Mish derri me lëng limoni në furrë. Shish qebap derri i marinuar në lëng limoni. Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe
Po, derri! Kam hasur në një copë të rregullt, të rregullt në formën e një ijë. Po, edhe në kockë. Unë me të vërtetë nuk doja të isha primitive. Kjo është, gatuaj rosto, kotele dhe të ngjashme. Vetëm këtu e gjithë kjo pjesë duhet të tingëllojë e shijshme.
Çfarë duhet bërë me të? Kishte kaq shumë plane sa nuk dija nga t'i filloja. Por unë u vendosa në këtë opsion. Më pëlqen të eksperimentoj me të njëjtat erëza, për shembull, salcat, etj. Kështu që vendosa të gatuaj vetëm një mish të tillë - Bërë mirë. Dhe nuk u pendova.
Koha e GATIMIT: me marinim dhe zierje për 35-40 minuta
Kompleksiteti: Nuk u desh të vuaj shumë, por po, është ngatërresë, kështu që vështirësia është mesatare
Përbërësit:
bukë e trashë
Për marinadën:
1 lugë gjelle. përzierjet e qimnonit, përzierjet e specave, kopër
- 1 lugë. salce soje
- 1/4 pjesë limoni
- 1-2 thelpinj hudhër
- 1 lugë gjelle. vaj ulliri
Përgatitja:
Po të mos ishte mënyra e gatimit, do ta kisha lënë kockën. Por meqenëse mishi duhej rrahur, më duhej ta hiqja, si dhe shtresën e sallit. 
Në pjatën time, marinata është çelësi. Dhe kështu, pasi preva kockën, u nisa për ta përgatitur atë.
Fillimisht i hodha të gjithë përbërësit e thatë. Është një përzierje e specave, koprës dhe qimnonit.
Më pas e preva hudhrën. Fillimisht e kam prerë në rripa të holla dhe më pas e kam prerë imët.
Limoni që kisha ishte uzbek. E bleva për ta provuar dhe për të gjetur se cili është ndryshimi me të tjerët. Nuk ndjeva shumë ndryshim. Por pamja është ende e ndryshme. Preva një rreth të hollë. Dhe pastaj ajo e shtypi atë, por jo në feta, por në shirita.
Tani le të vendosim disa në një tas salce soje. Pas përzierjes, shtoni hudhrën dhe limonin.
Në fund shtoni vajin. Doli e shijshme.
Me dorën tuaj, fërkojeni këtë marinadë të pazakontë mbi mish nga të dyja anët. Lëreni të qëndrojë për 15 minuta.
Kripë? Si të duash. Unë nuk kam shtuar kripë. Dhe ishte kaq e shijshme. Pasi e kam zhytur mishin në bukë, e kam rrahur pak copën.
Ditën e mirë, lexuesit e mi. Për një kohë të gjatë besohej se marinata ishte e nevojshme vetëm për mish të fortë. Por qëndrimi ndaj tij ka ndryshuar kohët e fundit. Gjithnjë e më shumë përdoret për të ndihmuar mishin të zbulojë shijen e tij. Unë do t'ju tregoj se cilat marinada për mishin e derrit përballen më mirë me këtë detyrë.
Si rregull, salcat e mishit kanë tre përbërës kryesorë:
- Baza acide. Ky mund të jetë lëng agrumesh, kefir, kivi, paste domate, birrë, verë, kos natyral. Mund të përdoret edhe uthulla, e cila është më e përshtatshme për mishin e ngrirë.
- Erëza– çdo mund të shtohet sipas shijes. Kari, trumza, xhenxhefili, qimnon dhe arrëmyshk e kanë dëshmuar veten të shkëlqyera.
- Vaj– mbështjell butësisht mishin, duke e vulosur në lagështi. Dhe është një përcjellës i mrekullueshëm i aromave. Mund të përdoret ulliri, luledielli, soja apo ndonjë tjetër.
