Supë me lakër e bërë nga lakër turshi me kërpudha mjalti. Receta për supë klasike me lakër e bërë nga lakra e freskët me kërpudha në lëngun e mishit
Shchi është pjata kryesore e parë e popujve sllavë. Falë disponueshmërisë së përbërësve kryesorë, përgatitja e një supe të tillë ishte e aksesueshme për të gjitha segmentet e shoqërisë dhe u lejua të shërbehej gjatë gjithë vitit. Gjatë agjërimit në verë gatuanin supë me perime supë me lakër me kërpudha dhe lakër të freskët, dhe me lakër turshi - në dimër. Supa me lakër në variacione të ndryshme është gjithashtu e njohur në vende të tjera. Ato mund të quhen ndryshe, por thelbi nuk ndryshon.
Varietetet bazë të pjatave
Supa me lakër është gatuar nga paraardhësit tanë të largët, të cilët kanë jetuar disa shekuj më parë. Duke marrë parasysh mënyrën e jetesës në ato kohë të largëta, prezenca e kërpudhave në recetë bëhet e qartë. Kërpudhat u vlerësuan në të njëjtin nivel me mishin dhe u korrën në sasi të mëdha.
Ishin të thara, të fermentuara, të kripura, turshi. Prej tyre përgatitën pjatat e para dhe të dyta dhe piqnin byrekë. Dhe sa i përket supës me lakër kërpudha me lakër të freskët, ka edhe plot receta.
Supë me lakër të freskët
Baza e supës me lakër janë perimet. Kjo do të thotë, supa mund të përgatitet pa kërpudha. Por kërpudhat i japin kësaj cilësi krejtësisht të ndryshme shije supë e rregullt. Dhe në rastin e versionit të dobët, kërpudhat rrisin shumë vlerën ushqyese. Një zëvendësues praktik për mishin. Një opsion i madh Supë për drekë mund të jetë supë me lakër me kërpudha dhe lakër të freskët. Kjo pjatë do të marrë pak kohë për t'u përgatitur; edhe një kuzhinier fillestar mund ta bëjë këtë. Receta për supë me lakër me kërpudha kampione:
Kaurdisni qepët dhe karotat në vaj vegjetal për 5-7 minuta, më pas shtoni domatet e grira dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Në një tigan tjetër skuqni kampionët. Mjafton 1 lugë vaj.
Zieni dy litra ujë hidhni patatet e grira dhe ziejini për 5-7 minuta. Shtoni lakrën e freskët të copëtuar, gjethet e dafinës dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Më pas, shtoni perimet dhe kërpudhat e skuqura, shtoni kripë dhe piper për shije dhe gatuajeni supën me lakër derisa të zbutet. Kur shërbeni supë me lakër, shtoni pak salcë kosi dhe barishte të grira.
Opsioni me boletus
Për të gatuar supë me lakër me kërpudha boletus, do të duhen 3-3,5 orë. Nuk kërkohen aftësi të veçanta. Por kjo supë ia vlen. Këtu është një recetë për supë me lakër me kërpudha porcini:
Nxirreni pulën e zier dhe lëreni mënjanë për momentin. Duhet të pritet dhe të futet në supën e përfunduar 5 minuta para përfundimit të gatimit.
Supë me lakër - tradicionale supë perimesh, produkti kryesor i të cilit është lakra.
Përmirësoni ose përmirësoni shijen e një pjate duke shtuar ushqime me aromën e tyre të fortë. Dhe një nga recetat më të njohura është supa me lakër me kërpudha. Ato përgatiten me çdo lloj kërpudhash, të freskëta dhe të përgatitura për përdorim në të ardhmen. Ata janë në lëvizje kanterella të thata dhe kampionë të sterilizuar, të freskët Kërpudha e bardhë dhe kërpudha turshi. Dhe çdo herë supa e lakrës del në një mënyrë të re, me aromën e saj të shkëlqyer.
Supë me lakër të freskët me kërpudha - parime të përgjithshme teknologjike
Supa me lakër me kërpudha përgatitet tradicionalisht duke përdorur supë; supat e pasura të mishit mund të jenë gjithashtu baza e supës së tillë me lakër. Si mishi i derrit ashtu edhe ai i viçit janë të përshtatshëm për supë; mund të përdoret edhe mishi i shpendëve.
Kërpudhat zgjidhen të freskëta, të thata ose të ngrira. Të thatat ngjyhen paraprakisht në ujë; ato të ngrira, nëse janë prerë tashmë, nuk shkrihen.
Fillimisht përgatitet lëngu i lëngut ose lëngu i kërpudhave. Kërpudhat i shtohen lëngut pasi mishi të jetë gatuar pak, në mënyrë që të dy produktet të gatuhen në të njëjtën kohë. Pas kësaj, bazës së supës i shtohen përbërës të tjerë, duke marrë parasysh kohën e nevojshme për përgatitjen e tyre. Lakra e freskët shtuar rreth shtatë minuta para patateve.
Supa me lakër e bërë nga lakra e freskët me kërpudha është pothuajse gjithmonë e kalitur me perime të pjekura. Qepët dhe karotat e copëtuara skuqen në vaj vegjetal, megjithëse mund të përdoret edhe gjalpi. Domatja u shtohet shpesh perimeve, e cila zëvendësohet me domate sa herë që është e mundur. Për ta bërë supën me kërpudha më të shijshme, kërpudhat e copëtuara pas zierjes zihen së bashku me perimet. Perimet e skuqura vendosen në supën e lakrës në fund dhe më pas lihen të ziejnë ngadalë për pak kohë.
Përveç kërpudhave, ju mund të shtoni fasule dhe elb perla në supë me lakër të bërë nga lakra e freskët. Bishtajoret dhe drithërat, si kërpudha të thata, të njomur paraprakisht në ujë. Kjo ju lejon të shpejtoni gatimin.
Supë e pasur me mish e bërë nga lakra e freskët me kërpudha në lëngun e viçit
Përbërësit:
gjoks i freskët, viçi - 500 gr.;
Gjysmë kilogram lakër të freskët;
Karrota e madhe - 1 pc.;
500 gr. kampionë të vegjël të freskët;
400 gr. patate;
2 qepë;
Kopër e freskët - 5 degëza;
Rrënja e majdanozit.
Mënyra e gatimit:
1. Lajmë veçanërisht me kujdes gjakun nga viçi. Vendoseni mishin në tigan dhe derdhni ujë të ftohtë, në temperaturë maksimale, lëreni të vlojë. Mos harroni të hiqni shkumën. Pasi të keni zier lëngun për 20 minuta, shtoni një qepë dhe rrënjë majdanozi. Vazhdojmë gatimin për një orë e gjysmë. Lëngu nuk duhet të ziejë intensivisht.
2. Përgatitni perimet. Pritini karotat dhe rrënjën e majdanozit në unaza, patatet në kubikë, qëroni qepën. Hiqni gjethet e prishura nga koka e lakrës, prisni në gjysmë dhe copëtoni imët. Lani kampionët dhe pritini në feta gjatësore.
3. Hiqni rrënjët nga lëngu i përfunduar, hiqni mishin dhe lëreni të ftohet pak. Hidhni pak kripë në lëng mishi, vendosni lakrën në të dhe prisni që të vlojë. Shtoni patatet, hiqni qepën, rrathët e rrënjës së majdanozit dhe karotat.
4. Kur lëngu i mishit të vlojë përsëri, shtoni kampionët dhe mishin e zier të prerë në copa. Ulni nxehtësinë, gatuajeni supën me lakër derisa patatet të jenë gati.
5. Në fund largojmë qepën nga lëngu, shtojmë koprën e grirë dhe pasi e kemi zier në temperaturën më të ulët për rreth një minutë e heqim nga zjarri.
Supë aromatike me lakër e bërë nga lakra e freskët me kërpudha
Përbërësit:
Tre patate të mëdha;
70 gr. kërpudha të thata të mjaltit (gjalpë, të bardhë);
Karrota e mesme;
Qepë - kokë e vogël;
Dy lugë vaj;
Gjysmë kilogram lakër të bardhë të freskët.
Mënyra e gatimit:
1. Shpëlajini mirë kërpudhat e thata në ujë të bollshëm dhe derdhni ujë të valë mbi to. Lëreni të qëndrojë për rreth dhjetë minuta, më pas shpëlajeni përsëri dhe transferojeni në një tenxhere. Kullojeni ujin në të cilin ishin lagur kërpudhat dhe shtoni në tigan, duke shtuar tre litra ujë dhe duke e vënë në zjarr. Sigurohuni që të mblidhni shkumën, ziejini kërpudhat për 20 minuta, më pas i nxirrni dhe pasi të ftohen pak, i prisni në shirita të hollë ose në feta të vogla.
2. Vendosni lakrën e grirë imët në një lëng të zier me kërpudha, pas pesë minutash shtoni kube patate, gatuajeni për një çerek ore.
3. Grijmë karotat me një rende mesatare dhe i vendosim në një tigan. Shtoni dy lugë vaj, shtoni qepën e grirë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe skuqni perimet deri në kafe të artë. Më pas shtoni kërpudhat, shtoni dy lugë lëng mishi me kërpudha dhe ziejini për pesë minuta.
4. Transferoni rosto në supë me lakër, shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe vendoseni në gatishmëri, pa e lënë të ziejë. Në fund hidhni zarzavatet në tigan, lëreni të ziejë edhe një minutë dhe fikeni.
Supë tradicionale ruse me lakër e bërë nga lakra e freskët me kërpudha
Përbërësit:
Pyll kërpudha të freskëta– 150 gram;
Dy karota;
Një lugë gjelle miell;
Tre patate të vogla;
30 gr. krem shtëpiak i ngrirë;
Limon i vogël;
Kopër e re;
Gjysmë kilogram lakër të bardhë.
Mënyra e gatimit:
1. Prisni lakrën. Vendosim një tigan në zjarr të ulët, shtojmë gjalpin dhe presim derisa të shkrihet. Shtoni lakrën dhe ziejini derisa të gatuhet gjysmë, duke e përzier rregullisht.
2. Vendosni tre litra ujë në zjarr të fortë. Kur të vlojë, vendosni në tigan kërpudhat e prera në rripa të gjerë, karotat e grira trashë dhe copat e patateve.
3. Pasi të vlojnë, zvogëloni zjarrin dhe vazhdoni zierjen derisa patatet të jenë gjysmë të ziera. Shtoni lakrën e zier dhe ziejini supën me lakër në zjarr të ulët derisa perimet të jenë zier.
4. Shkrini pak gjalpë në një tigan. Shtoni miellin dhe, duke e trazuar, ngroheni në zjarr mesatar derisa të bëhet krem. Shtrydhni lëngun e limonit dhe kullojeni në një sitë.
5. Një minutë para gatishmërisë rregulloni shijen e supës me lakër duke i shtuar lëngun dhe kripën. Shtoni miellin e skuqur në vaj dhe shtoni barishte. Prisni derisa të vlojë dhe hiqeni nga soba.
Receta për supë klasike me lakër e bërë nga lakra e freskët me kërpudha në lëngun e mishit
Përbërësit:
150 gr. kërpudha të freskëta ose gjysmë të thata;
Çdo fileto mishi - 500 gr;
Gjysmë kilogram lakër;
Llambë;
Tre patate të mëdha;
vaj - 2 lugë gjelle;
Karrota e vogël;
Pak nga çdo barishte e freskët;
Një lugë gjelle domate ose dy domate të freskëta.
Mënyra e gatimit:
1. Mbushni një copë mishi të larë me ujë, vendoseni tiganin në zjarr të fortë dhe prisni derisa të vlojë fort. Më pas zvogëloni zjarrin në mënyrë që vlimi i lëngut të jetë minimal, mbulojeni me kapak dhe ziejini derisa mishi të piqet. Mos harroni të hiqni shkumën gjatë zierjes dhe gjatë gatimit. Nxjerrim mishin e përfunduar, e presim në pjesë dhe e vendosim sërish në tigan.
2. Pritini kërpudhat e freskëta në rripa ose feta të mëdha dhe vendosini në lëngun e zierjes. Pasi të ziejë për rreth pesë minuta, shtoni lakrën e grirë imët dhe pas pesë minutash shtoni kubikë patatesh. Ziejini derisa perimet të zbuten.
3. Hidhni dy lugë vaj në një tigan të nxehur në zjarr të ulët dhe shtoni qepën e grirë. Skuqini derisa të skuqen lehtë, shtoni karotat, të grira në rende me copa të trashë, vazhdoni të skuqni perimet derisa qepët të marrin ngjyrë kafe të artë. Shtoni pastën e domates ose domatet e copëtuara, ziejini, duke e trazuar, për pesë minuta.
4. E rregullojmë supën me lakër me perime të pjekura, në tigan shtojmë zarzavate të grira. Grijmë hudhrën e shtypur (3 thelpinj) me kripë dhe e vendosim në tigan. Shtoni pak kripë në supë me lakër dhe gatuajeni në zjarr të ulët për tre minuta.
Supë me lakër të freskët me kërpudha dhe elb perla - "Monastic"
Përbërësit:
80 gr. elb margaritar;
450 gr. lakër e freskët, e bardhë;
Patate - 350 gr;
Karrota e ëmbël - një, e vogël;
Llambë me madhësi të vogël;
35 ml vaj luledielli;
Pupla qepe te njoma, kopër;
50 gr. kërpudha të thata me mjaltë ose kërpudha.
Mënyra e gatimit:
1. Kërpudhat e thata duhet të ngjyhen paraprakisht në ujë. Për ta bërë këtë, pas larjes, lërini në ujë të ftohtë për një orë e gjysmë. Më pas, kullojeni lëngun dhe kaloni kërpudhat në tigan. Shtoni sasinë e nevojshme të ujit, vendoseni në nxehtësinë maksimale. Pasi të vlojnë, ulni nxehtësinë dhe ziejini kërpudhat derisa të zbuten. Më pas hiqni kërpudhat dhe pritini në copa ose shirita të hollë.
2. Në një tigan të veçantë, pa i shtuar kripë, ziejmë elbin derisa të gatuhet gjysmë. Lajmë drithërat dhe e vendosim në lëngun e kërpudhave që zien. Shtoni patatet e prera në kubikë dhe lakrën e grirë, gatuajeni në një valë të ulët, duke kontrolluar gatishmërinë e drithërave dhe patateve.
3. Në vaj të nxehtë skuqni qepën e grirë dhe karotat e grira në rende në grimë deri në kafe të artë. Shtoni kërpudhat e grira pas zierjes tek perimet. Shtoni pak lëngun e kërpudhave nga tigani në tigan dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për shtatë minuta.
4. Në supë me lakër shtojmë rostin e përgatitur, e lëmë të ziejë për dy minuta, shtojmë kopër të grirë, ziejmë për rreth një minutë. Shërbejeni me qepë të njoma.
Supë me lakër të freskët me kërpudha dhe fasule
Përbërësit:
Gjysmë filxhani fasule, mundësisht të bardha;
Zhardhokët e vegjël të patates - 2 copë;
Mish derri - 300 gr;
Një domate e vogël;
300 gr. lakër të freskët;
Kërpudha të freskëta ose të ngrira - 150 gr;
Një Piper zile;
Karrota;
kokë qepë;
Një përzierje e bimëve të thata: borzilok, kopër, majdanoz;
Vaj i rafinuar;
Dy thelpinj hudhër të freskët.
Mënyra e gatimit:
1. Lani mirë mishin e derrit, vendoseni në një tenxhere dhe shtoni 2 litra ujë dhe vendoseni lëngun të piqet. Nëse keni marrë mish me një kockë, do të duhet një orë e gjysmë për ta gatuar, për tul, një orë do të mjaftojë.
2. Pasi të keni zier mishin e derrit në zjarr të ulët për një çerek ore, shtoni fasulet e lara në lëng mishi dhe vazhdoni zierjen pa e ndryshuar zjarrin. Sigurohuni që të hiqni shkumën. Kur mishi i derrit të jetë gati, hiqeni nga lëngu, priteni në copa dhe vendoseni përsëri. Shtoni kërpudhat e grira hollë dhe ziejini derisa fasulet të jenë gjysmë të ziera.
3. Pritini karotat në copa të vogla, pulpën e specit zile e prisni në shirita të hollë tërthor, qepën në gjysmë unaza dhe domatet në kubikë.
4. Ngrohni nja dy lugë vaj në një tigan, shtoni qepën, piper zile dhe karotat. Duke i trazuar, skuqni perimet derisa të zbuten, më pas shtoni copat e domates dhe ziejini të mbuluara për shtatë minuta të tjera.
5. Shtoni lakrën e prerë hollë në lëng mishi, së bashku me fasulet gjysmë të ziera dhe ziejini për shtatë minuta. Vendosni kubikë të vegjël patate në tigan dhe gatuajeni derisa të zbuten.
6. Në rosto të përgatitur shtojmë hudhër të grirë hollë ose të shtypur, e ngrohim në zjarr të ulët për rreth një minutë dhe e kalojmë në supë me lakër. Shtoni barishte të thata, shtoni pak kripë, lërini të ziejnë ngadalë për rreth pesë minuta dhe lërini mënjanë nga nxehtësia.
Këshilla të dobishme dhe truket teknologjike për përgatitjen e supës me lakër nga lakra e freskët me kërpudha
Nëse keni përdorur kryesisht kërpudha të freskëta, shtoni disa të thata nëse është e mundur. Supa me lakër do të jetë më e shijshme.
Kërpudhat e thata do të thithen më shpejt nëse i derdhni ujë të ngrohtë dhe nëse në vend të tyre merrni qumësht, supa me lakër do të ketë një shije edhe më delikate të kërpudhave.
Kur përgatitni supë me lakër, nuk këshillohet të përdorni erëza, madje edhe gjethet e dafinës do të jenë të tepërta. Pjata ka mjaft aromë bazë, kërpudha.
Kërpudhat e freskëta ose të thata mund të zëvendësohen me turshi ose të kripura nëse është e nevojshme ose e dëshiruar. I shtohen supës me lakër kur patatet dhe lakra janë pothuajse gati.
Adhuruesit e supës me lakër të thartë mund të shtojnë më shumë në fund të gatimit lëng limoni ose tretësirë të acidit citrik.
- kërpudha mjaltë të freskëta ose turshi - 500 gr.
- lakër turshi - 400 g.
- patate - 5 copë.
- domate - 4 copë.
- kërcell selino - 1 copë.
- karota - 1 pc.
- qepë - 1 kokë
- vaj vegjetal - 50 ml.
- supë me perime ose mish (sipas dëshirës).
- Gjethja e dafinës
- erëza për shije
Procesi i gatimit
Renditni kërpudhat, qëroni (duke hequr filmin dhe duke prerë skajet e kërcellit) dhe shpëlajeni. Ziejeni në ujë me kripë për 10 minuta pasi të vlojë. Nëse përdoren kërpudha mjalti turshi, ato duhet të lahen me ujë të valuar.
Ngroheni në një tigan vaj perimesh, shtoni lakër turshi dhe ziejini të mbuluara për 20 minuta.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni karotat, pritini në shirita të vegjël. Prisni selinon. Kaurdisni qepët, karotat dhe selino. Shtoni kërpudhat e grira dhe ziejini për 5-10 minuta.
Qëroni patatet dhe i prisni. Pritini domatet në kubikë të vegjël.
Ziejeni lëngun dhe shtoni lakër të zier, patate të grira, perime me kërpudha, gjethe dafine. Shtoni domate dhe erëza për shije. Gatuani për 15-20 minuta derisa patatet të jenë gati.
Kur blini lakër turshi, kushtojini vëmendje ngjyrës dhe strukturës së saj. Lakra e mirë, jo e thartë është e lehtë dhe me gëzof.
Por është më mirë të kriposim lakrën në shtëpi; gjatë sezonit është mjaft i lirë dhe më pas na bën të lumtur gjatë gjithë dimrit.
Receta më e thjeshtë: copëtoni lakrën. Pritini karotat. Përzieni lakrën me karotat, shtoni kripë (1 filxhan për kovë lakër). Pure dhe lëreni në një vend të freskët.
Ju mund të shtoni erëza të ndryshme sipas gjykimit tuaj që lakra ishte kriposje pikante. Kur bëni brumin e thartë, mund të vendosni mollë në lakër; ato do të jenë një rostiçeri e shkëlqyer.
Supë me lakër - origjinale Pjatë ruse. Popullariteti i supës me lakër shpjegohet me disponueshmërinë e produkteve dhe lehtësinë e përgatitjes.
Supa me lakër zakonisht përgatitet nga lakër e bardhë me mish, peshk, kërpudha, zierje të perimeve dhe drithërave. Trashësia e supës me lakër varet nga sasia e lakrës, perimeve të tjera dhe aditivëve të miellit dhe drithërave.
Besohet se supa e duhur me lakër mund të gatuhet vetëm në një furrë ruse në një tenxhere balte. Por mund të bëni edhe supë të mrekullueshme me lakër në sobë nëse ndiqni disa rregulla gatimi.
Më poshtë do të shohim disa receta për supë me lakër të bërë nga lakra e bardhë e freskët në lëngje të ndryshme, por me shtimin e detyrueshëm të kërpudhave. Çdo recetë tregon përmbajtjen e përafërt të kalorive të gjellës (për 100 g), duke marrë parasysh pak vlimin e ujit. Sidoqoftë, duhet të theksohet se me avullim të zgjatur, përmbajtja kalorike e supës me lakër do të rritet pak.
Recetë hap pas hapi Gjellë kreshmore
Kërpudhat më të mira për përgatitjen e pjatave të para janë kërpudhat porcini, kërpudhat boletus, kërpudhat boletus, kërpudhat boletus, kërpudhat mizë dhe kampionët. Chanterelles përmirësojnë shijen e çdo supe. Por barërat e qumështit nuk përdoren për supa.
Për të përgatitur supë me lakër pa dhjamë me kërpudha dhe lakër të freskët, së pari duhet të pastroni kërpudhat nga bari dhe gjethet, t'i lani mirë, t'i prisni në copa, të shtoni ujë dhe të zieni. Gatishmëria mund të përcaktohet nga fakti se ato do të zhyten në fund të tiganit.
Qepët dhe karotat duhet të qërohen. Pritini karotat ose i prisni në copa të vogla, grijeni qepën.
Skuqini perimet e përgatitura me vaj. Shtoni ujë dhe ziejini për rreth pesë minuta.
Vendosni lakrën e grirë në një tenxhere me ujë të nxehtë dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysmë.
Kur kërpudhat të zbuten, vendosini në një tenxhere me lakër, shtoni kripë dhe ziejini të gjitha së bashku derisa të zbuten.
Supë me lakër me kërpudha të thata dhe lakër të freskët
Përdorimi kërpudha të thata do t'i japë gjellës një shije dhe aromë të veçantë.
Përbërësit:
- lakër - 450 g;
- 5 kërpudha të thata të mesme;
- patate - 280 g;
- 1 qepë;
- 1 karotë mesatare;
- 1 rrënjë majdanoz i freskët (ose gjysmë luge të thatë);
- qepë rrepë - 100 g;
- kripë;
- erëza;
- ujë - 1,8 l.
Koha e gatimit - 50 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 25 kcal.
Lani kërpudhat nga pluhuri dhe vendosini në ujë për 8-9 orë (është e mundur gjatë natës) derisa të zbuten plotësisht. Dhe vetëm pas kësaj fillon procesi i gatimit. Kërpudhat duhet të zihen në të njëjtin ujë në të cilin janë lagur.
Ziejeni lakrën për rreth gjysmë ore, shtoni fetat e patateve, rrënjët e grira dhe qepët.
Derdhni lëngun e kërpudhave së bashku me kërpudhat e grira në një tigan me perime, shtoni kripë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Shtoni piper në fund.
Supë me lakër të freskët me mish dhe kërpudha
Kjo recetë tradicionale supë me lakër, por shtimi i kërpudhave do t'i japë gjellës një kthesë.
Përbërësit:
- lakër - 350 g;
- viçi - 450 g;
- 0,5 gota kërpudha të thata;
- patate - 170 g;
- karota - 120 g;
- hudhër - 1/2 kokë;
- qepë - 1 pc.;
- gjalpë - 35 g;
- majdanoz rrënjë - 1 copë;
- erëza;
- kripë;
- ujë - 2,8 l.
Koha e gatimit - 1 orë 20 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 50 kcal.
Vendoseni mishin në një tenxhere me ujë së bashku me qepën dhe gjysmën e rrënjëve dhe zieni derisa të zbutet. Më pas hiqeni mishin, priteni në copa, kullojeni lëngun.
Pritini lakrën, vendoseni në një enë të veçantë me ujë të vluar, shtoni vaj dhe ziejini nën kapak derisa lakra të zbutet. Më pas e bashkojmë me mishin dhe e mbushim me lëng mishi.
Më vete, zieni kërpudhat e njomura paraprakisht. Më pas i presim dhe i vendosim në lëngun me lakër, i hedhim lëngun e kërpudhave, i shtojmë rrënjët dhe qepët e grira, patatet e prera në feta, i hedhim kripë dhe i ziejmë për rreth 15 minuta, i shtojmë erëzat para se ta fikim zjarrin.
Hiqeni nga zjarri, shtoni hudhër të shtypur, lëreni të piqet.
Supë me lakër "Boyarskie" nga lakra e freskët me kërpudha
Një supë e tillë me lakër përgatitet në furrë në enë balte nga tipe te ndryshme mish, gjë që i bën ato veçanërisht të pasura.
Përbërësit:
- mish derri - 150 g;
- viçi - 180 g;
- proshutë - 150 g;
- lakër - 450 g;
- patate - 220 g;
- kampionë - 180 g;
- qepë rrepë - 70 g;
- karota - 180 g;
- erëza;
- vaj luledielli - 20 g;
- kripë;
- 3 litra ujë.
Koha e gatimit - 1 orë 45 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 58 kcal.
Ziejeni viçin dhe mishin e derrit derisa të gatuhet gjysmë, kullojeni, prisni mishin në copa. Skuqeni lehtë lakrën. Skuqini kampionët me qepë dhe karota. Pritini patatet dhe proshutën.
Vendosni mishin, perimet, proshutën në tenxhere me porcione (ose një tenxhere të madhe), hidhni lëngun e mishit mbi gjithçka, shtoni kripë dhe erëza. Mbulojeni me kapak ose petë dhe ziejini në furrë për rreth një orë.
Receta për supë me lakër me kërpudha dhe fasule
Një supë e tillë me lakër mund të përdoret si një pjatë vegjetariane ose e kreshmës. Dhe për sa i përket përmbajtjes së proteinave, ato nuk janë inferiore ndaj mishit.
Përbërësit:
- lakër - 350 g;
- fasule të kuqe - 75 g;
- kampione - 170 g;
- domate - 170 g;
- karota - 170 g;
- 1 qepë;
- paste domate - 35 g;
- erëza;
- vaj luledielli - 25 g
- kripë;
- 2.2 litra ujë.
Koha e gatimit - 1 orë 40 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 35 kcal.
Fasulet duhet të ngjyhen për 10-12 orë. Pastaj duhet të zihet. Fasulet duhet të zihen për një kohë të gjatë, të paktën një orë, për të hequr qafe substancat toksike; sigurohuni që të kulloni ujin pas gatimit.
Skuqini kampionët e përgatitur dhe të copëtuar, kaurdisni karotat dhe qepët në vaj vegjetal.
Hidhni lakrën me ujë të valë dhe gatuajeni pak. Më pas shtoni kërpudhat me perime, fasulet, domatet e grira, kripën dhe gatuajeni gjithçka së bashku derisa të zbuten. Në fund shtoni erëzat dhe sezonin paste domate. Për pikante, është mirë të shtoni hudhër të copëtuar në supën e përgatitur me lakër.
Pjatë e fermerit
Një tjetër recetë për supë me lakër pa dhjamë. Dhe për ta bërë gjellën më të kënaqshme, supës me lakër i shtohet meli.
Përbërësit:
- lakër - 450 g;
- kërpudha të freskëta - 220 g;
- karota - 220 g;
- rrepë - 180 g;
- patate - 220 g;
- meli - 1/3 filxhan;
- kripë;
- 2.2 litra ujë.
Koha e gatimit - 45 minuta.
Përmbajtja kalorike e gjellës është 30 kcal.
Një supë e tillë me lakër përgatitet në të njëjtën sekuencë si në recetën e parë.
Kërpudhat e përgatitura zihen dhe priten në copa. Zieni lakrën e grirë për rreth 15 minuta, shtoni perimet e grira, shtoni melin dhe vazhdoni zierjen. Kur kërpudhat janë zier, vendosen në supë me lakër me lëng mishi, kripen dhe zihen derisa të zbuten.
- Supa me lakër do të dalë e shkëlqyer nëse e avulloni në zjarr të ulët.
- Nëse lakra është shumë e fortë, fillimisht mund ta vendosni në ujë të vluar për disa minuta para se ta gatuani.
- Të freskëta Kërpudhat e pyllit Pas pastrimit, këshillohet ta mbani në ujë të ftohtë të kripur për disa minuta, më pas krimbat e pavërejtur do të notojnë në sipërfaqe.
- Për zierjen e kërpudhave mund të përdorni vetëm enë të emaluara, të nikeluara dhe alumini.
- Që buletuset dhe kampionët të mos nxihen gjatë gatimit, fillimisht duhet t'i shpëlani në ujë të acidifikuar me uthull.
- Nuk duhet ta hidhni ujin pas njomjes së kërpudhave të thata, pasi në të mbeten substanca të vlefshme aromatike. Rekomandohet përdorimi i këtij uji për përpunimin e mëtejshëm të kërpudhave: zierje, gatim. Në bazë të tij mund të përgatisni salca të ndryshme dhe lëng mishi.
- Kopra konsiderohet barishtja më e mirë për kërpudhat. Përmirëson shijen dhe aromën e tyre. Prandaj, gjatë servirjes, supës së përgatitur me lakër me kërpudha është mirë t'i shtoni edhe kopër. Ju gjithashtu mund të përdorni barishte të thata gjatë gatimit.
- Këshillohet që të skuqni rrënjët për supat me shtimin e yndyrës, pasi yndyra mund të mbajë karotinë dhe substanca aromatike.
- Fasulet e thata duhet të ngjyhen për një kohë të gjatë, për disa orë. Kjo do të ndihmojë në përmirësimin e përthithjes së proteinave që përmbahen në të, dhe gjithashtu do të shmangë formimin e gazit në zorrët.
- Para se të shërbeni, shtoni salcë kosi dhe barishte të copëtuara në supën e përgatitur me lakër. Është mirë të servirni byrekë me patate ose oriz me supë me lakër.
Populli rus ka kompozuar shumë fjalë të urta dhe thënie për ushqimin e tyre të preferuar. Një fjalë e urtë e duhur thotë: "Njerëzit e mirë nuk e lënë kurrë supën me lakër". Pra, gatuaj supë me lakër, hani për shëndetin tuaj dhe ftoni njerëz të mirë për ta vizituar.
