të thata, si dhe me perime.

6. Në pranverë, zarzavatet mirëpriten në mbushje si burim vitaminash. Kopra e freskët, majdanozi, lëpjetë, spinaqi dhe madje edhe hithra do të bëjnë. Tradicionalisht, vezët e ziera fort u shtohen zarzavate.

7. Kungulli do t'ju ndihmojë në vjeshtë dhe gjatë gjithë dimrit. Me të mund të gjeni një shumëllojshmëri të madhe mbushjesh, të ëmbla dhe jo të ëmbla. Një shembull i një mbushjeje të shijshme është kungulli i zier me barishte dhe kërpudha. Përveç sheqerit, mbushjes së ëmbël të kungujve mund të shtoni vanilje, kanellë, rrush të thatë, kajsi të thata, kulpër dhe mollë.

8. Janë shumë të njohura byrekët me mbushje komplekse, të cilat mund t'i formësoni sipas shijes tuaj dhe disponueshmërisë së përbërësve. Për shembull, një mbushje me oriz, mish të grirë, kërpudha, lakër, qepë të skuqura me karrota. Ose një kombinim i mishit të zier ose të skuqur, lulelakrës së zier, vezëve të copëtuara, patateve të gjalla me disa lugë lëng mishi.

9. Perimet e ngrira në përzierje janë gjithashtu të përshtatshme për mbushjen e byrekut. Pak para se të mbushni byrekët me këtë përzierje, duhet ta vini në gatishmëri në mikrovalë ose në një tigan me vaj vegjetal ose yndyrë tjetër.

10 . Pite të shkëlqyera do të bëhen me mbushje lakër turshi. Sidomos nëse e zieni me kërpudha të thata të ziera, të freskëta apo edhe turshi.

11. Në vend të peshkut, mos ngurroni të përdorni peshk të konservuar në mbushje: salmon rozë, saury në vaj, sardelet, sprats dhe madje edhe sprat, të grirë me një pirun të përzier me oriz të zier ose lakër të zier.

12. Një opsion i shkëlqyer mbushjeje janë salcice. Suxhuk i grirë, salsiçe, proshutë, proshutë, gjoksi në kombinim me perime, djathë të grirë dhe erëza janë perfekte për lloje të ndryshme të byrekut.

Shumëllojshmëria e mbushjeve mund të renditet për një kohë të gjatë. Pas shqyrtimit të opsioneve të propozuara, shtoni kthesën tuaj në mbushje (fjalë për fjalë ose figurativisht) dhe krijoni, imagjinoni mbushjen tuaj më origjinale.

Mirë oreks dhe byrekë të shijshëm!

Shikuar 5752 një herë

Mbi të gjitha më pëlqejnë byrekët me reçel kajsie dhe reçel molle.

Nëse nuk ju pëlqejnë vërtet byrekët me mbushje të ëmbël, mund ta provoni

recetë origjinale për byrekë me sallam, djathë dhe hudhër.

Përgatitni brumin nga 2 lugë gjelle. miell, 1 lugë. lugë vaj dhe gjysmë gote ujë të vluar dhe një e treta e një gote ujë të ftohtë., kripë për shije.

Miellit i shtojmë ujë të vluar (me kripë), përziejmë mirë, më pas shtojmë vajin vegjetal dhe ujin e ftohtë e vendosim në frigorifer për 1 orë.

Për mbushjen, presim salsiçen në kubikë të vegjël, grijmë djathin e butë, shtrydhim hudhrën dhe pak salcë kosi për viskozitet.

E hapim brumin si për petë, e presim në katror, ​​shtojmë mbushjen dhe e mbështjellim si karamele në një tigan duke e kthyer.

Shumë e shpejtë dhe e shijshme.

Më pëlqejnë shumë byrekët me peshk deti të papërpunuar dhe qepë të papërpunuara. Për byrekët e ëmbla, mund të rekomandoj byrekë me mbushje arra: thyejini arrat (i kam të miat) në copa (mund të përdorni një mulli mishi, por copat janë më të shijshme). Shtoni një lugë mjaltë dhe sheqer. Piqeni vetëm në furrë. Provojini, janë shumë të shijshme.

Mbushjet e mia të preferuara janë:

• patate me qepë (pure patate plus qepë të skuqura);
• patate me kërpudha (opsioni i parë plus kërpudha të skuqura);
• kërpudha të skuqura;
• vezë me qepë të njoma (prisni vezën e zier me qepë të njoma);
• mish (zieni fileton e pulës, copëtoni, përzieni me qepë të skuqura).
• qershi, rrush pa fara, luleshtrydhe, kumbulla, kajsi, mollë, pjeshkë (të gjitha me sheqer),
• gjizë e ëmbël;

• 1. Pite me patate. E rëndësishme: e skuqur!

  

  2. Pite me sallam ose salsiçe dhe djathë. Unë preferoj brumin e sfumuar.

  

  3. Pite me boronica. Në çdo formë, gjëja kryesore është të jesh me të :)

  

  4. Pite me kërpudha.

  

  5. Pite me pulë dhe patate.

  

  6. Pite me limon.

  

  7. Pite me manaferra.

  

  8. Pite me peshk të kuq.

  

  9. Pite me qepë dhe vezë.

  

  10. Pite me mollë.

  

  rrush pa fara, qepë me vezë, boronica, fara lulekuqe, krem ​​krem, mish.

  Shumë nga mbushjet tashmë janë renditur, unë mund të shtoj mbushjet e mia të preferuara.

  Fëmijët e vegjël duan të hanë byrekë me gjizë dhe fruta të ëmbëlsuara.

  

  Dhe byrekët me mbushje me fara lulekuqe të bëra me mjaltë dhe rrush të thatë janë gjithashtu të shkëlqyera.

  

  Për byrekët e shijshëm, mbushja është e përshtatshme: kërpudha, lakër, mjedra, manaferra.

  

  Pitet me mbushje mishi janë shumë të njohura. Mishi i copëtuar ose mishi i grirë mund të përzihet me oriz, kërpudha, lakër, patate dhe vezë. Këtu përfshihen edhe byrekët me mëlçi dhe mëlçi të tjera. E lirë, por kaq e shijshme!

  Mbushjet me perime janë gjithashtu të mira - lakra, qepët, veçanërisht në kombinim me një vezë të copëtuar.

  

  Ata bëjnë byrekë nga kungulli, karota dhe raven.

