Emër pastiçeri. Biskota të bëra nga petë e gatshme “Veshët me kanellë. Role me mbushje çokollate

Pasta e fryrë përdoret për të përgatitur një numër të madh pjatash të shijshme dhe të buta. Ka si pjata kryesore ashtu edhe ëmbëlsira të bëra nga ky lloj brumi. Sigurisht, është më e këndshme të flasim për ëmbëlsirat, sepse, natyrisht, nuk ekziston asgjë më e ëmbël dhe më e këndshme. Ndër ëmbëlsirat bie në sy një recetë - biskotat e Berlinit. Opsioni më i ndritshëm dhe më i shijshëm, i cili është gjithashtu mjaft i lehtë për t'u bërë.

Koha e GATIMIT: 85 minuta

Shërbimet: 8

Kaloritë: 357 kcal për 100 gram

Pjata na erdhi nga kuzhina gjermane, ku ishte tepër popullore. Në fillim të viteve 1930, kjo ëmbëlsirë me sheqer konsiderohej si një delikatesë e hollë dhe nuk ishte e disponueshme për të gjithë. Tani kohët kanë ndryshuar dhe biskotat e Berlinit mund të blihen ose përgatiten nga kushdo me një recetë dhe të paktën disa aftësi kulinare.

Produkte për përgatitjen e biskotave:

• 500 gram petë të gatshme;
• 150 gram sheqer;
• 2 lugë çaji kanellë.

Produkte për prodhimin e glazurës:

• 10 lugë ujë të zier ose të distiluar;
• 8 lugë sheqer;
• 1 lugë çaji lëvore limoni;
• 1 lugë çaji lëng limoni.

Receta

1. Në këtë recetë do të përdorim petë të gatshme të përgatitur paraprakisht, por mund ta blini edhe në dyqan. Gjëja kryesore është që brumi të mos jetë i ngrirë ose shumë i shkrirë kur filloni të gatuani.
2. Pasi të kemi brumin, mund të fillojmë gatimin, receta është e thjeshtë. Spërkateni sipërfaqen e punës me sheqer, vendoseni brumin mbi të dhe filloni ta hapni në një shtresë të hollë (të paktën 2 milimetra) me një gjilpërë silikoni. Këshillohet që brumi të hapet duke përdorur sheqer, pasi gjatë trajtimit të nxehtësisë sheqeri do të fillojë të shkrihet, dhe pasta e fryrë do të ngjyhet nga brenda me karamelin e ëmbël që rezulton. Ja një truk i vogël.
   
3. Tani është radha e sheqerit dhe kanellës së mbetur. Këta dy përbërës duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë shtresën e brumit të përfunduar. Si sheqeri ashtu edhe kanella duhet të shtohen në bazë të shijes tuaj.
   
4. Tani duhet të fillojmë të rrotullojmë një shtresë të brumit tonë të shijshëm të gatshëm. Marrim majat në të njëjtën kohë dhe fillojmë t'i palosim drejt mesit në mënyrë që të marrim një lloj "qingji me brirë të përdredhur". Skajet e brumit duhet të takohen pikërisht në mes të shtresës.
5. Tani duhet ta presim rrotullën tonë të mbushur në biskota të vogla. Këtë e bëjmë me një thikë të mprehtë kuzhine. Gjerësia e biskotave duhet të jetë afërsisht 1 centimetër. Vendosini biskotat e peta në një tepsi të veshur me pergamenë në një distancë 3-5 centimetra nga njëra-tjetra në mënyrë që të mos ngjiten së bashku gjatë pjekjes. Veshët e fryrë i rrafshojmë me mbushje pak mbi fletë dhe u japim të njëjtën formë të rregullt.
6. Këto biskota të sfumuara duhet të piqen në një furrë të ngrohur mirë për 5-10 minuta. Kjo do të varet nga karakteristikat e funksionimit të furrës suaj. Hiqni biskotat rozë me mbushje nga furra dhe lërini të ftohen në petë. Ndërkohë, mund të bëni disa krem ​​të shijshëm.
   
7. Për të përgatitur glazurën, duhet të hedhim ujë në një tenxhere dhe të presim derisa të vlojë. Më pas ulni temperaturën dhe shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit, përzieni mirë dhe gatuajeni shurupin e sheqerit që rezulton për të paktën 10-15 minuta. Gatishmëria e shurupit përcaktohet duke zhytur një pirun ose lugë në të; nëse, kur e hiqni, shfaqen "fije sheqeri" nga shurupi, atëherë shurupi është gati.
   
8. Tani do t'ju duhet të bëni sa më poshtë: ftohni pak shurupin dhe transferojeni në tasin e dëshiruar; nuk kemi më nevojë për një tenxhere. Më pas, shtoni lëvore limoni dhe lëngun në shurup. Përziejini gjithçka duke përdorur një blender ose mikser. Rezultati është një lustër homogjene dhe me gëzof.
9. Me një furçë silikoni lyeni veshët e fryrë të shtrirë në një tepsi me glazurën dhe mbushjen - sheqer. I lini pak kohë kremit që të ngopen plotësisht biskotat dhe të forcohen. Pas gjithë këtyre procedurave, biskotat duhet të hiqen nga fleta dhe të vendosen në një vazo.
10. Biskotat e Berlinit mund t'i servirni në çdo kohë, sepse ato nuk kërkojnë ndonjë shtesë dhe janë të mira më vete. Megjithatë, nëse përdorni reçel, nuk do ta prishë fare recetën. Me reçelin e duhur mund të bëni një lojë të mrekullueshme si me biskotat e Berlinit ashtu edhe me recetën. Shkon shumë me reçelin e mjedrës, reçelin e limonit etj.

