në shtëpi → Boshllëqe Sherbeti në shtëpi. Këshilla gatimi

Sherbeti në shtëpi. Këshilla gatimi

Një delikatesë delikate, aromatike që duket si kafe dhe ka shije si sherbet. Mund të ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë dhe nuk prishet dhe nuk humbet shijen. Nëse dëshironi, mund të përfshini arra, fruta të thata ose çokollatë në recetë.

Enë gatimi: një tenxhere me fund të trashë 2 litra, një shpatull druri, një thikë dhe dërrasë prerëse, një termometër gatimi, një mikser, 2 enë të vogla, mundësisht katrore, letër pergamene.

Përbërësit

Hidhni 380 ml qumësht të kondensuar në një tenxhere me 2 litra, shtoni 200 gram sheqer kaf dhe 300 gram sheqer të bardhë.
Pritini 150 gramë gjalpë në kubikë të vegjël dhe shtoni në tigan me pjesën tjetër të përbërësve.
Vendoseni tiganin në zjarr të ulët. Përziejini gjithçka derisa të jetë homogjene me një shpatull druri. Në rastin tonë është shumë i përshtatshëm sepse nuk nxehet. Pas disa minutash, gjalpi dhe sheqeri do të fillojnë të shkrihen dhe të bashkohen. Duhet të siguroheni që sheqeri të tretet plotësisht. E vendosim tenxheren në zjarr të ulët dhe e përziejmë vazhdimisht që të mos digjet.
Kur të jetë tretur i gjithë sheqeri, rrisim nxehtësinë pak dhe me përzierje të vazhdueshme e ziejmë këtë përzierje në 110°C.
Kur përzierja të vlojë, përdorni një termometër kuzhine dhe matni temperaturën. Ju duhet të merrni 110 ° C. E heqim nga zjarri. Nëse nuk keni termometër, mund ta kontrolloni gatishmërinë e masës në këtë mënyrë: merrni një tenxhere me ujë të ftohtë, akull dhe hidhni pak nga përzierja e karamelit. Nëse pas kësaj arrini ta rrotulloni në një top, atëherë masa është gati. Në total, procesi i gatimit të kafesë në sobë zgjat rreth 15 minuta.
Përzierjes shtoni rreth 2 gram vanilje dhe pak kripë deti. Siç e dini, rrit shijen e pjatave, duke përfshirë edhe ëmbëlsirat.
Për të marrë strukturën e përzierjes që na nevojitet, e rrahim me mikser për rreth 5 minuta me shpejtësi të lartë. Do të merrni një masë mjaft të trashë.
Merrni 2 copa letre pergamene, lyeni me një shtresë të hollë vaji vegjetal dhe shtrojini enët. Hidhni gjysmën e përzierjes që rezulton në një enë, gjysmën në një tjetër. Lartësia e masës duhet të jetë rreth 2 cm në mënyrë që gjatë prerjes të merrni kubikë të bukur.
Mbyllni enët dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.
Të nesërmen në mëngjes, hapini ato dhe pritini në kubikë të pastër karameletë aromatike, delikate të një ngjyre të bukur karamel. Ata nuk shtrihen aq shumë sa karamele të zakonshme, por shija është më e butë, e butë dhe e shijshme.

Video recetë gatimi

Për të kuptuar se si ta bëni sherbetin në shtëpi më lehtë dhe me efikasitet, shikoni videon me recetën e përshkruar më sipër.

Kjo recetë përdor pekmezin e preferuar turk. Ky është lëng rrushi (karobë ose manit) i zier pa sheqer, i përgatitur duke përdorur një teknologji të veçantë. Zakonisht ai shitur në dyqanet vegjetariane. Rregulloni sasinë e arrave sipas shijes tuaj. Në këtë ëmbëlsirë mund t'i vendosni sa të doni (deri në një kilogram). Mund të shtoni vetëm arra ose një përzierje me arrat dhe lajthitë.

Do të duhet kohë: 40 minuta e 7 orë për t'u forcuar.
Ju do të merrni shërbime: 12.
Përmbajtja kalorike për 100 gram: 367 kcal.
Enë gatimi: tas i thellë, kamxhik, tigan, blender, lugë, myk, film ushqimor.

