Fasule të freskëta: receta dhe komente. Receta për gatimin e fasuleve për dimër. Konservimi në shtëpi. Prokurimi i bishtajoreve

Shprehja e zakonshme "ulur mbi fasule" në kuptimin tonë lidhet me varfërinë. Në fakt, në menunë e “fasuleve” ka dhe nuk mund të ketë asgjë paragjykuese. Ky produkt ushqyes është thjesht i domosdoshëm për të rimbushur përgatitjet tuaja për dimër.

Gjelbërimet mblidhen në disa faza, zakonisht 8-12 ditë pas formimit të vezoreve. Pas marrjes, bishtajat humbasin shpejt paraqitjen dhe cilësinë e tyre, kështu që përdoren menjëherë për gatim, si dhe të thata, të ngrira dhe të konservuara. Ato ruhen në frigorifer jo më shumë se dy javë (për këtë, bishtajat, pa larë, vendosen në një enë me vrima dhe më pas vendosen në ndarjen e poshtme).

Tharja e bishtajave

Bishtajat e fasules së sapo korrur renditen, dëmtohen dhe ato të çaluara hidhen, prerë skajet në të dyja anët dhe hiqni fibrën e trashë, e vendosur përgjatë tegelit. Pas kësaj, bishtajat priten në copa 2-3 cm, lahen me ujë të ftohtë të rrjedhshëm, zbardhen në ujë të vluar për 3-4 minuta dhe ftohen, shtrihen në një leckë. Pas heqjes së lagështirës së tepërt, shtrohen në fletë pjekjeje ose sita metalike dhe thahen në furrë për 5-6 orë, duke i përzier herë pas here (temperatura - 60-70°C).

Vjelja e farave të fasules

Fasulet mblidhen për fara në vjeshtë, kur shumica e bishtajave janë tharë dhe errësuar. Bimët priten, lidhen në duaj dhe varen për t'u tharë nën një tendë për 7-10 ditë. Pas kësaj, fasulet shihen. Farat vendosen në qese pëlhure dhe ruhen në një dhomë të thatë.

Fasule të ngrira

Fasulet e reja hiqen nga lëvozhgat, zbardhen në ujë të vluar për disa minuta, lihen të ftohen, thahen, paketohen në qese ose enë plastike dhe ngrihen.

Fasule të ngrira

Bishtajat lahen së bashku me gjethet, prerë skajet, hiqni "fijen" e fortë përgjatë tegelit dhe zbardhni në ujë të vluar për tre minuta. Bishtajat ftohen, lihen të thahen në një leckë, paketohen dhe ngrihen (jeta e ruajtjes - 8-12 muaj).

Fasule të fermentuara

• Bishtaja e fasuleve të reja - 1 kg
• kripë - 25-30 g
• Erëza (për shije)

Fasulet lahen, thyhen në gjysmë dhe zbardhen për 3-5 minuta në një tretësirë ​​kripe 3%. Pas kësaj, ato vendosen në një enë, derdhen kripë dhe erëza, ndërshtresore gjethet e fasules dhe kompakte (nëse shëllira e lëshuar nuk është e mjaftueshme, atëherë duhet të shtohet ujë i zier). Sipër vendosni ato të pastra gjethet e rrushit, mbulojeni me një peshqir të lagur, më pas vendosni një rreth dhe një peshë. Produkti lihet të fermentohet temperatura e dhomës, pas së cilës dërgohen në bodrum.

Fasule të sterilizuara

Në bishtaja të gjelbra hiqni majat, lani dhe zbardhni për 2-3 minuta në ujë të vluar me kripë. Më pas vendosen në kavanoza të sterilizuara, të shtruara me barishte të grira (majdanoz ose kopër). Fasulet derdhen me ujë të nxehtë, të kripur sipas shijes (temperatura e shëllirës - 85°C). Kavanozët mbyllen hermetikisht dhe pasterizohen për 80 minuta në 80°C.

Sallatë me fasule

• Fasule - 800 g
• Karota -1 kg
• Piper i kuq i ëmbël - 2,5 kg
• Lëng domate - 2 l
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle.
• Uthull 9% – 250 ml
• Kripë dhe sheqer - për shije

Fasulet e lëvruara zihen derisa të zbuten. Përgatitni veçmas marinadën nga lëngun, uthullën dhe vajin. Vendosni karotat e grira në të dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni piperin e prerë në rripa dhe gatuajeni edhe për një çerek ore. Pas kësaj shtohen fasulet e ziera, zihen për 15 minuta, vendosen në kavanoza dhe mbyllen.

Përpunimi i fasuleve nuk kërkon përpjekje serioze apo njohuri të veçanta, por në të njëjtën kohë siguron përfitime maksimale. Duke investuar punën tuaj, ju do t'i siguroni familjes suaj preparate ushqyese dhe të shijshme.

©
Kur kopjoni materialet e faqes, mbani një lidhje aktive me burimin.

Fasulet janë një burim i proteinave bimore dhe fibrave. Për të ruajtur shijen, aromën dhe veçoritë e dobishme, ju sugjerojmë ngrirjen e tyre për dimër. Për të përgatitur një kilogram fasule do t'ju duhet rreth gjysmë ore. Mund të përgatisni disa racione në të njëjtën kohë. Pasi të provoni t'i ngrini në vend të tharjes së fasuleve, nuk do të dëshironi t'i thani më kurrë.
Si të ngrini fasulet në shtëpi - udhëzime të hollësishme

Përbërësit:
- fasule
- ujë.




