Mishi i derrit në mëngë në furrë - receta të shijshme për një shumëllojshmëri të pjatave të përzemërta. Mish derri në mëngë në furrë: i pjekur me patate, perime Mish derri me perime në mëngë për pjekje
Mish i pjekur në mëngë, receta për mish në mëngë me patate dhe perime
Nuk është më kot që njerëzit në Rusi pëlqejnë të gatuajnë patate me mish. Sipas mendimit tonë, kjo është një pjatë universale që mund të shërbehet për darkë. E njëjta gjë vlen edhe për banketin festiv. Patatet në një mëngë pjekjeje gatuhen pak më gjatë se në zjarr të hapur, por kjo është mirë. Gjate asaj kohe. Ndërsa mishi i derrit në mëngë piqet në furrë me patate, do të ngjyhet në lëngjet e mishit dhe do të marrë shijen e perimeve.
Me siguri amvisat duan të përgatisin çdo pjatë në mënyrë që të dalë jo vetëm e shijshme, por edhe shumë aromatike dhe lëng. Dhe në të njëjtën kohë, pjata nuk duhet të jetë e yndyrshme. Patatet me mish në mëngë i plotësojnë të gjitha këto cilësi. Mund të gatuani pothuajse çdo gjë në mëngë. Dhe peshk, dhe mish dhe perime. Mund të ketë shumë ose dy përbërës, ose edhe vetëm një.
Nëse nuk keni gatuar kurrë me mëngë, atëherë do të jeni të interesuar të dini se si duket. Kjo është një çantë e gjatë pa fund. Gjatësinë e mëngës e rregulloni vetë. Në bazë të numrit të produkteve. Pastaj mëngja lidhet në të dy anët me tela të veçantë metalikë, të cilët përfshihen në komplet, dhe mëngja dërgohet në furrë. Këto janë parimet themelore të punës me mëngë. Dhe tani do të shohim se si të gatuajmë patatet në mëngë në furrë me mish dhe perime.
Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Patate me mish në mëngë”:
- 400 gram patate;
- 400 gram mish derri;
- 100 gram karrota;
- 150 gram salcë kosi;
Qëroni patatet. Pritini në copa të mëdha. Patatet e mia ishin të vogla. Kështu e preva në 8 pjesë. Vendosni patatet në një tas të madh.
Pritini mishin në kubikë jo më të mëdhenj se patatet. Shtoni mish në patate.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza ose më të vogla. Nëse qepa nuk është e madhe, priteni në unaza. Shtoni qepët tek patatet me mish.
Pritini karotat në kube ose gjysmë unaza. Shtoni karotat në tas.
Mbetet vetëm të presim imët zarzavatet dhe t'i shtojmë te pjesa tjetër e përbërësve.
Kriposini dhe piperoni perimet. Shtoni salcë kosi.
Përziejini mirë perimet në një enë. Mund t'i vendosni të gjithë përbërësit në një mëngë menjëherë, të shtoni erëza dhe salcë kosi atje dhe më pas të copëtoni perimet në mëngë.
Vendosni perimet në mëngë. E lidhim nga të dyja anët. Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose enë pjekjeje. E vendosim furrën në 180-200 gradë. E vendosim enën në furrë për të paktën një orë. Gjatë kësaj kohe, perimet dhe mishi duhet të zihen.
Shërbejeni menjëherë. Ju bëftë mirë.
Pjekja është një teknologji e mrekullueshme dhe e lashtë. Është përdorur edhe para lindjes së Jezusit. Dhe ne mendojmë për një arsye të mirë. Gjatë pjekjes, perimet ruajnë sa më shumë lëndët ushqyese të tyre. Por kjo nuk do të thotë që tani ju duhet të piqni ekskluzivisht mbi një zjarr të hapur. Jo, mund ta bëni këtë në furrë. Ka shumë pjata të ndryshme për këtë. Petë dhe mëngët e pjekjes.