Sa kohë për të marinuar mishin e derrit varet nga grupi i produkteve të përdorura. Ky tregues ndikohet edhe nga mosha e derrit. Nëse ky është një derr 5-vjeçar, atëherë nuk do të shpëtoni me të për një orë :)
Nga rruga, unë kam përgatitur një video të dobishme për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni parimet bazë të marinimit të mishit të derrit. Gjithçka është në dispozicion pa ujë të panevojshëm.
Receta për marinadat
Përzierjet aromatike janë të shkëlqyera për pjekjen e tulit në furrë, për Barbecue dhe për tymosje të mishit. Ka një larmi të madhe opsionesh. Për shembull, marinadë klasike ose ekzotike (të themi, në lëngun e manaferrës ose shegës).
Unë mendoj se mund të vendosni lehtësisht se çfarë është më e mira për të marinuar mishin e derrit në mënyrë që të dalë jashtëzakonisht e shijshme. Në fund të fundit, dikujt i pëlqen kosi opsion i ëmbël, ndërsa disa preferojnë pikante. Siç thonë ata, nuk ka asnjë debat për shijet. Dhe nëse doni të gatuani mish derri në një tigan, atëherë unë kam receta marinimi.
Metoda klasike me uthull dhe qepë
Edhe pse disa kuzhinierë nuk janë të çmendur për këtë zbutës, shumë njerëz e përdorin këtë metodë. Prandaj, receta ka të drejtën e jetës.
Për karbonat për 2 kg mish, merrni:
- 3 copë. qepë të mëdha;
- gotë ujë;
- 100 ml uthull tavoline 9%;
- nja dy lugë gjelle. lugë vaj vegjetal;
- erëza + kripë.
E lemë mishin e larë të thahet dhe e presim në pjesë me përmasa 5x5 cm.Qepin e presim në rrathë (gjerësia e rekomanduar - 5 mm). Më pas përzieni qepën dhe mishin e derrit me duar. Kriposeni përzierjen dhe e rregulloni me erëza dhe vaj.
Pastaj derdhni uthullën e holluar në ujë dhe përzieni gjithçka tërësisht. Lëngu aromatik duhet të mbulojë plotësisht copat. Epo, më pas e lëmë mishin e derrit në përzierjen pikante. Koha minimale - 3 orë. Sidoqoftë, do të dalë shumë më mirë nëse marinoni brenda natës.
Dhe pastaj copat e marinuara mund të gatuhen në zjarr ose të skuqen në një tigan. Eksperimentoni për shëndetin tuaj :)
Si të marinoni mishin e derrit me uthull molle
Për një qafë që peshon 2200 g ju duhet të merrni:
- 550 g qepë;
- 70 ml vaj vegjetal;
- 6 lugë gjelle. lugë uthull molle;
- erëza + kripë.
Nëse skuqni shishqebab në hell, priteni qafën në copa 5x6 cm.Nëse gatuani në barbekju, mishin e derrit e prisni në pjata në mënyrë që gjerësia e tyre të jetë 2-3 cm. Grini qepën në tul në një mulli mishi ose në një blender dhe dërgojeni këtë masë te mishi. Ose thjesht mund të shtoni lëng qepë duke e shtrydhur me napë.
Kriposni qafën dhe rregulloni me erëza. Këtu shtoni vaj dhe uthull. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht. Më pas marinojmë mishin e derrit. Koha minimale që ju këshilloj të prisni është 2 orë. Në mënyrë ideale, është më mirë ta lini mishin në marinadë për 4-5 orë. Dhe më pas e skuqim në skarë ose në Barbekju.
Marinoni mishin në lëng limoni
Seti i produkteve të paraqitura më poshtë do të bëjë 2 porcione. Në përgjithësi, darkë romantike siguruar për ju. Për 300 g qafë duhet të merrni:
- 3 thelpinj hudhër;
- 1 lugë çaji salcë djegës;
- gjysmë limoni i vogël;
- 3 lugë gjelle. lugë vaj ulliri + pak për skuqje;
- kripë + piper.