Përbërësit

Procesi i gatimit hap pas hapi

Hidhni 300 ml qumësht në një enë të thellë, shtoni 400 gr sheqer dhe shtoni 200 gramë pekmez. Përziejini të gjitha deri sa të jetë e qetë me një kamxhik. Do të merrni një lëng me ngjyrë kafeje të këndshme. Lëreni tasin mënjanë për një kohë.
Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe shtoni 250 gramë gjalpë. Shkrihet duke e trazuar me një shpatull.
Gjalpit të shkrirë i shtojmë 300 gram miell, e trazojmë dhe e skuqim derisa të marrë një ngjyrë të këndshme të artë. Përziejini gjatë gjithë kohës me një shpatull. Me kalimin e kohës, mielli do të fitojë një konsistencë më të thatë. Dhe pas rreth 10 minutash do të fillojë të ngjajë me thërrime të thata dhe të imta të arta.
Transferoni këto thërrime në një blender dhe grijini. Duhet të kthehet në një pastë të thatë të lëmuar.
E kalojmë në të njëjtën tigan të thatë dhe e vendosim në nxehtësi pak mbi mesataren dhe gradualisht, duke përdorur një lugë, hedhim përzierjen pekmez-qumësht-sheqer në pjesë të vogla (pothuajse të gjithë, lëreni vetëm pak). E përziejmë në pastën e miellit me një shpatull. Nëse dëshironi një ngjyrë kafe më të pasur, skuqni miellin dhe gjalpin në blender deri në kafe të artë përpara se të shtoni përzierjen e qumështit. Rregulloni ngopjen e ngjyrave sipas shijes tuaj. Nëse përzierja shtohet menjëherë pas blenderit, rezultati është një ngjyrë e lehtë, e artë karamele. Gradualisht do të errësohet pak më shumë dhe do të bëhet karamel.
Kur të keni përzier pothuajse të gjithë qumështin pekmez, shtoni arrat në masë dhe derdhni pjesën tjetër. E trazojmë dhe e avullojmë lagështinë për pak, si pasta choux. Kur masa trashet dhe thahet, bëhet e trashë dhe e ngushtë, atëherë gjithçka është gati. Hiqeni nga zjarri.
Përgatitni një kallëp për sherbetin, mbulojeni me film ngjitës, transferojeni masën e nxehtë dhe ngjisni në mënyrë që të gjitha zbrazëtitë të mbyllen. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer. Është më mirë të lihet gjithë natën në mënyrë që të ngurtësohet siç duhet.
Në mëngjes, hiqni sherbetin dhe hiqni filmin prej tij. Duhet të dalë e butë, e butë dhe e shijshme. Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsi me një konsistencë më të fortë dhe më të thatë, avulloni brumin për një kohë më të gjatë.

Video recetë gatimi

Dëshironi të shihni të gjitha nuancat dhe hollësitë e recetës së përshkruar më sipër? Pastaj shikoni këtë video. Do t'ju ndihmojë të përgatisni siç duhet dhe thjesht sherbetin e shijshëm.

Si të shërbejmë një pjatë dhe me çfarë

Kjo ëmbëlsirë orientale zakonisht pritet në copa dhe shërbehet si ëmbëlsirë me një filxhan çaj aromatik. E përkryer për një rostiçeri të këndshme kur dëshironi diçka magjike dhe të ëmbël. Kombinohet mirë me çaj bimor aromatik ose ujë trëndafili.

Opsionet e gatimit

Në fakt, kjo delikatesë nuk ka një recetë të qartë dhe një grup specifik produktesh. Kjo krijimtaria e kuzhinës në formën e saj më të pastër, dhe ka po aq mundësi për përgatitjen e tij sa ka yje në qiellin lindor në mot të qetë. Përbërësit kryesorë, si rregull, janë: arrat, frutat e thata, qumështi, lëngu, si dhe kremi, qumështi i kondensuar, vezët, akullorja, kakaoja, mielli dhe çokollata. Një person me një imagjinatë kulinare të zhvilluar mirë është në gjendje ta kthejë një grimcë të tillë në një ëmbëlsirë të hollë.

Faleminderit për vëmendjen tuaj ndaj recetave të mia. Shpresoj të keni bërë një sherbet të mrekullueshëm dhe të keni shijuar rezultatin dhe procesin e gatimit. Na dërgoni përshtypjet dhe komentet tuaja. Gatuaj me dashuri!

Sherbeti është një ëmbëlsirë e preferuar e shumë njerëzve që nga fëmijëria, si dhe kozinaki dhe hallva. Sa herë që kaloni pranë një departamenti ku shiten ëmbëlsirat orientale, a nuk ju mundon pyetja: "Nga është bërë sherbet?"

Sherbeti është një fuxh me ngjyrë aromatike mbi një bazë qumështi frutash ose krem qumështi me arra të grimcuara të llojit halva.

Fudge është shurup sheqeri i zier, i ftohur shpejt në një temperaturë prej 35-40 ° dhe përzihet me shpejtësi të lartë në një makinë rrahëse fondant.

Procesi i përgatitjes së sherbetit është mjaft i thjeshtë:

Hidhni 2 gota qumësht në një tas pa smalt, duke shtuar 2,5 gota sheqer. Të gjitha këto i vendosim në zjarr të ngadaltë dhe duke e trazuar vazhdimisht e sjellim masën derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Në të njëjtën kohë përgatisni karamelin e ëmbël. Hidhni gjysmë gote sheqer në një tigan të nxehtë dhe lëreni masën të marrë ngjyrë kafe. Mos harroni të përzieni vazhdimisht.
Në përzierjen e qumështit të ëmbël i shtohen karamel dhe 50 gramë gjalpë.

Gjalpi është i nevojshëm për ta bërë ëmbëlsinë që rezulton të shkrifët.
Pas kësaj, shtoni mbushjen (për shembull, 200 gram kikirikë) dhe përzieni.
Tani mbetet vetëm të ftohet pjata dhe të shijoni shijen e saj të mrekullueshme.

Mund të mësoni më qartë për sherbetin duke parë një fragment të programit Galileo:

Sherbeti i parë e kam bërë para disa vitesh, 15 vjet më parë. Në atë kohë, ëmbëlsirat shtëpiake ishin veçanërisht të njohura, për shkak të mungesës së mundësive për t'i blerë ato në dyqan (në sasi të mjaftueshme). Më shpesh ne përgatisnim "gjel" nga sheqeri i djegur. Dhe kur këto karamele u bënë disi të mërzitshme, sheqerit i shtonin gjalpë dhe arra (biskota apo edhe tërshërë) dhe merrnin sherbet.

Përbërësit:

kikirikë (të papërpunuar) - 250 g,
krem i rëndë (unë përdor 20%) – 330 g,
gjalpë - 50 g,
sheqer - 2,5 lugë gjelle.