Në mëngën e pjekjes mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe perime. Pjata rezulton shumë e lëngshme dhe tepër e shijshme. Perimet në mëngë janë të skuqura, por jo të ziera në kuptimin e zakonshëm. I japin pak lëng dhe i ziejnë derisa të jenë gati. Perimet e pjekura në furrë kanë shumë përparësi. Ata ruajnë formën e tyre. Dhe ato mbeten të dobishme, pasi me një përpunim të tillë shumica e vitaminave dhe lëndëve ushqyese mbeten të paprekura. Përveç kësaj, perime të tilla janë një pjatë me kalori të ulët. Pra, për seksin më të bukur, perimet e pjekura deri në mëngë janë një pjatë ideale.
Për burrat tanë, perime të tilla do të duken shumë të lehta. Prandaj, ju sugjerojmë të shtoni mish derri në perimet tuaja. Mishi i derrit i pjekur në mëngë rezulton i shijshëm. Dhe mishi i pjekur me perime në furrë është dy herë më i shijshëm. Kjo tashmë është një pjatë e plotë që mund të shërbehet për drekë ose darkë. Burrat do ta vlerësojnë këtë pjatë, dhe ju mund ta shijoni perime të buta, duke i dhënë pjesën e mishit gjysmës tjetër.
Receta për pjatën "Perime me mish në mëngë":
- patate - 5 copë;
— lulelakra- 300 gram;
- mish - 400 gram;
- erëza për shije.
Receta për gatimin e perimeve me mish në mëngë:
Pritini mishin në copa të vogla. Kriposeni atë. Përziejeni dhe vendoseni në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta. Ndërsa përgatitni perimet, mishi do të thithë kripën dhe vetëm do të shijojë më mirë. Ndezni menjëherë furrën në mënyrë që të ngrohet deri në 200 gradë.
Le të marrim një karotë. E lajmë nëse është e re, e pastrojmë nëse është tashmë vjeshtë. Modaliteti i tij është në gjysmë unaza.
Qëroni patatet e reja ose të vjetra dhe pritini në rripa. Nëse dëshironi, mund të prisni në rrathë.
Lani kungull i njomë nën ujë të rrjedhshëm. I presim bythët. Hiqni lëkurën nëse kungull i njomë është shumë i madh dhe ngjyra e lëkurës nuk është e gjelbër e zbehtë. Nëse kungulli ka fara të mëdha, hiqini dhe priteni tulin në kubikë.
Shpëlajeni lulelakrën me ujë të nxehtë. Dhe çmontoni në tufë lulesh.
Vendosni të gjitha perimet në një tas. I kriposim dhe i rregullojmë me piper. Përziejini mirë.
Mëngët mat 1 metër 20 cm. Lidhni një skaj. Vendosni perimet në mëngë. Merrni skajin e dytë dhe tundini mirë.
E heqim mishin nga frigoriferi dhe e shtojmë te perimet. Shkundni edhe mëngën për të shpërndarë në mënyrë të barabartë perimet dhe mishin. Vetëm mos e tundni shumë fort në mënyrë që çanta të mos griset. Lidhni anën tjetër të mëngës. Bëni disa prerje të vogla në mëngë në mënyrë që ajri i nxehtë të mund të dalë lirshëm.
Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje dhe vendoseni në furrë. Temperatura e furrës 180-200 gradë. Koha e pjekjes 50-60 minuta.
Para se të prisni mëngën, vendoseni në një tigan rezistent ndaj nxehtësisë. Më pas prisni pjesën e sipërme dhe rrotulloni me kujdes mëngën mbi buzën e gjatë me të dyja duart. Të gjitha perimet dhe mishi do të jenë në enët.
Shërbejeni pjatën menjëherë në tryezë. Ju bëftë mirë.
Mishi, përkatësisht derri, është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm. Jemi të sigurt se shumë njerëz e duan mishin e derrit në çdo formë. Dhe mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme; pjekja në furrë me mëngë është një nga opsionet e gatimit. Edhe pse ka shumë receta të tjera që mund t'i gjeni në seksionin e pjatave me mish derri.
Para se të filloni përgatitjen e pjatës, duam t'ju tregojmë disa fjalë për mëngën, e cila kohët e fundit është bërë mjaft e njohur. Dhe jo më kot, sepse pjata në të rezulton e lëngshme dhe aromatike. E gjithë kjo ndodh për faktin se perimet dhe mishi janë zier lëngun e vet.