  Në verë, byrekët e mbushur me manaferra dhe fruta të freskëta janë veçanërisht të kërkuara - qershi, manaferra, mollë, dardha, rrush pa fara e zezë, e kuqe dhe e bardhë, kajsi dhe pjeshkë.

  Por gjithmonë më kanë pëlqyer veçanërisht byrekët me lëpjetë të pjekur nga gjyshja ime, të tharta, ndonëse kishin shumë sheqer të shtuar.

  Do të përpiqem të rendis më të pazakontat.

  1 byrek me portokall/mandarina.

  

  2 Pite me lëpjetë.

  3 byrekë me fruta të thata.

  4 byrekë pica.

  5 byrekë me pulë dhe kërpudha.

  6 byrekë të skuqur me boronicë.

  

  7 byrekë me havjar kërpudha.

  8 byrekë të pjekur me gjizë dhe rrush të thatë.

  

  9 Pite me kërpudha të kripura.

  10 Epo, byrekë klasikë me lakër të freskët.

  Mbushjet më të shijshme për byrekët janë:

  1. Qepë me vezë.
  2. Patate.
  3. Lakra.
  4. Kërpudha.
  5. Mbushje me mish.
  6. Lëpjetë.
  7. Boronica.
  8. Rrush pa fara.
  9. Qershia.
  10. Qershia e shpendëve.

  Kjo listë mund të vazhdojë pafundësisht. Por për mendimin tim, byrekët do të jenë të shijshëm me çdo mbushje.

  Më pëlqejnë mbushjet e ëmbla në byrekë, kështu që mund të ofroj vetëm dy mbushjet e mia të preferuara për byrekët me maja - top 2:

  • nuk ka asgjë më të mirë se reçeli klasik;
  • dhe mollë me kanellë, ose thjesht mollë.

  

  Byrekë me patate, byrekë me mish të grirë (mund të përzihen), byrekë me vezë dhe qepë, byrekë me lakër dhe kërpudha, byrekë me peshk, byrekë me smog, byrekë me çdo reçel, me manaferra, me mollë të freskëta, byrekë me oriz dhe vezët.

Është e vështirë të gjesh një person që mund të kalojë pranë byrekut të sapopjekur pa ndjerë dëshirën për të provuar të paktën njërën prej tyre. Është e pamundur të imagjinohet kuzhina ruse pa këtë pastë, megjithëse popujt e tjerë janë të lumtur ta përfshijnë atë në dietën e tyre. Është e vështirë të renditësh të gjitha opsionet e brumit nga të cilat mund të bëhen byrekët, por ka shumë herë më shumë receta mbushëse për to. Ai përdor mish, perime, kërpudha, oriz, hikërror, fruta dhe manaferra, gjizë dhe shumë produkte të tjera. Edhe nëse i skuqni byrekët çdo ditë, mund të shmangni përsëritjen e tyre për një kohë të gjatë, kështu që kjo pjatë nuk ka gjasa të bëhet ndonjëherë e mërzitshme.

Karakteristikat e gatimit

Nuk ka rregulla të vështira sipas të cilave duhet të përgatiten mbushjet për byrekët. Për ta bërë këtë, ju mund të përzieni një shumëllojshmëri produktesh në raporte arbitrare, çdo herë duke marrë një shije unike. Megjithatë, disa pika ende duhet të njihen dhe të merren parasysh.

• Brumi i byrekut piqet shumë shpejt, kështu që mbushja nuk duhet të përmbajë produkte që nuk i janë nënshtruar trajtimit të nevojshëm të nxehtësisë, me përjashtim, natyrisht, të atyre që mund të hahen të papërpunuara.
• Për të përmirësuar shijen e mbushjes dhe për të rritur lëngshmërinë e saj, mund t'i shtoni gjalpë. Nuk është e nevojshme ta shkrini për këtë: do të shkrihet akoma ndërsa byrekët janë duke u pjekur ose skuqur.
• Ndonjëherë mbushja rrezikon të duket shumë e lëngshme. Nëse keni frikë se kur të nxehet mbushja do të rrjedhë dhe do të thithë brumin, shtoni pak niseshte në të.
• Brumi për byrekët zgjidhet duke marrë parasysh llojin e mbushjes. Nëse nuk është i ëmbëlsuar, atëherë brumi zakonisht bëhet me përmbajtje të reduktuar të vezëve dhe anasjelltas. Sasia e sheqerit në brumë ndryshon gjithashtu, në varësi të asaj që do të përdoret si mbushës.

Byrekët mund të hahen të ftohtë, por shijojnë më së miri të freskët dhe ende të ngrohtë.

Mbushje me lakër

• lakër e bardhë (e freskët) - 0,6 kg;
• qepë - 120 g;
• karota - 0,2 kg;
• ujë - 100 ml;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lajeni lakrën. Hiqni gjethet e sipërme nëse janë tharë. Pritini kërcellin. Pritini lakrën sa më imët.
• Qëroni karotat dhe grijini ato duke zgjedhur anën me vrima të vogla.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në copa të vogla.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe vendosni qepën në të. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni karotat.
• Skuqini qepët dhe karotat për 3 minuta, më pas shtoni lakrën në to. Skuqini gjithçka së bashku për 5 minuta.
• Derdhni ujë në tigan, zvogëloni nxehtësinë. Mbulojeni tiganin me një kapak. Ziejeni lakrën derisa të bëhet e butë.
• Rreth 5 minuta para se mbushja të jetë gati, shtoni kripë dhe piper. Nëse dëshironi, mund të shtoni spec, karafil dhe gjethe dafine.

Ftoheni lakrën në temperaturën e dhomës dhe mbushni byrekët me të. I pjekim ose i skuqim. Rezultati është një pjatë që mund të zëvendësojë drekën. Nëse përdorni recetën e duhur të brumit, mund të hani byrekë me lakër edhe gjatë Kreshmës.

Mbushje me mëlçi me mish derri ose viçi

• mëlçi derri ose viçi - 0,5 kg;
• kopër e freskët - 30 g;
• majdanoz i freskët - 30 g;
• qepë - 0,25 kg;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni mëlçinë, hiqni kanalet biliare prej saj. Mbushni me ujë dhe vendoseni në sobë. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Shtoni kripë, piper, erëza për shije. Gatuani për një çerek ore, më pas hiqeni nga uji dhe ftoheni.
• Prisni mëlçinë me thikë për të formuar shirita të hollë ose kube të vegjël.
• Lani dhe thajini zarzavatet, i prisni imët.
• Qëroni qepën. Pritini në copa të vogla. Ju duhen shumë qepë, përndryshe mbushja do të dalë shumë e thatë.
• Skuqini qepën në vaj vegjetal derisa të zbutet. Mos e bëni nxehtësinë shumë të lartë, përndryshe qepët do të skuqen shumë.
• Përzieni mëlçinë me qepët, duke i shtuar kripë dhe erëzoni mbushjen sipas shijes tuaj. Shtoni barishte të copëtuara në të, përzieni.