Biskota me krem ​​ose reçel mund të bëhen edhe nga brumi i majave për të kontrolluar ndryshimin midis brumit të majave dhe versionit klasik. Sidoqoftë, duhet të keni parasysh se e veçanta e brumit të majave është se ai ngrihet mjaft fuqishëm gjatë procesit të gatimit.

Biskotat e Berlinit me sheqer ose reçel janë një recetë e shkëlqyer që ju lejon të merrni pjatën më të shijshme të mbushur me kosto minimale.

Gatuani shijshëm dhe shijoni vaktin tuaj!

Ndonjëherë thjesht duhet të gatuash diçka të shijshme, për shembull, nëse miqtë ose nipërit e mbesat bien papritur. Për raste të tilla, kam gjithmonë në frigorifer produkte gjysëm të gatshme, duke përfshirë brumin tim të preferuar të majave të sfoliatave, që mund të blihet në çdo supermarket. Brumi i bërë në shtëpi është padyshim më i mirë, por brumi i gatshëm i blerë në dyqan do të ndihmojë gjithmonë amvisat e zëna që nuk kanë kohë.

Kjo është një bazë e shkëlqyeshme, shumë e gjithanshme për përgatitjen e snack-it dhe byrekut të ëmbël, si dhe biskotave. Ka një shije neutrale, ndaj shkon mirë me mbushjet e kripura dhe të ëmbla. Në të mund të mbështillni çdo produkt që keni në dorë: gjizë, mish të grirë, peshk, kërpudha, fruta, manaferra, perime, reçel... Gjithçka varet nga preferencat tuaja të kuzhinës dhe imagjinata. Peta e sfumuar është shumë e lehtë për t'u përdorur dhe piqet shpejt.

Unë sugjeroj të piqni biskota pa sheqer nga brumi i pastave të mbushura me kikirikë të grimcuar. Nëse nuk ju pëlqejnë ose nuk keni stok, kikirikët mund të zëvendësohen me arra ose ndonjë arra tjetër. Si mbushje mund të përdorni edhe farat e lulekuqes dhe farat e susamit.

Shënim për zonjën

Brumi i ëmbëlsirave prodhon produkte kulinare të ajrosura, me teksturë të lehtë, me një kore krokante. Dallimi midis këtij brumi dhe sfoliatave klasike është se përveç përbërësve kryesorë - ujë, miell, gjalpë (margarinë), acid citrik, përmban edhe maja.

Flufa me maja përmban më pak yndyrë se sa sfoliat dhe për këtë arsye ka më pak kalori. Ka më pak shtresa në të në krahasim me brumërat, dhe gëzofja arrihet jo vetëm për shkak të efektit të ngritjes së avujve të vajit të nxehtë, por edhe për shkak të fermentimit të kulturave të majave. Majaja i jep brumit një shije dhe brishtësi të veçantë.

Si të zgjidhni brumin e pastave në supermarket

Kur zgjidhni brumin në një dyqan, kushtojini vëmendje datës së prodhimit dhe freskisë së tij. Lexoni përbërësit. Mund të përmbajë suplemente vitaminash, kripë, sheqer, vezë, qumësht ose ujë, uthull (acid citrik), si dhe konservues të ndryshëm, përmirësues të shijes dhe ngjyra. Është më mirë të mos merrni brumë që përmban shumë aditivë të dëmshëm.

Është e dëshirueshme që produkti gjysëm i gatshëm të bazohet në gjalpë natyral, por jo në margarinë të bërë nga vaji i palmës, përfitimet e së cilës janë të dyshimta. Përbërja duhet të përmbajë miell të cilësisë së lartë, të klasit A ​​(me përmbajtje të lartë gluteni), vetëm në këtë rast brumi do të jetë i shijshëm, i ajrosur dhe do të ngrihet në mënyrë perfekte. Ju lutemi sigurohuni që paketimi i brumit të blerë të jetë i mbyllur për të parandaluar hyrjen e lagështirës dhe ajrit brenda.

Brumi i sfumuar mund të ruhet në frigorifer deri në dy muaj. Nëse e keni shkrirë një brumë të tillë, nuk mund ta ngrini përsëri, ai humbet cilësitë e tij të kuzhinës. Prandaj, është e nevojshme të përdorni të gjithë sasinë e brumit menjëherë. Për lehtësinë e amvisave, prodhuesit prodhojnë brumë në pako 500 g, 800 g, 1 kg, 1 kg 200 g. Prandaj, nëse dëshironi të piqni diçka 2 herë, por në pjesë të vogla, është më mirë të blini 2 pako nga 500 g secila për të shkrirë sasinë e kërkuar të brumit dhe për të shmangur mbetjet.