Shtrydhni lëngun nga limoni (ju duhen 3 lugë gjelle) dhe tre 1 lugë gjelle. një lugë zest. Përzieni lëngun dhe lëkurën me salcën dhe vajin e ullirit. Këtu shtojmë edhe hudhrën e shtypur, kripë dhe piper. Përziejini tërësisht përbërësit e marinadës.
Pasi ta keni larë, thajeni mishin dhe e prisni në copa të së njëjtës madhësi. Dhe zhyteni në përzierjen pikante për të paktën 6 orë. Por është më mirë të marinoni për 8-10 orë.
Më pas vendosini copat e marinuara në një tigan me vaj të nxehur. Dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të gatuhen. Nuk do të marrë shumë kohë - maksimumi 20 minuta.
Një mënyrë e shpejtë për të marinuar mishin e derrit në verë të kuqe
Për mish derri me lëng do t'ju duhet:
- 0,5 kg ijë;
- 120 ml verë e kuqe e thatë;
- 1 lugë gjelle. lugë hudhër grimcuar në tul;
- 1 lugë gjelle. lugë pluhur mustardë;
- 2 lugë gjelle. lugë qepë të pure;
- 1 lugë gjelle. lugë sheqer kallamishte;
- 3 lugë gjelle. lugë uthull vere;
- 1 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
- 1 lugë çaji barishte të thata (borzilok + borzilok + rigon);
- kripë + piper.
Përzieni përbërësit e përzierjes pikante. Zhytni copat e derrit në të për 6-7 orë. Dhe pastaj gatuajmë - skuqim ose pjekim. Kjo marinadë i jep gjellës një aromë të mahnitshme dhe shije të mahnitshme. Meqë ra fjala, nëse nuk keni verë të kuqe, mund ta bëni marinadën me verë të bardhë. Shikoni videon për të parë se si ta bëni atë.
Si të bëni marinadë me salcë soje
Për entrecote me peshë 1.5 kg do t'ju duhet:
- qepë të mëdha;
- 130 ml (merrni të errët) salcë soje;
- 200 ml majonezë e bërë në shtëpi;
- borzilok i thatë i copëtuar.
Përzieni majonezën me salcën dhe borzilokun. Qepën e grijmë ose e presim në blender. Shtoni lëngun tek përbërësit e tjerë të marinadës.
Masën aromatike e hedhim sipër copave të derrit. Dhe lëreni për 10-12 orë - lërini të marinohen mirë. Pas entrekotes i pjekim ne skare, i pjekim ne furre ose i skuqim ne tigan.
Marinoni mishin e derrit në kefir
Për 2 kg qafë, merrni:
- litër kefir;
- 5 copë. qepë;
- një tufë zarzavate borziloku;
- kripë + piper.
Kjo marinadë mund të përgatitet edhe me salcë kosi. Ju mund të merrni përmbajtje të ndryshme yndyre. Presim 2 qepë në rrathë të hollë, dhe 3 pjesët e mbetura. bluaj në pure. Lani qafën, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre dhe priteni në copa të mesme.
Më pas përzieni mishin e derrit me qepët. Piper dhe sezonin me borzilok të copëtuar. Dhe pastaj derdhni të gjitha me kefir dhe përzieni butësisht. Lëreni mishin të marinohet për 10 orë. Epo, më pas i nxjerrim copat e marinuara, i kriposim, i lidhim në hell dhe i skuqim mbi zjarr.
Zbutës kivi me aromë
Ky frut jashtë shtetit ka fuqi të jashtëzakonshme. Ai është në gjendje të kthejë edhe copën më të ashpër në mishin më të butë brenda pak orësh. Për një kilogram qafë duhet të merrni:
- 1 frut kivi;
- 1 frut limoni me madhësi mesatare;
- 2 degë trumzë;
- pak piper i zi;
- kripë.