Byrekët me mbushje mëlçie dalin të shijshme dhe të kënaqshme dhe nuk janë shumë të shtrenjta.

Mbushje e mëlçisë së pulës

• mëlçia e pulës - 0,7 kg;
• qepë - 0,2 kg;
• gjalpë - 50 g;
• miell - 40 g;
• ujë ose supë - 125 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mëlçinë e pulës, thajeni dhe priteni në copa jo shumë të mëdha.
• Qëroni dhe prisni qepën në kubikë të vegjël.
• Skuqni mëlçinë dhe qepët në vaj vegjetal derisa të gatuhen.
• Grini mëlçinë e skuqur me një blender ose duke përdorur një mulli mishi. Shtoni kripë dhe piper, përzieni.
• Shkrini gjalpin në një tigan të pastër. Skuqni miellin në të. Hidhni në ujë ose lëng mishi në një rrjedhë të hollë, duke e tundur me një kamxhik. Kur salca të trashet, hiqeni tiganin nga zjarri.
• Shtoni salcën në pate të mëlçisë dhe përzieni. Falë kësaj, mbushja do të bëhet më viskoze dhe nuk do të rrjedhë nga byrekët.

Mbushja e mëlçisë së pulës është shumë e butë, kështu që ato fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Bëhuni gati që produktet e pjekura të zhduken nga tavolina pothuajse me shpejtësi rrufeje.

Pite me patate

• patate - 0,5 kg;
• qepë - 0,3 kg;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani patatet, qëroni, prijini në copa të mëdha dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe bëni pure patatet duke përdorur një blender ose pure patate.
• Pritini imët qepën e qëruar dhe skuqeni në një sasi të madhe vaji vegjetal deri në kafe të artë.
• Përzieni purenë e patateve me qepët e skuqura, duke shtuar kripë dhe erëza sipas shijes.

Kjo recetë për mbushjen e byrekut është veçanërisht e popullarizuar. Në fund të fundit, është bërë shumë thjesht nga përbërësit në dispozicion. Byrekët me të dalin të shijshëm dhe e kënaqin mirë urinë.

Mbushje me karrota

• karota - 0,5 kg;
• vezë pule - 3-4 copë;
• gjalpë - 40 g;
• sheqer (opsionale) - 20 g;
• kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani karotat dhe ziejini derisa të zbuten. Qëroni dhe grijeni në rende të trashë.
• Ziejini vezët fort dhe derdhni ujë të ftohtë mbi to që të ftohen më shpejt.
• Qëroni vezët e ftohura dhe pritini në copa të vogla, bashkojini me karotat.
• Shtoni gjalpin e zbutur në mbushje, përzieni mirë. Shtoni kripë dhe sheqer sipas dëshirës – mbushjes i jep shije unike.

Mbushja e karotave mund të jetë e ëmbël ose e kripur. Ju ndoshta do t'ju pëlqejnë të dyja opsionet në mënyrë të barabartë.

Mbushje me lakër turshi dhe kërpudha

• lakër turshi - 0,2 kg;
• kërpudha të ziera ose të konservuara - 100 g;
• gjalpë - aq sa nevojitet.

Mënyra e gatimit:

• Lakrën e lani dhe e shtrydhni mirë.
• Pritini kërpudhat në pjata ose kubikë të vegjël. Skuqini lehtë në gjalpë.
• Kombinoni kërpudhat me lakër turshi. I trazojmë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.

Nëse dëshironi të bëni byrekë pa yndyrë, mund ta zëvendësoni gjalpin me vaj vegjetal ose ta braktisni fare.

Mbushje me mish

• viçi - 0,25 kg;
• mish derri - 0,25 kg;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 1 thelpi;
• majdanoz (sipas dëshirës) - 50 g;
• yndyrë për tiganisje - 100 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Lani mishin. Thajeni me një peshqir kuzhine dhe priteni në copa të mesme. Duke alternuar copat e viçit dhe derrit, kaloni mishin përmes një mulli mishi.
• Prisni imët majdanozin, shtoni mishit të grirë, përzieni.
• E rregullojmë mishin e grirë me piper, i hedhim kripë sipas shijes dhe e përziejmë sërish.
• Pritini imët hudhrën.
• Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
• Shkrini yndyrën në një tigan. Skuqini qepën dhe hudhrën në sasi të mëdha.
• Transferoni pjekjen aromatike në një tas me mish të grirë. Përziejini sa më shumë që të jetë e mundur.
• Vendoseni mishin e grirë përsëri në tigan me yndyrë dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të jetë gati. Nëse është e nevojshme, mund t'i shtoni pak ujë ose lëng mishi dhe ziejini. Gjëja kryesore është që ajo të mos mbetet e papërpunuar.

Byrekët me mbushje mishi janë një mundësi e shkëlqyer për një meze të lehtë. Për më tepër, një pjatë e tillë është mjaft e aftë të zëvendësojë drekën ose darkën.

Mbushje për byrekët e peshkut

• peshk i zier - 0,5 kg;
• qepë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Pritini peshkun në fileto dhe shtoni një sasi të vogël uji.
• Sillni ujin të vlojë. Shtoni pak kripë. Gatuani peshkun në zjarr të ulët, të mbuluar, për 20 minuta. Hiqeni nga lëngu dhe ftoheni. Gjatë kësaj kohe, duhet gjithashtu të ketë kohë për t'u tharë.
• Qëroni qepët dhe pritini në gjysmë unaza të holla. Skuqini deri në kafe të artë në vaj vegjetal të nxehtë.
• Ziejini vezët fort. Pasi të jetë ftohur, qërohet dhe pritet në kubikë të vegjël.
• Pritini peshkun e ftohur në copa të mesme.
• Përzieni peshkun, vezët dhe qepët.
• Shtoni kripë e piper dhe gjalpë të shkrirë. Përziejini.