Si të shkrini siç duhet brumin për pjekje

Nëse keni blerë brumë jo të ftohtë, por të ngrirë, duhet ta shkrini siç duhet. Këshillohet ta bëni këtë ngadalë, në temperaturë ambienti, duke e çliruar brumin nga ambalazhi i celofanit. Nuk ka nevojë të zhvisheni shtresat e brumit, pasi në formën e tyre të ngurtë ato nuk janë plastike dhe mund të thyhen dhe shkërmoqen. Në varësi të masës së brumit dhe temperaturës rrethuese, shkrirja do të zgjasë nga 2-4 orë, mundësisht edhe më shumë. Mund ta zhvendosni brumin nga ngrirja në raftin e sipërm të frigoriferit në mbrëmje, ta lini aty brenda natës dhe në mëngjes brumi do të jetë gati për përdorim.

Si mjet i fundit, nëse koha është e kufizuar, mund të përdorni metoda të shprehura të shkrirjes. Brumin e vendosur në një qese ose të mbështjellë me leckë vaji e mbështjellim me një peshqir dhe e vendosim në një radiator të ngrohtë. Por kini kujdes që të mos e nxehni produktin gjysëm të gatshëm ose të mos shkrini yndyrën që përmban. Mund ta lironi brumin nga ambalazhi dhe ta vendosni në një dërrasë ose tepsi pranë një burimi nxehtësie (pranë sobës, sobës).

Disa amvise përdorin një furrë me mikrovalë, në të cilën duhet të vendosni funksionin "shkrirje" (fuqia minimale). Në këtë rast, duhet të monitoroni rreptësisht kohën në mënyrë që të mos mbinxehni produktin. Nëse ndizni një modalitet tjetër, brumi mund të shkrihet, të thahet dhe madje të piqet pak rreth skajeve.

Predhat e biskotave

Përbërësit:

Informacioni i recetës

• Kuzhina: ruse, ukrainase
• Lloji i pjatës: ëmbëlsirë
• Mënyra e gatimit: pjekje në furrë
• Serbimet: 15
• 35 min

• brumë pastiçerie - 500 g
• kikirikë (mundësisht të kripura dhe të skuqura tashmë) – 100 g
• vezë pule (e verdhë) - 1 pc.

Si të gatuaj

Grini kikirikët për të marrë fragmente të madhësive të ndryshme. Mund t'i vendosni në një qese dhe t'i rrahni me oklla, t'i prisni me thikë në një dërrasë ose të përdorni një blender ose mulli kafeje.

Nëse arrat tuaja janë të papërpunuara, atëherë fillimisht skuqini në një tigan të thatë dhe shtoni kripë. Skuqja duhet të vazhdohet derisa arrat të marrin një nuancë të artë (kafe).

Shkrini shtresat e brumit të përfunduar dhe i hapni pak në një drejtim. Nuk mund të hapni në drejtime të ndryshme, përndryshe do të prishni strukturën e brumit. Mos u rrotulloni shumë hollë.

Vendosni arra në secilën shtresë, duke lënë pak hapësirë ​​në njërën skaj.

Rrokullisni brumin në një trung dhe kapni buzën.

Pritini fetat me një thikë të mprehtë përgjatë rrotullës. Duhet të merrni pjata me trashësi mesatare 1.5 cm.. Biskotat mos i ngushtoni shumë, përndryshe do të derdhen kikirikë prej tyre dhe lëvozhgat nuk do ta mbajnë mirë formën e tyre. Mos i bëni as fetat shumë të trasha, përndryshe do të duken më shumë si simite sesa si biskota.

Vendosini biskotat në një rrogoz silikoni ose letër pergamene dhe vendosini në furrë të parangrohur (temperatura e pjekjes - 180 gradë) për 10 minuta. Derisa të kenë kaluar 10 minuta, nuk rekomandohet hapja e furrës për të mos prishur regjimin e temperaturës dhe procesin e ngritjes së brumit.

Hapni furrën dhe lyeni me furçë majat e biskotave me të verdhë veze. Është i përshtatshëm për ta bërë këtë duke përdorur një furçë kuzhine silikoni.

Piqni trajtimin për 5-10 minuta të tjera derisa të marrë një ngjyrë kafe të artë bukur.

Transferoni biskotat në një peshqir dhe lërini të ftohen plotësisht.

Predhat janë krokante nga jashtë dhe shumë të buta nga brenda. Kombinimi i brumit të sfumuar dhe kikirikëve është thjesht perfekt! Meqenëse biskotat kanë një shije neutrale, ato shkojnë mirë me pijet e ëmbla dhe të tharta, qumështin dhe birrën.

Në një shënim

Nëse keni një dhëmb të ëmbël, bëni këto biskota me sheqer të shtuar. Më pas përdorni arrat pa kripë, pasi i vendosni mbi brumin e papërpunuar i spërkatni me sheqer dhe më pas i mbështillni në formë roleje.

Biskota Ushki me sheqer dhe kanellë

Biskotat “Veshët” me sheqer dhe kanellë janë një ëmbëlsirë e mrekullueshme e bërë nga brumi i sfoliatave, për përgatitjen e të cilave nuk keni nevojë të kërkoni ndonjë mbushje të shtrenjtë apo të veçantë.

Në këtë rast, mund t'ia dilni me një sasi minimale sheqeri dhe kanelle të bluar - një amvise e mirë do t'i ketë gjithmonë këto produkte.

Biskotat dalin të thjeshta dhe të bukura, krokante, kanë një shije dhe aromë të veçantë.

