Torta me çokollatë me krem ​​karamel. Torte me krem ​​karamel Video recete per te bere krem ​​gjalpi karamel

Receta për të bërë krem ​​dhe dekorime të tjera ëmbëlsirash

Për një tortë të mesme

30 minuta

350 kcal

4.25/5 (4)

Le të shohim disa opsione për përgatitjen e këtij kremi me kompleksitet të ndryshëm, dhe ju mund të zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Krem karamel krem

Për të mos u hutuar se si të përgatisni krem ​​karamel kremi sipas kësaj recete, shpesh krahasoni rezultatin tuaj me foton dhe patjetër do të keni sukses. Fillimisht do t'i përgatisim vetë karamelin dhe më pas do të kalojmë direkt te kremi.

Pajisjet e kuzhinës: Dy tenxhere, një kamxhik, një mikser, një pjatë.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Faza e parë: 150 g sheqer, krem.

Faza e dytë: 70 g sheqer, niseshte, vezë, qumësht.

Faza e tretë: gjalpë, krem ​​karamel.

Video recetë

Edhe pse receta është mjaft e thjeshtë, ajo është ende shumë e gjerë, kështu që për të mos u ngatërruar në sekuencë, shikoni këtë video. Vajza shpjegon gjithçka me shumë detaje, kështu që do ta keni të lehtë ta kuptoni.

Krem krem ​​karamel për tortë

• Koha e GATIMIT: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: për një tortë të mesme.
• Pajisjet e kuzhinës: Mikser, pjatë.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Video recetë për të bërë gjalpë karamel

Shikoni videon për të mësuar se si ta bëni një të tillë opsion i shpejtë krem karamel dhe ne cfare gjendje ta rrihni kremin qe cdo gje te funksionoje.

Krem çokollatë-karamel për tortë

• Koha e GATIMIT: 2.5 orë.
• Numri i servirjeve: për një tortë të mesme.
• Pajisjet e kuzhinës: tenxhere, lugë, mikser, rende, tas.

Përbërësit

Procesi i gatimit

Faza e parë:çokollatë, krem.

Faza e dytë: gjalpë, qumësht i kondensuar.

Video recetë për të bërë krem ​​karamel-çokollatë

Receta është shumë e thjeshtë, por është më mirë të shikoni videon për të ditur saktësisht se si të përgatisni krem ​​karamel për kekun. Atëherë gjithçka do të funksionojë herën e parë dhe nuk do të duhet të hidhni ushqim.

Pse të përdorni kremin

Kremi karamel është shumë i njohur në ëmbëlsirat sepse përgatitet lehtë, nuk përhapet dhe është shumë i shijshëm. krem krem përdoret shpesh për eklaire, dhe me të bëhen edhe kek të vegjël të bukur. Përdorimi i karamelit në cheesecake gjithashtu nuk ka qenë i pazakontë për një kohë të gjatë. Dhe nëse flasim për ëmbëlsira, atëherë pothuajse çdo prej tyre mund të përgatitet me shtimin e këtij kremi. Më të njohurat janë me karamel ngjitës ose "Napoleon" i njohur. Ai i lehtë rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, falë kremit të ëmbël, pa vëmendje, dhe rezulton edhe më i shijshëm. Gjithashtu rezulton të jetë shumë interesante pandispanje me karamel dhe çokollatë.

Çfarë mund të shtoj?

Kremit karamel mund t'i shtoni përbërës të tjerë pa i prishur shijen. Për shembull, nëna ime shpesh shtonte arra të copëtuara ose fruta të ëmbëlsuara, dhe ndonjëherë copa të vogla frutash. Rezulton shumë e shijshme. Ju gjithashtu mund të shtoni disa mbushje frutash dhe reçel për të ndryshuar shijen për t'iu përshtatur tortës tuaj. Kanella shkon mirë me karamelin. Për ta bërë kremin më të trashë, ndonjëherë i shtohet xhelatinë dhe nëse keni nevojë për një krem ​​më viskoz, atëherë i shtohet mielli dhe qumështi i kondensuar.