Një avantazh edhe më i madh kur piqni mishin në furrë me mëngë është se nuk keni nevojë të lani fletën e pjekjes ose enët në të cilat piqni. Kjo është ndoshta ajo që e bëri mëngën e pjekjes kaq popullore. Gjithashtu, kur përgatitni mish të pjekur në mëngë, nuk do të keni nevojë të shtoni vaj, nuk keni nevojë të përgatisni një pjatë anësore veç e veç. Në fund të fundit, menjëherë mund të piqni patate në një mëngë me mish dhe të merrni një pjatë të dytë të plotë.
Le të gatuajmë mish me patate dhe lulelakër në mëngë.
Përbërësit për përgatitjen e pjatës “Mish në mëngë me lulelakër”:
- mish derri - 400 gram;
- patate - 500 gram;
Lulelakra "Romanesco" - 1-2 krerë;
- karota - 1 copë;
- erëza - për shije.
Receta për gatimin e mishit në mëngë me lulelakër:
Pritini qepët dhe karotat në gjysmë unaza. Ju sugjerojmë të provoni perime me prerje të madhe.
E ndajmë lulelakrën Romanesco në tufë lulesh. Nëse keni lulelakër të thjeshtë. Pastaj ne gjithashtu e çmontojmë atë në tufë lulesh. Unë nuk përdor lakër. Piper zile prerë në kubikë. Nëse keni speca me ngjyra të ndryshme, atëherë merrni gjysmën e secilës ngjyrë. Pjata do të jetë edhe më e ndritshme.
Qëroni patatet dhe pritini në copa të mëdha. Kuzhinierë të famshëm, ju këshilloj që patatet për pjekje t'i prisni në jo më shumë se 4 pjesë. Prandaj, për çdo pjatë është më mirë të merren patate jo të mëdha, në mënyrë që të kërkojnë më pak qërim, por të mesme, në mënyrë që të jenë të shijshme.
Pritini mishin e derrit në kube me të njëjtën madhësi si patatet.
Të gjitha produktet i vendosim në mëngë. Kripë dhe piper. E lidhim mëngën nga të dyja anët. Mbajtja nga dy skaje. Shkundni përmbajtjen. Nëse mishi që keni marrë nuk është aspak i yndyrshëm, atëherë duhet të shtoni pak ujë në mëngë. Mjafton një gjysmë gote. Dhe nëse mishi ka një shtresë të mirë yndyre, atëherë nuk keni nevojë të shtoni asgjë.
Vendoseni mëngën në një fletë pjekjeje ose në një kallëp. Bëjmë nja dy prerje në mëngë, ose e shpojmë me hell në disa vende. Ngroheni furrën në 200 gradë dhe vendoseni në furrë mëngën me perime dhe mish.
Piqni mishin dhe patatet në mëngë për 50-60 minuta. Shërbejeni pjatën e përfunduar në tavolinë me mëngë.
Jam plotësisht dakord me ju. Kosi vjen me gunga, nuk mund ta tret))) Dhe nga vjen me gunga?
Me shumë mundësi, pjekja është metoda më e vjetër e gatimit të ushqimit, veçanërisht të mishit. Pikërisht kështu e përgatitnin ushqimin paraardhësit tanë: mbështillnin copa mishi me gjethe rodhe, i lyenin me argjilë dhe më pas i fusnin në hi të nxehtë ose i piqnin në hell. Sot ky proces është thjeshtuar në minimum dhe lista e pajisjeve të pjekjes është shumë më e gjerë: furra, materiale të ndryshme për mbështjelljen e ushqimeve, termometra për monitorimin e temperaturës brenda mishit etj. Si rezultat, amvisat tona përgatisin një pjatë të mrekullueshme - mish në mëngë, i cili prej kohësh është bërë popullor dhe i dashur nga më shumë se një popull në botë. Mishi i pjekur në mëngë në furrë është shumë më i shëndetshëm se mishi i skuqur në tigan ose mbi qymyr. Ka shumë mundësi për gatimin e mishit në mëngë në furrë, këto janë të zakonshme: patate me mish në mëngë, mish me perime në mëngë. Mund të ndryshoni erëzat dhe marinadën, por në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të dini disa nuanca që do t'ju ndihmojnë të gatuani siç duhet mishin në mëngën e pjekjes në mënyrë që të jetë i shijshëm. Ne do të flasim për këto truke në fund të artikullit, në pjesën e këshillave tona për amvisat.