Informacioni i recetës

Kuzhina: Ruse, Ukrainase

Mënyra e gatimit: pjekja në furrë

Koha e gatimit: 30 min.

Numri i porcioneve: 20 - 25 copë (madhësi e vogël)

Përbërësit:

• brumë pastiçerie – 250 g
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.
• kanellë të bluar - 1 lugë.
• miell - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

1. Shkrini paraprakisht sasinë e kërkuar të brumit.
2. Këtë delikatesë do ta pjekim në furrë, ndaj sugjeroj ta ndezim në 180-200 gradë.
3. Ndërsa furra po nxehet, le të fillojmë të bëjmë biskotat tona në formë. Nuk ka asgjë të komplikuar në proces; nuk keni nevojë për aftësi të veçanta modelimi. Biskotat bëhen shpejt dhe dalin të bukura, në formë të veshit të njeriut. Kjo është arsyeja pse ka një emër të tillë.
4. Spërkateni një tavolinë ose rrogoz silikoni me miell për të parandaluar ngjitjen e brumit. Vendoseni brumin mbi të, shpalosni nëse është mbështjellë. Hapni një copë brumi në formë drejtkëndëshe në mënyrë që të jetë 3 mm e trashë.
5. Spërkateni brumin në mënyrë të barabartë me sheqer dhe më pas kanellë.
6. Pritini pjesën drejtkëndëshe të brumit në gjysmë (përgjatë). Tani punojmë veçmas me çdo drejtkëndësh të ngushtë. Skajet e gjera të brumit (në anën e majtë dhe të djathtë) duhet të palosen në mënyrë të barabartë "kërmilli" drejt mesit. Edhe gjysmën e dytë të brumit e përdredhim, nga të dyja anët deri në mes.
7. Pastaj tufat që rezultojnë duhet të priten në mënyrë tërthore në mënyrë që secila pjesë të jetë 1 - 1,5 cm e trashë.
8. Vendosni biskotat Ushki në një tepsi të spërkatur me miell. Shtrojeni atë në mënyrë që prerja e produktit të kthehet lart.
9. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për 20 minuta derisa produkti të marrë një nuancë të kuqërremtë kafe të çelur.

Kjo është e gjithë mençuria! Ëmbëlsira është gati, ndihmoni veten.

Biskota me fryrje Medalje me reçel

Kur keni në rezervë një pako me brumë petë në frigorifer, mund të piqni shpejt diçka të shijshme në çdo kohë.

Për shembull, byrek, bagels ose biskota në miniaturë. Çdo reçel i trashë, reçel ose konserva - mjedër, kajsi, rrush pa fara, boronicë - janë të përshtatshme si mbushje për biskota.

Përqendrohuni në preferencat tuaja. Gjëja kryesore është që reçeli të mos jetë shumë i lëngshëm, përndryshe mbushja do të rrjedhë nga delikatesa jonë. Gjithashtu, një mbushje e mirë mund të bëhet nga marmelata e frutave, mjalti dhe qumështi i kondensuar i zier.

Përbërësit:

• maja e pastave të fryrë - 500 g
• reçel me mjedër - 150 g
• miell - 2-3 lugë gjelle. l.
• arra - 10 copë.

Përgatitja

1. Shkrini brumin. Kthejeni furrën në 180 gradë për tu ngrohur më parë.
2. Arrat duhen qëruar dhe copëtuar imët.
3. Spërkateni tryezën me miell. Hapeni brumin në mënyrë që shtresa të jetë 5 mm e trashë. Duke përdorur një gotë të hollë, me diametër afërsisht 6 cm, prisni rrathë nga brumi. Gjysmën e rrathëve e lëmë mënjanë dhe në gjysmën tjetër i bëjmë vrima në mes duke përdorur një gotë tjetër, diametri i së cilës është 4,5 cm.
4. Vendosni rrathë me një vrimë në krye të të gjithë rrathëve.
5. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj vegjetal të rafinuar duke përdorur një furçë. Ndonjëherë vajit i shtohet pak ujë. Kjo bëhet në mënyrë që pas pjekjes biskotat të mos dalin shumë të thata.
6. Biskotat e përgatitura vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë, duke lënë një distancë prej 5-7 mm ndërmjet tyre.
7. Piqini biskotat në 180 gradë për 15-20 minuta.
8. Vendosni rrathët e përfunduar në një pjatë ose tepsi dhe mbushni qendrën e zbrazët me reçelin tuaj të preferuar. Sipër reçelit spërkatni arra të grira. Mbaroi, filloni të shijoni.

Mund të përdoren gjithashtu copëza brumi, si dhe copa të vogla brumi që mbeten pas prerjes së vrimave. Rrotulloni përsëri në një top, hapini në një shtresë dhe prisni boshllëqet e reja të rrumbullakëta të biskotave. Gjithashtu, rrathët e vegjël të mbetur të brumit mund të piqen veçmas, të spërkaten me farat e lulekuqes të përziera me sheqer, farat e susamit dhe qimnon.