Nëse dëshironi që kremi juaj të ketë konsistencën dhe shijen e përsosur, dëgjoni këshillat e mëposhtme:

• Mos e lini kremin të ziejë - do të gërvishtet dhe do të shkatërrojë të gjithë kremin.
• Gjatë përgatitjes së karamelit, mos e përzieni me lugë. Thjesht tundeni tiganin herë pas here.
• Që çokollata të tretet më shpejt, e presim mirë dhe e lëmë të ngrohet në krem ​​për një minutë përpara se ta përziejmë.

Na tregoni cila recetë ju pëlqeu më shumë dhe cilën do të gatuani? Çfarë tjetër do të shtonit? Për çfarë u përdor kremi dhe cili ishte rezultati? E gjithë kjo është shumë interesante, kështu që ju lutemi ndani mendimet tuaja në komente.

Sot do të gatuajmë më së shumti kek me çokollatë me krem ​​karamel: është i pasur shije çokollate nuk do të lërë askënd indiferent. Biskota rezulton shumë e butë dhe nuk kërkon ndonjë impregnim shtesë. Kjo tortë e lehtë, e shijshme dhe e shpejtë me çokollatë me krem ​​karamel do të shpëtojë çdo amvise kur të ftuarit janë tashmë në pragun e derës. Një tortë e harlisur dhe e gjatë me qumësht të kondensuar duket e mrekullueshme - do të bëhet një dekorim i vërtetë për një festë festive.

Përbërësit:

• 140 gram miell gruri;
• 160 gram sheqer të grimcuar;
• 45 gram pluhur kakao;
• dy vezë të freskëta të pulës;
• 110 mililitra qumësht të ngrohtë;
• 110 mililitra ujë (ujë të vluar);
• 55 gram vaj vegjetal (luledielli);
• një lugë çaji sode;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për kremin:

• 380 gram qumësht i kondensuar i zier;
• 200 gram gjalpë temperatura e dhomës.

Torta me çokollatë me krem ​​karamel. Recetë hap pas hapi

1. Miellit i shtojmë sodën, pluhurin për pjekje, pluhurin e kakaos dhe i hedhim të gjithë përbërësit në një enë të thellë (në të do të gatuajmë brumin). Përziejini mirë.
2. Rrihni 2 vezë dhe derdhni vaj perimesh, qumësht i ngrohtë. Shtojmë sheqerin (sipas recetës), brumin e përziejmë me shpatull dhe më pas e rrahim pak me mikser (3 minuta).
3. Hidhni ujë të vluar në brumin e tortës me çokollatë dhe rrihni derisa të jetë homogjen. Si rezultat marrim qëlloj me aromë çokollate.
4. Rreshtoni një tavë në formë susta me diametër 20-22 centimetra me letër pergamene. E mbështjellim kallëpin me letër shtesë (pasi brumi është i lëngshëm dhe mund të rrjedhë) dhe e lyejmë me vaj vegjetal.
5. Derdhni brumin tonë në kallëp dhe mbulojeni me fletë metalike (opsionale: kjo është sipas dëshirës).
6. E vendosim në furrë të nxehur më parë në 180 gradë dhe e pjekim për 45-50 minuta derisa të jenë gati. Kontrolloni gatishmërinë e tortës me një shkop druri ose kruese dhëmbësh.
7. Hiqeni tortën e nxehtë nga forma dhe lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.
8. Pandispanjës i heqim pjesën e sipërme - do të na duhet për të bërë thërrime me të cilat do të spërkasim kekun me çokollatë.
9. Pritini biskotën në tre shtresa duke përdorur një fije.
10. Fillojmë të përgatisim kremin e karamelit. Vendosni gjalpin në temperaturën e dhomës në një tas (është më mirë ta hiqni nga frigoriferi paraprakisht) dhe rrihni për disa minuta derisa të bëhet me gëzof.
11. Pa ndalur rrahjen, shtoni qumësht të kondensuar të zier në pjesë.
12. Montimi i tortës me çokollatë. E vendosim shtresën e parë të kekut në një enë të sheshtë dhe e lyejmë me krem ​​karamel qumështi të kondensuar.
13. Këshilla. Meqenëse ëmbëlsirat kanë një strukturë mjaft të lagësht, ato nuk kanë nevojë për impregnim shtesë.
14. Lyejmë edhe dy shtresat e mbetura të kekut me krem.
15. Lyejeni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me bollëk me krem ​​qumështi të kondensuar.
16. Nga copat e biskotave (siper biskotes qe kemi prere) bejme therrime. Spërkatni thërrimet që rezulton mbi të gjithë tortën: anët dhe sipër.
17. Nuk kërkon shumë kohë për të njomur tortën me çokollatë: dy orë do të jenë të mjaftueshme.
18. Dekoroni tortën sipas dëshirës: Unë e kam përdorur thekon kokosi dhe feta limoni.