Si të bëni sherbet me kikirikë në shtëpi

Fillimisht duhet të përgatisni kikirikët. Vetëm arrat e thekura dhe të qëruara janë të përshtatshme për sherbet, kështu që nëse keni vetëm të tillë, mund ta kaloni me siguri këtë hap. Nëse, si unë, keni kikirikë të papërpunuar pa lëvozhgë, hidhini në një tigan dhe skuqini derisa arrat të fillojnë të kërcasin në mënyrë karakteristike dhe lëvozhgat e kikirikut të fillojnë të ndahen nga kokrrat.

Mesatarisht, kikirikët skuqen për rreth 10 minuta dhe pasi prisni derisa të ftohen, i qëroni.

Në të njëjtën kohë mund të filloni të përgatisni masën karamel-krem – baza e sherbetit tonë. Fillimisht bëjmë karamel. Kjo do të jetë një lloj ngjyre sherbet.

Hedhim gjysmë gote sheqer në një tigan (të thatë, pa vaj), e vendosim në sobë dhe e ngrohim duke e trazuar derisa të shkrihet plotësisht sheqeri. Karameli i përfunduar fiton një ngjyrë karakteristike të artë-kafe.

Gjatë përgatitjes së karamelit, gjeni nja dy minuta të lira dhe përzieni kremin me sheqerin e mbetur.

Për të ndihmuar që sheqeri të tretet më mirë, e rrahim lehtë kremin me një blender (duke përdorur bashkëngjitësin e kamxhikut). Në pyetjen nëse është e mundur të përdoret krem me përmbajtje më të lartë ose më të ulët yndyre, apo edhe ta zëvendësojë atë me qumësht. Mund. Ju mund të merrni qumësht, dhe kremi mund të jetë me çdo përmbajtje yndyre. Kryesorja është që masa e sherbetit të zihet në gjendjen e dëshiruar. Dhe sherbeti i bërë me krem ka shije më të butë se sherbeti i bërë me qumësht.

Sapo karameli të jetë gati, e derdhim në tenxheren me kremin dhe sheqerin. E vendosim menjëherë tenxheren në sobë në temperaturë maksimale. Nuk ka nevojë të mbyllni kapakun.

Mos u shqetësoni, karameli do të ngurtësohet në fillim, por do të shkrihet gjatë gatimit. Zieni masën e karamelit derisa të trashet. Mesatarisht, duhen 40-45 minuta.

Në këtë kohë, grini disa nga kikirikët në thërrime të trashë. Dhe ne përgatisim formularin për sherbetin e ardhshëm. Unë përdor një tepsi drejtkëndëshe për kek.

E mbulojmë me letër pjekjeje - fundin dhe anët. Është më mirë të mos e mbuloni me film ngjitës, sepse thjesht nuk do të përballojë peshën e sherbetit dhe nuk do ta hiqni dot nga kallëpi.

Sapo masa e karamelit të jetë trashur, shtoni në të kikirikët: të dy thërrimet dhe arrat e mbetura të plota. Përziejini gjithçka shpejt, pasi masa shpejt ftohet dhe mpikset.

Pasi të jenë përzier arrat, shtoni gjalpin në tigan. Gatuani përsëri. Në këtë fazë, masa e copëtuar duhet të jetë e lëngshme. Nëse nuk keni pasur kohë për të bërë gjithçka shpejt, holloni përzierjen me një sasi të vogël kremi, qumështi ose uji nëse nuk ju ka mbetur asgjë bulmeti.

Hidheni masën në kallëp dhe lëreni të ftohet në frigorifer.

Pas rreth një ore e gjysmë, sherbeti mund të hiqet - është gati!

Mbetet vetëm ta presim në copa...

Ju bëftë mirë!

Ëmbëlsirat pëlqehen në çdo moshë. Dhe pavarësisht se çfarë na thonë për rreziqet e sheqerit, ne gjithmonë blejmë ëmbëlsira, biskota, marshmallow ose produkte të tjera ëmbëlsirash për veten dhe të dashurit tanë për çaj. Por është më mirë t'i përgatisni vetë ëmbëlsirat. Në këtë rast, ju do të mbroheni nga gëlltitja e aditivëve artificialë, aromave sintetike dhe ngjyrave nga ushqimi juaj. Një nga recetat e thjeshta shtëpiake është sheqeri i zier me qumësht.

Sheqeri i zier është një shtesë e shkëlqyer për çajin e freskët. Do ta gatuajmë me qumësht. Ka shije si sherbet dhe ëmbëlsira të lopës kremoze. Vërtetë, qëndrueshmëria e delikatesës së bërë në shtëpi është më e vështirë. Receta e përgatitjes së sheqerit të zier është mjaft e thjeshtë dhe nuk ju nevojiten shumë përbërës: qumësht, sheqer dhe pak gjalpë. Aditivët në formën e kikirikëve, arrave, farave, rrushit të thatë, copave të kajsive të thata, qershive dhe luleshtrydheve nga reçeli i bërë në shtëpi ndihmojnë për të diversifikuar shijen e sherbetit të bërë në shtëpi dhe për ta bërë atë më interesant.

E detyrueshme

100 ml qumësht (përparësi duhet t'i jepet qumështit me yndyrë të plotë të fshatit ose fermës)
400 ml sheqer
40 g gjalpë
manaferrat e reçelit të luleshtrydheve

Përgatitja

1. Hidhni qumështin në një tas me mure të trasha. Kur të vlojë shtoni 350 ml sheqer (50 ml të mbetura do të përdoren më vonë për ngjyrosje). Gatuani me përzierje të vazhdueshme për rreth një orë. Koha e gatimit varet nga disa faktorë: forca e flakës, diametri i tiganit. Gradualisht masa merr një nuancë të artë.