Lani mishin e derrit, thajeni me një peshqir kuzhine një përdorimshe dhe priteni në copa të barabarta. E bëjmë pure kivin dhe bëjmë lëng nga ¼ e frutave të limonit. Pritini pjesën tjetër në 3 pjesë dhe dërgojeni te mishi. Këtu shtoni purenë e kivit, lëngun e limonit dhe trumzën.
Kriposni mishin e derrit dhe e rregulloni me piper. Do të jetë më e shijshme nëse shtoni piper të sapo bluar. Përziejini përbërësit në mënyrë që masa pikante të shpërndahet në mënyrë të barabartë. Dhe marinojini jo më shumë se 2 orë. Ndryshe do të përfundoni me pure mishi. Epo, më pas e vendosim në hell dhe e skuqim.
Marinadë e birrës
Kjo recetë është shumë e thjeshtë. Unë rekomandoj përdorimin e birrës së gjallë për marinadë. Do t'ju duhen 0,5 litra për kilogram mish derri. Do t'ju duhet gjithashtu kripë dhe piper.
Tuli i larë dhe i tharë duhet të pritet në pjesë të barabarta. Më pas hidhni birrë mbi mish dhe lëreni për 1-2 orë. Më pas shtohen copat dhe aromatizohen. Dhe pastaj ata fillojnë t'i përgatisin - tiganisje, pjekje, zierje. Në përgjithësi, ashtu siç dëshiron zemra juaj.
Marinoni mishin e derrit në majonezë
Mishi i përgatitur sipas kësaj recete del tepër i lëngshëm dhe i butë. Duhet të përgatisni:
- kilogram tul;
- 4 gjera. qepë;
- 250 ml majonezë e bërë në shtëpi;
- kripë + piper.
Fshijeni mishin e larë me një peshqir kuzhine njëpërdorimshme dhe priteni në copa të madhësisë optimale. Epo, e tillë që do të ishte e përshtatshme për të ngrënë. E bëjmë pure qepën dhe e shtojmë tulin në mish. Piper dhe kripë masën. Dhe pastaj shtoni majonezë këtu. Përziejini gjithçka mirë. E marinojmë qebapin për 10-12 orë dhe më pas e skuqim.
Zbutni mishin në ujë mineral
Për 1,5 kg qafë, merrni:
- 0,5 l sode;
- 1 lugë gjelle. një lugë vaj vegjetal;
- 500 g qepë;
- piper + kripë.
Përgatisim mishin - e lajmë, e fshijmë dhe e presim në copa. Grini qepën – mund ta ktheni në një pastë në blender ose ta grisni imët me thikë. Shtoni purenë e qepës në mishin e derrit, kripë dhe piper përzierjen. Më pas, mbushni të gjitha me sodë dhe shtoni vaj. Lëreni mishin e derrit në përzierjen aromatike për 12-15 orë. Epo, më pas e vendosim tulin në skarë ose e vendosim në hell dhe e skuqim.
Bërja e marinadës së mustardës së mjaltit
Mjalti dhe mustarda janë një dyshe e mrekullueshme. Ata i japin mishit të derrit një nxehtësi të këndshme, ëmbëlsi dhe nota pikante. Për këtë gjellë e shijshme do t'ju duhet:
- 600 g fileto;
- 3 lugë gjelle. lugë mjaltë;
- 3 lugë gjelle. lugë mustardë;
- kripë + erëza.
Për të skuqur në një tigan lani tulin dhe priteni në feta me trashësi 2 cm.Përzieni mustardën me mjaltin dhe shtoni erëza. Zhytni mishin e derrit në këtë masë aromatike dhe lëreni për disa orë.
Nëse gatuani në Barbecue, thjesht skuqni secilën anë të pjesës për 1-2 minuta. Do të duhet pak më shumë për të gatuar në një tigan. Unë rekomandoj që mishi të skuqet gjatë skuqjes. salcë aromatike, në të cilën marinohej mishi i derrit. Dhe gjithashtu, shtoni kripë në pjatën e përfunduar.