Presim në porcione tortën madhështore me çokollatë me krem ​​karamel dhe e shërbejmë me çaj aromatik. Të ftuarit dhe familja juaj do ta vlerësojnë këtë ëmbëlsirë: më delikaten pasta të ëmbla- ky është thjesht një tundim për gustatorët. Vizitoni faqen tonë të internetit "Shumë e shijshme" dhe kanalin tim të videos: zgjidhni ëmbëlsirat që i përshtaten shijes tuaj.

I prerë në ëmbëlsira, mora tre ëmbëlsira. Mund ta prisni me një thikë të mprehtë; biskotën e pres me një fije, mundësisht mëndafsh. Për të prerë një pandispanje duke përdorur një fije, duhet së pari, me sy ose duke përdorur një vizore, të matni lartësinë e pandispanjës, të ndani lartësinë me numrin e shtresave të tortës që ju nevojiten.
Me thikë i shënojmë me kujdes ëmbëlsirat në formë rrethi duke bërë prerje të cekëta, më pas fusim një fije rreth perimetrit në prerje, lidhim skajet e fillit, e kryqëzojmë, e tërheqim me kujdes, sikur të lidhim një pandispanje. Duke përdorur këtë metodë të prerjes së biskotave, ëmbëlsirat janë shumë të njëtrajtshme dhe me të njëjtën madhësi.

Përgatitja e kremit

1 Rrahim kremin e ftohur derisa të bëhet një krem ​​i trashë me shpejtësi maksimale të mikserit. Për ta rrahur kremin shpejt, mund ta ruani në frigorifer për disa minuta kamxhikun dhe tasin në të cilin do të rrihen. Më pas, nga dy lugë gjelle, duke vazhduar rrahjen, shtoni qumështin e zier të kondensuar në kremin e rrahur.

2 Çdo herë rrihni mirë me mikser në mënyrë që kremi të jetë homogjen me maja të dendura.

3 Grini arrat duke përdorur një blender në thërrime të imta.

4 Prisni bananen në feta të holla.

5 Përpara se të përgatisim glazurën, duhet të montojmë tortën: E vendosim tortën në një pjatë.
Nuk e lag tortën me asgjë, pasi pandispanja doli të jetë shumë e lagësht dhe e butë, por nëse vendosni ta njomni tortën, bëni kujdes, pasi pandispanja thith menjëherë lagështinë dhe përndryshe mund të bëhet e lagur.

6 Përhapeni tortën me një shtresë të barabartë kremi.

7 E spërkasim kremin me arra të bluara.

10 Vendosim shtresën e tretë të kekut mbi bananet dhe lyejmë të gjithë kekun me krem, fillimisht me një shtresë të hollë, nivelojmë kremin me shpatull ose thikë me teh të gjerë, vendosim kekun në frigorifer për 40 minuta në mënyrë që kremi ngurtësohet pak dhe mund ta niveloni më tej kekun me kremin e mbetur. Këshillohet që kremin ta vendosni në frigorifer gjatë pritjes.

Përgatitja e glazurës

1 Thyejeni çokollatën në një tenxhere me fund të trashë dhe vendoseni në zjarr të ulët.Këtë procedurë këshillohet ta bëni duke përdorur një banjë me ujë, atëherë çokollata juaj definitivisht nuk do të digjet nëse harroni ta përzieni intensivisht gjatë ngrohjes.

2 Shtoni gjalpin në çokollatë dhe ngroheni duke e trazuar fuqishëm me një shpatull derisa çokollata dhe gjalpi të bëhen një masë homogjene.

3 Hidhet kremi i ngrohtë në çokollatën dhe gjalpin e shkrirë duke e trazuar vazhdimisht glazurën me shpatull, nëse është e nevojshme masën mund ta ngrohni pak në mënyrë që tekstura e glazurës të jetë më e njëtrajtshme.