Mbushja për këtë recetë rezulton e butë dhe e kënaqshme. Shija e saj kombinohet në mënyrë harmonike me shijen e brumit të byrekut. Nëse nuk doni të shqetësoheni me gatimin e peshkut, mund ta zëvendësoni me peshk të konservuar. Shija, natyrisht, do të jetë e ndryshme, por jo më pak e këndshme.

Mbushje për byrekët me patate dhe kërpudha

• patate - 0,5 kg;
• kampionë të freskët - 0,5 kg;
• qepë - 100 g;
• salcë kosi - 0,2 l;
• gjalpë ose margarinë - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini patatet në lëkurat e tyre, ftohni dhe qëroni. Lëvizni nëpër një mulli mishi ose bluajeni duke përdorur një blender. Shtoni 100 ml salcë kosi dhe përzieni mirë.
• Hiqni lëkurat nga llamba. Pritini qepën në kubikë të vegjël.
• Lani dhe thajini kërpudhat me një pecetë. I presim në feta të holla.
• Shkrini gjalpin ose margarinën në një tigan. Skuqni qepën në të deri në kafe të artë.
• Shtoni kërpudhat dhe skuqini derisa të ketë avulluar lagështia e tepërt nga tigani.
• I rregullojmë me kripë dhe piper, i hedhim kosin e mbetur dhe i ziejmë për 5-10 minuta.
• Përzieni purenë e patateve me kërpudhat.

Mbushja me kërpudha dhe patate është e butë, e lëngshme dhe aromatike. Përkundër faktit se përgatitja e tij kërkon shumë kohë, shumë njerëz preferojnë këtë opsion.

Mbushja e vezëve me oriz dhe qepë të njoma

• oriz - 0,2 kg;
• vezë pule - 4 copë;
• qepë jeshile - 100 g;
• gjalpë - 40 g;
• kripë, erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe shpëlajeni orizin. Mbushni me ujë dhe lëreni të vlojë. Shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Pak minuta para gatimit, shtoni vaj në oriz dhe përzieni. Lëreni orizin e gatuar të mbuluar për të paktën 15-20 minuta.
• Zieni dhe qëroni vezët. Pritini në kubikë, ndoshta jo shumë të mëdhenj.
• Lani dhe thajini qepët. Pritini imët.
• Përzieni vezët me orizin dhe qepët e njoma.

Duke ngrënë byrekë të mbushur me vezë, oriz dhe qepë të njoma, është e vështirë të mos kujtosh verën. Pavarësisht se nuk përmban peshk apo mish, rezulton të jetë shumë i kënaqshëm dhe pëlqehet nga pothuajse të gjithë.

Pite të mbushura me bizele

• bizele të thata - 0,2 kg;
• qepë - 100 g;
• gjalpë ose vaj vegjetal - sipas nevojës;
• kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

• Thithni bizelet paraprakisht në ujë të ftohtë, përndryshe do t'ju duhet t'i gatuani për një kohë të gjatë.
• Ziejini bizelet në ujë me kripë derisa të zbuten plotësisht.
• Bëni pure bizelet duke përdorur një blender.
• Prisni imët qepën e qëruar dhe skuqeni deri në kafe të artë.
• Përzieni qepët me pure bizele - do t'i japë lëng.

Byrekët me mbushje bizele nuk janë inferiore në shije ndaj homologëve të tyre të mbushur me patate, por ato bëhen më rrallë. Ka vetëm një arsye: pureja e bizeleve kërkon shumë më shumë kohë për t'u përgatitur sesa pureja e patates.

Mbushje për byrekët me mollë

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 100 g;
• gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani mollët dhe thajini me një pecetë. Pritini thelbin nga frutat. Nëse dëshironi që mbushja të jetë e butë, hiqni lëvozhgën.
• Pritini tulin e mollës në kubikë të vegjël.
• Shkrini gjalpin dhe shtoni mollët e prera në feta.
• Skuqini mollët në gjalpë për 5 minuta. Shtoni sheqerin dhe vazhdoni skuqjen për 5 minuta të tjera. Nëse mbushja ju duket shumë e hollë, vazhdoni t'i skuqni frutat edhe për ca kohë derisa të trashet mjaftueshëm.

Shumë njerëz pëlqejnë mbushjen me mollë të ëmbël dhe të thartë në byrekë. Ky opsion mbushës është një nga më të njohurit, veçanërisht tek fëmijët. Kjo pastë shkon mirë me çaj, kakao dhe kafe.

Mbushje për byrekët me gjizë

• gjizë - 0,6 kg;
• të verdhat e vezëve - 2 copë;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer - 100 g.

Metoda e gatimit;

• Shkrini gjalpin, përzieni me sheqerin dhe lëreni të ftohet.
• Ndajmë të verdhat nga të bardhat, i rrahim me rrahje dhe i bashkojmë me gjalpin.
• Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe përzieni me masën që rezulton.

Përpara se të mbushni byrekët me masën e gjizës e ftohni në frigorifer.

Mbushje për byrekët me manaferrat

• manaferrat e freskëta (rrush pa fara, luleshtrydhe, mjedra) - 0,5 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• niseshte - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani manaferrat. Vendosini në një peshqir kuzhine dhe prisni që të thahen. Pritini luleshtrydhet në disa pjesë.
• Përziejini të gjitha manaferrat, shtoni sheqerin dhe përzieni në mënyrë që sheqeri i grimcuar të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
• Byrekët duhet të mbushen me mbushje kokrra të kuqe menjëherë pasi të jenë përgatitur. Para se të mbështillni brumin, spërkatni përzierjen e manave me niseshte.

Byrekët me mbushje kokrra të kuqe rezultojnë të ndryshme çdo herë, por gjithmonë shumë të shijshme. Kjo është një ëmbëlsirë shumë e këndshme që shkon shumë me çaj, qumësht dhe kakao.

Mbushje gjizë me rrush të thatë dhe fruta të ëmbëlsuara

• gjizë - 0,5 kg;
• rrush i thatë - 0,2 kg;
• sheqer - 100 g;
• krem - 50 ml;
• sheqer vanilje - 5 g;
• fruta të ëmbëlsuara - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni gjizën në një enë blender, derdhni kremin dhe shtoni të dy llojet e sheqerit. Rrihni derisa të jetë e qetë.
• Hidhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10 minuta.
• Kulloni ujin, përzieni rrushin e thatë me masën e gjizës.
• Shtoni fruta të ëmbëlsuara, përzieni përsëri. Sigurohuni që rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën e gjizës.