Hiqni fasulet e reja nga bishtajat, vendosini në një kullesë ose sitë dhe shpëlajini nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë.




Lëreni ujin të ziejë, vendosini fasulet në të për tre minuta dhe më pas hiqini me një lugë të prerë. Ndërsa fasulet janë duke u gatuar në zjarr të lartë, përgatisni ujë me akull. Hidhni ujë të ftohtë në një tas të thellë dhe shtoni mjaftueshëm akull.




Vendosni menjëherë fasulet nga uji i vluar në ujë me akull.




Vendoseni në peshqir letre ose peshqirë të zakonshëm vafle. Gjëja kryesore është që peshqirët të mos lënë garzë. Thajeni për 10-15 minuta.




Më pas vendoseni në qese ngrirëse. Kjo duhet të bëhet në pjesë. Mos merrni çanta të mëdha. Vendosni fasulet e paketuara ngrirës, sigurohuni që të etiketoni datën e ngrirjes në mënyrë që të mund të hani fasule të ngrira të shëndetshme dhe të shijshme. Me kalimin e kohës, ata humbasin shijen e tyre.




Këshilla për ata që vendosin të ngrijnë fasulet e reja për dimër:
Fasulet, si të gjitha ushqimet e tjera që do t'i ngrini për dimër, duhet t'i ruani në qese me porcione. Një paketë në një kohë. Nuk ka nevojë t'i hapni, t'i hiqni gjysmën dhe t'i mbyllni përsëri.
Sigurohuni që të nënshkruani datën e ngrirjes. Fasulet e reja të ngrira ruhen në një temperaturë prej minus 18 për 10 muaj pa humbur vetitë e tyre të dobishme.
Për ruajtje është mirë të përdorni qese me vakum. Nëse nuk ka, merrni çanta të zakonshme me zinxhir dhe lëshoni sa më shumë ajër. Si mjet i fundit, ju mund të merrni qese plastike dhe t'i lidhni ato në një nyjë. Por mos harroni, një paketë është një shërbim.
Për të hequr sa më shumë ajër nga një qese me zinxhir, mund të përdorni një kashtë kokteji. Futeni atë, mbyllni bllokimin, thithni ajrin, hiqni tubin dhe mbyllni vrimën e vogël.




Ri-ngrirja e fasuleve është e papranueshme.
Para gatimit, mos i shkrini fasulet e reja, shtoni ato të ngrira 10 minuta para se të jenë gati.
E njëjta gjë është e mundur. Ju thjesht nuk mund ta hiqni atë nga uji i vluar me një lugë të prerë. Atje do t'ju duhet të kulloni ujin përmes një sitë. Gatuani bizelet për 2 minuta.

Secili prej nesh e di për përfitimet e bishtajoreve; ato nuk janë vetëm një depo e proteinave lehtësisht të tretshme, por edhe një burim vitaminash dhe makroelementesh. Për të ruajtur vetitë e dobishme të fasuleve dhe shpargut, mund të drejtoheni në konservimin e tyre. Kjo metodë e përgatitjes së proteinave bimore për dimër është më e preferueshme, pasi ruajtja do të ndihmojë në ruajtjen e deri në 70% të vitaminave, si dhe 80% të mineraleve.

Fasulet e konservuara janë një produkt i shkëlqyer gjysëm i gatshëm që është thjesht i pazëvendësueshëm në dietë për ata që i përmbahen agjërimit ose bazë. ushqyerjen e duhur. Ne ju rekomandojmë që të njiheni me një përzgjedhje të recetave të thjeshta dhe origjinale që do të jenë të dobishme për çdo amvise në jetën e përditshme.

Receta për bishtaja të konservuara me speca të ëmbël

Fasulet jeshile shkojnë mirë me specat zile dhe konservimi i tyre do të krijojë një përgatitje të shkëlqyer në një marinadë të mrekullueshme. Shija e pjatës do të vlerësohet edhe nga gustatorët.

Përbërësit:

• 2 kilogramë fasule asparagus;
• 250 gram piper i ëmbël;
• 2 tufa majdanoz të freskët;
• 70 gram hudhër;
• 100 gram sheqer të grimcuar;
• 700 mililitra ujë;
• 70 gram kripë;
• 200 mililitra uthull tavoline 6%.

Përgatitni dhe ruani bishtajat me piper:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën nga sasia e ujit, sheqerit, kripës dhe uthullës së treguar në recetë. Lëreni të ziejë, shtoni hudhra të qëruara dhe të shtypura duke përdorur një shtypës.
2. Përziejini gjithçka dhe lëreni ujin të ziejë përsëri.
3. Lani bishtajat dhe hiqni çdo damar nga bishtajat. Nëse bishtajat janë mjaft të mëdha, atëherë duhet t'i prisni në copa më të vogla. Mund t'i lini edhe fasulet të plota: në këtë mënyrë ato do të duken më origjinale në kavanoz.
4. Vendosni fasulet në marinadë dhe lëreni lëngun të ziejë. Mos harroni të përzieni fasulet ndërsa e bëni këtë.
5. Pasi të kenë kaluar 35 minuta nga fillimi i zierjes së marinadës, mund të filloni konservimin. Gatishmëria e fasuleve kontrollohet mjaft thjesht: bishtajat duhet të zhyten në fund të tiganit.
6. Tani vendosni bishtajat në kavanoza sterile, derdhni në marinadë të nxehtë dhe rrotulloni.

Fasulet e konservuara mund t'i ruani në qilar ose në bodrum.

