Supë me bishtaja. Supa me bishtaja Recetë klasike e supës me bishtaja

Nëse nuk dini çfarë pjate të parë të gatuani për drekë, gatuani supë me fasule asparagus (jeshile).. Do të jetë e shëndetshme, e shijshme dhe mjaft e re. Dhe receta për supë me bishtaja është mjaft e thjeshtë - përgatitja e saj nuk kërkon shumë kohë, sepse fasulet (ndryshe nga fasulet e zakonshme) nuk duhet të ngjyhen.

Përbërësit:

• 300 gr. bishtaja të freskëta ose të ngrira (ose fasule të tjera jeshile)
• 250-300 gr. Mish
• 2-3 patate
• 1 qepë
• 1 karotë
• zarzavate (të thata dhe/ose të freskëta)
• vaj luledielli
• 2 lugë gjelle. l. miell - sipas dëshirës
• Gjethja e dafinës
• piper i zi (i bluar dhe bizele)
• bizele allspice

Përgatitja:

1. Lani dhe prisni mishin në copa të vogla.
   
2. E vendosim në një tenxhere (me vëllim rreth 2.5 litra), e mbushim me ujë (të ftohtë) dhe e vendosim në zjarr mesatar. Sapo të vlojë, hiqeni shkumën, shtoni kripë dhe piper të zi dhe piper të zi (bizele dhe bluar). Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15-20 minuta.
   
3. Ndërkohë lani bishtajat e freskëta. Shkrini fasulet e ngrira. I presim skajet e bishtajave dhe i presim vetë bishtajat në copa 2-3 cm të gjata.
   
4. Qërojmë dhe lajmë gjithashtu patatet, karotat dhe qepët. Pritini patatet në kube ose feta.
   
5. Pritini imët qepën, tre karota rende e trashë.
6. Vendosim patatet në një tigan me lëng mishi të vluar dhe gatuajmë për 5-7 minuta.
   
7. Më pas shtoni në tigan fasulet e grira. Vazhdoni zierjen e supës në zjarr të ulët derisa patatet dhe bishtajat të jenë gati.
   
8. Skuqni qepën me karota vaj luledielli dhe gjithashtu shtoni në supë.
   
9. Sipas dëshirës, ​​kjo supë me fasule mund të trashet pak. Për ta bërë këtë, skuqni miellin në vaj vegjetal në një tas të vogël të veçantë, shtoni pak ujë dhe përzieni shpejt derisa të jetë e qetë, më pas derdhni pak më shumë ujë, bluajeni përsëri shpejt dhe derdhni në supë, përzieni.
10. Shtoni barishte të thata (kam përdorur majdanoz të thatë) dhe gjethe dafine. Gatuani për 5 minuta dhe fikeni. Lëreni të piqet nën kapak për 5-10 minuta të tjera.
    
11. Shërbejeni supën me fasule asparagus të nxehtë, të spërkatur me barishte të freskëta të grira hollë. Shërbejmë bukën veç e veç, mund të shërbeni edhe salcë kosi - mund ta shtoni sipas dëshirës në tasat me supë me fasule.
    

Përbërësit:

• Pulë - 500 gram;
• Patate - 350 gram;
• Fasule jeshile - 300 gram;
• Kërpudha - 200 gram;
• Qepë - 2 copë;
• Karota - 2 copë;
• Vezë - 1 pc;
• Kripë;
• Majdanoz;
• Piper.

Receta e supës me bishtaja ndryshon në varësi të preferencës së njerëzve - mund të jetë supë diete, salduar në supë pule ose dritë supë perimesh. Nuk kërkon erëza shtesë - kripë dhe piper janë të mjaftueshme. Në këtë rast supës i shtohet piper i zi sipas dëshirës. Ju mund të bëni supë duke përdorur të freskët bishtaja ose të ngrira.

Supa me bishtaja është një mundësi e shkëlqyer për të ngopur trupin me hekur, magnez, fosfor, zink dhe krom. Fasulet e reja përmbajnë shumë proteina, të cilat në përbërjen e tyre aminoacide përmbajnë shumicën e aminoacideve thelbësore. Përveç kësaj, produkti përmban shumë vitamina - acid folik, vitaminë C, vitamina B1 dhe B2, vitaminë A, e cila përthithet së bashku me yndyrnat.

Prandaj, kur përgatitni supë, karotat duhet të skuqen në vaj. Përveç tij përbërje e dobishme, fasulet mund të ndikojnë në metabolizmin e karbohidrateve. Prandaj, supat e bëra prej saj janë jashtëzakonisht të dobishme për njerëzit që janë mbipeshë. Megjithatë, nuk duhet ta teproni me fasulet – trupit i mjaftojnë sasitë e vogla.