2. Pas rreth 30 minutash nga momenti i ngrohjes së qumështit dhe sheqerit, përgatitet ngjyra duke i dhënë delikatesës një ngjyrë të bukur karamel. Kohler është në thelb sheqer i djegur, i cili hidhet në fund të një tigani të nxehtë prej gize dhe, duke e përzier vazhdimisht, nxehet derisa të shkrihet dhe të errësohet. Sa më shumë sheqer të përdoret për këtë, aq më i errët do të dalë sherbeti i bërë në shtëpi.

3. I shtoni ngjyrë përzierjes së zier qumësht-sheqer. Përziejini.

4. Hidhni një copë gjalpë në sheqerin e zier, i cili do ta bëjë masën më plastike dhe më pak të fortë.

Delikatesë orientale e bërë në shtëpi - Sherbeti me kikirikë

Përgatitni një enë që sheqeri të ngurtësohet. Lyejeni pjesën e poshtme të saj me gjalpë.

6. Masës së përgatitur, sipas dëshirës shtoni arra, rrush të thatë etj. Në rastin tonë vendosim luleshtrydhet në mënyrë të barabartë në fund të enës që të forcohen.

7. Në enën e përgatitur hedhim sheqer të zier. Lëmoni sipërfaqen e tij me lugë dhe vendosni shenja nëse dëshironi të merrni më shumë copa sheqeri të grimcuar në të ardhmen, pasi sheqeri i ngrirë nuk pritet, por shpohet me thikë. Jepini gjellës kohë të forcohet.

Enën me sheqer të zier e kthejmë përmbys dhe largojmë përmbajtjen e ngrirë. Ndani në pjesë. Në prag të Vitit të Ri, sheqeri i zier mund të kthehet në dhuratë apo dekorim për pemën e Krishtlindjes me pak kreativitet. Fotografia tregon një karamele të ndritshme: një copë sherbeti i bërë në shtëpi është i mbështjellë me film ushqimor, i mbështjellë me letër dhuratë dhe celofan.

Një tjetër recetë interesante:

Byrek me qumësht të kondensuar të zier

Sherbeti është një nga ato lloje ëmbëlsirash që kanë më shumë përfitime sesa dëme, por kjo me kusht që të përgatiten në shtëpi nga produkte cilësore. Versioni i sherbetit i blerë në dyqan nuk ka asgjë të përbashkët me recetën e tij tradicionale, kështu që për kënaqësinë e shijimit të kësaj ëmbëlsie të mrekullueshme orientale, duhet të rezervoni një grup minimal produktesh dhe një orë kohë të lirë.

Përbërësit kryesorë të sherbetit të bërë në shtëpi

Versioni klasik i sherbetit përbëhet nga shurup sheqeri me qumësht dhe arra. Në Francë, një version i butë i sherbetit është shumë i popullarizuar, i cili në konsistencën e tij i ngjan akullores së shkrirë me arra dhe frutave të freskëta me një lugë akullore.

Sherbeti: përbërja dhe përfitimet. Si të bëni sherbet në shtëpi

Ekziston edhe një sherbet tërësisht i lëngshëm, i cili përgatitet nga lëngu i frutave të freskëta me aditivë të ndryshëm pikante.

Sherbeti për ne është më i njohur në formën e karamele me aromë të lehtë qumështi të kondensuar.

Sherbeti i bërë në shtëpi mund të përgatitet nga:

çdo arra (kikirikë, arra, lajthi, bajame),
fruta të thata,
fara,
biskota të grimcuara,
rrush i thatë,
boronicat

Për të përgatitur shurup sheqeri qumështi, mund të përdorni qumësht të rregullt, pluhur ose të kondensuar, krem.

Truke të vogla për sherbet të shijshëm të bërë në shtëpi

Një nga përbërësit kryesorë të këtyre ëmbëlsirave është qumështi, produkti është shumë i butë dhe delikat, në mënyrë që të mos prishet i gjithë shurupi, duhet të jetë i freskët dhe me cilësi të lartë.

Sherbeti i gatshëm nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndaj mos përgatitni menjëherë një pjesë të madhe që nuk mund ta hani brenda pak ditësh.

Nëse nuk ju pëlqejnë gjërat shumë të ëmbla dhe po shikoni figurën tuaj, atëherë mund të ulni me siguri sasinë e sheqerit.

Nëse përdorni fruta dhe manaferra si mbushës, sigurohuni që të hiqni të gjitha farat.

Arrat fillimisht duhet të skuqen në një tigan të thatë dhe të qërohen.

Frutat e thata dhe rrushi i thatë duhet të lahen me ujë të ngrohtë dhe të thahen pak.

Për të diversifikuar shijen e sherbetit, mund të shtoni kanellë, vanilje ose liker në shurup.

Receta për sherbetin e butë me arra

Kjo recetë përdor qumësht të kondensuar në vend të qumështit të zakonshëm, kështu që sasia e sheqerit mund të reduktohet. Nëse dëshironi të shijoni shijen në maksimum, atëherë shurupit mund t'i shtoni disa lugë mjaltë.

Kompleti i produkteve:

Një kanaçe me qumësht të kondensuar me cilësi të lartë.
Dy lugë gjalpë.
Dy gota sheqer.
Mjaltë (opsionale).
Një përzierje e arrave të ndryshme.
Rrush i thatë (sipas dëshirës).

