Bishtaja aziatike me mish derri. Skuqni mishin e derrit dhe bishtajat Mish derri me bishtaja në furrë

15.05.2014

Bishtaja aziatike me mish derri- tepër e shijshme dhe pjatë origjinale Kuzhina e Lindjes së Largët. Fasulet jeshile janë një nga më të shëndetshmet dhe më produkte të shijshme familja e bishtajoreve dhe pjatat e bëra nga bishtajat rezultojnë të shijshme, të kënaqshme dhe origjinale. Ata nuk janë aspak si fasulet e zakonshme: kanë një shije të ndryshme, një ngjyrë të ndryshme, një konsistencë të ndryshme. Thjesht mos e ngatërroni me asparagun - këto janë dy produkte të ndryshme. Sigurohuni që të shikoni të tjerët , te gjitha jane shume te shijshme! Sa i përket mishit të derrit, sipas dëshirës mund të zëvendësohet me mish tjetër. Por është në këtë pjatë që mishi i derrit është absolutisht i favorshëm. Për shkak të përbërësve të tjerë, ai mbetet lëng dhe i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë të nxehtësisë. Le të fillojmë...

Përbërësit

• - 1 pako e ngrirë (mund ta merrni të freskët)
• - 300 g (pjesë me pak yndyrë, mund të zëvendësohet edhe me mish viçi ose shpezë)
• - qepë - 1 copë
• - 2-3 karafil
• - 1 pc
• - 2 copë
• - 1 copë (ose piri-piri)
• - 5-6 lugë gjelle
• - rrënjë - për shije
• - susam - 1 lugë gjelle
• - 2 lugë gjelle
• - për të zgjedhur

Mënyra e gatimit

Pra, bishtaja me mish derri aziatik . Së pari ju duhet të përgatisni dhe marinoni mishin. Mishin e derrit e presim ne kubik te vegjel (si stroganof), e vendosim ne nje ene te thelle, e ngjeshim pak dhe e derdhim. salce soje në mënyrë që të mbulojë çdo pjesë të fundit. Vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

Ndërkohë, le të kujdesemi për perimet. Qëroni dhe lani qepën, hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit, piper zile. Ngrohni një tigan (është më mirë të gatuani në një wok, atëherë gjella do të skuqet dhe zihet në mënyrë të barabartë) me vaj vegjetal. Tani mund të shtoni një pikë fara susami për një aromë specifike aziatike. Në këtë kohë, preni qepën në copa të mesme (si në të ardhmen të gjithë përbërësit e tjerë, ata duhet të jenë afërsisht të njëjtë).

Vendosim qepën në një tigan dhe skuqim në zjarr të ulët derisa të bëhet e tejdukshme dhe të skuqet pak. Qepët skuqen në zjarr të ulët në mënyrë që të humbasin shijen dhe aromën e tyre të mprehtë dhe të bëhen më të buta dhe pikante. Pas kësaj shtoni mishin, aty mund të hidhet salca e sojës dhe ndizni zjarrin në mënyrë që lëngu të avullojë shpejt dhe mishi të skuqet nga të gjitha anët.

Në këtë kohë, prisni specin zile dhe vendoseni në tigan. Përziejini dhe vazhdoni të skuqeni për 5 minuta derisa të zbuten.

Tani mund të kaloni te të gjithë përbërësit e tjerë. Para se të fillojmë të presim domatet, duhet t'i hiqni lëkurën. Për ta bërë këtë, i bëjmë prerje në formë kryqi, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim ujë të valë dhe presim rreth 45 sekonda. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe ndani lehtë lëkurën nga perimet.

Pritini domatet në kubikë, specin djegës dhe hudhrën (shumë imët) dhe grijeni xhenxhefilin në rende të imët. Kjo rrënjë aromatike plotëson shumë pjata të shijshme.

Kur qepa, piperi dhe mishi të jenë skuqur, hapni paketimin e bishtajave, derdhni në wok, trazoni dhe mbulojeni me kapak. Mishi i derrit me bishtaja do të gatuhet shpejt.