4 Glazura eshte gati, e leme te ftohet pak dhe mund ta mbuloni kekun.

5 E vendosa pandispanjen në raftin e telit, vendosa një fletë pjekjeje nën raftin e telit në mënyrë që glazura që pikonte nga torta të shtrihej në mënyrë të barabartë dhe të mos njolloste tavolinën, më pas thjesht e transferova tortën në pjatë duke përdorur dy spatula. Nëse nuk jeni të sigurt në aftësinë tuaj për ta transferuar me kujdes tortën në një pjatë, ju këshilloj të bëni procedurën e mbushjes së tortës me krem ​​direkt në enën në të cilën do ta servirni tortën, pas së cilës ju duhet vetëm të fshini gjellë nga glazura e mbetur, me kujdes, duke përdorur një pecetë të lagur.

6 Hidheni glazurën në mes të tortës, duke përdorur një shpatull ose shpatull për të ndihmuar butësisht në mënyrë që torta të jetë e veshur në mënyrë të barabartë.

7 Shtova elementet e mia dekorimi në formën e petals bajamesh dhe copa çokollate.
Me anë të një shpatulle, spërkata thekonet e bajames anëve të tortës derisa të ngrihet bryma. Mbush tortën me copëza çokollate.

Torta e përfunduar duhet të lihet në frigorifer për t'u njomur për disa orë, mundësisht gjatë natës.

1. Shosh miellin me pluhurin për pjekje dhe pluhurin e kakaos në një tas të madh dhe këtu shtojmë sheqerin. Thyejeni në një tas të veçantë vezët e pulës, hidhni kremin me pak yndyrë, shtoni vajin vegjetal dhe ekstraktin e vaniljes, i rrahim me mikser derisa të bëhet një masë homogjene. Masën e përftuar e derdhim në enën me përbërësit e thatë, e përziejmë derisa të krijohet një masë homogjene dhe e lëmuar. Përgatitni kafenë me sasinë e caktuar të ujit të vluar, derdhni në brumë dhe përzieni fuqishëm, sikur të krijoni brumin. Hidheni brumin në dy kallëpe të përgatitura me të njëjtin diametër dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 180 gradë. Ne i pjekim ëmbëlsirat për një orë, duhet të përqendroheni në furrën tuaj. Tortat i kontrollojmë për gatishmëri duke i shpuar me një hell druri në qendër, nëse hellja është e thatë atëherë janë gati. I lëmë ëmbëlsirat të ftohen, i heqim nga kallëpet, i mbështjellim me film ushqimor dhe i vendosim në frigorifer gjatë gjithë natës.

2. Për të përgatitur karamelin e kripur, hidhni sheqerin në një tenxhere me fund të trashë, derdhni ujë, vendoseni në zjarr, lëreni të ziejë dhe gatuajeni derisa sheqeri të tretet dhe ngjyra e masës të ndryshojë në qelibar. Hiqeni tiganin nga zjarri, derdhni kremin - në këtë fazë masa do të cëcëritet dhe do të ngrihet fort, kjo është normale, kështu duhet të jetë. Shtoni gjalpin e zbutur, rrihni me mikser derisa të jetë e njëtrajtshme dhe homogjene. Tani e kthejmë tiganin me karamel në zjarr të ulët, duke e trazuar gjatë gjithë kohës duke përdorur një kamxhik dore në mënyrë që masa të mos digjet deri në fund. Gatuani karamelin në këtë mënyrë për 3-4 minuta, më pas shtoni kripë, shijoni, shtoni edhe më shumë nëse është e nevojshme. Hiqeni nga nxehtësia, ftoheni.

3. Tani le të përgatisim kremin, për këtë e rrahim të bardhat e vezëve me sheqer në një banjë uji për rreth 5 minuta, masa duhet të jetë me gëzof, sheqeri do të tretet plotësisht. Temperatura e masës së proteinave duhet të jetë afërsisht 60 gradë, jo më e lartë. Hiqeni enën me masën proteinike nga banja me ujë dhe vazhdoni ta rrahni edhe për 10 minuta derisa të ftohet në temperaturën e dhomës. Të bardhat e ftohura i shtoni gjalpin jo të gjitha, por pjesë-pjesë, duke e rrahur kremin pas çdo porcioni të shtuar. Në fund shtojmë ekstraktin e vaniljes dhe karamelin e kripur (nuk e marrim të gjithë karamelin, por rreth 100 gram), i rrahim.