Hapat e gatimit:

Në një tenxhere të përshtatshme të smaltit (mundësisht me një dorezë të gjatë), përzieni qumështin e kondensuar, sheqerin dhe gjalpin. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini këtë përzierje për gjysmë ore derisa të trashet. Shurupi duhet të përzihet vazhdimisht dhe të mos lejohet të digjet. Nëse përdorni edhe mjaltë, shtoni në fund të gatimit.
Shtoni arrat e thata dhe të grimcuara lehtë në shurupin e përfunduar të qumështit, përzieni gjithçka mirë dhe derdhni në kallëpe të lagura. Mund të përdorni një formë të përgjithshme dhe pasi sherbeti të jetë ngurtësuar pak, e prisni në pjesë.

Sherbeti është një delikatesë e preferuar orientale. Kjo ëmbëlsi është e ngjashme me të butë, karamele që shkrihet në gojë me aditivë të tillë si arra, erëza, fruta të thata, kakao ose çokollatë.

Mund të blihet në një supermarket ose në departamentin e ëmbëlsirave. Këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme mund ta përgatisni edhe vetë, duke përdorur produkte natyrale dhe cilësore.

Mënyra e përgatitjes së tij është mjaft e thjeshtë dhe kërkon pak kohë, por rezultati në formën e një delikatesë më delikate dhe të shijshme do t'ju kënaqë këndshëm. Sherbeti në këtë formë rezulton të jetë jashtëzakonisht i shijshëm dhe një nga avantazhet është se mund të përdorni aditivë të ndryshëm: (arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara), duke marrë parasysh preferencat tuaja.

Receta për sherbetin klasik me kikirikë

Për ta përgatitur do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: qumësht (2-3 gota); sheqer i grimcuar (3 gota); kikirikë (200 gram); gjalpë (50 gram).

Fazat e punës:

1. Hidhni qumështin në një enë (tigan, lugë) dhe vendoseni në zjarr të ulët.
2. Hidhni tre gota sheqer në qumësht dhe përzieni mirë. Është e rëndësishme që qumështi të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos digjet dhe të mos ikë. Duhet ta mbani në sobë derisa përzierja e sheqerit dhe qumështit të fillojë të trashet dhe të marrë një nuancë kafe.
3. Më pas duhet të shtoni gjalpë të zbutur (paraprakisht hiqeni gjalpin nga frigoriferi) dhe përzieni mirë.

4. Pasi masa të bëhet një konsistencë homogjene, fikni zjarrin dhe shtoni kikirikët e pjekur. Mund ta blini të gatshme ose ta skuqni në shtëpi. Për ta bërë këtë, derdhni arrat e papërpunuara në një tigan të pastër dhe të thatë dhe skuqini në zjarr të ulët. rreth 15 minuta, duke mos harruar të përzieni gjatë gjithë kohës. Gatishmëria mund të kontrollohet nga lëvozhga - kur është e thatë dhe plas lehtësisht, kjo tregon se është gati.

5. Hedhim masën me kujdes në kallëp dhe e vendosim në frigorifer për 4 orë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të bëhet më e fortë.

6. Para se ta servirni produktin, duhet të pritet në pjesë. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Në vend të kikirikëve, mund të shtoni bajame, lajthi, kumbulla të thata, kajsi të thata ose rrush të thatë në pjatën tonë të shijshme.

Në verë, sherbet mund të bëhet duke përdorur një shumëllojshmëri të frutave dhe manave të freskëta: mjedra, luleshtrydhe, kumbulla, qershi, rrush pa fara dhe të tjera. Kjo ëmbëlsirë verore të kujton akulloren dhe është shumë freskuese dhe gjallëruese në ditët e nxehta.

Receta e sherbetit me fruta dhe manaferra

Për një delikatesë të tillë verore, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

fruta ose manaferra të freskëta, kjo mund të jetë ose një komponent ose disa (3 gota);
qumësht (1 gotë);
sheqer (1 filxhan);
krem ose salcë kosi e trashë (1-2 lugë);
mjaltë (1 lugë gjelle pa një rrëshqitje);
lëngun e një limoni mesatar.

Si ta bëjmë atë?

1. Vendosni frutat ose manaferrat në një tenxhere dhe derdhni në një gotë sheqer të grirë.
2. Në zjarr të ulët, lëreni përzierjen të vlojë, duke mos harruar ta përzieni herë pas here. Më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni.
3. Masa që rezulton duhet të jetë përzieni derisa të jetë e qetë duke përdorur një blender, mikser ose përpunues ushqimi.
4. Pasi të keni grirë përzierjen e frutave, manaferrave dhe sheqerit, shtoni lëng limoni, krem ose salcë kosi me yndyrë të plotë, mjaltë dhe qumësht dhe përzieni mirë.
5. Derdhni produktin që rezulton në një enë dhe vendoseni në frigorifer në 10-12 orë. Pasi të jetë ngurtësuar mirë, vendoseni në enë. Mund të dekoroni me një gjethe mente aromatik.

Siç mund ta shohim, bërja e sherbetit vetë nuk është një detyrë aq e vështirë. Ajo jo vetëm që ka karakteristika të shkëlqyera shije, por në të njëjtën kohë është trajtim i shëndetshëm. Frutat, të cilat përbëjnë bazën e ëmbëlsirës së frutave, e mbushin trupin me vitamina dhe minerale të shëndetshme. Produkti, i cili përmban qumësht, përmban kalcium, vitaminë D, si dhe frutat e thata dhe arrat e pranishme në recetë kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e trupit.