Fasule të konservuara në domate (video)

Fasule të konservuara në salcë domate

Ndoshta kjo recetë mund të quhet klasike, sepse rezultati është fasule të buta, me lëng në një të mahnitshme salcë pikante. Përgatitja do të shërbejë si një shtesë e shkëlqyer për qull ose do të jetë një bazë e shkëlqyer për një sallatë.

Përbërësit:

• 1 kilogram fasule (të bardha ose të kuqe);
• 3 kilogramë domate;
• 30 gram kripë;
• 10 bizele piper me gëzof;
• 50 gram sheqer të grimcuar;
• ½ lit piper djegës;
• 3 gjethe dafine.

Si të përgatisni fasule në domate për dimër:

1. Lani fasulet dhe lajini për 4 orë.
2. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, i kaloni fasulet në tigan. Tani mbusheni me katër litra ujë dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Shtoni gjysmën e sasisë së caktuar të kripës në fasule, shtoni sheqer.
3. Gjatë zierjes, fasulet duhet të përzihen vazhdimisht. Pas 30 min. Kullojeni përmbajtjen e tiganit në një kullesë. Tani mund të filloni të përgatisni purenë e domates.
4. Lani domatet, shpëlajini me ujë të vluar dhe hiqni me kujdes lëkurat. Më pas, domatet mund të kalohen në një mulli mishi ose të copëtohen duke përdorur një blender.
5. E gatuar pure domatesh shtoni te fasulet e ziera, shtoni kripë së bashku me bizelet e kuq. Në këtë fazë gatimi duhet të shtoni edhe piper djegës të grirë imët.
6. Ziejeni gjithçka për 30 minuta. nën kapak, duke e trazuar rregullisht. Para se t'i hiqni fasulet nga soba, shtoni një gjethe dafine në tigan.
7. Vendosni fasulet e gatshme në një enë qelqi të sterilizuar dhe mbyllini. Kthejeni çdo kavanoz përmbys dhe më pas mbështilleni mirë me një batanije.

Konservimi mund të ruhet me produkte të tjera në qilar.

Bishtaja pikante me hudhër për dimër: recetë hap pas hapi

Ky preparat mund të shërbehet si meze të lehtë tryezë festive, askush nuk do ta marrë me mend se është përgatitur në shtëpi. pikante, shije të pasur shpargu shkon mirë me çdo pjatë kryesore.

Përbërësit:

• 1 kilogram bishtaja të reja;
• 3 thelpinj hudhër;
• 4 gjethe dafine;
• 5 sytha karafil;
• 50 mililitra vaj vegjetal;
• 50 gram sheqer;
• 10 gram kripë;
• 5 bizele me pipëza;
• 100 mililitra uthull.

Ne mund të ruajmë bishtajat e reja me hudhër në shtëpi:

1. Fillimisht, lani fasulet e reja dhe më pas thajini me një peshqir letre. Pritini skajet e bishtajave dhe hiqni venat.
2. Ziejini shpargujt për 10 minuta. Pasi të keni kulluar ujin, bishtajat i vendosni në kavanoza të përgatitura.
3. Pritini thelpinjtë e hudhrës në 4 thelpinj të përmasave të barabarta dhe vendosini njësoj në kavanoza. Tani mund të shtoni erëza të tjera që tregohen në recetë.
4. Më pas ju duhet të përgatisni marinadën. Derdhni sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar dhe kripës në ujin e sapo zier, prisni derisa të treten plotësisht dhe derdhni vajin vegjetal së bashku me uthull.
5. Ziejeni marinadën për një minutë, më pas hidheni në kavanoza me fasule të reja. Pasi përmbajtja e kavanozëve të jetë ftohur plotësisht, mund të filloni konservimin.

Mbyllni kavanozët me kapak steril.

Lobio fasule për dimër

Një meze e shijshme gjeorgjiane mund të përgatitet jo vetëm për drekë ose darkë, por edhe për dimër. Çdo anëtar i familjes do të jetë i kënaqur të hapë një kavanoz lobio dhe të shijojë shkëlqimin e tij shije pikante.

Përbërësit:

• 500 gram fasule të bardha;
• 2 speca të mëdhenj zile;
• 100 gram arra (mundësisht arra);
• 1 karotë mesatare;
• 250 mililitra lëng domate;
• 3 thelpinj hudhër;
• borzilok i tharë, Khmeli-suneli, cilantro - për shijen tuaj.

Procesi i përgatitjes së lobios për dimër:

1. Thithni fasulet në ujë paraprakisht, mundësisht gjatë natës. Më pas zieni derisa të zbutet së bashku me gjethen e dafinës.
2. Ndërsa bishtajoret janë duke u gatuar, mund të përgatisni të gjithë përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e përgatitjes.
3. Grini arrat duke përdorur një blender; rezultati duhet të jetë një pastë me konsistencë homogjene.
4. Pritini karotat, specat e ëmbël dhe qepët. Madhësia e fetave mund të jetë çdo madhësi, gjithçka varet nga preferencat tuaja personale.
5. Skuqni perimet e copëtuara në një tigan të nxehtë, shtoni hudhër në to, si dhe të copëtuara arra.
6. Derdhni përmbajtjen e tiganit me sasinë e nevojshme të lëngut të domates. Do të duhen rreth 20 minuta për të zier perimet.
7. Tani derdhni përzierjen e domates që rezulton mbi fasulet e ziera, ziejini gjithçka nën kapak për 15 minuta.
8. Kur zieni fasulet dhe perimet, sterilizoni kavanozët dhe kapakët.
9. Mbushni enën e përgatitur prej qelqi me lobio dhe më pas sterilizoni për 7 minuta. Rrotulloni kavanozët dhe transferojini në qilar për ruajtje të mëtejshme.

Sallatë me fasule dhe patëllxhanë për dimër

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni tepër të butë dhe sallatë e përzemërt. Një kavanoz i mahnitshëm sallatë e shijshme padyshim që do të befasojë dhe kënaqë të gjithë familjen në dimër.

Përbërësit:

• 500 gram fasule të bardha;
• 2 kilogramë patëllxhanë;
• 500 gram piper të ëmbël dhe karrota;
• 1,5 kilogramë domate;
• 200 gram hudhër;
• 350 mililitra vaj luledielli;
• 20 gram kripë;
• 25 gram sheqer të grimcuar;
• 100 mililitra uthull tryeze.

Si të përgatisni lehtësisht një sallatë me patëllxhan dhe fasule në shtëpi:

1. Është e nevojshme të njomni fasulet paraprakisht, nëse është e mundur brenda natës. Kulloni ujin, shpëlani fasulet dhe ziejini në zjarr mesatar. Fasulet e përfunduara duhet të jenë të buta, por në asnjë rrethanë të mos prishen.
2. Lani karotat, hiqni shtresën e sipërme të lëvozhgës duke përdorur një qërues perimesh dhe copëtoni në një rende mesatare.
3. Shpëlajini patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm, pritini kërcellet dhe pritini në kubikë të mesëm. I spërkasim me kripë patëllxhanët e grirë, i lëmë të qëndrojnë derisa të lëshohet lëngu dhe i shpëlajmë mirë.
4. Përgatitni piper zile, duke e larë dhe pastruar nga farat. Më pas presim tulin e piperit në copa arbitrare.
5. Përgatisni dhe copëtoni domatet. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe domatet përmes një mulli mishi. Ziejini domatet dhe hudhrat në zjarr mesatar derisa lëngu i lëshuar prej tyre të vlojë.
6. Shtoni sasinë e kërkuar vaj perimesh, uthull tryeze, sheqer dhe kripë. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Tani është koha për të shtuar karotat, patëllxhanët dhe Piper zile. Gatuani perimet për 30 minuta.
8. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni fasulet e ziera dhe ziejini për 15 minuta. Ndërkohë përgatisni kavanoza dhe kapakë për konservim.
9. Më shumë sallatë e nxehtë Vendosni fasulet dhe perimet në kavanoza sterile dhe mbyllini. Lërini kavanozët të ftohen me kokë poshtë nën një batanije.

Konservimi ruhet në një vend të freskët.

Fasule të konservuara (video)

Çdo recetë e përshkruar më sipër mund të përdoret edhe nga një amvise fillestare për të përgatitur fasule për dimër, sepse konservimi është shumë i ndryshëm dhe shumë pjata të shijshme mund të sjellë vetëm kënaqësi. Provoni recetat fasule të konservuara dhe shijoni shijen e mahnitshme të përgatitjeve gjatë gjithë vitit.

Fasulet dihet se janë shumë të shëndetshme. Kjo është një depo e vërtetë natyrore e mikroelementeve dhe vitaminave të vlefshme për trupin. Prandaj, prej tyre bëhen përgatitje të ndryshme për dimër. Përveç kësaj, ato mund të jenë të konservuara, të ngrira, të thara ose të fermentuara. Zbuloni opsionet e recetës më poshtë.

Opsioni i rostiçeri

Për këtë recetë do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• fasule - 2 kg;
• 700 g secila speca të ëmbël, domate. Nevojitet e njëjta sasi karotash;
• vaj vegjetal - 300 g;
• një gotë sheqer;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• thelbi i uthullit - 0,5 lugë;
• gotë ujë;
• piper i zi i bluar - 5 g.

Mënyra e gatimit. Fasulet pastrohen paraprakisht. Atëherë ata kanë nevojë Ziejini për 15 minuta në tre ujëra. Sa herë që duhet të kulloni ujin dhe të derdhni një të ri. Pas kësaj, transferojeni në një kullesë për të kulluar ujin.

Për të shmangur humbjen e kohës gjatë gatimit të fasuleve, mund të filloni të përgatisni perime të tjera. Pritini specin e ëmbël në rripa, domatet i prisni në kubikë, karotat i grini në rende.

Sapo uji të ketë kulluar, duhet t'i vendosni përsëri në tigan dhe të shtoni të gjithë përbërësit e tjerë. Lëreni të gatuhet. Nuk keni nevojë të gatuani më shumë se të paktën 2 orë.

Ndërsa gjithçka është duke u përgatitur, ia vlen të përgatiteni për të përgatitur kavanozët: sterilizoni ato. Vendosni meze në kavanoza, mbyllni kapakun dhe mbulojeni të ngrohtë. Lëreni pjesën e punës të qëndrojë dhe të ftohet.

Sallatë me fasule për dimër

Këto pjata janë të shijshme dhe ushqyese. Ato mund të jenë ose një meze ose një pjatë anësore. Kjo sallatë mund të shtohet edhe në një supë të shijshme.

Sallatë me fasule për dimër e bërë prej tyre dhe speca të ëmbël

Do t'ju duhet:

Le të fillojmë të gatuajmë. Qëroni dhe shpëlani bishtajore. Gatuani derisa të jetë bërë. Fillimisht duhet të përgatisni karotat: merrni një rende të madhe dhe copëtoni perimet.

Specat e ëmbël për sallatë duhet të qërohen dhe të priten në rripa.

Merrni një tigan të madh, derdhni lëng domate në të, shtoni vaj vegjetal dhe uthull. Lëreni të vlojë. Pasi lëngu i domates të vlojë, duhet të shtoni karota të përgatitura në të. Koha e gatimit - 15 minuta.

Produkteve të përgatitura shtoni piper të ëmbël. Gatuani të njëjtën sasi. Fasulet, kripa, sheqeri shtohen në fund të zierjes.

Përzieni përzierjen e perimeve për sallatën. Koha e gatimit është një çerek ore. Ndërsa perimet janë duke u gatuar, ju mund të përgatisni kavanoza në të cilat të vendosni pjatën e përfunduar dhe të nxehtë. Mbyllni kapakun. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

Nga fasulet dhe patëllxhanët

Do t'ju duhet:

Pjata është e thjeshtë për t'u përgatitur. Zieni fasulet. I lëmë të ftohen, i kullojmë lëngun dhe i përpunojmë në një mulli mishi. Përdredhni edhe hudhrën.

Qepë dhe patëllxhanë duhet të pritet në kube. Për karotat, merrni një rende.

Vendosni të gjithë përbërësit e sallatës në një tenxhere të madhe. Hidhni lëng domate mbi perimet, shtoni erëza dhe vaj. E trazojmë dhe e vendosim në zjarr të ulët. Koha e gatimit: 2 orë, duke e përzier herë pas here.

Vendoseni pjatën e përfunduar në kavanoza të përgatitura.

Nga fasulet dhe domatet për dimër

Do t'ju duhet:

• një kg e gjysmë fasule të reja;
• kilogram domate;
• disa qepë;
• esenca e uthullit - lugë;
• 3 lugë. kripë;
• lugë piper i zi i bluar;
• gjysmë lugë allspice, bluar.

Për të përgatitur këtë të thjeshtë dhe recetë e shijshme Për sallatën e dimrit, duhet të merrni fruta të freskëta. Lahen dhe zihen.

Domatet lahen, lyhen me ujë të valë dhe hiqen lëkurat. Prerja e perimeve është arbitrare. I ziejme mbi zjarr derisa te zbuten. Më pas, grijini ato duke përdorur një matës të rregullt pureje.

Pritini qepët në kubikë dhe shtojini tek domatet, shtoni të gjitha erëzat. Ziejini perimet në zjarr për disa minuta. Në fund të zierjes shtoni fasulet. Ziejini të gjithë përbërësit e sallatës për 5 minuta. Shtoni në të esencën e uthullës, përzieni dhe vendoseni në kavanoza. Mbyllni kapakun.

Si të përgatisim fasulet për dimër

Përveç tharjes, prej tyre mund të përgatisni një sallatë me domate, karota dhe qepë.

Do t'ju duhen produktet e mëposhtme: fasule, domate, karrota, qepë, gjethe dafine, uthull, sheqer, kripë, piper i zi i bluar.

Zieni fasulet. Pritini domatet dhe vendosini në zjarr të ulët.

Karotat e prera në shirita dhe të skuqura në vaj vegjetal. Përgatisni qepët në të njëjtën mënyrë. E rëndësishme! Perimet duhet të skuqen veçmas.

Përziejini të gjitha produktet, shtoni fasulet dhe erëzat, ziejini gjithçka për 10 minuta dhe vendosini në enën e përgatitur. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet. Ky preparat ruhet si në frigorifer ashtu edhe në bodrum.

Sallatë e përgatitur me fasule për dimër

Merrni:

• fasule 800 g;
• kilogram karrota;
• 2,5 kg piper i kuq i ëmbël;
• 2 litra lëng domate;
• 250 ml uthull 9%;
• një gotë vaj vegjetal;
• kripë;
• sheqer.

Receta

Para së gjithash, duhet të qëroni vetë frutat dhe t'i zieni derisa të zbuten.

Pastaj filloni të përgatisni marinadën. Do të kërkojë vaj lëng domate dhe uthull. Këta përbërës duhet të përzihen dhe të shtohen në to karota të grira. Gatuani gjithçka së bashku për 15 minuta. Shtoni piper të ëmbël në rripa dhe gatuajeni për 15 minuta të tjera.

Tani sallatën e përgatitur duhet ta vendosni në kavanoza dhe ta rrotulloni.

Fasule lakër turshi për dimër

Për këtë do t'ju duhet kilogram fasule në bishtaja, kripë 25 - 20 g dhe erëzat e preferuara.

Receta. Bishtajat duhet të lahen, të ndahen në dy pjesë dhe të zbardhen në një zgjidhje kripe 3%. Vendosni perimet e përgatitura në një enë, spërkatni me kripë, erëza, gjethe fasule dhe kompakt.

Vendosni një shtresë të pastër gjethet e rrushit, mbuloni gjithçka me një peshqir të lagur, vendosni rrethin dhe peshën. Lëreni në temperaturën e dhomës për fermentim, pastaj kaloni në bodrum.

Për dimër, bishtajoret mund të ngrihen. Për ta bërë këtë, ato duhet të pastrohen, të zbardhen në ujë të valë për disa minuta, të ftohen dhe të thahen. Vendosni frutat e fasules në qese. Ruani në frigorifer.

Receta e përgatitjes me domate

Për këtë pjesë pune ju duhet të merrni:

• fasule të buta 800 g;
• 600 ml ujë;
• 100 - 200 ml paste domate;
• një lugë çaji kripë;
• një lugë gjelle sheqer;
• piper i zi i bluar.

Përgatitja hap pas hapi

1. I qeroni dhe i shpëlani fasulet.
2. Transferoni në një enë.
3. Përgatitja e mbushjes. Hollojeni pastën e domates me ujë 1 deri në 3. Shtoni erëza në të.
4. Shtoni mbushjen tek fasulet.
5. Lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr të ulët derisa të bëhet. Kjo do të zgjasë rreth një orë.
6. Sapo të zbuten, vendosini në kavanoza të sterilizuara të përgatitura më parë dhe mbyllini.
7. Mbështilleni sallatën dhe lëreni të ftohet.

Receta nga shumëllojshmëri perimesh Dhe bishtajore Ka shume. Të gjithë do të mund të zgjedhin nga pjatat e mësipërme atë që i pëlqen më shumë.

Bishtajoret janë të shijshme dhe kulturë e dobishme, përdorimi i të cilave është praktikuar që në lashtësi. Ato janë jo modeste për t'u rritur, kanë një shije të këndshme, pikante dhe janë të pranishme si përbërës në një numër të madh pjatash. Në mënyrë që çdo amvise të mund të grumbullojë fasule për dimër, ne kemi zgjedhur recetat më të njohura të përgatitjeve, të cilat do t'i ndajmë me ju më poshtë.

Përpara se të kalojmë te recetat, le të kuptojmë pse fasulet janë të shëndetshme dhe pse duhen konsumuar gjatë gjithë vitit dhe jo si produkt sezonal:

• Fasulet përmbajnë: kalium, hekur, vitaminë C, fosfor dhe magnez.
• Bishtajoret përmbajnë një sasi të madhe fibrash, ndaj konsumimi i tyre normalizon proceset natyrore në zorrët.

• Kultura është një zëvendësues i mirë për proteinat shtazore. Kjo do të tërheqë veçanërisht për vegjetarianët dhe ata që janë në dietë.
• Ngrënia e të korrave ndihmon në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, i cili ka një efekt të dobishëm në sistemin kardiovaskular.
• Ndihmon në funksionimin e qelizave të trurit, duke përmirësuar kujtesën e njeriut.
• Fasulet janë një zgjidhje e shkëlqyer për njerëzit që vuajnë nga diabeti. Karbohidratet që përmbahen në fasule përthithen nga trupi pa çliruar insulinë.

Kush nuk duhet ta hajë?

Fatkeqësisht, fasulet, si shumë ushqime të tjera, nuk janë të përshtatshme për të gjithë. Ka një sërë sëmundjesh, prania e të cilave përjashton përdorimin e këtij produkti.

Kundërindikimet për përdorim:

1. Nuk rekomandohet për përdorim nga të moshuarit. Kjo sepse fasulet janë një kategori ushqimesh që konsiderohen të forta për stomakun. Për të njëjtën arsye, nuk duhet të kënaqeni me fasulet nëse keni çrregullime të pankreasit.
2. Qytetarët që vuajnë nga pankreatiti apo hepatiti duhet ta përjashtojnë këtë kulturë nga lista e ushqimeve të konsumuara. E njëjta gjë vlen edhe për njerëzit me përdhes.
3. Mos e teproni me fasulet dhe hani ato në sasi të mëdha. Gjë është se për shkak të pranisë së oligosakarideve në përbërje, tretja e produktit është e vështirë. Kjo kontribuon në formimin e gazrave në stomak, madje edhe te njerëzit e shëndetshëm.

Shënim! Shtimi i karminativëve në menu mund të ndihmojë në parandalimin e fryrjes. Ato do të balancojnë reagimin e trupit dhe do të ndihmojnë në tretjen e ushqimit me pasoja minimale.

Receta të shijshme për dimër

Pavarësisht disa kundërindikacioneve, fasulet janë një përbërës i shkëlqyer për shumë pjata. Mos e teproni me përdorimin e tyre dhe gjithçka do të jetë mirë.

Për të rezervuar produktin në shtëpi, në kushte të favorshme, recetat e mëposhtme do t'ju përshtaten:

• fasule në salcë domate pikante;
• në pastë domate të koncentruar;
• fasule të bardha, të konservuara;
• e kuqe;
• meze shtëpiake me perime të shtuara;
• fasule turshi;
• bishtaja të konservuara.

Këto receta duhet të jenë të disponueshme për çdo amvise që dëshiron të befasojë këndshëm familjen dhe miqtë e saj. Le të shohim secilën recetë në më shumë detaje.

Fasule në salcë domate

Fasulet dhe domatet janë një kombinim i mrekullueshëm i shijeve që plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën. Pjata, përveç shijes së saj, mbart një ngarkesë me vitamina dhe minerale të shëndetshme, të cilat janë veçanërisht të nevojshme në dimër.

Për të përgatitur sipas recetë origjinale kërkohet:

• fasule - 1 kilogram;
• domate - 4 kilogramë;
• qepë - 0,5 kilogramë;
• vaj luledielli - 100 gram;
• karota - 1 copë;
• kripë - 1 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• erëza - për shije.

• Fasulet duhet të përgatiten para gatimit duke i njomur ujë të ftohtë për 5-6 orë.
• Fasulet e përgatitura duhet të zihen. Mundohuni të mos e teproni produktin - kjo do të ndikojë negativisht në strukturën e tij dhe atraktivitetin e përgjithshëm të gjellës.
• Qepët dhe karotat grihen imët dhe skuqen në një tigan derisa të shfaqet një kore e bukur dhe e artë.
• Këshillohet që domatja e përdorur në gjellë të mos ketë lëkurë. Për ta bërë këtë, hiqeni atë përpara se të gatuani ose pastroni përzierjen e domates në një blender.