Recetë për supë të lehtë perimesh me lëng patate

Supa me perime gatuhet duke përdorur supë me patate. Për ta bërë këtë, qëroni patatet, i prisni në kubikë të mesëm dhe i mbushni me ujë. Ndërsa zien, mund të shtoni gjysmë qepe për t'i dhënë më shumë shije supës. Për të parandaluar që qepa të shpërbëhet në supë, qepa duhet të pritet jo në drejtimin gjatësor, por në drejtim tërthor.

Ndërsa supa është duke vluar, kërpudhat janë grirë. Këto mund të jenë kampione, kërpudha porcini, boletus ose kapakë qumështi me shafran. Skuqen në tigan për 15 minuta dhe më pas i shtohen supës me patate. Në të njëjtën tigan skuqen karotat e grira dhe qepët e grira hollë. I shtohen edhe supës. 15 minuta para gatimit, shtoni bishtajat e grira në të gjitha perimet në tigan. Pas kësaj, gjellë mbulohet me kapak dhe zihet në zjarr të ulët.

Nëse dëshironi të përgatisni një supë të lehtë, për personat me stomak të sëmurë, është mirë që të përjashtoni kërpudhat nga përbërja, pasi ato japin pak peshë.

Kur përdorni fasule jo të freskëta, por të ngrira, ato nuk kanë nevojë të shkrihen - ato do të fitojnë shumë shpejt një gjendje normale në ujin e nxehtë të supës, nuk do të shpërbëhen dhe do të mbeten pak krokante.

Supë me bishtaja dhe pulë

Për të bërë supë pule me bishtaja, fillimisht duhet të copëtoni dhe zieni pulën. Pula pritet në katrorë të vegjël me përmasa 2x0,7 cm dhe hidhet në ujë të vluar. Ziejeni në zjarr të fortë për 15 minuta dhe më pas kullohet uji.

Copat e pulës mbushen me ujë të ri, vihen në valë dhe zihen në zjarr të ulët për gjysmë ore. Për të shpejtuar sadopak procesin e zierjes, uji i dytë me të cilin derdhet pula mund të ngrohet në një tigan tjetër aty pranë mbi sobë, edhe para se të kullohet i pari. Më pas, duke i hedhur ujë pulës për herë të dytë, ajo do të vlojë shpejt, gjë që do të kursejë kohë.

10 minuta pasi uji ka vluar dhe mishi i pulës tashmë ka zier, i shtohen patatet e qëruara dhe të prera në kubikë. Në të njëjtën kohë, lëngut mund t'i shtoni kripë dhe nëse është e nevojshme, shtoni pak piper të zi.

Ndërsa pula gatuhet, ngrohni një lugë gjelle vaj luledielli të parafinuar në një tigan të veçantë. Në të njëjtën kohë, karotat grihen në një rende të trashë. Karotat vendosen në një tigan të nxehur dhe skuqen. Ndërsa karotat fillojnë të skuqen, qepën e presim në copa mesatare.

Gjithashtu vendoset në një tigan dhe skuqet bashkë me karotat. Më pas përzierja shtohet në tiganin me pulën dhe patatet. Supa duhet të përzihet dhe të zihet për 5 minuta. Pas kësaj, shtoni bishtajat - ato të freskëta duhet të priten para se t'i shtoni. Ju mund të gatuani supë me bishtaja jo më shumë se 15 minuta.

Ju mund të shtoni 1 të verdhë veze në supë të përfunduar përpara se ta shërbeni. vezë pule, atëherë do të rrisë vetitë e tij ushqyese.

Përpara se ta servirni gjellën duhet ta zbukuroni me një degë majdanoz. Supa me perime do t'ju ndihmojë të dekoroni në mënyrë të përsosur dietën tuaj gjatë verës - e lehtë dhe dietike dhe në të njëjtën kohë me të gjithë mikroelementet e nevojshme. Supë pule e bërë nga bishtaja e fasules është dietetike dhe e përshtatshme për konsum si në verë ashtu edhe në dimër, kur trupi duhet të ngrohet, pasi ka marrë të gjithë furnizimin me vitamina, mikro dhe makroelementë.

Supa me bishtaja nuk është aq e njohur sa borscht apo solyanka, por padyshim që ia vlen të përgatitet! Kjo supë e thjeshtë dhe e kënaqshme do të ndihmojë në shtimin e shumëllojshmërisë në menunë e përditshme të drekës, duke kënaqur ngrënësit me ngjyra të ndezura, shije të pasur dhe aroma.

Më pëlqejnë shumë bishtajat dhe shpesh i shtoj në pjatat kryesore, si p.sh. pilafin me perime ose rosto në tenxhere. Por unë rrallë gatuaj supë me bishtaja dhe sot vendosa ta korrigjoj këtë lëshim.

Për ta bërë më të kënaqshme, përgatita supë me lëng pule; me pulë rezulton më aromatik dhe më i shijshëm, por ju mund ta gatuani këtë supë me lëng mishi apo edhe mbi ujë. Opsioni i fundit është veçanërisht i rëndësishëm në nxehtësinë e verës.

Për ta bërë supën me fasule jeshile dhe pulë edhe më të shijshme, një kombinim i bimëve të tilla si cilantro, borziloku jeshil dhe majdanozi është i përsosur. Kësaj here nuk pata cilantro me borzilok, përdora setin e zakonshëm të majdanozit + kopër dhe doli gjithashtu i shkëlqyeshëm.

Epo, tani tek gjëja kryesore - si të gatuaj supë me bishtaja. Për të do të na duhen:

Përbërësit për recetën e supës me fasule jeshile
Pulë	500-600 gram
Fasule jeshile të ngrira	200 gram
Qepë	1 kokë e vogël
Karrota	1 e vogël (100 gram)
Patate	2-3 copë (300 gram)
Pastë domate ose domate	1 e madhe ose 1 lugë gjelle
Zarzavate pikante	disa degëza
Vaj vegjetal (opsionale)	1 lugë gjelle
Kripë	shije
Piper i zi i bluar	shije
Piper i nxehtë (opsionale)	shije
Uji	2 litra

Supë me bishtaja dhe pulë

Ne fillojmë të kërcejmë nga sobë, domethënë nga supa :). Derdhni ujë të ftohtë (2 litra) në një tenxhere, shtoni copa pule, vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë, ulni zjarrin në minimum, hiqni shkumën me një lugë të prerë dhe ziejini në zjarr të ulët për 30-40 minuta. Nëse dëshironi të gatuani një lëng mishi krejtësisht të pastër sipas të gjitha rregullave, mirë se vini në këtë faqe, ku kam ndarë sekretet e gatimit të lëngut të pulës.

Kullojeni lëngun e zier. Bën rreth 1.5 litra bazë supe.

Ndani mishin e pulës nga kockat.

Qëroni dhe lani qepën dhe karotën. Pritini imët qepën dhe grini karotat në një rende të trashë.

Është më mirë që këto perime t'i kavërdisni lehtë në vaj vegjetal përpara se t'i shtoni në supë për të lëshuar shijen e tyre. Skuqeni derisa qepa të jetë e tejdukshme, nuk ka nevojë të skuqet shumë.

Qëroni patatet, i lani dhe i prisni në kubikë të vegjël, afërsisht sa bishtaja. Pra, supa me bishtaja do të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe harmonike në pamje.

E pastrojmë domaten nga lëkura dhe farat. Pritini tulin. Është e lehtë për të qëruar një domate duke e prerë lëkurën në mënyrë tërthore, duke e zhytur në ujë të vluar për disa minuta, pastaj duke e shpëlarë me ujë të ftohtë.

Lëngun e pulës e vëmë sërish të ziejë, shtojmë patatet e grira.

Disa minuta më vonë - qepë dhe karrota.

Bishtajat e ngrira i nxjerrim nga ngrirja dhe i shpëlajmë me ujë të ftohtë për të hequr “borën” që është krijuar në qeskë.

Pa shkrirë, shtoni fasulet në tenxheren e supës. Ziejeni supën në zjarr të ngadaltë për 15 minuta.

Shtoni domatet, gatuajeni edhe 2-3 minuta të tjera.

Hapi 1: përgatitni përbërësit.

Fillimisht, hidhni 2 litra ujë të pastruar në kazan dhe vendoseni në zjarr të fortë. Ndërsa zien, qëroni lëkurat. qepë dhe karotat. Piper zile heqim kërcellin dhe farat dhe i heqim damarët e fortë nga fasulet. Më pas i lajmë të gjitha së bashku me domatet dhe majdanozin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e thajmë me peshqir kuzhine letre, e vendosim një nga një në një dërrasë prerëse dhe vazhdojmë përgatitjen. Secilin bisht e presim në 3-4 pjesë 2,5-3 centimetra të gjata.

Pritini imët zarzavatet dhe perimet e mbetura i prisni në kubikë të vegjël me madhësi 7-8 milimetra dhe i rregulloni në pjata. Pas kësaj, ne dërgojmë pjesën tjetër të produkteve që do të nevojiten për të përgatitur supën në tryezën e kuzhinës dhe vazhdojmë në hapin tjetër.

Hapi 2: gatuaj supë me bishtaja me perime.

Në vend të kazanit vendosni një tigan të thellë që nuk ngjit me fund të trashë dhe derdhni në sasinë e kërkuar vaj perimesh. Pas disa minutash, kur yndyra është e nxehtë, shtoni qepë të grira, karota dhe speca të kuq të ëmbël. Ziejini ato për 5 minuta, duke e trazuar fort me një shpatull kuzhine prej druri.

Pas kësaj, shtoni ujë të nxehtë dhe vendosni gjithçka përsëri në një valë. Më pas, duke përdorur një lugë me vrima, hiqni shkumën nga sipërfaqja e lëngut dhe ziejini perimet. 2 minuta.

Kur ato të zbuten, shtoni në tigan copa bishtaja dhe domate. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe gatuajeni 5 minuta.

Më pas supën e rregullojmë me majdanoz, kripë dhe piper të zi të bluar sipas shijes, e mbulojmë me kapak që të mbetet një boshllëk dhe e mbajmë për një tjetër në zjarr mesatar. 2-3 minuta. Më pas fikni sobën dhe lëreni supën të piqet 7-10 minuta, Me një lugë të prerë hidhni pjesë në pjata dhe shërbejeni.

Hapi 3: Shërbejeni supë me bishtaja me perime.

Supa me bishtaja me perime shërbehet e nxehtë si pjata e parë kryesore për drekë. Shërbehet në pjesë në pjata të thella, opsionalisht duke e erëzuar secilën me salcë kosi, krem ​​ose një sasi të vogël barishtesh të freskëta, kopër, majdanoz, cilantro dhe qepë jeshile. Kjo supë është e mrekullueshme për t'u shijuar me krutona ose bukë të freskët të bërë në shtëpi. Shijoni ushqim të shijshëm vegjetarian përgatitje e lehtë!
Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi, ujin mund ta zëvendësoni me lëng mishi të viçit, derrit, pulës ose perimeve dhe në çdo pjatë vendosni një copë mish të zier ose prerë në pjesë dhe vendoseni në një tigan me supën të ziejë 5-7 minuta përpara. është plotësisht gati. Sigurisht, pjata nuk do të jetë më vegjetariane, por do të bëhet më e kënaqshme;

Përveç erëzave të treguara në recetë, shpesh përdoret shafrani i tharë, rozmarina, sherebela, borziloku, si dhe disa lloje specash: piper i bardhë, i bardhë dhe paprika;

Shumë shpesh kompleti i perimeve plotësohet bizele të konservuara, misër dhe kunguj të njomë të grirë imët;

Nëse keni blerë bishtaja të pjekura, ato duhet të gatuhen për të paktën 8-10 minuta, përndryshe ato do të jenë të forta;

Një zëvendësues i shkëlqyeshëm për domatet e freskëta - domatet në lëngun e vet ose disa lugë pastë nga kjo perime;

Ndonjëherë supës i shtohet pak lëng limoni disa minuta para se të gatuhet plotësisht.

Një supë e lehtë me perime e bërë nga bishtaja është mënyra më e mirë për të sjellë trupin në ekuilibër dhe harmoni pas “pushimeve” të gjata, ajo është testuar disa herë. Pas festimit të Vitit të Ri, kur trupi është gjysmë i përbërë nga perime, supa e mëngjesit me perime është praktikisht një ilaç. Unë rekomandoj!

Pse të gjithë i quajnë bishtajat e bishtajave asparagus, nuk e di. Fasulet jeshile, të quajtura zakonisht bishtaja, nuk janë asgjë më shumë se bishtaja të papjekura të fasuleve të zakonshme. Një perime e mrekullueshme që gatuhet lehtë dhe e këndshme. Bishtajat, pasi skuqen ose zihen, përdoren si gatim dhe prej tyre përgatiten sallata. Supa me bishtaja është e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithmonë e shijshme.

Më shpesh, bishtajat janë të ngrira ose të konservuara, dhe në këtë formë ato janë në dispozicion për shitje gjatë gjithë vitit. Zakonisht blejmë bishtaja të freskëta të ngrira, të prera në copa me madhësi shkrepse. Ju mund të përgatisni pjata nga fasule të tilla pa i shkrirë ato. Capsicum është një salcë e shkëlqyer, ndoshta një pjatë të veçantë ose si një pjatë anësore, si kjo, funksionon shkëlqyeshëm si me fasulet e freskëta ashtu edhe me ato të ngrira.

Vlen të përmendet se nuk duhet të hani bishtaja për shkak të përmbajtjes së lartë të lektinës. Kjo nuk ka një efekt shumë pozitiv në shëndet - lektina është toksike në një masë të caktuar, por shkatërrohet gjatë trajtimit termik.

Supa me bishtaja është një pjatë e lëngshme e shijshme e zakonshme në shumë kuzhina botërore. Rregulli i përgjithshëm për përgatitjen e supave është që supa duhet të përmbajë rreth gjysmën e lëngut për nga vëllimi, si në. Për të përmirësuar shijen dhe pamjen e supës, disa perime duhet të skuqen pak në një sasi të vogël vaji vegjetal, siç bëhet gjatë përgatitjes.

Supë me fasule jeshile. Receta

Përbërësit (3 racione)

• Bishtaja 200 g
• Patate 1 copë
• Qepë 1 copë
• Karrota 1 copë
• Majdanoz 50 gr
• Hudhra 1-2 thelpinj
• Majdanoz, kopër shije
• Vaj ulliri 1 lugë gjelle. l.
• Kripë, piper i zi, i kuq speca djegës, qepë të gjelbra të thata, barishte provansale shije

1. Ne do t'ju bëjmë gati për mëngjes perime të lehta supë me fasule. Perime të freskëta- një karotë të vogël, një copë rrënjë majdanoz, mund të shtoni rrënjë selino, një qepë, 1-2 thelpinj hudhër, patate dhe barishte. Bishtajat e ngrira nuk kanë nevojë të shkrihen; ato gatuhen mirë në supë.

   Perimet për supë e mirë

2. Është më mirë ta gatuani supën në një tenxhere me fund të trashë dhe kapak për të siguruar një zierje të njëtrajtshme në zjarr të ulët. Dikur kaluam në gatimin në tava qeramike, të cilat e bëjnë punën në mënyrë perfekte. Hidhni 1,5 l në një tenxhere ujë të ftohtë, hidhni në të bishtajat e ngrira dhe vendoseni në zjarr.

   Hidhini fasulet e ngrira në ujë dhe lërini të gatuhen

3. Qëroni karotat, rrënjët dhe qepët. Pritini karotat dhe rrënjët në shirita të hollë; kjo bëhet lehtësisht me rende speciale. Pritini qepën në shirita të mëdhenj. Ngrohni 1 lugë gjelle në një tigan. l. vaj ulliri dhe mbi të skuqni perimet e copëtuara derisa të zbuten për 10 minuta, duke i trazuar.

   Skuqni karotat, qepët dhe rrënjët

4. Qëroni patatet dhe hudhrat. Pritini patatet në kubikë, dy herë më të mëdhenj se për dhe hudhrën e grini në masë me thikë. Shtoni në tigan patatet e grira dhe hudhrën.

   Shtoni patatet dhe hudhrën në supë

5. Shtoni perime të skuqura në supë. Zakonisht, pjekja quhet sautéing, gjë që nuk është plotësisht e vërtetë. Skuqja përfshin skuqjen në yndyrë për të nxjerrë substanca natyrale ngjyrosëse nga perimet me yndyrë, dhe më pas bluarjen e tyre, kalimin e tyre në një grirëse, blender ose sitë. Masa homogjene që rezulton përdoret për shtimin e supave pure (), salcave, etj.

   Shtoni perime të skuqura në supë

6. Shtoni erëza. Në fund të gatimit të supës duhet shtuar kripë. Piper supës për shije, shtoni vetëm pak piper të kuq djegës ose një lup piper të thatë. Shtoni qepë të gjelbra të thata dhe një majë të përzierjes së bimëve të thata provansale. Llokoçis supën dhe lëreni të ziejë.

   Shtoni erëza në supë

7. Pasi supa të fillojë të ziejë, mbulojeni tiganin me kapak dhe zvogëloni zjarrin në një zjarr të ulët. Gatuani supën me fasule për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, të gjitha perimet janë të garantuara për t'u gatuar, dhe ju do të merrni një supë perimesh të mahnitshme. Patatet e mesme do të fillojnë të ziejnë. Kriposeni supën sipas shijes. E gatuajmë supën edhe për 2-3 minuta dhe e heqim tiganin nga zjarri.
8. Derdhni pjatën e parë të bishtajave në pjata, spërkatni me barishte të grira hollë dhe, nëse dëshironi, një majë piper djegës.