Mishi i pjekur në mëngë rezulton i lëngshëm dhe i butë. Kjo bëhet e mundur falë trajtimit termik në lëngun e vet. Përveç kësaj, kjo përgatitje thjeshton punën në kuzhinë: nuk ka nevojë të lani tavën e pjekjes dhe enët e pjekjes nga yndyrat, dhe vetë furra mbetet e pastër. Çdo pjatë me mish ose e kombinuar, për shembull, patatet me mish në mëngë në furrë, të përgatitura në këtë mënyrë përmirëson ndjeshëm shijen e ushqimit dhe gjithashtu redukton seriozisht përmbajtjen e tij kalorike. Kjo për faktin se në mëngë nuk përdoret yndyrë, por vetëm lëngjet e mishit. Recetat për këtë pjatë janë të ndryshme, në varësi të llojit të mishit, erëzave të përdorura, llojit të marinadës, mënyrave të prerjes së një pjese të mishit dhe servirjes së pjatës së gatshme.
Mos e shtyni një kënaqësi të tillë si darka me mish në mëngë, ka shumë receta me foto, duhet t'i zotëroni ato. Është mirë të shikoni fotot e gjellës "mish në mëngë". Fotoja e saj është shumë e shijshme dhe i përcjell mirë lexuesit jo vetëm pamjen plot ngjyra, por, me njëfarë imagjinate, aromën e pjatës.
Ju madje mund të eksperimentoni me këtë pjatë, të provoni marinada të ndryshme, mënyra të trajtimit të nxehtësisë, etj. E juaja recetë e mirë Jemi gati t'ua shpërndajmë mishin në mëngë furre edhe amvisave të tjera të pasionuara pas kësaj pjate.
Më në fund - këshillat e premtuara kuzhinierë me përvojë Si të gatuaj mish në një mëngë:
Mishi për pjekje duhet të lahet, të fshihet me kripë dhe piper dhe të marinohet. Zgjidhni vetë marinadën, në varësi të preferencave tuaja të shijes;
Kur matni gjatësinë e mëngës, merrni parasysh dimensionet e formës ku do të vendoset, si dhe distancën për lidhjet;
Çdo lloj mishi dhe shpendësh piqet në mëngë. Koha e gatimit varet nga pesha e copës së mishit; zakonisht tregohet në receta specifike;
Sipërfaqja e mëngës nuk duhet të bie në kontakt me asgjë tjetër përveç formës në të cilën është pjekur;
Ju duhet të bëni vrima të vogla në mëngë me një gjilpërë për të lejuar që avulli të dalë;
Pjatën anësore duhet ta vendosni në mëngë bashkë me mishin. Përgatitja e gjellës është e përshpejtuar dhe e thjeshtuar, dhe shija e saj gjithashtu përmirësohet;
Për të përfunduar procesin, çanta e pjekjes mund të pritet sipër për të siguruar një kore kafe të artë;
Mishi i viçit dhe i qengjit duhet më shumë për t'u gatuar në mëngë, mishi i derrit, viçi dhe shpendët më shpejt;
Çdo lloj mishi është gjithashtu i mbushur me sallo dhe hudhër për lëng dhe shije;
Nëse e piqni mishin pa marinadë, nuk duhet ta kriposni paraprakisht, përndryshe kripa do të nxjerrë lëngun.
Mishi i derrit - mishi është shumë aromatik dhe i shijshëm, preferohet nga shumë dashamirëse enët me mish. Mishi i derrit i përshtatet shumë mirë të gjitha llojeve të përpunimit të kuzhinës; ju mund të gatuani mish derri menyra te ndryshme, por nëse nuk e keni provuar, ju rekomandojmë të piqni mishin e derrit në mëngë në furrë.