• Vendosim një tenxhere të madhe në zjarr, hedhim vaj në të dhe vendosim qepët, karotat dhe domatet. Përziejini tërësisht përzierjen dhe gatuajeni në nxehtësi mesatare për 15-20 minuta.
• Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, shtoni kripë, erëza dhe sheqer në tigan. Përziejeni përsëri masën, më pas shtoni fasulet në tigan.
• Sapo përzierja me domate-fasule të ketë zier, e derdhim në enë të përgatitura për përgatitje.
• E mbështjellim enën me kapak, e kthejmë me kokë poshtë dhe e dërgojmë në një vend të përgatitur posaçërisht, duke i mbuluar kavanozët me një batanije.
• Pas një dite, hiqni pjesët e punës në bodrum.

Në paste domate

Modifikimi i thjeshtuar i recetës së parë. Procesi i gatimit është më i lehtë duke përdorur paste domate në vend që të bëni salcën tuaj të domates. Për të përgatitur përgatitjet, përgatitni:

• fasule - 1 kilogram;
• qepë - 3 copë;
• karota - 2 copë;
• kripë, sheqer dhe erëza për shije;
• ujë - 5 litra;
• paste domate - 1 kavanoz i vogël;
• një çerek filxhani vaj vegjetal.

Algoritmi i gatimit:

1. Gatuani fasulet duke shtuar sheqer dhe kripë në ujë.
2. Skuqini qepët dhe karotat në një tenxhere, më pas derdhni ujin e mbetur pas zierjes së fasuleve dhe shtoni pastën e koncentruar të domates të blerë në dyqan në lëngun që rezulton.
3. Pasi lëngu të ketë vluar, lëreni mënjanë për 15 minuta. Pasi të kalojë koha, shtoni fasulet e ziera dhe vajin e mbetur.
4. Gatuani përzierjen edhe për 15 minuta të tjera.
5. I mbështjellim kavanozët dhe i vendosim për ruajtje në bodrum.

Fasule të bardha të konservuara

Përgatitni:

• fasule - 1 kilogram;
• tre kilogramë domate;
• kripë dhe sheqer - 2 lugë secila;
• dy gjethe dafine;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• allspice - 10 bizele.

Përgatitja e pjatës:

• lagni fasulet dhe ziejini në ujë me shtimin e kripës dhe sheqerit të grimcuar;
• I përvëloni domatet me ujë të vluar dhe i bëni pure në blender. Nëse nuk keni një blender, një mulli i zakonshëm i mishit do ta bëjë;
• Përgatitni një tenxhere ose tas të madh në të cilin vendosni fasulet e ziera dhe domatet e grira. Gatuani në zjarr të ulët për gjysmë ore, duke shtuar erëza të përgatitura paraprakisht gjatë procesit të gatimit;
• shpërndani përzierjen që rezulton në kavanoza dhe dërgojini në bodrum për ruajtje.

Shënim! Fasulet nuk duhet të zihen shumë, përndryshe do të humbasin konsistencën dhe do të copëtohen gjatë zierjes.

E kuqe

Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• fasule të kuqe - 1 kilogram;
• qepë - 0,5 kilogramë;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar dhe kripë - 2 lugë çaji;
• karota - 3 copë;
• vaj luledielli - 100 miligram.

Receta: Thitni fasulet gjatë gjithë natës në ujë të ftohtë dhe më pas ziejini. Pritini qepët dhe karotat, më pas dërgojini të skuqen në një tigan. Vendosim një tenxhere në zjarr duke vendosur fasule, qepë dhe karota. Hidhni vajin e papërdorur gjatë skuqjes dhe gatuajeni gjellën për 10 minuta. Shpërndani në kavanoza të përgatitura dhe mbyllni copat me kapak.

Rostiçeri me perime të shtuara

Fasulet turshi me shtimin e perimeve konsiderohen si një nga më të shijshmet dhe duhet të përgatisni patjetër një pjatë të tillë. Konservimi përgatitet duke përdorur përbërësit e mëposhtëm:

• fasule - 4 kilogramë;
• domate - 1 kilogram;
• patëllxhanë - 100 gram;
• piper zile - 0,5 kilogramë;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë;
• erëza për shije;
• uthull 9% - 1 lugë;
• vaj luledielli - 200 mililitra.

Përgatitja kryhet si më poshtë:

• Thithni fasulet për 6 orë, pastaj ziejini.
• Zbardhni domatet dhe hiqni lëkurat.
• Grini domatet e përgatitura në një blender ose grijini në një mulli mishi.
• Masën që rezulton e derdhim në një tenxhere, duke shtuar gjalpë, sheqer të grirë dhe kripë.
• Gatuani përzierjen e domates për 20 minuta.

• Pritini patëllxhanët dhe specat. Patëllxhanët i presim në kubikë dhe specat në rripa.
• Domateve i shtojmë fasulet dhe patëllxhanin dhe i lëmë të ziejnë në zjarr të ulët për 15 minuta.
• Në fund shtojmë piper dhe uthull duke i gatuar së bashku me pjesën tjetër të përbërësve për 5 minuta.
• Shpërndani përzierjen në kavanoza dhe mbulojini me kapak.

E rëndësishme! Kavanozët dhe kapakët e përdorur për përgatitjet duhet të sterilizohen. Përndryshe, afati i ruajtjes së gjellës do të reduktohet shumë dhe e gjithë puna do të shkojë në kullim.