Nëse fëmijëve tuaj nuk u pëlqen gjiza dhe e refuzojnë kategorikisht, piqni byrekë me mbushje të bërë sipas kësaj recete. Ata pothuajse me siguri do t'ju kërkojnë të bëni pasta të tilla të ëmbla përsëri dhe përsëri.

Mbushje me kungull

• kungull (tul) – 0,5 kg;
• sheqer - 60 g;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini kungullin në copa të vogla, shtoni ujë dhe ziejini derisa të zbuten.
• Kulloni ujin dhe grijeni kungullin në blender.
• Shkrini gjalpin dhe hidheni në purenë e kungujve.
• Shtoni sheqer.
• Përziejini gjithçka duke përdorur një blender.

Kjo mbushje e shëndetshme është mirë të bëhet në fund të vjeshtës, kur manaferrat tashmë janë tharë, por ju ende dëshironi byrekë të ëmbël. Për t'i dhënë mbushjes një aromë edhe më të këndshme, mund t'i shtoni pak lëkurë portokalli ose limoni.

Mbushje me fara arre dhe lulekuqe

• lulekuqe - 0,2 kg;
• sheqer - 80 g;
• mjaltë - 40 ml;
• kokrrat e arrave - 80 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini arrat në thërrime të imta me thikë.
• Përzihet me sheqer dhe mjaltë të shkrirë.
• Ziejeni farën e lulekuqes. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë të valë mbi të dhe të lini për gjysmë ore. Mbani në mend se për sasinë e farave të lulekuqes të treguar në recetë, do t'ju duhet mjaft ujë, pasi farat e lulëkuqes fryhen shumë.
• Përzieni farat e lulëkuqes me përbërësit e mbetur dhe përdoreni si mbushje.

Byrekët me farat e lulekuqes kanë një shije unike. Opsionet e tjera të pjekjes nuk mund ta zëvendësojnë këtë pjatë të pazakontë.

Mbushje për byrekët me djathë

• djathë i fortë - 0,25 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• barishte të freskëta - 50 g;
• salcë kosi - 20 ml.

Mënyra e gatimit:

• Grini djathin në një rende me vrima të mëdha.
• Pritini imët zarzavatet me thikë.
• Zieni vezët e ziera fort. Ftoheni dhe qëroni. Grini në rende të trashë.
• Përzieni djathin me vezët dhe barishtet, duke shtuar një lugë salcë kosi ose majonezë.

Byrekët me mbushje djathi nuk mund të quhen të njohura, por shija e tyre në fakt nuk është aq ekzotike. Edhe ata që janë të kujdesshëm ndaj eksperimenteve të kuzhinës me siguri do ta pëlqejnë.

Mbushje me banane

• banane - 0,5 kg;
• sheqer vanilje - 5 g;
• sheqer - 60 g;
• lëng limoni - 5 ml.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni bananet dhe grijini me një pirun.
• Shtoni sheqerin e rregullt dhe vaniljen, derdhni lëng limoni.
• Rrihni me blender.

Byrekët e mbushur me banane duhet të shërbehen vetëm të freskëta dhe të nxehta. Përndryshe, mbushësi do të ketë një shije të thartë dhe ngjyra e tij nuk do të jetë më delikate dhe joshëse.

Mbushje për byrekët me kajsi të thata

• kajsi të thata - 0,25 kg;
• sheqer - 50 g.

Mënyra e gatimit:

• Hidhni ujë të vluar mbi kajsitë e thata dhe lërini për 20 minuta.
• Kulloni ujin dhe shtrydhni frutat e thata.
• Pritini kajsitë e thata në copa të vogla, shtoni sheqer dhe përzieni.

Duke përdorur të njëjtin parim, mund të përgatisni mbushje për byrekët nga fruta të tjera të thata, por duhet të shtoni më pak sheqer në rrush të thatë dhe, përkundrazi, më shumë në kumbulla të thata. Pjekja me kajsi të thata dhe fruta të tjera të thata funksionon mirë në sezonin e ftohtë, kur frutat dhe manaferrat e freskëta janë më pak të disponueshme.

Mbushje me krem

• qumësht – 0,5 l;
• miell - 40 g;
• sheqer - 0,2 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• sheqer vanilje - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Përzieni sheqerin e vaniljes me sheqerin e zakonshëm.
• Rrihni sheqerin me vezët.
• Shtoni miellin dhe vazhdoni të përzieni derisa masa të jetë e qetë.
• Vendoseni enën me përzierjen që rezulton në një banjë me ujë dhe ngroheni pak.
• Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht përzierjen.
• Vazhdoni ta mbani kremin në një banjë me ujë ose në nxehtësi shumë të ulët, duke e trazuar derisa të fillojë të lëshojë tinguj mbytës.
• E heqim kremin nga zjarri dhe e ftojmë.

Nuk ka gjasa t'i mbushni byrekët me krem ​​të ngrohtë: do të përhapet mbi fletën e brumit, kështu që do të jetë e vështirë ta mbështillni. Prandaj kremi duhet të ftohet shumë. Disa amvise madje e ndajnë kremin në pjesë të vogla dhe i ngrijnë copat që rezultojnë mbështjellë në brumë, kremi shkrihet dhe fiton konsistencën e tij karakteristike;

Mbushja për byrekët mund të jetë një shumëllojshmëri produktesh. Duke pasur pak përvojë dhe imagjinatë kulinare, mund të gjeni një recetë të bazuar në përbërësit që janë në frigorifer. Byrekët janë aq të gjithanshëm sa mund të piqen pothuajse me çdo mbushje.

Byrekët e harlisur të artë të bëra me brumë tharmi janë pjesë përbërëse e çdo mbledhjeje familjare. Ka një numër të madh opsionesh gatimi në kuzhinën ruse. Në një masë më të madhe, suksesi i përgatitjes së çdo versioni përcaktohet nga gjendja e brumit, por edhe mbushja luan një rol të rëndësishëm.

Për byrekët me maja të ëmbla, përdoren një shumëllojshmëri frutash, manaferash, gjizë, rrush të thatë, kumbulla të thata dhe kunguj. Për versionin e kripur, më të njohurit janë peshku, mishi, vezët dhe kërpudhat. Për një rast të veçantë mund të përgatisni byrekë me byrekë, të cilat gjithashtu mund të jenë të ëmbla ose të shijshme. Më shumë për këtë më vonë.