Shumë nga ëmbëlsirat orientale nuk janë të mangëta, ato mund të blihen në çdo supermarket dhe madje edhe në shumë dyqane të vogla ushqimore. Por jo të gjitha amviset i besojnë cilësisë së ëmbëlsirave të blera, duke preferuar t'i bëjnë ato me duart e tyre. Edhe një person që nuk ka aftësi të mëdha kulinare mund të përgatisë sherbet në shtëpi - kjo ëmbëlsirë përgatitet thjesht dhe shpesh nga produktet e disponueshme. Shija e saj nuk është inferiore ndaj cilësive organoleptike të produktit të blerë dhe shpesh edhe i tejkalon ato.

Karakteristikat e gatimit

Procesi i përgatitjes së sherbetit mund të jetë i ndryshëm, varet shumë nga përbërësit, por njohja e disa dispozitave do t'ju lejojë të merrni rezultatin më të mirë.

Sherbeti tradicional përbëhet nga arra të mbajtura së bashku në një masë që të kujton karamelin e ngrirë. Produkti pothuajse gjithmonë përmban qumësht, gjalpë dhe sheqer. Para se të përgatisni ëmbëlsirën, duhet të siguroheni që qumështi të jetë i freskët dhe as gati të thartë (në të kundërt do të thahet). Ju duhet të merrni gjalpë natyral, të bërë nga kremi i lopës pa shtuar asnjë përbërës tjetër. Spreadja ose margarina nuk mund të zëvendësohen me gjalpin, përndryshe shija e delikatesës do të prishet në mënyrë të pariparueshme. Arrat gjithashtu duhet të jenë të freskëta, pa asnjë nuancë myku.
Për të bërë sherbet, është më mirë të zgjidhni arra të papërpunuara, domethënë jo të pjekura, jo të spërkatura me sheqer ose kripë.
Para se t'i shtoni masës së karamelit, arrat duhet të qërohen dhe të thahen. Thajini arrat në një furrë të parangrohur në 180 gradë ose në një tigan. Sinjali se arrat janë gati është kur lëvozhgat fillojnë të çahen; Kur arrat të jenë ftohur, fërkojini mes pëllëmbëve për të hequr lëvozhgat. Një mënyrë tjetër për ta hequr qafe është të vendosni arrat në një kavanoz, ta mbyllni dhe ta tundni.
Pavarësisht nga receta, sherbeti i përgatitur duhet të ftohet për 8-12 orë. Vetëm atëherë do të fitojë konsistencën karakteristike të kësaj lloj ëmbëlsire. Sherbeti i ftohur pritet në copa drejtkëndëshe dhe shërbehet. Nëse e ftohni masën e karamelit në kallëpe të vogla, nuk do t'ju duhet ta prisni produktin përpara se t'ua ofroni mysafirëve dhe anëtarëve të familjes.
Për të siguruar që sherbeti të hiqet lehtësisht nga kallëpi, mbulohet me pergamenë, lyhet me gjalpë dhe vetëm pas kësaj, në kallëp hidhen arrat dhe në të hidhet karameli.

Është zakon të shërbehet sherbet me çaj, por forma të tjera të servirjes janë bërë të njohura kohët e fundit. Në veçanti, ofrohet me qumësht të ftohtë dhe plotësohet me akullore.

Recetë klasike e sherbetit të kikirikut

sheqer - 0,7 kg;
qumësht - 0,25 l;
kikirikë - 150 g;
ujë - 40 ml;
vaj vegjetal - 20 ml;
gjalpë - 80 g.

Mënyra e gatimit:

Vendosni kikirikët e lëvruar në një fletë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur në 160-180 gradë për 10-15 minuta. Hiqini nga furra, lërini arrat të ftohen dhe qëroni kokrrat.
Përzieni qumështin me ujin dhe hidheni në një tenxhere. Shtoni 0,6 kg sheqer.
Vendoseni qumështin në zjarr të ulët dhe ngrohni duke e trazuar për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, sheqeri do të tretet dhe qumështi do të fillojë t'i ngjajë shurupit në konsistencë.
Hidhni sheqerin e mbetur në një tenxhere të vogël. E ngrohim në zjarr mesatar duke e trazuar derisa të kthehet në karamel.
Hidhni karamelin në shurupin e qumështit, përzieni derisa të jetë e qetë. E gatuajmë, duke e trazuar vazhdimisht, për 20-30 minuta.
Shtoni gjalpin e prerë në copa të vogla në masën e karamelit. I trazojmë derisa gjalpi të shkrijë dhe të shpërndahet në mënyrë të barabartë në karamel.
Mbulojeni formën me pergamenë të lyer me vaj vegjetal.
Derdhni arrat në tigan, duke i shpërndarë ato në mënyrë sa më të barabartë në fund.
Hidhni mbi të karamelin e nxehtë.
E lemë karamelin të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas kallepin me sherbetin e vendosim në një vend të freskët për 6–12 orë, idealisht në frigorifer.

Video recetë festive:

Pas kohës së caktuar, do t'ju duhet të hiqni sherbetin nga kallëpi, ta ndani nga pergamena dhe ta prisni në drejtkëndësha të njëtrajtshme.