Ulni nxehtësinë në mënyrë që fasulet të kenë kohë për të shkrirë. Për rreth 8-10 minuta do të jetë pothuajse gati, nuk duhet ta zieni derisa të bëhet e butë dhe me ngjyrë "të ndotur". Ushqimi i duhur, në veçanti perimet, nuk duhet të humbasë plotësisht shijen, strukturën dhe ngjyrën e tij, edhe nëse perime më të mira do të jetë pak al dente ("deri në dhëmb" ose "pa gatuar"), si italianët - i dua 🙂 Edhe pse, shumë site kulinarie mendojnë ndryshe, në fund ju takon të zgjidhni.

Tani vjen faza përfundimtare. Hapni kapakun, vendosni të gjithë përbërësit e mbetur në tigan, piper, kripë (nëse është e nevojshme, mos harroni salcën e sojës, e cila tashmë është mjaft e kripur), përzieni, mbuloni me kapak, ulni zjarrin në minimum dhe lëreni në ziej për 5 minuta.

Gjatë servirjes mund të hidhni pak vaj susami ose të spërkatni me farat e thekura të susamit dhe... Bishtajat aziatike me mish derri janë gati!

Bishtaja aziatike me mish derri. Receta është e shkurtër

1. Marinojeni mishin: e lani, e prisni në copa të gjata 2 cm, e vendosni në një enë të thellë, e derdhni me salcë soje dhe e vendosni në frigorifer për 15 minuta.
2. Pastrojmë dhe lajmë qepën, hudhrën, rrënjën e xhenxhefilit, specin zile, specin djegës. Pritini qepët në katërsh dhe rripa të holla, qëroni dhe prisni specat zile me këtë , Prisni hudhrën shumë imët, si dhe specat djegës. Unë ju këshilloj të lexoni një artikull shumë të dobishëm .
3. Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, derdhni vaj perimesh dhe skuqni qepën në të derisa të jetë e tejdukshme.
4. Vendosim mishin e derrit dhe salcën e sojës në një tigan, rrisim zjarrin dhe skuqim duke i përzier vazhdimisht derisa lëngu të avullojë dhe mishi të skuqet nga të gjitha anët.
5. Shtoni specin zile dhe skuqeni duke e trazuar për 3 minuta.
6. Ndërkohë, hiqni lëkurat nga domatet dhe zbardhni. Unë ju thashë se si ta bëni këtë . Pritini domatet e qëruara në kubikë të mesëm.
7. Në tigan vendosim bishtajat e prera në copa 2 cm, i përziejmë mirë dhe nëse janë të ngrira, i mbulojmë me kapak, e ulim zjarrin dhe i ziejmë për 8 minuta.
8. Grini imët xhenxhefilin direkt në tigan, shtoni domatet, specat djegës, hudhrën, kripën, piperin dhe përzieni sërish mirë, mbulojeni me kapak dhe ziejini edhe për 5 minuta në zjarr të ulët.
9. Gjatë servirjes spërkateni me farat e susamit.

Më besoni, bishtajat aziatike me mish derri janë tepër të shijshme, të ngopura, të shëndetshme dhe, meqë ra fjala, shumë të shpejta dhe të lehta për t'u përgatitur. , dhe në këtë mënyrë vetëm më së shumti Ushqim i shijshem, sinqerisht! Pasi provova një herë të skuqur, receta të shijshme do të shfaqen vetë në kokën tuaj. Të bëftë mirë!

Është po aq e lehtë të prishësh mishin sa të gatuash një omëletë. Temperatura e gabuar, koha e gabuar, copë e gabuar, dhe tani ajo kthehet në një taban. Dhe vetëm dashuri e madhe për enët me mish shtyn për të blerë mish viçi ose fileto derri. Duke e ditur këtë, redaktorët "Me shije" përgatitur për ju recetë me mish derri të pjekur, e cila nuk mund të prishet!