Byrekët e brumit me maja me një mbushje të ëmbël pëlqehen nga të gjithë pa përjashtim: të rriturit dhe fëmijët. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm për një festë çaji në mbrëmje familjare, për një rostiçeri pasdite ose për të vizituar mysafirë. Le të shqyrtojmë disa opsione për mbushje interesante dhe të ëmbla.

Mbushja me manaferra dhe mollë ka një shije interesante të ëmbël dhe të thartë. Do të kërkojë:

• mollë të ëmbla me madhësi të madhe - 2 copë;
• lingonberries - një gotë me madhësi standarde;
• sheqer ose sheqer i grimcuar - 4 lugë;
• niseshte patate - 2 lugë;
• pak kanellë - sipas dëshirës.

Përgatitja:

Mbushja me gjizë, e plotësuar me fruta të ëmbëlsuara, ka një shije shumë delikate dhe të ajrosur, dhe byrekët do të jenë shumë të pasura dhe të kënaqshme. Për të përgatitur ju duhet:

• gjizë 9% yndyrë (domosdoshmërisht jo e lëngshme) - 500 gram;
• sheqer ose sheqer i grimcuar - 5 lugë;
• kripë - 1 majë e vogël;
• sheqer vanilje - 1 lugë çaji;
• vezë pule - 1 copë;
• fruta të ëmbëlsuara - 2 lugë;
• bollgur shtohet në sasi të vogla.

Përgatitja:

1. Vendosni gjizën në çdo enë dhe shtoni sheqer dhe sheqer vanilje në të. Për t'i trazuar plotësisht;
2. Rrihni vezën pak në një enë të veçantë me pirun dhe ia shtoni gjizës. Përziejini shumë mirë masën;
3. Shtoni një majë kripë dhe sasinë e nevojshme të frutave të ëmbëlsuara;
4. Nëse mbushja e gjizës që rezulton ka një konsistencë shumë të trashë, atëherë ia vlen të shtoni një vezë tjetër pule. Nëse, përkundrazi, është shumë e lëngshme, atëherë do t'ju duhet të përdorni bollgur.

Që nga kohërat e lashta, mbushja me fara lulekuqe dhe rrush të thatë ka qenë shumë e njohur. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• lulekuqe - 300 gram;
• sheqer - 100 gram;
• thërrime buke - 1 lugë gjelle;
• rrush i thatë - 50 gram;
• ujë i pastruar - 200 ml;
• lëkura e limonit - një sasi e vogël sipas gjykimit personal.

Përgatitja e drejtpërdrejtë e mbushjes me farat e lulekuqes:

1. Grini farat e lulekuqes në një blender;
2. Shtoni lëkurën e limonit të bluar në të;
3. Shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit dhe bukës;
4. Hidhni 200 ml ujë të pastruar mbi të gjithë këtë dhe vendoseni në zjarr me intensitet minimal;
5. Gatuani për aq kohë sa të jetë e nevojshme që masa të trashet.

Mbushja, e bërë nga kungulli dhe kumbullat e thata, është një opsion disi i pazakontë. Por është jashtëzakonisht i përshtatshëm për byrekët e bërë nga brumi i majave. Për të përgatitur do t'ju duhet:

• kungull i pjekur - 1000 gram;
• gjalpë - 100 gram;
• kumbulla të thata - 35 copë;
• krem me yndyrë të mesme - 250 ml;
• sheqer - sasia sipas gjykimit personal.

Hapat e gatimit:

1. Qëroni dhe farat kungullin dhe më pas priteni në kubikë të vegjël;
2. Hidhni kumbullat e thata me ujë të sjellë në temperaturë vlimi për 20 minuta. Më pas lajeni mirë në ujë të ftohtë, thajeni dhe prisni në copa të vogla;
3. Merrni një tenxhere me fund dyfish dhe shkrini në të sasinë e dhënë të gjalpit, më pas shtoni kungullin dhe ziejini pak derisa kubikët të zbuten;
4. Pastaj ftohni pak perimet e ziera dhe bluajeni përmes një sitë;
5. Shtoni kumbullat e thata, sheqerin dhe kremin. Përziejini mirë, ftoheni dhe filloni të përgatisni byrekët.

Nga e ëmbël në të kripur

Byrekët me mbushje të kripur janë të mira si një meze, një plotësues i drekës ose një rostiçeri e thjeshtë. Më poshtë do të shqyrtojmë recetat për mbushjet e kripura për byrekët e skuqur dhe të pjekur të bërë nga brumi i majave.

Më e zakonshmja dhe më e dashura nga të gjithë është mbushja e mishit, byrekët me të cilët rezultojnë shumë aromatike dhe të shijshme. Për të përgatitur ju duhet:

• mish (mish derri) - 250 gram;
• mish (viçi) - 250 gram;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• hudhër - 1 thelpi;
• majdanoz i freskët - 1 tufë e vogël;
• kripë tryezë - 1 majë;
• piper i zi i bluar - 1 majë;
• yndyrë derri - 100 gram.

Përgatitja:

Mbushja e peshkut ka një shije të veçantë që nuk mund të zëvendësohet me asgjë. Për ta përgatitur ju duhet:

• çdo peshk i zier paraprakisht - 500 gram;
• qepë - 3 koka të mesme;
• vezë të freskëta të pulës, të ziera paraprakisht - 2 copë;
• gjalpë - 30 gram;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• kripë tryezë - 1 majë;
• erëza - sipas dëshirës dhe për shije.

Procesi i gatimit:

Mbushja e kërpudhave, e plotësuar me lakër, është e përshtatshme për ata që pëlqejnë eksperimente të ndryshme dhe zgjidhje të jashtëzakonshme. Do të kërkojë listën e mëposhtme të komponentëve:

Përgatitja e mbushjes:

1. Kërpudhat duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të lahen përsëri dhe më pas të priten në feta të holla;
2. Vendoseni tiganin në sobë, trajtojeni me vaj vegjetal dhe shtroni kampionët e përgatitur;
3. Skuqini deri në kafe të artë, më pas mbulojeni tiganin dhe ziejini kërpudhat edhe për ca kohë;
4. Pritini lakrën e bardhë në shirita të hollë, vendoseni në një tenxhere, shtoni kripë, shtoni ujë dhe ziejini në furrë për 30 minuta;
5. Pastaj ftohni perimet e përfunduara dhe përzieni me kërpudha;
6. Në mbushje shtojmë margarinën e shkrirë më parë, i hedhim kripë dhe erëzat e nevojshme. Përziejini gjithçka tërësisht.