4. Hiqni ëmbëlsirat nga frigoriferi dhe prisni secilën në gjysmë duke përdorur një thikë të gjatë buke ose fije. Në këtë mënyrë marrim katër ëmbëlsira, njërën prej të cilave e vendosim në një pjatë për servirje. Vendosni pak nga kremi mbi kore, më pas hidhni një ose dy lugë karamel dhe mbulojeni me një kore tjetër. Në këtë mënyrë mbledhim të gjithë tortën. Lyejmë sipërfaqen e kekut dhe anët me kremin e mbetur në mënyrë që thërrimet e ëmbëlsirave të mos futen në ganache. Ndërkohë që përgatisim ganashin e vendosim tortën në frigorifer.

5. Çokollatën e thyejmë në copa të vogla, e vendosim në një enë, e hedhim kremin në një tenxhere të veçantë dhe e vendosim në zjarr, e vëmë të vlojë por mos e ziejmë! Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatën dhe përzieni derisa çokollata të tretet plotësisht. Lëreni ganashin derisa të ftohet në temperaturën e dhomës, kohë gjatë së cilës do të bëhet më pak e lëngshme. Tani rrihni ganashin me mikser derisa të bëhet me gëzof. E mbulojmë sipërfaqen dhe anët e kekut me ganache dhe më pas e hedhim karamelin e mbetur.

Tortën e vendosim në frigorifer të piqet për 2 orë dhe më pas mund ta servirim.

12,887

Dihet që kombinimet e shijeve të zgjedhura në mënyrë perfekte vendosin gjithçka! Çiftet e njohura si banane dhe çokollatë, luleshtrydhe dhe krem ​​pana, ëmbëlsirë e nxehtë me akullore të ftohtë dhe të tjera tashmë janë bërë klasike. Ju sugjeroj të provoni një tjetër kombinim interesant të çokollatës dhe karamelit në një tortë.

I lagësht, i butë ëmbëlsira me çokollatë me krem ​​karamel-çokollatë me gjalpë, i cili ka shije delikate, të mëndafshtë dhe nuk ka fare shije si gjalpi, siç ndodh zakonisht me kremrat me vaj. Kremi me gjalpë karamel përshtatet në mënyrë të përkryer me këto ëmbëlsira prej kadifeje, sikur të kamufluar në to, duke u bërë delikate dhe fisnike në shije.

Për ëmbëlsirat:

• kafe e fortë - 125 ml;
• pluhur kakao - 45 g;
• miell - 165 g;
• Kosi 18-22% – 70 ml;
• Gjalpë në temperaturën e dhomës - 140 g;
• Sheqeri - 270 g;
• vezë - 2 copë;
• Pluhur për pjekje - 1 lugë;
• Sode - 1/2 lugë;
• Kripë - 1/4 lugë.

Për salcën e karamelit:

• Sheqeri - 110 g
• ujë - 30 ml
• Krem 33% – 125 ml
• Kripë - një majë

Për krem ​​karamel-çokollatë:

• Gjalpë në temperaturën e dhomës - 225 g
• Çokollatë e zezë - 225 g
• Salcë karamel

Si të bëni tortë me çokollatë me karamel:

Përgatitja e ëmbëlsirave

Përzieni kafenë e fortë me pluhur kakao dhe salcë kosi në një tas. Lëreni të ftohet pak. Në një enë tjetër të madhe, sitini së bashku miellin, pluhurin për pjekje, sodën e bukës dhe kripën. Në tasin e mikserit rrihni gjalpin për rreth 5 minuta derisa të zbardhet dhe të bëhet me gëzof. Shtoni sheqerin dhe rrihni edhe për 5 minuta të tjera.
Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur çdo herë derisa të treten plotësisht. Shtoni përzierjen e miellit në dy faza, duke e alternuar me përzierjen e ftohur të kakaos.
Ndani brumin në 3 pjesë. Lyejeni kallëpin me gjalpë dhe spërkateni me miell. Piqni çdo tortë për rreth 20-25 minuta. Kontrolloni me një kruese dhëmbësh, e cila duhet të dalë e pastër nga qendra.
Lëreni të ftohet plotësisht.