Me fileton e derrit nuk ka pothuajse asnjë problem me qëndrueshmërinë, por është shumë e lehtë për ta tharë atë. Sekreti i përgatitjes sonë qëndron në kohën ideale të pjekjes dhe marinadën e veçantë. Në të njëjtën kohë, ju mund ta mbani mishin në të vetëm për një orë, dhe shija do të ndryshojë rrënjësisht.

Përbërësit

Përgatitja

1. 1 Në një enë të thellë dhe të gjerë, përzieni mustardën Dijon me mjaltë dhe pak kripë.
2. 2 Ndani gjethet e rozmarinës nga degëza dhe shtoni në mjaltë dhe mustardë. Hidhe brenda vaj ulliri, uthull dhe përzieni marinadën e ardhshme derisa të jetë e qetë.
3. 3 Prisni hudhrën dhe shtoni në masë. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni marinadën e përfunduar dhe lëreni mishin në të për 1 orë.
4. 4 Vendoseni furrën të nxehet. Vendoseni të ngrirë në një fletë pjekjeje bishtaja, mish - në krye. Mos harroni ta lyeni me marinadë!
5. 5 Piqeni mishin e derrit në 200 gradë për 20 minuta. Më pas hiqeni mishin dhe lëreni të pushojë për 5 minuta para se ta shërbeni!

Njëzet minuta janë të mjaftueshme për të përgatitur një pjesë të shijshme për një familje ose një çift të ftuar. Sipër do të zbukurohet me një kore kafe të artë. Një shtrat perimesh me fasule të njomur me lëng është pjata anësore më e mirë për këtë gjellë me fileto derri. Nëse jeni dakord, ruani recetën tonë dhe trajtojini të dashurit tuaj me një copë mishi të shkëlqyer!

Kjo është tepër e shijshme, origjinale, gjellë aromatike kuzhinë aziatike. Fasulet jeshile janë një nga varietetet më të shëndetshme dhe më të shijshme të familjes së bishtajoreve. Pjatat me këtë shumëllojshmëri fasulesh janë ushqyese, të shijshme dhe plot elemente të dobishme për trupin tonë. Ato janë krejtësisht të ndryshme nga fasulet e zakonshme, pasi ndryshojnë në shije, ngjyrë, formë etj. Vetëm mos e ngatërroni me asparagus, është absolutisht produkte të ndryshme.

Mish derri me fasule

Ju gjithmonë mund ta zëvendësoni mishin e derrit në këtë pjatë me çdo mish tjetër, për shembull, mish pule, viçi, qengji - mishi juaj i preferuar. Çdo mish me fasule është një opsion i favorshëm. Por mishi i derrit pa shtimin e ujit ose salcave të tjera kur gatuhet në tigan rezulton shumë më lëng, aromatik, mbetet i butë dhe nuk kërkon trajtim të gjatë të nxehtësisë.

Nëse po pyesni se si të bëni mish derri dhe bishtaja, atëherë shikoni këtë recetë të mrekullueshme aziatike.

Përbërësit

Për të përgatitur mish derri të shijshëm me bishtaja, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 300 g mish derri pa dhjamë.
• 300 g bishtaja.
• 2 domate.
• 1 piper zile.
• 1 qepë.
• 2-3 thelpinj hudhër.
• 1 spec djegës.
• 5-6 lugë gjelle. l. salce soje.
• 2 lugë gjelle. l. susam
• Xhenxhefil për shije.

Përgatitja

Le të fillojmë gatimin gjellë e shijshme sipas recetës për mish derri me bishtaja. Para së gjithash, duhet të merreni me mishin. Lani pjesën e zgjedhur, hiqni yndyrën e tepërt, prisni në copa të vogla të zgjatura dhe marinojini. Për ta bërë këtë, vendoseni mishin në një enë të thellë, ngjeshni fort dhe derdhni salcë soje në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e derrit.

E vendosim në frigorifer për 15-20 minuta dhe nisim përgatitjen e perimeve.

Qëroni dhe grijeni qepën hollë, hudhrën e grini imët, specin zile e qëroni, e shpëlani mirë dhe e prisni në rripa të zgjatur, duke ndjekur madhësinë e mishit dhe bishtajave.

Ngrohni tiganin, lyejeni me vaj vegjetal. Për ta bërë gjellën edhe më aromatike, të shijshme dhe të pazakontë, shtoni pak vaj susami, kjo do t'i shtojë gjellës pak më shumë aromë aziatike.

Fillimisht shtoni qepën në tigan dhe skuqeni në zjarr të ulët derisa të bëhet transparente dhe të fillojë të skuqet pak. Është shumë e rëndësishme që qepët të gatuhen në zjarr të ulët, pasi pikërisht këtu qepët do të humbasin aromën dhe shijen e tyre të mprehtë, do të bëhen më të buta, pikante dhe do të lëshojnë lëng në vaj, i cili më pas do t'i japë të gjithë pjatës një shije të këndshme dhe të shijshme. erë.

Më pas, shtroni mishin e marinuar; për një shije karakteristike të mishit, të dashuruarit mund të derdhin salcë soje, por pas kësaj ju duhet të rrisni nxehtësinë në mënyrë që lëngu të avullojë. Në këtë rast, mos harroni të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit në tigan.

Shtoni specin zile dhe skuqeni duke e trazuar edhe për 5 minuta që të zbutet speci.

Ulni nxehtësinë dhe kaloni te pjesa tjetër e perimeve. Për shembull, domate. Duhet të hiqni lëkurën prej tyre; për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi mbi domatet, vendosni domatet në një tas dhe derdhni ujë të valë mbi to. Pasi prisni 45-50 sekonda, hiqni shpejt lëkurën. Kullojeni ujin. Mos i ekspozoni domatet në ujë; ne duam perime me lëng, jo me ujë.

Pritini domatet në kubikë, specin djegës dhe grijeni pak xhenxhefil. Kjo rrënjë aromatike mund të transformojë një pjatë vetëm me aromën e saj të ndritshme.

Kur specat dhe mishi të jenë skuqur, mishit të derrit dhe bishtajave mund t'i shtoni përbërësin kryesor - vetë fasulet. Piqet shumë shpejt, ndaj shtohet në fund të zierjes. Shtoni fasulet në tigan, përzieni dhe mbulojeni me kapak.

Ulni zjarrin dhe ziejini të gjitha së bashku për 8-10 minuta. Mos i thani shumë fasulet deri në ngjyrën e tyre karakteristike kafe, në mënyrë që të mos humbasin të gjitha veti të dobishme. Megjithatë, si çdo perime tjetër, kur gatuhen, ato nuk duhet të humbasin shijen, strukturën dhe ngjyrën e tyre natyrale.

Pas kohës së caktuar, shtoni hudhrën dhe domatet, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 5 minuta. Mishi juaj i derrit dhe bishtajat janë gati.

Radhët

Vendosni fasulet në pjata, spërkatni me farat e susamit dhe shtoni vaj susami për aromë. Kjo pjatë e pavarur, dhe nuk kërkon ndonjë pjatë shtesë, por nëse dëshironi, mund ta shërbeni mishin e derrit me bishtaja dhe oriz. E shijshme!

Sipas kësaj recete, mishi i derrit me bishtaja në një tigan gatuhet shumë shpejt. kuzhinë aziatike tepër aromatike, pikante, gatuajeni me kënaqësi dhe kënaquni me një shumëllojshmëri të shijshme pjatash.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Shumë e shijshme dhe recetë e pazakontë nga mishi dhe perimet. Stir-Fry gatuhet mjaft shpejt dhe pavarësisht nga bollëku i përbërësve, me siguri do t'i keni të gjithë në dorë. Produktet e detyrueshme përfshijnë salcën e sojës, hudhrën dhe rrënjën e xhenxhefilit; pjesa tjetër mund të eksperimentohet ose zëvendësohet me diçka tjetër. Për shembull, në vend të uthullës, shtoni në marinadë lëng limoni, dhe zëvendësoni mjaltin me sheqer ose eliminoni fare.
Vetë teknika stir-fry përfshin skuqjen e shpejtë të mishit, peshkut, pulës ose perimeve të prera hollë. Produktet e mishit të marinuara paraprakisht në një përzierje salcë soje me aditivë të ndryshëm (uthull orizi, lëng limoni, xhenxhefil, piper, etj.). Ndonjëherë mishi ose peshku skuqen pa para marinimit, salca e sojës dhe të gjitha erëzat shtohen menjëherë në tigan. Shija e mishit dhe perimeve është e thartë-ëmbël-pikante, por në varësi të recetës shija mund të ndryshojë drejt pikante.
Sot do të gatuajmë stir-fry nga mishi i derrit dhe bishtajat, ose mund të gatuani
Përbërësit:

- mish derri pa dhjamë (fileto) - 350 g;
- piper i zi, paprika, piper i zi - gjysmë lugë çaji secila;
- salcë soje - 2 lugë gjelle. l;
- lëng limoni (i freskët i shtrydhur) - 1 lugë gjelle. l;
- hudhër - 2 thelpinj të mëdhenj;
- rrënjë xhenxhefili i freskët - 3 cm;
- kripë - për shije;
- sheqer - 1-2 majë (opsionale);
- vaj vegjetal - 3 lugë. l;
- bishtaja - 400 g;
- karota - 2 të mëdha;
- qepë– 1 qepë e madhe.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Për të përgatitur mishin e derrit të skuqur, merrni mish pa dhjamë (fileto ose fileto). Pritini në kube të hollë të gjatë.




Transferoni mishin në një tas në të cilin do të marinohet. Shtoni piper të zi të bluar, specin e zi, paprika e bluar dhe disa majë kripë. E trazojmë dhe e lëmë për 5 minuta.




Përgatitja e marinadës për mish. Përzieni lëngun e limonit, salcën e sojës, rrahni lehtë përzierjen me një pirun. Shtoni sheqer për shije (nëse e shihni të nevojshme).






Fërkoni hudhrën në këtë përzierje (mund ta vendosni me shtypje ose ta shtypni në llaç).




Qëroni një copë të vogël rrënjë xhenxhefili. Grini xhenxhefilin në rende më të imët. Xhenxhefili përcakton se sa pikant do të jetë mishi, rregullojeni sipas shijes tuaj.




Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës dhe hidhini sipër mishit. Përziejini tërësisht në mënyrë që marinada të mbulojë secilën pjesë. Mbulojeni mishin dhe lëreni të marinohet për 20 minuta.






Perimet duhet të përgatiten paraprakisht. Pritini hundët dhe bishtat e bishtajave. Pritini bishtajat në 3-4 pjesë.




Pritini karotat e mëdha në disa pjesë, më pas pritini në kubikë të gjatë (gjatësia 4-5 cm).




Vendosni fasulet dhe karotat në një tenxhere me avull dhe gatuajeni për 4-5 minuta. Perimet duhet të mbeten të freskëta, por pak të zbutura. Nëse perimet janë të reja dhe të buta, mund ta kaloni këtë hap.




Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Vendosni mishin së bashku me salcën. Skuqini shpejt për 2-3 minuta deri në kafe të artë.






Në një tigan tjetër, njëkohësisht skuqim pak qepët e grira, fasulet dhe karotat. Perimet duhet të kripen ose të spërkaten me salcë soje për shije. Rekomandohet të skuqni perimet jo më shumë se dy minuta.




Vendosni në një pjatë copa mishi, bishtaja me karota dhe qepë. Shërbejeni skuqjen menjëherë pas gatimit, të nxehtë. Mund të shtoni tranguj, salcë soje ose barishte. Ju bëftë mirë!




Skuqja e derrit me bishtaja u përgatit nga Elena Litvinenko (Sangina)