Receta për mbushje të shijshme për byrekë me sfoliat

Pasta e sfumuar është një bazë e shkëlqyer për çdo byrek. Duket e mrekullueshme dhe ka shije të mahnitshme.

Mbushja me oriz, pulë dhe vezë është shumë e përshtatshme për këtë lloj brumi, duke i dhënë një shije shumë delikate gjellës. Për të përgatitur do t'ju duhet:

• fileto pule - 500 gram;
• oriz - 200 gram;
• vezë pule - 3 copë;
• kripë tryezë - 1 majë e vogël;
• erëza dhe erëza - sipas gjykimit personal.

Përgatitja e mbushjes së pulës:

Si një mbushje e ëmbël për brumin e majave të fryrë, mund të përdorni një mbushje të bërë nga masa e gjizës, të plotësuar me fruta të ëmbël të ëmbëlsuar dhe rrush të thatë. Këtu do t'ju duhet:

• gjizë me yndyrë minimale - 500 gram;
• rrush i thatë - 200 gram;
• sheqer i grimcuar - 200 gram;
• vanilinë - 1 qese me madhësi standarde;
• fruta të ëmbëlsuar - 50 gram.

Fazat e përgatitjes:

1. Gjatë pjekjes së byrekut me mbushje, temperatura maksimale në furrë duhet të jetë 180ºC.
2. Nëse ju duhet t'i shtoni një shije të pazakontë arrave produkteve tuaja të pjekura, mund ta trajtoni fletën e pjekjes me arra të copëtuara (të bluara).
3. Për të parandaluar rrjedhjen e mbushjes së ëmbël (për shembull, kur përdorni manaferrat), ia vlen të shtoni niseshte, gjë që do ta bëjë atë më të trashë.
4. Pasi të jenë formuar byrekët, ato duhet të vendosen në një fletë pjekjeje të lyer paraprakisht me vaj vegjetal dhe të nxehen pak në furrë.

Byrekët e brumit me maja me çdo mbushje mund të jenë një trajtim i shkëlqyeshëm për çdo tryezë: si për familjen ashtu edhe për pushimet. Prandaj, duhet patjetër të mësoni se si t'i përgatisni dhe të kënaqni të dashurit tuaj me një shumëllojshmëri të produkteve të pjekura.

Ka edhe më shumë ide për mbushje të shijshme për byrekë në këtë video.

Ju mund t'i bëni byrekët për pesë minuta. Për fat të mirë, dyqanet shesin gjithmonë brumë për çdo shije, dhe mbushja mund të bëhet fjalë për fjalë "nga ajo që ishte atje". Mirë, le të shohim në frigorifer. Me siguri ka një bankë të trishtuar në qoshe me reçel - mbushja e parë për byrekët është gati! Nëse reçeli është pak i lëngshëm, shtoni disa lugë niseshte, krisur ose arra të bluara. Nëse reçeli është shumë i lëngshëm, thjesht kullojeni shurupin prej tij.

Meqenëse filluam me ëmbëlsirat, ka kuptim të flasim për mbushjet për byrekët nga frutat dhe manaferrat e freskëta . Opsioni më i thjeshtë është mollët . Më të mirat janë të tharta, me aromë të theksuar. Mbushjes së mollës i shtohet sheqer sipas shijes, si dhe aditivë aromatikë: kanellë (kjo është klasike!), vanilje, lëvore agrume, arra, çokollatë etj.

Në mënyrë të ngjashme, ju mund të mbështillni pothuajse çdo manaferrë dhe fruta në brumë. Ato duhet të hiqen, nëse ka, dhe të priten në copa. Nëse shtoni niseshte në një masë frutash ose kokrra të kuqe, lëngu i lëshuar gjatë pjekjes nuk do të ziejë, por do të kthehet në një lloj reçeli. Bananet , të cilat prej kohësh kanë pushuar së qeni ekzotike, mund të bëhen gjithashtu vetëm një mbushje elegant për byrekët e shpejtë - vendosni një fetë banane mbi brumë, spërkatni me çokollatë dhe rrotulloni byrekun. Gati!

Pite të ëmbla të mbushura me... fruta të thata . Po sikur t'i përzieni me gjizë? Ide e mirë! Meqe ra fjala, kajsi të thata maskon në mënyrë të përkryer aditivë të tillë të dobishëm si karota dhe kungull . Për të përgatitur byrekë të shijshëm dhe të shëndetshëm me kunguj ose karota, qëroni perimet, ziejini në një sasi të vogël uji derisa të zbuten dhe përziejini me kajsi të thata të grira hollë. Sheqeri dhe aromatizues - për shije.

bërë nga arrat dhe farat e lulekuqes - kjo është një shije luksoze. Çdo arra duhet të shtypet (me një oklla ose në blender, mund ta bëni në mënyrën e vjetër, në një mulli mishi) dhe të përzihet me shurup sheqeri. Masa e arrave mund te perdoret ne formen e saj te paster ose te perzihet me gjize, te bardhat e vezeve te tundura, fruta te thata etj. Nëse vendosni të piqni byrekë me fara lulekuqeje, zieni në një sasi të vogël qumështi dhe kaloni në një mulli mishi. Farat e lulekuqes shkojnë mirë me të njëjtat arra, gjizë, fruta të thata dhe mollë.

A keni provuar byrekët me lëpjetë ? Nëse jo, sigurohuni që ta përgatisni. Lëpjetë, të cilën jemi mësuar ta lidhim me supë me lakër jeshile, të zier me gjalpë dhe sheqer, ka shije si qershi! Lajmë lëpjetë, e thajmë, e presim jo shumë imët dhe e kaurdisim në gjalpë, duke u kujdesur që lëpjetë të mos thahet. Shtoni sheqerin e fundit. Për të parandaluar rrjedhjen e lëngut nga mbushja, shtoni niseshte.

Epo, gjëja më e thjeshtë që mund të mbështillet vetëm në brumë është qumësht i kondensuar, çokollatë dhe karamele . Me çokollatën gjithçka është e qartë dhe kështu - vendosni disa feta çokollate në brumë, mund të shtoni arra, mbështilleni. Qumështi i kondensuar duhet të merret vetëm i zier, ai mund të përzihet me biskota, arra ose fruta të thata. Por karamele duhet të jenë uniforme, si "Korovka", kafe, bare, "Shkolla". Byrekët dalin thjesht të jashtëzakonshëm! Fëmijët janë të kënaqur, nutricionistët janë të tronditur, por ndonjëherë mund të gatuani diçka të tillë.

Le të kalojmë në mbushje të shijshme për byrekët. Ka vend të mjaftueshëm edhe për imagjinatë dhe improvizim. Gjykoni vetë - thënia që mund të mbështillni gjithçka në një byrek është thjesht perfekte për këtë rast.

nga mishi dhe salsiçet shumë mbushëse. Si mbushje mund te perdorni mish te zier si viçi ashtu edhe pule, proshute, sallam te zier, salsiçe te tymosur... Ne formen e tij te paster, si te thuash, nje mbushje e tille nuk do te jete shume e shijshme sado e cuditshme te tingelloje. . Mishi dhe produktet e mishit përzihen më së miri me qepë të skuqura ose jeshile, vezë, djathë, perime, patate, drithëra dhe kërpudha.

Edhe një sallam i zakonshëm në brumë do të jetë shumë më i shijshëm nëse mbështillet me një copë proshutë të hollë ose djathë.

Nëse vendosni të bëni byrekë të mbushur nga mishi i grirë , fillimisht duhet të zihet në një tigan me qepë. Mund të shtoni qepë të njoma, speca të prera hollë, patate ose oriz dhe fasule.

Pite me mbushje nga mëlçia - është i lirë dhe i gëzuar, dhe gjithashtu shumë i shijshëm. Nëse i përgatisni me kujdes të brendshmet, pastroni dhe skuqni mëlçinë, njomni veshkat me qumësht ose sode para zierjes, zieni mirë mushkëritë dhe zemrën dhe më pas i kaloni të gjitha në një mulli mishi dhe i përzieni me shumë qepë të skuqura, ju. do të marrë një mbushje shumë të lëngshme dhe aromatike për byrekët. Mund të shtoni pak oriz të zier.

Pite me peshk shumë popullor në Siberi, dhe kjo është e kuptueshme. Ne banorët e qytetit mund të kapim peshkun më të thjeshtë në departamentet e peshkut të supermarketeve, ta ziejmë dhe të ndajmë filetot nga kockat. Merluci, polloku, barku i kaltër (shumë kocka, sigurisht) ose skumbri i yndyrshëm, si dhe varietetet e shtrenjta të peshkut si salmoni, salmoni ose trofta - çdo peshk në byrekë duket shumë, shumë i mirë. Përzieni fileton e peshkut të zier me qepët e skuqura, kripë, piper, rregulloni me salcë kosi... Ose shtoni vezë të ziera, barishte, oriz të zier, patate...

Një tjetër mundësi për byrekët e peshkut - mbushja nga peshku i konservuar . Çdo ushqim i konservuar në vaj ose lëng do të bëjë. Kulloni lëngun nga kavanoza, përzieni fileton e grirë me qepët e skuqura dhe vezët e ziera. Mund të shtoni oriz. E shpejte dhe e shijshme. Por sprats ose salca e konservuar e domates nuk janë të përshtatshme për byrekë.

Mbushje nga kërpudhat të përgatitura nga çdo lloj kërpudhe. Kërpudha të egra aromatike, kërpudha të blera në dyqan ose kërpudha goca deti, të freskëta, të ziera, të ngrira - të gjitha ato duhet të gatuhen plotësisht përpara se të futen në byrekë. Kërpudhat ende duan më shumë për t'u gatuar sesa byrekët të piqen ose të skuqen. Pritini kërpudhat, ziejini ose skuqini në një tigan me perime ose gjalpë dhe përziejini me diçka. Kërpudhat duken mirë me qepë, vezë, patate ose mish. Shumë e kënaqshme!

Vezët Ata duken mirë edhe në byrekë. Pritini vezët e ziera në kubikë të vegjël, përzieni me qepë të skuqura, kripë dhe piper. Kësaj radhe. Përzieni të njëjtat vezë të ziera me qepët e njoma dhe orizin e zier. Janë dy. Dhe përsëri, mish, pulë, proshutë të skuqur, zarzavate, peshk - e gjithë kjo shkon mirë me vezët e përzemërta.

Mbushje nga drithërat dhe bishtajore Është shumë e përshtatshme kur nuk ka asgjë tjetër për të fshirë në fund të fuçisë. Zieni orizin ose hikërrorin, përzieni me gjalpë, nja dy vezë të ziera dhe mund të shtoni qepë të njoma ose të skuqura. Nëse keni një copë të vogël sallam, mund ta përdorni edhe atë. Fasulet dhe bizelet, të ziera derisa të zbuten, mund të përzihen me karota dhe qepë të skuqura ose të shtoni pak kërpudha ose mish. Do të merrni byrekë shumë të shijshëm dhe krejtësisht të lirë.

Rreth mbushjeve të tilla si patate dhe lakër , nuk ka asgjë për të thënë - është një klasik! Ziejini patatet, grijini, përziejini me mish, mëlçi, vezë të ziera, ose thjesht qepë të skuqura. E shijshme. Dhe lakra mund të jetë ose e freskët ose turshi. Lakra duhet të copëtohet dhe të zihet derisa të jetë e butë. Mund të përzihet edhe me diçka si salsiçe ose vezë të ziera.

Djathë I përshtatshëm edhe për mbushjen e byrekut. Mund të merrni çdo djathë, ta përzieni me qepë ose proshutë të skuqur, vezë ose barishte. Edhe salçiçet e zakonshme do të bëjnë. Edhe djathi i zakonshëm i përpunuar është i përshtatshëm për mbushje - shumë më lirë! Por është e shijshme, provojeni. Ose këtu është një mundësi tjetër për ju: vendosni një fetë domate mbi brumë, një copë djathë sipër, disa barishte, kapni skajet dhe skuqni.

Gjizë me zarzavate mirë edhe në byrekë. Në këtë mbushje mund të shtoni vezë. Mos harroni kripën dhe piperin. Gjiza mund të përzihet me djathë të grirë për të krijuar një mbushje elastike, e përshtatshme për byrekët e skuqur.

Kjo është vetëm një pasqyrë e shkurtër e temës "Mbushjet e byrekut". Ka shumë opsione të tjera për mbushje, sepse secili prej jush mund të shtojë diçka nga vetja në mbushje.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Larisa Shuftaykina