Fasule turshi

Lloji i vetëm i fasules që përdoret në procesin e turshive është fasulja jeshile. Turshi i kësaj larmie nuk është i vështirë dhe ruan të gjithë elementët ushqyes të dobishëm për trupin.

Për të përgatitur recetën do t'ju duhet:

• fasule jeshile - 1 kilogram;
• piper i zi - 4 bizele;
• ujë - 1 litër;
• sheqer dhe kripë - 2 lugë;
• 9% uthull - 2 lugë çaji.

Receta: hiqni bishtat dhe kërcellin nga bishtajat, pas së cilës fasulet duhet të lahen mirë. Zbardhni bishtajat e përgatitura dhe shpëlajeni sërish me ujë të ftohtë. Pasi të përgatiten bishtajat, amvisa duhet të vendosë se në çfarë forme do të përdoren bishtajat. Ekzistojnë 2 mundësi për zhvillimin e ngjarjeve:

• përdorni bishtaja të plota;
• prerë ato në gjysma të barabarta.

Fasulet e prera vendosen më lehtë në një kavanoz dhe ato mund të shtohen menjëherë në pjata të tjera pa u shpërqendruar nga prerja. Më pas, sterilizojmë enën për përgatitjet dhe dërgojmë fasulet tona atje. Mundohuni t'i paketoni fort, por mos i shtypni shumë për të shmangur dëmtimin e produktit.

Mbushni kavanozin me shëllirë të valë. Për ta përgatitur ju duhet:

• vendoseni tiganin në zjarr;
• Hidhni ujë në të, të cilit i shtohet sheqer, kripë dhe erëza. Uthull shtohet në fund;
• Pas zierjes, shëllira përgatitet për 2 minuta dhe hiqet nga soba.

Vendoseni kavanozin me kapak dhe kthejeni përmbys. Mbështilleni kavanozin me një batanije ose peshqir dhe lëreni të ftohet për 24 orë. Më pas, pjesa e punës hiqet në bodrum.

Recetë Lecho me fasule

Lecho me fasule është një pjatë e plotë, e konsumuar jo vetëm si meze. Përgatitja e tij zgjat pak më shumë se zakonisht, por rezultati ia vlen. Pjata është e përkryer për njerëzit që agjërojnë ose dietojnë.

Për të përgatitur lecho do t'ju duhet:

• hudhër - 4 thelpinj;
• piper zile - kilogram;
• fasule - kilogram;
• piper i nxehtë - 1 bishtaja;
• karota - kilogram;
• domate - pesë kilogramë;
• sheqer i grimcuar dhe kripë - 1 lugë gjelle;
• vaj luledielli - 200 gram.

Përgatitja kryhet sipas recetës së mëposhtme:

1. Thithni fasulet për të paktën 12 orë.
2. E gatuajmë derisa të jetë gatuar gjysmë.
3. Zbardhni domatet, më pas hiqni lëkurën dhe pritini në kubikë.
4. Merrni një tenxhere të madhe ose legen dhe vendosni fasulet në të. Ziejini për 15 minuta.
5. Prisni qepën, karotat dhe piperin. Hiqni farat dhe bërthamën nga piperi.
6. Ngrohni një tigan dhe ziejini perimet në zjarr të ulët derisa të gatuhen.
7. Fasuleve shtoni perime të përgatitura dhe uthull 9%;
8. Shtoni hudhrën dhe piperin djegës.
9. Pasi masa të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza.
10. E mbyllim lecho dhe e vendosim për ruajtje në bodrum ose bodrum.

Havjar fasule

• fletë dafine - 4 copë;
• 1 shishe vaj vegjetal;
• fasule dhe domate - 1 kilogram;
• karota dhe qepë - 500 gram;
• sheqer i grimcuar, kripë dhe piper i bluar - 2 lugë çaji;
• paste domate - një kanaçe.

Përgatitja: fasulet lahen me ujë të ftohtë, më pas vendosen në një tenxhere dhe zihen. Sapo uji të vlojë, shtoni kripë dhe 1 qepë. Gatuani derisa fasulet të jenë gati. Kulloni ujin dhe hiqni qepën nga ena.

Fasulet shpohen me një blender ose grimcohen duke përdorur një mulli mishi. Karotat i grijmë në rende dhe i presim qepët, më pas i vendosim në një tigan me vaj. Sapo të jenë skuqur, shtoni domatet e qëruara dhe të grira, fasulet dhe pastën e domates.

Gatuani përzierjen në zjarr të ulët derisa gjella të arrijë një konsistencë të trashë dhe homogjene. E shpërndajmë përzierjen në kavanoza dhe e sterilizojmë, pas së cilës e dërgojmë për ruajtje në një vend të përgatitur posaçërisht.

Fasule jeshile të konservuara

Për kanaçe fasulet do t'ju duhen:

• ujë - 1 litër;
• kripë - 2 lugë gjelle;
• fasule - 1 kilogram.

• fasule përpunuese;
• gatuaj derisa bishtajat të bëhen të buta në prekje;
• transferojini bishtajat në kavanoza dhe mbushini me ujin e valuar që ka mbetur pas gatimit;
• Ne sterilizojmë enën dhe e dërgojmë për ruajtje.

Si të ruani siç duhet bishtajore

Pjesët e punës duhet të ruhen në dhoma të freskëta me ventilim të mirë. Një bodrum ose bodrum është i përsosur për këto qëllime. Mos i mbani sendet e hapura jashtë frigoriferit për periudha të gjata kohore. Sapo të mos nevojiten më, vendosini në të ftohtë. (Akoma nuk ka vlerësime)