Produktet e pjekura në mëngë gjithmonë dalin më të butë dhe më lëng. Kjo ndodh sepse gjatë procesit të gatimit këto produkte piqen në lëngjet e tyre. Shumë kuzhinierë e kanë njohur prej kohësh dhe e kanë dashur këtë lloj trajtimi termik të produkteve, veçanërisht mishit të derrit. E pjekur në mëngë, ajo bëhet një kryevepër e vërtetë e kuzhinës, një pjatë e hollë dhe e dëshirueshme në çdo tryezë. Pjekja e çdo produkti në mëngë ka një sërë përparësish: nuk ka nevojë të lani fletën e pjekjes dhe enët, nuk ka nevojë të shtoni vaj ose yndyrë tjetër në ushqim, mund të gatuani një pjatë anësore me mishin në mëngë. , ushqimi në mëngë nuk digjet dhe transparenca e tij bën të mundur monitorimin e shkallës së gatishmërisë së pjatës suaj.
Mishi i derrit i pjekur në mëngë në furrë mund të hahet i nxehtë dhe i ftohtë. Pasi të ftohet, mund të jetë një zëvendësues i mirë dhe i dobishëm salsiçe të ndryshme, kur përgatitni meze të ftohta për tryezë dhe sanduiçe për një udhëtim piknik dhe kampingu. Megjithatë, është mirë që ta gatuani në tryezë për mysafirët, dhe mund të gatuani mish derri së bashku me një pjatë anësore. Patatet me mish derri në mëngë gjatë procesit të pjekjes bëhen veçanërisht të shijshme dhe aromatike, të njomura në lëngje mishi. Mishi i derrit me patate në mëngë është një nga pjatat tona më të zakonshme dhe të preferuara, i cili me meritë zë një vend kyç në tryezën e festave.
Receta për mishin e derrit në mëngë është e thjeshtë, përfshin zgjedhjen e mishit të duhur dhe produktet shoqëruese, vendosjen e tyre në mëngë dhe pjekjen e tyre në furrë. Çdo recetë për mish derri në mëngë në furrë është e ngjashme me çdo tjetër dhe mund të ndryshojë në grupin e erëzave, metodën e marinimit dhe përgatitjes së mishit. Kjo është aftësia e shefit të kuzhinës, duke përdorur imagjinatën e tij për të krijuar kryeveprën e tij unike nga të njëjtat produkte. Mishi i derrit ju lejon ta bëni këtë. Sidoqoftë, nëse nuk keni ende një përvojë të tillë, nuk ka rëndësi. Recetat tona dhe fotografitë e pjatave të gatshme do të vijnë në shpëtim, përfshirë. dhe mish derri në mëngë. Fotografia e një trajtimi të tillë duket mjaft e gjallë dhe e shijshme për të vlerësuar përfitimet e saj dhe për t'u përpjekur ta gatuani atë. Krijoni versionin tuaj të derrit në mëngë, recetat me foto do t'ju ndihmojnë për këtë.
Nga ana jonë, ne do të japim disa këshilla të dobishme për pjekje më të mirë të mishit të derrit në mëngë:
Mishi i vërtetë i shijshëm i derrit i pjekur në mëngë në furrë mund të merret vetëm nga një copë mishi e freskët që ende nuk është ngrirë;
Gatuani pjatën anësore së bashku me mishin, kjo do të përshpejtojë dhe thjeshtojë procesin e gatimit. Në të njëjtën kohë, shija e gjellës përmirësohet - mishi dhe pjata anësore pasurohen reciprokisht me lëngje dhe aromë;
Nëse e prisni mëngën në fund të procesit, do t'i siguroni mishit një kore kafe të artë;
Kur matni gjatësinë e mëngëve që kërkohet për copën tuaj të mishit, mbani mend se do t'ju duhet një distancë për lidhjet;
Qaseni marinadën me kujdes dhe ekuilibër. Mund të ndikojë në aromën dhe shijen përfundimtare. Mishi fillimisht lahet, fërkohet me erëza dhe vetëm më pas lihet të kalojë në marinadë. Mishi duhet të kalojë rreth 6 orë atje. Edhe pse koha varet nga receta specifike.