Si të bëni marinadë me domate
Për tul me peshë 500 g, merrni:
- 1 lugë çaji kripë;
- lëng nga 1/4 e një limoni të madh;
- 100 ml salce domatesh ose ketchup;
- 1 lugë gjelle. një lugë sheqer kaf;
- një majë piper i zi i grimcuar;
- 2 majë paprika;
- 2 thelpinj hudhër;
- pak vaj vegjetal.
Pritini mishin e derrit në 2 pjesë. Grini hudhrën në një tul dhe përzieni me kripë dhe piper. Këtu shtoni lëngun e agrumeve, sheqerin dhe paprikën. Më pas, shtoni ketchup ose salcë dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Vendoseni mishin e derrit në marinadën e domates dhe lëreni për 4-5 orë. Kthejini pjesët periodikisht për t'u siguruar që ato të marinohen mirë.
Mishin do ta gatuajmë në furrë. Lyejmë tavën me vaj, mbi të vendosim copat e marinuara dhe sipër e mbulojmë me folie. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe vendosim mishin e derrit në të për 20 minuta. Më pas hiqni letrën, hidhni lëngun sipër mishit dhe vazhdoni zierjen edhe për 20 minuta. Kjo është vetëm një pjatë kryevepër - kore kafe e artë, aromë e mahnitshme :)
Gatimi i mishit të derrit në marinadë me lingonberry
Receta për këtë pjatë është:
- 2 kg tul;
- 3 thelpinj hudhër;
- 200 g manaferra;
- kripë+piper.
Pritini në pjesë mishin e larë dhe të tharë paraprakisht. Bëni pure manaferrat dhe hudhrën, më pas shtoni erëza në përzierje. Zhyteni mishin e derrit në tulin aromatike dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës. Epo, gjëja tjetër është e vogël - ju duhet të gatuani mishin. Mund ta skuqni në tigan ose në barbekju, ose ta piqni në furrë.
Zbutës me uthull balsamike
Për 1,5 kg tul duhet të merrni:
- 4 lugë gjelle. lugë vaj ulliri;
- 1 lugë çaji rozmarinë e thatë;
- 2 lugë gjelle. lugë uthull balsamike;
- 4 thelpinj hudhër;
- 1 lugë gjelle. një lugë mustardë;
- 1 lugë çaji rigon të tharë;
- 1 lugë gjelle. një lugë mjaltë.
Grini hudhrën në një tul dhe përzieni këtë përbërës me përbërësit e tjerë të marinadës. Mishin e derrit të larë dhe më pas të tharë e presim në copa të barabarta, si për shishqebab. Më pas i dërgojmë në masën aromatike për 6-8 orë. Dhe më pas e vendosim në hell dhe e gatuajmë mbi zjarr.
Marinojini në lëng shege
Jam i sigurt se artikulli i sotëm do t'ju ndihmojë të bëheni një ekspert i vërtetë në fushën e marinimit të derrit. Miqtë tuaj tani do t'ju drejtohen për këshilla të vlefshme. Kur të lodheni duke u shpjeguar atyre, mund ta lëshoni lidhjen e artikullit. Dhe mos harroni të. Dhe unë ju them: shihemi përsëri!
Rekreacioni në natyrë shoqërohet tradicionalisht me gatimin e Barbecue. Për këtë pjatë, mishi duhet të ngjyhet paraprakisht; përbërja e marinadës përcakton shijen e mëtejshme të qebapëve dhe butësinë e tyre. Mishi i derrit të njomur në qepë dhe lëng limoni, kur skuqet në zjarr, del e shijshme dhe e lëngshme.
Për të përgatitur hell derri të marinuar me lëng limoni, përgatitni:
Përbërësit
- Mish derri (është më mirë të zgjidhni fileto të qafës) - 2 kg
- Qepë - 4 copë.
- Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
- Piper - 0,5 lugë.
- Limon - 2 copë.