Në një shënim

• Pasta e sfumuar është mjaft fleksibël dhe e menaxhueshme; produkteve të bëra prej saj mund t'u jepet çdo formë: harqe, lule, shirita, katrorë, rrathë, fiston, zemra, flagjela.
• Zarfet, shportat, krizantemat, qoshet, "foletë", tubat, "grilat", petalet dhe "figura tetë" nga ky brumë duken shumë mbresëlënëse. Produktet e pjekura mund të duken të mbyllura ose të hapura, me mbushjen e dukshme.
• Ndonjëherë amvisat thjesht pjekin disa ëmbëlsira me pastë, të cilat më pas lyhen me krem ​​dhe vendosen njëra mbi tjetrën. Rezultati është një tortë që shijon tortën e Napoleonit. Gjithashtu ëmbëlsirat mund t'i lyeni me krem ​​gjizë me rrush të thatë (gjizë e grirë me sheqer), reçel ose qumësht të kondensuar.

Siç e dini, receta për brumin e parë të sfumuar u shpik në vitin 1645 nga francezi Claudius Gel, ndërsa ishte ende një kuzhinier pastiçerie praktike. Ai kishte nevojë të piqte bukë për të atin, i cili ishte i sëmurë në atë kohë. Buka duhej të ishte dietetike dhe të përdorej vetëm miell, vaj dhe ujë. Klaudi i ri bëri një grumbull, e rrotulloi dhe futi një copë gjalpë brenda. E përsërita procedurën disa herë dhe piqa një copë bukë nga ky brumë eksperimental. Çfarë surprize - buka doli të ishte tepër e madhe në madhësi dhe jo standarde në formë.
Recetat e brumit të squfurit kanë dukshëm më shumë kalori se llojet e tjera të brumit, sepse ato përmbajnë shumë gjalpë (në raport 1:1). Ky nuk është lloji më dietik i pjekjes, dhe jo më i përshtatshmi për ata që ndjekin dietën e tyre - por është vetëm falë gjalpit që produktet e pjekura dalin kaq të ajrosura dhe të lehta, me një strukturë unike me shtresa.

Për 100 gram produkt të përfunduar ka:

• proteina 7,2 g = 10%;
• yndyrë 19,2 g = 26%;
• karbohidratet 51,5 g = 19% (% e marrjes ditore).

Përmbajtja kalorike 415-425 kcal (21%). (Raporti mesatar optimal është proteina/yndyrna/karbohidrate – 16%/17%/67%).

Ky brumë përdoret më së miri për pjekjen e produkteve të vogla të kuzhinës me mbushje të ëmbla, dhe jo vetëm të ëmbla.

Receta nr. 1 Shkopa djathi të bëra nga pasta pa maja

Shkopinjtë e djathit janë tepër të shijshëm, por edhe të shëndetshëm. Po, po, ata do t'ju ndihmojnë të kënaqni shpejt urinë tuaj. Është gjithashtu një fakt i vërtetuar shkencor se shkopinjtë e djathit përmirësojnë disponimin tuaj. Sipas shkencëtarëve, ushqimi krokant përmirëson disponimin tuaj! Epo, me supë në vend të bukës - kjo është për kënaqësinë e audiencës së fëmijëve.

Biskotat e sfumuara janë shumë të lehta për t'u bërë, por dalin tepër të shijshme dhe të bukura. Sot do t'ju prezantojmë disa mënyra për të përgatitur një delikatesë të tillë. Cilin të përdorni për t'i shërbyer familjes suaj varet nga ju që të vendosni.

Recetë hap pas hapi për biskotat e sfumuara

Nëse nuk dëshironi të gatuani bazën e pudrës për një kohë të gjatë, por në të njëjtën kohë dëshironi të ushqeni të dashurit dhe familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme dhe të bukur, atëherë ju rekomandojmë të bëni një ëmbëlsirë të shpejtë duke përdorur recetën e mëposhtme. Për të do të na duhen:

• pasta e blerë (është më mirë të blini brumë pa maja) - rreth 1 kg;
• sheqer i imët i grimcuar - një gotë e plotë.

Procesi i formimit të produktit

Biskotat e bëra nga pasta squfur të quajtur "Veshët" formohen mjaft thjesht. Për ta bërë këtë, baza e blerë pa maja duhet të shkrihet (vetëm në temperaturën e dhomës), dhe më pas të shtrihet në një shtresë të madhe drejtkëndore. Pas kësaj, brumi (sfera pa maja) duhet të spërkatet bujarisht me sheqer të grimcuar jo shumë të trashë. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe kanellë të bluar. Më pas, baza duhet të mbështillet me një rrotull në të dy skajet në mënyrë që të takohen saktësisht në mes të shtresës. Në fund, sallami i formuar duhet të pritet në copa me trashësi rreth 1,5-1,9 centimetra.

Procesi i pjekjes

Si duhet të piqni brumërat në furrë? Vendosini biskotat “Veshët” në një tepsi të lyer me yndyrë ose me rreshtim dhe më pas vendosini menjëherë në furrë. Këshillohet që produktet e ëmbla të piqen në temperaturë 205 gradë për 32 minuta. Gjatë kësaj kohe, "Veshët" duhet të rriten në madhësi, të bëhen të butë dhe me gëzof.

Shërbejeni në tryezë një ëmbëlsirë të bërë me shtresa

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë më të lehtë se sa të bëni vetë biskotat tuaja. Pasi produktet të jenë pjekur në furrë, ato duhet të hiqen me kujdes dhe të vendosen në një pjatë të madhe. Delikatesën e përfunduar këshillohet ta servirni në tryezë së bashku me çaj ose pije të tjera të nxehtë.