Mishi i derrit në mëngë në furrë nuk do të zhgënjejë kurrë; një shpikje moderne e bërë nga propileni rezistent ndaj nxehtësisë ka dëshmuar prej kohësh avantazhin e tij me gatimin e saktë dhe të rehatshëm, duke dhënë gjithmonë rezultate të shkëlqyera. Në të, mishi zihet si i zier në avull, në lëngjet dhe aromat e veta, nuk digjet kurrë dhe gjella del e shijshme, e përshtatshme dhe e shëndetshme.
Si të gatuaj mish derri në mëngë?
Koha e pjekjes për pjekjen e derrit në furrë në mëngë varet nga shumë faktorë. Para së gjithash, kjo varet nga pesha dhe lloji i mishit. Fileto nga 1,5 deri në 2 kg piqet për 90 deri në 120 minuta. Copat e prera dhe qebapët zgjasin rreth 40 minuta për t'u gatuar. Një fileto e marinuar mirë do të jetë në furrë për të paktën një orë e gjysmë, e njëjta kohë do të kërkohet për mishin dhe perimet.
- Mishi i derrit i pjekur në furrë në mëngë rezulton të jetë veçanërisht i shijshëm dhe i butë nga pjesa e proshutës ose e qafës. Ju mund të përdorni shpinën ose një shpatull, pastaj mishi duhet të piqet në pjesë.
- Ka një sërë recetash për pjatat e derrit në mëngë. Në të njëjtën kohë, ekziston një rregull i vetëm për të gjithë - mishi duhet të marinohet. Një pjesë e tërë e derrit marinohet për 5 deri në 12 orë, copat e vogla për 2 deri në 3 orë.
Mishi i derrit i pjekur në mëngë në një copë është i larmishëm në përgatitje. Është e vështirë për të ngrënë një pjesë të tërë në një ulje, kështu që mish derri i zier përgatitet prej tij - mish i butë që nuk e humb shijen kur ftohet. Për ta bërë këtë, mishi i derrit ngjyhet në një marinadë të kripur. Kripa ruan lagështinë, kështu që mishi nuk thahet dhe mbetet lëng për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
- tul - 1,6 kg;
- ujë - 2 l;
- kripë - 40 g;
- kokrra piper të zi - 15 copë;
- piper i zi i bluar - 10 g;
- fletë dafine - 1 pc.
Përgatitja
- Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine në ujë dhe gatuajeni marinadën.
- Marinojeni mishin e derrit për 4 orë.
- Thajeni dhe fërkojeni me piper.
- Mishi i derrit në mëngë piqet në furrë në 180 gradë për 90 minuta dhe futet për gjysmë ore.
Mishi i derrit me perime në mëngë është një kombinim popullor që i bën të gjithë fitues. Mishi dhe perimet shkëmbejnë shijet dhe bëhen më të buta dhe më të lëngshme, dhe amvisat marrin një pjatë të nxehtë dhe një pjatë anësore në tryezë. Duke qenë se mishi i derrit shkon me shumë perime dhe zgjedhja e këtyre të fundit është e madhe, mund të merrni çdo ditë ndjesi të reja shije nga pjata.
Përbërësit:
- tul - 1,2 kg;
- karota - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- hudhër - 8 copë;
- degëz trumzë - 3 copë;
- vaj - 80 ml;
- përzierje piper - 10 g.
Përgatitja
- Fërkoni mishin e derrit me vaj dhe një përzierje specash dhe spërkatni me hudhër.
- Pritini imët perimet dhe spërkatini me vaj.
- Vendosni mishin e derrit dhe perimet në mëngë.
- Mishi i derrit në mëngë piqet në furrë për 1.5 orë në 170 gradë dhe 10 minuta i pambështjellur.
Mishi i derrit në kockë në mëngë është një pjatë për gustatorët e vërtetë. Shumë prej tyre preferojnë nyjen. Ndryshe nga entrekotat dhe bërxollat, piqet në një copë të tërë, për një kohë të gjatë dhe në temperaturë të ulët. Gjatë kësaj kohe, indet dhe yndyra zbuten ngadalë dhe lëshojnë lëngje, dhe kocka i mbledh dhe i mban ato. Prandaj nyja del më e shijshme dhe më aromatike se kushdo tjetër.