Sherbeti me kikirikë me mjaltë dhe qumësht pluhur

qumësht me një përmbajtje yndyre prej të paktën 2,5% - 0,3 l;
sheqer - 0,5 kg;
gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82% - 120 g;
kripë - 3 g;
mjaltë - 10 ml;
kikirikë të pjekur - 150 g;
qumësht pluhur - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Piqini kikirikët në furrë ose në një tigan. Kur është i papërpunuar, peshon më shumë, kështu që duhet të matni më shumë se sa tregohet në recetë (rreth 180 g).
Ftoheni arrat dhe qëroni ato.
Derdhni qumështin e thatë në një tigan të vogël, holloni me lëng, duke e ngrohur pak. Është e rëndësishme që të merrni një përzierje të lëngshme pa gunga.
Hidhni sheqerin dhe kripën në një tenxhere të pastër, vendosni copa gjalpi sipër, derdhni mjaltë mbi to.
Vendoseni tenxheren në zjarr të ulët. Ngroheni ushqimin për 5 minutat e para pa e përzier. Sheqeri duhet të shkrihet. Më pas vazhdoni gatimin duke i trazuar përbërësit me një shpatull. Gatuani, duke e trazuar, derisa përzierja të marrë një ngjyrë kafe të veçantë.
Shtoni qumështin në pjesë të vogla, duke e trazuar përmbajtjen e tenxheres. Përgatituni që përzierja të shkumëzojë dhe karameli të kapet në copa - ky është një fenomen i përkohshëm: shkuma së shpejti do të largohet dhe karameli do të shkrihet përsëri.
Pasi përzierja të jetë përsëri e lëmuar, ziejini në zjarr të ulët për 25-30 minuta. Përzierja e përfunduar do të rrjedhë ngadalë nga shpatula.
Shtojmë arrat e përgatitura, e heqim tenxheren nga zjarri.
Kur masa të jetë ftohur në rreth 60 gradë, filloni ta trazoni me një shpatull. Do të trashet ndërsa përzieni.
Kur masa të trashet aq shumë sa të bëhet e vështirë për t'u trazuar, transferojeni në një tavë të veshur me silikoni ose pergamenë, lëmoni dhe vendoseni në frigorifer.

Të nesërmen sherbeti mund të hiqet nga kallëpi, të pritet me kujdes dhe të merret kampion.

Sherbeti i lajthisë dhe qumështit të kondensuar

lajthi me lëvozhgë - 150 g;
mjaltë - 30 ml;
sheqer - 150 g;
qumësht i kondensuar - 0,3 kg;
ujë - 40 ml;
kripë - në majë të thikës.

Mënyra e gatimit:

Ngrohni arrat në furrë ose në një tigan të thatë, ftohni dhe qëroni.
Hidhni ujë në një tenxhere dhe ngroheni.
Shtoni sheqerin në ujë duke e trazuar derisa të tretet i gjithë.
Shtoni mjaltë. Ngrini nxehtësinë. Mbi nxehtësinë mesatare, lëreni përzierjen të vlojë. E gatuajmë duke e trazuar për 3-4 minuta, e zvogëlojmë sërish nxehtësinë.
Shtoni kripë dhe qumësht të kondensuar. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, përzierja duhet të përzihet shpesh.
Pas 12-15 minutash e largojmë tenxheren nga zjarri dhe e hedhim karamelin në një enë.
Ftoheni karamelin duke e vendosur tasin në një enë më të madhe të mbushur me ujë të ftohtë.
Rrihni karamelin e ftohur me një mikser duke përdorur bashkëngjiturën e brumit.
Gjatë procesit të rrahjes, përzierja do të lehtësohet dhe do të fitojë një konsistencë më të dendur që nuk do të ngjitet në duart tuaja.
Vendoseni fudgen në tavolinë dhe gatuajeni me duar.
Ngrohni përsëri në sobë ose në mikrovalë derisa të jetë e butë, por jo e lëngshme.
Shtoni arrat dhe përziejini ato në fudge duke përdorur duart tuaja.
Mbulojeni kallëpin me film ushqimor, vendosni sherbetin e ardhshëm në të dhe kompaktoni atë.
Tavën e sherbetit e vendosim në frigorifer për të paktën 3-4 orë, mundësisht gjatë natës.

Përpara se ta servirni delikatesën, do t'ju duhet ta hiqni nga kallëpi dhe ta prisni në copa të rregullta.

Sherbeti i bërë nga koktej arra, biskota dhe ëmbëlsira “Korovka”.

bajame të qëruara - 50 g;
shqeme - 50 g;
arra - 50 g;
biskota - 0,25 kg;
krem - 0,2 l;
Karamele "Korovka" - 100 g;
kanellë e bluar - 5 g;
sheqer pluhur - 5 g;
rrush të thatë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Skuqni arrat në një tigan të thatë. Pasi të ftohet, qëroni lëvozhgat. Thyeje atë.
Grini biskotat duke përdorur një okllai ose pure derisa të formojnë thërrime të trashë. Nëse ka copa të vogla biskotash në të, kjo është edhe mirë.
Hidhni rrush të thatë me ujë të valë dhe lëreni për 10-15 minuta. Kulloni ujin dhe shtrydhni frutat e thata.
Pritini ëmbëlsirat në copa. Vendoseni në një tenxhere. I ngrohim ne zjarr te ulet derisa te shkrihen.
Shtoni kremin në karamele. E gatuajmë përzierjen duke e trazuar në zjarr të ulët derisa të bëhet homogjene.
Shtoni biskotat e grimcuara, përziejini derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
Pa e hequr enën nga zjarri, masës së karamelit shtoni të gjitha llojet e arrave dhe rrushit të thatë. Përziejini tërësisht me një shpatull. Rezultati do të jetë një masë mjaft e dendur.
Lëreni përzierjen të ftohet pak në mënyrë që të mos digjet. Vendoseni në film ushqimor dhe formoni një sallam.
Spërkateni salsiçen e ëmbël me një përzierje sheqeri pluhur dhe kanellë.
E mbështjellim sherbetin me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 12 orë.