Duhet të theksohet veçanërisht se biskotat "Veshë" të bëra nga pasta të fryra mund të përgatiten jo vetëm duke përdorur sheqer të rregullt, por gjithashtu, për shembull, me arra, lëvore limoni dhe fruta të thata. Në këtë rast, përbërësit e mësipërm duhet së pari të grimcohen në një pastë, dhe vetëm atëherë të aplikohen në bazë.

Përgatitja e biskotave nga brumi i pastave të fryra në shtëpi

Nëse dëshironi të merrni një ëmbëlsirë më të kënaqshme dhe me gëzof, atëherë për ta përgatitur atë duhet të përdorni jo brumë pa maja, por një bazë fryrëse maja. Me të, delikatesa juaj e bërë në shtëpi do të bëhet shumë më me gëzof, më e butë dhe më e shijshme.

Pra, biskotat e bëra nga pasta (maja) kërkojnë përdorimin e produkteve të mëposhtme:

Bërja e një trajtimi të bërë në shtëpi

Ne folëm se si të përgatisim biskota "Veshët" nga brumërat. Por nëse keni nevojë për një ëmbëlsirë me kalori më të lartë, duhet të përdorni një bazë maja. Duhet të shkrihet (vetëm në temperaturën e dhomës), dhe më pas të shtrihet në një shtresë drejtkëndëshe dhe shumë të hollë me madhësi të madhe. Pas kësaj, brumi duhet të lyhet bujarisht me qumësht të kondensuar të zier ose reçel të trashë. Më pas, baza e fryrës-maja duhet të mbështillet në një rrotull të ngushtë dhe të pritet në copa 2 centimetra të trasha.

Piqeni në furrë

Pasi të keni prerë rrotullën e mbushur, duhet të merrni një fletë të madhe pjekjeje, të shtroni sipërfaqen e saj me letër pjekjeje dhe më pas të shtroni të gjitha produktet e formuara. Më pas, fleta e mbushur duhet të vendoset në furrë, ku rekomandohet të qëndrojë për 36 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumërat do të piqen mirë, do të bëhen me gëzof dhe të buta.

Shërbejeni një ëmbëlsirë të shijshme të fryrë

Pas përgatitjes së biskotave me qumësht të kondensuar ose reçel të trashë, ato duhet të hiqen nga peta, të vendosen në një pjatë dhe të ftohen plotësisht. Këshillohet që të servirni një delikatesë kaq të harlisur dhe të butë në tryezë së bashku me çaj të nxehtë ose ndonjë pije tjetër të sapo përgatitur.

Bërja e brumërave me rrush të thatë dhe gjizë të thatë

Ka mjaft receta, falë të cilave ju mund të piqni vetë biskota të shijshme nga pasta e thjeshtë e blerë në dyqan. Një nga ëmbëlsirat më të njohura në mesin e adhuruesve të ëmbëlsirave janë brumërat me gjizë dhe rrush të thatë. Ato bëhen mjaft shpejt dhe dalin tepër të buta dhe të shijshme.

Pra, për të përgatitur vetë një delikatesë të tillë, do të na duhen:

• pasta e blerë (është më mirë të blini brumë pa maja) - rreth 1 kg;
• gjizë e thatë me kokërr të trashë;
• vezë të papërpunuara të vendit - 1 copë e vogël;
• rrush të thatë pa fara - disa grushte;
• sheqer i imët i grimcuar - disa lugë të vogla (shtoni sipas gjykimit tuaj).

Përgatitja e mbushjes

Para se të piqni produktet në furrë, duhet të përgatisni mbushjen e ëmbël. Për ta bërë këtë, duhet të rrihni një vezë të vendit, të shtoni gjizë të thatë dhe një sasi të vogël sheqeri të grimcuar në të. Pas përzierjes së përbërësve, ato duhet të lihen mënjanë. Ndërkohë, mund të filloni përpunimin e frutave të thata.

Rrushi i thatë duhet të renditet, të shpëlahet dhe të mbahet në ujë të vluar për rreth gjysmë ore. Më pas, produkti duhet të hidhet në një kullesë, të shpëlahet tërësisht dhe të thahet duke e vendosur në një peshqir vaffle. Pas kësaj, duhet të shtoni rrushin e thatë në masën e gjizës së vezëve dhe të përzieni plotësisht.

Formimi dhe pjekja e biskotave me gjizë

Pasi mbushja të jetë përgatitur plotësisht dhe brumi të jetë shkrirë, duhet të hapet në një shtresë të madhe dhe më pas të pritet në rrathë, duke përdorur një gotë me diametër 5-6 centimetra. Më pas, duhet të vendosni masën e gjizës në qendër të secilit produkt, të mbuloni me pjesën e dytë të bazës dhe të mbyllni fort skajet duke përdorur një pirun.

Produktet gjysëm të gatshme duhet të vendosen në një fletë pjekjeje me letër pjekjeje dhe të vendosen në furrë. Këshillohet që të piqni brumërat me mbushje gjizë në temperaturën 205 gradë për rreth 35 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të piqet mirë.

Shërbyer një ëmbëlsirë të shijshme me gjizë

Pasi të keni përgatitur pasta të buta dhe të buta me gjizë, ato duhet të vendosen në një pjatë të madhe dhe të presin derisa të ftohen plotësisht. Pas kësaj, produkti duhet t'u shërbehet mysafirëve ose anëtarëve të familjes së bashku me çaj të fortë dhe të nxehtë.

Pasta e fryrë është një shtesë e mahnitshme për një filxhan çaj ose kafe. Edhe një amvise fillestare mund ta përgatisë delikatesën me duart e veta, është kaq e thjeshtë dhe e shpejtë. Duke u njohur me variacionet e recetave dhe duke studiuar ndërlikimet e ekzekutimit të tyre, ju mund të diversifikoni ndjeshëm menunë tuaj të ëmbëlsirave në shtëpi.

Biskota të bëra nga brumi i pastave të fryrë

Peta e sfumuar, receta për të cilën do të mësoni të parët, është bërë nga një bazë maja e gatshme. Teknologjia është e habitshme në thjeshtësinë dhe shkurtësinë e saj, dhe rezultati do t'ju kënaqë me një delikatesë të shijshme dhe delikate që mund të spërkatet me sheqer pluhur kur të jetë gati ose të shërbehet me çaj me reçel, mjaltë ose qumësht të kondensuar.

Përbërësit:

• brumë për pasta - 0,5 kg;
• vezë - 2 copë;
• vanilinë - një majë;
• sheqer i grimcuar - 200 g.

Përgatitja

1. Hapni bazën e shkrirë.
2. Rrihni vezët me një majë vanilinë, lyeni shtresën e mbështjellë me përzierjen dhe spërkatni me sheqer të grimcuar.
3. Pritini pjesën e punës me një thikë të mprehtë në fragmente ose figura të formës së dëshiruar dhe vendoseni në një fletë pjekjeje të lagur.
4. I pjekim petat e fryra per 20 minuta ne 230 grade.

Biskota të bëra nga pasta pa maja

Një tjetër recetë bazë për të dekoruar një delikatesë janë biskotat e bëra nga petë e gatshme pa maja. Në këtë rast, për të dekoruar ëmbëlsinë përdoret rrush i thatë pa fara, i cili sipas dëshirës mund të zëvendësohet me fruta të tjera të thata të grira, fruta të ëmbëlsuara, copa çokollatë të zezë ose me qumësht, ose reçel frutash dhe kokrra të kuqe.

Përbërësit:

• petë pa maja - 0,5 kg;
• proteina - 1 pc.;
• rrush i thatë - 200 g;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Shkrini dhe hapni 2 shtresa brumi pa maja në një trashësi 2-3 mm.
2. Një shtresë spërkatet me rrush të thatë të larë dhe të tharë dhe me thikë bëhen prerje rreth 2 cm të gjata në të gjithë perimetrin e shtresës së dytë në një distancë nga njëra-tjetra.
3. Shtresa e prerë shtrihet pak me duar për të krijuar boshllëqe dhe shtrohet sipër shtresës me rrush të thatë.
4. Rrotulloni pak produktin me një petull, të prerë në katrorë ose drejtkëndësha, të cilët i lyeni me proteina dhe i spërkatni me sheqer.
5. E pjekim brumin pa maja per 15 minuta ne 190 grade.

Biskota "Veshët" të bëra nga pasta e fryrë

Pasta e sfumuar “Veshët”, kur përdoret peta e gatshme, përgatitet në tre nivele. Ëmbëlsirën mund ta krijoni sipas recetës me kanellë, ta zëvendësoni me një erëz tjetër ose thjesht të shtoni një pjesë sheqer vanilje në bazë. Ëmbëlsia do të jetë edhe më e shijshme me arra të grira. Gjysmë kilogrami brumë do të japë një pjesë të madhe të ëmbëlsirës.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 100 g;
• kanellë - 1 lugë çaji;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. E hapim petën me petë në një trashësi prej 2 mm.
2. Përzieni sheqerin dhe kanellën dhe shpërndajeni në të gjithë sipërfaqen e brumit.
3. Rrotulloni shtresën nga dy anët e kundërta derisa të mbyllet, e shtypni pak dhe e prisni në copa të trasha centimetra.
4. Vendosini boshllëqet në pergamenë dhe skuqni brumin "Veshët" e bërë në shtëpi për 20 minuta në 200 gradë.

Biskota me petë me sheqer

Si opsion, mund të rrahni biskota nga pasta squfur me sheqer kallami, i cili do t'i japë delikatesës një shije të paimitueshme karamel dhe ngjyrë të bukur, dhe lëkura e portokallit ose e limonit do t'i shtojë aromë ëmbëlsirës. Produktet bëhen të çdo madhësie dhe forme duke përdorur një thikë të mprehtë ose prerëse speciale për biskota.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• sheqer kafe - 120 g;
• proteina - 1 pc.;
• Lëkura e thatë e portokallit ose e limonit - 1-2 lugë çaji;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Grini lëkurën në një mulli kafeje ose thjesht bluajeni me një shtypës dhe përzieni me sheqer kaf.
2. Hapeni brumin në një tavolinë të lyer me miell, lyeni me të bardhë veze, spërkatni me një përzierje sheqeri dhe lëkure dhe priteni në copa.
3. Në një tepsi vendosim petën e sfumuar me sheqer dhe e skuqim në 190 gradë për 20 minuta.