Përbërësit:
- grusht - 1,2 kg;
- mjaltë - 40 g;
- lëng portokalli - 100 ml;
- lëng limoni - 60 ml;
- karafil hudhër - 6 copë;
- piper i zi i bluar - 5 g.
Përgatitja
- Përzieni mjaltin me lëngje, piper dhe hudhër.
- Marinoni kofshën për 6 orë.
- Piqeni në mëngë në 160 gradë për 2 orë e 20 minuta pa mëngë.
Në mënyrë që mishi i derrit në mëngë të jetë pikant, me lëng dhe aromatik, është e nevojshme marinata e duhur. Në të njëjtën kohë, nuk keni pse të shpenzoni para për barishte dhe erëza të shtrenjta: një përzierje majonezë dhe mustardë do të zëvendësojë një arsenal të tërë. Kombinimi i këtyre përbërësve rezulton të jetë aq pikant dhe i ekuilibruar sa nuk kërkohet asgjë më shumë se një majë piper.
Përbërësit:
- fileto derri - 1,5 kg;
- majonezë - 80 g;
- mustardë - 60 g;
- piper i zi i bluar - një majë.
Përgatitja
- Përzieni majonezën me mustardën.
- Fërkojeni mishin e derrit me piper dhe marinadë.
- Vendoseni në një mëngë dhe marinojini për 2 orë.
- Piqeni në 180 gradë për 90 minuta dhe 10 minuta pa mëngë.
Në mëngë është një pjatë në të cilën mund të tregoni imagjinatën dhe aftësinë tuaj, dhe me mishin e duhur nuk do t'ju duhet të shpenzoni para ose përpjekje. Peritoneumi i përshtatet këtij përshkrimi - jo një copë e trashë, me shtresa të alternuara mishi dhe yndyre. Një rrotull me këtë konstruksion do të piqet mirë dhe do të ruajë lëngshmërinë e saj, pasi yndyra do të mbrojë mishin brenda dhe mëngën nga jashtë.
Përbërësit:
- peritoneum - 1,2 kg;
- karafil hudhër - 5 copë;
- salcë soje - 60 ml;
- piper i kuq i bluar - 10 g;
- vaj - 40 ml;
- Salcë Worcestershire - 10 ml.
Përgatitja
- Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën.
- Prisni lëkurën nga peritoneumi, bëni prerje dhe fërkojeni në marinadë.
- E rrotullojmë mishin në formë roleje dhe e lidhim me fije kuzhine.
- Roli i derrit në mëngë piqet në furrë për 2,5 orë në 180 gradë.
Mish derri "fizarmonikë" në mëngë
Mishi i derrit i pjekur në mëngë është një mundësi jo vetëm për të luajtur me shije dhe për të ruajtur lëngshmërinë e mishit, por edhe për të ndryshuar prezantimin. Teknologjia e prerjes së fizarmonikës tani është e njohur. Mishi nuk pritet deri në fund dhe mbushja vendoset në “xhepa”. Tradicionalisht, mbushet me djathë dhe domate. Këta përbërës harmonizohen më së miri me mishin e derrit.
Përbërësit:
- fileto - 1,5 kg;
- djathë - 200 g;
- domate - 2 copë;
- vaj - 60 ml;
- paprika dhe piper i zi - 5 g secila.
Përgatitja
- Pritini tulin në feta të barabarta, pa e prerë deri në fund.
- Lyejeni me vaj, rregulloni dhe marinoni për 2 orë.
- Vendosni një fetë djathë dhe domate në çdo prerje.
- Piqeni në mëngë për 60 minuta në 180 gradë dhe 10 minuta pa të.
Në mëngë është një nga më kombinime të suksesshme, në të cilën secili komponent punon për njëri-tjetrin. Meqenëse mishi dhe kërpudhat gatuhen në të njëjtën kohë, shumë vëmendje i kushtohet shumëllojshmërisë së kërpudhave. Për t'u shoqëruar me mish derri të butë, zgjidhni kërpudha me një shije delikate, si për shembull kampionët. Ata do të nxjerrin në pah shijen e derrit në mënyrë delikate dhe nuk do ta mbingarkojnë atë.
Përbërësit:
- fileto - 900 g;
- kampionë - 350 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë i përpunuar - 120 g;
- majonezë - 80 g;
- barishte të freskëta - 40 g;
- piper i zi i bluar - 10 g.
Përgatitja
- Pritini fileton në pjesë, rrihni, rregulloni dhe marinoni me rrathë qepë në majonezë për 2 orë.
- Vendoseni në një mëngë së bashku me kërpudhat, barishtet dhe copat e djathit.
- Piqeni në mëngë në 200 gradë për 45 minuta.
Në mëngë në furrë - lider në mesin e pjatave të mira shtëpiake. Është e lehtë për t'u bërë, rezulton e shijshme dhe jo aq e lartë në kalori, pasi është pjekur pa yndyrë në mëngë. Me këtë vakt të përzemërt shërbehet më së miri sallata të freskëta ose lakër turshi. Perimet do t'ju ndihmojnë të tretni më shpejt ushqimin e pasur dhe të largoni rëndimin nga stomaku.
Përbërësit:
- pres - 750 g;
- patate - 6 copë;
- zarzavate - 20 g;
- lëng limoni - 60 ml;
- vaj - 40 ml;
- salcë soje - 20 ml;
- karafil hudhër - 4 copë.
Përgatitja
- Pritini mishin në pjesë.
- Përziejini së bashku përbërësit e lëngshëm, shtoni hudhrën dhe marinoni mishin për 2 orë.
- Vendosni mishin së bashku me marinadën dhe fetat e patateve në mëngë.
- E pjekim ne 180 grade per nje ore.
- Shërbejeni me lakër turshi.
Shashlik derri në furrë në mëngë
Në mëngë është një kopje e saktë e qebapit. Sekreti nuk qëndron vetëm në “jastëkun” pikant të qepëve turshi, por edhe në mënyrën e gatimit. Falë mëngës, qepa nuk digjet dhe, duke mbetur e lëngshme dhe aromatike për një kohë të gjatë, e ngop mishin aq shumë sa e kthen në një qebap tradicional.
Përbërësit:
- qafa - 1,5 kg;
- qepë - 5 copë;
- uthull - 60 ml;
- lëng limoni - 60 ml;
- sheqer - 20 g;
- ujë - 120 ml;
- përzierje piper - 5 g;
- erëza për Barbecue - 40 g;
- tym i lëngshëm - 3 pika.
Përgatitja
- Përzieni 20 ml uthull me lëng limoni dhe erëza dhe marinojini copat e derrit për 2 orë.
- Hidhni qepën e grirë me ujë dhe 40 ml uthull, shtoni sheqer dhe lëreni mënjanë për një orë.
- Kullojeni lëngun dhe vendoseni në një shtresë në një mëngë.
- Vendosni mishin sipër dhe shtoni tym të lëngshëm.
- E pjekim në 200 gradë për 50 minuta dhe 20 minuta pa mëngë.
Mishi i derrit në mëngë për pjekje rezulton aq i butë dhe aromatik sa mund të bëhet një arsye për të gatuar një rosto. Për më tepër, në kohët e vjetra, mishi zihej në një furrë të nxehtë, në lëngun e vet, i cili në versionin modern sigurohet nga një furrë dhe një mëngë pjekjeje. Për ta bërë mishin me lëng, nuk është i kripur dhe përdoren marinada jo agresive.
Përbërësit:
- tul - 850 g;
- patate - 5 copë;
- karota - 1 pc.;
- qepë - 1 pc.;
- gjalpë - 50 g;
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- ketchup - 60 g;
- majonezë - 40 g;
- uthull - 10 ml.
Përgatitja
- Përziejmë ketchup, uthull dhe majonezë dhe marinojmë copat e mishit dhe qepëve për 2 orë.
- Vendoseni në një mëngë me gjalpë dhe perime dhe piqni në 200 gradë për një orë.
Në mëngë është një alternativë për ata që nuk shkojnë mirë me metodën tradicionale të gatimit. Këtu, suksesi i gjellës varet nga puna përgatitore e kryer me kompetencë. Në mënyrë që mishi të bëhet i butë dhe i pjekur në mënyrë të barabartë, pritet në mënyrë që të ketë të njëjtën trashësi në të gjitha sipërfaqet dhe në asnjë rrethanë nuk rrihet.