- 6. Skewers ose rrjetë grill
Udhëzimet
- Së pari ju duhet të krijoni një marinadë. Qepë Qëroni, mos përgjysmoni me prerje gjatësore, por priteni në rrathë me madhësi mesatare. Vendosni fetat e qepës në tiganin në të cilin planifikoni të njomni mishin. Limoni pritet në copa të rrumbullakëta me gjerësi 0,7-1 cm.
Mishi përgatitet në mënyrën më të zakonshme - lahet (uji duhet të kullojë), pritet në copa të mëdha (rreth 5 cm) dhe vendoset në një tigan. Pastaj qebapët e ardhshëm me piper dhe kripë.
Shtrydhni fetat e agrumeve në një enë, duke derdhur lëng limoni mbi copat e derrit dhe qepët. Kur këta tre përbërës reagojnë, formohet një marinadë natyrale, pa përdorur uthull apo aditivë të tjerë. Sigurohuni që të përzieni të gjitha shtresat e ushqimit me një lugë ose dorë të pastër.
- Mishi i derrit futet në marinadën e limonit për disa orë, kështu që është më mirë të njomni qebapin gjatë natës. Nëse planifikoni t'i skuqni në mbrëmje, atëherë marinoni mishin e derrit 6-8 orë përpara. Këshillohet që të përzieni çdo dy orë dhe t'i shtypni pak copat.
- Copat e marinuara me lëng limoni vendosen në një hell, duke mos i shtypur fort njëra-tjetrën. Gjithashtu këshillohet që copat e mishit të alternohen me qepë.
- Pasi të keni ndezur zjarrin, prisni që të formohen qymyret, ato janë ato që japin nxehtësinë e nevojshme. Skuqini qebapët e derrit të marinuar me lëng limoni mbi thëngjij në një distancë prej 20-30 cm.Çdo 5-7 minuta hellet duhet të përdredhen në mënyrë që ana e mishit e pa skuqur të jetë përballë burimit të nxehtësisë. Herë pas here, spërkatni majat e copave me marinadë. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun në një shishe dhe bëni një vrimë në kapak.
- Për 30-40 minuta gjella do të jetë gati. Shërbejini qebapët me perime ose ketchup.
Pjesët pa yndyrë të një trupi të derrit mund të jenë mjaft gjellë diete. Mish me lëng me shtimin e lëngut të limonit gjithmonë do të mahnit me shijen e tij delikate dhe të rafinuar! Pra, të dashur pronarë të një figure të hollë, mos kini frikë të hani mish derri me lëng në lëng limoni.
Nëse preferoni pulën, atëherë gatuajeni
Fileto derri pa dhjamë pa kocka (feta të holla) - 8-10 copë.
1-2,5% qumësht - 200 gr
2-3 thelpinj hudhër
Lëkura e limonit - 2 lugë çaji
Lëng limoni - 3 lugë. lugët
Trumzë e thatë ose e freskët e grirë imët - 1 lugë çaji
Miell - 2 lugë gjelle. lugë të vogla të grumbulluara
Mundësisht vaj ulliri - 2 lugë çaji
Recetë me lëng derri në lëng limoni:
- Në një tas të vogël, kombinoni lëngun dhe lëkurën e limonit, trumzën dhe hudhrën e grirë hollë.
- Rrihni me çekiç shtresat e holla të derrit dhe fërkojini me masën e përgatitur më parë. Më pas duhet të mbuloni mishin dhe ta marinoni për 2 orë në një ditë.
- Vendosni copat e marinuara dhe kripë e piper secila dhe rrotulloni në miell.
- Skuqini bërxollat që rezultojnë në një tigan me vaj ulliri derisa të marrin një ngjyrë kafe të artë. Më pas derdhni qumështin mbi mishin e derrit dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa salca të bëhet e trashë.
- Kur të arrihet gatishmëria, vendoseni në pjata të dekoruara më parë me barishte sipas dëshirës tuaj.
- Në një varkë lëng mishi përzieni masën e qumështit nga tigani dhe lugë. l. lëng limoni.
- Para se ta servirni mishin e derrit me lëng në lëng limoni, hidhni salcën mbi copat e mishit.