Biskota me petë me reçel

Ëmbëlsira me squfur janë veçanërisht të shijshme. Preferohet të përdorni një pastë të trashë të ëmbël ose ta përzieni masën me niseshte në mënyrë që të mos përhapet gjatë pjekjes. Për të krijuar një variacion dembel të ëmbëlsirës, ​​lyejmë fletën e brumit të mbështjellë me reçel, e palosim në gjysmë dhe e presim në katrorë ose diamante.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• reçel - 150 g;
• sheqer pluhur - për shije;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Hapeni brumin në trashësi 2 mm, të prerë në katrorë.
2. Vendosni pak reçel në qendër të secilit dhe mbyllni qoshet e kundërta.
3. I pjekim petat e fryra ne 200 grade per 20 minuta dhe pasi te ftohen i sperkasim me pluhur.

Biskota me gjizë

Variacioni tjetër i ëmbëlsisë është për dashamirët e pjekjes së gjizës. Biskotat e bëra nga pasta e fryrë me gjizë përgatiten me shtimin e rrushit të thatë, të cilët fillimisht duhet të lahen, të ngjyhen për 15 minuta në ujë të ngrohtë dhe të thahen. Pavarësisht dizajnit elementar dhe të shpejtë të ëmbëlsirës, ​​ajo arrin të jetë origjinale dhe e rafinuar.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• gjizë - 500 g;
• rrush i thatë - 2 grushta;
• vezë - 1-2 copë;
• vanilinë - një majë;
• sheqer pluhur - për shije;
• miell - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

1. Gjiza ëmbëlsohet me sheqer, i shtohet vanilja dhe bëhet pure me blender.
2. Përzieni rrushin e thatë në mbushje dhe masën e përftuar shpërndani rreth perimetrit të petës së mbështjellë.
3. Rrokullisni produktin në një rrotull dhe priteni në copa të vogla.
4. Mbetet vetëm të vendosim brumin në pergamenë në një tepsi dhe ta skuqim në 200 gradë për 20 minuta.

Biskota "Rosochki" me mollë të bëra nga brumë squfur

Biskotat e bëra nga pasta me mollë, të zbukuruara në formën e trëndafilave të hollë dhe origjinalë, do t'ju habisin me karakteristikat e tyre të mahnitshme të shijes dhe pamjen e ndritshme. Sekreti kryesor i suksesit është brumi i mbështjellë hollë pa maja dhe fetat e mollës të përgatitura siç duhet, të cilat në këtë rast veprojnë si petale lulesh.

Përbërësit:

• pasta squfur - 300 g;
• mollë - 6 copë;
• lëng limoni - 100 ml;
• reçel - 200 g;
• sheqer pluhur.

Përgatitja

1. Mollët priten përgjysmë, nxirren bërthama dhe priten në feta të holla.
2. Vendosni fetat e frutave në ujë, shtoni lëng limoni, lërini të ziejnë dhe hiqeni nga zjarri.
3. Pritini brumin e mbështjellë në shirita me gjerësi 4 cm, lyejeni me reçel të ëmbël dhe vendosni fetat e thata të mollës të mbivendosura përgjatë gjithë gjatësisë.
4. Rrokullisni produktin në një role, duke formuar një trëndafil, skuqeni për 30 minuta në 180 gradë, spërkateni me pluhur.

Biskota me huall mjalti – recetë e pastiçerisë

Receta e mëposhtme për biskotat e sfumuara mund të bëhet me reçel, gjizë ose thjesht të mbushur me sheqer dhe gjalpë. Për t'i dhënë produkteve një pamje karakteristike, do t'ju duhet të kaloni shumë kohë duke përdorur një tub të zbrazët, kapak stilolapsi ose pajisje tjetër të përshtatshme për të bërë vrima.

Përbërësit:

• pastë squfur - 500 g;
• mbushje - 300 g;
• vezë - 1 copë.

Përgatitja

1. Brumi i sfumuar hapet dhe pritet në drejtkëndësha.
2. Ndani pjesët e punës vizualisht në gjysmë dhe bëni vrima të rrumbullakëta në gjysmë.
3. Vendoseni mbushjen në të gjithë gjysmën e pjesës së punës, mbulojeni me një vrimë dhe shtypni skajet.
4. Lyejeni produktet me vezë dhe skuqini në 200 gradë.

Biskota me petë me djathë

Nëse keni nevojë të piqni pasta të kripura si ose si shtesë në pjatat e shijshme, receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përballoni detyrën në pak minuta. Meze mund të plotësohet me barishte të thata ose piper të zi të bluar, duke e bërë delikatesën më pikante dhe aromatike.

Përbërësit:

• brumë squfur - 0,5 kg;
• djathë - 100 g;
• e verdha - 2 copë.

Përgatitja

1. Peta e sfumuar hapet, lyhet me të verdhë veze, pritet në copa të formës dhe madhësisë së dëshiruar, spërkatet me djathë dhe vendoset në letër furre në një letër pjekjeje.
2. I pjekim produktet në 180 gradë për 10-15 minuta.

Biskota me byrek me ananasi

Çdo petë e gatshme me shije mbushëse me karakteristika të shkëlqyera shije dhe produkte të bëra sipas recetës së mëposhtme do të mahnitin gjithashtu me dizajnin e tyre të hollë. Për të zbatuar idenë, duhet të blini unaza ananasi të konservuara, të cilat i hiqni nga shurupi dhe i thani përpara se të përgatisni delikatesën.