Mbetet vetëm të zbërthehet sherbeti dhe të pritet në copa me trashësi 1-2 cm Shqema në delikatesë mund të zëvendësohet me kikirikë ose fara, rrush të thatë me copa frutash të tjera të thata. Kjo do të ndryshojë shijen e ëmbëlsirës, por jo në mënyrë dramatike.

Sherbet biskotash me qumësht të kondensuar

kokrrat e arra të qëruara (çdo) - 100 g;
Karamele "Korovka" - 0,2 kg;
biskota - 0,2 kg;
qumësht i kondensuar - 100 ml;
gjalpë - 50 g.

Mënyra e gatimit:

Thyeni biskotat, shtypni arrat, përzieni.
I bashkojmë karamele me gjalpë dhe i vendosim në zjarr të ulët.
Kur ëmbëlsirat shkrihen, shtoni qumësht të kondensuar në to dhe përzieni. Gatuani për 5 minuta.
Shtoni përzierjen e arrave dhe biskotave dhe përzieni.
Masën e përftuar e ndajmë në kallëpe dhe e vendosim në frigorifer deri sa të ngurtësohet plotësisht.

Kjo recetë e sherbetit është një nga më të thjeshtat, madje mund ta përballojë edhe një pastiçer rishtar.

Sherbeti është një nga ëmbëlsirat më të njohura orientale. Ka disa mënyra për ta përgatitur atë në shtëpi. Të gjitha recetat janë të thjeshta, thjesht kërkon kohë.

Sherbeti përgatitet mjaft lehtë në shtëpi. Por në mënyrë që një delikatesë e tillë të dalë vërtet e shijshme dhe aromatike, duhet të bëni çdo përpjekje. Veçanërisht duhet theksuar se përgatitja e këtij produkti të ëmbël kërkon një sasi të vogël produktesh të thjeshta dhe të përballueshme.

Sherbeti në shtëpi: foto dhe recetë

Përbërësit e kërkuar:

qumësht i freskët i lopës - nga 1 deri në 3 gota (ngurtësia e delikatesës së ardhshme varet nga sasia e pijeve të qumështit);
sheqer i grimcuar - 3 të plota;
kikirikë të qëruar - nga 200 g;
gjalpë i freskët - 55 g.

Procesi i gatimit

Në mënyrë që sherbeti në shtëpi të dalë saktësisht i njëjtë me atë që shitet në dyqane, duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha hapat e përshkruar më poshtë.

Qumështi i freskët i lopës duhet të përzihet me 2,5 gota në një tigan metalik. Më pas, enët duhet të vendosen në zjarr të ulët dhe, duke i përzier vazhdimisht, gatuajeni përmbajtjen derisa të trashet dhe masa të marrë një nuancë të butë kremoze.

Në mënyrë që përgatitja e sherbetit në shtëpi të marrë një kohë minimale, këshillohet që të mos e humbni kot dhe në procesin e gatimit të qumështit me sheqer të kaloni në fazën tjetër. Për ta bërë këtë, duhet të merrni 0,5 gota sheqer të mbetur, ta vendosni në një tas së bashku me 1 lugë të madhe ujë të pijshëm dhe ta shkrini në mënyrë që të përfundoni me karamel ngjyrë kafe të errët. Ndërsa sheqeri i djegur nuk është ngurtësuar, duhet të hidhet shpejt në masën e trashë të qumështit. Ju gjithashtu duhet të shtoni 55 g gjalpë në tigan. Këta përbërës shtesë do t'i japin trajtës së përfunduar një ngjyrë të pasur dhe shkëlqim.

Sherbeti në shtëpi përfshin përdorimin jo vetëm të produkteve të lartpërmendura, por edhe të një përbërësi të tillë si kikirikët. Duhet të lahet mirë, të qërohet dhe të skuqet pak. Sipas dëshirës, arrat mund të grimcohen lehtë, por mund të përdoren edhe në të gjithë formën e tyre. Pasi kikirikët të jenë plotësisht gati, ato duhet të shtohen menjëherë në masën kryesore të qumështit dhe më pas gjithçka duhet të përzihet mirë.

Faza e fundit në përgatitje

Kur përzierja e qumështit, sheqerit dhe gjalpit bëhet viskoze, duhet të hidhet e nxehtë në kallëpe të përgatitura më parë. Kjo mund të jetë një enë e zakonshme kuzhine me anët e ulëta, ose një kallëp për ëmbëlsirat, të cilat shiten në kuti. Në çdo rast, rekomandohet të lyeni sipërfaqen e enëve të tilla me vaj vegjetal, sepse nëse kjo nuk bëhet, produkti i ëmbël mund të ngjitet fort në fund.

Pasi kallëpet të jenë mbushur deri në buzë, duhet të vendosen menjëherë në frigorifer dhe të lihen të ftohen plotësisht. Më pas, delikatesa duhet të hiqet nga pjata dhe të vendoset bukur në një tas karamele.

Shërbimi i duhur në tryezë

Siç mund ta shihni, bërja e sherbetit në shtëpi është çuditërisht e lehtë dhe e shpejtë. Ky produkt i ëmbël mund të konsumohet jo vetëm me çaj, por edhe ashtu, në vend të ëmbëlsirave dhe karameleve të zakonshme.

Kjo eshte interesante: