Sa kohë duhet të gatuhet mishi i derrit në një tigan. Sa kohë duhet të skuqni mishin e derrit në një tigan

Koha e gatimit për mishin e derrit varet nga mënyra e skuqjes. Nga mishi i derrit mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme, tepër të shijshme.

Mish derri i skuqur - lëng, me erëza dhe barishte aromatike, me një kore të kuqërremtë, të artë, duket shumë joshëse dhe ka erë të mahnitshme!

Për të marrë këtë gjellë e shijshme, duhet të dini si të gatuani mishin e derrit dhe sa kohë ta skuqni atë. Është gjithashtu shumë e rëndësishme të zgjidhni mish cilësor. Preferohet ta merrni të freskët dhe jo të ngrirë: mishi i ftohtë mund të fshehë një shtresë me cilësi të dobët brenda. Shija e mishit të derrit varet drejtpërdrejt nga freskia e tij. Pas ngrirjes, mishi humbet shijen e tij.

Ju mund të blini një produkt vetëm nëse nuk ka dyshim se ai është testuar nga shërbimet sanitare. Mishi i mirë i derrit ka ngjyrë rozë të zbehtë ose të kuqe të zbehtë. Lëkura do të mbetet e thatë nëse e prekni, mishi nuk do t'ju ngjitet në dorë dhe prej tij do të rrjedhë lëng i pastër.

Le të shohim disa mënyra për të gatuar mish derri:

1. Eskalope
Për këtë gjellë marrim mishin e derrit, e thajmë pak me një peshqir dhe e presim në copa të holla e të sheshta. Më pas e kriposim dhe piperojmë mishin dhe e skuqim për 7-8 minuta nga secila anë. Mund të shtoni qepë të skuqura në mish derri - do të jetë edhe më e shijshme!

2. Bërxolla
Presim mishin e derrit në pjesë të trasha një centimetër, i rrahim, i spërkasim me kripë dhe erëzat e preferuara, i kalojmë copat në miell dhe i skuqim në zjarr të ulët mesatarisht 10-15 minuta nga secila anë (kjo varet nga përmbajtja e yndyrës së mishi dhe sa mirë është rrahur: nëse mishi i derrit është i rrahur mirë dhe i yndyrshëm, duhet ta skuqni për 8-9 minuta nga secila anë). Mund ta bëni edhe ndryshe: rrihni vezët, i kriposni pak, i përzieni me miell dhe i skuqni copat duke i zhytur në këtë brumë.

3. Kotoleta
Çdo amvise është e njohur me këtë recetë. Grini mishin e derrit, shtoni kripë, piper, krem, vezë (sipas dëshirës) në mishin e grirë që rezulton, përzieni gjithçka mirë, formoni koteleta, rrotulloni ato. therrime buke dhe skuqeni në një tigan shumë të nxehtë për 5-7 minuta nga secila anë.

4. Lehtë si byrek
Mishi duhet të pritet në copa të vogla dhe të skuqet në mënyrë që secila pjesë të vijë në kontakt me yndyrën e nxehtë. Në këtë mënyrë do të mbulohet shpejt me një kore të artë, duke e bërë atë të butë dhe të lëngshëm. Mund të përdoret çdo erëz.

Disa sekrete të tjera:

Përpara se të skuqet mishi duhet të zbutet, të lahet mirë dhe të thahet me një pecetë.
Vaji në tigan duhet të nxehet siç duhet: pas shpimit, cilësia e tij përmirësohet.
Mos e kriposni mishin përpara se ta skuqni, përndryshe do të humbasë shumë lëng dhe do të thahet.
Erëzat më të mira për mishin e derrit janë hudhra, majdanozi, selino, kopra, speci dhe koriandër.

Bërxollat

Me kusht që të prisni mishin jo më të trashë se 1-1,5 cm, dhe më pas ta rrahni mjaft mirë, do të mjaftojë të skuqni mishin e derrit për rreth 7-10 minuta nga secila anë. Zjarri duhet të jetë mesatar. Mbani në mend se mishi më i yndyrshëm do të gatuhet më shpejt. Për sa kohë duhet skuqur mishi i derrit të prerë në copa më të mëdha, mund të duhen 15 apo edhe 20 minuta.

Për t'u siguruar që keni gatuar siç duhet bërxollat, përdorni një thikë ose pirun për të hapur disa vrima në mish dhe më pas shtypni lehtë në mish. Nëse nuk ka gjakderdhje, atëherë mishi tashmë është gatuar mjaftueshëm. Nëse dëshironi, mund ta mbani në tigan edhe për disa minuta për një kore më të freskët ose ta hiqni nga zjarri. Mos harroni se nëse e zieni mishin shumë, ai do të bëhet i thatë dhe i fortë.

Gjithashtu, pas skuqjes, bërxollat ​​mund të dërgohen në furrë për 5-7 minuta ose të ziejnë direkt në të njëjtën tigan nën një kapak të mbyllur. Vetëm se në tepsi/tavën do të ishte më mirë të shtonim pak ujë në mënyrë që mishi të mos digjet dhe të zihet mirë.

Kotoleta

Ju gjithashtu duhet të përcaktoni se sa kohë duhet të skuqni mishin e derrit në cutlets në varësi të vëllimit të secilit produkt të mishit. Mesatarisht, mjaftojnë 7-10 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë e moderuar. Mbani një sy në koren - duhet të dalë e bukur, por as nuk keni nevojë ta skuqni shumë.

Vendosni kotatet e skuqura në një tas të veçantë dhe më pas i kaloni në një enë pjekjeje ose përsëri në tigan për t'i zier për 10 minuta të tjera me pak ujë në zjarr të ulët.

Kërcitje

Meqenëse kërcitjet përgatiten nga fetat më të holla të mishit të derrit, duhet t'i skuqni vetëm për disa minuta derisa të shfaqet nuanca e artë e mishit që dëshironi.

Nëse e lini pak më gjatë, kërcitjet do të bëhen më të freskëta, ndaj mbështetuni vetëm në shijen tuaj.

Sa kohë të skuqni mishin e derrit në një tigan në copa video recetë - hap pas hapi

Më poshtë do të gjeni video hap pas hapi Një recetë që do t'ju ndihmojë në gatim.

Ngrënia e mishit nxit ngopjen me yndyrna; ndjenja e urisë ndodh shumë më vonë sesa nëse hani vetëm ushqime me pak yndyrë dhe me kalori të ulët. Mishi i derrit të freskët duhet të jetë një ngjyrë rozë uniforme, pa përfshirje ylberi. Nëse mishi është i errët, atëherë kafsha ishte e vjetër, që do të thotë se do të duhet më shumë kohë për t'u gatuar.

Kur pyetemi për sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit, përgjigja më e saktë është derisa të jetë gatuar plotësisht. Meqenëse derri është i ndjeshëm ndaj infeksionit me helminths, është e nevojshme të gatuani mish derri - skuqni, zieni, zierni - me shumë kujdes. Amviset dhe kuzhinierët me përvojë nuk monitorojnë se sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit në një tigan; ata përcaktojnë gatishmërinë me uniformë kore e skuqur, aroma. Nëse shponi një copë mish i skuqur me një pirun dhe një lëng i pastër me një nuancë të lehtë ose pak rozë, atëherë mishi i shijshëm me lëng është gati.

Por kuzhinierët e papërvojë përballen me problemin se sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit në mënyrë që nga njëra anë të mbetet lëng dhe të mos thahet dhe nga ana tjetër të sigurohet që mishi të jetë pjekur plotësisht. Le të zbulojmë disa sekrete.

Koha e gatimit për mishin e derrit varet nga cila pjesë e trupit është prerë. Nëse ky është mish nga qafa, atëherë duhet të skuqet shumë më shpejt sesa, për shembull, një copë nga një ijë. Mishi i qafës jo i prerë në mënyrë të trashë, skuqet për rreth 5 minuta nga secila anë. Është më mirë të skuqeni në nxehtësi të lartë.

Për të marrë mish me lëng, duhet ta kriposni menjëherë përpara se të hani, pikërisht në pjatë ose në fund të skuqjes, kur shfaqet një kore kafe e artë. Përndryshe, nëse e kriposni mishin paraprakisht, i gjithë lëngu do të rrjedhë prej tij dhe nuk do të merrni një pjatë me lëng.

Koha mesatare e skuqjes, pavarësisht nga pjesa e trupit: prisni copa të vogla përafërsisht 2x2 cm, skuqini për pesë deri në shtatë minuta nga secila anë. Mishi i derrit, i prerë në shirita të hollë - jo më shumë se 3-5 minuta në secilën anë.

Në një qebap, mishi i derrit skuqet në nxehtësi të lartë; duhet ta ktheni të paktën tri herë. Raft me brinjë derri skuqur në një qebap për rreth 20-25 minuta, fileto - deri në gjysmë ore, në varësi të zjarrit.

Skuqini në një tigan deri në kafe të artë. Vendoseni mishin e grirë në vaj të nxehtë dhe skuqeni në nxehtësi mesatare për 10 minuta. në njërën anë dhe 7-8 në anën tjetër.

Nëse mishi është ruajtur i ngrirë për një kohë të gjatë, atëherë do të duhet pak më shumë për të gatuar se mishi i freskët - rreth 5 minuta. Duhet ta vendosni mishin në enë për tiganisje në mënyrë që copat të mos ngjiten fort, përndryshe nuk do të jetë i skuqur, por mish i zier.

Nëse skuqni mishin e derrit me perime me lëng, atëherë do të jetë jashtëzakonisht lëng dhe aromatik. Mishi i skuqur me perime quhet rosto. Së pari, perimet skuqen - patëllxhanët, domatet, qepët; kërpudhat mund të shtohen nëse dëshironi - për 2-3 minuta. Pas perimeve, vendosini të vogla copa mishi, gjithçka skuqet pa e mbuluar me kapak për rreth 3 minuta. Pasi të skuqeni, hidhni ujë në një enë me mish dhe perime, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë, më pas shtoni barishte, erëzat dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Mishi i derrit është një nga llojet tona të preferuara të mishit. Dhe megjithëse shumë argumentojnë nëse mund të hahet nga ata që humbin peshë, për shumë ky mish ka qenë dhe është produkti kryesor ushqimor. Kuzhinierët me përvojë nuk bëjnë pyetjen se sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit, dhe ja pse. Shkalla e gatishmërisë së mishit, që i referohet gatishmërisë së njohur të biftekut, nuk ka të bëjë fare me mishin e derrit. Ky mish shpesh përmban helminte, kështu që e vetmja përgjigje për pyetjen se sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit është: derisa të gatuhet plotësisht.

Sa kohë duhet të skuqni mishin e derrit në një tigan

Për të përgatitur një pjatë të tillë si mish derri i skuqur me qepë, duhet të merrni fileto ose ndonjë mish tjetër të butë, i cili duhet të jetë i freskët dhe jo i ngrirë më parë. Hedhim pak vaj në tigan, presim mishin në copa rreth 3 centimetra. Skuqini mishin nga të gjitha anët deri në kafe të artë dhe kur të fillojë të skuqet, shtoni kripë dhe piper. Nëse e bëni këtë më herët, mishi i derrit do të lëshojë lëngjet e tij dhe do të jetë pa shije. Pothuajse në të njëjtën kohë, mishit i shtoni shumë qepë të prerë në gjysmë unaza. Për sa kohë ju duhet të skuqni mishin e derrit në një tigan, shikoni mishin. Pas rreth 10-15 minutash, qepa do të bëhet transparente dhe mishi do të marrë një ngjyrë të bukur, madje të artë. Sa kohë duhet të skuqet mishi i derrit derisa të gatuhet, kontrolloni me pirun, mishi tashmë është gati, por mund ta mbuloni me kapak dhe ta fikni pas 5 minutash. Në total, procesi i skuqjes së mishit të derrit në një tigan derisa të gatuhet do t'ju marrë 30-45 minuta.

Sa kohë të skuqni shish kebab derri

• brinjë - 20-25 minuta;
• fileto - 25-30 minuta.

Në këtë rast, mishi në hell duhet të kthehet vazhdimisht në mënyrë që të skuqet në mënyrë të barabartë në qymyr nga të gjitha anët. Vlen gjithashtu të mbani mend se sa kohë duhet të skuqni mishin e derrit në skarë - kthejeni të paktën 3 herë, koha e gatimit do të jetë rreth 25-30 minuta për copa të mëdha, biftek - 15-20 minuta.

Sa kohë të skuqni bërxollat ​​e derrit

Për të përgatitur qoftet, ju duhet të bëni një brumë, pastaj skuqni qoftet derisa të gatuhen nga të dyja anët deri në kafe të artë. Sa kohë duhet të skuqen bërxollat ​​e derrit deri në kafe të artë. Për ta bërë këtë, derdhni vaj në një tigan dhe ngrohni mirë. Më pas rrotulloni qoftet në brumë dhe vendosini në një tigan. Kur të skuqet nga njëra anë, kthejeni dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Sa kohë duhet të skuqni bërxollat ​​e derrit - 10 minuta nga njëra anë mbi nxehtësinë mesatare dhe 7-8 minuta nga ana tjetër.

Për një përpjekje tjetër për të gatuar diçka të shijshme gjellë me mish nuk përfundoi me gatimin triumfues të petave të blera në dyqan, mjafton të dini disa truke për përpunimin e duhur të këtij produkti në shtëpi. Nëse një herë ju tregojnë dhe ju thonë se si të skuqni mishin e derrit në një tigan në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng, nuk do ta prishni kurrë mishin. Disa pjesë të kufomës janë thjesht ideale për tiganisje: ato kanë yndyrë të mjaftueshme, e cila pothuajse eliminon plotësisht tharjen. Dhe nëse produkt i papërpunuar pak e ashpër, kjo mund të korrigjohet lehtësisht me një marinadë të mirë ose një çekiç kuzhine.

Truke kulinare për butësi, lëngshmëri dhe shije

1. Jo çdo pjesë e kufomës është e përshtatshme për gatim në tigan. Për ta bërë gjellën të butë dhe fjalë për fjalë të shkrihet në gojën tuaj, zgjidhni mishin e derrit me vija të vogla yndyrore në trashësinë e fibrave (mermer). Gjatë skuqjes, yndyra do të shkrihet dhe do të ngopet në mënyrë të barabartë mishin, duke e bërë atë tepër të butë. Prerjet pa kocka janë më të përshtatshmet për pjekje - qafë, supe, proshutë, fileto. Gryka dhe ijët janë më të yndyrshme.
2. Mosha e kafshës është e rëndësishme. Produkti i vjetër është dukshëm më i ashpër, dhe ndonjëherë ka një erë. Mishi "i ri" ka më shumë ngjyrë rozë, teksturë sipërfaqësore më pak e theksuar, yndyrë e lehtë pa nuancë të verdhë.
3. Rekomandohet të skuqni çdo mish, përfshirë mishin e derrit, në një tigan me një fund të trashë. Enë e tillë gatimi shpërndan nxehtësinë në mënyrë më të barabartë dhe ruan një temperaturë konstante për një kohë të gjatë.
4. Është e nevojshme të skuqni mishin në pjesë të vogla. Nëse hidhni menjëherë një sasi të madhe të lëndës së parë të ftohtë në një tigan, temperatura e vajit të ndezur do të bjerë. Për shkak të kësaj, nuk formohet një kore, e cila do të mbyllë të gjithë lëngun e mishit brenda. Si rezultat, pjata nuk do të dalë me lëng. Mishi i derrit do të jetë i zier dhe jo i skuqur.
5. Para gatimit, lëndët e para duhet të përpunohen: filmat, venat dhe yndyra e tepërt hiqen.
6. Për të theksuar shijen natyrale, përdoren një shumëllojshmëri marinatash të bazuara në vaj, verë, birrë, produkte qumështi të fermentuar, kivi, qepë, limon dhe produkte të tjera.
7. Erëzat dhe erëzat më të suksesshme: mustardë (në çdo formë), piper (i kuq, i zi), borziloku, rozmarinë, hudhra, koriandër, qimnon, adjika e thatë, paprika, etj.
8. Mishi i derrit, ndryshe nga viçi, nuk ekziston shkallët e pjekjes. Ndalohet ngrënia e papjekur, është e rrezikshme për shëndetin. Një pjatë e gatuar jo plotësisht, sillet në përsosmëri në furrë ose nën një kapak të mbyllur në një tigan, duke shtuar pak ujë ose lëng mishi.
9. Kur e hiqni gjellën nga zjarri, kini parasysh se ajo vazhdon të gatuhet për ca kohë nën ndikimin e temperaturës së saj. Prandaj, është e rëndësishme të mos e teproni me tharjen e produktit.
10. Është më mirë të kriposni mishin në fund të gatimit. Në këtë mënyrë do të humbasë më pak lëngje.

Copa aromatike të mishit të derrit të skuqura me qepë

Përbërësit:

Si të skuqni shijshëm mishin e derrit në sobë në mënyrë që të dalë lëng, i butë dhe i butë (recetë me foto):

Lani mishin, përpunoni dhe sigurohuni që ta thani nga lagështia. Kjo do të parandalojë thithjen e marinadës. Pritini në copa në madhësinë e një kutie shkrepse ose pak më të vogla. Mundohuni të shkurtoni në mënyrë që zona më e madhe anësore të bjerë në seksionin kryq të fibrave. Kjo do të lërë më shumë lëng në mish.
Qëroni qepën. Pritini në gjysmë unaza të holla.
Përzieni mishin e derrit me qepët. Shtoni erëzat tuaja të preferuara ose erëzat e gatshme. Hidhni pak vaj. Mos shtoni ende kripë.
Përziejini. Marinoj në temperatura e dhomës 30-40 minuta. Ose mbulojeni dhe fshiheni në frigorifer për disa orë.
Meqenëse marinada tashmë përfshin vaj perimesh, nuk keni nevojë të shtoni shumë yndyrë në tigan. Mjafton thjesht të lyeni pjesën e poshtme me yndyrë, veçanërisht nëse enët e gatimit kanë një shtresë që nuk ngjit. Ngrohni tiganin. Vendosni një tufë të vogël mish derri për të skuqur - 5-8 copë. Gatuani në nxehtësi të moderuar për 2-3 minuta deri në kafe të artë. Kriposni fuçinë e përfunduar. Vendosni copat e skuqura në një enë të thellë. Mbulojeni menjëherë me fletë metalike ose kapak në mënyrë që qendra të arrijë gjendjen perfekte.
Më vete kaurdisim qepën.
Përziejini përpara se ta shërbeni.
Shijoni të shijshmen qafa e derrit me një kore të artë.

Skuqni mishin e derrit në një pjesë të madhe

Produktet e kërkuara:

Mënyra e gatimit:

Shpëlajeni përbërësin kryesor për të hequr mbeturinat e vogla dhe fragmentet e kockave, hiqni gjithçka të panevojshme. Fshij me peceta letre. Vendoseni në një tas të thellë.
Në këtë recetë, kam përdorur erëza minimale për të mos prishur shijen natyrale të mishit të derrit. I hedhim në vaj për të bërë një përzierje marinuese. Përziejini.
Lyejeni mishin nga të gjitha anët me marinadë. Vendoseni në një vend të freskët për 2-8 orë. Kthejeni periodikisht në mënyrë që fijet të jenë të ngopura në mënyrë të barabartë me vaj aromatik.
Skuqini në një tigan të parangrohur mbi nxehtësinë mesatare. Nëse është e nevojshme, shtoni pak yndyrë bimore. Skuqni mishin e derrit nga secila anë për 3-4 minuta. Mishi duhet të mbulohet në mënyrë të barabartë me një kore të artë. I gjithë lëngu do të "vuloset" brenda fibrave dhe mishi në fund do të jetë i butë dhe shumë lëng. Nëse është e nevojshme, nëse pjesa ka një formë të çrregullt, lidheni me fije kuzhine për të marrë një sipërfaqe relativisht të sheshtë.
E sjellim pjatën në gatishmëri të plotë në një furrë të parangrohur në 180 gradë. Koha e përafërt e gatimit është 20-30 minuta në varësi të madhësisë së prerjes. Biftekët zihen në furrë për 5-7 minuta. Derdhni marinadën e mbetur në myk dhe mos harroni të kriposni secilën fuçi. Nese jo furrë, kthejeni copën përsëri në tigan. Hidhni pak ujë të pastër, aq sa të mbulojë fundin. Mbulojeni me kapak ose letër alumini. Ziejini në zjarr të ulët për rreth gjysmë ore.
Shponi mishin e supozuar të përfunduar me një kruese dhëmbësh. A ka lëng të pastër? Gati! Shërbejeni atë!

Bërxolla derri të skuqura në brumë dhe thërrime buke - të shpejta dhe të shijshme

Kërkohet:

Recetë fotografike hap pas hapi për përgatitjen e brumit dhe skuqjen e derrit të shijshëm:

Prisni një copë tul derri (kisha qafën) në copa të holla (2-3 cm të trasha) të gjera. Nëse dëshironi, i rrahim me një çekiç kuzhine përmes filmit ngjitës (në mënyrë që të mos grisni fijet). Një opsion alternativ është të skuqni copa të parrahura. Pastaj ju merrni një variant të schnitzels, jo bërxolla.
Fërkoni mishin nga të gjitha anët me erëza (shtypni hudhrën në një pastë) dhe një sasi të vogël kripe (pjesa tjetër do të shkojë në brumë).
Përzieni vezët me kripë dhe kefir (ajkë kosi). Rrihni.
Përzieni miellin me niseshtenë dhe pluhurin për pjekje. Shosh. Shtoni përbërësit e thatë tek përbërësit e lëngshëm gradualisht për të rregulluar konsistencën e brumit.
Duhet të dalë e lëngshme, mbështjellëse dhe homogjene.
Zhytni mishin e derrit në të.
Dhe rrokulliset në thërrime buke. Unë kategorikisht nuk rekomandoj përdorimin e atyre të blera në dyqan; është më mirë të bëni bukë nga buka e ditës në shtëpi.
Skuqini 2 copa në një kohë mbi nxehtësinë mesatare në vaj të nxehtë deri në kafe të artë, 2-4 minuta nga secila anë. Hiqni bërxollat ​​e gatuara nga tigani dhe vendosini në peshqir letre që të thithin yndyrën e tepërt.
Mishi i derrit është krokant nga jashtë dhe i butë nga brenda. Fijet mbeten të lëngshme për faktin se brumi dhe pjekja parandalojnë rrjedhjen e lëngut. Epo, shumë e shijshme!